Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Шифоновый бисквит лучший рецепт


Как приготовить шифоновый бисквит: лучшие пошаговые рецепты

Шоколадный шифоновый бисквит готовится как обычный, только с добавлением растительного масла и какао. Масло способствует получению легкой и мягкой структуры, при нарезании такая выпечка не крошится. Какао придает неповторимый шоколадный привкус. Из такого бисквита делают торты и пирожные или подают в качестве самостоятельного десерта.

Общие принципы приготовления шифонового бисквита

Шоколадный шифоновый бисквит

Традиционное бисквитное тесто не содержит жиров, а готовится из муки, яиц и сахара. Чтобы шоколадный шифоновый бисквит получился воздушным, яичный белок взбивается и вводится в тесто в последнюю очередь.

Кто-то советует использовать разрыхлитель. Но легкость готовым изделиям придает воздух, которым насыщаются белки при взбивании.

При достаточном содержании яиц и растительного масла шифоновый бисквит в готовом виде будет влажным, вкусным и без пропитки. За счет растительного масла он не сохнет и не затвердевает в отличие от своих «собратьев» — бисквита «женуаз» на сливочном масле и классического бисквита.

Благодаря этим свойствам такая выпечка часто используется с охлажденными начинками – взбитыми сливками или мороженым. Шоколадные же рецепты очень удачно показывают структуру бисквита.

При изготовлении шифонового варианта очень важно, чтобы белков было больше, чем желтков. Последние хорошо взбиваются, к ним добавляется рафинированное растительное масло и вода. Затем эта смесь соединяется с сахаром, мукой, разрыхлителем и ароматными добавками, например, с лимонной цедрой, ванилином или какао. Белки взбиваются с малым количеством сахара в пену до образования устойчивых пиков и очень осторожно вводятся в тесто.

Если белки взбиты недостаточно, то шифоновый бисквит будет плотным и не поднимется, добавление к тесту очень крепкой пены приведет к растрескиванию макушки во время выпекания, а торт получится крупнопористым.

Тесто выкладывают в сухую форму и выпекают при умеренно горячем режиме. Остужают в перевернутом виде, исключая оседание изделия и провала середины.

Традиционный вариант приготовления шифонового бисквита

Шоколадный шифоновый бисквит

Этот десерт был изобретен в 1927 году любителем выпечки Гарри Бейкером. Оказавшись замешанным в криминальной истории и оставшись без средств, он посвятил всего себя поиску рецептуры бисквита, который будет легче обычного. Когда это произошло, кулинар 20 лет скрывал состав теста и только в 1947 году продал его General Mills. Корпорацией и был придуман эффектный термин «шифоновый» по аналогии с шифоновой тканью. Сегодня рецепты шоколадно-шифоновых легких бисквитов используются повсеместно.

Используемые продукты

Рецепт для торта из шоколадно-шифонового бисквита может быть выполнен при наличии:

  • яичных белков – 8 шт.;
  • желтков – 4 шт.;
  • сахара – 220 г;
  • муки – 200 г;
  • масла растительного – 120 г;
  • разрыхлителя – 2 ч. л.;
  • какао – 60 г;
  • кофе – 2 дес. л.;
  • горячей воды – 160 мл.

Готовим пошагово

Перемешивать тесто для шоколадного шифонового бисквита

Когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению:

  1. Сначала следует разделить желтки и белки, первые оставить в тепле, последние убрать в холодильник, чтобы впоследствии из них хорошо приготовить пышную пену.
  2. В горячую воду насыпать растворимый кофе и какао, размешать.
  3. Желтки растереть с сахаром (0,7 от общего количества), немного посолить и влить растительное масло.
  4. Затем нужно соединить шоколадно-кофейный напиток с яично-масляной смесью и мукой.
  5. Холодные белки взбить с оставшимся сахаром до получения крепкой пены.
  6. Теперь следует очень аккуратно соединить две массы, перекладывая белковую пену в тесто (но не наоборот!) деревянной лопаточкой и перемешивая снизу наверх.

