Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Салат на зиму ассорти из овощей


Салат ассорти на зиму — золотые рецепты заготовок из овощей

Салат ассорти — очень вкусная заготовка из разных овощей на зиму. Осенью у многих садоводов и огородников возникает вопрос: Какие сделать вкусные заготовки, чтобы сохранить урожай. А в зимнее время года наслаждаться вкусом лета.

Однако, хочется сделать заготовку из состава многих овощей, уж больно аппетитно они в баночке выглядят. Заготовка в виде салата имеет синоним слова — закуска. Салаты и закуски на зиму в банках отлично выручают в приготовлении быстрого ужина и сытного обеда.

Есть много разных вкусных рецептов салатов, где один из овощей превалирует над другими. Поэтому они так и называются, к примеру:

Сегодня вы узнаете другие заготовки, ранее не рассмотренные.

Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации

Вкус салата зимой по этому рецепту — отличное напоминание о солнечном лете.

Необходимо:

  • Сладкий перец — 3 кг
  • Морковь — 300 г
  • Репчатый лук — 300 г

Для маринада:

  • Сахар — 1 стакан
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Столовый уксус — 2/3 стакана
  • Соль — 5 ч. л.
  • Вода — 1 стакан

Способ приготовления 

  1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
  2. Перец очистите и нарежьте соломкой.
  3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 мм. Или натрите на терке для моркови по-корейски.
  4. Выложите в кастрюлю: подготовленный лук, перец, морковь и все перемешайте.
  5. Приготовьте маринад. Для этого, соедините воду, сахар, растительное масло, уксус и доведите смесь до кипения.
  6. Овощи в кастрюле залейте горячим маринадом и варите при постоянном кипении, 10-15 минут.
  7. Не забывайте периодически помешивать овощную смесь.
  8. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
  9. Горячий салат ассорти на зиму разложите по банкам и закатайте.
  10. Банки переверните вверх дном и укутайте до остывании.
  11. Храните заготовку в прохладном месте.

Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка

Заготовка в банке покоряет своим внешним видом, потому что появляется желание поскорее вскрыть баночку и попробовать.

Потребуется:

  • Помидоры
  • Свежие огурцы
  • Репчатый лук
  • Сладкий перец в любых пропорциях
  • Растительное масло

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 3 ч. л.
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление заготовки

  1. Простерилизуйте заранее банки и крышки.
  2. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
  3. Лук очистите и нарежьте кольцами.
  4. Помидоры помойте и тоже нарежьте, только дольками.
  5. Сладкий перец вымойте и очистите от плодоножки и семян.
  6. Приготовленные приправы обдайте кипятком.
  7. Потом приправы и подготовленные овощи выложите по банкам.
  8. Приготовьте маринад. Для этого. воду, сахар, соль доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию.
  9. Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках.
  10. Затем в каждую банку влейте 1 ст. л. растительного масла.
  11. Банки закатайте и переверните. Укутайте и оставьте так до полного остывания.

Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца

Во многих семьях такой рецепт передается из поколения в поколение.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Репчатый лук — 0.5 кг
  • соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 100 мл

Приготовление рецепта

  1. Все овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками.
  2. Огурцы порежьте кружочками.
  3. Репчатый лук — нарежьте полукольцами.
  4. Перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой.
  5. В кастрюлю налейте сначала 1 стакан воды. Потом добавьте соль, сахар и дайте вскипеть. Затем влейте масло и уксус. Маринад готов.
  6. В готовый маринад положите подготовленные овощи и кипятите все 3 минуты.
  7. Разложите по чистым банкам и закатайте.

Овощной салат на зиму без стерилизации

Посмотрите рецепт, в котором салат ассорти является идеальным, даже золотым гарниром для вторых блюд.

Необходимые продукты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук — 0.5 кг
  • Сладкий перец — 300 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 350 мл
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 2 дес. л.

Приготовление

  1. Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками.
  2. Положите нарезанные баклажаны в емкость, добавьте соль и перемешайте.
  3. Лук, перец, помидоры, тоже нарежьте на кусочки и соедините с баклажанами. Все перемешайте.
  4. Туда же влейте растительное масло. Добавьте сахар и варите 45 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Потом очистите чеснок. Измельчите его ножом и добавьте к овощам за 10 минут до окончания приготовления.
  6. В самом конце готовки влейте уксус.
  7. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
  8. Храните заготовку в прохладном месте.

Салат ассорти на зиму пальчики оближешь

Узнайте рецепт заготовки, которую вы в магазинах не найдете.

Состав продуктов:

  • Кабачки — 1 кг
  • Патиссоны (или тыква) — 1 кг
  • Помидоры — 0.5 кг
  • Репчатый лук — 200 г
  • Корни петрушки с зеленью — 200 г
  • Соль — по вкусу

Метод приготовления

  1. Все овощи хорошо промойте и красиво нарежьте.
  2. Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю и добавьте 200 мл воды.
  3. Все варите в течение 40 минут.
  4. Потом быстро разложите в стерильные банки, накройте прокипяченными крышками и закатайте.

Вместо кабачков можно взять 0.5 кг моркови и 0.5 кг корней пастернака.

Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации

Узнайте совсем простой рецепт из разных овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1 кг
  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Лук репчатый — 1.5 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Морковь — 300 г
  • Уксус столовый 8% — 400 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 20 г
  • Перец горошком — 5 шт.

Приготовление

  1. Очистите сладкий перец, помойте, нарежьте и переложите в кастрюлю.
  2. Зеленые помидоры нарежьте кружочками и добавьте к перцу.
  3. Лук очистите и нарежьте кружочками, чтобы добавить их в кастрюлю с овощами.
  4. Еще добавьте туда же, помытые и нарезанные кружочками огурцы.
  5. Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте ко всем овощам.
  6. Морковь нарежьте кружочками и положите к овощам.
  7. Все овощную смесь перемешайте, посолите и дайте постоять.
  8. Приготовьте рассол. Для этого налейте в другую большую емкость воду, уксус, сахар, соль и черный перец горошком. Доведите воду со специями до кипения.
  9. В кипящий рассол положите немного отжатую смесь овощей.
  10. Достаем из горячего рассола овощную смесь без рассола и раскладываем ее по банкам.
  11. Оставшийся рассол в кастрюле кипятим еще раз и заливаем им салат ассорти в банках.
  12. Банки закрываем  крышками на зиму.
  13. Даем банкам остыть и после этого ставим их в холодное место.

Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»

Совсем простой рецепт, но зато какой изумительный.

Потребуется:

  • Помидоры — 1 кг
  • Виноград — 1 кисть
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Горький перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Листья черной смородины — 5 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Черный перец — 4 горошины
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Листья хрена, укроп, петрушка

Приготовление

  1. В подготовленную банку уложите сначала специи.
  2. Потом положите помидоры и все остальные ингредиенты.
  3. Залейте банку кипятком на 20 минут.
  4. Затем воду слейте и доведите ее до кипения, прокипятите.
  5. Снова залейте горячую прокипяченную воду в банку с овощами.
  6. Сразу же банку закатайте.

Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»

Посмотрите видео, в котором приготовленные овощи зимой съедаются на УРА.

Вы посмотрели рецепты вкусных заготовок из доступных овощей. Поэтому готовьте с удовольствием.

willcomfort.ru

Салаты ассорти на зиму из овощей: простые и вкусные рецепты

03 ноября 2017 2898 просмотров

Закладки с овощными ассорти — это не только вкусно, но и очень красиво. Они в буквальном смысле смогут стать украшением всей кладовой! Серой зимой такие баночки одним видом поднимают настроение.

Общие принципы приготовления

Маринование ассорти происходит по той же схеме, что и мариновка отдельных овощей. Существует лишь один нюанс: выбирать нужно твердые, мясистые плоды, чтобы они имели похожую плотность. Тогда маринование будет происходить равномерно.

Конечно, важно простерилизовать банки любым удобным способом. Можно закладывать как в большие емкости, так и в маленькие — на вкус это не влияет никак. Даже в рецепте без стерилизации лучше все же обработать банки, дабы убрать все микроорганизмы.

Как приготовить маринованное ассорти из овощей на зиму

Ингредиенты Количество
кабачков - 0,2 кг
моркови - 0,9 кг
воды - 980 мл
соли - 30 г
перца сладкого - 0,4 кг
сахара - 30 г
огурцов - 960 г
чеснока - 4 дольки
помидор - 1000 г
укропа - 1 пучок
листьев смородины - 6 шт
уксуса 9% - 90 мл
петрушки - 1 пучок
лука - 480 г

Время приготовления

6 часов

калорийность на 100 грамм

27 Ккал


Этот проверенный временем рецепт получается с первого раза. А какой он богатый!

