Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Отбивные свиные в панировочных сухарях


Свинина в панировочных сухарях в духовке

Чтобы свинина в духовке получилась сочной, ее предварительно маринуют в разнообразных смесях, используют фольгу, рукав, пакеты для запекания или панировку. Для панировки отлично подходят измельченные сухари, которые можно купить готовые в магазине или приготовить домашние сухарики и измельчить. Панировка при приготовлении удерживает соки мяса внутри и становится хрустящей, мясо в ней получается очень нежным и вкусным.

Сегодня хочу поделиться простым в приготовлении рецептом сочной свинины. Ее не надо выдерживать в маринаде. Просто кусочки мяса поливаю соком лимона (смягчает волокна), посыпаю солью, специями, опускаю в яйцо, обваливаю в сухарях и сразу запекаю в духовке. На приготовление уйдет не больше 40 минут. Такое мясо отлично подойдет и для праздничного стола.

Свинина в панировочных сухарях в духовке

Распечатать рецепт

Сочные кусочки свинины с хрустящей корочкой в духовке. Для придания аромата мясо посыпаем чесночным порошком, для смягчения используем лимонный сок, а для панировки измельченные сухари, которые защищают свинину от пересыхания и сохраняют ее соки внутри. Филе становится очень нежным, тающим во рту.

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут
Свинина в панировочных сухарях в духовке

Распечатать рецепт

Сочные кусочки свинины с хрустящей корочкой в духовке. Для придания аромата мясо посыпаем чесночным порошком, для смягчения используем лимонный сок, а для панировки измельченные сухари, которые защищают свинину от пересыхания и сохраняют ее соки внутри. Филе становится очень нежным, тающим во рту.

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления использовала кусок карбонада, который разрезала на не очень тонкие кусочки. Для блюда можно брать шейку, лопатку или вырезку.

  2. Подготовленные кусочки посыпаем со всех сторон солью и поливаем соком лимона. Сок содержит ферменты, которые расщепляет белок. За счет него мясо становится нежнее.

  3. Посыпаем свиное филе чесночным порошком (добавит легкий аромат чеснока), молотым перцем и подготовка мяса завершена.

  4. В миску разбиваем яйцо, немного солим и взбиваем вилкой. Панировочные сухари высыпаем на плоскую тарелку.

  5. Свинину в специях и лимонном соке по одному опускаем в яйцо и переворачиваем несколько раз.

  6. Затем отправляем в подготовленные сухари, переворачиваем несколько раз и прижимаем пальцами панировку к мясу.

  7. Форму для запекания смазываем маслом и размещаем свинину в панировочных сухарях рядом друг с другом. Отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов, и запекаем 30-35 минут. Слой из сухарей должен стать хрустящим и покрыться коричневым красивым цветом.

  8. Готовую свинину вынимаем из духовки.

  9. Ароматные кусочки сразу перекладываем на тарелку и подаем на стол. К такому блюду отлично подойдут на гарнир отварной картофель или пюре из него и запеченные сочные овощи. Приятного аппетита!!!

saveda.ru

Свиные отбивные в сырной панировке – пошаговый фоторецепт

Свиные отбивные в сырной панировке

Порций: 7-8

Время приготовления:

Отбивные получаются румяные, сочные, мягкие  и очень вкусные. И не только из-за сырно-сухарной корочки, а еще и потому, что мясо сутки мариновалось в холодильнике. Отличный рецепт и для будней, и для праздника.