Подготовленное тесто нужно выпекать сразу в горячей духовке (180 градусов) минут 40 в зависимости от высоты формы. Главное, первые 20 минут не открывать духовку, чтобы шифоновый бисквит не опал. Готовность проверяется деревянной палочкой. Когда корж готов, его вынимают из духовки, и переворачивают форму кверху дном, которую снимают после полного охлаждения.

Поскольку шифоновый бисквит – влажный априори, то пропитывать его не нужно, достаточно приготовить плотный крем. Хорошо держат форму белковый, заварной, масляный, крем Шарлотт, крем Чиз и взбитые сливки. Но для шоколадного бисквита сам собой напрашивается и шоколадный крем из темного шоколада (200 г), сливок кондитерских (120 мл) и сахарной пудры (70 г). Для его получения нужно подогреть, не доводя до кипения сливки с пудрой, растворить в них шоколад, помешивая до получения однородной массы. После остывания крем готов к использованию.

Шифоновый бисквит с шоколадом и кофе

Шифоновый бисквит с шоколадом и кофе

Как известно, второе название у шоколада – «гормон счастья», а счастья много не бывает. И бисквит шоколадный для шифонового торта – наглядное тому подтверждение. Классический рецепт шифонового бисквита можно разнообразить различными добавками, например, использовать кофе.

Необходимые ингредиенты

Для бисквита нужно подготовить:

  • муку – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 дес. л.;
  • соду – щепотку;
  • сахар – 220 г;
  • желтки – 4 шт.;
  • белки – 8 шт.;
  • масло растительное дезодорированное – 120 мл;
  • какао – 50 г;
  • кофе – 2 дес. л.;
  • горячую воду – 170 мл.

Для орехового крема Баунти потребуется:

Ингредиенты для орехового крема «Баунти»

  • масла сливочного – 100 г;
  • сливок жирных – 250 мл;
  • кокосовой стружки – 100 г;
  • фундука рубленого – 150 г;
  • желтков – 4 шт.;
  • сахара – 150 г;

Сливочный крем готовится соответственно из жирных сливок (200 г) и пудры (3 дес. л.), а глазурь – жирных сливок (80 мл), и шоколада (120 г).

В процессе приготовления удобно, когда все необходимое находится «под рукой», поэтому лучше выложить все ингредиенты на стол. Для той же цели можно сразу смешать какао-порошок, кофе растворимый и воду.

Процесс приготовления

Для этого торта все составляющие не должны быть холодными. Итак:

  1. Сахар (180 г), соль, соду, разрыхлитель смешивают с мукой, обязательно просеянной.
  2. Отдельно слегка взбивают желтки и соединяют с какао-кофейной смесью и растительным маслом.
  3. Смешивают обе массы.
  4. Взбивают белки с сахаром (40 г) до устойчивой пены.
  5. Четверть этой пены добавляют к тесту и аккуратно перемешивают, затем повторяют процедуру с оставшейся частью белков.
  6. Жидкое тесто выливают в сухую бисквитную форму диаметром 26 см и выпекают при температуре 160 градусов около часа.

Разрезать шоколадный шифоновый бисквит

Когда шифоновый бисквит готов, его остужают, форму снимают и оставляют на 12 часов для созревания. Затем разрезают на три коржа, сняв предварительно верхний тонкий слой для посыпки боков.

Пока шифоновый бисквит «приходит в себя» после выпекания, готовят крем. Для этого растирают желтки с сахаром, добавляют сливки, масло и варят до загустения, постоянно помешивая на слабом огне. Затем добавляют оставшиеся ингредиенты, предназначенные для крема Баунти.

После остывания можно приступать к сборке торта. Сначала на коржи, кроме верхнего, наносят ореховый крем, а сверху — сливочный (взбитые сливки с пудрой). Боковую поверхность покрывают сливками и посыпают бисквитной крошкой и тертым шоколадом.

