Классика русской кухни – бефстроганов – блюдо, придуманное несколько столетий назад французским поваром для графа Строганова. В названии блюда «беф» или французское «bœuf» — переводится как «говядина» и этим все сказано: главный ингредиент настоящего бефстроганова – говядина. Но со временем появились вариации, и «бефстроганов» стал не только названием знаменитого блюда, но и способом приготовления, где кусочки мяса быстро обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся во вкуснейшей подливе.
Так, основным ингредиентом в разных вариациях может быть свинина или курица, с грибами или без них, с добавлением красного или белого вина. Поэтому в этом случае более правильным названием блюда будет «Мясо по-строгановски».
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 11
Подготовьте ингредиенты. Их немного и они простые, но несмотря на это блюдо получается с богатым вкусом.
Шаг 2 из 11
Мясо нарежьте на ломти толщиной около 1 см и отбейте каждый кусок с двух сторон.
Шаг 3 из 11
Затем нарежьте свинину на полоски или квадратные кусочки.
Шаг 4 из 11
В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Свинину обваляйте в муке и выложите на раскаленную поверхность.
В этом блюде обжаривание мяса – самая важная часть приготовления. Обжаривайте его небольшими партиями, не перегружая сковороду, до хорошего румяного цвета.
Шаг 5 из 11
Переложите мясо на тарелку, сохранив в сковороде масло. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте. Убавьте огонь под сковородой.
Сначала выложите лук и обжаривайте его при постоянном помешивании, пока он не станет прозрачным и слегка не подрумянится. Когда же будет готов, добавьте чеснок и готовьте еще полминуты — дольше не нужно, чтобы не начал подгорать и горчить.
Шаг 6 из 11
Верните мясо в сковороду к луку и чесноку и снова прибавьте огонь.
Шаг 7 из 11
Влейте белое вино, оно дегласирует сковороду. Хорошенько все перемешайте, собрав лопаточкой все прилипшие кусочки, в них много вкуса. Дайте вину немного выпариться. Посолите и поперчите мясо.
Шаг 8 из 11
Смешайте сметану и томатную пасту, добавьте в сковороду.
Шаг 9 из 11
Все перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте емкость крышкой и готовьте блюдо 20-25 минут или до полной готовности. За это время мясо станет нежным, а соус – густым.
Шаг 10 из 11
Пока бефстроганов готовится, к нему можно приготовить гарнир, например картофельное пюре.
Шаг 11 из 11
Подавайте свинину по-строгановски, выложив щедрую порцию мяса с подливкой на пюре и присыпав мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
vilkin.pro
Свинина по-строгановски — пошаговый рецепт с фото, как приготовить мясо на ydoo.info
Сначала нужно подготовить свиную мякоть. Ее следует промыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать плоскими кусками.
Далее каждый свиной кусочек нужно хорошо отбить кухонным молоточком с обеих сторон.
После этого куски свинины нарезаются брусочками. Их длина должна составлять около 3-4 сантиметров, а вес – 4-5 граммов.
Теперь нужно установить сотейник на плиту, добавить в него немного растительного масла для жарки (можно и без него, так как будет использоваться сало). Когда сковорода накалится, на нее нужно выложить сало, натертое на крупной терке или мелко нарезанное. Далее нужно выложить кусочки мяса.
Свиные брусочки нужно обжаривать до готовности.
Об этом можно судить по их мягкости и появлению характерного светло-коричневого оттенка с румяной корочкой.
Пока мясо жарится, нужно почистить от шелухи, помыть под проточной водой и измельчить лук. Должны получиться четвертинки или еще меньше.
По готовности мяса к нему нужно добавить лук и продолжить жарку.
Когда лук будет полуготовым, необходимо обсыпать мясо пшеничной мукой и тщательно перемешать.
Далее в сковороду выкладывается томатная паста. Подойдет как готовая, так и сделанное из помидоров пюре.
Кушанье тщательно перемешивается до однородности и продолжается его тушение.
Нужно добиться состояния, когда мясо будет мягким.
Теперь нужно приготовить гарнир. Отлично оттенит вкус свинины по-строгановски, приготовленной по нашему пошаговому рецепту с фото, ячневая крупа (ароновка).
Ячку нужно отварить в достаточном количестве подсоленной воды. Берите алюминиевую кастрюлю: в эмалированной высока вероятность подгорания.
