Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Салаты на зиму с капустой и овощами


Салаты с капустой на зиму

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоро
  • jenskiymir.com

    рецепт с фото и видео

    Салат из капусты на зиму в банках, прекрасная закуска к любому столу. Вы можете попробовать сделать на зиму несколько различных вариантов салата с капустой.

    Салаты с капустой, это традиционные блюда, которые едят с удовольствием и взрослые и дети. Попробуйте закрыть приготовить универсальный классический салат, овощное ассорти и какой-нибудь остренький салатик для разнообразия.

    Мы подготовили для вас несколько вкусных и разнообразных рецептов на любой вкус и на любой случай, наверняка вам что-нибудь тоже захочется попробовать сделать себе на зиму из хрустящей капусты.

    Для заготовок капусты белокочанной на зиму, выбирайте всегда более поздние сорта. Поздние сорта несложно узнать – такие кочаны должны быть очень плотные и тяжелые. Только такая капуста будет хорошо хранится в банке.

    Салат на зиму «Кубанский» из белокочанной капусты (без стерилизации)

    Предлагаем вам приготовить на зиму салатик по старинному классическому рецепту без стерилизации. Этот салат имеет приятный ароматный вкус, готовится без чеснока. Если вы любите островатую пищу, можете добавить в него жгучий перчик.

    Ингредиенты:

    • Капуста, помидоры, огурцы, сладкий перчик – по 1 кг
    • Лук, морковь – 500 г
    • Сахар – 100 г
    • Соль - 1,5 ст.л.
    • Растит. масло – 250 мл
    • Уксус 9% - 150 мл
    • Перчик-горошек – 20 шт.
    • Лаврушка -10 шт.

    Приготовление:

    Нашинкуйте капусту и добавьте часть соли из общего количества. Затем помните капусту руками, чтобы она начала пропитываться солью и давать сок.

    Помидорки порежьте дольками, огурчики - кружочками, лучок - полуколечками, перчик и морковку – соломкой.

    Сложите все овощи в кастрюльку, добавьте сахар, остаток соли, масло, перчик-горошек и лаврушку, 50 мл уксуса (1/3 нормы) и все хорошо перемешайте.

    Оставьте салатик мариноваться на 1 час.

    Поставьте кастрюльку с салатиком на плиту, накройте крышкой и прокипятите 8 мин., затем влейте 100 мл уксуса и помешайте.

    Затем разложите горячий салатик в стерильные баночки и закрутите прокипяченными крышечками.

    Салат ассорти с капустой

    Предлагаем вам сделать на зиму простой и очень вкусный витаминный салатик на зиму. В него вхоят самые просты и в тоже время наши самые любимые овощи.

    Ингредиенты:

    • Капуста, огурцы, морковь – по 1 кг
    • Помидоры - 1, 3 кг
    • Сладкий перец – 4 шт.
    • Лук – 800 г
    • Уксус – 200 мл
    • Сахар - 5 ст.л.
    • Соль - 9 ч.л.
    • Укроп – 100 г
    • Растит. масло – 2 ст.

    Приготовление:

    Капусту нашинкуйте тоненько, остальные овощи нарежьте, как вам нравится.

    Сложите все овощи в кастрюлю и добавьте, масло, уксус, соль, сахар, измельченный укроп.

    Все хорошенько помешайте, поставьте на плиту и проварите 10 мин.

    Затем горячий салатик разложите простерилизованные баночки и закатайте стерильными крышечками.

    Салат из капусты, помидоров и сладкого перца с яблоками

    Попробуйте сделать себе на зиму не совсем обычный салат - овощное ассорти с яблоками. Это простой и нежный на вкус салатик с легкой кислинкой отлично разнообразит ваше зимнее меню.

    Ингредиенты:

    • Капуста - 4 кг
    • Морковка, лук, сладкий перчик, яблоки, помидоры – по 2 кг
    • Соль – 3 ст.л
    • Перец-горошек 4-6 шт., лаврушка 1 шт. – на 1 банку 500 г

    Приготовление:

    Яблоки порежьте дольками, перчик и морковку – соломкой, лучок – полуколечками, капусту – нашинкуйте.

    Все овощи сложите в кастрюлю и хорошо перемешайте.

    В стерильные 500 г баночки на дно положите по 1-2 лаврушки, по 4-6 шт. перчика-горошка.

    Помидоры порежьте дольками и тоже разложите по баночкам.

    Затем выложите овощную смесь с капустой.

    Простерилизуйте баночки с салатом 30 мин., затем закатайте стерильными крышками.

    Салат на зиму «В улёт» из капусты и моркови с чесночком

    Приготовьте себе на зиму салатик из белокочанной капусты с чесночком. Если вы любите пикантные закуски с чесночком, то этот простой салатик вам точно понравится, он отлично подходит к любому, даже самому простому гарниру.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 1 кг
    • Морковь – 4 шт.
    • Чеснок – 4 -7 зуб. (на ваш вкус)
    • Вода, растит. масло – по ½ ст.
    • Сахар – ½ ст.
    • Соль - 1 ст.л.
    • Уксус 9% - 10 ст.л.

    Приготовление:

    Нашинкуйте капусту, потрите морковку и измельчите чеснок – сложите все в одну кастрюльку и немного помните руками.

    Для приготовления маринада влейте в кастрюльку воду, масло, всыпьте сахар и соль – поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем снимите с плиты и влейте уксус.

    В кастрюльку с капустой влейте маринад - хорошо перемешайте, промните руками.

    Прикройте капусту тарелочкой (под пресс) и оставьте на 2-3 часа.

    Затем разложите приготовленный капустный салатик в стерильные баночки, закатайте.

    Остренький салат из цветной капусты, сладкого перчика и моркови с лучком

    Если вы любите цветную капусту, попробуйте сделать вместе с нами из нее салат на зиму. Этот салатик довольно остренький на вкус, что достаточно необычно для блюд из цветной капусты.

    Ингредиенты:

    • Цветная капуста – 1 кочан
    • Морковь, сладкий перчик – по 1шт.
    • Лук - 5 шт.
    • Жгучий перчик – 1 шт.
    • Вода – 1 л
    • Уксусн. эссенция - 3 ст.л.
    • Соль – 20 г
    • Сахар - 2 ст.л.
    • Перец-горошек 5шт., душистый перец и гвоздика по 3 шт., лаврушка 1 листик

    Приготовление:

    Морковку порежьте кружочками, цветную капусту разделите на соцветия, нарежьте также лук и перчик.

    На дно стерильных баночек положите морковку, лучок, перец, специи, затем цветную капусту.

    Приготовьте маринад для салатика: вскипятите воду и добавьте соль, сахар, уксус. Одновременно вскипятите простую воду и залейте ее в банки, прикройте крышками, дайте постоять 3 мин. и слейте воду.

    Затем сразу же разлейте по баночкам горячий маринад, закатайте крышки.

    Ароматный салат из капусты с зелеными помидорами на зим

    Если вы собрали большой урожай зеленых помидоров, то можно сделать из них отличный салат на зиму с капустой и сладким перцем. Этот салат получается очень вкусным из-за ароматных приправ в его рецепте.

    Ингредиенты:

    • Капуста, зеленые помидорки – по 1 кг
    • Лук – 2 шт.
    • Сладкий перец – 2 шт.
    • Уксус – 300 мл
    • Сахар – 100 г
    • Соль – 1 ст.л.
    • Кориандр, кинза – по 40 г
    • Сухая петрушка и укроп
    • Перец-горошек – 8 шт.

    Приготовление:

    Зеленые помидорки порежьте дольками, капусту нашинкуйте, лучок и перчик порежьте полуколечками.

    Сложите все овощи в эмалированную кастрюльку и поставьте на ночь под гнет (при комнатной температуре).

    Затем слейте овощной сок, а салат заправьте специями, добавьте сахар, соль, уксус и поставьте прокипеть 10 мин.

    Горячий салат разложите по стерильным банкам и простерилизуйте (банки 1 л – 20 мин.). Затем можно закатывать.

    Салат из капусты со свеклой на зиму

    Порадуйте себя и своих домашних приятной закуской из капусты со свеклой. Салат по этому рецепту можно делать круглый год и можно консервировать на длительное хранение.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 2 кг
    • Свекла – 400 г
    • Морковь – 300 г
    • Чеснок – 4-5 зуб.
    • Жгучий перчик (по желанию)
    • Растит. масло – 2 ст.л.
    • Вода – 1 л
    • Сахар – 150 г
    • Соль (крупная не йодированная) - 2 ст.л.
    • Уксус 9% - 150 мл
    • Перчик-горошек (или душистый)
    • Лаврушка – 3 шт.

    Приготовление:

    Помойте хорошо баночку 3 л. и затем положите на дно нарезанную брусочками свеклу.

    Можно выкладывать овощи слоями, так будет вкуснее и красивее.

    Чеснок выложите в банку следом за свеклой (порежьте зубчики еще на 3 ломтика).

    Добавьте несколько кусочков жгучего перчика.

    Порежьте капусту кусочками и выложите в банку.

    Порежьте морковку кружочками и положите в банку.

    Если вы делаете салатик слоями, то повторите поочередно все слои.

    Сделайте маринад: в кастрюльку налейте воды, добавьте уксус, соль, сахар, перец, лаврушку. Вскипятите его и снимите с плиты.

    Залейте горячий маринад в банку и влейте еще сверху растительное масло (2 ст.л.).

    Накройте банку пластиковой крышкой и оставьте на 3 дня настояться, затем ее можно употреблять в пищу и можно делать такой свежий салат в течение всей зимы.

    Для длительного зимнего хранения, такой салат обязательно нужно простерилизовать в банке и закатать стерильной крышкой.

    Салат на зиму «Берегись водка», отличная хрустящая остренькая закуска

    Предлагаем вам сделать на зиму новый вкусный салатик, который уже стал очень у нас популярен. Его называют в народе «Берегись водка». Как уже понятно из названия, он отлично подходит для простого зимнего застолья и вообще является очень приятой хрустящей, чуть островатой закуской.

    Ингредиенты:

    • Капуста, морковь, огурцы, перец – по 500 г
    • Лук – 300 г
    • Растит. масло – 150 мл
    • Уксус столовый - 50 мл
    • Сахар - 50 г
    • Соль – 25 г

    Этот рецепт делается с минимальной термообработкой, для того чтобы сохранить максимум полезных веществ всех овощей и их хрустящую структуру. Поэтому, чтобы салат хорошо хранился в готовом виде, используйте только качественные овощи и капусту выбирайте тяжелую тугую, осенних поздних сортов.

