Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Технология приготовления холодных закусок и блюд из рыбы


Холодные блюда и закуски из рыбы и рыбной — КиберПедия

Гастрономии

 

 

В ассортимент холодных блюд и закусок из рыбы входят следующие группы:

- холодные блюда и закуски из рыбных гастрономических товаров;

- из малосольных рыбных продуктов;

- из копченой рыбы;

- из соленой рыбы;

- из отварной рыбы;

- из жареной рыбы;

- из заливной рыбы.

Подготовка сырья:

- рыбу семейства осетровых варят, жарят и пропускают звеньями или крупными кусками, охлаждают и удаляют хрящи;

- лососевые варят порционными кусками;

- рыбу с костным скелетом варят, жарят, пропускают порционными кусками, используя неплатованную рыбу и рыбу, разделанную на различные виды филе;

- кильку, хамсу, тюльку, салаку предусмотрено отпускать целиком, но можно использовать рыбу без головы и внутренностей и разделанную на филе-мякоть;

- сельдь с высоким содержанием соли вымачивают: неразделанную в воде, разделанную на филе - в настое чая или в воде с молоком; для приготовления холодных закусок сельдь разделывают на филе без кожи с костями или на чистое филе.

Правила отпуска:

Большинство холодных блюд подают с гарниром (из картофеля, овощей) и с соусом. Гастрономические товары подают в натуральном виде и с гарниром. Отпускают рыбные блюда и закуски на лотках, овальных блюдах, салатниках. Посуду предварительно охлаждают.

 

Таблица 85 - Ассортимент рыбных блюд и закусок

 

Наименование Технология приготовления Правила отпуска
1 группа
Рыба соленая Рыбу режут тонкими кусками по 2-3 шт. на порцию, укладывают на блюдо или тарелку. Сбоку располагают дольки лимона, зелень петрушки. Можно отпускать со свежими овощами и зеленью.
Шпроты, сардины с лимоном Шпроты и сардины укладывают ровными рядами на десертную тарелку спинками вверх. Поливают маслом от консервов, украшают кружочками лимона, веточками зелени петрушки или листиками салата.
Ассорти рыбное Севрюгу отваривают звеном, удаляют хрящи и нарезают на порционные куски. Семгу, лосось, кильку разделывают на мякоть. В состав блюда также входят икра паюсная, зернистая и китовая; вместо кильки можно использовать шпроты. Поливают заправкой. Гарнир - огурцы соленые или корнишоны, помидоры свежие, морковь, зеленый горошек консервированный.
2 группа
Килька, хамса или салака с луком и маслом Кильку, хамсу, салаку перебирают, моют при необходимости разделывают или используют целиком и укладывают на тарелку. Посыпают нарезанным кольцами или полукольцами репчатым луком, поливают маслом или заправкой. Можно отдельно подать отварной картофель, зеленый лук.
3 группа
Рыба горячего копчения Рыбу нарезают на порционные куски без кожи, хрящей и костей. Гарнир - свежие огурцы, помидоры, зеленый салат или сложный гарнир. Можно подать отдельно соус майонез или соус хрен.
4 группа
Сельдь с гарниром На селедочный лоток укладывают нарезанную кусочками сельдь. Сбоку кладут нарезанный отварной картофель, поливают его растительным маслом и заправкой, сбоку -«заборчиком» гарнир из соленых огурцов, отварной моркови, свеклы, зеленого горошка и др. Украшают зеленью, репчатым луком, поливают маслом или заправкой.
Сельдь рубленая Сельдь разделывают на филе, измельчают на мясорубке вместе с нарезанным репчатым луком, яблоками, очищенными от кожицы и с удаленным семенным гнездом, замоченным и отжатым белым хлебом. В полученную массу добавляют масло, уксус и выбивают. При отпуске готовую массу формуют в виде сельди или продолговатой горки, на которой ложкой, смоченной в растительном масле или воде делают узор «елочкой» Украшают яблоками, огурцами, помидорами, листьями зеленого салата, рубленными яйцами, зеленью петрушки или укропа.
5 группа
Рыба отварная с гарниром На блюдо или тарелку кладут куски отварной рыбы (1-2 шт. на порцию) без хрящей и костей. Сбоку горками гарнир из вареных яиц, соленых огурцов, отварных овощей, зеленый лук. Украшают блюдо веточками петрушки. Отдельно соус хрен с уксусом или майонезом
Рыба под майонезом При массовом приготовлении: Укладывают на блюдо Поливают соусом майонез и падают с гарниром -отварные овощи, заправленные майонезом.
  В ресторанах: Порционные куски отварной рыбы без кожи, хрящей, костей заливают ровным слоем майонеза с желатином, дают застыть. На поверхность укладывают украшения из лимона, соленых огурцов, зелени отварных овощей, смоченных в желе. Затем глазируют и охлаждают
Рыба фаршированная и отделяют мякоть от костей. Затем кожу и полость головы заполняют фаршем, в состав которого добавляют чеснок, заваривают в марлю, перевязывают шпагатом, а затем припускают или варят с добавлением ароматических приправ и охлаждают. Фарш: мякоть рыбы пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке черствым белым хлебом без корочек, добавляют пассированный лук, еще раз пропускают через мясорубку и вводят размягченное сливочное масло или маргарин, сырые яйца, соль, перец. Полученную массу вымешивают, разводят холодным молоком и выбивают. Отпускают в холодном виде с соусом хрен с уксусом и гарниром из соленых огурцов
6 группа
Жареная рыба под маринадом Порционные куски рыбы (филе с кожей без реберных костей) солят, перчат, панируют в муке и жарят на растительном масле, до готовности доводят в жарочном шкафу. Охлаждают, укладывают в салатник или тарелку, заливают маринадом и посыпают нашинкованным зеленым луком или зеленью петрушки. Можно украсить маслинами без косточек
7 группа
Рыба заливная с гарниром При массовом приготовлении: На тонкий слой застывшего желе кладут порционные куски отварной или припущенной рыбы, украшают их зеленью петрушки, лимоном и морковью, закрепляя украшения охлажденным желе. После охлаждения добавляют оставшееся желе слоем 5-8 мм, снова охлаждают.  

