Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Рыба дори где водится из какой страны


К какому виду рыб относится дори. Описание рыбы дори и ее видовые особенности. Состав и полезные свойства рыбы дори

С недавних пор на прилавках можно найти жутковатую на вид рыбку средних размеров. Продавцы описывают ее как некий гибрид между палтусом и камбалой. Какова на вкус дори, обладающая не самой симпатичной внешностью, и не опасно ли употреблять ее в пищу?

Так что это за солнечник, и где же он живет?

Торговцы рыбой ошибаются относительно «происхождения» дори. Согласно официальной биологической классификации эта рыба не имеет ничего общего ни с камбалой, ни с палтусом (хотя в магазинах замороженные тушки зачастую подписывают через дефис как «орео-палтус»). Орео-дори (так правильно называется подвид, мясо которого чаще всего импортируется в СНГ) принадлежит к семейству Солнечниковых.

Визуальное сходство с камбалой объясняется подобием ареала обитания. Обе рыбы живут на большой глубине, куда почти не проникает солнечный свет. Тельце дори небольшое и сплющенное из-за высокого давления воды в естественной среде жизни рыбки. Дори — хищник, который охотится на косяки сельди, мигрирующие на глубине от 600 до 2000 метров.

Отлавливают дори в водах Атлантики, Индийского и Тихого океанов. Импортируют обычно улов, добытый возле берегов Новой Зеландии. Встречается этот вид рыбы и у австралийского побережья.

На вкус и вид

В магазинах тушки чаще поставляются потрошеными и без головы. Это выгодно не только для покупателей, но и для поставщиков:

  • непригодная в пищу голова орео-дори по размеру и весу почти равна остальному телу;
  • выглядит солнечник не слишком аппетитно, некоторых кулинаров отпугивает устрашающая хищная морда и выпуклые глаза глубоководного деликатеса.

Длина тела дори в среднем от 25 до 40 см. Весит тушка от 0,5 до 1,5 кг. Небольших солнечников удобно готовить порционно. Благодаря отсутствию на тельце чешуи с обработкой дори не нужно долго возиться, но следует быть осторожным при удалении плавников: на них расположены достаточно острые шипы.

Хотя биологической связи с палтусом у солнечника и нет, вкус этих рыб очень схож (при более низкой стоимости дори). Мясо рыбки белое, плотное по текстуре, но нежное по вкусу. Филе, не содержащее мелких косточек, легко отделяется от хребта. Бульон из орео-дори получается густым и ароматным.

В отличие от многих видов морской рыбы, солнечника можно рекомендовать тем, кто придерживается диеты: жиров в мясе не более 21% при высокой доле белка. Основная часть жира также сосредоточена в плавниковой зоне. Чтобы снизить калорийность блюд из дори, можно удалить часть мяса из этой области.

Орео-дори живет в экологически безопасной зоне: на глубину более 600 метров не попадают промышленные отходы и вредные вещества. Мясо этой рыбки считается самым «чистым».

На лицо ужасная, полезная внутри

Высокобелковая диета полезна и тем, кто стремится нарастить мышечный объем. Дори можно рекомендовать диабетикам: баланс компонентов в мясе позволит нормализовать показатель глюкозы.

В 100 г мяса солнечника содержится:

  • жиров - 8 г;
  • белков - 19,25 г;
  • углеводов - 1,54 г.

В пересчете на ежедневную норму для взрослого человека:

  • жиров - 12,2%;
  • белков - 23,5%;
  • углеводов - 0,6%.

Средняя порция рыбного блюда весит около 200 г. Кусочек дори на обед обеспечит организм четвертью дневного запаса жиров и половиной нормы белка.

Морские богатства: минералы и витамины

В филе солнечника содержатся элементы, характерные для мяса морской рыбы. Основные минералы в составе:


Микроэлементы из списка необходимы для нормальной работы организма, но присутствуют в основном в морепродуктах. Мясо дори - экономный способ разнообразить меню и добавить в рацион полезных минеральных веществ.