    Приготовление:

    Капусту нашинкуйте соломкой, сложите в миску и помните руками, чтобы она дала сок и чуть размягчилась.

    Перец тоже порежьте соломкой, морковку потрите на крупной терке или, как для корейской моркови.

    Лук нарежьте полуколечками или даже четвертинками.

    Огурчики можно тоже нарезать соломкой или как вам удобно. Помидорки - можно дольками.

    Затем сложите все овощи в эмалированную кастрюлю, прибавьте соли, сахара, масла, уксус. Все хорошо перемешайте, накройте и оставьте на час, промариноваться.

    Поставьте салат на плиту, при небольшом огне его нужно проварить (как закипит – 10 мин., периодически аккуратненько помешивайте).

    Затем горячий салат нужно сразу разложить в стерильные баночки (лучше по 500-800 г), если в кастрюле остался сок, его тоже налейте в баночки. Заполненные банки сразу закручиваем стерильными крышками.

    Салат «Охотничий» на зиму

    Этот салат можно делать со спелыми красными помидорами или с зелеными. Если вы делаете этот салат с зелеными помидорами, то его можно попробовать приготовить с капустой или без нее, будет также очень вкусно. Из-за минимальной тепловой обработки, все полезные вещества в нем, хорошо сохраняются.

    Ингредиенты:

    • Помидоры (красные или зеленые) – 200 г
    • Огурчики, перец – по 200 г
    • Капуста – 300 г
    • Чеснок – 1 зуб.
    • Лук и морковка – по 1 шт.
    • Растит. масло – 2 ст.л.
    • Петрушка, укроп – по 20 г
    • Уксусн. эссенция – ½ ст.л.
    • Соль, перец черн.молотый - по вкусу

    Приготовление:

    Морковку, огурчики, перчик, капусту порежьте соломкой, лучок – полуколечками, помидоры – кубиками.

    Сложите все овощи в кастрюлю, поставьте на плиту, как они только начнут закипать, сразу снимите с огня и добавьте масло, специи, соль, уксус – перемешиваем.

    Горячий салат разложите в стерильные баночки и простерилизуйте, прикрыв прокипяченными крышками, затем вытащите и сразу закатайте.

    Салат «Осенний» из капусты на зиму

    Сделайте себе и своим домашним простой и очень вкусный салатик из капусты на зиму. Он имеет ароматный классический вкус и отлично подойдет к любому блюду, к тому же он очень полезный в нем много витаминов. Этот салатик понравится и взрослым и детям.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 5 кг
    • Морковь, лук – по 1 кг
    • Перец сладкий – 200-300 г
    • Сахар – 350 г
    • Соль (крупная не йодированная) - 4 ст.л.
    • Вода – 1 л
    • Растит. масло – 500 мл
    • Укус 6% – 300 мл

    Приготовление:

    Нашинкуйте капусту, потрите морковку на терке для корейской морковки, перчик и лучок порежьте полуколечками – сложите все в одну кастрюльку и немного помните руками.

    Затем добавьте сахар, соль, воду 1 л, масло, уксус – все хорошо перемешайте руками и дайте салату постоять 2 часа.

    Через 2 часа разложите салат по баночкам (700 г или 1 л), сок из под салата (со дна кастрюли), тоже влейте в баночки.

    Для того, чтобы банки не лопнули при стерилизации, ставьте их в кастрюлю с обычной прохладной водой и на дно большой кастрюли обязательно положите полотенце.

    Затем поставьте простерилизуйте салатик 30 мин., прикрыв крышками. Вытащите банки и закатайте.

    Овощной салат «Аппетитный» на зиму

    Предлагаем вам на зиму закрыть простую овощную универсальную закуску, которую можно, также использовать и для приготовления супов.

    Ингредиенты:

    • Капуста, огурцы, помидоры, морковь, перец – по 1 кг
    • Масло сливочное - 100 г
    • Сахар - 2 ч. л.
    • Уксус 9% - 150 мл
    • Соль - 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    Порежьте соломкой морковку, капусту, перец. Огурцы, помидоры – кружочками.

    Сложите все кастрюлю и добавьте соль, масло, уксус сахар, все хорошо перемешайте.

    Поставьте на плиту и проварите, помешивая, после закипания - 5 мин.

    Затем разложите салат в стерильную тару и крышки сразу же нужно закатать.

    Салат, маринованная капуста с морковью

    Если вы любите простую русскую кухню, вам наверняка придется по вкусу легкий классический салат из капусты с морковью. Маринованная капуста с морковью и перцем-горошком прекрасно хранится, капуста будет хрустящей и имеет ароматный кисловатый и одновременно островатый вкус.

    Ингредиенты:

    • Капуста - 700 г
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Сахар, соль – по 2 ст.л.
    • Вода – 1л
    • Перец-горошек 5-7 шт.
    • Укроп (семена из зонтиков) – 1 ч.л.
    • Уксус 9% – 2 ст.л.

    Приготовление:

    Нарежьте соломкой капусту и морковку и помните руками до образования сока.

    Добавьте семена укропа и оставьте на полчаса.

    Вскипятите воду, добавьте перец-горошек, соль, сахар, уксус.

    Разложите салат по стерильным банкам и влейте горячую заливку.

    Затем простерилизуйте баночки с салатом (500 г – 10 мин.), вытащите и закатайте.

    Этот салат будет еще вкуснее, если перед употреблением его заправить растительным маслом и добавить лучок, порезанный колечками.

    Салат из капусты по-корейски на зиму

    Этот салатик для любителей остренькой пищи. Он очень вкусный остренький и ароматный, к тому же в нем много витаминов и полезных веществ.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 1 кг
    • Морковь, сладкий перец – по 2шт.
    • Луковица
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Перец жгучий – 1/2 шт.
    • Сахар – 5 ст.л.
    • Соль (крупная не йодированная) - 2 ст.л.
    • Укусная эссенция 70% – 1,5 ст.л.
    • Растит. масло – 6-7 ст.л.
    • Перец молот. черный – ½ ч.л.

    Приготовление:

    Нашинкуйте капусту, потрите морковку на терке для корейской морковки, порежьте соломкой сладкий и острый перчик.

    Все овощи сложите в кастрюльку, и добавьте молотый черный перчик, сахар, соли, уксус, все хорошо перемешайте.

    и немного помните руками.

    Порежьте полуколечками лук и выложите его на сковородку с растительным маслом (6 ст.л.), немного обжарьте.

    Добавьте к луку измельченный чеснок, чуть припустите в масле, снимите с плиты и дайте настояться 5 мин. Затем выложите в кастрюльку к овощам, все хорошо перемешайте.

    Проще всего стерилизовать банки в духовке – при температуре 100 град., это занимает всего 15 мин.

    Разложите салатик в стерилизованные баночки и обязательно утромбуйте, так, чтобы сверху был салатный сок.

    Затем прикройте прокипяченными крышечками и поставьте баночки стерилизоваться на 20 мин.

    Баночки с этим салатом нужно ставить в большую кастрюлю с холодной водой, так как салат холодный. Не забудьте на дно большой кастрюли положить полотенце, чтобы банки прогревались более равномерно.

    Вытащите баночки из кастрюли и закрутите крышки, укутайте и дайте остыть.

    Остренький пряный салатик из капусты, помидоров и моркови с перцем

    Если вы любите острые закуски, то вам обязательно нужно попробовать заготовить остренький салатик с капустой. Он делается без чеснока и имеет приятный пряный островатый вкус, который прекрасно подойдет, как будничным, так и праздничным блюдам.

    Ингредиенты:

    • Капусты – 2 кг
    • Томаты – 6 шт.
    • Морковь, лук – по 3 шт.
    • Сладкий перчик – 6 шт.
    • Жгучий перчик – 1-2 шт.
    • Растит. масло – 130 мл
    • Уксус – 140 мл
    • Воды – 100 мл
    • Сахар – 3,5 ст.
    • Соль – 3 ч. л.
    • Зелень петрушки, специи (черн.перец, тмин)

    Приготовление:

    Порежьте соломкой морковку, капусту, перец, томаты и лук – кружочками.

    Все овощи сложите в кастрюльку, и добавьте 100 мл воды, уксус, масло, специи и соль – все хорошенько перемешайте, накройте и оставьте на 3 часа.

    Затем разложите салат в баночки и поставьте стерилизоваться, примерно на 40 мин. После чего, крышки сразу же закатать.

    Салат «Солянка» на зиму

    Сделайте на зиму салат «Солянка», он очень вкусный и простой. Этот салат может быть отличной закуской к повседневным блюдам или готовой начинкой для пирожков с капустой, которые все так обожают.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 500 г
    • Морковь – 170 г
    • Лук репчатый – 280 г
    • Сливочное масло – 50 г
    • Вода – 1 ст.
    • Соль - по вкусу
    • Сахар - 10 г
    • Уксус столовый - 60 мл

    Приготовление:

    Нашинкуйте капусту и лук, морковку натрите.

    Обжарьте лук с морковкой на сливочном масле (4 мин.). Добавьте, сюда же капусту и сахар, соль, стакан водички и протушите под крышкой минут 20.

    Затем влейте уксус, хорошенько перемешайте и разложите горячий салат в стерильные банки, сразу же закатайте.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    www.salatyday.ru

    Салаты на зиму из капусты – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

    Белокочанная, краснокочанная, цветная, кольраби… Вот она, королева-капуста – вкусный и незаменимый овощ в зимних салатах, главный герой среди заготовок! А пользы-то сколько! Чего только стоит квашеная капуста, богатая витамином С. Однако ограничиваться заготовкой на зиму только лишь квашенной или маринованной капусты не стоит. Каждая хозяйка, конечно, мечтает сохранить на зиму всю пользу осеннего урожая, но ведь ещё неплохо было бы и значительно облегчить себе процесс готовки в холодное время года. Что делать в таком случае? Конечно же, закрыть вкусные салаты на зиму из капусты. Они всегда готовы прийти на помощь. Представьте себе, приготовили вы какой-нибудь гарнир, достали салат из капусты, заготовленный на зиму, и вот – сытный и лёгкий обед или ужин готов.

    Рецепты салатов на зиму из капусты

    Замечательно то, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса. Укроп, петрушка, травы и пряности являются неотъемлемой частью любых капустных салатов на зиму, они придают им особую пикантность и необыкновенный вкус. При правильной обработке салаты можно хранить весьма длительное время. Не отказывайте себе в этом удовольствии, пополняйте свои запасы, попробуйте приготовить салаты на зиму из капусты.

