Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Оладьи на айране


Оладьи на айране - пышные и нежные: рецепты

Айран относится к категории кисломолочных продуктов, распространен он у тюркских народов. Домашний напиток может быть разной густоты, и его иногда даже делают из кытыка, просто разводя его водой или кумысом. Но традиционная технология приготовления айрана предполагает заквашивание молока молочнокислыми бактериями с добавлением воды и соли. Жирность продукта обычно составляет от 1,2 до 1,6 %, благодаря чему калорийность его невысока. Обладая множеством полезных свойств, низкой энергетической ценностью и уникальным вкусом, он востребован в кулинарии. Его часто используют для приготовления теста. Оладьи на айране готовятся просто и быстро, имеют своеобразный вкус и нравятся многим. Сделать их можно по разным рецептам, сладкими и солеными, с начинкой и без нее.

Особенности приготовления

Процесс приготовления оладий на айране не является сложным, и с задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Айран для приготовления оладий можно использовать любой жирности и плотности, подойдет даже слегка перекисший продукт, утративший приятные органолептические качества. Однако явно пропавший напиток применять в кулинарных целях все же не стоит.
  • Перед соединением с другими компонентами теста айран необходимо подогреть до комнатной температуры. Для этого его достаточно выставить из холодильника примерно за час до начала замешивания теста.
  • Муку для теста на оладьи необходимо использовать высококачественную. Второсортный продукт придает изделиям сероватый оттенок и специфический привкус. Цены на муку высшего и второго сорта не так разнятся, чтобы было целесообразно экономить на этом продукте.
  • Муку перед применением необходимо просеивать. Главная цель этой манипуляции состоит не в том, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок насекомых, хоть это тоже является важным. Основная задача заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее проще смешивать с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из теста, приготовленного из просеянной муки, получаются более воздушными.
  • Соль делает вкус оладий более выразительным, даже если они сладкие. Обычно с этой целью даже в сладкое тесто добавляют щепоть соли. Замешивая тесто на айране, соль нужно добавлять только тогда, когда готовятся закусочные оладьи, так как этот напиток солон сам по себе.
  • Оптимальным для оладий считается тесто, напоминающее по консистенции деревенскую сметану или чуть менее плотное. Отрегулировать густоту теста можно, добавляя муку небольшими порциями. Иногда ее требуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте.
  • Оладьи жарят, выкладывая тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду, покрытую маслом. Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее можно смачивать водой. Если хочется, чтобы оладьи получились пышными, жарить их желательно на медленном огне под крышкой.

Подают оладьи, приготовленные из теста на айране, к чаю или как самостоятельное блюдо. Их можно дополнить сметаной или другим кисломолочным продуктом, а также сиропом, сгущенкой, медом.

Сладкие оладьи на айране

Рецепт по случаю::

Состав:

  • айран – 0,25 л;
  • мука пшеничная – 0,25 кг;
  • сахар – 40-80 г;
  • сода – 3-4 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Яйца и айран выставите из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они успели согреться до комнатной температуры.
  • Яйца разбейте в миску, всыпьте в них сахар. Взбейте продукты венчиком.
  • В айран всыпьте соду, размешайте. Перелейте эту смесь к яичной массе. Перемешайте продукты венчиком.
  • Просейте муку. Подсыпайте ее к жидкой основе небольшими порциями и размешивайте, пока тесто не достигнет консистенции жирной сметаны.
  • На сковороде разогрейте небольшую порцию масла. Выложите на нее несколько ложек теста, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы изделия не слиплись при жарке.
  • Накройте сковороду крышкой. Жарьте оладьи на медленном огне, пока они не подрумянятся с одной стороны.
  • Переверните оладьи лопаткой, пожарьте около 2 минут с другой стороны и снимите со сковороды.
  • Влейте на сковороду еще немного масла, пожарьте следующую партию оладий. Продолжайте приготовление, пока тесто не закончится.

Больше, чем указано в рецепте, сахара в тесто добавлять не стоит, иначе оладьи начнут гореть.

Соленые оладьи на айране

Состав:

  • айран – 0,3 л;
  • мука пшеничная – 0,25 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сода – 3 г;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • рафинированное растительное масло для жарки – 40-60 мл.

Способ приготовления:

  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахар и соль, взболтайте продукты венчиком или вилкой.
  • В айран всыпьте соду, перемешайте.
  • Перелейте кисломолочный напиток к яйцам, взбейте их венчиком или вилкой до однородности.
  • Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане, влейте в подготовленную массу, перемешайте.
  • Введите просеянную муку. Тщательно перемешайте продукты, чтобы в тесте не попадалось мучных комков.
  • Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Выложите на нее ложками тесто. Пожарьте оладьи с двух сторон, уделив каждой примерно по 3 минуты.

Соленые оладьи тоже можно подавать к чаю, кофе. Особенно хорошо они сочетаются со сладким чаем.

Оладьи на айране с яблочной начинкой

Состав:

  • айран – 0,3 л;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • сахар – 40 г;
  • молотая корица – 5 г;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Яйца взбейте, соединив с сахаром.
  • Просейте муку и порошок какао, перемешайте их. Добавьте разрыхлитель и перемешайте сухие продукты снова.
  • К яйцам подлейте айран, взбейте их вместе.
  • Помойте, обсушите салфеткой яблоки. Очистите плоды, вырежьте из них сердцевины с семенами. Фруктовую мякоть крупно натрите, положите в миску с яйцами и айраном, перемешайте.
  • В получившуюся массу всыпьте часть сухой смеси. Размешайте до получения однородной массы. Продолжайте подсыпать муку и размешивать продукты, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию.

Остается пожарить оладьи в растительном масле и подать к столу. По этому рецепту они получаются вкусными без каких-либо дополнений.

Оладьи на айране обладают уникальным вкусом, они получаются пышными, нежными и долго не засыхают. Эти изделия могут быть сладкими и солеными. Еще вкуснее они получатся, если их приготовить с начинкой.

Дата: 22.05.2019.



onwomen.ru

Пышные оладьи: 3 рецепта приготовления


  • Приготовить пышные оладушки несложно, главное — заранее ознакомиться с некоторыми нюансамиВремя готовки: 30 мин.;
  • Порции: 4;
  • Ккал: 82,9;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 2,3 г / 1,7 г / 14,4 г.

 

Содержание:

    • Ингредиенты
    • Пышные оладушки на айране
    • Как сделать пышные оладьи из катыка
    • Бабушкин рецепт пышных оладий
    • Оладушки с мясной начинкой
    • Как приготовить пышные оладьи (видео)
    • Оладьи пышные: рецепт пошагово (фото)

Оладушки пекут вот уже несколько сотен веков на Руси. Они являются олицетворением славянской кухни, которое получило заслуженное место на завтраках всего мира. Оладьи – это вкусные и пышные жаренные в масле лепешки из жидкого теста, которое может иметь разный состав. Вкусны и калорийны оладушки на дрожжах. Нежны и воздушны они на кефире. Есть еще много способов приготовления этого блюда. Наши бабушки пользовались каждая своим рецептом, но все же самые удачные из них сохранились.

Ингредиенты

  • Айран – 300 мл;
  • Яйца куриные– 3 шт.;
  • Слив. масло – 30 г;
  • Мука –1,5 стакана;
  • Раст. масло – 40 г;
  • Сода – 0,25 чайной ложки;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.

Пышные оладушки на айране

Оладьи на айране – это очень необычный, но при этом вкусный рецепт. Они являются низкокалорийным блюдом. Такой оладушек можно подать с красной рыбой или с грибами в качестве закуски, а также приготовить вместе с яйцами пашот.


Удивить гостей необычными оладьями можно, если приготовить их на айране

Если вы хотите получить в своих оладьях вкус айрана, но у вас его нет, вы просто можете добавить в тесто кефир и немного газированной минеральной воды.

Оладьи на айране получаются нежными, высокими, но солеными. Поэтому они не похожи на десерт, но из них получается великолепный завтрак для тех, кто не любит сладкое.

Как сделать нежные и высокие оладьи на айране:

  • Яйца взбить в легкую пену с сахаром.
  • Айран подогреть до комнатной температуры, добавить к нему соль и растопленное сливочное масло.
  • Смешать яйца с айраном и добавить к ним муку, вводя ее маленькими порциями и при этом, быстро размешивая тесто.
  • Добавить в тесто соду и дать ему настояться в теплом месте в течении 15 минут.
  • Пожарить оладушки на сковородке с двух сторон.
  • Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, лучший способ не пожарить оладьи, а испечь их в духовке. Чтобы оладья получились, нужно точно и последовательно выполнять все действия описанные в рецепте.

    Как сделать пышные оладьи из катыка

    Оладьи можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. На такой основе они получаются не такими как в школе, зато супер пушистыми и питательными. Секрет их вкуса в способе закваски катыка.

    Катык – кисломолочный продукт, который отличается тем, что при его закваске используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых, молоко посредством кипячения упаривается в три раза. За счет такой технологии катык получается жирным, а оладья из него напоминают по вкусу кексики.

    Оладья на таком кисломолочном продукте можно сделать как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие оладушки – одно удовольствие.

    Рецепт очень вкусных оладушек на катыке пошагово:

  • Взбейте в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами. Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
  • К яйцам добавьте 250 г катыка и очень хорошо перемешайте массу.
  • Добавьте в смесь щепотку соли и половинку чайной ложки соды. Дождитесь, пока сода с катыком вступит в реакцию, и введите небольшими порциями муку. Хорошее тесто должно по консистенции напоминать сметану.
  • Раскалите масло на сковородке, а затем прикрутите огонь до средней интенсивности.
  • На сковороду налейте порциями, в каждой примерно 20 г, тесто и обжарьте оладышки с двух сторон.
  • Существуют самые разные хитрости приготовления вкусных оладий, мы советуем новичкам проверять степень готовности каждой партии оладушек с помощью зубочистки. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы делали несладкие оладья, то можете дополнить блюдо небольшим количеством мясного фарша, жареных грибов или сырного соуса. Сам по себе, катык, также является хорошим соусом, в него можно добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

    Бабушкин рецепт пышных оладий

    Кто не мечтает попробовать снова бабушкины оладьи. Этот вкус знаком нам с детства, ведь бабуля готовила также, как в школьной столовой. Почему-то не у всех получается самостоятельно печь такие вкусные пышки, хотя рецепт самый простой.

