Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Сколько по времени жарить подосиновики на сковороде


Сколько жарить подосиновики на сковороде

Свежие подосиновики жарить на сковородке 30 минут. Огонь под сковородкой – средний. Крышкой сковородку закрывать не нужно.
Отварные подосиновики жарить на сковородке 15 минут.
Замороженные подосиновики жарить 30 минут.

Как жарить сырые подосиновики

Сырые подосиновики залить холодной водой и оставить на полчаса. Затем тщательно очистить каждый подосиновик от лесных загрязнений и мусора, срезать основание ножки.
Разогреть сковородку, налить растительное или растопить сливочное масло (из расчёта полкило свежих грибов – 5 столовых ложек масла), выложить подосиновики. Грибы при жарке выделяют довольно много жидкости, поэтому жарить нужно на большом огне и при этом постоянно помешивать. Крышкой подосиновики при жарке не накрывают.
После того, как на сковородке не останется жидкости, можно посолить и приправить грибы, жарить до румяности грибов.
После обжарки подосиновики можно использовать в составных блюдах.
Для хранения жареные грибы раскладывают по банкам или пакетам – и убирают в холодильник. Срок хранения жареных подосиновиков – 3 дня. Для длительного хранения жареные подосиновики хранят в морозилке.
Наиболее подходящие к подосиновикам приправы – свежая зелень, базилик чёрный молотый перец.

Как жарить подосиновики с картошкой и луком
Чтобы пожарить подосиновики с картошкой и луком, можно либо пожарить их отдельно друг от друга и затем смешать, либо в такой последовательности: сначала обжарить грибы 5 минут, выпаривая жидкость, затем добавить картошку брусочками и жарить с ней грибы 20 минут – и в самом конце, когда соки практически полностью выпарятся и картошка с грибами станут румяными, подлить масла и выложить лук, жарить при постоянном помешивании 5 минут на большом огне.

Как жарить замороженные подосиновики

Магазинные подосиновики чаще всего продаются замороженными. Их можно жарить, не размораживая: просто разогреть сковородку, налить немного растительного масла, и выложить грибы. Жарить замороженные подосиновики на сковородке, накрыв крышкой, 10 минут, и затем без крышки на большом огне – 10 минут до испарения лишней жидкости.

Как жарить вареные подосиновики

1. Вареные подосиновики (перед жаркой их не обязательно, но можно проварить для пущей безопасности 5 минут) нарезать кубиками толщиной два сантиметра либо поперечными пластинами толщиной 0,5 сантиметра.
2. В сковородку налить растительное масло – 5 столовых ложек на полкило варёных грибов, поместить на умеренный огонь, разогревать две минуты.
3. Положить в разогретое масло нарезанные подосиновики, жарить на большом огне.
4. Подосиновики выделят довольно много жидкости, поэтому при жарке не накрывать крышкой, чтобы влага выпарилась.
5. Жарить подосиновики без крышки 10-15 минут, помешивая.
6. В конце жарки, когда выпарится жидкость, поперчить подосиновики, посолить, но немного, потому что подосиновики уже сварены в подсоленной воде.

Подосиновики – очень вкусные грибы, принадлежащие к роду Обабок. Эти грибы, как и любые другие, прекрасно поддаются жарке, солению, варке и запеканию. Но самым распространенным способом приготовления подосиновиков является все-таки жарка. Самое главное в этом вопросе — готовка их отдельно от иных ингредиентов. При этом многие специалисты кулинарного дела рекомендуют не злоупотреблять специями, что тоже может заглушить грибной аромат.

Подосиновики, жаренные с картошкой

Состав:

  • Подосиновики – 700 г
  • Картофель – 10 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Сливочное масло – 70 г
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль и перец – по вкусу
  • Укроп – по вкусу
  • Сметана – для подачи

Приготовление:

  1. Почистите картофель и лук. Картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте полукольцами.
  2. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте, выложите картошку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
  3. Посолите, поперчите и жарьте до готовности около 20 мин.
  4. Подосиновики очистите от листьев, мусора и промойте. Нарежьте грибы кубиками.
  5. В чистой сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжарьте его до мягкости.
  6. К луку добавьте подосиновики и жарьте, пока не выпарится большая часть воды. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. В это время можете порубить укроп.
  8. В большую сервировочную тарелку выложите жареный картофель, грибы с луком и посыпьте укропом.
  9. Подавайте подосиновики с картошкой, полив сметаной.

Приготовление:

  1. Грибы тщательно переберите, удалите мусор и хорошо промойте. Нарежьте подберезовики и подосиновики средними кусочками.
  2. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите.
  3. В глубокую чугунную сковороду налейте растительного масла, разогрейте и выложите дольки чеснока. Как только чеснок приобретет золотой цвет, выньте его шумовкой.
  4. Грибы выложите в сковороду с чесночным маслом. Обжарьте их, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
  5. Когда вода выпарится, добавьте лук и жарьте до готовности лука.
  6. В конце приготовления посолите и добавьте любимые специи, выключите огонь и накройте грибы крышкой, чтобы они дошли.
  7. Подавайте жареные подберезовики и подосиновики вместе с белым хлебом и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать картофель, пюре, рис, гречку или макароны.

Подосиновики табака: простой рецепт

Состав:

  • Подосиновики – 700 г
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана, майонез или томатный соус – 200 г
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Для приготовления блюда используются только шляпки грибов, поэтому тщательно их почистите, промойте, обсушите и удалите ножки.
  2. Почистите чеснок и пропустит его через пресс.
  3. С 2-х сторон натрите шляпки солью, начините их чесноком, посыпьте мукой смешанной с перцем.
  4. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите шляпки подосиновиков. Прижмите грибы грузом и закройте крышкой.
  5. Грибы обжариваются с 2-х сторон до румяной корочки.
  6. Подавайте не стол, полив сметаной, майонезом или томатным соусом.

Пряженые грибочки к праздничному столу

Состав:

  • Подосиновики – 600 г
  • Мука – 5 ст.л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар –½ ч.л.
  • Молоко – ½ ст.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль и специи – по вкусу
  • Сало или кулинарный жир – для жарки

Приготовление:

  1. Почистите грибы от мусора, отрежьте ножки, шляпки промойте и отварите в подсоленной воде.
  2. Пока подосиновики варятся, приготовьте кляр: смешайте в миске муку, яйцо, соль, сахар, молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
  3. Отваренные шляпки подосиновиков обсушите, обмакните в кляр и жарьте в большом количестве растопленного сала или жира.
  4. Подавайте грибы, полив любимым соусом и посыпав рубленой зеленью, украсив кольцами репчатого лука.

Грибные биточки из подосиновиков

Состав:

  • Подосиновики – 500 г
  • Белый хлеб – 8 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы почистите, промойте и ошпарьте кипятком. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Почистите лук и пропустите его через мясорубку вместе с грибами и намоченным белым хлебом.
  2. В фарш добавьте соль, специи и яйца. Все тщательно перемешайте.
  3. Из полученной массы сформируйте биточки округлой формы.
  4. Каждый биточек обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
  5. Биточки из подосиновиков отлично сочетаются с картофельным пюре и рисом.

Рецепт нежных крокетов

Состав:

  • Подосиновики – 700 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр – 300 г
  • Мука – 8 ст.л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.
  • Соль, перец и тмин – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Жир – для жарки

Приготовление:

  1. Грибы переберите, почистите, промойте и мелко порубите. Сварите их в соленой воде, добавив немного тмина.
  2. Бульон слейте, грибы откиньте на дуршлаг и обсушите. Пока вода с грибов стекает, приготовьте соус бешамель.
  3. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
  4. На медленном огне перемешайте муку и масло так, чтобы не образовались комочки.
  5. Аккуратно в сотейник влейте молоко и перемешайте.
  6. Натрите на мелкой терке половину сыра, добавьте к соусу и растворите его.
  7. В отдельной миске взбейте яйца. Снимите соус с огня и добавьте яйца. Быстро и тщательно перемешайте венчиком, посолите.
  8. Готовым соусом бешамель полейте вареные грибы.
  9. На сковороде хорошо разогрейте жир, сформируйте из грибов крокеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте с 2-х сторон до золотистого цвета.
  10. После окончания жарки, выложите крокеты из подосиновиков на большую тарелку, посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью
  11. Подавайте грибные крокеты с овощным салатом и гречневой кашей.

Сколько жарить подосиновики?

Многие хозяйки перед жаркой подосиновиков предварительно их отваривают. Но это совсем не обязательно. В любом случае время жарки подосиновиков не должно превышать 40 мин. В большинстве случаев, им достаточно 20 – 25 мин, чтобы грибы получились вкусными, сочными и не потеряли свои вкусовые качества.

Подосиновики считаются одними из самых вкусных сортов грибов. Они славятся непревзойденным ароматом и полезными свойствами, к которым относится очищение крови и выведение холестерина. Многие хозяйки жарят подосиновики и подают их вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.

Жареные подосиновики – это очень вкусно. Во-первых, подосиновики очень полезны. А если вкусно их зажарить, то от такого блюда не откажется даже самые привередливый гурман.

Настала пора грибов. А значит, грибникам – раздолье! Если вам посчастливится набрать подосиновиков, то предлагаю их пожарить по нашим сегодняшним рецептам. Ведь я специально собрала для вас самые лучшие и простые.

Как пожарить подосиновики с картошкой и луком

Очень простой рецепт. Мы пожарим подосиновики с картошкой и луком в сковороде. Получится вкусно!

Ингредиенты:

  • 600 грамм грибов в уже подготовленном виде
  • 700 грамм картофеля
  • Соль и меленый перчик на вкус
  • Луковица среднего размера

Приготовление:

1.Грибы обязательно нужно перебрать от сухого мусора. Затем старательно промыть. Срезать все подозрительные фрагменты (вмятины, черные образования и так далее). Срезать нужно с большим запасом на здоровую мякоть.

2.Нарезать их мелкими кусочками и отварить минут 15 в кипящей воде, с добавлением небольшого количества соли. Затем вылить массу на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся вода. Тем временем, накалить на сковороде постное масло, обжарить в нем грибы до готовности.

3.Картошку очистить и нарезать кусочками. Кто-то любит жареную картошку в виде соломки, кто-то в виде кубиков или брусочков. Форма тут не важна. Обжарить его вместе с луком в другой сковороде. Чтобы она не превратилась в кашу, жарим на высокой мощности. Переворачивать часто нельзя. За все время жарки можно перемешать 2-3 раза.

4.Отправить к картошке подосиновики, подсолим и приперчим. На среднем огне прожарим все вместе минут 5.

Вкусный обед готов! Приятного аппетита!

Подосиновики жаренные в сметане

Грибы, тушенные в сметане – это очень вкусно. Если вы набрали много разных грибов, можно приготовить ассорти. Также можно использовать только один вид. Например, подосиновики. Для гарнира мы также отдельно поджарим картошку.

