Вы пробовали когда-нибудь вяленые помидоры? Те, кто пробовал, знают, насколько это божественный вкус, правда?
Ну а те, кто не пробовал, ОБЯЗАТЕЛЬНО это сделайте! Это непередаваемо, правда! Вы обязательно станете поклонником этого лакомства!
Для вас у меня сегодня отличная новость: вяленые помидоры не обязательно покупать «втридорога»! Их можно запросто приготовить в домашних условиях!
Более того, их можно заготовить впрок, на зиму, столько, сколько хотите. А если у вас ещё и свои, домашние помидорки, то это вообще супер!
Чисто итальянское лакомство.
Вяленые томаты родом из Средиземноморья. Особые любители этого божественного лакомства – это итальянцы, без них они не мыслят своей кухни в принципе!
Поэтому я предлагаю сегодня отступить от традиционной русской «классики» и приготовить нечто необычное, пикантное, сытное и потрясающе вкусное!
Тем более, что это так просто! У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО всё получится!
Из этой статьи вы узнаете:
Вяленые помидоры на зиму — рецепт приготовления
Чем полезны вяленые помидоры?
Зима часто сопровождается простудными заболеваниями, а весной нас «накрывает» сезонный авитаминоз…
Вяленые томаты содержат целый комплекс витаминов, минералов и энзимов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье в целом, повышают иммунитет и защищают нас от «всяких-там-ОРВИ»!
А еще в их составе находится полезнейшее вещество — ликопин, мощный антиоксидант и омолаживающее средство!
Кстати, такие томаты полезны будут детям!
В общем, приступаем, да?
Вяленые помидоры на зиму — способы приготовления
ВАЖНО!!!!Не каждый сорт помидоров можно завялить. Подходящими являются только плотные, мясистые, не сочные плоды.
Какие существуют способы сушки (вяления) помидоров.
Их три:
это сушка помидоров в сушилке (дегидраторе),
сушка на солнце (на воздухе)
сушка в духовке.
Можно выбрать то, что вам больше по душе и приступить к самому процессу!
Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях?
Нам будут нужны:
томаты,
соль, перец, травы (это уже по вкусу, как хотите),
сушилка для овощей (дегидратор).
Готовим:
Чистые и подсушенные помидоры нарезаем на дольки толщиной около сантиметра и раскладываем на поддоне сушилки. Если есть желание – то можно посолить, поперчить и посыпать травками.
Сушим примерно от трёх до пяти часов.
Как сохранить:
Сложить готовые помидоры в чистейшие банки, залить оливковым (либо другим) маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. А затем доставать и наслаждаться чудесным итальянским лакомством!
N.B.!Я настоятельно рекомендую вам сделать такого лакомства как можно больше, чтобы хватило до следующего урожая. Разлетается, как горячие пирожки!
Сушка (вяление) томатов на солнце
Это не быстрый способ сушки помидоров, но зато самый натуральный. И поэтому такие томаты – они САМЫЕ вкусные!
Для этого подготовленные половинки помидоров нужно выложить на противни, сита, решетки, то, что найдёте для этой цели, покрыть марлей или сеткой.
Процесс сушки займёт до десяти 10 дней. Но оно того стоит!
Практический совет: следует обязательно посолить томаты перед сушкой, иначе они могут подгнить! И желательно за весь процесс сушки их несколько раз успеть перевернуть.
Как хранить сушёные на солнце томаты: точно так же, как описано выше. Сложить в чистые сухие банки, залить оливковым маслом, закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник.
Чайной ложкой аккуратно удалите сердцевину вместе с семенами.
Подготовленные томаты уложить на противень разрезом вверх на решетке близко друг к другу.
Сверху дольки посыпьте крупной солью.
Можно посыпать солью, перцем и травками.
Отправьте помидоры сушиться в разогретую до 80 градусов духовку. А чтобы влага из овощей быстрее уходила, дверцу духовки рекомендуется слегка приоткрыть.
Сколько это займёт времени?
По-разному, всё зависит от количества плодов, их размера, плотности (сочности), от температуры в духовке… даже от самой духовки!
Чем ниже температура, тем больше времени нужно будет, чем выше – тем всё пройдёт быстрее…
При какой температуре надо вялить томаты?
Приблизительно всё так: при 80°С это займет около 8-15 часов, при 100°С — 6-12 часов, при более высокой температуре – ещё меньше — от 3 до 8 часов.
Чем ниже будет температура сушки, тем будет выше качество полученных томатов – это правило!
Тут важно соблюдать вот что: томаты должны именно ВЫСОХНУТЬ, а не ЗАПЕЧЬСЯ до состояния угольков! Надо за этим тщательно следить!
И, конечно же, томаты нужно периодически переворачивать.
Как сохранить вяленые в духовке помидоры: всё точно так же, как и выше.
Сложить в чистейшую и сухую банку, залить оливковым маслом хорошего качества и поставить в холодильник.
Мой совет: когда будете заливать вяленые помидоры маслом, то добавьте в баночку измельчённого чесночка и пряных трав, ммм… Вы себе не представляете, насколько это будет вкусно!
В таком случае вам точно уж придётся или замок вешать на холодильник, или дежурить возле него, во избежание «досрочного разграбления» вашими домочадцами сделанных вами «томатных запасов» на зиму!
Как сделать вяленые помидоры на зиму со сладким перцем
Итальянский рецепт домашней заготовки.
Что нам будет нужно:
Помидоры и сладкий перец – по два килограмма.
Чеснок (по вкусу).
Оливковое масло – примерно3 столовые ложечки.
Ваши любимые специи.
Зелень. Тоже – только любимая!
Соль.
Чуток сахарку – это уже по вкусу вашему, смотрите сами… Если помидоры кислых сортов, то можно и подсахарить…
Готовим:
Помидоры и сладкий перец моем, нарезаем крупно-крупно.
Противень смазываем маслом, выкладываем на него томаты, перец, сверху – измельчённый чеснок.
Сверху посыпаем солью, специями, и, если нужно – сахаром.
Выставляем температуру и вялим наши овощи (время смотрите в рекомендациях к сушке в духовке выше!).
Готовые вяленые овощи раскладываем в стерилизованные баночки и заливаем оливковым маслом.
Закатываем баночки прокипяченными крышечками.
Храним в прохладном месте.
Эту пикантную и чисто итальянскую закуску можно добавлять при приготовлении мяса, соусов, различных салатов.
Это отличное добавление ко многим нашим привычным блюдам и просто безумно вкусная вещь!
Один мой знакомый сказал: «И как этот рецепт мне раньше не попался? Я летом перевел кучу помидоров зря!!!» ...
Да, вот такая вот вкуснющщщая закусочка получается, друзья!
Вяленые помидоры на зиму — видео
С чем едят вяленые помидоры?
Безумно вкусно кушать вяленые томаты с сыром, положив их на кусочек свежего хлеба.
Также их добавляют в нарезанном виде в выпечку, в начинку для пиццы, в начинку для пирожков или пирогов, в соусы, в любые салаты.
Итальянцы добавляют такие томаты в пасту. Попробуйте! Вкус обычных наших «макарошек» преобразится до неузнаваемости!
Вяленые томаты идеально сочетаются с различными видами мяса, рыбы, с грибами, гречкой, котлетами…
Как использовать масло от вяленых томатов?
Масло, которым вы заливаете томаты, это чудеснейшая готовая заправка для любых салатов!
Идеально подходит такое масло для заправки пасты (макарон), для любой каши, для картошечки…
Всюду, куда только хотите, смело добавляйте это вкуснейшее и очень полезное масло, которое впитало в себя всю ценность и прелесть специй, помидоров и чеснока!
Простые рецепты с вялеными помидорами
Ну а я, с вашего позволения, предложу вам пару оригинальных рецептиков использования вяленых томатов.
Солим, перчим, добавляем лимонный сок, рукколу, и заправляем маслом (можно из баночки с томатами, можно любым другим).
Просто, быстро, сытно и потрясающе вкусно!
Нарезать батон, подсушить кусочки в тостере или в духовке (немного совсем!).
Делаем начинку:
Нарезаем свежие помидоры, вяленые помидоры, измельчаем зелень, чеснок. Добавляем натёртый на тёрке сыр, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перемешиваем и даем настояться начинке десять минут.
Выкладываем готовую начинку на подсушенные ломтики хлеба и запекаем несколько минут в духовке.
Друзья, я вам гарантирую – оторваться просто НЕ-ВОЗ-МОЖ-НО!!! Если сами не сможете, то зовите на помощь домочадцев, они помогут (или доедят за вас, или, таки оторвут…).
Кому нельзя есть вяленые томаты?
Вяленые помидоры нежелательны для детей до года и взрослых, у которых имеется:
Язвенная болезнь желудка.
Заболевание почек в острой форме.
Ревматизм и полиартрит.
Повышенная кислотность желудочного сока при гастрите.
Бронхиальная астма.
Мочекаменная и желчнокаменная болезни.
Аллергические реакции.
Подагра.
Аменорея, болезненные менструации и обильные бели.
Обязательно напишите в комментариях, если будете делать вяленые помидоры и блюда с ними, что у вас получится, ок?
Также рекомендую вам почитать эти посты:
Делитесь статьёй с друзьями в соц.сетях и Готовьте на Здоровье!
C Вами была Алена Яснева, Всем пока!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей
zdorovyda.ru
Вяленые помидоры в домашних условиях - лучшие рецепты с фото
Вяленые помидоры — закуска родом из Средиземноморья. Строго говоря, приготовить их в домашних условиях в наших широтах невозможно — солнце не то. Но хозяйки успешно делают в своих духовках, электросушилках и микроволновках сухие и запеченные вяленые помидоры.
Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине — сегодня всё можно купить. Но скромная банка за сравнительно большую цену — это не для всякого размаха застолья, да и для простого семейного ужина накладно. Между тем закуска так хороша, что, раз попробовав, вы будете вальсировать вокруг маленькой соблазнительной баночки и уговаривать себя не сбиваться с пути «рациональных» покупок. Не вальсируйте! Давайте сделаем вяленые помидоры сами, на своей кухне, на свой вкус и лад, но не уходя далеко от технологии приготовления на их родине.
В зависимости от степени усушки бывают помидоры вяленые и печеные. Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-2 часа. Вяленые нужно держать в духовке строго не меньше 4-7 часов, за это время они очень хорошо увялятся. Наши духовки — это, конечно, не промышленные духовые шкафы, максимально приближенные к крестьянскому «натуральному» способу приготовления на свежем теплом воздухе, но вялить помидоры неплохо получается и в домашних условиях.
Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 360-400 г вяленых помидоров
к оглавлению ↑
Вяленые помидоры в духовке
Ингредиенты
помидоры — 2 кг
соль
перец
сушеные и свежие травы
чеснок
оливковое масло
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Вымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие, или четвертинками, если большие.
Застелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. Выкладывать нужно срезом вверх.
Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. При усыхании они становятся кислее себя свежих. Возьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка).
Посыпьте смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку (четвертинку). Посыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте слегка оливковым маслом.
Поставьте в нагретую духовку. Если будете делать печеные помидоры, то выставляйте 100 градусов и держите около 2-х часов. Для вяленых ставьте 120 градусов и держите в духовке около 4-5 часов. Обязательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь деревянной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой для вентиляции.
Если вы делаете вяленые помидоры на несколько баночек, то вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. А также подготовьте свежие травы и чеснок.
Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки.
Далее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. Укладывая слоями, заполните всю баночку.
Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и дольшей сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса.
Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.
к оглавлению ↑
Советы Волшебной Еды
Какие помидоры подойдут для вяления в домашних условиях? В Италии для приготовления вяленых томатов берут определенные сорта. Искать именно такие не будем, но при выборе учтем, что плоды должны быть мясистые, а не водянистые, иначе от них останется только шкурка. Хороши в этом отношении помидоры-сливки, или небольшие круглые помидорки-«виноград», ну и, конечно, черри.
Как и когда добавлять специи? Это важный нюанс вяления помидор. Можно посыпать томаты всеми специями сразу при тепловой обработке, а можно положить пряности непосредственно в баночку, куда вяленые помидоры отправятся набираться ароматов.
Какие пряности предпочтительней? Если в рецепт включены свежие травки, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ароматизировать масло, а уже его использовать. А вот с сушеными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно смело отправить в духовку.
Какие специи используют итальянцы и сколько? Базилик, тимьян, розмарин — классика. Можно взять и прованские приправы полным набором: тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер. Травы и специи добавляются по вкусу, строгих рекомендаций нет.
