Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Суп из маслят свежих грибов рецепт


рецепт с фото и видео

Суп из маслят зарядит вас бодростью на целый день. Супы полезны своими питательными качествами, потому как, часто в них можно встретить овощи такие, как морковь и лук, а это прекрасные источники для поддержания иммунитета человека. Поэтому радуйте себя и своих родных супами и тем самым пополнейте организм полезными веществами.

Главным плюсом грибов является тот факт, что приобрести их можно в любом магазине или рынке. Так же сочетаются они со множеством продуктов, в независимости от того используете вы маринованные, сухие или свежие только что сорванные грибы.

Маслята наполнены колоссальным количеством уникальных компонентов таких, как В1, В2, В6, В9, D, никотиновая и аскорбиновая кислоты и микроэлементы: калий, кремний, фосфор, бор, кадмий, железо, медь, рубидий, свинец, серебро, селен, хром, цезий, цинк. Употребление маслят благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а так же способствует красоте кожи.

Для супов подходят маслята, как маринованные, так и свежие. Поэтому вы не ограничены в выборе.

Суп из маслят – классический

Данный суп займет минимум вашего времени.

Ингредиенты:

  • Куриный или мясной бульон
  • Маслята – 900 гр.
  • Картофель – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Грибы покрошите, промойте и обжарьте в растительном масле.

Отправьте грибы в кипящий бульон, посолите и поперчите.

Кубиками покрошите картофель, высыпьте в бульон.

Морковь с луком мелко порубите, добавьте в бульон.

Варите до готовности.

Суп из маслят с шампиньонами

Сочетать можете совершенно разные грибы.

Ингредиенты:

  • Маслята – 300 гр.
  • Шампиньона – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Шампиньоны с маслятами порубите кубиками, промойте.

В кипящую воду опустите грибы, посолите и поперчите, добавьте специи по вкусу.

Лук с морковью покрошите мелкими кусочками, обжарьте в достаточном количестве растительного масла.

Порубите кубиками картофель и добавьте в суп.

Варите до готовности, в конце варки добавьте овощи.

Покрошите зелень.

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Суп из маслят с зеленым горошком

Для данного супа приобретайте консервированный горошек.

Ингредиенты:

  • Маслята – 400 гр.
  • Картошка – 260 гр.
  • Морковка – 2 шт.
  • Цветная капуста – 260 гр.
  • Горошек (консервированный) – 110 гр.
  • Лук (репчатый) – 1-2 шт.
  • Зелень
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Очистите овощи, покрошите кубиками.

Цветную капусту разделите на соцветия.

В кипящую воду положите все овощи.

Посолите и поперчите.

Добавьте мелко накрошенные грибы с картофелем, добавьте специи.

В самом конце добавьте зеленый горошек.

Варите до готовности всех ингредиентов.

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Суп из маслят с лапшой

Легкий суп имеет нежную консистенцию.

Ингредиенты:

  • Маслята – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Лапша – 150 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Картофель покрошите картофель.

В кипящую воду опустите картофель.

Далее засыпьте лапшу.

Посолите и поперчите.

Добавьте специи.

Морковь с луком покрошите кубиками.

Обжарьте в растительном масле.

Добавьте к овощам грибы, обжарьте до золотистой корочки.

Отправьте овощи в суп.

Подавайте суп, украшая зеленью.

Суп из маслят с кукурузой

Сладковатый суп подарит вам истинное удовольствие.

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 1 банка
  • Маслята – 400 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Морковь

Приготовление:

Морковь и лук покрошите мелкими кусочками, обжарьте в растительном масле.

В кипящую воду положите мелко порубленные грибы, варите около 10 минут.

Добавьте картофель, покрошенный кубиками.

Посолите и поперчите, добавьте специи.

Слейте сок с кукурузы, и высыпьте в конце варки за 1 минуту до выключения.

Подавайте к столу, украшая зеленью и сметаной.

Суп из маслят сухих

Легкий и вкусный суп подарит вам прекрасный, пряный вкус.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие - 100 гр.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Лук 2-3 шт.
  • Сливочное масло - 100 гр.
  • Сметана -200 гр.
  • Мука - 2-3 ст. л.
  • Соль
  • Перец
  • Специи

Приготовление:

В кипящую воду добавьте специи с лавровым листом.

Добавьте грибы.

Лук покрошите мелкими кубиками.

В подсолнечном масле обжарьте лук до золотистой корочки.

Добавьте растительное масло со специями.

В другой сковороде на подсолнечном масле пропассеруйте муку.

Добавьте сметану.

Пропассеруйте до густой консистенции.

Добавьте 200 мл горячей воды в сковороду.

Помешивая, добавьте еще 400 мл грибного бульона.

Постоянно мешайте.

Мешайте, пока не получится однородная консистенция.

Влейте еще 400 мл. бульона.

Посолите и поперчите. Добавьте специи.

Затем полученную смесь влейте в грибной бульон.

Высыпьте обжаренный лук.

Проварите не более 10 минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Суп из маслят с фасолью

Берите для данного супа консервированную фасоль.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 банка
  • Грибы – 400 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Зелень
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

В кипящую воду добавьте мелко покрошенные грибы.

Посолите и поперчите.

Картофель порубите кубиками.

Добавьте в бульон.

Лук покрошите мелко.

Морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи в растительном масле.

Добавьте в суп.

Проварите около 10 минут, затем добавьте фасоль.

Варите не более 5 минут.

Мелко порубите зелень.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Суп из маслят

Лучше всего перед приготовлением сухие грибы замачивать в кипятке.

Нежный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны, белые грибы, маслята, вешенки – 20 гр.
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук парей
  • Морковь – 1 шт.
  • Овощной бульон
  • Соль
  • Перец
  • Зелень
  • Сухарики
  • Сливки

Приготовление:

В кипящую воду добавьте грибы, посолите и поперчите, добавьте специи.

Покрошите картофель кубиками, добавьте в бульон.

Добавьте масло оливковое с растительным в суп.

Покрошите, добавьте лук парей.

Покрошите, добавьте морковь.

Верите до полной готовности.

Подавайте к столу, украшая зеленью и сухариками.

Суп из маслят с твердым сыром

Берите для данного супа любой твердый сыр.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр – 300 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Грибы – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Специи
  • Перец

Приготовление:

Сыр натрите на мелкой терке.

Морковь с картофелем очистите, помойте и порежьте тонкой соломкой.

Обжарьте в достаточном количестве масла.

В кипящую воду добавьте специи с солью.

Киньте лук целиком в бульон.

Покрошите грибы мелко, промойте, отправьте в суп.

Через 10 минут добавьте овощи в бульон.

Варите до полной готовности ингредиентов.

В конце варки добавьте сыр, выключите.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Суп из маслят с рисом

Данный суп порадует вас своим вкусом.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон
  • Грибы – 400 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Рис – 60 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Мелко покрошите лук, морковь натрите на терке, обжарьте в растительном масле.

Картофель очистите от кожуры, промойте.

В кипящую воду положите картофель, накрошенный кубиками.

Всыпьте рис.

Посолите и поперчите.

Добавьте специи.

Затем добавьте грибы в бульон.

Всыпьте овощи в бульон.

Варите до полной готовности ингредиентов.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Суп из маслят с маслинами и оливками

Оливки с малинами берите в пропорциях один к одному.

Ингредиенты:

  • Оливки – 50 гр.
  • Маслины – 50 гр.
  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи

Приготовление:

Морковь очистите, покрошите мелко.

Обжарьте в растительном масле.

Поставьте воду на огонь, добавьте мелко накрошенные грибы, затем добавьте к ним картофель, порезанный кубиками.

Посолите и поперчите.

Маслина с оливками порежьте колечками.

Соедините все ингредиенты, добавьте специи.

Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Суп из маслят с гречкой

Гречку заливайте водой за 15 минут до приготовления.

Ингредиенты:

  • Гречка – 60 гр.
  • Маслята – 300 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

В кипящую воду высыпьте мелко нарезанные грибы.

Очистите картофель, промойте, добавьте в суп.

Посолите и поперчите.

Заправьте специи.

Морковь с луком мелко покрошите.

Пропассеруйте в растительном масле.

Добавьте в суп.

Всыпьте гречку в суп.

Через 10 минут добавьте овощи.

Варите 5 минут.

Подавайте к столу с гренками.

Суп из маслят с помидорами

Суп с привкусом кислинки.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 шт.
  • Грибы – 400 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Помойте помидоры, очистите от кожуры, порубите кубиками.

Отправьте в кипящую воду специи, соль, зелень.

Добавьте мелко накрошенные грибы с картофелем.

Затем всыпьте помидоры, варите около 10 минут до полной готовности ингредиентов.

Подавайте к столу с гренками и сметаной.

Суп из маслят и курицей

Всегда размораживайте курицу перед приготовлением, не кладите замороженную.

Питательный суп для вашей семьи.

Ингредиенты:

  • Копченая курица – 300 гр.
  • Маслята – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Порубите курицу кубиками, добавьте в кипящую воду вместе с картофелем, порезанным соломкой.

Посолите и поперчите.

Морковь с луком очистите, порубите мелко.

Обжарьте в растительном масле.

Добавьте в суп, перемешайте.

Варите около 15 минут до полной готовности ингредиентов.

Подавайте к столу с ломтиками хлеба.

