Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Шампиньоны маринованные на зиму рецепт с фото


Шампиньоны, маринованные на зиму: рецепт

Шампиньоны, маринованные на зиму в домашних условиях, по вкусу практически не уступают магазинным — они такие же плотные и кисленькие, пахнут чесноком и перцем. Можно подавать как закуску и использовать для приготовления праздничных салатов.

Вы спросите, зачем заготавливать шампиньоны на зиму, если они продаются круглый год, всегда можно замариновать небольшую порцию и употребить в ближайшие пару дней? Зачем заморачиваться с консервированием? Во-первых, удобно иметь баночку под рукой на случай, если внезапно нагрянули гости. Открыл — и закуска готова. Во-вторых, у вас всегда будет готов полуфабрикат собственного производства для приготовления всевозможных салатов с грибами. И в конце концов, вы сможете сэкономить, ведь зимой шампиньоны наверняка будут стоить дороже. Пожалуй, последний довод — основной для понимания, почему рецепт шампиньонов, маринованных на зиму, стоит сохранить в свою кулинарную книгу.

Чтобы консервация получилась вкусной и безопасной, не нарушайте технологию приготовления. Для маринования постарайтесь выбрать шампиньоны с еще нераскрывшейся шляпкой (она должна плотно прилегать к ножке), белого цвета, без вмятин и повреждений. Тогда они будут плотненькими, кремово-бежевыми, а маринад останется прозрачным. Выход из 1 кг шампиньонов — 2 банки по 0,5 литра.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 л

Ингредиенты

  • шампиньоны – 1 кг
  • вода – 300 мл
  • 9% уксус – 60 мл
  • сахар – 1 ст. л. без горки
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • лавровый лист – 2 шт.
  • душистый перец – 2 шт.
  • черный перец – 6 шт.
  • чеснок – 3 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Шампиньоны промойте в холодной проточной воде. Уделите внимание каждому грибочку — аккуратно счистите ножом загрязнения, слегка подрежьте ножку. Если шампиньоны более-менее чистые, то можете просто пройтись сверху мочалкой, чтобы убрать мелкие частички песка и прочего мусора.

  2. В просторной кастрюле доведите до кипения пару литров воды. Как только закипит, высыпьте в воду подготовленные грибы. Проварите 10 минут на сильном огне без крышки. Воду слейте (она больше не понадобится), а грибочки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. За счет такого предварительного отваривания вы избавитесь от мелких частичек грунта, которые могли остаться на поверхности шампиньонов.

  3. Далее приготовьте маринад для грибов из 300 мл воды, соли, сахара и специй. Туда же засыпьте чеснок, нарезанный пластинками. Доведите маринад до кипения.

  4. Высыпьте грибы в кипящий маринад. И варите 20 минут под крышкой на слабом огне. Поначалу будет казаться, что жидкости недостаточно, но со временем шампиньоны уварятся и дадут много собственного сока.

  5. Если на поверхности есть пена, то ее нужно убирать. Под конец варки влейте 9-процентный уксус. Проварите грибы еще 1-2 минуты и снимите с огня.

  6. Сразу же, пока горячие, разложите шампиньоны по баночкам (вместе со специями, в которых они варились), залейте рассолом из кастрюли.

    Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде до полного остывания, после чего уберите маринованные шампиньоны на зиму в погреб для хранения или в другое прохладное и темное место.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Маринованные шампиньоны на зиму - рецепт с фото в домашних условиях

Если вы любите всякие разносолы и стараетесь сделать заготовки более разнообразными, значит, предлагаю вам обратить внимание на рецепт маринованных шампиньонов на зиму. Конечно же, многие кулинары сейчас представляют способы, по которым можно замариновать грибы за несколько часов – и результат получается отличный. Но если вам все же хочется видеть на полках закромов маринованные грибочки, которые в любой момент можно подать к столу или использовать для приготовления салатов, тогда присоединяйтесь.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить все ингредиенты по списку. Шампиньоны можно использовать любого размера, но чем они мельче, тем будет более привлекательным внешний вид закуски. Подготовить три пол-литровых банки.

Шаг 2 из 9

Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю необходимо налить воду (600 мл), всыпать соль и сахар, добавить перец горошком. Также можно добавить сюда лавровый лист. Проварить маринад пару минут. Уксус не добавлять!

Шаг 3 из 9

Грибы вымыть, просушить. Проварить их 5 минут в отдельной кастрюле — не в маринаде! Достать грибы из кипящей воды – слить ее, она нам не нужна.