По поводу масла (оливковое первого отжима, его используют итальянцы, или отечественное рафинированное подсолнечное) решайте сами.
Хранить помидоры при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от рецепта. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.
к оглавлению ↑
Вяленые помидоры, рецепт на зиму
Помидор «сливка» 2 кг
Масло оливковое рафинированное 250 г
Базилик сушеный 1 ч. л.
Розмарин сушеный 0,5 ч. л.
Тимьян сушеный 0,5 ч. л.
Перец душистый 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль морская щепотка
Чеснок сушеный щепотка
Перец черный несколько штук
Гвоздика опционально 1 шт.
Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 500 мл
Спелые и целые помидоры помойте и разрежьте пополам.
Выскоблите сердцевинку томатов вместе с семенами при помощи чайной ложки.
Выложите половинки помидоров на выстеленный фольгой противень срезом вниз, предварительно слегка посолив каждую половинку — это поможет им лучше сушиться.
Разогрейте духовку до 120 градусов С. Вяльте помидоры 2 часа в режиме конвекции. Если у вашей духовки нет такого режима, сделайте при помощи намоченной в холодной воде деревянной палочки щель между духовкой и дверцей. Томаты должны вентилироваться, чтобы не пересушиться.
Через пару часов измените температуру сушки, снизив ее до 100 градусов и оставьте помидоры сушиться еще на 2-3 часа. Время вяления зависит от характера плодов: более сочные будут сушиться дольше. Поэтому заглядывайте и, обнаружив, что некоторые половинки завялились достаточно, доставайте их из духовки. Остальные пусть доходят до кондиции.
Подготовьте банку. Вымойте ее и насухо вытрите полотенцем. Уложите на дно все специи.
Следите за духовкой, готовые помидоры нужно будет снимать теперь каждые 10-20 минут. Укладывайте их в банку.
Когда банка наполнится, нагрейте масло, но не доводите до кипения. Залейте помидоры горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Важно, чтобы масло закрыло все томаты, не оставив ни одного «сухим». Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
Дальше накройте полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
Храните вяленые помидоры при комнатной температуре, но открытую банку держите в холодильнике.
к оглавлению ↑
Вяленые помидоры в сушилке для овощей
Если вам повезло, и у вас стоит на кухне электросушилка для овощей, — процесс вяления помидоров будет простым, хотя и более длительным, ведь ждать, пока помидоры будут сушиться, придется от 9 до 17 часов. Чем крупнее, мясистее и сочнее кусочки плодов, тем больше времени уходит. Преимущество способа — равномерная и точно установленная температура, что не достижимо в духовке.
Помидоры подготовьте по вышеописанным инструкциям, лучше, если уберете серединку с семенами. Разложите по поддонам срезом вверх (иначе сок будет капать на двигатель сушилки). На один поддон помещается примерно 1 кг томатов, рассчитать количество надо исходя из этого. Температура сушки 70 градусов С. Время от времени поддоны меняйте местами. Это всё.
Используя сушилку, важно томаты не пересушить, поэтому, как и в случае с духовкой, следите, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Сок не выделяется? Отлично, помидоры готовы.
к оглавлению ↑
Вяленые помидоры в микроволновке
Самый быстрый способ вяления помидоров, когда надо срочно приготовить их для включения в какое-то блюдо, например, в салат с вялеными помидорами. Такие томаты не для длительного хранения. Алгоритм приготовления:
Выложите помидорные дольки на плоское блюдо микроволновки. Включите на максимальную мощность на 5 минут. Выключите, но блюдо с томатами не вынимайте, а дайте ему постоять в закрытой микроволновке минут 10.
Выньте блюдо с томатами, слейте сок и вновь поставьте. Сушите на полной мощности еще 3 минуты. И еще 3 минуты держите в закрытой камере прибора.
Далее — стерильная банка, специи, масло — все по инструкции (см выше).
к оглавлению ↑
Вяленые помидоры: с чем едят и куда добавить?
Как использовать вяленые помидоры? Они хороши и сами по себе в качестве закуски. Вяленые помидоры — прекрасное дополнение к рыбе, мясу, сырам. С помидорами делают салаты, брускетты, пасту. Блюда с вялеными помидорами.
Попробуйте вяленые помидоры, и вы точно найдете, с чем и куда их использовать!
volshebnaya-eda.ru
17 пошаговых рецептов на зиму с фото
Эта средиземноморская закуска популярна среди поклонников итальянской кухни. Приобретать этот итальянский продукт в магазине дорого, да и не всегда понятно, какие именно ингредиенты использовались при его приготовлении, в каких условиях делалась заготовка. Вяленые помидоры можно приготовить разными методами в домашних условиях, расскажем о каждом способе подробнее.
Особенности приготовления вяленых помидор
Высушенные томаты применяют в рецептах многих блюд. Благодаря им готовое блюдо приобретает неповторимый привкус и запах. Этот продукт может выступать не только, как идеальная закуска, но и в качестве добавки ко всякому готовому блюду. Следует отметить, что в результате такой обработки помидоры не теряют питательности, витаминов и микроэлементов, они сохраняются в том же количестве, что и в свежих томатах.
Как выбрать и подготовить овощ перед началом процесса
Прежде чем начать процесс вяления, требуется правильно выбрать томаты. При покупке обращайте внимание на южные сорта томатов, важно, чтобы они не были переспелые или зеленые, лучше выбирать плоды с плотной мясистой мякотью.
Как приготовить вяленые помидоры самостоятельно в домашних условиях
Плоды разрезаются пополам, а середину вынимают обычной ложкой. В результате получаются своего рода лодочки с плотными упругими стенками.
Просушить томаты следует любым удобным или желаемым методом: духовка, солнце, микроволновая печь и прочее.
Простой пошаговый рецепт на зиму
В городских условиях лучше всего сделать такую заготовку в духовом шкафу. Процесс по шагам будет выглядеть так:
Помидоры следует разрезать на несколько частей.
Для подготовки просушки следует отделить от стенок семена и перегородки.
После этого дольки томатов выкладывают на противень срезом наверх.
Сверху кусочки посыпают солью с приправами и специями (базиликом, чесноком, измельченной петрушкой). Соль, помимо вкусовых качеств, помогает убрать лишнюю влагу из томатов, и тем самым уменьшить время на сушку.
Противень с частичками помидоров следует поместить в духовой шкаф, с температурой 80. Процедура займет около 5 часов.
В течение просушивания следует несколько раз переворачивать противень, для предотвращения пригорания заготовок.
Рецепт от Юлии Высоцкой
Рецепт приготовления вкуснейших вяленых томатов от кулинара Юлии Высоцкой особенно популярен среди гурманов и поклонников средиземноморской кухни.
Итак, как готовить томаты по рецепту Юлии Высоцкой:
Каждый помидор разрезать пополам и убрать семена.
Уложить полученные половинки на противень плотно друг к другу, срезом вверх.
Приготовить заправку. Для этого смешать специи в ступке: черный горошек перец, сушеный базилик, щепотку крупной морской соли, свежий базилик и чеснок. Перетереть смесь пестиком в однородную массу.
Полученной смесью смазать каждую помидорку.
Автор рекомендует заправить блюдо прованским маслом. Следует щедро полить половинки томатов, они на 2/3 должны погрузиться в масло.
Отправляем томаты в духовку, нагретую до 190, и ждем не менее 3 часов.
В духовке
Для этого рецепта без масла следует порезать томаты на две части, если плоды маленькие, и на четыре доли, если помидоры крупные. Затем выкладываем частички по противню, плотными рядами, срезом кверху.
Отдельно перемешиваем соль, перец и сахар. Берется 3 части соли перца и 5 частей сахара.
Смесью посыпают плоды томатов, каждую частичку. Далее следует посыпать сухим базиликом. На противень кладутся очищенные чесночные дольки, около 4-6 на противень. После этого противень ставится в предварительно прогретый до 120 духовой шкаф на 4-5 часов.
В электросушилке
При наличии такого прибора, как электросушилка, также можно делать вяленые помидоры:
Для этого следует приготовить плоды томатов, промыть и нарезать кружочками примерно по 1 сантиметру.
Кружочки необходимо уложить на решетку и включить прибор.
Пока процесс идет, следует приготовить заправку. Для этого – очистить две чесночные головки и измельчить их. Полученную массу необходимо переложить в отдельную посуду, посыпать ее солью и перемешать. В составе второй заправки будут прованские травы.
Подсушенные плоды достаются из сушилки.
В подготовленную емкость выкладываются слоями помидорки и заправка поочередно. И приминаются ложкой. Затем, когда посуда будет наполнена, следует пролить содержимое маслом и накрыть емкость крышкой.
Вторую банку наполняют аналогичным способом, только вместо чеснока всякий слой посыпается солью и прованскими травами.
Заполненную емкость заполняют маслом и накрывают.
Емкости с заготовками хранятся в холодильном отделении. Полноценный вкус проявится у блюда через две недели.
В микроволновке
Приготовление помидоров в таком приборе, как микроволновка, происходит так:
Промытые и сухие помидоры разрезаются на две части.
Половинки укладывают в углубленную термоустойчивую посудину срезом вверх.
Далее необходимо смешать специи: чеснок, приправы по вкусу.
Приправами следует посыпать небольшое количество смеси на все дольки и полить их маслом.
Затем в печи следует выставить максимальную мощность. Время приготовления составляет 6 минут. После открыть дверку и оставить плоды на 15 минут.
Добавить немного соли, слить сок (при наличии) и отправить в печь еще минутки на 2-3.
По завершении цикла отправить готовые плоды в контейнер.
Посыпать нарубленным чесноком и полить соком, который ранее сливался. В холодильнике заготовку необходимо сохранить минимум на 10 часов.
Итальянский рецепт
Подготовленные обычным способом дольки томатов необходимо сложить на противень, накрытый специальным пергаментом. Приправами: базилик сухой, орегано и шалфей, присыпаем томаты. Немного солим и перчим, добавляем сахар и прованское масло на частички плодов.
Далее помидоры направляем в духовку, нагретую до 100-120 градусов, и включаем конвекцию. Когда сушеные томаты приготовлены, достаем их и укладываем в стеклянную посуду с крышкой, заливаем маслом и ставим в холодильник. Через два дня можно дегустировать.
В духовке с конвекцией
Вяленые томаты необходимо готовить в духовом шкафу с конвекцией: чтобы в процессе происходила циркуляция воздуха, в противном случае, томаты будут не вяленые, а печеные.
С бальзамическим уксусом
Для приготовления вяленых помидор с добавлением бальзамического уксуса необходимо:
Готовые томаты выкладывают в стеклянную посудину со свеже нарубленным базиликом. Слои просыпаются прованскими приправами.
Когда банка заполнена полностью, томаты проливают маслом и добавляют ложку бальзамического уксуса.
Заготовка хранится в кладовой комнате.
С чесноком
Подготовленные плоды нарезают на 2-4 части, ориентируясь на величину томата. Из половинок удаляется середина. Полученные дольки выкладываются на противень, покрытый пергаментом в масле. Далее плоды следует посолить, смазать маслом и присыпать травами.
Заготовки высушиваются в духовке, нагретой до 50 градусов, с приоткрытой дверкой примерно 8-9 часов.
С базиликом и чесноком
Сначала следует заготовить смесь из базилика, нарубленного чеснока и прованского масла. Когда дольки томатов будут высушены в духовке, в режиме конвекции, следует уложить их в стеклянную посуду послойно. Всякий слой следует проливать заливкой из масла с пряностями. Завершает емкость заливка.
Вяление томатов на солнце
Подготовленные плоды следует нарезать на 4 части. Семена и прожилки удалить. Далее дольки укладываются на противень, простеленный пергаментом. Затем следует просыпать томаты смесью с приправами и солью. После необходимо прикрыть несколькими слоями марли. Противень выставляют на солнце. Высушивание продолжается несколько дней.
В оливковом масле
Подготовленные плоды разрезать на 2-4 части. Полученные дольки уложить на противень, простеленный пергаментом, посолить и приправить травами. Поверху частичек разложить кусочки чеснока. Просушить томаты в духовке 4-5 часов при температуре 110 градусов. В чистые емкости разложить помидоры, проложить чесноком и пролить прованским маслом. Такие овощные заготовки можно хранить 2-3 месяца.
