Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Салат из огурцов на зиму по корейски стерилизация не требуется


6 рецептов на зиму со стерилизацией и без...

Пикантная, ароматная закуска в межсезонье, всегда востребована. Особенно в холодное время года, домашние заготовки съедаются сразу, стоит лишь открыть баночку, наполненную ароматом пряностей и приправ

Овощи по корейски готовятся быстро. Основные ингредиенты, которые используются при приготовлении — корнишоны, морковь и приправа. Перейдя по ссылке, вы узнаете простой рецепт вкусных битых огурцов.

Есть рецепты с дополнительными составляющими, в которых добавляются помидоры, перец болгарский, горчица.

Они изменяют вкус заготовки, блюдо становится более аппетитным. салат можно сразу подавать к столу или закатав в банки, хранить до весны.

Содержание статьи

Огурцы по-корейски на зиму с морковью

Составляющие закуски:

При раскладке на 2 кг потребуется:

  • полкило моркови;
  • головка чеснока;
  • один стручок острого перца;
  • 125 г масла растительного ;
  • 100 сахара г;
  • 50 г соли;
  • 15 г уксуса 9%;
  • 6-7 горошин черного перца.

Как приготовить, пошагово:

Чтобы огурчики в закуске были хрустящими, их необходимо залить холодной водой и выдержать до 4 часов. За это время они напитывают в себя воду, а воздух из мякоти вытесняется. Только что сорванные с кустов плоды, выдерживаю в воде холодной до 2 часов.

После промывки плодов, срезать с них макушку и хвостик, порезать на брусочки. Свежую сочную морковь натереть на терке. Красиво смотрится длинная соломка из моркови.

Можно использовать специальную терку для моркови по корейски. Добавить соломку морковную к порезанным корнишонам.

Чеснок почистить. Порубить зубки на пластинки или покрошить.

Стручок острого красного перца порезать колечками, предварительно очистив его от семян. Сколько положить перца, зависит от предпочтений индивидуальных. Кто любит острые, можно семена не убирать. В них масса жгучих веществ. Если перчик очень острый, можно порезать только половинку стручка.

Для маринада:

В отдельной емкости перемешать: масло, соль и сахар, уксус и перец. Масло применяется растительное, рафинированное (подсолнечное, оливковое), чтобы было без запаха. Уксус желателен — яблочный.

Горошины черного перца лучше раздавить на разделочной доске. Так они быстрее отдадут свои пахучие масла овощам.

Залить маринадом овощи, хорошенько перемешать их и оставить настаиваться часа на 2. За это время овощи выделяют сок, который перемешивается с запахами специй. Напитывают в себя пикантный запах маринада и получается очень вкусное блюдо, как говорят — «пальчики оближешь». Запах маринада своим благоуханием наполняет всю кухню.

Как стерилизовать банки с закуской

Пока овощи проходят стадию маринования, приготовить банки. Поскольку закуску будем стерилизовать, банки следует только хорошенько промыть.

Салат разложить по банкам, уплотнить овощи, сверху залить маринадом. Прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации.

Воду налить  теплую или комнатной температуры, чтобы банки были покрыты до плечиков.

На дно кастрюли не забудьте положить тканевую салфетку или полотенце, если нет специальной решетки. Иначе банки могут треснуть.

Довести воду до кипения и сразу снизить огонь. Процесс стерилизации идет:

  • для банок 500 мл — 10-15 минут;
  • для банок литровых — 20 минут.

При 20 минутном прогревании овощей, они немного утрачивают свою хрусткость, становятся мягче.

По окончании прогревания закрутить банки. Перевернуть вверх дном, поставить в место укромное, накрыв сверху одеялом «под шубу». Заготовки должны пройти стадию медленного остывания.

Как приготовить огурцы по корейски на зиму без моркови

В состав ингредиентов входят корнишоны, красный перец, соевый соус и уксус, чеснок и семена кунжута.

  1. 1,5 — 2 кг зеленых плодов нарезать брусочками, добавить  1-2 листа лавровых, соли — 2 чайные ложечки, половину ч.л  перца молотого красного, 2 л. столовые соевого соуса, 2 л. столовые уксуса, 2 ложки масла подсолнечного. Через чесноковыжималку пропустить  6 зубков чеснока.
  2. Смазав сковороду маслом, пожарить  2 ст. ложки кунжутных семян до золотистого цвета ( до 2 минут), непрерывно помешивая.
  3. Переложить семена к овощам, перемешать и убрать в холодильник на несколько часов.

Огурцы по корейски на зиму без стерилизации, с добавлением горчицы

Рецепт простой, все делается быстро, но вкус блюда от этого нисколько не страдает.

Ингредиенты:

Из расчета на 2 килограмма овощей, потребуется:

  • чеснока — 3-4 зубка;
  • масла растительного — 100 мл;
  • уксуса 9% — 100 мл;
  • соли — 50 г;
  • сахара — 100 г;
  • перца черного горошком -4-5 шт;
  • горчичного порошка — 1/2 л. столовой;
  • семян горчицы — 0,5 ч. ложечки;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

Плоды берутся среднего размера, одинаковые по длине. Тогда в закуске, резаные на брусочки они смотрятся привлекательно. Выдержать плоды в воде холодной, промыть, обсушить. Нарезать на брусочки.

Добавить к порезанному овощу горчичный порошок, соль и сахар. Измельчить зубки чеснока, не мелко. А горошины черного перца потолочь в ступке.

Порвать зеленые листочки базилика, петрушки, фенхеля. Они добавят особый аромат готовому блюду. Влить масло и уксус и хорошенько перемешать. Оставить закуску часа на 2, для насыщения ароматами присутствующих ингредиентов.

Разложить в стерилизованные банки, уплотнить и долить маринад  до ребрышек. Закрыть винтовой крышкой, либо пластмассовой и поставить на хранение в холодильник. Приготовленная закуска может храниться до 7 дней.

Рецепт вкусных огурцов на зиму в соусе томатном

При готовке можно использовать плоды большие, уже переросшие. При необходимости, толстую кожу можно почистить и убрать из мякоти крупные семена. Поскольку маринад готовится на основе помидор, почищенные брусочки овща не будут слишком заметны.

Ингредиенты:

На один килограмм почищенных плодов, понадобится:

  • чеснока — 1 головка;
  • масла растительного — 100 мл;
  • уксуса 9% — 200 мл;
  • жгучего перца стручкового — половинка;
  • болгарского перца
  • помидоров — половина килограмма;
  • соли — 1 ст. ложка;
  • приправа для корейской моркови — пол столовой ложки.

Как готовить:

Рецепт не предусматривает стерилизацию, но чтобы сохранить закуску на длительное время, ее необходимо потушить.

Если огурцы средних размеров — порезать  кружочками. Большие рекомендуется натереть на терке, но лучше порезать ножом.

Перцы почистить, освободить от семян и порезать кольцами.

На томатах надрезать крестообразно кожицу, опустить на несколько секунд в воду горячую и сразу в холодную. Кожица тут же снимется. Порезать их дольками и измельчить в блендере.

Порезать мелко чеснок.

Смешать все ингредиенты в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения. Тушить на огне медленном минут 30, с момента закипания. Периодически помешивать, чтобы масса не пригорела.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус и выдержать еще минут 5. Разложить по банкам, закрыть крышками. Перевернув вверх дном, укутать до остывания. Жгучая пикантная закуска готова!

Рецепт огурцов на зиму по корейски со сладким перцем и луком

Добавление перца к закуске придает ему новый вкус, обогащает блюдо полезными веществами. В состав  можно включать как красные, так и зеленые плоды. Красный еще придает красивый вид закуске.

Ингредиенты:

  • На 2 кг. плодов в состав добавить:
  • моркови — 0,5 кг;
  • сладкого перца — 0,5 кг;
  • репчатого лука — 0,5 кг;
  • чеснока — 7 зубков;
  • жгучего перца — 1 стручок;
  • масла растительного — 100 г;
  • уксуса 9% — 100 г;
  • соли — 50 г;
  • сахара — 100 г.
Как готовить закуску смотрите в видео:

Рецепт огурцов на зиму с корейской приправой

Вкусная закуска со специальной приправой для моркови. Заготовку из овощей можно есть сразу же после приготовления, а можно закрыть в банки на длительное хранение.

Ингредиенты:

  • На 2 килограмма плодов, взять:
  • моркови — 0,5 кг;
  • чеснока — 7 зубков;
  • масла растительного — 125 г;
  • уксуса 9% — 125 г;
  • приправы для корейской моркови — 1 л. столовую;
  • соли — 50 г;
  • сахара — 100 г;
  • зелень укропа — пучок.

Посмотрите видео, как приготовить огурцы с приправой:

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

naschaeda.ru

Огурцы по корейски на зиму

В пору созревания свежих овощей каждая умелая хозяйка стремится пополнить запасы кладовой вкусными и пикантными закусками. Не последнее место среди широкого многообразия всевозможных заготовок займут приготовленные огурцы по-корейски на зиму.

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму?

Помогут заготовить огурцы по-корейски на зиму рецепты приготовления и правильные советы квалифицированных кулинаров. Выполняя изложенные рекомендации, можно не только порадовать близких отменной закуской, но и усовершенствовать полученный ранее опыт, приготовив новую версию блюда.

  1. Для приготовления закуски используют как молодые плоды, так и более зрелые экземпляры, очистив их от кожуры и семечек.
  2. Первоначально огурцы замачивают в воде на несколько часов, а затем разрезают поперек пополам и еще на 4 части. Молодые плоды можно нашинковать кружками, длинными слайсами или соломкой.
  3. Овощную нарезку дополняют пикантным маринадом и оставляют для отделения сока.
  4. Подвергают закуску кипячению в общей емкости или стерилизации в банках.
  5. Укупоренные огурцы по-корейски на зиму утепляют в перевернутом виде до остывания.

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

Огурцы по-корейски на зиму – рецепт, который можно исполнить без стерилизации банок, кажущейся многим хозяйкам весьма затратной по времени и хлопотной. Салат уже можно пробовать после того как свежие овощи пустят сок, однако для длительного хранения массу нужно немного протушить и герметично укупорить.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • морковь и лук – по 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 180 г;
  • масло, соль и уксус – по 100 г;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • острый и черный молотый перец.

Приготовление

  1. Нарезают соломкой или дольками огурцы.
  2. Перетирают на корейской терке морковь.
  3. Чеснок выдавливают через пресс.
  4. Соединяют овощи вместе, добавляют остальные компоненты, дают настояться 2-3 часа.
  5. Протушивают овощную массу 10 минут, раскладывают по стерильным банкам.
  6. Укупоривают огурцы по-корейски на зиму.

Огурцы с корейской приправой – рецепт на зиму

Практически все заготовки из огурцов по-корейски на зиму готовятся с кориандром, молотым черным и красным острым перцем. Для удобства можно приобрести пакетик приправы, которая уже будет содержать все необходимые пряные компоненты. Лучше если в составе не будет при этом соли, сахара или других добавок, присутствующих в маринаде.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 50 г;
  • масло –180 мл;
  • уксус – 150 мл;
  • корейская приправа – 1/3-1/2 пакетика;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Нарезают брусочками огурцы.
  2. Морковь перетирают на терке.
  3. Смешивают овощи, добавляют чеснок и остальные компоненты со списка.
  4. Перемешивают массу и оставляют на сутки.
  5. Раскладывают овощную массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
  6. Укупоривают огурцы с корейской приправой на зиму.

Огурцы с корейской морковью – рецепт на зиму

Следующий рецепт огурцов по-корейски на зиму упрощает задачу, так как корейская морковь используется уже готовая промаринованная. В данном случае удастся избежать утомительной чистки и перетирания свежих корнеплодов, а нужная пряность и острота готовой закуски будет обеспечена без лишних хлопот.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • морковь по-корейски – 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 100 г;
  • масло и уксус – по 1 стакану;
  • соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Огурцы шинкуют кружками или брусочками, смешивают с морковью и чесноком.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, оставляют массу на ночь.
  3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 7 минут.
  4. Укупоривают огурцы с морковью по-корейски на зиму.

Хе из огурцов по-корейски на зиму

При желании можно заготовить огурцы по-корейски на зиму без моркови. Украшением закуски и компонентом, дополняющим ее вкус, станет в данном случае кунжут и красный острый перец, который нужно будет нарезать очень тонкими кольцами или просто мелко порубить. Характерную пикантность блюду придаст соевый соус и сладкая паприка.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • кунжут – 50 г;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 70% - 1 ст. лодка;
  • паприка – 3 ч. ложки;
  • соевый соус – 5 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Огурцы нарезают, подсаливают, а через час сливают воду.
  2. Добавляют подсушенный на сковороде кунжут, чеснок, горький перец, паприку, сахар, уксус и масло.
  3. Вливают соевый соус, перемешивают и через 30 минут раскладывают по банкам.
  4. Укупоривают огурцы хе по-корейски на зиму.

Острые огурцы по-корейски на зиму

Засолка огурцов по-корейски на зиму с учетом рекомендаций из следующего рецепта даст возможность оценить впечатляюще острую версию закуски. Степень остроты будет зависеть от количества чили с семенами и без, его жгучих свойств и характеристик используемой приправы для корейской моркови. Предпочтительно добавлять данные составляющие порциями, оценивая каждый раз вкус заготовки и находя приемлемей для себя баланс.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 125 мл;
  • уксус – 125 мл;
  • чили – 3-5 шт.;
  • корейская приправа – 1 ст. ложка;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Нарезают брусочками огурцы, перетирают морковь и чеснок, мелко рубят чили, при желании избавив перцы от семян.
  2. Смешивают овощи с остальными составляющими со списка, оставляют на ночь.
  3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут, укупоривают.