Ингредиенты
  • 750-800 г свиной корейки (филе, шеи, карбонада)
  • 2 яйца
  • 80-100 г сыра твердого сорта
  • около стакана панировочных сухарей (домашних - лучше)
  • 2 ст. ложки сливок или молока
  • соль
маринад
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 0,5 ч. ложки соуса Табаско (можно без него)
  • 1 ст. ложка оливкового масла (подсолнечного)
  • 1 ч. ложка уцхо сунели (или хмели-сунели)
  • менее 1 ч. ложки свежемолотой смеси 3-5 перцев (или черного и красного)
  • 0,5 ч. ложки порошкового чеснока (по желанию)
Способ приготовления

Действуем обычным для отбивных порядком: промываем мясо, бумажными полотенцами обсушиваем. Нарезаем (поперек мясных волокон) на ломти по 14-15 мм толщиной. Используя небольшой пакет, куда закладываем поочередно мясо, ровно отбиваем его с обеих сторон до 9-10 мм.

Хорошенько вымешиваем маринад и смазываем им отбивные, складывая их в контейнер. Крышку защелкиваем и на 12-24 часа ставим на полку холодильника.

Не забываем за час-полтора до жарки поставить контейнер на стол, чтобы мясо согрелось. Взбиваем яйца со сливками, а сухари тщательно смешиваем с мелко тертым сыром (того и другого -  в примерно равных количествах). Искупав отбивную в яйцах, панируем, хорошо прижимая, в сухарях с сыром.

Прежде, чем класть отбивные, даем маслу перекалиться на самом сильном огне (3-5 мин.), жарим одну сторону – одну минуту, переворачиваем, солим мясо, жарим так же вторую сторону. Если мясо румянится слишком быстро – чуть снижаем огонь конфорки. Подаем сразу, с пылу с жару.

Это рационально и удобно – подготовить мясо заранее, дать ему пропитаться ароматами и вкусом маринада, а потом потратить минуты на жарку, чтобы подать на стол замечательные отбивные. А быстрая жарка на сильном огне в раскаленном масле обеспечивает вкусную корочку и сочность отбивных.

povarixa.ru

Рецепт отбивных из свинины в сухарях

Я знаю, что многие удивятся тому, что я пишу такие простые и знакомые всем слова о приготовлении отбивных. Однако согласитесь, что все мы когда-то начинали с того, что брали в руки кусок мяса и не знали, как же правильно его приготовить… Так вот, рассказывая рецепт приготовления замечательных отбивных из свинины в панировочных сухарях, я точно знаю, что и эта информация найдет тех, кто в ней нуждается.

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал

Чтобы приготовить отбивные из свинины в панировочных сухарях, вам понадобится:

корейка свиная – 500 г
сухари панировочные – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
кориандр молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло подсолнечное для жарки

Как приготовить отбивные из свинины в панировочных сухарях.

1. Кусочек свиной корейки вымыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать подготовленное мясо кусочками толщиной 1 см, отбить специальным молоточком (на разделочной доске).

Посолить и поперчить, посыпать молотым кориандром (последние ингредиенты – по вкусу).

2. Яйцо слегка взбить вилочкой или кулинарным венчиком в небольшой мисочке.

3. Обмакнуть мясные заготовки во взбитое яйцо.

Обвалять в панировочных сухарях.

Выложить в сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслицем.

Обжарить отбивные на среднем огне с двух сторон до зарумянивания.

Затем переложить на блюдо и подать на стол.

Готово!

По привычке или в силу нехватки времени мы часто покупаем панировочные сухари в магазинах и супермаркетах. Однако этот продукт можно с легкостью приготовить и в домашних условиях. Есть 2 варианта приготовления сухарей для панировки. В первом случае вам необходимо нарезать белый хлеб или батон ломтиками, хорошо подсушить в духовочке, затем остудить и измельчить в мелкую крошку с помощью блендера. Второй вариант предполагает то, что вы сразу раскрошите хлебушек руками, а затем высушите (но не пересушите!) его в том же духовом шкафу или микроволновке. Приготовление панировочных сухарей собственными руками позволит вам не только запастись данным продуктом впрок, но и использовать старый хлеб, который, как мы все знаем, зачастую просто выбрасывают в мусорное ведро.

