Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Турецкая халва ниточками


Пишмание — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 10 октября 2018; проверки требуют 7 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 10 октября 2018; проверки требуют 7 правок.

Пишмание — сладость турецкой кухни (под этим названием), а также иранской, китайской и корейской кухонь (под другими названиями), представляющая собой клубки из тонких нитей, состоящих из обжаренных в масле муки и сахара, иногда с добавлением фисташковых орехов, кунжута, ванили или других вкусовых добавок. Может быть описана как нечто среднее между халвой и сахарной ватой. Зрительно напоминает скрученный моток ниток или прическу Домовёнка Кузи, имеет выраженный сладкий вкус.

Ещё более плотной, чем иранская и турецкая лёгкая халва, является индийская сладость соан-папди.

Исторически производилась турецкими хозяйками в домашних условиях, однако сегодня эта традиция стала редкой, и пишмание в основном производится фабричным способом[1].

Самый ранний рецепт пишмание приводится в книге врача Сервани в 1430-х годах[2].

Подробнее w:en:Pashmak.

В Персии (современный Иран) аналогичная сладость известна под именем пашмак и впервые упоминается в творчестве поэта Абу Исхака по прозвищу Бушак в том же веке. Слово «пашмак» происходит от слова «пашм», означающего шерсть. Родиной пашмака считается иранский город Йезд.

Существует также версия египетского (коптского) происхождения как самого десерта, так и его названия.

Подробнее w:en:Dragon's beard candy.

Аналогичная сладость китайской кухни носит название «борода дракона». Из китайской кухни эта сладость вместе с китайской диаспорой распространилась по Восточной Азии, проникнув также на рынок Канады и США.

Классическая «борода дракона» изготовляется из сахара, кукурузного сиропа, рисовой муки, арахиса, кунжута и кокосовой стружки. Внешне не слишком отличается от пишмание и пашмака. В отличие от пишмание, внутрь бороды дракона дополнительно заворачивают сладкую начинку. Есть её рекомендуется сразу же после приготовления (напротив, фабрично изготовленное пишмание имеет достаточно длительный срок хранения).

Сладость «борода дракона» ассоциировалась в Китае с аристократией, и в ходе культурной революции практически вышла из употребления в самом Китае, сохранившись в диаспоре и постепенно возродившись с ростом капиталистических отношений.

Подробнее w:en:Kkultarae.

В корейской кухне есть аналогичная сладость, называющаяся «медовый клубок» (ккул-тараэ).

В Китае (равно как и в Турции и Иране) «бородой дракона» («пишмание», «пашмаком») торгуют с лотков уличные торговцы вместе с другими традиционными сладостями. Однако, существует и крупное фабричное производство, продукция которого продаётся в фирменных и прочих магазинах (например, турецкое Koshka).

Очень эпизодически пишмание может быть найдено в продаже в России (в Москве), будучи экспортированным из Турции или произведённым российскими предприятиями малого бизнеса, в том числе крымских татар в Крыму.

  • Иранский аналог.

  • Китайский аналог.

  • Корейский аналог.

  1. ↑ Yıldırım, Renan, «Ağızda Dağılan Lezzet Pişmaniye», Skylife, February 2003
  2. ↑ Şirvani, Muhammed bin Mahmud, 15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı, eds. Mustafa Argunşah and Müjgan Çakır, Istanbul:Gökkubbe Yayınları, 2005, 126—127; Priscilla Mary Işın, Gülbeşeker, Türk Tatlıları Tarihi, İstanbul:Yapı Kredi Yayınları, 2008, 191—192

ru.wikipedia.org

Пишмание Koçaktat со вкусом ванили - «Пишмание - что это? Волосатая халва или Сладкая вата по-турецки? Удивите своих родных и близких БОРОДОЙ дракона! Восхитительное восточное угощение или что привезти из Турции!»

⏩⏩⏩ Welcome

 

Я - сладкоежка. Стопроцентная и неисправимая. Путишествуя, всегда хочется расширить свои вкусовые горизонты, отведать чего-то необычного, а потом удивить своих родных и близких. Так произошло и с оригинальным турецким лакомством под красивым названием Пишманье!

Скажите, Вы когда нибудь пробовали волосатую халву или моточек сладкой пряжи ?) Это и есть восточное Пишмание. Это дествительно очень необычный десерт. Можно подумать, что с виду это рассыпчатые клубочки нитей, кому-то похоже на волосы или паклю, что-то схожее с привыкшей сладкой ватой или сладкой стекловатой) ну, а на вкус это волосатая или нитевидная халва))). Необычное восточное лакомство ещё называют бородой дракона, ну что заинтересовала я Вас??? Тогда обо всем поподробней...

