Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Утка в пиве рецепт с фото


разные варианты и способы приготовления :: SYL.ru

Утиное мясо благодаря содержащимся в нем веществам очень полезно для организма человека. В домашних условиях его можно приготовить по-разному. Для этого существует огромное количество всевозможных рецептов. Но многие хозяйки утверждают, что самый лучший вариант – это утка в пиве. Используя эту не совсем обычную добавку, мясо можно тушить, жарить или запекать в духовом шкафу. Для примера стоит рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Тушеная утка

Особенность утиного мяса заключается в том, что у молодых особей оно нежное и сочное, а с птицей постарше дело обстоит сложнее. В готовом виде оно иногда имеет не совсем приятный специфический запах. Но, используя некоторые кулинарные секреты, этого можно избежать. Самый простой вариант – это жареная утка в пиве. Необычной пенной добавки не стоит опасаться. После приготовления ее запах в мясе не будет ощущаться. Для работы понадобится: 1 тушка утки весом примерно 1,8 килограмма, 6 луковиц среднего размера, соль, полтора литра светлого пива, лавровый лист, масло растительное, душистый и черный перец-горошек.

Готовится утка в пиве очень просто:

  1. Сначала тушку необходимо вымыть, а затем обсушить салфеткой и разрезать на порционные куски.
  2. Обжарить мясо на сковороде, пока его поверхность не зарумянится. Огонь при этом должен быть достаточно сильным.
  3. Луковицы очистить и нарезать полукольцами. После этого их нужно переложить в казан или кастрюлю с достаточно толстым дном.
  4. Добавить перец и листики лавра.
  5. Сверху уложить кусочки обжаренной утки.
  6. Залить продукты пивом так, чтобы мясо было прикрыто наполовину.
  7. Поставить казан на огонь и довести его содержимое до кипения.
  8. Сделать пламя меньше и тушить 3 часа.

После такой обработки мясо получится мягким и очень нежным. В качестве гарнира к нему подойдет отварной рис, картофель или свежий овощной салат.

Ускоренный вариант

Совсем не обязательно заранее обжаривать мясо. Если на это нет времени, то можно использовать более простой и быстрый вариант. Утка в пиве, тушеная в обычной жаровне, будет не менее вкусной. Кроме того, в данном рецепте не используются никакие специи или другие ароматические добавки. А пиво здесь играет роль только размягчителя мяса. Для приготовления потребуется: 1 тушка весом от 1,5 до 2 килограмм, 50 миллилитров воды, 1 бутылка пива (светлого) и соль.

Хозяйке необходимо будет выполнить следующие действия:

  1. Хорошо вымыть утку, а затем обсушить ее полотенцем.
  2. Разделить тушку на куски. Лучше, если они будут не очень большими.
  3. Сложить продукты в жаровню и добавить воду. Не стоит бояться, что жидкости так мало. Очень скоро утка пустит сок и начнет плавиться жир.
  4. Поставить на огонь и тушить 30 минут.
  5. Добавить пиво и посолить (по вкусу).
  6. Тушить обязательно под крышкой еще примерно 40 минут.

Мясо получится нежное, очень сочное и будет хорошо отставать от кости.

Запеченная маринованная утка

Некоторым больше нравится запеченная утка в пиве. В духовке это делать совсем несложно. Правда, требуется дополнительное время для того, чтобы предварительно замариновать мясо. Для такого рецепта понадобится минимальный набор исходных ингредиентов: 1 утиная тушка весом не более 2 килограммов, немного соли, 0,5 литра (1 бутылка) пива и чуточку черного перца.

Процесс приготовления:

  1. Выпотрошенную и вымытую тушку разрезать на куски.
  2. Обсушить их, а затем натереть солью и перцем.
  3. Сложить кусочки в глубокую кастрюлю, залить пивом и поставить на 18 часов под пресс. При этом необходимо, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Учитывая длительность процесса маринования, приготовление данного блюда нужно планировать заранее.
  4. По истечении указанного времени кастрюлю следует поставить на плиту и варить примерно пару часов на среднем огне.
  5. Обработанные таким образом кусочки мяса достать из кастрюли и выложить на противень.
  6. Запекать в духовом шкафу 30 минут.

Перед подачей готовую утку можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Птица, запеченная целиком

Для праздничного стола лучше запекать птицу целиком. Так блюдо будет выглядеть более торжественно. Для такого случая подойдет один очень интересный рецепт утки в пиве в духовке. Особых знаний кулинарии здесь не требуется. Поэтому с такой работой справится даже начинающая хозяйка. Сначала нужно будет собрать на рабочем столе все необходимые компоненты: 1 утиную тушку, 50 грамм сахара, 1 бутылку пива (желательно светлого), 2 лавровых листа, треть стакана соевого соуса и 5 горошин черного перца.

Все действия необходимо выполнять пошагово:

  1. Тушку вымыть со всех сторон.
  2. В кастрюле (или другой посуде для запекания) собрать все оставшиеся ингредиенты и хорошенько их перемешать.
  3. Сверху уложить утку грудкой вниз. Добавить немного воды, чтобы она покрывала мясо наполовину.
  4. Кастрюлю поставить в духовой шкаф.
  5. Запекать полчаса при 180 градусах.
  6. По истечении времени птицу в кастрюле следует перевернуть.
  7. Запекать под крышкой еще 30 минут.
  8. Утку переложить на противень. Чтобы мясо не пригорало, добавить немного жидкости из кастрюли.
  9. Запекать 1 час при 190 градусах. При этом надо каждые 15 минут поливать тушку образующимся соком.
  10. Через указанное время выключить огонь. После этого мясо должно постоять в духовке еще примерно 10 минут.

Теперь румяную и нежную утку можно перекладывать на блюдо и смело нести к столу.

Рождественская утка с яблоками

Есть блюда, которые ассоциируются с определенными праздниками. На Рождество, к примеру, принято запекать в духовке утку. Для этого существует много различных рецептов. Для гарантии отличного результата лучше всего подойдет утка в пиве с яблоками и апельсинами. Продуктов для этого потребуется немного: 1 утка, 4 яблока, поллитра пива, соль, специи и 4 апельсина.

Готовить такое блюдо нужно по шагам:

  1. Утиную тушку вымыть и хорошо обсушить.
  2. Натереть ее со всех сторон солью и любыми специями. Здесь каждая хозяйка может проявить свою фантазию.
  3. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и порезать. Куски должны быть достаточно большими.
  4. Измельченные продукты поместить внутрь тушки.
  5. Уложить фаршированную птицу в утятницу.
  6. Залить ее пивом.
  7. Поставить утятницу в духовке и запекать мясо под крышкой 30 минут. Внутри камеры температура уже должна быть не менее 200 градусов.
  8. После этого снять крышку и жарить мясо еще примерно 7 минут, чтобы его поверхность могла зарумяниться.

Теперь ароматную утку останется только переложить на широкую тарелку и украсить ее фруктами вместе со свежей зеленью.

Рецепт от Юлии Высоцкой

У опытных кулинаров есть свои оригинальные рецепты приготовления. Утка в пиве по совету Юлии Высоцкой получается очень вкусной, если делать ее в мультиварке. Для этого понадобится: 1 тушка (примерно 2,7 килограмма), 350-400 миллилитров пива светлого, немного горчицы, 1 яблоко и специи (гвоздика, мускатный орех, кардамон, лавровый лист и паприка).

Весь процесс состоит из двух этапов:

  1. Сначала надо сделать маринад. Для этого пиво нужно смешать с горчицей и добавить специи.
  2. Подготовленную тушку уложить в чашу мультиварки и залить ее приготовленной смесью. Установить режим «выпечка» и готовить по 30 минут для каждой стороны. Переворачивать тушку только после сигнала таймера. Затем установить на панели мультиварки режим «тушение». Обработку проводить по 20 минут для обеих сторон.

