Главная » Разное » Салаты на зиму из огурцов и кабачков
Салаты на зиму из огурцов и кабачков
Cалат из огурцов с кабачками на зиму / Заготовка огурцов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление салата из огурцов с кабачками на зиму:
Шаг 1: подготавливаем огурцы.
Огурцы очень тщательно промойте проточной водой, губкой или мягкой щеточкой счищая кусочки земли, песка и прочую грязь. Отрежьте кончики с обеих сторон и порежьте овощи кружочками небольшой толщины, очень крупные экземпляры лучше порезать полукругами. Измельченные огурцы переложите в глубокую миску, засыпьте солью, очень хорошо перемешайте и оставьте в таком виде на 2 часа. Овощи должны дать сок, очень много сока.
Шаг 2: подготавливаем кабачки.
Когда огурцы вот-вот настоятся, возьмитесь за подготовку остальных овощей. Сперва кабачки. Их нужно очень хорошо промыть и очистить от шкурки, если она жесткая. Поделите кабачки на половинки и удалите из их сердцевины крупные семена. После чистки порежьте оставшуюся мякоть кубиками небольшого размера.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Луковицы очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте кубиками или тонкими перьями.
Шаг 4: подготавливаем морковь.
Морковь очистите от шкурки, хорошенько промойте и обсушите, а после натрите на специальной терке для морковки по-корейский. Если такой нет, то возьмите обычную среднюю терку.
Шаг 5: готовим салат из огурцов с кабачками на зиму.
Когда огурцы настояться, слейте с них весь образовавшийся сок, а после смешайте их с кабачками, луком и морковью. Добавьте в получившийся овощной салат чеснок, измельченный с помощью пресса. Перемешайте. В кастрюлю налейте чистую воду и добавьте в нее сразу все ингредиенты для маринада. Хорошенько перемешайте и доведите до кипения. В кипящий маринад засыпьте салат из огурцов с кабачками, подождите, пока все опять закипит (при этом овощи нужно все время перемешивать), и снимите с огня. Горячий салат вместе с маринадом разложите в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Утрамбуйте, чтобы там где-нибудь не затерялись пузырьки воздуха. Накройте заполненные банки крышками и переставьте их в кастрюлю, подготовленную для пастеризации. (Напомню, что дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, а вода в ней должна быть такой же температуры, что и салат в банках.) Прокипятите банки с заготовками на водяной бане в течение
15 минут. После пастеризации банки с заготовками надо тут же плотно закрыть, перевернуть вверх дном и поставить на крышки до полного остывания. Остывший салат из огурцов с кабачками уберите на хранение в прохладное темное место, а уже через неделю можно будет открыть одну баночку и попробовать что же получилось.
Шаг 6: подаем салат из огурцов с кабачками на зиму.
Салат из огурцов с кабачками на зиму подавайте на праздничный или обыденный стол в качестве закуски. И не удивляйтесь, что у вас тут же начнут выспрашивать рецепт его приготовления. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Данного количества ингредиентов у меня хватило, чтобы заполнить 8 небольших баночек, примерно, по 330 грамм салата в каждой.
– Можно взять покупное томатное пюре, а можно приготовить его дома, измельчив в блендере или мясорубке очищенные от кожуры помидоры. Лучше выбирайте те овощи, что более сочные.
– Лучше всего использовать для приготовления кабачок цуккини.
www.tvcook.ru
быстрые и вкусные пошаговые рецепты с фото
Консервация – оптимальный способ длительного хранения овощей. Салаты на зиму из огурцов, кабачков и помидоров являются одним из многочисленных вариантов заготовки. Приготовление такой овощной композиции не требует значительного опыта в кулинарии и не отнимает много времени. Поэтому такое решение обязательно понравится любителям консервированных салатов.
Как закатать салат, где есть кабачки, помидоры и огурцы
Для заготовки следует использовать исключительно качественные и свежие овощи. Желательно брать молодые экземпляры огурцов и кабачков. Они должны быть небольшого размера. Лучший вариант – готовить на зиму сразу же после сбора плодов на грядке или в теплице.
Важно! При выборе огурцов и кабачков нужно учитывать наличие семян. Для салатов не следует использовать овощи, содержащие большое количество крупных семечек.
Помидоры рекомендуют брать сладких сортов. Кислые томаты не так сочетаются с другими овощами. Такие сорта лучше подходят для изготовления соков, первых блюд и аджики.
Плоды следует тщательно очистить от загрязнений. Наличие остатков почвы на кабачках и огурцах – важный показатель при покупке в магазине. Он указывает на то, что плоды до этого не замачивали в воде, а значит они свежие.
Ингредиенты рекомендуют мыть под проточной водой. Огурцы нужно попробовать, чтобы не горчили. Рекомендуется обрезать края по бокам. У помидоров следует удалить твердую сердцевину. После подготовки овощей готовим салат и закрываем кабачки, огурцы и помидоры на зиму.
Простой рецепт салата на зиму из огурцов, кабачков и помидор
Существует несколько вариантов заготовки на зиму. В этом рецепте представлен наиболее простой способ приготовления, предусматривающий минимальный набор компонентов.
К ним относятся:
кабачки, огурцы – по 700 г;
помидоры – 400 г;
морковь – 100 г;
соль – 0,5-1 ст. л.;
растительное масло – 40 мл;
уксус – 40 мл;
сахар – 120 г.
Важно! Овощи следует нарезать одинаковыми по размеру кусками. Измельчать можно крупными кубиками или соломкой.
Поскольку салат подвергается недолгой термической обработке, то овощи сохраняют большую часть витаминов
Способ приготовления:
Измельченные томаты, огурцы, кабачки поместить в кастрюлю.
Добавить масло, сахар, чеснок, соль, размешать.
Поставить емкость на огонь, постоянно размешивая, довести до кипения.
Убавить огонь и варить 10 минут.
В процессе термической обработки овощи образуют сок. Благодаря этому салат не будет сухим. Его раскладывают по банкам 0,5 или 0,7 л и закатывают.
Заготовка на зиму салата из огурцов, помидор и кабачков с зеленью
В закрутки можно добавлять самые разнообразные компоненты. Свежая зелень станет отличным дополнением для заготовки, сделав ее более аппетитной.
Необходимые ингредиенты:
кабачки, огурцы – по 1 кг;
помидор – 500 г;
морковь – 200 г;
растительное масло, уксус – по 100 мл;
сахар – 100 г;
укроп, петрушка, зеленый лук – по 1 пучку;
соль, перец – по вкусу.
В качестве дополнения к описанному составу рекомендуют использовать 3-4 ложки томатной пасты. С ее помощью можно предотвратить пригорание до момента, пока компоненты не выпустят сок.
Этапы приготовления:
Очищенные томаты, кабачки, огурцы нарезать, поместить в глубокую кастрюлю.
Добавить масло, уксус, сахар, посолить.
Размешать содержимое емкости и поставить на плиту.
Довести до кипения и тушить 30-40 минут на медленном огне.
