Ванька кучерявый рецепт с фото

Торт "Ванька кучерявый" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Подготовьте продукты для тортика. Также понадобится миксер и 1-2 разъемных формы размером 18-20 см. Я пекла в форме 21 см, поэтому коржи более тонкие вышли.

2. В глубокой таре соедините яйца с сахаром и миксером взбейте массу до светлой пышной пены, она увеличивается в объеме в несколько раз.

3. Результат взбивания на фото. Масса воздушная, пышная.

4. Введите кефир, ванильный сахар, муку и соду (разрыхлитель). Миксером доведите тесто до однородной гладкой текстуры.

5. Разделите тесто на две равные части, в одну добавьте какао. перемешайте.

6. Дно разъемной формы застелите бумагой, смажьте маслом растительным или сливочным и отправьте в духовку на 20-25 минут, температура 180 градусов. Следите, коржи пропекаются быстро.

7. Аналогично испеките шоколадный бисквит.

8. Пока пекутся коржи приготовьте глазурь. Для этого смешайте молоко, сахар, какао и сливочное масло. Доведите массу до кипения. Остудите.

9. Приготовьте крем. Для этого соедините сметану с сахаром, хорошо перемешайте и крем можно считать готовым.

10. Готовые бисквите извлеките из формы, снимите бумагу, остудите.

11. Белый бисквит поломайте руками на не большие кусочки.

12. Приступите к сборке тортика. С шоколадного бисквита срежьте верх, основу смажьте щедро сметанным кремом. Окунайте кусочки белого и шоколадного бисквита в крем и выкладывайте горкой.

13. Тортик собран. Уплотните его руками, сверху распределите крем, если остался.

14. Щедро полейте тортик шоколадной глазурью, украсьте тертым шоколадом, орехами и отправьте в холодильник на 2 часа для пропитки. Приятного аппетита!

povar.ru

Торт Ванька кучерявый - рецепты с фото и видео

Популярнее торта отыскать трудно. Самый излюбленный и самый вкуснейший — «Ванька кучерявый»! Я помню, как в детстве нам пекла его мать, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусок… Смотрите как пеку данный торт я!

Описание изготовления:
Чтоб крем не разливался, возьмите густую сметану, жирностью не меньше 20-21%, добавьте сладкую пудру либо сахар и крем готов. За 2 часа остывания в холодильнике он отлично застынет и торт будет отлично держать форму. Украшайте тортик шоколадной глазурью, тертыми орешками, шоколадом и т.д. У меня было пару орешков, я их растолкла в ступке и обсыпала торт. Приступим?

Предназначение:
Для деток / На десерт / На торжественный стол / По-быстрому
Главный ингредиент:
Продукты из молока / Тесто / Сметана / Бисквитное тесто
Блюдо:
Выпечка / Тортики / Бисквит
География кухни:
Российская кухня

Ингредиенты:

• Кефирчик  — 200 Гр
• Яичка  — 3 Штуки
• Сахар  — 1 Стакан
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Ванилин  — По вкусу
• Мука  — 2 Стакана
• Какао  — 3 Ст. ложки
• Сметана  — 300 Гр (крем)
• Сахар  — 1 Стакан (крем)
• Молоко  — 100 Гр (глазурь)
• Сахар  — 4 Ст. ложки (глазурь)
• Какао  — 2 Ст. ложки (глазурь)
• Сливочное масло  — 1 Ст. ложка (глазурь)

Количество порций: 8

Как приготовить «Тортик «Ванька кучерявый»»

1. Подготовьте продукты для торта. Также пригодится миксер и 1-2 разъемных формы размером 18-20 см. Я пекла в форме 21 см, потому коржики чуть более тонкие вышли.

2. В большой таре соедините яичка с сахаром и миксером взбейте массу до светлой пышноватой пены, она возрастает в объеме в пару раз.

3. Итог взбивания на фото. Масса воздушная, пышноватая.

4. Введите кефирчик, ванильный сахар, муку и соду (разрыхлитель). Миксером доведите тесто до однородной гладкой текстуры.

5. Разделите тесто на две равные части, в одну добавьте какао. размешайте.

6. Дно разъемной формы застелите бумагой, смажьте маслом растительным либо сливочным и отправьте в духовку на 20-25 минут, температура 180 градусов. Смотрите, коржики пропекаются оперативно.

7. Аналогично испеките шоколадный бисквит.

8. Пока пекутся коржики приготовьте глазурь. Для этого смешайте молоко, сахар, какао и сливочное масло. Доведите массу до кипения. Остудите.

9. Приготовьте крем. Для этого соедините сметану с сахаром, отлично размешайте и крем можно считать готовым.

10. Готовые бисквите извлеките из формы, снимите бумагу, остудите.

11. Бeлый бисквит поломайте руками на не огромные куски.

12. Приступите к сборке торта. С шоколадного бисквита срежьте верх, базу смажьте щедро сметанным кремом. Обмакивайте куски белоснежного и шоколадного бисквита в крем и выкладывайте горкой.

13. Торт собран. Уплотните его руками, сверху распределите крем, если остался.

14. Щедро полейте торт шоколадной глазурью, украсьте тертым шоколадом, орешками и отправьте в холодильник на 2 часа для пропитки. Приятного аппетита!

recepty-v-duhovke.ru

Торт «Ванька кучерявый» - вкусный рецепт

Если приготовление сложных тортов вам пока еще не под силу, но побаловать родных домашней выпечкой все же хочется, тогда испеките торт «Ванька кучерявый». Это очень вкусный и совершенно беспроблемный рецепт приготовления домашнего тортика. Даже у новичка он получится с первого раза, так как его просто невозможно испортить. При этом торт «Ванька кучерявый» получается достаточно оригинальным по внешнему виду, поэтому испечь его можно и для праздничного стола.

До воздушности взбиваете в глубокой чашке яйца с сахаром.

Вводите в массу кефир и маргарин, который заблаговременно переводите в жидкое состояние. Маргарин можно заменить на масло, растопите на водяной бане или в микроволновке.

Гасите уксусом соду и добавляете в тесто. Тщательно размешиваете.

Просеиваете прямо в чашку с тестом муку и перемешиваете до исчезновения всех мучных комков.

Делите жидкое тесто на две части. Одну часть оставляете светлой, а вторую, добавив какао, затемняете до шоколадного цвета.

Выпекаете 25-30 минут при 170 градусах.

Достаете готовый корж, даете ему чуточку остыть и отделяете его от бумаги, на которой он выпекался. Когда корж уже полностью остынет, берете тарелку и вырезаете по центру круг. Это будет основанием торта «Ванька кучерявый».

Чтобы основание хорошо пропиталось, срезаете с него верх. Полученное основание откладываете в сторону, а все остальное рвете руками на некрупные кусочки. То есть не режете ножом, а именно рвете, чтобы края у кусочков получились рваными.

Чтобы не терять времени даром, параллельно с выпечкой и остыванием коржа готовите сметанный крем. Просто взбиваете холодную сметану с сахарной пудрой.

Варите и глазурь для украшения торта. Соединяете в подходящей чашке молоко, какао и сахар и увариваете на тихом огне до густоты, в самом конце бросаете масло. Должна получиться густая шоколадная масса.

vkys.info

рецепт приготовления с фото :: SYL.ru

У каждого из нас есть торт родом и детства, вкус которого сохранился в памяти даже спустя много лет. У некоторых это "Наполеон", у кого-то "Медовик". Вариантов может быть очень много. Сегодня вспомним торт "Кучерявый Ванька", фото которого размещено ниже. Три варианта его приготовления (со сгущенкой, на сметане и на кефире) представим в нашей статье.

Торт "Кучерявый Ванька": рецепт со сгущенкой

Секрет приготовления этого лакомства состоит в необычном вкусе крема. Он не только напоминает по вкусу знакомое всем мороженое "Пломбир", но и отлично пропитывает все коржи. Получается очень нежно и необыкновенно вкусно.