Ингредиенты:

  • 600 грамм грибов в подготовленном виде
  • Зелень на вкус
  • 450 грамм жирной сметаны
  • 700 грамм картошки
  • Соль и меленый перчик на вкус
  • Постное масло

Приготовление:

1.Грибы старательно промыть. Если есть какие-то признаки порчи, обязательно устраняем их, срезав ножом. Плохие, мягкие, гнилые грибы не используем ни в коем случае! Также вы можете использовать замороженные грибы или сушеные.

2.Картошку промыть и очистить. Нарезать ее кружочками, поместить в миску. Посолить на вкус, добавить перец. По желанию, можете присыпать специальный букет специй для картофеля. Все старательно размешать. Теперь эти дольки нужно поджарить на масле, с двух сторон. Не закидывайте сразу всю картошку – мы приготовим ее поштучно, складывая в сковороду одним слоем.

3.Грибы нарезать небольшими кусочками. Выложить в ту сковороду, где жарилась картошка. Сначала выделится много влаги, а когда она испарится. Жарить грибы до готовности.

4.Теперь вливаем сметану. Она должна быть комнатной температуры. Посолить и приправить на вкус. Тушить вместе минут 5, до полной готовности грибов.

Подавать грибочки будем с жареной картошкой и зеленью. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Рецепт подосиновиков жареных в сливочном соусе

Хотите побаловать себя и близких чем-то особенно вкусным, пожарив подосиновики? Тогда этот рецепт для вас. Можно подавать к картошке или макаронам. Необычайно вкусно, нежно и ароматно. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

  • Килограмм отборных подосиновиков (можно брать и другие грибы)
  • Стакан жирных сливок
  • Меленый перчик и соль на вкус
  • Крупная луковица
  • Лаврушка
  • Пару столовых ложек муки
  • Стакан воды
  • Столовая ложка меленого мускатного ореха

Приготовление:

1.Грибы используйте только хорошие, без гниения, червивости и так далее. Сначала их нужно перебрать от мусора (веточки, листья и так далее). Затем промыть, очень старательно, убирая все загрязнения.

Если сомневаетесь в безопасности этих грибов. То отварите их предварительно в подсоленной воде, буквально 20 минут. Потом воду слейте, перекладывая их в дуршлаг. Когда стечет вся жидкость – можно нарезать.

2.Нарезать их маленькими кубиками. Для жарки сгодятся и ножки, и шляпки подосиновика.

3.Лук мелко нарубить. В сковороде накалить постное масло и подрумянить лук тут. Затем добавить подготовленные грибы. Слегка подрумянить в случае, если вы отваривали их предварительно. Если нет, то нужно поджарить их до готовности.

4.Теплые сливки и воду перелить к грибочкам. Воду можно заменить бульоном. Например, тем, где варились ранее грибы. Старательно размешать. Посолить и приправить на вкус. Всыпать муку и снова перемешать. После вскипания тушить под крышкой, на небольшой мощности около 5 минут.

Подосиновики в сливочном соусе готовы. Перед тем, как снять с плиты, положить сюда лаврушку, накрыть крышкой и дать «отдохнуть» минут 10. Затем можно подавать.

Жареные подосиновики на зиму

Когда наступает грибная пора, грибники радуются походам в лес и вкусными блюдами из собранных грибочков. А зимой мы особенно скучаем по этому времени, когда можно пожарить их или сварить суп. Поэтому, пока сезон в самом разгаре, будем запасаться ими на зиму. Сейчас я покажу вам, как заготовить жареные подосиновики на зиму. Готовые баночки выручат вас при варке супа, жарке картошки или приготовлении других блюд.

Ингредиенты:

  • Килограмм уже подготовленных грибов
  • 5 столовых ложек (неполных) соли
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты
  • 2 столовые ложки постного масла.

Приготовление:

1.Приготовление их на зиму начнем с того, что подготовим тару для хранения. Во-первых, банки с крышками старательно промыть, желательно с содой. Потом также тщательно сполоснуть и отряхнуть от влаги.

Если масштаб заготовок велик, то можно расставить стеклянную тару в духовку на решетку. Установить нагрев до 150 градусов и закрыть дверцу. Оставить их тут минут на 20 или 15. После выключения, если вы еще не подготовили жареные грибы, из печи банки не доставать. Если планируете закрыть всего 1-2 банки, то можно простерилизовать над паром или в микроволновке, минут 5.

2.Подходящим образом стерилизуем тару. Крышки отдельно прокипятить пару минут или просто обдать кипятком.

3.Грибы перебрать очень старательно. Все подозрительные, червивые или подгнившие обязательно выкинуть. Если гриб в целом хорош, но есть некоторые признаки порчи (трещина, вмятина и так далее) нужно срезать его ножом.

4.На постном масле поджарить грибы примерно минут 40. Огонь должен быть небольшим. Жарить под крышкой, часто перемешивая. Соль пока не нужно добавлять.

5.Готовую массу разложить по банкам. В небольшом количестве воды развести соль и лимонную кислоту. Прокипятить минуту и залить этой смесью грибы прямо в банках. Сразу же плотно закупорить и перевернуть крышками вниз.

6.Тепло укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Обычно, это занимает примерно 8-12 часов. Я всегда оставляю на всю ночь. На следующий день уже можно переносить на постоянное место хранения. Например, в подвал или холодильник.

Подосиновики жареные с картошкой на сковороде

В нашей семье каждый поход в лес всегда заканчивается жаркой грибов с картошкой. Особенно вкусными получаются подосиновики. Приготовить их очень просто. Едим всей семьей, включая взрослых детей. А вот малышам грибы давать не стоит.

Ингредиенты:

  • 10 подосиновиков среднего размера
  • Небольшой пучок лука для подачи
  • Соль и перчик на вкус
  • 5 картофелин среднего размера
  • Примерно 4 столовые ложки масла постного
  • Крупная луковица

Приготовление:

1.Грибы хорошо промыть и срезать все подозрительные фрагменты – помятости, черные точки, признаки гниения и так далее. Нарезать их небольшими кусочками и отправить в сковороду вместе с постным маслом.

2.Включить нагрев плиты на максимальную мощность. Когда масса закипит, грибы будут выделять много сока. В этот момент нужно сделать небольшой огонь и прикрыть крышкой. Подосиновики потушатся в собственном соку. А когда они выпарятся, поджарить их до румяности. Общее время приготовления – 30-40 минут.

3.Картошку почистить и нарезать кусочками. Если хотите, можете нарезать соломкой или кубиками, как вам удобно. Единственное, они не должны быть слишком тонкими, иначе во время жарки быстро переломаются. Отправить картошку к румяным грибам, поджарить еще минут 20.

Часто переворачивать не нужно. Потому что ломтики картофеля могут сломаться и превратятся в кашу. За все это время будет достаточно 2-4 переворачивания.

4.Лук мелко нашинковать. Добавить в сковороду через 20 минут жарки. Посолить, приперчить, хорошо все перемешать. По желанию, вы можете использовать букет специй для картофеля или грибов. Жарить с этого момента еще 5-10 до готовности лука.

Можно подавать сразу. Но я все же даю настояться после снятия с плиты, под крышкой, минут 15. Так вкус получается насыщеннее. Подать с зеленью. Угощайтесь!

Видео о том, как пожарить картошку с подосиновиками

Автор этого ролика предлагает свой рецепт жареных подосиновиков, вместе с картошкой. На вид получается очень аппетитно! Я уверена, и вкус тоже не подведет. Рецепт прост и не требует особых навыков. Даже если вы готовите блюдо впервые, вы обязательно справитесь. Ведь описание рецепта очень подробное!

Жареные грибы, в частности подосиновики, никогда долго не задерживаются на столе. Съедаются все порции, а близкие всегда просят добавки. Главное, правильно их пожарить. Чтобы ваше блюдо не вышло «комом», я подготовила эти рецепты.

Вы можете пожарить подосиновики к овощному или крупяному гарниру. Использовать их, как начинку для пирожков, пиццы, варить с ними супы и так далее. Вариантов очень много. Можно даже нажарить их впрок, чтобы при необходимости достать и приготовить из них задуманное. А если потушить их, например, в сливочном или сметанном соусе, то получится самостоятельное блюдо или дополнение к гарнирам.

Ну и, конечно же, самый распространённый вариант применения жареных грибов – с картошкой. Пожарьте их вместе и получите полноценный полезный обед.

Забирайте статью себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье!

florantino.ru

Как и сколько жарить подосиновики правильно на Webspoon.ru

Сколько жарить подосиновики

По своим вкусовым качествам подосиновики — одни из лучших лесных грибов. Блюда из подосиновиков славятся своим отличным вкусом и ароматом. Подосиновики варят, тушат, жарят, готовят из них паштеты, начинку для блинов, пирогов и пирожков.

Многим нравятся жареные подосиновики. Их можно подать с картофелем, макаронами, гречкой. Жареные подосиновики также можно использовать при приготовлении запеканок и салатов.

Жарить подосиновики совсем несложно. И если всё сделать правильно, то совсем простое блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Жарить подосиновики можно двумя способами: сырыми выкладывать грибы на сковороду или предварительно отварить до полуготовности.

При разных способах жарки, вы получаете немного другой вкус и аромат блюда. Грибы, жареные сырыми на сковороде, будут очень ароматными, а те, которые вы предварительно проварите, будут нежнее. Лишь от вас зависит, какой способ жарки вы выберете.

Рецепты с ингредиентом подосиновики свежие

Ингредиенты:

  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Подосиновики свежие
  • Соль

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Сковорода
  • Ложка
  • Нож
  • Доска кухонная

Как жарить подосиновики сырые пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся подосиновики — 250 грамм, соль — 0,5 ч. л., масло подсолнечное — 3 ст. л., дуршлаг, сковорода, ложка, доска кухонная.

Шаг 2Ссылка

Подосиновики хорошо почистить.

Шаг 3Ссылка

Промыть грибы, несколько раз меняя воду.

Шаг 4Ссылка

Нарезать подосиновики небольшими кусочками.

Шаг 5Ссылка

Выложить подготовленные грибы на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 6Ссылка

Жарить на огне ниже среднего, помешивая, 30 минут. В конце приправить солью.

Шаг 7Ссылка

Жареные подосиновики готовы.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Морковь
  • Подосиновики свежие
  • Соль

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Ложка
  • Нож

Как жарить подосиновики проваренные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся 300 граммов подосиновиков, 100 граммов лука, 100 граммов моркови, 4 столовых подсолнечного ложки масла, соль — 1 ч. л., нож, кастрюля, сковорода, ложка.

Шаг 2Ссылка

Подосиновики очистить и промыть.

Шаг 3Ссылка

Нарезать небольшими кусочками и проварить 10-15 минут.

Шаг 4Ссылка

Тем временем лук очистить, нарезать кубиком и слегка обжарить на растительном масле.

Шаг 5Ссылка

Добавить очищенную и натёртую морковь. Протушить 1 минуту.

