Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Осетр белая или красная рыба


Осетр белая или красная рыба???

Осетровые имеют бело-розовое мясо с желтыми прожилками и черную икру. Тем не менее, в Астраханской области все называют их "красной рыбой". Так принято еще с царских времен.
Выражение местного жителя "Завтра на краснуху пойдем", то есть завтра будем ловить осетров.

История термина
Первоначально красной рыбой называли только осетровых рыб (обитающих в Каспийском море) : белугу, стерлядь, севрюгу, осетра за высокие пищевые качества, хотя их мясо имеет розовато-желтую окраску.

Главное деленье этого класса [рыбы] : костистые и хрящистые, или, как у нас их зовут: чёрная и красная рыба.
В. Даль: - "Толковый словарь живого великорусского языка"

Это связано с историческим значением слова «красный» , означавшим нечто красивое, ценное. Аналогично, охотники называли «красным зверем» наиболее ценную добычу.

Красная дичь (охот. ) — лучшая болотная дичь. Красный зверь (устар. охот. ) — наиболее ценимые охотниками звери: медведи, волки, лисицы и т. п. Красная рыба — бескостные рыбы, являющиеся высшим сортом съедобных рыб (осётр, севрюга и т. п.) .
Д. Ушаков: «Толковый словарь русского языка»

Источник

А лососевых очень многие местные жители в деревнях Астраханской области и в глаза никогда не видели, они и не знают, что есть рыбы реально красного цвета. Лосось и горбуша в Каспии и в Волге не водится.

Белый осетр | Айдахо Рыба и Игра

Белый осетр (Acipenser transmontanus) - самая крупная пресноводная рыба в Северной Америке. Исторически сложилось так, что рыболовы ловили осетровых до 1500 фунтов. Они могут дожить до 100 лет! Они обитают в реках Снейк, нижний лосось и Кутенай штата Айдахо. Они обитают в больших реках и уникально приспособлены к жизни на дне. Тела в форме торпед помогают им легко плавать в бурных речных течениях, а их маленькие глаза приспособлены к темным глубоким водоемам, в которых они живут.Чувствительные бакенбарды помогают им идентифицировать продукты в темной воде, а их рты с присасывающими трубками легко всасывают любую встреченную еду. Эти рыбы выросли до огромных размеров, питаясь многочисленными стаями лосося, стальной головы, тихоокеанской миноги и пресноводных мидий.

С начала 1900-х по 1970-е годы строительство плотин на реке Снейк изолировало популяции осетровых и уничтожило или значительно сократило важные источники пищи, такие как минога, лосось и стальная голова.Это, в сочетании с плохо регулируемым выловом, настолько сильно сократило численность осетровых на большей части реки Снейк, что в 1970 году Департамент рыбы и дичи Айдахо принял правила только для вылова и выпуска осетровых.

Самые здоровые популяции белого осетра, оставшиеся в Айдахо, находятся на свободном участке реки Снейк между плотиной Блисс и верхним концом водохранилища Си-Джей Страйк в южной части Айдахо, а также в свободно текущей реке Снейк от Льюистона вверх по течению до Плотина Адского каньона.Меньшие количества осетровых водятся также в реке Снейк ниже американских водопадов и плотин Си-Джей Страйк.

Ловля этих гигантских рыб стала очень популярной. По мере увеличения числа рыболовов возрастает важность для каждого из нас минимизировать свое воздействие как на рыбу, так и на окружающую среду. Это включает в себя использование правильного снаряжения, его правильную оснастку и выход из реки в таком же благополучном состоянии, в каком мы ее нашли. Что еще более важно, мы должны правильно обращаться с пойманной рыбой, чтобы обеспечить ее выживание.Нарезанные наживки, кальмары, сельдь и креветки - популярные приманки, и их обычно ловят на дне глубоких нор. Необходимо использовать крючки без зубцов со скользящим грузилом. Чтобы узнать о правилах и советах по ловле осетровых с низким уровнем воздействия, перейдите по ссылке ниже.

