Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Томатная заправка для борща на зиму


Борщевая заправка на зиму с помидорами

Борщевая заправка с помидорами − это лучшее решение для тех хозяек, которые не любят много времени проводить на кухне. Подобная приправа для первых блюд включает ингредиенты, необходимые для приготовления сытной и вкусной еды. Нужно только сварить бульон, добавить картошку и заправку – и обед готов.

Секреты приготовления заправки для борща из томатов

Вкусная заготовка для борща получается в том случае, если использовать овощи в соотношении 1:1. Их можно измельчить любым из удобных способов: натереть на терке, порезать соломкой или кубиками. После продукты тушат, раскладывают в стерильные банки и закатывают на зиму.

Основное преимущество борщевой заправки в том, что в ее состав могут входить любые овощи. Поэтому ее можно использовать в приготовлении почти всех первых и вторых блюд.

Существует несколько секретов приготовления борщевой заправки, которые позволят сделать ее еще более ароматной:

  1. Готовить ее лучше из молодых, сочных продуктов с тонкой кожицей.
  2. Способ нарезки можно выбрать на свое усмотрение. Если нравится, чтобы борщ был с красивой мозаикой из овощей – тогда можно измельчить овощи соломкой. Чтобы еще больше упростить процесс приготовления, подойдет терка или кухонный комбайн.
  3. Свежие томаты в заправке сделают ее еще более полезной и вкусной.
  4. Лимонная кислота или уксус − это основные компоненты заправки. Именно благодаря им можно продлить срок хранения, а также получить нежную кислинку.
  5. Тушить заправку для борща нужно не менее часа и горячей раскладывать в стерилизованную тару. В этом случае дополнительной тепловой обработки не потребуется.
  6. Болгарский перец необязательно добавлять, но с ним вкус станет ароматнее.

Многие неопытные хозяйки считают, что готовить заправку для борща можно со всех неликвидных овощей. В таком случае лучше соблюдать некоторые условия, которые помогут сохранить заготовку как можно дольше и не испортят вкус:

  1. Повреждения удалить. Участки с трещинами, пятнами и следами ударов лучше вырезать.
  2. Выкинуть плесень. Если на поверхности заметен даже небольшой такой участок, то овощ полностью выбрасывают. Если вырезать полностью этот кусок – грибковые споры все равно распространяются внутри клубня и термическая обработка их не убьет.

Важно! Несоблюдение этих рекомендаций приведет к тому, что заготовка для борща испортится, а банки вздуются и придется их выбросить.

Заправка для борща из помидор и болгарского перца

Этот рецепт включает в себя почти все овощи, необходимые для приготовления первых блюд. Ингредиенты:

  • 3–4 крупные луковицы;
  • 3 моркови;
  • по 500 г томатов и болгарского перца;
  • 2 кг столовой свеклы;
  • 1/2 ст. сахара;
  • 1/4 ст. соли;
  • 1 ст. воды;
  • 1/2 ст. уксуса;
  • 1/4 ст. растительного масла.

Борщевая приправа со свежими помидорами на зиму готовится по такому принципу:

  1. Овощи следует помыть.
  2. Снять кожуру со свеклы, моркови и лука.
  3. Перец болгарский очистить от семян и промыть под водой.
  4. Овощи, кроме столовой свеклы, пропускают через мясорубку.
  5. Выложить обработанную массу в кастрюлю для тушения.
  6. Свеклу измельчить при помощи терки и добавить к овощам. Можно также перекрутить на мясорубке – в зависимости от желания хозяйки.
  7. Чтобы заготовка для борща не пригорела, добавить воду и тушить на медленном огне в течение часа.
  8. Затем нужно посолить, добавить сахар и растительное масло – лучше рафинированное, чтобы не перебить вкус заправки с томатами и перцем.
  9. В последнюю очередь залить уксус.
  10. Все тщательно перемещать и потушить еще 15 минут.
  11. В стеклянную тару по 500 мл, предварительно простерилизованную, выложить горячую заготовку для борща и закатать.

Банки укутать, перевернув вверх дном, и оставить для постепенного остывания.