Мясо готовой утки получается удивительно нежным и ароматным с приятным чуть сладковатым привкусом. Для владельцев мультиварок это – идеальный вариант, который позволяет экономить свободное время хозяйки. Пока блюдо готовится, она может заниматься своими делами.

www.syl.ru

Утка в пиве, или пьяный кря кря — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Всем привет. Давненько ничего не писал, в отпуске был так сказать моральном и душевном )))
Утки подрастают, набираются мяса, пора их уже так сказать нямать. До этого я выкладывал на Ваш суд такие рецепты как : утка тушенная с картошкой, утка запеченная в духовке, а сегодня хотел поделиться с Вами очень вкусным блюдом под названием "Утка в пиве". Сразу хотел бы сказать, что по этому рецепту утка получается очень нежной и вкусной. Вкусной так, что когда у нас застолье гости всегда просят приготовить утку именно по этому рецепту. Начнем.
Что нам понадобиться:
Утка домашняя (гусь) — вес около 2,5 кг.
Растительное масло — 5-6 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков.
Прованские травы ( можно орегано) — 1 ч.л.
Зерна сухой горчицы — 2 ч.л. Сухой у меня не было, была домашняя -2 ч.л. Рецепт домашней горчицы тут
Соль по вкусу.
Смесь перцев, приправы по вкусу.
Морковь — 2 шт. крупных.
Лук — 2 шт. крупных.
НЕФИЛЬТРОВАННОЕ ПИВО — 3 литра. Тут очень важно иметь ввиду, что около 1,5 литра уйдут в повара, иначе ничего не выйдет)))
Далее фото:

Полный размер

Поехали, это хозяину)))

Полный размер

Домашняя красавица, утром еще бегала.

Полный размер

Утку моем, сушим, разрезаем на порционные куски. Запчасти в виде хребта, пойдут на первое.

Полный размер

Для маринада смешать растительное масло, соль, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс или на терку, перец (у меня смесь перцев + чесночный) и травы.

Полный размер

Этой смесью натереть каждый кусочек утки, сложить в кастрюлю и убрать в холодильник лучше на сутки.

Полный размер

За полчаса до приготовления достать утку из холодильника. Срезать с кусочков жир (у меня утка была мясных пород, жира не было практически, добавил топленный утиный жир) растопить его на сковороде.

Полный размер

Обжарить утку до румяной корочки и сложить в кастрюлю для тушения.

Полный размер

Лук нарезать кубиками, морковь соломкой и обжарить.

Полный размер

Переложить обжаренные лук и морковь в кастрюлю с мясом

Полный размер

Влить пиво…

Полный размер

Довести до кипения…

Полный размер

И тушить 1,5 часа (плюс — минус) на медленном огне под крышкой.

Полный размер

На гарнир очень хорошо идет со спагетти или с пюре.

Утка (гусь) по-этому рецепту получается очень нежная, тает во рту.
Вкусно жрать тоже надо уметь))) С наступающей пятницей.

Всем мира, добра и удачи!

www.drive2.ru

утка в пиве для настоящих гурманов

Содержание:

Несложный рецепт оригинального блюда — это то, что нужно каждой хозяйке. Такие подробные инструкции приходят на помощь в самые ответственные моменты — когда намечается большое торжество или друзья собираются заглянуть к вам в гости. Имея в запасе одно-два необычных кушанья, можно быстро, не затрачивая лишнее время на обдумывание и придумывание меню, сделать вкусное блюдо.

Сегодня мы расскажем о том, как из обычной утки, используя пиво, фрукты и разные овощи, приготовить аппетитное кушанье. Каждый рецепт имеет свои нюансы, но ознакомившись с этими советами, вы сможете выбрать полюбившийся вам.

Утка с луком в светлом пиве

Тернист путь начинающего кулинара, поэтому если вы никогда еще не готовили утку в пиве, то этот рецепт — то, что нужно. Он совершенно не сложный, состоит из небольшого набора продуктов и особых способностей от повара не требует, так что блюдо в любом случае должно выйти аппетитным. Главное — постарайтесь его не сжечь!

Ингредиенты:

  • одна средняя утка
  • бутылка светлого пива (500 миллилитров)
  • две небольшие луковицы
  • подсолнечное масло — для обжаривания
  • соль и специи

Способ приготовления:

Этот рецепт утки очень простой, можно даже сказать примитивный, но вы еще больше облегчите себе задачу и значительно сэкономите время, если купите готовую птицу, то есть полностью выпотрошенную и очищенную. Когда вернетесь домой, опалите тушку над огнем и тщательно промойте, потом переложите в тарелку.

Пока утка сушится, очистите от шелухи луковицы и нарежьте их небольшими кубиками. Затем примитесь за птицу: порубите ее крупными кусками и каждый смажьте смесью из соли и специй. Что касается последних, то это могут быть сушеные прованские травы, базилик, тмин, орегано или обычные молотые перцы: красный или черный.

Теперь раскалите сковородку и нагрейте в ней подсолнечное масло, затем выложите утку и обжарьте ее до появления красивого золотистого оттенка. Обязательно переворачивайте каждый кусочек через три-четыре минуты, чтобы изделия равномерно прожарились со всех сторон. Затем в этом же жире подрумяньте и репчатый лук.

Так как утка готовится в пиве, то переложите мясо и овощи со сковороды в гусятницу или другую жаропрочную посуду и залейте хмельным напитком. К этому времени духовой шкаф следует разогреть до 200 градусов. Поставьте в него блюдо, заранее накрыв его крышкой. Кушанье тушится не меньше одного часа. Его рекомендуется периодически доставать и поливать утку выделившимся из нее жиром. По истечении 60 минут снимите крышку и запекайте изделие еще около четверти часа.

Теперь птица в пиве готова к употреблению! Если хотите красиво подать кушанье, посыпьте его рубленой зеленью. В качестве гарнира используйте картофель, как вареный, так и запеченный, а также рис, гречку или лапшу. Этот рецепт повседневный и подойдет для приготовления вкусного блюда для семейного ужина или обеда.

Золотистая утка с кислыми яблоками

Ни для кого не секрет, что утка отлично сочетается не только с овощами, но и с фруктами. Рецепт именно такого блюда мы и предлагаем вам опробовать на своей кухне. Кушанье готовится в пиве, благодаря чему мясо получается очень ароматным и сочным. Почему бы не отойти от традиционных котлет, отбивных и сосисок на ужин, сделав вместо этого птицу, запеченную в духовке?

Ингредиенты:

  • полтора килограмма свежей утки
  • соль — по вкусу
  • 800 граммов кисло-сладких яблок
  • любимые приправы — по желанию
  • половина литра светлого пива

Способ приготовления:

Если это необходимо, сначала избавьтесь от потрохов, ощипайте птицу, а уже потом опалите с помощью зажигалки. Есть еще один способ: аккуратно придерживайте тушку над огнем плиты. Теперь натрите ее поваренной солью, свежемолотым черным перцем и другими приправами. Учтите, что обрабатывать утку нужно не только снаружи, но и внутри. Если время позволяет, дайте ей настояться около пяти-шести часов.

Рецепт начинки для этого блюда довольно прост: часть вымытых яблок порежьте не слишком большими кубиками, предварительно избавившись от сердцевины. Затем нафаршируйте ими птицу и зашейте отверстие с помощью нитки. Некоторые хозяйки скрепляют его деревянными шпажками. Теперь переложите птицу в гусятницу спинкой вверх.

Оставшиеся фрукты порежьте ровными дольками одинакового размера и разложите вокруг утки: по боками, спереди и сзади. Залейте изделие пивом так, чтобы оно практически полностью покрыло тушку. Посуду следует накрыть крышкой или фольгой, чтобы блюдо не сгорело. Однако учтите, что фольга не должна соприкасаться с уткой, иначе в этих местах мясо будет темным и некрасивым.