Торт "Кучерявый Ванька" пошагово готовится в такой последовательности:

1. В первую очередь выпекаются коржи. Это первый и самый продолжительный по времени этап приготовления.
2. В глубокой чаше взбиваются до получения пышной белой массы яйца (2 шт.) и стакан сахара.
3. В яично-сахарную массу вводится сметана жирностью 15% (1 ½ ст.).
4. Добавляется сода, погашенная лимонным соком или уксусом (½ ч. ложки).
5. В полученную массу просеивается мука (1 ½ ст.), после чего тесто очень тщательно взбивается миксером.
6. В смазанную маслом форму выливается третья часть приготовленного теста.
7. В предварительно разогретой духовке (180°С) корж выпекается около 20 минут. Его нужно остудить, вытащить из формы и выложить на плоское блюдо. Это будет основание торта.
8. В оставшееся тесто добавляется какао-порошок (2 ч. ложки), хорошо перемешивается и выливается в форму.
9. Выпекается шоколадный корж в течение 30 минут при температуре 180°С. Его следует хорошо остудить и нарезать крупными кубиками.

Пока коржи остывают, самое время заняться кремом.

Рецепт крема для торта

Сметанный или на сгущенке? Этот вопрос хозяйки нередко задают себе, когда наступает время пропитывать нарезанный на кубики шоколадный корж. Торт "Кучерявый Ванька" готовится и с тем, и с другим кремом. Но, по мнению большинства людей, особенно вкусным он получается именно со сгущенкой. Ну а вкус обещанного мороженого "Пломбир" ему придают взбитые сливки.

Итак, для приготовления крема сливки жирностью 35% (250 мл) взбиваются в пышную массу. Чтобы проверить их готовность, необходимо перевернуть тарелку вверх дном. Идеально взбитые сливки никогда не упадут на стол. Когда тест на качество пройден, можно добавлять в сливки сгущенное молоко (200 мл), наливая осторожно тонкой струйкой.

Готовый крем можно сразу же намазывать на светлый корж. Его не должно быть мало, поскольку торт получится нежным только в том случае, если все коржи хорошо пропитаются. В оставшийся крем частями добавляются нарезанные кубики шоколадного коржа. После того как они немного пропитаются, их горкой выкладывают на основание торта.

Как приготовить глазурь

Завершающим этапом в приготовлении торта "Кучерявый Ванька" является его украшение. Для этого его можно посыпать шоколадной стружкой (тертым шоколадом) или приготовить вкусную глазурь. Второй вариант, по отзывам, пользуется большей популярностью.

Для приготовления глазури в сотейник с толстым дном наливается молоко (4 ст. ложки), насыпается сахар (50 г), добавляется сливочное масло (50 г) и какао-порошок (2 ч. ложки). Все ингредиенты при постоянном помешивании доводятся до кипения. После этого через 1 минуту сотейник можно снимать с огня. Горячая глазурь выливается сверху на торт. Теперь его необходимо поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь, после чего можно будет лакомиться знакомым с детства десертом.

Торт на кефире

В этом рецепте в качестве основы используется шоколадный корж, а светлый нарезается на кусочки и пропитывается кремом. Но вкус торта "Кучерявый Ванька" от этого не становится хуже.

Для приготовления теста 3 яйца взбиваются со стаканом сахара в пенную массу. Затем вливается кефир максимальной жирности (200 мл) и добавляется сода (1 ч. ложка). Не прекращая процесс вбивания, в тесто просеивают муку. Всего понадобится примерно 6 столовых ложек. Готовое тесто разделяется на 2 части. Первая сразу переливается в форму, а во вторую добавляется какао (2 ст. ложки). Выпекаются коржи при температуре 180° в заранее разогретой духовке. Через 30 минут они будут готовы. Их необходимо хорошо остудить, после чего темный корж выложить на плоскую тарелку, а светлый нарезать кубиками.

Крем готовится сметанный. Для него берется густая домашняя сметана (200 г) и стакан сахара. Часть взбитого крема выкладывается на темный корж и размазывается по нему ровным слоем. Вторая часть используется для пропитки нарезанных кусочков. Их окунают по одному в крем, а затем выкладывают на первый корж горкой. Готовый торт поливается заранее приготовленной шоколадной глазурью.

Рецепт торта на сметане

Особенностью такого изделия является насыщенный вкус сметаны. Этот вариант приготовления как раз и понравится тем, кто любит этот кисломолочный продукт.

"Кучерявый Ванька" - торт, любимый многими с детских лет - готовится сравнительно быстро и несложно. Пошагово рецепт можно представить следующим образом:

1. Жидкое тесто замешивается из 3 яиц взбитых с 300 г сахара, сметаны (400 мл) и 3 стаканов муки, просеянной с содой (1 ч. ложка).
2. Одна его часть наливается в подготовленную форму, а во вторую половину добавляется какао (6 ст. ложек).
3. Выпекаются коржи в духовке одновременно при температуре 180°С. После этого им нужно дать хорошо остыть.
4. Крем готовится из 800 мл сметаны высокой жирности и сахара (2 ст.).
5. Светлый корж - основа торта - смазывается сметанным кремом. Достаточно будет 6-7 столовых ложек.
6. Темный корж нарезается кубиками. Затем каждый кусочек накалывается на вилку и обмакивается в сметанный крем.
7. Темные кусочки в сметане выкладываются на светлый корж горкой.
8. Сверху торт поливается остатками крема и посыпается тертым шоколадом.

Общие рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут добиться идеального вкуса любимого с детства торта:

1. При выборе сметаны или сливок для крема отдавайте предпочтение продуктам с максимальным процентом жирности. Консистенция получится более густая, а, следовательно, крем не будет стекать с торта.
2. Не нарезайте шоколадный корж слишком мелко. Кусочки должны чувствоваться в торте, а не полностью раствориться в креме.
3. Несмотря на то, что большинство рецептов указывают на то, что через 3 часа торт можно пробовать, дайте пропитаться ему подольше. И тогда он точно порадует вас нежным и приятным вкусом.

www.syl.ru

Торт Ванька кучерявый - пошаговые рецепты его приготовления с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

Один из самых любимых домашних десертов, который не утрачивает своей популярности вот уже второе столетие подряд, – торт кудрявый Ванька. Он выгодно отличается от других тортов простотой рецептуры, интересным внешним видом и легким приятным вкусом. Чтобы приготовить этот быстрый, но вкусный десерт, понадобятся простые и доступные продукты, которые всегда найдутся в холодильнике у запасливой хозяйки.

Что такое торт Ванька кучерявый

Столь интересное, задорное название данный десерт получил в простонародье. Дело в том, что готовый торт с виду напоминает непослушные кудри на голове простого русского парня, а Ванька – ласкательная форма самого распространенного в России мужского имени. Хотя данный торт имеет исконно русское происхождение, похожий десерт готовят также в Европе и Америке, только там его называют «Кучерявый Пинчер». Такую же форму имеют и другие торты, например, «Панчо» или «Графские развалины», но от «Ваньки кучерявого» они существенно отличаются рецептурой.

Как приготовить

Все, что нужно для приготовления «Ваньки кучерявого» – простой бисквит на кефире или другом кисломолочном продукте, сладкий сметанный крем и немного шоколада. Оригинальная рецептура блюда предполагает сначала выкладывание в хаотичном порядке порванных на кусочки светлого и коричневого коржей на круглую бисквитную основу. Затем бисквитная горка заливается кремовой массой из сметаны и сахара, и в конце декорируется шоколадной глазурью.

Рецепт торта Ванька кучерявый

Существует несколько основных рецептов знаменитого торта под забавным названием «Ванька кучерявый». Чтобы приготовить тесто для бисквита, нужно смешать блендером основные ингредиенты, перелить тесто на противень и испечь корж. То же самое и с кремом – необходимо просто взбить сметану с сахаром, а если нет желания возиться с классической глазурью, ее запросто можно заменить растопленной шоколадкой.