 

___________________________________________________

❤❤❤ОБЩЕЕ

 

✔Вид: Классическое пишмание (ванильное, молочное)

✔Торговая марка: Koçaktat

✔Страна происхождения: Турция

✔Упаковка: Коробка

✔Вес: 150 грамм

✔Цена: 5,5 лир

 

🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶

 

Пройти мимо этого вида лакомства в Турции или не найти - это что-то со сферы невероятного. Вы всегда сможете узнать Пишманье по характерному внешнему виду.

Что привезти из Турции

 

Эта сладость так популярна в стране, что полки магазинов и лавок просто забиты и ломятся от ее разновидностей.

 

Есть разные производители, различный дизайн упаковок, несколько форм (квадратная, куполообразная, форма ромба, шар, клубок и ТД), разные ароматы и добавки (какао, лимон, фисташковое), разный вес, и соответственно какая хочешь цена.) Выбор шикарный, глаза просто разбегаются!!!

 

Отдыхали мы в Бельдиби, цены, которые Вы видите на коробках все актуальные на май 2019 года!

Цена в Турции на пишмание колеблется в зависимости от магазина и наглости продавцов. Обязательно торгуйтесь! А ещё лучше - покупайте в супермаркетах с фиксированными ценами.

 

___________________________________________________

❤❤❤ВНЕШНИЙ ВИД

 

Упаковка в данном случае - цветная картонная коробка с "окошком" из которого видны сладкие комочки). Так и смотрят на вас и подмигивают.

 

Клубки тончайших белых волокон скручены в комочки, которые отчётливо видны. Все они одинакового размера, формы и цвета. Как видно мотки плотно расположились в коробке в два ряда по горизонтали и четыре ряда по вертикали.

Коробка лёгкая, внутри всего 150 грамм лакомства, брала на пробу, так как не знала понравится ли.

Внутри коробки Пишманье плотно завернуто в прозрачный пакет. Во избежания попадания влаги в продукт, пишмание всегда продаётся упакованным в полиэтиленовый пакет, в открытом виде на прилавке Вы его не увидите.

На вид Пишманье представляет собой тончайшие сладкие «волокна», свёрнутые в комочки. Бесспорно, внешность у данной сладости оригинальная и привлекающая внимание!

Стандартный цвет волокон - молочный. Это классика и в большинстве своём именно такой цвет сладости преобладает на рынке или в магазинах.

Сзади коробки минимум информации на разных языках, в том числе и на русском.

 

Цена встречается разная, позволить купить может каждый, за такую коробочку в супермаркете я заплатила 5,5 лир. Курс в Турции на сегодня 1$ равняется 6 турецких лир. Коробочка стоит менее одного доллара, очень доступно я бы сказала!

Турецкое пишмание

 

___________________________________________________

❤❤❤СОСТАВ

 

Перечень ингредиентов невелик и очень прост.

По всеобщему стандарту:

сахар (и его заменители), мука, масло, натуральные вкусовые добавки

 

Изготавливается этот десерт из очень густого сахарного сиропа и поджаренной муки.

 

___________________________________________________

❤❤❤АРОМАТ

 

Аромат приятный и аппетитный, сразу течет слюнка). Тонкие нотки ванилина окутывают сразу после развертывания пакета. Невозможно быть равнодушным к этому аромату.

 

___________________________________________________

❤❤❤ВКУС

 

Отдаленно этот десерт напоминает сахарную вату - такой же лёгкий и воздушный. Мой сын обожает сладкую вату и я думала, что от этого десерта он тоже будет в восторге, но не тут то было...

 

По вкусу пишмание похоже, как ни странно на халву, но по запаху ее не слышно вообще! Десерт очень сладкий, даже немного приторный.

Послевкусие необыкновенное, насыщенное, разнообразное и длительное!

 

Как почти каждое блюдо в Турции, история происхождения пишмание имеет в своей основе красивую легенду:

Говорят, что в Измите был один искусный кулинар. Люди приходили издалека и ждали в длинных очередях приготовленные им сладости. В честь своей возлюбленной, роскошной восточной красавицы с пышными формами, он создал и назвал новый десерт «шишмание» (толстушечка). Но, вступив с ней в брак, переименовал лакомство. Оказалось, семейная жизнь не всегда так безоблачна, как в первые дни после свадьбы. И поскольку приносил он это лакомство своей жене после ссор, то стало оно называться «пишмание» (раскаявшийся). И вправду, какая красавица устоит перед таким вкусным раскаянием?