Утка запекается в духовке при средней температуре в 200 градусов. Но первые полчаса она должна быть несколько ниже — 160, а уже потом ее следует разогреть до 180 и выше. Приготовление блюда занимает полтора часа. Чтобы птица вышла румяной и привлекательной на вид, примерно за 30 минут до того, как доставать ее из печи, уберите крышку и полейте тушку соком, который из нее выделится во время запекания. Впоследствии эту жидкость можно использовать в качестве соуса. К утке подается пюре, вареный рис или легкие салаты из овощей. Приятного аппетита!

Это хороший, но далеко не самый оригинальный рецепт. Если вам интересны более необычные варианты, посмотрите другие кулинарные советы, размещенные в этой статье, и готовьте в свое удовольствие.

Утка в соусе из пива и сливок

Если вы решили порадовать любимого человека вкусным ужином в романтической атмосфере и хотите приготовить утку, возьмите этот рецепт на заметку. Согласитесь, что покупать целую птицу, которая в среднем весит около полутора-двух килограммов, не совсем экономно. Ведь вы наверняка не съедите все блюдо, а впоследствии оно будет уже не столь аппетитным. Так что мы предлагаем обойтись малыми жертвами и небольшими финансовыми затратами, сделав утиные грудки в пиве. Сочное и нежное кушанье идеально подойдет для романтического ужина с бутылкой сухого вина!

Ингредиенты:

  • две средние утиные грудки
  • столовая ложка сливочного масла
  • 200 миллилитров темного пива
  • 50 граммов нежного сливочного сыра
  • две чайные ложки растительного масла (рекомендуем взять оливковое)
  • соль
  • небольшой пучок петрушки или укропа
  • 100 миллилитров жирных сливок

Способ приготовления:

Первое, с чего нужно начать, — это сделать на грудках (со стороны жира) не слишком глубокие надрезы. Когда справитесь, посыпьте мясо специями (черным молотым перцем, орегано, сушеными прованскими травами или другими на ваше усмотрение), а также поваренной солью. Пока блюдо пропитывается, растопите в сотейнике кусок сливочного масла, смешав его с растительным.

Как только жидкость нагреется, выложите в посуду утиные грудки и обжаривайте их по пять минут с каждой стороны, не забывая переворачивать. Вытопившийся жир обязательно слейте, уменьшите огонь и еще недолго потушите птицу. Тем временем подогрейте в миске пиво и добавьте в него сливочный сыр, мешайте до полного растворения. Затем сюда же вылейте сливки и проварите жидкость еще пять минут. Приправы и соль бросайте на свой вкус.

Когда грудки приобретут коричнево-золотистый оттенок, снимайте их с плиты. Потом порежьте толстыми ломтиками, распределите по порционным тарелкам, рядом выложите гарнир — картофельное пюре, вареный рис или другой — и полейте ароматным соусом. В самом конце посыпьте кушанье свежей рубленой петрушкой и зовите бойфренда или возлюбленную к столу. Приятного аппетита!

Кстати, если хотите отойти от традиционного гарнира, о котором речь шла выше, сделайте оригинальный овощной салат (его рецепт можете найти на нашем сайте) или, например, потушите морковку, порезав ее тонкими кружками, с тмином.

Утка с фруктами под пивом

Рецепт аппетитной утки с зелеными кисло-сладкими яблоками вам уже известен, о нем говорилось несколько выше, поэтому на этот раз предлагаем сделать другое кушанье, добавив к фруктам еще и апельсины. Чтобы мясо не было слишком жестким, его нужно протушить в соусе. В данном случае речь пойдет о пиве. Итак, если вы готовы сотворить настоящий кулинарный шедевр, давайте начнем.

Ингредиенты:

  • утка (выпотрошенная и ощипанная) — одна штука
  • четыре яблока (для красоты рекомендуем взять два зеленых и два красных)
  • два апельсина среднего размера
  • несколько листиков лавра
  • соль — на ваше усмотрение
  • 500 миллилитров пива (желательно использовать светлое)
  • столовая ложка оливкового масла
  • душистый черный перец — по желанию

Способ приготовления:

Вымытую утку обязательно следует хорошо высушить, иначе образуется лишняя жидкость, что само по себе может испортить окончательный вкус и вид блюда. Потом натрите внутреннюю и внешнюю поверхность тушки поваренной солью и, если есть желание, приправами. Можете использовать готовые магазинные специи, которые придадут мясу не только красивый золотистый цвет, но и особый аромат.

Теперь займитесь фруктами: из яблок выньте серединку и порежьте их крупными дольками. Что касается апельсинов, то их следует очистить от кожуры и белой пленки и порубить на мелкие куски. Естественно, все фрукты не поместятся в птицу, поэтому часть рекомендуем порезать кружками и использовать в качестве украшения. Итак, нафаршируйте утку кусками яблок и апельсинов и отправьте в смазанную маслом утятницу брюшком вниз. Вокруг разложите оставшиеся фрукты.

Залейте блюдо пивом и закройте крышкой. Желательно, чтобы напиток полностью покрыл тушку, но если этого не случится, не переживайте — утка все равно получится очень вкусной. Теперь добавьте немного перца и лавровых листиков. Поставьте птицу в духовку и запекайте 45 минут при 180 градусах. Затем увеличьте температуру до 200 и готовьте еще столько же.

Чтобы кушанье хорошо зажарилось, примерно за семь минут до того, как его доставать, уберите крышку и подержите утку в печи семь минут. Перед подачей разделайте птицу на части и подавайте с запеченными фруктами. Этот рецепт пригодится не только для повседневного употребления, но и для торжественных случаев.

Утка с овощами и приправами

Рецепт придется как нельзя кстати, если хочется побаловать своих близких чем-нибудь необычным. Покупайте домашнюю утку, которая уже выпотрошена и ощипана, таким образом вы потратите минимум времени и сил. В защиту блюда можно сказать что оно, во-первых, совсем недорогое, а во-вторых, простое в приготовлении. Так почему бы не попробовать?

Ингредиенты:

  • бутылка светлого пива — 0,5 литра
  • одна средняя утка
  • две некрупные морковки
  • большая репчатая луковица — одна штука
  • два сладких яблока
  • хмели-сунели, а также черный молотый перец — по желанию
  • 30 миллилитров растительного масла
  • несколько веточек петрушки
  • соль

Способ приготовления:

Подготовленную утку (имеется в виду опаленную, вымытую и высушенную) натрите солью и приправами не только снаружи, но и внутри. Затем на время отложите ее в сторону, чтобы мясо хорошо пропиталось. Теперь нужно заняться овощами. Начните с того, что очистите лук от шелухи и порежьте его крупными кольцами, разделив их между собой, а яблоки — на четыре части. Из фруктов предварительно следует вынуть сердцевину и косточки. Что касается морковки, то после того, как снимите шкурку, порубите ее кружками.

Дно и внутренние стенки жаростойкой стеклянной посуды (или гусятницы, смотря, что вы используете) смажьте небольшим количеством масла, затем на середину выложите утку, а вокруг нее — фрукты и овощи. Если есть желание, то можете нафаршировать птицу яблоками. Залейте продукты пивом и накройте блюдо либо крышкой, либо фольгой. Приготовление кушанья займет около полутора часов, так что пока займитесь своими делами — например, сделайте гарнир или уделите время семье.

Чтобы утка хорошо пропеклась и при этом не сгорела, духовой шкаф разогревайте максимум до 190 градусов. Когда птица в пиве будет готова, разделайте ее на части и вместе с фруктами разложите по порционным тарелкам, украсив веточками петрушки.