Суп из маслят крем

Нежный и пряный суп с чесноком.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 3 дольки
  • Грибы – 400 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Колбаса – 200 гр.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

В кипящую воду добавьте мелко порезанные грибы с картофелем.

Варите 10 минут.

Затем добавьте натертую на крупной терке морковь.

Пропассеруйте лук с чесноком в растительном масле, добавьте в суп.

Колбасу порубите мелко, отправьте в суп.

В конце варки взбейте содержимое кастрюле блендером.

Подавайте к столу с сухариками и зеленью.

www.supyday.ru

Как приготовить наваристый суп грибной из маслят?

Осенью природа дарит нам вкусные и полезные лесные грибы, из которых мы с удовольствием готовим великолепные блюда. Разумеется, далеко не все грибочки подходят для варки, например, рыжики, грузди и волнушки больше вкусны в соленом виде. А для супа лучше брать боровики, подберезовики, опята или маслята. Из последних и будем сегодня готовить первое блюдо.

Вы спросите: "Почему не из культивируемых?" Ответ прост: только из лесных грибов получается наваристый, ароматный и питательный суп. Даже если вы не являетесь заядлым грибником, их можно приобрести на любом рынке или супермаркете. Для приготовления подойдут свежие, сушеные и замороженные маслята.

Учитывайте, что этот вид грибов очень водянистый, поэтому требует более длительной обжарки. Суп грибной из маслят отличается наваристостью, божественным ароматом и вкусом. Кстати, в состав блюда можно включать дополнительные продукты: картофель, цуккини, мясо, макароны, зелень, молоко, сыр и прочие ингредиенты.

Грибной суп: рецепт из маслят с овощами

Требуемые компоненты на два литра жидкости: 300-400 г лесных грибов, картофель (триста грамм), морковь, лук репчатый и зеленый. Специи: черный перец, чеснок, лавровый лист. Обязательно свежий укроп и петрушка.

Способ приготовления

Перед отправлением наших "лесовичков" в кастрюлю их следует тщательно очистить от грязи при помощи лезвия ножа. Особое внимание уделить шляпкам. Помещаем их в глубокую чашу и заливаем холодной водой – оставляем на час. За это время жидкость необходимо несколько раз менять. По истечении времени нарезаем на две части и обжариваем на масле подсолнечном, пока не выпарится вся вода.

Теперь уделим внимание корнеплоду – картофель нарезаем аккуратными кубиками и отвариваем до полуготовности с лавровым листом. Пассируем рубленый лук с тертой морковью. Пересыпаем лесные грибочки к картофелю и варим еще 10 минут. За несколько минут до выключения конфорки добавляем овощную зажарку в суп грибной из маслят, а также нашинкованную зелень, измельченный чеснок, соль и перец.

Молочный суп из свежих маслят

Вы когда-нибудь пробовали такое блюдо? Если нет, то его нежный вкус запомнится надолго. Набор продуктов - самый минимальный и доступный для человека с небольшим достатком. Ингредиенты: свежие грибочки (двести грамм), чуть меньше литра молока, литр воды. Обязательно потребуется картофель (два клубня), репчатый лук (головка), свежая зелень (укроп, петрушка) и любимые специи.

Грибы надо заранее замочить на час в холодной воде, чтобы ушла горечь. Затем нарезаем средними ломтиками и закидываем в кипящую воду. Практически сразу кладем картофель (порубить кубиками) и наливаем молоко. Отвариваем все продукты 15 минут. В конце варки добавляем обжаренный лук, нашинкованную зелень и специи. При подаче в грибной суп из свежих маслят положить сметану.

С добавлением вермишели

На четыреста граммов грибов взять лапшу яичную или тонкие спагетти (сто грамм), одно яйцо куриное, лук и морковь. Приправы: черный и красный перец, чесночная соль, укроп и кинза.

Отмоченные в жидкости маслята нарезать на две части и протушить на свином сале либо любом масле, пока не испарится практически вся вода. В кастрюлю добавляем соль и кипятим, насыпаем макаронные изделия – отвариваем 15 мин. К лапше отправляем грибы, пассированные овощи (лук, морковь), лаврушку, перец и зелень. Подаем суп грибной из маслят в горячем виде с черным хлебом. Можно добавить белые сухарики или сметану. Такое блюдо утолит аппетит и не отразится на фигуре.

Грибной суп: рецепт из маслят и говядины

Хотите удивить своего мужчину вкусным, сытным и питательным первым блюдом? Тогда предлагаем записать этот рецепт. Для него необходимо подготовить парную телятину (примерно двести грамм), маслята (половина стакана), морковь, лук-порей, корень сельдерея, ложку муки. Для придания яркости потребуется зелень.

Отвариваем кусочки мяса в чуть подсоленной воде. Время приготовления зависит от возраста скотины, в среднем около часа. В скороде обжариваем лук, добавляем тертую морковь, корень сельдерея, грибы и муку – томим на огне 10 мин.

Вынимаем телятину из бульона (не выливаем жидкость) и перекладываем к грибной массе. Накрываем крышкой и томим 7 минут. Все продукты пересыпаем в бульон, крошим зелень и кладем специи. Суп из маслят, рецепт которого проще чем вы ожидали, обладает высокой питательной ценностью и выраженным ароматом лесных грибов.

Сливочный суп-пюре

Для истинных гурманов представляем вниманию изысканное блюдо с приятным нежным вкусом из сушеных маслят (сто грамм), сметаны (двести грамм) либо сливок, двух ложек муки, сливочного масла (100 г), моркови, лука, чеснока, гренок и зелени (кинза, укроп).

Предварительно вымачиваем сушеные грибочки около двух часов. Не сливая воду, в которой находились маслята, ставим на огонь и варим полтора часа. В итоге должно получиться около трех литров жидкости. Кладем в кастрюлю сливочное масло с перцем и солью, томим 15 мин. Пассируем лук до светло-золотистого оттенка.

В сметану наливаем несколько ложек бульона и всыпаем муку, тщательно размешиваем до однородной густой массы и тонкой струйкой добавляем в суп. Туда же отправляем лук. Измельчаем суп грибной из маслят в комбайне, подогреваем, кладем чеснок с зеленью и гренками. Дополнить рецепт можно сыром. Получайте удовольствие от собственных кулинарных шедевров!

fb.ru

Суп из свежих маслят, как приготовить

Грибной суп из свежих маслят очень вкусный, ароматный и питательный. Это первое блюдо, любят и взрослые и детки, а тем кто следит за своей фигурой, можно смело включать в свое рацион, ведь он содержит мало калорий и является диетическим.

Когда мы поехали в лес по землянику, и в молодой сосновой посадке нашла небольшую поляну с грибочками, не могла пройти мимо и нарвала. Приготовила с них два замечательных блюдо: на обед – суп, о котором идет речь, на ужин картошку с маслятами.

Они были съедены с удовольствием, даже на следующий день ничего не осталось

Грибной суп из маслят

Все продукты просты, доступны.

Что нужно:

  • Грибы маслята – 200 гр;
  • Вода – 2 литра;
  • Морковка – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Кабачок ( не обязательно)- 100-200 гр;
  • Соль – 1 ч. лож;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Рецепт пошаговый с фото

Вот так выглядят грибочки которые только что принесли с леса.

Их нужно почистить от мусора, снять шкурочку из шляпки. Ведь она очень тонкая липкая и слизкая, на ней задерживается много грязи и микробов, и их очень трудно убрать, поэтому правильное решение ее очистить и удалить. А еще она может испортить эстетический вид приготовленного блюда. Хорошенько помыть их в воде и можно приступать к готовке.

Сколько варить маслята для супа

Прежде чем начать что-то готовить из лесных грибов, нужно их отварить. Отправляем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, грибочки отправляем на дуршлаг, промываем проточкой водой и снова отправляем варится. Теперь уже после закипания снимаем образовавшуюся пенку и варим на среднем огне 25 минут. Процеживаем и промываем, даем воде стечь и можно приступать к дальнейшему приготовлению любого вкусного блюда.

Теперь берем нужно количество и отправляем на сковородку с растительным маслом. Когда они будут на половину готовы, добавляем измельченный лук и  морковку. Солим и жарим до готовности.

Пока будут обжариваться грибочки, наливаем воду для супа, отправляем туда порезанную кубиками картошку, лавровый лист, соль и другие специи по вкусу.

Я решила разнообразить суп и добавила в него порезанный мелкими кубиками кабачок. Этот ингредиент является не обязательным. Поздней осень я часто добавляю во все супы корень сельдерея, вкусно и полезно. Так же вы можете положить любую крупу (гречку, рис, овсянку) или макароны.

Готовую, грибную зажарку отправить в суп.

Когда все ингредиенты в кастрюле буду сварены. Снимаем с огня, добавляем рубленую зелень и подаем к столу с кусочком черного хлеба.

Это блюдо можно готовить не только из свежих, но и из замороженных маслят. Ели год выдался урожайным на грибы, то я заготавливаю впрок, а зимой наслаждаемся вкусными грибными блюдами.

Теперь вы знаете, как готовить суп из свежих маслят, осталось только насобирать их в лесу.

sup-kartoshka.ru

Грибной суп с маслятами рецепт с фото пошагово

Особенности приготовления

Для приготовления этого простого первого блюда возьмем воду, картофель, грибы маслята, морковь, репчатый лук, свежую петрушку (или укроп), рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, лавровый лист и перец черный горошек.