 

Процесс поглощения турецкого лакомства происходит конечно же руками, как и со сладкой ватой.

Отличие в том, что пишмание не так сильно липнет к пальцам рук, оно более плотное по тактильным ощущениям.

И ещё немаловажный нюанс - белые волокна Пишманье немного колятся во рту, именно за это свойство сын и не оценил его.

 

Я пробовала два вида этого необычного восточного лакомства - фисташковое и классическое. На мой взгляд традиционное (классическое, молочное, ванильное) вкуснее. Рекомендую именно с него и начинать свое знакомство с таким видом угощения.

 

Все мои родные, попробовав два вида, тоже утвердительно заявили, что ванильное без добавок им понравилось гораздо больше!

 

Маленькие рассыпчатые клубочки хорошо разделяются, один клубок можно разворочить на всю тарелку, получается достаточно объемная масса.

Пишмание отзыв

 

Съедается незаметно, особенно в кругу семьи во время чаепития))). Десерт не тяжёлый на желудок, нити сахарных волокон незаметно тают во рту.

 

Немаловажный фактор - во время взаимодействия с внешней средой лакомство теряет свой объем, поэтому хранить его нужно завернутым в пакет. Достали один моточек, съели и только потом достаете следующий.

 

___________________________________________________

❤❤❤ КАЛОРИЙНОСТЬ

 

Десерт лёгкий и воздушный, съедается незаметно, но не стоит им злоупотреблять, поскольку этот десерт очень калориен. В 100 граммах продукта содержится 455 ккал.

Людям с лишним весом и диабетикам лучше ограничить себя в употреблении этой восточной сладости.

 

___________________________________________________

❤❤❤ ИТОГ

 

Отпуск, проведенный в многоликой Турции, не будет полным, если не попробовать местную кухню.

Все мы привыкли к стандартным турецким сладостям рахат-лукум, халва и пахлава медовая, это обыденная классика, разновидностей не счесть...но на родине тоже такого вдостаток, а хочется же чего-то нестандартного и незнакомого изведать...Поэтому рекомендую Вам прикупить коробочку белых волокон, порадовать свои вкусовые рецепторы и удивить своих близких и родных!!! Эта вкусняшка достойна Вашего внимания!

 

Спасибо, что дочитали до конца!!! Если мой отзыв был полезен, то оцените его по достоинству!

 

🌴На что обратить особое внимание при выборе отеля в Турции.

🌴Греческий остров солнца

🌴 Восьмое чудо света и самое красивое место в Турции

irecommend.ru

из чего делают пишмание, виды воздушной халвы, польза и вред, БЖУ

Известное сладкоежкам восточное лакомство – турецкая халва – совсем непохоже на русский десерт, приготовленный из семян подсолнечника. Попробуем разобраться вместе в чём заключается отличие, как сделать пишмание в домашних условиях.

Содержание материала:

Из чего делают турецкую халву

Эта сладость напоминает нечто среднее между халвой и сахарной ватой. По внешнему виду она похожа на моток тонкой пряжи. Её готовят из сахарного сиропа с лимонной кислотой и обжаренной муки. В некоторые рецепты добавляют орехи, какао, фисташки, кунжут, ваниль.

 

Турецкая халва волокнами, собранными в небольшие «мотки», продаётся в магазинах по всему миру, упакованной в пластиковые коробки. Её готовят на кондитерских фабриках, где процесс почти полностью автоматизирован. Когда-то сладость делали дома, собравшись всей семьёй вокруг большого стола. Чтобы получились тонкие сахарные нити, сахарную массу долго вымешивали, пересыпая поджаренной мукой.

В Китае есть похожий десерт. В его рецепт входят кукурузный сироп, арахис, кокосовая стружка, кунжут и рисовая мука. По внешнему виду китайская халва, которую называют «борода дракона», не отличается от турецкой пишмание.

Разновидности воздушного лакомства

Халва пишмание существует в нескольких национальных кухнях. Разновидности этой сладости по виду, как сладкая вата, готовят татары, индийцы, иранцы, китайцы, корейцы. В зависимости от страны, где производится лакомство, меняется его название. Рецепт также может незначительно отличаться.

