Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Пицца с рикоттой


Пицца с рикоттой и помидорами рецепт


Если вы никогда не работали с дрожжами, тесто для пиццы, самый простой способ познакомиться с этим ингредиентом. Даже опытные пекари найдут этот рецепт вполне достойным. Тесто легко замешивается даже без использования миксера, с ним приятно работать, а главное, с ним получается отменная выпечка. Самые простые ингредиенты для вкусного топпинга: помидоры, рикотта и свежая зелень. Они придадут домашней пицце неповторимый итальянский шарм и аромат. Намажьте тесто перетёртыми помидорами с чесноком, а после выпекания выложите на горячую пиццу рикотту и посыпьте свежей зеленью.


Поделиться с друзьями:

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 2 пицци диаметром 30 см.


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

  • 1 ст. тёплой воды (примерно 40°С)
  • 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно по необходимости
  • 2 ч. л. сахара (7 гр.)
  • 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (7 гр.)
  • 2,5 ст. муки + дополнительно для работы (300 гр.)
  • 0,5 ст. белой или жёлтой кукурузной муки + дополнительно для формовки (70 гр.)
  • 1,5 ч. л. крупнозернистой соли (3,5 гр.)

Топпинг

  • 4 средних спелых красных или жёлтых помидора (примерно 1 кг.)
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать
  • 2 ч. л. крупнозернистой соли
  • 2 ст. свежей рикотты, комнатной температуры
  • 5-6 веточек свежего базилика, орегано, петрушки или их смеси, листья оборвите и мелко порвите


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Замесите тесто. В мерном стакане для жидкостей смешайте воду, оливковое масло и сахар, пока сахар не растворится. Насыпьте сверху дрожжи и, не мешая, отставьте на 5 минут, пока не появится пена.
  2. В большой миске смешайте пшеничную и кукурузную муку и соль, проделайте в центре углубление и влейте дрожжевую смесь. Деревянной ложкой или руками постепенно вмешайте муку в жидкость и замесите грубое тесто. Соберите его в шар. Выложите на рабочую поверхность посыпанную мукой. Месите тесто примерно 5-6 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости используя больше муки, чтобы тесто не было липким. Сформируйте из теста шар.


  3. Смажьте большую миску оливковым маслом и поверните тесто в миске, чтобы слегка покрыть маслом всю его поверхность. Накройте миску плотно полиэтиленовой плёнкой, нарисуйте сверху круг размером с шар теста и отметьте время. Оставьте тесто, пока оно не удвоится в объёме, примерно на 1 час. Затем выложите на рабочую поверхность; немного обомните, чтобы высвободить лишний воздух, снова сформируйте шар и верните его в миску. Накройте и оставьте подниматься ещё примерно на 45 минут, пока тесто не станет мягким и вздутым.
  4. Тем временем подготовьте топпинг. Натрите помидоры на крупной тёрке в большую миску. Если они очень сочные, слейте немного жидкости через сито. Посыпьте чеснок солью и измельчите его в пасту боковой стороной поварского ножа. Добавьте чеснок в помидоры. Вмешайте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу.
  5. Разогрейте духовку до 220°.

    Разделите тесто пополам. Сформируйте из него круги. Прижмите тесто к кукурузной муке и переверните, чтобы покрыть с обеих сторон. Поднимите тесто перед собой как штурвал и вращайте, растягивая его, чтобы получился тонкий диск. Слегка смажьте форму для пиццы оливковым маслом и положите сверху тесто. Выложите на круг половину помидорной смеси и выпекайте до золотистой хрустящей корочки по краям, около 15 минут. Достаньте пиццу из духовки и выложите сверху несколько ложек рикотты. Посыпьте свежей зеленью и подавайте. То же самое со второй пиццей.

Категории:

grandkulinar.ru

Паста и пицца с сыром рикотта, 83 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Тыква 1 кг

Оливковое масло ¾ стакана

Копченый сыр моцарелла 650 г

Жирные сливки 2 столовые ложки

Сыр рикотта 2 столовые ложки

Цукини 2 штуки

Перец чили хлопьями 1 чайная ложка

Красный сладкий перец 1 штука

Тесто для пиццы 1,299 кг

Желтый сладкий перец 1 штука

Пшеничная мука щепотка

Листья базилика 16 штук

Крупная соль по вкусу

eda.ru

Безглютеновая пицца с грибами и рикоттой рецепт


Пошаговый рецепт пиццы с рисовой мукой и сырно-грибной начинкой.