В подсолнечном масле
Помидоры вялить любым понравившимся методом. После потребуется приготовить масло, для этого следует выложить на сковороду кусочки чеснока, залить их маслом и подогреть на небольшом огне. Томаты нужно выложить в банку слоями, каждый слой проложить чесноком. Далее заготовку залить полученной смесью. Хранить такую консервацию можно примерно 4-5 месяцев.
Рецепт от Аллы Ковальчук
С томатов удалить кожуру, нарезать на две или больше частей. Убрать из плодов сердцевину и сложить дольки на противень. Посолить, поперчить и приправить нарубленной петрушкой и травами по вкусу. Далее следует просушить помидоры при температуре 100 градусов на протяжении 1,5-2 часов. Готовые овощи следует выложить в простерилизованную емкость из стекла и пролить горячим маслом.
Рецепт от Винченцо Барба
Просушенные таким же методом очищенные томаты выкладывают послойно в банку. При этом их следует прокладывать чесночными пластинками, просыпать приправами и залить прокаленным маслом.
В сушилке Изидри
Подготовленные обычным способом помидорные дольки укладывают на лоток сушилки Изидри. Томаты просыпают солью и смесью прованских приправ. Плоды следует вялить около 6 часов, температура – 70 градусов. Полученные плоды помещают в посуду с нагретым маслом, чесноком и зеленью (базилик, укроп и петрушка).
Вяленые помидоры черри
Плоды черри нарезают на две части. У очень сочных томатов лучше убрать середину, иначе они будут очень долго сохнуть. Частички укладывают на противень, простеленный пергаментом и промазанный маслом. Затем их нужно посолить и посыпать приправами. После чего томаты следует отправить на просушку в духовой шкаф при температуре 100 градусов. Вялить нужно около двух часов.
Сколько и как хранятся заготовки
Если плоды были просушены на солнце, хранятся они в мешочке из хлопка или в погребе около 6-8 месяцев. Если плоды не сильно просушены, то их плотно утрамбовывают в стеклянную посуду и заливают горячим маслом. Накрывают крышкой и ставят в холодильник. Хранить их так можно около года. Кроме того, провяленные томаты можно упаковать в пищевой полиэтилен и хранить в морозильном отделении.
dachamechty.ru
Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму
Последнее время все чаще в рецептах из интернета встречается одна приправа – вяленые помидоры. На самом деле это очень вкусная добавка к блюдам, а еще и очень красивая. Если вы не знаете, куда ее можно добавить, то вот вам пару советов проверенных лично мною способов применения:
Самый простой, но невероятно вкусный способ «украсить» закусочные тосты – это растолочь вяленые помидоры, соединить их с солью и со смесью перцев и одной каплей (чтобы открылся вкус более полно) оливкового масла. Если бутерброды, тосты или гренки посыпать этой приправой, получится просто бомбовая закуска!
Вяленные томаты подходят практически к каждой рыбе. Можно добавить приправу в маринад для рыбы или притрусить блюдо непосредственно перед приготовлением. Удивите себя и близким новым вкусом знакомого продукта.
Можно смело добавлять высушенные томаты в салаты, первые и вторые блюда. Даже простые макароны с этой приправой покажутся деликатесом!
Вяленые томаты – это не только вкусная приправа, придающая блюду благородный вкус, но и прекрасная возможность сделать заготовку на зиму, которая будет отлично храниться. Мы уже рассматривали, как законсервировать томатный сок и как с помидорами сделать лечо. Но высушивание овощей – не менее интересный способ зимой порадовать себя и родных ароматом и вкусом лета.
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке
Заметьте, помидоры нужно вы-су-шить, но никак не запечь! Тут важна и подготовка овощей к дальнейшей обработке продукта, и температурный режим, при котором будет готовиться наша приправа. Нужно ли добавлять дополнительно какие-либо приправы к кусочкам томатов, чтобы придать им вкус? Давайте узнаем!
Овощи предварительно моем и высушиваем.
Разрезаем каждый помидор на 4 части. Удаляем плодоножку.
Какие томаты подойдут для вяления? Лучшие сорта – мясистые и с небольшим количеством сока.
Если сорт помидора сочный, можно удалить серединку с семенами и оставить только мякоть.
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на противень кусочки и подсаливаем их.
Выставляем минимальную температуру (90-100⁰). Тут смотрите на возможности вашей печки. Только учтите, чем выше температура, тем быстрее томаты приготовятся, но не факт, что это будут вяленные помидоры. Поэтому оставляем дверцу духовки приоткрытой.
Через 3-4 часа можно перевернуть на другой бочок.
Всего выпекаем от 5 до 12 часов, в зависимости от сорта или свойств печи.
Держим томаты в печи до готовности, пока влага с них полностью не выпарится.
Притрушиваем кусочки вяленных помидоров сухими приправами: орегано и базилик.
Разминаем кусочки руками. Плотно укладываем их в баночки.
Заливаем до верха банки оливковым маслом (это лучший из вариантов, но можно взять и подсолнечное).
Закрываем банки крышками. Через 5 дней помидоры окончательно приготовятся и их можно уже использовать.
Кстати! Масло тоже можно использовать для выпечки, салатов, для приготовления рыбы, картофельного пюре или каш!
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке. Автор https://www.youtube.com/watch?v=mZ74NmtnRe4
Вяленые помидоры в духовке с конвекцией – рецепт Пальчики оближешь
А вот сейчас мы будем готовить быстро на первом этапе. Но при этом, для полного приготовления нам понадобится еще 2-3 дня! Но в результате мы получим такие вяленые помидоры, которые хорошо хранятся, а при этом имеют потрясающий вкус, аромат и внешний вид!
Рецепт:
помидоры — 1 кг.
чеснок — 2 зуб.
розмарин — веточка
оливковое масло
Разрезаем помидоры (1кг) пополам.
Удаляем серединку вместе с семенами и мякотью (можно прямо пальцами).
На противень выкладываем 2 очищенных, но не нарезанных зубчика чеснока и веточки розмарина.
На приправы выкладываем кусочки помидоров. Солим и перчим их по вкусу. Сбрызгиваем слегка маслом.
Ставим в духовку на 30 минут. Выпекаем при 160⁰ с режимом конвекция.
Очень важно, чтобы температура духовки была большая, но при этом, чтобы, благодаря конвекции не только низ, но и верх кусочков томатов хорошо подсушился.
Выключаем огонь и даем помидорам постоять еще на несколько часов.
Достаем и даем еще 1-3 дня, чтобы помидоры стали подсыхать.
Выкладываем вяленые помидоры в банки. Заполняем банки на 1/3 маслом.
Вяленые помидоры в духовке с конвекцией – рецепт Пальчики оближешь. Автор https://www.youtube.com/watch?v=jDVu1kxQV3A
Быстренько опишу второй способ. Он очень похож на предыдущий кроме основного момента
Половинки помидоров выкладываем на противень, застланный пергаментом, причем сок из них не удаляем.
Солим, перчим и выкладываем веточки розмарина сверху кусочков томатов. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Ставим в печь на 3-4 часа при 120С.
Готовые томаты закладываем в банки.
Добавляем душистый перец (горошком), веточки розмарина и чеснок. Заливаем маслом.
Готовые помидоры можно отправлять на хранение.
Автор https://www.youtube.com/watch?v=tuPoxoTU8eQ
Рецепт приготовления вяленых помидоров без масла
Что поможет получить более сухой продукт, который легко растолочь? Нужно просто готовить без добавления масла. Конечно, цвет томатов уже не будет таким ярким и привлекательным, зато мы получим абсолютно «чистый», базовый продукт, который можно будет смешать с любым ингредиентом.
Заранее помыли и обсушили помидоры. А теперь разрежем томаты на 4 части. Удалим мякоть и семена внутри, а так же срезаем плодоножки заодно.
Выкладываем кусочки помидоров на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
Серединки можно смолоть и приготовить томатную пасту, рецепты которой есть на блоге.
Противень застилаем пергаментом. Плотно друг к другу выкладываем кусочки томатов шкуркой вниз.
Посыпаем кусочки помидоров солью.
Через 10 минут кусочки переворачиваем вверх дном.
Так проделываем еще раз, чтобы дольки сушились все оставшееся время шкурками вниз.
12 часов будем вялить томаты при 60⁰ при приоткрытой дверце.
Увеличиваем температуру духовки до 80⁰ и досушиваем томаты (около 6 часов).
Обязательно держим дверцы духовки приоткрытыми. При возможности включаем конвекцию.
Готовые вяленные томаты полностью остужаем. И только после этого выкладываем их в контейнеры или в баночки. Если контейнер пластиковый, то правильно будет на дно застелить пергаментную бумагу. Высыпать помидоры и накрыть их пергаментом. Только после этого накрыть крышку контейнера.
Еще раз озвучу требования к помидорам: спелые, небольшие, не сочные сорта, грунтовые.
Рецепт приготовления вяленых помидоров без масла, Авто https://www.youtube.com/watch?v=3tqbpwVsIRo
Итальянский рецепт вяленых помидоров с маслом и розмарином
Люблю приправы! Они на самом деле волшебным образом превращают еду в что-то изысканное, с тональностью вкусов и ароматов. А сейчас есть возможность приобрести любые травы и приправы! Так воспользуемся этой возможностью.
Смешиваем сахар с солью (на 5 кг. помидор нужно 1ст.л. соли и 2 ст.л. сахара). Посыпаем этой смесью заготовки (по щепотке).
Включаем духовку на 50-60⁰, прогреваем минуты 2. Ставим противень в духовку и оставляем дверцу приоткрытой.
Если противней несколько, периодически меняем их местами, чтобы все заготовки приготовились приблизительно в одно время.
Нагреваем оливковое масло до 50⁰. Смешиваем масло с сушеными травами: базилик, тимьян, розмарин (по 1-2 ч.л.). Размешиваем и настаиваем масло на травах, пока не приготовятся помидоры.
Стерилизуем банки.
В банки закладываем на дно нарезанные дольками зубчики чеснока.
Готовые вяленные томаты складываем в банки и слегка уплотняем.
Заливаем в банки масло (до самого верха). Встряхиваем, чтобы вышел лишний воздух. И снова уплотняем помидоры и заливаем маслом.
Готовыми помидоры можно считать только после 2 недель!!!
Закрываем банки стерильными крышками.
Итальянский рецепт вяленых помидоров с маслом и розмарином. Автор https://youtu.be/v8Cu5Xk-fOA
Как сделать вяленые черри в домашних условиях
Процесс высушивания томатов будет более корректным при двух условиях:
Если в духовке есть конвекция.
Если держать двери духового шкафа приоткрытыми.
Тогда можно довести до кондиции наши томаты значительно аккуратней, не превратив их в кашицу. Но что самое важное, подобная термическая обработка позволяет максимально сохранить витамины в овощах!
Вяленые помидоры на зиму – рецепт в сушилке для овощей
Еще одно отличное приспособление, которое нам поможет приготовить вяленые помидоры – сушилка. Перед тем, как мы приступим к приготовлению, стоит помидоры не только помыть и просушить, но и проверить на наличие гнили, травм. Такие овощи мы не будем использовать, ровным счетом как и те, что вялые и недоспелые.
Рецепт:
помидоры
морская соль
базилик
орегано
оливковое и растительное масло
чеснок
может быть лавровый лист
Разрезаем томаты пополам.
Выкладываем половинки помидоров на решетки.
Щедро посыпаем заготовки морской солью.
Ставим решетки в дегидратор. Если у вас не одна решетка заполнена томатами, тогда нужно оставлять какое-то расстояние между решетками для лучшего подсушивания продукта.
Выставляем 71⁰ и 10 часов (это максимальное время). Всего нужно 18-24 часа. Томаты готовы, когда они уже не имеют влагу, но при этом кусочки можно согнуть, а они не поломаются.
На дно банки помещаем итальянские травы (сушенные) и нарезанные дольки чеснока.
Закладываем вяленные томаты в банку, перекладывая слои приправами.
Заливаем маслом. Делаем это в несколько этапов: когда банка заполнена на 1/3, потом на 2/3. А в конце заливаем масло доверху и закрываем банку крышкой.
Сверху еще зубочек чеснока.
Какие приправы можно использовать? И лавровый лист, и острый перец (стручковой или порошком), и любые травы, которые вы любите!
Вяленые помидоры на зиму – рецепт в сушилке для овощей https://youtu.be/BMkl9id-fSg
Как сделать вяленые помидоры в микроволновке
Используем технику для приготовления помидоров. Чтобы подсушить кусочки томатов настолько, чтобы они стали вяленными, запасемся немного терпением. Будем засушивать в несколько этапов. И еще приятный бонус от автора рецепта: выбор специй – на ваш вкус.