На гарнир к свиным отбивным в панировке можно подать отварной или жареный картофель, каши, макароны. Последнее время я все чаще отдаю предпочтение гарнирам из овощей. Вы также можете предложить к отбивным овощи маринованные, кабачки с картошкой в мультиварке или запеченные баклажаны с овощами и оливковым маслом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ В ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЯХ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Автор фото Анна
Рецепт опубликован 03.01.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


www.1001eda.com

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Трудно с чем-нибудь сравнить сладковатый вкус нежных свиных отбивных. Главное — правильно их приготовить.

Нарезанные стейки не должны быть тонкими, иначе мясо потеряет сочность. В представленном рецепте ее сохранению способствует двойная панировка из муки и яично-соевой смеси.

Следует заметить, что употребление непрожаренной свинины несет риски заражения паразитарными инфекциями: сок, вытекающий из прокола, сделанного на завершающем этапе готовки, должен быть совершенно прозрачным, без малейшей примеси крови. Доведение до полной готовности проводится на небольшом огне.

Ингредиенты

  • 1 куриное яйцо
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • соль
  • специи по вкусу
  • 300 г свинины
  • 4-5 ст. л. муки
  • панировочные сухари
  • 4 ст. л. зерен кунжута
  • масло для жарки

Приготовление

1. Сделаем яичный кляр. Для этого куриное свежее яйцо разбейте в пиалу и добавьте классический соевый соус, взбейте вилкой. Так как соус сам по себе соленый, то уменьшите количество соли для мяса.

2. На блюда насыпьте панировочные сухари и пшеничную муку.

3. Кусок свиной корейки или отбивной промойте, высушите и нарежьте на стейки толщиной около 1 см.

4. Специальным молотком отбейте мясо с двух сторон, но не сильно, так как свинина может прорваться.

5. Поставьте сковороду на огонь и налейте масла, а пока оно разогревается, обваляйте одну отбивную в муке. Можете сразу подсолить по желанию.

6. Теперь окуните отбивную в кляр из яйца и соевого соуса, постарайтесь, чтобы мясо было полностью покрытой кляром.

7. Теперь перенесите отбивную в тарелку с панировочными сухарями, куда еще был добавлен кунжут. Обваляйте мясо с двух сторон.

8. Аккуратно перенесите мясо в кляре на разогретую сковороду. Жарьте с одной стороны минут 5 на слабом огне.

9. Подрумянившуюся отбивную переверните на другую сторону и жарьте еще минут 5. Если мясо получится слишком жирным, можно перед подачей выложить его на салфетки, чтобы часть масла впиталась.

Подавайте отбивные к любому гарниру, с соусом, свежей зеленью, салатом или соленьями.

Хозяйке на заметку

1. Находчивые хозяйки отбивают мясные ломти, положив их в пакеты из-под кофе, – фольгированная оболочка препятствует разрыву волокон свинины. А еще благодаря этому приему стены кухни, столешница и фартук кулинара защищены от загрязнения каплями крови и жира.

2. Эстетичная панировка получается из кукурузной муки, особенно крупного помола. Правда, она плохо прилипает к кляру, но проблема устраняется добавлением к ней горсти отрубей: они липкие и клейкие.

3. Смесь, в которую предстоит обмакивать отбивные, желательно налить в глубокую миску с дном большого диаметра. В такой емкости пластины мяса удастся равномерно смочить, не переживая, что кляр выплеснется из-за неосторожного движения.

4. Наш желудок умеет мобилизовать силы, чтобы переварить столь тяжелую пищу – высококалорийную, да к тому же жареную. Однако ему лучше помочь – запить подобную еду легким кисловатым напитком: сухим вином, смородиновым или клюквенным морсом, айраном или сывороткой, цитрусовым соком либо теплым чаем с лимоном. Хорошую службу сослужат определенные закуски: квашеная капуста, салаты с гранатовыми зернами и мочеными плодами (свеклой, редькой, яблоками), соусы на основе ревеня, любого столового уксуса. Они тоже посодействуют усвоению свиных отбивных.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.