Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Соленая и провяленная хребтовая часть красной рыбы


Провяленная хребтовая часть красной рыбы, 5 букв, 5-я буква К, сканворд

Провяленная хребтовая часть красной рыбы

Альтернативные описания

• просоленная и провяленная спинка красной рыбы

• река

• рыбное блюдо: вяленое мясо рыбы

• соленая и провяленная хребтовая часть красной рыбы

• сырая, просоленная и провяленная хребтовая полоса, красной рыбы; по татарски — рыба, вообще

• эстонский композитор, автор первой национальной оперы

• копченая рыба

• блюдо оленевода Бельдыева

• мясное изделие из двух спинных мышц, с подкожным жиром, помещенное в кишечную оболочку

• вспомните один дорогой и очень дефицитный во времена застоя продукт и скажите, как по-казахски звучит слово «рыба»

• лакомство из осетра

• рыбное блюдо

• рыбный деликатес

• рыбный аналог мясного окорока

• деликатес из осетра или лосося

• деликатес из белорыбицы

• солено-вяленная рыбная спинка

• деликатес из осетра

• деликатес из красной рыбы

• вяленый хребет красной рыбы

• осетровая вкуснятина

• копченая рыба по тюркски

• Рыбное блюдо, солёная и провяленная хребтовая часть красной рыбы

• вспомните один дорогой и очень дефицитный во времена застоя продукт и скажите, как по-казахски звучит слово "рыба"

• м. татарск. соленая и провесная осетровая (и других сходных рыб) хребтовая полоса; крым. крупная кефаль, рыба Mugil Cephalus. Балчук м. рыбный торг, привоз, базар. Балыковина ж. мясо балыка, часть его. Балыковый, балычный, относящийся до балыка. Балычник м. делающий балыки; торгующий ими; охотник до них. Балычня ж. черноморск. легкое строение на столбах, крытое камышом, для спенья или вялки балыка; род сушила

Сухая соленая рыба, соленая рыба, треска, сайда, треска, лин, вяленая рыба, треска, позвоночник, голова трески - покупайте сушеную соленую рыбу на Alibaba.com

Камбала черная зимняя соболь (Тихоокеанский регион)
Сом (Атлантический океан) Нототения (Атлантический океан)
Треска (Атлантический океан) Пангасиус (Аквакультура)
Морская собака Тилапия
Камбала (американская камбала) Хоки
Камбала (американская камбала) Палтус (Тихий океан)
Гренадер (Круглый нос)
Хек (capensis)
Хек (серебристый) Skate (raja spp)
Hake (Pacific) By Catch White
Hake (красный) By Catch Blue
Палтус Гренландский (черный) Flounder Arrowtooth
Морской черт (американский) Euro mix
Сайда сайды (Атлантический) Сен-Пьер / Джон Дори
Морской окунь (Окунь) Бротула
Окунь (Окунь) Джон Дори
Лосось Розовая сабля
Скейт (Радиата) Мадемуазель
Кальмар (Бостон) Единственный желтоперый
Камбала Стрелец -
Клык (Атлантический) Морской лещ (лосось) )
Минтай (Аляска) Сибас (Средиземноморье)
Лосось (розовый) Кефаль красная
Треска (Тихоокеанский) Окунь (щука)
Хек (Аргентина) Perche du Nil
Морской черт (Европейский) Rouget gr ondin
Камбала (Аляска) Vive
Океанский окунь (Тихий океан) Mahi mahi
Рифовая треска Линг (Меру)
Камбала черная зимняя Соболь (Тихий океан)
Сом (Атлантический) Нототения (Атлантический)
Треска (Атлантический) Пангасиус (Аквакультура)
Морская собака Тилапия
Камбала (американская камбала) Хоки
Камбала Желтохвостый Палтус (Тихоокеанский)
Гренадерский (Круглоносый) Горбун желтый
Пикша (capensis)
Хек (Серебристый) Скейт (виды раджи)
Хек (Тихий океан) Белый улов
Хек (Красный) ) By Catch Blue
Палтус Гренландский (черный) Flounder Arrowtooth
Морской черт (американский) Euro mix
Сайда сайды (Атлантический) Saint Pierre / John Dory
Redfish (окунь) Brotula
Redfish (окунь) John Dory
Salmon Pink Sabre
Skate ( Radiata) Mademoiselle
Squid (Boston) Sole Yellowfin
Sole -
Tusk (Атлантический) Seabream (sparidae)
Minlock (Alaska) Seabass (Mediterranean)
Salmon (Pink) Mullet Red
Cod (Pacific) Окунь (щука)
Hake (Аргентина) Perche du Nil
Морской черт (европейский) Rouget grondin
Камбала (Аляска) Vive
Ocean Perch (Pacific) Mahi mahi
Ling Reef cod (Merou)
Лосось (Атлантический)