Шаг 6Ссылка

Добавить проваренные грибы без жидкости. Приправить солью.

Шаг 7Ссылка

Жарить, помешивая, 10-15 минут.

Шаг 8Ссылка

Жареные подосиновики готовы.

webspoon.ru

вкусные пошаговые рецепты с фото, приготовление на зиму

Правильно приготовленные жареные подосиновики сохраняют свою мясистость, сочность и полезные микроэлементы, улучшающие иммунитет. Прежде чем приступить к готовке, надо узнать простые и вкусные рецепты, которые помогут разнообразить повседневное меню.

Можно ли сразу жарить подосиновики

Грибы – тяжелая пища, которую сложно переваривает желудок. Поэтому подосиновики обязательно предварительно отваривают. Длительная тепловая обработка помогает убирать алкалоиды, негативно влияющие на здоровье и вызывающие отравление.

Совет! Варить лесные плоды надо в двух водах.

Исключение составляют подосиновики, произрастающие в экологически чистых лесах. В этом случае плоды не накапливают вредные вещества и их можно сразу жарить на сковороде.

Как подготовить подосиновики к жарке

Подосиновики славятся удивительным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Следует помнить, что нельзя собирать и покупать старые лесные плоды. Их возраст можно легко определить по шляпке. Чем она крупнее, тем старше гриб. Такие экземпляры очень хрупкие и практически лишены аромата и вкуса. Лучше всего подходят средние по размеру подосиновики. Прежде чем приступить к жарке, необходимо правильно их очистить и отварить.

Хранить собранный лесной урожай без предварительной обработки можно максимум два дня, чтобы он не успел испортиться.

Как почистить грибы подосиновики для жарки

У подберезовиков жесткая пленка на поверхности шляпок, которая не становится мягче даже при длительной варке. Замачивать продукт для лучшей очистки нельзя, так как он впитывает в себя много воды. Это приводит к увеличению массы и сокращает срок годности.

Лучше всего очищать под струей воды и применять мягкую мочалку или щетку. Всегда надо проверять на присутствие червей. Иногда поточены только ножки, а шляпки при этом остаются целыми. Червивую часть обрезают и выбрасывают.

Для очищения шляпки ножом следует подцепить край кожицы и аккуратно стянуть ее. Также необходимо удалить кончики ножек.

Собирать грибы лучше в сухую погоду

Сколько времени варить подосиновики перед жаркой

Важно правильно подвергнуть лесные плоды термической обработке. Первая варка убирает из грибов вредные вещества. Процесс занимает 10 минут от момента появления первых пузырей на поверхности воды. После этого жидкость меняют и отваривают продукт 45 минут.

Совет! Варить плоды можно нарезав на кусочки, но лучше целиком, а измельчать непосредственно перед тем как жарить.

В процессе надо постоянно снимать пену с поверхности. Вместе с ней всплывает оставшийся мусор и насекомые. Степень готовности можно определить по отвару. Когда он станет прозрачным, а все плоды опустятся на дно, значит, продукт готов.

Как пожарить подосиновики

Из отваренных лесных плодов легко приготовить множество вкусных блюд. Пошагово следуя простым рекомендациям рецептов с фото, жаркое из подосиновиков получится особенно нежным и сочным.

На каком масле лучше жарить грибы подосиновики

Для приготовления подходит подсолнечное масло, но наиболее полезными получаются грибы на оливковом. На 1 кг свежего продукта используют 20 мл масла.

Сколько по времени жарить подосиновики

Сырые грибы жарить нужно не менее 45 минут. При этом огонь должен быть средним, иначе плоды получатся сухими. В процессе крышкой накрывать не надо. Вареные подосиновики необходимо жарить несколько минут до красивой румяной корочки.

В процессе готовки лесные плоды выделяют большой объем жидкости. Чтобы продукт не прилипал к сковороде и не слипался, необходимо регулярно его перемешивать, пока вся влага не испарится. После чего можно посолить готовое блюдо и добавить зелень со специями.

Рецепты жареных подосиновиков

Подосиновики получатся вкусными и сытными, если правильно их приготовить. Жарить можно не только свежие плоды, но и вареные, а также замороженные.

Жареха из подосиновиков

Правильно пожарить подосиновики на сковороде не составит труда, если понять принцип готовки.

Потребуются:

  • вареные подосиновики – 450 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 10 г;
  • оливковое масло;
  • сметана – 150 мл;
  • черный перец – 3 г.

Как жарить:

  1. Подосиновики отправить в сковороду. Жарить на среднем пламени до испарения влаги.
  2. Влить масло. Жарить до румяности.
  3. Подсолить. Влить яйца и сметану.
  4. Постоянно перемешивая готовить пока все не загустеет.

Для жарехи выбирают только крепкие качественные экземпляры

Жареные подосиновики с луком

Вкусно получается, если пожарить подосиновики с луком.

Совет! В процесс жарки можно добавлять зелень или любимые специи.

Потребуются:

  • лук – 380 г;
  • соль;
  • поваренная соль – 10 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вареные подосиновики – 700 г;
  • сладкая паприка – 5 г.

Процесс готовки:

  1. Разрезать на части крупные плоды. Отправить в глубокую сковороду.
  2. Включить средний режим конфорки, и жарить пока влага не испарится.
  3. Нашинковать лук и соединить с грибами.
  4. Влить масло. Насыпать паприку и соль.
  5. Постоянно перемешивая жарить до образования золотистой корочки.

Главное, не передержать грибы, иначе они потеряют сочность

Жареные подосиновики с чесноком

Можно пожарить свежие подосиновики без предварительной варки, если они собраны в экологически чистом месте вдали от дорог.

Потребуются:

  • оливковое масло – 60 мл;
  • свежие подосиновики – 450 г;
  • соль – 10 г;
  • чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

  1. Выбрать крепкие качественные экземпляры без повреждений. Очистить от загрязнений.
  2. Снять при помощи ножа пленку со шляпок и верхний слой у ножек. Промыть.
  3. Нарезать на части. Слишком мелкими их делать не стоит, так как в процессе жарки продукт значительно уменьшится в размере.
  4. Раскалить сковороду. Выложить грибы. Полить маслом и готовить на среднем пламени 45 минут. В процессе регулярно перемешивать, чтобы избежать подгорания.
  5. Порубить помельче чесночные зубчики. Пересыпать к грибам. Подсолить. Жарить еще семь минут.

Готовое блюдо вкусно подавать с порубленным зеленым луком

Жареные подосиновики в кляре

Время жарки подосиновиков зависит от температуры масла. Как только кляр станет румяным и аппетитным, значит, блюдо готово.

Потребуются:

  • подосиновики – 600 г;
  • мука – 110 г;
  • специи;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • сахар – 5 г;
  • растительное масло – 320 мл;
  • молоко – 120 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Очистить лесной урожай от мусора. Отрезать ножки. Шляпки промыть и отварить в слегка подсоленной воде.
  2. Муку соединить с сахаром. Подсолить. Влить яйцо, затем молоко. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
  3. Достать шумовкой шляпки. Просушить при помощи салфеток или бумажного полотенца.
  4. Обмакнуть в кляр. Прогреть масло в глубокой емкости.
  5. Поместить заготовки. Они должны быть полностью покрыты маслом. Жарить подосиновики до готовности.

Подавать ароматное хрустящее блюдо следует, посыпав порубленной зеленью

Рагу из подосиновиков

В дни Великого поста надо переходить на постное меню. Организм в это время должен получать все необходимые вещества. Рагу с грибами полностью сбалансированное и легко заменяет привычные мясные блюда. Также подходит для ежедневного питания вегетарианцев и людей, следящих за своей фигурой.

Потребуются:

  • картофель – 750 г;
  • укроп;
  • розмарин – 10 г;
  • морковь – 450 г;
  • постное масло – 40 мл;
  • лук – 160 г;
  • перец;
  • подосиновики – 250 г;
  • соль;
  • томаты – 350 г.

Пошаговый процесс:

  1. Очистить овощи. Грибы перебрать. Выбросить поточенные червями. Также не стоит использовать слишком крупные и переросшие экземпляры. Зато с маленькими грибами блюдо будет смотреться более эффектно.
  2. Нарезать лук полукольцами, картофель и морковь порубить крупнее. Грибы разрезать на пять частей.
  3. Помидоры лучше выбирать крепкие зрелые с тонкой кожицей. Ошпарить. Снять кожуру. Мякоть нарезать кубиками.
  4. Выбрать сковороду с высоким краем и толстым дном. Влить масло. Прогреть.
  5. Засыпать лук. Жарить до красивого золотистого цвета. Огонь должен быть максимальным.
  6. Добавить морковь. Перемешать. Жарить семь минут.
  7. Отправить к овощам картофель. Готовить семь минут, в процессе периодически перемешивать. Жарить под закрытой крышкой, чтобы продукты равномерно пропекались со всех сторон.
  8. Подсолить и посыпать перцем. На этом шаге можно добавить любимые специи или жгучий перец для более острого вкуса.
  9. Когда картофель станет достаточно мягким, пересыпать грибы. Переключить огонь на минимум. Жарить семь минут.
  10. Добавить томаты. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой. Жарить шесть минут. Продукты выделят сок, благодаря чему блюдо получится сочным.
  11. Порубить розмарин. Отправить в сковороду. Этот компонент поможет сделать рагу потрясающе ароматным.
  12. Попробовать и добавить при необходимости соль и специи. Убрать с огня.

Употреблять вкусно в горячем и холодном виде. При подаче для улучшения вкусовых ощущений добавить порубленную зелень.

Для идеального вкуса овощи должны быть только свежими

Жареные подосиновики табака

Можно жарить вареные или замороженные подосиновики. Сметану в рецепте заменяют и майонезом.

Потребуются:

  • подосиновики – 700 г;
  • перец;
  • чеснок – 7 зубков;
  • мука – 20 г;
  • соль;
  • сметана – 100 мл;
  • оливковое масло;
  • томатный соус – 100 мл.

Процесс готовки:

  1. Для приготовления понадобятся только шляпки, которые необходимо тщательно промыть, а затем очистить.
  2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
  3. Шляпки со всех сторон натереть солью. Внутри начинить чесночным пюре. Присыпать мукой, предварительно перемешанной с перцем.
  4. Влить масло в сковороду. Прогреть и выложить шляпки. Прижать грузом и закрыть крышкой.
  5. Жарить с каждой стороны до образования красивой корочки.
  6. Подавать, полив томатным соусом, перемешанным со сметаной.

Подавать оригинальное блюдо надо в теплом виде

Грибные биточки из подосиновиков

Жарка подосиновиков может быть оригинальной и эффектной. Биточки получаются вкусными и идеально подходят для праздничного стола.