Утка «Праздничная» с рисом, изюмом и фруктами

Приближается семейный праздник, а вы не знаете, чем удивить гостей? Перестаньте паниковать и прочитайте этот рецепт. Нет ничего лучше ароматной золотистой утки, фаршированной смесью из риса, изюма и яблок. От такого кушанья никто не сможет отказаться. Приготовьте несколько овощных и мясных салатов, пару закусок, гарнир — и торжественное меню уже составлено!

Ингредиенты:

  • одна крупная утка
  • две чайные ложки меда
  • большое зеленое яблоко
  • 500 миллилитров пива

Для начинки:

  • два небольших красных яблока
  • половина стакана круглозернистого риса
  • небольшая горстка изюма
  • молотая корица — по желанию
  • столовая ложка обычного уксуса
  • сахар-песок — по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо промойте фрукты и обдайте их кипятком, затем разделите на четыре части, выньте серединку и нарубите средними кубиками. Утку, предварительно вымытую и высушенную, натрите солью, а потом специями. Заметьте, птицу следует обрабатывать и с внутренней, и с наружной стороны. Нафаршируйте ее фруктами и переложите в посуду для запекания, затем залейте все светлым хмельным напитком (понадобится лишь половина бутылки). Изделие должно настояться не меньше часа.

Именно начинка играет в этом блюде основную роль, делая его необычным и очень аппетитным. Для ее приготовления отварите рис, но он не должен быть слишком мягким. В данном случае продукты рассчитываются в пропорции 1 к 2. Если по рецепту необходимо 0,5 стакана круглозернистого риса, то жидкости понадобится один стакан. Отваривайте крупу в слегка подсоленной воде до полуготовности.

В самом конце введите смесь из щепотки поваренной соли, ¼ столовой ложки сахарного песка, 20 миллилитров четырехпроцентного уксуса. После этого проварите рис еще около десяти минут и выключайте конфорку. Откиньте на дуршлаг и дайте ему стечь, а сами займитесь второй частью начинки.

Яблоки порежьте кубиками, а изюм залейте кипятком. По истечении десяти минут промойте под краном и выложите на бумажное полотенце, чтобы он хорошо просох. Затем соедините оба ингредиента в глубокой миске, введите рис, посыпьте все корицей и тщательно перемешайте. Дошло дело и до утки: достаньте ее и извлеките фрукты, но ни в коем случае не выбрасывайте их. Затем нафаршируйте птицу готовой начинкой и зашейте нитками, либо скрепите специальными деревянными шпажками.

Что касается меда, то он должен быть жидким, поэтому поставьте его на паровую баню и растопите. Потом ошпарьте тушку кипятком и обмажьте ароматным медом. Переложите утку в подготовленную для этого посуду и полейте оставшимся пивом, а сверху украсьте яблоками, которыми в самом начале фаршировали изделие.

Духовой шкаф разогревается достаточно сильно — до 220 градусов. Накройте блюдо фольгой или крышкой и отправьте запекаться. Примерно через 60 минут достаньте изделие, полейте его соком, который выделился в процессе готовки, уменьшите температуру печи и поставьте изделие обратно. Через четверть часа повторите эту же процедуру. Таким образом птица подрумянится, но не подгорит.

Некоторые ошибочно считают, что утиное мясо очень жесткое и сложное в приготовлении. Надеемся, рецепты, которыми мы с вами поделились, развеют этот миф. Поэтому не бойтесь экспериментировать и делать вкусные ароматные блюда в пиве или другом соусе не только на праздники, но и для повседневного употребления.

jlady.ru

Утка в пиве — рецепт с фото, как приготовить тушеное мясо на плите на ydoo.info

Мясо любого вида утки довольно своеобразно на вкус, поэтому некоторые не решаются готовить блюда из утятины. В простом описании, приведенном ниже, этот момент нивелируется благодаря пиву. Данный хмельной напиток, в котором будет тушиться уточка, не только нейтрализует запахи, но и окутает куски мяса красивой и вкусной темной карамельной корочкой.

  • Следует подготовить необходимые по рецепту ингредиенты. Для приготовления лучше воспользоваться глубокой сковородой с толстым дном. Масло сливочное положить в хорошо разогретую на плите сковородку и вытопить на слабом огне.

  • Лук репчатый очистить и промыть. Порезанный мелкими кубиками лук высыпать в масло, присолить и жарить до полуготовности.

  • Утку разделить на средние или большие куски и положить в незажаренный лук.

  • Обжарить утиное мясо на среднем огне с двух сторон до легкой коричневой корочки.

  • После обжарки в емкость с мясными кусочками влить аккуратно светлое пиво и добавить специи.

  • Тушить утку на медленном огне примерно 60-90 минут, не закрывая крышкой. За 15-20 минут до окончания приготовления мясо необходимо немного подсолить.

  • Утка, тушенная в пиве, готова. В горячем виде утку можно подавать с любым гарниром из каш или овощей. Перед подачей блюдо с мясом полить оставшимся в сковороде густым соусом и украсить зеленью. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Утка в пиве для праздничного стола: пошаговые рецепты с фото

    20 апреля 2018 2866

    Утку готовят реже, чем курицу. У нее специфический вкус, она намного больше, готовится дольше. Но все усилия стократно окупаются, ведь пивной маринад превращает и без того вкусное мясо в настоящий шедевр! Оно просто тает во рту.

    Утка в пиве с яблоками и грибами в духовке

    Ингредиенты Количество
    специй - по вкусу
    уток - 1 шт.
    пива светлого - 1 л
    яблок - 7 шт.
    грибов - 15 шт.
    Время приготовления: 140 минут Калорийность на 100 грамм: 171 Ккал

    Простой рецепт приготовления, который наверняка многие уже испробовали. Получается действительно вкусно!

    Как приготовить:

    1. Промыть тушку и затем насухо вытереть ее салфетками.
    2. На тарелку высыпать специи и соль.
    3. Полученной смесью натереть птицу как внутри, так и снаружи.
    4. Вымыть яблоки и разрезать каждое из них на восемь частей. Все семена удалить, кожицу не снимать, иначе мякоть развалится.
    5. Нафаршировать тушу яблоками и затем скрепить отверстие зубочистками.
    6. Переложить в жаровню и вокруг распределить все оставшиеся дольки и грибы целиком.
    7. Сверху залить пивом. Желательно, чтобы оно покрыло все продукты.
    8. Духовку разогревать до 200 градусов, а затем поместить сюда жаровню.
    9. Выпекать час-полтора.
    10. Вытащить птицу, слить половину жидкости и перевернуть тушу.
    11. Крышкой не накрывать, вернуть в духовку еще на полчаса для зарумянивания.
    12. После этого все яблоки изнутри извлечь, а утку подавать к столу.

    Совет: для выраженного аромата нафаршировать птицу можно и несколькими дольками апельсина.

    Утка, тушенная в пиве

    Очень сочное мясо птицы с ароматными специями. Готовится в сковороде кусочками.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    луковиц 2 шт.
    масла подсолнечного сколько понадобится
    специй по вкусу
    пива 1 л
    уток 1 шт.
    Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 211 ккал

    Как приготовить:

    1. Вымытую утку разрезать на порционные части.
    2. Снять шелуху с лука и мелко его порубить.
    3. Разогреть масло и обжарить лук до полуготовности, то есть до мягкости.
    4. После этого выложить сюда части тушки в один слой.
    5. Обжаривать до золотистости, время от времени переворачивая кусочки.
    6. После этого влить сюда пиво.
    7. Дать закипеть и уменьшить огонь. При этом кипение не должно прекращаться. Приправить.
    8. Оставить минимум на час тушиться. Может потребоваться еще полчаса. При этом нужно не забывать переворачивать мясо.
    9. Подавать к столу в горячем виде.

    Совет: из оставшегося в сковороде пива можно сделать соус, загустив его вымоченным изюмом и дав немного настояться.