Теперь подошла очередь глазури: сливки и кусочки шоколада нагревают в микроволновке или на водяной бане, размешивают до однородности, остужают и обильно покрывают площадь верха. Готовый торт отправляют в холодильник на 1-2 часа, а лучше – на 3-4. Украшать шоколадную поверхность можно как угодно: остатками взбитых сливок, ягодами, желейными конфетами, шоколадными фигурками.

Видео приготовления шоколадного шифонового бисквита

httpss://youtu.be/P4Pzscf7orA

Шифоновый бисквит с апельсиновой цедрой и глазурью

Если захотелось вкусного торта с изысканной кислинкой, то можно его сделать с апельсиновым или лимонным кремом.

Подготовка ингредиентов

Для шоколадного бисквита с растительным маслом готовят:

  • муку – 220 г;
  • лимонную кислоту – 5 г;
  • разрыхлителя или пекарского порошка – 2 дес. л.;
  • апельсины – 2 шт.;
  • масло растительное – 140 мл;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 220 г;
  • яйцо – 6 шт.

Для крема потребуется:

  • яйцо – 4 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 100 г.

Ингредиенты для глазури

Для глазури:

  • масло сливочное – 40 г;
  • шоколад темный – 100 г.

Приготовление

Чтобы приготовить шоколадный шифоновый бисквит по данному рецепту, нужно сначала отделить друг от друга желтки и белки. Желтки взбиваются вилкой с сахаром, цедрой и соком апельсинов. Затем перемешиваются все сыпучие ингредиенты, кроме лимонной кислоты, и соединяются с масляной смесью. Добавляются остальные белки, взбитые с лимонной кислотой в пену и осторожно перемешиваются. Выпекается шифоновый бисквит при температуре 160 градусов.

Крем готовится следующим образом: лимон и апельсин освобождается от цедры, косточек, белых прожилок и выжимается сок. Затем взбивается с сахаром, цедрой, яйцами. Добавляется масло и варится на водяной бане до густоты.

Когда крем остынет, то им промазывают бисквит, порезанный на коржи. А сверху поливают глазурью, приготовленной из растопленного с маслом шоколада.

Простой и вкусный рецепт с какао

Для данного упрощенного рецепта шоколадного шифонового бисквита не требуется шоколада или кофе. Какао (30 г) соединяют с содой (1 ч. л.) и горячей водой, чтобы их растворить. Желтки (3 шт.) растирают с сахаром (220 г) и добавляют растворенное какао.

Смешать яйца, сахар и какао

Затем к сахару с ячными желтками и какао подливают растительное масло (120 г) и подсыпают муку (180 г), вымешивают до гладкости. Белки (5 шт.) взбивают отдельно и постепенно соединяют с тестом. Выпекают в форме для бисквита.

Бисквит в мультиварке с шоколадом

Замес бисквитного теста может быть произведен по любому из вышеописанных рецептов. Подготовленную массу следует выложить в сухую чашу мультиварки и включить таймер на 80 минут в режиме «Выпечка». По прошествии указанного времени чашу нужно перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

В мультиварке бисквит получается значительно выше, чем в духовке, поэтому и разрезать его нужно на 4-5 коржей, а не на 3, как обычно.

Крем также можно подобрать любой, а украшения лучше сделать из шоколада.

Вариант приготовления бисквита с орехами

Орехи в данном случае берут любые, но предпочтительнее – грецкие и фундук по 70 г каждых. Кроме них, в ингредиентах обязательны:

  • мука пшеничная и разрыхлитель – 190 г;
  • растительное масло – 120 г;
  • белки – 8 шт.;
  • желтки – 5 шт.;
  • молоко – 170 г;
  • сахар – 190 г.

Бисквит с орехами

Орехи перемалывают в крошку и подсушивают. Смешивают их с мукой и разрыхлителем, можно добавить ванилин. Желтки растирают со 150 г сахара, добавляют молоко и растительное масло, чуть посаливают и перемешивают вместе с орехами. Белки взбивают с остатками сахара и соединяют с тестом. Выпекают в духовке или мультиварке, как описано выше.