Как приготовить:

  1. Все продукты вымыть в прохладной воде и дать обсохнуть;
  2. Снять с моркови кожуру и нарезать ее кружочками;
  3. Дольки чеснока без шелухи разрезать на четыре части;
  4. Очистить от кожуры кабачки и нарезать их кольцами или полукольцами;
  5. Зелень распределить поровну по банкам, сюда же положить листья смородины и чеснок;
  6. Далее слоями выкладывать овощи, в том числе очищенный от шелухи лук;
  7. Закипятить воду и влить ее в банки, прикрыть крышками, дать время остыть;
  8. После этого слить воду в кастрюлю и снова дать закипеть, влить обратно, остудить;
  9. В третий раз закипятить воду и посахарить ее, всыпать соль, размешать, залить в банки в последний раз, добавить сверху немного уксуса и сразу закатать;
  10. Дать остыть под одеялом и хранить в кладовой.

Совет: если огурцы слишком большие, их можно порезать так же, как и кабачки.

Способ приготовления без стерилизации

Если заранее позаботиться об огурцах, с маринованием можно справиться за считанные минуты!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснока 2 головки
перца 1 кг
сахара 30 г
помидор 900 г
эссенции уксусной 5 мл
лука 2 шт
соли 25 г
перца горошком 9 шт
моркови 2 шт
зонтиков укропа 6 шт
огурцов 1100 г

Сколько по времени — 2 часа 25 минут.

Какова калорийность — 24 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть банки, а чистые огурцы положить в воду часа на два;
  2. С моркови, лука и чеснока снять кожуру и шелуху;
  3. Помидоры вымыть, перец тоже. Из последнего стоит удалить еще и семенную коробочку с плодоножкой и белыми стенками;
  4. Перец нарезать соломкой, не слишком мелкой;
  5. Морковь следует нарезать дисками средней толщины;
  6. Лук разрезать на небольшие дольки, но можно порезать и крупными четверть-кольцами;
  7. Переложить все компоненты с огурцами и помидорами, добавить сюда очищенный чеснок, укроп, перец горошком;
  8. Залить кипятком по горлышко и дать слегка остыть под крышкой;
  9. Через пятнадцать минут слить кипяток в кастрюлю, всыпать сюда соль и сахар, размешать, повторно закипятить;
  10. Влить уксусную эссенцию, помешать и сразу вернуть обратно в банки. Закрыть их и остудить в перевернутом виде, после чего хранить в прохладном месте.

Совет: перец можно взять разноцветный, чтобы он красиво и ярко смотрелся в банке и на столе.

Яркий салат на зиму

Этот простой салат сохраняет в себе много витаминов, таких необходимых в период холодов.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
капусты 1,2 кг
лука 1,4 кг
моркови 320 кг
перца горошком 5 шт
огурцов 1200 г
сахара 60 г
помидор 0,9 кг
воды 1 л
уксуса 8% 0,4 л
соли 20 г
болгарского перца 1,1 кг

Сколько по времени — 1 час 15 минут.

Какова калорийность — 26 калорий.

Как приготовить:

  1. Вытащить у болгарского перца семена с плодоножкой, вымыть, нарезать кубиками или соломкой, отправить в большую кастрюлю;
  2. Помидоры вымыть, можно взять и зеленые. Нарезать их кружочками без плодоножки и добавить к перцу;
  3. Луковицы без шелухи нарезать кольцами и положить туда же;
  4. Вымытые огурцы нарезать небольшими кружочками, можно вместе с кожурой, если она не горькая;
  5. С капусты снять первые два листа, нашинковать ее тонко без кочана, положить в кастрюлю;
  6. Очищенную от кожуры морковь порезать кружочками;
  7. Все перемешать и оставить минут на двадцать;
  8. В другой емкости смешать воду с уксусом, солью, сахаром, перцем. Вскипятить и переложить сюда отжатые от сока овощи;
  9. Все перемешать и быстро наполнить банки, при этом большую часть рассола оставить в сотейнике;
  10. Закипятить его еще раз и долить в банки, закатать их;
  11. Дать остыть и хранить в холодном месте.

Совет: если хочется добавить остроты, можно в каждую баночку положить маленький кусочек острого перца.

Тушеное блюдо из цветной капусты, помидор, перца и огурцов

Хрустящая капуста и нежная морковь в сочном помидорном маринаде — это нечто великолепное.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
капусты цветной 1100 г
перца 970 г
лука 0,9 кг
моркови 0,9 кг
помидор 1,3 кг
масла 15 мл
огурцов 0,9 кг
соли 45 г
воды 260 мл
сахара 15 г
уксуса 30 мл

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 28 калорий.

Как приготовить:

  1. Капусту разобрать на маленькие соцветия, вымыть их;
  2. Нарезать очищенный от семян перец полукольцами;
  3. Лук без шелухи нарезать таким же образом;
  4. Мясистые помидоры вымыть и разрезать их на дольки;
  5. Огурцы порезать кружочками, тщательно их вымыв;
  6. Все эти овощи смешать и присыпать их солью, а затем сахаром;
  7. Морковь без кожуры натереть и отправить на сковороду, пассеровать ее на масле примерно десять минут;
  8. Добавить морковь, воду и уксус к остальным ингредиентам и перемешать;
  9. Поставить кастрюлю с овощной массой на огонь, дать закипеть и тушить не более двадцати минут, не забывая помешивать;
  10. Затем положить в горячие банки, сразу закрыть и хранить в холодильнике.

Совет: если тушить массу дольше, она станет мягче, но перец быстро потеряет аппетитный цвет.

Ароматная заготовка на зиму с цветной капустой

Используя дары природы в виде специй и консервантов, можно получить умопомрачительную закуску.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зонтиков укропа 3 шт
капусты цветной 1,3 кг
чеснока 3 дольки
листьев смородины 3 шт
перцев болгарских 3 шт
листьев лавра 2 шт
моркови 3 шт
листьев хрена 2 шт
лука 1 шт
воды 1 л
корень хрена 1 шт
листьев вишни 4 шт
уксуса 9% 55 мл
соли 35 г
сахара 40 г

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 24 калории.

Как приготовить:

  1. Поставить банку стерилизоваться;
  2. Все листочки вымыть и поделить их на две части. Одну часть сразу положить на дно трехлитровой банки;
  3. Корень хрена очистить от кожуры, разрезать пополам и положить одну часть в банку;
  4. Сюда же положить чеснок, если хочется, и перец горошком;
  5. Головку лука освободить от шелухи, разрезать пополам, положить туда же;
  6. Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия, положить в банку;
  7. Затем добавить сюда нарезанные на кусочки болгарские перцы и морковь, их может понадобиться меньше или больше;
  8. Залить кипятком все содержимое и накрыть полотенцем;
  9. Слить воду через двадцать пять минут в кастрюлю и размешать в ней соль и сахар, закипятить;
  10. Положить сверху в банки вторую часть всей зелени и хрена;
  11. В конце влить уксус и данный рассол вернуть в банку, закатать, укутать в полотенце и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Совет: этот рецепт универсальный, поэтому перец и морковь можно заменить и другими овощами либо дополнить новыми.

Засолка овощей в виде ассорти на зиму

Этот рецепт — мечта всех любителей соленого. Можно кушать уже через неделю!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснока 7 долек
перца болгарского 1 шт
моркови 240 г
сельдерея 60 г
капусты цветной 0,5 кг
огурцов 0,8 кг
перца острого 2 шт
воды 1 л
соли крупной 15 г

Сколько по времени — 3 дня.

Какова калорийность — 13 калорий.

Как приготовить:

  1. С моркови снять кожуру и нарезать ее небольшими дольками;
  2. Перец освободить от семян и разрезать пополам вдоль. Если крупный, то на четыре части;
  3. Вымыть капусту, вручную поделить на соцветия;
  4. Вымыть огурцы и срезать их концы;
  5. Воду закипятить и размешать в ней соль;
  6. Прокипятить около трех минут и выключить плиту;
  7. Сельдерей помыть, а с чеснока снять шелуху;
  8. Половину сельдерея положить в банку, затем положить в таком порядке: огурцы, капуста, морковь, снова огурцы, чеснок, острый перец, сладкий перец, вторая часть сельдерея;
  9. Залить кипящим рассолом и прикрыть крышкой, убрать в сторону;
  10. Через три дня осторожно слить рассол и добавить сюда щепотку маленькую соли и половину стакана воды, размешать;
  11. Прокипятить рассол во второй раз, залить обратно в банку и закатать. Хранить в прохладном месте.

Совет: чтобы удобнее было выливать рассол, можно на горлышко закрепить немного марли при помощи резинки.

Как приготовить салат с капустой и овощами на зиму

Контрасты этого салата мгновенно пробуждают аппетит, особенно если он заложен в маленькие баночки.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
капусты белокочанной 1 шт
чеснока 5 долек
патиссонов 2 шт
лука 2 шт
моркови 2 шт
сладкого перца 2 шт
помидор 7 шт
масла 20 мл
уксуса 20 мл

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 30 калорий.