    Салат «Капуста в соусе»

    Ингредиенты:
    3 кг капусты,
    2 кг помидоров,
    500 г моркови,
    500 г сладкого перца,
    100 г чеснока,
    ½ стак. растительного масла,
    10 ч.л. соли,
    ¾ стак. сахара,
    ¼ ст.л. 6% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте масло, уксус, сахар и соль. Доведите массу до кипения. Нашинкуйте капусту и опустите её в кипящий соус. Перемешайте и варите 25 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Борщ «Зимний»

    Ингредиенты:
    2,5 кг капусты,
    600 г помидоров,
    800 г свёклы,
    500 г моркови,
    7 луковиц,
    5 сладких перцев,
    10 ч.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    1,5 стак. растительного масла,
    1 стак. 9% уксуса,
    10 горошин чёрного перца,
    4 лавровых листа.

    Приготовление:
    Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 15 минут. Остальные овощи нашинкуйте и смешайте со свекольной массой и специями. Добавьте масло и тушите 1 час. Затем разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

    Салат «С капустой не пусто»

    Ингредиенты:
    5 кг капусты,
    1 кг разноцветного сладкого перца,
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    500 мл растительного масла.
    4 ст.л. соли,
    350 г сахара,
    500 мл 6% уксуса.

    Приготовление:
    Натрите морковь на крупной тёрке, капусту и перец нарежьте соломкой, лук измельчите. Сложите всё в большую эмалированную ёмкость, добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус и оставьте, периодически помешивая, на 12 часов. Затем разложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

    Салат из капусты «Польский»

    Ингредиенты:
    1 кг капусты,
    1 средняя свёкла,
    1 головка чеснока.
    Для маринада:
    ½ стак. воды,
    ½ стак. растительного масла,
    ½ стак. сахара,
    1,5 ст.л. соли,
    ½ стак. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Натрите овощи на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, помните без соли и смешайте с овощами. Для маринада вскипятите воду, растительное масло, сахар, соль, остудите, добавьте уксус и залейте овощи. Поставьте полученную массу под гнёт на ночь. Затем разложите салат по банкам и храните в тёмном, прохладном месте.

    Салат из зелёных помидоров с капустой

    Ингредиенты:
    1 кг зелёных помидоров,
    1 кг капусты,
    2 сладких перца,
    2 луковицы,
    100 г сахара,
    30 г соли,
    1,5 стак. 9% уксуса,
    по 5 горошин чёрного и душистого перца.

    Приготовление:
    Нарежьте овощи кусочками средних размеров, перемешайте, посолите и выдержите в эмалированной кастрюле под гнётом 8-12 часов. Слейте выделившийся сок, а овощи заправьте перцем, сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения и варите в течение 10 минут. Горячий салат разложите горячим по банкам и стерилизуйте (1 л банки 20 минут). Закатайте.

    Салат из капусты и баклажанов «Калейдоскоп»

    Ингредиенты:
    5 кг капусты,
    2 кг баклажанов,
    1 кг моркови,
    1 кг сладкого перца,
    2 горьких перца,
    1 стак. чеснока, пропущенного через мясорубку,
    1стак. растительного масла,
    3 ст.л. сахара,
    500 мл 6% уксуса,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Нашинкуйте капусту, баклажаны отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий и горький перец очистите и мелко нарежьте. Перемешайте все овощи, посолите по вкусу, добавьте сахар, масло, уксус и оставьте настаиваться на 2 часа. Затем разложите овощи в банки (желательно 0,75 л) и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и укутайте до полного остывания.

    Салат из капусты «Белоцерковский»

    Ингредиенты:
    1,3 кг капусты,
    500 г сладкого перца,
    300 г лука,
    400 г моркови,
    50 г зелени петрушки,
    50 г сельдерея,
    1 стак. растительного масла.
    Из расчёта на 0,5-литровую банку:
    ½ ч.л. соли,
    1 ч.л. сахара,
    2 ст.л. 5% уксуса,
    по 2 горошины горького и душистого перца.

    Приготовление:
    Разогрейте растительное масло до кипения и немного охладите. Капусту нашинкуйте соломкой. Перец и лук нарежьте кольцами, предварительно удалив семена из перца. Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко порубите зелень петрушки и сельдерея. В подготовленные 0,5 л банки налейте 2 ст. л. растительного масла и, уложив небольшими порциями нарезанные овощи, добавьте соль, сахар, уксус, горький и душистый перец. Плотно наполните банки салатом и выдержите 1 час, накрыв крышками, а затем стерилизуйте 0,5 л банки 60 минут и закатайте.

    Салат из капусты с перцем без уксуса «Нежный»

    Ингредиенты:
    1 кг капусты,
    1 кг сладкого перца,
    1 кг моркови,
    500 г лука,
    1,5 стак. растительного масла,
    2 ст.л. соли,
    1 ч.л. чёрного молотого перца.

    Приготовление:
    Нарежьте мелкими кубиками лук и перемешайте его с чайной ложкой соли, накройте и оставьте на 12 часов. Перец нарежьте на узкие и короткие полоски. Морковь натрите на крупной тёрке, нашинкуйте тонко капусту. Перец, морковь, капусту перемешайте с оставшейся солью и тоже оставьте на 12 часов. По истечении этого времени овощи отожмите от сока. Перемешайте салат, добавьте масло, чёрный молотый перец и ещё раз тщательно перемешайте. Выложите массу в сухие чистые банки, закройте и стерилизуйте в течение 20 минут. Закатайте.

    Салат с капустой и огурцами «К зимнему столу»

    Ингредиенты:
    1 кг капусты,
    1 кг огурцов,
    500 г моркови,
    500 г помидоров,
    500 г сладкого перца,
    500 г лука,
    1 стак. растительного масла,
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    ⅓стак. 10% уксуса.

    Приготовление:
    Нашинкуйте капусту. Огурцы (вместе с кожурой) и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и перец нарежьте кубиками. Помидоры бланшируйте и очистите от кожуры. Все ингредиенты сложите в большую ёмкость, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и варите 3 минуты. Тёплый салат разложите в стерилизованные банки и стерилизуйте 5 минут. Закатайте.

    Салат из капусты с грибами «Осенний»

    Ингредиенты:
    2 кг капусты,
    2 кг отваренных грибов,
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    500 мл растительного масла,
    7 ст.л. сахара,
    3 ст.л. соли,
    300 мл 9% уксуса.

    Приготовление:
    Заранее отварите грибы в подсоленной воде до готовности, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой. Морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте соломкой, измельчите лук. Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте капусту, грибы и оставшееся масло. Доведите массу до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 30 минут. Затем посолите, добавьте сахар и уксус, перемешайте и тушите ещё 30-40 минут, периодически помешивая. Готовую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

    Салат из капусты «Всего понемногу»

    Ингредиенты:
    2кг капусты,
    2 кг помидоров,
    2 кг кабачков,
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    500 мл растительного масла,
    200 мл 9% уксуса,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Все овощи тщательно вымойте, очистите и мелко нарежьте, смешайте и тушите на растительном масле, на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая. В конце добавьте соль, перец, уксус. Перемешайте и дайте закипеть. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте на 2-3 часа.

    Салат из капусты с фасолью «Огород круглый год»

    Ингредиенты:
    2 кг капусты,
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    1 кг помидоров,
    1 стак. отваренной фасоли,
    400 мл растительного масла,
    8 горошин душистого перца,
    4-5 лавровых листочков,
    ½ стак. сахара,
    1,5 ст.л. соли,
    1 ст.л. 70% уксуса.

    Приготовление:
    Нашинкуйте капусту, лук и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар, соль и тушите 20 минут, периодически помешивая. Затем добавьте отваренную фасоль, перец горошком и лавровый лист и продолжаем тушить, помешивая, ещё 15-20 минут. В конце тушения добавьте уксус, потомите ещё немножко и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

    Заправка из капусты «Простенькая»

    Ингредиенты:
    2 кг капусты,
    1 кг свёклы,
    1 кг лука,
    1 кг моркови,
    7 болгарских перцев,
    1 стак. воды,
    10 горошин душистого перца,
    1 лавровый лист,
    ½ пучка петрушки,
    ½ пучка укропа,
    1 стак. томатной пасты,
    ⅓ стак. сахара,
    ½ стак. соли,
    ½ стак. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Нашинкуйте капусту, свёклу натрите на крупной тёрке, смешайте и варите 25 минут. затем добавьте к массе лук, нарезанный полукольцами, натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанный тонкими полукольцами перец, перец горошком, соль, сахар, лавровый лист, измельчённую зелень, томатную пасту, уксус и варите ещё 30 минут с момента закипания. Готовый продукт разложите в 0,5 л банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

    Закуска из краснокочанной капусты «Маскарад»

    Ингредиенты:
    3 кг краснокочанной капусты,
    300 г лука,
    800 г кислых яблок,
    1 ст.л. семян тмина,
    2,5 ст.л. соли.

    Приготовление:
    Нашинкуйте капусту, яблоки нарежьте дольками, а лук – кольцами. Посолите капусту, хорошенько перемешайте руками, добавьте яблоки, лук, тмин и ещё раз перемешайте. Затем уложите в ёмкость, накройте тканью, крышкой и установите гнёт. Выдержите при комнатной температуре 3-4 дня. По истечении времени разложите закуску в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

    Салат из цветной капусты с рисом «По-зимнему»

    Ингредиенты:
    1,3 кг цветной капусты,
    1,3 кг помидоров,
    500 г моркови,
    2 сладких перца,
    250 г риса,
    2 зубчика чеснока,
    125 мл растительного масла,
    2 ст.л. сахара,
    зелень (петрушка, укроп) – по вкусу,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в течение 4 минут. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Рис отварите до готовности. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте небольшими кусочками. Мелко порубите зелень. Затем соедините всё в отдельной кастрюльке и доведите до кипения. После чего проварите 30 минут и закатайте в банки.

