Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Салаты из огурцов с чесноком на зиму самые вкусные


Салат из огурцов на зиму. 6 вкусных рецептов заготовки салата из огурцов

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50  г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Заливаем овощи образовавшимся соком

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл масла растительного
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
  • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
  • ½ ч. л. перца черного
  • 1 гол. чеснока
  • 1 шт. перца острого чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Весь чеснок пропустить через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0, 7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г лука репчатого
  • 1 ст. сахара
  • 100 г соли поваренной
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
  2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
  5. По желанию нашинковать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
  8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:

  • 2 шт. средние моркови
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
  • перец острый по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9 %

zhenskoe-schastye.ru

Самые вкусные салаты из огурцов на зиму

Про то, что можно на зиму консервировать не сами огурцы, а именно салат из них, я узнала случайно, от хорошей знакомой. Она нашла в Интернете много всяко-разных рецептов, и рассказала мне о них, посоветовав познакомиться хоть с некоторыми вариантами. Я посмотрела, и меня впечатлили рецепты: сразу же захотелось проверить все на собственном опыте. Вот только одна проблема – советы по подобным заготовкам разбросаны по всему Интернету, а потому, найти их не так просто.

Вот так и родилась идея собрать коллекцию салатов. Теперь очень хочется, чтобы вы уделили немного внимания этой сборке. Если есть свои рецепты, рассказывайте и показывайте, как можно по ним приготовить угощения на зиму. Думаю, всем нам хочется послушать тех, кто имеет опыт и обладает секретами и тонкостями магии консервирования огуречного салата! Кстати, заходите также в рецепты малосольных огурцы на минералке быстрого приготовления.

Самый вкусный и простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму — пальчики оближешь!

Пока подыскивала для сборки рецепты не раз слышала, что нужно добавить горчицу. Интересно стало, как вкус и качества горчицы отразятся на заготовке. И вот нашла отличный способ консервирования. Надеюсь, он и вам понравится!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Уксус (9%) – 200 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Горчица (сухая, в порошке) – 42 гр. (2 ст.л.)
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 2 головки
  • Перец черный (молотый) – 1 ч.л.
  • Соль – 90 гр. (2 ст.л.)

Приготовление.

Заранее замачиваем огурцы на 2 часа.

Отрезаем попки и разрезаем вдоль и поперек. Должно получиться 4 части. Более крупные овощи нарезаем на 8 частей: крестообразно вдоль и один раз поперек.

Сразу же складируем огурцы в удобной вместительной емкости. Если такой нет, можно разделить огурцы на 2-3 части и задействовать несколько емкостей.

В отдельной миске смешиваем соль, сахар, горчицу, перец, раздробленный чеснок, уксус, масло и мелко нарезанный укроп. Перемешиваем.

Выливаем наш маринад в огурцы. Перемешиваем и оставляем на 3 часа. Каждые 0,5 часа перемешиваем.

Стерилизуем банки и крышки любым удобным вам способом.

Наполняем банки овощами и маринадом. Уплотняем немного огурцы.

Стерилизуем заготовки. На дно широкой кастрюли застилаем полотенечко. Выставляем банки. Заливаем воду до «плечиков». Ставим на огонь. После закипания держим на огне еще 10-15 минут (норма для 0,5л – 10 мин. Для 1л – 15 мин.).

Закатываем крышками. Укутываем в тепленький плед до остывания.

Нужно ли замачивать огурцы? Я считаю, что такая подготовка овощей обязательна. Об этом я говорила в статье про малосольные огурцы в пакете. Но, опять же, оставляю этот пункт на ваш выбор.

Самый вкусный и простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму. Автор https://youtu.be/pvpuQAOfM50

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь с луком

Салат по этому рецепту должен получиться волшебным. Да и времени на его приготовление уйдет совсем чуть-чуть. Что еще мне понравилось, так это, что все продукты доступные, водятся на каждой кухне. В сезон огурцов, когда цена на них вполне демократичная, можно попробовать приготовить такой салатик. Правда, в новых неизвестных рецептах я всегда убавляю количества ингредиентов, чтобы проверить. А потом, если понравится, готовлю столько, сколько хочу/могу.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус (9%) – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль (крупная) – 4 ст.л.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление.

