Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Удаление костей из рыбы


Как вынуть костяк из рыбы – «Еда»

Как вынуть костяк из рыбы – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц

Фаршированная рыба — это далеко не только гефилте-фиш. Это вообще рыба, приготовленная с чем-нибудь хорошим внутри.

Что-то хорошее можно положить и в просто выпотрошенное брюхо, но куда как более эффектно, чтобы эта рыба была лишена всех главных костей. А лучше — всех костей вообще. И при этом не потеряла бы формы.

Два французских фокуса по удалению из рыбы скелета нам показал шеф-повар московского ресторана Cristal Room Baccarat Мишель Ленц.

В Москву он приехал в 2012-м, а свое мастерство оттачивал, в частности, во французском отеле Evian Resort.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

Другие материалы из Номера

---------------------------

похожие идеи
1. Очищенного и выпотрошенного сибаса положить на бок и сделать надрез по брюшку до самого хвоста — глубиной примерно 1 см. 2. Начать работать с верхней стороной: ножом аккуратно отделить кости (они должны оказаться внизу) от мяса — действовать нужно аккуратно, чтобы на ребрах не оставалось много мякоти.

3. Придерживая рыбу рукой сверху, оттягивать мясо и продолжать отделять кости ножом по всей длине: дойдя до головы, прорезать до самого основания и вырезать у рыбы хребет так, чтобы он почти не захватил мяса. Отделенные кости не стоит выбрасывать, из них можно будет сварить бульон.

\t4. Вернуться к хвосту. К этому ­моменту кости должны остать­ся на нижней части рыбины, а в руках у вас будет только ­филе. Прорезать до самой спинки (при этом следить, чтобы нож не проткнул кожу изнутри). Так отделяется верхнее филе.

5. Теперь работать будет сложнее: нужно отделить вторую часть филе. Придерживая кости, ножом (острой стороной от себя) отрезать ребра от мяса.6. Когда большая часть костей ­отделена, тушку внутри нужно протереть влажной тряпкой, а у хвоста сделать надрез так, чтобы филе можно было отогнуть беспрепятственно. 7. Теперь нужно вытащить оставшиеся мелкие косточки — для этого понадобится кухонный пинцет. Найти их можно только вручную, каждый участок филе придется прощупать.8. Остатки хребта около головы и плоские кости проще всего отрезать ножницами. После всех этих процедур рыбу нужно положить отдыхать в воду со льдом, солью и уксусом примерно на час-два, чтобы она отдала кровь и подготовилась к приготовлению.9. Вот так выглядит готовая рыба, по ней практически незаметно, что костей внутри нет. Ее можно запечь с лимоном и солью или нафаршировать овощами — в Baccarat такую подают по случаю больших банкетов.

Как вынуть костяк из плоской рыбы

Фаршировать можно не только обычную рыбу, но и плоскую тоже. Мишель считает, что плоскую лишить скелета еще проще — в силу ее формы. Что он и продемонстрировал на примере тюрбо, взяв ее за образец камбалообразных.

1. Тюрбо перевернуть на темную спину (или то, что считать спиной) глазами вниз. Тонким ножом сделать надрез вдоль позвоночника и начать аккуратно отделять плоть от ребер в нижней части. 2. Закончить с нижней частью (мясо должно легко отделяться от костей до самого низа) и перейти к верхней. Поддевая ножом край филе, отделить верхнюю часть.3. Если рыбу не выпотрошили в магазине, при отделении верхней части откроются легкие и жабры: органы удалить руками одним рывком.4. Теперь нужно, начиная от хвоста, прорезать ножницами ребра вдоль тела тюрбо и, придерживая рукой, постепенно отделять их и хребет.5. Когда ребра прорезаны до самой головы рыбины, взять нож и аккуратно отрезать кости от мяса. Прорезать до верхнего края и там остановиться; вырезать ножницами полностью отделенную костную часть.6. Так выглядит тюрбо без ребер и хребта: ее можно запечь с лимоном и белым вином. Перед готовкой ее лучше на десять ­минут опустить в ледяную воду с морской солью.","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/master-klass/kak-vynut-kostyak-iz-ryby","@context":"http://schema.org","name":"Как вынуть костяк из рыбы","description":"Из обычной и из плоской — рассказывает шеф Мишель Ленц"}

Симптомы и способы их устранения

Проглатывание рыбьей кости - обычное явление, особенно для людей, которые едят много рыбы. Хотя рыбьи кости часто бывают маленькими, необычной формы и острыми, кость обычно проходит через пищеварительный тракт без каких-либо проблем. Однако у некоторых людей в горле может застрять рыбья кость.

