Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Рецепт пицца турецкая


Турецкая пицца "Пайд" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Убедитесь, что молоко действительно теплое. Растворите дрожжи в молоке и добавьте яйцо, сахар, соль, масло. Все хорошо перемешать и добавить муку. Замесите красивый гладкий круг из теста.

Смажьте тесто небольшим количеством масла, положите во влажную ткань и накройте другим полотенцем. Пусть тесто постоит в течении 30 минут.

Пока тесто "отдыхает" готовим начинку для пиццы. Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло. Нарежьте и поместите в сковороду лук и чеснок. Затем добавьте говяжий фарш. Приправить тмином, солью и молотым перцем. Обжаривать около 5 минут. Перемешать.

Нарезать помидор небольшими кубиками.

Смешать в миске остывший фарш, петрушку, нарезанную мяту и лимонный сок. Смешайте все ингредиенты и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 400F.

К этому времени тесто должно увеличиться вдвое. Разрежьте тесто на 2 части. По рецепту у вас получится 2 Пайда.

Сделайте круглые шарики и раздавите их руками в лепешки.

Раскатайте тесто скалкой в тонкую основу.

Присыпьте тесто небольшим количеством крахмала. Это предотвратит увлажнение теста от начинки. Равномерно выложить 1/2 мясного фарша.

Добавить половину нарезанного помидора и тертый сыр.

Сложите Пайд в форме лодки.

Промазать взбитым яйцом стенки пиццы и залить оставшееся поверх начинки.

Во 2-ой Пайд я добавила немного грибов и перца чили. Выпекать пиццу в течении 25 минут до золотистого коричневатого цвета.

Нарезаем кусочками и подаем к столу. Приятного аппетита!

povar.ru

Турецкая пицца "Пиде" рецепт с фото, как приготовить турецкую пиццу пидэ с фаршем на Webspoon.ru

Готовим турецкую пиццу "Пиде"

Пиццу турецкую, или Pide с мясом и яйцом, часто дополняют сыром. У меня вариант острой турецкой пиццы с говяжьим фаршем, овощами, перцем чили и яйцом. Ещё одна очень важная особенность этой пиццы, это её форма. Очень удобная форма, удобно держать в руке, не прерывая прогулку, можно сытно и вкусно перекусить на ходу. Именно так её и едят в Турции.

Очень понравилось тесто! Бесподобное, эластичное и после приготовления очень мягкое и вкусное! Кто ещё не пробовал эти пирожки-пиццы, обязательно попробуйте!

Как приготовить "Пицца турецкая" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты для теста: муку, дрожжи, соль, сахар, сметану, яйца, масло растительное и тёплую воду. Для начинки — масло растительное (для жарки), перец сладкий и чили, лук, чеснок, помидоры свежие и в собственном соку, соль, перец, паприку молотую сладкую, говяжий фарш и зелень петрушки.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления теста. Я замес теста делала в хлебопечи, режим «Пицца», время 45 минут. Для этого поместить все ингредиенты для теста в ведёрко, в том порядке, в котором идёт закладка в вашей хлебопечи. У меня заклад таков: дрожжи, мука, соль, сахар, сметана, яйца, масло растительное, вода тёплая.

Шаг 3 Ссылка

В моей хлебопечке сначала идёт закладка сухих, а потом жидких ингредиентов.

Шаг 4 Ссылка

Пока готовится тесто, займёмся начинкой. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать мелким кубиком, а чеснок тонкими пластинами.

Шаг 5 Ссылка

Перец сладкий и чили очистить от семян. Перец сладкий нарезать кубиком, а чили тонкими колечками.

Шаг 6 Ссылка

На растительном масле слегка пассеруем лук и чеснок, добавить сладкий перец и чили, и ещё жарить 2-3 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Соль, сахар, молотую сладкую паприку и чёрный молотый перец хорошо перемешать и жарить 4-5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Свежий помидор нарезать на небольшой кубик.

Шаг 10 Ссылка

К фаршу с овощами добавить свежий нарезанный помидор и помидоры в собственном соку, перемешать и тушить ещё минут 7-8.