У чистых огурцов отрезаем края. Нарезаем овощи пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Выкладываем их во вместительную кастрюлю.

Мелко нарезаем петрушку. Добавляем в кастрюлю.

Петрушку при желании можно заменить укропом.

Чеснок очищаем. Разрезаем на 4 части. Нарезаем небольшими ломтиками.

В кастрюлю закладываем все остальные ингредиенты: соль, сахар, масло, уксус и всыпаем молотый перец.

Перемешиваем содержимое кастрюли. Оставляем на 4-6 часов.

За это время огурцы несколько раз перемешать (или добросовестно встряхнуть). Выделяется сок и огурцы маринуются.

Моем банки и стерилизуем их.

Закладываем огурцы в банку. Чтобы поместилось побольше, огурцы размещаем вертикально. А потом сверху, если будет место, несколько кусочков можно и горизонтально положить.

Маринад разливаем по банкам.

Стерилизуем заготовки. Дно большой кастрюли застилаем полотенцем. Ставим банки. Накрываем их крышкой. В кастрюльку заливаем воду по плечики банок.

Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем банки 20-25 минут после того, как вода закипит.

Закатываем крышки. И переворачиваем банки, ставим их на крышки. Укутываем консервацию и оставляем так до полного остывания.

Чтобы содержания чеснока и пряных трав было приблизительно поровну распределено, стоит (перед заливкой в каждую баночку) маринад хорошо размешивать.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь. Автор https://youtu.be/tzsttQGip6s

Салат Нежинский или Зимний король из огурцов на зиму – стерилизация не требуется

Я подумала, нужно ли много добавлять ингредиентов, чтобы салат получился вкусным? Вряд ли! Скорее всего, такими огурцами мы будем и просто похрустывать, и добавлять их в любимые «Оливье» и «Винегрет». А для этой миссии в зимних заготовках с овощами всего достаточно. Рекомендую также приготовить хрустящие малосольные огурцы в пакете с укропом и чесноком за 5 минут.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг. 100 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Черный перец (горошком) – 10 горошин
  • Укроп – половинка пучка
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус (9%) – 20 мл.

Приготовление.

Отрезаем попки. И нарезаем овощи тоненькими, в 2-3 мм., колечками. Складываем в кастрюлю.

Лук нарезаем тоненькими полукольцами. И тоже отправляем в кастрюлю.

Шинкуем укроп. Укроп отлично сочетается с огурцами.

Засыпаем соль, перемешиваем и оставляем овощи настаиваться 40 минут.

Можно добавить 50 мл масла — получится салат «Нежинский».

Желательно через каждые 5-7 минут смесь перемешивать.

Кастрюлю с овощами ставим на огонь, добавляем уксус, сахар и перец.

После того, как сок в огурцах закипит, держим кастрюлю на огне минут 5. Самое правильное – ориентироваться на цвет овощей. Как только они станут оливкового цвета, кипятим еще 5 минут. Непрерывно помешиваем все это время.

Наполняем и утрамбовываем огурцы в стерилизованные баночки до самого верха.

Закатываем крышки.

Банки укутываем в одеялко и оставляем пастеризоваться, пока они совсем не остынут.

Сильно большие овощи нарезаем полукольцами. Почему важна такая мелкая нарезка? Прежде, чем мы упакуем овощи в банки, они у нас постоят и замаринуются в собственном соку. А чтобы зелень и овощи пустили этот сок, мы им поможем, разрезав их мелко-мелко.

Салат подают с подсолнечным маслом.

Салат Зимний король из огурцов на зиму – стерилизация не требуется, Автор https://youtu.be/EK6dcppQRzk

Салат из огурцов с луком и растительным маслом без стерилизации и варки

Внимание! Уникальный рецепт! Мы не отвариваем салат, и даже не стерилизуем. Правда, чтобы продукты сохранились и банки не повзрывались, понадобится добавить больше уксуса и создать дополнительные условия для хранения. Очень хочется, чтобы огурчики получились вкусными.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3кг;
  • Лук – 0,5кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Масло растительное – 200гр;
  • Столовый уксус (9%) – 100мл;
  • Сахар – 180гр;
  • Соль – 100гр.