Потребуются:

  • подосиновики – 550 г;
  • оливковое масло;
  • белый хлеб – 8 ломтиков;
  • соль;
  • лук – 360 г;
  • панировочные сухари – 80 г;
  • яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Очистить, промыть, а затем ошпарить кипятком лесные плоды. Просушить, выложив на бумажное полотенце.
  2. Залить водой хлеб и оставить на семь минут. Отжать.
  3. Очищенные луковицы порубить на крупные куски и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и грибами. При ее отсутствии можно взбить продукт блендером.
  4. В полученный фарш насыпать соль. Добавить специи, и влить яйца. Перемешать.
  5. Сформировать биточки. Форма должна быть округлой.
  6. Обвалять каждую заготовку в сухарях. Жарить до готовности.

Биточки отлично сочетаются с отварным картофелем

Крокеты из подосиновиков

Блюдо получается удивительно нежным и ароматным. Вкусно подавать с овощами или гречневой кашей.

Потребуются:

  • подосиновики – 750 г;
  • тмин;
  • кондитерский жир;
  • панировочные сухари – 80 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • зелень;
  • перец;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 350 г;
  • мука – 160 г;
  • соль;
  • молоко – 240 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать лесной урожай. Оставить только крепкие и качественные экземпляры, не поточенные насекомыми. Для приготовления можно использовать ножки и шляпки.
  2. Очистить. Снять пленку со шляпок. Промыть и порубить как можно мельче.
  3. Подсолить воду. Засыпать подготовленный продукт. Насыпать тмин. Варить пока грибы не опустятся на дно.
  4. Пока подосиновики варятся надо приготовить соус бешамель. Для этого поместить в сотейник сливочное масло. Растопить. Переключить на минимальный огонь.
  5. Насыпать муку. Быстро перемешать, чтобы не успели появиться комки. Влить молоко и размешать.
  6. Половину сырного куска натереть на мелкой терке. Отправить в соус. Постоянно перемешивая растворить.
  7. В отдельной емкости размешать венчиком яйца. Убрать соус с плиты и влить яичную смесь. Тщательно быстрыми движениями перемешать, используя венчик. Посыпать солью.
  8. Грибы достать шумовкой. Просушить и полить готовым соусом.
  9. Растопить в сковороде жир. Сформировать из лесных плодов крокеты.
  10. Выложить в сухари и обвалять.
  11. Жарить с каждой стороны заготовки до образования корочки золотистого цвета.
  12. Переложить на блюдо. Посыпать порубленной зеленью и оставшимся натертым на средней терке сыром.

Подавать крокеты лучше всего в красивой посуде, украсив зеленью

Жареные подосиновики и подберезовики

Ассорти из грибов можно очень вкусно приготовить на сковороде с добавлением минимального количества продуктов, которые легко найти на кухне практически у любой хозяйки.

Потребуются:

  • подберезовики – 650 г;
  • специи;
  • подосиновики – 650 г;
  • соль;
  • чеснок – 5 долек;
  • растительное масло;
  • лук – 360 г.

Пошаговый процесс:

  1. Тщательно перебрать грибы. Не использовать поточенные червями и мягкие экземпляры. Удалить весь мусор. Если листья и мох крепко приклеились к шляпкам, то можно полить их водой и очистить при помощи мягкой щетки.
  2. Снять пленку со шляпок, ножки очистить ножом, срезав нижнюю часть, которая находилась в земле.
  3. Почистить луковицы, затем чесночные дольки. Нарезать лук полукольцами, а чеснок раздавить.
  4. Для приготовления лучше использовать большую глубокую чугунную сковороду. Влить масло и хорошо прогреть.
  5. Засыпать чесночные кусочки. Как только они приобретут золотистый оттенок, достать при помощи шумовки.
  6. Отправить на их место лесные плоды. Жарить периодически перемешивая. Влага должна вся испариться.
  7. Насыпать лук. Жарить до его полной готовности.
  8. Посыпать солью. Добавить любые специи. Перемешать и отключить огонь.
  9. Накрыть крышкой. Оставить на четверть часа.
  10. Переложить на блюдо. Подавать с кусочками белого хлеба, полив любимым соусом. Для гарнира использовать пюре, отварной картофель, макароны или крупы.

Совет! Лесные плоды нужно закладывать только в кипящее масло, иначе они начнут сильно поглощать жир и станут невкусными.

В грибное ассорти для усиления вкуса можно добавить немного измельченного жгучего перца

Как приготовить жареные подосиновики на зиму

Если нравится вкус жареного продукта, то потратив на подготовку несколько часов, можно круглый год наслаждаться любимым блюдом. Достаточно будет открыть банку и вкусная закуска готова к подаче.

Потребуются:

  • подосиновики – 2 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • растительное масло – 360 мл;
  • молотый черный перец – 10 г;
  • соль – 30 г.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать и отварить грибы. Разрезать на крупные части. Отправить в сухую прогретую сковороду. Жарить пока жидкость полностью не испарится.
  2. Влить масло. Готовить до красивого золотистого оттенка.
  3. Посыпать солью. Добавить перец и мелко порубленный чеснок. Размешать. Жарить четверть часа.
  4. Переложить в подготовленные банки. Придавить ложкой. Влить масло, оставшееся в сковороде. Если его мало, то прогреть новую порцию и перелить в емкости.
  5. Закрыть крышками, затем перевернуть и укутать теплой тканью.
  6. После того как заготовка остынет, отправить в подвальное помещение. Хранить не более полугода при температуре +10°С.

Закатывать надо только в простерилизованные банки

Калорийность жареных подосиновиков

Жареные грибы относят к питательному и полезному блюду. Вареные подосиновики используют в меню при диетическом питании благодаря малой калорийности. В 100 г содержится всего 22 ккал. При добавлении различных продуктов и масла этот показатель увеличивается.

Заключение

Жареные подосиновики – удивительно вкусное и сытное блюдо, которое помогает на длительное время победить чувство голода. Но нельзя ими злоупотреблять, так как продукт относят к тяжелой трудноперевариваемой пище. Следует помнить, что запрещается давать приготовленные блюда детям до 3-х лет.

fermilon.ru

Как пожарить подосиновики с картошкой

Жареный картофель с грибами — распространённое блюдо, которое часто готовят, желая порадовать себя и при этом не особо утруждаться. Чтобы разнообразить достаточно простой рецепт, рассмотрите три лучших варианта приготовления жареной картошки с подосиновиками в домашних условиях с описанием ингредиентов и пошаговой инструкцией.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Качественные ингредиенты для приготовления — залог вкусного блюда. Даже такие простые составляющие, как картофель и грибы, могут стать причиной неприятного вкуса. К выбору картофеля следует подойти с особым вниманием, так как важен не только внешний вид и отсутствие следов болезни на клубнях, но и сорт. .

Перед покупкой картошки следует уточнить, какие сорта подходят для жарки, чтобы в результате термообработки кусочки сохранили форму и не превратились в «кашу» на сковороде

Лучшими сортами для приготовления подобным образом считаются:

Картофель перед использованием тщательно моют и очищают от кожуры, стараясь сохранить округлый внешний вид клубня (без торчащих кусков) для качественной нарезки.

Важно! Если нарезка картошки будет производиться способом бланкет (брусочки), следует выбрать клубни одинакового размера, что позволит минимизировать количество отходов в процессе нарезки.

Что касается подосиновиков, то при выборе на рынке или в магазине следует обращать внимание на внешний вид и запах грибов. Выбирайте молодые грибы небольшого размера, без следов механических повреждений и жизнедеятельности вредителей, чтобы добиться хорошего вкуса готового блюда.

Аромат должен быть приятным, слегка грибным; не покупайте грибы с резким запахом, который будет свидетельствовать о несвежести продукта. Перед использованием подосиновики промывают, ножку очищают от загрязнений, если грибы старые — следует очистить шляпку от загрубелой кожицы.

Знаете ли вы? В мире существует около 2 млн видов грибов, но полностью изученными из них являются только 100 тыс.

Приготовление подосиновиков с картошкой

Существует множество рецептов и вариантов приготовления картофеля с грибом подосиновиком, самые вкусные из них — классическая жареная картошка, с зеленью и запечённая в духовке. Чтобы было легче справиться с задачей и узнать некоторые тонкости приготовления для улучшенного вкуса, каждый рецепт будет представлен пошагово.

Классический рецепт

340 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • картофель

    6 шт.

  • подосиновики

    300 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • рафинированное масло подсолнечное

    120 мл

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

106,7 ккал

  1. Очищенные грибы нарезать на небольшие кусочки (до 3 см в диаметре), тщательно промыть, уложить в кастрюлю, залить холодной очищенной водой и отправить на средний огонь.
  2. После закипания снять пену, которая образовалась на поверхности, слегка убавить огонь (чтобы продолжался процесс кипения) и продолжать готовить в течение 20 минут.
  3. Откинуть отваренные подосиновики на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой, дать стечь лишней жидкости. В глубокую сковороду налить подсолнечное масло, хорошо разогреть и всыпать отварные грибы, слегка поджарить до испарения лишней жидкости.
  4. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и отправить к грибам; жарить до того момента, пока лук не покроется золотистой корочкой.
  5. Подготовленный картофель нарезать кружочками или соломкой по желанию, отправить на сковороду, добавить огонь и накрыть крышкой.
  6. Спустя минуту содержимое сковороды перемешивают, солят, перчат, накрывают крышкой и убавляют огонь до среднего. Периодически помешивая блюдо, жарить до готовности.
  7. Когда картофель станет мягким, по желанию, можно открыть крышку и жарить ещё 2-3 минуты, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка. Подавать горячее блюдо можно со свежими, маринованными или консервированными овощами.
Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? Самый старый в мире гриб обнаружили в окаменелости в 1859 году, его возраст составляет приблизительно 400 млн лет.

С зеленью

230 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • подосиновики

    250 г

  • репчатый лук

    1 шт.

  • чеснок

    1 зубок

  • масло подсолнечное

    150 мл

  • укроп

    небольшой пучок

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

195 ккал

  1. Поставить кастрюлю объёмом 1-2 л, заполненную на 2/3 очищенной холодной водой, на плиту и довести до кипения. Параллельно с нагреванием воды, очищенные и вымытые грибы нарезать небольшими кубиками и отправить в кипяток для варки.
  2. После закипания снять образовавшуюся пену, убавить огонь и варить в течение 10 минут.
  3. Откинуть готовые грибы на дуршлаг и промыть чистой холодной водой, перемешать, дать стечь лишней жидкости.
  4. Очищенный лук измельчить; нарезать чеснок или пропустить через пресс.

fermer.blog

Подосиновики — сколько жарить, рецепты приготовления

Подосиновики или красноголовики отличаются оранжево-красной шляпкой и посинением мякоти гриба на срезе.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 186
Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/zharenye-podosinoviki/

Ингредиенты:

  • 600 грамм грибов в уже подготовленном виде
  • 700 грамм картофеля
  • Соль и меленый перчик на вкус
  • Луковица среднего размера

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 127
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

Описание приготовления:

Каждый раз, когда я готовлю подосиновики, жареные с луком в домашних условиях, я наслаждаюсь их великолепным вкусом. Эти грибы невероятно ароматные, а зелень, лук или сметана только дополняют их вкусовые качества.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Грибы / Подосиновики
Блюдо: Горячие блюда / Закуски
География кухни: Русская кухня

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 586
Источник: https://povar.ru/recipes/podosinoviki_jarenye_s_lukom-21546.html

Ингредиенты

  • Подосиновики свежие
  • Масло растительное или топленое
  • Соль

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 65
Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/zharenye-podosinoviki/

Приятного аппетита!

Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 536
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy

Как приготовить

Шаг 1

Очистить грибы от земли и сора, удалить поврежденные места, тщательно промыть.

Шаг 2

Подготовленные грибы нарезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, добавить воду, соль, довести до кипения. Варить грибы 15 минут, периодически снимая пену.

Шаг 3

Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Шаг 4

Грибы выложить в сковороду с раскаленным маслом, посолить.

Шаг 5

Огонь уменьшить до слабого и жарить 1 час, периодически помешивая.

Шаг 6

Подавать с жареным картофелем или рассыпчатым рисом. Приятного аппетита.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 861
Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/zharenye-podosinoviki/

Общие правила жарки подосиновиков

Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности. Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1999
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy

Подосиновики, пожаренные с картошкой

Этот рецепт также пользуется огромной популярностью, возможно, большей, чем подосиновики с луком. Ведь хочется сразу приготовить цельное блюдо и не варить к нему отдельно гарнир. Так быстрее и проще.

Сколько времени занимает приготовление жареных подосиновиков с картошкой? От силы час, зато вы получаете полноценный ужин. А это отличный вариант для холостяков, которые не хотят долго возиться на кухне. Зачастую до того, как пожарить подосиновики с картошкой, их не отваривают. Это объясняется тем, что они будто могут потерять свой вкус и аромат. Но на самом деле лучше все-таки отварить.

Итак, готовим подосиновики жареные с картошкой. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • 200 г свежих подосиновиков;
  • 500 г картофеля;
  • пара луковиц;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло.

Сначала вам нужно подготовить подосиновики для жарки. О том, сколько жарить по времени, и сам рецепт жареных подосиновиков подробно и по шагам разберем прямо сейчас:

  1. Первым делом нужно отварить грибы, поэтому отберите самые лучшие, вырежьте из них почерневшие места и червоточинки, если они есть.
  2. Нарежьте их достаточно мелкими кусочками, чтобы их кулинарная обработка не занимала слишком много времени.
  3. Теперь поместите вашу заготовку в сковороду, залейте водой и доведите до кипения.
  4. Немного подсолите грибы и варите их прямо в сковороде примерно 10 минут.
  5. Далее откиньте отваренные подосиновики на сито, чтобы лишняя вода стекла, а в сковородку налейте растительного масла и поставьте нагреваться, пока остывает заготовка.
  6. Помните, что если слишком долго жарить любой гриб, то он значительно уменьшается в размере.

Ну вот, полдела сделано. До финишной прямой осталось совсем немного:

  1. Подготовьте картошку, нарежьте ее соломкой.
  2. Нагрейте вторую сковороду и выложите на нее картофель, грибы пока не трогайте.
  3. Можете нарезать лук и добавить к полуготовой картошке для более пикантного вкуса.
  4. Дожарьте картошку так, как вы делаете это обычно.
  5. Теперь вы можете смешать все ингредиенты и приправить их специями, не забыв посолить.

Как видите, в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного. Подавать жаренную с подосиновиками картошку можно, украсив ее зеленым лучком, а также вместе с любыми соленьями, которые у вас есть. Предпочтительнее, если это будут традиционные для отечественного стола маринованные огурчики или томаты.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2351
Источник: http://gribnoj.ru/o-podosinovikah/kak-prigotovit-zharenye-podosinoviki-pravilno-i-vkusno.html

Рецепт подосиновиков, жареных с картошкой

1. Свежие грибы сполоснуть холодной водой. Отбраковать экземпляры с червоточинами, подгнившими шляпками или ножками (для проверки разрезать вдоль). Удалить почерневшие места.

2. Нарезать подосиновики крупными кусками, сложить в кастрюлю (глубокую сковородку или сотейник) и залить водой.

3. Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения. На каждый литр воды добавить по 20 грамм соли и по 3 грамма лимонной кислоты. Перемешать. Варить 5 минут на среднем огне, затем слить воду, а грибы откинуть на дуршлаг.

4. Разогреть сковородку с растительным маслом. Жарить подосиновики 20 минут на медленном огне.

5. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

6. Добавить в грибы лук и картошку, порезанную кубиками, брусочками или соломкой (предварительно вымочить кусочки в воде и обсушить на бумажном полотенце).

7. Жарить 25-30 минут на среднем огне с открытой крышкой до готовности картофеля, периодически помешивая. За 2-3 минуты до конца посолить, добавить перец и специи. Ближе к концу можно влить и сметану, тогда получатся грибы с картофелем, обжаренные в сметане.

Если нужны тушеные подосиновики с картошкой, нужно лишь после смешивания ингредиентов закрыть крышку и убавить огонь на минимум, но время приготовления увеличится до 50-60 минут.

8. Готовое блюдо подать горячим.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1345
Источник: https://kartofan.org/kak-prigotovit-podosinoviki-s-kartoshkoj.html

2. Жареные со сметаной подосиновики

Самый лучший соус для тушения жареных грибов – сметана. Предлагаю вам такой рецепт. Это очень вкусно, а приготовить совсем не сложно.

Ингредиенты:
  • Килограмм отборных подосиновиков
  • 3 столовые ложки сметаны жирной
  • Соль и перец на вкус
  • Грамм 300 лука
  • Столовая ложка муки для вязкости
Приготовление:

1.Подосиновики очистить от лесного сора, убрать все ненужное. Хорошо промыть их. Если они были сильно загрязнены, то их можно замочить. Вся грязь и пыль затем осядет на дно. А чтобы избавиться от возможной живности, воду при этом можно посолить.

2.Нарезать грибы маленькими кусочками. В сковороду залить масло, чтобы покрылось дно. Выложить их сюда. Крышку прикрыть, на небольшом кипении протушить их до полного испарения влаги. Готовить до тех пор, пока вода полностью не выпарится. Для этого нельзя накрывать крышкой плотно, а лишь прикрыть.

3.Лук почистить и нарезать. Форма не важна – можно нарезать как соломкой, так и кубиками. Поступайте, как нравится вам. Добавить его к грибам, в которых уже нет воды. Пожарить минут 5.

4.В сметане перемешать муку. Чтобы она лучше разошлась, можно подрумянить ее на сухой сковородке. В горячем виде она скорее разойдется в сметане. Влить смесь к грибам. Посолить и приправить на вкус. Все старательно вымешать.

5.Под крышкой, время от времени помешивая, протушить еще минут 15.

Готовые грибочки универсальны в использовании. Их можно есть просто так, намазать на хлеб или подать к любому гарниру. Также послужит хорошей основой для соусов.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1524
Источник: https://garim-parim.ru/zharenye-podosinoviki.html

Как приготовить «Подосиновики, жареные с луком»

1. Поверьте, готовить подосиновики, жареные с луком в домашних условиях, одно удовольствие. Эти грибы очень вкусные и ароматные, а в сочетании с луком и приправами они просто непревзойденные.

2. Нарезаем грибы среднего размера. Обычно я шинкую их на 4 части (шляпки). Замачиваем в воде, после чего стандартная процедура отваривания подосиновиков в подсоленной воде.

3. После часа варки грибов, отправляем их на сковороду жариться. Для этого используйте растительное масло.

4. В середине жарки отправляем мелко нарезанный лук к нашим грибам и жарим их до готовности. Затем накрываем крышкой и тушим еще около 10 минут.

5. Вот такими красивыми они получаются. Вместе с грибами вы можете сделать картофель — такое сочетание будет идеальным. Перед подачей можете присыпать зеленым луком и добавить сметану.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3257
Источник: https://povar.ru/recipes/podosinoviki_jarenye_s_lukom-21546.html

Ингредиенты:

  • Килограмм отборных подосиновиков (можно брать и другие грибы)
  • Стакан жирных сливок
  • Меленый перчик и соль на вкус
  • Крупная луковица
  • Лаврушка
  • Пару столовых ложек муки
  • Стакан воды
  • Столовая ложка меленого мускатного ореха

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 221
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

Приготовление:

1.Грибы используйте только хорошие, без гниения, червивости и так далее. Сначала их нужно перебрать от мусора (веточки, листья и так далее). Затем промыть, очень старательно, убирая все загрязнения.

Если сомневаетесь в безопасности этих грибов. То отварите их предварительно в подсоленной воде, буквально 20 минут. Потом воду слейте, перекладывая их в дуршлаг. Когда стечет вся жидкость – можно нарезать.

2.Нарезать их маленькими кубиками. Для жарки сгодятся и ножки, и шляпки подосиновика.

3.Лук мелко нарубить. В сковороде накалить постное масло и подрумянить лук тут. Затем добавить подготовленные грибы. Слегка подрумянить в случае, если вы отваривали их предварительно. Если нет, то нужно поджарить их до готовности.

4.Теплые сливки и воду перелить к грибочкам. Воду можно заменить бульоном. Например, тем, где варились ранее грибы. Старательно размешать. Посолить и приправить на вкус. Всыпать муку и снова перемешать. После вскипания тушить под крышкой, на небольшой мощности около 5 минут.

Подосиновики в сливочном соусе готовы. Перед тем, как снять с плиты, положить сюда лаврушку, накрыть крышкой и дать «отдохнуть» минут 10. Затем можно подавать.

Приятного аппетита!

Когда наступает грибная пора, грибники радуются походам в лес и вкусными блюдами из собранных грибочков. А зимой мы особенно скучаем по этому времени, когда можно пожарить их или сварить суп. Поэтому, пока сезон в самом разгаре, будем запасаться ими на зиму. Сейчас я покажу вам, как заготовить жареные подосиновики на зиму. Готовые баночки выручат вас при варке супа, жарке картошки или приготовлении других блюд.

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 1602
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

5. Картошка с подосиновиками в сливочном соусе

В сливочном соусе это блюдо будет еще нежнее и вкуснее. Вы только попробуйте! Вам обязательно понравится.

Ингредиенты:
  • 10 картофелин небольшого размера
  • Специи и соль на вкус
  • 300 грамм грибов отборных
  • 4 дольки чеснока
  • Пару луковиц среднего размера
  • Пучок зелени
  • 100 миллилитров жирных сливок
Приготовление:

1.Грибы, в уже отобранном и промытом виде, нужно нарезать небольшими кусочками. Обжарить их на постном масле, после выпаривания жидкости, минут 5.

2.Картошку нарезать ломтиками или соломкой, как вам угодно. Поместить к грибам, размешать и жарить до полуготовности картошки.

3.В сливки добавить мелко нарубленный чеснок, специи, соль и измельченный прессом чеснок. Все старательно размешать. Залить им сковороду и тушить картошку с грибами с нем минут 10 с момента вскипания.