Вначале нужно перебрать и почистить грибы. У меня молоденькие маслята, шляпки еще даже не раскрылись. Подрезаем ножки, снимаем кожицу со шляпок и пленочки с ножек. Очищенные маслята отличаются привлекательным бледно-желтым окрасом.

https://www.youtube.com/watch?v=pWPTGLNPtYM

Моем очищенные грибы в холодной проточной воде, кладем в небольшую кастрюльку, заливаем чистой водой и ставим на плиту. Варим около 15-20 минут после закипания на среднем огне. Не забудьте снять пену.

Тем временем займемся овощами. Чистим морковку и лук, затем мелко их нарезаем и складываем в сковороду с горячим маслом. Жарим до румяного состояния на среднем огне.

Маслята сварились – они изменились не только по окрасу (стали лилово-розовыми), но и уменьшились в размере.

Сливаем воду – лишняя жидкость нам совершенно ни к чему.

Как раз и морковь с луком поджарились и зарумянились. Добавляем к ним вареные грибы и еще немного подержим на огне, чтобы маслята зарумянились.

В это время наливаем в чистую кастрюльку холодную воду ставим на огонь. Чистим картошку и нарезаем ее произвольными, не очень крупными кусочками. Закладываем картофельные дольки в кипящую воду и варим минут 10.

Затем добавляем лавровый лист и черный перец горошек (можно пару горошин душистого перца – у меня на тот момент не было).

Шаг 10

Лук, морковка и грибы хорошо обжарились, зарумянились и очень вкусно пахнут. Пора их отправлять в грибной супчик.

Шаг 11

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с кипящим бульоном и картошкой и варим еще минут 10. В процессе добавляем соль и пробуем на вкус.

Шаг 12

Грибной суп с маслятами варится очень быстро. Когда картошка станет мягкой, остается добавить измельченную свежую петрушку или укроп.

Шаг 13

Варим суп еще пару минут, затем выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем ей постоять минут 5.

Шаг 14

За это время накрываем стол и зовем родных обедать.

Подавать грибной суп с маслятами советую со сметаной и домашним хлебушком. Просто, быстро, вкусно и сытно – что еще нужно для семейного обеда!

Приготовить суп из маслят сможет даже начинающий кулинар, но ему нужно набраться терпения и морально подготовиться к кропотливому труду. Получению наилучшего результата будет способствовать знание нескольких важных моментов относительно подготовки и использования вышеназванных даров леса в кулинарных целях.

  • Маслята собирают вдали от магистралей и производственных объектов, так как все грибы обладают способностью хорошо впитывать токсины, из-за чего ими можно отравиться, даже если они относятся к категории съедобных.
  • Собирая грибы, нужно хорошо знать, какие их виды относятся к съедобным, а какие нет. Если уверенности в съедобности масленка или похожего на него гриба нет, придется оставить его в лесу.
  • Опытные грибники также оставляют в лесу очень крупные, старые и червивые экземпляры.
  • Шляпки маслят покрыты маслянистой пленкой. Если грибы сварить вместе с ней, она станет жесткой и придаст блюду горьковатый привкус. Поэтому очищение маслят от этой пленкой перед готовкой считается обязательным. Не всегда о

blumykt.ru

Рецепт Суп грибной из свежих маслят. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Суп грибной из свежих маслят".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 14.5 кКал 1684 кКал 0.9% 6.2% 11614 г
Белки 0.8 г 76 г 1.1% 7.6% 9500 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 2.8% 28000 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 8.3% 8111 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 24.1% 2857 г
Вода 92.8 г 2273 г 4.1% 28.3% 2449 г
Зола 0.772 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 74.4 мкг 900 мкг 8.3% 57.2% 1210 г
бета Каротин 0.449 мг 5 мг 9% 62.1% 1114 г
Лютеин + Зеаксантин 3.783 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 9% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.048 мг 1.8 мг 2.7% 18.6% 3750 г
Витамин В4, холин 1.52 мг 500 мг 0.3% 2.1% 32895 г
Витамин В5, пантотеновая 0.044 мг 5 мг 0.9% 6.2% 11364 г
Витамин В6, пиридоксин 0.068 мг 2 мг 3.4% 23.4% 2941 г
Витамин В9, фолаты 4.329 мкг 400 мкг 1.1% 7.6% 9240 г
Витамин C, аскорбиновая 1.83 мг 90 мг 2% 13.8% 4918 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.048 мг 15 мг 0.3% 2.1% 31250 г
Витамин Н, биотин 0.063 мкг 50 мкг 0.1% 0.7% 79365 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 3.4% 20000 г
Витамин РР, НЭ 0.2336 мг 20 мг 1.2% 8.3% 8562 г
Ниацин 0.11 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 60.77 мг 2500 мг 2.4% 16.6% 4114 г
Кальций, Ca 10.27 мг 1000 мг 1% 6.9% 9737 г
Кремний, Si 4.119 мг 30 мг 13.7% 94.5% 728 г
Магний, Mg 7.19 мг 400 мг 1.8% 12.4% 5563 г
Натрий, Na 217.33 мг 1300 мг 16.7% 115.2% 598 г
Сера, S 9.06 мг 1000 мг 0.9% 6.2% 11038 г
Фосфор, Ph 17.9 мг 800 мг 2.2% 15.2% 4469 г
Хлор, Cl 339.35 мг 2300 мг 14.8% 102.1% 678 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 111.9 мкг ~
Бор, B 21.6 мкг ~
Ванадий, V 12.06 мкг ~
Железо, Fe 0.424 мг 18 мг 2.4% 16.6% 4245 г
Йод, I 1.33 мкг 150 мкг 0.9% 6.2% 11278 г
Кобальт, Co 0.743 мкг 10 мкг 7.4% 51% 1346 г
Литий, Li 5.044 мкг ~
Марганец, Mn 0.0952 мг 2 мг 4.8% 33.1% 2101 г
Медь, Cu 249.89 мкг 1000 мкг 25% 172.4% 400 г
Молибден, Mo 3.22 мкг 70 мкг 4.6% 31.7% 2174 г
Никель, Ni 1.257 мкг ~
Рубидий, Rb 69.2 мкг ~
Селен, Se 2.151 мкг 55 мкг 3.9% 26.9% 2557 г
Стронций, Sr 0.84 мкг ~
Фтор, F 88.26 мкг 4000 мкг 2.2% 15.2% 4532 г
Хром, Cr 1.27 мкг 50 мкг 2.5% 17.2% 3937 г
Цинк, Zn 2.2897 мг 12 мг 19.1% 131.7% 524 г
Цирконий, Zr 0.17 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.845 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.181 г ~
Сахароза 0.422 г ~
Фруктоза 0.091 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.063 г ~
Аргинин* 0.013 г ~
Валин 0.009 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.008 г ~
Лейцин 0.011 г ~
Лизин 0.011 г ~
Метионин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.008 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.008 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.015 г ~
Заменимые аминокислоты 0.114 г ~
Аланин 0.01 г ~
Аспарагиновая кислота 0.022 г ~
Глицин 0.008 г ~
Глутаминовая кислота 0.032 г ~
Пролин 0.007 г ~
Серин 0.009 г ~
Тирозин 0.007 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Насыщенные жирные кислоты
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.022 г ~
18:0 Стеариновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.036 г min 16.8 г 0.2% 1.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.03 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.063 г от 11.2 до 20.6 г 0.6% 4.1%
18:2 Линолевая 0.063 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 14.5%

Энергетическая ценность Суп грибной из свежих маслят составляет 14,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Грибной суп из маслят

Маслята – полезные и очень вкусные грибы, которые по своей пищевой ценности совершенно не уступают белым. Так как их плодоношение приходится в основном на период времени с июля по октябрь, то сейчас как раз самое время поговорить о блюдах, которые из них готовят. Мы расскажем вам сегодня, как сварить сытный и ароматный суп из маслят.

Рецепт грибного супа с маслятами

Ингредиенты:

  • свежие маслята – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молоко – 100 мл;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Грибы обрабатываем, чистим, хорошо промываем и нарезаем ломтиками. Затем заливаем холодной водой и варим вместе с очищенной луковицей примерно 15 минут. Этим временем чистим морковь, лук, чеснок и измельчаем. Подготовленные овощи пассеруем на разогретом растительном маслице 10 минут, а потом заливаем кипятком и провариваем 5 минут. Корень сельдерея очищаем, промываем и шинкуем кубиками. Добавляем его и грибы в суп, провариваем 30 минут на медленном огне и подсаливаем по вкусу. Молоко кипятим отдельно. Стручок острого перца промываем, разрезаем пополам, очищаем от семян и измельчаем. В суп погружаем блендер и измельчаем его до состояния однородного пюре. После этого вливаем горячее молоко и снова доводим все до кипения. Зелень кинзы промываем, измельчаем и вместе с острым перчиком бросаем в кастрюлю. Провариваем все вместе еще минутки 3 , а потом разливаем готовый суп-пюре из маслят по тарелкам, посыпаем крутонами из белого хлеба и сразу же подаем к столу.