Если это происходит, ложная кость может вызвать дискомфорт и панику, хотя обычно это не вызывает болезненных ощущений. Из-за того, что это явление является обычным явлением, существует множество общепринятых методов, которые могут помочь удалить рыбную кость из горла.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, каково это, как удалить кость и когда обратиться к врачу.

Человек может почувствовать рыбную кость, как только она застрянет. Причина любого дискомфорта также может быть очевидна сразу.

Помимо общего дискомфорта, есть несколько других возможных симптомов застревания кости в горле, включая:

  • кашель
  • покалывание или покалывание в горле
  • боль при глотании
  • затруднение глотания
  • a ощущение распирания у основания шеи
  • острая боль в месте соприкосновения костей с горлом
  • срыгивание крови

Если человек считает, что у него в горле застряла рыбья кость, которую он не может удалить, он должен как можно скорее обратитесь к врачу или поставщику медицинских услуг.

Большинство рыбьих костей очень острые. Они могут порезаться или вызвать ссадину на горле на пути вниз, даже если не застрянут. В этих случаях может казаться, что кость застряла в горле, хотя на самом деле она уже прошла через пищевод по направлению к желудку.

Однако, если человек хлюпает кровью, может подтвердить, что кость повредилась или у него проблемы с дыханием, ему следует немедленно обратиться к врачу или в отделение неотложной помощи. Им не следует ложиться спать, если они подозревают, что в горле застряла кость.

Возможные осложнения при застревании рыбьей кости в горле включают:

  • невозможность проглотить пищу
  • кровотечение
  • прокол пищевода
  • инфекция
  • боль в груди
  • абсцесс

Существует несколько возможных методов: Человек может попробовать дома, что может помочь удалить рыбную кость без медицинского вмешательства. Однако каждый человек индивидуален, и результаты могут отличаться.

Чтобы попробовать некоторые методы удаления рыбьей кости в домашних условиях:

  • Сильный кашель.
  • Выпейте немного уксуса, чтобы кислота разрушила кость.
  • Сода питьевая. Газы, которые он производит в желудке, могут помочь сломать кость.
  • Выпейте 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы смазать и освободить кости.
  • Проглотите большой кусок банана. Это может прилипнуть к кости и сместить ее.
  • Откусите большой кусок хлеба и арахисового масла. Это может помочь ослабить кость.
  • Замочите хлеб в воде на несколько секунд, затем проглотите большой кусок.Груз мог сместить кость.
  • Частично пожуйте большой зефир и проглотите его целиком. Липкость может помочь отделить кость от горла.

Узнайте больше о том, что делать, если у кого-то застряла еда в горле.

Если рыбья кость осталась застрявшей, человеку следует обратиться за медицинской помощью.

Если различные попытки удалить рыбную кость не дали результата, человеку следует обратиться к врачу или поставщику медицинских услуг.

Если кость застряла в пищеводе, это может привести к некоторым осложнениям, включая разрыв пищевода.В редких случаях эти осложнения могут быть опасными для жизни.

Если человек испытывает что-либо из следующего, ему следует немедленно обратиться за медицинской помощью:

  • боль в груди
  • припухлость или синяк
  • больше не может есть или пить
  • слюнотечение

Врач часто может удалить кость быстро. В некоторых случаях они могут обратиться к эндоскопии, чтобы найти кость и удалить ее. Во время эндоскопии врач использует длинную тонкую трубку с камерой на одном конце для осмотра горла.