Простой рецепт борщевой заправки с помидорами и острым перцем

Для этой острой заправки требуются продукты:

  • томаты, сладкий перец и свекла – по 3 кг;
  • лук и морковь – по 2 кг;
  • 5–6 чесночных головок;
  • 4 стручка острого перца;
  • 500 мл масла;
  • 350 г сахара;
  • 1/2 ст. соли;
  • 1/2 ст. уксуса.

Технология приготовления борщевой приправы с помидорами на зиму состоит из таких этапов:

  1. С томатов снять кожицу, обдав их предварительно кипятком. Измельчить мясорубкой.
  2. Полученную томатную массу влить в кастрюлю и добавить масло, сахар, соль. Дождаться закипания.
  3. Остальные овощи нашинковать мелкой соломкой.
  4. Острый перец измельчить, предварительно удалив семена.
  5. Чеснок очистить и раздавить.
  6. В закипевшую массу из помидоров засыпать измельченные овощи, проварить минут 20.
  7. В конце положить чеснок и острый перец.
  8. Потушить еще 5 минут.

Заготовку для борща закатывают в стерильные банки в горячем виде.

Быстрый рецепт заправки для борща из помидоров и перца без соли

Данный быстрый, но вкусный рецепт заправки с томатами готовится с помощью продуктов:

  • 1 кг помидоров;
  • 300 г сладкого перца.

Технология приготовления следующая:

  1. Из помидоров нужно получить сок, воспользовавшись мясорубкой или соковыжималкой.
  2. Закипятить томатную массу и добавить перец, предварительно нарезанный соломкой.
  3. Тушить полученную массу нужно до тех пор, пока не исчезнет пена. В итоге она должна стать чуть гуще томатного сока с мякотью.
  4. Разложить заправку в горячем виде в стеклянную тару, закатать, укутать до остывания.

Борщевая заправка из помидоров с морковью и зеленью

Борщ с зеленью ароматный и вкусный, но зимой укроп и петрушку сложно купить пор приемлемым ценам. Поэтому можно законсервировать борщевую заправку с помидорами и зеленью на зиму. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • морковь, лук, томаты и перец – по 1 кг;
  • по 2 пучка петрушки и укропа.
  • 2 ст. л. соли.

Технология приготовления борщевой приправы:

  1. Овощи почистить, помыть и измельчить: помидоры нарезать кубиками, морковь натереть, перец и лук мелко нашинковать.
  2. Зелень порубить.
  3. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  4. В кастрюлю с томатной смесью, зеленью и овощами добавить соль.

    Важно! Смесь должна получиться сильно соленой.

  5. Хорошо перемешанную заготовку выложить в стерильные банки, слегка утрамбовывая. Закупорить крышками и хранить в прохладном месте.

Такая заготовка для борща с помидорами может храниться при надлежащих условиях около 3 лет.

Рецепт заправки в борщ с помидорами, чесноком и луком

Для этого оригинального рецепта потребуются такие продукты:

  • 5 кг спелых помидоров;
  • 2 крупных луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. сахара;
  • по 1 ст. л. красного и черного молотого перца;
  • по 1 дес. л. корица и горчичного порошка;
  • 1 дес. л. уксусной эссенции.

Пошаговое приготовление заправки с помидорами:

  1. Помидоры помыть и пропустить через мясорубку.
  2. Лук и чеснок очистить и также перемолоть.
  3. В полученную массу добавить молотый красный и черный перец, сахар и соль.
  4. Кипятить томатную массу около часа на медленном огне.
  5. После томления добавить корицу, горчицу и уксусную эссенцию.
  6. Проварить еще 15 минут.
  7. Банки вымыть и простерилизовать.
  8. Выложить горячую массу в банки и закатать.

Эту заправку с помидорами на зиму можно использовать не только во время приготовления борща, но и подавать со спагетти, мясом и другими горячими блюдами.

Правила хранения борщевой заправки с помидорами

Как и любую другую консервацию, заправку для борща с помидорами следует правильно хранить. Вот несколько рекомендаций:

  1. Если банки плотно закрыты, то хранить их можно при температуре до 15 ˚С.
  2. Помещение должно быть сухим – в сырых условиях заготовка для борща быстро испортится.
  3. Банки с овощной закуской могут храниться до трех лет. Но рекомендуется – не более года.
  4. Чтобы банки не лопнули – лучше защитить их от попадания солнечного света.