Шифоновый бисквит с маком

Здесь важно не экономить на маке и не уменьшать его количество, иначе вкус будет не таким. Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте, только вместо орехов в тесто добавляется 130 г распаренного мака, а разрыхлитель теста, сода и соль просеиваются вместе с мукой, чтобы тесто не было тяжелым из-за мака.

Мак, перед тем как вводить в тесто, лучше запарить кипятком на полчаса и, откинув на сито, подсушить. Затем смешать его с сыпучими ингредиентами, чтобы он равномерно распределился в тесте и не опустился на дно.

Рецепт бисквита с вишней и коньяком

Шифоновый бисквит следует выпекать по традиционному рецепту, который представлен выше, не забывая, что белки с сахаром должны взбиваться в крутую пену. Кроме этого потребуется:

  • вишня – 600 г;
  • сгущенка – 350 г;
  • жирная сметана – 300 г;
  • масло сливочное – 300 г;
  • коньяк – 120 мл.

Бисквит с вишней и коньяком

Вишни освобождают от косточек, вливают коньяк и периодически помешивают, пока готовится крем. Масло взбивают со сгущенкой и сметаной. Затем разрезают бисквит на 3 коржа и сбрызгивают их коньяком с вишневым соком, промазывают кремом, следом раскладывают ягоды. Собирают торт, сверху выкладывают остатки крема и свежие вишни.

Шифоновый бисквит – полезные советы и хитрости

Чтобы выпечка получилась хорошего качества: пористой, высокой и легкой, существуют некие правила:

  1. Чтобы бисквит хорошо поднялся при выпекании, белки должны быть охлажденными.
  2. Для лучшего взбивания к ним можно добавить немного лимонной кислоты или щепотку соли.
  3. Тесто следует выкладывать в абсолютно сухую, ничем не смазанную или посыпанную форму, чтобы оно цеплялось за бортики и не опадало при выпекании.
  4. Остужают бисквит в перевернутом положении, не вынимая из формы, тогда он всегда получается высоким.
  5. Чтобы он был максимально «шифоновым», отводят 12 часов для «созревания».
  6. Готовый созревший бисквит в пищевой пленке может долго храниться в замороженном состоянии, не теряя вкуса.
  7. Разрезать готовую выпечку можно зубной нитью, предварительно по окружности воткнув зубочистки на одинаковой высоте.

Теперь, узнав все хитрости и секреты, любая хозяйка сможет удивить семью и гостей вкуснейшим десертом.

candiland.ru

Ванильный шифоновый бисквит. - бисквит на сыворотке - запись пользователя ~Ж@nna~ (trenete75) в сообществе Кондитерская в категории Рецепты тортов


Вот такой у меня шифоновый бисквит.а рецепт далее

ВАНИЛЬНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ.Здесь с фото пошагово http://annasweetdreams.com/index.php?option=com_content&view=article&id=116:step-by-step-recipe-9&catid=35:step-by-step-recipes&Itemid=56

Понадобится: 2 стакана муки
1.5 стакана сахара
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
3/4 стакана холодной воды
1 ч.л. ванильного сахара
7 яичных желтков
1\2 стакана растительного масла
7 яичных белков
1\2 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

А это рецепт на форму 20-22см

1 стакан муки
3\4 стакана сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1\2 ч.л. соли
1\4 стакана растительного масла
1\3 стакана воды
3 желтка
1 ч.л. ванили
3 белка
1\4 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)

готовим форму для бисквита ,выкладываем бумагой для выпечки дно и бока,смазываем маслом (на всякий случай).У меня круглая форма 28см.

В большой!!!! миске смешать муку,соль,разрыхлитель,сахар. Сделать углубление и туда же добавить 7 яичных желтков,масло растительное и холодную воду.Смесь хорошо перемешать миксером до однородной массы.

Взбить 7 холодных белков с лимонной кислотой до устойчивых пиков и аккуратно добавить в нашу массу,перемешивая лопаточкой снизу вверх до однородной массы.(НЕ МИКСЕРОМ!!!)