 





 

  Для банкетов: высокие формы наполняют незастывшим желе, погружают в холодную воду со льдом и дают застыть слоем на стенках и дне формы, а излишек его выливают. В форму, покрытую слоем желе («рубашкой») укладывают сначало украшения, затем -куски рыбы, все заливают желе и охлаждают. Перед отпуском погружают форму на 1-2 секунды в горячую воду и вынимают.

 

Требования к качеству.

Поверхность рыбных блюд незаветренная. Овощи в гарнирах неувядшие, тщательно зачищены, форма из нарезки однородная. Консистенция свежих овощей - упругая, хрустящая, вареных - мягкая. В заливных блюдах продукты аккуратно нарезаны, мягкие, полностью покрытые прозрачным желе.

Условия и сроки хранения.

Холодные блюда и закуски хранят в холодильных шкафах при t=0-6°C: рыбу жареную - в течение 12 ч., сельдь рубленую - в течение 24 ч., заливную рыбу - не более 6-12 ч., холодные рыбные блюда с гарниром, а также заправленные соусом хранят не более 30 мин.

 

Домашнее задание

 

1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Мн.: БАК, 1996, с.90-97

2 Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, с.343-348

3 Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. М.: Экономика, 1988, с.221-224

 

Готовьте блюда и закуски из здоровых ингредиентов - Canada’s Food Guide

Приготовление блюд и закусок из полезных ингредиентов может быть способом ограничить количество продуктов с высокой степенью обработки.

На этой странице

Преимущества приготовления блюд и закусок с использованием полезных ингредиентов

Приготовление пищи дома позволяет готовить более здоровые блюда и закуски. Выбирая ингредиенты, в которых мало или совсем нет натрия, сахара или насыщенных жиров, вы можете уменьшить количество этих питательных веществ, которые вы едите.

Употребление слишком большого количества натрия, сахара или насыщенных жиров может увеличить риск хронических заболеваний.