Помидоры разрезаем на 4 части, удаляем семена.
Заготовки солим, слегка притрушиваем сахаром. Поливаем растительным маслом (совсем немного). Посыпаем перцем, кориандром; щедро добавляем прованские травы и базилик.
Ставим блюдо с готовыми кусочками томатов на 7 минут в микроволновку (800 Вт).
Через 7 минут достаем и остужаем помидоры. Удаляем при помощи ложки сок (а вернее, сливаем сок в отдельную емкость).
Снова ставим в микроволновку. Так «поджаривать» мы будем раза 3, пока овощи не подсохнут.
Готовые помидоры складываем в банку. Заливаем их жидкостью, которую мы сливали, перемешанной с растительным маслом (тут вы сами выбираете пропорции). Добавляем в банки чеснок.
Вот такие разные рецепты и способы приготовления вяленных помидоров.
Кстати их не только можно как приправу использовать, но и на бутерброды вкусно положить!
Как сделать вяленые помидоры в микроволновке. Автор https://www.youtube.com/watch?v=RqQzyIKGIwY
Возможно, вы уже выбрали тот вариант, который хотите опробовать. Пишите, что у вас получилось и хвастайтесь результатом здесь и своим друзьям в соцсетях. При этом не забывайте оставлять ссылочку на эту статью рецептов!
daymam.ru
Вяленые помидоры в духовке - 5 рецептов на зиму в домашних условиях с фото пошагово
Вяленые помидоры в духовке – очень вкусная и необычная закуска. Они хороши не только сами по себе, но и отлично вписываются в бутерброды и салаты, их добавляют в пиццу, пасту и супы. В магазине вяленые помидоры стоят довольно дорого, их вполне можно занести в раздел заморских деликатесов. Поэтому очень советую вялить их на своей домашней кухне в духовке.
Вяленые помидоры в духовке
По данному рецепту вы сможете приготовить этот заморский деликатес в своей духовке. Для него идеально подходят помидоры сортов «Сливка» и «Черри». Непременно заготовьте на зиму несколько баночек вяленых томатов с пряными травами по своему вкусу. Рецепт несложный.
Время готовки – 5 ч.
Порции – одна 250-граммовая банка.
!!! Ингредиенты на одну банку !!!
Помидор 15 шт.
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 щепотка
Сахар-песок 2 щепотки
Сухие итальянские травы по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Помидоры тщательно моем, режем на половинки и с помощью чайной ложки удаляем семена с сердцевиной.
Удаленные сердцевины, измельчив их блендером, используем как томатную пасту для других блюд или просто замораживаем в пластиковых контейнерах.
Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем пластинками.
Пергаментной бумагой застилаем противень и аккуратно укладываем на него половинки томатов. Посыпаем помидоры сахаром, солью и сухими травами, какие у вас есть.
Нашинкованный чеснок раскладываем по верху помидоров.
Включаем духовку на 90 градусов и помещаем в нее противень с помидорами. Время сушки – 5 часов. Регулярно, через каждый час, в духовку заглядываем, чтобы определить состояние помидоров. Они должны получиться не совсем сухими, а быть мягковатыми. Поэтому время сушки будет зависеть от вашей духовки. Помидоры должны выглядеть, как на фото.
Баночки для вяленых помидоров стерилизуем любым способом. В баночку на дно льем небольшое количество оливкового масла (лучше использовать растительное, так как оливковое в холодильнике может застыть), послойно укладываем вяленые помидоры, пересыпая слои сухими травами, свежим чесноком и маслом. Помидоры складываем плотно, прижимая их ложкой, чтобы удалить воздух. Баночки плотно закупориваем крышками.
Готовые помидоры ставим в холодильник, чтобы они хорошо смогли пропитаться ароматом трав, чеснока и маслом.
Эти помидоры прекрасно сочетаются с любым творожным сыром.
Подайте к ним чашечку хорошего кофе со сливками.
Это завтрак гурмана. Кушайте на здоровье! В конце рецепта предупреждение: вяленые помидоры с сыром вызывают «зависимость»! Об этом помните и заготовьте такого деликатеса на зиму побольше.
Сохраните этот рецепт в своих кулинарных заметках!
Вяленые помидоры в духовке (на зиму)
Вашему вниманию предлагается приготовить вяленые помидоры с помощью электрической духовки, так как она оптимально сохраняет режим сушки. Изменяя состав сухих трав и специй, вы сможете приготовить свой кулинарный шедевр. Для многих хозяек эта заготовка стала обязательной для зимнего стола.
Ингредиенты:
Помидоры сорта «Сливка» – 1 кг.
Базилик – 1 пучок.
Сахар – 1 ст. л.
Соль по вкусу.
Чеснок сушеный – 1 ч. л.
Молотый черный перец по вкусу.
Масло растительное или оливковое – 250 мл.
Процесс приготовления:
Томаты и зелень хорошо промываем проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
Разрезаем помидоры на половинки. Чайной ложечкой удаляем семена с небольшой частью мякоти, чтобы получились «лодочки».
Застилаем бумагой для выпечки противень и компактно укладываем на него половинки помидоров срезанной поверхностью кверху.
В отдельной мисочке смешиваем сахар, соль, сушеный чеснок и выбранные вами сухие травы. Этой смесью аккуратно посыпаем помидоры. Можете поместить в каждую «лодочку» по ломтику очищенного свежего чеснока, если у вас нет сушеного.
Устанавливаем в электрической духовке режим нагрева «Верх–низ» температуру 120 градусов и некоторое время духовку разогреваем.
Затем помещаем в нее противень с помидорами на 2 часа. Дверцу обязательно приоткрываем, поместив в зазор деревянную ложку или лопатку.
По истечении этого времени устанавливаем нагрев духовки на 100 градусов и еще 2–3 часа продолжаем сушить томаты. Регулярно следим за состоянием помидоров, чтобы они не подгорели.
Затем плотно укладываем вяленые помидоры в заранее простерилизованные баночки, прижимая их ложкой для удаления пузырьков воздуха.
Накаляем в отдельной емкости растительное (оливковое) масло, только не кипятим, затем немного его охлаждаем и заливаем в баночки к помидорам.
Баночки плотно закупориваем стерильными крышками и храним в условиях холодильника.
Ваша необыкновенная зимняя закуска готова. Ее с удовольствием кушают и дети. Приятного аппетита!
Помидоры, вяленные на зиму в духовке
По данному рецепту вы можете сами научиться готовить эту вкуснейшую закуску дома и на своей плите, так как в магазине покупать этот заморский деликатес очень дорого. Обязательно подберите для нее качественные помидоры красных мясистых сортов. Хорошо подходят для сушки и пустотелые сорта, особенно желтые. Помидоры готовятся именно с прованскими травами (тимьян, базилик, розмарин), свежемолотым перцем и чесноком.
Ингредиенты:
Помидоры – 5 кг.
Сухие прованские травы по вкусу.
Черный молотый перец свежего помола по вкусу.
Растительное масло – 600 мл.
Соль – 3 ч. л.
Чеснок и свежий базилик по вкусу.
Процесс приготовления:
Томаты хорошо помойте и вытрите насухо бумажным полотенцем. Затем нарежьте их на половинки. Чайной ложечкой удалите семена с соком. Это нужно сделать для того, чтобы из-за сока процесс сушки томатов не затянулся надолго.
Подготовленные помидоры уложите срезом вверх на противень и решетку духовки, застелив их бумагой для выпечки.
В мисочке смешайте соль, сухие травы и молотый перец и полученной смесью аккуратно посыпьте половинки помидоров.
С помощью силиконовой кисточки или через пульверизатор намажьте помидоры растительным маслом.
Помидоры поместите в духовку. Сушку проводите при температуре не больше 80 градусов, иначе получите печеные помидоры. В духовке должна быть функция конвекции пара. Если такой нет, то дверцу духовки приоткройте на весь процесс сушения, так как будет много пара от испаряющегося помидорного сока. Время сушения – 4–6 часов, что зависит от сочности ваших томатов и их размеров. За время сушки помидоры теряют до 70 % объема и из 5 кг томатов у вас получится не более 1,2 кг вяленых плодов, но зато с совершенно иным вкусом.
После завершения процесса сушки помидоры необходимо законсервировать на зиму. Баночки для заготовки помойте и просушите.
Промойте базилик и равномерно разложите его в баночки.
Почистите от шелухи чеснок и нарежьте его на продольные пластинки.
Растительное масло для заливки томатов хорошо прокалите, что обеспечит более длительное хранение заготовки, так как с обычным маслом помидоры хранятся не более 6 месяцев.
Вяленые помидоры послойно уложите в баночки, перекладывая слои нарезанным чесноком. Затем залейте их маслом, чтобы оно заполнило все пустые места в баночке. Баночки закупорьте и поместите на хранение в холодное место.
Ваш деликатес готов. Приятного аппетита!
Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке
Способ приготовления помидоров по данному рецепту отличается от других, так как они готовятся без кожуры. У вас получится восхитительное блюдо, сочетающее вкус свежих томатов со специями и вкусом оливкового масла. Помидоры для этого деликатеса выбирайте только мясистых сортов.
Ингредиенты:
Помидоры – 3 кг.
Масло оливковое – 150 мл.
Масло подсолнечное – 150 мл.
Сахар – 500 г.
Соль – 6 ч. л.
Орегано или базилик – 1 ч. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Итальянские травы – 1 ч. л.
Чеснок – 1 головка.
Розмарин – 1 веточка.
Процесс приготовления:
Помидоры хорошо промойте.
С помощью острого ножа удалите плодоножку и сделайте крестообразный надрез кожуры с другой стороны плода.
Закипятите воду в большой кастрюле и порционно (по 10 штук) опускайте в кипяток помидоры на 30 секунд. Затем помидоры шумовкой сразу помещайте в емкость с холодной водой на 1 минуту.
Помидоры очистите от кожуры (она легко снимается) и разрежьте их на 2–4 кусочка в зависимости от размеров.
В отдельной мисочке смешайте указанное в рецепте количество сахара, соли и пряных сухих трав. Сахар обязательно применяем для улучшения вкуса, так как помидоры сами по себе кислые, да и сахар – отличный консервант.
Полученной смесью посыпьте каждый кусочек или, что лучше, обмакните его в эту смесь.
Помидоры разместите на решетке спинкой кверху каждый кусочек и оставьте их в таком виде на 2 часа. За это время из помидоров уйдет лишний сок.
По истечении этого времени переложите кусочки томатов на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Установите в духовке нагрев на 100 градусов и поместите в нее помидоры на 4 часа. Если ваша духовка без термометра, то установите нагрев чуть больше самого минимального. За процессом сушки наблюдайте, чтобы плоды не пересохли, а остались мягковатыми и гибкими.
Простерилизуйте баночки для заготовки.
Вяленые помидоры разложите по баночкам, перекладывая их розмарином, свежим базиликом и пластинками чеснока.
Для заливки смешайте в мисочке равных количествах растительное и оливковое масло и залейте этой смесью помидоры в баночках. Затем баночки прикройте салфетками и оставьте на 8 часов, чтобы томаты хорошо пропитались маслом и ароматом специй.
Затем баночки закупорьте крышками и поместите на хранение в холодильник.
Единственный недостаток рецепта – малое количество готового продукта. Из этого количества помидоров у вас получится не более 300 г вяленых томатов. Но, проявив терпение, можете заготовить и больше.
Вы приготовили невероятно вкусный деликатес. Подавайте его с мясом, рыбой, макаронами или рисом. Приятного аппетита!
Вяленые помидоры в духовке
По данному рецепту вы в обычных домашних условиях сможете приготовить эту средиземноморскую закуску даже вкуснее, чем из магазина. Вялим помидоры только с чесноком и орегано, которые придадут томатам неповторимость вкуса, и используем только мясистые сорта.
Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг.
Орегано – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Оливковое масло – 200 мл.
Чеснок – 3 зубчика.
Процесс приготовления:
Сначала подготовьте все необходимое для сушки томатов согласно ингредиентам рецепта.
Почистите чеснок и нашинкуйте его на ломтики.
Томаты хорошо промойте проточной водой, разрежьте на половинки и чайной ложечкой уберите семена с соком.
Застелите бумагой для выпечки противень, немного намажьте его маслом.
Уложите на противень подготовленные помидоры. Помидоры посолите по своему вкусу и посыпьте специями (в данном рецепте это орегано).