Филе морской рыбы - основной источник йода и фтора. Эти вещества нужны для поддержки здоровья щитовидной железы.

Перечень витаминов в филе солнечника более скромен. Содержание витаминов (на 100 г):

  • тиамин (B1) - 0, 016 мг;
  • рибофлавин (B2) - 0,4 мг;
  • кислота пантотеновая (B5) - 0,047 мг;
  • пидироксин (B6) - 0,024 мг;
  • кислота фолиевая (B9) - 2,13 мкг;
  • A - 21,7 мкг;
  • C - 1,24 мг;
  • PP - 0,2 мг;
  • филлохинон (K) - 0,11 мг.

Витамины различаются по действию на организм:

  • каротин (витамин А) ускоряет расщепление жиров;
  • тиамин активирует обменные процессы, стабилизирует нервную систему и стимулирует работу головного мозга;
  • рибофлавин способствует генерации нервных клеток, нормализует функцию надпочечников, повышает устойчивость сетчатки к вредному влиянию ультрафиолетового излучения;
  • пантотеновая кислота улучшает впитываемость прочих витаминов и способствует восстановлению клеток;
  • пиридоксин полезен для сосудов и сердца, а также укрепляет иммунитет;
  • филлохинон положительно влияет на состояние печени, улучшает свертываемость крови и регенерацию тканей.

Мясо дори богато жирной кислотой Омега-3. Присутствие в рационе этого элемента позволит забыть о

Дори | рыба | Британника

Dory , также называемая John Dory , любая из нескольких морских рыб семейства Zeidae (отряд Zeiformes), обитающих во всем мире в умеренно глубоких водах. Члены семейства - рыбы с большим ртом, глубоким, но тонким по бокам.

Джон Дори ( Zeus faber ) Картина Карен Аллан

Джон Дори ( Zenopsis conchifera ), промысловая рыба Атлантики и Средиземноморья, является одним из наиболее известных видов.Он простирается от берега до воды около 200 м (650 футов) глубиной и достигает максимальной длины около 90 см (3 фута). Сероватое, с характерным черным пятном с желтыми кольцами на каждой стороне, оно имеет длинные брюшные плавники, длинные нитевидные шипы спинного плавника и ряды шипов на брюхе и у оснований спинных и анальных плавников. Похожий вид, Z. japonicus, , встречается в Тихом океане.

Американец Джон Дори Американец Джон Дори ( Zenopsis ocellata ). Encyclopædia Britannica, Inc. Эта статья была последней редакцией и обновлением Ричарда Палларди, редактора исследований. .

фактов о Regal Blue Tangs

Одна из самых ярких кинозвезд 2016 года - Дори, не по годам развитая и забывчивая рыбка из фильма «В поисках Дори». Дори - это карикатурное изображение Paracanthurus hepatus , вида рыбы-хирурга, у которой также есть много общих имен.

Распространенные имена этой рыбы включают палитру-хирурга, флагхвостую хирурга, синюю хирурговую рыбу, обыкновенного хирурга, рыбу-доктора, рыбу с буквой шесть, тихоокеанский синий запах, тихоокеанский царственный синий запах, царственный синий запах, царственный запах, королевский синий запах, хвост гиппопотама, синий клиновидный хвост запах и синий запах.Даже кому-то без проблем с памятью Дори будет сложно запомнить все эти имена! Кроме того, группа экологов Oceana отмечает, что совсем другой вид рыб, Acanthurus coeruleus , также называют синим запахом.

Размер и описание

Царственные синие хвосты (название, которое мы будем использовать в этой статье) идентифицируются по ярко-синей окраске, овальной форме тела и желтым хвостам в форме флага. Их грудные плавники тоже желтые. У взрослых особей вдоль спинного плавника проходит узкая темно-синяя линия, которая изгибается к хвосту.Его сходство с цифрой 6 дает рыбе одно из ее описательных имен.