Как готовить блюда и закуски из полезных ингредиентов

Даже при приготовлении пищи дома люди могут использовать продукты с высокой степенью переработки для удобства и экономии времени. К таким видам пищевых продуктов относятся:

  • приправы
  • готовых соусов
  • Готовые супы
  • готовых блюд

Создавайте собственные варианты этих продуктов или заменяйте их более полезными.

Сделай сам

Хотя продукты с высокой степенью обработки могут показаться удобными при приготовлении дома, приготовить их самостоятельно может быть проще и намного полезнее. Используйте эти идеи, чтобы сделать более полезные домашние версии:

  • Попробуйте приготовить запеченные цельнозерновые крекеры из лаваша.
  • Сделайте свою собственную заправку для салатов из масел, полезных жиров и ваших любимых приправ.
  • Нарежьте картофель тонкими полосками, сбрызните рапсовым маслом и запекайте в духовке, чтобы получить жареный картофель фри.
  • Используйте простые рецепты. Начните с рецептов с простым списком ингредиентов и легкими инструкциями, особенно если вы заняты или новичок в кулинарии.
  • Приготовьте собственные смеси для специй. Вместо того, чтобы использовать упакованные приправы для тако, сделайте свой собственный, смешав тмин и порошок чили с добавлением чесночного порошка.
  • Подслащивайте закуски и рецепты с использованием фруктов. Смешайте йогурт с низким содержанием жира с ягодами или используйте банановое пюре в рецепте кексов для придания сладости.
  • Приготовьте большую партию домашнего супа и заморозьте ее порциями размером с обед.Это позволяет контролировать ингредиенты, а разогревать так же просто, как приготовить консервированный суп.
  • Найдите рецепт вашего любимого соуса или приправы. Приготовьте домашний соус для пасты из свежих или консервированных помидоров с низким содержанием натрия. Попробуйте приготовить свежую сальсу, смешав помидоры, чеснок, лук и кинзу.
  • Попробуйте домашнюю версию своей любимой расфасованной еды. Используйте цельнозерновую корочку для пиццы, тортилью или лаваш и добавьте в нее овощи, чтобы пицца получилась более здоровой. Приготовьте макароны и сыр из цельнозерновой пасты, нежирного сыра и некоторых овощей.

Добавить ароматизатор

Когда вы готовите дома, вы можете уменьшить количество используемой соли, добавив травы, специи и приправы. Ваши вкусовые рецепторы привыкнут к меньшему количеству соли в пище.

Вместо того, чтобы использовать заранее приправленные продукты, соль, подливу или соусы, улучшите вкус еды, добавив:

  • цитрусовые
  • ароматизированный уксус
  • свежие или сушеные травы или специи

Вот несколько идей для начала:

  • Укроп: хорошо сочетается с рыбой, картофелем и яйцом
  • корица: прекрасный вкус с нежирным йогуртом и фруктами
  • имбирь: вкусный жареный картофель, супы и рыба
  • лимонный сок: отлично подходит для заправки салатов и маринадов
  • перец: хорошо с морепродуктами, овощами, курицей и яйцом
  • розмарин или тимьян: вкусно с курицей, бараниной, говядиной и свининой
  • порошок карри или тмин: хорошо сочетается с чечевицей, курицей, супом и рагу
  • Базилик и орегано: отлично сочетаются с супом, салатами, помидорами и пастой

Для достижения наилучших результатов добавьте:

  • сушеные травы в начале приготовления
  • свежие травы в конце или почти в конце приготовления

Используйте более полезные ингредиенты

При приготовлении блюд и закусок используйте ингредиенты, не прошедшие тщательную обработку.

Позвольте вашим вкусовым рецепторам насладиться истинным ароматом еды. Попробуйте:

  • свежие, замороженные или консервированные овощи и фрукты, предпочтительно:
    • овощные консервы с небольшим добавлением натрия или без него
  • цельнозерновых продуктов, предпочтительно:
    • варианты с небольшим добавлением натрия или без него
    • натуральные зерна без натрия, такие как рис, ячмень или киноа
  • белковых продуктов, предпочтительно:
    • Орехи и семечки несоленые
    • Мясные продукты без примесей, птица и рыба
    • обезжиренные молочные продукты, такие как сыр и сметана
    • консервированные или сушеные бобы, горох и чечевица с небольшим добавлением натрия или без него
  • полезных жиров, предпочтительно:
    • ненасыщенные растительные масла

Сделайте здоровый выбор

То, что вы едите регулярно, имеет значение для вашего здоровья.