 

Разновидности воздушной халвы:

  • талкыш-калеве (Татарстан) – сладкие опилки в форме перевернутой стопки, по консистенции более плотные, чем сахарная вата;
  • соан-папди (Индия) – десерт кубической формы имеет слегка хрустящую структуру;
  • пишмание (Турция) – халва из муки и сладкого сиропа напоминает клубок тонких нитей;
  • пашмак (Иран) – похож на турецкую халву;
  • борода дракона (Китай) – по внешнему виду напоминает пишмание, только внутрь кладут сладкую начинку, а также едят сразу после приготовления;
  • ккул-тараэ (Корея) – воздушная халва из сиропа и муки, название в переводе означает «медовый клубок».

Иногда вместо муки используют манку. Различные виды пишмание легко найти на полках турецких магазинов.

Калорийность и БЖУ продукта

Турецкая воздушная халва – продукт высококалорийный. В 100 г сладости содержится 455 ккал.

Состав (БЖУ) пишмание:

  • белки – 3 г;
  • углеводы – 83 г;
  • жиры – 12 г.

В десерте содержатся «быстрые» углеводы, которые имеют высокий гликемический индекс. Подсолнечная, арахисовая и тахинная халва также калорийны, но более питательны. В этих продуктах много белков, жиров, витаминов и микроэлементов.

Польза и вред десерта пишмане

Мука, входящая в состав сладости, содержит незначительное количество витаминов и минеральных элементов, необходимых организму. Пишмание – это прежде всего сладость, содержащая много углеводов. После её употребления резко возрастает количество глюкозы в крови. Поэтому тем, кто страдает сахарным диабетом или ожирением, нужно воздержаться от турецкой халвы.

 

Польза от употребления пишмание заключается в быстром восполнении энергетических нужд организма. Большое поступление глюкозы в кровь вызывает временное улучшение настроения и симулирует работу мозга.

Как сделать халву своими руками

В настоящее время турецкую халву готовят на централизованных предприятиях в Турции. В России её продают довольно редко. Можно попробовать приготовить этот восточный десерт самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт пишмание

Продукты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.

 

Приготовление:

  1. Из воды и сахара с добавлением лимонной кислоты варят сироп. Уваривают его до густоты, чтобы капля не растекалась по блюдцу.
  2. На сковороде поджаривают муку на медленном огне, постоянно помешивая. Она должна приобрести светло-кремовый оттенок и приятный ореховый аромат.
  3. Остужают сироп и муку.
  4. Выкладывают сироп на силиконовый коврик и начинают вымешивать, пока не получится пластичная коричневатая масса.
  5. Вытягивают из сахарной массы колбаску, соединяют её в кольцо, помещают в муку.
  6. Начинают вытягивать кольцо и снова складывать, обсыпая каждый слой мукой, пока не получится множество сахарных нитей, напоминающих сахарную вату, только плотнее по консистенции.

Пишмание готова, её делят на небольшие части и кладут на блюдо. Халва с фисташками делается по аналогичному рецепту. Только в конце кусочки пишмание посыпаются измельчёнными фисташковыми орехами.

Чтобы приготовить турецкую халву дома, необходимо терпение. Недаром раньше варили большой чан сиропа и делали десерт всей семьей. Это было интересно и весело.

attuale.ru

Халва Koska Пишмания - «Традиционная турецкая халва из нитей - необычно и вкусно»

Я несколько раз отдыхала в Турции и была в магазинчиках с традиционными сладостями, но никогда не обращала внимания на такую халву и как оказалось зря.

Недавно я увидела ее в супермаркете и купила упаковку, так как ее вид был очень необычный. У меня традиционный вариант, но есть другие виды халвы с какао, лимоном, фисташками.

Пешмания - это традиционная турецкая халва, которая делается достаточно сложным способом, в составе в основном мука и сахар.

Халва Koska Пишмания

Страна производства - Турция.