Огурцы по-корейски на терке на зиму

Если крупная нарезка огурцов не радует глаз, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте закуску из перетертых плодов. В данном случае используется только наружная плотная мякоть без семечек, а более мягкую рыхлую часть можно будет применить для другого блюда, а если плоды перезрелые, то просто выбросить.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • сахар – ¼ стакана;
  • масло – 125 мл;
  • уксус – 125 мл;
  • корейская приправа – ½ пакета;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Перетирают на терке плотную огуречную мякоть, морковь, чеснок.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, приправу, оставляют на ночь.
  3. Раскладывают массу с соками по банкам, стерилизуют 10 минут.
  4. Укупоривают тертые огурцы по-корейски на зиму.

Огурцы по-корейски с горчицей на зиму

Особой пикантности закуске придаст горчица. Приправу можно добавить в порошке или в зернах, сочетая ее с молотым черным перцем, кориандром и чесноком. Подобный пряный микс сделает божественно вкусными даже переросшие плоды, обеспечив подобным манером качественную утилизацию, казалось бы, ненужного продукта.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • горчица – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 1-1,5 головки;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 150 мл;
  • кориандр молотый и черный перец – по 1 ч. ложке;
  • соль – 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Очищают перезрелые огурцы от кожуры и семян, шинкуют мякоть брусочками.
  2. Приправляют нарезку составляющими со списка, оставляют на 3 часа.
  3. Расфасовывают огуречную массу с соками в стерильные сосуды.
  4. Укупоривают переросшие огурцы по-корейски на зиму.

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Заготовив соленые огурцы по-корейски на зиму без термической обработки, удастся не только сохранить свежий вкус овощей, но и сберечь львиную долю содержащихся в них витаминов. В данном случае закуска готовится с помидорами и хранится в стерильных банках под капроновыми крышками исключительно в холоде.

Ингредиенты:

  • огурцы и помидоры – по 1 кг;
  • болгарские перцы – 4 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1-1,5 головки;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезают огурцы брусочками, а томаты дольками.
  2. Измельчают в блендере перцы, чеснок и зелень, добавляют к овощам вместе с компонентами маринада.
  3. Через сутки закуска пропитается и будет готова к дегустации.
  4. Для хранения перекладывают лакомство в банки и ставят в холод.

Огурцы с кабачками по-корейски на зиму

Следующий рецепт засолки огурцов по-корейски на зиму предоставит возможность оценить сочетание любимого овоща с кабачками. Ассорти удается питательным, пикантным с приятной остринкой. По желанию состав можно дополнить корейской приправой, учитывая при этом ее остроту и уменьшив количество чили.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • кабачки – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • молотый чили – 1 ст. ложка;
  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезают кабачки и огурцы брусочками.
  2. Вмешивают чеснок и остальные добавки.
  3. Оставляют овощи на ночь для пропитки.
  4. Стерилизуют массу в банках 10 минут.
  5. Укупоривают огурцы с кабачками по-корейски на зиму.

Кимчи из огурцов по-корейски на зиму

Приготовленные резаные огурцы по-корейски на зиму с добавлением рыбного и соевого соуса станут идеальным дополнением к основным блюдам. Зеленый лук придаст закуске изысканную свежесть, особенный вкус и аромат, который в сочетании с хлопьями красного перца и другими составляющими покажется еще более выраженным.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • лук и морковь – по 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук зеленый – 1/2 пучка;
  • хлопья красного перца – 1 ст. ложка;
  • рыбный и соевый соус – по 20 мл;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Огурцы разрезают на дольки, подсаливают и оставляют на полчаса.
  2. Перетирают морковь, мелко рубят чеснок, репчатый и зеленый лук.
  3. Добавляют к овощам соусы, все специи и пряности, перемешивают.
  4. Огурцы споласкивают, закладывают в пряную смесь.
  5. Заготовку перекладывают в банку и хранят в холоде.

Огурцы по-корейски на зиму в томате

При заготовке в томатном соусе огурцы приобретают ни с чем не сравнимый изысканный вкус. В данном случае закуска готовится в восточном стиле, дополняется корейскими приправами и острым перцем. Форма нарезки овощей в данном случае не принципиальна. Важно только соблюдать пропорции составляющих.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • морковь – 200 г;
  • томатный соус – 350 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • корейская приправа – 0,5 пакета;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Огурцы нарезают брусочками, перетирают морковь.
  2. Заливают овощи соусом, добавляют соль, сахар, масло, приправу, проваривают 15 минут.
  3. Вмешивают чеснок и уксус, проваривают 5 минут.
  4. Укупоривают вкусные огурцы по-корейски на зиму.

 

womanadvice.ru

Огурцы по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации



Опубликовано: 25.07.2017
Разместил: Natasha.Isa. [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Огурцы часто закатывают на зиму обычным традиционным способом. Но стоит немного почитать кулинарных журналов или книг, то всегда найдешь для себя что-то новенькое. Так было со мной, когда мне попался на глаза журнал с зимними заготовками. Мне его предложили купить в поезде, когда я ехала отдыхать на море. А по приезду домой, я уже была вооружена массой рецептов, которые хотела поскорее закрыть на зиму. Так как дорога в поезде была длинной, то я успела изучить все рецепты от корки до корки и для себя решила, что по приезду обязательно закатаю огурцы по-корейски. Теперь я уверена, это самый вкусный рецепт на зиму, причем без стерилизации. Надеюсь вам он понравится, и вы также будете готовить огурчики для своих зимних запасов. А еще я каждый год делаю огурцы для салата и рассольника на зиму.



Необходимые продукты:
- 600 грамм свежих огурцов,
- 1-2 морковки,
- 50 грамм соли,
- 50 грамм сахарного песка,
- 50 грамм столового уксуса,
- 50 грамм растительного масла,
- 1 чайн. л. молотого кориандра,
- ½ чайн. л. красного перца.

Пошаговый рецепт с фото:




Подготовить овощи: вымыть и нарезать. Морковку удобно будет натереть через специальную корейскую терку. А огурцы нарезать кружками, так как они сочные и плохо натираются на терке.



Перемешиваем морковку и огурцы, добавляем к ним сахарный песок и соль.



Вливаем масло, которое должно пропитать огурцы. С маслом огурцы будут долго хранится и не пропадут.



Также приправляем кориандром и красным перцем. Получается замечательная смесь для корейского рецепта. Перемешиваем получившиеся огурцы и оставляем их мариноваться на 40 минут. Огурцы пустят сок и станут сочными.



Протушить огурцы в выделившемся соке. Во время тушения сока станет еще больше. Тушить нужно 30 минут и несколько раз перемешать.



За 5 минут до выключения влить столовый уксус. Уксус также сохранит заготовку в целости и сохранности до самой весны.



Горячие огурцы по-корейски разложить по стерильным банкам. Сразу закручиваем крышками и прикрываем одеялом для надежности. В тепло огурцы медленно остынут, а потом поставить их в кладовую.



Охлажденные огурцы по-корейски получаются на вкус просто отменными. Bon Appetite!
А еще попробуйте огурчики в томатной заливке на зиму.

salat-legko.ru

Огурцы по-корейски на зиму – самые вкусные рецепты

Приветствую вас! У нас уже пошли огурчики и я решила начать делиться с вами рецептами их консервирования. Например, в горчичной заливке, в томате, с разными маринадами.

В этом году обязательно наделаю по паре баночек для хранения дома. Но ведь мы еще даже половину рецептов не опробовали. И для меня стало новинкой, что огурцы можно делать по-корейски и закрывать их на зиму!

И вкусно то будет всем, ведь вы сами сможете регулировать остроту. Любите, когда во рту жар, то и перца с чесноком нужно побольше. Наоборот, просто хотите пикантности, то снизите как вам нужно. Ведь все маринады нужно пробовать.

Начать хочу с небольших советов.

Какие огурцы берем для заготовок?

И именно посмотрим какие плоды нам понадобятся. И тут ответ простой – любые. Но маленькие, аккуратные как-то не хочется резать. Их лучше отложить для посола. а в салат отправить некондицию. Это переросшие и даже перезрелые плоды.

Просто перед началом приготовления их нужно помыть, удалить крупные семечки и срезать жесткую кожицу.

Еще есть сложность в том, что огурцы могут попасться с горчинкой. Когда им не хватило тепла и влаги. Тогда, конечно, спасет маринад. Но по возможности их лучше не использовать (согласна, что не всегда это получается).

Ну и еще нюансик. Если вы собрали урожай даже пару часов назад или того пуще – вечером. То для напитывания их влагой и возвращения хрусткости подержите их пару часов в холодной воде. Поверьте, так будет вкуснее.

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

Начну с рецепта, который готовится просто и быстро. Стерилизацию мы здесь использовать не будем. Но такие заготовки можно хранить только в холодильнике или в очень холодном погребе. Иначе все же сорвет крышку.

Возьмем:

  • свежие огурцы – 1 кг,
  • чесночные дольки – 8 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • 0,5 ч.л. красного молотого перца,
  • 0,5 ч.л. кориандра,
  • 1/3 ч.л. соли.

В маринад отправим:

  • воду – 500 мл,
  • соль – 1 ст.л.,
  • 50 гр сахарного песка,
  • 4 ст.л подсолнечного масла без запаха,
  • 4-5 ст.л яблочного уксуса,
  • лаврушка,
  • укроп и петрушка по желанию,
  • перец душистый и черный горошек.

Подготовим наши овощи. Начну с моркови. Ее нужно натереть на крупной стороне терки. Лучше, конечно, использовать специальную для корейских салатов.

В нее натираем все 8 чесночных долек. Поверх всыпаем специи: красный перчик, кориандр и соль. Оставляем минут на 20-30 для размягчения морковных волокон. Тогда она лучше пропитается маринадом.

А сами займемся огурцами. Промоем их, при необходимости подержим в воде. Затем срезаем кончики, пробуем на горечь.

Приступаем к нарезке. Это можно делать разными способами, разница не особо велика. Нарезаем длинные слайсами, кубиками, кружочками или четвертинками. Можно их также натереть на крупной терке, но тогда получится очень много сока. Даже лишку.

Конечно, над паром или в духовке стерилизуем банки и кипятим крышки.

И приступаем к основному – колдовству над маринадом.

Для этого в кастрюлю выливаем воду и перемешиваем в ней все нужные специи. Пробуем это дело на вкус. Если вас все устроило, доводим ароматную жидкость до кипения и сразу выключаем.

В глубокой миске смешиваем огурцы и морковь. Поверх вливаем масло. Ждем пару часов, для выделения естественного сока.

Для более длительного хранения массу немного проварим. Совсем чуток, минут 8-10 после закипания. Затем в горячем состоянии укладываем в стерильные банки и заливаем кипящим маринадом.

Закрываем стерильной крышкой до герметичности. Подойдут здесь и завинчивающиеся жестяные закрывашки.

Далее действуем как обычно. А именно делаем «баню» (изоляцию) из шуб, дубленок, полотенец. Это создаст правильную среду для постепенного охлаждения продуктов. Но ставить банки нужно только в перевернутом состоянии. Заодно и проверите не бежит ли рассол.

Салат из свежих огурцов по-корейски с приправой для корейской моркови

Еще один классный вариант, где мы тоже обойдемся без муторного процесса стерилизации. Но это никак не повлияет на срок хранения и на вкус салата.

Закуска получается в меру острая, очень ароматная и хрустящая.

На 2 кг огурчиков нужно:

  • пол кило моркови,
  • головка чеснока,
  • 100 г сахарного песка,
  • соль – 50 г.,
  • приправа для корейской моркови (паприка, красный острый перец, кориандр) – 20 г.,
  • уксус 9% — 100 мл.,
  • масло растительное без запаха – 100 мл.

Чистые промытые огурцы нарезаем произвольно. Например, в виде толстой соломки, кружков или кубиков.


Свежую морковь нужно промыть и почистить. Затем натереть на терке для корейки. При отсутствии таковой, возьмите обычную.

Уже натертые овощи немного посолим, чтобы они стала мягче.

В отдельную чашу выдавливаем чеснок, добавляем оставшуюся соль, сахар и приправу для корейской моркови.

Добавляем жидкости: масло и столовый уксус. Перемешиваем до растворения всех кристалликов.


Теперь к огурцам отправим морковь. Зальем их маринадом и хорошо перемешаем.

Чашу с заготовкой накроем полотенцем и на 3 часа для выделения сока. Он нам необходим для наполнения баночек. Если его вышло маловато, то оставьте овощи постоять еще на пару часиков.

Тем временем готовим банки и крышки. Промоем их содой и чистой губкой.

Крышки прокипятим минут пять, а банки простерилизуем. Делайте как привыкли.

Затем берем наш салат, ставим его на плиту и варим 15 минут.

Огурцы должны прогреться и поменять цвет. Это станет для вас индикатором. что пора выключать нагрев.
Горячий салат укладываем в банки и заливаем маринадом до самого верха.

Закручиваем крышками и остужаем под «шубой» в перевернутом виде.

Как приготовить салат из огурцов «Пальчики по-корейски» с горчицей

Оказывается, закуска из огурцов по-корейски довольно популярна. И чаще всего для нее плоды нарезают на четвертинки. За это такую заготовку прозвали «пальчиками». Этот рецепт мне понравился больше всех. И плодов уходит много, ведь он рассчитан на 4 кг, и вкус какой-то насыщенный.Может из-за добавления в него горчицы.

Возьмем:

  • 4 кг огурцов,
  • чесночную головку,
  • 200 г сахара,
  • 200-250 мл уксуса 9%,
  • стакан растительного масла,
  • перец черный молотый — 1 ст. л.,
  • 1 ст.л. сухой горчицы.,
  • соль – 0,3-0,5 стакана.

Как вы заметили, у нас тут нет моркови, используем только огурцы И их заранее промываем и режем на продольные части. Обязательно срезаем кончики.

Почистим всю головку чеснока и выдавим дольки к огурцами.

Тужа же ссыпаем соль и сахар. Вводим горчицу, перец и растительное масло.

Наливаем указанное в рецепте нужное количество уксуса и отправляем его к специям. Перемешиваем ингредиенты так, чтобы заливка попала на каждую четвертинку овощей. Оставляем наш тазик в покое на 2-6 часов для выделения сока.

В это время промоем банки и простерилизуем их. Раскладываем заготовку по емкостям.
Заливаем их соком до самого верха.