    Утка в пиве в мультиварке

    Самый быстрый вариант приготовления. Вкус от этого нисколько не страдает, да и корочка имеется.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    яблок 1 шт.
    уток 1 шт.
    пива светлого 0,3 л
    листьев лавра 2 шт.
    специй по вкусу
    Время приготовления: 100 минут Калорийность на 100 грамм: 258 ккал

    Как приготовить:

    1. Порезать тушу птицы на 6-8 порционных кусков.
    2. Для маринада пиво смешать со специями и добавить сюда лавр.
    3. Выбрать режим «Выпечка» на восемьдесят минут, дать мультиварке разогреться.
    4. Обжарить мясо до корочки с двух сторон, а затем влить сюда маринад.
    5. Закрыть крышкой и дождаться окончания программы.
    6. Если жидкость не испарилась, выбрать режим «Тушение» и подержать еще несколько минут.
    7. Подавать к столу сразу.

    Рецепт для гурманов

    Цитрусовые нотки, привкус оливкового масла, различные специи и нежное мясо утки – от этого просто невозможно отказаться!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    апельсинов 2 шт.
    уток 1 шт.
    масла оливы 15 мл
    яблок 4 шт.
    пива светлого 0,5 л
    специй по вкусу
    листьев лавра 3 шт.
    Время приготовления: 135 минут Калорийность на 100 грамм: 200 ккал

    Как приготовить:

    1. Хорошенько вымыть тушу и затем убрать всю влагу салфетками. Это важно, так как лишняя жидкость может испортить вкус.
    2. Смесью различных специй и масла натереть мясо со всех сторон, внутри тоже.
    3. Крупными дольками порезать вымытые яблоки, сердцевину с семечками убрать.
    4. С апельсинов снять цедру и все белые пленки, а саму оранжевую мякоть измельчить.
    5. Часть апельсина нужно нарезать кольцами.
    6. Нафаршировать тушу смесью из яблок и апельсинов, поместить в форму для запекания.
    7. Сверху разложить оставшиеся дольки и кольца фруктов.
    8. Залить все пивом и закрыть крышкой. Добавить листья лавра.
    9. Запекать сорок пять минут при средней температуре.
    10. После этого увеличить температуру до 200 градусов и продолжить готовить еще столько же времени.
    11. За семь минут до конца снять крышку, чтобы успела образоваться корочка, но это необязательно.
    12. Достать из формы, разрезать на кусочки и подавать с фруктами.

    Совет: усиленный аромат даст молотый кориандр. Его достаточно просто присыпать сверху.

    Как приготовить с медом

    Медовая корочка и сладкая начинка внутри птицы – настоящее объедение! Такое блюдо можно и даже нужно подавать на праздничный стол в качестве фирменного.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    яблок 2 шт.
    сахара по вкусу
    изюма 60 г
    уток 1 шт.
    пива светлого 0,5 л
    риса 80 г
    корицы 5 г
    уксуса сколько понадобится
    меда 20 мл
    Время приготовления: 200 минут Калорийность на 100 грамм: 234 ккал

    Как приготовить:

    1. Небольшими дольками или кружками нарезать вымытое яблоко. Сердцевину убрать.
    2. Тушу птицы вымыть, обсушить и начинить фруктом. Аккуратно скрепить дырку зубочисткой.
    3. Положить в огнеупорную глубокую форму и залить пивом. Оставить для маринования хотя бы на час.
    4. Если мед засахарился, его нужно растопить на водяной бане.
    5. Отварить рис. Его можно немного недоварить.
    6. Перемешать злак с небольшим количеством сахара и уксуса.
    7. Второе яблоко помыть, убрать сердцевину и порезать мякоть маленькими кубиками.
    8. Добавить сюда изюм и корицу, помешать. Затем всыпать рис и снова вымешать.
    9. Вытащить промаринованную тушу, убрать из нее яблоки, начинить рисовой массой и закрепить дырку.
    10. Ошпарить ее примерно 0,5 л воды и затем смазать медом при помощи кисточки.
    11. Вернуть в емкость с пивом, сверху выложить кружочки яблока.
    12. Накрыть фольгой и убрать в духовку. Выдержать двадцать минут при высокой температуре.
    13. Вытащить, снять фольгу и убрать кружочки. Убавить температуру до средней.
    14. Вернуть мясо в духовку и довести до готовности, переворачивая каждые пятнадцать минут.
    15. Разрезать птицу и сразу подавать.

    Совет: фольга не должна касаться птицы, иначе она подгорит.

    Приготовление с овощами

    Птица с овощами получается не менее аппетитной. Этот рецепт для тех, кто не очень любит сладкие нотки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    петрушки 15 г
    пива светлого 0,5 л
    луковиц 1 шт.
    уток 1 шт.
    масла подсолнечного 30 мл
    моркови 2 шт.
    специй по вкусу
    яблок 2 шт.
    Время приготовления: 100 минут Калорийность на 100 грамм: 220 ккал

    Как приготовить:

    1. Вымытую и сухую утку натереть специями по всей поверхности и внутри.
    2. Отставить мясо в сторону для маринования и заняться в это время овощами.
    3. Крупными кольцами нашинковать лук.
    4. Яблоки разрезать на четыре части, удалив сердцевину.
    5. Очищенную морковь порезать кружочками.
    6. Взять широкую форму с бортиками и немного смазать ее маслом. Переложить сюда птицу.
    7. Вокруг распределить овощи и фрукты в произвольном порядке, можно немного положить внутрь туши.
    8. Залить все равномерно пивом и прикрыть фольгой или крышкой.
    9. Выпекать полтора часа при 190 градусах. Подавать к столу, украсив петрушкой.

    Совет: для хрустящей корочки за десять минут до конца готовки нужно снять фольгу и немного повысить температуру.

    Полезные советы

    Мясо птицы прекрасно впитывает в себя ароматы пряных трав, поэтому смело можно добавлять тимьян, розмарин, лимонник, мяту, базилик и др. Можно как в сушеном виде, так и в свежем.

    Запечь мясо можно не только в форме, но и в рукаве. Длительность приготовления зависит от размера туши. Рукав нужно обязательно проткнуть иглой, чтобы жидкость могла испаряться.

    Мягкое мясо утки в пивном маринаде – это еще и потрясающая закуска к большому застолью. Приятного аппетита!

    Оценить статью:

    1

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    Утка в пиве мультиварке от Юлии Высоцкой: рецепт с фото

    Утка, приготовленная в маринаде, — одно из самых вкусных и чудесных блюд, которое может быть оценено в полной мере. При желании можно использовать пиво в качестве основы маринада. Такая рецептура способна удивить гармоничным, нежным вкусом.

     Утка в пиве от Юлии Высоцкой: особенности приготовления

    Ингредиенты:

    1. 2, 7 килограмма утки, разделенной на 6–8 кусочков.
    2. 300–400 миллилитров светлого пива (этот объем оптимален, несмотря на то, что мясо полностью не покрывается).
    3. Одно яблоко.
    4. Специи: лавровый лист, мускатный орех, паприка, кардамон, гвоздика, паприка.
    5. Горчица (при желании).

    Пошаговый рецепт утки в пиве с фото позволит успешно провести кулинарный процесс, ориентируясь на достижение желаемых результатов:

    1. Первый этап – приготовление маринада, включающего в себя светлое пиво, специи, горчицу.
    2. Следующий, основной, этап – выпечка и тушение утки в мультиварки. Для одной стороны требуется 30 минут режима «выпечка» и 20 минут «тушение». При желании можно последовать следующим образом: выпечка – 60–80 минут или тушение – 1,5–2 часа.
    3. После обработки утки пивным маринадом рекомендуется приготовление мяса в мультиварке. Оптимальная продолжительность определяется моментом полного испарения лишней жидкости.