    Эти оладушки отличаются своей высотой и незабываемым вкусом, возвращающим нас в детство. Для теста, вы можете использовать как воду, так и молоко. Во втором случае оладьи получатся более калорийными.

    Как делать оладушки «как у бабушки»:

  • В полу литрах молока, разведите пол чайной ложки дрожжей. Нужно дождаться пока дрожжи немного разбухнут, это не займет больше 2-х минут.
  • В молоко тонкой струйкой насыпьте 300 г муки, активно, при этом, перемешивая ее с жидкостью. У вас должно получиться гладкое тесто без комочков.
  • Накройте тесто полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.
  • Тем временем взбейте яйца (2 шт.) с сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством растительного масла
  • Введите яичную смесь в подошедшее в два раза тесто. Тщательно вымесите массу, чтобы она стала однородной.
  • Оставьте тесто в теплом месте еще на 20 минут и можно выпекать оладушки.
  • Еще один секрет, таких оладушек: тесто нельзя перемешивать, после того, как оно подошло. Его надо набирать аккуратно столовой ложкой.

    Данные оладьи обычно подают с варением или жидким ароматным медом.

    Оладушки с мясной начинкой

    Ленивая кулинария, включает в себя много рецептов, например, оладушки с начинками. Такое лакомство представляет собой нечто среднее между пирожками и оладьями.


    Оладьи можно готовить с различными добавками, но особым вкусом характеризуются мясные оладушки

    Такое лакомство можно наполнять разными добавками, это может быть слива, вишня, курага или шоколад с бананам. Из блинного теста даже можно сделать закрытую мини пиццу, добавив в начинку ветчину, сыр и немного кетчупа. Самый лучший рецепт для мясоеда – это оладья с начинкой из фарша, или ленивые беляши.

    Как готовятся оладьи с начинкой из фарша:

  • В полтора стакана теплого кефира погасите чайную ложку соды. Дайте составу настояться в течение 10 минут.
  • Смешайте 2 ст. просеянной муки с щепоткой соли и 1 ч. л. сахара.
  • Введите сухие ингредиенты тонкой струйкой в кефир. Хорошенько размешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
  • 200 грамм фарша посолите, поперчите и добавьте в него одну очень мелко нарезанную луковицу.
  • На сковородку выливайте оладушки, по столовой ложке теста в каждой порции, сверху выкладывайте небольшое количество фарша и заливайте его небольшим количеством теста.
  • Обжаривайте оладья до готовности с двух сторон. Не забудьте разломить один из оладий пополам, чтобы убедиться, что фарш не сырой.
  • Такие ленивые беляши можно подавать с кефирно-чесночным соусом, чтобы его сделать выдавите в стакан молока два или 3 зубчика чесночка и добавьте 0,5-1 ч. л. соли.

    Как приготовить пышные оладьи (видео)

    Залог пышных и вкусных оладушков – это соблюдение технологии, ну и конечно же любовь. Попробуйте приготовить такое замечательное блюдо по одному из наших рецептов, и у вас обязательно все получится!

    Оладьи пышные: рецепт пошагово (фото)


    Перед тем как приступить к приготовлению оладушек, необходимо заранее подготовить продукты


    Для того чтобы приготовить пышные оладьи, в молоке разводим дрожжи


    Теперь в емкость добавляем немного соли, сахар, муку и тщательно перемешиваем тесто


    Оставляем почти готовое тесто примерно на 20 минут в теплом месте


    В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром


    Взбитые яйца добавляем в тесто


    Готовое тесто аккуратно перемешиваем


    На раскаленную сковороду столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки


    Жарить оладушки нужно с каждой стороны примерно по минуте. Приятного аппетита!

    krovati-i-divany.ru

    Оладьи на айране пышные рецепт с фото

    Айран относится к категории кисломолочных продуктов, распространен он у тюркских народов. Домашний напиток может быть разной густоты, и его иногда даже делают из кытыка, просто разводя его водой или кумысом. Но традиционная технология приготовления айрана предполагает заквашивание молока молочнокислыми бактериями с добавлением воды и соли. Жирность продукта обычно составляет от 1,2 до 1,6 %, благодаря чему калорийность его невысока. Обладая множеством полезных свойств, низкой энергетической ценностью и уникальным вкусом, он востребован в кулинарии. Его часто используют для приготовления теста. Оладьи на айране готовятся просто и быстро, имеют своеобразный вкус и нравятся многим. Сделать их можно по разным рецептам, сладкими и солеными, с начинкой и без нее.

    Особенности приготовления

    Процесс приготовления оладий на айране не является сложным, и с задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

    • Айран для приготовления оладий можно использовать любой жирности и плотности, подойдет даже слегка перекисший продукт, утративший приятные органолептические качества. Однако явно пропавший напиток применять в кулинарных целях все же не стоит.
    • Перед соединением с другими компонентами теста айран необходимо подогреть до комнатной температуры. Для этого его достаточно выставить из холодильника примерно за час до начала замешивания теста.
    • Муку для теста на оладьи необходимо использовать высококачественную. Второсортный продукт придает изделиям сероватый оттенок и специфический привкус. Цены на муку высшего и второго сорта не так разнятся, чтобы было целесообразно экономить на этом продукте.
    • Муку перед применением необходимо просеивать. Главная цель этой манипуляции состоит не в том, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок насекомых, хоть это тоже является важным. Основная задача заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее проще смешивать с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из теста, приготовленного из просеянной муки, получаются более воздушными.
    • Соль делает вкус оладий более выразительным, даже если они сладкие. Обычно с этой целью даже в сладкое тесто добавляют щепоть соли. Замешивая тесто на айране, соль нужно добавлять только тогда, когда готовятся закусочные оладьи, так как этот напиток солон сам по себе.
    • Оптимальным для оладий считается тесто, напоминающее по консистенции деревенскую сметану или чуть менее плотное. Отрегулировать густоту теста можно, добавляя муку небольшими порциями. Иногда ее требуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте.
    • Оладьи жарят, выкладывая тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду, покрытую маслом. Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее можно смачивать водой. Если хочется, чтобы оладьи получились пышными, жарить их желательно на медленном огне под крышкой.

    Подают оладьи, приготовленные из теста на айране, к чаю или как самостоятельное блюдо. Их можно дополнить сметаной или другим кисломолочным продуктом, а также сиропом, сгущенкой, медом.

    Сладкие оладьи на айране

    • айран – 0,25 л;
    • мука пшеничная – 0,25 кг;
    • сахар – 40-80 г;
    • сода – 3-4 г;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
    • Яйца и айран выставите из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они успели согреться до комнатной температуры.
    • Яйца разбейте в миску, всыпьте в них сахар. Взбейте продукты венчиком.
    • В айран всыпьте соду, размешайте. Перелейте эту смесь к яичной массе. Перемешайте продукты венчиком.
    • Просейте муку. Подсыпайте ее к жидкой основе небольшими порциями и размешивайте, пока тесто не достигнет консистенции жирной сметаны.
    • На сковороде разогрейте небольшую порцию масла. Выложите на нее несколько ложек теста, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы изделия не слиплись при жарке.
    • Накройте сковороду крышкой. Жарьте оладьи на медленном огне, пока они не подрумянятся с одной стороны.
    • Переверните оладьи лопаткой, пожарьте около 2 минут с другой стороны и снимите со сковороды.
    • Влейте на сковороду еще немного масла, пожарьте следующую партию оладий. Продолжайте приготовление, пока тесто не закончится.

    Больше, чем указано в рецепте, сахара в тесто добавлять не стоит, иначе оладьи начнут гореть.

    Соленые оладьи на айране

    • айран – 0,3 л;
    • мука пшеничная – 0,25 кг;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • сливочное масло – 40 г;
    • сода – 3 г;
    • сахар – 5 г;
    • соль – 5 г;
    • рафинированное растительное масло для жарки – 40-60 мл.
    • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахар и соль, взболтайте продукты венчиком или вилкой.
    • В айран всыпьте соду, перемешайте.
    • Перелейте кисломолочный напиток к яйцам, взбейте их венчиком или вилкой до однородности.
    • Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане, влейте в подготовленную массу, перемешайте.
    • Введите просеянную муку. Тщательно перемешайте продукты, чтобы в тесте не попадалось мучных комков.
    • Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Выложите на нее ложками тесто. Пожарьте оладьи с двух сторон, уделив каждой примерно по 3 минуты.

    Соленые оладьи тоже можно подавать к чаю, кофе. Особенно хорошо они сочетаются со сладким чаем.

    Оладьи на айране с яблочной начинкой

    • айран – 0,3 л;
    • яблоко – 0,2 кг;
    • сахар – 40 г;
    • молотая корица – 5 г;
    • разрыхлитель для теста – 5 г;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
    • Яйца взбейте, соединив с сахаром.
    • Просейте муку и порошок какао, перемешайте их. Добавьте разрыхлитель и перемешайте сухие продукты снова.
    • К яйцам подлейте айран, взбейте их вместе.
    • Помойте, обсушите салфеткой яблоки. Очистите плоды, вырежьте из них сердцевины с семенами. Фруктовую мякоть крупно натрите, положите в миску с яйцами и айраном, перемешайте.
    • В получившуюся массу всыпьте часть сухой смеси. Размешайте до получения однородной массы. Продолжайте подсыпать муку и размешивать продукты, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию.

    Остается пожарить оладьи в растительном масле и подать к столу. По этому рецепту они получаются вкусными без каких-либо дополнений.

    Оладьи на айране обладают уникальным вкусом, они получаются пышными, нежными и долго не засыхают. Эти изделия могут быть сладкими и солеными. Еще вкуснее они получатся, если их приготовить с начинкой.