Затем приступаем к стерилизации. Берем широкую кастрюлю. Дно застилаем салфеточкой. На нее водрузим банки. Салат лучше накрыть крышками, чтобы капельки кипящей воды не попали внутрь. Сами знаете, чем это может быть чревато.

Теперь заливаем их теплой водой до уровня сужения банки.

Включаем нагрев и засекаем на таймере 40 минут с момента закипания. Потом закатываем емкости с салатом и остужаем в перевернутом состоянии в нашей самодельной «изоляции». Там процесс стерилизации будет еще какое-то время идти.

Огурцы по-корейски на зиму без моркови, рецепт на 4 кг

Снова отмеряем 4 кг огурчиков. Сейчас буду описывать подобный процесс, что рассказала в предыдущем заголовке. Отличие только в количестве и составе ингредиентов.

На 10 пол литровых банок возьмем 4 кг огурцов.

К ним нужно:

  • 1 стакан сахара,
  • соль – 3 ст.л.,
  • растительное масло – 1 ст.,
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 0.5 столовой ложки черного молотого перца,
  • 2 столовые ложки чеснока.

За меру возьмем объем стакана – 200 г.

Нам понадобятся промытые и обсушенные огурцы. Срезаем с каждой штучки кончики. Затем делим плоды вдоль на 4 части. Если же у вас попались очень длинные образцы, то сначала поделим их пополам, а затеем на четвертинки.

Засыпаем всю эту массу сахаром и солью, заливаем жидкими добавками в виде масла и уксуса.


По вкусу добавляем перец и продавленный чеснок. Пробуйте, чтобы остроты было для вас достаточно.


Перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.

Естественно, времени зря не теряем и стерилизуем банки.

Когда пройдет 4 часа, вы можете увидеть, что на дне таза образовалось много рассола.

Распределяем салат по банкам и стерилизуем.

Для этого также дно «специальной» кастрюльки застелем тканью. На нее ставим банки и заливаем теплой водой до плечиков. Накрываем крышками и греем на среднем нагреве плиты. После закипания засекаем 10-15 минут.

Аккуратно достаем из кипятка нашу консервацию и закатываем.

Переворачиваем их вверх тормашками, укутываем и оставляем до полного остывания.

У многих, этот салат вообще не доживаем до зимних холодов и уже весь съедается. Но, есть вероятность, для кого-то он может показаться немного жирноватым или островатым. Это все варьируется по вкусу. Вам же советую учесть, что такие корейские огурчики – это уже самостоятельное блюдо и добавить их к винегрету или оливье вряд ли получится.

Поэтому и делаем такую консервацию из тех плодов, которые просто замариновать или заквасить вряд ли получится.

А сейчас благодарю за внимание и желаю удачных заготовок!

mognotak.ru

Салат из огурцов на зиму «Зимний Король»

Сегодня хочу предложить необычайно вкусные и простые в приготовлении заготовки огурцов на зиму, которые с легкостью можно сделать в домашних условиях. Настоящая находка среди моих любимых рецептов — это салат из огурцов на зиму «Зимний король», не требующий стерилизации, что делает его легким в приготовлении, но при этом восхитительно вкусным

Салат «Зимний король» из огурцов – классический рецепт на зиму

Удачное сочетание недорогих продуктов станет замечательным разнообразием любого зимнего стола.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • укроп свежий – 0,3 кг;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • уксус (9-процентный) – 0,12 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • лавровый лист (на любителя) – 5 шт.

Способ приготовления очень простой:

  1. Для начала подготавливаю огурцы, хорошо их промываю, если есть потребность срезаю повреждения и края.
  2. Маленькие огурцы нарезаю кольцами, более крупные – полукольцами, разрезая сначала вдоль пополам, затем тонко шинкуя поперек.
  3. Далее лук: очищаю, нарезаю пополам и тонко шинкую, разделяя на полукольца.
  4. Затем промываю и подсушиваю свежий укроп, измельчаю его.
  5. После подготовки смешиваю все ингредиенты в эмалированной кастрюле (можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали): сначала огурцы с луком, затем добавляю укроп, заливаю в овощи масло и уксус, добавляю соль, перец, сахар, хорошенько все перемешиваю и, закрыв крышкой, оставляю на 30 минут.
  6. После того, как салат настоится, ставлю на медленный огонь, при этом аккуратно помешиваю до закипания, варю около 5 минут (до тех пор, пока огурцы не изменят свой цвет).
  7. Заготовка салата занимает 6 литровых банок и крышек, которые предварительно промываю с содой и стерилизую.
  8. Раскладываю в них горячий салат и закатываю, ставлю банки вверх дном на заранее расстеленное одеяло, укутываю. Когда закатка остывает, убираю в кладовку.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», в котором стерилизация не требуется – лучший рецепт для хозяек, ценящих свое время и предпочитают разнообразие на столе.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем

Любителям пикантной заготовки огурцов на зиму всегда советую этот рецепт.

Острый огуречный салат с перцем является не только превосходной овощной закуской, но и аппетитным дополнением к различным гарнирам. Кроме того, закатки просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой любого зимнего застолья.

Какие продукты использовала для приготовления:

  • огурцы — 4 кг;
  • сахар — 180 г;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • горчичный порошок — 2 столовые ложки;
  • перец красный молотый (чили) — 1 столовая ложка;
  • уксус — 1 стакан;
  • подсолнечное масло — 190 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • петрушка – 1 пучок.

Как приготовить?

  1. Первым делом подготовила тщательно вымытые огурчики, убрала кончики с обеих сторон, нарезала тонкими полукольцами в глубокую посуду, туда же сложила измельченные чеснок и петрушку.
  2. Далее добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, хорошенько все перемешала и оставила пускать сок на 1 час.
  3. Затем подогрела массу на небольшом огне до кипения, влила уксус и протушиваю еще несколько минут.
  4. Готовый салат разложила по заранее приготовленным чистым и стерилизованным банкам, закатала вымытыми и прокипячёнными крышками.
  5. Перевернутые вверх дном баночки укутала в одеяло до полного остывания, далее убрала на хранение в кладовую.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем — самый вкусный из закусок с чесноком, который в суровые зимние вечера сможет порадовать летней свежестью.

Как приготовить на зиму салат «Зимний король» из огурцов с помидорами

Ассорти из свежих овощей и пряностей прекрасно сочетаются с растительным маслом в салате на зиму из огурцов «Зимний король». Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и неповторимости. Всегда рекомендую их настоящим ценителям изысканного вкуса.

Необходимые продукты для консервации:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — пять зубков;
  • лук — 700 г;
  • черный перец — семь горошин;
  • лавровый лист — три штуки;
  • яблочный уксус — один стакан;
  • подсолнечное масло — один стакан;
  • соль —15 г;
  • сахар — 120 г.

Хозяйке на заметку! Для приготовления резанных кусочками помидоров следует использовать чуть недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисание.

Приготовление:

  1. Начинаю приготовление закуски с подготовки овощей. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
  2. Затем чистые помидоры шинкую кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
  3. Далее готовлю маринад: стакан уксуса смешиваю с растительным маслом, солью и сахаром, крошу туда лавровый лист, выдавливаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
  4. Получившуюся смесь довожу до кипения, снимаю с огня и заливаю в емкость с овощами.
  5. Овощи в маринаде на небольшом огне томлю минут 30, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю вымытыми прокипячёнными крышками. Закрутки переворачиваю, укутываю до полного остывания и убираю в место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который позволит сохранить овощам большее количество витаминов, а хозяйкам сэкономить время на его приготовлении.

Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком – стерилизация не требуется

Настоящим ценителям вкуса и пользы хочу предложить еще один рецепт салата с огурцами, который готовится без стерилизации, что позволяет до зимы сохранить минеральные вещества используемых продуктов. Это угощение с уксусом и чесноком станет вкусным сюрпризом для любителей хрустящего лакомства.

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • лук – 200 г;
  • соль – 100 г;
  • черный перец – ½ столовой ложки;
  • уксус (9%) – 150 мл.
  • растительное масло – около 3 столовых ложек (по 1 ложке в каждую банку)

Процесс приготовления очень простой:

  1. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю края и повреждения, нарезаю полукольцами в глубокую посуду.
  2. Очищаю, промываю лук и чеснок. Половину зубков чеснока пропускаю через пресс, оставшийся вместе с луком шинкую пластинами и хорошенько перемешиваю с огурцами.
  3. Затем к овощам добавляю оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
  4. Полученное ассорти оставляю в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. По истечении времени раскладываю салат в чистые стерилизованные банки, заливаю маринадом (жидкость, которая образовалась после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.

Хозяйке на заметку! Так как салат не подвергается термической обработке, то необходимым условием его хранения является холодное место. Можно держать закатку в холодильнике.

Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком без стерилизации является находкой в копилке моих рецептов на зиму. Он вносит необычайное разнообразие в привычную трапезу, а благодаря специфическому вкусу имеет значительное превосходство над традиционными соленьями.

Более подробно все детали приготовления можно посмотреть в видео-рецепте, предложенном ниже. Приятного аппетита!

tutkabachok.ru

самые вкусные рецепты острых огурчиков со стерилизацией и без

Огурцы по-корейски на зиму — очень вкусная домашняя заготовка, которую можно приготовить быстро и просто. По вкусовым качествам это блюдо не уступает известным всем кабачкам по-корейски. Морковь, приправа и огурцы – основные ингредиенты этой закуски. Добавлять томаты, горчицу, болгарский перец и другие специи можно по своему усмотрению, они позволят сделать закуску более аппетитной и придают ей особый вкус.

Кушать это блюдо можно сразу после приготовления или консервировать его на зиму. Домочадцы будут приятно удивлены особым вкусом этой закуски, которая не оставит никого равнодушным.

Самый вкусный рецепт огурцов с корейской приправой и морковью на зиму

Очень вкусный салат на зиму можно приготовить, используя минимальный набор продуктов. В качестве основного ингредиента можно использовать огурцы любого размера и морковь, которую следует измельчить на терке. Всего 6 часов и 30 минут потребуется для приготовления этого блюда. Ингредиенты взяты пропорционально и рассчитаны на 5 порций.

Для приготовления закуски из огурцов с морковью по-корейски нужны следующие компоненты:

  • 1,5-2 кг огурцов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 10 гр приправы для моркови по-корейски;
  • 2 головки чеснока;
  • 125 гр сахара;
  • 50 гр соли;
  • 120 гр уксус 9%;
  • Красный перец – можно добавить по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Процесс приготовления закуски начинается с подготовки огурцов. Плоды следует хорошенько помыть, удалить «попки» и срезать кожуру. Сердцевину с семенами у переросших овощей также убирают.
  2. Как показано на фото следует порезать огурцы, сначала продольно на две равные части, затем на поперечные полукольца.
  3. После этого следует помыть и почистить морковь. Корнеплод натирают на терке для овощей по-корейски.
  4. Зубчики чеснока очищают от шелухи и мелко нарезают ножом или пропускают через пресс.
  5. Готовые ингредиенты смешивают в одной большой кастрюле.
  6. К смеси из овощей также следует добавить масло, сахар, соль, приправу и уксус.
  7. Массу необходимо хорошенько перемешать и оставить на столе на 4-4,5 часа. Единый букет вкусов образуют компоненты, когда начинают выделять сок.
  8. Сырую массу следует вместе с соком разложить по банкам объемом 0,5 литра, приготовленных заранее.
  9. Банки помещают в кастрюлю, на дне которой находится специальный рассеиватель или полотенце.
  10. До горлышка банки заливают воду и закрывают каждую банку жестяной крышкой, не закатывая ее.
  11. Проводить стерилизацию следует 10-15 минут после того, как вода закипит (время для поллитровых банок).
  12. Из кастрюли следует достать банки с готовым салатом и поставить на сухое полотенце.
  13. Банки закатывают и оставляют в перевернутом виде до полного остывания. Чтобы процесс остывания происходил медленнее, следует накрыть банки сверху чем-то теплым.

Употреблять такую закуску в зимние месяцы можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Посмотрите видео! Хрустящие огурцы по-корейски

Салат на зиму без моркови

Стандартным компонентом большей части закусок по-корейски является морковь. Однако существует один очень интересный способ приготовления салата без нее.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 4 кг свежих огурцов;
  • 4 головки чеснока среднего размера;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ст. ложки черного молотового перца, а лучше взять готовую приправу для моркови по-корейски;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан 6% уксуса.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Огурцы замачивают на несколько часов, предварительно обрезав им «попки». После данной процедуры можно порезать овощ. Сначала плод следует порезать на 4 части. Если огурец очень длинный, то его следует разрезать пополам.
  2. Заготовку складывают в одну емкость, желательно эмалированную.
  3. Остальные ингредиенты следует тщательно перемешать в другой кастрюле, чеснок предварительно почистив и измельчив.
  4. Масляной смесью заливают огурцы и оставляют на несколько часов для маринования в ней.
  5. Емкость следует встряхивать каждый час, через 5 часов можно приступать к стерилизации.
  6. В стерилизованные, стеклянные банки объемом пол-литра следует разложить овощи.
  7. Затем туда же залить маринад.
  8. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки с заготовкой , накрытые крышками, заливаем водой до плечиков банки с салатом и после закипания воды проводим процедуру стерилизации в течение 15 мин.
  9. Банки следует плотно закрыть крышкой и оставить храниться до зимы. Чтобы в холодные месяцы за семейным столом вспоминать яркие моменты лета.

Посмотрите видео! Как приготовить Огурцы по корейски

Рецепт огурцов по-корейски «Пальчики оближешь»

Невероятный вкус и аромат добавляют этому блюду используемые приправы и пряности. Сам рецепт очень напоминает традиционное маринование огурцов на зиму.

Компоненты:

  • 4 кг огурцов;
  • 20 шт. черного перца горошка;
  • 1 веточка укропа на 1 банку;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 стакан уксуса 9%;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст. ложки соли.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В эмалированную посуду сложить разрезанный на 2 или 4 части огурец.

Совет! Алюминиевые и медные кастрюли использовать не нужно, поскольку большая часть витаминов в них разрушается.