 

Информация от производителя:

 

Подробнее о составе:

 

Данная халва упакована очень герметично, так как иначе она просто высохнет и станет невкусной. Сверху коробка в слюде и внутри так же дополнительный пакет:

 

В пластиковой подложке находится 15 воздушных комочков халвы (два я уже слопала, пока делала фото):

Халва Koska Пишмания

 

Турецкая халва по вкусу не похожа ни на сахарную вату, ни на халву в обычном понимании этого слова, у нее свой собственный вкус, очень приятный и необычный:

Халва Koska Пишмания

 

Комочки сами по себе воздушные, разваливаются от малейшего касания, они собраны из множества нитей сахарного сиропа и обжаренной муки:

 

Консистенция чуть-чуть напоминает скомканную сахарную вату, но тает во рту не так быстро из-за муки:

 

В консистенции присутствуют твердые нити сахара, которые иногда немного царапают язык, так что много такого лакомства не скушаешь, да и состав достаточно калорийный, так что максимум один шарик за раз и то с чаем или кофе)

Халва Koska Пишмания

 

Итог: если вы любите сладости или просто необычные лакомства, то обязательно советую попробовать при возможности)

 

🍭 🍭 🍭 Подписывайтесь на новые отзывы 🍭 🍭 🍭

irecommend.ru

Пишмание Vkusnotoria Классическое 134г. - «Волосатая халва, турецкая сахарная вата или пишмание 😁 называйте как хотите) тающая во рту изумительная находка с маленьким нюансом 😇 внутри много фото, состав 🌼»

Люблю я турецкие сладости и не смогла пройти так сказать мимо такого продукта. Почему так сказать? Потому что проходила я по страницам интернет-магазина "ozon") Купила я их там за 97 по акции и это для них нормальная цена можно сказать. Без акции они 143 рубля, что, на мой взгляд, дорого! Прям можно сказать грабеж! Учитывая вес в 136 грамм без упаковки! У производителя разные вкусы: и кофейный и клубничный и много других, но я решила начать с классических пишмание)

Безумно красивая упаковка! Гармоничное сочетание цветов, с одной стороны, где расположено изображение продукта нет ничего лишнего, а на противоположном углу красивейшие узоры на синем фоне 😇 Сама коробочка прочная, глянцевая) блестит и переливается)

Очень нравится, что это ручная работа!

Состав просто идеален! Никакой химии, ешек, консервантов!

Калорийность тоже маленькая для сладости то!

ну Вообщем тут за оба пункта 5+! 😎

Коробочка не просто открывается как сундучок, а выдвигается) это намного интереснее мне кажется)

​Внутри лежат в индивидуальной упаковочке 8 пишмание) что меня удивило так это то, что пакетик этот просто завернут) он не запаян даже. Но все условия хранения соблюдены.

Они практически ничем не пахнут) немного отдают ванилью)

Сами они похожи на клубочек тончайших ниток 😁 волосатая халва вообщем) невероятно легкие и хрупкие отчасти. В центре структура более плотная. А сверху настолько легчайшая и воздушная структура, что ни с какой сахарной ватой не сравнить! Она в разы легче!

А вот на вкус они очень похожи на сахарную вату! Прям Один в один практически 😇 только они не образуют такого комочка из сахара во рту) они ООООООООЧЕНЬ сладкие! Больше двух штук не смогла съесть 😁 и это еще запивая крепким чаем) вот с кофе будет просто идеально 😎 а еще лучше с зерновым эспрессо, да пожестче 😈

Единственный нюанс - надо тщательно соблюдать условия хранения, иначе сахар подтаивает и они твердеют (структура уже не такая воздушная). На вкус это не влияет, но немного расстраивает!

Определенно стоит попробовать это чудо ❤

irecommend.ru

названия, состав, какие виды бывают, какие популярные в Турции

Сладкая жизнь в Турции вам гарантирована. Точнее турецкие сладости сами войдут в вашу жизнь нагло и не спрашивая разрешения. Здесь особая культура производства сладостей, древняя, как сама империя османов. И каждый регион славится своим уникальным десертом. Я же расскажу вам о моих любимчиках, которые всегда найдут место в моем сердце, точнее желудке.

Как понять, какой десерт стоит выбрать и привести домой? Ведь чемодан не резиновый, а прогадать не хочется…

Ну во-первых, не упускайте возможность пробовать. Местные торговцы кондитерских с удовольствием угощают покупателей совершенно бесплатно.

А во-вторых, читайте статью, чтобы разобраться во всем многообразии турецких сладостей.

Из чего делают турецкие сладости?

Восточная кухня предлагает широкий ассортимент десертов. Многие названия восточных сладостей хорошо знакомы в разных странах, но редкие сохранили первоначальную рецептуру.

Большинство изделий готовят из муки, сахара, орехов. Во многих блюдах для начинки используют фисташки. Орехи выращивают в разных регионах, а Турция является лидером по мировому экспорту плодов сумаховых деревьев.