    У тюркских народов популярен кисломолочный продукт айран. Его пьют летом, охлажденным, фактически это древний рецепт йогурта, в который добавляют соль, укроп, яблоки и другие добавки. Айран можно вполне использовать для приготовления оладьев, как правило, этим экзотическим продуктом в рецепте заменяют сметану.

    Ингредиенты

    Что бы приготовить оладьи на айране, нам нужны ингредиенты:

    • 1 стакан айрана (можно заменить обычной сметаной)
    • 2 стакана муки
    • половину стакана сахара
    • 3 яйца
    • половину чайной ложки соды
    • половину чайной ложки соли
    • 3 столовых ложки подсолнечного масла.

    Приготовление

    1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем айран (или сметану) и солим.
    2. Добавляем в взбитые яйца просеянную муку и соду, оставляем тесто на полчаса. Тесто должно немножко жидким — плотной струей стекать с ложки.
    3. Жарим на подсолнечном масле, желательно, чтобы сковорода была максимально нагретой, но не настолько, чтобы оладьи пригорали.

    Подавать можно со сметаной, медом, ягодным или фруктовым пюре. Запивать можно айраном.

    Приготовление напитка

    Айран можно приготовить разным способом, вот два простых рецепта.

    Ингредиенты для домашнего айрана:

    • пол литра йогурта
    • стакан минеральной воды
    • щепотка соли
    • измельченная зелень (укроп, петрушка, кинза).

    Йогурт нужно взбить с солью, пока он немного не подрастет, при взбивании добавляем измельченную зелень. Понемногу добавляем минеральную воду и мешаем.

    Ингредиенты для айрана из молока:

    • стакан молока
    • три столовых ложки сметаны для закваски.

    Сначала кипятим молоко на слабом огне, желательно прокипятить около десяти минут. Нужно остудить до температуры 40 градусов, добавляем всю сметану (можно заменить кефиром, простоквашей) и оставляем плотно закрытым на шесть часов. Айран готов, его можно развести водой (кипяченой или минеральной с газом или негазированной), посолить и добавить зелень. Айран желательно выпить сразу, хотя его также можно некоторое время хранить в холодильнике.

    Это интересно

    Айран известен уже полторы тысячи лет, этот напиток придумали тюрки. Кочевники имели в избытке молока, и им нужен был напиток, который утоляет жажду и одновременно калорийный. Они заметили, что если в кипяченое молоко добавить скисшее, через некоторое получается напиток, который очень вкусный и его можно долго хранить. Такое изобретение стало достоянием всего Кавказа, сегодня это национальное блюдо готовят черкесы, балкарты и другие кавказские народы. Рецептов этого напитка много, его готовят из молока коровы, козы, овцы, закваску делают из простокваши или других кисломолочных продуктов, например, катыка или сюзьмы. Напиток выступает ингредиентом для супов, шашлычных маринадов или же им просто приправляют блюда из мяса. Добавляя в айран пряные травы, готовят соусы.

    Польза айрана признана наукой, он стимулирует работу пищеварительной системы, в первую очередь благодаря тому, что формирует полезную микрофлору и хорошо усваивается организмом. Это, а также наличие аскорбиновой кислоты, укрепляет иммунитет. Уже не говоря о том, что напиток вкусный и утоляет жажду лучше воды, так как приводит в норму водно-солевой баланс. Также айран улучшает кровообращение, благодаря чему мышцы лучше работают.

    Напиток используют в диетах для похудения. Кисломолочные бактерии принимают участие в очищении организма от бактерий гнилостного типа, выводятся токсины, разные ненужные и вредные человеку вещества. Человек поправляется из-за нарушения обмена веществ, а айран помогает привести этот процесс в норму. Напиток имеет специфический вкус, но считается более вкусным, чем другие кисломолочные продукты.

    Можно несколько дней поголодать, питаясь только этим напитком, таким образом можно скинуть несколько килограммов веса без сильно заметного дискомфорта, так как этот низкокаллорийный, но питательный продукт прекрасно утоляет голод. Только нельзя проводить разгрузочные дни более трех дней (максимум — пять дней для экстремалов), так как длительное голодание может привести к нарушению работы пищеварения.

    Несмотря на то, что напиток делается соленым, его можно также подсластить, добавляя ягоды, фруктовое пюре. Напиток станет витаминным, хотя в таком виде (с ягодами) его лучше долго не хранить, а выпить сразу. Но и для десертов айран вполне может сгодиться.

    Есть и противопоказания — его нельзя употреблять при гастрите, желудочной язве, если кислотность повышена, а также если молочные продукты нельзя употреблять из-за того, что организм их не переносит (такое случается редко). Также нужно быть осторожным с солью, так как напиток традиционно является соленым. Возможно, организм имеет непереносимость соли, это особенно ощущается гипертониками, для которых простой избыток соли может привести к гипертоническому кризу. Но немножко соли нужно всем, так как это химическое соединение принимает участие в важных процессах в организме, вопрос стоит только в дозировке.

    Соленые оладьи на айране

    200 мл айрана, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 150 г пшеничной муки, 30 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 5 г сахара, 5 г соли.

    Яйца взбить с солью, сахаром и содой, добавить айран, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

    Похожие главы из других книг

    Соленые оладьи

    Соленые оладьи Ингредиенты200 мл кефира, 100 мл огуречного рассола, 2 яйца, 20 г сливочного маргарина, 220 г пшеничной муки, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 5 г сахара, 5 г соли.Способ приготовленияЯйца взбить с солью, сахаром и содой, добавить кефир,

    Соленые утки

    Соленые утки Ингредиенты:10 кг уток, 250 г яблок, 2–3 зубчика чеснока, 80 г селитры, корица, гвоздика и перец по вкусу, 200 г соли.Подготовленных уток промыть, разрезать каждую на 2 части. Яблоки и чеснок очистить и натереть на мелкой терке, добавить к смеси соль и селитру

    Соленые гуси

    Соленые гуси Ингредиенты:10 кг гусей, 100 г селитры, 500 г можжевельника (сушеного), 4–5 лавровых листьев, 5 г корицы, 5 г кардамона, 3 г гвоздики, 50 г красного молотого перца, 250 г соли.Очищенных гусей промыть в проточной воде, вытереть досуха полотенцем, разрезать каждого на 4

    Соленые гуси

    Соленые гуси Ингредиенты: 10 кг гусей, 100 г селитры, 500 г можжевельника (сушеного), 4–5 лавровых листьев, 5 г корицы, 5 г кардамона, 3 г гвоздики, 50 г красного молотого перца, 250 г соли.Очищенных гусей промыть в проточной воде, вытереть досуха полотенцем, разрезать каждого на 4

    Шашлык из телятины, маринованной в айране

    Шашлык из телятины, маринованной в айране ИнгредиентыТелятина — 2 кгРепчатый лук — 7 шт.Айран — 1 лПриправы для мяса — 5 гЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияТелятину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами.Подготовленные

    ПИКУЛИ СОЛЕНЫЕ

    ПИКУЛИ СОЛЕНЫЕ 10 кг овощей 700 мл воды 1 г селитры 4 г квасцов 1 стакан соли уксус Распустить соль, селитру, квасцы в воде. Вскипятить рассол, снять пену и охладить.Пикули – смесь молодых овощей (морковь,

    ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ

    ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ 4 кг моркови 2,5 кг корня петрушки 2,5 кг листьев сельдерея 500 г лука-порея 500 г листьев петрушки 1,5 кг соли Для заливки: 1 л воды 250 г соли Морковь и

    Соленые оладьи из кабачков «Поселяне»

    Соленые оладьи из кабачков «Поселяне» Ингредиенты 500 г очищенных кабачков (патиссонов, цукини), 3/ 4чайной ложки соли, 1 яйцо, 1–2 зубчика чеснока, 1/ 2стакана муки, 1/ 4чайной ложки соды, растительное масло, укроп.Способ приготовления Кабачки натрите на средней терке, посолите,

    Свекольник на айране с минеральной водой, сыром пармезан, базиликом, чесноком и сахарной пудрой «С оливками на шпажке»

    Свекольник на айране с минеральной водой, сыром пармезан, базиликом, чесноком и сахарной пудрой «С оливками на шпажке» ? 1 шт. свеклы? 2 шт. гигантских оливок? 4 ст. ложки тертого сыра пармезан? 1 зубчик чеснока? 500 мл айрана (кефира)? 150 мл негазированной минеральной воды? 1 ч.

    Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский»

    Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский» ? 2 огурца? 1 зубчик чеснока? 1 л айрана? 5–6 веточек укропа? 50 г зеленого лука? 4–5 веточек мяты? 1 1/ 2ст. ложки лимонного сока? оливковое масло, перец и соль –

    Шашлык из телятины, маринованной в айране

    Шашлык из телятины, маринованной в айране ИнгредиентыТелятина – 2 кгРепчатый лук – 7 шт.Айран – 1 лПриправы для мяса – 5 гЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияТелятину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук – кольцами.Подготовленные

    Баклажаны соленые 1

    Баклажаны соленые 1 Для засолки отобрать мелкоплодные баклажаны грушевидной формы темно-фиолетового цвета. Обработанные баклажаны нарезать вдоль, бланшировать в кипящей подсоленной воде (20—25 г соли на 1 л воды) в течение 7—10 минут, уложить их на кухонную доску или на

    Баклажаны соленые 2

    Баклажаны соленые 2 Взять целые баклажаны, мелкие и средние, бланшировать в 5%-ном рассоле (500 г соли на 10 л воды) в течение 3—5 минут. После этого сразу перенести в ледяную воду для охлаждения. Охлажденные баклажаны сильно отжать, разрезать по длине, чтобы разрез не доходил

    Кабачки соленые 1

    Кабачки соленые 1 Для засолки взять кабачки длиной не более 15 см, диаметром 4—5 см, свежие, с плотной мякотью. Кабачки тщательно вымыть и замочить на 2—3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, затем плотно уложить кабачки. Если кабачки

    Соленые оладьи

    Соленые оладьи Ингредиенты200 мл кефира, 100 мл огуречного рассола, 2 яйца, 20 г сливочного маргарина, 220 г пшеничной муки, 30 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 5 г сахара, 5 г соли.Способ приготовленияЯйца взбить с солью, сахаром и содой, добавить кефир,

    Соленые оладьи на айране

    Соленые оладьи на айране Ингредиенты200 мл айрана, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 150 г пшеничной муки, 30 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 5 г сахара, 5 г соли.Способ приготовленияЯйца взбить с солью, сахаром и содой, добавить айран, растопленное сливочное

    florantino.ru

    Оладьи на айране

    У тюркских народов популярен кисломолочный продукт айран. Его пьют летом, охлажденным, фактически это древний рецепт йогурта, в который добавляют соль, укроп, яблоки и другие добавки. Айран можно вполне использовать для приготовления оладьев, как правило, этим экзотическим продуктом в рецепте заменяют сметану. 