Шаг 4 из 9

Подготовленные банки тщательно вымыть, простерилизовать удобным для себя способом. После чего проварить в кипятке крышки 10 минут.

На дно каждой банки уложить пару веточек укропа и по зубчику чеснока.

Шаг 5 из 9

Вареные шампиньоны опустить в кипящий маринад. Проварить 5 минут.

Шаг 6 из 9

Горячие грибы разложить по банкам. Следом залить маринадом. Добавить в каждую банку 1,5 столовых ложки 9% уксуса.

Шаг 7 из 9

Тут же закатать герметично. Сразу перевернуть банки дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое.

Шаг 8 из 9

Хранить закатанные маринованные шампиньоны можно в погребе или кладовке, даже в обычной квартире.

Шаг 9 из 9

Удачных заготовок на зиму!

vilkin.pro

быстро и вкусно, рецепт с фото пошагово (видео)



Маринованные шампиньоны: очень вкусный рецепт


Заготовить маринованные шампиньоны можно в домашних условиях, при этом они подходят для хранения на зиму. Заготовка выходит очень аппетитной и ароматной.



Ингредиенты:

• мелкие шампиньоны – 1 килограмм;
• холодная вода – 2 стакана;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• крупная соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус 9 % – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 7 столовых ложек;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец черный в горошинах – 5 штук;
• гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, куда была предварительно добавлена лимонная кислота. Высыпать грибы и варить их на протяжении 5 минут.



2. Слить воду, подождать, пока грибы остынуть.



3. Теперь можно заняться маринадом. Вылить в посуду оптимальных объемов воду и сдобрить специями, маслом, уксусом, положить лук и чеснок.



4. Внести в жидкость шампиньоны и дать им повариться около 10 минут.
5. Выложить заготовку по предварительно подготовленным банкам. Влить маринад так, чтобы он доходил до горлышка емкости. Закатать консервы и перевернуть, дождаться остывания.



Важно!
Данную заготовку лучше всего хранить в прохладе.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов


Маринованные шампиньоны на зиму изготавливаются в домашних условиях очень быстро и вкусно. Такие консервы не идут ни в какое сравнение с магазинными вариантами.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 граммов;
• уксус 6 % – 80 миллилитров;
• растительное масло – 125 миллилитров;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 2 чайных ложки;
• черный перец в горошке – 10 штук;
• лавровый лист – 6 штук;
• чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Положить грибы в посуду подходящих размеров, накрыть крышкой и попарить две минуты на маленьком пламени.



2. Посыпать продукт сахаром и солью, тщательно перемешать. Они дадут сок. В этот момент можно добавить немного кипятка, если сока было мало. Снова прикрыть кастрюлю крышкой и дать готовиться еще минуты две.



3. Положить все оставшиеся компоненты. Накрыть крышкой и дать повариться на умеренном огне до момента, пока жидкость не покроет все грибы.
4. Когда шампиньоны хорошо пустят сок, нужно дать им провариться минут 10. Чтобы пена не выходила, крышку можно слегка приоткрыть.



5. Грибы разместить по стерильным емкостям и влить заливку. Закрыть консервы и убрать на хранение в холод.

Интересно!
Эти грибы отлично смотрятся в праздничных зимних салатах.

Рецепт маринованных шампиньонов с чесноком


Маринованные в домашних условиях шампиньоны с чесноком идеальны для заготовки на зиму, поскольку хорошо хранятся и всегда радуют своими вкусовыми качествами. Для готовки можно брать как крупные, так и мелкие грибы.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• уксусная кислота 70 % – 3 чайных ложки;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец в горошке – 8 штук;
• гвоздика – 2 штуки;
• душистый перец – 2 штуки;
• семена укропа – половина чайной ложки;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, после чего положить шампиньоны и оставить вариться где-то на 20 минут. После этого слить жидкость.



2. Сделать маринад: налить в кастрюлю литр воды, внести специи, соль и сахар. Вскипятить.



3. Положить в эту смесь грибы и дать им повариться около 10 минут.



4. Добавить чеснок с уксусом, готовить еще около 5–6 минут.
5. В заранее подготовленные банки положить заготовку и закатать. Хранить в холоде.

На заметку!
Калорийность готового блюда составляет около 12 килокалорий на 100 граммов.