Приготовление.

Нарезаем огурцы тонкими кружочками. Складываем их во вместительную емкость.

Лук нарезаем на полукольца, или на четвертинки (в зависимости от размера головок лука). Отправляем в емкость.

Чеснок пропускаем через пресс: измельчаем прямо в емкость с огурцами.

Вливаем масло и уксус, засыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Все! Заготовка для того, чтобы замариновать огурцы, готова!

Оставляем овощи на 12 часов, чтобы они замариновались в собственном соку.

Стерилизуем банки (залив в них немного воды) в микроволновке (3-5 минут на максимальной мощности). Крышки стерилизуем, продержав их 5 минут в кипятке. Закладываем овощи в банки.

Разливаем маринад. Стараемся, чтобы и овощей, и сока было одинаково во всех банках.

Закручиваем или закатываем крышками.

ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ! Хранить в холоде! В холодильнике или в подвале! При температуре 5-10 градусов хранится всю зиму.

Как мне нравится заявка автора рецепта, что сюда подойдут ЛЮБЫЕ (!) огурчики: крючковатые, огромные, перезревшие! Осталось только проверить!

Салат из огурцов с луком и растительным маслом без стерилизации и варки, Автор https://youtu.be/p7b4_iRolr4

Как приготовить салат из переросших (крупных) огурцов без уксуса

Абсолютно бомбовый рецепт, которым хочу с вами поделиться. Удивительно, но огурцы маринуются при помощи огуречного сока, «добытого» из огурцов переросших, скрюченных и некрасивых. В итоге мы получим салат и целенькие огурчики! То есть – 2 в 1!!!

Ингредиенты (я буду называть в пропорциях):

  • Огурцы – красивых столько же, сколько и не кондиции
  • Соль – на 1 л. огуречной массы (натертой в комбайне) нужно 2 ст.л.
  • Листья – можно взять вишневые, смородиновые, виноградные, листья хрена или винограда
  • Зонтики укропа
  • Перец горошком – по желанию
  • Перец чили
  • Эстрагон
  • Гвоздика
  • Чеснок

Приготовление.

Пропускаем огурцы из отряда «не кондиция» через комбайн, мясорубку, или натираем на терку.

Смешиваем огуречную массу с солью. И даем немного, минут 5, настояться.

Готовим банки. Стерилизуем их. Проще всего стерилизовать в микроволновке. Наливаем немного воды в банку и ставим в микроволновку на 3 минуты. Если банки высокие, то кладем боком. Тем временем кипятим крышки.

Желательный размер банок от 1л.

На дно банок помещаем укроп, перец, листья, чеснок, эстрагон.

Добавляем огуречную массу – на банку 2-3ст.л.

Закладываем огурцы.

Добавляем протертые огурцы и заливаем их соком, чтобы в банках не оставалось пустот.

Закручиваем банку стерильной крышкой. Отправляем консервацию в холодильник.

Через 3 дня проверить заготовки. Если масса осядет, дополнить содержимое новой порцией огуречной массы.

Такие заготовки хорошо хранятся до года! Но обязательно – в холоде. Такая холодная консервация имеет еще один плюс – выбор ингредиентов (кое-что можно и не добавлять – из списка внизу). А то, что нет уксуса – это отличная новость!!!

Как приготовить салат из переросших (крупных) огурцов без уксуса. Автор https://www.youtube.com/watch?v=YLZIpu-RR_c

Салат из огурцов по-корейски с морковью и чесноком

Надеюсь, этот рецепт оценят все любители острых корейских блюд. Мы не просто делаем заготовки, здесь мы консервируем готовый продукт, который зимой сможем подать к столу, как самостоятельное блюдо. Признаюсь, меня это подкупило! А потому рецепт занял свое место в сборке.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Уксус (9%) – 200 мл.
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л. (без горки)
  • Приправка для моркови по-корейски – 30 гр.