4.Сразу после снятия с плиты блюдо считается готовым. Подавать его можно сразу. Сливки придает необычайной нежности и тонкого сливочного аромата. Оторваться невозможно! Приятного аппетита!

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1018
Источник: https://garim-parim.ru/zharenye-podosinoviki.html

Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 70
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy

Заключение

Жареные подосиновики – удивительно вкусное и сытное блюдо, которое помогает на длительное время победить чувство голода. Но нельзя ими злоупотреблять, так как продукт относят к тяжелой трудноперевариваемой пище. Следует помнить, что запрещается давать приготовленные блюда детям до 3-х лет.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 300
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/podosinoviki-skolko-zharit-retsepty-prigotovleniya.html

Приготовление:

1.Приготовление их на зиму начнем с того, что подготовим тару для хранения. Во-первых, банки с крышками старательно промыть, желательно с содой. Потом также тщательно сполоснуть и отряхнуть от влаги.

Если масштаб заготовок велик, то можно расставить стеклянную тару в духовку на решетку. Установить нагрев до 150 градусов и закрыть дверцу. Оставить их тут минут на . После выключения, если вы еще не подготовили жареные грибы, из печи банки не доставать. Если планируете закрыть всего 1-2 банки, то можно простерилизовать над паром или в микроволновке, минут 5.

2.Подходящим образом стерилизуем тару. Крышки отдельно прокипятить пару минут или просто обдать кипятком.

3.Грибы перебрать очень старательно. Все подозрительные, червивые или подгнившие обязательно выкинуть. Если гриб в целом хорош, но есть некоторые признаки порчи (трещина, вмятина и так далее) нужно срезать его ножом.

4.На постном масле поджарить грибы примерно минут 40. Огонь должен быть небольшим. Жарить под крышкой, часто перемешивая. Соль пока не нужно добавлять.

5.Готовую массу разложить по банкам. В небольшом количестве воды развести соль и лимонную кислоту. Прокипятить минуту и залить этой смесью грибы прямо в банках. Сразу же плотно закупорить и перевернуть крышками вниз.

6.Тепло укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Обычно, это занимает примерно 8-12 часов. Я всегда оставляю на всю ночь. На следующий день уже можно переносить на постоянное место хранения. Например, в подвал или холодильник.

В нашей семье каждый поход в лес всегда заканчивается жаркой грибов с картошкой. Особенно вкусными получаются подосиновики. Приготовить их очень просто. Едим всей семьей, включая взрослых детей. А вот малышам грибы давать не стоит.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 1732
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

Ингредиенты:

  • 10 подосиновиков среднего размера
  • Небольшой пучок лука для подачи
  • Соль и перчик на вкус
  • 5 картофелин среднего размера
  • Примерно 4 столовые ложки масла постного
  • Крупная луковица

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 182
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

Кол-во блоков: 28 | Общее кол-во символов: 23620
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
  1. https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2605 (11%)
  2. https://povar.ru/recipes/podosinoviki_jarenye_s_lukom-21546.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3843 (16%)
  3. https://garim-parim.ru/zharenye-podosinoviki.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 4598 (19%)
  4. https://kartofan.org/kak-prigotovit-podosinoviki-s-kartoshkoj.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1345 (6%)
  5. https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html: использовано 7 блоков из 11, кол-во символов 4161 (18%)
  6. https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/podosinoviki-skolko-zharit-retsepty-prigotovleniya.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 3605 (15%)
  7. http://gribnoj.ru/o-podosinovikah/kak-prigotovit-zharenye-podosinoviki-pravilno-i-vkusno.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2351 (10%)
  8. http://BoilBroil.ru/recipe/zharenye-podosinoviki/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1112 (5%)

slavray.ru

Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

Подосиновики – очень вкусные грибы, принадлежащие к роду Обабок. Эти грибы, как и любые другие, прекрасно поддаются жарке, солению, варке и запеканию. Но самым распространенным способом приготовления подосиновиков является все-таки жарка. Самое главное в этом вопросе — готовка их отдельно от иных ингредиентов. При этом многие специалисты кулинарного дела рекомендуют не злоупотреблять специями, что тоже может заглушить грибной аромат.

Подосиновики, жаренные с картошкой

Состав:

  • Подосиновики – 700 г
  • Картофель – 10 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Сливочное масло – 70 г
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль и перец – по вкусу
  • Укроп – по вкусу
  • Сметана – для подачи

Приготовление:

  1. Почистите картофель и лук. Картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте полукольцами.
  2. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте, выложите картошку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
  3. Посолите, поперчите и жарьте до готовности около 20 мин.
  4. Подосиновики очистите от листьев, мусора и промойте. Нарежьте грибы кубиками.
  5. В чистой сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжарьте его до мягкости.
  6. К луку добавьте подосиновики и жарьте, пока не выпарится большая часть воды. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. В это время можете порубить укроп.
  8. В большую сервировочную тарелку выложите жареный картофель, грибы с луком и посыпьте укропом.
  9. Подавайте подосиновики с картошкой, полив сметаной.

Приготовление:

  1. Грибы тщательно переберите, удалите мусор и хорошо промойте. Нарежьте подберезовики и подосиновики средними кусочками.
  2. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите.
  3. В глубокую чугунную сковороду налейте растительного масла, разогрейте и выложите дольки чеснока. Как только чеснок приобретет золотой цвет, выньте его шумовкой.
  4. Грибы выложите в сковороду с чесночным маслом. Обжарьте их, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
  5. Когда вода выпарится, добавьте лук и жарьте до готовности лука.
  6. В конце приготовления посолите и добавьте любимые специи, выключите огонь и накройте грибы крышкой, чтобы они дошли.
  7. Подавайте жареные подберезовики и подосиновики вместе с белым хлебом и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать картофель, пюре, рис, гречку или макароны.

Подосиновики табака: простой рецепт

Состав:

  • Подосиновики – 700 г
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана, майонез или томатный соус – 200 г
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Для приготовления блюда используются только шляпки грибов, поэтому тщательно их почистите, промойте, обсушите и удалите ножки.
  2. Почистите чеснок и пропустит его через пресс.
  3. С 2-х сторон натрите шляпки солью, начините их чесноком, посыпьте мукой смешанной с перцем.
  4. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите шляпки подосиновиков. Прижмите грибы грузом и закройте крышкой.
  5. Грибы обжариваются с 2-х сторон до румяной корочки.
  6. Подавайте не стол, полив сметаной, майонезом или томатным соусом.

Пряженые грибочки к праздничному столу

Состав:

  • Подосиновики – 600 г
  • Мука – 5 ст.л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар –½ ч.л.
  • Молоко – ½ ст.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль и специи – по вкусу
  • Сало или кулинарный жир – для жарки

Приготовление:

  1. Почистите грибы от мусора, отрежьте ножки, шляпки промойте и отварите в подсоленной воде.
  2. Пока подосиновики варятся, приготовьте кляр: смешайте в миске муку, яйцо, соль, сахар, молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
  3. Отваренные шляпки подосиновиков обсушите, обмакните в кляр и жарьте в большом количестве растопленного сала или жира.
  4. Подавайте грибы, полив любимым соусом и посыпав рубленой зеленью, украсив кольцами репчатого лука.

Грибные биточки из подосиновиков

Состав:

  • Подосиновики – 500 г
  • Белый хлеб – 8 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы почистите, промойте и ошпарьте кипятком. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Почистите лук и пропустите его через мясорубку вместе с грибами и намоченным белым хлебом.
  2. В фарш добавьте соль, специи и яйца. Все тщательно перемешайте.
  3. Из полученной массы сформируйте биточки округлой формы.
  4. Каждый биточек обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
  5. Биточки из подосиновиков отлично сочетаются с картофельным пюре и рисом.

Рецепт нежных крокетов

Состав:

  • Подосиновики – 700 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр – 300 г
  • Мука – 8 ст.л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.
  • Соль, перец и тмин – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Жир – для жарки

Приготовление:

  1. Грибы переберите, почистите, промойте и мелко порубите. Сварите их в соленой воде, добавив немного тмина.
  2. Бульон слейте, грибы откиньте на дуршлаг и обсушите. Пока вода с грибов стекает, приготовьте соус бешамель.
  3. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
  4. На медленном огне перемешайте муку и масло так, чтобы не образовались комочки.
  5. Аккуратно в сотейник влейте молоко и перемешайте.
  6. Натрите на мелкой терке половину сыра, добавьте к соусу и растворите его.
  7. В отдельной миске взбейте яйца. Снимите соус с огня и добавьте яйца. Быстро и тщательно перемешайте венчиком, посолите.
  8. Готовым соусом бешамель полейте вареные грибы.
  9. На сковороде хорошо разогрейте жир, сформируйте из грибов крокеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте с 2-х сторон до золотистого цвета.
  10. После окончания жарки, выложите крокеты из подосиновиков на большую тарелку, посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью
  11. Подавайте грибные крокеты с овощным салатом и гречневой кашей.

Сколько жарить подосиновики?

Многие хозяйки перед жаркой подосиновиков предварительно их отваривают. Но это совсем не обязательно. В любом случае время жарки подосиновиков не должно превышать 40 мин. В большинстве случаев, им достаточно 20 – 25 мин, чтобы грибы получились вкусными, сочными и не потеряли свои вкусовые качества.

Подосиновики считаются одними из самых вкусных сортов грибов. Они славятся непревзойденным ароматом и полезными свойствами, к которым относится очищение крови и выведение холестерина. Многие хозяйки жарят подосиновики и подают их вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.

domrecept.ru

вкусные пошаговые рецепты с фото, приготовление на зиму

Правильно приготовленные жареные подосиновики сохраняют свою мясистость, сочность и полезные микроэлементы, улучшающие иммунитет. Прежде чем приступить к готовке, надо узнать простые и вкусные рецепты, которые помогут разнообразить повседневное меню.

Можно ли сразу жарить подосиновики

Грибы – тяжелая пища, которую сложно переваривает желудок. Поэтому подосиновики обязательно предварительно отваривают. Длительная тепловая обработка помогает убирать алкалоиды, негативно влияющие на здоровье и вызывающие отравление.

Совет! Варить лесные плоды надо в двух водах.

Исключение составляют подосиновики, произрастающие в экологически чистых лесах. В этом случае плоды не накапливают вредные вещества и их можно сразу жарить на сковороде.

Как подготовить подосиновики к жарке

Подосиновики славятся удивительным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Следует помнить, что нельзя собирать и покупать старые лесные плоды. Их возраст можно легко определить по шляпке. Чем она крупнее, тем старше гриб. Такие экземпляры очень хрупкие и практически лишены аромата и вкуса. Лучше всего подходят средние по размеру подосиновики. Прежде чем приступить к жарке, необходимо правильно их очистить и отварить.

Хранить собранный лесной урожай без предварительной обработки можно максимум два дня, чтобы он не успел испортиться.

