Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Скумбрию посолить рецепт


7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Читайте также

Prepare King Mackerel - 5 Great Ways

King Mackerel. Чашка чая за обеденным столом не для всех, но при правильном обращении и приготовлении одно из самых удивительных вкусовых ощущений. По мнению авторов, когда вы готовите королевскую макрель, ключ к успеху заключается не в разнообразии и множестве творческих приготовлений (погружение в Sierra Mist или Milk или?), Которые люди приписывают, а скорее во времени от палубы до обеденного стола. Сведите его к минимуму, и вы, скорее всего, не ошибетесь. Королевская скумбрия - это жирная рыба с темной мякотью, с жирным и пикантным вкусом.Получите его свежим, приготовьте и приготовьте прямо сейчас, и у вас будет стол, полный счастливых посетителей.

Prepare King Mackerel - Islamorada Style

Это почтенный продукт Флориды. Везде, где подают королевскую макрель, это вероятный кандидат на то, как она была приготовлена. В то время как несколько «тяжелый» подход с использованием майонеза, панировочных сухарей, сыра проволоне, итальянских трав и приправ, этот препарат прекрасно сочетается с натуральным вкусом короля.

Полный рецепт можно найти на веб-сайте Cooking Channel

Маринованные стейки из королевской макрели

Это очень простой рецепт с ингредиентами, которые не представляют большой сложности для повара.Апельсиновый сок, соевый соус и ! Кетчуп! - вот несколько вещей, которые вам понадобятся. Он включен в список по этой причине, и на вкус он тоже вкусный. Стоит попробовать.

Найдите рецепт на сайте My Recipes

Лимонно-шафрановая королевская скумбрия

Этот рецепт мы приготовили здесь, в Old Salt. Kingfish, проводимая с нашими двумя ежегодными турнирами King of the Beach, является неотъемлемой частью нашего raison d’être.Прямо вперед и позволяя скумбрии взять на себя инициативу, этот рецепт станет большим фаворитом после первой попытки.

Получить старую соль - Рецепт королевской скумбрии с лимонным шафраном

Saba Sashimi

Если вы любитель суши / сашими (как и я), Saba Mackerel восторги. Свежесть является ключом к любому блюду сашими, и тем более к королевской макрели. Если вы все сделаете правильно, возможно, вы никогда не вернетесь к более легкой рыбе с мясом :)

Узнайте, как приготовить сашими из королевской макрели в салоне.com

Изображение предоставлено: Takehiko Tsubakino

Обжаренная королевская скумбрия с копченой крупой Гауда и соусом из помидоров и бекона

Ok. Хорошо! Да, это изображение морского окуня, а не короля макрели. Разоренный. Этот рецепт, придуманный шеф-поваром Джастином Тиминери, кулинарным послом и исполнительным шеф-поваром штата Флорида, предназначен для Grouper. Нас это не пугает. Поскольку «Старый соленый король пляжа» не за горами, мы заменим «Королевскую макрель» на морской окунь в замечательном рецепте шеф-повара Тиминери и представим его здесь, в блоге Old Salt, для вашего обзора и комментариев.Ищите этот рецепт в электронном письме "Ноябрьская соль". Ищите что-нибудь вкусненькое.

Получите оригинальный рецепт шеф-повара Тиминери на сайте Florida Fresh

.

GuI из соленой скумбрии - Aeri’s Kitchen


Жареная с небольшим количеством соли скумбрия - распространенный способ есть эту рыбу в Корее. Предварительно соленую скумбрию можно купить в корейском продуктовом магазине. Соленость варьируется в зависимости от марки. Этот пост на самом деле не слишком похож на рецепт, потому что все, что я делал, это жарил рыбу, но я хотел познакомить вас с этим популярным корейским гарниром. Мясо темной рыбы очень полезно для здоровья, а темное мясо скумбрии содержит жирные кислоты омега-3. Попробуйте когда-нибудь это вкусное и полезное корейское блюдо.Спасибо!

Выход: 2 порции

Краткий урок корейского

  • GuI (구이) = Способ приготовления: жарка на сковороде или гриле
  • GoDeungEo (고등어) = Mackerel

Видеоинструкции


Основные ингредиенты

Проезд

В сковороду с антипригарным покрытием добавьте 2-3 столовые ложки масла, нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне. Масло придаст ему лучший аромат.

Поместите соленую скумбрию на разогретую сковороду и обжарьте на среднем или среднем огне.

Накройте сковороду бумажными полотенцами, чтобы масло не разбрызгивалось, пока жарится эта восхитительная скумбрия. 😉

Когда одна сторона рыбы станет золотисто-коричневой, переверните ее, но не переворачивайте слишком часто. Терпеливое жарение рыбы - секрет хороших результатов.

Если обе стороны рыбы становятся золотисто-коричневыми, как на картинке, то готово. В зависимости от куска рыбы некоторые из них могут быть менее или более солеными.После того, как рыба будет приготовлена, вы можете отрегулировать ее соленость.

Перед подачей на стол оставьте обжаренную рыбу на бумажном полотенце, чтобы удалить немного масла.



Правильное количество соли в жареной скумбрии сделает вас счастливыми, если вы будете есть ее со свежеприготовленным рисом. Вкусный ~~~ Удачных выходных.

.

Рецепт жареной скумбрии | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Филе скумбрии с пюре из авокадо и солью тмина Рецепт

По этому рецепту получается больше соли, чем нужно, но храните ее в банке для использования в будущем. Подойдут и другие специи (попробуйте фенхель), а также цедру цитрусовых (попробуйте цедру лайма с сушеными хлопьями чили).

Время подготовки: 10 минут | Время приготовления: 6 минут

СЕРВИСОВ

Четыре

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соли:

  • 1 чайная ложка семян тмина
  • Хлопья морской соли 18 г
  • щепотка кайенского перца (или используйте сушеные хлопья чили)

Для пюре из авокадо:

  • 2 спелых авокадо
  • Сок 2 лаймов
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • ¼ столовая ложка хересного уксуса или больше по вкусу

Для рыбы:

  • 8 свежих филе скумбрии
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • лимонный сок
МЕТОД
  1. Обжарьте семена тмина на среднем огне на сухой сковороде, пока не почувствуете запах их аромата (около 40 секунд).Измельчите в ступке пестиком, затем смешайте с солью и кайенским перцем.
  2. Приготовьте пюре из авокадо непосредственно перед подачей на стол, так как оно обесцветится, если оставить его на стол. Разрежьте, измельчите и выньте мякоть авокадо, затем смешайте с другими ингредиентами пюре. Он может быть грубым или более гладким. Попробуйте приправу (возможно, вам понадобится немного уксуса).
  3. Приправьте скумбрию с обеих сторон и разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте филе до золотистого цвета, затем осторожно переверните и готовьте с другой стороны, примерно по 3 минуты на каждую сторону.
  4. Выдавите немного лимона и подавайте с ложками пюре из авокадо. Сверху посыпьте солью тмина.
.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.