    Салат из цветной капусты «Овощной парад»

    Ингредиенты:
    1 кг цветной капусты,
    1 кг кукурузы,
    1,5 кг помидоров,
    500 г сладкого перца,
    500 г моркови,
    500 г лука,
    5 зубчиков чеснока,
    ¼ стак. растительного масла,
    2 ст.л. сахара.
    1,5 ст.л. соли,
    1 стак. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Отварите капусту в подсоленной воде до полуготовности, охладите и разберите на соцветия. Кукурузу тоже отварите в подсоленной воде и разберите на зёрнышки. Перец мелко нарежьте, а помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и вместе с перцем обжарьте на растительном масле. Подготовленные овощи выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и варите 30 минут. Горячий салат разложите в подготовленные банки (0,7 л), накройте крышками, стерилизуйте 15 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

    Салат из цветной капусты с майонезом «Оригинальный»

    Ингредиенты:
    2 кг цветной капусты,
    6 кг жёлтых помидоров,
    2 острых перца,
    3 головки чеснока,
    400 мл майонеза,
    1 пучок зелени петрушки,
    2 стак. растительного масла,
    1 ч.л. молотого кориандра,
    1 ч.л. имбиря,
    1 ч.л. мускатного ореха,
    ½ ч.л. измельчённой мяты,
    1 ч.л. чёрного молотого перца,
    1 стак. сахара,
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. 70% уксуса.

    Приготовление:
     Пропустите помидоры, чеснок, острый перец и петрушку через мясорубку. Добавьте майонез, пряности, молотый перец, сахар и соль. Варите 40 минут. Разберите на соцветия цветную капусту, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. В кипящий соус опустите капусту и варите 40 минут. В конце варки добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 

    Готовить салаты на зиму из капусты несложно. Это процесс, несомненно, творческий, где вы вполне можете проявить фантазию и составить свой собственный рецепт, взяв за основу любой из вышеописанных, чуть изменив состав продуктов, но сохраняя пропорции. Главное – соблюсти нужное количество консервантов: соли, сахара, уксуса, а уж какие овощи добавить к любимой капусте – дело вкуса. А на нашем сайте вы можете найти ещё больше салатов на зиму.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    kedem.ru

    Салаты из капусты на зиму в банках

    Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе — салаты из капусты, сделанные на зиму в банках. Очень удобно их хранить просто в квартире, всегда под рукой есть баночка вкусненького и полезного дополнения к ужину или обеду.

    Мы дома делаем салаты из бело- и краснокочанной капусты, из брокколи и цветной, из пекинской и кольраби. В общем, те которые растут в моём огороде, а их немало, все потом на нашем столе, из баночек.

    Урожай капусты, заготовленный на зиму, разложенный по баночкам очень помогает в зимнее время, когда большая нехватка витаминов. Ведь все виды капусты — это самый лучший источник витамина С, а ещё это источник клетчатки, кушая капустные зимние салатики вы сохраните стройную фигуру и не придётся потом срочно худеть к лету.

    Салаты из капусты на зиму — рецепты

    Салат с цветной капустой на зиму

    В таком салате сохраняется максимум витаминов. Кто придерживается здорового питания — рекомендую этот рецепт.

    Мы используем такие продукты:

    • Два кило цветной капусты
    • Шесть средних помидоров
    • Один некрупный цукини
    • Три морковки
    • Пять мясистых стручков болгарского перца
    • Две луковицы-репки
    • Головка чеснока
    • Четверть стакана яблочного или винного уксуса
    • Пол стакана масла постного, очищенного без запаха
    • Половинка чайной ложки соли
    • Столовая без верха ложка сахара
    • Чайная ложка готовой горчицы
    • Пол чайной ложечке смеси перцев

    Процесс приготовления салата:

    Капусту берём самую красивую, не пожелтевшую, чистенькую, со светлыми соцветиями, разбираем их, немного подержим в подсоленной воде, чтобы вылезла вся «живность», потом ополоснём и обсушим.

    Перец тоже нужно ополоснуть и вынуть семена, его режем на полосочки, толщиной в полсантиметра.

    Цукини режем брусочками, так же толщиной в полсантиметра, помидорки выбираем для салата небольшие, режем их кружочками. Морковь измельчаем с помощью корейской тёрки, лук нарезаем на полукольца. Всё складываем в большую миску, чтобы удобно было перемешивать.

    Чеснок чистим и режем каждый зубок на пластиночки. Смешиваем его с солью и специями, добавляем масло (можно использовать оливковое), уксус и горчицу. заливаем этой смесью овощи, перемешиваем и прячем на пару часов в холодильник для маринования.

    Тем временем подготовим стерильные поллитровые баночки. разложим в них салат и поместим для стерилизации в кастрюлю с водой на пятнадцать минут. После закатываем под крышки и даём остыть. Храним только в холоде.

    Салат из капусты на зиму с болгарским перцем

    Вот за что мне нравится капуста, это за то, что к ней можно добавлять любые овощи и специи. Сколько вариаций вкусных салатов получается. как можно зимой с их помощью обогатить своё меню, просто пальчики оближешь.

    Мы возьмём для рецепта:

    • Один средний вилочек капусты белокочанной
    • Два мясистых стручка болгарского перца
    • Две некрупные моркови
    • Две репчатых луковицы
    • Третью часть стакана масла растительного без запаха
    • Две столовых ложки уксуса 9%-ного
    • Столовую без горки ложку поваренной соли
    • Столовую ложку сахарного песку

    Как приготовить капустный салат на зиму с перцем:

    Капусту, лучше зимний сорт, нужно пошинковать примерно как для квашения, в тонкую соломку. Перекладываем её в большую плошку, добавляем сахар с солью и слегка помнём руками, только без усилий, чтобы потом в салате она не была похожа на тряпочку. Оставляем так капусту на пару-тройку часов, нам нужно выделить с неё как можно больше сока.

    Перчины ополаскиваем, разрезаем вдоль и вычищаем все перегородки и семена. Режем соломкой. Морковку для такого салата я тру на корейской тёрке, так красивее смотрится в банках, но вы можете воспользоваться обычной, с крупными отверстиями. Лук режется полукольцами довольно крупно, чтобы чувствовался его вкус.

    Когда капуста даст немного сока, мы добавляем к ней остальные овощи, наливаем масло и ставим на самый медленный огонь тушиться. Не забываем иногда помешивать и контролировать уровень выделившейся жидкости, потому что если её будет мало, то салат будет не сочным. Если сока не будет достаточно, можно влить с полстакана воды.

    Тушим овощи пятнадцать минут после кипения. В конце к ним добавим уксус, подержим на плите ещё пару минут и сразу же в горячем виде разложим по баночкам. Закатаем под крышки и укутаем во что-то тёплое до полного остывания.

    Салат из капусты с огурцами на зиму

    Мы будем брать такие ингредиенты:

    • Половина маленького вилка капусты
    • Три средних свежих огурчика
    • Две луковицы небольших размеров
    • Две средних морковки
    • Две столовых ложки уксуса 9%-ного
    • Полторы столовых ложки поварской соли
    • Столовая ложка сахарного песка

    Процесс приготовления салата:

    Тонко шинкуем капусту, огурчики режем кружочками прямо с кожурой. Морковочку нарезаем тонкими дольками, а лук колечками, так будет красивее смотреться. Всё перемешиваем, Посыпаем солью, сахаром, добавим уксус, ещё раз перемешаем.

    Подготовим стерильные банки и обдадим кипятком металлические крышки. Салат плотно разложим в баночки и зальём крутым кипятком, сколько войдёт, сразу закатаем и упрячем под шубу остывать.

    Салат из капусты с болгарским перцем и помидорами в банках

    Как хорошо делать такой салатик, когда под рукой все свои овощи, все свежие, со своего огорода. А как вкусно зимой есть такой салат, к примеру, в качестве гарнира к мясу.

    Мы будем брать такие продукты:

    • Кило белокочанной капусты
    • Три мясистых сладких перчины( лучше разного цвета)
    • Две луковицы салатного сорта
    • Четыре небольших помидора
    • Три средних моркови
    • Четверть стакана масла постного
    • Половина головки чеснока
    • Половинку столовой ложки соли
    • Полторы столовых ложки сахара
    • По вкусу красный жгучий перец и паприку

    Как такой салат приготовить:

    В глубоком сотейнике разогреваем масло и выкладываем в него полукольца лука и тонкие пластинки чеснока, обжариваем и добавляем красиво нарезанную брусочками морковь, ещё немного обжарим и выкладываем тонкую соломку капусты, помешиваем и жарим несколько минут.

    Режем на квадратики сладкий перец, освобождённый от семян, тоже отправляем на огонь. Помидоры очистим от кожуры, это легко сделать залив их на пару минут кипятком, а потом опустив в ледяную воду. Режем их на кубики и тоже смешиваем с остальными овощами.

    Все ингредиенты солим, добавляем перцы и сахар, накроем крышкой, убавим огонь и оставим тушиться тридцать пять минут под крышкой. затем расфасуем по стерильным баночкам и закатаем. Хранить салатик можно просто в шкафу на полке.

    Салат из капусты со свеклой в банках без стерилизации

    Нам для рецепта нужны такие продукты:

    • Полтора кило капусты белокочанной
    • Три крупных корнеплода свеклы
    • Три мясистых болгарских перца
    • Пол кило помидоров
    • Пол кило салатного репчатого лука
    • Пол кило моркови
    • Столовая без горки ложка поварской соли
    • Половина стакана уксуса 9%-ного
    • Стакан масла любого растительного

    Как приготовить капустный салат на зиму без стерилизации:

    Все овощи для начала очистим и ополоснём. Шинкуем капусту тоненькой «лапшой». Перец освободим от семян и порежем полосочками, корнеплоды можно протереть на обычной тёрке. Лук мельчим кубиками, помидоры красивыми дольками.

    В первую очередь в большую ёмкость с толстым дном нальём масло и выложим тёртую свеклу, десять минут протушим медленно помешивая. После выкладываем сразу все остальные измельчённые овощи и убавляем огонь. Посолим и оставим тушиться под крышкой в течение часа. не забываем массу помешивать, иначе подгорит.

    Когда наш вкусный зимний салат будет готов, расфасуем его в стерильные поллитровые баночки и сразу закатаем. Остывать он будет под шубой, а храниться может в прохладной комнате.

    Салат из капусты с помидорами на зиму в банках

    Как раз нижеперечисленных ингредиентов хватает на четыре баночки по пол литра.