По готовности крупы нужно выложить мясо на порционные тарелки, дополнить свинину по-строгановски гарниром, и подавать на стол. Приготовленное в домашних условиях блюдо олучается сытным, вкусным и полезным. А если вы следовали всем рекомендациями пошагового фоторецепта, то процесс готовки прошел быстро и без трудностей. Приятного аппетита!
ydoo.info
👌 Свинина по-строгановски, рецепты с фото
Кто не знает блюдо, которое называется «бефстроганов», но, наверное, мало кто задумывался, что в дословном переводе это обозначает «говядина по-строгановски». Когда-то блюдо было изобретено для заведения графа Строганова, держащего открытый стол для желающих пообедать.
Типичное, в общем-то, для русской кухни блюдо, представляющее собой мясо в подливке. Тогда использовалась именно говядина, а в современной кухне уже можно встретить не только бефстроганов из свинины или курицы, но даже и из кальмаров.
Собственно, рецепт выдерживается в плане нарезки и приготовления, а основной ингредиент уже может быть не обязательно говядиной. Вот и я приготовила не классический бефстроганов, а свинину по-строгановски.
Ингредиенты: 600 г свиной вырезки, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. ложка томатной пасты, соль, перец, 1 стакан воды, подсолнечное масло для обжаривания.
Время приготовления: 40 минут. Степень сложности: небольшая.
Мясо вымоем, обсушим салфеткой, слегка отобьем прямо в куске и разрежем на пластинки. Каждую пластинку поперек волокон нарежем на нетолстые ломтики (по форме — брусочки).
Для панировки мелких кусочков я обычно пользуюсь пакетом, насыпаю туда муку, потом кладу кусочки мяса и слегка перетрясаю. Мясо ровно покрывается мукой.
Лук режем кружками или половинками, на кольца не разбираем, кладем в один слой на сковороду с горячим маслом.
Мясо выкладываем следующим слоем и на сильном огне лук и свинину обжариваем до румяности, помешивая, в течение 5 минут.
Сметану смешиваем с томатной пастой или томатным соусом. Я дала свои пропорции, но тут можно ориентироваться на свои вкусы.
Доливаем смесь водой, кладем соль и перец. В традиционный бефстроганов обычно других специй не кладут, но так как у нас он модифицированный, кто бы нам запретил. Я, например, всегда добавляю сахар, чтобы соус получился кисло-сладкий.
Заливаем смесью мясо с луком и тушим под крышкой полчаса. Свинина обычно уже за время обжаривания становится мягкой, а в соусе нужно потушить, чтобы подливка загустела и все пропиталось смешанными вкусами.
Это мясо с подливкой пойдет с каким угодно гарниром: и картофельное пюре, и рис, и макароны, и овощи. Вкусно, сочно и сытно.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Как приготовить на сковороде свинину по-строгановски – рецепт с фото
Шаг 1
Томатный сок можно сделать из томатной пасты. В 220 мл воды размешайте 3 столовых ложки качественной томатной пасты, добавьте щепотку соли. Можете всыпать щепотку перца.
Свинину берите охлаждённую. Она гораздо нежнее получается. Охлаждённое мясо обязательно понюхайте. Надавите на мякоть пальцем. Мясо должно быть упругим, а след от пальца быстро выровняться.
Если же нет возможности купить охлаждённую, выбирайте замороженную правильно. Обязательно присмотритесь, чтобы не было кристалликов льда. Это свидетельствует о том, что мясо подвергалось повторной заморозке, что против правил. Размораживать замороженное мясо можно только на нижней полке холодильника. Тепловые методы разморозки недопустимы. Для свинины по-строгановски не обязательно дожидаться полной разморозки. Как только мясо можно будет резать, приступайте к приготовлению.
Шаг 2
Промойте мясо в холодной воде, положите на бумажное полотенце чтоб обсохло. Нарежьте брусочками и снова положите на полотенце. Мясо не должно быть мокрым.
Шаг 3
Положите свинину в мешочек и посыпьте просеянной мукой. Хорошо встряхните.
Шаг 4
Важно, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой.
Шаг 5
Очистите от шелухи лук и мелко нарежьте. Обжарьте в 50 мл разогретого масла до прозрачности.
Шаг 6
Добавьте мясо и жарьте, помешивая на среднем огне.
Шаг 7
Смешайте сметану, томатный сок, сахар, соль и молотый перец. Можно использовать смесь перцев.
Шаг 8
Перемешайте соус до однородности.
Шаг 9
Когда свинина побелеет и начнет покрываться золотистой корочкой, вылейте соус.
Шаг 10
Перемешайте, закройте крышкой и убавьте газ. Засеките 40 минут. За это время помешайте свинину по-строгановски три раза.
Шаг 11
К столу подавайте сразу же, с любым гарниром. Можно добавить свежей зелени. Приятного аппетита!
www.moyakuhnya.com
сытый гость доволен и хозяин рад
Здравствуйте, дорогие гости!