Приготовление.

На 1 час замачиваем огурцы в прохладной воде.

Натираем морковь на специальной терке для овощей по-корейски. Знаете, я не раз видела, как делали тонкие соломинки при помощи простой овощечисткой со специальной насадкой. Так что, если у вас нет специальных инструментов, всегда можно найти оптимальный выход!

Точно так же натираем и огурцы, только соломка должна получится чуть крупнее.

Пропускаем через пресс весь чеснок (сами определитесь, сколько чеснока положить – от 6-ти зубков до 8-ми.)

Смешиваем все ингредиенты: морковь, огурцы, чеснок, соль, сахар, приправу, масло и уксус.

Перемешиваем и оставляем на 2 часа под закрытой крышкой. Каждые 0,5 часа перемешиваем овощи.

Перекладываем все в банки.

Накрываем крышками, не закатывая. Ставим стерилизоваться.

После закипания воды заготовки должны стоять на огне 10 минут.

Если вы будете стерилизовать банки в несколько этапов, обязательно слейте горячую воду! Нужно выставлять каждую новую партию банок в холодную воду. Вернее, ставить в пустую кастрюлю, а потом заливать водой до плечиков банки.

Закатываем крышками, укутываем и даем консервации остыть.

Вот такой вкусный и острый салатик получится в итоге.

Салат из огурцов по-корейски с чесноком, Автор https://youtu.be/M73_T_zbyZw

Вкусный острый салат из огурцов с луком, чесноком и томатами (помидорами)

Наверное, благодаря отзвучавшей несколько лет рекламе огурцы с томатами и стали такими популярными. Я часто встречаю рецепты с помидорами, с кетчупом, томатным соком или пастой. Вот этот способ как раз для тех, кому нравятся помидоры, как добавка к огурцам!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
  • Чеснок – 2 головки.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Лук – 6 шт.
  • Сахар – 4 ст.л. (с горкой).

Приготовление.

Измельчаем томаты вместе с кожурой. Можно это сделать в миксере, мясорубке или блендере.

Получившуюся томатную массу (сок с мякотью) провариваем. Кипятим 10 минут, не забывая помешивать время от времени.

Через 10 минут кипячения всыпаем в томат нарезанные лук и чеснок. Доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Огурцы нарезаем кружочками (если огурцы большие, можно кружочки разрезать пополам).

Опускаем огурцы в томат.

Всыпаем в кастрюлю сахар и соль. Вливаем масло. Перемешиваем.

Огурцы с томатами должны закипеть и еще 15 минут оставляем их прокипеть.

За 5 минут до того, как снимать кастрюлю с огня (а это, когда огурцы покипели минут 10), добавляем уксус.

Разливаем огурцы по чистым стерилизованным банкам. Заполняем до самого горлышка. Закатываем крышками.

Банки ставим на крышки и укутываем.

Автор назвала это блюдо лечо. Это похоже на то, как я готовлю с болгарским блюдом (кроме уксуса). И знаете, как и любое блюдо, это можно подогнать под свой вкус: сделать соленее, слаще, острее. Просто добавьте чуть больше или чуть меньше тех ингредиентов, что указаны в рецептуре.

Вкусный острый салат из огурцов с томатами https://youtu.be/Hz1knwzDum4

Салат из огурцов с чесноком и уксусом

Для полноты сборки думаю, не хватает вот такого салата, с простыми ингредиентами. Вот только посмотрите, какие необычные пропорции в нем. Для остроты всего ложка перца, небольшая ложка соли. А вот уксуса, чеснока, масла и сахара просто убойное количество! Я только представила вкус, и сразу захотелось зиму, и чтобы мы уже начали открывать заготовки!)

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 3 головки
  • Уксус (9%) – 1 ст.
  • Черный перец – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.

Приготовление.

Нарезаем огурцы. Нарезайте так, как привыкли это делать для салатов.

Пропускаем чеснок через чеснокодавку.