Рецепт на кефире

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 256,9 ккал на 100 грамм..
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Современные хозяйки все чаще адаптируют оригинальную рецептуру десерта «Ванька кучерявый» под свои возможности и предпочтения. Некоторые кондитеры кладут между кусочками бисквита мелко порезанные свежие фрукты или сухофрукты, дробленые орехи, мармелад. Другие же заменяют бисквит печеньем, сметану – сгущенкой, а вместо глазури просто посыпают торт тертым шоколадом. Каждый из вариантов имеет право на жизнь, но классический рецепт сладкого блюда из бисквита на кефире и сметанного крема остается самым востребованным и удачным.

Ингредиенты:

• кефир – 220 мл;
• сахарный песок – 320 г;
• маргарин – 110 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сода – 2/3 ч.л.;
• какао-порошок – 3,5 ст.л.;
• мука пшеничная высшего сорта – 255 г;
• молоко – 75 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• сметана с высоким процентом жирности – 740 мл;
• пудра сахарная – 130 г;
• лимонный сок – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с 200 граммами сахара в пышную белую массу.
2. Погасите соду в кефире, введите в яичную основу.
3. Добавьте предварительно растопленный и остывший до комнатной температуры маргарин.
4. Частями добавьте просеянную муку, замесите жидкое тесто.
5. Половину отлейте в отдельную посудину, добавьте 1,5 столовых ложки просеянного какао-порошка, тщательно вымешайте.
6. Противень выстелите пекарской бумагой, столовой ложкой выложите все тесто, чередуя темное и светлое в хаотичном порядке.
7. Выпекайте корж в прогретой до 180° духовке 25-28 минут.
8. После выпекания дайте готовому бисквиту немного остыть и при помощи тарелки подходящего диаметра вырежьте круг для основы торта.
9. Остатки коржа порвите на кусочки размером примерно 2х2 см.
10. Для крема холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.
11. С подготовленного круглого коржа срежьте тонкий верхний слой, положите бисквит-основу на плоскую тарелку, обильно промажьте кремом.
12. Затем горкой выложите кусочки бисквита, предварительно обмакнув каждый в кремовую массу. Остатками крема полейте торт сверху.
13. Для глазури в сотейнике смешайте молоко, оставшиеся сахар и какао. Поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивая, уварите смесь до состояния густой шоколадной массы. Вмешайте сливочное масло.
14. Слегка остывшую глазурь переложите в кондитерский шприц или пакет, украсьте рельефную поверхность торта хаотичными шоколадными разводами.
15. Готовый десерт поставьте в холодильник на несколько часов пропитаться.

На сметане

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 267,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Бисквит для торта «Ванька кучерявый» можно готовить не только на кефире, но и с использованием других кисломолочных продуктов – сметаны, ряженки, питьевого йогурта. Самым пышным и нежным на вкус получается корж на основе сметаны, а в сочетании с воздушным сметанным кремом такой десерт – просто объеденье. Приготовьте быстрый, но удивительно вкусный торт Ванька кучерявый на сметане, как на фото.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 600 г;
• сметана 25-30% жирности – 1200 мл;
• какао-порошок – 4 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• мука – 440 г;
• шоколад горький – 100 г;
• молоко – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца разотрите с обычным и ванильным сахаром (275 грамм) добела.
2. Добавьте 400 мл сметаны, соду.
3. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите жидкое тесто.
4. Половину вылейте в устланную пергаментом круглую разъемную форму, во вторую половину добавьте какао и хорошо вымесите.
5. Коричневое тесто тоже перелейте в форму, выстланную пергаментом.
6. Оба коржа выпекайте в духовке одновременно при температуре 180° около получаса, после чего остудите.
7. Подготовьте крем: сметану (800 мл) взбейте с остатками сахара до полного его растворения.
8. Светлый корж положите на плоскую тарелку, промажьте кремом.
9. Темный бисквит нарежьте крупными кубиками.
10. При помощи вилки каждый кусочек шоколадного бисквита обмакните в кремовую массу и выложите на светлую основу горкой. Остатки крема распределите по поверхности торта.
11. Чтобы сделать глазурь, шоколад поломайте, сложите в глубокую тарелку, поставьте на водяную баню. Когда шоколад растопится, влейте молоко и тщательно размешайте.
12. Готовой глазурью полейте торт сверху, выдержите на холоде несколько часов.

Со сгущенкой

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 284,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Третий вариант кучерявого Ваньки – со сгущенкой. Этот сладкий молочный продукт можно добавлять не только в крем, но и в тесто. Сгущенное молоко придает готовому бисквиту особый молочный вкус и нежный аромат, а кремовую массу делает похожей на пломбир. Такая необычайно вкусная композиция станет не только идеальным дополнением к воскресному семейному чаепитию, но и настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сметана – 245 мл;
• сгущенное молоко – 610 мл;
• сахар – 190 г;
• сода – 1 ч.л.;
• какао – 5 ст.л.;
• мука – 270 г;
• сливки жирные – 265 мл;
• масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Соедините яйца, 120 грамм сахара, соду, 3 столовых ложки какао, сметану (190 мл), сгущенное молоко (210 мл). Тщательно размешайте.
2. Постепенно введите муку, размешайте до однородности.
3. Готовое тесто перелейте в смазанную маслом форму, поставьте в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
4. Готовый корж остудите, при помощи тарелки вырежьте основу нужного диаметра, остатки бисквита измельчите на кусочки размером 1,5-2 см.
5. Охлажденные сливки взбейте до состояния пышной устойчивой массы.
6. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте оставшееся сгущенное молоко.
7. Получившимся кремом смажьте бисквит-основу.
8. Порезанные бисквитные кусочки обмакните в кремовой массе, выложите поверх основания горкой.
9. В небольшой кастрюльке смешайте остатки сахара, какао, сметаны и сливочное масло. На умеренном огне доведите смесь до кипения, после чего немного остудите и используйте для декорирования торта.

Общие рекомендации по приготовлению

Чтобы любимый с детства тортик кучерявый Ванька всегда удавался на славу, запомните некоторые важные моменты:

• При замешивании теста яйца взбивать необязательно, но, если вы не пожалеете времени и взобьете их с сахаром в пышную пену, бисквит получится еще нежнее и воздушнее.

• Муку и какао для теста или глазури обязательно нужно просеивать, чтобы смесь получилась максимально однородной, без комочков.

• Сметану и сливки для крема покупайте с высокой жирностью и начинайте взбивать только после сильного охлаждения – тогда кремовая масса получится густой, но при этом хорошо пропитает бисквит.

• Корж для формирования горки нарезайте крупными кусочками, чтобы после пропитки они чувствовались в торте, а не превратились в сметанно-бисквитную кашу.

• Глазурь перед поливанием «Ваньки кучерявого» немного остудите, чтобы она равномерно ложилась на поверхность торта.

Видео

Рецепт простого домашнего торта Кучерявый хлопчик Смотреть видео

sovets.net

7 рецептов торта «Ванька кучерявый»

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Один из самых любимых домашних десертов, который не утрачивает своей популярности вот уже второе столетие подряд, – торт кудрявый Ванька. Он выгодно отличается от других тортов простотой рецептуры, интересным внешним видом и легким приятным вкусом.

Считается, что для приготовления этого торта в домашних условиях лучше всего использовать достаточно жирные сливки и сметану. Чтобы десерт получился мягким и нежным, эти два ингредиента обязательно следует предварительно охладить в холодильнике. Корж для формирования горки торта рекомендуется нарезать достаточно крупными кусочками.

Содержание статьи

1.Классический рецепт торта «Ванька кучерявый»

Продукты:

для теста:

• 250 гр муки;
• 90 гр маргарина или сливочного масла;
• 2 яйца;
• 200 мл кефира;
• 180 гр сахара;
• 20 гр какао;
• 5 гр соды.

