Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью


Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью - Пошаговый рецепт с фото

К праздничному столу или просто к семейному ужину предлагаем приготовить вкусную и сытную закуску – паштет из селедки с плавленным сыром и морковью. Сельдь для такого паштета можно купить как целиком и самостоятельно очистить её, так и уже разобранную на филе. Лучше всего, чтобы паштет не получился слишком соленым, рыбу берите слабой соли, если же селедка попалась пересоленой, то в паштет можете добавить пару отварных вкрутую яиц, они помогут выровнять вкус. На праздничный стол такой паштет можно подать на гренках или же нафаршировать им маленькие тарталетки.

Ингредиенты для приготовления селедочного паштета (на 600 г):

  • сельдь (филе) – 200 г
  • плавленные сырки – 200 г (2 шт.)
  • сливочное масло – 100 г
  • морковь – 2 шт. (среднего размера)

Рецепт приготовления паштета из селедки с плавленным сыром и морковью:

Морковь заранее отварите до готовности, очистите и нарежьте крупными кусочками.

В чашу комбайна сложите очищенное от костей и кожи филе сельди, мягкое сливочное масло, морковь и плавленный сыр.

Измельчите ингредиенты до состояния паштета. Степень помола подбирайте на свой вкус. Можете измельчить всё до состояния гладкого пюре, а можете сделать паштет более грубой консистенции.

Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью готов! Переложите его в подходящую по размерам емкость с крышкой и храните в холодильнике в течение 3-4 дней. Из данного количества ингредиентов получается около 600 г готового паштета.

Подавайте паштет из селедки с поджаренным хлебом.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Паштет из селёдки с плавленым сыром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Рыбная паста для бутербродов — вкуснейшая намазка на хлеб, которую без труда можно приготовить даже не имея никакого кулинарного опыта! Паштет из селёдки с плавленым сыром, морковкой и укропом будет хорошо храниться в холодильнике, и вы сможете легко приготовить себе быстрый перекус в любое время, имея под рукой кусочек свежего хлеба.

Паштет из селёдки с плавленым сыром

Вы можете использовать для приготовления готовую солёную рыбу или посолить сельдь в домашних условиях. Для рецепта паштета из селёдки с плавленым сыром также подходит скумбрия или горбуша.

  • Время приготовления: 20 минут
  • Количество: 1 банка вместимостью 500 мл

Ингредиенты для паштета из селёдки с плавленым сыром

  • 400 г слабосолёной сельди;
  • 200 г моркови;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 плавленого сыра;
  • пучок укропа;
  • черный перец, соль морская.

Способ приготовления паштета из селёдки с плавленым сыром

Для этого рецепта подходит любая слабосоленая селёдка. Я советую засаливать её в домашних условиях — хлопот никаких, но зато полная гарантия качества. Вот как просто посолить селёдку. Берём замороженную рыбу, отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности, тщательно промываем под краном.

Разрезаем рыбину на три части, кладём в чистую стеклянную банку. Добавляем 3 чайных ложки соли, листик лавра и зерна горчицы. Наливаем холодную кипячёную воду и столовую ложку уксуса 9%, убираем в холодильник. Через 3-4 дня у вас на столе качественная рыба домашнего посола.

Засаливаем селёдку

Проводим острым ножом вдоль хребта, снимаем кожицу. Разделяем пополам, удаляем скелет и мелкие видимые косточки.

Разделываем рыбу

Теперь, когда рыба разделана на филе, можно готовить паштет.

Рубим мелко филе селёдки

Кладём кусочки филе на разделочную доску, остро отточенным ножом нарезаем его очень мелкими кубиками.

Не советую использовать блендер, получается вязкая масса.

Нарезаем и бланшируем морковь

Морковку скоблим, нарезаем кружочками, отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем 5-8 минут, чтобы она стала мягкой, затем откидываем на сито, охлаждаем.

Натираем морковь

Бланшированную морковку натираем на мелкой тёрке, отправляем в миску к нарезанной сельди.

Добавляем плавленый сыр

Теперь добавляем плавленый сыр. Его сорт выбирайте по своему вкусу, но помните, что любая рыба из семейства сельдевых обладает довольно сильным запахом, поэтому аромат сыра вряд ли сможет его перебить и дорогой сорт просто потеряется на этом фоне.

Нарезаем сыр мелко или просто разделяем руками на небольшие кусочки, добавляем в миску.

Добавляем мягкое сливочное масло

Размягченное сливочное масло (жирность не менее 82 %) нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем зелень укропа

Остаётся только приправить все наши продукты мелко порубленным укропом. Веточки обрываем, рубим, добавляем в миску.