Установите в духовке температуру 120 градусов и поместите в нее противень с помидорами на 5–6 часов. Если у вас духовка без функции конвекции, сушите томаты с приоткрытой дверцей, поместив в зазор деревянную лопатку.
Наблюдайте за процессом сушения, чтобы томаты не пересохли.
Заранее подготовьте чистые сухие баночки для заготовки.
Готовые вяленые помидоры переложите в баночки, перекладывая их нарезанным чесноком.
Залейте помидоры оливковым маслом. Баночки закупорьте и поместите на хранение в холодильник.
Вяленых помидоров получилось немного, но, приложив терпение, вы можете заготовить несколько порций этого вкуснейшего деликатеса для зимнего стола.
Кушайте на здоровье!
kulinarenok.ru
Вяленые помидоры в домашних условиях: рецепты на зиму
Помидоры – овощ, который можно найти на прилавках супермаркетов круглый год. Однако такие плоды являются полезными в летний сезон, а вот на зиму лучше заготовить натуральное угощение – вяленые помидоры в духовке по нашим рецептам.
Нежные на вкус помидоры с ароматом пряных трав и специй не только сохранят всю полезность овоща, но и придадут особый вкус любому блюду. Даже простая яичница с добавлением нескольких помидорных долек превратится в настоящий шедевр кулинарии.
Вяленые томаты в духовке
Процесс приготовления вяленых помидоров от Юлии Высоцкой очень простой. Необходимо только запастись временем, поскольку на заготовку потребуется не меньше 4-7 часов. В результате получатся ароматные помидоры, которые можно подать как гарнир к мясу, добавить в овощные рагу, салаты или пиццу.
Внимание! Для заготовки выбирать помидорчики черри или томаты некрупных сортов.
Вяленые томаты в духовке
Ингредиенты:
Томаты – 2 кг
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 2,5 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Специи (базилик, тимьян, розмарин) – по 0,5 ч.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Чеснок – 15 зуб.
Зелень – 1 вет.
Бальзамический уксус – 2 ст.л.
Алгоритм приготовления вяленых помидоров в домашних условиях следующий:
Помидоры вымыть под проточной водой. Удалить плодоножку и место крепления.
Разрезать овощ на 4-8 частей.
Отшелушить и промыть водой зубчики чеснока.
Одновременно подготовить противень, обернутый пергаментной бумагой.
На пергамент выложить плотно друг к другу помидорные дольки. На противень также положить 5-6 зубчиков чеснока.
В пиале смешать соль, сахар и черный душистый перец.
Равномерно посыпать томаты смесью из сахара, соли и перца. Притрусить овощи смесью пряных сухих трав.
Полить плоды оливковым маслом.
Нагреть духовой шкаф до температуры 120 градусов.
Установить противень с томатами в духовку. Вялить заготовку 4-5 часов.
Базилик
Внимание! Дверца духовки во время приготовления должна быть слегка приоткрыта. Для этого можно между дверцей и духовым шкафом засунуть деревянную лопатку либо использовать при готовке режим конвекции.
По истечении времени остудить заготовку, вынув из духовки.
В это время можно подготовить чистые и просушенные баночки. Также необходимо измельчить оставшиеся зубчики чеснока, промыть и нарезать мелко зелень.
На дно стеклянной тары влить 1 чайную ложку оливкового масла. В емкость выложить слой вяленых помидорчиков. Сверху высыпать часть зелени с чесноком. Чередовать слои, наполняя банку доверху.
Залить томатную заготовку оливковым маслом, заполняя пустые места. Влить в баночки бальзамический уксус.
Банки закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник. Хранить продукт не более 14 дней.
Вяленые помидорчики в электросушилке
Этот вариант подойдет для любой хозяйки, так как вялить помидоры в электросушилке для овощей, пожалуй, проще некуда. Преимущество использования прибора – постоянно поддерживаемая температура. Время сушки составит от 9 до 17 часов в зависимости от размера томатных долек и сочности ягод.
Ингредиенты:
Томаты – 4 кг
Масло оливковое – 100 мл.
Специи, соль – по вкусу.
Процесс приготовления вяленых помидорчиков выглядит следующим образом:
Помидоры промыть, просушить. Вырезать с овоща плодоножку и серединку с семенами. Нарезать овощ тонкими пластами или разрезать на 2 половинки.
На решетки электросушилки разложить овощные заготовки срезом вверх.
Установить программу сушки, выбрав температуру 70 градусов.
Внимание! Во время вяления поддоны с овощами нужно менять местами.
Когда из овощей перестанет выделяться сок, а сами помидоры будут мягкими и эластичными, можно выключать прибор.
Остудить заготовку.
Подготовить чистые и сухие баночки и крышки.
В стеклянную тару слоями выложить томаты, пересыпая их специями и заливая оливковым маслом. Закрыть емкость крышкой
Помидоры в сушилке
Внимание! Строгих рекомендаций по использования специй нет, добавляются пряности по вкусу. В итальянском рецепте заготовки чаще используют: базилик, тимьян, розмарин, орегано, майоран, чабер. Такие пряности прекрасно сочетаются между собой и раскрывают вкус овоща.
Хранить вяленые помидорчики в холодильнике.
Экспресс-рецепт вяленых помидорчиков в микроволновке
Если нужно быстро приготовить вяленые томаты, то на помощь придет рецепт закуски из микроволновки. Такие заготовки не подходят для длительного хранения, но прекрасно дополнят любое блюдо.
Ингредиенты:
Помидоры – 0,5 кг
Соль – 7 г
Масло растительное – 17 г
Специи – по вкусу.
Порядок приготовления закуски:
Подготовить томаты, промыв и подсушив овощи. Нарезать овощи дольками или пластинками, удаляя сочную сердцевину.
На блюде микроволновки разложить помидорные дольки.
Установить максимальную температуру прибора. Вялить томаты 5 минут. Не открывая дверцу микроволновой печи, немного остудить в течение 10 минут.
Блюдо с томатами вынуть из микроволновки. Аккуратно слить образовавшийся сок.
Вернуть помидоры в микроволновую печь. Сушить овощ на максимальной мощности прибора еще 3-5 минут.
Оставить томаты на 3 минуты в микроволновке при закрытой дверце.
Переложить завяленые дольки в чистые и сухие баночки, пересыпая их специями. Заполнить банку доверху оливковым маслом.
Убрать заготовку на хранение в холодильник.
Вяленые помидоры на зиму
Приготовить вяленые томаты можно и на зиму, взяв за основу предложенный рецепт без стерилизации. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре в прохладном, затемненном и сухом месте в течение 1 года.
Вяленые томаты на зиму
Ингредиенты:
Томаты – 2 кг
Оливковое масло – 0,25 кг
Тимьян, базилик – по 0,5 ч.л.
Базилик – 1 ч.л.
Гвоздика – 2 шт.
Перец – 3 гор.
Лавр – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец душистый – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления вяленых помидорчиков на зиму таков:
Подготовить промытые и подсушенные томаты.
Разрезать овощи пополам. Чайной ложкой выскоблить сердцевину плода с семенами. Присолить плоды по вкусу.
В это же время духовку раскалить до 120 градусов. Противень обернуть фольгой.
На противень выложить овощные дольки, располагая их срезом вниз.
В нагретую духовку установить противень с томатами. Используя режим конвекции, сушить овощи 2 часа.
Внимание! Если в духовке нет режима конвекции, оставить дверцу слегка приоткрытой.
По истечении времени скорректировать температуру вяления томатов, снизив ее до 100 градусов. Просушить овощи еще 2-3 часа.
Внимание! Время приготовления зависит от размера плодовых долек и сочности плодов.
Одновременно приготовить стерильные и сухие банки и крышки.
На дно емкостей расфасовать равномерно все специи.
Горячие помидоры по мере готовности переложить в банки.
Заполнив банку томатами доверху, необходимо нагреть на водяной бане растительное масло.
Внимание! Масло не кипятить.
Горячее масло вылить в банки с помидорами, наполняя их до середины.
Затем встряхнуть банку, чтобы удалить образовавшиеся внизу пузырьки воздуха.
Залить заготовку маслом доверху, не оставляя «просветов».
Снова взболтать банки и закупорить крышками.
Укутать закатку шерстяным одеялом и оставить на сутки.
Через 24 часа перенести баночки в погреб или кладовую комнату.
Хранить вяленые помидоры в масле можно и при комнатной температуре, а вот открытые баночки с томатами обязательно держать в холодильнике и использовать в пищу в течение 14 дней.
zagotovki.guru
Вяленые помидоры в масле в домашних условиях: рецепты на зиму
В этом году у нас какой-то нереальный урожай томатов. Мы много овощей пустили в кетчуп, в «Кубанский» салат. Но недавно пришла на ум идея приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Не скажу, что это лакомство у нас распространено, просто где-то услышала, что этот продукт очень популярен в Италии. А у нас маленькая баночка таких томатов стоит совсем не маленькую сумму. Ну а что в таком случае сделает мудрая хозяйка? Правильно, постарается приготовить их сама на своей небольшой кухне.
Итак, сразу скажу, на солнце мы их вялить не будем. У нас на Урале уже в начале сентября солнышко не особо радует. Поэтому, мы с вами рассмотрим три способа приготовления вяленых помидор: в духовке, в электросушилке и в микроволновке.
Давайте немного расскажу о нюансах, которые лучше учесть перед началом готовки.
Во-первых, для вяления подходят не все помидоры. Мы ведь будем постепенно выпаривать влагу из них. А значит, нам нужны мясистые и не водянистые плоды. У нас на Урале, такие особо не растут, все больше сочные сорта. Поэтому я покупаю привозные томаты с российского юга. Сорт лучше выбирать «сливку» или черри.
Во-вторых, важно решить будете ли вы вырезать середку. Итальянцы этого не делают, но многие хозяйки считают это важным этапом работы. Итак, мякоть убирают для быстроты увяливания. Если у вас есть время, то ее можно оставить, так получится вкуснее.
В-третьих, помидоры готовы, когда они еще не совсем потеряли эластичность и легко сгибаются руками. Но при этом, если поддерните кожицу ногтем, в них не окажется сока.
Заливать можно и горячим и холодным маслом. Здесь вы должны понимать, что кипящее масло снизит количество витаминов в плодах, но лучше раскроет аромат трав.
С сухими травами баночки стоят дольше.
Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке и без стерилизации
Итак, у нас не так много солнца, зато есть родная духовка. В ней то мы и будем готовить томаты. Будет лучше, если у вашей помощницы есть функция конвекции. Она позволит более равномерно распределять горячий воздух, а значит овощи равномернее приготовятся.
Еще два варианта приготовления вяленых помидор на зиму: без стерилизации и с ней. Если вы не хотите проводить термическую обработку содержимого и банки, то хранить такую консерву нужно в холодильнике и не более 6 месяцев. Со стерилизацией же она хранится дольше и отлично стоит при комнатной температуре.
Ингредиенты:
2 кг жилистых помидор,
орегано,
базилик,
оливковое масло,
соль,
сахарный песок.
Плоды промоем и обсушим. Режем их на четвертинки и вырезаем хвостики. Удаляем сердцевину с мякотью и семечками.
Берем плоский противень, его застилаем бумагой для выпечки. Ее можно немного промазать маслом и выкладываем дольки овощей. Желательно, чтобы они были плотно прижаты друг к другу. В процессе приготовления они сильно уменьшаться в размере. Солим и сахарим каждую штучку.
Затем ставим листик в духовку на 5-8 часов при 60-90 градусах. Дверь духовки оставляем приоткрытой, чтобы влага имела выход из духовки наружу.
Чтобы дверца не закрывалась, между ней и печкой можно проложить полотенце или карандаш. Этой щелочки будет вполне достаточно.
Как только вы увидели, что все дольки подсохли, то смешиваем их с орегано, перцем и базиликом.
Можно использовать разные специи, а можно обойтись только сахаром и солью.
Подготавливаем стерильную баночку и выкладываем внутрь наши вяленые дольки.
Пытаемся выложить их плотнее, потому что все пустоты будут наполняться маслом.
Чем больше будет пустот, тем больше уйдет оливкового масла.
Кстати, в целях экономии, для заливки хозяйки смешивают в равных пропорциях оливковое и подсолнечное масла.
Хранятся помидоры в холодильнике до 6 месяцев.
Через два дня откройте баночки и убедитесь, что уровень масла не снизился. Оно должно полностью покрывать овощи, иначе по верху может пойти плесень. Если дольки впитали много масла, то его нужно долить.