    Мы будем использовать продукты:

    • Кило капусты
    • Кило помидор салатных сортов, типа Бычье сердце
    • Две средние луковицы
    • Две сладкие и мясистые перчины
    • Две столовые с горочкой ложки соли
    • Сто грамм сахара
    • Стакан 6%-ного уксуса
    • Перец горошком по вкусу

    Как нам этот рецепт приготовить:

    Традиционным способом шинкуем капустку, перчики разрежем вначале вдоль, чтобы вынуть семена, потом порежем полосочками. Помидоры лучше разрезать на дольки, а лук колечками. Потом мы складываем все овощи в перемешанном виде в удобную посуду, сверху прижимаем тарелкой и устанавливаем гнёт, я ставлю банку с водой. Нужно в таком виде дать им постоять ночь в холодильнике, чтобы получить сок. Он должен скрывать нарезку полностью.

    Дальше овощи вместе с соком перекладываем в сотейник, солим, прибавляем все специи и тушим около десяти минут. В горячем виде, сразу после готовности раскладываем в стерильные баночки, закатываем под крышки и упрячем под шубу остывать.

    Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

    Действительно, пальчики оближешь и ложку съешь. не грех такого салата побольше сделать, ведь съедается он очень быстро.

    Мы возьмём следующие продукты:

    • Пять кило белокочанной капусты
    • По одному кило морковки и болгарского перца
    • Пол кило лука
    • По поллитра масла подсолнечника и 9%-ного уксуса
    • Пол стакана поварской соли
    • Два с половиной стакана сахарного песка

    Процесс приготовления:

    Капусту режем как на квашение, перец, как на лечо, лук полуколечками, морковку просто трём. Всё складываем в удобную посуду, выливаем масло и уксус, засыпаем сахар и солим. Всё размешиваем и около часа даём постоять.

    Пока овощи настаиваются, стерилизуем и высушиваем баночки. Фасуем салат в них и составляем в холодильник на пять дней. Постоянно проверяем, как у нас идёт процесс брожения и протыкаем содержимое, чтобы выпустить углекислоту. После просто закрываем капроновыми крышками.

    Салат с капустой на зиму «Овощное ассорти»

    Люблю этот салатик за то, что в него можно сложить последние остатки овощей с огорода, даже недоспевшие помидорки, которые не успеют уже покраснеть.

    Мы возьмём:

    • Кило белокочанной капусты
    • Кило бурых помидор
    • Кило огурцов
    • Кило болгарского сладкого перца
    • Кило морковки
    • Кило репчатого лука
    • Стакан 9%-ного уксуса
    • Стакан сахарного песка
    • Два стакана масла любого растительного без запаха
    • Три столовых ложки обычной соли

    Как готовить салат:

    Капусту шинкуем в соломку. Нарезаем огурчики на полукольца, помидорки на дольки, а перец освобождаем от семян и шинкуем полосочками. Морковь можно натереть на корейской или обычной тёрке, лук измельчить полукольцами.

    Выбираем самую удобную кастрюлю, лучше из нержавейки, складываем туда нашу нарезку из овощей, солим, высыпаем сахар, выливаем масло и уксус и размешаем. Доведём всё до кипения, огонь поставим на самый маленький и под крышкой потушим полчаса. Сразу раскладываем салат по стерильным и сухим банкам.

    Зимний салат из капусты в соусе

    Что нам надо взять:

    • Три кило капусты
    • По полкило моркови и перца сладкого
    • Два кило томатов
    • Две головки чеснока
    • Полстакана масла подсолнечника
    • Четверть стакана 6%-ного уксуса
    • Три четверти стакана сахарного песка
    • Две с половиной столовых ложки обычной без добавок соли

    Как приготовить капусту в соусе на зиму:

    Сначала мы будем делать соус, для него ополоснём все овощи, морковку, перец, помидоры и чеснок измельчаем в блендере или через мясорубку. Выливаем овощную массу в кастрюлю, добавляем все специи вместе с подсолнечным маслом и уксусом и кипятим.

    После закипания опускаем туда пошинкованную капусту, делаем огонь послабее и тушим двадцать пять минут. Раскладываем капусту в стерильные поллитровые баночки и катаем под крышки.

    Салат из краснокочанной капусты на зиму в банках

    Мы будем использовать для рецепта:

    • Небольшой вилок капусты
    • Среднюю репчатую луковицу
    • Два небольших кислых яблока
    • Маленький корешок хрена
    • Две столовых ложки 9%-ного уксуса
    • Четверть стакана масла постного
    • Листик лавра
    • Три бутончика гвоздики
    • Три горошка перца чёрного
    • Соль , корица молотая

    Как приготовить:

    Капусту шинкуем как всегда, яблоки и корешок хрена режем соломкой, лучок полукольцами. Наливаем в сотейник масло, засыпаем туда капусту и добавляем с полстакана воды. Тушить под крышкой до полуготовности.

    Потом закладываем к капусте яблоки с хреном и луком и все специи, делаем самый минимальный огонь и ждём, когда всё закипит. После сразу расфасовываем по простерилизованным баночкам.

    Борщевая заправка с капустой на зиму

    Очень удобная вещь, делаю всегда в поллитровых баночках, как раз хватает на порцию борща. Не нужно толочься на кухне, заложил всё в кастрюлю и готово.

    Мы возьмём:

    • Пол кило капусты
    • Три репчатых луковицы
    • Три средних морковки
    • Три средних корнеплода свеклы
    • Полстакана масла подсолнечника
    • Чайная ложка сухой горчицы
    • По две чайной ложки сахара, соли и лимонной кислоты

    Процесс приготовления:

    Капусту как обычно крошим, посолим, добавим сахар и немножко помнём руками. Корнеплоды трём на обычной тёрке, лук нарезаем на полукольца, всё смешиваем в удобной таре. Сразу добавляем все специи и ещё раз перемешиваем.

    Раскладываем салатик в баночки и ставим на стерилизацию на полчаса. После сразу катаем под крышки и прячем остывать под шубу.

    olgushka1971.ru

    Салат из капусты на зиму в банках: рецепты, фото, видео

    Рацион у людей в зимний период кардинально меняется. В меню появляются консервированные заготовки, которыми рачительные хозяйки в осенний период заполнили свои подвалы. Например, хорошо разнообразят стол консервированные салатики с капустой. Готовят салат из капусты на зиму в банках с разными видами овощей: с морковкой, грибами, перцем, огурцами, помидорами, баклажанами, луком и многими другими. Пикантный вкус заготовкам придают пряности. И каждый салат получается непохожим на другие. Но не все они одинаково вкусны. Поэтому предлагаем подборку лучших салатов из капусты, которые легко консервируются прямо в банках.

    С болгарским перцем

    Белокочанная капуста не обладает большой калорийностью. При этом все необходимые человеку питательные вещества в ней присутствуют. Удивительно, но факт: консервированная капуста даже полезней, чем свежая. Приготовьте этот салат из капусты на зиму и убедитесь в этом сами.

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста – 1 кг;
    • перец разных цветов – 400 г;
    • лук репчатый – 100 г;
    • сахарный песок – 3 ст. л.;
    • постное масло – 100 г;
    • уксус, 9% столовый – 250 мл;
    • соль каменная – 50 г;
    • приправы: соль, молотый перец, кориандр – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Капусту промыть и нарезать тонкими полосками.
    2. Перец очистить, помыть и порезать соломкой.
    3. Лук измельчить на полукольца.
    4. Овощи смешать, добавить масло, сахар, соль, специи и уксус.
    5. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа для мариновки.
    6. Переложить в банки и стерилизовать их в течение 25 минут (литровая тара).
    7. Укупорить жестяными крышками и укутать до полного остывания.

    Когда салат из капусты в банках остынет, его можно будет кушать, но лучше сохранить на зиму. Чем дольше лежит соленье, тем ароматнее и вкуснее становится.

    Также вам может приглянуться вкусный и простой салат из капусты на зиму в банках, представленный в видео. Здесь помимо капусты, перца, лука и моркови потребуются еще спелые томаты.

    С морковью, сладким перцем и изюмом

    Этот рецепт салата из капусты на зиму так же отличается своей простотой, как и предыдущий. Но соленье получается совершенно иным. Особую сладость и аромат заготовке дарят изюм и морковь. Кстати, выбирая изюм, убедитесь, что он натурально высушенный, а не сбрызнут для пущей ароматности какой-нибудь химией. Если же продавцу не доверяете, перед готовкой замочите изюм в горячей воде на 20 минут, а затем слейте потемневшую воду. Повторите процедуру не сколько раз, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная – 3 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • красный сладкий перец – 1 кг;
    • изюм – 250 г;
    • столовый уксус, 9 %-ный – 200 мл;
    • сахар – 200 г;
    • соль каменная – 3 ст.л.;
    • растительное масло – 4 ст. л.

    Технология приготовления:

    1. Капуста, морковь и перец режутся произвольными кусочками. Красивее выглядит соломка.
    2. Овощи смешиваются, к ним добавляется изюм, уксус, соль и сахар. При желании можно добавить пряные травы.
    3. Когда смесь готова, она оставляется на 1-1,5 часа под крышкой при комнатной температуре.
    4. Затем овощная заготовка перекладывается в банки и заливается выделившимся соком.
    5. Стерилизуется этот салат из капусты в банках (объем 1 л) в течение 25-30 минут.
    6. После этого тара закатывается железными крышками и укутывается для постепенного остывания.

    Хранить салат можно при комнатной температуре, например, под кроватью. Но все салаты из капусты, заготовленные в банках на зиму, лучше всего себя чувствуют в прохладных погребах, неотапливаемых кладовках и в шкафах на застекленных лоджиях, балконах.

    Простой салат без уксуса

    Этот салат из капусты на зиму тоже готовится в банках. Но занимает времени немного больше. Зато результат получается восхитительным. Яркие краски овощей прекрасно смотрятся как на повседневном, так и на праздничном столе. Вкус же соленья просто обалденный. Некоторые даже говорят, что есть его надо в железных перчатках, иначе пальцы можно откусить. Еще одно преимущество этого салатика – это отсутствие уксуса. Консервантом здесь выступает томатный сок

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная – 1 кг;
    • разноцветный сладкий перец – 600 г;
    • красный (можно репчатый) лук – 200 г;
    • сочные помидоры – 600-700 г;
    • морковь – 300 г;
    • постное масло – 150 г;
    • чеснок – 1 средняя головка;
    • каменная соль – 2 ст. л.;
    • сахарный песок – 2 ст. л.;
    • Паприка и жгучий красный перец – по вкусу.