.

Сухая соленая рыба, соленая рыба, треска, сайда, треска, лин, вяленая рыба, треска, позвоночник, голова трески - покупайте сушеную соленую рыбу на Alibaba.com

Камбала черная зимняя соболь (Тихоокеанский регион)
Сом (Атлантический океан) Нототения (Атлантический океан)
Треска (Атлантический океан) Пангасиус (Аквакультура)
Морская собака Тилапия
Камбала (американская камбала) Хоки
Камбала (американская камбала) Палтус (Тихий океан)
Гренадер (Круглый нос)
Хек (capensis)
Хек (серебристый) Skate (raja spp)
Hake (Pacific) By Catch White
Hake (красный) By Catch Blue
Палтус Гренландский (черный) Flounder Arrowtooth
Морской черт (американский) Euro mix
Сайда сайды (Атлантический) Сен-Пьер / Джон Дори
Морской окунь (Окунь) Бротула
Окунь (Окунь) Джон Дори
Лосось Розовая сабля
Скейт (Радиата) Мадемуазель
Кальмар (Бостон) Единственный желтоперый
Камбала Стрелец -
Клык (Атлантический) Морской лещ (лосось) )
Минтай (Аляска) Сибас (Средиземноморье)
Лосось (розовый) Кефаль красная
Треска (Тихоокеанский) Окунь (щука)
Хек (Аргентина) Perche du Nil
Морской черт (Европейский) Rouget gr ondin
Камбала (Аляска) Vive
Океанский окунь (Тихий океан) Mahi mahi
Рифовая треска Линг (Меру)
Камбала черная зимняя Соболь (Тихий океан)
Сом (Атлантический) Нототения (Атлантический)
Треска (Атлантический) Пангасиус (Аквакультура)
Морская собака Тилапия
Камбала (американская камбала) Хоки
Камбала Желтохвостый Палтус (Тихоокеанский)
Гренадерский (Круглоносый) Горбун желтый
Пикша (capensis)
Хек (Серебристый) Скейт (виды раджи)
Хек (Тихий океан) Белый улов
Хек (Красный) ) By Catch Blue
Палтус Гренландский (черный) Flounder Arrowtooth
Морской черт (американский) Euro mix
Сайда сайды (Атлантический) Saint Pierre / John Dory
Redfish (окунь) Brotula
Redfish (окунь) John Dory
Salmon Pink Sabre
Skate ( Radiata) Mademoiselle
Squid (Boston) Sole Yellowfin
Sole -
Tusk (Атлантический) Seabream (sparidae)
Minlock (Alaska) Seabass (Mediterranean)
Salmon (Pink) Mullet Red
Cod (Pacific) Окунь (щука)
Hake (Аргентина) Perche du Nil
Морской черт (европейский) Rouget grondin
Камбала (Аляска) Vive
Ocean Perch (Pacific) Mahi mahi
Ling Reef cod (Merou)
Лосось (Атлантический)

.