Маринованные шампиньоны с морковью


Когда нужно запастись вкусными, маринованными в домашних условиях шампиньонами на зиму, можно воспользоваться этим рецептом. Добавление моркови внесет яркости и аромата.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 900 граммов;
• душистый перец горошком – 6 штук;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – 1 столовая ложка;
• лавровый лист – 5 штук;
• вода – полтора стакана;
• морковь – 1 штука;
• лук – 2 штуки;
• чеснок (по желанию) – 3–4 зубчика;
• уксус столовый – 2 столовых ложки;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить компоненты для маринада. Морковь нарезать на полукольца или соломку, полукольцами нарезать и лук.





2. Выложить в посуду грибы и вылить воду. Установить на плиту и подождать закипания. Готовить минут пять.



3. Положить морковь, лук и специи. Внести уксус и подождать минут пять – пусть продукт покипит.
4. Заготовку поместить в подготовленную стерильную тару, затем закрыть.

Интересно!
К таким шампиньонам можно добавить кориандр в зернах из расчета: половина чайной ложки на банку объемом 0,5 литра.

Ароматные домашние маринованные шампиньоны


Данный рецепт маринованных шампиньонов на зиму идеален для готовки в домашних условиях, поскольку требует минимального набора продуктов. Специи можно менять по своему вкусу.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 2 литра;
• сахар – 50 грамм;
• соль – 50 граммов;
• уксус 9 % – 100 миллилитров;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец горошком (душистый и черный) – по вкусу;
• гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду и высыпать в нее специи. Внести уксус и хорошо все смешать.
2. Как только заливка повторно дойдет до кипения, высыпать туда шампиньоны. Тщательно вымешать, чтобы грибы окунались в жидкость.



3. Закрыть крышкой и подождать кипения заготовки.



4. Когда шампиньоны вскипят, снять пенку и дать им провариться еще минут 10.



5. Положить готовый продукт в стерильные емкости и влить маринад. Закрыть крышками.

На заметку!
Из килограмма грибов получится две банки готового продукта: литровая и полулитровая.

Быстрый и простой рецепт


Если хочется приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму быстро, можно взять на заметку данный способ. Заготовка выходит невероятно нежной, а попробовать ее можно сразу после остывания.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 200 миллилитров;
• сахар – полторы столовых ложки;
• уксус – 50 миллилитров;
• масло растительное – 50 миллилитров;
• соль – 1 столовая ложка;
• гвоздика молотая – половина чайной ложки;
• смесь перцев – половина чайной ложки;
• душистый перец – 10 штук;
• лавровый лист – 3 штуки;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Чеснок нарезать пластинками. Можно добавить измельченный лук или морковь, нарезанную небольшими кубиками.



2. В кастрюлю залить стакан воды, положить чеснок, перец и остальные специи. Хорошо смешать.



3. Добавить в маринад уксус и растительное масло. Снова перемешать.
4. Выставить кастрюлю на огонь и вскипятить. Как только смесь вскипит, а сыпучие составляющие растворятся, положить грибы. Смешать.



5. Накрыть кастрюлю крышкой. Как только заготовка вскипит, дать ей повариться минут 7, затем отключить плиту.



6. В горячем виде разложить шампиньоны по стерильным банкам вместе с жидкостью. Закрыть крышками и поставить в холодное место.

На заметку!
Срок годности такой заготовки несколько ниже в сравнении с теми, что приготовлены по обычным рецептам.

Нежные шампиньоны на зиму


Нежные маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях на зиму, порадуют всю семью. Рецепт с фото наглядно показывает процесс заготовки поэтапно, поэтому никаких сложностей не возникнет.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литра;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• лимонная кислота – половина чайной ложки;
• уксус 9 % – 70 миллилитров;
• лавровый лист – 3 штуки;
• душистый и черный перец горошком – по вкусу;
• гвоздика – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 штука.

Приготовление:

1. Вылить в посуду подходящих размеров воду и довести до кипения. Затем положить соль, сахар и лимонную кислоту. Хорошо смешать.



2. Добавить в кипящую жидкость шампиньоны и дать провариться около 20 минут.
3. За 5 минут до готовности положить специи, чеснок и морковь.
4. Отключив плиту, влить в заготовку уксус. Хорошо все смешать.



5. Положить готовый продукт в стерильные емкости и закатать. Тепло укутать и подождать, пока заготовка остынет.

Интересно!
Эту консервацию вполне можно хранить при комнатной температуре.