Рецепт супа с маслятами

Ингредиенты:

Приготовление

Маслята как следует, промываем, обрабатываем, отделяем шляпки от ножек и нарезаем по отдельности небольшими кусочками. Далее шляпки слегка разминаем ступкой. Благодаря этому, наш суп получится более ароматным и насыщенным. Картофель чистим и шинкуем соломкой. Кастрюлю наполняем до середины водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем бросаем грибы, варим их примерно полчаса, периодически помешивая. По прошествии времени добавляем в кастрюлю подготовленный картофель, накрываем крышкой, убавляем огонь и провариваем еще 15 минут. Луковицу чистим, меленько рубим, пассеруем на растительном маслице и выкладываем обжарку в суп. Солим, перчим блюдо по вкусу, размешиваем, варим еще 5 минут, а потом выключаем огонь и оставляем настаиваться примерно на часик. Готовый суп из свежих маслят подаем к столу со сметанкой и хлебом.

Суп из маслят в мультиварке

Ингредиенты:

  • свежие маслята – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • картофель – 5 шт.;
  • специи;
  • луковица – 2 шт.;
  • лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

Грибы промываем в холодной воде, снимаем со шляпок шкурку и шинкуем крупными кусочками. Мелкие маслята можно оставить целыми и не резать. После этого укладываем грибочки в чашу мультиварки. Морковь чистим, натираем на крупной терке, луковицу шинкуем полукольцами, а картофель нарезаем довольно крупными ломтиками. Затем все овощи добавляем к грибам, наливаем в кастрюльку воды до отметки, солим и перчим по вкусу, бросаем несколько цветочков гвоздики, лавровый листочек и маленькую дольку чесночка. Закрываем крышку прибора, выбираем на дисплее программу «Тушение» и засекаем примерно 40 минут. По истечении указанного времени, душистый супчик из свежих грибов будет уже у вас на столе. Разливаем его по тарелочкам, бросаем в каждую по щепотке мелко нарезанного укропа, кладем ложечку сметаны и подаем.

 

womanadvice.ru

👌 Простой суп с маринованными маслятами, рецепты с фото

Обычно грибные супы готовят из свежих или засушенных грибов. Но оказывается можно сварить отличный суп и с маринованными маслятами.

В этом году в лесу было полным полно грибочков. Я просто не могла такое пропустить и насобирала довольно большое количество грибов. Какую-то часть мы съели еще осенью, а какую-то я замариновала. Кстати, рецепт маринада я выкладывала ранее. Если кому-то интересно, то вы можете пройти вот по этой ссылке и в окне откроется статья на тему как замариновать маслята.
 
А в этой статье я сейчас расскажу, как из маринованных маслят сварить очень простой и вкусный суп.
 
Сложность приготовления: ниже среднего
 
Время приготовления супа: около 30-35 минут

Ингредиенты для приготовления супа с маслятами на 3-4 порции:

Ход приготовления супа с маринованными маслятами:

Для супа нам потребуется кастрюля. Наливаем в нее около двух литров холодной воды. Включаем конфорку.
 
Теперь берем картофель, моем его, очищаем от кожуры. Если картофель свежий, то его достаточно поскрести. Молодая кожица очень легко счищается. А кожицу с более зрелого картофеля предпочтительнее просто срезать.
 
Нарезаем картофель соломкой или кубиком.
картофель
И опускаем картофель в воду. Варим картофель до готовности. Готовый картофель должен быть мягким.
суп
Теперь берем репчатый лук. Убираем с него шелуху и нарезаем кубиком или полукольцами, как вам больше нравится.
лук
Отправляем лук в суп.
 
Теперь берем морковь, хорошо ее моем и чистим от кожицы. Нарезаем морковь кружочками, а затем каждый кружок разрезаем еще на четыре части. Опускаем морковь в суп. Подсаливаем.
морковь
Варим в течение 4-5 минут.
 
Берем черный перец горошком в количестве 10-15 шт. Опускаем его в суп.

перец
Теперь берем рис. Всего нам потребуется 3 чайных ложки с горкой. Хорошо его прополаскиваем под холодной водой. Добавляем рис в суп.
рис
Берем маринованные маслята. Достаем их из маринада. Промываем кипяченой водой, чтобы смыть с них маринад. Крупные грибочки разрезаем на 2 или 4 части. Опускаем маслята в суп.
маслята
Вслед за маслятами кладем пару листов лавра. Варим еще 5 минут.
 
За это время рис должен свариться и суп будет готов.

Готовый суп можно заправить майонезом или сметаной, а также посыпать мелко нарубленной зеленью.
 
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Простой суп из маслят | Мужской кулинарный сайт

Серия «Дачные радости»

Знаете ли вы, как сложно не пить? В том смысле, что вот уже десятый день не употреблять алкогольных напитков… А знаете почему? А потому что вдохновения то нет! Хехе…

На фотоаппарате вчера нашёл кадры двухнедельной давности с большим количеством грибов. Маслят. Это я, обломавшись с охотой, поехал со старыми друзьями за грибами (а они поехали на «коп» - клад искать короче ). И очень мы тогда позитивненько сгоняли… Водки попили, потом ещё попили… Потом нашли место, где за 15 минут набрали по ведру маслят и… продолжили симпозиум. А знаете как тяжело не совсем трезвому, уставшему и голодному мужику разбираться с грибами дома?

Принято было волевое решение сжарить все маслята и заморозить в таком виде на зиму. Лук, оливковое масло, грибы и погнале…

Должен заметить, что жареные маслята мне нравятся лично больше чем подберёзовики, а уж тем более «абабки» и т.д. Тут вот рыжик рекомендовали спробовать в жарёхе – но чот пока не удалось. Источник http://polskyrus.ru
А ослабленный организм нужно было откормить и отпоить супеком. Понятно, что грибным:

Хорошая горсть чищеных от всякой хрени (травке, листике) и мытых маслят, немного куриного бульона (в заморозке, как вы помните, всегда имеецо) и овощи:

Классическое сочетание лука, моркови и сельдерея пассируем на оливковом масле…

Затем добавляем туда порезанные…красиво грибы:

Солим, перчим и по сути также пассируем (не жарим до конца) маслята до состояния «я почти уже готов, но формы и цвета ещё не потерял, йоу». Это примерно минут 8-10. Хотя всё в этом мире относительно, поэтому смотрим на картинку:

А тем временем, у вас уже варился картофель (2-3 штуки, в зависимости от количества маслят и ртов) в подсоленной воде с бульоном, порезанный средним кубиком:

Бульона может быть немного и даже по идее (ну вдруг) вообще может не быть!. Это как бы и не криминально. Просто с ним ароматнее и нажористее. Киньте туда ещё несколько горошин чёрного перца (2-3).
Как только картофель готов – соединяем содержимое сковороды и кастрюли:

На пару минут (не больше!) кидаем лавровый лист. Даём супу закипеть и выключаем огонь.
Сметаны дома нет, а время 1.30… Сцука… А похмелье (уже наступило, ага), как известно, штуко тонкое – берём хотя бы сливки.

Вы будьте разумнее, сметаньте.
Несмотря на мнимую «неподходящесть» этих грибов для супа получилось просто замечательно. Насыщенно, ароматно и по настоящему грибосупно. Так что с этого дня я вообще пересмотрел своё отношение к маслятам. К водке отношение не стал пересматривать.

Почему рецепт попал в серию «Дачные радости»? Ну, во-первых напомнить вам, лентяям, что конкурс скоро заканчивается, а пришло на него полтора рецепта. А во-вторых в голове в тот вечер постоянно крутилась строчка песни Розенбаума:

А на дачах опять все набрали маслят (пох, что там опят)
И теплей были белый ночи!

Поправило меня как раз вовремя, ибо ещё 2 сковороды маслят предстояло отжарить в холодной ночИ…

А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

hulinar.ru

рецепт с фото и видео

Суп грибной из свежих грибов - его аромат вряд ли оставит кого-то безразличным. Это блюдо вызывает аппетит просто своим названием. Сваренный из свежих грибов, он приятно разнообразит привычный стол и станет одним из желанных блюд в Вашей семье. Основным элементом грибного супа, конечно же, станут грибы – вешенки, подосиновики, белые, опята, маслята, грузди, шампиньоны.

Грибники готовят такой суп из лесных грибов, собранных собственноручно, кто-то отдает предпочтение шампиньонам или грибам купленным на рынке. Каждая хозяйка останавливает свой выбор на тех продуктах, которые ей удобней использовать. Вариантов рецептов грибных супов масса, причем кроме основных продуктов Вы можете добавить в свое блюдо и мясо, различные овощи, любимые крупы, лапшу, сливки и сыр. Все зависит от наличия продуктов и количества времени имеющегося у вас в запасе. Попробуйте приготовить грибной суп по одному из этих рецептов, и вы еще раз убедитесь в том, что фантазия в кулинарии не имеет границ.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, не забудьте про зелень. Именно петрушка или укроп добавят вкусовые нотки лета и придадут блюду законченный вид.

Суп грибной из свежих грибов с яйцом пашот

Наступает время экспериментов! Грибной суп также не исключение! Добавляя в него новые ингредиенты на свой вкус, вы можете приготовить шедевр, достойный того, чтобы подать его к праздничному обеду!

Ингредиенты:

  • Грибы шиитаке 300 гр.
  • Капуста кале 200 гр.
  • Яйцо 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Красный лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Имбирь свежий по вкусу
  • Соевый соус 5 ст. ложек
  • Масло подсолнечное 50 мл.
  • Кунжут, белый свежемолотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

Свежие грибы шиитаке тщательно вымыть под проточной водой.