Как приготовить:

  1. Нашинковать вымытую капусту, кочан можно не использовать;
  2. Крупно натереть очищенную морковь;
  3. Освобожденный от шелухи лук нарезать крупными перьями;
  4. Точно так же нарезать перец, вытащив из него семена;
  5. Патиссоны вымыть и нарезать небольшими кубиками;
  6. Помидоры без плодоножки пюрировать вместе с чесноком при помощи блендера;
  7. В сотейник влить масло и добавить сюда морковь с луком, пассеровать их;
  8. Затем добавить сюда все остальные овощи, перемешать, тушить все вместе;
  9. Крышкой сотейник обязательно накрыть, держать под ним продукты не более получаса, иногда мешать;
  10. Переложить в горячие банки, сверху налить уксус, закрыть. Перевернуть и дать остыть, после чего хранить в прохладном месте.

Совет: перед подачей ассорти в качестве закуски или гарнира лучше присыпать его свежей зеленью для сбалансированного вкуса.

Вкусная закрутка из огурцов и помидоров черри

Невероятно быстрый рецепт маринования, рассчитанный на маленькую баночку. Удобно хранить в холодильнике.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
помидор черри 6 шт
огурцов 1 шт
лука 1 шт
перца горошком 3 шт
листьев лавра 1 шт
сахара 10 г
воды 600 мл
соли 10 г

Сколько по времени — 20 минут.

Какова калорийность — 11 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть черри, их можно заменить небольшими помидорами;
  2. Огурец помыть и разрезать его на несколько частей;
  3. Порезать очищенную от шелухи луковицу полукольцами;
  4. Выложить на дно литровой банки сначала специи, затем огурцы, далее лук и сверху помидоры;
  5. Закипятить воду вместе с солью и сахаром, влить маринад к овощам и сразу закатать. Остудить и хранить в погребе.

Совет: чтобы добавить аромат маринаду, можно добавить буквально два бутона гвоздики перед закаткой.

Полезные советы

В рецептах, где есть цветная капуста, ее можно заменить брокколи. При этом подготовка продукта и весь процесс приготовления остаются теми же.

Закатки можно подавать на стол тогда, когда рассол станет мутным, а сами овощи поменяют свой цвет. Например, помидоры станут матовыми и темными, а огурцы приобретут оливковый оттенок.

Любой из поданных рецептов станет вкусным украшением стола и способом пополнить свой организм сразу десятком витаминов. Это зависит только от разнообразия овощей!

gotovkin.su

Салат ассорти на зиму - самые вкусные рецепты заготовки с кабачками, огурцами, цветной капустой

Опытные хозяйки знают, что салат ассорти на зиму способен угодить каждому из домочадцев. В этом нет ничего удивительного: комбинируя овощи и специи между собой, можно получить сотни разнообразнейших заготовок, начиная от традиционных: с огурцами, перцем и кабачками, и заканчивая самобытными и оригинальными из винограда и томатов.

Как сделать салат ассорти на зиму?

Самые вкусные салаты ассорти на зиму закатываются легко и просто. Существует несколько способов: овощи нарезают, перемешивают, настаивают 30 минут, проваривают в маринаде из уксуса, масла, соли, сахара и закатывают. Во втором варианте их раскладывают по банкам, заливают рассолом из уксуса, соли, сахара и воды, стерилизуют 15 минут и закрывают.

  1. Салаты ассорти на зиму в домашних условиях порадуют сбалансированным, богатым вкусом, если комбинировать от 2-х до 5-и компонентов. При этом важно учитывать сочетаемость овощей. В противном случае, заготовка превратится в аляповатый каламбур.
  2. Следует выбирать только свежие и качественные овощи - это повлияет как на вкус, так и на длительность хранения заготовки.
  3. Поскольку заготовки салатов ассорти на зиму из овощей могут готовится двумя способами - со стерилизацией и без - каждая хозяйка должна сама выбрать удобный для себя вариант, исходя из желаемой длительности хранения. Всю зиму в кладовой простоят только стерилизованные банки.

Салат «Овощное ассорти» на зиму без стерилизации

С каждым сезоном салаты ассорти на зиму без стерилизации приобретают все большую популярность. Такой способ приготовления значительно сокращает время, позволяет овощам естественным образом пропитаться соками и ароматами, сохранить первоначальную свежесть, нежный вкус, хрустящую текстуру и не растерять богатый витаминный состав.

Ингредиенты:

  • помидоры - 1 кг;
  • перец - 400 г;
  • лук - 2 шт.;
  • головка чеснока - 2 шт.;
  • капуста - 1 кг;
  • масло - 700 мл;
  • уксус - 10 мл;
  • соль - 20 г;
  • сахар - 10 г.

Приготовление

  1. Томаты пюрируйте.
  2. Остальные овощи нашинкуйте.
  3. Добавьте в овощи томатное пюре, масло, уксус, соль, сахар и специи и варите 15 минут.
  4. Разложите салат овощное ассорти на зиму по стерильным банкам и закатайте.

Салат ассорти с кабачками на зиму

Рецепт салата ассорти из овощей на зиму безграничен в выборе компонентов, но каким бы разнообразием не изобиловал овощной сезон, особо рачительные хозяйки выбирают кабачки. Они легки в готовке, дешевы, прекрасно сочетаются с любыми компонентами, обладают способностью принимать нужный вкус и аромат, что невероятно ценится в ассорти.

Ингредиенты:

  • кабачки - 5 кг;
  • морковь - 350 г;
  • лук - 250 г;
  • масло - 450 мл;
  • сахар - 250 г;
  • уксус - 450 мл;
  • чеснок - 150 г;
  • соль - 50 г.

Приготовление

  1. Лук, кабачки и морковь измельчите.
  2. Добавьте чеснок.
  3. Приправьте маслом, уксусом, солью и сахаром и томите 20 минут.
  4. Стерилизуйте салат ассорти из кабачков на зиму 15 минут.

Салат ассорти с огурцами на зиму

Салат овощное ассорти на зиму - прекрасное решение для использования однообразных и наскучивших компонентов. Так, всеми любимые огурцы, широко тиражируемые в домашних заготовках, сочетаясь с томатами, луком и перцем, приобретут абсолютно новый вкус, освежающий аромат и аппетитный вид, подчеркивающий все многообразие летнего урожая.

Ингредиенты:

  • огурцы - 1,5 кг;
  • помидоры - 900 г;
  • перец - 500 г;
  • лук - 400 г;
  • черный перец горошком - 10 шт.;
  • масло - 500 мл;
  • уксус - 100 мл;
  • соль - 50 г;
  • сахар - 100 г.

Приготовление

  1. Овощи нарежьте и отставьте на 30 минут.
  2. Добавьте масло, уксус, соль, сахар и специи и проварите 3 минуты.
  3. Салат ассорти на зиму закатайте в банки.

Салат ассорти с цветной капустой на зиму

Салаты ассорти с капустой на зиму прочно вошли в рацион семей, предпочитающих витаминные закуски. Речь идет не о белокочанной представительнице вида, а о ее «родственнице» - цветной капусте. С ней - заготовка приобретает привлекательность и обогащается витамином С, белком, магнием, натрием, что делает консервацию вкусной и полезной.

Ингредиенты:

  • цветная капуста - 4 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • перец - 800 г;
  • лук - 800 г;
  • стебли сельдерея - 6 шт.;
  • острый перец - 2 шт.;
  • уксус - 200 мл;
  • томатный сок - 2,5 л;
  • сахар - 250 г;
  • масло - 500 мл;
  • соль - 80 г.

Приготовление

  1. Проварите кусочки овощей в томатном соке 20 минут.
  2. Добавьте острый перец, масло, соль, сахар и уксус.
  3. Через 5 минут снимите с плиты и закатайте в банки.

Салат ассорти из баклажан на зиму

Многие не мыслят рецепт салата ассорти на зиму без баклажанов, ведь этот плод способен обеспечить рядом витаминов и поделиться ореховым ароматом и остротой, усилить которые поможет постоянный спутник заготовок - чеснок. Тем не менее, для заготовок годятся только молодые «синенькие» - перезревшие не полезны и способны нанести вред организму.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 500 г;
  • перец - 400 г;
  • морковь - 3 шт.;
  • лук - 200 г;
  • зубок чеснока - 6 шт.;
  • пекинская капуста - 300 г;
  • уксус - 15 мл;
  • вода - 1 л;
  • соль - 30 г;
  • сахар - 50 г;
  • масло - 80 мл.