В приготовлении этой вегетарианской безглютеновой пиццы на картофельном тесте использовано несколько особых приемов: смесь сыра, чеснока и красной паприки усиливает аромат, а грибы становятся еще вкуснее, если предварительно смешать их с небольшим количеством масла, при этом, практически не добавляя жиров.

Пищевая ценность одной порции: (всего 2 пиццы)

Калории 520, всего жиров 19 г., насыщенные жиры г., белки 17 г., углеводы 70 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Поделиться с друзьями:

Время: 40 мин.
Сложность: средне
Количество: 2 пиццы


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пицца

  • 1 ст. тертой моцареллы
  • 0,5 ст. рикотты
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • Щепотка дробленой красной паприки
  • 110 гр. тонко нарезанных грибов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. листьев тимьяна
  • Вам потребуется: пресс для картофеля

Безглютеновое тесто для пиццы

  • 2 крупные картофелины (около 400 гр.)
  • 0,33 ст. теплой воды (40°С.)
  • 2 ч. л. сиропа агавы или меда
  • 7 гр. быстродействующих сухих дрожжей
  • 1 ст. рисовой муки
  • 0,5 ст. крахмала тапиоки
  • 1 белок крупного яйца
  • 1 ст. л. оливкового масла

Рецепты с похожими ингредиентами: картофельное пюре, мука рисовая, яйца, сыр моцарелла, сыр рикотта, грибы, Агавовый нектар, мед, крахмал, чеснок, тимьян, паприка

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Установите камень для пиццы или противень в нижней трети духовки, разогрейте духовку до 260°С.

    Разделите тесто для пиццы на 2 шара. Сбрызните противень кулинарным спреем и разомните каждый шар теста в тонкую лепешку диаметром 25 см.

    Поставьте противень на разогретый камень и запекайте до момента, когда тесто только начнет подрумяниваться по краям, около 10 минут, если хотите получить более мягкую корочку, или 15 минут для более хрустящей. Вытащите корж из духовки и дайте слегка остыть.

  2. Смешайте моцареллу, рикотту, чеснок, 0,25 ч. л. соли и измельченную паприку в маленькой миске. В другой миске смешайте грибы, оливковое масло, тимьян и 0,25 ч. л. соли вместе.


  3. Разложите сырную смесь равномерно на двух основах для пиццы, затем разделите пополам грибы. Запекайте пиццы, пока тесто не станет золотисто-коричневым, 8-10 минут. Разрежьте каждую на 4 части перед подачей.

    Рецепт Безглютеновой пиццы.

    Приготовьте безглютеновое тесто для пиццы


    Залейте картошку водой в средней кастрюле. Доведите до кипения и варите до мягкости, около 25 минут; снимите с огня. Когда картошка достаточно остынет, чтобы возможно было с ней работать, почистите ее и пропустите через пресс для пюре. Отложите.

    Смешайте теплую воду, агаву и дрожжи в мерном стакане или небольшой миске. Дайте постоять, пока сверху не появится небольшой слой пены, от 3 до 5 минут.

    Сложите картофель, рисовую муку, крахмал тапиоки и 0,75 ч. л. соли в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Мешайте на средней скорости, пока все ингредиенты не перемешаются, и получится мелкая, рассыпчатая мука. Продолжая мешать на средней скорости, добавьте белок и оливковое масло, медленно влейте дрожжевую смесь. Мешайте, пока тесто не станет однородным. Плотно закройте чашу полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в полтора раза, около 1,5 ч.

    Сформируйте из теста 2-4 шара, для маленьких или средних пицц, затем либо продолжайте готовить, либо хорошо заверните и заморозьте. Тесто может храниться в холодильнике до 1 месяца. Размораживайте тесто при комнатной температуре, затем придайте требуемую форму и запекайте.