для крема:

• 700 гр жирной сметаны;
• 120 гр сахара.

для глазури:

• 2 ст. ложки какао с горкой;
• 80 мл молока;
• 4 ст. ложки сахара;
• 30 гр сливочного масла.

Как приготовить торт «Ванька кучерявый»:

Для приготовления теста яйца выбить в миску, добавить к ним сахар и взбить все до воздушности. Маргарин растопить на водяной бане и ввести в яичную массу вместе с кефиром. Соду погасить уксусом и также добавить в яйца. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Муку просеять в яичную массу и вымешивать тесто до исчезновения комков. Разделить тесто на две равные части, разлив его по мискам. Одну из частей оставить белой, во вторую добавить какао.

Дно противня простелить пекарской бумагой. Выкладывать на противень поочередно светлое и темное тесто в хаотичном порядке. В результате должен получиться один большой пятнистый корж.

Разогреть духовку до 170 °С и выпекать корж в течение 30 мин. Готовую выпечку остудить и отделить лопаточкой от бумаги. Вырезать с помощью тарелки ровно по центру коржа круг.

С центрального круглого основания срезать ножом верх, чтобы в последующем оно хорошо пропиталось кремом. Отложить круглый корж в сторону. Остатки квадратного коржа поломать на кусочки среднего размера.

Для приготовления крема налить в миску сметану и высыпать в нее сахар. Хорошенько взбить ингредиенты венчиком или миксером до растворения сахара. В отдельной чашке соединить сахар, какао и молоко для глазури.

Уварить ингредиенты на малом огне до густоты. В самом конце добавить в глазурь масло.

Подготовленное круглое основание торта поместить на широкую тарелку и смазать его толстым слоем сметанного крема. Рваные кусочки бисквита обмакивать в крем по несколько штук и выкладывать с помощью ложки горкой на основание в любом порядке. В конечном итоге на тарелке должна получиться горка с эффектным рельефным верхом.

Глазурь переложить в кондитерский шприц и полить ей торт тонкой струйкой по всей поверхности. Поставить готовый тортик в холодильник пропитываться на несколько часов.

2.Торт «Ванька кучерявый» с творожным кремом пошагово

Продукты:

для теста:

• 6 ст. ложек муки;
• 200 гр кефира;
• 3 яйца;
• 1 ст сахара;
• 3 ст. ложки какао;
• 1 ч. ложка соды;
• немного ванилина.

для крема:

• 180 гр жирного творога;
• 30 гр масла сливочного;
• 180 гр сахара или пудры.
• 1 ст. сахара.

для глазури:

• 100 мл молока;
• 2 ст. ложки какао;
• 4 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка мягкого сливочного масла.

Как приготовить торт «Ванька кучерявый»:

Яйца выбить в миску и добавить в них сахар и ванилин. Хорошенько взбить массу венчиком. Влить в яичную смесь стакан кефира. Просеять в чашку муку и добавить соду, гашеную уксусом.

Хорошенько вымешать все ингредиенты до получения однородной массы. Разделить тесто на две равные части. В одну из частей добавить какао.

Выпечь два коржа разного цвета. Для этого перелить тесто в круглые формы и поставить в духовку, разогретую до 180 °С на 25-30 мин.

Остудить коржи и вынуть их из форм. Белый корж разрезать или поломать руками на кусочки.

Для приготовления крема сливочное масло выдержать при комнатной температуре до размягчения. Смешать масло с творогом, используя миксер. Постепенно ввести в массу сахар или пудру.

Темный шоколадный корж выложить на широкое блюдо. Обильно смазать его творожным кремом. Обмакивать в крем куски белого коржа и выкладывать их горкой на шоколадное основание.

Для приготовления глазури налить в кастрюльку молоко и высыпать в него какао и сахар. Поставить кастрюльку на малый огонь и дождаться загустения массы, постоянно ее помешивая. Добавить в глазурь сливочное масло и полить ей торт тонкой струйкой.

Поставить десерт пропитываться в холодильник и подать его к столу.

3.Вариант торта на сметанных бисквитах с вишневым «секретом»

Продукты:

для теста:

• 400 гр сметаны;
• 2 яйца;
• по 2 ст муки и сахара;
• 1 ч. ложка гашеной соды;
• 2 ст. ложки какао.

для крема:

• 500 мл сметаны;
• 1 ст сахара;
• 1 пакетик загустителя для сметаны;
• сок ½ лимона;
• 200 гр вишни.

для глазури:

• по 4 ст. ложки сметаны, сахара и сливочного масла;
• 3 ст. ложка какао.

Как приготовить торт «Ванька кучерявый»:

Для приготовления бисквитов выложить в миску сметану, вбить в нее яйца и насыпать сахар. Хорошо перемешать все ингредиенты. Погасить соду уксусом и положить в тесто. Снова все хорошо перемешать.

Просеять в сметанно-яичную массу муку и вымешать тесто до однородности. Разделить тесто по двум мискам и добавить в одну из частей какао. Выпекать коржи в духовке, разогретой до 180-200 °С 25-30 мин.

Для приготовления крема вылить в миску сметану, насыпать в нее загуститель и сахар, налить лимонный сок. Хорошенько перемешать ингредиенты.

В кастрюльку положить сметану, масло, какао и сахар. Перемешать все ингредиенты и растопить их на малом огне до получения однородной массы.

Светлый корж поломать на куски. Темный — разрезать на две части поперек. Первый тонкий шоколадный корж выложить на блюдо и смазать кремом. Распределить по коржу половину приготовленных ягод.

Накрыть первый корж вторым шоколадным и также смазать его кремом. Выложить на верхний корж оставшиеся ягоды.

Кусочки светлого коржа обмакивать в крем и выкладывать на верхний корж горкой. Украсить готовый торт глазурью и поставить его для пропитки в холодильник.

4.Быстрый рецепт торта «Ванька кучерявый» с бананом из готовых бисквитов

Продукты:

• 1 готовый бисквит;
• 500 гр сметаны 20%;
• 1.5 ст сахара;
• 2 банана.

Как приготовить торт «Ванька кучерявый»:

Готовый корж положить на ровную поверхность. С помощью тарелки обрезать его края по кругу. Остатки бисквита выложить на отдельную тарелку.

Один из приготовленных бананов очистить и растереть в пюре. Налить в миску сметану, насыпать в нее сахар и все хорошенько перемешать. Добавить к сметанному крему банановое пюре и снова все перемешать.

Второй банан также очистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить круглое бисквитное основание на широкую тарелку. Обильно смазать корж бананово-сметанным кремом. Сверху положить кусочки банана.

Остатки бисквита из тарелки поломать на кусочки. Положить кусочки в крем и сформировать из получившейся массы горку. Готовый торт поставить в холодильник для пропитки на 2 ч.

5.«Ванька кучерявый» с ананасом на тесте со сгущенным молоком

Продукты:

для теста:

• ½ банки сгущенки;
• 1.5 ст муки;
• 1 ст сахара;
• 2 яйца;
• 200 гр сметаны;
• 3 ст. ложки какао;
• ½ ч. ложки гашеной соды.

для крема:

• 800 гр сметаны;
• 1 ст сахара;
• консервированные ананасы.

для глазури:

• ½ плитки шоколада;
• 30 гр масла.

Как приготовить торт «Ванька кучерявый»:

Яйца выбить в миску и добавить в них сахар. Вымешивать массу до растворения сахара. Влить в массу сметану и сгущенку. Просеять в миску муку и вымешать однородное тесто без комочков.

Разделить тесто по двум мискам и добавить в одну из частей какао. Вылить белое тесто в круглую форму. Сверху налить темное. Выпекать бисквитный двухцветный корж в разогретой до 180 °С духовке в течение 30 мин.

Разрезать получившуюся «пышку» на два коржа поперек с помощью нитки. Одна из получившихся лепешек должна быть немного тоньше другой.