По данным Animal Diversity Web (ADW) окраска меняется по мере созревания царственных синих привкусов. Хотя в «В поисках Дори» малышка Дори была синей с желтым хвостом, в реальной жизни молодые голубые хвосты ярко-желтые с голубыми пятнами у глаз, а их плавники имеют голубые кончики. По мере взросления их тела становятся синими.

Рыба-хирург получил свое название от шипов, похожих на скальпель, вдоль верхней и нижней части их тела.У этих рыб есть острый и ядовитый шип у основания хвостового плавника, или хвостового плавника, чтобы защитить себя от хищников. Хвостовой отдел позвоночника содержит токсин, который может вызвать сильную боль как у мелких хищников, так и у людей.

Взрослые особи королевской голубой рыбы обычно весят около 21,15 унции (600 граммов) и имеют длину от 4,72 до 14,96 дюймов (от 12 до 38 сантиметров). По данным ADW, самцы обычно крупнее самок.

Habitat

По данным Международного союза охраны природы (МСОП), эти рыбы обитают в Тихом океане, но они также обитают в Индийском океане, от Восточной Африки до Микронезии.Их дома - коралловые рифы, растущие вдоль берегов. По данным ADW, они особенно любят прятаться в защитных ветвях кораллов из цветной капусты.

Диета

Эти рыбы обычно питаются водорослями, используя свои маленькие острые зубы для поддержания чистоты своих коралловых защитников.

Эти рыбы очень важны для жизненного цикла коралловых рифов. Они поедают лишние водоросли на рифе, что не дает кораллам задохнуться. По данным Смитсоновского института, коралловые рифы являются домом и пищей примерно для четверти всех видов в океане, даже если они покрывают менее 1 процента поверхности Земли.

Привычки

Эти рыбы в некоторой степени общительны и обычно встречаются парами или небольшими группами. Часто они образуют школы от 10 до 12 человек. Царственные синие хвосты тоже не просто тусуются с себе подобными. Они включают в свои косяки несколько разных видов рыб-хирургов и рыбок.

Столкнувшись с хищником, королевские синие хвосты часто «притворяются мертвыми», лежа на боку и оставаясь неподвижными, пока хищник не пройдет мимо них.

Самцы часто агрессивны по отношению друг к другу, «сражаясь на мечах» своими хвостовыми шипами.Таким образом они достигают доминирования, и, по данным ADW, у более доминирующих самцов больше нерестилищ.

Потомство

Когда наступает время размножения, царственные синие хвосты собираются в племенные группы. Самки выбрасывают яйца в воду над кораллом, а самцы - сперму, и оплодотворение происходит извне. По данным ADW, за один нерест выделяется около 40 000 яиц. После нереста «родители» уплывают, не заботясь о потомстве.

Оплодотворенные икринки выбрасываются по течению и становятся частью планктонного «супа», согласно данным Общества морских аквариумов Северной Америки (MASNA).Примерно через 26 часов после оплодотворения яйца вылупляются и живут в супе, пока не наступит время превращаться в молодых особей. В этот момент они поселяются в коралловой среде обитания, где завершают метаморфозу. Детские царственные синие хвосты называют личинками. Согласно ADW, зрелость измеряется размером, а не возрастом. Самцы считаются зрелыми, когда они достигают 11 см (4,3 дюйма) в длину; самки, когда они достигают 13 см (5 дюймов) в длину. Царственные синие хвосты могут жить более 30 лет в дикой природе.