  • Выбирайте продукты с небольшим добавлением натрия, сахара или насыщенных жиров или без них.
  • Сравните таблицу пищевой ценности продуктов, чтобы выбрать продукты с низким содержанием натрия, сахара или насыщенных жиров.

Дополнительная литература

Дата изменения:
.

изменений в пищевых привычках - сравнение диет с

ваших бабушек и дедушек

Можете ли вы поучиться у своих бабушек и дедушек, а также у их образа жизни?

За последнее столетие наши пищевые привычки резко изменились, и наши диеты стали почти неузнаваемыми для наших бабушек и дедушек, прадедов и прадедов. Наше отношение к еде изменило то, как мы делаем покупки, готовим и обедаем, но разве современный способ лучше?

Здесь мы смотрим на меняющиеся привычки и сравниваем выбор продуктов питания наших дедушек и бабушек с нашим собственным.


Строгий еженедельный распорядок

Сравните отношение ваших бабушек и дедушек к времени приема пищи с вашим собственным: чем они отличаются? Скорее всего, у ваших бабушек и дедушек был гораздо более строгий распорядок дня, чем у вас сейчас. Пятьдесят-восемьдесят лет назад для семьи было типичным приемом пищи в одно и то же время каждый день (завтрак в 7 утра, обед в 12 часов и ужин в 17 часов), поэтому ваше тело привыкло знать, когда ожидать еды. Такая дисциплина помогла сохранить тонкую талию и свести к минимуму пищевые отходы.В наши дни, однако, многие люди утратили этот дисциплинированный подход к еде и больше не придерживаются правила трех порций еды в день. Пропуск завтрака, перекуса и несколько чашек кофе в день - это понятия, о которых наши дедушки и бабушки никогда бы не подумали. Как вы думаете, как это влияет на ваш образ жизни? Как вы думаете, какой подход наиболее полезен для вашего здоровья?


Еженедельный распорядок на этом не закончился - вполне вероятно, что у ваших дедушек и бабушек тоже был строгий график, когда дело касалось того, что они ели в какой день недели.Часто случалось, что семья ела жареный ужин в воскресенье, за которым следовали остатки холодного мяса в понедельник, а затем любые оставшиеся остатки превращались в пирог или другое блюдо на вторник, среду и четверг. Большинство семей также придерживались обычного распорядка - по пятницам ели рыбу с жареным картофелем. Еженедельная ротация еды была почти всегда одинаковой: израсходовали все остатки и подавали их со свежими овощами каждую ночь. Хотя у людей часто не было большого выбора, правда, что люди всегда регулярно ели свежеприготовленные блюда и овощи.

Однако сегодня мы окружены выбором. Мы не только можем выбирать, когда мы едим, но и имеем широкий выбор блюд. Еда на вынос, фаст-фуд и готовые блюда изменили способ приготовления и приема пищи. Зачем тратить часы на приготовление пастушьего пирога со вчерашними остатками говядины и приготовление овощей, если вы можете отправиться в супермаркет и купить все готовое? Хотя удобство является важным аргументом в пользу продажи, подумайте о том, как этот сдвиг изменил наши пищевые привычки в глобальном масштабе.Какое отношение вы предпочитаете? Как вы думаете, какое отношение имеет наибольшую пользу для здоровья?