Для приготовления крема сметану тщательно перемешать с сахаром. Поставить крем в холодильник на 2 часа.

Толстую бисквитную лепешку разломать на кусочки среднего размера. Тонкий бисквит уложить на широкое блюдо. Смазать основу торта охлажденным кремом.

Из банки с ананасами слить сироп. Нарезать фрукты на кубики. Выложить немного кубиков на основу торта. Кусочки бисквита обмакивать в крем по нескольку штук и формировать из них горку торта, время от времени вкладывая между ними кубики ананаса.

Шоколад растопить с маслом до жидкого состояния и полить готовый торт тонкой струйкой. Поставить десерт для пропитки в холодильник.

6.Пошаговый рецепт торта «Ванька кучерявый» с изюмом и орехами

Продукты:

для теста:

• 1 ст сахара;
• 2 ст муки;
• 200 гр сметаны;
• 1 ст. ложка какао;
• 2 яйца;
• 2 ч. ложки соды и немного уксуса;

для крема:

• 800 гр жирной сметаны;
• по 1 ст сахара и смеси изюма с орехами;
• немного ванильного сахара.

для глазури:

• по 2 ст. ложки какао и сметаны;
• 40 гр сливочного масла;
• ¾ ст сахара.

Как приготовить торт «Ванька кучерявый»:

Для приготовления крема в сметану добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать массу миксером до растворения сахара. [врезка#2]

В отдельную миску выбить яйца и насыпать сахар. Хорошенько взбить смесь, вылить в нее сметану, добавить какао и гашеную соду. Просеять в миску с яйцами муку и вымешать довольно-таки густое тесто.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Вылить в нее все тесто. Выпекать корж 30 мин. в духовке при 200 °С. Разрезать корж на две лепешки — потолще и потоньше. Верхний корж порезать на кусочки примерно 2х2 см.

Тонкий корж положить на тарелку и обильно смазать сметанным кремом. В оставшийся крем высыпать изюм и орехи. Выложить туда же кусочки бисквита. Все аккуратно перемешать. Выложить получившуюся смесь горкой на основу.

Для приготовления глазури все ингредиенты поместить в небольшую кастрюльку. Поставить кастрюльку на средний огонь и довести массу до кипения.

Кипятить глазурь две минуты и снять с плиты. Немного охладить глазурь и обильно полить ей торт.

7.«Ванька кучерявый» с фруктами и сметаной

Продукты:

для теста:

• 1 ст. сахара;
• 1.5 ст. муки;
• яйцо 2 шт;
• 170 гр сгущенного молока;
• ½ ч. ложки гашеной соды;
• 200 гр сметаны;
• 2 ст. ложки какао.

для крема:

• 900 гр сметаны;
• по 2 ст. ложки сахара и сгущенки.

для начинки:

• по 1.5 шт. бананов и апельсинов;
• по 1 яблоку и киви
• кокосовая стружка для украшения.

Как приготовить торт «Ванька кучерявый»:

В чашку миксера выбить яйца и насыпать сахар. Хорошенько взбить ингредиенты. Добавить к яичной массе сметану, сгущенку и гашеную соду. Перемешать все до однородности лопаткой.

Просеять в яичную смесь муку. Вымешать лопаткой однородное тесто. На дно разъемной формы положить пекарскую бумагу. Смазать бортики формы сливочным маслом.

Вылить в форму половину теста. В оставшуюся часть теста добавить какао. Выкладывать ложкой темное тесто на светлое в хаотичном порядке.

Духовку разогреть до 180 °С и выпекать корж 30 мин. Готовый бисквит вынуть из формы и охладить.

Пока выпечка остывает, почистить фрукты и нарезать их небольшими кубиками.

Для приготовления крема смешать все ингредиенты до однородного состояния. Выпеченный корж разрезать ниткой на две части.

Положить один из коржей на широкое блюдо, обильно смазать кремом и разместить на нем часть фруктовой нарезки. Второй корж поломать на кусочки. Обмакнуть часть кусочков в крем и выложить поверх основы.

Положить на кусочки немного фруктов. Формировать таким образом, чередуя слои бисквита и фруктов, горку торта. Готовый десерт полить глазурью, приготовленной из шоколада и масла, и поставить в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

mylovevipechka.com

Торт Ванька кучерявый на кефире.

Торт Ванька кучерявый на кефире.

Очень вкусный и простой?

Ингредиенты:
Кефира - 200 грамм.
Яйца - 3 штуки.
Сахара - 1 стакан.
Соды - 1 чайная ложка.
Ванилин - по вкусу.
Муки - 6 ст. Ложек.
Какао - 3 ст. Ложки.
Сметаны - 200 грамм (крем).
Сахара - 1 стакан (крем).
Молока - 100 грамм (глазурь).
Сахара - 4 ст. Ложки (глазурь).
Какао - 2 ст. Ложки (глазурь).
Сливочного масла - 1 ст. Ложка (глазурь).

Приготовление:
Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашеную уксусом соду. Тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 части. В одну часть какао добавить. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа. Белый корж кубиками нарезать.
Каждый кубик в сметанный крем обмакнуть. Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар.

Смазать сметанный кремом шоколадный корж и выложить на него Горкой кубики из белого коржа. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты. Залить торт приготовленной глазурью. Вместо глазури торт можно тертым шоколадом посыпать. Приятного аппетита! Сохрани рецепт, чтобы не потерять!

Торт Ванька кучерявый с вареньем. Пирог "Кудрявый" с вареньем

описание приготовления:

Ингредиенты:

• Яйцо — 1-2 Штук
• Сахар — 150-200 Грамм
• Маргарин — 200 Грамм
• Сода — 1 Щепотка
• Соль — 1 Щепотка
• Ванилин — 1 Щепотка
• Крахмал — 1 Ст. ложка
• Мука — 600-650 Грамм
• Варенье — По вкусу

Как приготовить "Пирог "Кудрявый" с вареньем"

1. Тесто действительно одно из самых простых. В глубокой мисочке нужно соединить маргарин (в рецепт приготовления пирога "Кудрявый" с вареньем можно также использовать сливочное масло), сахар и яйца.

2. Растереть массу до однородности. Затем постепенно всыпать муку, просеянную с содой, солью и ванилином.

3. В конечном счете получится мягкое, довольно эластичное тесто. Его нужно разделить на две неравные части. Меньшую отправить в полиэтиленовый пакет и в морозилку.

4. Ту, что побольше раскатать и выложить на противень, можно его предварительно застелить пергаментом, но тесто абсолютно не липнет. Сделать вилкой небольшие проколы и отправить тесто в разогретую духовку.

5. Достаточно пропечь его около 10-12 минут, чтобы корж немного подсох.

6. После того, как основа немного остыла, можно распределить по поверхности любое варенье по вкусу.

7. Чтобы пирог "Кудрявый" с вареньем в домашних условиях не был влажный, можно присыпать сверху крахмал. Если варенье густое, то можно обойтись и без него.

8. Достать кусочек теста из морозилки. Натереть на средней или мелкой терке, присыпав полученной крошкой сверху. Отправить пирог обратно в духовку и запекать до румяности.

Торт Ванька кучерявый с фруктами. Торт «Ванька кучерявый» с творожным кремом пошагово

Ингредиенты для теста:

• 6 ст/л муки;
• 200 г кефира;
• 3 яйца;
• 1 ст сахара;
• 3 ст/л какао;
• 1 ч/л соды;
• немного ванилина.

Для крема:

• 180 г жирного творога;
• 30 г масла сливочного;
• 180 г сахара или пудры.
• 1 ст сахара.

Для глазури:

• 100 мл молока;
• 2 ст/л какао;
• 4 ст/л сахара;
• 1 ст/л мягкого сливочного масла.

Яйца выбить в миску и добавить в них сахар и ванилин. Хорошенько взбить массу венчиком. Влить в яичную смесь стакан кефира. Просеять в чашку муку и добавить соду, гашеную уксусом.