     Способ приготовления:

    1. В сотейнике разогреть подсолнечное масло и выложить в него рубленный ножом чеснок и нарезанный полукольцами лук. Обжарить в течение 2-3 минут.
    2. Добавить порезанную тонкими кружочками (2-3мм) морковь. Прожарить 2-3 минуты.
    3. Всыпать нашинкованную капусту и потушить 5-7 минут.
    4. Добавить перец, нарезанный квадратиками 1,5х1,5 см. Выдержать на огне 2-3 минуты.
    5. Томаты пропустить через мясорубку или соковыжималку и добавить к овощам. Всыпать соль, сахар и специи. Потушить 5-7 минут
    6. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить железными крышками.
    7. Укутать на 2-3 суток. Потом переместить на постоянное место хранения.

    Смотрите так же видео-рецепт салата из капусты на зиму в банках, в котором тоже не предусмотрено использование уксуса

    С огурцами и бурыми помидорами

    На зиму салат из капусты с огурцами и бурыми помидорами в банках готовится обычно в конце лета. Лучше всего использовать для этих целей сорта средней капусты. Но можно обойтись и ранней, если она достаточно плотная, с мясистыми листками. Слишком тонкие листики, как, например, у Июньской капусты, превращаются в кашу. А вот Глория идеально подходит для приготовления этого салата.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кг;
    • твердые бурые томаты – 1 кг;
    • огурцы (можно использовать «переростки») – 1 кг;
    • болгарский перец – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • столовый 9%-ный уксус – 150 мл;
    • сахарный песок – 200 г;
    • постное масло – 2 стакана;
    • поваренная соль – 3 ст. л.;
    • приправы – по вашему вкусу.

    Порядок выполнения работы:

    1. Все овощи порезать соломкой, за исключением огурцов и лука. Их измельчить полукольцами.
    2. Смешать овощи и добавить остальные компоненты по рецепту.
    3. Оставить настаиваться на 2 часа.
    4. Заполнить подготовленные банки и стерилизовать 20-25 минут (тара 1 л).
    5. По истечении времени достать и закатать. Укутать в теплый плед до полного остывания.

    С баклажанами и перцами

    Зимний рацион невозможно представить без консервированных овощей. И важное место за обеденным столом занимает салат из капусты, приготовленный на зиму из капусты и других овощей. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как аппетитную добавку к основной еде.

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста – 4 кг;
    • спелые баклажаны – 2 кг;
    • перцы болгарские – 1,5 кг;
    • морковка – 1,5 кг;
    • перец горький – 3 стручка;
    • чеснок – 150 г;
    • постное масло – 1 стакан;
    • сахар – 100 г;
    • столовый уксус, 9% — 1 стакан;
    • соль – 4 ст. л.

    Технология приготовления:

    1. Капусту и перцы нашинковать тонкой соломкой
    2. Промыть и отварить баклажаны. Нарезать их брусочками 1х2 см.
    3. Морковь порезать кружочками.
    4. Смешать овощи, выдавать к ним чеснок и добавить все остальные компоненты по рецепту.
    5. Дать салату настояться 1,5 часа.
    6. Разложить в банки, накрыть жестяными крышками и поставить стерилизоваться на 15–20 мин (банки 0,7 л).
    7. По окончании стерилизации закрутить и укутать соленье до полного остывания.

    Еще один оригинальный капустный салат на зиму представлен в этом видео-рецепте. Единственное дополнение, которое потребуется — это помидоры.

    С корнем сельдерея

    В зимний период этот очень вкусный салат из капусты в банке обеспечит всю семью витаминами. Изюминкой соленья выступает корень сельдерея. Несмотря на то, что идет мало корнеплода в заготовку, вкус блюда получается изумительный. Готовится салат легко и не занимает много времени.

    Ингредиенты:

    • капуста – 2 кг;
    • болгарские перцы – 0,5 кг;
    • лук – 200 г;
    • морковь – 200 г;
    • корень сельдерея – 150 г;
    • зелень петрушки – большой пучок;
    • растительное масло – 200 мл;
    • каменная соль – 30 г;
    • сахарный песок – 50 г;
    • 9%-ный уксус – 150 мл;
    • перец острый – 2 стручка.

    Рецепт приготовления:

    1. Капусту, корень сельдерея, морковку и сладкий перец нарезать соломкой.
    2. Репчатый лук порезать полукольцами.
    3. Зелень и острый красный перец измельчить максимально мелко.
    4. Смешать овощное ассорти. Добавить оставшиеся ингредиенты.
    5. Оставить перемешанное овощное ассорти на 1,5 ч. под крышкой до появления сока. Периодически следует помешивать, чтоб сок выделялся активнее.
    6. Разложить по банкам и стерилизовать 25-30 минут (тара 1 л).
    7. Достать и закрыть стерильными крышками.
    8. Укутать до полного остывания.

    Грибной салат с капустой на зиму

    Грибы, как и овощи, прекрасно сочетаются с капустой. Особенно хорошо это сочетание выглядит, если приготовить салат из капусты на зиму с грибами. Такое соленье не оставит равнодушными ваших гостей. Подавать заготовку уместно с мясными блюдами.

    Ингредиенты:

    • капуста – 2 кг;
    • свежие грибы (шампиньоны, вешенки) – 2 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • морковка – 1 кг;
    • постное масло – 0,5 л;
    • сахар – 200 г;
    • соль – 200 г;
    • уксус, 9%-ный – 2 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нашинковать не очень мелко.
    2. Грибы варить в подсоленной воде.
    3. Морковку натереть на средней терке.
    4. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами;
    5. Все ингредиенты недолго (в течение 10 минут) потушить в растительном масле при закрытой крышке сотейника. Сахар, соль и укус добавлять в самом конце. Пусть сначала овощи слегка размякнут и пустят сок.
    6. Разложить в полулитровые баночки и накрыть железными крышками.
    7. Стерилизовать 10–15 мин. Затем достать и укупорить. Укутать пледом до тех пор, пока остынет.

    Понравится гостям и салат из капусты и грибов, представленный на зиму в этом видео-рецепте. Посмотрите и приготовьте. Очень вкусно!

    Яркое овощное ассорти

    Очень необычный и замечательный салат из капусты на зиму в банках получится, если использовать предложенный рецепт. В одной банке встретятся овощи, которые гармонично дополняют друг друга по вкусовым качествам. Такое соленье станет прекрасным дополнением к обеденному рациону. Кстати, этот рецепт может послужить для вас лишь основой. Впоследствии вы можете изменить его на свое усмотрение. Нормы продуктов даны на одну трехлитровую банку.

    Компоненты:

    • капуста – 0,5 кг;
    • молодые кабачки – 300 г;
    • болгарские перцы – 4-5 штук;
    • огурцы – 300 г;
    • репчатый лук – 200г;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • поваренная соль – 3 ст. л.;
    • уксус, 9%-ный – 50 мл;
    • 1 зонтик укропа;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • душистый перец – 4-5шт.;
    • чеснок – 2 дольки;
    • лист хрена – 1 шт.;
    • петрушка – 7-10 веточек.

    Технология приготовления:

    1. Зонт укропа, резаный чеснок, лист хрена, перец, лист лавра положить на дно трехлитровой банки.
    2. Кабачки порезать на кружки и выложить следующим слоем.
    3. Затем петрушку выложить для украшения, чтобы она на фоне кабачков хорошо выделялась.
    4. Следующий слой – лук, порезанный кольцами и снова петрушка.
    5. После этого идет перец, разрезанный на 4–6 частей и опять зелень.
    6. Потом следуют огурцы. Корнишоны и пикули выкладывать целиком, а если крупные, делить на несколько долек. Украсить петрушкой.
    7. Заканчиваем наполнять банку капустой, порезанной крупными квадратами. Если петрушка еще осталась, выкладываем и ее.
    8. Для заливки в 1,5 л кипяченой теплой воды развести сахар, соль и уксус по рецепту и залить будущий салат.
    9. Накрыть железной крышкой и стерилизоваться в течение 40 минут.
    10. Осторожно достать банку и закрутить крышку. Перевернуть и укутать на несколько суток.

    При подаче на стол овощи перемешать и полить постным маслом. Если же едоки не любят салаты, можно подавать ассорти, как маринованные огурцы или помидоры, то есть, просто выложив в тарелку.

    Классический салат из капусты на зиму (видео)

    Салат на зиму с капустой и рисом в банках

    Из капустных заготовок на зиму в банках самым сытным считается салат с рисом. Но не только в этом его достоинства. Несмотря на то, что в составе имеется рисовая крупа, салат не портится всю зиму, даже если в квартире повышенная температура воздуха. Сделайте такую заготовку, и у вас всю зиму будет и гарнир, и вкусная салатная добавка к основным блюдам.

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста – 500 г;
    • рис – 200 г;
    • сочные томаты – 1,5 кг
    • стручковый острый перец – 50 г;
    • болгарский перец – 500 г;
    • салатный лук – 500 г;
    • морковка – 500 г;
    • постное масло – 250 мл;
    • соль – 50 г;
    • сахар – 100 г;
    • уксус, 9% – 1 стакан.

    Рецепт приготовления:

    1. Рис замочить в холодной воде на 60-90 минут.
    2. Капусту, морковь и перец сладкий нарезать соломкой, а острый перец и лук – тонкими колечками.
    3. Томаты обдать кипятком, опустить в ледяную воду и снять кожицу. После этого измельчить блендером или через мясорубку.
    4. В глубокий сотейник влить постное масло и томат, добавить овощи и тушить 30 минут.
    5. Всыпать соль, сахарный песок и рис. Тушить 10-15 минут. Готовность определять по рису. Как только он разбухнет окончательно, все готово.
    6. Снять сотейник с огня, влить уксус, перемешать и разложить по баночкам.
    7. Стерилизовать в течение 20 минут (литровая тара), закупорить и укутать на несколько суток.

    Салат «Буйство овощей»

    По мнению многих хозяек, это быстрый салат из капусты в банках, который готовится на зиму. Ведь для его приготовления нужно лишь измельчить овощи и наполнить банки. Есть заготовку можно будет буквально через несколько часов. Его даже можно не закатывать, а сразу употреблять, кому как нравится.

    Ингредиенты:

    • Капуста, морковь, огурец, лук, болгарский перец – по 250 г;
    • спелые красные томаты – 500 г;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 50 г;
    • постное масло – 100 мл;
    • столовый уксус, 9%; — 100 мл;
    • лист лавра – 4 шт.;
    • душистый перец – 6-7 горошин.