Как почистить грибы подосиновики для жарки

У подберезовиков жесткая пленка на поверхности шляпок, которая не становится мягче даже при длительной варке. Замачивать продукт для лучшей очистки нельзя, так как он впитывает в себя много воды. Это приводит к увеличению массы и сокращает срок годности.

Лучше всего очищать под струей воды и применять мягкую мочалку или щетку. Всегда надо проверять на присутствие червей. Иногда поточены только ножки, а шляпки при этом остаются целыми. Червивую часть обрезают и выбрасывают.

Для очищения шляпки ножом следует подцепить край кожицы и аккуратно стянуть ее. Также необходимо удалить кончики ножек.

Собирать грибы лучше в сухую погоду

Сколько времени варить подосиновики перед жаркой

Важно правильно подвергнуть лесные плоды термической обработке. Первая варка убирает из грибов вредные вещества. Процесс занимает 10 минут от момента появления первых пузырей на поверхности воды. После этого жидкость меняют и отваривают продукт 45 минут.

Совет! Варить плоды можно нарезав на кусочки, но лучше целиком, а измельчать непосредственно перед тем как жарить.

В процессе надо постоянно снимать пену с поверхности. Вместе с ней всплывает оставшийся мусор и насекомые. Степень готовности можно определить по отвару. Когда он станет прозрачным, а все плоды опустятся на дно, значит, продукт готов.

Как пожарить подосиновики

Из отваренных лесных плодов легко приготовить множество вкусных блюд. Пошагово следуя простым рекомендациям рецептов с фото, жаркое из подосиновиков получится особенно нежным и сочным.

На каком масле лучше жарить грибы подосиновики

Для приготовления подходит подсолнечное масло, но наиболее полезными получаются грибы на оливковом. На 1 кг свежего продукта используют 20 мл масла.

Сколько по времени жарить подосиновики

Сырые грибы жарить нужно не менее 45 минут. При этом огонь должен быть средним, иначе плоды получатся сухими. В процессе крышкой накрывать не надо. Вареные подосиновики необходимо жарить несколько минут до красивой румяной корочки.

В процессе готовки лесные плоды выделяют большой объем жидкости. Чтобы продукт не прилипал к сковороде и не слипался, необходимо регулярно его перемешивать, пока вся влага не испарится. После чего можно посолить готовое блюдо и добавить зелень со специями.

Рецепты жареных подосиновиков

Подосиновики получатся вкусными и сытными, если правильно их приготовить. Жарить можно не только свежие плоды, но и вареные, а также замороженные.

Жареха из подосиновиков

Правильно пожарить подосиновики на сковороде не составит труда, если понять принцип готовки.

Потребуются:

  • вареные подосиновики – 450 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 10 г;
  • оливковое масло;
  • сметана – 150 мл;
  • черный перец – 3 г.

Как жарить:

  1. Подосиновики отправить в сковороду. Жарить на среднем пламени до испарения влаги.
  2. Влить масло. Жарить до румяности.
  3. Подсолить. Влить яйца и сметану.
  4. Постоянно перемешивая готовить пока все не загустеет.

Для жарехи выбирают только крепкие качественные экземпляры

Жареные подосиновики с луком

Вкусно получается, если пожарить подосиновики с луком.

Совет! В процесс жарки можно добавлять зелень или любимые специи.

Потребуются:

  • лук – 380 г;
  • соль;
  • поваренная соль – 10 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вареные подосиновики – 700 г;
  • сладкая паприка – 5 г.

Процесс готовки:

  1. Разрезать на части крупные плоды. Отправить в глубокую сковороду.
  2. Включить средний режим конфорки, и жарить пока влага не испарится.
  3. Нашинковать лук и соединить с грибами.
  4. Влить масло. Насыпать паприку и соль.
  5. Постоянно перемешивая жарить до образования золотистой корочки.

Главное, не передержать грибы, иначе они потеряют сочность

Жареные подосиновики с чесноком

Можно пожарить свежие подосиновики без предварительной варки, если они собраны в экологически чистом месте вдали от дорог.

Потребуются:

  • оливковое масло – 60 мл;
  • свежие подосиновики – 450 г;
  • соль – 10 г;
  • чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

  1. Выбрать крепкие качественные экземпляры без повреждений. Очистить от загрязнений.
  2. Снять при помощи ножа пленку со шляпок и верхний слой у ножек. Промыть.
  3. Нарезать на части. Слишком мелкими их делать не стоит, так как в процессе жарки продукт значительно уменьшится в размере.
  4. Раскалить сковороду. Выложить грибы. Полить маслом и готовить на среднем пламени 45 минут. В процессе регулярно перемешивать, чтобы избежать подгорания.
  5. Порубить помельче чесночные зубчики. Пересыпать к грибам. Подсолить. Жарить еще семь минут.

Готовое блюдо вкусно подавать с порубленным зеленым луком

Жареные подосиновики в кляре

Время жарки подосиновиков зависит от температуры масла. Как только кляр станет румяным и аппетитным, значит, блюдо готово.

Потребуются:

  • подосиновики – 600 г;
  • мука – 110 г;
  • специи;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • сахар – 5 г;
  • растительное масло – 320 мл;
  • молоко – 120 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Очистить лесной урожай от мусора. Отрезать ножки. Шляпки промыть и отварить в слегка подсоленной воде.
  2. Муку соединить с сахаром. Подсолить. Влить яйцо, затем молоко. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
  3. Достать шумовкой шляпки. Просушить при помощи салфеток или бумажного полотенца.
  4. Обмакнуть в кляр. Прогреть масло в глубокой емкости.
  5. Поместить заготовки. Они должны быть полностью покрыты маслом. Жарить подосиновики до готовности.

Подавать ароматное хрустящее блюдо следует, посыпав порубленной зеленью

Рагу из подосиновиков

В дни Великого поста надо переходить на постное меню. Организм в это время должен получать все необходимые вещества. Рагу с грибами полностью сбалансированное и легко заменяет привычные мясные блюда. Также подходит для ежедневного питания вегетарианцев и людей, следящих за своей фигурой.

Потребуются:

  • картофель – 750 г;
  • укроп;
  • розмарин – 10 г;
  • морковь – 450 г;
  • постное масло – 40 мл;
  • лук – 160 г;
  • перец;
  • подосиновики – 250 г;
  • соль;
  • томаты – 350 г.

Пошаговый процесс:

  1. Очистить овощи. Грибы перебрать. Выбросить поточенные червями. Также не стоит использовать слишком крупные и переросшие экземпляры. Зато с маленькими грибами блюдо будет смотреться более эффектно.
  2. Нарезать лук полукольцами, картофель и морковь порубить крупнее. Грибы разрезать на пять частей.
  3. Помидоры лучше выбирать крепкие зрелые с тонкой кожицей. Ошпарить. Снять кожуру. Мякоть нарезать кубиками.
  4. Выбрать сковороду с высоким краем и толстым дном. Влить масло. Прогреть.
  5. Засыпать лук. Жарить до красивого золотистого цвета. Огонь должен быть максимальным.
  6. Добавить морковь. Перемешать. Жарить семь минут.
  7. Отправить к овощам картофель. Готовить семь минут, в процессе периодически перемешивать. Жарить под закрытой крышкой, чтобы продукты равномерно пропекались со всех сторон.
  8. Подсолить и посыпать перцем. На этом шаге можно добавить любимые специи или жгучий перец для более острого вкуса.
  9. Когда картофель станет достаточно мягким, пересыпать грибы. Переключить огонь на минимум. Жарить семь минут.
  10. Добавить томаты. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой. Жарить шесть минут. Продукты выделят сок, благодаря чему блюдо получится сочным.
  11. Порубить розмарин. Отправить в сковороду. Этот компонент поможет сделать рагу потрясающе ароматным.
  12. Попробовать и добавить при необходимости соль и специи. Убрать с огня.

Употреблять вкусно в горячем и холодном виде. При подаче для улучшения вкусовых ощущений добавить порубленную зелень.

Для идеального вкуса овощи должны быть только свежими

Жареные подосиновики табака

Можно жарить вареные или замороженные подосиновики. Сметану в рецепте заменяют и майонезом.

Потребуются:

  • подосиновики – 700 г;
  • перец;
  • чеснок – 7 зубков;
  • мука – 20 г;
  • соль;
  • сметана – 100 мл;
  • оливковое масло;
  • томатный соус – 100 мл.

Процесс готовки:

  1. Для приготовления понадобятся только шляпки, которые необходимо тщательно промыть, а затем очистить.
  2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
  3. Шляпки со всех сторон натереть солью. Внутри начинить чесночным пюре. Присыпать мукой, предварительно перемешанной с перцем.
  4. Влить масло в сковороду. Прогреть и выложить шляпки. Прижать грузом и закрыть крышкой.
  5. Жарить с каждой стороны до образования красивой корочки.
  6. Подавать, полив томатным соусом, перемешанным со сметаной.

Подавать оригинальное блюдо надо в теплом виде

Грибные биточки из подосиновиков

Жарка подосиновиков может быть оригинальной и эффектной. Биточки получаются вкусными и идеально подходят для праздничного стола.

Потребуются:

  • подосиновики – 550 г;
  • оливковое масло;
  • белый хлеб – 8 ломтиков;
  • соль;
  • лук – 360 г;
  • панировочные сухари – 80 г;
  • яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Очистить, промыть, а затем ошпарить кипятком лесные плоды. Просушить, выложив на бумажное полотенце.
  2. Залить водой хлеб и оставить на семь минут. Отжать.
  3. Очищенные луковицы порубить на крупные куски и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и грибами. При ее отсутствии можно взбить продукт блендером.
  4. В полученный фарш насыпать соль. Добавить специи, и влить яйца. Перемешать.
  5. Сформировать биточки. Форма должна быть округлой.
  6. Обвалять каждую заготовку в сухарях. Жарить до готовности.

Биточки отлично сочетаются с отварным картофелем

Крокеты из подосиновиков

Блюдо получается удивительно нежным и ароматным. Вкусно подавать с овощами или гречневой кашей.

Потребуются:

  • подосиновики – 750 г;
  • тмин;
  • кондитерский жир;
  • панировочные сухари – 80 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • зелень;
  • перец;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 350 г;
  • мука – 160 г;
  • соль;
  • молоко – 240 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать лесной урожай. Оставить только крепкие и качественные экземпляры, не поточенные насекомыми. Для приготовления можно использовать ножки и шляпки.
  2. Очистить. Снять пленку со шляпок. Промыть и порубить как можно мельче.
  3. Подсолить воду. Засыпать подготовленный продукт. Насыпать тмин. Варить пока грибы не опустятся на дно.
  4. Пока подосиновики варятся надо приготовить соус бешамель. Для этого поместить в сотейник сливочное масло. Растопить. Переключить на минимальный огонь.
  5. Насыпать муку. Быстро перемешать, чтобы не успели появиться комки. Влить молоко и размешать.
  6. Половину сырного куска натереть на мелкой терке. Отправить в соус. Постоянно перемешивая растворить.
  7. В отдельной емкости размешать венчиком яйца. Убрать соус с плиты и влить яичную смесь. Тщательно быстрыми движениями перемешать, используя венчик. Посыпать солью.
  8. Грибы достать шумовкой. Просушить и полить готовым соусом.
  9. Растопить в сковороде жир. Сформировать из лесных плодов крокеты.
  10. Выложить в сухари и обвалять.
  11. Жарить с каждой стороны заготовки до образования корочки золотистого цвета.
  12. Переложить на блюдо. Посыпать порубленной зеленью и оставшимся натертым на средней терке сыром.