Как быстро приготовить вяленые томаты с чесноком в микроволновке
Процесс вяления может продолжаться несколько дней. Не всегда мы может заниматься консервацией столько времени. Поэтому хозяйки придумали способ приготовления в микроволновке.
Состав:
6 помидор,
оливковое масло,
зубчик чеснока,
перец,
соль,
прованские травы,
чеснок.
Помидоры выбираем плотные, в которых мало сока. Отделяем кожуру от семени. Для этого томат режем на 4 части и вынимаем мякоть.
Берем плоскую тарелку и выкладываем наши дольки. У нас к микроволновке шли специальные стеклянные формы. Но подойдет любая керамическая посуда, на которой нет золотистой краски.
Затем перчим дольки, солим их и посыпаем сушеными травами. Из специального распылителя сбрызгиваем оливковым маслом. Или стараемся равномерно распределить по кусочкам 1 чайную ложку маслица.
Затем ставим овощи в микроволновку на 5 минут на самую большую мощность (у нас это 800 Вт). После этого достаем тарелку и сливаем выделившийся сок и проветриваем микроволновку, чтобы снизить влажность внутри. И так ставим готовиться три раза по 5 минут до готовности.
Берем баночку. На ее дно режем чеснок, затем кладем слой томатов. Как доложите до середины, снова проложите слой чеснока. И так до тех пор, пока не выложите все помидорки.
Затем заливаем это все маслом так, чтобы оно покрыло собой овощи. Кстати, очень вкусно смешать его с соком, который слили, вскипятить и наполнить баночки. Храним в холодильнике.
Рецепт приготовления помидор на зиму в сушилке для овощей
В этом рецепте еще расскажу, как стерилизовать наполненную тару, чтобы хранить вяленые помидоры при комнатной температуре.
А еще мы будем использовать электросушилку. Кстати, не так давно мы в ней готовили яблочную пастилу.
Состав:
2 кг помидор,
соль,
сахар,
пряности,
масло.
Первым этапом подготавливаем овощи. Промываем их и сортируем.
Каждый плод режем на половинку. Присаливаем и оставляем на 15 минут, чтобы начал выделяться сок. Который мы сливаем. И затем сразу раскладываем половинки в электросушилку мякотью кверху.
Пряности можно добавить сейчас, а можно в конце приготовления.
Если вы решили добавлять их в начале сушки, то советую разнообразить томаты. Например, на одном поддоне их посыпать смесью перцев, на втором сушеным чесноком. На третьем кавказскими травами, на четвертом тимьяном и т.д.
Немного сбрызните их маслом, чтобы сушеные травки размягчились и лучше отдали свои ароматы.
Ставим поддоны друг на друга и выставляем температуру 70 градусов. У нас это самая минимальная температура в электросушилке.
Так как воздух в сушилке идет снизу, то нижний поддон всегда готовится быстрее. А нам же нужно равномерное приготовление. Поэтому периодически меняем местами поддоны.
Ставим таймер на 5-7 часов. Возможно, потребуется больше времени. Это зависит от сорта и мясистости томатов.
Время от времени проверяем наши помидорки. Они готовы, когда останутся еще мягкими и слегка влажными, при этом не выделяют сок.
Стерилизуем баночку. На дно режем чеснок.
Укладываем томаты слоями. Затем каждый ряд посыпаем прованскими травами. Заливаем небольшим количеством масла. Пытаемся их класть плотно, утрамбовывая, чтобы масла ушло меньше. Затем снова режем чеснок, слой овощей, пряностей и масла. И так, пока не наполните банку.
Они должны быть полностью залиты маслом, тогда они смогут храниться в холодильнике полгода. Если же вы хотите ее хранить всю зиму и в теплом помещении, тогда простерилизуем наполненную банку с помидорами, залитыми маслом.
Для этого включаем духовку на 150 градусов Цельсия. И стерилизуем 10-15 минут, после чего завинчиваем крышку. Охлаждаем и убираем на хранение.
Итальянский рецепт «Пальчики оближешь»
Воспользуемся основными специями, которые очень популярны в итальянской кухне. Чаще всего используют розмарин, кинзу, базилик и тимьян. В классическом варианте берется оливковое масло, но можно его заменить любыми другими видами, которые любите, например, горчичным.
Состав:
1 кг спелых томатов,
200 г оливкового масла,
4 зубка чеснока,
1 ч.л. розмарина, базилика, кинзы,
соль.
Режем томаты пополам и чайной ложкой удаляем мякоть. Если плоды большие, то их лучше нарезать на четвертинки.
Затем берем противень, застилаем его пергаментной бумагой.
Укладываем овощи. И солим каждую штучку, чтобы они стали вкуснее, а также из них начнет сильнее выходить влага. Этому способствует соль.
Включаем духовку на 50-70 градусов. Можно включить конвекцию. Сушим 5-10 часов.
Чем сильнее высушены помидоры, тем дольше они хранятся.
Ставим противень в духовку и проверяем его каждый час. Дверцу оставляем приоткрытой.
Затем ставим разогреваться масло. Наливаем его в ковшик и включаем нагрев.
В банку выкладываем мелко нарезанный чеснок, смесь сухих трав и заливаем их парой ложек теплого масла. Затем идет ряд помидор. Пересыпаем их чесноком, пряностями и парой ложек масла.
Докладываем дольки и заливаем горячим маслом. Сушеные специи хорошо раскроются и отдадут маслу свой аромат.
В конце готовки, перед тем, как укупорить банку крышкой, можно влить немного бальзамического уксуса. Храним лакомство в холодильнике.
Простые и вкусные вяленые томаты: видео рецепт от Юлии Высоцкой
Мне понравился видео рецепт от Юлии Высоцкой. Она подробно рассказывает, как вялить томаты не с сушеными, а со свежими травами.
Такие вяленые помидоры имеют широкое применение в кулинарии. Во-первых, они очень вкусны с тостами на завтрак. Во-вторых, с ними готовят разные блюда: пиццу, пасту, ризотто. Кто-то любит просто использовать как закуску к шашлыку или печеной картошке.
А еще важно учесть, что на одну небольшую баночку вяленых томатов уходит почти два килограмма плодов. Сразу освобождается очень много места. Думаю, что попробовать свои домашние, а не итальянские заготовки, точно стоит.
mognotak.ru
Вяленые помидоры на зиму - 5 пошаговых рецептов с фото
Вяленые помидоры только набирают свою популярность. Возможно, с течением времени это блюдо превратится в заготовку № 1 из томатов, поскольку она совмещает в себе деликатесный вкус и универсальность использования, а также сохраняет все полезные свойства овощей. К тому же сушеные томаты являются хорошей добавкой к различным салатам, супам, жареному картофелю, блюдам из мяса и рыбы.
Вяленые помидоры на зиму
Вам предлагается рецепт приготовления этой пикантной и вкусной заготовки с помощью электросушилки. Основное время вы потратите на приготовление помидор к консервированию. Остальную работу выполнит этот прибор. Томаты выберите небольшие, зрелые, плотные и желательно имеющие овальную форму. Сочные и мягкие плоды абсолютно не подходят для этой консервации.
Время готовки – 15 ч.
Порции – 3 баночки по 200 мл.
Помидоры тщательно помойте и просушите бумажным полотенцем.
Все плоды разрежьте на половинки, удалив плодоножку. Мякоть с семенами не удаляйте, так как готового продукта получится очень мало, одна кожица.
Помидоры разложите на плоские тарелки разрезанной поверхностью к верху. Посыпьте их солью и оставьте на 30 минут.
Затем расстелите на столе бумажное полотенце и выложите на него помидоры разрезом вниз. Оставьте томаты в таком виде на 2 часа, чтобы удалился сок.
Ровно и аккуратно разложите помидоры на подставки электросушилки.
Установите на приборе температуру 70 градусов и закройте сушилку. Каждый час подставки меняйте местами.
Вот такими будут помидоры через 4 часа процесса сушения.
Вот такими будут через 8 часов, совсем маленькими.
Готовыми помидоры станут через 12 часов непрерывного процесса сушки. Они не должны ломаться и не должна появляться влага при надавливании на кусочек.
Пока помидоры находятся в сушилке, приготовьте масляную заливку для них. В отдельной кастрюльке раскалите растительное масло, только не доводите до кипения, насыпьте к нему розмарин и тимьян, хорошо перемешайте и оставьте для охлаждения, накрыв кастрюльку крышкой. По своему вкусу можете добавить другие пряности и травы.
В результате сушения вяленых помидоров получается всегда немного, но их вкус превосходит количество.
Баночки для готовых помидоров простерилизуйте в микроволновке в течение 2 минут при максимальной мощности (это очень удобно). В каждую баночку положите нарезанный на пластинки чеснок и немного красного перца. Разложите по баночкам все вяленые томаты. Посыпьте их солью и полейте уксусом. Затем залейте приготовленным ароматным маслом.
Баночки плотно закупорьте и поместите на хранение в холодильник. Ваше изысканное деликатесное блюдо готово.
Эти помидоры можете добавлять в различные блюда: омлет, макароны, салат, ризотто и в блюда из мяса и рыбы. Кушайте на здоровье!
Вяленые помидоры в микроволновке
Очень удобно приготовить вяленые томаты с помощью микроволновки, правильно выполняя технологию процесса. Это самый быстрый способ приготовления такой заготовки. Такие помидоры по своему вкусу не отличаются от приготовленных другими способами. Ароматную масляную заливку к ним приготовим с добавлением прованских трав (розмарин, шалфей, мята перечная, майоран, орегано, чабер), хотя можете сами пофантазировать и составить свою смесь.
Ингредиенты:
Помидоры среднего размера – 1.5 кг.
Масло оливковое – 250 мл.
Черный перец (свежего помола) – 1/3 ч. л.
Соль морская по вкусу.
Прованские травы – 1 ч. л.
Чеснок – 5 зубков.
Красный острый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Томаты промойте проточной водой и обязательно обсушите их.
Разрежьте помидоры на две части и удалите семена, максимально оставляя мякоть.
Расстелите на столе бумажное полотенце и разложите на нем помидоры разрезом вниз. Это необходимо для удаления сока.
Затем помидоры переверните и посыпьте их солью, прованскими травами и черным молотым перцем. С помощью силиконовой кисточки смажьте все кусочки оливковым маслом.
Подготовленные помидоры уложите на большую плоскую тарелку и поместите ее в микроволновку.
Установите максимальную мощность и время – 5 минут.
Затем дайте помидором постоять 5 минут. Жидкость с тарелки слейте в отдельную мисочку, она еще будет нужна.
Повторно включаем печь на 5 минут и даем помидорам после этого постоять 5 минут.
Третий раз включаем микроволновку на 7 минут, отстояться помидоры должны 15 минут.
Затем извлекаем тарелку из печки.
Сухим способом стерилизуем баночки (их понадобится где-то 3 штуки по 200 мл).
Вяленые помидоры помещаем в баночки послойно, перекладывая каждый слой нарезанным чесноком и посыпая травами.
Заливаем помидоры термически обработанным (раскаленным и затем охлажденным) оливковым маслом. Если масло не закалить, то срок хранения таких помидоров будет не больше 6 месяцев.
Баночки плотно закупориваем и ставим на хранение в холодильник.
Приятного аппетита!
Помидоры, вяленные в мультиварке
Приготовить этот изысканный деликатес можно и в мультиварке. Для этого необходимо правильно подготовить помидоры и установить на приборе нужный режим.
Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг.
Свежие или сушеные травы – по вкусу.
Перец – 1 ч. л.
Соль – 1.5 ч. л.
Сахар – 2.5 ч. л.
Чеснок – 3 зубчика.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Для этой заготовки выберите помидоры, которые походят для сушки, так как не все сорта пригодны для этого. Плоды должны быть небольшими, зрелыми, но не мягкими и не поврежденными. Разрежьте помидоры на две части.
Мультиварку застелите бумагой для выпечки и уложите на нее кусочки помидоров разрезом вверх.
В мисочку насыпьте указанное в рецепте количество сахара, соли и перца и перемешайте их. Сахар добавить нужно, потому что помидоры получатся кисловатыми. Полученной смесью аккуратно посыпьте каждый кусочек помидора.
Так же посыпьте помидоры выбранными вами травами и положите на них пластинки очищенного чеснока.
Полейте помидоры оливковым маслом (для этого рецепта лучше использовать оливковое масло, чем растительное).