    Процесс приготовления:

    1. Капусту и перец нарезать мелкими полосками.
    2. Морковку, лук и огурцы порезать кружками и прибавить к капусте.
    3. Томаты измельчить дольками, как на свежий салат.
    4. Сверху выложить все оставшиеся ингредиенты по рецепту;.
    5. Перемешать и разложить по банкам. Накрыть жестяными крышками.
    6. Поставить стерилизоваться на 25-30 минут (посуда объемом 1 л).
    7. Закрутить и укутать на несколько часов.

    Полезные советы

    Для приготовления салатов из капусты на зиму в банках лучше всего использовать фруктовый уксус: яблочный или виноградный. Он гармоничнее вписывается в многообразие вкусовых качеств овощей.

    При стерилизации салатов не забывайте подкладывать на дно кастрюлю мягкую полотняную салфетку. Иначе в процессе стерилизации банки могут разбиться от постоянного «подпрыгивания» в кипятке.

    ТОП-10 рецептов салатов из капусты и сладкого перца

    Если у вас полная кладовая болгарского перца и белокочанной капусты, значит, пора заготавливать на зиму восхитительные салаты. Подробнее…

    Для стерилизации банки следует заливать горячей водой (можно кипятком). При этом надо следить, чтобы вода не поднималась выше «плечиков». В противном случае вода будет попадать под крышку, и вкус салата испортится.

    Капусту для салатов в банках на зиму следует брать поздних или среднеспелых сортов. Обязательно попробуйте свежую капусту. Она не должна горчить.

    Вот и все, что надо знать перед тем, как приступать готовить салат из капусты на зиму в банках. Если у вас есть другие рецепты или вы улучшили рецептуру какого-то из представленных выше соленья, обязательно поделитесь с нами в комментариях.

    kapusty.ru

    Салат из капусты на зиму » Рецепты - готовим дома

    Салаты из капусты на зиму – это очень популярные и вкусные блюда. Такие закуски могут храниться как в закатанных банках, так и в посуде с обычной крышкой. В последнем случае рекомендуют хранение либо в холодильнике, либо в прохладном месте, желательно, также чтобы оно было темным.

    В салат можно добавлять, как раннюю капусту (выращенную летом), так и позднюю (собранную  практически в зимнее время). Салаты из капусты очень удобны и позволяют почувствовать себя творцом-кулинаром даже самую неопытную хозяйку. С капустой сочетаются многие овощи, а также фрукты и ягоды, а потому такие салаты можно готовить точно, как указано в рецепте, а можно пофантазировать и попробовать другие сочетания специй, трав, пряностей, другие пропорции овощей. Салат из капусты всегда будет вкусным!

    Вы можете при желании добавлять в капусту сезонные овощи, а заготовки на зиму всегда можно дополнить перед подачей на стол тепличными овощами, различными ягодами и фруктами. Например, с квашеной капустой прекрасно сочетаются свежие или моченые яблочки. Но сейчас мы поговорим о заготовках, т.е. о салатах на зиму. Делают их летом и осенью, после чего закатывают либо отправляют на хранение в кладовку или подвал. А зимой радуют близких и родных вкусными витаминными салатами!

    Если вы занимаетесь заготовками летом, в салат с капустой можно добавить то, что растет у вас на грядке, либо те овощи, от которых ломятся прилавки: огурцы, кабачки, баклажаны, помидоры. Но не стоит смешивать все ингредиенты в одной банке, гораздо лучше создавать разные салаты по 2-3 овоща в каждом.

    На зиму обычно капусту квасят или маринуют, именно о таких зимних ароматных салатах речь и пойдет ниже.

    Салат из капусты на зиму. Классический рецепт

    Количество указанных ниже ингредиентов для маринада рассчитано на трехлитровую банку. Указывать точное количество овощей не буду, кладите на глаз. Каждый раз это может быть разное количество, все зависит от выбранной вами емкости и ваших кулинарных предпочтений.

    Если у вас семья из 2-3-х человек, то удобнее будет раскладывать салат по банкам 0,5 и 0,7 литра.  Этот рецепт нельзя назвать кулинарным шедевром, но точно можно гарантировать, что такой салатик исчезнет с любого стола одним из первых!

    Ингредиенты:

    • морковь
    • перец сладкий
    • капуста белокочанная
    • лук-репка
    • сахар – 15 ч.л.
    • соль – 5 ч.л.
    • уксус 9% — 80 мл.

    Приготовление

    Чистую высушенную капусту шинкуем любым размером: мелко, крупно, очень крупно. Сладкий перец нужно вымыть, очистить от ножки и семечек, морковь также нужно очистить. Теперь эти овощи нарезаем кружками или тонкими брусочками.

    Лук кладем полностью, если головки маленькие, либо нарезаем полукольцами. Все подготовленные овощи смешиваем в одной большой миске, и утрамбовываем в заранее простерилизованные банки.

    Полученную массу заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут. Через 10 минут сливаем воду и еще раз повторяем предыдущий шаг. Время ожидания такое же – 10 минут.

    Вновь сливаем воду и в каждую имеющуюся банку закладываем сахар, соль и вливаем уксус. После этого заливаем все кипятком и закручиваем банки металлическими крышками. Банки укрываем теплым одеялом, и ждем, пока они не остынут.

    Наша овощная закуска готова. Можно употреблять такую капусту в качестве отдельного блюда, можно применять ее как основу для других салатов, например, для винегрета, а можно брать такую капусту как панировку и создавать вторые блюда. Салат очень неприхотливый, вкусный и витаминный!

    Салат капустный на зиму (еще один вариант заготовки)

    Ингредиенты:

    • вилок белокочанной капусты 5 кг.
    • лук-репка 1 кг.
    • морковь 1 кг.
    • сладкий болгарский перец 1 кг.
    • яблоки 0,5 кг.
    • соль 4 ст.л.
    • сахар 2 ст.л.
    • уксус 9% 2/3 стакана
    • масло растительное 0,5 л.

    Приготовление

    Все овощи хорошо промыть, очистить, удалить семена, нашинковать в большую миску.

    Важно правильно приготовить маринад. Для того смешиваем растительное масло, соль, уксус и добавляем сахар. Тщательно перемешав, заливаем полученной смесью наши овощи.

    Далее плотно раскладываем наш салат по банкам. Закатывать банки не нужно , просто закрываем пластиковыми крышками. Выжидаем 3 дня и наслаждаемся вкусным салатом.

    Квашеная капуста с зеленым чаем

    Интересно, что этот салат прекрасно снимает симптомы похмелья и даже помогает при лечении алкогольной зависимости.

    Ингредиенты:

    • капуста 10 кг.
    • морковь 2,5 кг.
    • зеленый байховый чай 30 ч.л.
    • соль крупная 250-300 гр.

    Приготовление

    Капусту очистить от верхних листьев и удалить кочерыжку, затем мелко порубить. Морковь нарезать тоненькой соломкой или потереть на мелкой терке.

    Нашинкованную капусту посолить и хорошо помять, для того, чтобы выделился сок. Добавить к ней морковь и чай. Все очень хорошо перемешать и утрамбовать в эмалированную кастрюлю, после чего, установить сверху гнет (подложить деревянный кружок или фарфоровую тарелку) и оставить капусту для заквашивания при температуре +15 градусов.

    В салате через пару-тройку дней начнут скапливаться газы, чтобы этого избежать, необходимо аккуратно прокалывать время от времени массу острым ножом или деревянной палочкой. Так капуста не испортится.

    Через 14 дней можно раскладывать готовый вкусный салат в банки. А можно предлагать родным в качестве вкусного дополнения к ужину. Главное, наш салат готов!

    Кстати, хранить его можно в любом удобном прохладном месте, лучше всего, в темной кладовке.

    Квашеная капуста с мятой и ягодами ежевики

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста 1,5 кг.
    • морковь 0,2 кг.
    • ежевика 0,2 кг.
    • клюква или морошка 1 горсть
    • мята 1 веточка
    • рассол
    • мед 0,1 кг.
    • соль 15 гр.
    • вода 1 л.

    Приготовление

    Порубленную капусту и морковь перемешиваем с ежевикой и листьями мяты, после чего выкладываем слоями в банку.

    Получившуюся массу заливаем кипящим рассолом, сверху засыпаем ягоды клюквы или морошки, теперь салат нужно оставить под крышкой для квашения на 5-7 дней. Квасится капуста в любой комнате, можно просто в кухне. Главное, чтоб была комнатная температура.

    Для  удаления образовавшегося в капусте при квашении газа необходимо изредка протыкать ее ножом или специальной деревянной палочкой.

    Салат будет готов через 2 недели. Хранить его лучше всего в темном прохладном месте. Для нового интересного вкуса – ежевику можно заменить на виноград, а мяту – на базилик.

    Салат «Сентябрьский»

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная 1 кг.
    • перец сладкий болгарский 1 кг.
    • помидоры 3 кг.
    • морковь 0,5 кг.
    • лук-репка 0,5 кг.
    • соль 3 ст.л.
    • сахар 2/3 стакана
    • растительное масло 1 стакан
    • уксус 9% 1/3 стакана
    • зелень, специи по вкусу

    Приготовление

    Овощи нашинковать, морковь потереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все перемешать, добавить масло, сахар, соль, специи, зелень и уксус, и оставить для выделения сока на пару-тройку часов.

    Через некоторое время, как только выделится сок, поставить всю массу на огонь, дождаться закипания, и варить на небольшом огне около 15-20 минут.  Затем разложить салатик по заранее простерилизованным баночкам и закатать.

    Прекрасно, что можно не ограничиваться лишь капустой и морковью, а можно смело экспериментировать с ингредиентами, добавляя помидоры и огурцы, кабачки и баклажаны, а для особых гурманов пожалуй подойдут грибы и даже рис.

    Салат из капусты и зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная 2 кг.
    • зеленые помидоры 2 кг.
    • сладкий болгарский перец 4 средних шт.
    • лук-репка 4 средние головки
    • сахар 0,2 кг.
    • соль 60 гр.
    • перец горошком 12-14 шт.
    • перец душистый 15 шт.
    • уксус 9% 0,5 л.

    Приготовление

    Помидоры и перец нарезать ломтиками,  капусту и лук мелко порубить,  все смешать, посолить и оставить на 10 часов под гнетом при комнатной температуре.

    После того, как сок выделится, его нужно слить и в полученную овощную массу добавить сахар, уксус и специи. Поставить на огонь, дождаться закипания и после варить около 7-8 минут.

    Разложить смесь в горячем виде по банкам и стерилизовать: для полулитровых  банок понадобится 10-12 минут, а для литровых – 15-20 минут.