    Что бы приготовить оладьи на айране, нам нужны ингредиенты:

    • 1 стакан айрана (можно заменить обычной сметаной)
    • 2 стакана муки
    • половину стакана сахара
    • 3 яйца
    • половину чайной ложки соды
    • половину чайной ложки соли
    • 3 столовых ложки подсолнечного масла.

    Приготовление

    1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем айран (или сметану) и солим.
    2. Добавляем в взбитые яйца просеянную муку и соду, оставляем тесто на полчаса. Тесто должно немножко жидким — плотной струей стекать с ложки.
    3. Жарим на подсолнечном масле, желательно, чтобы сковорода была максимально нагретой, но не настолько, чтобы оладьи пригорали.

    Подавать можно со сметаной, медом, ягодным или фруктовым пюре. Запивать можно айраном.

    Приготовление напитка

    Айран можно приготовить разным способом, вот два простых рецепта.

    Ингредиенты для домашнего айрана:

    • пол литра йогурта
    • стакан минеральной воды
    • щепотка соли
    • измельченная зелень (укроп, петрушка, кинза).

    Йогурт нужно взбить с солью, пока он немного не подрастет, при взбивании добавляем измельченную зелень. Понемногу добавляем минеральную воду и мешаем.

     

    Ингредиенты для айрана из молока:

    • стакан молока
    • три столовых ложки сметаны для закваски.

    Сначала кипятим молоко на слабом огне, желательно прокипятить около десяти минут. Нужно остудить до температуры 40 градусов, добавляем всю сметану (можно заменить кефиром, простоквашей) и оставляем плотно закрытым на шесть часов. Айран готов, его можно развести водой (кипяченой или минеральной с газом или негазированной), посолить и добавить зелень. Айран желательно выпить сразу, хотя его также можно некоторое время хранить в холодильнике.

    Это интересно

    Айран известен уже полторы тысячи лет, этот напиток придумали тюрки. Кочевники имели в избытке молока, и им нужен был напиток, который утоляет жажду и одновременно калорийный. Они заметили, что если в кипяченое молоко добавить скисшее, через некоторое получается напиток, который очень вкусный и его можно долго хранить. Такое изобретение стало достоянием всего Кавказа, сегодня это национальное блюдо готовят черкесы, балкарты и другие кавказские народы. Рецептов этого напитка много, его готовят из молока коровы, козы, овцы, закваску делают из простокваши или других кисломолочных продуктов, например, катыка или сюзьмы. Напиток выступает ингредиентом для супов, шашлычных маринадов или же им просто приправляют блюда из мяса. Добавляя в айран пряные травы, готовят соусы. 

    Польза айрана признана наукой, он стимулирует работу пищеварительной системы, в первую очередь благодаря тому, что формирует полезную микрофлору и хорошо усваивается организмом. Это, а также наличие аскорбиновой кислоты, укрепляет иммунитет. Уже не говоря о том, что напиток вкусный и утоляет жажду лучше воды, так как приводит в норму водно-солевой баланс. Также айран улучшает кровообращение, благодаря чему мышцы лучше работают.

    Напиток используют в диетах для похудения. Кисломолочные бактерии принимают участие в очищении организма от бактерий гнилостного типа, выводятся токсины, разные ненужные и вредные человеку вещества. Человек поправляется из-за нарушения обмена веществ, а айран помогает привести этот процесс в норму. Напиток имеет специфический вкус, но считается более вкусным, чем другие кисломолочные продукты.

    Можно несколько дней поголодать, питаясь только этим напитком, таким образом можно скинуть несколько килограммов веса без сильно заметного дискомфорта, так как этот низкокаллорийный, но питательный продукт прекрасно утоляет голод. Только нельзя проводить разгрузочные дни более трех дней (максимум — пять дней для экстремалов), так как длительное голодание может привести к нарушению работы пищеварения.

    Несмотря на то, что напиток делается соленым, его можно также подсластить, добавляя ягоды, фруктовое пюре. Напиток станет витаминным, хотя в таком виде (с ягодами) его лучше долго не хранить, а выпить сразу. Но и для десертов айран вполне может сгодиться.

    Есть и противопоказания — его нельзя употреблять при гастрите, желудочной язве, если кислотность повышена, а также если молочные продукты нельзя употреблять из-за того, что организм их не переносит (такое случается редко). Также нужно быть осторожным с солью, так как напиток традиционно является соленым. Возможно, организм имеет непереносимость соли, это особенно ощущается гипертониками, для которых простой избыток соли может привести к гипертоническому кризу. Но немножко соли нужно всем, так как это химическое соединение принимает участие в важных процессах в организме, вопрос стоит только в дозировке.

    receptblin.ru

    рецепт как сделать, приготовить с фото пошагово, вкусные почему не получается испечь

    • Приготовить пышные оладушки несложно, главное — заранее ознакомиться с некоторыми нюансами

      Время готовки: 30 мин.;
    • Порции: 4;
    • Ккал: 82,9;
    • Белки / Жиры / Углеводы: 2,3 г / 1,7 г / 14,4 г.

     

    Оладушки пекут вот уже несколько сотен веков на Руси. Они являются олицетворением славянской кухни, которое получило заслуженное место на завтраках всего мира. Оладьи – это вкусные и пышные жаренные в масле лепешки из жидкого теста, которое может иметь разный состав. Вкусны и калорийны оладушки на дрожжах. Нежны и воздушны они на кефире. Есть еще много способов приготовления этого блюда. Наши бабушки пользовались каждая своим рецептом, но все же самые удачные из них сохранились.

    Содержание материала:

    Ингредиенты

    • Айран – 300 мл;
    • Яйца куриные– 3 шт.;
    • Слив. масло – 30 г;
    • Мука –1,5 стакана;
    • Раст. масло – 40 г;
    • Сода – 0,25 чайной ложки;
    • Сахар – 1 ч. л.;
    • Соль – 1 ч. л.

    Пышные оладушки на айране

    Оладьи на айране – это очень необычный, но при этом вкусный рецепт. Они являются низкокалорийным блюдом. Такой оладушек можно подать с красной рыбой или с грибами в качестве закуски, а также приготовить вместе с яйцами пашот.

    Удивить гостей необычными оладьями можно, если приготовить их на айране

    Если вы хотите получить в своих оладьях вкус айрана, но у вас его нет, вы просто можете добавить в тесто кефир и немного газированной минеральной воды.

    Оладьи на айране получаются нежными, высокими, но солеными. Поэтому они не похожи на десерт, но из них получается великолепный завтрак для тех, кто не любит сладкое.

    Как сделать нежные и высокие оладьи на айране:

    1. Яйца взбить в легкую пену с сахаром.
    2. Айран подогреть до комнатной температуры, добавить к нему соль и растопленное сливочное масло.
    3. Смешать яйца с айраном и добавить к ним муку, вводя ее маленькими порциями и при этом, быстро размешивая тесто.
    4. Добавить в тесто соду и дать ему настояться в теплом месте в течении 15 минут.
    5. Пожарить оладушки на сковородке с двух сторон.

    Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, лучший способ не пожарить оладьи, а испечь их в духовке. Чтобы оладья получились, нужно точно и последовательно выполнять все действия описанные в рецепте.

    Как сделать пышные оладьи из катыка

    Оладьи можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. На такой основе они получаются не такими как в школе, зато супер пушистыми и питательными. Секрет их вкуса в способе закваски катыка.

    Катык – кисломолочный продукт, который отличается тем, что при его закваске используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых, молоко посредством кипячения упаривается в три раза. За счет такой технологии катык получается жирным, а оладья из него напоминают по вкусу кексики.

    Оладья на таком кисломолочном продукте можно сделать как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие оладушки – одно удовольствие.

    Рецепт очень вкусных оладушек на катыке пошагово:

    1. Взбейте в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами. Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
    2. К яйцам добавьте 250 г катыка и очень хорошо перемешайте массу.
    3. Добавьте в смесь щепотку соли и половинку чайной ложки соды. Дождитесь, пока сода с катыком вступит в реакцию, и введите небольшими порциями муку. Хорошее тесто должно по консистенции напоминать сметану.
    4. Раскалите масло на сковородке, а затем прикрутите огонь до средней интенсивности.
    5. На сковороду налейте порциями, в каждой примерно 20 г, тесто и обжарьте оладышки с двух сторон.

    Существуют самые разные хитрости приготовления вкусных оладий, мы советуем новичкам проверять степень готовности каждой партии оладушек с помощью зубочистки. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы делали несладкие оладья, то можете дополнить блюдо небольшим количеством мясного фарша, жареных грибов или сырного соуса. Сам по себе, катык, также является хорошим соусом, в него можно добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

    Бабушкин рецепт пышных оладий

    Кто не мечтает попробовать снова бабушкины оладьи. Этот вкус знаком нам с детства, ведь бабуля готовила также, как в школьной столовой. Почему-то не у всех получается самостоятельно печь такие вкусные пышки, хотя рецепт самый простой.