  1. Овощи следует залить растительным маслом, добавить соль и сахар.
  2. Огурцы аккуратно перемешать с другими ингредиентами и оставить мариноваться на 3-4 часа, периодически встряхивая емкость.
  3. На дно каждой емкости выложить укроп, перец горошком по 3-4 шт, мелко порезанный чеснок.
  4. Огурцы плотно укладывают в банки и заливают маринадом.
  5. В емкости с теплой водой помещают наполненные банки, для стерилизации и доводят до кипения. Пол-литровые банки следует выдерживать в течение 15-20 минут.
  6. Банки закатывают и оставляют для хранения.

Посмотрите видео! Обалденные огурчики по корейски

Огурцы по-корейски без стерилизации на зиму

Стерилизация – процесс необходимый, но не очень любимый некоторыми домохозяйками. Несмотря на то, что большая часть заготовок огурцов по-корейски нуждается в стерилизации, существует рецепт, не требующий проведения данной процедуры.

Эта закуска богата витаминами, поскольку кроме огурцов для ее приготовления используются еще перцы и томаты.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 1,5 кг томатов;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 стручок горького перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 стакан масла растительного;
  • 1 ст. ложка уксусной кислоты 6%.

Рецепт:

  1. Первым делом следует помыть и почистить овощи, обрезать «попки» у огурцов, а у томатов и перца удалить плодоножку. Из болгарского перца также необходимо убрать семена.
  2. В мясорубке измельчить чеснок вместе с томатами и перцами. Данные овощи станут основным компонентом маринада.
  3. К овощам следует добавить соль, масло и сахар.
  4. Брусками нарезают огурцы и заливают их маринадом.
  5. Смесь помещают на огонь, который следует убавить после закипания и варить 10 минут.
  6. В полученную массу добавляем уксус и варим еще 5 минут.
  7. Емкости для салата стерилизуют.
  8. Овощи раскладывают в горячие банки, заливают маринадом и закручивают.
  9. Банки накрывают теплым покрывалом и оставляют до полного остывания.

Огурцы, приготовленные по данному рецепту, получаются вкусными и хрустящими, а маринад можно добавлять в борщ или как добавку к любому мясному блюду.

Посмотрите видео! Маринуем огурцы по корейски на зиму

Тертые огурцы быстрого приготовления – рецепт без стерилизации

Главные компоненты этого блюда следует натирать на терке. Кроме того, огурцы по-корейски, приготовленные по данному рецепту можно закручивать без стерилизации. Результаты приготовления данной закуски приятно удивят всех членов семьи.

Для того, чтобы приготовить огурцы по-корейски на зиму, следует взять:

  • 3 кг огурцов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 180 гр. сахара;
  • 100 гр. соли;
  • 100 гр. растительного масла;
  • 100 гр. уксусной кислоты;
  • 1 пачку приправы для моркови по-корейски;
  • 2 головки чеснока.

Рецепт приготовления:

  1. Первым делом следует помыть и почистить овощи. У огурцов убрать семечки. Далее огурцы и морковь натирают соломкой на терке для корейских блюд. Лук следует очистить от шелухи и порезать полукольцами, а чеснок измельчить и пропустить через пресс. Все ингредиенты следует смешать в одной кастрюле или миске.
  2. В овощную массу добавляем сахар, соль, масло растительное и уксус. Посыпаем полученную смесь приправой.
  3. После этого все компоненты перемешивают вручную и оставляют на несколько часов настояться и выделить сок.
  4. Овощную массу перекладывают в большую кастрюлю и ставят на медленный огонь тушиться 15 минут.
  5. В стерилизованные банки выкладывают закуску и закатывают. Банки ставят вверх дном и дожидаются их полного остывания, после чего убирают в прохладное помещение.

Этот салат можно употреблять в пищу уже после того, как овощи настоялись и дали сок. Но для длительно хранения необходимо произвести термическую обработку овощей, в этом случае — тушение.

Посмотрите видео! Огурчики по-корейски на зиму

Заготовка на зиму с горчицей

Кроме приправы и чеснока, в огуречную заготовку можно добавить горчицу. Данный компонент позволит придать блюду острый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 кг огурцов;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ст. ложки горчицы в порошке;
  • 1 ст. ложки молотого перца;
  • 100 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 1 ст. ложка 6% уксуса.

Пошаговая инструкция приготовления блюда:

  1. Огурцы небольшого размера следует замочить на 3 часа. Обрезать им «попки» и разрезать вдоль на полосочки.
  2. Очистить чеснок от шелухи и измельчить с помощью терки или пропустить через пресс;
  3. Масло, уксус и чеснок смешать вместе, добавить в полученную смесь горчицу, приправу, сахар и соль.
  4. Приготовленным маринадом заливают огурцы и оставляют на 3 часа.
  5. Следует стерилизовать банки, а затем разложить в них овощи и залить маринад таким образом, чтобы он покрывал огурцы полностью.
  6. На дно большой кастрюли помещают ткань и туда опускают наполненные банки. Доливают в кастрюлю воду и доводят ее до кипения. Выдерживают в ней банки в течение 10-20 минут.
  7. После этого следует закатать банки и поставить остывать. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень хрустящими и вкусными.

Посмотрите видео! Огурцы по-корейски с горчицей и чесноком

Советы и рекомендации

Закуска из огурцов по-корейски станет достойной заменой замаринованным и соленым овощам. Острый вкус этой закуски оценит по достоинству любой гурман.

  • Плоды следует брать одинаковые по размеру и форме, постараться нарезать одинаковыми брусками, чтобы все кусочки в процессе готовки промариновались одинаково.
  • Если овощи отличаются по размеру, то измельчить их лучше всего с помощью терки для корейской моркови. Салат в таком случае будет выглядеть намного красивее, а процесс маринования будет происходить быстрее.
  • Тем, кто только начинает осваивать кулинарное ремесло, лучше всего взять готовую приправу для корейской моркови. Выбирая ее в магазине, следует обратить внимание на наличие натуральных ингредиентов в составе. Не стоит приобретать приправу с усилителем вкуса – глутаматом натрия.

dacha365.net

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Отличной, быстрой домашней заготовкой из овощей является салат из огурцов по-корейски на зиму. Это аппетитное блюдо порадует домочадцев в холодное время года, станет отменным гарниром и интересным дополнением к мясу или птице. Приготовить его просто, если соблюдать пошаговую инструкцию. Ароматные специи в маринаде придадут овощам насыщенность вкуса, привлекательный хруст.

Как приготовить корейский салат из огурцов

Изготовить пикантную закуску будет проще, если прочесть подробную инструкцию с описанием каждого шага. Весь процесс сводится к измельчению овощей, подготовке маринада и стерилизации:

  • огурчики желательно резать средними кусочками или потереть с использованием крупной терки, для моркови нужно использовать специальную терку для моркови по-корейски;
  • из подготовленных овощей отжимается сок;
  • для маринада разведите в кипятке соль, сахар, ароматные специи, растительное масло, добавьте по вкусу яблочный уксус и приправу для моркови по-корейски;
  • залейте подготовленные овощи маринадом, разложите по банкам, дайте настояться и простерилизуйте.

Подготовка продуктов

Основным компонентом салата являются огурцы. Для закрутки можно взять перезревшие желтые или маленькие хрустящие огурчики, которые сделают заготовку еще аппетитнее. Залейте их на пару часов водой, чтобы усилить хруст. Проверьте наличие горечи в овощах, удалите поврежденные места, нарежьте дольками или соломкой. Стручковый острый перец измельчают, перемешивают с остальными компонентами.

Морковь лучше взять средних или крупных размеров. Ее натрите соломкой, чтобы получилась аккуратной и длинной. Для остроты используйте чеснок, порубите его мелко. Смешайте все компоненты, залейте маринадом, чтобы каждый кусочек пропитался ароматными специями. После 3-4 часового настаивания переложите в подготовленную тару, пастеризуйте и укупоривайте.

Рецепт огурцов по-корейски на зиму

Существует много разных рецептов зимнего салата из огурцов по-корейски. В него можно добавлять морковь, кабачки, фасоль, томаты или сладкий перец. Вариантами добавок станут лук, чесночные дольки, кунжут, горчица, карри или кориандр. Можно готовить классические огурчики или корейскую закуску быстрого приготовления и даже без стерилизации. Продолжительность готовки составляет около шести часов.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления

  • Время: сутки.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 67 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Приготовить огурчики по-корейски на зиму получится быстро с данным рецептом. Для него потребуются спелые овощи, их нужно нарезать соломкой или любым другом способом нарезки. Готовится салат просто, получается отличная вкусная закуска. Подать ее можно на гарнир к обеденному столу или перекусить им, когда захочется чего-то остренького. Из указанного сырья получается около пяти пол-литровых банок.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – головка;
  • уксус – 130 мл;
  • сахар – четверть ст.;
  • растительное масло – 130 мл;
  • соль – 20 г;
  • приправа для морковки по-корейски – 15 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымойте, обрежьте кончики, натрите соломкой, смешайте.
  2. Добавьте в огуречную соломку тертые чесночные дольки, компоненты маринада, уберите в холодильник на сутки под пленку.
  3. Разложите по сухим простерилизованным банкам, влейте выделившийся сок.
  4. Простерилизуйте в кипятке или духовке (при 150 градусах 15 минут), закрутите банки крышками.

Салат из огурцов с луком на зиму

  • Время: 120 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 66 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы даже зимой лакомиться полезными овощами, используйте закрутки салатов. Вкусное блюдо из огурчиков с луком отличается оригинальным ароматом. Его хорошо сочетать с говядиной или птицей, использовать в качестве гарнира или самостоятельно. Ароматная закрутка простоит долго в прохладном месте и подойдет для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • соль – 50 г;
  • красный молотый перец – 10 г;
  • сахар – 500 г;
  • уксус столовый – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Смешайте огуречную соломку, тертую морковь, измельченный чеснок с маслом. Лук нарежьте полукольцами, отправьте в кастрюлю.
  2. Оставьте на 4-5 часов в емкости, накрыв полотенцем.
  3. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки, разложите по ним овощную смесь.
  4. Пастеризуйте 15-20 минут, закройте крышками, остудите.

Из огурцов и моркови

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 65 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Классическая корейская заготовка делается со специальными приправами. Если готовой смеси для морковки по-корейски нет, можно смешать кориандр и красный перец с чесноком и крупной солью. Огурцы для салата выбирайте среднего размера, перед обработкой замочите на пару часов для усиленного хруста. Уксус лучше взять 9%-ный, чтобы маринад был пикантнее.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 9 зубчиков;
  • уксус – 500 мл;
  • масло – 0,5 ст.;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 10 г;
  • корейская приправа – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Потрите овощи тонкими полосками на корейской терке, чеснок пропустите через пресс, перемешайте все в глубокой кастрюле.
  2. Заправьте специями, маслом, влейте уксус, оставьте на 9 часов.
  3. Разложите по простерилизованным банкам, влейте сок, прикройте крышками и простерилизуйте 15-20 минут.

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

  • Время: 180 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 64 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Для экономии времени хозяйки создали рецепт корейских огурчиков на зиму без стерилизации. Для этого готовую овощную смесь тушат и раскладывают по стерилизованным баночкам. Без минимальной тепловой обработки не обойтись, салат испортится и будет непригодным для употребления. Дополнительно в состав заготовки входят морковь и репчатый лук.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар – ст.;
  • соль – 0,5 ст.;
  • масло – 500 мл;
  • уксус – ½ ст.;
  • приправа – 1 уп.;
  • чеснок – 2 головки.

Способ приготовления:

  1. Овощи потрите на терке, смешайте с луковыми полукольцами и измельченным чесноком.
  2. Приправьте специями, маслом, уксусом, оставьте на два часа, чтобы овощи пустили сок.
  3. Тушите 15 минут, разложите горячую смесь по баночкам, закройте.

Острый салат

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 69 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления следующего острого салата из огурцов по-корейски на зиму понадобится особенная приправа – горчица. Взять можно уже готовый продукт, купленный в магазине, или самостоятельно изготовленный из сухого горчичного порошка. Полученное ароматное блюдо оценят любители пикантной восточной кухни – оно в меру острое, отличается сбалансированным вкусом.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг;
  • растительное масло – 1,5 ст.;
  • сухая горчица – 50 г;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • чеснок – 2 головки;
  • молотый черный перец – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Смешайте компоненты для маринада, залейте порезанные огуречные брусочки, оставьте для маринования на три часа.
  2. Переложите по банкам.
  3. Банки с салатом простерилизуйте 15-20 минут, укупорьте.

Огурцы с кабачками

  • Время: 180 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 68 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Сытное и полезное овощное ассорти с острым вкусом пригодится для оформления праздничного стола. Если хозяйка не знает, что сделать из огромного разнообразия овощей, можно выбрать этот рецепт – в нем соединены сразу несколько видов овощей, из которых получается отличное вкусное блюдо. Пикантности ему добавляет томатное пюре, легко заменяемое томатной пастой или свежими помидорами.

Ингредиенты:

  • огурчики – 3 кг;
  • кабачки – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 20 г;
  • вода – 3 ст.;
  • уксус – 1 ст.;
  • томатное пюре – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • смесь перцев чили и черного – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Засыпьте огуречные кружочки солью, отставьте на два часа.
  2. С кабачков срежьте кожуру, порежьте кубиками, смешайте с луковыми кольцами, тертой морковью.
  3. Добавьте к свежим овощам измельченный чеснок.
  4. Воду смешайте с компонентами маринада, вскипятите.
  5. Засыпьте в горячий маринад овощную смесь, прокипятите.
  6. Разложите смесь по банкам, утрамбуйте, закатайте.

Хе из огурцов по-корейски

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 63 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: простая.