Перед закруткой салатов банки нужно простерилизовать на водяной бане 15 минут
Заготовку нужно закатывать в предварительно простерилизованных банках. Для этого стеклянную тару нужного объема ставят на паровую баню на 15-20 минут.
Салат из кабачков, помидор и огурцов с чесноком
Приготовление салата из кабачков, огурцов, помидор вместе на зиму обычно предусматривает термическую обработку. Этот рецепт исключает такую необходимость, что существенно упрощает заготовку овощей.
Понадобятся:
огурцы, кабачки – по 1,5 кг;
помидоры – 800 г;
морковь – 300 г;
чеснок – 1 крупная головка;
сахар – 100 г;
уксус, подсолнечное масло – по 150 мл;
черный перец – 8-10 горошин;
соль – 3 ст. л.
Способ приготовления невероятно прост.
Салат идеально подойдет всем сторонникам правильного питания
Приготовление:
Кабачки и огурцы с томатами измельчают кубиками, смешивают их в емкости с маслом, уксусом, сахаром и специями.
Чеснок можно мелко нарезать либо пропустить через пресс.
Смесь тщательно размешивают и ставят в холодильник мариноваться.
Затем ее размещают в простерилизованные на паровой бане банки и закрывают.
Малосольный салат из огурца, кабачка и помидоров на зиму
Достаточно просто приготовить вкусный малосольный салат из свежих овощей. Его можно есть практически сразу либо законсервировать, чтобы открыть зимой.
Список ингредиентов:
огурцы, помидоры – по 1,5 кг;
кабачки – 1 кг;
лук – 750 г;
уксус – 3 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
сахар – 3 ст. л.
Овощи тщательно моют и оставляют стечь, чтобы не попадала лишняя жидкость. Кабачки лучше всего очистить от кожуры.
Огурцы в салате получаются малосольные, ароматные и хрустящие
Пока смесь настаивается, следует прокипятить банки. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 емкости по 1 л. Каждую банку наполняют салатом, ставят в кипящую воду, затем достают и закатывают.
Аджика из помидоров, огурцов и кабачков
Заготовить овощи можно не только в виде салата, но и аппетитной аджики. Такой вариант придется по вкусу ценителям холодных закусок и сможет дополнить любое блюдо.
Потребуются следующие компоненты:
кабачки, помидоры – по 3 кг;
огурец – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
сладкий перец – 500 г;
растительное масло – 200 мл;
сахар – 0,5 стакана;
красный молотый перец – 3 ст. л.;
соль – 50-60 г.
Овощи нужно предварительно очистить от кожуры. В противном случае ее частицы попадут в аджику, повлияв на консистенцию.
Как делать аджику:
Очищенные кабачки, порезать крупными кусками.
Пропустить через мясорубку с чесноком.
Добавить в состав масло, сахар, соль.
Поставить на плиту, довести до кипения, варить 40 минут.
За 7 минут до окончания ввести красный перец.
Аджика получается в меру соленой, острой и пряной
Готовой аджикой заполняют банки и закатывают. Такой способ консервирования огурцов, помидор, кабачков и перца обязательно порадует своей простотой.
Быстрый рецепт вкусного салата из огурцов, кабачков и помидоров с морковью
Морковь считается неотъемлемым компонентом многих заготовок на зиму. Она отлично подходит для консервации в сочетании с кабачками, томатами и огурцами.
Ингредиенты:
кабачки, огурцы – по 1 кг;
морковь и томаты – по 0,5 кг;
растительное масло – 50 мл;
уксус – 50 мл;
сахар – 50 г;
соль – 5 ст. л.;
чеснок – 4-6 зубчика.
Ингредиенты можно нарезать, измельчить на терке либо использовать специальную насадку на блендере либо кухонном комбайне. Применение таких бытовых устройств позволяет сократить время, требуемое на подготовку компонентов.
Салат можно использовать как отдельное блюдо и как гарнир к мясу или птице
Размешать компоненты и поставить емкость на плиту.
Регулярно перемешивая, довести содержимое до кипения.
Варить на слабом огне 30 минут.
Салат извлекают из кастрюли шумовкой и плотной наполняют им стеклянную тару. Сверху содержимое заливают оставшимся горячим соком, закатывают железной крышкой.
Острый салат из кабачков с огурцами и помидорами на зиму
Приготовить овощи на зиму можно с использованием оригинальных ингредиентов. Сделанная по такому рецепту заготовка обязательно понравится любителям острого.
Список компонентов:
огурцы, кабачки – по 1 кг;
помидор – 700-800 г;
морковь – 400 г;
перец чили – 0,5-1 стручок, в зависимости от предпочтений;
подсолнечное масло, уксус – по 100 мл;
соль – 30 г.
Зимнюю закатку можно употреблять в качестве дополнения к каше, мясу и картофелю
Процесс приготовления:
Нарезанные компоненты смешивают в кастрюле, добавляют уксус, масло, соль.
Емкость ставят на огонь, доводят содержимое до кипения.
В заготовку вводят измельченный перец, размешивают и снимают с плиты.
Готовый салат раскладывают в банки, закрывают.
Правила хранения
Закатки с овощами держат в подвале, погребе либо холодильнике. Допускается хранение в кладовой комнате при условии, что на банки не попадают прямые солнечные лучи. Оптимальная температура в помещении, где стоит консервация – 6-8 градусов. В таких условиях заготовка сохранится на 2-3 года. При более высоких температурных показателях срок сокращается до 8-12 месяцев.
Заключение
Салаты на зиму из огурцов, кабачков и помидоров просты и изготовлении и доступны каждому. Это один из лучших способов заготовки сезонных овощей на зиму. Правильный выбор ингредиентов, приготовление, соблюдение технологии консервации обеспечивают длительную сохранность закаток. Приготовленные по рецептам салаты обязательно порадуют не только зимой, но и в любое другое время года.
fermilon.com
быстрые и вкусные пошаговые рецепты с фото
Консервация – оптимальный способ длительного хранения овощей. Салаты на зиму из огурцов, кабачков и помидоров являются одним из многочисленных вариантов заготовки. Приготовление такой овощной композиции не требует значительного опыта в кулинарии и не отнимает много времени. Поэтому такое решение обязательно понравится любителям консервированных салатов.
Как закатать салат, где есть кабачки, помидоры и огурцы
Для заготовки следует использовать исключительно качественные и свежие овощи. Желательно брать молодые экземпляры огурцов и кабачков. Они должны быть небольшого размера. Лучший вариант – готовить на зиму сразу же после сбора плодов на грядке или в теплице.
Важно! При выборе огурцов и кабачков нужно учитывать наличие семян. Для салатов не следует использовать овощи, содержащие большое количество крупных семечек.
Помидоры рекомендуют брать сладких сортов. Кислые томаты не так сочетаются с другими овощами. Такие сорта лучше подходят для изготовления соков, первых блюд и аджики.
Плоды следует тщательно очистить от загрязнений. Наличие остатков почвы на кабачках и огурцах – важный показатель при покупке в магазине. Он указывает на то, что плоды до этого не замачивали в воде, а значит они свежие.