На мультиварке выберите программу «Выпечка» и время готовки установите самостоятельно. Оно зависит от того, какие вы хотите получить помидоры: если сочные – 1 час, если сухие – 2 или 3 часа. Температура должна быть не более 100 градусов. Сушите томаты под закрытой крышкой и обязательно откройте клапан для удаления горячего пара. Для получения большего количества вяленых помидоров установите в чашу прибора решетку для варки «на пару» и на ней также разместите плоды.
Готовые помидоры послойно уложите в стерильные баночки, перекладывая их измельченным чесноком, смесью трав и немного поливая оливковым маслом.
Для продления срока хранения и улучшения вкуса помидоров добавьте в каждую баночку бальзамический уксус из расчета: 1 ст. л. на 250-граммовую баночку.
Баночки плотно закупорьте стерильными крышками и поместите на хранение в холодильник.
Добавляйте этот деликатес в ваши блюда и кушайте на здоровье!
Томаты вяленые с перцем «чили»
Для приготовления вяленых томатов по данному методу подходят помидоры любых сортов. Электросушилка хорошо высушит и поврежденные, и недозрелые плоды. Полученные помидоры вы сможете добавлять в различные блюда кусочками, можете измельчить их в блендере и использовать, как приправу.
Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг.
Чеснок – 2 большие головки.
Сухие травы (базилик, орегано, петрушка, тмин) – 1 ст. л.
Острый перец – 2 стручка.
Лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления:
Помидоры для этого рецепта выберите одинакового размера, так они более компактно разместятся в сушилке. Плоды хорошо помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Разрежьте каждый помидор на половинки и чайной ложечкой удалите семена с частью мякоти. У вас получатся небольшие «лодочки».
Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте продольными кусочками.
Жгучий перец очистите от семян и также нашинкуйте тонкими колечками.
В каждую «лодочку» помидора положите по пластинке чеснока и колечку острого перца.
Помидоры посыпьте солью и травами. Состав сухих трав можете подобрать по своему усмотрению.
Подготовленные помидоры аккуратно разложите на решетки электросушилки, только чтобы кусочки не касались друг друга.
Установите на сушилке самую большую температуру и сушите помидоры в течение 10 часов.
За это время подготовьте баночки для заготовки: хорошо их промойте и простерилизуйте любым способом.
В каждую баночку поместите по листочку лавра, дольке очищенного чеснока и нашинкованную зелень петрушки.
Вяленые помидоры разложите в баночки и залейте прокаленным растительным или оливковым маслом.
Баночки закупорьте и поместите на хранение в холодное место.
У вас получилось отличное добавление ко многим привычным блюдам. Приятного аппетита!
Помидоры, вяленные в микроволновке
По предлагаемому рецепту вы можете очень быстро приготовить оригинальную закуску к любому столу. Учитывая, что время готовки занимает 20 минут, можно приготовить несколько порций или баночек этого деликатеса.
Ингредиенты (на одну 200-граммовую баночку):
Помидоры – 4 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Прованские или итальянские травы – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубка.
Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
Томаты (можете использовать и большие плоды) тщательно промойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем и разрежьте на 2–4 части.
Возьмите блюдо с бортиком, только чтобы оно подошло по диаметру к вашей печке, и уложите на него помидоры разрезанной поверхностью кверху.
Помидоры посолите по вкусу, посыпьте смесью итальянских трав и налейте на каждый помидор немного оливкового масла. Установите в печке максимальную мощность и включите ее на 5 минут. Затем оставьте в ней помидоры на 10 минут.
По истечении этого времени сок из блюда слейте и повторно включите микроволновку на 5 минут, оставив затем их до охлаждения, не открывая печку.
За это время подготовьте стерильные баночки для заготовки.
Остывшие вяленые помидоры уложите в баночку, перекладывая их пластинками чеснока.
Залейте помидоры оливковым масло и закупорьте баночку крышкой.
Хранить такие помидоры можно только в холодильнике.
Ваш деликатес готов. Можно их подавать как отдельное блюдо или как дополнение к макаронам, рыбе или мясу. Приятного аппетита!
kulinarenok.ru
Вяленые помидоры - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Сегодня мы приготовим вяленые помидоры. Это великолепная итальянская закуска, и с ней вы легко и быстро сможете приготовить вкусные и изысканные салаты, пасту, пиццу, мясо, рыбу и многие другие блюда. Даже кусочек свежего хлеба с вялеными помидорками, слегка пропитанный ароматным маслом от тех же помидор... будет настоящим шедевром! И обязательно используйте масло, в котором настаиваются помидоры, для заправки салатов - получается очень и очень вкусно! Приятного Вам аппетита!
растительное масло (подсолечное рафинированное или оливковое)
200-250 мл
Общая информация
Общее время приготовления
6ч30минут
Активное время приготовления
30минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-8
Видеорецепт
Совет
Для вяления лучше всего подходят помидоры мясистых сортов. Один из самых удачных и доступных по цене сортов – это сорт «Сливка». Также можно вялить помидорки, типа черри и любые сорта помидор небольшого размера. Томаты должны быть спелыми и крепкими, но не перезревшими.
Помидоры моем, обсушиваем и разрезаем пополам или на 4 части в зависимости от их размера. Удаляем семена, при помощи ложки или ножа, чтобы томаты быстрее подвялились.
Совет
Совет 1. Семена удалять не обязательно, есть еще один вариант сушки, когда помидоры просто разрезаются пополам или на 4 части и сушатся вместе с семенами. Так они будут сушиться примерно в 2 раза дольше и при более высокой температуре, чем томаты без семян, но на вкус получаются даже интереснее.
Чеснок нарезаем тонкими лепестками.
Раскладываем помидоры на противне, застеленном пергаментом. Можно смазать пергамент растительным маслом, чтобы кожица вяленых томатов была мягче. Подсаливаем помидоры крупной солью. Можно оставить их так на полчаса, а потом слить образовавшийся сок. Перчим свежемолотым перцем. Также, по желанию, можно посыпать буквально щепоткой сахара для легкой сладости. Посыпаем сушеными травами: у меня смесь итальянских сушеных трав, можно взять также сушеный базилик, тимьян, розмарин, прованские травы – выбор обусловлен только Вашими предпочтениями. И раскладываем лепестки чеснока. Также сверху можно сбрызнуть помидоры растительным маслом.
Противень с помидорами ставим в духовку и вялим при температуре 50-80 градусов. Обязательно оставляем небольшую щель для выхода пара. Чем ниже температура, тем дольше будут вялиться томаты.
Я сушу следующим образом: сначала всегда выставляю температуру чуть повыше, примерно 70-80 градусов и сушу час или 2, затем температуру понижаю до 50 градусов и досушиваю еще примерно 6 часов при низкой температуре. Время и температура всегда будут зависеть от размера ваших томатов и их влажности.
А вот когда я сушу томаты вместе с семенами, просто разрезанные пополам, я практически все время сушу их при более высокой температуре, примерно 70-80 градусов, и только в самом конце, снижаю температуру до 50, чтобы легче было контролировать процесс. Такие томаты будут сушиться около 15-18 часов, опять же, время зависит от выбранной температуры и сочности томатов.
Также очень удобно вялить томаты в сушилке для овощей или, так называемом, дегидраторе. Я раскладываю томаты на поддоне сушилки, также подсаливаю крупной солью, перчу свежемолотым перцем, посыпаю сушеными травами и раскладываю лепестки чеснока. В сушилке я оставляю их на ночь, утром, обычно помидорки уже готовы.
Часто бывает, что помидоры подсыхают неравномерно – я просто убираю часть уже подвяленных помидор, так как они могут пересушиться и стать жесткими и оставляю досыхать те, в которых еще достаточно много влаги.
Из 1 килограмма свежих помидоров получается примерно 80 грамм вяленых. Готовность определяем следующим образом: 1. помидоры значительно уменьшатся в объеме, мы видим это визуально, хорошо гнутся в разные стороны – это значит, что они не слишком пересушены. 2. Но в то же время, томаты остаются чуть влажными, но не мокрыми на ощупь.
Есть несколько способов длительного хранения вяленых помидоров. Я поступаю следующим образом: чистую стерилизованную банку заполняю помидорами, добавляю щепотку сушеных трав, можно добавить чуть соли, по вкусу, и заливаю до верха растительным маслом. Я использую оливковое масло, держу несколько таких баночек с помидорками в холодильнике, оливковое масло на холоде загустевает, но при комнатной температуре быстро отходит. Можно залить подсолнечным маслом. Обратите внимание, что помидоры всегда должны быть полностью покрыты маслом: берете помидорки, например, для салата, используете масло для заправки – и обязательно сразу подливаете свежее масло, чтобы не образовалась плесень. А оставшиеся помидоры я складываю в пакетик и храню в морозилке. Когда одна баночка подходит к концу, я наполняю ее помидорами из морозилки, снова доливаю масло до верха. При таком способе помидоры долго хранятся. И это отличная идея для экономии места в холодильнике, а в морозилке пакетик с помидорами занимает совсем мало места.
Для того, чтобы помидоры можно было хранить при комнатной температуре, можно добавить примерно чайную ложку винного уксуса на поллитровую банку или залить помидоры горячим подсолнечным маслом. Масло хорошо нагреваем, но не доводим до температуры фритюра, иначе вы про сто поджарите помидоры во фритюре. Также, можно стерилизовать банки с помидорами в духовке: разложить помидоры по банкам, залить подсолнечным маслом, поставить в холодную духовку, нагреть до 120 градусов. Поллитровые банки стерилизовать около 15 минут. Для длительного хранения добавляйте в банки только сушеный чеснок и сушеные травы.
Ну а теперь маленький бонус. Если любите эксперименты, то Вам эта идея понравится. Из томатов можно приготовить оригинальные чипсы)) Также подготавливаем помидоры, как для вяления, только сушим их при более высокой температуре и, желательно, с конвекцией. Температуру выставляем примерно 120 градусов, периодически проверяем на готовность, примерно каждые полчаса. Чипсы будут готовиться около 3 часов, опять же, время ориентировочно, зависит от размера томатов и мощности Вашей духовки. Но если вы будете долго сушить томаты при низкой температуре, то из них не получатся чипсы, они станут просто очень жесткими.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Вяленые помидоры на зиму / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления вяленых помидоров на зиму
Продукты:
Помидоры твердых сортов 1,5 килограмма
Чеснок 2–3 зубца или по вкусу
Масло подсолнечное рафинированное 50 для запекания и для хранения — сколько понадобится
Шаг 1: подготавливаем духовку и готовим смесь специй с травами.
В первую очередь разогреваем духовку до 70–80 градусов Цельсия и застилаем противни пергаментной либо пекарской бумагой. Дальше всыпаем в небольшую миску или глубокую тарелку нужное количество сушеного базилика, орегано, майорана, розмарина и смесь перцев. Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции и ставим на кухонный стол крупнокристаллическую соль с растительным реферированным маслом.
Шаг 2: подготавливаем помидоры.
Затем выбираем плотные, мясистые помидоры с минимальным количеством сока, например, сливки. Промываем их под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами и разрезаем каждый на 2–4 части. Затем, используя чайную ложку, удаляем из них семена. Толстые части мякоти выкладываем на подготовленные противни, а томатный сок используем для приготовления любых других вкусных блюд или заготовок.
Шаг 3: сушим помидоры.
Дальше присыпаем помидоры смесью из трав и специй. Сбрызгиваем их растительным маслом и ставим в разогретую духовку на 4–6 часов. Дверцу не закрываем, оставляем небольшую щель длиной в 2–3 сантиметра, если есть конвектор, используем его, если нет, тогда подпираем ее деревянной кухонной лопаткой. Периодически визуально проверяем готовность томатов, они должны быть вялеными, но не подгоревшими и ни в коем случае не ломкими!
Шаг 4: подготавливаем чеснок.
Пока сушатся помидоры, очищаем от кожуры зубчики чеснока. Промываем их, сушим, выкладываем на разделочную доску и нарезаем пластами, соломкой, кубиками, дольками, мелко рубим или вообще оставляем целыми, все зависит от вашего желания.
Шаг 5: храним вяленые помидоры на зиму.
После того как помидоры будут готовы, надеваем на руки кухонные прихватки. Переставляем противни на столешницу и остужаем их до комнатной температуры. Дальше решаем, какой способ хранения больше подходит, можно положить томаты в пластиковый пакет или герметичный контейнер и отправить в морозильную камеру, они сохранят свой вкус на протяжении 8–9 месяцев. В сухой упаковке они будут в целости 12 месяцев.