Есть среди вас любители свинины? Наверняка есть! : )
Тогда специально для вас я расскажу и покажу, как приготовить в два счёта вкуснейший вариант знаменитого русского блюда!
Посмотрите видео ! : )
Сегодня мы будем делать нежные «бифстроганы» из свинины — такие вкусные, что станут главными не только во время семейного обеда, но и на праздничном столе!
Ну, и, конечно, они не помешают вам достичь хорошей формы и поддерживать её : )
А кроме пошагового рецепта, я ещё открою парочку секретов, с помощью которых вы доведёте вкус бефстроганов из свинины до совершенства!
Вычеркнем из рецепта все сложности, оставим только изумительный вкус, нежность и сытность!
Известно, что после хорошего обеда человек проявляет все свои самые лучшие качества. Особенно после свинины по-строгановски ; )
Но для начала давайте проверим всё ли у нас есть?
Продукты :
А теперь переходим к рецепту с фото этого диетического мясного блюда!
Рецепт:
1. Мясо нарежем как для отбивных – кусками, толщиной около 1,5 сантиметров.
2. И, раз уж речь пошла об отбивных, то отобьём свинину с двух сторон! : )
Так мы размягчим волокна корейки, сделаем её нежнее. Её не только будет легче жевать, но и усваивать тоже!
Впрочем, слишком сильно бить не надо, не превращайте мясо в кашу. ; )
Нарезают мясо все по-разному: кто-то - кусочками покрупнее, кто-то делает их тонкими и длинными - превращают почти лапшу : )
Есть и те, кто выбирает форму кубиков. В общем, вам самим решать, как сделать : )
4. Измельчённую корейку отправим в разогретую сковороду с маслом. Будем обжаривать на среднем огне и не забывать время от времени помешивать.
5. Что мы можем успеть, пока бифстроганы из свинины готовятся?
Ну, уж нарезать лук точно успеем! : )
Сначала - полукольцами, а затем - ещё пополам, чтобы получились четвертинки колец.
6. Согласно рецепту приготовления, мясо на сковороде должно сначала дать сок. Потом, когда этот сок выпарится, а свинина начнёт подрумяниваться, пора добавлять лук.
7. Лук должен стать полупрозрачным и золотистого оттенка. Запах пойдёт очень вкусный – луково-мясной! : )
В это время нужно посолить наше блюдо и добавить специй. Кроме чёрного перца хорошо подходит перец душистый, гвоздика, молотый кориандр и лавровый лист.
Попробуйте разные варианты – новые ароматы вас порадуют!
8. Знаете, с чем нужно разобраться теперь? Со сметаной! Хотя чего с ней разбираться? : )
Просто добавим её к мясу и луку, перемешаем и оставим всё тушиться минут 10-15.
9. Осторожней! Лучше всего тушить на маленьком огне, чтобы сметана не свернулась, не разделилась на белок и сыворотку!
Хотя качественная домашняя сметана обычно «ведёт» себя хорошо, в отличие от магазинной : )
Ну, вот и пришла пора пожелать вам приятного аппетита – ведь у нас уже всё готово!
Как только бефстроганов есть на обед, его очень скоро уже больше и нет! : )
Но вы же, наверное, хотели бы узнать, какая калорийность у бефстроганов из свинины, да? Будьте спокойны, я не утаю от вас эту ценную информацию! ; )
Но сначала сделаем …
Музыкальный привал
Давайте включим прекрасную песню - Mariah Carey «Without You» и под эту мелодию обсудим ещё кое-какие темы. : )
Начнём с уже обещанного…
Калории любят счёт
В 100 граммах сегодняшнего мяса в сметанном соусе – 167, 9 ккал!
Белков - 15.25 гр;
Жиров - 10.7 гр;
Углеводов - 2.05 гр;
Но только не надо подавать с такой подливкой картофельное пюре, жареный картофель или белый рис. Эти простые углеводы могут нам всё испортить!
Лучше отварите или приготовьте на пару какие-нибудь полезные овощи: брюссельскую капусту, цветную или брокколи, спаржу или стручковую фасоль.
Как вы считаете, в чём главный секрет этого блюда?
Конечно же, в хорошем мясе! Советую покупать только охлаждённое, с коротким сроком хранения.
Ещё одна особенность в том, что за век с лишним – с тех пор, как придумали такое кушанье – вариантов его накопилось огромное количество!
Поварские фантазии
Одни будут пылко доказывать, что мясо по-строгановски обязательно делается в томатном соусе, а подаётся с солёными огурцами.
Другие скажут, что без жареной картошечки в комплекте вообще нет смысла!