Ингредиенты рекомендуют мыть под проточной водой. Огурцы нужно попробовать, чтобы не горчили. Рекомендуется обрезать края по бокам. У помидоров следует удалить твердую сердцевину. После подготовки овощей готовим салат и закрываем кабачки, огурцы и помидоры на зиму.
Простой рецепт салата на зиму из огурцов, кабачков и помидор
Существует несколько вариантов заготовки на зиму. В этом рецепте представлен наиболее простой способ приготовления, предусматривающий минимальный набор компонентов.
К ним относятся:
кабачки, огурцы – по 700 г;
помидоры – 400 г;
морковь – 100 г;
соль – 0,5-1 ст. л.;
растительное масло – 40 мл;
уксус – 40 мл;
сахар – 120 г.
Важно! Овощи следует нарезать одинаковыми по размеру кусками. Измельчать можно крупными кубиками или соломкой.
Поскольку салат подвергается недолгой термической обработке, то овощи сохраняют большую часть витаминов
Способ приготовления:
Измельченные томаты, огурцы, кабачки поместить в кастрюлю.
Добавить масло, сахар, чеснок, соль, размешать.
Поставить емкость на огонь, постоянно размешивая, довести до кипения.
Убавить огонь и варить 10 минут.
В процессе термической обработки овощи образуют сок. Благодаря этому салат не будет сухим. Его раскладывают по банкам 0,5 или 0,7 л и закатывают.
Заготовка на зиму салата из огурцов, помидор и кабачков с зеленью
В закрутки можно добавлять самые разнообразные компоненты. Свежая зелень станет отличным дополнением для заготовки, сделав ее более аппетитной.
Необходимые ингредиенты:
кабачки, огурцы – по 1 кг;
помидор – 500 г;
морковь – 200 г;
растительное масло, уксус – по 100 мл;
сахар – 100 г;
укроп, петрушка, зеленый лук – по 1 пучку;
соль, перец – по вкусу.
В качестве дополнения к описанному составу рекомендуют использовать 3-4 ложки томатной пасты. С ее помощью можно предотвратить пригорание до момента, пока компоненты не выпустят сок.
Этапы приготовления:
Очищенные томаты, кабачки, огурцы нарезать, поместить в глубокую кастрюлю.
Добавить масло, уксус, сахар, посолить.
Размешать содержимое емкости и поставить на плиту.
Довести до кипения и тушить 30-40 минут на медленном огне.
Перед закруткой салатов банки нужно простерилизовать на водяной бане 15 минут
Заготовку нужно закатывать в предварительно простерилизованных банках. Для этого стеклянную тару нужного объема ставят на паровую баню на 15-20 минут.
Салат из кабачков, помидор и огурцов с чесноком
Приготовление салата из кабачков, огурцов, помидор вместе на зиму обычно предусматривает термическую обработку. Этот рецепт исключает такую необходимость, что существенно упрощает заготовку овощей.
Понадобятся:
огурцы, кабачки – по 1,5 кг;
помидоры – 800 г;
морковь – 300 г;
чеснок – 1 крупная головка;
сахар – 100 г;
уксус, подсолнечное масло – по 150 мл;
черный перец – 8-10 горошин;
соль – 3 ст. л.
Способ приготовления невероятно прост.
Салат идеально подойдет всем сторонникам правильного питания
Приготовление:
Кабачки и огурцы с томатами измельчают кубиками, смешивают их в емкости с маслом, уксусом, сахаром и специями.
Чеснок можно мелко нарезать либо пропустить через пресс.
Смесь тщательно размешивают и ставят в холодильник мариноваться.
Затем ее размещают в простерилизованные на паровой бане банки и закрывают.
Малосольный салат из огурца, кабачка и помидоров на зиму
Достаточно просто приготовить вкусный малосольный салат из свежих овощей. Его можно есть практически сразу либо законсервировать, чтобы открыть зимой.
Список ингредиентов:
огурцы, помидоры – по 1,5 кг;
кабачки – 1 кг;
лук – 750 г;
уксус – 3 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
сахар – 3 ст. л.
Овощи тщательно моют и оставляют стечь, чтобы не попадала лишняя жидкость. Кабачки лучше всего очистить от кожуры.
Огурцы в салате получаются малосольные, ароматные и хрустящие
Пока смесь настаивается, следует прокипятить банки. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 емкости по 1 л. Каждую банку наполняют салатом, ставят в кипящую воду, затем достают и закатывают.
Аджика из помидоров, огурцов и кабачков
Заготовить овощи можно не только в виде салата, но и аппетитной аджики. Такой вариант придется по вкусу ценителям холодных закусок и сможет дополнить любое блюдо.
Потребуются следующие компоненты:
кабачки, помидоры – по 3 кг;
огурец – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
сладкий перец – 500 г;
растительное масло – 200 мл;
сахар – 0,5 стакана;
красный молотый перец – 3 ст. л.;
соль – 50-60 г.
Овощи нужно предварительно очистить от кожуры. В противном случае ее частицы попадут в аджику, повлияв на консистенцию.
Как делать аджику:
Очищенные кабачки, порезать крупными кусками.
Пропустить через мясорубку с чесноком.
Добавить в состав масло, сахар, соль.
Поставить на плиту, довести до кипения, варить 40 минут.
За 7 минут до окончания ввести красный перец.
Аджика получается в меру соленой, острой и пряной
Готовой аджикой заполняют банки и закатывают. Такой способ консервирования огурцов, помидор, кабачков и перца обязательно порадует своей простотой.
Быстрый рецепт вкусного салата из огурцов, кабачков и помидоров с морковью
Морковь считается неотъемлемым компонентом многих заготовок на зиму. Она отлично подходит для консервации в сочетании с кабачками, томатами и огурцами.
Ингредиенты:
кабачки, огурцы – по 1 кг;
морковь и томаты – по 0,5 кг;
растительное масло – 50 мл;
уксус – 50 мл;
сахар – 50 г;
соль – 5 ст. л.;
чеснок – 4-6 зубчика.
Ингредиенты можно нарезать, измельчить на терке либо использовать специальную насадку на блендере либо кухонном комбайне. Применение таких бытовых устройств позволяет сократить время, требуемое на подготовку компонентов.
Салат можно использовать как отдельное блюдо и как гарнир к мясу или птице
Размешать компоненты и поставить емкость на плиту.
Регулярно перемешивая, довести содержимое до кипения.
Варить на слабом огне 30 минут.
Салат извлекают из кастрюли шумовкой и плотной наполняют им стеклянную тару. Сверху содержимое заливают оставшимся горячим соком, закатывают железной крышкой.
Острый салат из кабачков с огурцами и помидорами на зиму
Приготовить овощи на зиму можно с использованием оригинальных ингредиентов. Сделанная по такому рецепту заготовка обязательно понравится любителям острого.