    Маринованную утку в мультиварке можно с легкостью приготовить. К тому же приготовление маринада требует минимум времени и усилий, благодаря чему рецепт может прижиться даже для будничного использования.

    Правильно приготовленная маринованная в пиве утка обладает удивительной нежностью, сладковатым привкусом. К тому же мясо не пахнет пивом и благодаря этому преимуществу в минимальные сроки находит новых почитателей.

    В чем заключается польза утки?

    Каждый человек должен знать, что утка в пиве в мультиварке – это не только вкусное, неординарное, но и полезное блюдо. Полезные свойства утиного мяса удивляют:

    1. Состав включает в себя витамины А, Е, К, В. Несмотря на отсутствие возможности получения дневной нормы за один раз, мясо гарантированно улучшит ситуацию с поступлением питательных веществ.
    2. Содержание витамина А в два раза больше, чем в любом другом виде мяса. Польза витамина А проявляется на коже и зрении наилучшим образом.
    3. Мясо утки богато на белок, являющийся источником незаменимых аминокислот.

    Маринованное утиное мясо, приготовленное с применением пива, способно удивить нежностью и ароматом, вкусовыми оттенками. Блюдо непременно будет оценено по достоинству.

    Также интересно: как приготовить меренгу

    www.wday.ru

    Утка в пиве запеченная в духовке с яблоком и апельсином

    Утка в пиве, приготовленная кусочками, проста в исполнении. Данный рецепт поможет сделать уточку в домашних условиях необычайно сочной, вкусной, мягкой и ароматной. Такое блюдо можно приготовить для повседневного ужина и праздничного стола.
    Не смотря на кажущиеся большие затраты времени, утка готовится просто и без особых усилий. Тех, кто боится, что в готовом блюде будет присутствовать запах пива, могу успокоить – его абсолютно нет.

    Ингредиенты

    утка 1 шт
    соль 1 ст.л.
    перец черный 1 ч.л.
    чеснок 1 ч.л.
    смесь перцев 1 ч.л.
    прованские травы 1 ч.л.
    пиво темное 0,5 л
    яблоко 1 шт
    апельсин 1 шт
    лавровый лист 3 шт

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч 20 минут

    Активное время приготовления

    20 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    4

    Кухня

    Русская

    Видеорецепт

    Обмыть тушку утки, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Разрезать утку на крупные части (мы разрезали на 4 части).

    Смешать соль, перец, приправы пряных трав и сухой чеснок (т.к. свежевыдавленный будет пригорать).
    Хорошо натереть куски утки снаружи и внутри.
    Укладываем утку в емкость с высоки бортами. Добавляем лавровый лист, нарезанное яблоко и апельсин. Выливаем пиво (пиво должно покрыть куски утки),

    Накрываем крышкой утку при 180 градусах 2 часа.
    За 10 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарился остаток жидкости и подрумянилось мясо.
    Утка готова.
    Приятного аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    gotovim-doma.ru

    Утка томленная в пиве приготовленная в духовке рецепт с фото

    В последнее время я увлеклась приготовлением блюд, где главным ингредиентом является утка. Как Вы уже догадались, к этой птице в моей семье все неравнодушны. Чаще я запекаю утку целиком, но сегодня я хочу поделиться с Вами душевным рецептом утки томленной в пиве.

    Здесь мясо получается невероятно нежным, сочным и очень вкусным. Как ни странно — это звучит, но корнями блюдо уходит в древний Китай. Всем известно, как уважают там эту птицу. К примеру, утка по-пекински, также китайское блюдо, попробовав раз, никогда не забудешь восхитительный вкус этого блюда.

    Для приготовления понадобится:

    • Утиные окорочка, или небольшая утка -0,7 кг.
    • Пиво -300 мл.
    • Чеснок -3 зубчика.
    • Имбирь корень -1 см.
    • Лавровый лист -1 шт.
    • Соевый соус -1 ч.ложка.
    • Бадьян – 1 звездочка.
    • Растительное масло -2 ст.ложки.
    • Соль, перец по вкусу.

    При помощи острого ножа делаем разрезы, крест-накрест, солим, перчим со всех сторон. Оставляем утятину немного в таком состояние, буквально на 10 минут. У утки, как и у любой птицы включая курицу толстая кожа, и так как мы не будем мариновать всю ночь, как обычно я это делаю. То мы делаем разрезы, чтобы утка не только прожарилась, но и просолилась.

    На хорошо разогретой сковороде обжариваем утку до золотистой корочки, на сильном огне. Буквально 5 минут с каждой стороны.

    Имбирь очищаем, и вместе с чесноком мелко шинкуем. По желанию его можно потереть на мелкой терке.

    В чугунной жаровне или в кастрюле с толстым дном кладем имбирь с чесноком, лавровый лист, бадьян и, конечно же, растительное масло. Его можно взять с той сковороды, где обжаривалась утятина.

    Выкладываем утку в жаровню. Заливаем утку пивом, важно чтобы пиво полностью покрывало утку. Если его не достаточно, добавьте немного воды. Добавляем в пивной бульон соевый соус, также можно добавить специи по вкусу.

    Отправляем запекаться на 1,5 часа при температуре 180 градусах. За это время утка полностью приготовится, ее мясо будет буквально сползать с кости.

    По истечению времени, достаем утку и подаем с любым гарниром или листьями салата.

    Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

     

    vkusnoe-doma.ru

    Утка в пиве в духовке - в утятнице, рукаве, в мультиварке

    Жирная птица – не такое уж лёгкое блюдо даже для видавшего виды едока. К тому же утка, если её поместить в духовку, заметно теряет в весе после запекания. Решать сразу обе задачи: сделать лакомство легче на вкус и тяжелее на вес, будем при помощи маринования.

    Особенности приготовления утки с пивом

    Крепость напитка никак не облегчает размягчение тушки, а тёмное пиво даже может оставить неприятную горчинку. Исходя из этого, пиво выбирают самое массовое, светлое, с умеренным содержанием спирта.

    Птицу в пиве не только готовят. Можно мариновать утку в пиве, но всё равно рецепт имеет в названии ссылку на особый компонент и называется «пивным». Крайне редко прибегают и к радикальным действиям, вводя пиво в сырую мякоть при помощи шприца, но мы столь нестандартные рецепты проигнорируем.

    Доливать свежее пиво сверх рекомендованного количества вряд ли стоит. Пиво всё же обладает горчинкой, которая может усилиться и испортить нежное утиное мясо.

    Начинку после тушения утки в пиве сначала пробуют. Не всем она по вкусу, поэтому нередко приходится её удалить.

    Как мариновать птицу – секреты пивного маринада

    Почти всё об этом сказано далее, в описаниях рецептов. Добавим лишь пару неявных уточнений.

    Процесс воздействия пузырьков на мясо чем-то подобен принципу работы маринатора, но совмещать эти методы нет смысла. Во всяком случае, наличие углекислоты в пиве прибору не поможет.

    Если не рекомендуется использовать больше напитка, чем указывает рецепт, то никто не запретит менять его свежим во время маринования. Не забудьте только о том, что соль и пряности смоются уже с первой порцией, придётся их понемногу добавлять.

    Как приготавливать утку в пиве?

    Просто сварить тушку в необычном бульоне будет, как минимум, неинтересно. Будем её замариновывать в пенном напитке, а затем жарить, обязательно задействуем духовку для запекания и поэкспериментируем с мультиваркой. Духовку тоже испытаем всеми способами – упакуем утку в фольгу или рукав, запечём в утятнице или на жаровне.

    Ускоренный вариант

    Много времени сэкономить не удастся, но рецепт действительно прост. Если нет опыта приготовления уточки в пиве или очень поджимает время, не откажитесь от этого блюда. Кстати, сравнив впоследствии с более сложными вариантами, многие возвращаются к простому рецепту.