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы

Тщательно разминаем и перемешиваем продукты вилкой или столовой ложкой до получения однородной массы. Если вам по вкусу гладкая консистенция паштета, то все ингредиенты можно перемолотить в кухонном комбайне. Но, на мой взгляд, прелесть домашней еды заключается в том, что мы видим что едим! Поэтому если в вашем паштете попадутся небольшие кусочки рыбы, морковки или сыра, ничего плохого в этом нет.

Паштет из селёдки с плавленым сыром

Паштет из селёдки с плавленым сыром убираем в холодильник, примерно через 30 минут можно делать бутерброды.

Приятного аппетита!

www.botanichka.ru

Паштет из соленой селедки - 10 классических рецептов (фото)

Домашний паштет из соленой селедки, можно сравнить разве что с амброзией. Говоря по сути, это не еврейский форшмак, а селедочное масло или намазка, как мы привыкли называть закуску, давно известная нашему народу. Если вы подадите на праздничный стол бутерброды с паштетом, гости изумятся. На вкус закуска – будто с красной икрой, хотя на вид и не скажешь. Вы можете сделать паштет, использовав старый добрый классический рецепт.

Но опытные хозяйки знают, что закуску можно приготовить оригинально, добавив плавленый сыр, лук, яблоко, сливки. А может, вы любите копченую селедку? Тогда приготовьте намазку из нее. Или попробуйте новинку, из молок сельди – это тоже потрясающе вкусно. По желанию, вводите в состав рецепта различные приправы, особенно хороши орехи. При подаче, бутерброды посыпают зеленью кинзы, укропа, базилика, петрушки.

Паштет из соленой селедки — классический рецепт с маслом и морковью

Традиционно, паштет готовили именно так, это потом стали добавлять иные ингредиенты.

Возьмите:

  • Целая селедка.
  • Морковка среднего размера.
  • Сливочное масло – пачка.
  • Плавленый сырок «Дружба» — 2 шт.

Как сделать:

  1. Сварите морковку, остудите, почистите.
  2. Почистите рыбину, удалите внутренности, отрежьте голову, хвостовую часть, плавники, вытащите хребет. Разделите на два филе, тщательно выберите все косточки.
  3. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку.
  4. Добавьте масло. Добросовестно разотрите массу, чтобы она приняла консистенцию паштета. При подаче, украсьте рубленой зеленью.

Хотите, чтобы селедочная намазка стала более однородной,  пропустите продукты через мясорубку дважды.

Паштет из селедки с плавленым сыром и яйцом, как красная икра

Его еще называют «ложная икорка». И действительно, многие путают вкус намазки со вкусом красной икры. Все кто пробовал, говорят, что не икра, а настоящее блаженство! Знаю еще один классный рецепт селедочной икры с манкой — заходите за рецептом.

Понадобится:

  • Малосольная сельдь – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Плавленый сыр – 2 шт.
  • Сливочное масло – пачка.
  • Морковка.
  • По желанию можно добавить зелень.

Пошаговый рецепт:

Заранее поставьте вариться морковь и яйца (можно в одной кастрюльке, но не забывайте, что яйца будут готовы раньше). Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно успело стать мягким.

Разделайте тушку селедки на филе. Подойдет любой способ, привычный для вас, но к удалению костей отнеситесь особенно внимательно.

Для приготовления задействуйте блендер, кухонный комбайн, или сделайте по старинке, прокрутив продукты через мясорубку. Начинайте измельчать с компонентов, которые могут оставить жирный след на стенках гаджета.

Пропустите сначала сырки, затем яйца. Ставьте самую мелкую сетку (или ячейки, если мясорубка не электрическая).

Следом идет филе селедки.

Завершает процесс морковка, она заодно почистит стенки мясорубки.

Осталось старательно перемешать содержимое.

Поставьте паштет на полку холодильника примерно на час. Тогда ингредиенты пропитаются и поделятся своим вкусом друг с другом. Приятного аппетита!

Чтобы мясорубка легче отмывалась, последним измельчите небольшой кусочек хлеба, он снимет прилипшие остатки продуктов со стенок. 

Домашний паштет из молоки соленой сельди

Для приготовления закуски из молок можно задействовать любой рецепт из представленных в данной статье. Я предлагаю более интересный вариант паштета, по которому, в свою очередь, можно сделать селедочную намазку из филе.