Список компонентов:
огурцы, кабачки – по 1 кг;
помидор – 700-800 г;
морковь – 400 г;
перец чили – 0,5-1 стручок, в зависимости от предпочтений;
подсолнечное масло, уксус – по 100 мл;
соль – 30 г.
Зимнюю закатку можно употреблять в качестве дополнения к каше, мясу и картофелю
Процесс приготовления:
Нарезанные компоненты смешивают в кастрюле, добавляют уксус, масло, соль.
Емкость ставят на огонь, доводят содержимое до кипения.
В заготовку вводят измельченный перец, размешивают и снимают с плиты.
Готовый салат раскладывают в банки, закрывают.
Правила хранения
Закатки с овощами держат в подвале, погребе либо холодильнике. Допускается хранение в кладовой комнате при условии, что на банки не попадают прямые солнечные лучи. Оптимальная температура в помещении, где стоит консервация – 6-8 градусов. В таких условиях заготовка сохранится на 2-3 года. При более высоких температурных показателях срок сокращается до 8-12 месяцев.
Заключение
Салаты на зиму из огурцов, кабачков и помидоров просты и изготовлении и доступны каждому. Это один из лучших способов заготовки сезонных овощей на зиму. Правильный выбор ингредиентов, приготовление, соблюдение технологии консервации обеспечивают длительную сохранность закаток. Приготовленные по рецептам салаты обязательно порадуют не только зимой, но и в любое другое время года.
fermilon.ru
2 салата. Рецепты заготовок. Заготовки с кабачками на зиму рецепты заготовки на зиму с кабачками рецепты
Отправить свой рассказ для публикации на сайте можно на [email protected]
Еще по теме "Заготовки с кабачками на зиму рецепты заготовки на зиму с кабачками рецепты":
Вопрос про салат витаминный
Огурцы -помидоры- салат надоели, да и качество зимой, мда. Иногда делаю свеклу с сыром и чесноком, иногда морковку также, на этом моя 2. Капусту нашинковать Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. Салат из маринованных огурцов : заготовка на зиму.
А вы делаете заготовки на зиму ? Как у
Как у. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей Как у вас огурцы ведут себя в этом году, у меня больше половины по взрывалось, рецепт проверченный годами, всегда все ок, а тут как никогда.
Заготовки "без закатки"-подскажите,пожалуйста!
Добрый день всем!Такая настигла проблема-полный балкон кабачков и помидор из сада.Закрутки делать не умею-руки не оттуда:). Может,есть у вас,добрые люди,рецепты вкусных заготовок,не требующих закатки?Спасибо заранее!
Огурцы на зиму поделитест рецептиком.
Проверенный рецепт - всегда получается. Правда давно не баловалась заготовками, но вот как раз вчера пару банок закрыла - все отлично. Посмотрите другие обсуждения: Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. мне тут выдали 2 ведра блок белый налив...
Салат "спроси у тёти"
Рецепты заготовок. Салат на зиму с кабачками и сладким перцем. Помимо обычных рецептов маринованных огурцов — у каждой хозяйки наверняка есть свой — существует множество вариантов салатов на зиму в банках. Девочки, извините, это рецепт моей тети.
Деревянные или даже каменные кабачки. выкинуть?
Рецепты из кабачков : цукини с заатаром, кабачки с карри, соус из кабачков с кедровыми Блюда из кабачков : быстро и вкусно. Все семейство обожает жаренные кабачки, но: 1. они получаются очень жирные, не всем можно 2... Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата.
заготовка перца
Продолжаем рассказывать, как сделать овощные заготовки на зиму, сегодня — рецепты из Еще один вариант салата на зиму — с баклажанами, помидорами и Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами.
Кабачки с овощами на зиму
Кабачки с овощами на зиму. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное И даже не знаю, на сколько это банок. Хранить можно только в холодильнике (или погребе). 1 кабачок 3 кг помидоров 1 кг моркови соль по...
Про заготовки кабачков на зиму.
Заготовки на зиму в банках. Маринованные огурцы и кабачки : рецепты салатов. Дорогие наши, предлагаем вашему вниманию детские рецепты салатов для детей, которые могут украсить ваш новогодний стол. овощи прозапас для прикорма. Ребенок от рождения до года.
Консервация: салат из баклажанов подскажите
Содержание: Салат из маринованных огурцов : заготовка на зиму. Рецепты заготовок ". поделитесь проверенным рецептом заготовки баклажанов и кабачков. Ведь если помидоров мало, недостаточно кислоты для консервации.
Рецепт: Салат из капусты с огурцами
Огурцы -помидоры- салат надоели, да и качество зимой, мда. Иногда делаю свеклу с сыром и чесноком, иногда морковку также, на этом моя 2. Капусту нашинковать Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. Салат из маринованных огурцов : заготовка на зиму.
Что сделать из больших кабачков?
Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Сегодня буду делать пирог из песочного теста с кабачками, помидорами, луком, сладким перцем, и заливкой из яйца и плавленого сыра.
заготовки впрок
Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.
Сколько тушить кабачок? :))
Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. (900 гр) + перец болгарский (400 гр) 2. Сырые кабачки, их надо очистить от корочки и вырезать середину с семечками. И это вещи трудоемкие и много времени требуют. Я бы помидоры все-таки на сок, а Все смешать...
Кабачки на зиму
Заготовки на зиму в банках. Маринованные огурцы и кабачки : рецепты салатов. Дорогие наши, предлагаем вашему вниманию детские рецепты салатов для детей, которые могут Вот соседка отдала кабачок. половину съели, а вторую половинку ведь можно заморозить на зиму.
Маринованный перец. Заготовки.
Продолжаем рассказывать, как сделать овощные заготовки на зиму, сегодня — рецепты из Еще один вариант салата на зиму — с баклажанами, помидорами и Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами.
04.08.2016
Обновлено 21.06.2018
www.7ya.ru
Салат из кабачков, огурцов и перца без стерилизации
Распечатайте статью
Рекомендую приготовить очень вкусный салат на зиму кабачки, огурцы, перец болгарский. Его можно сделать острым или пряным, кому как нравится. Но вкус в любом случае будет отменным. Это разновидность зимнего салата с кабачками, который мы уже приготовили. Как приятно достать баночку аппетитного салата зимой и насладиться ароматным летним сочным салатиком из любимых овощей! Я готовлю салат из кабачков и огурцов без стерилизации. Итак, готовим!
Что необходимо:
1 кг нарезанных кабачков
1 кг огурцов
5 штук красного или (и) желтого болгарского перца
2 головки чеснока
6 больших томатов
5 головок репчатого лука
4 ст л сахара (100 г)
1 ст л соли с горкой (40 г)
стакан растительного масла
укроп
1 ст л уксусной эссенции
1 ст л жгучего красного перца или свежие стручки по вкусу (по желанию)
Салат огурцы с кабачками на зиму рецепт
Основное время приготовления займет подготовка всех ингредиентов. Все овощи нужно помыть, при необходимости почистить и нарезать. Молоденькие кабачки я не чищу, а если кабачки переросли, то лучше очистить кожуру, так как она уже может быть плотной и жестковатой и удалить семенную мякоть.