Популярные восточные сладости: названия, состав, особенности производства

Насчитывается свыше 200 видов сладких изделий. Секреты некоторых рецептов бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Самые известные производятся в промышленных масштабах и экспортируются далеко за пределы страны.

Официальной классификации изделий нет, но их можно разделить на 3 основные группы:

  • Мучные: баклава, курабье, шакер-курек. Готовят из разных видов теста: дрожжевое, песочное, филло, начинка самая разнообразная.
  • В виде мягких конфет: рахат-лукум, щербет, нуга. Основа большинства лакомств – крахмал, сироп. В качестве наполнителей – свежие и сушеные фрукты, миндаль, мед.
  • В виде карамели и монпансье: козинаки, грильяж.

Похожих лакомств нет, у каждого уникальный вкус.

Турецкая Халва

Халва – плотное очень сладкое кондитерское изделие.

Разновидностей халвы огромное множество.

Самые вкусные:

  • пишмание – турецкая халва. Родиной лакомства считается город Коджаэли. Готовят из пшеничной муки и сахара, делают тонкие «нити», которые формируют в шар. Вторым по популярности ингредиентом является растительное масло или тахини (кунжутная паста).
  • талкыш калеве – готовят из муки, масла, меда;
  • арахисовая халва – на основе меда и арахиса, без пенообразователя;
  • соан-папди – на основе молока и овощей;

Среди огромного выбора каждый подберет, что-то для себя.

Нуга

Нуга – кондитерское изделие из сахара, меда, миндаля, орехов макадамии, яичных белков, цукатов. Нугу добавляют в шоколадные конфеты. Слово «нугат» с латинского переводится как «ореховый хлеб».

Среди многообразия нуги выделят три основных:

  • Белая (мондорлато или торрон) – готовится из взбитых яичных белков и меда.
  • Коричневая – цвет дает лавандовый мед. Лакомство имеет более твердую, хрустящую текстуру.
  • Венская или немецкая – пралине из шоколада и фундука.

Первые рецепты белой нуги были найдены в Багдаде в книге X века. В ней указывалось, что насиф (так называлась нуга) происходит из Харрана. В настоящее время сладость обязательно присутствует на рождественском столе стран южной Европы.

Щербет

Щербет или если правильно сорбет (Sorbet) – замороженный десерт из подслащенной воды с фруктовым соком, вином, ликером, реже с медом. Первые щербеты были в виде порошка из высушенных и измельченных фруктов, примешанных с сахаром. Позже европейцы придумали замораживать сорбет, добавляя фрукты соки для усиления вкуса к основному сиропу.

Более привычный рецепт со сливками, молоком, яичными белками был разработан в Америке. В восточных странах используют фрукты, в некоторые виды добавляют измельченный фундук, крупно нарезанную курагу, финики.

Пахлава (баклава)

Баклава– выпечка из слоеного теста с орехами. Существует несколько вариантов блюда: армянская, греческая, азербайджанская, но технологи приготовления у всех похожа.

Для приготовления баклавы слои теста укладывают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом, в некоторых рецептах растительным.

Сверху посыпают рублеными орехами: грецкими, фисташковыми, иногда используют фундук. Далее кладут еще слой теста – получается слоеное изделие. Пахлаву запекают 30-40 минут, затем обильно поливают сиропом из меда, розовой или воды из цветков апельсина.

В каждом регионе свой рецепт десерта. В Эгейском слои теста посыпают миндалем либо грецкими орехами, в Черноморском в качестве наполнителя используют фундук.

Не менее популярна Sütlü Nuriye – легкая «версия» лакомства, где апельсиновый или розовый сироп заменяют молоком. Şöbiyet – пахлава, в которой в начинку добавляют сливки.

Самые вкусные виды баклавы:

  • Sade (Садэ)-самая обычная пахлава, без орехов. Такую часто можно встретить на отельном шведском столе. В качестве начинки туда кладут сливочный крем и она отлично подойдёт тем, у кого аллергия на орехи.
  • Bül bül yüvası (Бюль Бюль Ювасы)-пахлава в виде соловьиного гнезда.
  • Kestaneli (Кестанели)-с начинкой из каштанового ореха в сахаре.
  • Antep или Gaziantep (Антеп)-так может назваться только пахлава, приготовленная на предприятиях Газиантепа (этот турецкий город знаменит самыми вкусными фисташками).
  • Cevizli (Джевизли)-пахлава с грецкими орехами.
  • Sütlü Nuriye (Сютлю Нурие)-пахлава, пропитанная не сиропом, а молоком.
  • Dürüm (Дюрюм)-в виде рулета. Обычно явно отличается от остальных видов своим ярко-зелёным цветом.
  • Havuç dilimi (Хавуч Дилими)-в виде треугольников.
  • Kuru (Куру)-более сухая пахлава, в которой меньше всего сиропа и больше орехов с лимонным соком (у неё самый большой срок годности).
  • Fındıklı (Фындыклы)-пахлава с фундуком.
  • Gelin Bohçası (Гелин Бохчасы)-в виде конвертиков и с максимааальным количеством фисташек.
  • Sarı burma (Сары бурма)-всегда немного сморщенная.

