Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Подлив для тефтелей вкусный


Соус для тефтелей – 9 рецептов

Нет ничего вкуснее домашнего соуса для тефтелей, приготовленного из свежих продуктов с добавлением специй и приправ, овощей, трав и других ингредиентов, меняющих вкусовые качества и текстуру продукта.

Заправки для фрикаделек могут быть острыми, кисло-сладкими, с нежным сливочным вкусом или даже иметь ореховые нотки – всё это зависит от того, из чего сделаны тефтели, а зачастую и от настроения хозяйки.

Сливочный соус с пряными нотками для мясных тефтелей

Классический сливочный соус состоит всего из нескольких ингредиентов. Он обладает мягким и нежным вкусом и подходит к фрикаделькам из любого мяса. В этом рецепте описано приготовление сливочного соуса с пряными травами и специями, придающими ему индивидуальность и изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • сливки жирностью 20% — 200 мл.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. л.;
  • масло сладко-сливочное – 1 ст. л.;
  • соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу;
  • тёртый мускатный орех – на кончике ножа;
  • базилик, мята, петрушка – пучок.

Приготовление:

  • Хорошо прогреть сковороду и прожарить на ней муку до золотистого цвета.
  • Добавить сливочное масло. Как только оно растопится – понемногу влить холодные сливки.
  • Непрерывно помешивая смесь, прогревать соус на среднем огне. Масса должна получиться однородной и без комочков.
  • В конце процесса добавить сыпучие продукты и мелко порезанную зелень.
  • Потомить соус ещё минуту и выключить огонь.

Если соус получился слишком густой – можно добавить в него немного воды или бульона. Если он жидковат – дело поправит щепотка муки.

Кисло-сладкий сметанный соус

Этот вариант сметанного соуса подойдёт к любым мясным тефтелям. Не стоит бояться неожиданных сочетаний – смелые идеи в кулинарии только приветствуются, а результат непременно порадует любителей необычных вкусовых сочетаний в блюдах.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • сельдерей свежий – 1 стебель;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • сметана – 100 мл.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • гранатовый соус – 1 ч. л.;
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Лук и сельдерей посечь ножом как можно мельче (можно натереть на крупной тёрке).
  • Растопить подсолнечное и сливочное масло и обжарить овощи до золотистого цвета.
  • Присыпать ложкой муки, хорошо перемешать.
  • Добавить сметану, соевый соус и все оставшиеся ингредиенты.
  • Потомить в течение 5 минут на слабом огне.

Соус часто подуют к тефтелям отдельно, в сотейнике. Но также можно прогреть в нём фрикадельки в течение нескольких минут на сковороде – так они пропитаются подливой и станут сочнее.

Томатный соус а-ля болоньезе к тефтелям

Существует множество вариантов приготовления томатного соуса, главный ингредиент в которых – конечно же, помидоры. Приведённый ниже рецепт можно считать аналогом соуса болоньезе, поэтому он отлично подойдёт не только к тефтелям, но и к любой пасте.

Ингредиенты:

  • помидоры, консервированные в собственном соку – 700 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдерей стеблевой – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • томатная паста – 1 ч. л.;
  • вино красное сухое – 50 мл.;
  • соль, сахар, чёрный молотый перец, орегано, кориандр – по щепотке;
  • свежий базилик и кинза – 1 пучок.

Приготовление:

  • Мелко порезать лук и сельдерей.
  • Прогреть глубокую сковороду или вок. Прожарить на растительном масле овощи, в конце положить посечённый чеснок.
  • Добавить томатную пасту и сахар, перемешать.
  • Раздавить вилкой помидоры без кожуры, или протереть их на крупной тёрке (если хочется, чтобы масса была однородной, без кусочков).
  • Выложить в вок помидоры вместе с соком, добавить вино и тушить соус на медленном огне под крышкой около часа.
  • За 10 мин. до готовности добавить соль и специи, а также мелко порубленную зелень.

При добавлении в соус соли и сахара стоит учесть, что готовые томаты уже содержат в составе эти продукты.

Соус карри с изюмом для тефтелей из курицы

Курица и карри отлично сочетаются в блюдах. Тефтели из курицы, поданные с пряным соусом, будут иметь отголосок азиатской кухни. Чтобы текстура карри была гладкой и нежной, ингредиенты для соуса нужно перемолоть в блендере.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • ананас – 100 гр.;
  • сливки жирностью 20% — 200 мл.;
  • мука пшеничная – 1 ч. л.;
  • сахар, соль, порошок карри – по 1 ч. л.;
  • вода или бульон – 100 мл.;
  • масло сливочное – 30 гр.;
  • изюм – 50 гр.;
  • зелень петрушки – 30 гр.

Приготовление:

  • Лук, яблоко без кожуры и семечек и порезанный на кусочки ананас (можно взять консервированный) перемолоть на блендере или пропустить через мясорубку.
  • Выложить смесь в ковшик, залить сливками и довести до кипения.
  • В другой посуде обжарить на масле карри с ложкой муки (меньше минуты). Добавить небольшими порциями бульон и готовить на медленном огне, пока масса не станет выглядеть, как крем.
  • Соединить карри и сливочную смесь в одной посуде, добавить соль, сахар, мелко порубленную зелень, распаренный изюм и готовить соус ещё пару минут.

Если есть такая возможность, соус карри можно приготовить на кокосовом молоке (вместо сливок или в пропорции 50/50) – именно так его часто делают в Индии.

Соус на красном вине для рыбных тефтелей

Соусы для рыбных тефтелей являются непременным условием успеха самого блюда, поскольку способны как подчеркнуть лучшие качества хорошей рыбы, так и замаскировать недостатки фарша среднего качества с невысокой вкусовой гаммой. Представленный рецепт очень хорошо сочетается с фрикадельками из лососёвых пород рыб.

Ингредиенты:

  • красное сухое вино – 2 стакана;
  • бальзамический уксус – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • набор для глинтвейна (смесь специй: гвоздика, имбирь, мускатный орех, корица, душистый перец, корочки апельсина или яблока) – 1-2 ст. л.;
  • сок лимона – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Положить в кастрюльку специи для глинтвейна, налить вино и на медленном огне довести его до кипения.
  • Выпаривать вино около получаса (объём должен уменьшиться примерно на треть).
  • Процедить вино, добавить в него сахар, лимон и бальзамический уксус. Готовить ещё 5 мин.