Заключение

Борщевая заправка с помидорами − это отличное решение для тех хозяев, которые хотят круглый год готовить вкусные первые блюда. Храниться заготовка может не один год, если обеспечить ей надлежащие условия.

fermilon.ru

Заправка для борща из помидор на зиму

Заправка для борща из помидор на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, универсальна. При всём разнообразии консервации лично я каждый год стараюсь обязательно ее сделать. С такой заправкой борщ всегда пахнет летом, и вкус получается просто изумительный как будто приготовленный из свежих помидор и сладкого перчика. Кстати сказать, эту заготовочку я применяю не только в борщ, она отлично подходит для приготовления голубцов, при фаршировке перца, в тушении мяса, капусты, овощных рагу. Иногда даже использую в качестве напитка к блюдам из картофеля, получается очень вкусненько! Для переработки помидор я использую соковыжималку. У кого нет, можно воспользоваться и мясорубкой.

Как приготовить заправку для борща из помидоров и болгарского перца.

Идём на рынок и закупаем самые вкусные помидоры, так как от их вкуса напрямую зависит и вкус нашей борщевой заправки, а значит впоследствии и вкус приготовленного с её участием блюда. Второй участник заготовки – болгарский перец. Очень советую толстостенные сорта, они вкуснее. Размер здесь не имеет значения, а вот цвет советую лучше брать разный. Он сделает более красочным любое ваше блюдо.



Ингредиенты:
- 1 кг помидор;
- 2 больших болгарских перца.



Помидоры обмываем и превращаем в сок.



Сливаем полученную помидорную смесь в кастрюлю (желательно нержавейку) и ставим на огонь. Пока томат будет готовиться (он должен прокипеть 10 минут) займёмся подготовкой перца.
Чистим его от семян и нарезаем мелкой соломкой.



Засыпаем в прокипевший томат и варим ещё 10 минут.



Тут же разливаем в простирилизованные горячие баночки и закатываем промытыми и прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном на 15-20 минут.

Вот и всё! Заправка для борща из помидоров и сладкого перца готова.
Хризантема
Так же рекомендую приготовить овощную заправку для супов

konservashka.ru

2 лучших пошаговых рецепта с подробными ингредиентами

Чтобы борщ зимой был вкусным и с нотками спелых овощей, просто добавьте к нему заправку, приготовленную по нашему рецепту.

Хотите научиться быстро готовить вкусный борщ? Тогда вам стоить начать с заправки из помидоров для борща. Заготовленная на зиму, консервированная заправка из спелых, ароматных помидоров позволит вам сохранить все витамины и полезные свойства в овощах, а также приготовить борщ со значительной экономией времени

Классическая заправка из помидоров для борща на зиму

  • морковь — 250 г
  • свекла— 250 г
  • лук репчатый — 250 г
  • чеснок — 1 головка среднего размера
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • вода — 150-200 мл
  • томаты — 500 г
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • растительное масло для обжаривания овощей
К борщу
  • Подготовьте овощи, протерев морковь со свеклой на крупной терке, а лук порезав кубиками.
  • Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук, добившись слегка золотистой корочки. Добавьте морковь, а через несколько минут свеклу.
  • Смешайте измельченные помидоры с солью, сахаром и влейте полученную смесь в тушеную заправку.
  • Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и оставьте на 30 минут. Периодически проверяйте уровень жидкости, и в случае необходимости добавляйте немного воды.
  • В самом конце приготовления выдавите в заправку чеснок и влейте уксус.
  • Тщательно перемешав, уложите горячую заправку в стерилизованную емкость, закрутите крышку ключом для консервации и оставьте до полного остывания.