Приготовление

  1. Все овощи нашинкуйте и потушите.
  2. Баклажаны нарежьте кружками и обжарьте.
  3. Сварите маринад из воды, соли, уксуса и сахара.
  4. Залейте овощи маринадом и стерилизуйте салат ассорти на зиму 20 минут.

Салат ассорти в желе на зиму

Зимний салат ассорти разнообразен маринадами. Кисло-сладкий желейный рассол является новым кулинарным изобретением, завоевывающим полки с домашними заготовками. Желатин, входящий в состав соуса, сохраняет овощам яркость, хруст и наполняет маринад полезными веществами и аминокислотами, необходимыми для укрепления костей.

Ингредиенты:

  • огурцы - 900 г;
  • помидоры - 900 г;
  • перец - 900 г;
  • лук - 7 шт.;
  • вода - 2 л;
  • сахар - 100 г;
  • соль - 50 г;
  • желатин - 50 г;
  • уксус - 50 мл;
  • масло - 100 мл.

Приготовление

  1. Замочите желатин в 250 мл воды.
  2. Оставшуюся воду смешайте с солью и сахаром и проварите.
  3. Уложите овощи в банки.
  4. Желатин прогрейте, смешайте с рассолом и залейте в банки.
  5. Добавьте уксус, масло и стерилизуйте 20 минут.

Салат ассорти из тыквы на зиму

Рецепт салата овощное ассорти на зиму вместит все великолепие осенних даров, если использовать тыкву. Этот универсальный плод имеет массу достоинств: он вкусен, невероятно полезен и очень легко готовится. Нужно лишь потомить кусочки тыквы и овощей в маринаде 40 минут, разложить по банкам и через пару месяцев наслаждаться яркой заготовкой.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы - 500 г;
  • морковь - 4 шт.;
  • помидор - 600 г;
  • перец - 4 шт.;
  • лук - 3 шт.;
  • сахар - 50 г;
  • масло - 60 мл;
  • соль - 10 г;
  • уксус - 40 мл.

Приготовление

  1. Помидоры пюрируйте, приправьте и прогрейте.
  2. Соедините с овощами и тушите 40 минут.
  3. Влейте уксус и закатайте.

Салат ассорти по-корейски на зиму

Поклонники острых закусок определенно выберут консервированный салат ассорти на зиму по-корейски. Такая заготовка одним только видом способна украсить праздничный стол, что уж говорить о ее вкусовых качествах. Приятен и способ готовки: нужно выбрать сочетаемые овощи, проварить их пару минут и залить кисло-сладким маринадом.

Ингредиенты:

  • цветная капуста - 500 г;
  • кабачки - 600 г;
  • огурцы - 300 г;
  • морковь - 400 г;
  • вода - 900 мл;
  • уксус - 100 мл;
  • соль - 50 г;
  • масло - 100 мл;
  • сахар - 150 г.

Приготовление

  1. Кабачки, огурцы и морковь нашинкуйте, капусту разберите на соцветия.
  2. Бланшируйте 2 минуты и разложите по банкам.
  3. Сварите маринад, залейте им овощи и закатайте.

Салат ассорти с маслом на зиму

Опытные хозяйки предпочитают закрывать салат ассорти из свежих овощей на зиму исключительно с маслом. Этот компонент является отличным «проводником» маринадов, позволяющим овощам пропитаться соками и ароматами. Кроме того, сам рассол приобретает мягкий и нежный вкус, и может использоваться в качестве заправки ко многим блюдам.

Ингредиенты:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • лук - 5 шт.;
  • перец - 1 кг;
  • морковь - 400 г;
  • уксус - 200 мл;
  • сахар - 70 г;
  • соль - 40 г;
  • масло - 600 мл.

Приготовление

  1. Нарезанные овощи перемешайте с сахаром, солью и уксусом.
  2. Разложите по банкам, залейте раскаленным маслом и стерилизуйте час.

 

womanadvice.ru

самые вкусные с белокочанной капустой

Польза капусты известна с давних времён, а огромное количество вариантов заготовок на зиму из этого овоща поражают разнообразием и вкусом. В статье предложены рецепты самых интересных салатов из капусты с добавлением различных овощей, которые можно приготовить в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы у заготовок был хороший вкус и продолжительный срок сохранности, необходимо выбирать только качественные, без повреждений и признаков гнили продукты. Они должны быть хорошо помыты и почищены. А также важно подобрать необходимый инвентарь, вымыть его и просушить.

Знаете ли вы? Суточное количество воды, впитываемой одной капустной кочерыжкой, равно количеству воды, выпитой лошадью.

Рецепты овощного ассорти с капустой белокочанной на зиму

Ниже приведены несколько рецептов заготовки капусты на зиму — с использованием различных овощей, с уксусом и без него.

Овощное ассорти №1

2 трёхлитровые банки 60 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • белокочанная капуста

    1 кг

  • сладкий перец

    4 шт.

  • уксус столовый 9%

    200 г

  • чёрный перец горошек

    10 шт.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калорийность

15,1 ккал

  1. Помытую тару обрабатывают путём стерилизации.
  2. Воду в кастрюле кипятят.
  3. Моют подготовленные овощи.
  4. Огурцы[/url] и помидоры[/url] располагают по ёмкостям.
  5. Капусту режут продольными небольшими кусками, чтобы вмещались в горловину тары.
  6. Кабачки[/url] шинкуют кольцами толщиной 1–1,5 см.
  7. Сладкий перец[/url] избавляют от сердцевины с семенами, нарезают соломкой.
  8. Все нарезанные овощи укладывают слоями в банки, заливают кипячёной водой на 15 минут, после чего выливают её в раковину.
  9. Снова заливают всё закипевшей водой на 10 минут.
  10. Далее сливают жидкость в кастрюлю, которую следует поставить кипятиться.
  11. В каждую ёмкость с овощами сыпят соль, сахар, специи, наливают уксус.
  12. Заливают всё горячим маринадом, закатывают, устанавливают вверх дном, утепляют и дают остыть.
  13. Овощное ассорти №1Видео-рецепт: Овощное ассорти №1https://youtu.be/_Pjv_i_fgBo[/video]

Знаете ли вы? В Древней Руси традиционно капусту квасили после 27 сентября. Этот процесс сопровождался весельем и гуляньями, длящимися около двух недель.

Овощное ассорти №2

2 трёхлитровые банки1–1,5 часа

Шаги

24 ингредиента

Видео-рецепт
  • цветная капуста

    1 кг

  • помидоры

    1,5 кг

  • патиссоны

    0,2 кг

  • перец сладкий

    0,3 кг

  • чеснок

    6 зубков

  • лук репчатый

    2 шт.

  • перец острый

    по вкусу

  • зелень петрушки

    0,1 кг

  • зелень укропа

    0,1 кг

  • листья смородины

    6 шт.

  • листья вишни

    6 шт.

  • листья хрена

    2 шт.

  • корень хрена

    по вкусу

  • корень петрушки

    по вкусу

  • лавровый лист

    2 шт.

  • душистый перец горошек

    8 шт.

  • чёрный перец горошек

    8 шт.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калорийность

32,7 ккал

  1. id:80577[/img] В кастрюлю объёмом 7–8 литров наливают чистую воду и ставят закипать.Моют овощи[/url] и зелень. Капусту[/url] разбирают руками на соцветия, кладут в глубокую ёмкость, куда наливают кипяток на 3–4 минуты.
  2. id:80583[/img] Кабачки, морковь[/url], лук[/url] очищают и шинкуют кольцами. Их нужно сложить в миску и также замочить в кипятке на 3–4 минуты.
  3. id:80585[/img] Огурцы нужно разрезать продольно. Сладкий перец шинкуют длинной соломкой.
  4. id:80587[/img] В чистые банки, подвергнутые стерилизации, бросают специи. Добавляют листья, помытую зелень, почищенные и заранее запаренные зубчики чеснока[/url].
  5. id:80588[/img] Далее следует слоями выложить все овощи, чередуя.
  6. id:80593[/img] Заливают ассорти кипятком, накрывают крышками, укутывают полотенцем на 15–20 минут.
  7. id:80594[/img] Из банок сливают овощной бульон в кастрюлю, всыпают соль и сахар, доводят до кипения.
  8. id:80598[/img] Уксус вливают в ёмкость с овощами, заливают туда горячий рассол, закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до остывания.
  9. Овощное ассорти №2Видео-рецепт: Овощное ассорти №2https://youtu.be/-UMElyXV8bg[/video]

Важно! Для маринования больше всего подходят поздние и средние сорта капусты — они имеют более плотную структуру листьев и при готовке не развариваются. Выбирать нужно крупные и упругие кочаны.

Салат кубанский

3 пол-литровые банки60 минут

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт
  • капуста белокочанная

    250 г

  • перец болгарский

    150 г

  • лук репчатый

    150 г

  • перец чили

    0,5 шт.

  • паприка молотая

    0,5 ч. л.