В Корее под кулинарным термином «хе» понимают смесь овощей с мясными компонентами. Данный рецепт немного усовершенствован – мясо в России не принято мариновать вместе с овощами, поэтому его можно добавить к уже готовому блюду после открытия баночки. Сама же инструкция научит хозяйку готовить огурцы по-корейски с кисло-сладким вкусом. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • крупная соль – 2 ст.л.;
  • кунжут – 60 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • горький перец – 3 стручка;
  • уксусная эссенция – 20 мл;
  • соевый соус – 4 ст.л.;
  • сахар – 60 г;
  • сладкая паприка молотая – 3,5 ст.л.;
  • растительное масло – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Огуречные брусочки посыпьте солью, отставьте на 35 минут, периодически помешивайте.
  2. Чесночные дольки раздавите, горький перец без семян измельчите, кунжут поджарьте, масло прокалите до легкого дымка, остудите.
  3. Отожмите огуречный сок, смешайте с оставшимися компонентами, разложите по банкам.
  4. Стерилизуйте 15-20 минут, укупорьте маринованные огурцы на зиму.

Корейский салат из огурцов с горчицей

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 62 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Салат из огурцов по-корейски на зиму добавит разнообразия в повседневное меню. Его можно сочетать с картофельными, мясными, рыбными блюдами. Закрутка понравится любителям пикантного вкуса за счет горчицы, которая придает остроту и изысканность угощению. Для изготовления нужно использовать средние плоды, их придется разрезать на мелкие кусочки.

Ингредиенты:

  • огурчики – 3 кг;
  • чеснок – головка;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • зерновая горчица – 60 г;
  • перец черный – 10 г;
  • кориандр – 10 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю выложите огуречные брусочки, смешайте со специями, уксусом, маслом, измельченным чесноком.
  2. Оставьте в холодильнике на два часа.
  3. Разложите по порционным банкам, простерилизуйте 15 минут, закатайте крышками на зиму.

С чесноком

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт салата на зиму содержит в составе сладкий болгарский перец. За счет него закуска получается нежной, сладковатой на вкус, не такой острой, как традиционные версии. Пикантное угощение имеет приятный аромат и необычный привкус. Подавать такой салатик можно на праздничный или повседневный стол, чтобы разнообразить зимний рацион.

Ингредиенты:

  • огурчики – 1 кг;
  • сладкий перец – 250 г;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 100 г;
  • уксус – 65 мл;
  • сахар – ¼ ст.;
  • соль – 25 г;
  • приправа для корейской моркови – упаковка;
  • острый перец – четверть стручка.

Способ приготовления:

  1. Огуречные брусочки смешайте с тонкой соломкой паприки, измельченным горьким перцем, морковной стружкой, специями, залейте маринадом. Головку чеснока измельчите, добавьте к смеси.
  2. Оставьте на три часа, разложите по банкам.
  3. Стерилизуйте 20 минут, укупорьте крышками на зиму.

Соленые огурцы по-корейски

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 68 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Если хозяйке наскучили обычные соленые огурцы, можно закатать их по корейскому рецепту. За счет добавления специй они получатся острыми и пряными, но в меру – кто как любит. Для приготовления подойдут перезревшие и пожелтевшие плоды, так что не дайте им пропасть без дела. Из указанного количества получится около четырех литровых банок готовой консервы по-корейски на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус – 200 мл;
  • чеснок – головка;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • черный перец – 5 г;
  • мускатный орех – 5 г;
  • прованские травы – ½ ч.л.;
  • карри – половина чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кружочками огурцы. Присыпьте их и морковную соломку специями, влейте уксус, масло.
  2. Головку чеснока очистите, мелко порубите.
  3. Оставьте настаиваться на четыре часа.
  4. Разложите, стерилизуйте 10 минут, закатайте банки.
  5. Переворачивайте банки, укутывайте консервацию одеялом.
  6. Дождитесь остывания, поместите на хранение в прохладное помещение.

Секреты приготовления корейского салата с огурцами на зиму - советы шеф-поваров

Чтобы получилось вкусное блюдо, воспользуйтесь следующим рекомендациями поваров для приготовления салата из огурцов по-корейски на зиму:

  • регулируйте остроту готовой закуски по-корейски самостоятельно при помощи большого количества специй, убавляя или добавляя перец, чесночные дольки, приправы;
  • разнообразьте остренькую закуску добавлением болгарского перца, белокочанной капусты, цуккини, баклажанов, фасоли;
  • для более приятного кисловатого вкуса залейте овощи по-корейски измельченными в блендере сочными томатами, очищенными от кожуры;
  • после настаивания можете не отжимать сок, а складывать смесь в банки вместе с маринадом;
  • у огурчиков обязательно обрезают кончики.

Видео

1148

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Салат из огурцов на зиму. Рецепты по-корейски, с горчицей, без стерилизации, в томатной заливке

Огурцы, несмотря на небольшое количество питательных веществ в составе, выделяются особой пользой для организма (очищение от шлаков, нормализация работы кишечника, поддерживание водно-солевого баланса). Данные свойства полностью сохраняются при приготовлении блюд из свежего овоща в летнее время.

В зимний период огурцы также пользуются популярностью, но в виде разнообразных заготовок, при чем в каждой стране есть особый рецепт с уникальным вкусом. Самым популярным является способ консервации овоща в виде разнообразных салатов.

Классический рецепт

Салат из огурцов на зиму (рецепт в классическом исполнении является основой для других видов заготовок овоща) можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве ингредиента для приготовления супов или салатов.

Состав ингредиентов

В состав классического салата на зиму входит минимальный список ингредиентов, к которым относятся:

Перечень ингредиентовОсобенности выбора и начальной обработкиКоличество
Огурцы свежиеВыбирать небольшие плоды, убрать подгнившие. Промыть и просушить полотенцем.4 кг
Лук репчатыйВыбрать без гнили и очистить от шелухи.1 кг
Масло растительноеРафинированное.200 мл
Сахарный песок200 г
СольЛучше использовать мелкую поваренную.100 г
Уксус столовый 9%100 мл
Рецепт салата из огурцов на зиму

Готовый салат лучше всего раскладывать в банки объемом по 700-800 мл. Предварительно тару стерилизовать не обязательно.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление заготовки огурцов на зиму производится поэтапно:

  1. Огурцы нарезать в виде кругляков. Если овощ большого диаметра, то его нужно нарезать полукольцами.
  2. Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  3. Поместить огурцы и лук в глубокую емкость.
  4. Добавить к ним соль поваренную и сахарный песок. Перемешать и влить уксус с маслом.
  5. Убрать емкость в затемненное и прохладное место примерно на 3 часа. Каждые 30 мин содержимое требуется перемешивать.
  6. Далее заготовку требуется разложить в подготовленные емкости для хранения. Сверху залить выделившимся соком.
  7. Поместить банки в емкость с водой и стерилизовать около 15 мин.
  8. После этого банку нужно закупорить и накрыть пледом. Оставить остужаться на сутки.

Готовый салат нужно хранить в прохладном и затемненном месте.

Что можно добавить

Для усиления аромата в заготовку можно добавить 10 горошин душистого перца и свежий укроп.

Как подавать блюдо на стол

Салат можно подавать на стол в салатницах украсив рубленной зеленью, оливками. Также можно использовать в качестве заправки для супа или в виде гарнира к мясу.

Салат из огурцов по-корейски

Салат по-корейски выделяется остротой и особым ароматом из-за вхождения в состав пряностей и специй.

Состав ингредиентов

Для приготовления огурцов на зиму по корейскому рецепту требуется приобрести следующие составляющие:

Список продуктовВыбор и особенности обработкиКоличество
Свежие огурцыВыбирать лучше сорта огурцов для маринования. Они хорошо сохраняют структуру и имеют большие размеры. Овощ требуется промыть и обсушить. Также нужно срезать края.1 кг
Морковь свежаяОбязательно выбирать свежую, так как старая морковь дряблая и сухая. В результате будет испорчен вид и вкус заготовки. Овощ промыть и очистить.250 г
Зубчики чеснокаТоже требуются только свежие. Зубчики необходимо очистить от шелухи и пленки.6 шт.
Сахарный песок50 г
Соль пищеваяИспользовать мелкую.25 г
Семена горчицы5 г
Готовая смесь молотых перцевВыбирать только свежего помола, в которых сохранен необходимый аромат.2 г
Уксус столовый 9%Замена на иной уксус не рекомендована.50 мл
Масло растительноеРафинированное50 мл
Готовые специи для приготовления корейской морковиМожно приготовить смесь и самостоятельно.4 г

Заготовку рекомендовано раскладывать в банки объемом по 0,5-0,8 л. Стерилизация тары не обязательна. Достаточно промыть с содой и обдать кипятком.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления салата длительный и состоит из следующих шагов:

  1. Огурцы необходимо нарезать кружочками. Можно с использованием специальной терки. Выложить в глубокую емкость.
  2. Морковь натереть на терке как для корейской моркови и выложить ее к огурцам.
  3. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки. Также выложить к огурцам.
  4. Далее в емкость требуется добавить оставшиеся ингредиенты кроме уксуса и масла. И хорошо перемешать. Можно лопаткой или руками. Оставить примерно на 5 мин пропитаться специями. Если требуется приготовить менее острую заготовку, то необходимо уменьшить количество специй для корейской моркови и исключить смесь перцев.
  5. После этого нужно к содержимому добавить уксус и масло. Тщательно перемешать и накрыть крышкой. Оставить емкость в тепле на 4 часа. Через 2 часа можно попробовать содержимое на вкус, при желании можно добавить соль, специи или уксус. За оставшееся время компоненты успеют впитаться.
  6. По истечении 4 часов заготовку нужно разложить в банки и залить соком, который выделился из овощей. Накрыть крышками, но не закручивать.
  7. В подходящую кастрюлю требуется положить на дно полотенце, на него нужно поставить банки.
  8. Далее требуется налить теплой воды так, чтобы в процессе кипения она не попала в банку.
  9. Поставить кастрюлю на слабый огонь и стерилизовать примерно 10-15 мин (зависит от объема банки).
  10. После этого банки требуется закрыть и поставить на мягкую ткань вверх дном. Сверху накрыть пледом и оставить остужаться на 24 часа.

Салат требуется хранить при температуре 4-8 градусов. Подавать на стол не раньше, чем через 1 месяц.

Салат из огурцов слоями

Салат из огурцов на зиму (рецепт выделяется ярким вкусом и внешним видом благодаря наличию в составе дополнительных овощей) рекомендовано подавать на стол через 30-45 дней после приготовления. Заготовка используется преимущественно как самостоятельное блюдо и для приготовления супов.

Состав ингредиентов

Для приготовления комбинированного салата потребуются:

Перечень компонентовВыбор и подготовкаКоличество
Свежие огурцыМожно использовать любые сорта, но только плотные плоды. Промыть и обсушить.200 г
Томаты средних размеровВыбирать спелые, но плотные. Промыть и удалить плодоножки.300 г
Свежий болгарский перецЛучше использовать желтые сорта для придания красочности заготовке. Перцы требуется промыть и убрать семена.200 г
Лук репчатыйОчистить от шелухи.150 г
Зубчики чеснокаОчистить от шелухи и кожицы.3 шт.
Зонтики укропаПромыть и дать стечь воде.3 шт.
СольЛучше использовать крупную поваренную.30 г
Сахарный песок12 г
Перец душистый горошком6 шт.
Масло подсолнечникаРафинированное.75 мл
Уксус столовый 9%75 мл
ВодаПеред использованием ее требуется вскипятить.650 мл

Для хранения салата требуется подготовить 3 банки объемом по 0,5 л. Тару достаточно тщательно промыть.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление салата в среднем занимает около 30 мин и выполняется последовательно:

  1. Луковицу требуется разрезать на 2 части. Далее нарезать вдоль волокон или полукольцами.
  2. Болгарский перец нарезать в виде соломки.
  3. Огурцы можно нарезать в виде кружочков или соломки. Зависит от диаметра овоща.
  4. Томаты разрезать на 4 или 8 частей.
  5. Зубчики чеснока нарезать с помощью ножа в виде пластин.
  6. В подготовленные банки выкладывать ингредиенты следующими слоями:
    1. душистый горошек – 2 шт.;
    2. мало растительное – 25 мл;
    3. уксус – 25 мл;
    4. 1/3 часть лука;
    5. 1/3 часть болгарского перца;
    6. 1/3 часть огурцов;
    7. 1/3 часть томатов;
    8. 1/3 часть чеснока;
    9. зонтик укропа – 1 шт.
  7. Всыпать в банки по 4 г сахара и 10 г соли.
  8. Далее заготовку требуется залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла содержимое. Накрыть стерилизованными крышками (не закручивать).
  9. После этого банки требуется стерилизовать. Процесс описан в рецепте выше (пункты с 7 по 9). Время стерилизации около 10 мин.
  10. Горячую заготовку требуется сразу закрыть крышками.
  11. Поместить банки для остывания под плед дном вверх.

Через сутки перенести заготовку в прохладное помещение.

Салат из хрустящих огурцов с укропом

Заготовка получается достаточно острой. Для устранения остроты можно уменьшить количество перца и горчицы.

Состав ингредиентов

Для оформления салата необходимо подготовить следующие компоненты:

Список продуктовВыбор и нюансы подготовкиКоличество
Свежие огурцыОтдать предпочтение сортам для маринования. Промыть и обсушить полотенцем.3 кг
Зубчики чеснокаОчистить от шелухи.6-8 шт.
Веточки свежего укропаПромыть, дать обсохнуть и убрать жесткие стебли.1 большой пучок
Масло растительноеРафинированное.100 мл
Уксус столовый 9%100 мл
Сахарный песок100 г
СольИспользовать лучше соль для консервирования.50
Горчица в зернахЛучше использовать белую.30 г
Перец молотыйВыбор сорта перца зависит от того какая острота у заготовки необходима. Поэтому можно использовать как красный, так и черный перец.2 г

Дополнительно нужно подготовить банки объемом по 0,5 л. Их достаточно обработать содой и кипятком.