Замариновать грибы в соевом соусе.

Грибы шиитаке имеют очень темную окраску и несколько непривычный вид, благодаря этому факту его называют черным грибом. В Японии и Китае этот гриб прозвали "эликсиром жизни", подметив его лечебные свойства.

Сладкий лук, морковь и имбирь почистить, вымыть, обсушить.

Морковь натереть на терке.

Имбирь и лук мелко порубить ножом.

Капусту нашинковать соломкой.

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде либо в духовке.

В кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло.

Выложить в кастрюлю лук, чеснок и имбирь, обжарить 1-2 минуты.

Добавить в кастрюлю морковь. Перемешать овощи. Обжаривать в течение 3-х минут.

К обжаренным овощам переложить грибы.

Снова перемешать овощи с грибами и продолжить готовить еще 3 минуты.

Маринад от грибов процедить через сито и влить в кастрюлю.

Продолжить варить суп в течение 10-15 минут.

В маленькой кастрюле довести до кипения чуть подсоленную воду.

Вбить в кипящую воду сырое яйцо. Как только яйцо пашот будет готово, очень аккуратно достать его шумовкой. Приготовить, таким образом все яйца.

Положить в суп капусту, накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить томиться на несколько минут.

Поперчить и посолить снятый с огня суп по вкусу, перемешать, разлить в порционные тарелки.

Украсить порции яйцом пашот и посыпать кунжутом.

Суп грибной из свежих грибов с баклажанами

Аппетитный суп с грибами баклажанами на курином бульоне – отличный суп для хорошего настроения. Вкус, который еще не успел надоесть – вкусно, просто и ново.

Ингредиенты:

  • Окорочок куриный 1 шт.
  • Баклажан (не большой) 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Грибы 350 гр.
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Зелень 1 пучок.

Приготовление:

Куриное мясо положить в кастрюлю с холодной водой. Довести содержимое до кипения и продолжить варить.

Лук очистить и нарезать тонкими, прозрачными полукольцами. Обжарить лук на растительном масле до приятного светло-коричневого цвета.

Морковь нарезать аккуратной соломкой, обжарить вместе с луком.

Овощи переложить в куриный бульон. Варить суп до готовности мяса.

Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами. Обжарить грибы на растительном масле до испарения жидкости.

Профессиональные повара утверждают - шампиньоны следует чистить смешанным способом. Купив на рынке свежие, молодые грибы, которые и так чистые, можно просто промыть их в воде. В случае же, когда шампиньоны загрязнены, или имеют повреждения, их тщательно моют, а поврежденные участки счищают ножом.

Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками.

Переложить в кипящий суп картошку и обжаренные грибы.

Баклажан нарезать кубиками. Посолить заготовку, а затем улалить излишки соли и выделившийся сок бумажным полотенцем. Обжарить баклажан на растительном масле.

Обжаренный баклажан переложить в кастрюлю с супом.

Посолить и поперчить блюдо.

Продолжить варить суп еще около 10 минут.

За 1-2 минуты до окончания приготовления добавить в блюдо измельченную зелень.

Суп грибной из свежих грибов с шампиньонами

Благодаря растительному белку, грибные супы, очень сытное блюдо. Грибной суп из шампиньонов – малокалорийное и легкое для желудка. Именно поэтому оно понравиться всем, кто сидит на диете или соблюдает пост. Очень вкусный и ароматный суп легко приготовить, а еще приятнее – съесть.

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны 500 гр.
  • Рис 50 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Подсолнечное масло 50 мл.
  • Соль

Приготовление:

Свежие грибы вымыть и нарезать кубиками.

Опустить грибы в кастрюлю, посолить и залить водой. Варить 30-35 минут.

Лук очистить и мелко порезать.

Обжарить лук на растительном масле до приятного золотисто-коричневого цвета.

Клубни картофеля вымыть, очистить. Нарезать клубни крупными кубиками.

Рис очень тщательно промыть холодной водой.

В кастрюлю с грибами добавить картофель и рис. Варить да готовности.

Добавить в кастрюлю обжаренный лук и варить еще 3-5 минут.

Посолить.

Суп грибной из свежих грибов - с опятами

Грибной суп с опятами - блюдо, разогревающее аппетит, обладающее необычным вкусом и приятно разнообразящее ваше обеденное меню.

Ингредиенты:

  • Опята 500 гр.
  • Вода 2 литра
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Измельченная зелень (по вкусу) 2 ст. ложки
  • Соль, перец по вкусу
  • Сметана 2 ст. ложки

Приготовление:

Опята тщательно вымыть, залить кипящей водой. Варить 30 минут. Слить воду, залить грибы 2 литрами кипятка продолжать варить.

Клубни картофеля очистить и нарезать кубиком или соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Добавить овощи в грибной бульон.

Варить суп до полной готовности корнеплодов.

Суп грибной из свежих грибов с луком

Сваренное по самому простому рецепту с малым количеством ингредиентов, это блюдо просто восхитительно!

Ингредиенты:

  • Маргарин 2 ст. ложки
  • Овощной бульон 1 литр
  • Свежие грибы 300 гр.
  • Мука 1 ч. ложка
  • Лук репчатый 300 гр.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать тонкой, прозрачной соломкой.

Грибы вымыть в проточной холодной воде, очистить и нарезать узкой соломкой.

Протушить грибы с луком в глубокой сковороде с толстым дном в компании с маргарином в течении 10 минут.

Добавить в сковороду муку, тщательно перемешать. Тушить 1-2 минуты.

Влить в сковороду бульон и продолжить варить суп на маленьком огне 10-15 минут.

Суп грибной из свежих грибов с рисовой лапшой

Для приготовления супа по этому рецепту вы можете использовать не только белые грибы. Попробуйте, например, подосиновики или лисички, суп получится не менее вкусный. Любой грибной суп обладает просто великолепным ароматом, и подчеркивать его специальными добавками из разнообразных приправ, нет необходимости.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Клубни картофеля 1 шт.
  • Грибы 300 гр.
  • Растительное масло 50 гр.
  • Рисовая лапша 100 гр.

Приготовление:

Луковицу очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

Морковь очистить и нарезать аккуратными кубиками со стороной 0,5 см.

Клубни картофеля очистить и нарезать так же как морковь.

Грибы, предварительно помыть и нарезать кубиками со стороной 0,5 см.

В глубокой сковороде разогреть масло.

Обжарить в нем лук до румяного цвета, добавить картофель, морковь и грибы.

Продолжить обжаривать ингредиенты вместе 5-10 минут.

Добавить в сковороду литр воды и довести до кипения.

Посолить и поперчить.

Продолжить варить на маленьком огне.

За 5 минут до окончания варки добавить рисовую лапшу.

Суп грибной из свежих грибов с перловой крупой

Любимый вкус из детства – грибной суп с перловой крупой. Удачное сочетание вкуса и консистенции грибов, перловки и свежей картошки сделали этот суп классикой русской кухни.

Ингредиенты:

  • Отварные грибы 300 гр.
  • Перловая крупа 2 ст. ложки
  • Клубни картофеля (крупные) 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Мясо 500 гр.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Лавровый лист 2-3 листочка
  • Перец, соль.

Приготовление:

Промыть перловую крупу. Залить ее кипятком и оставить распариться на 1 час.

Мясо положить в 2 литра подогретой воды и варить в течении 1 часа.

Клубни картофеля очистить и нарезать кубиками и мелко нарезать.

Морковь очистить. Натереть на крупной терке или нарезать узкой соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

На разогретой сковороде приготовить зажарку из лука с морковью и маслом.

Переложить в кастрюлю распаренную перловку и продолжить приготовление супа.

За 20 минут до окончания заправить бульон нарезанным картофелем.

За 10 минут до окончания добавить в суп отваренные грибы.

На 2-3 минуты до готовности заправить суп зажаркой из овощей.

Часть готового мяса нарезать кубиками и положить обратно в готовый суп.

Если у Вас останется лишнее мясо, его можно заморозить.

Суп грибной из свежих грибов – «Сырный с опятами»

Яркий вкус, потрясающий аромат, необычный вид, польза – все это сырный суп с опятами. Его любят и взрослые, и дети. А все потому, что он обладатель очень насыщенного и приятного вкуса.

Ингредиенты:

  • Бульон
  • Картофель 500 гр.
  • Опята 200 гр.
  • Морковь 150 гр.
  • Лук репчатый 150 гр.
  • Сыр плавленый 200 гр.

Приготовление:

Грибы залить холодной водой, довести до кипения и варить бульон в течение 30 минут.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжарить его до светло желтого цвета на растительном масле.

Морковь нарезать неширокой соломкой. Добавить морковь к луку, обжарить.

Клубни картофеля нарезать кубиками или брусочками.

В грибной бульон добавить картофель.

Варить в течение 5–10 минут.

Добавить лук и морковь, варить в течение 3–5 минут.

Посолить, поперчить.

В конце приготовления супа добавить в кастрюлю сыр, перемешать.

При подаче присыпать зеленью.

Суп грибной из свежих грибов и фасоли

Рецепты супов с фасолью и грибами существуют во всех кулинарных традициях мира, от грузинской и мексиканской до французской и итальянской.

Фасолевые супы с грибами редко варят на приготовленном отдельно бульоне. Достаточно использовать для супа отвар, в котором готовилась фасоль.