Шаг 11 Ссылка

Снять с плиты и добавить мелко нарезанную зелень. Начинку остудить!

Шаг 12 Ссылка

Вынуть наше готовое тесто и хорошо его обмять.

Шаг 13 Ссылка

Разделить на равные 6-8 частей и скатать шарики.

Шаг 14 Ссылка

Каждый шарик раскатать в тонкую продолговатую лепёшку.

Шаг 15 Ссылка

На середину лепёшки выложить начинку.

Шаг 16 Ссылка

Закрепить края, формируя «лодочку», оставив серединку открытой.

Шаг 17 Ссылка

2 яйца взбить вилкой.

Шаг 18 Ссылка

Влить в открытую серединку каждой заготовки примерно по 2 ст. л. яичной массы, остатками яйца смазываем тесто. Выпекаем при 190°С минут 35-40.

Шаг 19 Ссылка

Подавать горячими! Приятного аппетита!!!

webspoon.ru

Пицца по-турецки / Пицца / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление пиццы по-турецки:

Шаг 1: замешиваем тесто.

Сперва приготовьте закваску, растворив в 150 миллилитрах теплой воды дрожжи и сахар. Добавьте в закваску так же горсть муки и размешайте. После дайте постоять в теплом месте и подойти 10-15 минут. Смесь должна запузыриться и удвоиться в объеме.
В оставшейся теплой воде разведите соль и добавьте масло.
Когда подойдет закваска, высыпьте в глубокую тарелку пшеничную муку, сделав углубление в центре. В это углубление залейте разведенные дрожжи (закваску). А затем начинайте замешивать тесто, подливая воду, оставшуюся с солью и оливковым маслом.

Сперва мешайте лопаткой, собирая массу от краев к центру, затем припорошите столешницу мукой, выложите тесто на нее и продолжайте все перемешивать, пока у вас не получится однородная масса.
Скатайте тесто в шар и верните в тарелку, накройте пленкой или чистым кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте на некоторое время, дав тесту увеличиться в два раза.
Шаг 2: обжариваем мясо.

Пока дрожжи активно действуют в тесте, у вас есть время для приготовления начинки.
Сперва разогрейте в сковороде масло, попутно очистив и мелко порезав репчатый лук. Затем высыпьте лук в сковородку и обжарьте его до прозрачности, часто помешивая.

Добавьте к луку рубленную баранину, посыпьте ее сразу же специями и солью.

Добавьте измельченный чеснок и хорошенько все перемешайте, продолжая готовить на среднем огне.
Обжаривайте все вместе до тех пор, пока фарш не сменит свой цвет с розового на бледно-коричневый. И не забывайте частенько все перемешивать.
Шаг 3: добавляем соус.

В качестве соуса для приготовления начинки нужно использовать кусочки болгарских перцев, маринованные в томатном соусе. Конечно, лучше всего будут перцы домашнего приготовления.

Когда баранина готова, не снимая ее с огня, полейте соусом и перемешайте.

Затем добавьте мелко нарезанную петрушку и тушите все вместе на среднем огне еще в течение 5 минут, так же не забывая перемешивать.
Если в итоге получилось мало жидкости, добавьте в конце немного мясного бульона или воды. Иначе получится слишком сухо.
Снимите начинку с огня и дайте ей остыть, пока тесто не дошло окончательно.
Шаг 4: лепим пиццу по-турецки.

Итак тесто увеличилось в объеме, разделите его на четыре равные части.

По очереди раскатывайте тесто в тонкие пласты прямоугольной формы. Затем выкладывайте на центр каждого мясную начинку и аккуратно пальцами загибайте края, чтобы получилось похоже на лодочку.

Осторожно перекладывайте подготовленные пиццы по-турецки на жаропрочный противень, застеленный пергаментом для выпечки. (Если вы не уверенны в качестве пекарской бумаги, промажьте ее оливковым маслом.)
Шаг 5: запекаем пиццу по-турецки.

Пока сформированные пиццы немного расходятся, разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Когда она дойдет до нужной температуры, запустите в нее выпечку и готовьте в течение 25 минут, или пока тесто как следует не подрумянится.
Шаг 6: подаем пиццу по-турецки.