    Из чего готовить:

    • половина упаковки натурального масла – 100 г;
    • базилик, перец и розмарин – по большой щепотке;
    • литр светлого горьковатого пива;
    • 3 салатных луковицы;
    • соль;
    • крупная утка – 1 тушка.

    Как готовить:

    1. Птицу будем готовить, разрезав на крупные части. Осматриваем тушку, особенно внимательно возле суставчиков ног, верхнего и нижнего срезов. Удаляем пинцетом остатки перьев и осколки хрящей.
    2. Разрезаем утку на 8 примерно равных частей, моем и обсушиваем тряпицей. Если особь очень упитанная, допустимо удалить часть жира или вытопить его и использовать вместо масла.
    3. Будем пользоваться глубокой и массивной сковородой. Включаем под ней слабый нагрев и нарезаем масло, медленно растапливаем. Если будет использоваться утиный жир, времени уйдёт чуть больше: из кусочков вытапливают смалец, а шкварки удаляют.
    4. Мелкие кубики лука отправляют в сковороду и немного увеличивают температуру. Пассеровку солят и, помешивая, недолго томят. Как только лук утратит матовый оттенок, прямо поверх него раскладывают куски птицы.
    5. Обжаривают утку со всех сторон до яркого румянца. Пиво придётся немного подогреть, для чего бутылку открывают и ставят в миску с тёплой водой, примерно за 15 мин. до окончания обжаривания.
    6. Пиво вливают к утке и сразу добавляют специи. Накрывать сковороду не стоит, а нагрев придётся отрегулировать до слабого кипения. Тушат утку 45 мин, а затем присаливают и готовят ещё столько же.

    Идеально иметь в запасе натуральный бульон из любой птицы, можно замороженный. Когда подлива в сковороде начнёт выкипать, помалу доливают бульон, сохраняя уровень жидкости около 2 см.

    Утка, запеченная в пиве, с такой подливой хороша абсолютно под любой гарнир, но исчезнет со стола и просто с ломтями хлеба.

    Целиком в духовке

    Утка в пиве в духовке, пошаговый рецепт которой представлен далее, хороша тем, что опасаться подгорания кожицы практически не приходится. Тушку поместим в кастрюлю или котелок и будем пошагово готовить, периодически подглядывая.

    Из чего готовить:
    • выпотрошенная двухкилограммовая утка;
    • 75 мл соевого маринада;
    • 50 г сахару;
    • пара листьев лаврушки;
    • перец – 7–8 горошин;
    • 500 мл светлого пива.

    Как готовить:

    1. Внимательно осмотрев утку на наличие незамеченных при разделке пёрышек, подчищаем недоделки и тщательно моем тушку со всех сторон и изнутри.
    2. Жир из полости брюшка срезаем ножом с коротким лезвием. Если его будет слишком много, часть откладываем, а остальной помещаем в котелок. Также подойдёт любая неэмалированная кастрюля без пластиковых ручек.
    3. Все ингредиенты по списку укладываем на донышко посудины и заливаем пивом. Увы, но сверх указанного объёма пиво доливать не стоит. Поэтому, поместив в котелок утку вниз грудкой, доливаем подогретую кипячёную воду, примерно до половины высоты тушки.
    4. Котелок накрываем и отправляем на среднюю полку духовки, загодя прогретой до 180°C, отсчитываем 30 мин. на первый этап. Далее очень аккуратно вынимаем и переворачиваем утку, снова накрываем и повторяем процесс запекания в точности.
    5. Тушку, почти достигшую готовности, переносим на плоскую жаровню, подлив пару половников бульона из котелка. Нагрев поднимаем до 190°C и готовим утку ещё около часа, каждые 15 мин. поливая пивным бульоном.

    В котелок ещё на этапе тушения утки можно добавить немного пряных трав, но делать это очень умеренно, не перебивая аромата самой птицы.

    С яблоками

    Фаршировать птицу фруктами придумали задолго до наших бабушек, но готовить её затем в пиве – наверняка затея прадедушек. Нежная утка в пиве, рецепты приготовления которой мы приводим, столь хороша и необычна на вкус, что мало кто заподозрит, из чего состоит подлива.

    Из чего готовить:

    • крупная домашняя утка;
    • яблоки кисловатого сорта или ассорти – вдвое меньше массы тушки;
    • пиво – 500–700 мл;
    • соль и ароматные специи.

    Как готовить:

    1. Подготовить уточку не составит труда, в духовку она пойдёт целиком, и разрезать тушку не понадобится. Выщипав, если найдутся, остатки перьев, не дольше минуты опаливаем кожицу над открытым огнём и быстро скоблим.
    2. Соль, смешанную со специями, используем для натирания тушки. Желательно её после этой процедуры обернуть пакетом и выдержать в холоде пару часов. Далее нарезаем крупными дольками и чистим от внутренних грубых частей яблоки.
    3. Плотно нафаршировав утку фруктами, укладываем птицу спинкой вверх в просторную утятницу. Остаток яблок раскладываем вокруг тушки и подтыкаем под неё, вливаем пиво так, чтобы над ним выступала часть спинки, и накрываем посудину.
    4. Нагрев – 180°C, готовится утка ровно 90 мин., после чего нужно надрезать мякоть до кости в любом широком месте, например, ножку, и удостовериться, что выступивший сок не содержит крови.

    К этому блюду тоже стоит долить немного бульона, заменив им часть пива. Начинку действительно хорошо собирать из нескольких сортов фруктов, а ещё можно добавить к ним горсть изюма и ломтики сочной груши.

    Тушеная в утятнице

    Фактически все уже приведённые рецепты похожи, в том числе и используемой посудой. На этот раз фаршировать птицу будем ещё более изощрённой начинкой, а для равномерного пропекания поколдуем с температурой.

    Из чего готовить:

    • среднеразмерная домашняя утка;
    • соль и приправы для птицы;
    • пара крупных апельсинов;
    • пиво светлое – по мере надобности;
    • 4 кисловатых яблока.

    Как готовить:

    1. Опалённую и вымытую тушку тщательно обсушиваем, натираем приправами и солью снаружи и изнутри. Укладываем утку в пакет и на срок от 2 до 12 часов убираем в холод.
    2. Яблоки с кожурой, но без сердцевины, распускают на 6–8 частей, а апельсины разбирают на дольки и режут их пополам. Фруктами плотно наполняют брюшко, зашивают оба разреза.
    3. Утятницу натирают постным маслом, укладывают в неё грудкой книзу тушку. Оставшиеся фрукты располагают вокруг, вливают пиво по самую спинку, чтобы она едва выглядывала из жидкости.
    4. Самое сложное в рецепте – выдержать темп

    cookinghouse.ru

    Утка в пиве / Сибирский охотник

    Легка в приготовлении. Мясо получается очень нежным. Друзья, любители утки, признали это блюдо необычным и очень вкусным. А дети едят с огромным удовольствием и просят добавки!

    Ингредиенты:

     - Утка

     - Лук репчатый — 3 шт

     - Масло сливочное — 100 г

     - Пиво светлое — 1 л

     - Специи (соль, молотый черный перец, розмарин, базилик)

    1. Растапливаем в глубокой сковороде сливочное масло.

    2. Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до полуготовности. Лук солим при жарке.

    3. Настало время добавить утку!

    Для приготовления я обычно беру либо филе утки с кожицей (для сочности), либо филе и бедрышки.

    4. Утку обжариваем до образования золотистой корочки.

    5. Теперь время пива! Только не выпиваем его, а заливаем утку :)

    6. Добавляем специи и оставляем тушиться на 60-90 минут, не накрывая крышкой. Солю обычно минут за 20 до окончания приготовления.