Таким образом, сделать маринованные шампиньоны в домашних условиях совсем не сложно. Самое главное – брать небольшие грибочки (или резать крупные на несколько частей) и внимательно следовать рецепту.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 17.10.2019 / 03:47

namenu.ru

Шампиньоны, маринованные на зиму целиком: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано

Шампиньоны, маринованные на зиму (целиком) могут пригодиться в качестве ингредиента какого-либо праздничного салата или более сложной закуски. Конечно, при наличии некоторого опыта не составит особого труда приготовить «быстрые» маринованные грибы, однако, им нужно дать некоторое время, чтобы настояться. А здесь уже готовые к употреблению грибочки, что очень удобно, особенно, в предпраздничной кулинарной суете.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Вода — 600 мл.
  • Уксус — 60 мл.
  • Сахар — 2,7 ст. л.
  • Соль — 2,5 ч. л.
  • Зерна горчицы — ½ ч. л.
  • Душистый перец — 5-6 горошин.
  • Лавр — 1-2 листа.

Время приготовления: 50 минут. Выход: 1 л закуски. Количество порций: 5.

Приготовление:

1. Шампиньоны переберите, отдайте предпочтение грибам средней или небольшой величины, учитывая тот факт, что они в два раза уменьшатся в размерах. Тщательно вымойте каждый шампиньон.

Шляпку чистить не нужно, однако, стоит потереть ее жесткой губкой.

Все испорченные места обрежьте, срезы на ножках обновите.

2. Приготовьте продукты для маринада – отмерьте соль, сахар, пряности и переложите в чашу.

3. Шампиньоны проварите в чистой воде в течение четверти часа, затем слейте воду в раковину.

4. В кастрюлю налейте 600 мл воды, туда же отправьте соль, сахар и пряности. Проварите рассол еще минут 5, после чего отправьте в кастрюлю заранее отваренные грибы. Теперь нужно дождаться активного закипания рассола, после чего отмерять еще 5 минут

5. В стерильные банки бросьте разрезанные на кусочки зубчики чеснока. Распределите по банкам шампиньоны вместе с рассолом. Не забудьте влить столовый уксус.

6. Заключительный этап — банки нужно тщательно закупорить крышками. Для более медленного остывания закутайте заготовки в одеяло, после чего отправьте в кладовую.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

vsevkulinary.ru

Маринованные шампиньоны — 7 рецептов приготовления на зиму

Шампиньоны, которые высоко ценятся благодаря своим питательным свойствам, считаются практически стерильными грибами, потому что выращиваются в особых помещениях – шампиньонницах. Это позволяет употреблять их в пищу без термической обработки, но, несмотря на это, самой популярной закуской из этих грибов остается – маринованные шампиньоны.

Подборка рецептов, приведенных ниже, поможет любой хозяйке справиться с засолкой грибов на зиму, приготовить маринованные шампиньоны по-корейски или организовать закуску горячим способом к приходу гостей.

Содержание материала:

Маринованные шампиньоны — классический рецепт на зиму

Маринованные шампиньоны – желанные гости на любом застолье.
Чтобы замариновать шампиньоны по классической рецептуре на зиму понадобятся:
  • 1500 г свежих шампиньонов;
  • 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 150 мл уксуса 6%;
  • 1000 мл фильтрованной воды;
  • 24 г чеснока;
  • 20 г соли;
  • 4 лавра;
  • 8 горошин черного перца;
  • 12 горошин душистого перца.
Процесс маринования по шагам:
  1. Грибы перебрать, промыть и разрезать крупные экземпляры на 2-4 части. Затем проварить их в кипящей воде 15-20 минут, постоянно снимая появляющуюся пену.
  2. Проваренные шампиньоны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, занявшись тем временем маринадом.
  3. Вскипятить воду с солью и сахаром, влить в нее масло и уксус. Дать раствору прокипеть 2-3 минуты.
  4. Далее в маринад отправляются грибы и кипят в нем еще три минуты. В приготовленные банки разложить чеснок и специи, наполнить грибами, залить маринадом.
  5. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить остывать на сутки. Убрать на хранение. Оптимальная температура для лучшей сохранности грибной заготовки не более 18 градусов.