  • масло растительное рафинированное

    50 г

  • перец душистый горошек

    4-5 шт

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калории

64,8 ккал

  1. Продукты тщательно моют.
  2. Нужную часть кочана шинкуют.
  3. Очищенную морковь нарезают тонкой соломкой, перец — длинными полосками.
  4. Лук освобождают от шелухи, режут тонкими полукружочками.
  5. Огурцы шинкуют полукольцами, а помидоры — как на салат.
  6. Перец чили [/url]измельчают.
  7. Все нарезанные овощи отправляют в миску, добавляют туда соль, сахар, паприку, растительное масло и уксус, пряности[/url].
  8. Всё оставляют мариноваться в своём соку на 2 часа, каждые полчаса перемешивая.
  9. В эмалированной кастрюле продукты доводят до кипения, после огонь следует уменьшить и тушить всё 20 минут, регулярно помешивая.
  10. В чистую стерильную тару раскладывают горячий салат, закатывают, переворачивают, укутывают и дают остыть.
  11. Салат кубанскийВидео-рецепт: Салат кубанскийhttps://youtu.be/TTe7qf6_Yng[/video]

Важно! Соление в таре должно полностью покрываться маринадом, чтобы оно не соприкасалось с металлом и не окислялось, тем самым подвергалось порче.

С болгарским перцем без уксуса

2 трёхлитровые банки 1 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • перец болгарский

    1 кг

  • корень сельдерея

    0,1 кг

  • стебли сельдерея

    0,1 кг

  • петрушка

    0,1 кг

  • лавровый лист

    4 шт.

  • душистый перец

    6 шт

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калорийность

27,5 ккал

  1. id:80642[/img] Помыть все овощи и зелень.Перец порезать полосками, положить в объёмную миску.
  2. id:80638[/img] Корнеплоды[/url] перетереть на тёрке, выложить к перцу, перемешать до однородности.
  3. id:80649[/img] Стебли сельдерея[/url] нарезать дольками толщиной 5 мм, зелень петрушки измельчить. Все нарезанные продукты тщательно смешать, отставить в сторону.
  4. id:80650[/img] Капустный кочан разрезать на части, шинковать соломкой.
  5. id:80653[/img] Взять чистую эмалированную кастрюлю объёмом 10 л, положить туда часть капусты, посолить, смешать, слегка придавливая.
  6. id:80659[/img] Добавить к капусте порцию ранее заготовленного салата, хорошо перемешать. То же действие проделать с остальными частями.
  7. id:80668[/img] Готовую смесь утрамбовать, поставить под гнёт на 1–2 часа, чтобы выделился сок.
  8. id:80670[/img] В чистые стерильные банки разложить ассорти, плотно утрамбовать, добавить специи.
  9. id:80672[/img] Накрыть банки марлей — чтобы ткань не слетала, можно прижать резинкой. Нужно следить за чистотой марли, её можно постирать или сменить на новую.Поставить соление в холодильник на 7–10 дней.По истечении указанного времени марлю сменить на капроновую крышку.
  10. С болгарским перцем без уксусаВидео-рецепт: С болгарским перцем без уксусаhttps://youtu.be/WymR8dCd2l8[/video]

Знаете ли вы? Маски, сделанные из сока белокочанной капусты, выводят пигментные пятна, разглаживают мелкие морщинки и освежают цвет лица.

Особенности хранения заготовок

Маринованный продукт рекомендуется хранить в тёмном сухом месте при температуре от +2°С до +15°С. Для квашеной капусты рекомендованная температура хранения — от 0 до +5°С. Подойдёт как погреб (в сельской местности), так и холодильник (для жителей города).

Рекомендованные рецепты приготовления вкусной капусты разными способами не занимают много усилий, времени и финансовых затрат, а для молодой хозяйки могут стать хорошим пособием в кулинарии. Такие блюда способны удовлетворить многих любителей домашних заготовок, украсив собой как повседневный, так и праздничный стол в виде закуски или салата.

fermer.blog

Салат ассорти на зиму — золотые рецепты заготовок из овощей

Салат ассорти — очень вкусная заготовка из разных овощей на зиму. Осенью у многих садоводов и огородников возникает вопрос: Какие сделать вкусные заготовки, чтобы сохранить урожай. А в зимнее время года наслаждаться вкусом лета.

Однако, хочется сделать заготовку из состава многих овощей, уж больно аппетитно они в баночке выглядят. Заготовка в виде салата имеет синоним слова — закуска. Салаты и закуски на зиму в банках отлично выручают в приготовлении быстрого ужина и сытного обеда.

Есть много разных вкусных рецептов салатов, где один из овощей превалирует над другими. Поэтому они так и называются, к примеру:

  • Зимний салат из помидор
  • На зиму салат из кабачков
  • Рецепты салата на зиму из огурцов
  • Вкусные салаты в банках
  • Салат на зиму из перца
  • Лучшие салаты с баклажанами
  • Капустный салат в банках

Сегодня вы узнаете другие заготовки, ранее не рассмотренные.

Содержание статьи:

  1. Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации
  2. Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка
  3. Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца
  4. Овощной салат на зиму без стерилизации
  5. Салат ассорти на зиму пальчики оближешь
  6. Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации
  7. Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»
  8. Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»

Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации

Вкус салата зимой по этому рецепту — отличное напоминание о солнечном лете.

Необходимо:

  • Сладкий перец — 3 кг
  • Морковь — 300 г
  • Репчатый лук — 300 г

Для маринада:

  • Сахар — 1 стакан
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Столовый уксус — 2/3 стакана
  • Соль — 5 ч. л.
  • Вода — 1 стакан

Способ приготовления 

  1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
  2. Перец очистите и нарежьте соломкой.
  3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 мм. Или натрите на терке для моркови по-корейски.
  4. Выложите в кастрюлю: подготовленный лук, перец, морковь и все перемешайте.
  5. Приготовьте маринад. Для этого, соедините воду, сахар, растительное масло, уксус и доведите смесь до кипения.
  6. Овощи в кастрюле залейте горячим маринадом и варите при постоянном кипении, 10-15 минут.
  7. Не забывайте периодически помешивать овощную смесь.
  8. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
  9. Горячий салат ассорти на зиму разложите по банкам и закатайте.
  10. Банки переверните вверх дном и укутайте до остывании.
  11. Храните заготовку в прохладном месте.

Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка

Заготовка в банке покоряет своим внешним видом, потому что появляется желание поскорее вскрыть баночку и попробовать.

Потребуется:

  • Помидоры
  • Свежие огурцы
  • Репчатый лук
  • Сладкий перец в любых пропорциях
  • Растительное масло

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 3 ч. л.
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление заготовки

  1. Простерилизуйте заранее банки и крышки.
  2. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
  3. Лук очистите и нарежьте кольцами.
  4. Помидоры помойте и тоже нарежьте, только дольками.
  5. Сладкий перец вымойте и очистите от плодоножки и семян.
  6. Приготовленные приправы обдайте кипятком.
  7. Потом приправы и подготовленные овощи выложите по банкам.
  8. Приготовьте маринад. Для этого. воду, сахар, соль доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию.
  9. Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках.
  10. Затем в каждую банку влейте 1 ст. л. растительного масла.
  11. Банки закатайте и переверните. Укутайте и оставьте так до полного остывания.

Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца

Во многих семьях такой рецепт передается из поколения в поколение.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Репчатый лук — 0.5 кг
  • соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 100 мл

Приготовление рецепта

  1. Все овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками.
  2. Огурцы порежьте кружочками.
  3. Репчатый лук — нарежьте полукольцами.
  4. Перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой.
  5. В кастрюлю налейте сначала 1 стакан воды. Потом добавьте соль, сахар и дайте вскипеть. Затем влейте масло и уксус. Маринад готов.
  6. В готовый маринад положите подготовленные овощи и кипятите все 3 минуты.
  7. Разложите по чистым банкам и закатайте.

Овощной салат на зиму без стерилизации

Посмотрите рецепт, в котором салат ассорти является идеальным, даже золотым гарниром для вторых блюд.

Необходимые продукты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук — 0.5 кг
  • Сладкий перец — 300 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 350 мл
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 2 дес. л.

Приготовление

  1. Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками.
  2. Положите нарезанные баклажаны в емкость, добавьте соль и перемешайте.
  3. Лук, перец, помидоры, тоже нарежьте на кусочки и соедините с баклажанами. Все перемешайте.
  4. Туда же влейте растительное масло. Добавьте сахар и варите 45 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Потом очистите чеснок. Измельчите его ножом и добавьте к овощам за 10 минут до окончания приготовления.
  6. В самом конце готовки влейте уксус.
  7. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
  8. Храните заготовку в прохладном месте.

Салат ассорти на зиму пальчики оближешь

Узнайте рецепт заготовки, которую вы в магазинах не найдете.