    Эти оладушки отличаются своей высотой и незабываемым вкусом, возвращающим нас в детство. Для теста, вы можете использовать как воду, так и молоко. Во втором случае оладьи получатся более калорийными.

    Как делать оладушки «как у бабушки»:

    1. В полу литрах молока, разведите пол чайной ложки дрожжей. Нужно дождаться пока дрожжи немного разбухнут, это не займет больше 2-х минут.
    2. В молоко тонкой струйкой насыпьте 300 г муки, активно, при этом, перемешивая ее с жидкостью. У вас должно получиться гладкое тесто без комочков.
    3. Накройте тесто полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.
    4. Тем временем взбейте яйца (2 шт.) с сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством растительного масла
    5. Введите яичную смесь в подошедшее в два раза тесто. Тщательно вымесите массу, чтобы она стала однородной.
    6. Оставьте тесто в теплом месте еще на 20 минут и можно выпекать оладушки.

    Еще один секрет, таких оладушек: тесто нельзя перемешивать, после того, как оно подошло. Его надо набирать аккуратно столовой ложкой.

    Данные оладьи обычно подают с варением или жидким ароматным медом.

    Оладушки с мясной начинкой

    Ленивая кулинария, включает в себя много рецептов, например, оладушки с начинками. Такое лакомство представляет собой нечто среднее между пирожками и оладьями.

    Оладьи можно готовить с различными добавками, но особым вкусом характеризуются мясные оладушки

    Такое лакомство можно наполнять разными добавками, это может быть слива, вишня, курага или шоколад с бананам. Из блинного теста даже можно сделать закрытую мини пиццу, добавив в начинку ветчину, сыр и немного кетчупа. Самый лучший рецепт для мясоеда – это оладья с начинкой из фарша, или ленивые беляши.

    Как готовятся оладьи с начинкой из фарша:

    1. В полтора стакана теплого кефира погасите чайную ложку соды. Дайте составу настояться в течение 10 минут.
    2. Смешайте 2 ст. просеянной муки с щепоткой соли и 1 ч. л. сахара.
    3. Введите сухие ингредиенты тонкой струйкой в кефир. Хорошенько размешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
    4. 200 грамм фарша посолите, поперчите и добавьте в него одну очень мелко нарезанную луковицу.
    5. На сковородку выливайте оладушки, по столовой ложке теста в каждой порции, сверху выкладывайте небольшое количество фарша и заливайте его небольшим количеством теста.
    6. Обжаривайте оладья до готовности с двух сторон. Не забудьте разломить один из оладий пополам, чтобы убедиться, что фарш не сырой.

    Такие ленивые беляши можно подавать с кефирно-чесночным соусом, чтобы его сделать выдавите в стакан молока два или 3 зубчика чесночка и добавьте 0,5-1 ч. л. соли.

    Как приготовить пышные оладьи (видео)

    Залог пышных и вкусных оладушков – это соблюдение технологии, ну и конечно же любовь. Попробуйте приготовить такое замечательное блюдо по одному из наших рецептов, и у вас обязательно все получится!

    Оладьи пышные: рецепт пошагово (фото)

    Перед тем как приступить к приготовлению оладушек, необходимо заранее подготовить продукты

    Для того чтобы приготовить пышные оладьи, в молоке разводим дрожжи

    Теперь в емкость добавляем немного соли, сахар, муку и тщательно перемешиваем тесто

    Оставляем почти готовое тесто примерно на 20 минут в теплом месте

    В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром

    Взбитые яйца добавляем в тесто

    Готовое тесто аккуратно перемешиваем

    На раскаленную сковороду столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки

    Жарить оладушки нужно с каждой стороны примерно по минуте. Приятного аппетита!

    kitchenremont.ru

    Оладушки на айране рецепт - Акадо-Гид

    Айран относится к категории кисломолочных продуктов, распространен он у тюркских народов. Домашний напиток может быть разной густоты, и его иногда даже делают из кытыка, просто разводя его водой или кумысом. Но традиционная технология приготовления айрана предполагает заквашивание молока молочнокислыми бактериями с добавлением воды и соли. Жирность продукта обычно составляет от 1,2 до 1,6 %, благодаря чему калорийность его невысока. Обладая множеством полезных свойств, низкой энергетической ценностью и уникальным вкусом, он востребован в кулинарии. Его часто используют для приготовления теста. Оладьи на айране готовятся просто и быстро, имеют своеобразный вкус и нравятся многим. Сделать их можно по разным рецептам, сладкими и солеными, с начинкой и без нее.

    Особенности приготовления

    Процесс приготовления оладий на айране не является сложным, и с задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

    • Айран для приготовления оладий можно использовать любой жирности и плотности, подойдет даже слегка перекисший продукт, утративший приятные органолептические качества. Однако явно пропавший напиток применять в кулинарных целях все же не стоит.
    • Перед соединением с другими компонентами теста айран необходимо подогреть до комнатной температуры. Для этого его достаточно выставить из холодильника примерно за час до начала замешивания теста.
    • Муку для теста на оладьи необходимо использовать высококачественную. Второсортный продукт придает изделиям сероватый оттенок и специфический привкус. Цены на муку высшего и второго сорта не так разнятся, чтобы было целесообразно экономить на этом продукте.
    • Муку перед применением необходимо просеивать. Главная цель этой манипуляции состоит не в том, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок насекомых, хоть это тоже является важным. Основная задача заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее проще смешивать с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из теста, приготовленного из просеянной муки, получаются более воздушными.
    • Соль делает вкус оладий более выразительным, даже если они сладкие. Обычно с этой целью даже в сладкое тесто добавляют щепоть соли. Замешивая тесто на айране, соль нужно добавлять только тогда, когда готовятся закусочные оладьи, так как этот напиток солон сам по себе.
    • Оптимальным для оладий считается тесто, напоминающее по консистенции деревенскую сметану или чуть менее плотное. Отрегулировать густоту теста можно, добавляя муку небольшими порциями. Иногда ее требуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте.
    • Оладьи жарят, выкладывая тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду, покрытую маслом. Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее можно смачивать водой. Если хочется, чтобы оладьи получились пышными, жарить их желательно на медленном огне под крышкой.

    Подают оладьи, приготовленные из теста на айране, к чаю или как самостоятельное блюдо. Их можно дополнить сметаной или другим кисломолочным продуктом, а также сиропом, сгущенкой, медом.

    Сладкие оладьи на айране

    • айран – 0,25 л;
    • мука пшеничная – 0,25 кг;
    • сахар – 40-80 г;
    • сода – 3-4 г;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
    • Яйца и айран выставите из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они успели согреться до комнатной температуры.
    • Яйца разбейте в миску, всыпьте в них сахар. Взбейте продукты венчиком.
    • В айран всыпьте соду, размешайте. Перелейте эту смесь к яичной массе. Перемешайте продукты венчиком.
    • Просейте муку. Подсыпайте ее к жидкой основе небольшими порциями и размешивайте, пока тесто не достигнет консистенции жирной сметаны.
    • На сковороде разогрейте небольшую порцию масла. Выложите на нее несколько ложек теста, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы изделия не слиплись при жарке.
    • Накройте сковороду крышкой. Жарьте оладьи на медленном огне, пока они не подрумянятся с одной стороны.
    • Переверните оладьи лопаткой, пожарьте около 2 минут с другой стороны и снимите со сковороды.
    • Влейте на сковороду еще немного масла, пожарьте следующую партию оладий. Продолжайте приготовление, пока тесто не закончится.

    Больше, чем указано в рецепте, сахара в тесто добавлять не стоит, иначе оладьи начнут гореть.

    Соленые оладьи на айране

    • айран – 0,3 л;
    • мука пшеничная – 0,25 кг;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • сливочное масло – 40 г;
    • сода – 3 г;
    • сахар – 5 г;
    • соль – 5 г;
    • рафинированное растительное масло для жарки – 40-60 мл.
    • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахар и соль, взболтайте продукты венчиком или вилкой.
    • В айран всыпьте соду, перемешайте.
    • Перелейте кисломолочный напиток к яйцам, взбейте их венчиком или вилкой до однородности.
    • Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане, влейте в подготовленную массу, перемешайте.
    • Введите просеянную муку. Тщательно перемешайте продукты, чтобы в тесте не попадалось мучных комков.
    • Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Выложите на нее ложками тесто. Пожарьте оладьи с двух сторон, уделив каждой примерно по 3 минуты.

    Соленые оладьи тоже можно подавать к чаю, кофе. Особенно хорошо они сочетаются со сладким чаем.

    Оладьи на айране с яблочной начинкой

    • айран – 0,3 л;
    • яблоко – 0,2 кг;
    • сахар – 40 г;
    • молотая корица – 5 г;
    • разрыхлитель для теста – 5 г;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
    • Яйца взбейте, соединив с сахаром.
    • Просейте муку и порошок какао, перемешайте их. Добавьте разрыхлитель и перемешайте сухие продукты снова.
    • К яйцам подлейте айран, взбейте их вместе.
    • Помойте, обсушите салфеткой яблоки. Очистите плоды, вырежьте из них сердцевины с семенами. Фруктовую мякоть крупно натрите, положите в миску с яйцами и айраном, перемешайте.
    • В получившуюся массу всыпьте часть сухой смеси. Размешайте до получения однородной массы. Продолжайте подсыпать муку и размешивать продукты, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию.

    Остается пожарить оладьи в растительном масле и подать к столу. По этому рецепту они получаются вкусными без каких-либо дополнений.

    Оладьи на айране обладают уникальным вкусом, они получаются пышными, нежными и долго не засыхают. Эти изделия могут быть сладкими и солеными. Еще вкуснее они получатся, если их приготовить с начинкой.

    Айран относится к категории кисломолочных продуктов, распространен он у тюркских народов. Домашний напиток может быть разной густоты, и его иногда даже делают из кытыка, просто разводя его водой или кумысом. Но традиционная технология приготовления айрана предполагает заквашивание молока молочнокислыми бактериями с добавлением воды и соли. Жирность продукта обычно составляет от 1,2 до 1,6 %, благодаря чему калорийность его невысока. Обладая множеством полезных свойств, низкой энергетической ценностью и уникальным вкусом, он востребован в кулинарии. Его часто используют для приготовления теста. Оладьи на айране готовятся просто и быстро, имеют своеобразный вкус и нравятся многим. Сделать их можно по разным рецептам, сладкими и солеными, с начинкой и без нее.