Заправка из помидоров и перца для борща на зиму

  • свекла— 1 кг
  • помидоры — 350 г
  • репчатый лук — 200 г
  • чеснок — 50 г
  • болгарский перец — 200 г
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 35 мл
  • растительное масло для обжаривания лука
  • вода — 50-100 мл
Яркая заправка

Очистите и измельчите овощи для заправки: лук и болгарский перец порежьте кубиками, свеклу натрите на крупной терке, чеснок выдавите или натрите на мелкой терке, помидоры перетрите через сито или измельчите, используя блендер.

  • Разогрейте сковороду, влейте немного масла и обжарьте лук, доведя его до мягкого состояния, но не зажаривая. Переместите подготовленный лук в глубокую кастрюлю, добавьте помидоры, свеклу, соль, сахар и воду.
  • Накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне, не забывая периодически помешивать содержимое кастрюли, а в случае необходимости долив еще 50 мл воды.
  • Через 45-50 минут тушения добавьте чеснок с болгарским перцем и оставьте томиться еще на 15-20 минут. В конце приготовления, за несколько минут до выключения огня, влейте уксус.
  • Разложите овощную заправку в заранее простерилизованные банки с плотно закручивающимися, а также тщательно вымытыми и простерилизованными, крышками. Условия хранения общепринятые для любой консервации — любое прохладное темное место.

Вариантов приготовления заправки из помидор может быть ровно столько, сколько позволит ваша фантазия и вкусовые предпочтения. Вы можете делать ее с уксусом, с морковью, перцем, фасолью, грибами, зеленью, любимыми приправами и всем, чем захочет ваш желудок. Единственное, что вы должны соблюсти, это хорошо потушить все овощи, а банки простерилизовать и тщательно закрутить.

Видео: Приготовление борщевой заправки на зиму

Оцените статью

heaclub.ru

рецепт борщевой заправки, как сделать красным

Заправка для борща на зиму без уксуса – это универсальный продукт, который значительно ускоряет готовку любимого многими первого блюда. Вкусная борщевая заправка, заготовленная впрок, поможет в том случае, если на кухне отсутствуют необходимые продукты. Благодаря ей блюдо получится густым, наваристым, с изумительным ароматом и аппетитным рубиновым цветом.

Содержание статьи

Как приготовить борщевую заправку на зиму без уксуса

Многие хозяйки интересуются, как сделать борщ красным без уксуса. Для этой цели при приготовлении заправки добавляют сок из помидоров или томатную пасту.

Столовая свекла в составе соуса также обеспечивает насыщенный красно-бордовый цвет заправки, который передается и первому блюду. Пикантность и насыщенность вкусу придают дополнительные компоненты – чеснок, репчатый лук, прочие овощи, зелень, ароматные травы и специи.

После консервирования банки можно стерилизовать или пропустить этот этап. Емкости перед приготовлением заправки нужно помыть теплой водой с содой, простерилизовать вместе с жестяными крышечками.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы заготовить борщевую заправку без уксуса следует подготовить все необходимые ингредиенты. Первое, что потребуется – это свекла. Лучше всего использовать небольшие корнеплоды столовых сортов – они лучше всего сохраняют цвет и придают блюду аппетитный красный цвет.

Вкус заправки станет более насыщенным при добавлении к свекле моркови, помидоров, репчатого лука, чеснока, отварной фасоли, петрушки, укропа и различных пряностей. Также во многих рецептах к основным ингредиентам добавляются яблоки – благодаря им соус приобретает необычный кисло-сладкий вкус.

Чтобы заготовка сохранилась всю зиму нужно использовать только спелые, неповрежденные овощи без следов гнили и плесени.

В чем преимущества заправки без уксуса

Чтобы приготовить вкусный суп или борщ, не потратив на это много времени, заправку для него лучше сделать летом, из свежих овощей.

Она имеет множество преимуществ перед магазинными аналогами:

  1. Заправка готовится из простых, доступных сезонных овощей.
  2. Можно смело экспериментировать с ингредиентами – добавлять различные пряности, овощи, зелень, яблоки.
  3. На приготовление соуса не потребуется много времени.

Для зимней заготовки используются сезонные овощи, что значительно экономит семейный бюджет, ведь зимой их стоимость значительно выше.