Ингредиенты:

  • Фасоль (белая) 400 гр.
  • Грибы 400 гр.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Перец чили 1 шт.
  • Растительное масло 3-4 ст. ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Петрушка
  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Вода 2 л.

Приготовление:

Замоченную заранее фасоль, отварить в двух литрах подсоленной воды. При желании добавить лавровый лист.

Половину готовой фасоли измельчить в блендере, и положить обратно в кастрюлю с бульоном.

В сковороде слегка разогреть растительное масло, для придания ему аромата обжарить перец чили и два зубчика чеснока. Зажаренные овощи выкинуть.

Почищенные, промытые и нарезанные грибы обжарить в масле с ароматом чеснока и перца до золотистой корочки. Посолить.

Добавить грибы к бульону с фасолевым пюре и фасолью. Оставить томиться суп на маленьком огне ещё 10 минут.

Готовый суп присыпать зеленью, мелко нарубленным чесноком, молотым черным перцем.

Суп грибной из свежих грибов – «Суп -крем с лисичками и белыми грибами»

Грибной суп можно приготовить из разнообразных видов грибов, но самым вкусным и ароматным он получается именно из белых.

Ингредиенты:

  • Белые грибы 300 гр.
  • Лисички 100 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сливки 33% жирности – 200 мл.
  • Плавленый сырок 100 гр.
  • Сухарики 50 гр.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Мука 3 ст. ложки
  • Растительное масло 50 мл.
  • Соль, перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Лук картофель морковь и грибы очистить и порезать в произвольном порядке.

В отдельной кастрюле сварить овощной бульон на основе картофеля и лисичек.

На большой сковороде с толстым дном, на растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь.

Обжарить белые грибы. Посолить и поперчить.

Переложить обжаренные овощи с грибами в кастрюлю. Продолжать варить суп на самом маленьком огне 20-30 минут.

С помощью миксера или блендера довести содержимое кастрюли до однородной консистенции.

На чистой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой сливки и интенсивно помешивая довести соус до кипения.

Добавить сливочный соус в суп и еще раз перемешать блюдо блендером.

Приправить суп по вкусу солью, перцем, добавить сухарики и измельченный чеснок.

Суп грибной из свежих грибов с клецками

Для того, чтобы приготовить изумительный грибной суп с клецками, Вам понадобится не большое количество продуктов. Основные ингредиенты для него – это грибы, куриное филе, лук-порей и кукурузный крахмал.

Ингредиенты:

  • Куриное филе, измельченное 500 гр.
  • Лук порей, измельченный 100 гр.
  • Сельдерей, измельченный 100 гр.
  • Белые грибы, измельченные 300 гр.
  • Оливковое масло 2 ст. ложки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Лавровый лист
  • Зеленый тимьян 2 стебля
  • Куриный бульон 500 мл.
  • Зерна замороженной кукурузы 100 гр.
  • Морковь, натертая 100 гр
  • Кукурузный крахмал 100 гр.
  • Соль
  • Черный перец, молотый

Приготовление:

В маленькой кастрюле разогреть масло. Обжарить в нем чеснок, сельдерей, лук, морковь, грибы. Добавить лавровый лист и тимьян. Все хорошо перемешать.

Добавить курицу к овощам. Обжаривать еще 15 минут, помешивая время от времени.

Налить бульон, положить соль, перец и кукурузу. На небольшом огне варить 30 минут.

Отрегулировать количество соли и перца по вкусу.

Приготовить клецки. Для этого замесить крутое тесто из воды и кукурузного крахмала. Раскатать его длинными тонкими полосками и нарезать на куски шириной 3 сантиметра.

Довести суп до сильного кипения, а затем по одному положить в него кусочки формованного кукурузного теста. Отрегулировать температуру так, чтобы суп с клецками не кипел интенсивно, и не перемешивая варить еще 10 минут.

Достать из готового супа лавровый лист. Перед подачей положить в него петрушку.

Суп грибной из свежих грибов с квашеной капустой

Суп грибной с квашеной капустой – это простое в приготовлении и вкусное блюдо. Этот рецепт не потребует от вас сложных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Свежие грибы 200 гр.
  • Лук 100 гр.
  • Квашеная капуста 800 гр.
  • Морковь 2 шт.
  • Клубни картофеля 4 шт.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Растительное масло 50 гр.

Приготовление:

Промываем грибы и ставим их вариться до полной готовности.

Вынуть грибы шумовкой.

Несколько раз процедить бульон процедить.

Квашеную капусту отжать руками от излишков рассола и положить в кипящий бульон.

Отваренные грибы нарезать мелко.

Разогреть сковороду с маслом и поджарить грибы до золотистого цвета.

Очистить картофель. Вымыть и нарезать кубиками.

Добавляем к капусте картофель и жареные грибы.

Очистить и вымыть лук и морковь.

Лук нарезать, а морковь натереть на средней терке.

Вымыть помидоры и перец.

Нарезать помидоры кусочками.

Нарезать перец соломкой.

Обжарить овощи в течение 15 минут.

Выложить в бульон обжаренные овощи и варить еще 20 минут.

Готовый суп присыпаем зеленью.

Суп грибной из свежих грибов – «Норвежский»

Ничто не сравниться с сытным грибным супом холодной зимой. С этим согласятся не только страстные любители супов. А приготовить хороший суп совсем несложно.

Ингредиенты:

  • Грибы 800 гр.
  • Сливочное масло 4 ст. ложки
  • Оливковое масло 1 ст. ложка
  • Лук, мелко порезанный 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Свежий тимьян 2 ст. ложки
  • Белое вино 150 гр.
  • Куриный или овощной бульон 500 гр.
  • Молоко 500 гр.
  • Сливки 200 гр.
  • Поджаренный хлеб 4 куска
  • Соль и перец
  • Лимонный сок
  • Петрушка или зеленый лук для украшения

Приготовление:

Грибы почистить.

Часть грибов (500 гр.) мелко порезать.

Растопить в кастрюле масло, обжарить лук, чтобы он стал прозрачным и мягким.

Добавить к луку измельченные грибы и тимьян и обжаривать несколько минут.

Добавить в кастрюлю белое вино, тушить до испарения половины вина.

Добавить к заготовке бульон и молоко, варить на маленьком огне еще 20 минут.

Долить сливки и измельчить суп в блендере.

Суп из миксера перелить обратно в кастрюлю, добавить соль, перец.

Оставшиеся грибы крупно нарезать и обжарить с чесноком.

Добавить соль, перец, зеленый лук, петрушку.

Разлить суп в порционные тарелки, грибы выложить сверху.

Подавать с обжаренным хлебом.

Перед подачей на стол капнуть в суп несколько капель сока лимона, это усилит его вкус.

Суп грибной из свежих грибов с фрикадельками

Суп из свежих грибов с фрикадельками - наваристый и густой. Он может с успехом заменить целый обед.

Ингредиенты:

Для супа:

  • Шампиньоны 400 гр.
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Сметана для заправки
  • Соль и перец по вкусу
  • Зеленый лук для украшения несколько перьев

Для фрикаделек:

  • Свиной фарш 200 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соленые очищенные фисташки 25 гр.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Петрушка пара веточек
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Чеснок, фисташки и петрушку порубить очень мелко.

Смешать фарш с яйцом, до солить и поперчить по вкусу.

Полученный полуфабрикат поставить в холод на 10 минут.

Грибы нарезать пластинами.

Лук нарезать полукольцами, очень тонко.

Морковь и клубни картофеля - соломкой.

Достать фарш, разделить его на 20 частей и сформировать маленькие фрикадельки.

Обжарить фрикадельки в кастрюле в маленьком количестве растительного масла до готовности.

Выложить фрикадельки на салфетку и отставить в сторону.

В том же масле, где обжаривались фрикадельки, зажарить лук и морковь в течение 5 минут.

Затем положить грибы к овощам и готовить еще 5 минут.

Добавить в кастрюлю с овощной заготовкой 1,5 л горячей воды, переложить картофель и довести суп до кипения.

Уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Посолить, поперчить блюдо по вкусу. Добавить в

суп фрикадельки, прогреть блюдо на маленьком огне в течение 5 минут. Присыпать зеленым луком перед подачей блюда на стол.

Суп грибной из свежих грибов со свеклой

Еще одна разновидность супа с грибами на основе свёклы, которая придаёте ему красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, так же получило широкое распространение в национальной кухне Польши.

Ингредиенты:

  • Свекла 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Грибы 400 гр.
  • Масло, сметана - по вкусу
  • Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Морковь и свеклу вымыть, очистить нарезать узкой соломкой или натереть на крупной терке.

Лук тонко нашинковать прозрачными полукольцами и обжарить до светло желтого цвета на растительном масле.

Добавить к обжаренному луку натертую морковь и свеклу. Тушить овощи около 20 минут.

Грибы нарезать и варить около получаса.

В овощи с тушеной свеклой влить процеженный грибной отвар, туда же переложить грибы, добавить перец, соль и довести суп до кипения.