    Пришел этот рецепт к нам еще от наших прабабушек. По вкусу этот салатик оставляет после себя восхитительное цветочное послевкусие, а каким оно будет – решать вам, смотря какие ингредиенты вы добавите.

    Обязательно попробуйте этот рецепт – очень вкусный и прост в приготовлении.

    Капуста «Обжорка»

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная 3 кг.
    • морковь 0,5 кг.
    • сладкий красный болгарский перец 1 кг.
    • изюм без косточек 250 гр.
    • уксус 9% 200 мл.
    • сахар 1 стакан
    • соль 4 ст.л. без горки
    • растительное масло 200 мл.

    Приготовление

    Главное, строго следуйте рецепту, и вы непременно насладитесь прекрасными вкусовыми качествами этой оригинально приготовленной капусты.

    Итак, первым делом капусту нужно мелко порубить и ни в коем случае не мять(!), в отличии от многих других рецептов.

    Морковь нужно отправить на крупную терку, а заранее промытый изюм распарить в горячей воде. Перец нарезать тонкой соломкой. Далее смешать все ингредиенты и оставить на пару часов, пока не выделится сок.

    Затем раскладываем нашу смесь по банкам и стерилизуем: 30 минут для полулитровых банок и 40 минут – для литровых. Время отсчета начинается после закипания воды, Закатываем железными крышками. Приятного аппетита!

    Салат из капусты на зиму «Витаминный»

    Удобство этого салата состоит в отсутствии стерилизации, хранится он в прохладном темном месте в банках, закрытых капроновыми крышками. Если вы не уверены, понравится ли вам новый вариант салата из капусты, начните с половины объема данного рецепта, а уж если вам понравиться, то можете приготовить больше.

    Ингредиенты:

    • свежая белокочанная капуста 5 кг.
    • сладкий перец 1 кг.
    • лук-репка 1 кг.
    • морковь 1 кг.
    • соль 4 ст.л.
    • сахар 300 гр. (около 12 ст.л.)
    • уксус яблочный 9% 0,5 л.
    • масло растительное рафинированное 0,5 л.

    Приготовление

    Шинкуем мелко капусту, перец и лук. Морковь аккуратно чистим и натираем на крупной терке. Смешиваем все подготовленные ингредиенты с солью и сахаром, залить уксусом и маслом.

    Оставляем всю смесь на час, затем снова перемешиваем и раскладываем по банкам, утрамбовывая, чтобы сок закрывал капусту. Накрыть банки марлей и оставляем на 3 дня. По истечению срока, закрываем банки капроновыми крышками и храним в погребе, подполье или холодильнике.

    Приятного аппетита! Салат готов к употреблению!

    Овощной салат на зиму из капусты и помидоров

    Ингредиенты на 3 литра:

    • лук-репка 1 кг.
    • морковь 1 кг.
    • капуста белокочанная 1 кг.
    • помидоры красные 1 кг.
    • уксус 30% 1 ст.л. (либо 9% 3 ст.л.)
    • сахар 3 ст.л.
    • соль 3 ст.л.
    • черный молотой перец ½ ст.л.
    • растительное масло ½ л.

    Приготовление

    Овощи мелко нарезать, капусту мелко порубить. Перемешать. Потушить смесь на среднем огне в растительном масле 1полтора часа. В банки салат отправляется горячим, после чего его нужно закатать и отправить ваши заготовки на хранение в кладовку.

    Маринованная капуста со свеклой по-корейски

    Рецепты блюд по-корейски до сих пор не выходят из кулинарной моды. Многие овощи готовят именно по этому рецепту: кабачки, морковь, баклажаны и спаржу. По-корейски готовят не только овощи, но и мясо, и рыбу. При помощи специй блюда получаются очень ароматными и вкусными. Также можно приготовить и салат из капусты. И даже сделать его заготовкой на зиму.

    Ингредиенты на 3 литра:

    • белокочанная капуста среднего размера – 1 вилок
    • свекла – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт, крупный
    • Чеснок – 4 зубчика.

    Приготовление

    В первую очередь нам нужно приготовить пряную заливку. Для этого на литр отфильтрованной или отстоявшейся воды берем 50 мл. столового уксуса , полстакана сахарного песка и 2 столовых ложки крупной соли. Также добавляем в маринад черный перец горошком, лавровый лист и 100 мл. рафинированного подсолнечного масла.

    Вилок капусты помыть и порубить на кубики 2х2 см. Свеклу помыть, очистить и натереть на крупной терке либо нарезать аккуратной соломкой, можно использовать специальные терки для приготовления продуктов по-корейски. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок можете измельчить любым способом.

    Все подготовленные ингредиенты нужно смещать в большой миске.  Раствор, который мы подготовили, нужно вскипятить и поварить 8-10 минут(уксус в него пока не добавляется). И только лишь после кипячения добавляем столовый уксус и тщательно перемешиваем.

    Заливаем нашу овощную смесь маринадом, хорошо перемешиваем все вместе, после чего просто оставляем салат пропитаться ароматами на 7-8 часов при комнатной температуре. Затем на такое же время помещаем наш салатик в холодильник.

    Спустя 15-16 часов настаивания, наша закуска готова. До морозов его можно сохранять в холодильнике, погребе или разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закатать.

    Маринованная капуста со свеклой по-грузински

    Одним из очень вкусных и популярных рецептов считается маринованная капуста по-грузински. К ее отличительным способностям можно отнести пикантную остринку, особенное послевкусие и  аппетитный вид. Хорошо сочетается с мясными блюдами.

    Времени на приготовление этой заготовки уйдет у вас совсем немного, а хранить следует в холодильнике или в обособленном холодном помещении.

    Ингредиенты на 3 литра:

    • крупный вилок капусты – 1 шт.
    • свела (крупная) – 1 шт.
    • перец острый «Огонек» – 3 перчинки;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Важно для этого рецепта выбрать именно белокочанную капусту, ведь ее вкус не отдает горечью и обладает необходимой сочностью.

    Приготовление

    Капусту необходимо нарезать брусочками 3х4 см, хорошо промять, разделить листья капусты друг от друга. Морковь натереть длинной соломкой, свеклу порубить крупными ломтиками. Перчик и чеснок мелко порубить острым ножом.

    В большую эмалированную кастрюлю слоями укладываем овощи и капусту, выкладываем слои до тех пор, пока не кончатся ингредиенты.

    Маринад

    Приготовить его нужно в следующих пропорциях: 1 л. воды – 1 стакан сахара, крупной соли 2 столовых ложки. полстакана растительного рафинированного масла  и 200 мл. уксуса 9% (рецептура маринада, который также применяется при закатке огурцов).

    Возвращаемся к овощам и заливаем смесь маринадом. Капусту со свёклой мариновать нужно быстро, пока она горячая, поэтому заливку нужно приготовить заранее. Сверху устанавливаем гнет и оставляем при комнатной температуре на пару дней.

    Еще один вариант капусты со свеклой по-грузински смотрите в видео рецепте. В принципе, отличаются эти рецепты исключительно набором пряных трав и специй, а потому не забывайте: с капустой можно и нужно экспериментировать!

    www.naobed.kz

    Овощной салат с капустой на зиму -пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления овощного салата с капустой нам потребуется большой таз или другая емкость. Самое главное, чтоб она была широкая и немного глубокая. Первым делом нужно подготовить все овощи.

    1. Помидоры помыть, вырезать плодоножки.
    2. Репчатый лук очистить от шелухи.
    3. С морковки счистить кожуру и и хорошо промыть. Лучше замочить в холодной воде на пару часов.
    4. Капусту нашинковать либо ножом, либо специальной теркой.
    5. Сладкий болгарский перец разрезать на 2 части, удалить плодоножку с сердцевиной и семенами.
    6. Петрушку помыть и измельчить.

    Капусту нашинковать не очень крупно и не очень мелко. Так середнячок. Для такого салата, как и для приготовления квашеной капусты или маринованной лучше взять капусту мясистую, как вы идите на фото.

    Капусту с тонкими листьями лучше использовать для соленья на голубцы. Нашинкованную капусту солим и  слегка обжимаем руками, чтоб она пустила сок, пока мы будет заниматься резкой остальных овощей.

    Пока капуста будет выделять сок, мы займемся луком. Процедура не из приятных. Запаситесь терпением и носовым платком. Лук нарезаем полукольцами. Так вкуснее. Перекладываем нарезанный лук к капусте и перемешиваем руками.

    Дальше, пока капуста будет пускать сок с луком, нашинкуем морковь. И также присоединим её к остальным овощам.

    Теперь нарежем сладкий болгарский перец. Я порезала средней и не очень толстой соломкой, которую так же отправляем к остальным овощам и перемешиваем.

    Остались только помидоры и петрушка. Помидоры режем не крупно и сразу перекладываем их в таз.

    Перемешиваем и добавляем измельченную петрушку.

    Сейчас можно попробовать выделившийся сок, который образовался на дне таза. При необходимости посолите, но не переусердствуйте. Потом добавляем сахар.

    Перемешиваем тщательно и останется его только переложить по банкам и простерилизовать. Только вот насчет уксуса хочу дать совет: не добавляйте больше порцию на количество этих продуктов, потому что капуста станет дубовой и зимой при варке не свариться в борще, как следует.  Это лично мое мнение. Перед тем как наполнить банки салатом, в каждую банку, на дно, положить по листу лаврового листа и несколько горошен душистого перца.

    Затем плотно заполнить салатом, влить по 2 ст. ложки раст. масло, прикрыть жестяными крышками и погрузить в кастрюлю с холодной водой. На дно кастрюли обязательно положите тонкую тряпочку. Стерилизуем салат 20 минут, с момента закипания воды в кастрюле.

    После чего, достаем готовый овощной салат из капусты, который мы готовим на зиму, снимаем крышку и в каждую банку вливаем по 1 ст. ложке уксуса. Закручиваем обычным способом и отправляем в одеяло, на сутки.

    А вот если у вас имеется  большое прохладное место, в роде подвала - просто отлично. Тогда этот салат можно приготовить немного иначе. В нашинкованные овощи добавьте чуть больше уксуса (1 стакан) и сразу  влейте всё масло. Перемешать как следует, заполнить чистые простерилизованные банки, накрыть пластмассовыми крышками и в подвал. Через пару дней такую закуску можно смело подавать к столу.

    Удачных вам заготовок и до новых встреч!

    kulinaroman.ru


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.