Пошаговый процесс приготовления

Хрустящие огурцы на зиму готовятся с соблюдением следующих пунктов:

  1. Огурцы требуется нарезать кругляками шириной примерно 3-5 мм. Поместить их в глубокую емкость.
  2. Веточки укропа нарезать длиной примерно по 1 см. Переложить зелень к огурцам.
  3. Чесночные зубчики нарезать в виде тонких пластин. Тоже переложить к огурцам.
  4. Далее требуется добавить к огурцам остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
  5. Оставить емкость в тепле примерно на 3 часа. Содержимое необходимо помешивать 1 раз в час.
  6. Выложить в подготовленные банки содержимое из емкости, при этом необходимо его утрамбовывать. Поверх нужно вылить сок, который выделился из овощей. Поверх банки нужно прикрыть крышками (не закручивать).
  7. Стерилизовать содержимое примерно 10 мин. После этого нужно закатать крышки.

Убрать заготовку сразу в холодное место на постоянное хранение. Укутывать пледом не требуется, так как огурцы могут размягчиться.

Салат из огурцов без стерилизации

Салат по данному рецепту включает минимальную термообработку ингредиентов. В результате огурцы сохраняют полезные свойства, остаются хрустящими и не киснут при хранении в зимнее время.

Состав ингредиентов

Для оформления заготовки требуется подготовить следующие составляющие:

Перечень составляющихВыбор и особенности обработкиКоличество
Свежие огурцыВыбирать сорта для маринования. Промыть и вытереть полотенцем.2 кг
Лук репчатыйОчистить от шелухи.250 г
Свежие веточки укропаПромыть, просушить и убрать жесткие стебли.Большой пучок
Сахарный песок75 г
Соль Использовать крупную поваренную.40 г
Зубчики чеснокаОчистить от шелухи и кожицы.3 шт.
Уксус столовый 9%100 мл
Масло растительноеРафинированное.100 мл

Подготовить банки объемом по 0,5 л и простерилизовать вместе с крышками.

Пошаговый процесс приготовления

Правила оформления салата без стерилизации:

  1. Огурцы требуется в целом виде поместить в прохладную воду примерно на 2 часа. После этого их нужно нарезать любым способом (кружочки или в виде соломки).
  2. Поместить нарезанные огурцы в подходящую емкость (следует учитывать, что будет совершаться термообработка).
  3. Луковицы нарезать средними брусочками. Переложить к огурцам.
  4. Укроп измельчить ножом и тоже добавить к огурцам.
  5. Чеснок пропустить через пресс и добавить к основной массе.
  6. Далее требуется добавить в емкость сахарный песок и поваренную соль. Ингредиенты хорошо перемешать.
  7. Добавить в содержимое уксус и масло и еще раз перемешать ингредиенты.
  8. Накрыть емкость крышкой и оставить примерно на 2 часа, чтобы овощи дали сок.
  9. После этого емкость нужно поставить на средний огонь и помешивая довести до кипения.
  10. Варить не более 1 мин.
  11. Далее заготовку необходимо сразу разложить в стерилизованную тару и закатать.
  12. Поставить банки вверх дном и дать остыть содержимому.

Хранить салат требуется в затемненном и прохладном месте. Если заготовка будет храниться в холодильнике, то термообработку можно исключить, но срок годности сократится до 6 месяцев.

Салат из огурцов с томатной пастой

Огурцы в данном рецепте рекомендовано употреблять как самостоятельное блюдо в качестве закуски.

Состав ингредиентов

Для оформления салата потребуются следующие ингредиенты:

Список продуктовВыбор и подготовкаКоличество
Свежие огурцыОсобых требований к размерам огурцов в данном рецепте не оговаривается. Но для сохранения внешнего вида основного ингредиента лучше использовать небольшие плоды. Их требуется промыть и дать обсохнуть.4,5 кг
Зубчики чеснокаОчистить от шелухи и пленочки.180 г
Готовая томатная пастаИспользовать пасту без добавления соли и специй.150 г
Масло растительноеРафинированное.250 мл
Сахарный песок150 г
СольИспользовать крупную поваренную.90 г
Уксус столовый 9%150 мл
Паприка остраяМожно заменить красным молотым перцем. Количество выбирается в зависимости от типа выбранной остроты заготовки.2-4 г
Перец молотый черныйКоличество можно уменьшить, но исключать полностью ингредиент не рекомендовано.12 г

Подготовить банки объемом по 0,5 л. Их нужно промыть с содой и ополоснуть кипятком.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление салата из огурцов с томатной пастой состоит из следующих шагов:

  1. Огурцы требуется разрезать вдоль на 4-6 частей.
  2. Зубчики чеснока пропустить через пресс.
  3. Выложить огурцы, чеснок и оставшиеся компоненты (кроме уксуса) в глубокую кастрюлю. Хорошо перемешать.
  4. Поставить емкость на слабый огонь. Варить примерно 30 мин. За это время огурцы дадут сок.
  5. Далее требуется добавить уксус и варить еще 15 мин.
  6. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить ингредиенты пропитываться примерно на 15 мин.
  7. После этого заготовку требуется поместить в банки.
  8. Поставить банки с содержимым стерилизоваться на 20-25 мин.

Далее требуется закатать банки, перевернуть их крышками вниз и накрыть пледом. Через сутки убрать в прохладное место для хранения. Употреблять можно через 1 месяц.

Салат из огурцов «Нежинский»

Салат из огурцов (на зиму рецепт можно найти как со стерилизацией, так и без нее) «Нежинский» часто считается классическим вариантом приготовления заготовки. Рецепт с использованием стерилизации обладает более выраженным вкусом и длительным сроком хранения.

Состав ингредиентов

Для оформления блюда по стандартному рецепту потребуются:

Перечень ингредиентовОсобенности выбора и обработкиКоличество
Свежие огурцыЛучше использовать сорта для маринования. Промыть и просушить полотенцем.2 кг
Лук репчатыйВыбирать луковицы средним размером. Очистить от шелухи.10 шт.
СольИспользовать мелкую пищевую.25 г
Сахарный песок50 г
Уксус столовый 9%50 мл
Свежие веточки укропаПромыть, просушить, если имеются жесткие стебли их требуется убрать.1 пучок
Перец горошком черный10 шт.

Дополнительно нужно подготовить банки объемом по 0,5-0,8 л. Их требуется обработать содой и кипятком.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы вкус соответствовал заявленному салат требуется готовить по следующим пунктам:

  1. Огурцы требуется нарезать в виде кружочков и поместить в глубокую емкость.
  2. Лук оформить в виде полуколец и добавить в огуречную массу.
  3. Укроп измельчить с помощью ножа и добавить к огурцам.
  4. После этого содержимое нужно посолить, добавить сахарный песок и уксус.
  5. Оставить емкость в закрытом виде примерно на 3 часа. За это время огурцы должны выделить сок.
  6. После этого заготовку требуется разложить плотно по банкам, добавить перец горошком и залить соком, который выделился из огурцов.
  7. Далее банки с содержимым требуется стерилизовать около 15-20 мин.

Готовый салат требуется сразу закатать и поместить для остывания под плед (вверх дном). Через сутки требуется убрать заготовку в прохладное место для хранения.

Салат из огурцов с кабачком

Кабачки выделяются нейтральным вкусом и ароматом, поэтому являются идеальным ингредиентов в салате из огурцов.

Состав ингредиентов

Чтобы выделить вкус и аромат свежего огурца в заготовке, для приготовления салата требуется использовать следующие ингредиенты:

Список составляющихВыбор и подготовкаКоличество
Свежие огурцыМожно использовать даже переросшие, но только без кислинки. Их требуется промыть и просушить полотенцем.1 кг
Молодые кабачкиПромыть и срезать края. Если кожура толстая, ее требуется убрать.1 кг
Ягоды красной смородиныМожно заменить белой. Промыть и дать высохнуть.100 г
Зубчики чеснокаОчистить.6-8 шт.
Листья смородиныПромыть и просушить полотенцем.7 шт.
Перец горошком душистый6 шт.
Вода питьевая1 л
Сахарный песок35 г
СольКрупная пищевая.30 г
Уксус столовый 9%25 мл

Для хранения салата требуется подготовить банки объемом по 0,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления салата на зиму состоит из следующих шагов:

  1. Огурцы и кабачки нарезать кубиками средних размеров.
  2. Зубчики чеснока разрезать на 2 части.
  3. Выложить в банки ингредиенты следующими слоями (распределить равномерно):
    1. чеснок;
    2. огурцы;
    3. кабачок;
    4. ягоды смородины;
    5. душистый перец;
    6. листья смородины.
  4. После этого в банки требуется налить кипяток. Выдерживать около 5 мин.
  5. Далее воду требуется аккуратно слить в специальную емкость. Добавить в нее пищевую соль и сахарный песок.
  6. Поставить емкость на средний огонь. Когда маринад закипит требуется добавить уксус и сразу залить им содержимое банок.
  7. Закатать банки с салатом крышками. И поместить остужаться под плед.

Через сутки заготовку можно убрать в прохладное место на хранение. Салат можно подавать к столу через 2 месяца.

Салат из огурцов «Ассорти»

Салат из огурцов на зиму (рецепт допускает использование дополнительных ингредиентов) с добавлением овощей, является идеальной заправкой для супа и гарниром к мясным блюдам.

Состав ингредиентов

Перед началом приготовления требуется убедиться в наличии необходимых ингредиентов:

Список компонентовНюансы выбора и обработкиКоличество
Томаты спелыеМожно использовать как красные, так и бордовые и желтые сорта. Важно чтобы плоды были плотными. Промыть и дать обсохнуть.2 кг
Капуста цветнаяМожно выбирать разных цветов. Промыть и дать стечь воде.600 г
Зубчики чеснокаОчистить от шелухи и пленочки.16 шт.
СольИспользовать крупную поваренную.100 г
Лук репчатыйОчистить от шелухи.600 г
Морковь крупнаяПромыть и очистить.1 шт.
Сахарный песок50 г
Свежие огурцыВыбрать сорта для маринования. Промыть и обсушить полотенцем.1,5 кг
Свежие веточки укропаПромыть, убрать жесткие стебли и просушить.100 г
Масло растительноеРафинированное.200 мл
Перец болгарскийЖелательно выбрать сорта разных цветов. Промыть и убрать семена.1 кг
Гвоздика сушенаяВыбрать из свежего урожая.4 шт.
Перец черный горошком16 шт.
Перец душистый горошком4 шт.
Листья лавраПромыть и просушить.4 шт.
Лимонная кислотаМожно заменить свежим лимонным соком.15 г

Количество перцев горошком, гвоздики и лаврового листа указано приблизительно. Подготовить банки объемом по 0,5-0,7 л.

Пошаговый процесс приготовления

Салат ассорти готовится поэтапно:

  1. Томаты требуется нарезать брусочками средним размером.
  2. Болгарский перец нарезать в виде соломки.
  3. Огурцы можно нарезать соломкой или в виде полукруга.
  4. Лук оформить полукольцами.
  5. Цветную капусту разобрать на соцветия небольших размеров.
  6. Морковь натереть как для приготовления по-корейски.
  7. Далее морковь и цветную капусту требуется поместить в кастрюлю с водой и отваривать примерно 2 мин.
  8. В глубокую емкость требуется поместить подготовленные овощи (из 1 по 7 пункты). К ним необходимо добавить сахарный песок с солью и лимонной кислотой. Перемешать и добавить укроп.
  9. Оставить содержимое примерно на 30 мин, чтобы ингредиенты выделили сок.
  10. В банки требуется поместить по 25 мл растительного масла, по 2 зубчика чеснока (их лучше разрезать на 2 части) и по 4 шт. черного перца. Далее нужно добавить по 1 шт. душистого перца, гвоздики и листа лавра.
  11. После этого в банки требуется выложить заготовку, примять ее ложкой. Поверх выложить еще 2 зубчика чеснока и залить соком, который выделился из овощей.
  12. Банки требуется стерилизовать примерно 15 мин.

После этого заготовки требуется закатать и остужать под пледом. Через сутки убрать в холод на хранение. Подавать на стол можно через 2 месяца.

Салат из огурцов в желе

Заготовку рекомендовано подавать на стол как самостоятельное блюдо.

Состав ингредиентов

Перед оформление заготовки требуется подготовить следующие составляющие:

Список продуктовВыбор и обработкаКоличество
Томаты спелыеРекомендовано выбирать некрупные и плотные сорта. Помидоры нужно промыть и просушить.1 кг
Вида питьевая2 л
Болгарский перецЛучше использовать зеленые сорта. Перцы требуется промыть и удалить из них семена.1 кг
Лук репчатый крупных размеровОчистить от шелухи.4 шт.
Свежая петрушкаПромыть и просушить полотенцем.1 пучок
Свежие огурцыРекомендовано использовать сорт корнишон или иные некрупные сорта. Огурцы требуется вымыть и просушить.1 кг
Зубчики чеснокаОчистить от шелухи и пленки.6 шт.
Уксусная эссенция75 мл
Перец черный горошком18 шт.
Сахарный песок150 г
СольИспользовать мелкую пищевую.100 г
Масло растительноеРафинированное.150 мл
Желатин80 г

Подготовить банки объемом по 0,5 л с широким горлышком.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы заготовка вышла красивой и долго хранилась требуется соблюдать этапа приготовления салата:

  1. Томаты нужно нарезать в виде кружочков высотой около 0,5 см.
  2. Огурцы оформить аналогично.
  3. Болгарский перец нарезать небольшой соломкой.
  4. Лук оформить в виде полуколец.
  5. Петрушку измельчить с помощью ножа.
  6. Чеснок разрезать на 2 части.
  7. Воду необходимо перелить в глубокую кастрюлю, вскипятить и слегка остудить. После этого в 200 мл воды растворить желатин.
  8. В оставшуюся воду нужно поместить соль и сахарный песок. Прокипятить, чтобы ингредиенты растворились. Оставить рассол остывать.
  9. Далее необходимо правильно заполнить банки по слоям:
    1. 6 горошин перца;
    2. 4 части чеснока;
    3. болгарский перец;
    4. томаты;
    5. кружочки огурцов;
    6. лук;
    7. измельченную петрушку;
    8. болгарский перец;
    9. помидоры;
    10. огурцы;
    11. лук.
  10. Подогреть воду с желатином, чтобы все крупинки растворились. Нельзя доводить до кипения.
  11. Перелить воду с желатином в рассол.
  12. В банки добавить по 25 мл эссенции и 50 мл масла. После этого нужно добавить рассол.
  13. Далее банки требуется стерилизовать примерно 15 мин.