Быстрого приготовления

Для быстрого маринада на килограмм шампиньонов следует подготовить:
  • 100 мл питьевой воды;
  • 100 мл подсолнечного масла без запаха;
  • 60 мл уксуса 9%;
  • 10 г соли;
  • 10 г сахарного песка;
  • 30-35 г чеснока;
  • 20 горошин черного перца;
  • 2-3 лавровых листика.
Алгоритм быстрого маринования:
  1. Подготовленные грибы сложить в посуду подходящего размера или другую огнеупорную емкость.
  2. Для маринада смешать вместе все ингредиенты, указанные в рецептуре. Чтобы чеснок отдал свой вкус и аромат смеси, следует разрезать каждый зубок на две-три части.
  3. Залить грибы маринадом и поставить на огонь. Если жидкости окажется недостаточно, и она не покроет полностью грибы, не нужно доливать воду. Ситуацию исправить выделившийся в процессе термической обработки сок.
  4. Поварив грибы четыре минуты после закипания на медленном огне, оставить их до полного остывания. Остывшие грибы полностью промаринованы и готовы к употреблению.

Вариант приготовления по-корейски

Домашние замаринованные шампиньоны по-корейски обойдутся в разы дешевле, чем закуска из магазина, а времени на их приготовление уходит немного.

Шампиньоны по-корейски непременно станут одной из самых излюбленных закусок.
Ингредиенты потребуются следующие:
  • 1000 г свежих шампиньонов;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл рисового уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 5 г черного молотого перца;
  • 5 г красного острого молотого перца;
  • 5 г молотого кориандра;
  • 4 лавровых листика;
  • куркума по вкусу.
Последовательность приготовления:
  1. Промытые грибы отварить в течение десяти минут в достаточном количестве воды (не менее 2 литров) с лавровым листом. Затем воду слить.
  2. Проваренные грибы выложить в широкую миску или кастрюлю, сверху равномерно посыпать их молотыми специями. Куркуму в этом случае берут только для получения красивого цвета.
  3. Затем сверху залить грибы горячим маслом, следя, чтобы масло попадало на специи. Добавить сахар, соль и уксус. Все перемешать.
  4. Переложить грибы в чистую сухую стеклянную банку, залить пикантным маринадом, поставить в холодильник. Через 7-8 часов пикантные маринованные грибы можно есть.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

Шампиньоны вкусны не только в маринованном виде, но и в качестве ароматного шашлычка, который предварительно нужно замариновать в смеси следующих продуктов:
  • домашняя сметана или майонез;
  • черный молотый перец и другие специи;
  • соль.
Как замариновать и приготовить грибной шашлык:
  1. Отобрать для шашлыка крупные экземпляры, отделить шляпки от ножек и аккуратно снять с них кожицу.
  2. Затем сложить их в кастрюлю или миску, посолить, задобрить специями и добавить сметану или майонез. С майонезом и сметаной важно не переборщить, поскольку во время маринования выделится влага и жидкости будет достаточно.
  3. Маринуют грибы в течение двух часов, периодически перемешивая, чтобы они равномерно промариновались. Затем грибные шляпки можно нанизывать на шампуры и готовить на мангале или аэрогриле.

Засолка грибов в банке на зиму

Шампиньоны получаются очень вкусные и ароматные.
Чтобы засолить шампиньоны на зиму нужно взять:
  • 2000 г свежих грибов;
  • 500 г репчатого лука;
  • 150 г соли;
  • 30 г семян горчицы;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 5-6 лавровых листиков.
  • вода.
Ход работы:
  1. Тщательно промытые и очищенные компоненты сложить в посуду, залить холодной водой с добавлением 5-10 г соли, поставить на плиту и нагреть до кипения.
  2. После закипания варить шампиньоны в течение семи – десяти минут на умеренном огне, а проварив, откинуть на дуршлаг и подождать, когда вся вода стечет.
  3. На дно подготовленных стерильных банок разложить нашинкованный репчатый лук и специи. Сверху уложить проваренные грибы, равномерно распределить по емкостям рецептурное количество соли и залить доверху крутым кипятком.
  4. Закатать банки прокипяченными железными крышками и оставить до полного остывания, перевернув дном к верху. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

С луком

Очень вкусны маринованные шампиньоны с луком. Благодаря тому, что грибочки маринуются не целиком, а тонкими ломтиками они будут готовы уже через полчаса, и для приготовления этой закуски можно брать плоды любого размера.