Хорошенько вымешать все ингредиенты до получения однородной массы. Разделить тесто на две равные части. В одну из частей добавить какао.

Выпечь два коржа разного цвета. Для этого перелить тесто в круглые формы и поставить в духовку, разогретую до 180 °С на 25-30 мин.

Остудить коржи и вынуть их из форм. Белый корж разрезать или поломать руками на кусочки.

Для приготовления крема сливочное масло выдержать при комнатной температуре до размягчения. Смешать масло с творогом, используя миксер. Постепенно ввести в массу сахар или пудру.

Темный шоколадный корж выложить на широкое блюдо. Обильно смазать его творожным кремом. Обмакивать в крем куски белого коржа и выкладывать их горкой на шоколадное основание.

Для приготовления глазури налить в кастрюльку молоко и высыпать в него какао и сахар. Поставить кастрюльку на малый огонь и дождаться загустения массы, постоянно ее помешивая. Добавить в глазурь сливочное масло и полить ей торт тонкой струйкой.

Поставить десерт пропитываться в холодильник и подать его к столу.

Видео Торт Ванька Кучерявый (очень вкусный Домашний торт, легкий

Торт "Кучерявый пинчер"

описание приготовления:

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 Штуки
• Сахар — 3 Стакана (2 - для теста, 1 - для крема, + 8 столовых ложек для глазури)
• Сметана — 1,5 Литра (1 литр - для крема, 2 стакана - в тесто)
• Молоко сгущенное в банке — 1 Штука
• Разрыхлитель — 36 Грамм
• Мука — 4 Стакана
• Какао — 2,5 Ст. ложки (1 - в тесто, 1,5 - в глазурь)
• Молоко — 4 Ст. ложки
• Масло топленое — 2 Ст. ложки
• Ванилин — 1 Щепотка
• Вишня без косточки — 150 Грамм

Как приготовить "Торт "Кучерявый пинчер""

Просеиваем муку через сито, чтобы тортик получился более воздушным.

В отдельной миске смешиваем яйца, 2 стакана сахара и 2 стакана сметаны, разрыхлитель и ванилин, добавляем сгущенное молоко, перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Теперь нам необходимо разделить тесто на 3 равные части и в две из них добавить какао.

Далее из приготовленного теста мы выпекаем три коржа. Выпекать надо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Для крема мы смешиваем 1 литр сметаны со стаканом сахара, взбиваем. Начинаем собирать торт. Первым у нас идет корж с какао, смазываем его кремом и выкладываем на него вишню, затем идет корж без какао, его мы так же смазываем кремом и украшаем вишней.

Третий корж с с какао мы разламываем на кусочки и окунаем в приготовленный крем, выкладываем их поверх двух остальных коржей.

У нас должна получиться вот такая аккуратная горка. Нам остается только приготовить глазурь. Смешиваем молоко, 8 столовых ложек сахара и 5 чайных ложек какао, добавляем сливочное масло. Ставим эту смесь на медленный огонь и нагреваем, пока масса не станет однородной. Затем поливаем этой глазурью торт.

Торт "Пьяный Ванька"

Торт " Пьяный Ванька"

12280_c8e348be51e8c484a9c31c8aef8ba6b7.jpg

Торт Ванька кучерявый на кефире рецепт. Вкусный торт Ванька кучерявый на кефире — как приготовить домашний торт со сметанным кремом.

Смешное, словно сказочное название — «Ванька кучерявый», обязательно привлечет Ваше внимание к оригинальному рецепту этого вкусного торта. Следует заметить, что приготовленный по этому рецепту торт на кефире называют по разному. Вы можете встретить и “Кучерявый хлопец”, и “Кучерявый мальчик”, и “Кучерявый пинчер”. Во всех случаях общим остается рецепт приготовления и слово “Кучерявый”.

Сделать такой вкусный торт со сметанным кремом в домашних условиях довольно просто. В процесс формирования можно привлечь даже маленького ребенка, это будет увлекательное занятие с конкретным и вкусным результатом.

Для начала определимся с продуктами, которые нам потребуются в процессе приготовления.

Для коржей: 200 гр кефира, 3 шт. яиц, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, ванилька по вкусу, 6 столовых ложек муки, 3 столовые ложки какао.

Для крема: 200 гр сметаны, 1 стакан сахара.

Для глазури: 100 мл молока, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао, 60 гр сливочного масла.

Как приготовить торт на кефире Ванька кучерявый

Сначала займемся коржами. Чтобы замесить тесто нужно растереть яйца с сахаром +ваниль, влить кефир, добавить муку с гашеной содой и перемешать. При наличии миксера, лучше все в том же порядке хорошенько взбить.

Тесто разделить на две части. В одну добавляем какао и вымешиваем, а другую оставляем как есть. При желании, какао можно добавить в обе части. В этом случае торт получится с более насыщенным вкусом какао.

Теперь, остается просто разлить тесто по формам смазанные маслом или устеленные пергаментом. Выпекаем 20 минут при 200 градусах. Готовность проверяем деревянной лучинкой.

Вынимаем готовые коржи из формы, остужаем и один из коржей нарезаем кубиками (3х3 см).

Как приготовить сметанный крем для торта

Взбиваем сметану (только не нужно использовать сильно жидкую) с сахаром и получаем крем.

Как собрать и украсить торт

Целый корж покрываем кремом. Окунаем каждый кубик нарезанного коржа в крем и выстраиваем вверх “шапкой” и заливаем оставшейся сладкой сметаной.

При желании, можно оба коржа порезать кубиками и окунув в крем все кусочки, выстроить на блюде башенку в произвольном порядке цветов.

Как готовить глазурь

Ммолоко нужно вскипятить, добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Затем, добавить масло и варить еще 3 минуты. В горячую глазурь можно добавить пару ломтиков шоколада — будет вкуснее и застынет быстрее.

Ну и остается последний “штрих к портрету” . Остывшей, но не затвердевшей глазурью нужно залить торт и дать хоть немного настояться. Глазурь не нужно наносить ровным слоем. Мы будем тонкой струйкой, как бы, рисовать по торту узоры. Что получается в результате — смотрите на фото.

Почему торт называется “кучерявый” увидите когда разрежете его. На фото это хорошо видно.

А это — разрез Кучерявого Ивана с белым бисквитный коржом в основе.

Как известно, у каждой хозяйки есть свои секреты и предпочтения при приготовлении того или иного блюда. И вкусный сметанный торт Ванька кучерявый на кефире — не исключение. Поэтому, если вы любите добавлять в свои десерты орешки, курагу и другие сухофрукты, то предлагаем посмотреть и этот

Готовьте с удовольствием и ешьте на здоровье.

Торт Ванька кучерявый рецепт со сгущенкой. Торт «Ванька кучерявый» – полезные советы и хитрости

· Если форма не очень удачная, то лучше ее сразу застилать пергаментом или после смазывания обсыпать сухариками, мукой, не дожидаясь, пока что-то прилипнет.

· Чтобы крем не расслаивался, нужно использовать ингредиенты одинаковой температуры. Нельзя добавлять в масло или сметану что-то горячее или их закладывать в теплую массу.

· Если крема получается мало, то лучше сразу при сборке можно некоторые кусочки обмазывать сметаной, сгущенкой, вареньем или другими подобными продуктами, которые найдутся в любом холодильнике. При чередовании в торте это будет не сильно заметно.

Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный – “Ванька кучерявый”! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек. За 2 часа остывания в холодильнике он хорошо застынет и тортик будет прекрасно держать форму. Украшайте торт шоколадной глазурью, тертыми орехами, шоколадом и т.д. У меня было пару орешков, я их растолкла в ступке и обсыпала тортик.

Приготовление4 ч. 0 мин. Шаг 1 из 12

Подготовьте продукты для тортика. Также понадобится миксер и 1-2 разъемных формы размером 18-20 см. Я пекла в форме 21 см, поэтому коржи более тонкие вышли.

