Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Скумбрия без чешуи


Почему скумбрия отнесена к чистым рыбам, тогда как она не имеет чешуи?

Вопрос от посетителя сайта

добрый день скажите пожалуйста скумбрия это чистая рыба но она же не имеет чешуи как понимать это спасибо за ответ

Здравствуйте!

Ихтиологи определяют 5 видов чешуи у рыб:

  1. Плакоидная — хрящевые виды (например, акулы и скаты).
  2. Ганоидная — хрящевые и костные ганоиды, панцирниковые и пр. (например, осетровые).
  3. Космоидная — разновидность ганоидной.
  4. Циклоидная — костистые (например, сельдевые и карповые).
  5. Ктеноидная — высшие костистые виды (например, окуневые).

Только последние два вида чешуи: циклоидная и ктеноидная — это чешуя чистых рыб. У скумбрии циклоидная чешуя и она у неё есть, хоть она и очень тонкая. Еще я слышал, что скумбрия относится к тем видам глубоководных рыб, которые  сбрасывают чешую при ловле, но не смог найти этому подтверждения в авторитетных источниках.

Но когда Господь давал закон о чистой и нечистой пище, записанный Моисеем в 11 главе книге Левит, Он ведь не предполагал, что каждый из нас должен стать ихтиологом и иметь дома микроскоп. Просто при взгляде на рыбу мы должны определить чистая она или нет. Как быть с рыбой, которая чешую сбросила или чешуя была почищена? Для этого можно пользоваться другими внешними признаками чистой рыбы. Я их скопирую сюда из другого своего ответа:

«Признаки кошерных рыб Из книги р. Левингера «Мазон кашер мин hахай»
В Торе (Ваикра 11:9-10) сказано: «Это ешьте из всего, что в воде — всякое, у которого плавник и чешуя в воде, в морях и в реках — их ешьте. А всякое, у которого нет плавника и чешуи, в морях и в реках — из всякой мелочи водяной и из всякой живности, которая в воде — мерзость они для вас».
Отсутствие зависимости между двумя признаками приводит Рамбам: «А у рыб два признака (кошерности) — плавник и чешуя. Плавник, это то, с помощью чего она передвигается, а чешуя — то, чем покрыто все тело. И всякая, имеющая чешую, имеет плавник.»
Обратное не обязательно верно, то есть: не всякая, имеющая плавник, имеет чешую. Мишна добавляет: «И существует такая, у которой есть плавник, и нет чешуи».
Определение чистых и нечистых рыб
Определение рыб как чистых или нечистых производится согласно основным признакам, из которых важнейшим является чешуя, поскольку всякая рыба, имеющая чешую, имеет также и плавники. Наличие плавников может помочь в дальнейшем исследовании после чешуи. Также определению могут помочь дополнительные признаки.
Внимательное изучение различий между чистыми и нечистыми рыбами, переданных нам нашими мудрецами, показывает, что признаками чистых рыб обладают по большей части костные рыбы, а признаками нечистых — хрящевые.
Голова круглая и заостренная
У большинства хрящевых рыб голова заостренная. В особенности это выражено у акул тем, что у них есть часть головы, которая находится впереди ротового отверстия. Рот открывается не впереди, а в нижней части головы. У чистых рыб рот находится в передней части головы. Заостренная голова с ротовым отверстием впереди бывает как у чистых, так и у нечистых рыб.
Позвоночник
Всякое существо, не имеющее позвоночника, нечисто, кроме кузнечиков (некоторых видов, разрешенных Торой). Поскольку мы занимаемся живущими в воде, кузнечики в эту область не попадают. Если у животного мягкий хрящевой позвоночник, оно нечисто. У чистой рыбы позвоночник состоит из костей — поскольку все чистые рыбы принадлежат к костным рыбам.
Плавательный пузырь
Существует много чистых рыб, не имеющих плавательного пузыря.
Икряной мешок
Большинство хрящевых рыб — живородящие, за исключением небольшого числа видов, откладывающих икру. Существуют также живородящие чистые рыбы, например из рода Gambusia. Но, видимо, среди съедобных рыб живородящих нет.
Раздвоенный хвост
Раздвоенный хвостовой плавник — отличительный признак чистых рыб. У нечистых рыб хвост заостренный или раздвоенный, но в него в ходит позвоночный столб. Закругленный хвост встречается как у чистых, так и у нечистых рыб.»

Источник: Статья «Основы кашрута»

Пользуясь этими признаками можно провести краткий анализ скумбрии:

  • Голова. Голова скумбрии круглая, а не острая, челюсть открывается впереди. — Признак чистой рыбы.
  • Позвоночник. У скрумбрии есть позвоночник. — Признак чистой рыбы.
  • Икряной мешок. У скумбрии икряной мешок есть. При этом икра светлая. — Признак чистой рыбы.
  • Раздвоеный хвост. У скумбрии раздвоеный хвост. — Признак чистой рыбы.

С уважением, пресвитер Попов Анатолий.

Релизы

· mackerelio / mackerel-plugin-sample · GitHub

перейти к содержанию Зарегистрироваться
  • Почему именно GitHub? Особенности →
    • Обзор кода
    • Управление проектами
    • Интеграции
    • Действия
    • Пакеты
    • Безопасность
    • Управление командой
    • Хостинг
    • мобильный
    • Истории клиентов →
    • Безопасность →
  • Команда
  • Предприятие
  • Проводить исследования
    • Изучить GitHub →
    Учитесь и вносите свой вклад
    • Темы
.

Seath the Scaleless | Темные души вики

Dark Souls Wiki Войти в систему
 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.