Как сделать борщ красным без уксуса

Чтобы блюдо получилось вкусным и имело аппетитный красный оттенок, при приготовлении заготовки столовый уксус заменяют свежевыжатым соком лимона, лимонной кислотой, томатной пастой. Кислота не только сохраняет цвет блюда, но и обеспечивает продолжительный срок хранения заправки.

Рецепты приготовления заправки

Заправка для борща имеет большое количество вариантов исполнения. Ее делают из свеклы, помидоров, моркови, добавляют белокочанную капусту фасоль и другие ингредиенты. В кулинарии применяются рецепты приготовления борщового соуса как со стерилизацией, так и без нее. За счет такого разнообразия каждая хозяйка сможет подобрать подходящий рецепт, который понравится всей семье.

В банках с томатной пастой, свеклой и морковью

Для рецептов борща без уксуса подходит заправка из свеклы, морковки и томатной пасты. Для ее готовки требуются простые и доступные продукты, а в результате получается соус с богатым кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • свекольные корнеплоды – 1,2 кг;
  • морковка – 900 г;
  • паста паста – 800-900 мл;
  • репчатые луковицы – 3-4 шт.;
  • подсолнечное масло – 110-120 мл;
  • розмарин;
  • молотый перец, соль.

Заправка готовится предельно просто – все продукты помыть, обсушить бумажной салфеткой. Репчатый лук порезать маленькими брусочками, морковку и свеклу очистить и измельчить на терке.

Подготовленные овощи пересыпать на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом, обжарить 14-16 минут, после чего всыпать томатную пасту, веточки розмарина и тимьяна. Заправку протомить на медленном огне еще 18-20 минут.

Заготовку пересыпать в стерилизованные стеклянные емкости, закатать жестяными крышечками и оставить для остывания на 24 часа, укутав пледом.

Со свеклой, морковью и капустой

Заправка с капустой делает борщ более густым и наваристым. Используя ее при приготовлении первого блюда капусту можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • свекла – 650 г;
  • белокочанная капуста – 650 г;
  • помидоры – 650 г;
  • сладкий салатный перец – 350 г;
  • морковь – 350 г;
  • репчатые луковицы – 350 г;
  • томатная паста – 50-70 мл;
  • сахарный песок – 30 г;
  • оливковое масло – 2-3 ст. л;
  • чесночные дольки – 5-6 шт;
  • зелень укропа.

Все овощи помыть и нарезать. Помидоры – на четвертинки, сладкий перец и свеклу тонкой соломкой, луковицы брусочками, морковку натереть на средней терке. Овощи следует пересыпать в кастрюлю, долить растительное масло, поместить на маленький огонь и довести до кипения. Овощную смесь протушить 35 минут.

После к овощам добавить нашинкованную капусту, измельченные чесночные зубчики, соль и сахар, томатную пасту и рубленый укроп. Протомить заправку еще 12-13 минут, затем рассыпать по банкам и закупорить крышками.

С капустой без стерилизации

Густая заправка с капустой, помидорами и свеклой подходит не только для приготовления борщей, но и для свекольников, овощных супов.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 600-650 г;
  • свекла – 600 г;
  • помидоры – 200-250 г;
  • репчатый лук – 2-3 шт.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • соль – ½ ч. л;
  • лавровые листики.

Помидоры помыть, просушить, выложить на противень и запечь на протяжении 10-15 минут. После этого их следует очистить от кожицы и взбить блендером.

Репчатый лук, нарезанный кубиками или полуколечками, обжарить на раскаленном подсолнечном масле 6-7 минут, всыпать тертую свеклу и тушить еще 12-14 минут. Смешать овощи с нашинкованной капустой, залить все томатной пастой и варить на слабом огне 17-20 минут. Приготовленную заправку пересыпать в банки и закатать крышками.

С фасолью

Для приготовления вкусного, наваристого борща отлично подойдет заправка с фасолью. Этот продукт подходит для вегетарианцев, так как по своему химическому составу является равноценной заменой мясу.

Ингредиенты:

  • свекла – 750-850 г;
  • фасоль – 250-280 г;
  • болгарский перец – 230-300 г;
  • помидоры – 700 г;
  • морковка – 220-240 г;
  • репчатые луковицы – 230-260 г;
  • чесночные зубчики – 1-2 шт.;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахарный песок – 2 ст. л;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • лавровый лист, душистый перец.