Состав продуктов:

  • Кабачки — 1 кг
  • Патиссоны (или тыква) — 1 кг
  • Помидоры — 0.5 кг
  • Репчатый лук — 200 г
  • Корни петрушки с зеленью — 200 г
  • Соль — по вкусу

Метод приготовления

  1. Все овощи хорошо промойте и красиво нарежьте.
  2. Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю и добавьте 200 мл воды.
  3. Все варите в течение 40 минут.
  4. Потом быстро разложите в стерильные банки, накройте прокипяченными крышками и закатайте.

Вместо кабачков можно взять 0.5 кг моркови и 0.5 кг корней пастернака.

Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации

Узнайте совсем простой рецепт из разных овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1 кг
  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Лук репчатый — 1.5 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Морковь — 300 г
  • Уксус столовый 8% — 400 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 20 г
  • Перец горошком — 5 шт.

Приготовление

  1. Очистите сладкий перец, помойте, нарежьте и переложите в кастрюлю.
  2. Зеленые помидоры нарежьте кружочками и добавьте к перцу.
  3. Лук очистите и нарежьте кружочками, чтобы добавить их в кастрюлю с овощами.
  4. Еще добавьте туда же, помытые и нарезанные кружочками огурцы.
  5. Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте ко всем овощам.
  6. Морковь нарежьте кружочками и положите к овощам.
  7. Все овощную смесь перемешайте, посолите и дайте постоять.
  8. Приготовьте рассол. Для этого налейте в другую большую емкость воду, уксус, сахар, соль и черный перец горошком. Доведите воду со специями до кипения.
  9. В кипящий рассол положите немного отжатую смесь овощей.
  10. Достаем из горячего рассола овощную смесь без рассола и раскладываем ее по банкам.
  11. Оставшийся рассол в кастрюле кипятим еще раз и заливаем им салат ассорти в банках.
  12. Банки закрываем  крышками на зиму.
  13. Даем банкам остыть и после этого ставим их в холодное место.

Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»

Совсем простой рецепт, но зато какой изумительный.

Потребуется:

  • Помидоры — 1 кг
  • Виноград — 1 кисть
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Горький перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Листья черной смородины — 5 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Черный перец — 4 горошины
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Листья хрена, укроп, петрушка

Приготовление

  1. В подготовленную банку уложите сначала специи.
  2. Потом положите помидоры и все остальные ингредиенты.
  3. Залейте банку кипятком на 20 минут.
  4. Затем воду слейте и доведите ее до кипения, прокипятите.
  5. Снова залейте горячую прокипяченную воду в банку с овощами.
  6. Сразу же банку закатайте.

Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»

Посмотрите видео, в котором приготовленные овощи зимой съедаются на УРА.

Вы посмотрели рецепты вкусных заготовок из доступных овощей. Поэтому готовьте с удовольствием.

evrookna-mos.ru

Овощное ассорти на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов ассорти из овощей) / страница 4

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Помидоры с морковкой и луком 4.3

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Ассорти из овощей на зиму 5.0

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Закатка овощей на зиму 3.9

По этому рецепту овощи получаются нежными на вкус, не слишком острые или кислые, всего в меру, как по мне. Попробуйте. Для начала можно сделать одну баночку, а потом скорректировать набор специй. ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Закатка овощного ассорти 4.4

Для овощного ассорти можно взять любые овощи, которые есть под рукой. Сгодится помидор, огурец, болгарский перец, чеснок, лук, капуста, морковь и даже кукуруза (молодая). ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Салат-ассорти на зиму 5.0

На зиму необходимо заготовить только самое лучшее, чтобы холодными вечерами наслаждаться полезной закуской. Предлагаю приготовить салат-ассорти на зиму из фасоли, томатов, перца, моркови и лука. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Овощи по-корейски на зиму 3.7

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Ассорти с патиссонами 2.3

Расскажу, как приготовить ассорти с патиссонами. Получается закуска вкусная и нежная. Уксус почти не чувствуется, но овощи при этом хрустящие и сочные. То, что нужно! Зимой обрадуетесь этой заготовке! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2015

Овощи на зиму 4.5

Делюсь простым рецептом овощей на зиму. Получается замечательное ассорти! Попробуйте, зимой, когда овощей мало, зарядит витаминами и полезными веществами! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.07.2015

Желе на зиму 3.5

Хочу поделиться оригинальным, но очень простым рецептом желе на зиму. Так я пробовала заготавливать и сладкие ягоды, и овощные ассорти - получается вкусно и весьма необычно! Попробуйте, это просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2015

Ассорти из овощей 5.0

Предлагаю попробовать домашнее овощное ассорти: можете кушать овощи как свежими, так и заготовленными на зиму. В любом случае вы получите отличную закуску! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 06.11.2015

Овощные закатки 3.4

Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2016

Помидоры с огурцами на зиму 4.4

Перед вами уникальный рецепт, как приготовить консервированные помидоры с огурцами на зиму. Почему уникальный? Потому что тут и помидоры и огурцы — идеальный компромисс для любителей разных овощей. ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.08.2019

Корейские соленья

Я очень разборчива в заготовках на зиму. Делаю только проверенные рецепты, и не в большом количестве. И если пробую где-то замечательный вариант, то беру его на заметку, как в данном случае. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2017

Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8

Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016

Салат "Люкс" на зиму 5.0

Рецепт, как приготовить салат "Люкс" на зиму, очень популярный и каждый год по нему заготавливают много баночек овощных вкусностей. Если вы еще не знаете о таком салате, советую приготовить! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.09.2019

Маринованные огурцы и помидоры "Ассорти" 4.3

Как удобно - открыли баночку, а там сразу все - и помидоры, и огурцы, и перец. Каждый выбирает что хочет! А какие вкусные огурчики получаются, когда маринуются с помидорами. Стоит попробовать! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.10.2019

Ассорти-салат на зиму "Туршу" 4.0

Эта заготовка понравится абсолютно всем! Пряные и ароматные овощи в маринаде... Такое ассорти отлично разнообразит зимний стол яркими вкусами и красками! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.08.2018

Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой 5.0

Делюсь рецептом маринованных огурцов и помидоров с лимонной кислотой. Это естественный консервант, которым можно заменить уксус при мариновании. Вкус получается мягче, и хранится очень хорошо. ...далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Маринованное ассорти "Крошки"

Бывает так, что при уборке урожая ждешь большие, а еще лучше огромные плоды. Но на деле выходит все наоборот. Но не стоит расстраиваться, сегодня я хочу предложить Вам вариант очень вкусного ассорти на зиму из этих мини-крошек. Заходите! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2018

Овощная заправка на зиму 4.2

Предлагаю приготовить овощную заправку для супа и других блюд, которая стала для меня настоящим открытием прошлого года! Готовится такая овощная заправка очень просто, а хранится в холодильнике. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Воронежская закуска на зиму 4.0

Простая, но очень вкусная воронежская закуска на зиму – это отменная заготовка, которая подойдет на каждый день. Основа закуски – капуста и огурцы, добавим немного овощей, выйдет шикарно. ...далее

Добавил: Kamenevaa 10.10.2019

Салат "Генеральский" на зиму 5.0

Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019

Рататуй на зиму 5.0

Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Закуска закарпатская 4.6

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Салат "Кубанский" с капустой на зиму 5.0

Салат готовится просто, без стерилизации, а получается очень вкусным. Идеально подойдет к мясу, птице и просто в качестве овощного гарнира. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.06.2019

Салат "Балатонский" на зиму 3.3

Когда зимой не хватает летних овощей, на выручку приходит консервация, особенно салатики. Хочу предложить вам на пробу чудесный вариант заготовки, которая однозначно придется вам по душе. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.07.2019

Салат "Огород" на зиму 5.0

Салат "Огород" - это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы. ...далее

Добавил: Кристина 18.07.2019

Салат "Украинский" на зиму 5.0

Простой и доступный салат "Украинский" на зиму, станет отличной заготовкой, которая выручит вас в моменты нехватки времени на длительное приготовление блюд. ...далее

Добавил: Kamenevaa 04.07.2019

Салат "Халявка" на зиму 4.7

Разнообразить привычные заготовки предлагаю вам этим простым салатиком. Сочные овощи в насыщенном маринаде - это отличный способ зимой перенестись в солнечное лето. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019

povar.ru

Салаты ассорти на зиму – 7 самых вкусных рецептов (в банках)

Чтобы наслаждаться неповторимым вкусом овощей в зимний сезон, нужно заготовить их впрок. Ведь зимой так хочется побаловаться холодными закусками из овощей, а такая возможность есть далеко не у всех. Если вы заготовите несколько банок консервации впрок, то всегда сможете поставить на стол красочное блюдо с ароматом лета. Для этого отлично подойдет заготовка «ассорти из овощей». Готовить ее можно практически из любых плодов, множество существующих рецептов позволяет экспериментировать со вкусами. Вашему вниманию предлагается подборка самых популярных зимних закусок.