Плюсы и минусы нормирования

Во время Второй мировой войны серьезная нехватка продовольствия привела к тому, что британское правительство было вынуждено ввести строгую программу нормирования. Импорт еды был строго ограничен, что означало, что еда, доступная в Британии, должна была распределяться справедливо и равномерно между ее жителями. Нормированные продукты включали свежее мясо, сыр, сахар, масло, джем и чай.Фактически, рацион питания для одного человека на неделю был следующим:
• 1 унция сыра
• 2 унции чая (около 20 современных чайных пакетиков)
• 2 унции джема
• 4 унции бекона или ветчины
• 8 унций сахара
• Стоимость 1 шиллинг мяса
• 8 унций жиров (включая 2 унции масла)

После этого пособия у людей также было 16 очков, которые они могли использовать в течение месяца, на которые они могли покупать другие продукты, включая консервы, овес и бобы. Из-за нехватки белой муки хлеб всегда был цельнозерновым и коричневым.Однако, несмотря на нехватку продуктов питания, нормирование оказалось полезным для здоровья в стране в целом. Черный хлеб гораздо питательнее, чем белые упакованные буханки, которые мы сегодня находим на прилавках, и люди ели много домашних фруктов и овощей, поскольку их было в изобилии в рамках кампании «Копай для победы».

С другой стороны, пища во время Второй мировой войны часто содержала намного больше нездоровых жиров. Люди жарили картофель на сале, ели хлеб с маслом с каждым приемом пищи и использовали хлеб или сало в качестве основы для многих блюд.Частично это связано с тем, что эти ингредиенты были дешевыми в использовании и в хорошем количестве, но отчасти это связано с тем, что люди были менее образованы в вопросах питания. Теперь у вас больше шансов зажарить овощи в ненасыщенном растительном масле или использовать пароварку - вещи, о которых не слышали в 1930-40-х годах.

Еще одним положительным моментом эпохи нормирования было отсутствие пищевых отходов. По данным Love Food Hate Waste, мы выбрасываем 7 миллионов тонн еды и напитков каждый год , большинство из которых можно было бы съесть.Однако во время войны такие отходы были неслыханными: остатки использовались в других приемах пищи в течение недели. При ограниченном доступе к продовольствию было важно, чтобы люди придерживались принципа «отходы, а не то, что не нужно».

Знаете ли вы?
В эпоху нормирования были созданы детские персонажи по имени Картофельный Пит и Доктор Кэррот, чтобы помочь детям ценить овощи и наслаждаться ими! Этих овощей было достаточно, и в рамках кампании они рекламировались героями мультфильмов и песнями.


Изменение пищевых привычек

Как уже было замечено, современное приготовление пищи позволяет гораздо меньше времени, чем было раньше. Давно прошли часы, проведенные в рабстве у плиты. Вместо этого полуфабрикаты стали гораздо более популярными, и люди тянутся за полуфабрикатами и блюдами из микроволновой печи несколько раз в неделю. Сравните это с 1930-ми годами, когда полуфабрикаты просто означали еду в консервных банках - удобство, потому что они позволяли людям есть фрукты и овощи вне сезона и давали им легко готовить мясо и рыбу.В наши дни удобство - реальный аргумент в пользу продажи: многие люди в современном мире не находят времени для еды и считают, что они всегда слишком заняты. Тем не менее, приготовление свежих продуктов не должно занимать часы - сравните быстрое приготовление свежей пасты с ожиданием очереди в ресторане быстрого питания - количество времени, вероятно, будет таким же.


Точно так же в сегодняшнем мире мы проводим гораздо больше дней в ресторанах вне дома, чем раньше. Для ваших бабушек и дедушек еда вне дома, вероятно, была редким угощением, предназначенным для особых случаев.В настоящее время многие семьи едят вне дома еженедельно. Кроме того, вы, вероятно, будете потреблять больше калорий, когда обедаете вне дома, чем когда вы едите дома. Эта растущая тенденция к еде вне дома увеличивает нашу талию - возможно, старшее поколение в конце концов правильно это понимало - возможно, нужно оставаться дома, чтобы выйти на улицу!

Однако это не все плохие новости. Хотя наши бабушка и дедушка, возможно, ели больше домашних блюд и свежих домашних овощей, отчет Агентства по пищевым стандартам на самом деле показал, что сейчас мы едим больше фруктов, «экзотических» овощей, курицы и индейки, чем 50 лет назад, а также больше молочных продуктов с низким содержанием жира, которые намного лучше для нашего здоровья.(Примечание: всегда ищите нежирные молочные продукты с низким содержанием сахара, так как многие десерты с низким содержанием жира содержат высокий процент сахара, чтобы компенсировать низкий процент жира!) Отчасти это можно объяснить тем, что мы В наши дни мы гораздо более образованы в вопросах питания, чем наши бабушка и дедушка.