Категории:

grandkulinar.ru

Пицца кальцоне с рикоттой рецепт – итальянская кухня, вегетарианская еда: паста и пицца. «Еда»

Пшеничная мука 500 г

Молоко 300 мл

Яйцо куриное 1 штука

Сухие дрожжи 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Салями 200 г

Помидоры 4 штуки

Сыр моцарелла 300 г

Томатная паста по вкусу

Оливковое масло 100 мл

eda.ru

Пицца с белыми грибами и рикоттой

Пицца - не частый гость на моем столе. В принципе со своими предпочтениями я давно определилась. Мой фаворит - Маргерита. Но когда увидела этот рецепт, не смогла пройти мимо. Нежная рикотта, богатые на вкус белые, ароматные чеснок и петрушка...

Всем любителям пиццы, а также лесных грибов смело рекомендую. Это очень вкусно. А сейчас еще и по сезону. А потому несу рецепт manyasha_p на ФМ "Осенний марафон".

Но прежде, чем дать рецепт, позвольте мне дать небольшие рекомендации по работе с белыми грибами. Когда я вижу, как их "жарит" моя мама, мое сердце обливается кровью. Сначала она кладет все грибы в большой дуршлаг, ставит под сильный поток проточной воды, тщательно моет, мокрые режет, бросает всей кучей в сотейник и "жарит". В кавычки это слово я ставлю не зря. Потому что по факту грибы тушатся, причем даже не в своем соке, а в воде, которую они вобрали в себя как губка. К слову, когда благородные грибы перед обжаркой варят, мое сердце не просто обливается кровью, а рвется на части. Так жалко мне эти создания...

1. Перебираем грибы. Если на них много мусора, снимаем его сухими руками.
2. Включаем холодную воду тонкой струйкой, моем каждый гриб по отдельности, стараясь, чтобы вода не попадала на нижнюю часть шляпки, где у гриба губчатая структура.
3. Вымытый гриб тут же промокаем со всех сторон (включая нижнюю часть шляпки) бумажным или текстильным полотенцем.

Для приготовления пиццы нам понадобятся:
• 250 г муки 1 сорта,
• 125 мл теплой воды,
• 5 г дрожжей,
• 500 г мелких или средних белых,
• 250 г рикотты,
• 2 зубчика чеснока,
• несколько веточек петрушки,
• пекорино или пармезан,
• сливочное масло.

1. Для теста смешиваем воду, муку и дрожжи. Замешиваем, оставляем в тепле на 1,5-2 часа. Я эту работу делегирую хлебопечке.

2. Измельчаем чеснок и петрушку.

3. Грибы режем произвольно. Один маленький гриб можно порезать продольно, чтобы на срезе "читалась" фигура грибочка - пригодится для декора.

4. На сливочном масле и сильном огне порциями обжариваем грибы. Чтобы грибы жарились, а не тушились в собственном соку, важно, чтобы на сковороде было достаточно свободного пространства.

5. Рикотту разминаем вилкой.

6. Жареные грибы смешиваем с чесноком и петрушкой.

7. Из подошедшего теста растягиваем круг для пиццы, укладываем на бумагу для выпечки. Тесто смазываем рикоттой, сверху выкладываем грибы.

8. Посыпаем грибную начинку тертым пекорино. Отправляем в предварительно нагретую до 220-230 градусов духовку на 10-15 минут.

9. Горячую пиццу нарезаем на порции и подаем к столу.

Приятного аппетита!

И начинка крупным планом.

И картинка-бонус. Бэкстейдж. На бегу заверенный чай из пакетика, на бегу съеденная остывшая пицца и уголок бомжа фуд-блоггера в окружении фото-фонов. Так обычно заканчивается съемка каждого рецепта )) И через мгновение ты уже снимаешь новый рецепт...

imungu.livejournal.com

Рецепт: Сладкая пицца с рикоттой, грушей и моцареллой

Ингредиенты:
соль - 3 грамма;
сыр рикотта - 120 граммов;
вода - 150 граммов;
масло оливковое - 30 граммов;
сыр моцарелла - 100 граммов;
кардамон молотый - 3 грамма;
тертый пармезан - 30 граммов;
груша - 200 граммов;
сахарный песок белый - 50 граммов;
мука пшеничная - 200 граммов;
мед - 50 граммов

Доброго всем дня!

Ничего не могу с собой поделать, ну вот люблю я итальянскую кухню и всегда стараюсь приготовить что-нибудь из этой кухни. На днях купила сыр "рикотту" и сразу появилось желание испечь сладкую пиццу с рикоттой, моцареллой, грушей и т. д.