Третьи подчеркнут, что классический вариант, по их мнению, может быть только из говядины и только со сливками!
Наконец, одни хозяйки предпочитают готовить в мультиварке, а другие долго томить в духовке.
Я уверена, что все варианты по-своему хороши! : )
Но у меня есть любимые приёмы...
С помощью которых я могу разнообразить свой несложный рецепт. Я обещала поделиться этими секретами с вами и вот – выполняю обещанное! : )
А в-третьих, это, разумеется, вариант с грибами – сказочно насыщенный и ароматный!
А теперь я хочу попросить и от вас откровенности! Мне же страшно интересно, как готовить такое мясо предпочитаете вы! : )
Поэтому, будьте добры, рассказывайте в комментариях о своих рецептах и своих впечатлениях!
И ещё одно! Дорогие читатели! В этом тексте есть ошибка... Я специально её туда поместила, чтобы проверить, насколько вы внимательны.
Напишите, пожалуйста, где ошибка и в чём. Самых внимательных ждёт награда и сюрприз : )
Удачи вам, радости и здоровья!
Ольга Деккер.
P. S. Считается, что скинуть лишние килограммы и стать обладателем красивой, стройной фигуры можно только жёсткими методами.
Только с большими физическими нагрузками и строжайшими ограничениями в еде. Но "Обжорная диета" диета подарит вам похудение с помощью вкусных и полезных блюд!
Узнайте о том, как это возможно, здесь.
P. P. S. Сколько восхищённых взглядов окружающих вы ловите каждый день?
Если слишком мало или нисколько, то читайте дальше. Вы стройны, бодры и здоровы? Если нет, то скорее подписывайтесь на мою рассылку ниже - пора открыть вам тайны похудения! И среди этих тайн будет много рецептов вкусных диетических блюд : )
negoloday.ru
Свинина по-строгановски: рецепт с фото пошагово
пошаговый рецепт с фото
Свинину, конечно, нельзя назвать диетическим мясом, но при этом она все равно является достаточно частым гостем на нашем столе. Ее можно пожарить, запечь или потушить, т. е. рецептов приготовления свинины великое множество. Мы же расскажем, как приготовить свинину по-строгановски. Для тех, кто впервые слышит о таком рецепте, поясняем – это тонкие ломтики свинины, потушенные в сметанном соусе. Блюдо сочное и нежное на вкус, с густой ароматной подливой. Попробуйте, вам и вашим близким оно обязательно понравится.
Ингредиенты
0,6 кг мякоти свинины
2 средние луковицы
150 г сметаны
1 ст. л. пюре томатного
1-1,5 ст. л. муки
3-4 ст. л. рафинированного масла
перец и соль
Приготовление
1. Начинаем с подготовки мяса. Свиную мякоть распускаем на пластины толщиной около 0,8 см. Если мясо жестковато, то его рекомендуется немного отбить кухонным молоточком.
2. Затем пластины нарезаем тонкими брусочками. Получается такая мясная соломка.
3. Луковицы чистим и измельчаем тоненькими полукольцами. Если же такой вид нарезки вам не нравится, то можно нарезать лук и мелким кубиком.
4. Разогреваем сковороду, выливаем на нее масло и выкладываем лук. Обжариваем луковые полукольца до слегка золотистого цвета.
5. Когда лук подсушится и приобретет необходимый цвет, выкладываем мясо.
6. Обжариваем на среднем огне, не прикрывая крышкой и постоянно перемешивая мясные кусочки лопаткой. В этой обжарке кусочки свинины должны приобрести упругую форму и слегка подрумяниться. При этом внимательно следим за луком, он не должен подгореть, поэтому от сковороды не отходим.
7. Теперь добавляем сметану, томатное пюре, перец и соль, можно дополнительно приправить любимыми специями.
8. Перемешиваем и сразу же сливаем воду, которая должна покрыть мясо практически полностью. Накрываем крышкой и томим на тихом огне примерно 30 минут. Периодически перемешиваем и следим, чтобы за уровнем жидкости в сковороде. Она должна немного выкипеть, но не сильно.
9. Когда мясо станет мягким, вводим муку. Всыпаем ее равномерно тонким слоем по всей поверхности, а затем аккуратно перемешиваем, тогда мучных комков не будет. Подлива практически сразу же загустеет, поэтому держим мясо еще минут 5 на огне и выключаем.
Благодаря густому сметанному соусу свинина по-строгановски имеет сочный и невероятно нежный вкус. Подаем ее со спагетти, картофельным пюре или отварным рисом, обязательно дополняем (в зависимости от сезона) свежими или солеными овощами.
Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...