    Особенности приготовления

    Процесс приготовления оладий на айране не является сложным, и с задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

    • Айран для приготовления оладий можно использовать любой жирности и плотности, подойдет даже слегка перекисший продукт, утративший приятные органолептические качества. Однако явно пропавший напиток применять в кулинарных целях все же не стоит.
    • Перед соединением с другими компонентами теста айран необходимо подогреть до комнатной температуры. Для этого его достаточно выставить из холодильника примерно за час до начала замешивания теста.
    • Муку для теста на оладьи необходимо использовать высококачественную. Второсортный продукт придает изделиям сероватый оттенок и специфический привкус. Цены на муку высшего и второго сорта не так разнятся, чтобы было целесообразно экономить на этом продукте.
    • Муку перед применением необходимо просеивать. Главная цель этой манипуляции состоит не в том, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок насекомых, хоть это тоже является важным. Основная задача заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее проще смешивать с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из теста, приготовленного из просеянной муки, получаются более воздушными.
    • Соль делает вкус оладий более выразительным, даже если они сладкие. Обычно с этой целью даже в сладкое тесто добавляют щепоть соли. Замешивая тесто на айране, соль нужно добавлять только тогда, когда готовятся закусочные оладьи, так как этот напиток солон сам по себе.
    • Оптимальным для оладий считается тесто, напоминающее по консистенции деревенскую сметану или чуть менее плотное. Отрегулировать густоту теста можно, добавляя муку небольшими порциями. Иногда ее требуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте.
    • Оладьи жарят, выкладывая тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду, покрытую маслом. Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее можно смачивать водой. Если хочется, чтобы оладьи получились пышными, жарить их желательно на медленном огне под крышкой.

    Подают оладьи, приготовленные из теста на айране, к чаю или как самостоятельное блюдо. Их можно дополнить сметаной или другим кисломолочным продуктом, а также сиропом, сгущенкой, медом.

    Сладкие оладьи на айране

    • айран – 0,25 л;
    • мука пшеничная – 0,25 кг;
    • сахар – 40-80 г;
    • сода – 3-4 г;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
    • Яйца и айран выставите из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они успели согреться до комнатной температуры.
    • Яйца разбейте в миску, всыпьте в них сахар. Взбейте продукты венчиком.
    • В айран всыпьте соду, размешайте. Перелейте эту смесь к яичной массе. Перемешайте продукты венчиком.
    • Просейте муку. Подсыпайте ее к жидкой основе небольшими порциями и размешивайте, пока тесто не достигнет консистенции жирной сметаны.
    • На сковороде разогрейте небольшую порцию масла. Выложите на нее несколько ложек теста, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы изделия не слиплись при жарке.
    • Накройте сковороду крышкой. Жарьте оладьи на медленном огне, пока они не подрумянятся с одной стороны.
    • Переверните оладьи лопаткой, пожарьте около 2 минут с другой стороны и снимите со сковороды.
    • Влейте на сковороду еще немного масла, пожарьте следующую партию оладий. Продолжайте приготовление, пока тесто не закончится.

    Больше, чем указано в рецепте, сахара в тесто добавлять не стоит, иначе оладьи начнут гореть.

    Соленые оладьи на айране

    • айран – 0,3 л;
    • мука пшеничная – 0,25 кг;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • сливочное масло – 40 г;
    • сода – 3 г;
    • сахар – 5 г;
    • соль – 5 г;
    • рафинированное растительное масло для жарки – 40-60 мл.
    • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахар и соль, взболтайте продукты венчиком или вилкой.
    • В айран всыпьте соду, перемешайте.
    • Перелейте кисломолочный напиток к яйцам, взбейте их венчиком или вилкой до однородности.
    • Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане, влейте в подготовленную массу, перемешайте.
    • Введите просеянную муку. Тщательно перемешайте продукты, чтобы в тесте не попадалось мучных комков.
    • Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Выложите на нее ложками тесто. Пожарьте оладьи с двух сторон, уделив каждой примерно по 3 минуты.

    Соленые оладьи тоже можно подавать к чаю, кофе. Особенно хорошо они сочетаются со сладким чаем.

    Оладьи на айране с яблочной начинкой

    • айран – 0,3 л;
    • яблоко – 0,2 кг;
    • сахар – 40 г;
    • молотая корица – 5 г;
    • разрыхлитель для теста – 5 г;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
    • Яйца взбейте, соединив с сахаром.
    • Просейте муку и порошок какао, перемешайте их. Добавьте разрыхлитель и перемешайте сухие продукты снова.
    • К яйцам подлейте айран, взбейте их вместе.
    • Помойте, обсушите салфеткой яблоки. Очистите плоды, вырежьте из них сердцевины с семенами. Фруктовую мякоть крупно натрите, положите в миску с яйцами и айраном, перемешайте.
    • В получившуюся массу всыпьте часть сухой смеси. Размешайте до получения однородной массы. Продолжайте подсыпать муку и размешивать продукты, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию.

    Остается пожарить оладьи в растительном масле и подать к столу. По этому рецепту они получаются вкусными без каких-либо дополнений.

    Оладьи на айране обладают уникальным вкусом, они получаются пышными, нежными и долго не засыхают. Эти изделия могут быть сладкими и солеными. Еще вкуснее они получатся, если их приготовить с начинкой.

    Приготовить пышные оладушки несложно, главное — заранее ознакомиться с некоторыми нюансамиВремя готовки: 30 мин.;

  • Порции: 4;
  • Ккал: 82,9;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 2,3 г / 1,7 г / 14,4 г.
    • Ингредиенты
    • Пышные оладушки на айране
    • Как сделать пышные оладьи из катыка
    • Бабушкин рецепт пышных оладий
    • Оладушки с мясной начинкой
    • Как приготовить пышные оладьи (видео)
    • Оладьи пышные: рецепт пошагово (фото)

    Оладушки пекут вот уже несколько сотен веков на Руси. Они являются олицетворением славянской кухни, которое получило заслуженное место на завтраках всего мира. Оладьи – это вкусные и пышные жаренные в масле лепешки из жидкого теста, которое может иметь разный состав. Вкусны и калорийны оладушки на дрожжах. Нежны и воздушны они на кефире. Есть еще много способов приготовления этого блюда. Наши бабушки пользовались каждая своим рецептом, но все же самые удачные из них сохранились.

    Ингредиенты

    • Айран – 300 мл;
    • Яйца куриные– 3 шт.;
    • Слив. масло – 30 г;
    • Мука –1,5 стакана;
    • Раст. масло – 40 г;
    • Сода – 0,25 чайной ложки;
    • Сахар – 1 ч. л.;
    • Соль – 1 ч. л.

    Пышные оладушки на айране

    Оладьи на айране – это очень необычный, но при этом вкусный рецепт. Они являются низкокалорийным блюдом. Такой оладушек можно подать с красной рыбой или с грибами в качестве закуски, а также приготовить вместе с яйцами пашот.

    Удивить гостей необычными оладьями можно, если приготовить их на айране

    Если вы хотите получить в своих оладьях вкус айрана, но у вас его нет, вы просто можете добавить в тесто кефир и немного газированной минеральной воды.

    Оладьи на айране получаются нежными, высокими, но солеными. Поэтому они не похожи на десерт, но из них получается великолепный завтрак для тех, кто не любит сладкое.

    Как сделать нежные и высокие оладьи на айране:

    1. Яйца взбить в легкую пену с сахаром.
    2. Айран подогреть до комнатной температуры, добавить к нему соль и растопленное сливочное масло.
    3. Смешать яйца с айраном и добавить к ним муку, вводя ее маленькими порциями и при этом, быстро размешивая тесто.
    4. Добавить в тесто соду и дать ему настояться в теплом месте в течении 15 минут.
    5. Пожарить оладушки на сковородке с двух сторон.

    Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, лучший способ не пожарить оладьи, а испечь их в духовке. Чтобы оладья получились, нужно точно и последовательно выполнять все действия описанные в рецепте.

    Как сделать пышные оладьи из катыка

    Оладьи можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. На такой основе они получаются не такими как в школе, зато супер пушистыми и питательными. Секрет их вкуса в способе закваски катыка.

    Катык – кисломолочный продукт, который отличается тем, что при его закваске используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых, молоко посредством кипячения упаривается в три раза. За счет такой технологии катык получается жирным, а оладья из него напоминают по вкусу кексики.

    Оладья на таком кисломолочном продукте можно сделать как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие оладушки – одно удовольствие.

    Рецепт очень вкусных оладушек на катыке пошагово:

    1. Взбейте в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами. Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
    2. К яйцам добавьте 250 г катыка и очень хорошо перемешайте массу.
    3. Добавьте в смесь щепотку соли и половинку чайной ложки соды. Дождитесь, пока сода с катыком вступит в реакцию, и введите небольшими порциями муку. Хорошее тесто должно по консистенции напоминать сметану.
    4. Раскалите масло на сковородке, а затем прикрутите огонь до средней интенсивности.
    5. На сковороду налейте порциями, в каждой примерно 20 г, тесто и обжарьте оладышки с двух сторон.

    Существуют самые разные хитрости приготовления вкусных оладий, мы советуем новичкам проверять степень готовности каждой партии оладушек с помощью зубочистки. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы делали несладкие оладья, то можете дополнить блюдо небольшим количеством мясного фарша, жареных грибов или сырного соуса. Сам по себе, катык, также является хорошим соусом, в него можно добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

    Бабушкин рецепт пышных оладий

    Кто не мечтает попробовать снова бабушкины оладьи. Этот вкус знаком нам с детства, ведь бабуля готовила также, как в школьной столовой. Почему-то не у всех получается самостоятельно печь такие вкусные пышки, хотя рецепт самый простой.