Сухая соленая рыба, соленая рыба, треска, сайда, треска, лин, вяленая рыба, треска, позвоночник, голова трески - покупайте сушеную соленую рыбу на Alibaba.com

Камбала черная зимняя соболь (Тихоокеанский регион)
Сом (Атлантический океан) Нототения (Атлантический океан)
Треска (Атлантический океан) Пангасиус (Аквакультура)
Морская собака Тилапия
Камбала (американская камбала) Хоки
Камбала (американская камбала) Палтус (Тихий океан)
Гренадер (Круглый нос)
Хек (capensis)
Хек (серебристый) Skate (raja spp)
Hake (Pacific) By Catch White
Hake (красный) By Catch Blue
Палтус Гренландский (черный) Flounder Arrowtooth
Морской черт (американский) Euro mix
Сайда сайды (Атлантический) Сен-Пьер / Джон Дори
Морской окунь (Окунь) Бротула
Окунь (Окунь) Джон Дори
Лосось Розовая сабля
Скейт (Радиата) Мадемуазель
Кальмар (Бостон) Единственный желтоперый
Камбала Стрелец -
Клык (Атлантический) Морской лещ (лосось) )
Минтай (Аляска) Сибас (Средиземноморье)
Лосось (розовый) Кефаль красная
Треска (Тихоокеанский) Окунь (щука)
Хек (Аргентина) Perche du Nil
Морской черт (Европейский) Rouget gr ondin
Камбала (Аляска) Vive
Океанский окунь (Тихий океан) Mahi mahi
Рифовая треска Линг (Меру)
Камбала черная зимняя Соболь (Тихий океан)
Сом (Атлантический) Нототения (Атлантический)
Треска (Атлантический) Пангасиус (Аквакультура)
Морская собака Тилапия
Камбала (американская камбала) Хоки
Камбала Желтохвостый Палтус (Тихоокеанский)
Гренадерский (Круглоносый) Горбун желтый
Пикша (capensis)
Хек (Серебристый) Скейт (виды раджи)
Хек (Тихий океан) Белый улов
Хек (Красный) ) By Catch Blue
Палтус Гренландский (черный) Flounder Arrowtooth
Морской черт (американский) Euro mix
Сайда сайды (Атлантический) Saint Pierre / John Dory
Redfish (окунь) Brotula
Redfish (окунь) John Dory
Salmon Pink Sabre
Skate ( Radiata) Mademoiselle
Squid (Boston) Sole Yellowfin
Sole -
Tusk (Атлантический) Seabream (sparidae)
Minlock (Alaska) Seabass (Mediterranean)
Salmon (Pink) Mullet Red
Cod (Pacific) Окунь (щука)
Hake (Аргентина) Perche du Nil
Морской черт (европейский) Rouget grondin
Камбала (Аляска) Vive
Ocean Perch (Pacific) Mahi mahi
Ling Reef cod (Merou)
Лосось (Атлантический)

.

Рыбопереработка | Британника

Переработка рыбы , подготовка морепродуктов и пресноводной рыбы для потребления человеком.

рыба на конвейерной ленте Рыба на конвейерной ленте поступает на перерабатывающий завод, Ньюфаундленд, Канада. © Photos.com/Jupiterimages

Слово рыба обычно используется для описания всех форм съедобных рыб, моллюсков (например, моллюсков и устриц) и ракообразных (например, крабов и омаров), обитающих в водной среде.Рыба из морских и пресноводных водоемов мира была основным источником пищи для человечества с незапамятных времен. Вылов дикой рыбы в пресных и морских водах и выращивание культивированной рыбы в прудах было практикой древних египтян, греков и других средиземноморских народов. Эти древние группы использовали рудиментарные методы обработки, такие как сушка на солнце, соление и копчение, для стабилизации рыбных запасов. Современные методы обработки и консервирования способствовали потреблению многих видов рыб, популярных во всем мире.