Выкладываем тесто в форму чуть больше половины,поднимается очень хорошо! И ставим в предварительно разогретую духовку до 180 гр. Выпекаем 1час НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКИ !!!

Я пекла ровно 1 час и проверяла готовность надавливанием на серединку бисквита- если вмятина от пальца выравнивается на место,то бисквит готов!!!

Вот такие у меня получились бисквиты. разрезаю на 3-4 коржа один бисквит.Фото не могу всавить:((в дневнике есть.Очень вкусный пеку только по этому рецепту,ничего не меняя! Большой вставила фото:)ЕЗ!рецепт взят с ХЛЕБОПЕЧКИ.РУ,спасибо автору,классный бисквит:)Выход:1 кг бисквита,но мой взвесила 900 гр.Пеките на здоровье:)вот ещё один.размер 20х30.высота 7см.и разрезик.крем сливочно-творожный.персики.ананас А здесь с халвичным кремом

www.babyblog.ru

Шифоновый бисквит / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления шифонового бисквита

  1. Белок яичный 4 штуки
  2. Желток яичный 2 штуки
  3. Сахар (песок) 80 грамм + 25 грамм
  4. Разрыхлитель пищевой 1,5 чайной ложки
  5. Соль (мелкая) 1/8 чайной ложки
  6. Мука пшеничная 180 грамм
  7. Молоко цельное пастеризованное 90 миллилитров (нагретое до 30 градусов)
  8. Масло растительное рафинированное (без запаха) 65 миллилитров
  9. Ванилин на кончике ножа
  10. Цедра лимона (свежая) 1 чайная ложка или по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Яйца, Молоко, Мука, Cахар

  • Порционность

    5–6

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противопригарная форма для выпечки со съемными бортами (диаметр 26 сантиметров), плита, духовка, кухонные весы, чайная ложка, сито со средней сеткой, сотейник, рифленый кухонный нож, кухонные ножницы, пекарская бумага, миксер, деревянная или силиконовая кухонная лопатка, кухонные прихватки, металлический кухонный шпатель, металлическая решетка, поднос или большое плоское блюдо.

Приготовление шифонового бисквита:

Шаг 1: готовим сухую смесь.

При помощи сита со средней сеткой просеиваем в глубокую сухую миску нужное количество пшеничной муки, желательно высшего сорта, соль и пищевой разрыхлитель. Сделать это лучше несколько раз, для того чтобы ингредиенты хорошо перемешались и наверняка избавились от сора любого вида. Также за счет данного процесса смесь становится более рыхлой, что, бесспорно, очень хорошо влияет на всю выпечку без исключения.
Шаг 2: подготавливаем молоко.

Дальше вливаем в сотейник немного цельного пастеризованного молока, ставим его на средний огонь и разогреваем до 30–35 градусов. Сильно передерживать жидкость на плите не надо, она должна быть слегка теплой, но ни в коем случае не горячей. Если нечаянно вскипело, не волнуемся! Просто этот ингредиент разогреваем до нужной температуры!
Шаг 3: подготавливаем куриные яйца.

Теперь тыльной стороной ножа по очереди надбиваем куриные яйца и отделяем желтки от белков по отдельным чистым глубоким мискам. Действуем аккуратно, так чтобы они не смешались и при этом в посуду не попала скорлупа, ее довольно сложно доставать! В это же время при помощи кухонных ножниц вырезаем из пекарской бумаги круг диаметром в 29 сантиметров, выкладываем его на дно съемной формы, устанавливаем на нем бортик и плотно его закрепляем, так чтобы не было щелей. Затем включаем духовку на разогрев в 170 градусов Цельсия и идем дальше.
Шаг 4: готовим густую желтковую массу.

В миску с двумя желтками добавляем рафинированное растительное масло, теплое цельное пастеризованное молоко, ванилин и 80 грамм сахарного песка. Туда же шинкуем на мелкой терке чайную ложку свежей лимонной цедры. По желанию ее количество можно немного увеличить или уменьшить либо вообще не класть этот ингредиент, если не любите аромат цитрусов. Ставим посуду с данными продуктами под лопасти миксера и взбиваем их на самой высокой скорости до белой пены, а также увеличения массы в 2, а лучше 2,5 раза.
Шаг 5: подготавливаем густую белковую массу.