    Эти оладушки отличаются своей высотой и незабываемым вкусом, возвращающим нас в детство. Для теста, вы можете использовать как воду, так и молоко. Во втором случае оладьи получатся более калорийными.

    Как делать оладушки «как у бабушки»:

    1. В полу литрах молока, разведите пол чайной ложки дрожжей. Нужно дождаться пока дрожжи немного разбухнут, это не займет больше 2-х минут.
    2. В молоко тонкой струйкой насыпьте 300 г муки, активно, при этом, перемешивая ее с жидкостью. У вас должно получиться гладкое тесто без комочков.
    3. Накройте тесто полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.
    4. Тем временем взбейте яйца (2 шт.) с сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством растительного масла
    5. Введите яичную смесь в подошедшее в два раза тесто. Тщательно вымесите массу, чтобы она стала однородной.
    6. Оставьте тесто в теплом месте еще на 20 минут и можно выпекать оладушки.

    Еще один секрет, таких оладушек: тесто нельзя перемешивать, после того, как оно подошло. Его надо набирать аккуратно столовой ложкой.

    Данные оладьи обычно подают с варением или жидким ароматным медом.

    Оладушки с мясной начинкой

    Ленивая кулинария, включает в себя много рецептов, например, оладушки с начинками. Такое лакомство представляет собой нечто среднее между пирожками и оладьями.

    Оладьи можно готовить с различными добавками, но особым вкусом характеризуются мясные оладушки

    Такое лакомство можно наполнять разными добавками, это может быть слива, вишня, курага или шоколад с бананам. Из блинного теста даже можно сделать закрытую мини пиццу, добавив в начинку ветчину, сыр и немного кетчупа. Самый лучший рецепт для мясоеда – это оладья с начинкой из фарша, или ленивые беляши.

    Как готовятся оладьи с начинкой из фарша:

    1. В полтора стакана теплого кефира погасите чайную ложку соды. Дайте составу настояться в течение 10 минут.
    2. Смешайте 2 ст. просеянной муки с щепоткой соли и 1 ч. л. сахара.
    3. Введите сухие ингредиенты тонкой струйкой в кефир. Хорошенько размешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
    4. 200 грамм фарша посолите, поперчите и добавьте в него одну очень мелко нарезанную луковицу.
    5. На сковородку выливайте оладушки, по столовой ложке теста в каждой порции, сверху выкладывайте небольшое количество фарша и заливайте его небольшим количеством теста.
    6. Обжаривайте оладья до готовности с двух сторон. Не забудьте разломить один из оладий пополам, чтобы убедиться, что фарш не сырой.

    Такие ленивые беляши можно подавать с кефирно-чесночным соусом, чтобы его сделать выдавите в стакан молока два или 3 зубчика чесночка и добавьте 0,5-1 ч. л. соли.

    Как приготовить пышные оладьи (видео)

    Залог пышных и вкусных оладушков – это соблюдение технологии, ну и конечно же любовь. Попробуйте приготовить такое замечательное блюдо по одному из наших рецептов, и у вас обязательно все получится!

    Оладьи пышные: рецепт пошагово (фото)

    Перед тем как приступить к приготовлению оладушек, необходимо заранее подготовить продукты

    Для того чтобы приготовить пышные оладьи, в молоке разводим дрожжи

    Теперь в емкость добавляем немного соли, сахар, муку и тщательно перемешиваем тесто

    Оставляем почти готовое тесто примерно на 20 минут в теплом месте

    В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром

    Взбитые яйца добавляем в тесто

    Готовое тесто аккуратно перемешиваем

    На раскаленную сковороду столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки

    Жарить оладушки нужно с каждой стороны примерно по минуте. Приятного аппетита!

    akado-gid.ru

    Рецепт Оладьи на айране. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав "Оладьи на айране".

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 213.8 кКал 1684 кКал 12.7% 5.9% 788 г
    Белки 4.5 г 76 г 5.9% 2.8% 1689 г
    Жиры 2.5 г 56 г 4.5% 2.1% 2240 г
    Углеводы 43.4 г 219 г 19.8% 9.3% 505 г
    Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.6% 2857 г
    Вода 10.6 г 2273 г 0.5% 0.2% 21443 г
    Зола 0.38 г ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ 37.2 мкг 900 мкг 4.1% 1.9% 2419 г
    Ретинол 0.032 мг ~
    бета Каротин 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.1% 62500 г
    Витамин В1, тиамин 0.043 мг 1.5 мг 2.9% 1.4% 3488 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.071 мг 1.8 мг 3.9% 1.8% 2535 г
    Витамин В4, холин 47.07 мг 500 мг 9.4% 4.4% 1062 г
    Витамин В5, пантотеновая 0.25 мг 5 мг 5% 2.3% 2000 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.057 мг 2 мг 2.9% 1.4% 3509 г
    Витамин В9, фолаты 6.817 мкг 400 мкг 1.7% 0.8% 5868 г
    Витамин В12, кобаламин 0.074 мкг 3 мкг 2.5% 1.2% 4054 г
    Витамин D, кальциферол 0.315 мкг 10 мкг 3.2% 1.5% 3175 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.408 мг 15 мг 2.7% 1.3% 3676 г
    Витамин Н, биотин 3.319 мкг 50 мкг 6.6% 3.1% 1506 г
    Витамин РР, НЭ 1.1227 мг 20 мг 5.6% 2.6% 1781 г
    Ниацин 0.272 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K 46.02 мг 2500 мг 1.8% 0.8% 5432 г
    Кальций, Ca 12.43 мг 1000 мг 1.2% 0.6% 8045 г
    Кремний, Si 0.858 мг 30 мг 2.9% 1.4% 3497 г
    Магний, Mg 5.01 мг 400 мг 1.3% 0.6% 7984 г
    Натрий, Na 98.36 мг 1300 мг 7.6% 3.6% 1322 г
    Сера, S 40.2 мг 1000 мг 4% 1.9% 2488 г
    Фосфор, Ph 45.2 мг 800 мг 5.7% 2.7% 1770 г
    Хлор, Cl 26.61 мг 2300 мг 1.2% 0.6% 8643 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al 225.3 мкг ~
    Бор, B 7.9 мкг ~
    Ванадий, V 19.31 мкг ~
    Железо, Fe 0.691 мг 18 мг 3.8% 1.8% 2605 г
    Йод, I 3.18 мкг 150 мкг 2.1% 1% 4717 г
    Кобальт, Co 1.774 мкг 10 мкг 17.7% 8.3% 564 г
    Марганец, Mn 0.1265 мг 2 мг 6.3% 2.9% 1581 г
    Медь, Cu 33.33 мкг 1000 мкг 3.3% 1.5% 3000 г
    Молибден, Mo 3.541 мкг 70 мкг 5.1% 2.4% 1977 г
    Никель, Ni 0.472 мкг ~
    Олово, Sn 1.12 мкг ~
    Селен, Se 5.823 мкг 55 мкг 10.6% 5% 945 г
    Титан, Ti 2.36 мкг ~
    Фтор, F 12.59 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 31771 г
    Хром, Cr 1.04 мкг 50 мкг 2.1% 1% 4808 г
    Цинк, Zn 0.309 мг 12 мг 2.6% 1.2% 3883 г
    Усвояемые углеводы
    Крахмал и декстрины 13.987 г ~
    Моно- и дисахариды (сахара) 28.9 г max 100 г
    Незаменимые аминокислоты
    Аргинин* 0.113 г ~
    Валин 0.11 г ~
    Гистидин* 0.049 г ~
    Изолейцин 0.086 г ~
    Лейцин 0.155 г ~
    Лизин 0.129 г ~
    Метионин 0.06 г ~
    Метионин + Цистеин 0.103 г ~
    Треонин 0.087 г ~
    Триптофан 0.029 г ~
    Фенилаланин 0.093 г ~
    Фенилаланин+Тирозин 0.162 г ~
    Заменимые аминокислоты
    Аланин 0.102 г ~
    Аспарагиновая кислота 0.176 г ~
    Глицин 0.06 г ~
    Глутаминовая кислота 0.253 г ~
    Пролин 0.057 г ~
    Серин 0.133 г ~
    Тирозин 0.069 г ~
    Цистеин 0.041 г ~
    Стеролы (стерины)
    Холестерин 81.55 мг max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
    14:0 Миристиновая 0.006 г ~
    15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
    16:0 Пальмитиновая 0.293 г ~
    17:0 Маргариновая 0.004 г ~
    18:0 Стеариновая 0.126 г ~
    20:0 Арахиновая 0.004 г ~
    Мононенасыщенные жирные кислоты 0.711 г min 16.8 г 4.2% 2%
    16:1 Пальмитолеиновая 0.056 г ~
    17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
    18:1 Олеиновая (омега-9) 0.585 г ~
    20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
    Полиненасыщенные жирные кислоты 0.18 г от 11.2 до 20.6 г 1.6% 0.7%
    18:2 Линолевая 0.157 г ~
    18:3 Линоленовая 0.009 г ~
    20:4 Арахидоновая 0.014 г ~
    Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2%

    Энергетическая ценность Оладьи на айране составляет 213,8 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    health-diet.ru

    Оладьи на тане: рецепты, особенности приготовления

    Тан относится к числу кисломолочных продуктов. Его изготавливают из мацони с добавлением воды, соли, молочнокислых бактерий. Часто в состав включают лактосбраживающие дрожжи, из-за чего напиток получается газированным. Готовя тесто из какого-либо кисломолочного продукта, его смело можно заменять таном. Особенно вкусными и пышными получаются оладьи на тане. Они могут быть сладкими и закусочными, рецептов этих изделий существует предостаточно, так что каждый сможет подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

    Особенности приготовления

    Сделать оладьи на «кавказском кефире» сможет даже начинающий кулинар, так как эта задача не относится к числу сложных. Однако для получения ожидаемого результата повару нужно знать и учитывать несколько важных моментов.