Присыпать зеленью перед подачей блюда на стол, по желанию положить сметану.

www.supyday.ru

Грибной суп с маслятами рецепт с фото пошагово

Что нужно:

  • Грибы маслята – 200 гр;
  • Вода – 2 литра;
  • Морковка – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Кабачок ( не обязательно)- 100-200 гр;
  • Соль – 1 ч. лож;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Вкусный грибной суп — секреты приготовления

Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:

  • суп грибной из свежих грибов хорошо сочетается с чесноком, сельдереем, корнем петрушки, хмели-сунели, эстрагоном;
  • пикантность вкусу придает оливковое масло, белое сухое вино, твердый или плавленый сыр;
  • рецептура допускает использование вместо картошки пшена, риса или даже репы;
  • чтобы блюдо не горчило, свежие грибы нужно несколько раз промыть, варить в мультиварке.

Грибной суп из маслят

Маслята – полезные и очень вкусные грибы, которые по своей пищевой ценности совершенно не уступают белым. Так как их плодоношение приходится в основном на период времени с июля по октябрь, то сейчас как раз самое время поговорить о блюдах, которые из них готовят. Мы расскажем вам сегодня, как сварить сытный и ароматный суп из маслят.

Грибной суп из свежих маслят: рецепт первого блюда с грибами перловкой

Предлагаем приготовить суп из свежих маслят по рецепту русской кухни с добавлением перловой крупы.

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • маслята – 400 г;
  • сметана;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • специи — по вкусу;
  • зелень петрушки;
  • соль.

Крупу перловую отварить на медленном огне около 4 часов, пока вода не станет густой.

Маслята отварить 20 мин с добавлением соли, слить воду и порезать дольками.

Лук нарезать кубиками, пожарить на 1 ст. л. сливочного масла до румяной корочки, ввести в сковороду грибы и дать протомиться 15-20 мин.

В кастрюлю с перловкой ввести порезанный кубиками картофель и морковь, варить до готовности.

Содержимое сковороды всыпать к перловке и овощам, и варить 5-7 мин.

Посолить, добавить специи, которые вам нравятся, и лавровый лист.

Выключить плиту и добавить оставшееся сливочное масло.

Накрыть кастрюлю крышкой и пусть настоится около получаса.

Перед подачей положить 1 ст. л. сметаны в тарелку и присыпать зеленью петрушки.

Грибной суп из свежих маслят считается не только вкусным, но также полезным.

Грибной суп из шампиньонов

Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами. Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – полкило;
  • рис – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • укроп – 30 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны помыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
  2. Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
  3. Картошку порезать кубиками, опустить в бульон вместе с рисом и оставить на четверть часа.
  4. Заложить в кастрюлю луковую зажарку и измельченную петрушку, посолить.
  5. Закрыть крышкой, настаивать 5 минут.

Грибной суп с курицей

Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

  • куриная грудка на кости – 500 г;
  • свежие шампиньоны – 5 шт.;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • вермишель – 75 г;
  • петрушка – 3 стебля;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 90 мл.

Способ приготовления:

  1. Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снимая пену. Затем посолить бульон, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
  2. Картошку порезать кубиками, морковь кольцами, луковицу измельчить.
  3. Шампиньоны нашинковать пластинками, зелень порубить.
  4. На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости. Прибавить шампиньоны, тушить до испарения влаги и легкой обжарки.
  5. Вытащить из кастрюли курицу. Остудить, порезать кусочками.
  6. В это время всыпать в кастрюлю картошку. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить зажарку.
  7. Через пять минут вернуть в кастрюлю порезанное кусочками куриное филе, вермишель, зелень, соль, перец.
  8. Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

Грибной суп с лапшой

Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами, который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса.

Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью.

Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 250 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лапша – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • масло рафинированное – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны очистить от грязи, ополоснуть водой, обсушить. Затем порезать кусочками.
  2. Картошку нарезать кубиками, лук измельчить.
  3. Картошку залить водой, вскипятить, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
  4. Луковицу пассеровать на масле до прозрачности, всыпать шампиньоны, жарить треть часа, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
  5. Всыпать в бульон зажарку, вскипятить, добавить лапшу. Если нужно, чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно обварить заранее, опустив в кипящую воду на пару минут.
  6. Готовить 4 минуты, настаивать треть часа.

Грибной суп с маслятами

Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят. Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки.

Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь.

Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.

Ингредиенты:

  • свежие маслята – 350 г;
  • картофель – 0,6 кг;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Маслята очистить, промыть, порезать пластинками. Шляпки слегка отбить молоточком.
  2. Картошку порезать кубиками.
  3. Вскипятить воду, заложить маслята, варить полчаса, периодически помешивая. Затем всыпать картошку, варить еще четверть часа.
  4. Лук измельчить, обжарить на масле, всыпать в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
  5. Довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение часа.

Грибной суп с перловкой

Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.

Ингредиенты:

  • свежие подберезовики – 0,4 кг;
  • картофель – 3 шт.;
  • перловка – 125 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 3 л;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Перловку замочить на 2 часа.
  2. Подберезовики почистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перцем, лавровым листом. Варить 45 минут.
  3. Лук порезать кубиками, морковь потереть, обжарить на масле.
  4. Картошку порезать кубиками.
  5. Отваренные подберезовики порезать кубиками, вернуть в кастрюлю, заложить зажарку, крупу, варить 10 минут.
  6. Всыпать картошку, варить еще 15 минут.
  7. Оставить в тепле на час, чтобы блюдо настоялось. Подавать со сметаной, зеленью.

Грибной суп с сыром

Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.

Ингредиенты:

  • картофель – 0,7 кг;
  • свежие белые грибы – 0,3 кг;
  • плавленый сырок – 0,3 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец – 2 г;
  • соль – 2 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • вода – 3 л;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Грибные шляпки с ножками измельчить, всыпать в кипяток, варить полчаса.
  2. Картошку порезать кубиками, всыпать в бульон, варить 10 минут.
  3. Лук измельчить, морковь потереть, обжарить на масле, всыпать в бульон вместе с лавровым листом.
  4. Готовить 10 минут, нарезать сырок, всыпать, постоянно помешивая до растворения.
  5. Затем посолить, поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

Грибной суп со сливками

Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками. Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
  • мука – 40 г;
  • вода – 1,5 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • сухой укроп – 20 г;
  • молочные сливки – стакан.

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить, обжарить на масле, прибавить порезанные шампиньоны, готовить несколько минут, всыпать муку, помешать.
  2. Воду вскипятить, заложить картофельные кубики, зажарку, посолить, приправить перцем, укропом. Варить треть часа.
  3. Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

Ингредиенты:

  • Маслята маринованные — 300 г
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Вермишель паутинка — 2 жменька
  • Зелень — 1 пучок
  • Картофель — 5-6 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Как варить суп из свежих маслят: рецепт с фото

Прекрасной вариацией супа из свежих маслят (предлагаем рецепт с фото) является суп-пюре.

  • свежие маслята – 300 г;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель белый – 4 шт.;
  • морковь – 1 средняя шт.;
  • красный болгарский перец – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • зелёный укроп;
  • специи – соль, перец.

Маслята проварить, порезать слайсами и пожарить на масле 15 мин.

Лук очистить и нарезать полукольцами, соединить с грибами и томить 5-7 мин.

Порезанный кубиками картофель и морковь залить водой и варить 20 мин.

Перец болгарский разрезать пополам, вынуть семечки, обдать кипятком и снять кожицу.

Добавить перец к грибам и луку, и томить 7-10 мин.

В овощной бульон ввести содержимое сковороды и варить на медленном огне 15 мин.

Всыпать соль, чёрный перец, снять с плиты и с помощью блендера взбить до консистенции пюре.

Перед подачей гостям в каждую тарелку капнуть несколько капель оливкового масла и притрусить нарезанным зелёным укропом.

Этого количества супа хватит на 5-6 порций.

Как приготовить грибной суп

Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов, будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости.

Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления.

Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.

Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

Как приготовить суп из маслят

Перед варкой грибы необходимо очистить от кожицы на шляпке, напротив она добавит горький вкус. Дабы избавиться от червяков, продукт замачивают на 15 минут в холодной воде. Позже этого промывают и разделывают.

Есть масса вариантов, как приготовить грибной суп из маслят. Применять дозволено свежие, консервированные либо замороженные грибы. Сколько варить маслята для супа, зависит от их размера.

Следственно для убыстрения процесса рекомендуется порубить ножки и шляпки мелкими кусками.

Рецепт грибного супа из свежих грибов

Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами, находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.

Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.

Рецепт супа с маслятами

Ингредиенты:

  • маслята свежие – 300 г;
  • картофель – 600 г;
  • специи;
  • луковица – 1 шт.;
  • специи.

Приготовление

Маслята как следует, промываем, обрабатываем, отделяем шляпки от ножек и нарезаем по отдельности небольшими кусочками. Далее шляпки слегка разминаем ступкой. Благодаря этому, наш суп получится более ароматным и насыщенным. Картофель чистим и шинкуем соломкой.

Кастрюлю наполняем до середины водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем бросаем грибы, варим их примерно полчаса, периодически помешивая. По прошествии времени добавляем в кастрюлю подготовленный картофель, накрываем крышкой, убавляем огонь и провариваем еще 15 минут.

Луковицу чистим, меленько рубим, пассеруем на растительном маслице и выкладываем обжарку в суп. Солим, перчим блюдо по вкусу, размешиваем, варим еще 5 минут, а потом выключаем огонь и оставляем настаиваться примерно на часик.

Готовый суп из свежих маслят подаем к столу со сметанкой и хлебом.

Рецепты супа из маслят

Маслята великолепно гармонируют со многими продуктами. Болгарский перец, картофель, репчатый лук, сельдерей – это классическая составляющая примитивных домашних рецептов.