Подавайте пиццу по-турецки теплой, почти сразу после приготовления. Ее нужно разрезать поперек на несколько частей и, собственно, кушать уже скорее. Такая выпечка подойдет как на обед или ужин, так и в качестве угощения для большой компании.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Некоторые кулинары, в конце готовки разбивают в каждую пиццу по куриному яйцу и продолжают запекать, пока белок не схватится. Желток же должен остаться жидким.

– Раскатывайте тесто как можно тоньше, чтобы в готовой выпечке оно почти не ощущалось, так же как, например, в итальянской пицце. Там такие очень тоненькие коржи, если помните.

www.tvcook.ru

Турецкая пицца - кулинарный рецепт вкусной пиццы


«Готовь дома» подготовил замечательный рецепт — турецкая пицца. У кого была возможность попробовать турецкие блюда, наверное уже знают, что большее количество этих блюд очень вкусные и необычные.

Многих любителей вкусных блюд, турецкая кухня уже давно пропитала целиком. От вторых блюд до десертов: турецкая пахлава, маринование мяса и многое другое… Это просто фантастика!:)

Одно из значимых и культовых блюд является турецкая-пицца. Самое интересное, что эта пицца имеет очень необычную форму — она выполняется в форме лодочки. Есть также особенность, которая свойственна приготовлению именно турецкой пицце, а конкретно теста, благодаря чему оно становится хрустящим. Об этом конечно Вы и узнаете в этом рецепте.

Хотелось добавить, что такую пиццу можно делать с овощной, мясной или сырной начинкой. Выбирать Вам!:)

Ингредиенты для приготовления турецкой пиццы «Пиде»

Начинка:

  • Фарш говяжий — 400 грамм
  • Сладкий болгарский перец — 1 штука
  • Помидоры — 2 штука
  • Петрушка — немного
  • Зеленый лук — немного
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Паприка сушеная — ½ столовой ложки
  • Сахар — ? столовой ложки
  • Сыр — по желанию

Тесто:

  • Мука — 350-400 грамм
  • Яйца -1 штука
  • Вода — 300 мл.
  • Дрожжи — ½ пакетика
  • Сахар
  • Соль — 1 щепотка (для теста)
  • Сливочное масло
  • Растительное масло

Как приготовить турецкую пиццу «Пиде»

  1. Мелко нарезать лук.
  2. Разогреть растительное масло на сковородке, выложить фарш в разогретое растительное масло и жарить ориентировочно 5-7 минут.
    Фарш должен весь потемнеть, а жидкость практически испарится.
  3. Добавить лук и пожарить до прозрачности. Это займет 2-3 минуты.
  4. Пока лук жарится, мелко нарезать болгарский перец.
  5. Сделать небольшие надрезы на помидорах, поместить в сосуд и залить кипятком. Через минуту изъять помидоры из сосуда и снять кожуру, она с легкостью отойдет.
    Затем помидоры мелко нарезать и сделать пюре при помощи блендера.
  6. К фаршу в сковороду добавить подготовленные помидоры.
    Важный совет: Помидоры обычно кислые и чтобы каким-то образом сбалансировать кислоту помидоров, необходимо добавить немного сахара. Будет достаточно одной столовой ложки сахара.
  7. Добавить сладкий, мелко порезанный перец и 2 мелко порезанных зубчика чеснока.
    Хорошо всё перемешать и дать немного времени (примерно 5 минут), чтобы перец немного размягчился. Можно даже накрыть крышкой.
  8. В самом конце приготовления добавить паприку, соль, перец и еще что-нибудь по желанию. Хорошо перемешать.
    Затем снять сковороду с огня и отставить в сторону, чтобы всё остыло.
  9. Пока всё остывает, можно заняться тестом.
    Первым делом нужно активировать дрожжи: в теплой воде растворить немного сахара и соль, добавить туда дрожжи.
    Благодаря сахару дрожжи будут хорошо пузыриться.
  10. Вбиваем в жидкость 1 яйцо, перемешиваем.
  11. Просеиваем муку, начиная замешивать тесто постепенно добавляя муку.
    Не забывайте правило: добавить муку в жидкое, еще не готовое тесто можно, а вот воду к уже готовому тесту не получится.
  12. Оставить тесто подниматься в течении часа, предварительно накрыв влажным полотенцем. Как вариант, можно просто смазать подготовленное тесто для пиццы небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла и накрыть сухим полотенцем.
  13. Когда тесто поднимется, его необходимо еще раз вымесить и разделить на 5-6 равных частей. Именно столько пиде получится из всего объема теста.
  14. Каждый кусок теста раскатать в длинный овальчик.
  15. В средину выложить начинку и аккуратно подкатать края теста, а концы лодочки защипить.
    На этом этапе можно использовать сыр, а можно и не использовать. В любом случае пицца будет очень вкусной.
  16. Нагреть духовку необходимо до максимума — от 250 и больше градусов.
    Выпекаться будет где-то 10 минут. Когда подрумянятся бока, турецкая пицца будет готова!
  17. Особый шарм турецкой пиццы — смазывания готовой турецкой пиццы растительным или растопленным сливочным маслом.