Смотрите ещё: Тушеное мясо
nakormi.com
Свинина по-строгановски пошаговый рецепт
5 июля 2019 г.
Добрый день!
Если есть говядина по-строгановски, почему бы не быть свинине, приготовленной аналогичным методом?
Однако, чтобы не повторяться, рецепт немного изменим — вместо томатной пасты кислинку тут будут обеспечивать каперсы и оливки, что придаст блюду средиземноморский акцент.
Продуктовый набор:
Свинина, 400 гр.
Лук, 1 шт.
Сметана, 100 гр.
Каперсы маринованные, 20 гр.
Оливки зелёные, 30 гр.
Тимьян
Черный перец
Растительное масло
Соль
В качестве сырья можно использовать карбонад, вырезку, окорок или шейку, если любите пожирнее — в любом случае получится вкусно.
Мясо режем на медальоны примерно сантиметр толщиной, слегка отбиваем, солим, перчим.
Режем длинными брусочками толщиной 0,7-1 см.
Оливки и каперсы измельчаем. Отделяем листочки тимьяна от стеблей.
Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на небольшом количестве растительного масла
Добавляем мясо и обжариваем минут пять.
Добавляем сметану, каперсы, оливки, тимьян, солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая, минут двадцать.
Подаём с гречкой, картофельным пюре, в общем, с чем любите.
Приятного аппетита!
blog-food.ru
Калорийность свинина по строгановски. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "свинина по строгановски".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
249 кКал
1684 кКал
14.8%
5.9%
676 г
Белки
8 г
76 г
10.5%
4.2%
950 г
Жиры
21 г
56 г
37.5%
15.1%
267 г
Углеводы
8 г
219 г
3.7%
1.5%
2738 г
Энергетическая ценность свинина по строгановски составляет 249 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Свинина по-строгановски
Вот набор продуктов для свинины по-строгановски.
Лук репчатый нарезать полукольцами.
Огурцы маринованные натереть на крупной тёрке. Рассол от огурчиков не сливайте.
Мясо промыть в холодной воде и нарезать соломкой.
Разогреть в сковороде масло. Сначала обжарить лук репчатый до прозрачности, затем добавить огурцы вместе с рассолом, и тушить до выпаривания жидкости и готовности лука.
Добавить мясо. Хорошо перемешать и довести до готовности мяса, так как использую вырезку, то она готовится очень быстро, минут 10-12.
Добавить сметану и горчицу, специи. Хорошо перемешать, потушить 5-7 минут. Блюдо готово.
Конечно к этому мясу больше подойдёт гарнир из риса, но так как перед этим у меня был плов, поэтому отварила спагетти.
Приятного аппетита!!!
kamelenta.ru
1017.Свинина по-строгановски. Пошаговый рецепт с фото
Мякоть задней ноги или лопатки нежирной свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить тяпкой и разрезать на брусочки длиной 3—4 см, весом по 3—5 г. Мясо посолить, обжарить на сковороде с жиром, затем прибавить к нему нашинкованный репчатый лук и, помешивая, жарить еще при умеренном нагреве, пока не поджарится (слегка) лук. После этого посыпать мясо с луком подсушенной, как для соуса, пшеничной мукой, хорошо перемешать, добавить сметану, томат-пюре, соус «Южный» или острый «Московский» и, помешивая, прокипятить.
Подать с жареным или отварным картофелем, клецками из манной крупы или с рассыпчатой пшеничной, рисовой или гречневой кашей.
нарезать мясо на брусочки длиной 3—4 см, весом по 3—5 г;
мясо посолить, обжарить на сковороде с жиром;
обжарить мясо отдельно от лука;
мясо должно приобрести приятный обжаренный вид;
нарезать лук;
лук добавить к мясу и продолжать жарить, они должны быть полуготовыми;
обсыпать мясо мукой;
положить томат-пасту;
хорошо перемешать и тушить;
мясо должно получиться мягким;
для гарнира сварить ячневую кашу;
отварить крупу в подсоленной воде;
подать мясо с гарниром из каши.