Все нарезанные овощи, кроме лука, складываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, растительное масло и чеснок.
Перемешиваем аккуратно и оставляем на некоторое время, чтобы выделился сок. Сока будет достаточно много, поэтому добавлять воду не нужно.
Теперь я добавляю нарезанный лук и перемешиваю овощи.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кипятим 10-15 минут. В конце варки добавляем уксусную эссенцию и жгучий перец или (и) укроп.
Сразу раскладываем в простерилизованные банки, закручиваем крышкой. Ставим на крышку до полного остывания. Зимний салат из огурцов и кабачков готов.
рецепты без стерилизации, со сладким, болгарским, острым
Салат из перца, огурцов и кабачков – разновидность зимней заготовки, которая подарит наслаждение вкусом и приятным ароматом. Дополняя классическую рецептуру различными ингредиентами, можно сделать оригинальное закусочное блюдо. Есть много популярных способов, с ними стоит ознакомиться.
Каждая хозяйка сможет выбрать рецепт на свой вкус
Правила приготовления салатов из перца, кабачков и огурцов
Следует обратить внимание на качество продуктов. Овощи с признаками порчи сразу отложить в сторону.
Подготовка ингредиентов:
Уксус, сахар и соль – все это прекрасные консерванты, помогающие сохранить салат. Следует строго соблюдать указанные объемы.
Сначала все тщательно промыть в большом количестве воды и вытереть кухонной салфеткой.
Кабачки используют любые. Только у немолодых плодов следует срезать кожицу и семенную часть.
Огурцы выбрать не переросшие и не деформированные, у них потребуется удалить кончики. Чаще им придают форму полуколец. Некоторые пользуются специальным фигурным ножом.
Болгарский перец с мясистой структурой лучше подходит для салата, потому что способен сохранить форму и отдать больше вкуса.
Следует обратить внимание на томаты. Есть сорта, у которых толстая шкурка. Ее необходимо удалить. Для этого сделать несколько проколов и ошпарить кипятком.
Важно! Для равномерного приготовления все овощи необходимо нарезать кусочками одного размера.
Нельзя пропускать шаги по подготовки банок. Использовать только стеклянную посуду, которую предварительно промыть содовым раствором и простерилизовать в духовке, микроволновой печи или над паром.
Классический рецепт салата из огурцов, кабачков и перца
Салат известен под названием «Монастырский»
Состав для 2,5 кг огурцов:
спелые томаты – 0,5 кг;
кабачки молодые – 2 кг;
перец болгарский – 0,5 кг;
масло рафинированное – 1 ст.;
лук – 0,5 кг;
уксусная кислота – 1 ст. л.;
сахар, черный перец и соль – по вкусу.
Готовить салат, используя пошаговое руководство:
Овощи промыть, обтереть салфетками и почистить.
Помидоры нарезать пластиками, болгарский перец – полосками, а огурец – полукольцами. Сложить все в кастрюлю.
Пассировать нашинкованный лук на большой сковороде с маслом до прозрачности. Добавить кабачок, которому заранее необходимо придать форму кубиков. Немного потушить. Если все не входит, то жарить частями. Переложить к остальным овощам.
Остаток рафинированного масла прокалить и влить в кастрюлю.
Кастрюлю переставить на плиту и довести до кипения. Чтобы не допустить пригорания, постоянно помешивать лопаткой.
Во время варки добавить специи, соль и сахар.
Через полчаса залить уксус и оставить на огне еще на четверть часа.
Сразу по завершении готовки состав распределить по чистой посуде.
Салат на зиму из огурцов, кабачков и перца с чесноком
Продуктовый набор:
перец сладкий – 1 кг;
огурцы, кабачки – по 1,5 кг;
чеснок очищенный – 100 г;
укроп – 1 пучок.
Состав для маринада:
томатная паста – 500 мл;
уксус – ½ ст.;
соль – 2,5 ст. л.;
растительное масло – 1 ст.;
сахар – 1 ст.
Процесс приготовления салата:
Овощи тщательно промыть и обсушить.
У огурцов отделить кончики и нарезать кусочками продолговатой формы.
Таким же образом измельчить молодые кабачки.
Болгарский перец очистить от семян и плодоножек. Нарезать соломкой.
Нарубить зелень и все смешать в кастрюле.
Продукты, указанные в составе маринада, вскипятить в сотейнике и вылить в овощи.
Варить 20 минут. Время отсчитывать с момента закипания, не забывая помешивать.
Заполнить составом стерилизованные банки, закатать и остудить род одеялом.
Рецепт салата из кабачков, огурцов и перца с морковью
По этой рецептуре получится красочный салат
Ингредиенты:
лук репчатый, морковь, кабачки с огурцами и сладким перцем – все по 0,5 кг;
томаты – 1 кг;
уксус 9 % – 40 мл;
постное масло – 150 мл;
сахарный песок – 3 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
черный перец – 5 горошин;
лавровый лист – 2 шт.
Важно! Для данного количества продуктов понадобится кастрюля объемом 5 л.
Пошаговая рецептура:
Подготовить овощи, предварительно их помыв и обсушив. Болгарский перец и кабачки почистить, с помидоров снять шкурку и удалить плодоножку. Все порезать небольшими кусочками.
Убрать шелуху у лука, тонко нашинковать. Морковь измельчить на крупной стороне домашней терки или с помощью комбайна.
Все продукты сложить в подготовленную емкость, внести черный перец, соль, постное масло, сахар и лавровый лист.
Перемешать лопаткой и установить на плиту. Убавить пламя, когда состав закипит.
Через 10 минут влить уксус и еще немного прогреть.
Разложить по банкам, которые перевернуть и остудить в укрытом состоянии.
Консервация огурцов, кабачков и перца без стерилизации
Стерилизация отнимает много времени, которое удастся сохранить, если воспользоваться этим рецептом для заготовки салата на зиму.
Остроту этого блюда можно регулировать самостоятельно
Продуктовый набор:
огурцы, очищенные кабачки – по 1 кг;
помидоры – 6 шт.;
красный перец – 1 ст. л.;
чеснок – 2 головки;
лук репчатый – 5 шт.;
сахар – 4 ст. л.;
разноцветный болгарский перец – 5 крупных плодов;
растительное масло – 1 стакан;
соль – 1 ст. л. с горкой;
уксусная эссенция – 1 ст. л.;
укроп.
Совет! Вместо молотого жгучего перца можно использовать свежие стручки.
Инструкция по приготовлению описана пошагово:
Овощи промыть, обтереть насухо.
Молодой кабачок можно не чистить, плотную кожуру и крупные семена необходимо удалить. Придать форму кубиков.
Огурцы и помидоры нарезать пластинами толщиной не меньше 1 см.
У перца удалить внутреннюю часть с плодоножкой, нашинковать.
Сложить подготовленные продукты в большую эмалированную емкость и добавить масло, сахарный песок, чеснок и соль. Перемешать и отставить в сторону.