Если хочется, чтобы подлива была более густой, можно использовать крахмал: примерно чайную ложку разводят в небольшом объёме холодной воды, тонкой струйкой вливают в горячий соус и готовят ещё несколько минут.

Ореховый бешамель к мясным фрикаделькам

Классический бешамель – это молоко, мука и сливочное масло. Добавляя в соус другие ингредиенты, нужно сделать это так, чтобы они не перебивали сливочный вкус «основы», а лишь делали его более выразительным.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл.;
  • мука – 30 гр.;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • соль, белый молотый перец – по вкусу;
  • кешью – горсть;
  • зелень сельдерея.

Приготовление:

  • Разбить в блендере орехи до мелкой крошки.
  • Прогреть на медленном огне несколько ложек молока с мускатным орехом.
  • В кастрюльке или ковшике с толстым дном разогреть масло и всыпать муку. На медленном огне, непрерывно помешивая венчиком, взбить смесь до однородности.
  • Влить тонкой струйкой холодное молоко, начиная с самых малых порций.
  • Когда смесь получится однородной, влить оставшееся молоко (включая часть со специями), всыпать орехи.
  • Продолжать варить соус на медленном огне, непрерывно помешивая. Общее время приготовления – примерно 20 мин.
  • Готовый соус посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень.

Чтобы бешамель получился белым, сливочное масло необходимо не жарить, а лишь растопить. Молоко должно быть исключительно свежим, иначе оно свернётся. Готовый соус подают горячим.

Сырный сливочный соус

Для сырных соусов хорошо походит пармезан, однако можно использовать и тот сыр, что найдётся в холодильнике. Если он очень мягкий, его можно сперва подморозить, чтобы не было затруднений с натиркой.

Ингредиенты:

  • сливки (можно и не очень жирные)– 300 мл.
  • сыр – 50 гр.;
  • лук репчатый – ½ головки;
  • масло сливочное – 20 гр.;
  • мука – щепотка;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, белый молотый перец.

Приготовление:

  • Прогреть в ковшике сливочное масло и обжарить мелко порезанный лук (можно натереть его на тёрке).
  • Присыпать щепоткой муки, размешать и влить тонкой струйкой сливки.
  • Добавить соль, перец, горчицу, втереть в соус сыр. Хорошо перемешать и дать сыру расплавиться.
  • За минуту до готовности выдавить через пресс зубчик чеснока.

Сырные соусы хорошо использовать в дальнейшем процессе приготовления фрикаделек, которые заливаются соусом и ставятся в разогретую духовку на несколько минут: сыр «схватывается» аппетитной корочкой сверху и пропитывает тефтели изнутри.

Ароматный грибной соус к тефтелям

Грибные соусы – самые ароматные среди прочих подлив, особенно если они приготовлены из лесных грибов. Представленный рецепт соуса – из боровиков, но также можно использовать и любые другие, придерживаясь одной технологии.

Ингредиенты:

  • белые сухие грибы – две горсти;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сливки пастеризованные 10% – 200 мл;
  • обезжиренный домашний йогурт без добавок – 100 мл.;
  • соль, чёрный молотый перец;
  • зелень петрушки и укропа – пучок.

Приготовление:

  • Замочить сухие грибы на 30-40 мин. в холодной воде.
  • Как только они разбухнут – как следует промыть под проточной водой.
  • Грибы порезать на более мелкие части, положить в воду, вскипятить и, сняв пену, варить 30 мин. Незадолго до окончания варки бросить в кастрюлю несколько горошин душистого перца и лавровый лист.
  • Вынуть грибы из бульона и дать стечь воде.
  • Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить грибы. Через 20 мин добавить нашинкованный лук и жарить его вместе с грибами еще 15 мин., пока последние не подрумянятся.
  • Влить сливки и йогурт, хорошо перемешать и готовить на медленном огне под крышкой 20 мин.
  • Незадолго до готовности добавить соль и перец.
  • Как только грибы со сливками немного остынут, взбить их блендером так, чтобы соус получился не полностью однородным.
  • Положить в соус порезанную зелень.

Если соус получается немного густым, в него можно добавить немного грибного бульона – это сделает его ещё ароматнее. В принципе, включение бульона в процесс можно запланировать и заранее.

Жгучий соус барбекю

Основа соуса барбекю в этом рецепте – спелые помидоры и качественная томат-паста. Все прочие ингредиенты можно положить на свой вкус и по настроению, придавая соусу разные оттенки – от жгуче-сладкого до остро-кислого, делая его вкус более пряным или нейтральным.

Ингредиенты:

  • свежие помидоры – 5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • горький перец чили (свежий или порошок) – по вкусу;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • сахар тростниковый – 3 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • бальзамический уксус – 2 ст. л.;
  • терияки – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • соль, орегано – по вкусу.

Приготовление:

  • Удалить с томатов кожицу, опустив их на минуту в кипяток.
  • Измельчить помидоры блендером, лук мелко нашинковать.
  • Разогреть в сковороде оливковое или подсолнечное масло, обжарить лук.
  • Добавить помидоры, готовить, помешивая, 5-10 мин.
  • Положить томат-пасту, лимонный сок, сахар и соль. Хорошо размешать и тушить на медленном огне 15 мин.
  • Добавить чили, орегано, уксус и терияки. Через 10 мин. выдавить чеснок и положить мелко порубленную зелень базилика.
  • Потомить соус под крышкой на медленном огне ещё 10-15 мин.

Сочетать в блюдах можно всё, что покажется сочетаемым. Консерватизм делает повседневные блюда скучными, поэтому иногда полезно ломать стереотипы, чтобы приятно удивлять близких людей и себя самого.


4allwomen.ru

Соус для тефтелей — 7 лучших рецептов приготовления домашнего соуса

Домашний соус всегда выгодно отличался от магазинных как вкусовыми качествами, так и составом. Как говорится, “знаешь наверняка, из чего он состоит”, ведь приготовленный в домашних условиях точно будет “без консервантов”. Соус для тефтелей может быть на любой вкус: нежный сливочный, острый овощной или сладкий томатный. Какой сегодня подать соус к тефтелям — каждая хозяйка выбирает сама.

Содержание материала:

Классический томатный соус для тефтелей

Сегодня на многочисленных форумах кулинарии можно найти целый ассортимент разнообразных вариаций томатного соуса, но классика не забудется никогда. Классическая подлива из томатов готовится очень быстро, с рецептом справится даже новичок.

