Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком


Классическая рыба под маринадом - 5 вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба минтай 800 гр. Средняя морковка 2 шт. Корень или черешки сельдерея 50 гр. Паста томатная 3 ст.л. Столовый уксус 9% 1 ст.л. Лист лавровый 1 ст.л. Горошек черного перца 4 шт. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Растительное масло 3 ст.л.

Обед готов. Приятного аппетита!

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

Это рецепт наших бабушек. Чудесный вкус этой рыбы многие помнят с детства. Когда-то давно готовили только минтай и хек. Лучшие спутники к рыбе –лук с морковью и помидорами. Приготовив такой маринад и залив им рыбу, вы получите отличную закуску.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 0.5 кг.
  • Средняя морковь – 3 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Пшеничная мука (немного).
  • Столовый уксус – 1 ч. л.
  • Перец горошек черный и душистый – 3–4 шт.
  • Лист лавровый – 2–3 шт.
  • Сахар – 0.5 ч. л.
  • Томатный соус или паста – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Рыбное филе моем проточной водой и режем кусочками по 4–5 см. Рыбу берем любую, по вкусу. При наличии у вас целой тушки делаем филе с помощью тонкого ножа.
  2. Кусочки рыбы складываем в миску и посыпаем солью и специями.
  3. Каждый кусочек надо обвалять в муке.
  4. Берем сковородку, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на большом огне. Жарим кусочки филе с обеих сторон до образования румяной корочки. Необходимо удалить лишнее масло. Это делаем бумажным полотенцем или салфеткой. Складываем обжаренную рыбу в сотейник.
  5. Чистим репчатый лук и морковь, моем в холодной воде.
  6. Овощи нарезаем острым ножом полукольцами. Морковь можно натереть на терке, но нарезанная вкуснее.
  7. Сейчас делаем маринад из овощей. Обжариваем в горячем масле лук. Добавляем к луку морковь, немного жарим и затем добавляем томатный соус. Сыплем в обжаренные овощи соль, сахар, специи. Наливаем 0,5 стакана чистой воды. Тушим маринад на маленьком огне в течение 20 минут.
  8. Приготовленный маринад выливаем в сотейник на жареную рыбу. Готовое блюдо ставим на 3–4 часа в холодное место для маринования.

Вкус этого блюда можно разнообразить, добавляя специи в различных пропорциях. Приятного аппетита!

Рыба под маринадом

Надоели обычные ежедневные блюда? Хочется чего-нибудь необычного и более вкусного? Предлагаем вам рыбу под маринадом. В данном рецепте указан судак, но можно использовать и другую рыбу по вкусу. Принцип рецепта в том, что рыба сначала обжаривается, а потом маринуется в течение нескольких часов в холодном месте. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Филе судака – 1кг.
  • Морковка – 300 г.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Томатный соус или паста – 200 г.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Столовый уксус 3% – 150 мл.
  • Сахар – 0.5 ч. л.
  • Черный перец горошек – 6 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу моем под проточной водой и нарезаем средними кусочкам. Посыпаем ее солью и перцем и оставляем на 30 минут.
  2. Обваляем в муке каждый кусочек.
  3. На большом огне разогреваем в сковородке подсолнечное масло. Обжариваем каждый кусочек в обеих сторон до образования румяной корочки.
  4. Теперь готовим маринад. Чистим и шинкуем тонкими полукольцами репчатый лук.
  5. Лук обжариваем в горячем масле 5 минут. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и еще готовим 5 минут.
  6. Добавляем в овощи томатный соус и жарим 6 минут, непрерывно помешивая.
  7. Наливаем к обжаренным овощам воду. Тушим все еще 5 минут.
  8. Сыплем в овощи соль, сахар и указанные в рецепте специи. Продолжаем тушить еще 10 минут.
  9. Приготовленный маринад выливаем на рыбу. Блюдо охлаждаем и ставим для дальнейшего маринования на 4 часа в холодильник.

 Можно пробовать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Сочная рыба под маринадом

По этому рецепту рыба готовится с немалым количеством овощей и томатного соуса. Это просто. Самое сложное здесь – разделать тушку рыбы на филе. В результате вы получите нежную рыбу, пропитанную морковно-луковым маринадом. А это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Рыба (желательно плотная, чтобы держала форму) – 500–600 г.
  • Мука пшеничная – 2–3 ст. л.
  • Растительное масло – 70–100 мл.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Перец черный молотый (щепотка).