Классификация / таксономия

Вот классификация Paracanthurus hepatus в соответствии с Интегрированной системой таксономической информации (ITIS):

Kingdom : Animalia Subkingdom : Bilateria Infrakingdom : Deuterostomia Phylum Chordata Subphylum : Vertebrata Infraphylum : Gnathostomata Superclass : Osteichthyes Class : Actinopterygii Subclass : Neopterygii Infraclass : Teleostei Superorder gii Percanhodermeside : Acanthodermeside Superorder gii: Percanhodermeside : Percanhodermeside : Percanhodermeside : Percanhodermeside : Percanhodermeside Acanthuridae Род : Paracanthurus Виды : Paracanthurus hepatus

Отряд Perciformes является крупнейшим отрядом позвоночных и включает в себя более 148 семейств, содержащих примерно 9300 видов, по данным Sea World.

Статус сохранения

По данным Международного союза охраны природы, Paracanthurus hepatus не находятся под угрозой исчезновения и внесены в список как наименее опасные. Их популяции широко распространены, и считается, что численность населения не сокращается.

Эти рыбы являются популярным аквариумным видом, и некоторые защитники окружающей среды обеспокоены тем, что эти рыбы станут жертвами возросшей популярности из-за фильма «В поисках Дори». Другие животные пострадали после того, как их сняли в недавних фильмах.

Некоторые называют это «Эффектом в поисках Немо». По данным Ассоциации благосостояния аквариумов (AWA), после того, как этот фильм вышел в 2003 году, спрос резко вырос, и инкубаторы перестали его поддерживать. Им пришлось прибегнуть к покупке диких особей. Это, в свою очередь, привело к сокращению численности населения в нескольких естественных местообитаниях.

Кроме того, многие люди покупали рыб-клоунов, не зная, как правильно за ними ухаживать. По данным AWA, вдохновленные линией движения, сотни детей спустили своих рыб-клоунов в унитаз в надежде освободить их.

Разведение королевских синих хвостовиков в неволе не имело успеха; поэтому повышенный спрос обязательно приведет к вылову большего количества рыбы, что уменьшит популяцию.

Дополнительные ресурсы

.

Что такое Джон Дори и как его поймать

Внешний вид

Джон Дори - необычная рыба, имеет очень характерную форму, ее тело почти полностью круглое и очень тонкое, по цвету оно обычно коричневое или оливковое. но он также может быть оранжевым. У него также есть белые или золотые полосы и пятна на теле, а его низ живота бледный.

На каждой его стороне по одному большому черному пятну - легенда гласит, что это отпечатки большого пальца Святого Петра, отсюда его альтернативное название - St.Петровская рыба. У джондори большая голова с необычной трубчатой ​​пастью и два спинных плавника, первый из которых имеет 10 длинных острых шипов, а второй - удлиненный и не имеет шипов. У него также есть выдающиеся анальные плавники и длинные грудные плавники.

Предупреждение: Не прикасайтесь к спинному плавнику с острыми шипами. Попытайтесь подержать его там, где Святой Петр поместил свои пальцы, или вам будет жаль!

.

Джон Дори | Fish is the Dish

Часто называют рыбой Святого Петра, поскольку Святой Петр якобы является источником характерного темного «отпечатка пальца» (или пятна) на его стороне. Английское название «Джон Дори» происходит от французского «jaune doré», что означает «золотисто-желтый» - хорошее описание этой необычно выглядящей рыбы, доступной от 230–450 г до 2 кг.

Из-за большого кочана лучше всего использовать филе Джона Дори, но будьте осторожны с низким выходом (около 35%) и некоторыми острыми колючками, требующими особой осторожности при филе.

Мякоть кремово-белого цвета с плотной текстурой, как у дуврской подошвы, которая хорошо держится во время приготовления. Идеально поджаренный на сковороде или на гриле, John Dory хорошо сочетается со средиземноморскими ароматами и острыми соусами.

Это может быть дорогая рыба с низким уловом, но оно того стоит!

Вот некоторые из последних рецептов приготовления этого вида рыбы.

Чтобы открыть для себя еще более вкусные блюда, обязательно ознакомьтесь с нашим полным разделом рецептов, где вы найдете широкий выбор закусок, закусок, основных блюд и гарниров.

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.