переработка рыбы Рабочие обрабатывают рыбу на ленте конвейера. © Photodisc / Jupiterimages

Характеристика рыб

Большинство пищевых рыбных продуктов получают из скелетных мышц (плоти), которые составляют более 50 процентов от общей массы тела этих животных. Скелетные мышцы рыб отличаются от скелетных мышц млекопитающих и птиц тем, что они в основном состоят из стопок коротких пучков мышечных волокон, называемых миомерами. Миомеры разделены тонкими горизонтальным (миосепта) и вертикальным (миокомматы) слоями соединительной ткани.Уникальная структура и тонкие соединительнотканные оболочки мышц рыбы придают мясу характерную мягкую шелушащуюся текстуру.

Скелетные мышцы рыб состоят в основном из белых быстро сокращающихся волокон. Высокий процент белых волокон позволяет рыбе плавать резкими и быстрыми движениями и придает мясу белый цвет. Эти волокна в первую очередь метаболизируют глюкозу, простой сахар, высвобождаемый из запасов гликогена в мышцах, для производства энергии посредством анаэробного (то есть в отсутствие кислорода) гликолиза.Таким образом, белые волокна содержат относительно мало миоглобина, связывающего кислород белка, который обеспечивает красный цвет мышц у других животных.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Состав питательных веществ

Состав рыбы может значительно различаться - особенно по содержанию жира - в определенные периоды роста и ежегодные периоды нереста или миграции. Кроме того, состав рыб, разводимых в неволе (т.например, рыба аквакультуры) могут варьироваться в зависимости от их искусственного питания. В таблице представлен питательный состав нескольких видов рыб.

Питательный состав сырой пищевой части рыб (на 100 г)
виды энергия (ккал) вода (г) белок (г) жир (г) холестерин (мг) кальций (мг) железо (мг) рибофлавин (мг) ниацин (мг)
Источник: U.S. Министерство сельского хозяйства, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству № 8–11.
сом канальный (разводимый) 135 75,38 15,55 7,59 47 9 0,50 0,075 2.304
треска, Атлантика 82 81,22 17,81 0,67 43 16 0,38 0.065 2,063
морской окунь, смешанный вид 92 79,22 19,38 1,02 37 27 0,89 0,005 0,313
пикша 87 79,92 18,91 0,72 57 33 1,05 0,037 3,803
Палтус, Атлантический или Тихий океан 110 77.92 20,81 2,29 32 47 0,84 0,075 5,848
сельдь атлантическая 158 72,05 17,96 9,04 60 57 1,10 0,233 3,217
скумбрия, Атлантика 205 63,55 18,60 13,89 70 12 1.63 0,312 9.080
Лосось, Атлантический 142 68,50 19,84 6,34 55 12 0,80 0,380 7,860
лосось розовый 116 76,35 19,94 3,45 52 0,77
форель радужная (дикая) 119 71.87 20,48 3,46 59 67 0,70 0,105 5,384
тунец, голубой 144 68,09 23,33 4,90 38 1,02 0,251 8,654
моллюск смешанный 74 81,82 12,77 0,97 34 46 13.98 0,213 1,765
краб, синий 87 79,02 18,06 1,08 78 89 0,74
лобстер, северный 90 76,76 18,80 0,90 95 0,048 1.455
устрица, Тихий океан 81 82.06 9,45 2,30 8 5,11 0,233 2,010
гребешок смешанный 88 78,57 16,78 0,76 33 24 0,29 0,065 1,150
креветки смешанные 106 75,86 20,31 1,73 152 52 2.41 0,034 2,552

Рыба - отличный источник высококачественного белка. Моллюски, как правило, содержат меньше белка по сравнению с рыбами и ракообразными из-за высокого содержания в них воды. Белки, содержащиеся в рыбе, по существу такие же, как и белки, содержащиеся в мясе других животных, то есть саркоплазматические белки (например, ферменты и миоглобин), сократительные или миофибриллярные белки (например, актин и миозин) и соединительные тканевые белки (т.е.э., коллаген).

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.