    7. Когда пиво почти выпарилось и оставшийся соус загустел, раскладываем по тарелкам, поливая соусом и угощаем гостей! Очень не плохо в качестве гарнира пожарить картошечку.

    www.hunting.ru

    Утка в пиве с яблоками в духовке: рецепт с фото

    Утка – настоящая царица любого праздничного стола. Она по праву занимает на нём центральное место. Запекать утку можно по-разному. Вы можете приготовить её в духовке или мультиварке. Сегодня мы поговорим о том, как готовится утка в пиве. Не переживайте, что у мяса будет хмельной запах. От него не останется и следа, а сама птица получится сочной и нежной.

    Утка в пиве: простой рецепт

    Несмотря на кажущиеся трудности, это блюдо готовится очень легко.

    Необходимые ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Мелко нашинкуйте лук.
    2. Залейте птицу холодной водой и поставьте на огонь.
    3. Поварите мясо до закипания, удалите пену, посолите, поперчите, добавьте имбирь и лук.
    4. Варите на медленном огне до готовности.
    5. Готовое мясо остудите, нарежьте небольшими кусками.
    6. Замочите птицу в пиве и поставьте на пятнадцать минут на огонь.

    Вот и всё! Вкусная утка в пиве готова! Украсьте зеленью и подайте на стол.

    Утка по-польски

    Ещё один простой, но изысканный рецепт мясного блюда.

    Основные продукты:

    • мясо птицы;
    • три яблочка;
    • две ложки оливкового масла;
    • светлое пиво;
    • морская соль;
    • чёрный перец горошком;
    • кориандр.

    Пошаговый рецепт:

    1. Вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
    2. Яблоки почистите, удалите семечки и нарежьте небольшими дольками.
    3. Измельчите перец, соль и кориандр.
    4. Полученной смесью натрите утку.
    5. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
    6. Положите утку в форму, добавьте яблоки.
    7. Налейте пиво, чтобы оно полностью скрыло мясо.
    8. Готовьте утку в течение шестидесяти минут, накрыв крышкой, затем сорок минут уже без неё.
    9. Перед подачей на стол вытащите яблоки.

    Утка в пиве в духовке приготовлена! Приятного аппетита! Подайте её с брусничным вареньем.

    Утка, запечённая с апельсинами и яблоками

    Такое вкусное блюдо подходит не только для праздничного стола, оно великолепно и в качестве обычного ужина. Утка в пиве, в духовке приготовленная, никого не оставит равнодушным!

    Основные продукты:

    • четыре яблока;
    • два апельсина;
    • утка;
    • пятьсот миллилитров пива.

    Очерёдность действий:

    1. Сначала хорошо вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
    2. Натрите её различными специями и солью снаружи и внутри.
    3. Вымойте яблоки и апельсины, почистите, порежьте на большие куски.
    4. Нафаршируйте ими нашу птицу.
    5. В утятницу положите мясо, остатки яблок.
    6. Налейте пива до самых краёв.
    7. Закройте утятницу крышкой и выпекайте тридцать минут. Духовка должна быть прогрета до двухсот градусов.
    8. Чтобы мясо подрумянилось, снимите заслонку и жарьте по семь минут с обеих сторон.

    Приготовление утки в пиве не отняло у нас много времени. Украсьте её фруктами и зеленью, перед тем как поставить на стол.

    Утка в мультиварке

    Отличный вариант для тех, кто не хочет долго возиться с птицей. Мясо получится сочным и немного сладковатым. Советуем попробовать.

    Берём:

    • утку – три килограмма;
    • светлое пиво – пол-литра;
    • яблоко;
    • две ложечки горчицы;
    • соевый соус;
    • специи.

    Как готовить:

    1. Утку помыть, нарезать на шесть больших кусков.
    2. Яблоко нашинковать на средние куски.
    3. Положить птицу в мультиварку, добавить дольки фруктов, специи.
    4. Залить соевым соусом и пивом.
    5. Тушить в течение двух часов в соответствующем режиме.
    6. Вот и всё! Сочная утка в пиве в мультиварке готова! Будем пробовать.

    Утка в рукаве

    Мясо, приготовленное таким образом, получается очень сочным и румяным.

    Основные ингредиенты:

    • одна утиная тушка;
    • два яблочка;
    • апельсин;
    • три дольки чеснока;
    • тридцать миллилитров оливкового масла;
    • базилик, специи.

    Готовится утка с яблоками в пиве таким образом:

    1. В тарелке смешиваем масло, соль, перец и базилик.
    2. Выдавливаем туда апельсиновый сок и чеснок.
    3. Хорошо размешайте маринад и дайте ему постоять десять минут.
    4. Яблоки чистим, снимаем кожуру, нарезаем маленькими кусками.
    5. Сверху поливаем лимонным соком, чтобы фрукты не почернели.
    6. Утку тщательно моем, даём обсохнуть и смазываем маринадом.
    7. Внутрь кладём наши яблоки и зашиваем.
    8. Помещаем утку в рукав, который закрываем с обеих сторон.
    9. Выпекаем при ста восьмидесяти градусах около двух с половиной часов.
    10. За пятнадцать минут до готовности снимаем рукав, чтобы образовалась румяная корочка.

    Наша утка готова! Не забудьте убрать нить. Приятного аппетита!

    Утка в пиве: рецепт с болгарским перцем

    Это блюдо мы приготовим с гарниром из риса.

    Что нам потребуется:

    • утка;
    • шесть яблок;
    • литр пива;
    • семь штук сладкого перца;
    • две головки лука;
    • два стакана риса;
    • растительное масло;
    • зелень.

    Пошаговый рецепт:

    1. Рис замочите в воде на два часа.
    2. Яблоки вымойте, почистите и нарежьте большими кусками.
    3. Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте на сковороде.
    4. Перцы помойте, удалите семенную коробку и нарежьте кольцами.
    5. Мясо птицы замаринуйте в пиве.
    6. После чего натрите утку солью и специями.
    7. Птицу нафаршируйте начинкой из яблок и болгарских перцев.
    8. Вокруг неё положите обжаренный лук, остатки фруктов и рис.
    9. Выпекайте два часа при максимальной температуре.
    10. Рис нужно время от времени помешивать, чтобы он не пригорел.

    Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью. Утка с яблоками в пиве получилась у нас очень вкусной. Обязательно попробуйте!

    Утка по-киевски

    Простой рецепт от известной телеведущей и актрисы Юлии Высоцкой.

    Нам потребуются следующие продукты:

    • двухкилограммовая утка;
    • четыре яблока;
    • сто граммов кураги;
    • пятьсот миллилитров пива;
    • тмин;
    • чабер;
    • перец, соль.

    Рецепт приготовления:

    1. Яблоки помыть и нарезать на куски среднего размера.
    2. Утку вымыть, натереть специями, набить яблоками и курагой.
    3. Положить мясо в утятницу, налить алкоголь, после чего закрыть крышкой.
    4. Готовить мясо нужно в течение одного часа.
    5. После этого снимите крышку и жарьте уточку ещё тридцать минут, чтобы получилась аппетитная золотистая корочка.

    Наше блюдо готово. Курага вкупе с яблоками дарят ему насыщенный вкус. Приятного аппетита!

    Несколько слов в заключение

    Теперь вы знаете, как готовится утка в пиве. Как видите, в этом нет ничего сложного. Достаточно купить необходимые продукты и проявить фантазию. Большую часть работы за вас сделают духовка и мультиварка. Вам нужно только подготовить мясо.

    Главное, не бойтесь экспериментировать со вкусом этого изысканного блюда. И не ждите праздника, чтобы приготовить такое замечательное кушанье, как утка в пиве, рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в нашем обзоре. Устройте пир в обычный будний день. Домочадцы будут в восторге и оценят ваши старания по заслугам. Приятного аппетита и успешной готовки!

    fb.ru


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.