Необходимо:

  • Молоки соленой сельди – от 2 тушек.
  • Филе селедки – половинка одного филе (по желанию, но будет вкуснее).
  • Луковица – ½ головки.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Картофель – 1 клубень. (по желанию).
  • Яйца – парочка.
  • Мускатный орех – 1/3 маленькой ложки (или возьмите кориандр).

Как приготовить:

  1. Сварите накануне яйца, картофельный клубень, охладите, почистите.
  2. Покрошите луковицу мелким кубиком.
  3. Сложите в любую ёмкость, добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте. Измельчите блендером или в мясорубке.
  4. Последним засыпьте мускат или кориандр. Хорошо размешайте массу. Поместите охлаждаться в холодильник. Храните в закрытой посудине не более недели.

Как сделать форшмак из селедки — еврейский рецепт с яблоком

Закуску можно назвать форшмаком, селедочным маслом или паштетом. Суть от этого не меняется – это невероятно вкусно. Со сладким чаем или кофе на завтрак – самое то! По классике, готовится из соленой сельди. Но можно готовить из копченой рыбы, или использовать скумбрию, закуска получится очень нежной. С рецептами форшмака я вас уже знакомила, заходите на другую страничку, если заинтересовались, приглашаю.

Состав:

  • Рыбина – 2 филе.
  • Кислое яблоко.
  • Мягкое сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Луковица (небольшая).
  • Яичный белок.
  • Лимон – ½ плода.
  • Имбирь – на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Очищенное филе без кожицы нарежьте кусочками. Сварите яйцо, достаньте белок. Почистите луковку, поделите на половинки.
  2. Очистите яблоки от кожуры и семенной части, поделите на дольки. Сбрызните лимонным соком, чтобы нарезка не потемнела.
  3. Прокрутите в мясорубке все подготовленные компоненты.
  4. Добавьте размягченное масло, сдобрите имбирем. Перетрите пасту, чтобы все перемешалось до консистенции паштета. Чтобы вкусы ингредиентов «поженились», подержите на полке холодильника не менее часа.

  Хранят закуску только в холодильнике, но не долее недели. Обязательно прикройте баночку с паштетом, чтобы не образовалась корочка.

Паштет из свежей селедки – самый вкусный рецепт

Если не найдете свежую сельдь, не отчаивайтесь. Замочите филе соленой рыбины в молоке или воде на часок, и не кладите во время приготовления соль.

Ингредиенты:

  • Селедка – 1 тушка.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Белый батон – ломтик.
  • Молоко – 2-3 ложки.
  • Соль, сахар – по маленькой ложке.
  • Лимон, маленький – ½ часть.
  • Бальзамический уксус – несколько капель.

Готовим:

  1. Разделайте рыбку на филе, нарежьте тонкими кусочками.
  2. Засыпьте в миску соль с сахаром, плесните лимонный сок, уксус, перемешайте. Прикройте посудину пищевой пленкой, поставьте в холод на 2 часа. Если взяли соленую рыбу, то маринуйте её примерно 30 минут.
  3. Замочите в молоке мякиш белого батона, после отожмите, положите в чашу блендера. Добавьте масло и замаринованную селедку. Хорошенько поработайте блендером, взбив паштет.

Готовим с маслом, яйцом и орехами

Чудесны рецепт, по которому можно сделать закуску для праздничного стола – пойдет на «ура».

Берем:

  • Сельдь.
  • Грецкие орехи – 50 гр.(ядра).
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук — маленькая головка.
  • Масло – ½ пачки.

Как сделать:

  1. Достаньте масло из холодильника, чтобы хорошо размягчилось. Сварите яйца, остудите, почистите.
  2. Подготовьте рыбу, разделав на филе.
  3. Почистите от скорлупы орехи, ядра чуток прожарьте на сухой сковороде.
  4. Прокрутите продукты, включая орехи, в мясорубке (лучше дважды). Орехи можно просто раздробить и добавить вместе с маслом.
  5. Введите сливочное масло, добросовестно разотрите массу до однородного состояния. Дайте паштету постоять пару часов в холодном месте.

Паштет из копченой сельди

Любопытный рецепт для любителей копченостей. Рецепт пригодится, если в качестве основного ингредиента возьмете скумбрию.