Продукты для приготовления:
  • 0,5 кг красных томатов
  • 1 луковица
  • масло для обжаривания
  • 1 ч л сахара
  • ½ ч л мелкозернистой соли.
Приготовление домашнего томатного соуса:
  1. Для начала важно правильно подготовить томаты. Чтобы в подливе не попадались плотные кусочки шкурки, ее нужно удалить. Легче всего она удаляется после обливания овощей кипятком.
  2. Далее очищенные томаты нарезаются мелкими кусочками. Следом очищается лук и также мелко шинкуется.
  3. На разогретое в сотейнике масло выложить лук и обжарить в течении пяти минут. После выложить помидоры и тушить еще с четверть часа, помешивая и разминая овощи деревянной лопаткой. За это время помидоры станут очень мягкими, а некоторая часть лишней влаги испарится. Соус выключить и оставить остывать.
  4. К блюду добавить сахар и соль. Всю смесь хорошенько измельчить блендером, после чего перелить в емкость для хранения.

Такой соус подойдет не только к тефтелям, но и множеству других продуктов: блюда из свинины и курицы, картофель макароны, и многое другое.

На заметку. Вкуснее всего блюдо получается из сезонных томатов. Поэтому многие опытные хозяйки заранее заготавливают классический соус, чтобы в холодный зимний сезон порадовать семью натуральным, вкусным соусом.

Вкусный сметанный соус

Сметанный соус всегда ассоциируется с тушеными грибами и курицей. Поэтому данный вариант будет прекрасно сочетаться с тефтелями из куриного и индюшиного фарша. Предлагаем приготовить классическую сметанную подливу для тефтелей.

Продукты:
  • 1 стак сметанки
  • 1-2 ч л лимонного сока (регулировать по вкусу)
  • 1 ч л соли
  • ½ ч л сахара
  • ¼ ч л черного перца.

Приготовление сметанной подливки предельно просто и занимает не более 5 минут: все продукты соединить и взбить удобным способом. Жирность сметанки рекомендуется подбирать исходя из собственных предпочтений: если нравится густой соус, то подойдет сметана от 20 % жирности, если более жидкий — 10-15 %.

Готовим под сливочной подливой

Классический сливочный соус легкий, нежный и очень вкусный. Подходит практически к любому блюду, в том числе и к мясным тефтелям.

Продукты для приготовления:
  • 200 мл сливок 20 %
  • 1 ст л сливочного маслица
  • 1 ст л муки
  • по ½ ч л перца и соли.
Подготовка сливочной подливки для тефтелей:
  1. Поставить на средний огонь сухую сковороду. Просеять сквозь сито муку и обжарить до золотистого тона, периодически помешивая для однородного оттенка. После добавить маслице, а когда оно растает — хорошенько перемешать и прожарить еще 2-3 минуты.
  2. Влить в заготовку сливки и протушить 3-5 минут, перемешивая, чтобы не успевали образовываться комки.
  3. Добавить к блюду соль и сахар, хорошо перемешать и оставить остывать.

Подливу можно подавать отдельно в соусниках или поливая тефтели перед подачей. Мясные тефтели в сочетании со сливочным соусом приобретают мягкий, бархатистый вкус.

На заметку. Классический сливочный соус можно использовать как основу для любых других блюд. Например, если добавить давленый чеснок — будет чесночный соус, а если мелко тертый пармезан — сырный.

Оригинальный бешамель для тефтелей

Бешамель, или белый соус, требует на приготовление больше времени, чем другие разновидности блюда. Но все же он довольно интересный на вкус и прекрасно подходит к тефтелям.

Продукты:
  • 2 ст л муки
  • 0.6 л молока
  • 1 ст л любого масла
  • ½ ч л соли
  • 1 ч л измельченного перчика
  • ¼ ч л мускатного ореха
  • 0.3 л сливок от 25 %.
Приготовление белого соуса:
  1. Растопить в сотейнике маслице, ввести просеянную муку и готовить 2-3 минуты.
  2. Влить молоко и, помешивая, готовить до момента закипания. Добавить соль и варить на тихом огне 45 минут, мешая лопаткой.
  3. Пропустить полученную заготовку через сито в эмалированную кастрюлю, снова поставить на огонь.
  4. Немного взбивать соус, понемногу вливая сливки. Когда соус начнет густеть, добавить все пряности, подождать пару минуты и выключить огонь.

Для придания нежного желтого оттенка в конце приготовления можно добавить ⅓ кофейной ложечки куркумы.

Соус как в детском саду

Такой вариант томатно-мясного соуса довольно часто готовят в детских садах в качестве подливы к макаронам и рису. Приготовление действительно очень быстрое, а в результате — вкусный и сытный соус.

Ингредиенты:
  • 500 гр нежирного свиного или говяжьего фарша
  • 500 гр лука
  • 1 л помидорного сока (рекомендуется использовать домашний, вкус будет более насыщенным)
  • 2 ст л масла
  • 1 ч л специй “для мяса”.
Приготовление пошагово:
  1. Почистить лук и натереть на мелкой терке или овощерезке, обжарить в масле до золотистости, время от времени перемешивая.
  2. Выложить к лучку фарш и еще четверть часа продолжать готовить, непрерывно помешивать, пока из продукта не уйдет розовый оттенок.
  3. Влить сок и добавить специи. Тушить на медленном огне около получаса, прикрыв крышкой и периодически перемешивая.

Получается отличная подливка, но некоторые любители предпочитают употреблять ее в качестве томатного супа.

На заметку. При желании томатный суп можно дополнить тертой морковью и болгарским перцем, предварительно слегка обжаренным.

Барбекю: острый соус

Любители острых ощущений обязательно оценят “огненный” соус к тефтелькам. Времени на приготовление уйдет не больше 10 минут.

Составляющие блюда:
  • 1 ст л оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч л перемолотого остренького перчика
  • 300 гр томатной пасты или 400 гр томатного (можно овощной) сока
  • по желанию можно добавить 1 ст л белого винного уксуса 6 %.
Приготовление острой подливы:
  1. В сотейнике разогреть масло и добавить мелко нарезанный чеснок. Если не нравится, когда в соусе попадаются кусочки овощей, чеснок можно измельчить через пресс. Пассеровать 1-2 минуты.
  2. Как только появился яркий чесночный запах, всыпать перечную пряность, перемешать и греть еще минуту-другую.
  3. Выложить пасту или влить сок, добавить уксус, тщательно перемешать и греть минимум 10 минут. Готовность блюда определять по его густоте — если нравится густой, греть до тех пор, пока не испарится нужное количество жидкости.