Эта закуска включает в себя все самые популярные овощи летнего сезона: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и капусту. Салат получается вкусным, очень сочным, нежным и безумно ароматным! Он отлично дополнит любую трапезу. Если вам нравится более резкий вкус зимней консервации, то увеличьте количество уксуса и сахара на свой вкус.

Для этого салата идеально подойдут бурые помидоры. Можно использовать и спелые томаты, но они обязательно должны быть плотными. Помидоры вымойте, обрежьте места крепления плодоножек, а затем нарежьте их крупными дольками.
Salaty «Assorti» na zimu_2
Отправьте их в объёмную эмалированную кастрюлю. Репчатый лук освободите от шелухи, ополосните и нарежьте небольшими дольками или полукольцами. Крупные огурцы промойте, обрежьте хвостики. Каждый плод разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте полукружьями, толщиной около 7 мм. Если вы используете небольшие огурцы, то их можно нарезать колечками. Крупные плоды желательно освободить от кожуры, чтобы она не испортила вкус консервированного салата горечью. Подготовленные огурцы с луком добавьте в кастрюлю с томатами.

Salaty «Assorti» na zimu_3
Белокочанную капусту ополосните, а затем нарежьте мелкими квадратными пластинами или соломкой. Отправьте измельченный овощ к остальным компонентам.
Salaty «Assorti» na zimu_4
Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножку, после чего нарежьте полосками и добавьте в салат. Аккуратно перемешайте овощное ассорти лопаткой или ложкой. Добавьте сахар и соль. По вкусу салат должен получиться немного пересоленный. Пока он будет настаиваться, овощи впитают в себя часть соли, смак закуски станет идеальным.

Острый перец чили и чеснок добавляйте по желанию и своему вкусу. Измельчайте их так, как вам нравится больше. Теперь накройте кастрюлю с салатом крышкой и на полчаса оставьте его на столе при комнатной температуре. За это время овощи пустят сок и хорошо просолятся.
Salaty «Assorti» na zimu_5
В настоявшийся салат добавьте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо, но аккуратно перемешайте массу.
Salaty «Assorti» na zimu_6
Подготовьте предварительно банки, тщательно промыв их содой и ополоснув. Стерилизовать емкости не нужно – эта процедура будет осуществляться прямо вместе с салатом. Крышки обдайте кипятком в отдельной миске. Плотно наполните баночки закуской до самой верхушки.
Salaty «Assorti» na zimu_7
Накройте крышками банки, не завинчивая их, отправьте заготовку в кастрюлю. Залейте в емкость горячую воду так, чтобы она доходила до самого горлышка емкостей. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. После того, как вода в ней закипит, засеките 5 минут, а затем вынимайте банки из кипятка. Не допускайте сильного бурления жидкости, чтобы она не попала внутрь заготовок.

Salaty «Assorti» na zimu_8
Закатайте горячий салат «Ассорти на зиму» крышками и поставьте вверх дном.

Salaty «Assorti» na zimu_9

Укутайте баночки теплым полотенцем. После полного остывания салат ассорти уберите в кладовую для хранения до зимы.
Salaty «Assorti» na zimu_10

 

Рецепт ассорти-салата с помидорами, перцем и огурцами слоями

Невероятное сочетание хрустящих огурцов, сочного лука, мясистого сладкого перца и спелых ароматных томатов никого не оставит равнодушным. Помимо насыщенного и яркого вкуса закуска порадует и своим внешним видом: красочное содержимое баночек так и просится в рот! Рецепт салата «Овощное ассорти» на зиму непременно полюбится в вашей семье и займет почетное место в кулинарной коллекции хозяюшки.

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые, плотные – 1 кг;
  • Чеснок – 8 долек;
  • Перец болгарский мясистый – 500 г;
  • Огурцы – 500 г;
  • Лук репчатый – 400 г;
  • Растительное масло – 8 ст.л.;
  • Душистый перец – 16 горошин;
  • Соль крупная – 4 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Зонтики укропа – 8 шт.;
  • Вода питьевая – 1,5 л;
  • Уксус 9% - 8 ст.л.

Salaty «Assorti» na zimu_104

Приготовление:

Сначала подготовьте все овощи. Очищенный и вымытый лук нарежьте тонкими дольками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, ополосните, а затем нашинкуйте соломкой. При возможности используйте овощ желтого цвета – так ваш салат станет еще красочнее. Огурцы вымойте, освободите от хвостиков, после чего нарубите кружочками, толщиной около 5-7 мм. Если плоды крупные, то разделите их на две половинки, а затем нашинкуйте полукружьями. Томаты тщательно вымойте, вырежьте плодоножки, а затем разделите их на крупные дольки.

На дно чистых банок налейте растительное масло (2 ст.л. на емкость, объемом 1 л).

Теперь наполняйте банки следующим образом: на дно кладите лук, затем болгарский перец, после него огурцы, а в последнюю очередь – томаты. Емкости должны быть заполнены овощами до самого верха.

Salaty «Assorti» na zimu_101

Сейчас нужно добавить специи, чтобы закуска стала насыщенной и вкусной. В каждую банку насыпьте по 1 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара. Добавьте по 4 горошины душистого перца. Чеснок очистите, ополосните, разрежьте каждую дольку на две части (вдоль). В каждую баночку поместите по 4 получившихся кусочка. Осталось лишь добавить зонтики укропа (по 2 шт. на одну емкость).

Salaty «Assorti» na zimu_102

В каждую банку влейте по 1 ст.л. столового уксуса.

Питьевую воду доведите до кипения. Залейте содержимое банок крутым кипятком, наполнив их до самого верха.

Теперь застелите дно кастрюльки полотенцем, установите на него банки. Залейте в посуду воду – она должна доставать до верхушек емкостей с салатом, но не попадать внутрь. Поставьте кастрюльку на медленный огонь. После закипания жидкости, стерилизуйте заготовки в течение 10 минут.

Горячий салат закатайте стерильными крышками и остудите в перевернутом виде.

Храните закуску в любом удобном месте.

 

 

Вкусное «Ассорти» из овощей без стерилизации на зиму

Закуска из баклажанов с огурцами – блюдо необычное, но очень и очень вкусное. Его оригинальный смак наверняка оценят все те, кому надоели привычные кушанья. Помимо волшебного вкуса, салат отличается повышенной сытностью, что неудивительно, ведь баклажаны – продукт довольно калорийный. Овощное изобилие в томатной заливке можно есть в самостоятельном виде, или же дополнять им блюда из мяса, рыбы, картофеля, круп.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2,5 кг;
  • Уксус – 150 мл;
  • Лук – 600 г;
  • Свежие огурцы – 2 кг;
  • Перец сладкий – 1,5 кг;
  • Красный молотый перец – 1-2 ч.л.;
  • Помидоры спелые мягкие – 2,5 кг;
  • Масло растительное – 400 мл;
  • Соль поваренная – 2 ст.л.;
  • Песок сахарный – 180 г.

Salaty «Assorti» na zimu_206

Приготовление:

Баклажаны ополосните, удалите хвостики, а оставшуюся часть превратите в крупные брусочки. Вы можете нарезать синенькие так, как вам больше нравится: квадратиками, полукружьями, соломкой. Главное условие – кусочки должны быть крупными. В противном случае у вас получится не аппетитный салатик, а малосъедобная каша из овощей.

Salaty «Assorti» na zimu_201

Лук освободите от шелухи и вымойте. Нашинкуйте продукт толстенькими полукольцами, или же превратите в дольки.

Salaty «Assorti» na zimu_202

Чистые огурцы освободите от кончиков, а затем крупно нарежьте. Если плоды большие, то нарежьте их брусочками или квадратами. Небольшие огурчики можно нашинковать кружками или бочонками.

Salaty «Assorti» na zimu_203

Очистите сладкий перец от плодоножек и семечек. Ополосните овощ под холодной водой, а затем нарежьте крупными кусочками произвольной формы.

Salaty «Assorti» na zimu_204

Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Можно измельчить их и в блендере. Главное результат – однородный томатный сок.

В подходящую кастрюлю перелейте пюре из помидоров. Поставьте посуду на огонь, периодически помешивая, доведите до кипения ее содержимое.

В закипевший томат опустите подготовленный лук. Варите на умеренном огне в течение 5 минут, после чего добавьте все остальные овощи. Перемешайте массу деревянной лопаткой и доведите до кипения, не забывая иногда помешивать.

Закипевшее содержимое кастрюли накройте крышкой. Тушите закуску на медленном огне в течение 20 минут. Периодически открывайте кастрюльку и перемешивайте будущую заготовку.