Для маринада:

  • Средних размеров морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2–3 шт.
  • Растительное масло без запаха – 50–70 мл.
  • Лист лавровый – 1–2 шт.
  • Соус или паста томатная – 2–3 ст. л.
  • Перец душистый горошек 3-4 шт.
  • Корица молотая (щепотка).
  • Поваренная соль – 1 ч. л.
  • Сахар (щепотка).
  • Чистая вода или бульон – 500-600 мл.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем готовить с маринада. Сначала подготовим морковь. Ее моем, чистим и шинкуем соломкой. Если любите однородную консистенцию подливы, можете натереть морковь на терке.
  2. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем нарезанные овощи. Первой лучше жарить морковь.
  4. Жарим овощи на небольшом огне до мягкости. Добавление в маринад корня сельдерея и петрушки придадут блюду особый вкус. Сельдерей нарезаем тонкими слайсами и обжариваем вместе с морковкой.
  5. В обжаренные овощи кладем томатный соус. Одновременно насыпаем соль, сахар и специи. Все аккуратно размешиваем. Если вместо томатной пасты добавить свежие помидоры, то получится намного вкуснее. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем блендером или мясорубкой. В этом случае воды добавлять в блюдо можно меньше.
  6. В овощи вливаем 1–1,5 стакана воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15–20 минут до готовности. Добавляем в маринад (если недостаточно кислый) столовый уксус. Лист лавровый во избежание горечи из маринада нужно достать. Питьевую воду неплохо заменить на рыбный или овощной бульон. Это придаст маринаду насыщенный вкус. Рыбный бульон можно быстро приготовить из плавников и хвоста рыбы, оставшихся после разделки.
  7. Сейчас займемся рыбой. Классическим способом приготовления рыбы является жарка. Но для уменьшения калорийности рыбу можно отварить или запечь в духовом шкафу.
  8. Нарезанную рыбу нужно промокнуть бумажными салфетками и обвалять в пшеничной муке.
  9. Рыбу обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Так как рыба тушиться дальше не будет, прожариваем сразу до готовности, чтобы она не осталась внутри сырой. Это делается на небольшом огне. Можно допечь рыбу в духовке при 180 градусах в течение 5–7 минут.
  10. Готовые обжаренные кусочки сложите слоями в глубокую кастрюлю, заливая маринадом каждый слой. Дайте блюду остыть и поместите в прохладное место на 6–8 часов.

Подаем рыбу на стол в холодном состоянии, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Это блюдо известно многим. Но самое важное, что процесс его приготовления не сложен. Рыба используется любая: и свежая, и мороженая, и соленая, и морская, и речная. Желательно брать ту, которая содержит немного мелких косточек. Соленую рыбу надо предварительно вымочить в холодной воде. Маринад классически готовится из моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Порционно нарезанные кусочки рыбного филе – 400 г.
  • Большая головка репчатого лука – 1 шт.
  • Средняя морковь – 4–5 шт.
  • Томатная паста или свежие помидоры – 4–5 шт.
  • Столовый уксус.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Порезать тонкими полукольцами лук или привычным для вас способом.
  2. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  3. Кусочки рыбы с обеих сторон посолить, поперчить и обмакнуть в муке.
  4. Разогреть на большом огне сковородку с растительным маслом и обжарить рыбу до румяной корочки. До готовности доводить не нужно.
  5. Обжаренную рыбу достать из сковородки. В это масло положить лук и жарить до полуготовности. Добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и жарить до готовности.
  6. В сковородку к овощам положить томатный соус или разведенную до густоты сметаны томатную пасту. Если будете использовать помидоры, то их надо очистить от кожуры и измельчить блендером.
  7. Налить в сковородку воды, чтобы морковь и лук были покрытыми. Добавляем в маринад соль, сахар, специи и кипятим несколько минут.
  8. Затем добавляем по вкусу некоторое количество столового уксуса. Добавьте на кончике чайной ложки красного жгучего перца.
  9. Выложите в кастрюлю, чередуя слоями, рыбу и маринад. Верхний слой должен быть из овощей.
  10. Налить воды до уровня овощей, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5–10 минут.
  11. Дать блюду некоторое время настояться, затем убрать в холодильник.

Получилось вкусно. Кушаем в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Классический марокканский рыбный тагин с чермоулой и овощами

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Последнее обновление 5 марта 2020 года.

Этот рецепт марокканского рыбного тагина с чермулой и овощами - один из самых популярных способов приготовления свежей рыбы в Марокко. Сначала рыбу замариновывают в смеси пикантных трав и специй, называемой чермула, затем покрывают слоем картофеля, моркови, помидоров и зеленого перца в тагине для медленного тушения.Традиционно тагины готовят на огне или на углях в специальной жаровне, но в наши дни домашние повара чаще используют печь.