Ну а если, Вы планируете полакомится пиццей или вкусными суши http://www.pizzahit.by пребывая в Белоруссии, советуем Вам сделать доставку пиццы и суши на дом на сайте pizzahit.by.

gotov-doma.com

Турецкая пицца "Лахмакун" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

В небольшой миске смешать дрожжи и сахар. Добавить 1/2 стакана теплой воды, хорошо перемешать, накрыть крышкой (или тарелкой). Поставить смесь в теплое место на 15 минут.

В большой миске смешать оставшуюся воду, муку и дрожжи.

Замесите мягкое, упругое тесто. Добавьте еще муки или воды если это будет необходимо.

Слегка смажьте тесто маслом. Положите тесто в кастрюлю и накройте крышкой, обложите кастрюлю полотенцами и дайте постоять в течении 1 часа.

Когда тесто поднимется, разрежьте его на 10 одинаковых кусочков, на заранее присыпанной мукой поверхности.

Скатайте каждый кусочек в круг и накройте салфеткой, пока мы готовим начинку для пиццы.

Хорошенько промойте и нарежьте зелень.

Нарежьте лук и чеснок на небольшие куски. Затем, взбейте все это в блендере (в кашу).

Растопите кусочек сливочного масла в сковороде. Обжарьте луково-чесночную смесь в течении 1 минуты. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 2 минут.

Очистите помидор от кожуры и мелко нашинкуйте.

Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте перец чили, соль, лимонный сок, перец, нарезанный перец халапеньо. Еще раз хорошенько перемешать.

Раскатать тесто в лепешки не более 5-8 мм.

Смажьте поверхность лепешки маслом.

Поместить лепешку на противень покрытый листом для выпечки. Равномерно распределите начинку по поверхности каждой лепешки.

Нагреть духовку до 420F. Выпекать до готовности.

povar.ru

Мини-пицца по-турецки рецепт – турецкая кухня: паста и пицца. «Еда»

Пшеничная мука 510 г

Сухие дрожжи 10 г

Растительное масло 25 мл

Вода 240 мл

Петрушка 40 г

Чеснок 20 г

Бараний фарш 700 г

Перец чили 1 штука

Сладкий перец 200 г

Лук репчатый 180 г

Кумин (зира) 2 чайные ложки

Перец чили хлопьями 1 чайная ложка

Томатная паста 40 г

Оливковое масло 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сахар по вкусу

eda.ru

Турецкая пицца Пидэ: рецепт с фото

Турецкая кухня имеет множество национальных блюд. Многие из них приготовить просто невозможно без знания особых правил. Но существуют также в национальной кулинарной книге и более простые блюда, рецептура которых максимально простая, при этом результат превосходит все ожидания. К таким очень простым, но безумно вкусным блюдам как раз и относится турецкая пицца Пидэ.

О выпечке

Турецкая пицце Пидэ – это что-то среднее между итальянской классической пиццей и обычным русским пирожком. Форма ее необычная, напоминающая лодку. Готовят зачастую ее на дрожжевом тесте, раскатывая тонкую основу и заполняя различной начинкой. Также можно встретить варианты турецкой пиццы Пидэ и на бездрожжевом тесте, при этом основа получается тоньше, но тверже. Поэтому и начинку для нее стараются делать более сочной.