Грибной соус из сметаны

Грибной сметанный соус знаком каждому, можно сказать с уверенностью — он никогда не надоест и отлично дополняет практически любое блюдо, будь то макароны, тефтели, котлетки или жареная картошка.

Ингредиенты для сметанно-грибной подливки:
  • 200 гр шампиньонов
  • 1 луковка
  • 150 гр сметаны
  • 50 гр смеси петрушки и укропа
  • ½ ч л мелкой соли
  • 1 ст л растительного масла.
Приготовление:
  1. Хорошо вымыть грибы и луковку. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в масле на медленном огне, периодически помешивая.
  2. Пока жарится лук, как можно мельче нарезать грибочки и отправить их к луку. Тушить минут 7-10.
  3. Добавить в сковороду сметану, соль и продолжать готовку еще минут 5-7. Оставить немного остыть.
  4. Нарезать мелко зелень и добавить в блюдо. Для полностью однородного состояния измельчить в блендере в течение 1-1,5 минуты.

Подавать можно в соуснике, украсив рубленой зеленью. Рекомендуется не хранить в холодильнике более одной недели.

attuale.ru

Сметанно-томатная подлива для тефтелей: пошаговый рецепт


Приготовить вкусные тефтели – это полбеды, а вот приготовить к ним вкусную ароматную подливку – это уже действительно целое дело. Многие неосознанно (или специально) пренебрегают соусами, подливами, думая, что это далеко не самое важное, а зря. Ведь именно эти компоненты блюда пропитывают его запахами, вкусами, делают более нежным и сочным. Сегодня на очереди для изучения – сметанно-томатная подлива для тефтелей. Нежный сливочный вкус сплетается с немного кислыми томатами и прочими овощами – ну, что может быть лучше? А готовиться подливка – совсем несложно, скоро Вы в этом убедитесь сами.

Сметанно-томатная подлива для тефтелей

Ингредиенты

  • томатная паста – 70 г;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • вода – 150 мл;
  • соль, перец, специи и пряности – по вкусу.

Как приготовить подливку?

Сперва, конечно, необходимо подготовить тефтели. Они могут быть из любого мяса: говядины, свинины, курятины или мешанные – тут всё на Ваш вкус. Тефтели нужно обязательно довести до полуготовности, так как подливка сама по себе практически готова, то и долго тушить тефтели в ней – смысла нет.

Итак, когда мясные шарики готовы, переложите их в сотейник (или на сковороду с толстым дном) и приступайте к подливе. Для этого:

  1. Возьмите 70 г томатной пасты, положите ее в пиалу, добавьте половину заготовленной воды и тщательно размешайте до однородности.
  2. Остальную воду смешайте со сметаной и мукой. Хорошо перемешайте, чтоб не было комков.

Уточнение «на всякий случай»

Мука необходима, чтобы загустить будущую подливу. В качестве альтернативы можно использовать крахмал, но он далеко не всегда есть на кухне.

  1. Две заготовки (паста+вода, сметана+вода+мука) смешайте в одной посуде. Добавьте соли, перца и любые любимые пряности. Если томатная паста сильно кислит, не помешает так же полная (без горки) чайная ложка сахара. Хорошо перемешайте полученный соус. Мы подошли к финальному этапу.
  2. Холодную подливу со сметаной и томатной пастой влейте к тефтелям так, чтобы последние были покрыты жидкостью. Включите средний огонь и подождите, пока смесь закипит. После закипания огонь уменьшить, накрыть крышкой, томить под крышкой на медленном огне минут 10-17.

Вот такой не затейливый рецептик у нас получился. Подавать к столу тефтели в сметанно-томатном подливе, конечно же, лучше с картофельным пюре (да с масличком и молочком). Получиться нереально вкусно!

А, если хотите какие-то более интересные статьи, читайте другую нашу статью — подлива для тефтелей, как в детском саду (спойлер — там не только один рецепт). 😉

А есть ли более сложная альтернатива?

Как и любой рецепт, наш рецепт подливы тоже можно значительно усложнить. По сезону можно использовать свежие овощи. Сейчас расскажем, как. Для начала, ингредиенты:

  • томаты – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 зубчика;
  • базилик – несколько листочков;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • вода – 50-100 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • болгарский перец – по желанию 1 шт.

А теперь приготовление:

  1. Для начала подготовим томаты. Для этого снимаем с них шкурку. Закипятите воду, на томатах сделайте крестовидные неглубокие надрезы (со стороны попки и с противоположной). Поместите томаты в глубокую посуду и залейте кипятком. Оставьте на пару минут, а потом с лёгкостью снимите кожуру – она должна сама отходить, если томат достаточно спелый.
  2. Очистите лук и чеснок.
  3. Все очищенные овощи (в том числе и томаты) нарежьте мелким кубиком.
  4. На разогретую сковороду с маслом отправляем сначала лук и чеснок. Несколько минут пассируем, добавляем томаты. Минут 5-7 готовьте на среднем огне и снимайте. Лук не должен быть сырым!

Совет от Сошьера

На этапе, когда лук и томаты еще на сковороде, к ним, по желанию, можно добавить болгарский перец. Его необходимо очистить от косточек, промыть и нарубить кубиком. Время готовки от этого увеличивается до 10 минут. Потом так же снимаете с огня.

  1. Содержимое сковородки отправьте в стакан для погружного блендера. Туда же добавьте соль, перец, специи и несколько листиков свежего базилика (можно заменить сушенным). Всё перебить до однородности.
  2. Сметану смешать с водой и мукой. Хорошо размешать, чтоб не было комков.

Уточнение «на всякий случай»

Объем воды тут зависит от водянистости Ваших томатов. Если они были слишком водянистыми, то советует взять 50 мл, а если через чур «жилистые» – берите больше воды.

  1. Кисель из муки и сметаны добавьте к томатному соусу, снова перемешайте.
  2. Готовой смесью можно заливать тефтельки. Готовить также минут 10-20, но тут лучше все-таки подольше, чтоб мясо забрало в себя все ароматы.