Спустя примерно час овощи дадут достаточное количество сока. Внести тонко нашинкованный лук и поставить на огонь. После закипания варить еще четверть часа. За пару минут до конца внести острый перец, укроп и уксус.
Не выключая огонь, разложить по чистым и стерилизованным банкам, закатать. Остудить под одеялом перевернув.
Острый салат на зиму из огурцов, перца и кабачков
Острые закусочные салаты пользуются большой популярностью в холодное время года
Ингредиенты:
огурцы свежие – 1 кг;
перец болгарский (лучше разноцветный) – 300 г;
цукини – 1 кг;
репчатый лук – 200 г;
соль – 50 г;
чеснок – 10 зубков;
черный перец – 10 горошин;
острый перец – 1 стручок;
уксус 9 % – 75 мл.
Совет! В такой салат можно добавлять различные специи, которые используют в вашей семье.
Подробное описание:
Овощи после промывания обсушить.
У кабачков с огурцами удалить кончики и нарезать тонкими колечками.
Почистить лук с перцем. Придать им любую форму.
Чеснок измельчить пластинками.
Перенести все в большой эмалированный таз, добавить соль и смешать.
Распределить по стерилизованным баночкам два вида перца: горошек и рубленый стручок.
Разложить салат, немного утрамбовывая.
Влить в каждую посуду уксус, а затем кипяток. На 1 банку объемом 500 мл необходимо примерно 200 мл воды.
Стерилизовать в течение четверти часа.
Сразу закупорить, перевернуть и остудить.
Правила хранения
Плотно укупоренный и стерилизованный салат сохранить свой вкус и аромат в течение года в прохладном помещении.
Под пластмассовой крышкой заготовки необходимо ставить в холодильник. Срок годности сократится до 3-4 месяцев.
Заключение
Салат из перца, огурцов и кабачков не требует особых навыков и знаний. Привлекает не только его простота в изготовлении, но и нежный вкус, и аромат, который напомнит о летних днях.
fermilon.com
15 вкуснейших рецептов салатов из кабачков на зиму
Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.
Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.
Рецепты салатов из кабачков
Салат из кабачков в медовом соусе
Вам понадобится:
Кабачки — 1 кг.
Петрушка — 1 пучок.
Соль — 1 ч.ложка (без горки).
Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.
Для маринада потребуется:
Оливковое масло — 200 мл.
Уксус 6% — 4 ст.ложки.
Мед — 3 ч.ложки.
Чеснок — 4 зубчика средней величины.
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
Петрушку помыть и мелко нарубить.
Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
Салат из кабачков с хреном и перцем
Вам понадобится:
Кабачки — 2,5 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Чеснок — 2 головки среднего размера.
Хрен — 100 гр.
Петрушка — 5 веточек.
Для маринада потребуется:
Масло растительное рафинированное — 300 гр.
Сок томатный — 100 мл.
Сахар — 100 гр.
Соль — 1.5 ст.ложки.
Уксус 9% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.
Салат из кабачков с соусом
Вам понадобится:
Кабачки — 3,5 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Чеснок — 4 головки среднего размера.
Уксус — 150 мл.
Для маринада потребуется:
Томатный соус — 500 мл.
Масло растительное — 200 мл.
Сахар — 150 гр.
Соль — 2 ст.ложки.
Перец красный молотый (жгучий) — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.
Салат из кабачков «Под грузди»
Вам понадобится:
Кабачки цуккини — 3 кг.
Петрушка свежая — 1 пучок.
Укроп свежий — 1 пучок.
Чеснок — 2 шт.средней величины
Рафинированное растительное масло — 200 мл.
Уксус 9% — 200 мл.
Соль — 2 ст.ложки.
Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
Сахар — 150 гр.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л. тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
Хранить в прохладном помещении.
Салат из кабачков по-корейски
Вам понадобится:
Кабачки — 1,5 кг.
Болгарский перец — 200 гр.
Морковь — 500 гр.
Чеснок — 2 головки среднего размера.
Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).
Для маринада потребуется:
Масло растительное рафинированное — 100 мл.
Сахар — 0,5 стакана.
Соль — 1 ст.ложка.
Уксус 6% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.
Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.
Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.
Салат из кабачков «Три вкуса»
Вам понадобится:
Кабачки — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Чеснок — 1 головка среднего размера.
Масло растительное — около 200 мл.
Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
Сельдерей — небольшой пучок.
Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
Соль — 1 ст.ложка.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.
Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.
Сельдерей помойте и мелко нарубите.
Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.
Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.
Салат «Чудесный»
Вам понадобится:
Кабачки — 3 кг.
Помидоры — 1 кг.
Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Растительное масло — 200 мл.
Зелень укропа — 2 пучка.
Соль — 2,5 ст.ложки.
Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
Уксус — 200 мл.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л.), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.
Салат из кабачков с майонезом
Вам понадобится:
Кабачки — 4 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Морковь — 500 гр.
Майонез — 250 гр.
Уксус 9% — 250 мл.
Растительное масло — 250 мл.
Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
Соль — 4 ст.ложки (без горки).
Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
Лук почистить и мелко нарубить.
Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.
Салат из кабачков с лимоном и базиликом
Вам понадобится:
Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
Перец болгарский — 1 шт. (крупный).
Лимон — 1 шт. (среднего размера).
Базилик — 1 пучок.
Петрушка — 5 веточек.
Растительное масло — около 200 мл.
Оливковое масло — около 200 мл.
Перец чили — на кончике ножа.
Для маринада потребуется:
Вода — 800 мл.
Яблочный уксус — 300 гр.
Соль — 1 ст.ложка.
Сахар — 2 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.
В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.
К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.
Салат из кабачков с яблочным соком
Вам понадобится:
Кабачки — 2 кг.
Яблочный сок — 200 мл.
Рафинированное растительное масло — 200 мл.
Вода — 200 мл.
Чеснок — 1 крупная головка.
Уксус — 2 ст.ложки.
Сахар — 1,5 ст.ложки (без горки).
Соль — 1, 5 ст.ложки (без горки).
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.
Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л.) с кабачками.
Простерилизовать 10 минут и закатать.
Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.
Салат из кабачков «С изюминкой»
Вам понадобится:
Кабачки молодые — 1 кг.
Перец сладкий — 400 гр.
Морковь — 200 гр.
Слива (не перезрелая) — 200 гр.
Петрушка — 1 пучок.
Чеснок — 1 крупная головка.
Растительное масло — 150 мл.
Томатная паста — 2 ст.ложки.
Уксус 9% — 75 мл.
Соль — 25 гр. (1 ст.ложка).
Сахар — 100 гр.
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Петрушку вымыть и мелко нарубить.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Салат «Тещин язык»
Вам понадобится:
Кабачки молодые (можно взять цуккини) — 3 кг.
Томатный сок — 1,5 л.
Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
Томатная паста — 2 ст.ложки.
Болгарский перец — 500 гр.
Чеснок — 150 гр.
Перец чили — 2 небольших.
Соль — 3 ст.ложки (без верха).
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 200 гр.
Горчица (готовая) — 1 ст.ложка.