Фасоль предварительно вымочить в холодной воде 10-12 часов, после чего отварить в подсоленной воде до готовности. Помидоры следует нарезать мелкими ломтиками, лук кубиками, сладкий перец тонкой соломкой, морковку и свеклу натереть на терке.

Луковицы со свеклой и морковью обжарить 18-20 минут на подсолнечном масле, добавить помидоры, перец, фасоль, измельченный чеснок и пряности. Обжарить еще 7-9 минут, затем разложить в банки и закупорить.

Быстрый и простой рецепт

Чтобы заправить борщ можно использовать пикантную заправку из свеклы с добавлением сочных томатов и болгарского перца.

Ингредиенты:

  • свекольные корнеплоды – 800 г;
  • болгарский перец – 450-500 г;
  • морковь – 450-500 г;
  • помидоры – 450-500 г;
  • репчатый лук – 300-400 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л;
  • растительное масло – 2-3 ст. л;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление: помидоры ошпарить крутым кипятком, снять с них кожуру, перебить блендером до пюреобразного состояния.

Томаты следует пересыпать в сотейник, поместить на маленький огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения. Через 20 минут нужно добавить тертую морковь, протомить 4-5 минут, всыпать болгарский перец, порезанный тонкой соломкой. Через 5 минут добавляется мелко порезанный лук.

Отдельно на раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить тертую свеклу, после чего также всыпать к овощной смеси. Влить оставшееся масло, проварить 8-9 минут, затем разложить по подготовленным стеклянным емкостям.

Без стерилизации

Любителям острых, пикантных блюд обязательно понравится борщевая заправка с добавлением острого хрена. Его количество можно уменьшать или увеличивать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5-1,6 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 800-900 г;
  • корень хрена – на свое усмотрение;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт;
  • соль и сахар – по 1 ст. л;
  • лавровые листья, душистый перец-горошек.

Овощи помыть и очистить, репчатый лук нарезать маленькими брусочками, морковь и свеклу натереть на терке. Пересыпать продукты на сковороду с растительным маслом, всыпать сахар и соль, обжарить до румяного цвета 6-7 минут.

Помидоры с корнем хрена нарезать крупными кусочками и взбить блендером, после чего добавить к овощной смеси вместе с пряностями. Протушить 18-20 минут, разложить по баночках и закрутить крышками.

Со стерилизацией

В борщевую заправку можно добавить яблоки кислых сортов. Это придаст ее вкусу интересные, необычные нотки.

Ингредиенты:

  • свекла – 800-900 г;
  • морковь – 250-300 г;
  • яблоки – 300 г;
  • репчатые луковицы – 200-250 г;
  • сладкий перец – 200-250 г;
  • томаты – 250 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • сахарный песок – 5-6 ст. л;
  • соль – 2 ст. л.

Ингредиенты очистить от кожуры, свеклу, яблоки и морковь натереть на терке. Помидоры, сладкий перец и лук нарезать кубиками. Все ингредиенты следует всыпать в большую кастрюлю, посыпать солью, сахаром.

Полить подсолнечным маслом и тушить на медленном огне не менее 40 минут. Готовую заправку следует насыпать в стеклянные банки и простерилизовать их любым удобным способом.

Заключение

Заправка для борща без уксуса – это вкусная зимняя заготовка, которая готовится просто и быстро. Такие закрутки, сделанные собственноручно, значительно экономят время при приготовлении борщей, свекольников и других первых блюд. Различные рецепты позволяют экспериментировать со вкусами, делая привычное блюдо более оригинальным и насыщенным.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Борщевая заправка на зиму – Рецепты заправок для борща. Заготовки на зиму

Борщевая заправка на зиму готовится не только для того, чтобы по-быстрому и без хлопот зимой варить такое сложносочинённое блюдо, как борщ. В первую очередь, борщевая заправка на зиму - это вариант сохранения на зиму радующего глаз урожая свёклы, моркови и прочих ингредиентов, растущих на наших участках и огородах. Не у всех, согласитесь, есть возможность сберечь в течение всей долгой зимы все корнеплоды. А вот борщ в баночке простоит без проблем всю зиму. И есть его, кстати, можно не только в качестве ароматного борща, но и в виде холодной закуски.