В глубокой таре соедините яйца с сахаром и миксером взбейте массу до светлой пышной пены, она увеличивается в объеме в несколько раз. Результат взбивания на фото. Масса воздушная, пышная.

Введите кефир, ванильный сахар, муку и соду (разрыхлитель). Миксером доведите тесто до однородной гладкой текстуры.

Разделите тесто на две равные части, в одну добавьте какао. Перемешайте.

Дно разъемной формы застелите бумагой, смажьте маслом растительным или сливочным и отправьте в духовку на 20-25 минут, температура 180 градусов. Следите, коржи пропекаются быстро.

Аналогично испеките шоколадный бисквит.

Пока пекутся коржи приготовьте глазурь. Для этого смешайте молоко, сахар, какао и сливочное масло. Доведите массу до кипения. Остудите.

Приготовьте крем. Для этого соедините сметану с сахаром, хорошо перемешайте и крем можно считать готовым.

Готовые бисквите извлеките из формы, снимите бумагу, остудите.

Белый бисквит поломайте руками на не большие кусочки.

Приступите к сборке тортика. С шоколадного бисквита срежьте верх, основу смажьте щедро сметанным кремом. Окунайте кусочки белого и шоколадного бисквита в крем и выкладывайте горкой.
Тортик собран. Уплотните его руками, сверху распределите крем, если остался.

Щедро полейте тортик шоколадной глазурью, украсьте тертым шоколадом, орехами и отправьте в холодильник на 2 часа для пропитки. Приятного аппетита!

• Плохо
• Так себе
• Нормально
• Хорошо
• Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Торт «Ванька Кучерявый» со сгущёнкой вкусный и несложный! Приготовить его сможет даже новичок в кулинарном искусстве. Несмотря на лёгкость приготовления, десерт выглядит очень красиво. Хозяйка обязательно произведёт впечатление на гостей этим блюдом на праздничном застолье. Секрет торта — в креме. Я им обязательно поделюсь с вами.
Интересный вкус крема, похожий на вкус пломбира, получается, если заменить в сметанном креме или из сгущёнки половину этого ингредиента на сливки от 30 до 35 процентов жирности. Сливки с меньшим процентом жирности не получится взбить как надо. Хорошо взбиваете сливки миксером, а потом к ним добавляете сгущённое молоко или подслащённую сметану. Вкус крема забыть невозможно!

Торт "Кучерявый Ванька": рецепт со сгущенкой

Секрет приготовления этого лакомства состоит в необычном вкусе крема. Он не только напоминает по вкусу знакомое всем мороженое "Пломбир", но и отлично пропитывает все коржи. Получается очень нежно и необыкновенно вкусно.

Торт "Кучерявый Ванька" пошагово готовится в такой последовательности:

1. В первую очередь выпекаются коржи. Это первый и самый продолжительный по времени этап приготовления.
2. В глубокой чаше взбиваются до получения пышной белой массы яйца (2 шт.) и стакан сахара.
3. В яично-сахарную массу вводится сметана жирностью 15% (1 ½ ст.).
4. Добавляется сода, погашенная лимонным соком или уксусом (½ ч. ложки).
5. В полученную массу просеивается мука (1 ½ ст.), после чего тесто очень тщательно взбивается миксером.
6. В смазанную маслом форму выливается третья часть приготовленного теста.
7. В предварительно разогретой духовке (180°С) корж выпекается около 20 минут. Его нужно остудить, вытащить из формы и выложить на плоское блюдо. Это будет основание торта.
8. В оставшееся тесто добавляется какао-порошок (2 ч. ложки), хорошо перемешивается и выливается в форму.
9. Выпекается шоколадный корж в течение 30 минут при температуре 180°С. Его следует хорошо остудить и нарезать крупными кубиками.

Пока коржи остывают, самое время заняться кремом.

shedevrykulinarii.com

Торт «Ванька кучерявый» с молочным кремом, рецепт — Вкусо.ру

17 октября 2016

Это блюдо давно известно и называлось в начале своего кулинарного пути «Кудрявый пинчер». Собака соответствующей породы здесь совершенно ни при чем, Пинчер – фамилия владельца кондитерских предприятий, где и был придуман рецепт. Другие названия: «Кучерявый хлопчик», «Ивашкины кудряшки».

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для теста:

• кефир

  200 г

• яйца

  3 шт.

• сахар

  1 стакан

• мука

  6 ст.л.

• какао

  3 ст.л.

• сода

  1 ч.л.

• ванилин

для крема:

• молоко

  100 мл

• сахар

  1 стакан

для глазури:

Приготовление:

• Растереть сырые яйца с сахарным песком и ванилином. Влить стакан кефира, всыпать просеянную муку, добавить соду, погашенную уксусом. Перемешать. Готовое тесто разделить на две части, в одну добавить какао-порошок. Выпечь в формах два коржа, «белый» нарезать кубиками.
• Приготовить сметанный крем: взбить миксером сметану с сахаром. Обмакнуть в него кубики светлого коржа. Остальной частью смазать темный, шоколадный корж, выложить в него кусочки в сметанном креме в виде горки.
• Для приготовления глазури налить молоко в кастрюлю, вскипятить. Добавить сахарный песок, какао, варить в течение четырех минут. Положить сливочное масло, прогревать еще три минуты. Залить торт «Ванька кучерявый» готовой глазурью.

Совет

Вместо глазури можно посыпать выпечку тертым темным шоколадом.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

vkuso.ru

Торт ванька кучерявый рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• Тесто:
• 2 крупных яйца;
• 90 г маргарина;
• 180 г сахара;
• 200 мл кефира;
• 5 г соды;
• 20 г какао;
• 240 г муки.
• Крем:
• 120 г сахарной пудры;
• 700 г сметаны повышенной жирности.
• Глазурь:
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. (с шапочкой) какао;
• 80 мл молока;
• 30 г масла сливочного.

Как приготовить бисквитный торт «Ванька кучерявый»

До воздушности взбиваете в глубокой чашке яйца с сахаром.

Вводите в массу кефир и маргарин, который заблаговременно переводите в жидкое состояние. Маргарин можно заменить на масло, растопите на водяной бане или в микроволновке.

Гасите уксусом соду и добавляете в тесто. Тщательно размешиваете.

Просеиваете прямо в чашку с тестом муку и перемешиваете до исчезновения всех мучных комков.

Делите жидкое тесто на две части. Одну часть оставляете светлой, а вторую, добавив какао, затемняете до шоколадного цвета.

Выпекать тесто будете на вместительном противне одним коржом. Это позволит значительно сократить время приготовления торта. Если же противня нет, то можно использовать и круглую форму, только выпечь придется два коржа. Простилаете дно противня пекарской бумагой и выкладываете на него все тесто, чередую цвета в хаотичном порядке. То есть корж должен получиться пятнистым, с четким разграничением цветовых границ, подробнее посмотрите на пошаговом фото.

Выпекаете 25-30 минут при 170 градусах.

Достаете готовый корж, даете ему чуточку остыть и отделяете его от бумаги, на которой он выпекался. Когда корж уже полностью остынет, берете тарелку и вырезаете по центру круг. Это будет основанием торта «Ванька кучерявый».

Чтобы основание хорошо пропиталось, срезаете с него верх. Полученное основание откладываете в сторону, а все остальное рвете руками на некрупные кусочки. То есть не режете ножом, а именно рвете, чтобы края у кусочков получились рваными.

Чтобы не терять времени даром, параллельно с выпечкой и остыванием коржа готовите сметанный крем. Просто взбиваете холодную сметану с сахарной пудрой.

Варите и глазурь для украшения торта. Соединяете в подходящей чашке молоко, какао и сахар и увариваете на тихом огне до густоты, в самом конце бросаете масло. Должна получиться густая шоколадная масса.