Мне нравится включать нарезанный лук в качестве основы для других овощей - лук карамелизируется на дне и вкусен сам по себе - и я также украшаю тажин одним или двумя перцами чили, которые используются в качестве приправы. Вместо того чтобы использовать лук в качестве основы, вы можете положить стебли сельдерея на дно тажина или использовать небольшие шпажки.Это позволяет избежать ожога других ингредиентов от прямого контакта с нижней частью тажина.

Как и другие тажины, этот предназначен для подачи прямо из тажина, при этом каждый человек ест со своей стороны блюда, используя марокканский хлеб вместо посуды. Предложите его как одно блюдо или подавайте вместе с салатами или другими рыбными блюдами, такими как сардины, фаршированные чермоулой.

Марокканский рыбный рецепт тажина с чермоулой и овощами

Кристин Бенлафки | Вкус Мароки Классический марокканский тажин из маринованной чермулой рыбы и овощей.Консервированный лимон, оливки и марокканские специи придают дополнительный аромат. В Марокко мы готовим этот тагин из скудной рыбы, морского окуня, морского леща или любой другой твердой толстой рыбы. Вы также можете использовать целые сардины, путассу или морского угря. Последний может быть жирным, но дает то преимущество, что за столом приходится бороться с относительно небольшим количеством костей.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Маринование 2 часа

Общее время 2 часа

Основной курс

Марокканская кухня

Выход 6 порций

Калорий 377 ккал

5 Ингредиенты

5 США 1x2x3x

Для Tagine
  • 35 oz.твердая толстая рыба, нарезанная на кусочки
  • 1 партия чермулы - (см. ниже)
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 большая луковица, - тонко нарезанная
  • 2 крупных картофеля, - нарезанная на 0,5 см ) ломтиками
  • 1 или 2 моркови, - нарезать палочками 1/4 дюйма (0,5 см)
  • 2 помидора, - нарезать ломтиками
  • 2 болгарских перца (любого цвета), - тонко нарезать, удалить семена
  • свежие ломтики лимона - для гарнира
  • 1/2 стакана красных или зеленых оливок - (по желанию)
  • 1 консервированный лимон, разрезанный на четвертинки - (по желанию)
  • 1 или 2 свежих перца чили, для украшения - (по желанию)
Для приправы овощей
  • 1 чайная ложка имбиря
  • 1/2 чайной ложки соли - (или по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки куркумы
Для Chermoula
  • 2 чашки свежей кинзы (около 1 большой пучок) ), - мелко нарезанный
  • 4 зубчика чеснока, - очень мелко нарезанный или прессованный
  • 1 столовая ложка тмина
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка имбиря - (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца - (по желанию)
  • 1/4 чайных ложки шафрановых ниток, измельченных - (по желанию)
  • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока, - прибл.

Инструкции

Опережая время - мариновать рыбу
  • Поместите все ингредиенты чермулы в миску и перемешайте, чтобы они объединились. Если маринад густой и пастообразный, разбавьте его консистенцию небольшим количеством масла или лимонного сока или одной или двумя столовыми ложками воды.

  • Резервная половина маринада для чермулы; накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости. Вторую половину используйте, чтобы замариновать рыбу, тщательно покрывая каждый кусок чермоулой. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь.

Соберите тагин
  • Добавьте оливковое масло в основу большого тагина или глубокой сковороды. Добавьте нарезанный лук, покрыв как можно больше тажина. Это служит подстилкой для оставшихся ингредиентов.

  • Выложите нарезанную морковь поверх лука, затем положите ломтики картофеля поверх моркови. Посыпать солью, перцем, имбирем и куркумой.

  • Выложите нарезанные помидоры поверх приправленного картофеля, затем распределите оставшуюся чермулу по помидорам.

  • Добавьте рыбу и маринад, затем украсьте рыбу нарезанным перцем, перцем чили и ломтиками лимона. Добавьте оливки со всех сторон.

Приготовьте рыбный тагин
  • Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды в тажин, накройте крышкой и поставьте на средний-слабый или средний огонь. (Используйте диффузор под тажином, если готовите на другом источнике тепла, кроме газа.)
  • Дайте тагину медленно закипеть, затем продолжайте тушить на среднем или слабом огне около 1 часа или пока рыба и овощи не станут приготовлены, и жидкости превращаются в густой соус.

  • Если вы хотите добавить консервированный лимон, сделайте это сейчас. Подождите несколько минут, пока лимон нагреется, затем снимите тагин с огня и подавайте.