Перекусить или не перекусить

Строгий распорядок дня наших бабушек и дедушек разрешал трехразовое питание в день и не более. О закусках было почти не слышно, и в течение дня было ограничено количество предварительно упакованных товаров, которые можно было взять и унести.Современный мир сильно отличается. Рестораны, супермаркеты и другие места, где продают еду, открыты 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, а это значит, что еда доступна, когда мы захотим. Быстрая жизнь людей сегодня означает, что мы без колебаний забираем пакеты с чипсами, печеньем и другими закусками. Поскольку еда доступна всегда и везде, наша талия просто не успевает за количеством потребляемых калорий. Может, пора вырвать листок из книги наших дедушек и бабушек и вернуться во времена строгого распорядка?


Повышение или снижение навыков кулинарии?

Во времена наших бабушек и дедушек научиться готовить было единственным способом быть уверенным в хорошей еде на столе, и обычно это делала хозяйка дома.В наши дни приготовление пищи стало почти хобби, а не необходимостью, поскольку многие люди не знают, как использовать деревянную ложку от лопатки. Многие люди просто не приобрели кулинарных навыков, которыми обладали их родители, и, наряду с ростом количества полуфабрикатов, приготовление свежих продуктов каждый день стало умирающим искусством. Когда наши дедушка и бабушка готовили еду, они жили гораздо более самодостаточной жизнью, выращивая много собственных овощей и ежедневно покупая продукты из-за отсутствия холодильника. Это было поколение творческих способностей и тех немногих ингредиентов, которые были доступны.

Тем не менее, нет никаких веских доказательств того, что мы хуже на кухне, чем были в прошлом - мы просто не лучше в этом! Фирма, занимающаяся исследованием рынка, обнаружила, что большинство людей умеют готовить около 7 блюд, которые затем повторяются в течение недели. Это ничем не отличается от жизни наших молодых бабушек и дедушек, которые также ели одни и те же блюда неделю за неделей. Более того, растущий интерес к кулинарии из-за телевизионных знаменитостей и кулинарных книг, возможно, зажег угасающую искру, особенно сейчас, когда люди гораздо лучше осведомлены о проблемах здоровья, связанных с диетой.Означает ли этот сдвиг в сторону восхищения здоровым питанием, что сейчас нам действительно лучше, чем сто лет назад?


От передних булочек до колбасных рулетов

Люди в наши дни делают гораздо меньше упражнений (в среднем), чем люди в дни наших бабушек и дедушек, и это оказывает огромное влияние на наше общее состояние здоровья и нашу талию. Современная жизнь основана на малоподвижном образе жизни: многие из нас едут на работу, сидят за столом весь день, едут домой, а затем сидят перед телевизором, пока не ложатся спать.Тогда у нас все еще есть трехразовое питание, а также все закуски и горячие напитки между ними. Многие из нас потребляют больше энергии, чем тратят, что приводит к вялости, нездоровья и избыточного веса.

Вспомните жизнь ваших бабушек и дедушек - их поколение так же тяжеловесно, как поколение сегодня? Возможно нет. Во времена ваших бабушек и дедушек было обычным делом гулять или ездить на велосипеде повсюду, а вечера редко можно было проводить, сидя перед телевизором. Они также не перекусывали в течение дня, поэтому количество еды, которое они съедали, соответствовало затрачиваемой ими энергии.Однако обязательно ли это означает, что их диеты были более здоровыми? Если вы будете больше двигаться, вы сможете есть больше. Может быть, нашим бабушкам и дедушкам удастся съесть эту еду только потому, что они были намного активнее?


Питание, плохое здоровье и аллергия

В 1950-х годах средняя женщина была размером 12 и талией 27 дюймов. В наши дни средняя женщина имеет размер 16 и талию 34 дюйма. Это примечательная разница - но означает ли это, что у женщин 1950-х годов пищевые привычки были лучше, чем у женщин сейчас? В целом кажется, что в наши дни мы просто не так здоровы или активны, как тогда, и, как следствие, гораздо чаще страдаем от болезней из-за своего диетического выбора.Это включает в себя недавний рост числа диагнозов диабета, высокого кровяного давления, ожирения и нарушений сна, и все это связано с нашим выбором питания.