Основу из дрожжевого теста также можно дополнить самой различной начинкой: с мясным фаршем, с картофелем, яйцом или же с различными овощами. Но самый простой вариант – это с сыром.

Советы по приготовлению

Приготовить турецкую пиццу Пидэ по данному рецепту сможет даже начинающий кулинар. Особых требований блюдо не имеет, главное только правильно подготовить само тесто.

Наиболее аппетитная турецкая пицца Пидэ выходит на дрожжевой основе. При этом замешивать его можно как на яйцах или молоке, так и на более упрощенном варианте – на воде. Важно, чтобы жидкость при смешивании с дрожжами была теплой. После замешивания теста оно должно немного постоять.

Раскатывать лепешки для Пидэ следует тонкими полосами толщиной приблизительно 0,5 см. Также обязательным является подворачивание краев. Это делают не для красоты, а для того, чтобы начинка оставалась сочной. Загнутые края следует смазать яичным желтком, чтобы они стали более румяными и хрустящими.

Приготовить турецкую пиццу Пидэ можно с любой начинкой, в данном же рецепте описан самый простой вариант, который по желанию можно дополнять на свой вкус.

Турецкая пицца Пидэ – это отличная альтернатива итальянскому варианту. Она получается не менее вкусной. Есть возможность экспериментировать с начинкой, создавая с каждым разом новые вкусы.

vmolo.by

Пиде — пицца по-турецки (фото, ингредиенты, рецепт)

Турецкая «пиде» нечто среднее между классической пиццей и пирожком. Ну очень вкусное блюдо! Давайте приготовим у себя дома по этому рецепту.

Содержание:

  1. Ингредиенты для турецкой «пиде»
  2. Рецепт приготовления «пиде» с овощами

Вы удивитесь, но в Турции пицца — тоже старинное национальное кушанье. Только там, в отличие от главного хита итальянской кухни, она имеет форму открытого продолговатого пирожка. Называется «пиде». По сути своей, та же основа и много вкусной начинки, которая может быть разной: овощной, мясной, сырной, рыбной. Тесто для пиде раскатывают не круглой, а овальной формы, делают высокие бортики, которые после выпекания замечательно хрустят. Давайте приготовим пиццу, без которой кухню Турции невозможно и представить, с классической начинкой в собственной духовке.


Одна из лучших пиццерий Стамбуле — «Pak Pide & Pizza Salonu» — где можно попробовать пиде. Находится на одной из улиц в районе Гранд-базара, за дворцом «Büyük Valide Han». Это место обожают местные: за качество и низкие цены.


Ингредиенты для турецкой «пиде»

Какие нужны продукты на тесто:

  • молоко домашнее — 300 мл;
  • мед — 60 гр;
  • масло сливочное — 35 гр;
  • дрожжи сухие — 7 гр;
  • соль — маленькая щепотка;
  • яйцо — 1 шт;
  • мука — полкило просеянной.

Для овощной начинки пиде:

  • сладкий перец — 1 шт;
  • лук белый — 2 головки;
  • фарш куриный — 450 гр;
  • сыр брынза или любой на свой вкус — 100 гр;
  • томаты в собственном соку — 230 гр;
  • кинза — пучок небольшой;
  • молотый перец — по щепотке черного и красного;
  • яйцо — 1 свежее;
  • соль и острый перец (паприка) по вкусу;
  • постное масло;