В завершении закатать и остудить под пледом. Готовый салат убрать в холод на хранение. Подавать на стол через 2 месяца.

Огурцы, для приготовления салата на зиму, требуется брать небольших размеров, переросшие исключаются (но из них можно сделать маринад для заливки).

Тогда овощ сохранит нужную форму и хруст в заготовке. Дополнительно, чтобы огурцы в салате больше были похожи на свежие, необходимо выбирать рецепты с минимальной термической обработкой. А для предотвращения процесса закисания содержимого требуется увеличить количество уксуса и соли (пропорции обычно указываются в рецепте).

Видео о салате из огурцов на зиму

Огурцы в желатине на зиму:

Автор: Котлячкова Светлана

quickdiets.ru

Огурцы по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты

Елена2.3к.

Вкусная, ароматная, с приятной остротой и свежестью — это всё про огурцы по-корейски на зиму. И это непросто слова, это на самом деле так и есть. Прелесть такой заготовки в том, что попробовать её можно сразу, как только приготовите. Поэтому не надо ждать зимы, чтобы убедиться в правдивости моих слов. Но пробуйте с осторожностью, это так вкусно, что есть вероятность съесть закуску до того, как она попадёт к вам в банку.

Сделать такую заготовку не составит труда, почти так же как популярную закуску — малосольные огурцы в пакете. Кстати недавно нашла сайт с интересными рецептами на эту тему, загляните при случае https://minyt-ka.ru/malosolnye-ogurcy-v-pakete.html.

А пока поговорим о заготовке по-корейски. Сделать её можно с готовой приправой. Она продаётся в любом супермаркете для самой, пожалуй, популярной закуски — морковь по-корейски. Добавляем к моркови свежие огурчики и получаем не менее вкусное блюдо, которое можно сразу есть, а можно продлить удовольствие и заготовить на зиму.

Но не обязательно использовать готовую приправу, вы можете подобрать набор специй по своему вкусу и у вас будет свой, оригинальный рецепт. Предлагаю посмотреть разные варианты приготовления это вкусной закуски, уверена, вы найдёте что-то интересное для себя.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Этот рецепт понравится тем, кто хранит заготовки в квартире, но при этом не очень любит заниматься стерилизацией. Хранить закуску можно и в прохладном месте, но даже при комнатной температуре она простоит до следующего урожая, что, конечно же вряд ли. Она получается такой вкусной, что съедите вы её гораздо раньше.

Почему я отнесла именно этот рецепт к серии самых вкусных. По той простой причине, что можно не использовать тот набор специй и приправ, который заявлен в рецепте. Вы можете подобрать их сами, по своему вкусу, а значит он и будет для вас самый вкусный, не так ли.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы — 2 кг.
  • морковь — 500 гр.

для маринада:

  • чеснок — 1 головка
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 50 гр.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • масло растительное — 100 мл.
  • чёрный молотый перец — 1 ч. л.
  • сладкая паприка — 2 ч. л.
  • мускатный орех молотый — 1/3 ч. л.
  • острый красный перец — 1/3 ч. л.
  • кунжут — 3 ч. л.

Для данного рецепта молодые огурчики подойдут лучше, но не возбраняется использовать экземпляры постарше. Только у крупных овощей лучше убрать семечки и очистить твёрдую кожицу.

Как приготовить:

  1. Овощи помыть, у зеленцев обрезать кончики, нарезать брусочками среднего размера. Морковь почистить, натереть на тёрке для корейской моркови, если такой нет, то можно это сделать на обычной крупной тёрке. Сложить подготовленные овощи в металлическую посуду, поскольку в дальнейшем мы будем проваривать закуску.
  2. Готовим маринад. На сухой сковороде поджарить семена кунжута до золотистого цвета. В миску выдавить чеснок через пресс или натереть его на мелкой тёрке. Положить к нему соль, сахар. Затем добавить все остальные ингредиенты, которые заявлены в рецепте, хорошо перемешать.
  3. Заправить овощи приготовленным маринадом, тщательно перемешать, оставить на 1,5−2 часа, чтобы огурцы дали сок. Периодически перемешивайте овощи, так они лучше промаринуются и быстрее выделят сок.
  4. После отведённого времени попробуйте салат. Возможно вам захочется отрегулировать вкус, сделав его острее, слаще или солонее. Потом ставим чашку на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
  5. Пока варится салат, подготовим банки, их надо обязательно простерилизовать, удобно для этого использовать духовку или микроволновку. Но не забывайте, что при стерилизации в микроволновке в банки нужно влить немного воды, тогда они не лопнут при нагреве. Крышки тоже нужно подготовить, их можно проварить в кипятке 5−7 минут.
  6. Готовые огурцы раскладываем в сухие стерильные банки вместе с соком, который выделили овощи. Ведь это маринад, благодаря которому салат приобрёл вкус, аромат и чем больше овощи будут находиться в этом маринаде, тем они будут только вкуснее.
  7. Закрыть крышками, перевернуть, поставить банки на полотенце, сверху накрыть пледом.
  8. Остывшие заготовки перевернуть и отправить на хранение.

Сохраняя в банках на более длительное время высокую температуру, мы создаём эффект стерилизации.

Огурцы на зиму с приправой для корейской моркови (рецепт со стерилизацией)

Если вы отдаёте предпочтение рецептам со стерилизацией, то обратите внимание на этот вариант заготовки. Здесь используется готовая приправа для корейской моркови, но при желании мы можете сами подобрать тот набор специй и приправ, который вам нравится.

Продукты для рецепта:

  • огурцы — 2 кг.
  • морковь — 0,5 кг.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • рафинированное растительное масло — 100 мл.
  • чеснок — 1-2 головки
  • приправа для корейской моркови — 1 упаковка (15 гр.)

Для консервации лучше использовать свежие огурцы. Если же они у вас пару дней полежали дома, то прежде чем их резать для заготовок, положите на несколько часов в холодную воду. Такая процедура напитает их влагой, сделает упругими.

Как сделать:

  1. Подготовить овощи — их надо тщательно помыть, морковь почистить. Нарезаем всё колечками, но огуречные колечки не делайте слишком тонкие, они в процессе приготовления осядут. А морковные колечки лучше сделать потоньше. Сложить подготовленные овощи в глубокий тазик, чтобы было удобно перемешивать.
  2. Очищенный чеснок перемолоть в блендере или пропустить через пресс. Добавить к нарезанным овощам. Затем добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль, приправу. Соль не кладите всю сразу, так как она есть в готовых приправах. Всё перемешайте, попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу.
  3. Оставляем овощи мариноваться на 5 часов, за это время они напитаются специями, дадут сок, который нам тоже понадобится. В сухую стерильную тару разложить овощи, плотно их укладывая. Залить маринадом, чтобы банки были заполнены полностью.
  4. В широкую кастрюлю на дно постелить х/б салфетку, установить заготовки, прикрыть крышками. Налить воду, чтобы её уровень доходил до плечиков банок. Довести воду до кипения, убавить огонь и стерилизовать 15 минут.
  5. После стерилизации банки вынимаем, закручиваем крышками, переворачиваем, чтобы проверить качество закрутки. Даём полностью остыть и только потом отправляем на хранение. Держать такую заготовку можно при комнатной температуре.

Полезный совет для тех, кто пользуется винтовыми крышками «твист-офф». Иногда эти крышки проскакивают на резьбе при закручивании, чтобы этого не происходило:

1) внимательно осмотрите резьбу на банке, там не должно быть сколов;

2) следите, чтобы крышка была строго параллельно горлышку банки;

3) при закручивании сделайте две прокрутки (два щелчка) крышкой назад (против часовой стрелки), а потом один раз по часовой стрелке и банка будет плотно закрыта.

Готовим огурцы по-корейски на зиму без моркови (рецепт на 4 кг)

Морковь придаёт салату яркость и вкус, но не менее вкусные огурчики получаются и без неё. Так что возьмите на вооружение этот рецепт, уверена, вам понравится.

Из 4 кг огурцов получается 10 полулитровых банок.

Вам понадобится:

  1. огурцы — 4 кг.
  2. сахар — 1 стакан
  3. соль — 3 ст. л.
  4. масло подсолнечное — 1 стакан
  5. уксус 9% — 1 стакан
  6. чёрный молотый перец — 0,5 ст. л.
  7. чеснок измельчённый — 2 ст. л.

Стакан объёмом 200 мл.

9% уксус можно сделать из уксусной эссенции. Для этого эссенцию нужно разбавить водой в следующем соотношении: к 7 частям воды добавить 1 часть 70% уксусной эссенции.

Способ приготовления:

  1. Чистые огурцы небольшого размера разрезать вдоль на 4 части. Если у вас более крупные экземпляры, то можно сначала разрезать поперёк их на 2 части, а потом каждую половинку вдоль на 4 части.
  2. Сложить подготовленные дольки в чашку, добавить все приправы и специи, что заявлены в рецепте, тщательно перемешать и оставить на 2−3 часа, чтобы образовался рассол.
  3. Когда пройдёт нужное время, разложить овощи в стерильные банки, залить рассолом.
  4. Поставить стерилизовать на 10−20 минут. Закручиваем крышками и в перевёрнутом виде держим до полного остывания.

Как определить время стерилизации? Оно зависит от объёма банок. Заготовкам в полулитровой посуде достаточно 10 минут, 750 граммовым — 15 минут, а литровые банки кипятим 20 минут.

Вкусный корейский салат «Пальчики оближешь» из тёртых огурцов и моркови

Привлекателен салат не только своим вкусом. Для его приготовления подойдут самые разные огурцы — переростки, кривые. Хранится такой салат не только в погребе, но и в квартире.

По данному рецепту получается 2,5 л. вкусной, остренькой закуски, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг.
  • морковь — 0,5 кг.
  • сахар — 115 гр.
  • уксус 9% — 125 гр.
  • растительное масло — 115 гр.
  • соль — 50 гр.
  • чеснок — 3-4 крупных зубчика
  • красный молотый перец — 0,5 ст. л.

Готовим по рецепту:

  1. Если у вас есть комбайн с насадкой для резки овощей, то используйте его при нарезке, это значительно ускорит дело. Но если нет, то можно измельчить любым доступным вам способом — тёрка для корейской моркови, обычная крупная тёрка, можно и ножом измельчить, порезав овощи тонкой соломкой.
  2. Складываем всё в чашку и хорошо перемешиваем руками. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку, добавляем к тёртым овощам, а также кладём остальные компоненты, что указаны в рецепте.
  3. Вновь хорошо перемешиваем, но давить овощи руками и перетирать не надо. Оставляем на 2 часа, за это время овощи пустят много сока. Готовый салат нужно разложить по банкам вместе с соком.
  4. Прикрыть крышками и отправить на стерилизацию, после чего вынуть из кастрюли, закрутить крышки. Переворачивать и укутывать их не нужно.

Если хотите сделать салат поострее, то добавьте больше перца, а для пикантности можно добавить молотый кориандр.

Салат на зиму по-корейски без моркови

Предлагаю ещё один рецепт без моркови и для любых по размеру огурцов. Отличается от предыдущих своей нарезкой, хотя можно сделать любой нарезки — брусочками, колечками, соломкой. Готовить его можно как со стерилизацией, так и без неё.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг или чуть больше, если они крупные
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • уксус 9% — 3 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • красный острый молотый перец — ¼ ч. л.
  • соевый соус — 2 ст. л.

Как сделать:

  1. С чистых сухих огурцов с помощью овощечистки снять мякоть вместе с кожурой, делая тонкие, неширокие полоски. Срезайте, двигаясь по кругу овоща, пока не останется серединка с семечками. Если у вас крупные экземпляры с большими семечками, то их в салате лучше не использовать, так что серединку с семечками откладываем. Поэтому в чистом виде огурцов получается меньше, чем указано в рецепте, примерно 800 гр.
  2. Сложить их в чашку. В отдельной миске сделать маринад, соединив сахар, соль и все специи.
  3. Заправить огурцы маринадом, перемешать и оставить на 1-1,5 часа.
  4. Из данного объёма получается 1 литр закуски, положите её в литровую банку и поставьте стерилизовать, прикрыв крышкой. Время стерилизации 20 минут, после чего крышку надо закрутить.

Если не хотите стерилизовать, то салат можно отварить в течение 15 минут и в горячем виде разложить в банки.

Как закрутить салат из огурцов и кабачков с приправой для корейской моркови

Яркая, вкусная закуска из огурцов, кабачков и других овощей украсит любой стол как повседневный, так и праздничный. Подойдёт в качестве закуски к любому мясному блюду, да и к рыбным не будет лишней.

Вам понадобится:

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • болгарский перец — 2 шт. разного цвета
  • лук репчатый — 200 гр.
  • зелень петрушки

для маринада:

  • сахар — 100 гр.
  • соль — 30 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • приправа для корейской моркови — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Все овощи помыть, обсушить. Кабачки лучше использовать молодые, их тогда не придётся чистить, только вынуть семенную мякоть из серединки. Потом их нужно нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке, которая делает такую соломку. Огурцы порезать небольшими брусочками, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Болгарский перец тоже нарезать соломкой.
  2. Сложить всё подготовленные овощи в глубокую кастрюлю или тазик, чтобы удобно было мешать. Добавить нарезанные полукольцами репчатый лук и мелко нарезанную петрушку.
  3. В отдельную миску сложите все продукты, необходимые для приготовления маринада, хорошо перемешайте и заправьте им подготовленные овощи.
  4. Всё нужно тщательно перемешать и оставить на 3 часа. За это время простерилизуйте банки и крышки. Разложить салат по банкам, слегка уплотняя и залить выделившимся соком, чтобы наполнить тару полностью.
  5. Затем салат нужно простерилизовать. Застилаем дно кастрюли салфеткой, ставим банки, прикрыв их крышками, заливаем воду до уровня плечиков банок. Стерилизуем в зависимости от объёма тары от 10 до 20 минут.
  6. Потом закупориваем крышками, укутываем и держим, пока не остынут. Хранить такую консервацию можно в любом месте.