Собираете торт «Ванька кучерявый». Поместив на плоскую тарелку подготовленное основание, смазываете его слоем сметанного крема. А сверху начинаете выкладывать кусочки, смоченные в креме. Так как каждый кусочек сочетает в себе и светлый, и темный цвет, то выкладывать их можно в любом порядке.

В конечном результате должна получиться горка с красивым рельефным верхом.

Остывшую глазурь перекладываете в кондитерский шприц и тонкой струйкой поливаете торт по всей его рельефной поверхности.

Глазурь должна ложиться хаотично, чтобы проглядывались кусочки бисквита в белом сметанном креме.

Когда торт «Ванька кучерявый» постоит несколько часов в холодильнике и станет невероятно нежным, разливаете по чашкам ароматный чай и угощаете родных вкусным домашним тортиком.

fotokuchnja.ru

Торт «Кучерявый Ванька» | Домохозяйка

Торт «Кучерявый Ванька» — простой и необычайно вкусный торт. Порадуйте своих домочадцев, угостите друзей!

Подготовьте необходимые продукты:
— 200 гр. кефир
— 3 шт. яйца
— 1 ст. сахар
— 1 ч.л. сода
— 6 ст.л. мука
— 3 ст.л. какао
— ванилин по вашему вкусу
— 200 гр. сметана (крем)
— 1 ст. сахар (крем)
— 100 гр. молоко (на глазурь)
— 4 ст.л. сахар (на глазурь)
— 2 ст.л. какао (на глазурь)
— 1 ст.л. сливочное масло (на глазурь)

Процесс приготовления:
1. Разотрите яйца с ванилином и сахаром в миске. Добавьте кефир, к нему муку и соду, гашеную уксусом. Хорошенько перемешайте
Тесто нужно разделить на 2 части.

2. В первую часть добавьте какао. Выложите тесто в формы и запекайте, в предварительно разогретой духовке, 2 коржа.

3. Нарежьте белый корж кубиками. Каждый кубик обмакните в сметанный крем.

4. Для приготовления вкусного крема, взбейте миксером сметану и сахар. Смажьте сметанным кремом шоколадный корж и аккуратно выложите на него, приготовленные горкой кубики, из белого коржа.

5. Для приготовления глазури, нужно налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте какао, сахар и варите на протяжении 4 минут.

6. Добавьте сливочное масло и варите на протяжении 3 минут.

7. Залейте торт приготовленной глазурью.

Если не хотите глазурь, то вместо нее, можно посыпать тертым шоколадом

Приятного Вам аппетита!

Автор: Svetlana - Январь 13th, 2019 | Категория: Кулинарная страничка, Кухни народов мира, Праздничная выпечка и десерты, Вегетарианские блюда, Детский стол, Ждем гостей, Рецепты | Нет комментариев -

Оставить комментарий

Вы должны быть зарегистрированы чтобы оставить комментарий.

www.domohozyajka.com

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Сегодня мы вспомним детство вместе с домашней выпечкой «Ванька кучерявый».  Раньше, когда свежий торт не продавался на каждом шагу в супермаркетах, каждая мамочка хотела порадовать семейство «сладеньким». Рецепт  не отличался сложностью и большим набором продуктов, поэтому торт  готовился в каждом доме.

Почему все же «Ванька»  да еще и  «кучерявый»? «Кучерявый» или кудрявый — потому, что  хаотично порванные на кусочки коржи в сметане и глазури , выложенные горкой на круглой основе,  напоминают кудри на голове . А «Ванька» — потому, что это имя было очень распространено, когда появился рецепт. И было оно очень близко по духу нашим людям, поэтому и стал торт таким любимым. Согласитесь, такое название куда задорнее «Кучерявого пинчера».

Этот рецепт отличается простотой – можно все накидать в блендер и тесто готово! Еще и продукты такие, что у каждого найдутся. Обычно рецепт базируется на кефире или сметане. Можно конечно и бисквитное тесто приготовить, но это будет уже другой торт. Я вам предлагаю два классических рецепта. А изменить их под себя всегда можно. Первым рассмотрим кефирный рецепт.

Торт «Ванька кучерявый» на кефире

Используемые продукты:

• Кефир (можно домашний) – граненый стакан ( около 250 г)
• Средние куриные яйца- 3 шт.
• Сахар- песок – 1 стакан на тесто и 1 стакан на крем
• пшеничная мука по 6 хороших столовых ложек
• Сода пищевая- 1 ч.л.
• Какао- порошок- 3 ст. л. на тесто и 2 ст.л. на поливку
• Сметана ( на крем) желательно пожирнее- 200 г
• Масло сливочное – 10 г
• Молоко – 1 рюмочка( 100 г)

Способ приготовления:

1. В блендере взбиваем яйца с сахаром. Вливаем кефир. Еще раз взбиваем. Разделяем на две части.
2. Половину муки смешиваем с половиной соды. Вторую часть муки и соды смешиваем с какао.
3. В две части теста добавляем муку и муку с какао.
4. Тесто выпекаем двумя порциями. Пока при прокалывании вилкой, на нее не будет браться тесто.
5. Смешиваем крем. Жирную сметану и сахарный песок взбить до растворения последнего.
6. Собираем торт. На низ кладем коричневый корж – это основа торта. Хорошенько смазываем его кремом. Белый корж аккуратно рвем на маленькие кусочки прямо в крем. Выкладываем круглым куполом на коричневый корж.
7. Приготовим поливку. Накипятим молоко. Добавляем сахар, какао и варим 2 минуты. Потом добавляем масло и еще немного варим.
8. Заливаем торт поливкой и дадим ему пропитаться (ночь).

А вот рецепт на сметане

Тут и порция будет в два раза больше.

Используемые продукты:

• Сметана ( 10-15 % жирности) – 400 г( пакет) на тесто и 800г( два пакета) жирненькой на крем
• Сахарный песок- 300 г
• Мука пшеничная- 3 стакана
• Яйца куриные- 3шт
• Сода- 1ч.л.
• Какао-порошок — 6 ст.л.
• Шоколадка

Рецепт приготовления:

1. Яйца взбить с сахарным песком. Влить сметану. Еще раз взбить. Добавить просеянную с содой муку. Хорошо вымесить, что бы было без комочков.
2. Разделите тесто пополам. В одну часть добавите какао. Вторую оставьте как есть.
3. Выпекать 20 — 25 минут на средней температуре.
4. Для приготовления крема нужно жирную сметану взбить с сахаром до растворения.
5. Собираем торт. Теперь основа — белая. Шоколадную часть режем на кусочки и макаем в крем (предварительно немного отлить крема). Выкладываем горкой. А сверху поливаем ложкой или из кулинарного пакета сметанным кремом. Присыпаем шоколадной стружкой.

В этот кулинарный шедевр можно привнести капельку себя. Например , обычно сверху выкладывается светлый корж, а мне больше нравится, когда порван шоколадный. Тогда « Ванька кучерявый» у меня шатен! Ну и конечно, вместо глазури можно просто посыпать тертым шоколадом. Тогда торт еще кучерявее. Ну и напоследок, добавляем в рецепт свои любимые орехи или ягоды.

Изучив способ приготовления этого десерта, можно с радостью сказать, что  «Ванька кучерявый»  может быть приготовлен не только для семейного застолья, но и для праздничного стола.  Да просто устройте себе любимой праздник и побалуйте себя этим вкусным  и нежным десертом.

Видео-рецепт приготовления торта «Ванька кучерявый»

vsedeserti.ru

---

Смотрите также

• 
  Малосольные огурцы в пакете посолить
• 
  Блюда высокой кухни
• 
  Торт с киви и бананом
• 
  Как приготовить вкусную лазанью
• 
  Ажурные блинчики на молоке
• 
  Как засолить лососевую икру
• 
  Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью
• 
  Хрустящие грузди маринованные
• 
  Сколько минут варить баклажаны до готовности
• 
  Сколько гороха класть в гороховый суп
• 
  Венские вафли рецепт с фото