Некоторые сорта баклавы отличаются от привычных, но на вкус даже лучше.

Советуем покупать пахлаву именно в пекарнях, а не в отелях или продуктовых маркетах. Пекарни, где продают пахлаву, есть в каждом городе.

Например в Стамбуле это прежде всего:

  • Faruk Güllüoğlu
  • Hafız Mustafa
  • Ahsen
  • Koska

Все эти локации находятся на улице Истикляль.

Кадаиф

Нежные и хрупкие, эти сладости просто изумительны по своему вкусу. Кадаиф или катаиф – турецкое пирожное, приготовленное специальным образом. Очень тонкое тесто режут соломкой, запекают с миндальной крошкой, приправами и поливают сиропом.

Чтобы приготовить кадаиф требуется большое мастерство. Если вы хоть раз попробуете катаиф, то запомните этот волшебный десерт надолго.

Десерт подают вместе с клубничным, малиновым вареньем или со взбитыми сливками. Запивать такой десерт следует крепким турецким кофе.

Чурчхела

Чурчхела – традиционное грузинское блюдо в виде сладкой конфеты. Основные ингредиенты: виноградное сусло, орехи, мука. Миндаль, фундук, шоколад, изюм нанизывают на нить, погружают в густой фруктовый сок (чаще виноградный) и сушат.

Чурчхела и ее разновидности популярны и в других странах. На армянском, греческом и турецком сладкая «колбаса» называется «суджук».

В разных регионах Турции есть свои варианты приготовления суджука. В Измире, Гюмюшхане, Артвине грецкие орехи, изюм нанизывают на тонкую нить и погружают в вареную патоку или тутовый сок. В Кахраманмараше в качестве начинки используют зеленые фисташки.

На кондитерских фабриках использую сусло на основе глюкозы. Но небольшие частные магазины со сладостями продают сладкую «колбасу» в состав которой входят только натуральные ингредиенты.

Рахат Лукум

Lokum – одно из самых известных и популярных восточных сладостей. Рахат-лукум – желейные конфеты на основе крахмала и сахара, присыпанные сахарной пудрой. Существует множество видов лакомства. Премиальные состоят из нарезанных фиников, фундука, в традиционные добавляют розовую воду, мастику, апельсиновый бергамот, лимонный сок.

Настоящий лукум, как губка, при нажатии быстро возвращает прежнюю форму. Такая особенность достигается в результате длительного (около 2 часов) нагревания раствора крахмала. Сахар – один из трех основных ингредиентов, его, как правило, ничем не заменяют. Мед и пекмез используют для придания специфического вкуса.

Добавление виной или лимонной кислоты предотвращает кристаллизацию, превращая сахарозу в инвертированный сахар. Кондитеры сами определяют, какое количество кислоты необходимо.

Лукум – одна из «визитных карточек» Турции. Изделие экспортируется, его промышленное производство строго контролируется. Введены даже специальные ГОСТы.

Турецкое мороженное

Dondurma (Maraş dondurması) означает «мороженое города Мараш», также называемое Dövme dondurma, что переводится как «потертое мороженое») – турецкое мастичное мороженое. Любители и знатоки восточных сладостей считают, что изделие напоминает сирийский десерт Booza.

Дондурма, как правило, включает в себя ингредиенты: молоко, взбитые сливки, салеп, мастику и сахар. Мороженое обладает эластичной текстурой и уникальным вкусом, которыми наделяет его салеп – напиток, на основе корней орхидей, измельченных в порошок. Вещество содержит гидроколлоид, делающий изделие эластичным.

Для получения правильной текстуры молочную массу длительное время взбивают с помощью длинных удилищ. Настоящая дондурма не замерзает, режется ножом.