Огурцы по-корейски на зиму с горчицей

С одной стороны, рецепты вроде бы похожи, но с другой стороны они всё-таки отличаются, ведь у каждой хозяйки есть своя изюминка. К примеру, горчица, которую часто добавляют в маринад. Она даёт огурцам остроту, пикантность и аромат.

Необходимые продукты на 4 кг огурцов:

  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • горчица готовая или сухая — 2 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • чёрный молотый перец — 1 ст. л.
  • уксус 9 % — 1 стакан

Стакан объёмом 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовить огурцы, помыв их и нарезав брусочками, можно нарезать колечками, если вам так больше нравится. Сложить их в большую посуду.
  2. Можно маринад приготовить отдельно и заправить овощи, а можно сразу добавлять необходимые продукты — сахар, соль, уксус, масло, перец, горчицу. Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться на 4-5 часов.
  3. Затем разложить закуску по стерильным банкам, долить до верха образовавшийся маринад и, прикрыв крышками, отправить на стерилизацию.
  4. Затем закручиваем крышками, проверяем качество закрутки, перевернув банки. После того как остынут, отправляем на хранение.

Оригинальная закуска из огурцов и сладкого перца (видеорецепт)

Возможно эта закуска и не относится к серии корейских рецептов, но она очень оригинально смотрится, поэтому я не смогла пройти мимо. По отзывам автора — это не только красиво, но и очень вкусно. Предлагаю посмотреть видеорецепт.

Закрутив огурцы по-корейски на зиму, вы не только сохраните урожай, но и обеспечите своих домочадцев вкусной, оригинальной заготовкой, которая своей яркостью, ароматом и вкусом напомнит вам лето.

Как я уже говорила вначале, эту закуску можно есть сразу, поэтому несколько баночек можете не стерилизовать, а поставить в холодильник, где она спокойно простоит пару месяцев.

Удачных вам заготовок!

poraest.ru

Огурцы на зиму по-корейски без стерилизации: простые и вкусные рецепты

Огурцы на зиму по-корейски без стерилизации – это не просто вкусное блюдо, в холодное время оно поможет поддерживать витаминный баланс всех членов семьи. Приготовить огурцы несложно, тем более что не придется возиться со стерилизацией. От салата не откажутся и гости.

Как правильно консервировать огурцы по-корейски без стерилизации

Для длительного хранения огурцов по-корейски нужно придерживаться рекомендаций рецепта и полезных советов:

  1. Салат можно готовить из плодов любой степени спелости, подойдут и желтые или переросшие. Только с этих огурцов придется срезать толстую кожуру и убирать крупные семечки.
  2. Перед приготовлением закуски по-корейски на зиму зеленые плоды нужно вымыть, потом вымочить в очень холодной воде, чтобы они стали плотными. Можно добавить кубики льда.
  3. После последующего промывания огурцы просушить на полотенце.
  4. Нарезать плоды в соответствии с рекомендациями рецепта: соломкой, брусочками, кружочками или натирают на терке.
  5. Салат из огурцов по-корейски на зиму можно приготовить без варки, в этом случае срок хранения будет минимальным.
  6. Раскладывать заготовку на зиму нужно в пропаренные банки и закрывать герметично такими же крышками.
  7. Поскольку стерилизация по рецептам не предусмотрена, готовую закуску хорошо укутывают до полного остывания.
  8. Охлаждать нужно банки в перевернутом виде.
  9. Овощи для лучшего маринования нарезают одинаковыми кусочками.

Предупреждение! Чтобы банки с огуречным салатом по-корейски зимой не взорвались, соль нужно брать без добавок.

Классический рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

По рецепту потребуются:

  • 2 кг огурцов;
  • 0,5 кг сладкой моркови;
  • 500 г болгарского перца;
  • 500 г лука-репки;
  • 1 жгучий перец;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 100 г сахарного песка;
  • 100 г рафинированного масла;
  • 100 мл 9% столового уксуса.

Совет! Желательно, чтобы болгарский перец был разного цвета, тогда блюдо будет выглядеть красочно.

Этапы готовки:

  1. Огурцы для салата по-корейски промыть, обсушить. По рецепту необходимы кружочки толщиной не более 0,5 мм.
  2. Вымытый и очищенный сладкий перец обсушить и нарезать соломкой.
  3. С лука снять шелуху, промыть, измельчить в виде кубиков.
  4. Очищенную морковь натереть на специальной терке или нарезать острым ножом длинной тонкой соломкой.
  5. Соединить подготовленные овощи в одной емкости.
  6. Добавить измельченный чеснок, жгучий перец. Посолить, посахарить, влить масло уксус.
  7. Полученную овощную массу хорошо перемешать, прикрыть крышкой и оставить на столе, на два часа, чтобы выделился сок.
  8. Довести содержимое кастрюли до кипения. Проварить 1-2 минуты.
  9. Раскладывать сразу в банки, укупорить.
  10. В перевернутом виде поставить на стол и накрыть одеялом. Таким способом огурцы стерилизуют.
  11. Для хранения заготовки нужно предусмотреть такое место, чтобы было прохладно, и не попадал солнечный свет.

Салат из огурцов – отличное дополнение к зимнему рациону

Огурчики с зеленью по-корейски на зиму без стерилизации

Для салата потребуются продукты:

  • огурцы – 4 кг;
  • листья петрушки – 10-15 веточек;
  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • 9% уксус – 1 ст.;
  • чеснок – 1 головка;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.

Совет! Если салат готовят впервые, то количество ингредиентов для пробной закуски можно уменьшить.

Правила готовки:

  1. Вымытые и обсушенные огурцы нарезают брусочками одного размера.
  2. Зелень петрушки тщательно промывают от земли под проточной водой, удаляют толстые стебли. Шинкуют мелко. Эту зелень, если она не по вкусу домочадцам, заменяют веточками укропа.
  3. Зубчики чеснока очищают от шелухи, нарезают тонкими пластинками (через давилку не нужно пропускать!)
  4. Соединяют в одной емкости подготовленные продукты, сахарят, перчат, вливают уксус, подсолнечное масло.
  5. Чтобы огурцы по-корейски дали сок, их выдерживают при комнатной температуре около шести часов. Закуску в этот период несколько раз перемешивают, чтобы овощи пропитались равномерно.
  6. Пока салат по-корейски маринуется, готовят тару. Для промывания и дезинфекции используют соду. После полоскания банки стерилизуют любым удобным способом: над паром, в микроволновке или духовке.
  7. Овощи ставят на плиту. Как только масса закипит, снижают температуру и варят 2-3 минуты. Термическая обработка изменит цвет плодов, но хруст от этого не исчезнет.
  8. Горячую закуску по-корейски перекладывают в подготовленную тару, плотно закрывают. Убирают под шубу для дополнительной стерилизации до остывания.

Под металлическими крышками продукция отлично хранится даже в кухонном шкафу

Как закатать на зиму огурцы по-корейски с зернами горчицы без стерилизации

Для салата на зиму потребуются:

  • 4 кг огурцов;
  • 1 ст. рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 ст. столового 9% уксуса;
  • 100 г соли без добавок;
  • 200 г сахарного песка;
  • 25 г черного молотого перца;
  • 30 г семян горчицы.

Совет! Если нравится закуска по-корейски из огурцов с зеленью, можно добавить ее в зависимости от вкусовых предпочтений.

Особенности рецепта:

  1. Свежие огурцы порезать на дольки, посолить, посахарить, добавить горчицу. Все тщательно перемешать.
  2. С чесночных зубков снять шелуху, промыть и измельчить на давилке, выложить в салат, поперчить. Снова перемешать.
  3. Зелень нужно помыть, обсушить на полотенце, а потом порезать на небольшие кусочки. Выложить в общую массу.
  4. Поставить кастрюлю с огуречным салатом по-корейски на плиту, добавить растительное масло и тушить с момента закипания треть часа при низкой температуре.
  5. Банки и крышки тщательно вымыть горячей водой с содой, прополоскать и прогреть над паром.
  6. На зиму салат по-корейски разложить по емкостям пока он горячий.
  7. Банки перевернуть, укрыть плотно толстым полотенцем и оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет.

Семена горчицы добавляют салату пикантность и аромат

Огурцы по-корейски без стерилизации с чесноком и болгарским перцем

На 6 кг огурцов нужно взять:

  • болгарский перец – 8 шт.;
  • жгучий перец – 1 стручок;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 4 ст. л.;
  • корейская приправа – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • уксус столовый 6% — 1 ст.;
  • растительное масло – 2 ст;
  • красные томаты – 3 кг.

Нюансы рецепта:

  1. Помидоры вымыть, обсушить на тканевой салфетке, потом вырезать места, где крепятся плодоножки.
  2. Болгарские и острые перцы очистить, убрать перегородки и семена.
  3. Томаты и перцы смолоть на мясорубке, массу слить в кастрюлю для варки салата.
  4. Чеснок очистить, измельчить через давилку прямо в овощную массу. Сюда же внести корейскую приправу.
  5. Огурцы предварительно вымочить, промыть и обсушить. Разрезать вдоль, потом на небольшие кусочки, выложить в кастрюлю
  6. Овощи посолить, посахарить, влить масло, помешать и подождать четверть часа пока не выделится сок.
  7. Поставить на плиту и с момента закипания томить треть часа, потом добавить уксус.
  8. Кипящую закуску по-корейски на зиму переложить в пропаренные емкости и сразу укупорить герметичными крышками. Охлаждать, укрыв теплым пледом.

Морковь тоже отлично сочетается с огурцами

Огурцы с кориандром по-корейски на зиму без стерилизации

Корейцы для огуречного салата используют различные пряные приправы, одна из самых любимых – кориандр. Для заготовки на зиму не нужна утомительная стерилизация.

Состав рецепта:

  • 2 кг огурцов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 50 г поваренной соли без добавок;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 5 зубков чеснока;
  • ½ ч. л. черного молотого перца;
  • ½ ч. л. молотой паприки;
  • 1 ч. л. молотого кориандра.

Совет! Чтобы огурцы по-корейски хрустели, их нужно вымачивать 2-3 часа в ледяной воде. Кроме того, такая процедура поможет избавить плоды от горечи.

Этапы работы:

  1. Огурцы обсушить на салфетке, нарезать крупными длинными полосками.
  2. Очищенную от кожуры морковку промыть, выложить на полотенце. Натереть на специальной терке для корейских салатов или обычной, на той стороне, где крупные ячейки.
  3. Приготовить маринад из приправ, специй, соли, уксуса и чеснока, растительного масла.
  4. Соединить овощи, пожать руками, чтобы выделился сок, и потушить 5-6 минут, так как закуску по-корейски не придется стерилизовать.
  5. Разложить горячую массу в банки не до верха. Кипящим маринадом залить заготовку по-корейски на зиму.
  6. Закатать пропаренными крышками. Перевернуть и укутать до остывания.

Герметичность крышек легко проверить, если банку покатать по столу

Огурцы по-корейски с томатами без стерилизации

С состав заготовки на зиму входят:

  • 1 кг томатов;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. л. соли.
  • зелень по вкусу.

Как готовить:

  1. Огурцы нарезать крупной соломкой, красные томаты – дольками.
  2. С помощью блендера измельчить перец, чеснок и зелень.
  3. Соединить все ингредиенты, указанные в рецепте.
  4. Варить этот салат не нужно, в течение суток содержимое маринуют при комнатной температуре.

Важно! Полезные и пищевые свойства салата по-корейски сохраняются только в холодильнике.

Сочетание томатов и огурцов – отличный вариант для зимнего салата

Огурцы по-корейски без стерилизации с сухой горчицей

Для закуски на зиму нужно запастись:

  • огурцами – 4 кг;
  • чесночными зубчиками – 4 шт.;
  • солью – 30 г;
  • сахаром – 15 г;
  • горчичным порошком – 2 ст. л.;
  • рафинированным подсолнечным маслом – 200 мл;
  • столовым уксусом 9% – 200 мл.

Внимание! Черный молотый перец добавляют в зависимости от нужной остроты салата.

Правила готовки:

  1. Огурцы порезать колечками или соломкой.
  2. Добавить масло, чеснок (пропустить через давилку), горчичный порошок.
  3. Посахарить, посолить, поперчить (стручок тоже сюда) и влить уксус. После перемешивания подождать четыре часа.
  4. Поставить на плиту, и как только содержимое закипит, убавить температуру и варить 10 минут пока огурцы не поменяют цвет.
  5. Закатать в стерильные банки, закрыть крышками, укутать до остывания, убрать на зиму в подвал.

Сухая горчица – отличный консервант

Огурцы по-корейски с базиликом и острым перцем без стерилизации

Для заготовки необходимо взять:

  • красный перец – 1 стручок;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – 30 г:
  • уксус 9% – ¾ ст.;
  • огурцы – 3 кг;
  • сахар – 45 г;
  • базилик – 1 пучок.

Горький перец добавляют по вкусу

Особенности рецепта:

  1. Чеснок и базилик измельчить.
  2. Нашинковать красный жгучий перец.
  3. Огурцы нарезать кольцами.
  4. Сложить все ингредиенты, перемещать и оставить на ночь.
  5. Закрыть огуречную заготовку по-корейски на зиму в банки без стерилизации обычными крышками. Главное, чтобы они были плотными.
  6. Хранить в холодильнике.

Правила хранения

Если салат тушат и закатывают металлическими или винтовыми крышками, то его можно зимой хранить в темном прохладном месте. Закуску без стерилизации и варки нужно держать только в холодильнике.

Заключение

Огурцы на зиму по-корейски без стерилизации можно готовить с разной зеленью: петрушкой, базиликом, фенхелем, укропом и другими. Причем используют не только свежую пряную траву, но и сушеную.

fermilon.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.