Итак готовим сладкое тесто для пиццы, оно готовится точно так же как и традиционное, только добавляется сахарный песок.

Ну, начали:
потребуется 3/4 стакана воды, примерно граммов 150.


Треть чайной ложки соли

две столовых ложки сахарного песка


небольшой кусочек дрожжей


все это растворить в воде


добавить столовую ложку оливкового масла


Всыпать 7 столовых ложек с горкой муки (у меня глючили весы, не смогла сфотографировать), поэтому делаю "на глазок". Замесить некрутое тесто, дать ему хорошо подойти. Я приготовила его с вечера и убрала в холодильник под пленку.

Тесто к утру отлично подошло.

Выложить тесто на стол, припыленный мукой,


раскатать в круг или овал (по желанию)

Беру немного меда, у меня липовый, он уже засахарился, но я разогрела его в теплой воде

нанесла мед на основу для пиццы

тонкими кусочками порезать моцареллу, она имеет нейтральный вкус и "дружит" как с обычной пиццей, так и со сладкой

кусочки моцареллы выложить на мед

сверху уложить рикотту или иной творожный сыр


Одну грушу (у меня сорт "конференция" нарезать тонкими пластинками

сверху на сыр уложить пластинки груши

не удержалась и посыпала еще тертым пармезаном. Груша и кардамон созданы друг для друга, поэтому присыпаю сверху еще и кардамоном


сдобрить немного оливковым маслом


Отправить выпекаться при температуре 180-200 градусов минут на 20-25.


Пицца оказалась ну очень вкусной, просто оччень!


Нежный вкус сыра в сочетании с грушей, просто нереально сочетается.

При готовке использовала только половину баночки "рикотты", так что обязательно повторю "на бис " этот рецепт и вам рекомендую! Удачи, добра и счастья!
P.S. Время готовки указано без учета расстойки теста.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Пицца с рикоттой, обжаренными на гриле овощами, говядиной или курицей

 

Летом частое блюдо на моем столе – это что-то обжаренное на гриле: будь то мясо, птица, рыба, креветки, овощи или фрукты. Я всегда делаю этого «что-то» чуть больше, ведь из «грильных» остатков можно приготовить вкуснейшие салаты, горячие бутерброды или, например, пиццу.

  

1 большая или 2 средних пиццы

Ингредиенты

Тесто:

  • 400 г муки (ок. 2 2/3 чашек)
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • ¾ ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
  • 250 мл тёплой воды
  • Немного муки для раскатки теста
  • Кукурузная мука для посыпки противня
  • 3-4 ст.л. оливкового масла для смазывания пиццы

Начинка:

  • 150-200 г сыра рикотта
  • 1-2 чашки обжаренных на гриле овощей (лук, цуккини, перцы, баклажаны)
  • 1-2 чашки порезанной полосками или кубиками обжаренной на гриле говядины или курицы
  • 150-200 г сыра моцарелла (молодого или зрелого)
  • 1 ст.л. приправы для пасты или итальянской приправы
  • Оливковое масло
  • Соль (если нужно)
  • Черный молотый перец (по желанию)

1 чашка = 240 мл

 

Приготовление:

Приготовить тесто.

Размешать дрожжи в теплой воде. В муку добавить соль, дрожжевой раствор. Вымесить тесто при помощи миксера или вручную. Добавить масло. Размешать.

Дать тесту постоять примерно 35-45 минут, накрыв его пищевой плёнкой или полотенцем. Тесто должно хорошо подняться.

На слегка присыпанной мукой  поверхности раскатать тесто в форме круга или прямоугольника толщиной примерно 3-5 мм.

Присыпать противень кукурузной мукой (если нет кукурузной муки, можно использовать манную крупу, молотые сухари или пшеничную муку). Перенести пиццу на противень.

Дать тесту постоять примерно 30 минут. (Если нет времени, этот процесс можно пропустить или сократить до 10 минут).

Разогреть духовку до 225-250 С (450-475 F).

Смазать или сбрызнуть  пиццу оливковым маслом. Посыпать приправой для пасты или итальянской приправой.

Выложить на тесто кусочки рикотты.