kulinaria1955.ru
рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта бефстроганов)
Классический бефстроганов из говядины 4.3
История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение - повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. ...далее
Добавил: TomaB 22.11.2018
Бефстроганов классический 4.1
Классический бефстроганов из говядины - это супер классное и супер вкусное блюдо! У нас это блюдо не задерживается ни на секундочку. Очень простой и четкий рецепт, попробуйте! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 24.07.2018
Бефстроганов из свинины в мультиварке 4.5
Вместо того чтобы просто жарить мясо, лучше приготовьте сочный бефстроганов из свинины в мультиварке, это потребует не так много времени и продуктов, зато блюдо выйдет отменное, я вам обещаю. ...далее
Добавил: Dashuta 03.01.2015
Бефстроганов с грибами и луком 4.6
Нежная говядина с грибами и сметаной подается с рисом или лапшой. Рецепт приготовления изобрел Граф Павел Алекандрович Строганов в 1890 году в Санкт-Петербурге. ...далее
Добавил: Владимир Иванов 14.10.2016
Бефстроганов с укропом 4.7
Рецепт приготовления блюда бефстроганов. Для приготовления этого блюда говядина подходит больше всего. ...далее
Добавил: Kristinka 28.07.2011
Бефстроганов в мультиварке 3.9
Вы давно мечтали приготовить это вкусное и нежное блюдо, но не знали как? Рассказываю, как приготовить бефстроганов в мультиварке. При помощи этого чудо-прибора приготовить это блюдо еще проще! ...далее
Добавил: Povarioshka 19.06.2013
Бефстроганов с грибами 4.9
Бефстроганов с грибами попробовала в гостях и не узнала любимое с детства блюдо. Грибы придали ему аромат и изысканный вкус. Грибы, правда, были белыми. Разузнала как готовить, вот вам рецепт! ...далее
Добавил: Galate 03.10.2013
Бефстроганов из говядины с грибами 4.5
Бефстроганов из говядины с грибами - блюдо для полноценного будничного обеда, хотя и на праздник его можно подать. Раскрою вам секрет вкусного грибного соуса. Попробуйте! :) ...далее
Добавил: Kovaliova 14.10.2013
Бефстроганов с шампиньонами 4.4
Бефстроганов зачастую готовится просто из мяса, но если добавить грибы - блюдо только выигрывает! Сочный и невероятно ароматный бефстроганов подают в качестве второго блюда - на обед или ужин. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 01.12.2014
Бефстроганов из индейки со сметаной 4.4
Приготовленный из индейки бефстроганов получается изумительно вкусным! Нежные кусочки мяса тушатся в сметанном соусе, а затем подаются к столу с гарниром (картофель, гречка или рис). Чудесный ужин! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 13.01.2015
Бефстроганов из курицы с грибами 4.5
Всеми любимый бефстроганов готовят по-разному, как правило, используя говяжью вырезку. Что же делать, если нет говядины? Предлагаю заменить говядину куриным филе, блюдо получается очень вкусным! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014
Бефстроганов в лаваше 4.9
Бефстроганов или мясо по-строгановски — тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе. Сегодня мы завернем его в тонкий армянский лаваш. Хрустящий лаваш с сочной мясной начинкой... Очень вкусно! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017
Бефстроганов из свинины 3.6
Классический рецепт приготовления бефстроганов предполагает говядину. Но в отдельных случаях можно приготовить из свинины. Тем более свинина мягче и быстрее готовится. ...далее
Добавил: Jess 28.05.2012
Бефстроганов из говядины 3.6
Бефстроганов из говядины - блюдо, в котором встречаются русская и французская кухни. Кусочки мяса в сливочном соусе получаются такими сочными и аппетитными, что это блюдо быстро станет вашим любимым! ...далее
Добавил: Kovaliova 14.11.2013
Бефстроганов из печени 4.3
Любите эксперименты на кухне? Тогда предлагаю вашему вниманию бефстроганов из печени - вариация на тему классического и любимого многими блюда. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014
Бефстроганов из курицы 4.7
Классические рецепты порой могут приедаться и хочется немного разнообразия. В качестве интересного варианта предлагаю вашему вниманию бефстроганов из курицы. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 26.03.2014
Бефстроганов со сметаной 5.0
Бефстроганов со сметаной - это не только невероятно вкусное и нежное, но и весьма сытное блюдо. Оно подойдет для плотного обеда или ужина, и может подаваться отдельно или с любым гарниром. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014
Бефстроганов со сливками 4.5
Весьма простое, но при этом очень вкусное и довольно сытное блюдо - это бефстроганов со сливками. Классическое сочетание мяса, грибов и сливок является чудесной идеей для обеда или ужина. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 26.03.2014
Бефстроганов с молоком 4.0