    • Тан быстро портится, особенно если его хранить вне холодильника. Вскрывать бутылку с ним желательно непосредственно перед использованием. При открытии газированного тана соблюдайте осторожность, так как он пенится сильнее шампанского. Хранить тан нужно в холодильнике.
    • Большую роль в приготовлении оладий играет качество муки. Второсортный продукт придает изделиям сероватый оттенок и специфический привкус, из-за чего они становятся менее вкусными и аппетитными. Разница между мукой высшего и второго сорта не так велика, чтобы было целесообразно экономить на этом продукте.
    • Муку перед соединением с другими компонентами необходимо просеивать. Главная цель этой манипуляции заключается не в том, чтобы избавить продукт от личинок насекомых и мелкого сора, хоть это тоже является важным. Основная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее проще соединять с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из теста, замешанного на просеянной муке, получаются более воздушными.
    • Тан не слишком густой напиток, муки в замешанное на нем тесто обычно добавляют чуть больше, чем при приготовлении его на кефире.
    • Соль обычно добавляют в тесто, даже если оно замешивается для сладкой выпечки, так как этот компонент усиливает вкус. Замешивая тесто на тане, можно обойтись без соли. Она потребуется лишь для приготовления закусочных оладий, да и то в небольшом количестве.
    • Оладьи на тане будут еще вкуснее, если приготовить их с начинкой. Для этих целей хорошо подойдут зеленый лук, изюм, яблоки, кабачки, тыква.
    • Жарят оладьи на раскаленной сковороде, выкладывая тесто в кипящее масло ложкой. Между порциями теста нужно оставлять небольшое расстояние, иначе изделия слипнутся. Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее нужно смачивать холодной водой.

    Подают оладьи из теста на тане со сметаной, греческим йогуртом, мацони. Также их можно дополнить сладким или несладким соусом, медом, сиропом, сгущенным молоком.

    Пышные оладьи на тане

    Состав:

    • тан – 0,25 л;
    • сода – 3 г;
    • сахар – 40 г;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • мука пшеничная – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

    Способ приготовления:

    • Тан и яйцо достаньте из холодильника за 30-60 минут до начала приготовления теста, чтобы они успели немного согреться.
    • Яйцо разбейте в миску, всыпьте в нее сахар. Взбейте яйцо с сахаром венчиком добела.
    • Подлейте тан и всыпьте соду. Взбейте продукты венчиком вместе.
    • Просейте муку. Небольшими порциями подсыпайте ее к жидкой основе и размешивайте, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
    • Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга выложите на сковороду ложкой порции теста.
    • Накройте сковороду крышкой и жарьте оладьи 3-4 минуты, затем переверните их лопаткой и пожарьте 2-3 минуты на другой стороне.
    • Снимите оладьи, снова смажьте сковороду маслом, выложите на нее новые порции теста. Продолжайте жарить оладьи, пока тесто не закончится.

    Рецепт по случаю::

    Несмотря на простоту рецепта, оладьи по нему получаются пышными и нежными на вкус. Если вы хотите сделать несладкие изделия, исключите из состава сахар или уменьшите его количество.

    Шоколадные оладьи на тане

    Состав:

    • тан – 0,4 л;
    • мука пшеничная – 0,3 кг;
    • какао-порошок – 40 г;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • разрыхлитель для теста – 5 г;
    • сахар – 60 г;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

    Способ приготовления:

    • Просейте муку и какао. Перемешайте их.
    • Добавьте к ним разрыхлитель, размешайте еще раз.
    • В миску разбейте яйцо и разотрите его с сахаром.
    • В емкость с яичной массой влейте тан, взбейте их венчиком.
    • Жидкую смесь соедините с сухой и замешайте гладкое, без комочков, тесто, по консистенции напоминающее деревенскую сметану.
    • На сковороде разогрейте масло. Столовой ложкой выложите в кипящее масло несколько порций теста.
    • Пожарьте оладьи с двух сторон, уделив каждой примерно по 3 минуты.

    Таким же образом испеките шоколадные оладьи из оставшегося теста. Такой десерт наверняка придется по вкусу и детям, и взрослым.

    Оладьи с яблоками на тане

    Состав:

    • тан – 0,45 л;
    • мука пшеничная – 0,35 кг;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • яблоки – 0,3 кг;
    • разрыхлитель для теста – 5 г;
    • сахар – 40-60 г;
    • рафинированное растительное масло – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Яблоки помойте, обсушите салфеткой, очистите. Вырежьте из них сердцевины. Фруктовую мякоть измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • Яйцо взбейте с сахаром. Подлейте к нему тан, размешайте их венчиком.
    • Добавьте яблочное пюре, тщательно перемешайте продукты.
    • Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, введите в жидкую основу. Размешайте.
    • Выложите тесто ложками на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжарьте изделия с двух сторон.

    Яблочные оладьи, приготовленные из теста на тане, настолько вкусны, что их можно подавать к чаю без каких-либо дополнений.

    Оладьи с кабачками на тане

    Состав:

    • тан – 0,45 л;
    • мука – 0,3 кг;
    • кабачок – 0,2-0,25 кг;
    • сахар – 10-20 г;
    • соль – щепоть;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • сода – 5 г;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

    Способ приготовления:

    • Яйца взбейте с сахаром и солью.
    • Тан смешайте с содой, соедините с яичной массой, взбейте венчиком.
    • Кабачок очистите, удалите из него мякоть с семенами. Натрите оставшуюся часть на терке с крупными отверстиями, отожмите.
    • Положите кабачковое пюре в миску с другими продуктами, перемешайте.
    • Введите предварительно просеянную муку.

    Остается пожарить кабачковые оладьи в кипящем масле и подать к столу. Этот вариант завтрака понравится тем, кто равнодушен к сладкому.

    Оладьи на тане могут послужить и десертом, и закуской. Часто их готовят с начинкой, благодаря чему они становятся еще более вкусными и даже полезными.

    Дата: 20.05.2019.



    onwomen.ru

    Оладьи на айране вместо сметаны-вкусно!

    Вкусный завтрак: оладьи на сметане

    10-20 минут 4 порции

    подходит для:

    20163 3 0

    Ингредиенты:

    Сметана1 стакан.Мука2 стакан.Сахар0.5 стакан.Яйцо3 шт.Сода0.5 ч.л.Соль0.5 ч.л.Подсолнечное масло50 мл.

    Добавлено http://edaeda.ru/user/view/5 03.07.2013

    Я частенько жарю такие оладьи на сметане на завтрак. Во-первых, это довольно быстро и ингредиенты всегда есть в холодильнике. А во-вторых, они неописуемо вкусные: сметана придает тесту приятную бархатистую консистенцию, нежный и мягкий вкус.

    • Шаг 1

      Первым делом необходимо подготовить посуду для теста. Она должна быть чистой и сухой. Чтобыhttp://edaeda.ru/cat/baking/pancakes-and-fritters получились пышнее, яйца нужно хорошенько взбить с сахаром (особенно это касается оладушек). Для блинчиков, обычно, взбивают только белки до белой пены. Затем добавить в тесто сметану, соль и еще раз слегка перемешать.

    • Шаг 2

      Затем очередь муки и соды. Муку желательно брать только высшего сорта. В ней больше клейковины, а значит выпечка получится пышной. Неплохо, если позволяет время, еще ее и просеять.

    • Шаг 3

      Консистенция теста для оладий средняя: оно не должно быть жидким, как на блины, и густым, как, например, песочное. Перед выпечкой, опять же, если позволяет время, нужно дать ему подышать. Так, оладьи на сметане, как говорила моя бабушка, наберут воздуха, а соответственно поднимутся выше и приобретут красивую пористую структуру.

    • Шаг 4

      Оладьи обжарить на разогретой сковороде с раскаленным подсолнечным маслом сначала с одной стороны. Температура должна быть максимальной или почти таковой (все зависит от плиты).

    • Шаг 5

      А затем аккуратно перевернуть лопаточкой и обжарить до золотистой корочки с другой стороны. Подавать такие оладушки идеально со сметаной, взбитыми сливками, сгущенкой, фруктовым или ягодным пюре.

    • http://edaeda.ru/#
    • http://edaeda.ru/#
    • http://edaeda.ru/#
    • http://edaeda.ru/#

    Создать, линеечку, беременность, для, планирующих, детские, бэби.ру

    www.baby.ru

    Вкусные пышные оладьи

    Ты больше не захочешь готовить оладьи иначе! Золотой рецепт.

    Главное — выбрать хорошую сковородку для выпекания этих чудесных оладушек. Желательно готовить их на сухой сковороде, без добавления масла: в этом фишка приготовления пышных американских блинов — панкейков.

    Их принято есть на завтрак, приправляя сметаной, мёдом, шоколадным или ягодным сиропом. С фруктами, орехами, слегка присыпанные сахарной пудрой и политые теплым сливочным маслом — они вкусны в любом варианте.

    • Ингредиенты: 
    • 5 яиц
    • 60 г муки
    • 70 г сахара
    • 2 г разрыхлителя
    • 1 ч. л. ванильного экстракта
    • щепотка соли

    Приготовление:

    Размешай 5 желтков с 40 г сахара, солью, разрыхлителем и ванильным экстрактом. Добавь муку в массу. Взбей 4 белка с 30 г сахара. Аккуратно перемешай и взбей еще раз. Смешай белковую и желтковую массу.

    Разогрей сковородку. Выложи тесто небольшими горками, закрой сковороду крышкой на 2 минуты. Подними крышку, добавь еще немного теста на каждый блинчик, переверни оладьи на другую сторону и готовь до появления румяной корочки.

    Лучше всего готовить такие пышные оладьи без дрожжей на сухой сковороде, но, если тесто прилипает к несовершенной поверхности сковородки, можно добавить совсем чуть-чуть растительного масла для жарки и выкладывать готовые панкейки на салфетку, чтобы убрать излишки жира.

    Подавать такие вкусные пышные оладьи лучше горячими! Приготовленные оладьи долго на столе не задерживаются: ну очень соблазнительное блюдо!

    1001receipt.ru


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.