Как видите, рецепт стал действительно немного сложнее. Плюс, процессы тут более трудоемкие и энергозатрантые. Но стоит ли это того? Однозначно, да, ведь вкус получается более яркий, натуральный и насыщенный.

sousnica.com

Соус для тефтелей рецепт из сметаны и томатной пасты

Вы любите ароматные домашние тефтели? Мы научим вас делать для них потрясающий соус за считанные минуты, и привычное домашнее блюдо приобретет совершенно новый, потрясающий вкус. Держите подборку оригинальных рецептов!

Соус для тефтелей

Тушеные в томатном соусе тефтели

Вкусные тефтельки любят в каждой семье: нежные, ароматные, они так и просятся в рот. Идеально подходят к макаронам и пюрешке, картофельным долькам с укропом и гречке, рису и овощному рагу. Да и просто с хлебушком, помидоркой или весенним салатом – безумно вкусно!

Но вкусный как никогда будет ваш обед только когда вы научитесь готовить правильный соус для тефтелей. Конечно, можно просто полить их майонезом или кетчупом, но поверьте: подливка, сделанная из свежих овощей, со сметанкой, сливками или томатом, будет вкуснее во много раз! Мы расскажем вам, как готовится правильная подлива для ваших тефтель, и предложим попробовать несколько разных рецептов на любой вкус. И мы уверены, с нашими рецептами ваш семейный стол станет намного вкуснее, а близкие будут в полном восторге!

Как приготовить соус для тефтелей

Как приготовить соус для тефтелей

Классический томатный соус для тефтелей – это тушеная смесь овощей, томатной пасты и свежих томатов, с добавлением чеснока и пряностей. Кроме томата, тефтели можно тушить в сметане или сливках, с добавлением масла или майонеза. Вариантов множество!

Вы удивитесь, но приготовление этой подливки – процесс легкий и приятный. Не нужно ничего заранее варить и готовить, достаточно просто смешать компоненты и слегка потомить на малом огне. Приготовив однажды такой сливочный соус, вы не сможете остановиться, и он станет постоянным гостем на вашем столе!

Есть два варианта: либо приготовить подливку, которая будет подаваться к готовому блюду, либо сделать заправку для тушения. И то, и другое – безумно вкусно, и только от вас зависит, какой рецепт вкуснейших тефтелек выбрать. Первый вариант – быстрее, но если вы готовы потратить лишние 15-20 минут, то сделайте заправку для запекания в духовом шкафу со сливками, сыром и томатной пастой. Это потрясающе вкусно, и совсем несложно!

Соусы для тушения тефтелей

Тефтели с сыром в соусе

Самый распространенный вариант – это классический сметанный соус к тефтелям.

Соусы со сметаной идеальны для тушения тефтелек. Некоторые рецепты предполагают добавление кетчупа или майонеза, а иногда используются сливки и даже молоко.

Как вкусно тушить тефтельки в соусе? Для приготовления вкуснейших тушеных тефтелей, их следует обжарить на сковороде, причем важно, чтобы они получились плотненькие и не разваливались. В качестве панировки можно применять сухари, манку или муку, а можно смесь этих компонентов или готовую панировочную смесь.

Затем готовите массу для тушения и заливаете котлетки ей в сотейнике, и тушите на очень слабом огне. Минут 10-15 вполне достаточно. Подавайте горячими и наслаждайтесь этой вкуснотищей!

Соусы для тефтелей в духовке

А для приготовления такого соуса вам понадобится чуть больше времени. он придется вам по вкусу, а приготовление доставит массу удовольствия. В него можно смело добавлять сыр – он рас плавится в духовке, и будет еще вкуснее!

Тут есть два варианта, оба хороши. Первый вариант – котлетки поджарить на сковороде, а затем поместить на противень, залить подливой и поставить минут на 10 в духовой шкаф. А можно сразу испечь мясные шарики в духовке. А ближе к концу приготовления залить подливкой.

Второй вариант более диетичный, потому что жарка на масле всегда добавляет блюду жирности и калорий. К тому же, не придется мыть лишнюю посуду и возиться у плиты! Пока котлетки пекутся, вы можете приготовить в сотейники подливу.

Делается она из томата и сметаны, либо может быть сметанная с зеленью и чесноком, с сыром и овощами, и даже грибная. Пальчики оближешь!

Соусы для тефтелей на сковороде

Самый простой вариант, но такой же сытный, мясной и ароматный – это подливка, которая готовится в сковородке и просто поливается на готовое мясо.

Тут вариантов огромное множество: сметано-томатная паста, майонезно-томатная подливка, томаты с овощами, острый и кисло-сладкий соус, и многие другие.

Здесь можно смело экспериментировать и находить новые вкусы, меняя компоненты на свое усмотрение. Помните, готовка – это творческий процесс!

Соусы для тефтелей рецепты

А теперь мы расскажем вам секреты приготовления всех вышеперечисленных подливок. Мы будем тушить и варить, парить и резать, и, приготовив свой первый сливочный, томатный или молочный соус, вы точно остаетесь довольны!

Классический томатный соус для тефтелей

Тефтели в томатном соусе

Начнем с простого. Классическая подлива легко и быстро готовится в домашних условиях и является основой для домашней кулинарии. По желанию, можно добавить в рецепт мясной бульон, но если вы не едите мясо – делайте постный вариант.

Ее можно использовать не только для котлеток, но и поливать другие мясные блюда: биточки, рыбу, отбивные, домашние колбаски, медальоны, и так далее.

Да и к постному столу она придется очень кстати: полейте картошку, рис или гречку, и будет намного вкуснее и аппетитнее!

Калорийность – 140 ккал.