В более редких случаях врачу, возможно, придется использовать рентгеновский снимок для определения местоположения кости. Например, в исследовании 2003 года описывается женщина, проглотившая рыбную кость, которая попала в одну из мышц в области шеи.

Во всем мире есть несколько видов рыб, содержащих мелкие кости. Они с большей вероятностью застрянут в горле. Вот несколько примеров:

  • горбыль
  • палтус
  • морской окунь
  • минтай
  • скумбрия
  • камбала

То, как человек готовит рыбу, также может влиять на вероятность застревания кости в горле.В исследовании, проведенном в 2015 году, люди с проблемами, связанными с употреблением в пищу рыбных костей, тушеного мяса и запеченной рыбы, были вовлечены в большинстве случаев застревания костей в горле.

Случайного проглатывания рыбьей кости можно избежать. Если человек удалит кости перед приготовлением, это поможет снизить риск. Однако, поскольку многие кости крошечные, найти и удалить их все может быть сложно.

Еще один совет по профилактике - есть только филе рыбы. Однако следует помнить, что идеального метода удаления костей нет, поэтому в рыбном филе могут быть кости.

Некоторые люди подвержены более высокому риску подавиться пищей. К ним относятся:

  • маленьких детей
  • пожилых людей
  • людей с зубными протезами
  • людей с неврологическими заболеваниями, такими как церебральный паралич
  • людей с мышечными заболеваниями, такими как мышечная дистрофия
  • человек, которые едят много и сразу
  • человек, которые есть очень быстро

Если человек ест рыбу как часть своего обычного рациона, он рискует застрять в горле костью.

Есть много методов, которые можно попробовать дома, чтобы выбить рыбную кость. В некоторых случаях кость может со временем сместиться.

Однако, если симптомы ухудшаются, человек должен обратиться к врачу.

.

Простой трюк для удаления булавочной кости из рыбы

С наступлением лета пришло время противостоять любым страхам, которые могут у вас возникнуть по поводу приготовления морепродуктов. Готовите ли вы целую рыбу на гриле или готовите тушеное мясо из морепродуктов в одной кастрюле, приготовление морепродуктов намного проще, чем думает большинство людей.

Один из самых распространенных опасений или недовольств, связанных с морепродуктами, - это надоедливое удаление булавочных костей. Их бывает сложно обнаружить, поэтому сложно определить, все ли у вас есть. Если вы когда-либо подавали рыбу на званом обеде и сидели в страхе, что гость обнаружит кость в филе, вам знакомо чувство страха, которое может сопровождать простое упоминание слов «булавочные кости».

РОДСТВЕННЫЙ Черный морской окунь на гриле с салатом из огурцов и кинзы »

Не бойтесь, любители рыбы. Есть чрезвычайно простой трюк, который позволяет не только легко найти булавочные кости, но и легче их выщипывать. И поверьте нам, у вас есть оборудование.

Если вы покупаете доску для рыбы, содержащую булавочные кости, возьмите миску и плоскогубцы. Переверните миску вверх дном и накройте миску рыбой. Выпуклая форма чаши выталкивает кости наружу, делая их более заметными и легче удаляемыми.

Чтобы узнать все, что вам нужно, посмотрите видео выше и никогда больше не бойтесь булавочных костей.

.

Как удалить рыбную кость, застрявшую в горле

Рыбную кость, застрявшую в горле?

Это один из самых распространенных страхов среди людей, любящих рыбу. В конце концов, мы едим вкусную рыбу, независимо от того, какие у нее кости. Конечно, мы осторожны, но иногда кости можно не заметить, проглотить и застрять.

Причиной застревания кости является сокращение мышц горла, в результате чего кость застревает в стенке горла.Это может быть болезненно и неприятно, но не о чем беспокоиться. Вы можете терпеливо подождать и надеяться, что кость выйдет из строя, пойти прямо к врачу или сделать несколько вещей дома, чтобы помочь кости двигаться дальше.