Бефстроганов можно готовить по-разному. В нашем случае - это бефстроганов с молоком в домашних условиях. По вкусу блюдо идентичное тому, в рецепт которого входят сливки. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 25.10.2014
Бефстроганов в духовке 3.4
А не хотите ли приготовить бефстроганов в духовке в домашних условиях? Советую попробовать данное блюдо, поскольку вкус мяса, приготовленного по этому рецепту, не оставит никого равнодушным. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 04.12.2014
Бефстроганов с горчицей 3.3
Почему именно горчица? Потому что она придает особую пикантность мясу и раскрывает его подлинный вкус. Именно с горчицей говядина получается нежной и невероятно ароматной. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.11.2014
Бефстроганов с майонезом 3.0
Традиционное русское блюдо из говядины можно готовить по-разному. Сегодня я предлагаю классический рецепт бефстроганов с майонезом, который известен каждому кулинару. Мясо в соусе получается нежным. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 10.09.2014
Бефстроганов из баранины 3.2
У вас есть баранина и вы не знаете, что из нее приготовить? Тогда попробуйте сделать бефстроганов из баранины в домашних условиях - великолепное блюдо, которое поразит своим вкусом. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 01.01.2015
Бефстроганов в пароварке
Готовить бефстроганов в пароварке в домашних условиях на много легче, чем жарить мясо на сковороде. Более того, так вы избавитесь от забрызгивания и мытья плиты, а также сможете вкусить здоровую пищу. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 17.10.2014
Бефстроганов из курицы в мультиварке 4.2
Нет ничего вкуснее для обеда или ужина, чем ароматный и сочный бефстроганов, и сегодня я предлагаю вам приготовить его из мяса курицы при помощи мультиварки - быстро, просто и невероятно вкусно. ...далее
Добавил: Dashuta 24.09.2014
Бефстроганов из говядины в мультиварке 3.9
Безумно вкусная и нежная вариация бефстроганов из говядины в мультиварке в домашних условиях! Очень нежное мясо получается, а этого от жестковатой говядины бывает добиться сложно, правда? Пробуем! ...далее
Добавил: Даша Петрова 03.01.2015
Бефстроганов из говядины со сметаной 4.0
Бефстроганов все готовят по разному. Предлагаю вас свой вариант приготовления этого знаменитого блюда. Мясо получается необыкновенно нежным и сочным. Блюдо сочетается с разными гарнирами. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 05.12.2014
Бефстроганов из соевого мяса 3.6
Одним из лучших рецептов с использованием соевого мяса, по моему мнению, является рецепт бефстроганова. Блюдо прекрасно "дружит" с любыми гарнирами, будь-то картофель, рис или макароны. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015
Бефстроганов из куриной печени 4.4
Бефстроганов - очень популярное блюдо русской кухни, которое уже давно всем знакомо и любимо. В данном рецепте блюдо готовится из куриной печени, тушеной с луком и зеленью в сметане. Попробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 21.01.2015
Бефстроганов в сметанном соусе 4.2
Бефстроганов в сметанном соусе - идеальное по своим вкусовым качествам блюдо! Мясо, тушеное в сметанном соусе с луком и специями, сочетается практически с любыми гарнирами. Рекомендую приготовить! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 14.01.2015
Бефстроганов из печени со сметаной 4.1
Этот бефстроганов приготовлен из говяжьей печени, обжаренной с луком, а затем тушенной в сметане. Блюдо подают на обед или ужин. К бефстроганову подходит картофельный гарнир или макароны. Рекомендую! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 12.01.2015
Бефстроганов с грибами и сливками 5.0
Бефстроганов - очень вкусное и невероятно популярное блюдо! В данном рецепте говядина гармонично сочетается с шампиньонами, луком и сливками. Получается хорошее блюдо для обеденного стола или ужина. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 13.01.2015
Бефстроганов из курицы со сметаной 4.0
Хотите хорошенько покушать? Приготовьте замечательное блюдо - бефстроганов. Нежные кусочки курицы, обжаренные с луком и тушеные в томатном соусе и сметане, - истинное удовольствие! Рекомендую! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 12.01.2015
Бефстроганов из печени в мультиварке 4.8
При помощи мультиварки можно приготовить такое замечательное блюдо, как бефстроганов. Он готовится из говяжьей печени, тушеной с луком и помидорами в сметанном соусе. Подходит на обед или ужин. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014
Бефстроганов из свинины со сливками 4.7
Нежные кусочки свиного мяса тушатся в густых сливках, в итоге получается знаменитый бефстроганов! Блюдо подают к столу вместе с гарниром, как правило - картофельным пюре, гречкой или рисом. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 14.01.2015