Для этого рецепта нужно взять:
  • 1000 г шампиньонов;
  • 200-300 г репчатого лука;
  • 5 г соли;
  • 10 г сахара;
  • 50-60 мл уксуса;
  • 50-60 мл растительного масла;
  • 10 г готовой горчицы;
  • 30 мл соевого соуса;
  • чеснок и пряности по вкусу.
Способ маринования:
  1. У вымытых грибов срезать нижнюю часть ножки и нашинковать их соломкой или тонкими пластинами-слайсами.
  2. После этого проварить грибы три – пять минут в кипящей воде и откинуть на сито или дуршлаг, дав возможность полностью стечь воде, в которой они варились.
  3. Лук режем полукольцами и добавляем к грибам. По желанию на этом же этапе можно добавить один-два измельченных зубка чеснока.
  4. Для маринада соединить вместе все ингредиенты в указанных в рецепте пропорциях. Полученной смесью залить грибы с луком и выдержать не менее получаса.

Метод готовки горячим способом

Особенность горячего способа маринования заключается в том, что грибы проходят термическую обработку непосредственно в маринаде. В результате продукт готов к употреблению сразу после остывания.

Маринованные шампиньоны горячим способом — блюдо, которое каждый может сделать в домашних условиях.
Чтобы приготовить закуску из грибов таким способом нужно взять:
  • 700 г грибов шампиньонов;
  • 5 г соли;
  • 10 г сахара;
  • 140 мл растительного масла;
  • 40 мл уксуса;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • несколько веточек свежей зелени укропа и горошин черного перца, ориентируясь на свой вкус.
Приготовление:
  1. Очистить от грязи и сора, промыть под проточной холодной водой и подсушить.
  2. В кастрюлю подходящего литража влить масло, уксус, добавить соль, сахар и нарезанный тонкими пластинами чеснок. Сразу добавить специи по вкусу.
  3. Чистые и сухие шампиньоны переложить в кастрюлю, перемешать деревянной лопаткой, чтобы каждый гриб оказался окунутым в масло.
  4. Накрыть кастрюлю крышкой и на минимальном огне томить 7-10 минут после закипания. Это даст дополнительную жидкость для маринада из выделившегося сока.
  5. Затем крышку снять, перемешать и готовить еще 10 минут. После этого остается только выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и ожидать остывания блюда.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

рецепт с фото пошагово (+отзывы)

пошаговый рецепт с фото

Покупая маринованные шампиньоны, всегда ожидаешь получить насыщенный пряный вкус грибов, но на деле зачастую получается наоборот. Однако, грибы очень легко законсервировать в домашних условиях, не прилагая к этому особых усилий. Заготовку из грибов можно использовать по-разному: можно подавать как самостоятельную закуску, заправив маслом и репчатым луком. Хороши такие грибочки и как компонент салатов. Например, салат «Грибная поляна» с домашними маринованными грибами будет просто великолепен.

Ингредиенты

Для консервирования шампиньонов в домашних условиях понадобится:

  • 1 кг свежих грибов
  • 1 л воды
  • 5 листков лаврушки
  • черный перец горошком
  • душистый перец горошком
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 50 мл уксуса 9 %

Приготовление

1. Сначала нужно подготовить маринад для консервирования. Делается он очень просто — в воде смешивается соль и сахар, затем все доводится до кипения. Сразу после закипания нужно влить в марианад точное количество уксуса и убрать кастрюлю в сторону.

2. Для консервирования выбираем целые, крепкие грибы. Их нужно хорошенько промыть и почистить.

3. Пока ведутся подготовительные работы — можно подготовить банки. Перед стерлизацией их необходимо тщательно помыть щеткой или губкой. Затем каждую банку подержать 5 минут над паром.

4. Промытые шампиньоны нужно проварить в кипящей воде не менее 20 минут, а воду эту затем слить — она больше не понадобится.

5. Теперь самый увлекательный и ответственный этап — загрузка грибов. Банки заполняются не до самого верха, а всего лишь на 3/4. После того, как в банку будет отправлен последний грибок — можно положить листок лаврушки и горошины черного и душистого перцев, по 2 штучки.

6. Аккуратно заливаем шампиньоны в банках горячим маринадом.


7. Консервирование грибов подходит к завершению, осталось лишь закрыть банки крышками, которые предварительно ошпарили кипятком. Остывать заготовки должны в перевернутом виде и укутанные в одеяло. Когда грибы остынут, а это случится через сутки-двое, можно их переставить в более укромный уголок до подходящего случая.

Комментировать

Rating: 2.9/5. From 22 votes.

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.