Если вы не хотите спешить в отделение неотложной помощи, ниже вы найдете несколько вещей, которые вы можете сделать самостоятельно, чтобы избавиться от этой кости.

Симптомы

Застрявшая кость в горле может быть очень неприятной. Вы почувствуете беспокойство, раздражение и даже можете почувствовать рвоту (если у вас сильный рвотный рефлекс).В других случаях вы можете вообще не замечать этого, за исключением тех случаев, когда используете глотку для определенных вещей (например, когда вы глотаете). Иногда вы точно знаете, что произошло, когда вы глотаете, но в других случаях сложно сказать наверняка, застряла у вас в горле кость или нет.

Если вы не уверены, встаньте перед зеркалом или обратитесь за помощью к другу. Если возможно, используйте фонарик, чтобы найти кость. В большинстве случаев это невозможно, поскольку кость может располагаться слишком глубоко в горле.

Даже если вы не совсем уверены, есть ли кость или нет, или где именно она застряла, описанные ниже методы должны вам помочь.

Методы удаления рыбьей кости из горла

Попробуйте эти методы только в том случае, если нет кровотечения и боль терпима. В противном случае лучше всего обратиться к врачу. Я предлагаю использовать все эти методы снова и снова, чтобы помочь выбить эту кость из вашего горла.

  • Пейте много воды, желательно с добавлением щепотки соли.Это может помочь выбить небольшую рыбную кость.
  • Проглотите твердую пищу. Попробуйте маленькие шарики из отварного риса, кусочки банана или хлеба. Если это не сработает, некоторые говорят, что съесть что-нибудь липкое и густое, например, зефир или хлеб с арахисовым маслом, может помочь. Пища может зацепиться за кость и потянуть ее вниз к желудку.
  • В Китае говорят, что разбавленный уксус сделает свое дело, смягчит рыбную кость и заставит ее раствориться. Хотя количество уксусной кислоты в уксусе может быть слишком маленьким, чтобы размягчить кость, попробовать стоит.
  • Фольклор говорит, что нужно пить апельсиновый или лимонный сок. Считается, что лимонная кислота смягчает кости.
  • В некоторых странах используется оливковое масло. Масло покроет горло и поможет кости соскользнуть вниз. Масло также успокаивает и снимает раздражение.
  • И, наконец, «современный метод» заключается в питье газированной воды.

Надеюсь, сработало! Обязательно ознакомьтесь с разделом комментариев ниже, чтобы узнать, какие методы сработали для читателей, и добавьте свою историю, чтобы помочь другим!

.

9 способов выбраться

Обзор

Случайное проглатывание рыбьих костей - очень распространенное явление. Рыбные кости, особенно разновидности игловидной кости, крошечные, и их легко пропустить при приготовлении рыбы или жевании. У них острые края и необычная форма, из-за которых они с большей вероятностью, чем другая еда, застрянут в горле.

Если рыбная кость застрянет у вас в горле, это может быть болезненно и пугающе. К счастью, это настолько распространено, что существуют известные советы и рекомендации, как избавиться от рыбьих костей.

Если у вас в горле застряла рыбья кость, вы, вероятно, почувствуете это. Вы также можете испытать любой из следующих симптомов:

  • покалывание или покалывание в горле
  • острая боль в горле
  • болезненность в горле или шее
  • кашель
  • затруднение при глотании или болезненное глотание
  • срыгивание крови

У некоторых рыб более сложный скелет, чем у других. Это может затруднить их удаление.

Как правило, рыба целиком является самой опасной. Вот несколько примеров рыб, которые сложно удалить полностью:

Проглатывание рыбьей кости редко является экстренной ситуацией, поэтому вы можете попробовать несколько из этих домашних средств, прежде чем отправиться в кабинет врача.

1. Зефир

Это может показаться странным, но большой клейкий зефир может быть именно тем, что вам нужно, чтобы вытащить эту кость из горла.

Жуйте зефир настолько, чтобы он стал мягким, затем проглотите его одним большим глотком.Липкое, сладкое вещество захватывает кость и переносит ее в желудок.