Ингредиенты:

  • Свежие спелые томаты – 3 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Лук репчатый желтый – 1 шт.;
  • Морковка небольшого размера – 1 шт.;
  • Перец сладкий – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Смесь специй «хмели-сунели» или другие специи по вкусу – 1 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Луковицу почистите, порежьте мелко. Выбирайте крупный спелый лук, твердый и свежий. Режьте мелко и аккуратно, чтобы кусочки были одинаковыми.
  2. Затем возьмите томаты. Они тоже должны быть крупными, сочными и нашими – не стоит покупать зимой заморские помидоры без сока и вкуса, в не сезон лучше заменить каждый помидор одной столовой ложкой томатной пасты. А если на дворе лето, то купите самые спелые и сочные помидоры – чтобы они аж лопались от сока внутри. Помойте их, положите в мисочку и обдайте крутым кипятком. Через пару минут легко снимайте кожицу, очищайте и режьте мелко, в кашицу. Если не лень – можете пюрировать томаты в блендере.
  3. Сладкий перчик берите желтый или оранжевый, но можно и красный. С желтым подлива будет смотреться красочнее и аппетитнее. Порежьте перчик напополам и удалите все несъедобные внутренности. Затем нашинкуйте перец мелкими ровными кубиками.
  4. Морковки нам нужно немного, так что берите или миниатюрную, или половинку средней. Почистим ее, натрем на средней терочке.
  5. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем ножом. Можно пропустить его через давилку, но мелко нашинкованный лучше сохранит свой аромат.
  6. Приготовьте большую глубокую сковородку, поставьте ее на большой огонь и налейте две ложки растительного масла.
  7. Когда масло слегка подогреется, всыпьте нарезанный лучок. Помешивайте деревянной лопаткой, пусть он поджаривайте буквально пару минут – это хватит, чтобы лук стал золотистым и начал распускать свой аппетитный аромат на всю кухню.
  8. Затем бросайте к луку морковку и перчик, и обжарьте еще 3-5 минут вместе. Часто мешайте, следите, чтобы ничего не горело. А потом уменьшайте огонь.
  9. Добавьте муку, растворите ее в общей массе ароматных овощей. Добавьте томатную пасту и помидоры. Если вы готовите без томатов, то просто положите 3-4 столовой ложки томатной пасты. Долейте пару ложек воды и размешайте все. масса не должна слишком сильно кипеть, только париться.
  10. Добавьте сахар, соль и лимонный сок, специи и зелень. Бросьте чайную ложечку горчицы – берите неострую, но ароматную, так вкус будет пикантнее.
  11. Теперь масса должна потомиться минут 10, без крышки. Если будет слишком сильно загустевать – добавляйте водички.

После этого выключайте подливу и сразу подавайте ее к столу. Она не должна остывать – сразу поливайте блюдо прямо в тарелках, пусть она дымится, пахнет, а у гостей текут слюнки! В этот восхитительный соус можно макать хрустящие сухарики или багет, поливать макароны и даже есть ложкой, потому что он невероятно насыщенный и вкуснейший. Попробуйте, вся ваша семья его полюбит!

Вкусный сметанный соус

Куриные тефтели с соусом

Еще один прекрасный сметано-сливочный соус для тефтелек, который готовят с удовольствием умелые хозяйки – это сметанная подлива. Рецепт этого сметанного соуса для тефтелей станет вашим секретный оружием!

Подливка идеально подходит как для тушения уже приготовленных блюд или полуфабрикатов, так и для поливки готового блюда. А если добавить немножко тертого сыра, то можно запекать котлетки под этим соусом в духовке.

Чаще всего его готовят на основе жирной сметаны, но вы можете заменить ее натуральным греческим йогуртом: это будет менее калорийно и больше подойдет для летнего, диетического меню. А от приготовленных под такой подливой тефтелек дети и взрослые будут в непередаваемом восторге!

Калорийность – 170 ккал.

Ингредиенты для сметанного соуса:

  • Сметана жирная (или йогурт, а можно йогурт в смеси со сливками) – 200 гр.;
  • Масло сливочное (для более диетического варианта сгодится оливковое или подсолнечное, рафинированное) – 70 гр.;
  • Укроп свежий – пучок;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Лук белый – 1 головка средней величины;
  • Горчица нежная – 1 ч.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Черный перец и другие специи по вкусу;
  • Сахар – 1 ч.л.

Итак, как приготовить сметанный соус для тефтелей? Пошаговый рецепт соуса:

  1. Лучок может быть и репчатый, но для нежности соуса лучше брать белый. Лук не должен быть слишком «злой», лучше более нежный и сладковатый. Очищаем его, моем и режем мелко, шинкуем как на жаркое.
  2. Чеснок тоже очищаем и мелко-мелко шинкуем ножом. Не поленитесь именно нашинковать чесночок, а не давите его на чеснокодавилке – так будет намного ароматнее и пикантнее, вот увидите.
  3. Берем сотейник или сковороду с большим дном, ставим на средний огонь. Распускаем на сковороде сливочное масло. Если вы используете растительное, то налейте его пару ложек и подождите, чтобы слегка нагрелось.
  4. На масло бросаем нашинкованный лучок и припускаем буквально две-три минуты, чтобы начала появляться золотистая румяность.
  5. Потом кладем муку и тщательно размешиваем ее с луком. Солим, кладем перец и приправы.
  6. Наливаем сметану. Вместо нее можно положить белый натуральный йогурт или смешать его с жирными сливками, так будет тоже оригинальный и пикантный вкус. Если будет слишком жидко, можно добавлять муки, она сделает массу более густой.
  7. Добавьте чеснок и сахар, ложечку нежной горчицы.
  8. Укроп моем, подсушиваем и мелко рубим. Смешиваем с основной массой.
  9. Теперь тушим сметанную подливу на маленьком огне около 7 минут.

Она должна получиться нежной, густой и очень ароматной, прямо-таки проситься в рот. Залейте этой массой тефтели на противне и поставьте в духовку буквально на пять минут. а сверху посыпьте сыром, натертым на крупной терке.

Это будет восхитительно! А еще сюда же можно добавить немного грибов. Можно взять горсть мелких шампиньонов – вдруг завалялись в холодильнике?

Помойте, порежьте помельче и обжарьте вместе с луком. А потом – все по рецепту без изменений! А также можно сделать с сушеными грибочками: размочить их, отварить и бросить в соус, пусть жарится вместе с луком и тушится с остальными компонентами.

Экспериментируйте и наслаждайтесь прекрасным вкусом!

Сметанно-томатный соус к тефтелям

Соус к тефтелям

Еще более необычный и яркий вкус можно создать из сметаны томатной пасты – простых и доступных ингредиентов, которые точно есть в вашем холодильнике.

Такая сметано-томатная подливка прекрасно подойдет к подаче для готового блюда, а можно использовать ее же для тушения.

Кстати, в ней вы можете тушить разные блюда: голубцы, биточки, котлеты, фаршированный перец. Можете полить блюдо и поставить в духовку, получится великолепно!