На рикотту выложить овощи.

На овощи выложить кусочки мяса или птицы.

Сверху поспать натертой зрелой моцареллой или положить кружочки свежей моцареллы.

Печь примерно 12-17 минут пока тесто не подрумянится и сыр не станет золотистым.

Овощи можно обжарить и на сковороде.

Вместо рикотты можно сделать пиццу с томатной основой.

Если делаете две средних пиццы (4-6 кусков в каждой), можно приготовить их с разными начинками.

Тесто замечательно готовится в хлебопечке в режиме Пицца.

 

Приятного аппетита!

www.cookingpalette.net

Римская пицца с цукини и помидорами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста нагрейте 150 мл воды до 40 °С, смешайте с солью, сахаром и дрожжами, оставьте до появления «шапочки», смешайте с мукой и 1,5 ст. л. оливкового масла, вымешивайте до эластичности, примерно 6 мин.

Шаг 2

Смажьте шар теста оставшимся оливковым маслом, положите в чистую миску, затяните пленкой, оставьте в теплом месте на 1,5 ч. Одновременно включите духовку с двумя противнями на 250 °С.

Шаг 3

Разделите тесто на 2 части. Подпылите рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатайте половину теста в большой удлиненный прямоугольник со скругленными краями. Толщина основного пласта теста должна быть не больше 5–6 мм (по краям можно толще). Можно раскатывать на листе бумаги для выпечки – и на нем же потом перенести на противень.

Шаг 4

Так же подготовьте остальное тесто. Раскатанное тесто накройте полотенцем и дайте расстояться 15–30 мин.

Шаг 5

Для начинки раздавите чеснок, очистите, положите в ступку, присыпьте солью, перцем, растолките в кашицу, влейте оливковое масло, перемешайте и дайте настояться, 5–10 мин.

Шаг 6

Очень тонкими кружками нарежьте цукини. Черри разрежьте пополам. Тонко нарежьте моцареллу.

Шаг 7

Оба пласта теста смажьте чесночным маслом, посыпьте центр половиной пармезана.

Шаг 8

Сверху выложите цукини и помидоры черри, оставляя свободными края шириной 2 см.

Шаг 9

На овощи выложите моцареллу, полейте оставшимся чесночным маслом, посыпьте пармезаном и листочками тимьяна.

Шаг 10

Поставьте пиццы в духовку, выложив их на раскаленные противни на бумаге. Выпекайте примерно 10 мин. Перед подачей посыпьте листочками базилика.

Кстати

Думаете, что гриль подходит только для жарки мяса? Только не SteakMaster от REDMOND! Это по-настоящему универсальный прибор, с которым даже во время поста на вашем столе будут самые вкусные, питательные и разнообразные блюда. На панелях гриля вы сможете за несколько минут пожарить ароматные овощи-гриль, овощные котлеты, оладьи, а также сладкое печенье. А используя боксы из фольги, в гриле SteakMaster можно готовить практически любые запеченные блюда как в компактной духовке.

www.gastronom.ru

Каннеллони с рикоттой и шпинатом рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Молоко 850 мл

Сливочное масло 60 г

Пшеничная мука 50 г

Лавровый лист 1 штука

Шпинат 600 г

Тертый сыр пармезан 60 г

Сыр рикотта 250 г

Готовые сухие листы лазаньи 12 штук

Кедровые орехи 50 г

Мускатный орех ¼ штуки

Сыр горгонзола 200 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сыр моцарелла 200 г