Примечания

  • Если вы используете морской угорь, вам может не потребоваться добавлять воду в тагин, поскольку угорь имеет тенденцию выделять жидкость во время приготовления.
  • Если в конце приготовления вы обнаружите, что у вас слишком много соуса в тагине и у вас нет времени ждать, пока он уменьшится, вы можете осторожно перелить или перелить соус в небольшую кастрюлю, чтобы он уменьшился отдельно.Добавьте загустевший соус обратно в тажин для подачи.
  • Консервированные лимоны добавляют немного солености, поэтому их добавляют в конце в качестве гарнира. Если вы предпочитаете добавлять их в начале приготовления, чтобы они придали соусу аромат, не добавляйте соль при заправке овощей.
  • На севере Марокко другой тип глиняных сосудов - тагра - используется для рыбных тагинов. Многие, если не большинство, тагры не имеют обложек. Слегка накрыть тагру алюминиевой фольгой подойдет.

Питание

Калорийность: 377 ккалУглеводы: 9 г Белки: 32 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 81 мг Натрий: 879 мг Калий: 1005 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 2500IU Информация о калориях: 9000 IU, витамин C: 62 это только оценка, полученная с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

ПРОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ.

Рецепт Нанбандзуке - Японская кулинария 101

Нанбанзукэ - маринованная жареная рыба в уксусном соусе с овощами. Это блюдо, обжаренное во фритюре, но благодаря уксусу в соусе оно имеет довольно освежающий вкус. Нанбанзукэ - это больше домашняя еда, чем ресторанная, поэтому его не так часто можно найти в японских ресторанах в США.


«Нанбан» означает «иностранный», в частности, Португалия и Испания, происходящие из периода еще в 17 веке, когда Япония часто торговала с этими странами.В этот период в Японии были представлены новые методы приготовления, такие как жарка во фритюре и такие ингредиенты, как острый перец и лук. «Зуке» (или «дзуке») означает маринованный. Говорят, что происхождение Nanbanzuke происходит от «Escabeche», также маринованной жареной рыбы с овощами Испании и Португалии. Спустя сотни лет японцы считают Нанбанзукэ частью японской кухни и даже не думают о ней, как о происхождении из современной Европы.

В Нанбанзуке обычно используют скумбрию, но лосось также хорош в этом блюде.Кусочки рыбы перед жаркой покрывают мукой или крахмалом, потому что поверхность рыбы хорошо впитает соус. Овощи в Нанбанзукэ - это часто тонко нарезанный лук, морковь, зеленый или красный перец, но и большие кусочки тыквы Кабоча и баклажаны тоже очень вкусны.

Ингредиенты

  • 2 филе саба (макрель)
  • соль
  • 2 столовые ложки катакурико (картофельный крахмал)
  • 1/2 среднего лука
  • 2-дюймовая средняя морковь
  • 2 зеленые луковицы
  • 1/2 стакана рисового уксуса
  • 1/2 стакана Даши
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки мирина
  • 1 столовая ложка саке
  • 1-2 стручка чили
  • Масло для фритюра

Инструкции

  1. Обильно посыпьте рыбу солью и оставьте на 15 минут.Удалите с рыбы влагу бумажным полотенцем. Нарезать филе на 5-6 кусочков каждое и слегка покрыть катакурико.
  2. Лук нарезать тонкими ломтиками. Морковь нарезать тонкими спичками. Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками по диагонали. Выложите все овощи в стеклянную посуду или другую жаропрочную емкость средней глубины.
  3. В кастрюле смешайте рисовый уксус, даши, сахар, соевый соус, мирин, саке и стручки чили. Сварить до кипения и снять с огня. Полить острым соусом овощи.
  4. Обжарьте рыбу во фритюре при 350F (180C) в течение 3-5 минут. Сразу же добавьте в уксусный соус и полейте соусом.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/nanbanzuke-recipe/

Авторские права © 2012 - Japanese Cooking 101. Все права защищены.





О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

.

Фото маринованной рыбы. Изображение лука, улова, рыбы

Похожие изображения

Рыба маринованная

Рыба маринованная

Эскабеш из рыбы с овощами, маринованная рыба с луком и

Ломтики маринованной рыбы-гриль на овальной тарелке.

Сырые креветки, маринованные в остром рыбном соусе, тайская кухня

Рыба маринованная в пластиковой таре.

Лосось и тунец в белой тарелке, маринованные

Сырой маринованный морской окунь, салат, севиче, стартовый набор

Рыба, маринованная в морской воде, холодная закуска.

Маринованные канапе из рыбы

Картофельный салат с маринованной рыбой

Кусочки маринованного карпа в стеклянной посуде на деревянном столе

Рыба маринованная сардина

Изысканная итальянская дизайнерская еда.Тартар из сырой маринованной рыбы

.

Рецепт супа из картофеля, моркови и лука

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.