Потребуется:

  • Копченая селедка – 250 гр.
  • Паста из анчоусом – чайная ложка (за неимением пропустите).
  • Растопленное сливочное масло – 100 гр.
  • Сливки – большая ложка.
  • Тертый мускатный орех – ½ чайной ложки.
  • Перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Выпотрошите тушку рыбы, положите в холодную воду, доведите до закипания. Спустя минуту кипения, сразу слейте воду, обсушите тушку салфетками.
  2. Разделайте на филе, пробейте до однородности блендером.
  3. Смешайте массу с пюре из анчоусов, половиной растопленного масла. Влейте сливки, подсолите. Засыпьте мускат, перец.
  4. Хорошенько перемешайте. Выложите на широкую тарелку небольшими порциями. Разровняйте, залейте остатками масла. Подавайте с гренками или черным хлебом.
Из соленой рыбы готовится множество блюд, в том числе и потрясающе вкусные салаты с сельдью. Не верите — забегите на мою страничку с рецептами, будете приятно удивлены. 

Паштет с селедкой и творогом

Еще одна вариация вкусно закуски. Орехи кладите любые, какие найдется в закромах. Творог желательно брать жирный, он частично заменит масло.

Понадобится:

  • Сельдь – 2 тушки.
  • Ядра орехов – 15 шт.
  • Молоко – 1,5 столовые ложки.
  • Творог – 250 гр.
  • Масло – 2-3 столовые ложки.

Готовим:

  1. Возьмите чистое селедочное филе, порежьте кусочками.
  2. Прожарьте орехи на сковороде без добавления масла.
  3. Измельчите продукты, перечисленные в составе рецепта блендером или мясорубкой. Если станете использовать последнюю, пропустите 2-3 раза.
  4. Добавьте растопленное сливочное масло, любые приправы, если любите пряности. Размешайте, отправьте настаиваться в холодильник.

Вкусный паштет из соленой сельди с медом

Не пробовали? Никому не говорите, что в составе рецепта мед, не догадаются ни за что!

Понадобится:

  • Селедка – 300 гр.
  • Мед – 2 маленькие ложечки.
  • Творожный крем-сыр – 200 гр.
  • Сметана – 100 гр. (допустимо заменить йогуртом).
  • Лимонный сок – по вкусу.
  • Перец – щепотка.

Делаем:

  1. Почистите рыбину, разберите на филе, нарежьте кусочками.
  2. Отправьте заготовку в чашу блендера. Добавьте все остальные компоненты. Пробейте блендером, чтобы масса стала однородной.
  3. Попробуйте на вкус, подкорректируйте его, добавив больше меда и перца, если пожелаете. По ходу решите, класть соль, или полностью обойтись без него.
  4. Распределите паштет по небольшим баночкам (на разовое употребление), поставьте на полку холодильника. Пробовать закуску можно спустя 3 часа, но лучше подержать ночь.

Видео-рецепт диетического паштета из селедки

Не могла не познакомить вас с классным авторским рецептом постного паштета. Готовьте и получайте настоящее гастрономическое наслаждение. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

Паштет из селедки с морковью и плавленным сыром: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Паштет из селедки с морковью и плавленым сыром – невероятно вкусная и очень простая в приготовлении закуска. Для удобства можно взять уже готовое филе сельди, чтобы не тратить время на разделку рыбы. Плавленый сыр можно взять классический – сливочный, голландский, «Дружба», а можно экспериментировать, используя продукт с добавками Хранить готовый паштет можно в течение нескольких дней в холодильнике.

Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 1/2 слабосоленой сельди
  • 100 г плавленого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 3 щепотки молотого кориандра

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь почистите и помойте, можно сразу же отправить ее вариться. Плавленый сыр освободите от оболочки из фольги. Сливочное масло можно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Удобно использовать для приготовления паштета блендер с чашей или погружной. В противном случае подойдет мясорубка или комбайн. Если вы взяли целую слабосоленую сельдь, то ее нужно разделать – отделить мясо от хребта, снять кожу, убрать плавники и внутренности. Затем полученное филе проверьте на наличие костей, удалите и их, затем нарежьте рыбу небольшими кусочками и отправьте в блендер.

3. Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера.

4. Отправьте в чашу блендера мягкое сливочное масло, а также молотый кориандр. Также можно добавить немного черного и душистого молотого перца, буквально по щепотке.

5. Вареную морковь остудите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера.

6. Накройте блендер крышкой. По желанию можно придать паштету совершенно однородную структуру, если установить максимальную скорость и измельчать минуты 3-4. Можно оставить и маленькие кусочки рыбы, моркови, если выбрать среднюю скорость на пару минут.

7. Готовый паштет можно переложить в пиалу или контейнер, а затем убрать в холодильник (чтобы немного застыл) или сразу подать. Также можно намазать закуску на хлеб или наполнить ею тарталетки.

Комментировать

No votes yet.

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.