Бефстроганов из индейки в мультиварке 4.0
Традиционно бефстроганов готовят из говяжьего мяса, но давайте сделаем исключение из правил и приготовим блюдо, использовав нежное филе индейки. Вместо сметаны можно использовать легкий йогурт. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 01.12.2014
Бефстроганов из свинины с грибами 3.3
В данном рецепте для приготовления бефстроганова используется свинина и шампиньоны. Мясо тушится с грибами в сливках. Особую изысканность придают соленые огурцы, привнося в блюдо кислинку. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 13.01.2015
Бефстроганов с грибами в мультиварке 4.2
Приготовьте бефстроганов при помощи вашей мультиварки! Нежная телятина, шампиньоны и сметанно-сливочный соус сделают блюдо невероятно сытным и насыщенным. Бефстроганов подают на обед или ужин. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 19.12.2014
Бефстроганов с овощами 3.0
Бефстроганов - очень популярное мясное блюдо, приготовленное из говяжьей вырезки. В качестве гарнира мне нравятся вареные на пару овощи. Получается очень вкусно и полезно! Прекрасный ужин! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 01.12.2014
Теперь требования к блюду не столь жесткие, и наравне с говядиной готовят и другие виды мяса (и даже птицу). Но основные принципы приготовления остаются нетронутыми. Если вы не знакомы с тем, как приготовить бефстроганов, воспользуйтесь рецептами нашего сайта, которые помогут вам сделать это блюдо непременно вкусным и сочным. Для этого на дно сковородки (на масло) выкладывается нарезанный кольцами лук и только сверху лука добавляется запанированное в муке мясо. Приготовление вкусного блюда бефстроганов начинается с выбора свежей вырезки (как правило — почечной части). Существует еще несколько нюансов, с помощью которых простой рецепт бефстроганов в домашних условиях помогает приготовить идеальное горячее блюдо. Особое внимание уделяется подливе, все пропорции в ней между компонентами должны быть обязательно соблюдены.
Свинину, конечно, нельзя назвать диетическим мясом, но при этом она все равно является достаточно частым гостем на нашем столе. Ее можно пожарить, запечь или потушить, т. е. рецептов приготовления свинины великое множество. Мы же расскажем, как приготовить свинину по-строгановски. Для тех, кто впервые слышит о таком рецепте, поясняем – это тонкие ломтики свинины, потушенные в сметанном соусе. Блюдо сочное и нежное на вкус, с густой ароматной подливой. Попробуйте, вам и вашим близким оно обязательно понравится. 
1. Начинаем с подготовки мяса. Свиную мякоть распускаем на пластины толщиной около 0,8 см. Если мясо жестковато, то его рекомендуется немного отбить кухонным молоточком.
2. Затем пластины нарезаем тонкими брусочками. Получается такая мясная соломка.
3. Луковицы чистим и измельчаем тоненькими полукольцами. Если же такой вид нарезки вам не нравится, то можно нарезать лук и мелким кубиком.
4. Разогреваем сковороду, выливаем на нее масло и выкладываем лук. Обжариваем луковые полукольца до слегка золотистого цвета.
5. Когда лук подсушится и приобретет необходимый цвет, выкладываем мясо.
6. Обжариваем на среднем огне, не прикрывая крышкой и постоянно перемешивая мясные кусочки лопаткой. В этой обжарке кусочки свинины должны приобрести упругую форму и слегка подрумяниться. При этом внимательно следим за луком, он не должен подгореть, поэтому от сковороды не отходим.
7. Теперь добавляем сметану, томатное пюре, перец и соль, можно дополнительно приправить любимыми специями.
8. Перемешиваем и сразу же сливаем воду, которая должна покрыть мясо практически полностью. Накрываем крышкой и томим на тихом огне примерно 30 минут. Периодически перемешиваем и следим, чтобы за уровнем жидкости в сковороде. Она должна немного выкипеть, но не сильно.
9. Когда мясо станет мягким, вводим муку. Всыпаем ее равномерно тонким слоем по всей поверхности, а затем аккуратно перемешиваем, тогда мучных комков не будет. Подлива практически сразу же загустеет, поэтому держим мясо еще минут 5 на огне и выключаем.
Благодаря густому сметанному соусу свинина по-строгановски имеет сочный и невероятно нежный вкус. Подаем ее со спагетти, картофельным пюре или отварным рисом, обязательно дополняем (в зависимости от сезона) свежими или солеными овощами.
Мякоть свинины нарезать на плоские куски;
отбить мясо;
нарезать мясо на брусочки длиной 3—4 см, весом по 3—5 г;
мясо посолить, обжарить на сковороде с жиром;
обжарить мясо отдельно от лука;
мясо должно приобрести приятный обжаренный вид;
нарезать лук;
лук добавить к мясу и продолжать жарить, они должны быть полуготовыми;
обсыпать мясо мукой;
положить томат-пасту;
хорошо перемешать и тушить;
мясо должно получиться мягким;
для гарнира сварить ячневую кашу;
отварить крупу в подсоленной воде;
подать мясо с гарниром из каши.