Рецепты заправок для борща

Вариантов заправки в борщ множество. Это может быть борщевая заправка на зиму в виде обычной тушёной свёклы, и свёкла с луком и морковью, и настоящий борщ с капустой, когда вам будет достаточно сварить бульон и картофель в нём. Выбирайте сами, что вам удобнее готовить, а мы предлагаем вашему вниманию все варианты.

Борщевая заправка со свеклой

Ингредиенты:
1,5 кг свёклы,
1 кг мясистых помидоров,
500 г лука,
500 г моркови,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Свёклу и морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в пюре (блендером или через мясорубку). В ёмкость для варки салатов вылейте томатную массу и дайте вскипеть. Снимите пенку, выложите в неё морковь и свёклу, доведите до кипения, добавьте лук и снова доведите до кипения, помешивая. Добавьте соль, растительное масло, ложку уксуса, перемешайте и варите на среднем огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте оставшийся уксус, перемешайте, прогрейте в течение 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

В данную рецептуру можно добавить и другие ингредиенты: сахар, лавровый лист, чеснок, чёрный перец (горошком или молотый), укроп (зелень или семена) и другие. Все специи добавляются в свекольную массу за 10 минут до конца варки.

Борщевая заправка с капустой

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг капусты,
1 кг моркови,
800-900 г лука,
1 стак. растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
¾ стак. 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Очищенную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все овощи в кастрюлю или таз, влейте масло, поставьте на огонь и дождитесь, пока масса не начнёт кипеть. Проварите в течение 10 минут, добавьте соль, уксус, перец и лавровый лист и тушите, периодически помешивая, в течение 40-50 минут. Кипящую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Любопытное наблюдение: если хотите, чтобы цвет вашей заправки был ярко-малиновым, не накрывайте овощную смесь во время варки крышкой.

Заправка для борща со сладким перцем

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 мл томатного сока,
1 стручок горького перца,
5-7 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. 3% уксуса,
½ стак. сахара,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Овощи очистите и измельчите: свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками или соломкой, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой или кубиками. В широкой кастрюле или тазу соедините масло, уксус, соль и сахар, вскипятите, выложите все овощи и тушите с момента закипания в течение 45-60 минут. Помешивайте, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, разложите по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Банки переверните и укутайте.

Эту заправку можно приготовить и в виде икры: просто пропустите все овощи через мясорубку и потушите в течение часа. Получится не только заправка, но и отличная закуска!

Борщевая заправка с фасолью

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг помидоров,
500-700 г свёклы,
500 г лука,
500 г моркови,
250 г фасоли,
200 г соли,
100 г сахара,
1 стак. растительного масла,
2/3 стак. 9% уксуса,
лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочите заранее на 12 часов, затем отварите до полуготовности. Измельчите овощи, помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. В ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло, опустите в него свёклу с морковью, потушите немного, затем добавьте лук. Пока овощи тушатся, перетрите капусту с солью до выделения сока и добавьте вместе с фасолью к овощам. Перемешайте, добавьте сахар, чёрный перец и пюре из помидоров. Доведите смесь до кипения и тушите на среднем огне в течение 40 минут. Влейте уксус, потушите ещё минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Борщевая заправка с фасолью (вариант 2)

Ингредиенты:
5 кг помидор,
2,5 кг свёклы,
1,5 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1,5 кг фасоли,
400 мл растительного масла,
250 мл 9% уксуса,
5 ст.л. соли,
зелень, лавровый лист, чеснок, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук и сладкий перец нарежьте соломкой. Фасоль замочите заранее и отварите до полуготовности. В широкой кастрюле или тазу для варки салатов раскалите растительное масло, затем опустите в него все овощи, фасоль и томатную массу. Посолите, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 40-50 минут с момента закипания. В конце варки добавьте зелень и уксус, прогрейте хорошо и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Во все рецепты борщевой заправки можно добавлять чеснок по вкусу, а также горький перец. Всё зависит от вкусов вашей семьи. Чеснок добавляйте ближе к концу готовки, чтобы максимально сохранить его аромат. Из горького перца можно не удалять семена, чтобы его жгучий вкус был ярче.