Мороженное, кроме магазинов, продают уличные торговцы прямо с тележек. Продавцов узнают издалека – они носят традиционную национальную одежду. Зимой турецкие магазины продают теплое «мороженое». Так называют горячий напиток салеп. Он изготовлен из тех же ингредиентов, что и дондурма, посыпан дробленым фундуком.

Заключение

Все это не водится в нашем доме регулярно. Иначе диабет и повышенный холестерин были бы обеспечены. Но ведь иногда можно, как думаете?

А у вас есть любимые турецкие сладости?

info-turk.ru

Халва Узбекская - «Натуральная!! вкусная!! без сахара!! - идеальное восточное лакомство!»

Привет всем заглянувшим!!

 

Кто не любит покушать что то вкусненькое? Вряд ли такие найдутся))) Для меня слово "вкусненькое" ассоциируется со словом "сладенькое". Я готова наворачивать шоколадки и пироженки целыми днями...если бы разрешала себе это)) К сожалению, моя фигура не скажет мне спасибо за такое издевательство, да и не полезны все эти сладости. Бывает сложно найти какую нибудь вкусняшку, чтоб еще и с адекватным составом.


Как альтернативу конфетам я иногда покупаю орешки или сушеные фрукты в местном магазинчике. В свой последний поход туда я наткнулась на новинку - узбекскую халву. Вкус - шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, пройти мимо я не смогла))) Так что это за лакомство такое? Сейчас разберемся!

 

 

Где покупала? В местном магазинчике восточных сладостей. Как альтернатива - на сайте можете найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

 

Упаковка

 

Я приобрела халву в расфасованном виде по 500гр. Это был прочно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало - продукт не обветривался на витрине, на него не садилась пыль или чего похуже.

 

 

Сверху контейнера находилась этикетка, сообщающая о том, что передо мной действительно узбекская халва, а также указан состав продукта.

 

А что в составе?

 

Состав меня очень впечатлил еще при покупке:

Сливки, вода, мёд, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семена подсолнуха, шоколад.

 

Халва изготовлена из полностью натуральных ингредиентов. И заметили? - в составе даже нет сахара!! Девушки, следящие за фигурой, поймут мой восторг))

 

Консистенция, запах

 

По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и сильнее крошится. При разламывании ощущается пластичность массы, что немного напоминает пластилин.

 

 

Халва отлично держит свою форму, при разламывании кусочка получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните что было бы с нашей обычной халвой, если её попытаться разломать - все руки, весь стол, а если совсем не повезло то и пол были бы в крошках). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, её можно смело кушать руками и не переживать за чистоту своих рук и окружающих предметов.

 

 

Запах я бы назвала сливочно-шоколадный с нотками мёда и орешков. Интересный такой микс, без одной ярко выраженной ноты.

 

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная - шоколадный.

 

Пробуем..

 

Когда я прочитала впервые состав и увидела там мёд, то побаивалась что он будет очень чувствоваться в халве. А я этого очень не люблю, вообще не нравится мне этот продукт, хоть и понимаю что он очень полезный. Но нет...к моему счастью мёд не ощущается вообще. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но характерного привкуса нет.

 

Что же ещё есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Чувствуются сливочно-шоколадные ноты, а еще явно ощущаются фисташки - их видно невооруженным глазом, они мелко подроблены и густо распределены по халве.

Сверху на кусочках халвы лежат орешки - кешью или миндаль, они тоже добавляют свои ноты в общий вкус.

 

Кстати про орешки сверху))) Когда я первый раз открыла коробочку с халвой, сразу увидела ИХ - орехи!!! И невольно рука потянулась к ним с целью выколупать из куска халвы и съесть)) Но не тут то было - как оказалось, орешки там лежат совсем не целые, а лишь их небольшие кусочки. Для декора так сказать. Облом товарищи)))

Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис, который продавали в моём детстве - не тягучие ириски-конфетки, а такой коричневый ирис в виде плиточек. Только узбекская халва менее сладкая, в ней ещё есть смесь вкусных орешков и полезное кедровое масло с мёдом.

Отлично подходит как приятный десерт к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!

 

 

☆☆☆ Сделаем выводы ☆☆☆

 

Узбекская молочно-шоколадная халва имеет следующие преимущества:

  • натуральные ингредиенты с отсутствием сахара в составе
  • оригинальный приятный вкус
  • приемлемая цена

Недостатки - можно скушать очень много))) уж очень вкусная.

 


Я однозначно рекомендую узбекскую халву к покупке!!

Приятного всем аппетита!!

 

А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в ещё пару моих отзывов:

irecommend.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.