Рецепт приготовления «пиде» с овощами

  1. Сливочное масло выложить в миску и дать подтаять. Влить к нему молоко, мед, добавить соль. Размешивая, слегка подогреть на плите или в СВЧ-печи.
  2. Активные дрожжи сухие насыпать в муку, перемешать и после этого влить в муку молочную смесь. Интенсивно замешивая тесто, ввести сырое яйцо. Размешав до гладкости, накрыть и оставить на часок.
  3. Луковицы покрошить, сладкий перец тоже. И то, и другое — соломкой. На постном масле обжарить в течение пары минут лук. Присоединить болгарский перец, через минуту-другую фарш.
  4. Сдобрить начинку специями, жарить до готовности. Периодически переворачивать ингредиенты. В конце выложить в начинку порезанные помидоры без кожицы, крупно нарезанную кинзу. Прогреть 5 минут и убрать с огня.
  5. Разделить на четыре порции тесто. Раскатать из каждой части овалы. На них — в противоположных концах — проделать по 2 надреза: так, чтобы их можно было закрутить, и получилась «лодочка». Выложить начинку, раскрошить на нее сыр — и соорудить по краю всего овала «бортики», их промазать взболтанным яйцом.
  6. Все четыре турецкие пиццы — пиде — отправить в печь. Запекать в духовом шкафу при максимальной температуре — в идеале 250 градусов, а по времени — 20 минут. Подавать горячими.

Пиде — турецкая пицца, от которой не оторваться!

Пиде — один из быстрых и вкусных перекусов


Обзорно-гастрономические экскурсии в Стамбуле

Самые интересные экскурсии — это маршруты от местных жителей на Трипстере. Начинать лучше с обзорной прогулки по городу (набережные Босфора, винтажные рынки, кофейни). После чего идти на прогулку «Стрит-фуд по-турецки» (кёфте, фаршированные мидии, рыбный кебаб и много чего еще вкусного).


Уличная еда в Стамбуле — лучшие блюда
Куда съездить из Стамбула на день — не только Принцевы острова
Где поесть в Стамбуле — в районе Гранд-базара



Онлайн-экскурсии

Новый формат знакомства с музеями и городами — онлайн-туры. На Трипстере появилась 2-часовая экскурсия "По Уффици с искусствоведом". В ближайшее время будет Лувр, музей Орсе, Эрмитаж и другие галереи Европы и России. А пока можно получить удовольствие от онлайн-знакомства с Саграда Фамилия в Барселоне.

fountravel.ru

Лахмаджун (турецкая пицца) - 7 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю рецепт вкусного и сытного блюда из кухни Ближнего Востока - лахмаджун, который ещё называют турецкой пиццей. Лахмаджун стал популярным фастфудом у туристов, а представляет собой тонкую лепешку из дрожжевого теста с рубленым мясом и томатным соусом, закрученную рулетом. Классический лахмаджун весит 170 грамм, но думаю, что для домашнего варианта это и непринципиально, и маловато... 

Ингредиенты

Для приготовления лахмаджуна (турецкой пиццы) понадобится:

дрожжевое тесто – 600 г;

мясной фарш (из баранины или свинины с говядиной) – 360 г;

помидор – 2 шт.;

петрушка – 1 пучок;

перец чили - по вкусу;

молоко - 4 ст. л.;

лимонный сок - около 4 ч. л.

Примечание: тесто я замесила как для тонкой пиццы, помидоры заменила домашним томатным соусом, свежий перец чили - молотым, а вместе со свежей петрушкой использовала сухую.

Этапы приготовления

 

Для приготовления начинки для турецкой пиццы очистите от кожицы помидоры, измельчите (или используйте готовый томатный соус) и соедините с фаршем, мелко рубленными петрушкой и перцем чили, тщательно перемешайте.

Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкую лепешку. Смажьте поверхность теста молоком и выложите на противень.

Равномерно выложите начинку, немного вдавливая её в тесто, как на фото.

Выпекайте лахмаджун в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов до готовности начинки (около 10 минут, но зависит от духовки), затем полейте лимонным соком, добавьте свежую петрушку.

Готовые турецкие пиццы сверните в рулеты.

Лахмаджуны, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными и вкусными.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Пиде с сыром - рецепт с фото турецкой пиццы

Национальную кухню Турции без аппетитной быстрой еды трудно представить. По сути – пицца, по форме – хачапури лодочкой. И здесь совпадение не случайно, ведь Аджария (именно аджарское хачапури имеет форму лодочки) граничит с Турцией. Если турецкая пицца имеет хотя бы условно канонические составляющие – сыр, томатный соус, то пиде готовят с абсолютно любой мясо-овощной начинкой. Мы предлагаем вам свой рецепт, освоив который вы сможете варьировать его по своему усмотрению. Итак, пошагово и с фото.