eda.ru

Пицца с баклажанами и рикоттой

Недавно я освоила очень хорошее новое тесто для пиццы, и, как и обещала, начинаю публиковать рецепты пицц с разными интересными топпингами.
Знаете, где я пробовала самую вкусную в своей жизни пиццу? Нет, как это ни странно, не в Италии и даже не в квартале "Маленькая Италия" в Нью-Йорке, хотя и там было съедено немало прекрасных пицц. Самую вкусную пиццу я ела на французской Ривьере, в Каннах, в довольно известном ресторане в Старом Порту под названием "Cresci." Он, кстати, существует очень давно, и именно их пицца является  "пиццей юности" Главного Дегустатора. Его самая любимая пицца в этом ресторане - "Четыре сыра", а вот мне больше всего понравилась пицца с баклажанами! Баклажаны были такие мягкие и ароматные, и они так хорошо гармонировали с хрустящей по краям основой и нежным расплавленным сыром. Долгие годы я тосковала по этой баклажановой пицце. В других ресторанах, если она и предлагалась, то это было "типичное не то."
Но вот недавно мы с Главным Дегустатором стали заказывать пиццу из нового для нас итальянского ресторана неподалеку. И у них в меню есть пицца с баклажанами, только к баклажанам добавлена еще и свежая рикотта! Тоже, кстати, отличное сочетание, и пицца у них мягкая, хорошо пропеченная и насыщенная. Так что я, наконец, утешила свою ностальгию по хорошей пицце с баклажанами. А в самое недавнее время, научившись готовить очень приличную пиццу дома, я попробовала сделать ее с баклажанами и рикоттой. И получилось тоже очень хорошо! Так что теперь баклажановая пицца "доступна вдвойне"!
Ингредиенты:
ваше любимое тесто для пиццы, покупное или домашнее (мой любимый рецепт здесь, и для данной пиццы потребуется примерно 1/3 выхода теста)
примерно полстакана вашего любимого томатного соуса для пиццы, покупного или домашнего (мой любимый рецепт опять-таки здесь)
1 небольшой баклажан
2 ст.л. растительного масла
5-6 ст.л. свежей рикотты
2 средние горсти тертого сыра, желательно моцареллы
соль по вкусу
Если ваше тесто хранилось в холодильнике, достаем его оттуда за 2 часа до приготовления пиццы.
Баклажан очищаем и режем ломтиками толщиной примерно 5 мм.
Кладем ломтики баклажана в дуршлаг, хорошо солим и оставляем на 45 минут.

Промываем ломтики баклажана холодной водой и очень хорошо обсушиваем их бумажными полотенцами. На большой сковороде разогреваем растительное масло. На средне-большом огне обжариваем ломтики баклажана до золотистого цвета, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

Снимаем ломтики баклажана на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и остужаем до комнатной температуры.

Сыр трем на крупную терку.

Приступаем к формированию пиццы. Если используем тесто не сразу после приготовления, то вмешиваем в него небольшую дополнительную горсточку муки. Слегка обминаем тесто. Руками осторожно и постепенно растягиваем тесто на смазанной оливковым маслом поверхности в большую круглую или прямоугольную (в зависимости от вашей формы) тонкую лепешку примерно 3-5 мм толщиной. Не используйте скалку: традиционное неаполитанское тесто для пиццы именно растягивают. Тесто по моему рецепту, кстати, растягивается хорошо, не рвется и после растягивания не сжимается.

Форму или противень слегка смазываем растительным маслом и присыпаем мелкой манкой, мелкой полентой или грубой кукурузной мукой. (Это нужно, чтобы пицца не прилипала к форме.) Лишнюю манку из формы вытряхиваем. Переносим тесто в форму. Формируем по краям небольшой "бортик."
Распределяем на тесте примерно полчашки томатного соуса. (Не переусердствуйте с соусом. Он очень насыщенный и концентрированный, и даже его небольшое количество придает пицце необходимый яркий, "томатный" вкус. Со слишком большим количеством соуса пицца может получиться чересчур влажной и непропеченной.)
Посыпаем пиццу тертым сыром.
Выкладываем сверху ломтики баклажана и рикотту (столовыми ложками.)
Ставим форму с пиццей на максимально низко установленную решетку предварительно разогретой до 275 C (525 F) духовки. [Вот это, пожалуй, самый важный момент в технологии приготовления домашней пиццы: очень-очень большой жар, хорошо прогретая духовка, пицца в самом низу, быстрое выпекание.] Печем 8-10 минут.

Вынимаем из духовки. Снимаем пиццу с помощью больших лопаток на доску. Накрываем полотенцем и даем постоять 5 минут.

Подаем горячей.

Приятного аппетита!

herringinfurs.blogspot.com

Фузилли с рикоттой и шпинатом рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Красное сухое вино 375 мл

Говяжий фарш 500 г

Говяжий бульон 500 мл

Сахар 1 чайная ложка

Консервированные помидоры 850 г

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Спагетти 500 г

Тертый сыр пармезан по вкусу

eda.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.