Калорийность – 114 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Сметана жирная – 150 гр.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Укроп, кинза – по небольшому пучку;
  • Смесь специй по вкусу;
  • Соль – щепотка по вкусу;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт сметано-томатной пасты:

  1. Готовить соус из томатов и сметаны мы можем на сковороде или в сотейнике, как вам удобнее. Поставьте посуду на средний огонь и положите на дно сливочное масло, пусть немного распустится. Если вы соблюдаете диету, то используйте лучше рафинированное растительное масло холодного отжима: оно легче и в нем меньше калорий. Но со сливочным все же будет вкуснее и аппетитнее.
  2. Порежьте помельче лук. Бросьте его на масло, поджарьте до легкого золотистого оттенка, но не пережаривайте. Добавьте лавровый лист, пусть жарится вместе с луком. На это у вас уйдет две-три минуты.
  3. Сделав это, нарежьте мелко зелень. Укропа берите примерно половину пучка ,а вот кинзы побольше – она сильно растворяется в сметане, так что не бойтесь переборщить. Пусть будет пряный восточный аромат.
  4. Чеснок почистите и мелко порубите, но не передавливайте в кашицу. Покрошите его с помощью ножа.
  5. К луку добавляем томатную пасту, размешиваем и вливаем сметану. Всю смесь соединяем до однородности, затем кладем ложечку муки. Мука должна полностью раствориться в массе.
  6. Добавляем соль, специи по вкусу, черный перчик. Если хочется остринки – добавьте немного чили, но не переборщите. Добавьте чеснок и нарубленную зелень.
  7. Когда все компоненты смешаны, уменьшите огонь и пусть томатно-сметанная масса тушится 5-7 минут. после этого она готова!

Попробуйте, как это вкусно! Лучше всего есть такую подливу в горячем свежем виде, поливая котлетки. Можно также тушить в ней любое блюдо или заливать для запекания в духовке. Вы полюбите этот рецепт!

Соус для тефтелей из сметаны и кетчупа

Тефтели в соусе

Если вам хочется сделать что-то вкусное быстро, когда решили нагрянуть гости, то быстрые соусы – это отличный вариант. Пока жарятся тефтельки, вы можете за пару минут смешать эту подливку, а затем залить ей ваше блюдо и пару минут повыпекать в духовке. Всего 10 минут, и вы приготовили шикарное блюдо, вся семья будет в восторге!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана – 200 гр.;
  • Кетчуп или томатный соус – 2 ст.л.;
  • Горчица (если есть) – 1 ч.л.;
  • Укроп, другая свежая зелень, какая есть дома – несколько веточек;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Помидор (если есть в доме, необязательно) – 1 шт.;
  • Соль по вкусу;
  • Специи, пряности и сушеные травы – по вкусу;
  • Масло оливковое или подсолнечное – 1 ч.л.

Готовим быстрый соус к тефтелям:

  1. Прелесть этого рецепта в том, что готовить надо без термической обработки. Вам просто предстоит смешать ингредиенты, и все готово!
  2. Возьмите глубокую стеклянную или керамическую миску.
  3. Налейте сметану. Если есть йогурт – можете его тоже добавить.
  4. Кладем кетчуп. Лучше томатная паста, но если есть кетчуп, то тоже сгодится. Можно по ложке того и того. Смешиваем, если надо – добавляем чуть больше кетчупа.
  5. Далее кладем чайную ложечку горчицы, если она есть в доме. Это необязательный компонент, но с ней вкус будет более пикантный, насыщенный и богатый.
  6. Если у вас есть помидорка, пустите ее в дело. Обдайте кипятком, снимите шкуру и удалите все несъедобные части. Затем порежьте и превратите помидор в кашицу, добавьте к соусу и очень хорошо размешайте.
  7. Зелень подойдет вся, что есть в доме. Идеально – укроп и немного кинзы, но можно добавить петрушку, базилик, веточку мяты и даже немножко шпината или рукколы. Зелень нужно нарубить очень мелко, и добавить к общей массе.
  8. Подсолите соус, но делайте это осторожно, ведь кетчуп уже имеет свой процент соли. Пробуйте и досаливайте так, как нужно. Соли должно быть в меру.
  9. Чесночок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, добавляем в мисочку и размешайте как следует.
  10. Налейте чайную ложечку растительного масла – оливковое подойдет больше, с ним вкус будет благороднее, но сгодится и обычное подсолнечное.
  11. Добавьте специи на свой вкус, но не переборщите. Щепотки черного перца, паприки и кардамона будет вполне достаточно.
  12. Теперь нужно перемешать все, что у вас получилось. Лучше сделать это миксером или блендером, но можно и вручную.

Когда ваши тефтели будут готовы, выложите их на противень и намажьте каждую этой ароматной массой. Затем отправьте в духовку буквально на пять минут, доставайте – и по тарелкам. Уверены, что такой вкуснятины ваши гости еще никогда не пробовали!

Соус для тефтелей из молока и томатной пасты

Соус из томатной пасты и молока

Этот простой и изысканный соус делается из свежего молока, томатной пасты и овощей с добавлением муки. Его мы будем готовить на сковородке, а как подавать – решать вам.

Вкуснее и легче всего – просто поливать готовое блюдо в тарелке и сразу кушать.

Но еще эта подлива подходит для тушения, причем очень даже неплохо. Любые блюда с такой подливой станут более нежными и легкими, а их вкус станет изысканнее и утонченнее. Это как Бешамель, только более насыщенный и аппетитный. В общем, если хотите удивить капризных и важных гостей – вот ваш рецепт, берите на заметку!

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты для соуса на основе молока и томатной пасты:

  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • Молоко – 200 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Базилик – 0,5 ч.л.;
  • Черный перец – щепотка;
  • Соль – щепотка;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп сушеный – 2 ч.л.;
  • Горчица в зернах – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Берем большой удобный сотейник и ставим на средний огонь.
  2. Бросаем туда сливочное масло, растапливаем. Кладем горчичные зерна.
  3. Луковицу чистим и мелко рубим. Бросаем в сотейник, обжариваем до румяного оттенка.
  4. Добавляем муку и распускаем ее, чтобы полностью растворилась в масле с луком. Для этого активно помешиваем массу деревянной лопаткой. Если смесь пригорает по краям, то огонь следует немного уменьшить.
  5. Кладем лавровый листик. Он должен лежать в сотейнике до самого конца, а когда масса будет готова, вы его выбросите, чтобы не мешал.
  6. Молоко как следует разогреваем в отдельной посуде, но не доводим до кипения. Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в сотейник одной рукой, а второй рукой активно мешаем смесь. Важно, чтобы мука не образовала клейких комочков, а чтобы вышла идеально равномерная густая масса приятной консистенции.
  7. Самое сложное позади. Теперь добавляем томатную пасту, смешиваем все и пусть тушится.
  8. А пока смесь тушится и распространяет по кухне невероятные ароматы, мы добавим чеснок, который следует предварительно измельчить. Добавляем соль, черный перчик и базилик, мелко нарубленную зелень.
  9. Пусть смесь выпаривается 5-7 минут.