Что нам потребуется:

Для теста:

  • вода — 100 мл.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 500-550 г;
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • дрожжи сухие — 11 г.

Для начинки:

 

  • фарш (баранина или говядина) — 300 г;
  • лук — 1 головка;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • помидоры — 1-3 шт.;
  • сыр — 150 г;
  • томатный соус — 100 г;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • спесь перцев — 0,5 ч.л.;
  • соль — 0,5 ч.л.

 

Количество: 4 пиде

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин (включая время подъема теста)

Как приготовить тесто, начинку и сформовать пиццу пиде

 

  1. Начнем с приготовления теста. Для пиде нам потребуется дрожжевое тесто. Наверняка в Турции имеется традиционный способ его приготовления именно для пиццы, но я хочу предложить вашему вниманию свой проверенный рецепт. Тесто по нему получается очень мягким, воздушным и каким-то ласковым что ли. Поэтому для любой дрожжевой выпечки я стараюсь готовить именно его. Замешивать можно вручную, в комбайне и в хлебопечи. Результат будет отличным в любом случае.
  2. Готовим опару. Из указанного количество воды наливаем в емкость 2 ст.л. Вода должна быть чуть теплой. Насыпаем 1 ст.л. муки, сахар и дрожжи. Перемешиваем, закрываем полотенцем и отправляем в тепло на 10 минут. За это время смесь должна запениться и увеличиться в размерах.
  3. Сливочное масло топим и остужаем. Наливаем в емкость с опарой.
  4. Кладем сметану.
  5. Разбиваем яйца.
  6. Перемешиваем.
  7. Постепенно подсыпаем муку (в процессе солим), продолжая замешивать, пока не получим пластичное, отстающее от стенок посуды и от рук тесто. Оно может показаться жирным, но эта жирность уходит при выпекании.
  8. Затягиваем миску пленкой и оставляем на час подниматься.
  9. Тем временем готовим начинку. Лук нарезаем кубиками. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и выкладываем лук. Пассеруем до золотистого цвета.
  10. Кладем фарш. Для пиде обычно используется баранина, но допускается замена на говядину.
  11. Жарим, разбивая комочки, до готовности. Солим и перчим.
  12. Даем фаршу немного остыть.
  13. Тесто за время подъема должно увеличиться в 2-3 раза.
  14. Делим его на 4 части по количеству будущих пицц-пиде. Каждую часть раскатываем в круг диаметром около 20 см. Немного посыпаем сыром.
  15. Смазываем лепешку томатным соусом.
  16. Распределяем 1/4 часть фарша.
  17. Перец очищаем от семян и перегородок. Нарезаем кубиками. У меня были перцы разного цвета, от каждого я взяла по сегменту.
  18. Формуем лодочку.
  19. Помидоры нарезаем на дольки. Их количество зависит от размера. Очень хорошо сюда подходят черри.
  20. Посыпаем сверху тертым сыром.
  21. Выпекаем пиде в нагретой до 200 градусов духовке до зарумянивания теста.

 

Формуя лодочки, их концы стоит залепить внахлест: не откроются в процессе выпечки и сохранят более плоскую форму, не давая испаряться соку.

Готовые пиде подаем горячими целиком или, разрезав на части под небольшим углом. Одна лодочка имеет довольно внушительные размеры и сможет насытить взрослого мужчину.

Как вариант, по желанию вы можете примерно в середине процесса выпекания достать пиццу из духовки, сделать в центре начинки углубление и разбить туда яйцо, затем поставить допекаться.

Автор: Виктория С.

Согласитесь: необычно. Ведь наверняка перед приходом гостей каждый раз задаетесь вопросом: чем бы таким новеньким их угостить? Турецкие лепешки станут настоящим праздником для ваших друзей – блюдо самодостаточное и красочное, сочное и ароматное. Часть лодочек можно сделать с томатной пастой, часть – без, на разные вкусы. Можно подавать с любым острым соусом. Хорошим дополнением станет белый соус из несладкого йогурта с измельченным зубчиком чеснока и рубленой зеленью. Под свежий салатик или просто с веточками зелени – отличное угощение под белое вино.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

blog-recept.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.