Заправка борщевая с зеленью

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
150 мл 9% уксуса,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
½ ст.л. сахара,
¾ стак. растительного масла,
1 пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы по вкусу),
3 лавровых листа,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Помидоры пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку, предварительно сняв кожицу. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками. В широкой ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло и потушите в нём лук до прозрачности, добавьте к нему морковь, потушите до мягкости, всыпьте свёклу, также потушите до мягкости минут 10, влейте томатную массу и сладкий перец. Добавьте соль, сахар, немного лимонной кислоты, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Положите лавровый лист, влейте уксус, прогрейте минут 5 и положите нарезанную зелень. Через пару минут можно раскладывать заправку по банкам. Закатайте их, переверните, укутайте.

Для этой заправки лучше взять больше укропа, чем петрушки, так как петрушка имеет свойство «вредничать» в закрутках – если её много, банки могут вздуться.

А вот вам один интересный рецепт заправки для борща – из свекольной ботвы.

Борщевая заправка из свекольной ботвы и щавеля

Ингредиенты:
300 г свекольной ботвы,
200 г щавеля,
50 г зелени укропа,
1 ст.л. без горки соли,
1 стак. воды.

Приготовление:
Нарежьте свекольную ботву и щавель, посолите, добавьте зелень укропа, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Варите в течение 5-7 минут, разложите в горячем виде по банкам и сразу же закатайте. Храните в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму готовится просто. Не забывайте стерилизовать банки и крышки и обязательно укутывайте их до полного остывания, это дополнительно стерилизует ваши заготовки, гарантируя их сохранность.

А зимой вам будет достаточно сварить ароматный мясной бульон, бросить в него картошку и капусту (если её нет в заготовке) и когда всё сварится, выложить баночку борщевой заправки и подать к столу. Обязательно добавьте чесночок, даже если он есть в заготовке. Ах, какая прелесть!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Заправка для Борща - рецепты с фото на Повар.ру (12 рецептов заправки для борща)

Борщ на зиму с капустой 3.1

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Свекла на зиму для борща 4.0

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! ...далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Заправка для борща 4.6

С этой заготовкой зимой будет достаточно сделать всего три шага: сварить бульон, добавить в него картошку и капусту, добавить баночку заготовки для борща. Всё! Борщ готов, можно подавать на стол. ...далее

Добавил: Bestpovar 29.06.2015

Заправка для борща на зиму с капустой 3.6

Такую заправку для борща с капустой делает моя мама, нашла она этот рецепт еще в старой газете. И уже много лет мы пользуемся этой находкой. К тому же, рецепт без уксуса. ...далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Заправка для борща на зиму без уксуса 4.1

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ - приготовить заранее заправку. ...далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Заправка для борща на зиму с томатной пастой 3.5

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка - довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! ...далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Заправка для борща на зиму без свеклы 3.4

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки. ...далее

Добавил: Bestpovar 12.12.2014

Заправка для борща на зиму 3.9

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Борщевая заправка на зиму 4.7

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Борщевая заправка на зиму (вкусная) 5.0

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! ...далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Острая заправка для борща в томате 5.0

Очень люблю эту зимнюю заготовку. Овощи сохраняют свой вкус и цвет, борщ получается ароматным и насыщенным. Иногда, на приготовление борща минимум времени, вот и спасает уже приготовленная заправка. ...далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов такого несложного блюда-помощника, поэтому мы собрали разнообразные рецепты заправок для борща на зиму в одном месте, чтобы вам было проще и быстрее сориентироваться и выбрать подходящий способ. Кушайте вкусную и здоровую пищу! Питайтесь правильно, ведь теперь вы знаете, как приготовить заправку для борща в домашних условиях.

povar.ru

10 заправок для супа и борща на зиму » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Наро
  • jenskiymir.com


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.