Но есть более интересный и очень аппетитный вариант! В небольшой кастрюльке прокаливаем на среднем огне примерно 100–120 миллилитров растительного рафинированного масла и остужаем его до комнатной температуры. Потом выкладываем в стерилизованную, сухую, холодную полулитровую банку чеснок с вялеными помидорами, делать это лучше слоями, чтобы овощи более качественно пропитались ароматом друг друга. Заливаем их остывшим маслом, закрываем плотно прилегающей винтовой крышкой и ставим в холодильник, таким образом, они могут храниться в герметичном видеот 5 до 6 месяцев, а в открытом пару недель.
Шаг 6: подаем вяленые помидоры на зиму.
Вяленые помидоры на зиму – универсальная заготовка.
Такие томаты добавляют в салаты, начинку для пиццы, пирогов, делают с ними бутерброды, запеканки или просто кушают с кусочком свежего белого либо черного хлебушка. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– снять первую пробу с готового блюда можно примерно через 1–1,5 недели;
– очень часто в баночку вместе с чесноком кладут пару веточек свежей зелени, например, укропа, петрушки или базилика;
– набор специй не принципиален, можно использовать любые, которыми приправляют блюда из овощей;
– время сушки может колебаться от 4 до 9 часов, все зависит от размера овоща, толщины мякоти и перепадов температуры в духовке, поэтому надо внимательно следить за процессом приготовления;
– если вы решили хранить томаты в банке, тогда не забудьте о том, что тару надо тщательно промыть содой или моющими средствами с минимальным содержанием химических веществ, а затем простерилизовать любым удобным способом. Это можно сделать при помощи микроволновой печи, духовки или на плите. Более подробную информацию можно узнать, перейдя по этой ссылке;
– масло, оставшееся от вяленых помидор – идеальная находка для дрожжевой пряной или пресной выпечки, не выливайте, лучше приготовьте фокаччи или пиццу.
www.tvcook.ru
Вяленые помидоры на зиму в домашних условиях в духовке, сушилке и на солнце
Последние пару лет, многие заготавливают вяленые помидоры на зиму самостоятельно, отказываясь от приобретения импортной продукции - не хочется тратиться на банку итальянского деликатеса, когда под рукой есть духовка, сушилка или солнечное место, томаты, масло и душистые специи, и желание сделать закуску на свой лад и вкус.
Как вялить помидоры в домашних условиях?
Есть масса способов того, как сделать вяленые томаты в домашних условиях. Можно оставить половинки томатов в солнечном месте на 7 дней или подвялить овощи в духовке и сушилке. В первом случае, приготовление займет 7 часов, во втором - не более 10. Самый скоростной вариант - подвялить томаты на полной мощности за два пятиминутных подхода в СВЧ.
Любой рецепт вяленных помидор следует начинать с выбора главного компонента - томатов. Плоды должны быть мясистые, не водянистые.
Ни один рецепт вяленых томатов в домашних условиях не обходится специй. Томаты прекрасно сочетаются с розмарином, тимьяном, базиликом, орегано.
Свежие травы лучше не запекать вместе с томатами, а ароматизировать ими масло. Для запекания больше подходят сушеные травы.
Вяленые помидоры - с чем едят, куда добавить?
Знания о том, как использовать вяленые помидоры, помогут внести разнообразие в повседневное меню. Вариантов масса: томаты можно есть вприкуску с хлебом, положить в яичницу, суп или омлет. Украсить пиццу или подать с пастой. Прекрасно сочетаясь с сырами, свежей зеленью и мясом птицы, они добавят пикантности многим холодным закускам.
Самый популярный вариант подачи вяленых томатов - на брускетте. Следует подрумянить пару ломтиков хлеба, натереть их маслом и чесноком, смазать козьим сыром и уложить сверху несколько долек вяленых помидор.
Вяленые помидоры на зиму прекрасно дополнят салат из смеси зелени, красного лука и моцареллы. Все, что нужно: уложить на подушку из салатного микса кубики моцареллы, кольца лука и вяленые томаты, после приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке
Вяленые помидоры в духовке - один из простых способов приготовления томатов, где нужно разложить приправленные дольки на противень и установить температурный режим. Допустимая норма от 50 до 100 градусов. Чем ниже температура, тем длительней процесс, но и лучше результат. Томаты равномерно пропекаются и дольше хранятся.
Ингредиенты:
помидоры - 1 кг;
зубок чеснока - 3 шт.;
масло - 120 мл;
соль и сахар - по щепоти;
тимьян - 5 г;
орегано - 3 г.
Приготовление
Разрежьте томаты на несколько частей.
Удалите чайной ложкой мякоть.
Положите на противень с пергаментом. Приправьте. Взбрызните маслом.
Выпекайте при 70 градусах 8 часов.
Уложите вяленые помидоры на зиму в банку, сдабривая каждый слой чесноком и маслом.
Вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке
Правильней всего делать вяленые помидоры в сушилке. Благодаря щадящему принципу приготовления, основанному на обдувании теплым ветерком, овощи сохраняют цвет и массу полезных и питательных веществ. К тому же, сам процесс прост и доступен. Единственное неудобство, с которым придется столкнуться, - обмен поддоны местами в течение 8 часов.
Ингредиенты:
помидоры - 4 кг;
масло - 250 мл;
итальянские травы - 10 г;
морская соль - 15 г.
Приготовление
Разрежьте помидоры пополам, удалите мякоть.
Прогрейте сушилку 5 минут.
Разложите томаты на поддоны срезами вверх. Приправьте.
Сушите при 70 градусах 8 часов, меняя поддоны местами.
Разложите по банкам, залейте маслом.
Вяленые помидоры на зиму в микроволновке
Вяленые помидоры в микроволновке - рекордсмены по скорости приготовления. Они получаются вкусными и ароматными, но чрезмерно сочными, не пригодными для длительного хранения. Да и сама емкость СВЧ не рассчитана на переработку большого объема томатов, поэтому их готовят на один раз, для придания пикантности бутербродам или салатам.
Ингредиенты:
томаты - 450 г;
масло - 40 мл;
специи по вкусу.
Приготовление
Разрежьте томаты пополам.
Плотно уложите на блюдо. Приправьте.
Готовьте на высокой мощности 5 минут.
Оставьте на 10 минут в выключенной микроволновке.
Слейте сок в отдельную емкость.
Повторите действия трижды.
Разложите по банкам и залейте ранее слитым соком.
Вяленые помидоры в мультиварке
Антипригарное дно чаши, равномерное прогревание с трех сторон, возможность переработки более 1 кг овощей, компактная форма - все эти качества, присущие мультиварке, побуждают делать вяленые томаты только в ней. Главное - не забыть снять клапан и не держать томаты не более 4 часов. Они должны быть слегка влажными и чуть мягкими.
Ингредиенты:
помидоры - 1 кг;
сахар и соль - по 5 г;
майоран, орегано, базилик - по щепоти;
масло - 20 мл.
Приготовление
Разрежьте томаты пополам. Сдобрите специями и маслом.
Застелите дно чаши пергаментом. Уложите томаты.
Оставшиеся помидоры разместите в корзинке для пароварки.
Снимите клапан и готовьте 60 минут в «Выпечке» и 3 часа в «Подогреве».
Вяленые помидоры в аэрогриле
Еще один прибор, позволяющий превратить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в экологически чистую заготовку - аэрогриль. Горячий воздух, циркулирующий вокруг томатов, бережно прогревает их со всех сторон, поэтому овощи получаются равномерно подвяленными. Их готовят без масла, сохраняя томатам природную свежесть и вкус.
Ингредиенты:
томаты - 900 г;
сушеный базилик - 5 г;
черный молотый перец - 3 г.
Приготовление
Разложите дольки томатов по двум решеткам аэрогриля.
Приправьте и установите в прибор. Немного сдвиньте крышку.
Готовьте при температуре 110 градусов 3,5 часа.
Вяленые помидоры на солнце - рецепт
Жаркое лето - повод сделать вяленые помидоры на солнце. Если соблюсти все правила, заготовка получится очень полезной и весьма аутентичной. Вялить томаты нужно при 34 градусах тепла. Более высокая температура приведет к денатурации белка и томаты заплесневеют, а еще они гигроскопичны, поэтому на ночь их нужно уносить в сухое помещение.
Ингредиенты:
томаты - 6 кг;
соль - 40 г;
оливковое масло - 40 мл.
Приготовление
Разрежьте томаты пополам.
Удалите мякоть и положите срезами вниз на 20 минут.
Устелите подносы бумагой для запекания, смажьте маслом.
Выложите томаты срезами вверх, посолите, накройте марлей и разместите солнце.
Сушите томаты в течение 8 дней, унося подносы на ночь в помещение.
Вяленые помидоры в масле - рецепт
Томаты вяленые в масле - это не только популярный способ приготовления, но и надежный способ хранения. Масло оказывает выступает в роли ароматизатора, и, являясь консервантом, препятствует проникновению кислорода необходимого для развития бактерий. Томаты, залитые горячим маслом, могут стоять при комнатной температуре несколько лет.
Ингредиенты:
томаты «сливка» - 4 кг;
масло - 550 мл;
лавровый лист - 2 шт.;
душистый перец горошком - 2 шт.;
сушеный чеснок - щепоть;
сушеные базилик и розмарин - по 1 ст. ложке.
Приготовление
Удалите из томатов мякоть.
Сушите томаты в режиме конвекция при 100 градусах 6 часов.
Переложите в банку, чередуя со специями.
Залейте до половины горячим маслом.
Ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух.
Долейте масло, закрутите крышку, взболтайте и оставьте остывать.
Вяленые помидоры черри
Существует масса способов того, как сделать вяленые помидоры черри в домашних условиях. Оригинально выглядит рецепт, в котором черри помещаются в разогретую и выключенную духовку, где доходят до кондиции на протяжении 10 часов. Этого времени хватает, чтобы миниатюрные размером черри хорошо подвялились и не пересушились.
Ингредиенты:
черри - 350 г;
масло - 20 мл;
соль и сахар - по 1 ч. ложке;
сушеные травы по вкусу.
Приготовление
Разрежьте черри пополам.
Присыпьте специями, сбрызните маслом.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите в нее противень с помидорами и выключите.
Оставьте на 10 часов.
Переложите вяленые помидоры черри на зиму в банку.
Вяленые помидоры - итальянский рецепт
Чтобы сделать вяленые помидоры по-итальянски, нужно обзавестись спелыми томатами, любимыми сушеными травами, острым перцем и чесноком. Подсушить томаты любым удобным способом, проварить их в маринаде и разложить по банкам, сдабривая специями и маслом. Такие яркие, жгучие и пряные вяленые томаты - традиционны для Сицилии.
Ингредиенты:
помидоры - 6 кг;
масло - 500 мл;
зубок чеснока - 3 шт.;
сушеный травы - 5 г;
лавровый лист - 4 шт.;
острый перец - 1 шт.;
вода - 250 мл;
винный уксус - 200 мл.
Приготовление
Подвяльте половинки томатов в духовке в течение 6 часов.
Соедините уксус с водой, добавьте лавр и томаты и проварите томаты в маринаде 10 минут.
Утрамбуйте вяленые итальянские помидоры на зиму в банку, чередуя слои с маслом, перцем, травами и чесноком.
Как хранить вяленые помидоры?
Хранить томаты вяленые на зиму просто. Томаты без масла, после остывания, следует переложить в сухую тару и поместить в холодильник или морозилку, где они могут простоять от полугода и более. Такой же способ хранения применим и к томатам в масле. В последнем случае не рекомендуется держать банку открытой более двух недель.
Соль и уксус помогут увеличить срок хранения заготовки.
Еще один вариант избежать негативных последствий - поместить высушенные томаты в банку и стерилизовать их в течение 30 минут.
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке. Автор https://www.youtube.com/watch?v=mZ74NmtnRe4 
Вяленые помидоры в духовке с конвекцией – рецепт Пальчики оближешь. Автор https://www.youtube.com/watch?v=jDVu1kxQV3A
Автор https://www.youtube.com/watch?v=tuPoxoTU8eQ 
Рецепт приготовления вяленых помидоров без масла, Авто https://www.youtube.com/watch?v=3tqbpwVsIRo 
Итальянский рецепт вяленых помидоров с маслом и розмарином. Автор https://youtu.be/v8Cu5Xk-fOA
Вяленые помидоры черри, https://youtu.be/7VauTyDAhP8
Вяленые помидоры на зиму – рецепт в сушилке для овощей https://youtu.be/BMkl9id-fSg
Как сделать вяленые помидоры в микроволновке. Автор https://www.youtube.com/watch?v=RqQzyIKGIwY