Потом возвращаемся к четырем белкам, добавляем к ним 25 грамм сахарного песка и взбиваем тем же, но чистым кухонным прибором до устойчивых пиков. На этот процесс уйдет около 10–12 минут, хотя все относительно и зависит только от мощности вашего кухонного прибора. Как только белки приобретут густую упругую консистенцию, прекращаем работу миксера.
Шаг 6: готовим тесто для шифонового бисквита.

Вот мы и подошли, наверно, к самому важному шагу – приготовлению теста! В пышную густую желтковую массу начинаем всыпать сухую смесь из муки, соли и пищевого разрыхлителя. Действуем постепенно, добавляя ее небольшими порциями, одновременно замешивая мучной полуфабрикат без комков.

Как он приобретет нужную вязкую структуру, начинаем вводить в эту же миску взбитые белки. Здесь тоже спешить не надо, сначала лучше положить 1/4 от общего количества и разрыхлять все силиконовой либо деревянной кухонной лопаткой снизу вверх, методом складывания. Потом добавить все остальные белки и смешать их тем же способом. Когда тесто будет готово, бережно перекладываем его в подготовленную форму и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
Шаг 7: выпекаем шифоновый бисквит.

Уменьшаем температуру плиты до 160 градусов и ставим в нее на средний стеллаж пока еще сырой бисквит. Выпекаем его в течение 25–30 минут, в течение которых его высота увеличится до 5 – 6 сантиметров и изделие покроется нежным бежевым румянцем. Спустя нужное время проверяем готовность основы деревянной шпажкой либо спичкой. Просто вводим ее конец в мякоть выпечки и достаем. Если на ней остались влажные комочки теста, выдерживаем бисквит в духовом шкафу еще 5–7 минут.

Вкуснятина готова? Если да, тогда все просто, натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму с выпечкой на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и, не вынимая, даем остыть в течение 10–15 минут. Потом незамедлительно устанавливаем посуду с бисквитом вверх тормашками на 4 стакана либо пиалы и оставляем в таком виде при комнатной температуре на 1 либо 1,5 часа. Затем аккуратно, воспользовавшись кухонным шпателем, отделим слегка приставшее тесто от стен формы, освободим из нее румяный кругляш и перемещаем его на металлическую решетку либо поднос.
Шаг 8: как работать с шифоновым бисквитом.

Выпечка готова, остыла, и теперь с ней можно работать. Но дальнейшие действия зависят только от того, как вы хотите подавать это чудо. Например, можно просто посыпать бисквит пудрой и сразу сервировать. Если он будет основой торта, тогда лучше дать коржу отдохнуть не менее 5, а лучше 12 часов, предварительно прикрыв полиэтиленовой пленкой, так чтобы осталась небольшая щель в пару сантиметров, в этом случае с ним будет легче работать. Потом разделить поперек на 2–3 пласта и декорировать их любым кремом.

Неплохой вариант обычный заварной либо патисьер, на один из них как раз уйдет два оставшиеся куриных желтка. Нарезка такой основы – довольно кропотливый процесс, и лучше это делать при помощи специальной кондитерской нити либо рифленого ножа, аккуратно подрезая им мучное изделие по кругу и подкладывая в середину съемное кольцо от формы.
Шаг 9: подаем шифоновый бисквит.