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат из кабачков с чесноком и зеленью
Вам понадобится:
Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
Чеснок — 1 крупная головка.
Петрушка — 10 веточек.
Базилик — 5 веточек.
Укроп — 5 веточек.
Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
Уксус 9% — 2 ст.ложки.
Соль — 1 ч.ложка (без горки).
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.
Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.
Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
В каждую банку (0,5 л.) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.
Салат из кабачков со свеклой
Вам понадобится:
Кабачки — 4 кг.
Свекла — 2 кг.
Репчатый лук — 2 кг.
Сахар — 400 гр.
Растительное масло — 200 мл.
Соль — 4 ст.ложки.
Уксус 9% — 200 мл.
Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.
Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат из кабачков с огурцами
Вам понадобится:
Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
Томаты — 200 гр.
Чеснок — 1 крупная головка.
Морковь — 100 гр.
Петрушка — 1 пучок.
Паста томатная — 150 гр.
Растительное масло — 100 гр.
Сахар — 150 гр.
Соль — 1,5 ст.ложки.
Уксус 9% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.
Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
Морковку очистить, помыть и натереть на крупную терку.
Очищенный чеснок натереть на мелкую терку.
Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.опубликовано econet.ru
Салат из огурцов и кабачков на зиму, рецепт с фото
Огурцы и кабачки - самые бюджетные овощи летом. Их даже легко можно вырастить на своем участке. Я таким опытом уже обладаю и знаю, что добиться урожаю можно, если постоянно их поливать. Потрудившись, я собрала огромный урожай. Если у вас нет участка, то покупайте эти овощи на рынке, где они стоят тоже недорого. «Салат из кабачков и огурцов» зимой будет как находка. Проснувшись летом пораньше, сходите на рынок. Там вы сможете даже выбрать самые молоденькие кабачки и огурцы. А они будут самыми лучшими экземплярами для такой заготовки. Приготовьте этот салат из огурцов и кабачков на зиму, рецепт с фото покажет вам насколько это просто сделать. Посмотрите еще один рецепт салата из огурцов и кабачков на зиму
Отправляю подготовленные овощи в большую миску. Чтобы было удобнее перемешивать их.
Присыпаю крупной соль, сахарным песком для улучшения вкусовых качеств.
Для остроты добавляю молотый черный перец, который наполнит безвкусные кабачки с огурцами пикантным ароматом и остреньким вкусом. Я не говорю, что кабачки и огурцы не вкусные. Как овощи они прекрасны, но они просто требуют к себе внимания и побольше специй. Тем более для консервирования нужно побольше класть, чтобы они промариновались и пропитались всеми вкусами до зимы, когда придет время откупоривать баночки и пробовать заготовки. Мне нравится еще такой салат из огурцов, кабачков и моркови на зиму.
Огурцы с кабачками также поливаю подсолнечным маслом.
Оставляю промариноваться на 30 минут. Огурцы и кабачки пустят сок и салат станет сочным. Этого и нужно добиваться, чтобы весь сок максимально вышел. Накладываю овощи плотно в банки.
Ставлю стерилизоваться на 15 минут.
Затем банки достаю и в каждую вливаю по 2 столов. ложке уксуса, чтобы салат простоял всю зиму и не прокис.
Закрываю салат из огурцов и кабачков на зиму в банках крышками. Рецепт с фото получился понятным и простым
Храню его в прохладном месте. Хотя зимой в любом месте прохладно. Оцените еще один салат из кабачков, огурцов и болгарского перца на зиму.
Bon Appetite!
salat-legko.ru
Салат из огурцов и кабачков на зиму. Пошаговый рецепт с фото
Автор: Ольга Бондас
Подготовка
Приготовление
Сложность
средняя
Сохранить в избранном
Этот салат с насыщенным вкусом безусловно дополнит вашу коллекцию зимней консервации.
Рецепт особенно актуален для тех, у кого есть своя дача-огород и свой урожай. Такие люди особенно склонны к экспериментированию и собиранию рецептов и знают опытным путем, что, например, крупные огурцы и кабачки не годятся для миниатюрных солений и изящных закусок, но зато отлично подходят для всевозможных овощных резаных салатов на зиму. Одним из таких рецептов ассорти — салатом из огурцов и кабачков на зиму — я сегодня и поделюсь.
Важно: чтобы салат простоял до зимы, тщательно мойте ингредиенты и уделяйте внимание стерилизации.
Ингредиенты:
огурцы 500 г
помидоры 350-450 г
молодые кабачки 300 г
болгарский перец 2 шт.
морковь 1 шт.
лук 100 г
чеснок 50 г
соль 0,5-1 ст. л.
растительное масло 50-60 мл
яблочный уксус 25 мл
петрушка и укроп по вкусу
Как приготовить на зиму салат из кабачков и огурцов
Похожие рецепты
webpudding.ru
Салаты из кабачков на зиму
Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.3
Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017
Салат из кабачков от Ирины Хлебниковой 4.3
Простой, но очень вкусный салат из кабачков от известного кулинара, Ирины Хлебниковой. Салат хорошо сбалансирован по вкусу, в нем всего в меру: растительное масло и уксус добавляются по 1 ст. ложке. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 04.10.2018
Салат из кабачков "Юрча" 5.0
Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков "Юрча". Вкусно с картошкой, гречкой, рисом... ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 02.10.2018
Салат из кабачков "Загадка" 5.0
Вкусный салатик из кабачков, а называется так, потому что не каждый сразу отгадает основной ингредиент! Пробуйте салатик, делитесь впечатлениями, а я Вам расскажу, как приготовить салат из кабачков. ...далее
Добавил: Вика Василенко 11.10.2018
Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2
Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Вика Василенко 01.09.2016
Салат из кабачков с рисом на зиму 5.0
Для любителей кабачков предлагаю простой рецепт салата на зиму. Причем, это не только салат, но и отличный гарнир к мясу, рыбе или птице. Вкусное, сытное и ароматное блюдо! ...далее
Добавил: Зоя Шунина 12.10.2018
Кабачки с баклажанами на зиму 3.3
Закуска из баклажанов с кабачками на зиму, как правило, имеет разнообразный овощной состав и массу вариантов. Попробуйте приготовить предложенный мной рецепт. Он доступный и простой в исполнении. ...далее
Добавил: Кристина 11.07.2019
Салат из кабачков на зиму с чесноком 5.0
Прекрасный салат с минимумом ингредиентов: кабачки не жареные или вареные, а просто замаринованные. Получается очень вкусно, нежно и достаточно просто в приготовлении. Требуется стерилизация. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018
Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму 2.9
Уже не первый год закрываю кабачки таким способом, всегда улетают первыми. Салат острый, пикантный, сочный, его стоит попробовать! Читайте рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 01.08.2018
Салат из кабачков с зеленью и чесноком на зиму 5.0
Очень простой в приготовлении салат, но очень вкусный. Зимой отлично подать его в качестве закуски или гарнира. Всего 3 основных ингредиента, - и прекрасная закуска готова! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018
Салат из кабачков на зиму 4.2
Хочу предложить не совсем обычное сочетание продуктов, несмотря на это салат имеет отменный вкус! Кабачки со свеклой и луком образуют чудесный салат, я добавляю соль, сахар и перец для вкуса. ...далее
Добавил: Valentina60 30.11.2013
Салат из кабачков и огурцов 4.5
Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить "Салат из кабачков и огурцов”! ...далее
Добавил: Mengrel12 02.10.2018
Кабачки с фасолью на зиму 4.3
Когда подходит время заготавливать кабачки, а помидоров еще нет в большом количестве, тогда выручает томатная паста. А чтобы салат был сытным, добавим фасоль. Такое сочетание вам точно понравится! ...далее
Добавил: Кристина 09.07.2019
Вкусный салат из кабачков на зиму 4.5
Кабачки на зиму консервируют многие хозяйки. Они практически всегда получаются очень вкусными и аппетитно выглядят на столе. Если вы любите консервировать, то обратите внимание на этот рецепт. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 29.06.2017
Салат с кабачками на зиму 4.5
Предлагаю еще один рецепт домашней зимней заготовки, которую можно открыть и насладится ею в любое время. Рецепт простой и доступный. Рассказываю, как приготовить салат с кабачками на зиму. ...далее
Добавил: Антон Сорока 22.07.2017
Салат на зиму из кабачков 2.8
Летнее и осеннее время богаты на сбор урожая. Естественно, что съесть все овощи и фрукты не получается сразу, да и морозилку я обычно забиваю полностью. Поэтому из остатков готовлю вкусные заготовки.
...далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2017
Салат из кабачков Юлии Миняевой 5.0
Замечательный салат из жареных кабачков с зеленью и чесноком прекрасно хранится всю зиму. Откроешь такую баночку зимой, - и она моментально съедается. Рекомендую воспользоваться рецептом! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 04.11.2018
Чатни из кабачков на зиму 5.0
Пикантное овощное блюдо для гурманов и не только. Рецептов приготовления чатни очень много. Расскажу, как приготовить чатни из кабачков на зиму. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 12.09.2019
Острый салат из кабачков на зиму 5.0
Этот салат я называю "Обманщиком", а всё потому, что первое впечатление вкуса разнится с последующим. У салата нежная консистенция, фруктовый аромат и ко всему еще ярко выраженный пикантный вкус. ...далее
Добавил: Кристина 09.08.2019
Кабачки с петрушкой и чесноком на зиму 5.0
Вы не любите маринованные кабачки? Значит, вы не готовили их по этому рецепту! Кабачки с петрушкой и чесноком на зиму в виде салата получаются просто бесподобными. Их стоит попробовать! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 13.07.2019
Кабачки в томатном соке 5.0
Популярные овощи в летнем сезоне очень легко заготовить и на зиму, к примеру - кабачки в томатном соке. Эту сочную закуску вы можете подать к столу как самостоятельное блюдо или добавить в рагу, кашу. ...далее
Добавил: Prika 26.07.2019
Салат из кабачков и баклажанов на зиму 4.0
Предлагаю приготовить на зиму еще один салат: салат из жареных кабачков и баклажанов. Простое приготовление и минимум уксуса делают этот салат особенно востребованным! Советую приготовить. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018
Рататуй на зиму 5.0
Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019
Кабачки в аджике 3.7
Кабачки - очень интересный продукт, не имея своего четко выраженного вкуса они охотно "дружат" с другими продуктами, например, с аджикой. Делюсь рецептом вкусной закуски на зиму. ...далее
Добавил: Galina.budanova 14.08.2019
Зимний салат из кабачков 4.3
В сезон овощей и фруктов многие хозяйки стараются приготовить как можно больше консервации, чтобы зимой пополнять свой рацион солнечными дарами лета. Готовим салат из кабачков на зиму. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 11.08.2019
Салат на зиму из кабачков "Анкл бенс" 5.0
Вкусный и такой аппетитный салат на зиму из кабачков "Анкл бенс" займет одно из центральных мест в вашей кладовой. Заготовка имеет насыщенный вкус и яркий внешний вид. ...далее
Добавил: Isaenko777 20.09.2019
Салат из свеклы с кабачками 4.8
Простой и оригинальный салат из свеклы с кабачками отлично разнообразит ваш зимний рацион, внесет яркие и сочные краски в ваше меню. Берите на заметку рецепт! ...далее
Добавил: Kamenevaa 20.06.2019
povar.ru
Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации "Пальчики оближешь"
Опубликовано 12.07.2019 Разместил: dream [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Предлагаем приготовить на зиму проверенный рецепт - салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации, такой вкусный, просто пальчики оближешь. Чтобы у вас не возникло трудностей, мы подготовили мастер-класс с фото пошагово - для наглядности. Эта заготовка по праву лидирует средисамых вкусных салатов на зиму. Вам понадобятся кабачки, желательно молодые, огурцы, лук и морковка. Из самых доступных овощей можно подать к столу отменную закуску или дополнение к отварной каше или картофелю. Кабачок – овощ некапризный и всегда хорошо дружит с другими овощами, перенимая их вкус и аромат. Благодаря маринаду получается вкусный и сочный салат. Зимой он станет вашей палочкой-выручалочкой, особенно если на пороге неожиданно появились гости. Просто откройте закату и угостите гостей замечательным салатом. Из данного количества овощей получается примерно 1,5 л салата.
Ингредиенты: - кабачки – 1 кг; - огурцы – 300 г; - морковка – 300 г; - лук репчатый – 200 г; - масло растительное – 50 г; - уксус 9% - 50 г; - сахар – 1,5 ст. л.; - соль – 0,5 ст. л.
Промывать все овощи под проточной водой. С огурцов срезать хвостики, нарезаем овощи полукольцами. В таком виде огурцы сохранят свою форму и не разварятся.
Кабачки нарезать средними кусочками. Так как кабачки молодые, в них очень маленькие семена, которые не нужно вычищать, и тонкая кожура. Старайтесь для рецепта использовать всегда молодые овощи.
Репчатый лук почистить, сполоснуть и нарезать полукольцами. У нас лук был небольшой, поэтому получились небольшие кусочки.
Почищенную морковку нарезать кружочками, если она маленькая, или полуколечками, если крупная.
Все подготовленные и нарезанные овощи сложить в кастрюлю.
Влить масло и столовый 9% уксус – они послужат маринадом и консервантами.
Всыпать сахар и соль. Салат перемешать и дать постоять на столе 30 минут. Овощи пустят сок и немного промаринуются.
Затем тушить салат на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая. В салате образуется много сока – так и должно быть.
В простерилизованные банки сложить салат, подливая сок. Наполнить банки до верха.
Закатать крышками и дать остыть под одеялом. Через 6-7 часов салат остынет и его можно будет переставить в темное место, где вы обычно храните закатки.
К столу подавайте такой салат в охлажденном виде. Приятного вам аппетита!
Смотрите и другие, не менее интересные рецепты с фото салатов с кабачками на зиму.