После этого выловите и выбросите лавровый листик, еще раз размешайте смесь. Она готова! Теперь разложите тефтельки на противень, залейте этой восхитительной подливой и выпекайте в духовом шкафу. Мы уверены, что нежный соус с молоком и томатной пастой станет вашим коронным блюдом на каждый случай!

Соус из кетчупа и майонеза для тефтелей

Тефтели с соусом

И еще один невероятно быстрый и вкусный соус к вашим любимым тефтелькам – майонезно-томатный. Его сделает даже новичок, и это гораздо вкуснее, чем просто майонез или банальный кетчуп! А если вы этой массой намажете каждую котлетку и подерите пять минут в духовке, то изумитесь этому потрясающему вкусу.

Калорийность – 470 ккал., с учетом майонеза средней жирности.

Компоненты для соуса:

  • Майонез легкий, низкокалорийный – 200 гр.;
  • Кетчуп – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зелень свежая, любая какая есть дома – небольшой пучок;
  • Черный перец, соль, специи, прованские травы – всего понемногу;
  • Лимонный сок – 1 ч.л.;
  • Горчица (по желанию) – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Тут все очень просто, не придется ничего варить или тушить. Просто возьмите большую миску и положите в нее майонез.
  2. Добавьте кетчуп, смешайте.
  3. Выдавите к этим ингредиентам чеснок.
  4. Нашинкуйте зелень помельче – укроп, кинзу, петрушку. Положите в миску к соусу.
  5. Подсолите, если нужно – но это вряд ли понадобится, так как кетчуп и майонез уже содержат достаточно соли.
  6. Добавьте ваши любимые пряности – перчик для остроты, паприку, хмели-сунели, прованские травы. Но не перебарщивайте, все должно быть в меру.
  7. Выдавите немножко сока лимона.
  8. По желанию добавьте горчицы, так будет более пряно.
  9. Размешайте смесь.

Этот нехитрый соус можно употреблять прямо в таком виде: вам сразу захочется окунуть в него кусочек жареной картошки или хлеба. А вы попробуйте им намазать котлетки, сверху натереть немножко сыра и положить кусочек помидорки, и запечь в духовке. Это безумно вкусно, лучше чем в ресторане!

Заключение

Мы точно знаем, что наша подборка рецептов вам пригодится.

Еще раз обратите внимание на то, что эти заправки и подливки – универсальны, они пригодятся на каждый случай. Их можно использовать с мясом и котлетами, картошкой и овощами, с любыми домашними блюдами.

Готовьте в свое удовольствие, сочиняйте свои уникальные рецепты и наслаждайте домашними, натуральными и бесконечно вкусными блюдами. Приятного аппетита!

osouce.ru

пошаговый рецепт с 🥩 фото

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном, мелкая терка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, доска для нарезки, острый нож, деревянная лопатка.

Ингредиенты

Компоненты Пропорции
мясные тефтели 7-10 шт.
репчатый лук среднего размера 1 шт.
морковь крупного размера 1 шт.
помидор крупного размера 1 шт.
чеснок 1 зубчик
растительное масло 20-30 мл
пшеничная мука 20 г
молотая паприка 5 г
базилик 5 г
сушеная петрушка и укроп по 5 г
бутилированная вода 200-300 мл
поваренная соль по желанию
молотый черный перец по желанию

Пошаговое приготовление

  1. Репчатый лук очищаем от шелухи, а затем мелко шинкуем при помощи острого ножа. Морковь довольно крупного размера освобождаем от кожуры, после чего натираем на мелкой терке. Помидор моем, затем вырезаем плодоножку и нарезаем маленькими кубиками. Свежий овощ можно смело заменить 1,5-2 столовыми ложками томатной пасты или кетчупа. Крупный зубчик чеснока нарезаем тончайшими пластинами.
  2. На средний огонь отправляем небольшую кастрюлю, которая имеет толстое днище. Заливаем в нее 20-30 мл растительного масла, после чего ждем, пока оно сильно нагреется. Лучше всего использовать оливковое масло, но если такого нет, тогда добавляйте подсолнечное рафинированное.
  3. На раскаленное масло выкладываем измельченную луковицу, а затем обжариваем ее в течение одной минуты до появления прозрачности.
  4. Поверх лука опускаем тертую морковь и обжариваем ингредиенты еще одну минуту, периодически размешивая массу, чтобы овощи не подгорели.
  5. Следующими добавляем нарезанный томат и чеснок, после чего продолжаем обжарку.
  6. Туда же отправляем по 5 г молотой паприки, базилика, а также сушеные петрушку и укроп. Очень приветствуется добавление всех перечисленных ингредиентов в свежем виде – вкус подливки от этого только выиграет.
  7. Овощную массу посыпаем примерно 20 г пшеничной муки, хорошенько перемешиваем.
  8. Обжариваем компоненты еще пару минуту, после чего заливаем их 200-300 мл бутилированной воды. Количество воды регулируйте самостоятельно, в зависимости от того, какую подливку вы желаете приготовить – жидкую или густую.
  9. По вкусу добавляем соль и молотый черный перец, затем все перемешиваем и ожидаем закипания подливы.
  10. В кипящую жидкость отправляем сформированные тефтели. Варим подливу до тех пор, пока мясные шарики достигнут полной готовности.

Видеорецепт

В приготовлении действительно вкусной подливы для тефтелей очень важна последовательность добавления используемых ингредиентов. Представленный видеоматериал в мельчайших подробностях демонстрирует весь процесс готовки ароматного и вкусного соуса.

Теперь вы можете смело приниматься за готовку подливки и порадовать близких не только вкусными сытными тефтелями, но и превосходно пахнущим и необыкновенно вкусным соусом к ним. Подобная подливка прекрасно подойдет для картофельного пюре или любой каши, придав блюду особый яркий привкус. Указывайте в комментариях свою правдивую оценку для подливы, сделанной по описанной рецептуре. Приятного аппетита!

Другие рецепты тефтель

women365.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.