Шифоновый бисквит – прекрасная основа для тортов, пирожных или других сладких мучных десертов. Сервировать и декорировать его можно по-разному, например, с этим чудом получаются очень вкусные обычные либо фруктовые торты, а также нежнейшее «Птичье молоко» либо «Битое стекло». Если выпекать тесто в прямоугольной форме, тогда из основы можно приготовить пирожные, прослоив разрезанный бисквит вкусным домашним вареньем, джемом, медом и смазав нежным кремом. В общем, такая выпечка просто универсальная, так что готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– вместо чистого ванилина можно использовать ванильный сахар, конечно, просеивать его не надо, просто добавьте в смесь из муки и пищевого разрыхлителя;

– чудесная альтернатива растительному маслу – рапсовое, оно очень нежной и практически не имеет запаха, поэтому после выпечки вообще не чествуется;

– как уже писалось в рецепте, цедра лимона не принципиальна, не хотите ее добавлять, не кладите, но если хотите чтобы бисквит имел какой-то определенный аромат, добавьте в тесто несколько капель любой фруктовой либо ягодной эссенции;

– количество продуктов рассчитано на небольшую форму диаметром в 26 сантиметров, если будете использовать более объемные инвентарь от 28 до 30 сантиметров, высота выпечки будет колебаться от 2 до 3 сантиметров.

www.tvcook.ru

Шифоновый бисквит - пошаговый рецепт приготовления с фото

Шифоновый бисквит - это очень вкусный и уникальный десерт, который отличается своим составом и рецептурой.

Многим хозяюшкам знакомый рецепт классического бисквита, но этот вариант оригинальный. Прежде всего, он отличается своими составляющими, а также текстурой и способом приготовления.

Шифоновый бисквит готовится не просто из яиц, муки и сахара. Для приготовления теста необходимо еще и растительное масло.

Торт получается нежный, с сочным вкусом и легкой текстурой.

Если вы испечете эти коржи, то из них вы сможете приготовить самые вкусные в мире десерты, которые покорят всех кулинарных гурманов.

Приготовление

1

Сначала нам нужно разделить белки от желтков в два разных сосуда. К белкам добавляем щепотку соли. И начинаем взбивать миксером. Начинаем на маленькой скорости и постепенно увеличиваем, при этом добавляя половину отмеренного сахара. Кстати, если вы хотите, чтобы тесто было более ароматным, то к белкам можно добавить ванилин или ванильный сахар и взбивать именно на первом этапе приготовления шифонового бисквита. Белки будут готовы тогда, когда они будут иметь максимальную плотность. Проверить это можно путем переворачивания чаши со взбитой массой. Идеальная основа будет настолько плотной, что просто не будет двигаться с места. Только в таком случае у вас получится настоящий шифоновый бисквит.

2

В отдельной посуде в желтки высыпаем другую часть сахара (37 г). Все взбиваем миксером до однородного светлого цвета.

3

После этого к молоку выливаем растительное масло. И все также смешиваем миксером.

4

Смесь масла с молоком выливаем в желтки и все взбиваем.

5

Далее замешиваем тесто. В частности, к желткам высыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

6

Перемешав все, стоит соединить две идеально приготовленные массы: белковую и желтковую. Все хорошо и медленно перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

7

Приготовленного теста нам хватит аж на две формы, которые имеют диаметр 20-22 см.

Дно формы выстилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто, равномерно распределив в две формы. Если вы имеете только одну емкость для выпечки, то ничего страшного. Вы можете сначала испечь одну половинку теста, а другая пусть отстаивается в это время. Затем повторить действия с остальной частью тестовой массы.

8

Наши бисквиты ставим печься в разогретую до 175 градусов духовку на 35 минут. Однако, через 20 минут после того, как мы поставили наше тесто запекаться, нужно снизить температуру в духовке до 165 градусов. Еще через 10 минут - до 150. Таким образом будем готовить тесто к изменениям температуры, благодаря этому бисквит не упадет сразу после приготовления.

9

Когда прошло 35 минут, стоит выключить духовку, но наши коржи доставать не надо. Зато стоит приоткрыть дверцу духовки. Через 10 минут достаем бисквит на стол, вынимаем его из формочки.

Теперь ему нужно полностью остыть. Для этого заматываем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на ночь.

10 11 Приятного
аппетита! 10

После этого две наши выпечки разделяем на 4 коржа, то есть по два коржа каждую.

11

Вот и готов вкусный и такой уникальный шифоновый бисквит, который покоряет весь мир на протяжении длительного промежутка времени.

www.obozrevatel.com


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.