Дабы сберечь классический вкус, главно не переусердствовать со специями. Приправы обязаны лишь добавлять красок супу с маслятами. Больше сладковатый вкус получится, если заранее их обжарить на растительном масле с луком.

Малое число сливок либо кокосового молока сделает суп с маслятами исключительно нежным.

Сколько варить грибной суп

Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов.

Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции.

Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

Сколько варить маслята для супа

В зависимости от желаемой насыщенности готового бульона время варки может значительно отличаться. Желающие получить легкий грибной супчик могут проварить маслята 10-15 минут — этого будет достаточно для получения легкого аромата. Для более плотного бульона их отваривают 25-30 минут.

После получения желаемой насыщенности бульона грибы вынимают с помощью шумовки. Жидкость используют для варки в ней остальных ингредиентов. Мелко нарезанные грибы добавляют уже в готовый суп. Их можно дополнительно обжарить — это добавит готовому блюду дополнительные вкусовые нотки.

Сколько времени нужно варить маслята для супа?

Чтобы узнать, как сварить суп из свежих маслят, необходимо ознакомиться с несколькими простыми правилами их предварительной обработки.

Как известно, для этих грибочков характерна липкая маслянистая плёнка на шляпках, на которых всегда собирается много лесного мусора: грязь, песок, хвойные опилки и др. Поэтому необходимо аккуратно удалить эту скользкую кожицу. Сделать это можно при помощи ножа, смоченного в растительном масле, или обычной сухой губки.

Замачивать грибы в воде во время чистки категорически не советуется. Лишь после процесса допускается залить маслята раствором воды и соли на 20 мин. Этот компонент отлично удаляет остатки грязи, спрятанные в порах гриба. Затем плодовые тела необходимо сполоснуть под проточной водой и приступать к тепловой обработке.

Сколько времени нужно варить маслята для супа? Здесь всё будет зависеть от того, какой насыщенности вы хотите получить первое блюдо. Если планируется приготовить лёгкий супчик, то грибочки нужно отварить около 25 мин, слить жидкость и далее уже действовать по рецепту. А если вы хотите получить наваристый бульон, тогда будет достаточно 10 мин варки.

Немного проще, когда дело касается супа из замороженных маслят. Дело в том, что замороженные грибы совершенно не нуждаются в предварительном отваривании, так как они уже прошли этот процесс непосредственно перед заготовкой.

А сколько варить сушёные маслята для супа? Прежде всего, их необходимо замочить в прохладной воде на 2-3 ч, после чего отварить на протяжении 15 мин в отдельной кастрюле.

Представляем вам на все случаи жизни подборку самых вкусных пошаговых рецептов грибных супов из маслят с фото.

Суп из белых грибов

Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов. Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

  • белые грибы свежие – 0,4 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вермишель – 80 г;
  • петрушка – пучок;
  • вода – 3 л;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Шляпки и ножки помыть, почистить от кожицы, порезать кубиками.
  2. Вскипятить воду с лавровым листом, заложить грибные кусочки, варить полчаса.
  3. Картошку порезать кубиками, лук измельчить, морковь крупно потереть.
  4. Заложить в бульон картошку. Варить 10 минут, затем лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени вермишель.
  5. Готовить 5 минут, выключить огонь, вытащить лавровый лист.
  6. Подавать с измельченной петрушкой.

Суп из маринованных маслят

Использование такого продукта позволяет получить необычный, но очень запоминающийся вкус бульона. В среднем одной 500 мл банки маринованного продукта хватает на 2 л воды. Дополнительно можно использовать картошку, морковь, лук и лавровый лист.

Важно! Для бульона используются не только консервированные маслята, но и маринад из банки, в которой они хранились.

Важным отличием приготовления такого варианта супа является первоначальная закладка картофеля. Лишь после того как он будет наполовину готов, в кастрюлю выкладывают маринованный полуфабрикат. Бульон проваривают еще 15 минут, после чего добавляют пассированные овощи, соль и дополнительные специи.

Суп из опят грибной

Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми.

Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем.

Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.

Ингредиенты:

  • свежие опята – 0,6 кг;
  • вода – 2,2 л;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • сушеный укроп – 10 г;
  • измельченный лавровый лист – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Опята перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Замочить на 10 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцами, отрезать ножки. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в данном случае нужны будут шляпки.
  3. Порезать их пластинками.
  4. Картошку порезать кубиками, лук измельчить.
  5. В кастрюлю, наполненную водой, положить картошку. Довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут.
  6. Лук со сливочным маслом пожарить на сковороде 3 минуты. Затем залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
  7. Всыпать зажарку, варить еще четверть часа.
  8. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

Суп из свежих маслят

Самый благоуханный бульон получается из незадолго собранных лесных грибов. Они содержат характерные нотки, которые не присущи выращенным в тепличных условиях.

Суп грибной из свежих маслят дозволено приготовить на плите либо применять для этого мультиварку. Специфика способа приготовления заключается в их долгой обжарке. Они водянистые, следственно надобно время на выпаривание лишней жидкости.

Дабы ускорить процесс, рекомендуется жарить грибы на мощном огне.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 400 г;
  • очищенный картофель – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – ? ст.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

  • На жгучую сковороду налейте масло, высыпьте туда грибы.
  • Пока они испаряют влагу и подрумяниваются, наполните кастрюлю с водой нарезанным соломкой картофелем. Как только отвар закипит, уменьшите огонь.
  • Отдельно измельчите остальные овощи при помощи ножика либо огромной терки.
  • На отдельной сковороде пассеруйте их до легкого золотистого оттенка.
  • Румяные маслята добавьте в кастрюлю с полуготовой картошкой.
  • Как только картошка станет мягкой и рассыпчатой, положите все оставшиеся продукты, посолите.
  • Суп с грибами и картошкой

    Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

    Ингредиенты:

    • свежие белые грибы – полкило;
    • картофель – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • рис – треть стакана;
    • чеснок – 2 дольки;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • сливочное масло – 40 г;
    • свежая петрушка – пучок;
    • бульон (на мясе или курице) – литр.

    Способ приготовления:

    1. Грибы залить водой. Оставить на треть часа, отжать, порезать.
    2. На масле обжарить измельченный лук с давленым чесноком, всыпать грибные кусочки, жарить 10 минут.
    3. Бульон вскипятить, заложить рис, мелко нарезанные кубики моркови и кусочки картошки.
    4. Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Через 10 минут варки всыпать луково-грибную зажарку, готовить еще четверть часа.

    Суп с маслятами замороженными

    Готовить кушанья с лесными грибами дозволено в всякое время года. Если их предварительно собирать и замораживать, то потом эту заготовку комфортно применять для стремительного приготовления обеда.

    Грибной суп из маслят замороженных примерно не уступает по силе аромата первому блюду из свежих продуктов.

    Горсть ломтиков грибов придаст блестящие аппетитные нотки традиционной фасолевой либо вермишелевой похлебке.

    Ингредиенты:

    • вода – 2,5 л;
    • грибы – 250 г;
    • фасоль – 100 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • подсолнечное масло – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

  • Прежде чем варить суп из замороженных маслят по этому рецепту, грибам надобно дать оттаять в холодильнике.
  • Наполните кастрюлю двумя литрами воды.
  • Добавьте фасоль, заблаговременно замоченную.
  • Через 30 мин позже закипания всыпьте нарезанные «земляные овощи». Дайте им провариться четверть часа.
  • Тем временем дозволено резать некрупными ломтиками луковицы, морковь измельчите на терке.
  • Добавьте их сырыми в бульон. Проварите еще 10 минут.
  • Перед тем, как снять готовое блюдо с огня, влейте масло. Благоуханную похлебку разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой петрушкой.
  • Суп-пюре из маслят

    Нежная сливочная текстура, мягкая консистенция и подлинный запах – грибной суп-пюре из маслят получается оригинальным и вкусным. Сочетание пряной кинзы, пикантного чеснока, душистого сельдерея сделают это первое блюдо знаменитым на вашем столе. Его дозволено готовить из свежих либо замороженных продуктов. Для заправки применяется не только молоко, но и сметана либо кефир.

    Ингредиенты:

    • грибы – 100 г;
    • молоко – ? ст.;
    • корень сельдерея – 200 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • кинза – ? пучка;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зуб.

    Способ приготовления:

  • Грибы положите в чуть подсоленную воду. Приготавливать их следует на слабом огне до мягкости.
  • Лук, чеснок, морковь нарежьте небольшими брусками, обжарьте их до золотистого цвета на сковороде.
  • Высыпьте все в посуду для варки, залейте небольшим числом жгучей воды. Дайте закипеть и проварите 5 минут.
  • Затем положите в бульон кубики сельдерея и рубленые грибы. На слабом огне оставьте томиться около получаса.
  • Затем извлеките овощи, измельчите блендером до состояния однородного пюре. Полученную смесь разбавьте бульоном и молоком. Осталось прокипятить, а после этого посыпать зеленью.
  • Заключение

    Суп из маслят обладает восхитительным грибным ароматом и очень ярким вкусом. Его можно приготовить как из свежих грибов, так и из сушеных, маринованных или замороженных. Дополняя отвар дополнительными ингредиентами, можно получить великолепное блюдо ресторанного уровня.

    peschanoepans.ru


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.