Более того, пищевая аллергия и непереносимость сейчас более распространены, чем когда-либо. Это часто связывают с обработанными, неестественными и химически насыщенными продуктами, которых не было во времена наших дедушек и бабушек. Могут ли эти изменения в нашей пище ослабить нашу иммунную систему? Есть также предположение, что наш «более чистый» образ жизни означает, что мы меньше подвержены воздействию микробов, что мы не делаем столько активности и что мы едим меньше фруктов и овощей, что может ослабить нашу иммунную систему и снизить нашу переносимость пищи. .

Однако может быть другая причина, по которой мы страдаем от пищевой аллергии больше, чем наши дедушки и бабушки? Стоит учитывать, что наши бабушки и дедушки не страдали аллергией не из-за их более здорового образа жизни, а потому, что они просто не знали о существовании таких заболеваний, как аллергия. Если люди менее осведомлены о признаках и симптомах, они с меньшей вероятностью сообщат о них и с меньшей вероятностью будут диагностированы с этим заболеванием. Во времена ваших бабушек и дедушек было обычным делом для людей посещать врача только тогда, когда они действительно были больны, поэтому многие виды пищевой непереносимости, возможно, никогда не были диагностированы.

Знаете ли вы?

С 1990 г. количество госпитализаций в Великобритании по поводу пищевой аллергии увеличилось на 500%.


Время принятия решения

Так что ты думаешь? Вас убеждает отношение ваших бабушек и дедушек к времени приема пищи и образу жизни или вы по-прежнему убеждены, что ваша нынешняя диета является наилучшей из возможных? Кажется, что каждый может чему-то научиться, глядя на прошлое, будь то трехразовое питание или овощи на каждый ужин.Хотя мы, безусловно, более образованы в вопросах питания, разительные контрасты в нашем образе жизни, возможно, должны измениться.

Почему бы не попробовать диету 1940-х годов и не посмотреть, что вы думаете?


Что читать дальше:

.

горячих и холодных закусок из ракушек, рыбы и креветок. Средиземноморская кухня. Стоковое изображение

Похожие изображения

Стол с холодными закусками и посудой

Канапе с холодными закусками

Различные холодные закуски на столе в ресторане: сыр, лосось, овощи и др.

Холодная русская водка с закусками на сером столе

Вкусные холодные закуски

Салат с прошутто, оливками и рукколой.Холодные закуски. Вид сверху.

Холодная закуска. Колбасы. Закуски разные

Кейтеринг, ассортимент холодных закусок

Холодные закуски на столе шведский стол

Холодная водка в стакане на фоне закусок

Ассорти острых холодных закусок к пиву

Бокал холодного коктейля aperol spritz с испанскими закусками

Горячие и холодные свадебные закуски для гостей на ресепшене

Крупный план чипсов, картофеля фри и стаканов холодного кофе с шоколадом, фотография еды, закуски и сладкие десерты

.

горячих и холодных закусок из ракушек, рыбы и креветок. Средиземноморская кухня. Стоковое изображение

Похожие изображения

Канапе с холодными закусками

Различные холодные закуски на столе в ресторане: сыр, лосось, овощи и др.

Холодная русская водка с закусками на сером столе

Вкусные холодные закуски

Салат с прошутто, оливками и рукколой.Холодные закуски. Вид сверху.

Холодная закуска. Колбасы. Закуски разные

Кейтеринг, ассортимент холодных закусок

Стол с холодными закусками и посудой

Набор холодных закусок, основная закуска - хамон. На заднем плане напитки в красивых бокалах.

Холодные закуски на столе шведский стол

Холодная водка в стакане на фоне закусок

Ассорти острых холодных закусок к пиву

Бокал холодного коктейля aperol spritz с испанскими закусками

Вкусные разнообразные холодные закуски с овощами и зеленью на закуску

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.