.

осетровых рыб | WWF

Считается, что несколько видов осетровых находятся под угрозой исчезновения в результате чрезмерного вылова рыбы, браконьерства, загрязнения воды, создания плотин и разрушения естественных водотоков и местообитаний.

Перелов

Регулирование речного стока и чрезмерный вылов рыбы являются основными причинами сокращения популяции осетровых в ХХ веке. Осетровые подвержены чрезмерному вылову из-за их поздней половой зрелости (6-25 лет). В 90-е годы общий улов резко увеличился из-за беспрецедентного незаконного вылова.Браконьерство только в Волго-Каспийском бассейне оценивается в 10-12 раз выше легального улова. Такая же ситуация и на реке Амур.

Ловля осетровых и торговля этой продукцией - очень прибыльный бизнес. По сравнению с другими видами рыбного промысла его часто рассматривают как «добычу золота». Незаконный вылов и торговля осетровыми продуктами - это хорошо управляемый и управляемый бизнес, контролируемый организованной преступностью и связанный с коррупцией во всем мире. Чрезмерный вылов рыбы и браконьерство привели к значительному сокращению общего легального улова в мире, особенно в главном бассейне осетровых - Каспийском море.

Законная и незаконная торговля икрой

Икра - это неоплодотворенная икра осетровых рыб. Для многих гурманов икра, которую называют «черным жемчугом», - это деликатес, которому нет равных. Отличительную икру производят три основных промысловых вида осетровых: белуга, осетра (русский осетр) и севрюга (севрюга). Цвет и размер икры зависят от вида и стадии зрелости икры. Самая востребованная и дорогая икра - это белуга, гигантская рыба, которая может весить до 1200 кг, иметь длину пять метров и жить 100 лет.Сегодня Иран и Россия являются основными экспортерами икры, около 80% которой добывается из трех видов осетровых в Каспийском море: российского осетра (около 20% рынка), севрюги (28%) и персидского осетра ( 29%).

В 1998 году объем международной легальной торговли икры составил более 220 тонн. На 2002 год все страны объявили общие квоты на экспорт икры в рамках Конвенции о международной торговле видами флоры и фауны, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), на уровне 193,6 тонны.Из них Иран (39,6%), Российская Федерация (28,8%) и Казахстан (16%) были крупнейшими экспортерами икры, а крупнейшими импортерами были Швейцария (24%), Франция (19%) и Германия (17%). Хотя законные квоты могут быть устойчивыми, их необходимо устанавливать с учетом высокого уровня незаконного сбора урожая и торговли. В период с 1998 г. по 1999 г. восемь Сторон СИТЕС изъяли более 20 тонн икры, что указывает на значительную незаконную торговлю. Считается, что значительная часть всего выловленного в Каспийском море осетровых является нелегальной.

Икра продается как внутри страны, так и за ее пределами, и есть некоторые основания полагать, что внутренние рынки велики и плохо контролируются.

В связи с обширной международной торговлей осетровой продукцией и ее фактическим и потенциальным негативным воздействием на популяции осетровых, два вида осетровых (Acipenser sturio и A. brevirostrum) были включены в Приложение I СИТЕС в 1975 году. Все другие виды осетровых рыб попали в список внесен в Приложение II с 1997 года.

Другие угрозы

Помимо воздействия чрезмерного промысла на этот биологически уязвимый вид, загрязнение рек и особенно загрязнение нерестилищ может серьезно повлиять на популяции осетровых.Российские ученые обнаружили деформации яиц и наблюдали опухоли и заболевания печени, щитовидной железы и мышц у взрослых. Это может иметь последствия для выживания вида и качества икры, а также подчеркивает необходимость борьбы с загрязнением.