2. Оливковое масло

Оливковое масло - натуральная смазка. Если у вас в горле застряла рыбья кость, попробуйте проглотить 1 или 2 столовые ложки чистого оливкового масла. Он должен покрывать слизистую оболочку вашего горла и саму кость, чтобы вам было легче проглотить или откашляться.

3. Кашель

Большинство рыбьих костей застревают прямо в задней части горла, вокруг миндалин.Может быть достаточно нескольких сильных кашлей, чтобы избавиться от него.

4. Бананы

Некоторые люди считают, что бананы, как и зефир, захватывают рыбные кости и втягивают их в желудок.

Откусите большой банан и подержите его во рту не менее одной минуты. Это даст ему возможность впитать слюну. Затем проглотите его одним большим глотком.

5. Хлеб и вода

Смоченный в воде хлеб - классический способ избавиться от застрявшей пищи из горла.

Замочите кусок хлеба в воде примерно на минуту, затем откусите большой кусок и проглотите его целиком. Этот метод увеличивает вес рыбьей кости и толкает ее вниз.

6. Газировка

В течение многих лет некоторые практикующие врачи использовали колу и другие газированные напитки для лечения людей, у которых застряла пища.

Когда сода попадает в желудок, выделяются газы. Эти газы помогают разрушить кость и создать давление, которое может ее сместить.

7.Уксус

Уксус очень кислый. Употребление уксуса может помочь разрушить рыбную кость, делая ее более мягкой и удобной для проглатывания.

Попробуйте развести 2 столовые ложки уксуса в стакане воды или выпить 1 столовую ложку прямо. Яблочный уксус - хороший вариант, у которого неплохой вкус, особенно с медом.

8. Хлеб и арахисовое масло

Хлеб, покрытый арахисовым маслом, захватывает рыбную кость и проталкивает ее в желудок.

Возьмите большой кусок хлеба и арахисовое масло и дайте ему собрать влагу во рту, прежде чем проглотить его одним большим глотком.Убедитесь, что поблизости есть много воды.

9. Оставьте это в покое

Часто, когда люди идут в больницу, полагая, что у них в горле застряла рыбная кость, на самом деле там ничего нет.

Рыбные кости очень острые и могут поцарапать горло, когда вы их проглотите. Иногда вы чувствуете только царапину, а сама кость попала в живот.

Если ваше дыхание не нарушено, вы можете подождать немного времени. Однако перед сном убедитесь, что у вас откашливается горло.Если у вас проблемы с дыханием, немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи.

Иногда рыбная кость не выходит сама по себе. В этом случае обратитесь к врачу.

Если рыбья кость застряла в пищеводе или другом месте пищеварительного тракта, это может представлять реальную опасность. Это может вызвать разрыв пищевода, абсцесс и, в редких случаях, опасные для жизни осложнения.

Проконсультируйтесь с врачом, если боль сильная или не проходит через несколько дней. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы испытываете:

  • боль в груди
  • синяк
  • отек
  • чрезмерное слюнотечение
  • неспособность есть или пить

Если вы не можете самостоятельно вытащить рыбную кость, ваш врач может обычно снимают легко.Если они не видят рыбную кость в задней части вашего горла, скорее всего, они проведут эндоскопию.

Эндоскоп - это длинная гибкая трубка с маленькой камерой на конце. Ваш врач может использовать этот инструмент, чтобы извлечь рыбную кость или протолкнуть ее в желудок.

У некоторых людей повышен риск застревания в горле рыбьих костей или других пищевых продуктов.

Чаще всего встречается у людей с зубными протезами, которые плохо чувствуют кости при жевании. Это также распространено среди детей, пожилых людей и людей, которые едят рыбу в состоянии алкогольного опьянения.

Вы можете снизить риск, купив филе, а не целую рыбу. Хотя в филе иногда встречаются мелкие кости, обычно их меньше.

Всегда наблюдайте за детьми и людьми из группы повышенного риска, когда они едят костлявую рыбу. Небольшие кусочки и медленное питание должны помочь вам и другим людям избежать застревания костей.

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.