Смешиваем в отдельной посуде масло, уксус, сахар, соль, перец и чеснок. Перемешиваем, пока весь сахар не растворится.

Вливаем маринад в огурцы. Перемешиваем.

Оставляем под пищевой пленкой в холодильнике часов на 8 — 10 (а лучше на ночь). Огурцы пустят сок, ни в коем случае его не выливайте! Он очень вкусный.

Закладываем огурчики в банки, но не до горлышка, а до плечиков.

По желанию банки можно стерилизовать, но это не обязательно. Рецепт проверенный, даже не в стерилизованных банках заготовка стоит всю зиму без проблему.

Ставим банки в кастрюлю, на дне которой полотенце. Закрываем крышечками. Заливаем в кастрюлю холодную воду по уровню огурцов. Ставим на средний огонь.

Доводим до кипения, убавляем огонь, но так чтобы кипение не прекращалось и кипятим 7-10 минут для банок больше 1 литра. Если банка меньше 1 литра, то кипятим около 6-7 минут.

Закручиваем крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем на 2-3 дня. После чего отправляем консервацию в холод.

Салат из огурцов с чесноком и уксусом https://youtu.be/Xh-SfNuYmJM

Для того, чтобы огурчики приятно похрустывали в салатах не переварите их. Готовность определяет ровный оливковый цвет всех кусочков в салате.

Как вам такая необычная сборка? Ох, как же я уже хочу прочитать ваши комментарии! Делитесь своим мнением, рассказывайте об опыте! И обязательно, если опробовали рецепт, присылайте отзывы о нем!

Надеюсь, наши коллекции рецептов будут пополняться. А значит, есть смысл вам подписаться на новости канала и узнавать о выходе статей. Вы можете помочь подписаться и вашим друзьям, если оставите ссылку на статью у себя в соцсетях!

daymam.ru

Салат из огурцов с чесноком на зиму 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты

vpuzo.com

Салаты из огурцов на зиму самые вкусные


Наверное, для любой хозяйки, не станет в новинку то, что огурцы являются наиболее универсальным овощем, в плане зимних заготовок. На сегодняшний день существует безграничное множество различных рецептов, которые имеют свои особенности и отличия, зависящие от личных притязаний и вкусов. Но какова бы ни была технология и ингредиенты, салаты из огурцов на зиму самые вкусные из которых мы сегодня рассмотрим, являются неотъемлемой составляющей любого застолья, особенно в зимнее время года, в период новогодних и рождественских праздников. Ведь только этот овощ, ассоциирующийся с весной, способен не только насытить стол, но и в какой то степени приблизить нас к долгожданному весеннему теплу.

Маринованные огурцы


Что касается рецепта приготовления маринованных огурцов, то он пригодится на все случаи жизни, а не только на зиму. Ведь маринованные огурчики это, наверное, самый универсальный ингредиент, который может быть использован и как самостоятельная закуска, и как главный компонент для приготовления многих блюд.

Ингредиенты:

  • Огурцы (5-7 шт.)
  • Красный перец (горький, 1шт.)
  • Лавровый лист (1 шт.)
  • Соль (1-1,5 чайной ложки)
  • Уксус (15мл 19%)
  • Сахар (2 чайные ложки).

Рецепт приготовления:

  1. Обращаем внимание, что пропорции ингредиентов взяты из расчета на одну банку объемом 0,7л.
    Приготовление
  2. Для начала замачиваем огурцы в прохладной воде, предварительно их промыв пот протоком. Особенно важно положить огурчики в воду на пару часов в том случае, если они были сорваны с грядки несколько суток назад, утратив свою сочность. Насытившись водой, овощи снова приобретут сок. После нескольких часов ожидания, овощи следует нарезать колечками. Здесь очень важно соблюсти пропорцию, чтобы салат получился не только красивым, но и вкусным – необходимы колечки не более 1,5 см в толщину. В этом случае лучше всего использовать овощерезку, которая позволяет сделать это в автоматическом режиме.
  3. Перец также тщательно промываем, чтобы он слегка утратил свои свойства, иначе может получиться непоправимое – сок возьмет в себя всю горечь и станет не пригодным для употребления, ровно также, как и сами огурцы.
  4. Ожидая, пока огурчики настоятся в холодной воде, можно заняться стерилизацией банок. После этого выкладываем в них лавровый лист.
  5. Банки, после стерилизации и укладки в них лаврового листа, заполняются непосредственно самими огурцами, порезанными колечками.
  6. При этом, в каждую банку, также укладываем небольшой кусочек красного перца. Важно, чтобы ингредиенты, располагающиеся в банках, полностью заполняли её объем.
  7. Заполненные сосуды заполняются крутым кипятком до края. После этого банки накрываются крышкой и оставляются на некоторое время (10-15 минут). По прошествии этого периода, вода сливается в отдельную кастрюлю. В получившуюся жидкость добавляем следующие на очереди компонента, в частности, сахар, соль и уксус. Ставим на огонь. Но, важно заметить, что уксус вливается только тогда, когда смесь дойдет до кипения. Собственно, это и будет наш маринад, которым в последствии заливаем заготовленные огурчики в банках и после полного остывания помещаем сосуды в прохладное место.

Огурцы с цукини


Одно из самых удачных сочетаний, если говорить о зимних заготовках, это вне сомнения огурцы и цукини. Эти овощи идеально дополняют друг друга, при этом, салат из них может стать настоящим украшением любого стола. Но кроме приятного внешнего вида, это блюдо обладает необычайным вкусом, с характерным горчичным привкусом и приятным хрустом. К тому же, на приготовление уйдет не более 2 часов свободного времени.

Ингредиенты:

  • Огурцы (300гр)
  • Цукини (200гр)
  • Морковь средних размеров (1,5-2 шт.)
  • Лук (шалот – 150гр)
  • Чеснок (4 зубка)
  • Перец (красный/чили, на вкус)
  • Горчица (французская, в зернах – 1 лож.ст.)
  • Сахар (70гр)
  • Соль (1 чайная ложка)
  • Лавровый лист (2 небольших листочка)
  • Уксус столовый (9%, 35мл)

Пошаговый рецепт:

  1. Для насыщения ароматом, вы также по вкусу можете использовать различную зелень, но если есть возможность, не пожалейте вишневый или смородиновый листок, это придаст еще большего хруста и конечно же вкусовых качеств готовому блюду.
  2. Приготовление
  3. Первое, что нам понадобится, это маринад. В воду (примерно 70-100гр), добавляется сахар, соль и горчица французская. Также можно добавить перец душистый или другие специи на ваш вкус. Мелко раздробленный лавровый листок, также добавляется в смесь. Которая варится и доводится до кипения. Кипятить маринад не стоит более 5 минут.
  4. Теперь, пока маринад на плите, можно заняться огурчиками. Нарежьте их небольшими колечками и поставьте в прохладную воду, чтобы насытить их соком. Также, кольцами, нарезаем цукини, однако их в воду класть не нужно, так как данная культура и без того обладает сочностью.
  5. Лук нарезается аналогичной, кольцами, ровно как и морковь. Особое внимание следует уделить специям, таким как чеснок и перец. В силу их остроты, главное не перейти порог горечи, что может полностью испортить блюдо и сделать его непригодным к употреблению.
    Когда маринад прокипит указанное время, можно добавить немного уксуса – не более 1 столовой ложки. В него же досыпаем подготовленные овощи и провариваем смесь примерно 10 минут.
  6. Перед тем как уложить подготовленные овощи, на дно подготовленной и простерилизованной банки можно расположить листик вишни или же смородины, если таковых в наличии нет, используйте зелень – укроп или петрушку. Далее стерилезуем наполненные банки и закатываем, после чего переворачиваем на крышку, чтобы проверить степень вакуума. Убирать в прохладное место стоит только после того, как салат настоится – спустя двое суток.