Еще одной важной причиной сокращения популяций осетровых является разрушение путей миграции и нерестилищ из-за масштабного строительства плотин вдоль основных нерестилищных рек. В результате воспроизводство некоторых видов осетровых в настоящее время сильно зависит от разведения в питомниках.В настоящее время около 90% популяции белуги зависит от искусственного разведения.

.

Узнайте, как распознать и как поймать

ПОДПИСКА НА БЮЛЛЕТЕНЬ

Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку с интересными блогами о рыбалке и катании на лодках. Получите советы и рекомендации по рыбалке и прочитайте личные истории рыболовов, которые живут и дышат рыбалкой и катанием на лодках. Изучите новые навыки рыбной ловли, водные ресурсы, рыболовный этикет, охрану природы и многое другое.

Пожалуйста, заполните следующие поля, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей.

Имя (обязательно) Фамилия Электронная почта (обязательно) Состояние (обязательно)

--- AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДПИСЧИКОВ

Интерес

--- РыбалкаЛодка

Опыт рыбалки

--- НачинающийСреднийЭксперт

Лодочный опыт

--- НачинающийСреднийЭксперт

Какая информация вам нужна?

Где ловить рыбу и кататься на лодке

Советы и снаряжение для рыбалки

Советы по катанию на лодке

Типы лодок

Безопасность на лодке

События

Установите флажок, если вам 18 лет

Подпишитесь на наш ежемесячный бюллетень

Подпишитесь на наши акции

Отправить

.

Обычный / Европейский Осетр | Canal & River Trust

Европейский осетр внесен в Красную книгу МСОП и находится на грани исчезновения. Это та же категория, что и угри, что делает их более опасными, чем черный носорог.

Статус: Виды из Красного списка МСОП - находящиеся на грани исчезновения. Это та же категория, что и угри, что делает их более опасными, чем черный носорог.

Несколько видов осетровых занесены в список «ГОРОДА» для ограничения их продажи и эксплуатации.

Осетровые не могут содержаться при промысле в Англии и Уэльсе в соответствии с Положениями о содержании и введении в действие рыболовства 2015 года. Это регулируется EA и NRW в Англии и Уэльсе.

Как ни странно, они продаются как декоративные виды рыб и могут содержаться в аквариумах и изолированных садовых прудах в соответствии с положениями Указа о запрещении содержания и выпуска живой рыбы (Англия) 2014 года.

Чтобы защитить генетическую целостность европейского осетра, регулирующие органы не разрешают его ввоз в рыбный промысел или в дикую природу.

Британский рекорд: экземпляр весом 388 фунтов был пойман (на фол на крючке) Алеком Алленом на Rod & Line в 1932 году на реке Тоуи, Уэльс.

Продолжительность жизни: Средняя продолжительность жизни составляет от 50 до 60 лет, но некоторые могут дожить до более 100 лет и достичь половой зрелости в 20 лет или более.

Внешний вид: Европейский осетр мгновенно узнаваем по удлиненному телу, уплощенной морде, характерным пластинам (хотя и без чешуи), усам, маленькому рту на нижней стороне тела и удлиненным верхним мочкам хвоста.

Они могут вырасти до шести метров и весить до 400 кг! Их тело больше похоже на акул, поскольку у них хрящевой скелет, а не костный

Где ловить осетра: в настоящее время маловероятно, что вы поймаете дикого европейского осетра в реке Великобритании, хотя исторически они в значительных количествах присутствовали в крупных реках Великобритании. По словам известного историка рыболовства Фреда Буллера, в пресной воде их не кормят. Понятно, что каждый осетр, пойманный на удочку в Великобритании, был зацеплен за фол.

Совет состоит в том, что в случае поймания следует сообщить в Агентство по охране окружающей среды или природных ресурсов Уэльса с фотографией (включая характерный знак местности) и вернуть в воду целым и невредимым - или оставить и предложить королеве, потому что осетровые - королевская рыба.

Узнайте больше о европейском осетре - действительно ли это пропавший британский вид?

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.