Спустя треть часа добавьте в кастрюлю сахарный песок, соль и красный перец.

Salaty «Assorti» na zimu_205

Туда же отправьте растительное масло, уксус. Перемешайте массу, после чего проварите ее еще 5 минут.

Наполните заранее простерилизованные банки горячим салатом. Закатайте емкости крышками и остудите стандартным образом. Храните заготовку в любом темном и прохладном месте.

 

 

Консервированный салат с капустой и огурцами в томатной заливке

Только представьте себе: за окном метет вьюга и трещит мороз, а вы сидите со своими близкими на теплой и светлой кухне, наслаждаясь вкусным ужином, включающим в себя летний салат из овощей. Закуска не только напомнит вам о солнечных деньках, но и поднимет настроение своим великолепным вкусом и потрясающим внешним видом.

Ингредиенты:

  • Соль не йодированная – 5 ст.л.;
  • Масло растительное рафинированное – 400 мл;
  • Сахарный песок – 5 ст.л.;
  • Лук – 1,5 кг;
  • Уксус столовый – 350 мл;
  • Морковка – 2 кг;
  • Огурцы – 2 кг;
  • Перец сладкий крупный – 8 шт.;
  • Помидоры сочные – 2,6 кг;
  • Капуста – 2 кг.

Salaty «Assorti» na zimu_302

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно вымойте и слегка обсушите.
  2. Капусту превратите в тонкую соломку с помощью острого ножа или специальной шинковки.
  3. Из перца удалите семена и плодоножки, ополосните его, а затем нарежьте длинной соломкой.
  4. Чистые огурцы нашинкуйте полукольцами, толщиной около 3-4 мм, предварительно удалив с них хвостики.
  5. Очищенный и вымытый лук превратите в тонкие полуколечки.
  6. Морковь очистите, ополосните и измельчите с помощью крупной терки. Можно использовать и приспособление для корейских овощей – так будет даже красивее.
  7. Из помидоров нужно сделать пюре. Для этого их следует вымыть и перебить в блендере или перекрутить на мясорубке.
  8. Все подготовленные овощи сложите в подходящую кастрюлю. Залейте их пюре из томатов. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль.
  9. Отправив кастрюлю на медленный огонь, варите ее содержимое до закипания. Не забывайте о том, что массу нужно помешивать, чтобы избежать пригорания.
  10. Закипевший салат готовьте еще 10 минут, после чего сразу же разложите в стерильные банки и закатайте крышками.
  11. Дайте салату остыть, перевернув емкости с заготовками кверху дном. Храните закуску в кладовой, подвале или погребе.

Salaty «Assorti» na zimu_301

Салат «Ассорти» на зиму с цветной капустой и овощами

Прелесть такой заготовки заключается в том, что цветная капуста остается плотной и хрустящей. А томаты, морковка и сладкий перец отлично дополняют вкусные соцветия. Заготовка отлично гармонирует с основными блюдами, и замечательно будет смотреться на торжественном столе.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 3 кг;
  • Морковка – 0,5 кг;
  • Перец сладкий – 0,5 кг;
  • Масло растительное без запаха – 2 ст.;
  • Чеснок – 200 г;
  • Помидоры упругие – 2 кг;
  • Уксус столовый – 1 ст.;
  • Соль – 100 г;
  • Сахар – 1 ст.

Salaty «Assorti» na zimu_401

Приготовление:

  1. Цветную капусту разберите на соцветия – они должны быть небольшими. Опустите получившиеся цветочки в кипящую воду, слегка подсолив ее. Варите капусту в течение 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг.
  2. Очищенную морковку вымойте и нарежьте кружочками. Их толщина не должна превышать 0,5 см.
  3. Очищенный от семян и хвостиков перец нарежьте длинной соломкой.
  4. Упругие томаты ополосните. Аккуратно удалите из каждого томата место крепления плодоножки. Превратите их в крупные дольки.
  5. Чеснок разберите на зубчики, очистите их и промойте. Нарежьте дольки на тонкие пластинки.
  6. Сложите помидоры, морковь, перец и чеснок в большую, удобную посуду. Влейте туда масло растительное и уксус. Сразу же добавьте соль и сахарный песок.
  7. Отправьте емкость с овощами на медленный огонь. Периодически помешивая, доведите массу до кипения, после чего добавьте в нее цветную капусту. Варите салат еще в течение 15 минут.
  8. Горячую закуску распределите по заранее вымытым и простерилизованным банкам. Плотно закатайте их крышками.
  9. После остывания переместите салат на хранение в подходящее на ваш взгляд место.

 

 

Зимний салат ассорти на зиму «Пальчики оближешь»

Отличие этой консервации от остальных в его необычной нарезке. Все овощи режутся очень крупно. Благодаря этому салат отличается насыщенным и ярким вкусом, выглядит аппетитно и радужно, поэтому украсит любой стол.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Помидоры плотные – 1,5 кг;
  • Петрушка свежая – большой пучок;
  • Морковь – 500 г;
  • Огурцы – 0,5 кг;
  • Лук крупный – 2 головки;
  • Уксус – 120 мл;
  • Соль – 60 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Растительное масло – 200 мл.

Salaty «Assorti» na zimu_501

Приготовление:

  1. Все овощи нужно подготовить стандартным образом. Перец освободите от семечек, вырежьте плодоножки и ополосните. Огурцы вымойте и обрежьте кончики. Лук очистите и ополосните. С моркови снимите кожуру, промойте корнеплоды под холодной водой. Петрушку и томаты также нужно хорошенько вымыть. Из помидоров не забудьте вырезать сердцевинки.
  2. Теперь все ингредиенты превратите в крупные кусочки. Томаты – в дольки, перец – в соломку, лук – в кольца или полукольца, огурцы – в кружочки, морковку – в полукружья.
  3. Петрушку нарвите на отдельные листочки или просто мелко нарубите.
  4. Смешайте все овощи в эмалированной кастрюле или миске. Влейте в получившуюся массу растительное масло. Добавьте петрушку, сахар и соль. Тщательно, но очень аккуратно перемешайте.
  5. Распределите салат по чистым банкам, наполняя их до самого верха.
  6. Поместите емкости с зимней закуской в кастрюлю, застелив ее дно полотенцем. Налейте туда же воду. Жидкость должна доставать до поясков банок.
  7. Прикройте емкости стерильными крышками. Поставьте кастрюльку на огонь и дождитесь закипания воды. Стерилизуйте салат в течение 20 минут, после чего в каждую банку добавьте по 0,5 ст.л. уксуса (для банок, емкостью 0,5 л).
  8. Закатайте горячие емкости крышками. Дождитесь полного остывания заготовок, после чего переместите их на хранение в затемненное помещение.

Salaty «Assorti» na zimu_502

Заготовка слоеного ассорти-салата

Вкусная и невероятно красивая закуска разнообразит ваше повседневное меню. Идеально это ассорти дополнит любые блюда из мяса, рыбы, макаронных изделий, круп или картофеля. Салат хорош и в самостоятельном виде, особенно в сочетании со свежим хлебом.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5 кг;
  • Перец сладкий – 0,5 кг;
  • Помидоры – 0,5 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Соль – 85 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Чеснок – по 1-2 дольки на банку;
  • Вода – 1,8 л;
  • Душистый перец горошком – 6 шт.;
  • Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.

Salaty «Assorti» na zimu_601

Приготовление:

  1. Огурцы, помидоры тщательно вымойте и слегка обсушите.
  2. Лук и перец очистите, ополосните и также обсушите.
  3. Теперь нарежьте все ингредиенты кольцами. Они не должны быть слишком тонкими, оптимальная толщина – 6-7 мм.
  4. Чеснок очистите от шелухи и ополосните.
  5. Сейчас самый ответственный момент: все овощи нужно уложить аккуратными слоями в заранее вымытые банки. Предварительно на дно емкостей положите чесночные зубчики. Уложите один ряд огурцов, затем – перца, после – лука и помидоров. Заполните таким образом все емкости до поясков.
  6. Приготовьте маринад: воду смешайте с сахаром и солью. Добавьте душистый перец. Доведите жидкость до кипения при частом помешивании. Влейте уксусную эссенцию. Прокипятите маринад еще 1 минуту и сразу же снимите с плиты.
  7. Залейте кипящей жидкостью содержимое банок.
  8. Установите тару с будущей заготовкой в кастрюлю с застеленным полотенцем дном. Прикройте банки простерилизованными крышками.
  9. Залейте в кастрюлю с банками горячую воду так, чтобы она доходила до самого горлышка емкостей. Поставьте посуду на плиту, установив под ней маленький огонь.
  10. Доведите жидкость до кипения, после чего стерилизуйте салат в течение 15 минут.
  11. Горячую закуску сразу же плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом, дождитесь их полного остывания.

vkys.info


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.