Огурцы в заливке


Наверное, один из самых вкусных рецептов, это огурцы в заливке на зиму. Универсальность данного блюда действительно поражает, к тому же, сочетание томатного сока и огурцов приходится по вкусу едва ли не каждому, вне зависимости от его вкусовых предпочтений. Предлагаем вам один из вариантов приготовления блюда, для которого нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • Огурцы (5кг)
  • Сахар (250гр)
  • Чеснок (по вкусу)
  • Помидоры (2кг)
  • Соль
  • Уксусная кислота (3 стол.ложки)
  • Масло подсолнечника (рафинированное)

Рецепт приготовления:

  1. В отличие от большинства рецептов, в этом, первым делом, необходимо подготовить помидоры. Их нужно очистить от кожицы, что довольно просто сделать при помощи кипятка. Просто обдайте овощи горячей водой, после чего шкурка сама с легкостью снимется, без повреждения самой сердцевины. Мякоть, получившуюся из помидор прокручиваем через мясорубку до тех пор, пока не получится своеобразная кашица. В неё добавьте растительное масло, а также сахар и соль. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и поставьте на огонь малой мощности.
  2. Доведя до кипения полученную смесь дайте выдержку не более 10 минут времени. Далее можно снять заготовку с огня, после чего переходить непосредственно к огурцам. Промыв овощи под проточной прохладной водой, нарежьте их кольцами, предварительно отрезав кончики.
  3. В приготовленный из помидоров соус добавляется измельченный чеснок, после чего собственно и сами огурцы. Далее заливаем всю смесь в банки и добавляем немного уксусной кислоты и затем закатываем банки крышками.

Огурцы с заливкой «остренькие»


Еще один рецепт с томатной заливкой, предполагает использование перца и чеснока, а также гвоздики и смородинного листа. В качестве альтернативы смородине можно взять вишневый листочек. Ингредиенты которые нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • Огурцы (600гр)
  • Томат (500мл)
  • Сахар (3ст.ложки)
  • Соль (мелкий помол или экстра, 1 стол.ложка)
  • Горький перец (1 стручок)
  • Чеснок (1 головка)
  • Лимонная кислота (по вкусу)
  • Вишневый/смородиновый лист.

Рецепт:

  1. Для приготовления нам понадобятся небольшие огурчики. Для того, чтобы блюдо получилось изысканным и пикантным, желательно подобрать особи примерно одинакового размера и формы. Если плоды были собраны несколько дней или часов назад, поместите их на пару часов в холодную воду, дав возможность набрать сок. Кроме того, данный этап позволит насытить плоды достаточным количеством влаги, что обеспечит защиту от брожения в период хранения.
  2. Далее промываем перец, листик вишни или смородины, зелень и т.д. Чеснок измельчаем путем дробления через чесночницу. Все эти ингредиенты укладываем в один сосуд с помидорами и провариваем на медленном огне, добиваясь тем самым своего рода маринада.
  3. Далее, цельные огурчики укладываем в банку вертикально, наполняя сосуд до верха и только после этого заливаем собственно маринад. Еще один из вариантов укладки – это слоеное заполнение. Поместите на дно огурчики, а затем уложите слой зелени, залейте томатом, а затем снова повторите процедуру. Таким образом на выходе вы получите не только вкусное, но и изящное, привлекающее внимание блюдо, которое будет красоваться не только на столе, но и до своего открытия.

Полезные советы


  1. Довольно незамысловатые рецепты огурцов на зиму, как правило, содержат в своем составе уксус. Помните, что уксусная кислота или сам уксус – это очень тонкий ингредиент, перенасыщение блюда которым приведет к порче вкусовых качеств.
  2. Перед тем как добавить красный горький перец, немного промойте его под прохладной, проточной водой, чтобы снизить жгучесть и сделать блюдо немного мягче. С другой стороны, если вы уж сильный любитель остренького, этот этап модно пропустить.
  3. Перед закаткой, как правило, банки необходимо стерилизовать, исключением служит лишь рецепт с томатным соком и красным перцем.
    Всегда храните консервацию в темном, прохладном месте, это сохранить все вкусовые качества блюда.

mykaleidoscope.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.