Подавать крокеты лучше всего в красивой посуде, украсив зеленью

Жареные подосиновики и подберезовики

Ассорти из грибов можно очень вкусно приготовить на сковороде с добавлением минимального количества продуктов, которые легко найти на кухне практически у любой хозяйки.

Потребуются:

  • подберезовики – 650 г;
  • специи;
  • подосиновики – 650 г;
  • соль;
  • чеснок – 5 долек;
  • растительное масло;
  • лук – 360 г.

Пошаговый процесс:

  1. Тщательно перебрать грибы. Не использовать поточенные червями и мягкие экземпляры. Удалить весь мусор. Если листья и мох крепко приклеились к шляпкам, то можно полить их водой и очистить при помощи мягкой щетки.
  2. Снять пленку со шляпок, ножки очистить ножом, срезав нижнюю часть, которая находилась в земле.
  3. Почистить луковицы, затем чесночные дольки. Нарезать лук полукольцами, а чеснок раздавить.
  4. Для приготовления лучше использовать большую глубокую чугунную сковороду. Влить масло и хорошо прогреть.
  5. Засыпать чесночные кусочки. Как только они приобретут золотистый оттенок, достать при помощи шумовки.
  6. Отправить на их место лесные плоды. Жарить периодически перемешивая. Влага должна вся испариться.
  7. Насыпать лук. Жарить до его полной готовности.
  8. Посыпать солью. Добавить любые специи. Перемешать и отключить огонь.
  9. Накрыть крышкой. Оставить на четверть часа.
  10. Переложить на блюдо. Подавать с кусочками белого хлеба, полив любимым соусом. Для гарнира использовать пюре, отварной картофель, макароны или крупы.

Совет! Лесные плоды нужно закладывать только в кипящее масло, иначе они начнут сильно поглощать жир и станут невкусными.

В грибное ассорти для усиления вкуса можно добавить немного измельченного жгучего перца

Как приготовить жареные подосиновики на зиму

Если нравится вкус жареного продукта, то потратив на подготовку несколько часов, можно круглый год наслаждаться любимым блюдом. Достаточно будет открыть банку и вкусная закуска готова к подаче.

Потребуются:

  • подосиновики – 2 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • растительное масло – 360 мл;
  • молотый черный перец – 10 г;
  • соль – 30 г.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать и отварить грибы. Разрезать на крупные части. Отправить в сухую прогретую сковороду. Жарить пока жидкость полностью не испарится.
  2. Влить масло. Готовить до красивого золотистого оттенка.
  3. Посыпать солью. Добавить перец и мелко порубленный чеснок. Размешать. Жарить четверть часа.
  4. Переложить в подготовленные банки. Придавить ложкой. Влить масло, оставшееся в сковороде. Если его мало, то прогреть новую порцию и перелить в емкости.
  5. Закрыть крышками, затем перевернуть и укутать теплой тканью.
  6. После того как заготовка остынет, отправить в подвальное помещение. Хранить не более полугода при температуре +10°С.

Закатывать надо только в простерилизованные банки

Калорийность жареных подосиновиков

Жареные грибы относят к питательному и полезному блюду. Вареные подосиновики используют в меню при диетическом питании благодаря малой калорийности. В 100 г содержится всего 22 ккал. При добавлении различных продуктов и масла этот показатель увеличивается.

Заключение

Жареные подосиновики – удивительно вкусное и сытное блюдо, которое помогает на длительное время победить чувство голода. Но нельзя ими злоупотреблять, так как продукт относят к тяжелой трудноперевариваемой пище. Следует помнить, что запрещается давать приготовленные блюда детям до 3-х лет.

fermilon.com

Как жарить подосиновики?

В самый разгар грибного сезона особенно актуальны рецепты приготовления блюд из грибов разных сортов. Сегодня речь пойдет о подосиновиках и о вариантах их жарки на сковороде. Самые вкусные рецепты предлагаем для вас ниже.

Как жарить грибы подосиновики с картошкой на сковороде?

Ингредиенты:

  • грибы подосиновики – 760 г;
  • картофель – 590 г;
  • репчатые луковицы – 140-190 г;
  • подсолнечное или оливковое масло без запаха – 65 мл;
  • соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Прежде чем приступать к жарке подосиновиков с картошкой их необходимо правильно подготовить. Перебираем грибочки, избавляемся от поврежденных, порченных и с червоточинами, промываем прошедшие отбор экземпляры и мелко шинкуем их острым ножом. Теперь нагреваем в кастрюле немного водички до кипения, закладываем в нее подготовленные подосиновики и после повторного закипания подсаливаем их по вкусу. Варим грибы в течение получаса, после чего сливаем на сито, даем хорошо стечь и немного обсохнуть. Разогреваем в сковороде растительное без аромата масло, выкладываем в него отваренные подосиновики и жарим их минут тридцать при периодическом помешивании.

Пока варятся и жарятся грибы, очищаем вымытые картофелины, нарезаем их некрупными брусочками и на отдельной сковороде обжариваем до готовности и румяности, добавив в процессе очищенные и нарезанные некрупно репчатые луковицы.

К готовым овощам, перекладываем обжаренные подосиновики, подсаливаем кушанье по вкусу, выдерживаем на огне еще минут десять и можем подавать.

Как правильно жарить свежие подосиновики с луком?

Ингредиенты:

  • грибы подосиновики – 760 г;
  • репчатые луковицы – 140-190 г;
  • подсолнечное или оливковое масло без запаха – 35 мл;
  • соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Бытует мнение, что подосиновики, как и все трубчатые грибочки, необходимо обязательно предварительно отваривать, а только после этого использовать для жарки или добавления в другие блюда. На самом деле, если грибы были собраны в экологически чистом месте, их можно не подвергать варке. В данном случае мы подосиновики сразу же пожарим на сковороде и дополним их луком.

В первую очередь свежие подосиновики перебираем, избавляемся от червивых и подпорченных мест и споласкиваем тщательным образом под проточной водой. После этого нарезаем грибы некрупно и выкладываем в сковородку с прогретым подсолнечным без аромата маслом. Дальнейшие действия зависят от того, какой результат вы желаете получить. Любителям мягких и нежных грибочков стоит прикрыть сковороду крышкой и тушить содержимое в течение сорока минут, после чего дать воде испариться и добавить к грибам очищенный и нашинкованный лук, соль и перец по вкусу.

Если же вам нравятся грибы более поджаристые, то готовить их стоит при открытой крышке, но на огне ниже среднего, чтобы подосиновики успели хорошо прожариться, пока не испариться вся влага. Как и в предыдущем случае лук добавляем в конце жарки и готовим вместе с грибами до мягкости.

Как жарить подосиновики со сметаной?

Ингредиенты:

  • грибы подосиновики – 620 г;
  • репчатые луковицы – 140-190 г;
  • сметана – 230 г;
  • мука – 90 г;
  • подсолнечное или оливковое масло без запаха – 55 мл;
  • веточки петрушки – 2-3 шт.;
  • соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

В идеале для приготовления со сметаной лучше взять только шляпки подосиновиков. Если они не имеют сильных загрязнений, то лучше избежать их контакта с водой и вместо мытья протереть экземпляры чистой тряпочкой. Теперь перекладываем подготовленные шляпки в пакет, насыпаем туда же муку и встряхиваем все хорошенько для равномерного распределения муки по шляпкам. Тут же выкладываем содержимое пакета в раскаленное на сковороде масло подсолнечное и даем шляпкам хорошо подрумяниться. Тем временем на другой сковороде жарим очищенные и нарезанные луковицы, перекладываем к луковой массе румяные шляпки, заливаем все сметаной, подсаливаем, перчим по вкусу и припускаем на самом малом огне в течение десяти-пятнадцати минут. Подаем кушанье с нарезанными листиками петрушки и отварным картофелем.

 

womanadvice.ru

Как жарить подосиновики | Правильное питание

Подосиновики, как и любые другие грибы, прекрасно поддаются жарке и смотрятся, как закуска или отдельное блюдо с гарниром в виде риса, картофеля или гречки. Самое главное в вопросе, как жарить подосиновики, заключается в том, что грибы в любом случае готовятся отдельно. Такой способ готовки позволяет избежать исчезновения вкуса самого гриба. При этом, очень многие специалисты кулинарного дела рекомендуют не злоупотреблять специями, что тоже может заглушить грибной аромат.

 Сколько жарить подосиновики

На сей счет существует несколько мнений, однако, из всех советов можно выделить два основных. Некоторые хозяйки перед жаркой варят грибы, некоторые обходятся и без этого. И в том, и в другом случае время приготовления грибов не будет превышать 30-40 минут. Дело в том, что варить подосиновики перед жаркой нужно всего-то 5-10 минут. Если обойтись без этого, можно себе просто сократить время на приготовление этого блюда.

Итак, как жарить подосиновики? Очень просто. Эти грибы готовятся очень быстро, причем, только с добавлением лука и соли. Для начала просто выкладываем очищенные и промытые грибы в сковородку или толстостенную кастрюлю, предварительно растопив в емкости кусочек сливочного масла.

Растительное масло, конечно, можно использовать, но на сливочном масле грибы получатся намного вкуснее. Грибы жарятся в течение минут 30-40. Лук можно добавить туда же или приготовить отдельно, поскольку он имеет свойство пригорать. В конце грибы нужно посолить и еще немного протомить. В принципе, можно готовить гарнир отдельно, скажем картофель или что-то еще. Не нужно смешивать грибы с гарниром. Это делается только перед подачей блюда на стол. В некоторых случаях в вопросе, как жарить подосиновики, можно использовать и дополнительные ингредиенты, к примеру, в самом конце жарки залить грибы сметаной с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. К тому же, тут есть и еще один момент. Кто знает, как жарить подосиновики, всегда сможет с уверенностью сказать, что в итоге можно получить и жареные, и тушеные грибы. Здесь все зависит только от того, накрываете Вы крышкой сковородку или нет. При накрытой крышкой сковородке получаются тушеные грибы, а без крышки – обычные, жареные. Ну, тут уж, кто как любит. Кстати при готовке тушеного блюда можно добавить и картофель. А если все это, доведя до полуготовности, отправить в духовку и довести до кондиции, вообще, можно пальчики облизать. Как видите, все не просто, а очень просто. Остается только пожелать Вам приятного аппетита.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка...

Загрузка...

useful-food.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.