Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Огурцы в горчичной заливке без стерилизации


Вкусные огурцы в горчичной заливке без стерилизации: рецепты на зиму

Однажды свекровь дала мне попробовать необычные огурцы в маринаде с горчицей. Вкус консервации мне очень понравился, поэтому я выведала у нее все секреты заготовок. Итак, сегодня я расскажу вам, как делать огурцы в горчичной заливке на зиму – рецепты все без стерилизации, что мне очень нравится. Обязательно возьмите на заметку!

Огурчики в горчичной заливке с листьями смородины и мятой

Если хотите очень ароматные и необычайно вкусные огурчики – данный рецепт вам подойдет. Мята придает пикантности и яркости. А как эти огурцы хрустят – не передать словами!

Продукты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • полтора литра воды;
  • пара столовых ложек каменной соли;
  • столовая ложка горчичного порошка;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • пара листьев хрена;
  • по 3-5 штук смородиновых и вишневых листьев на банку;
  • зонтики укропа – по желанию;
  • мята – по вкусу.

Как закатать огурцы в горчице с мятой:

  1. Огурцы порежьте на довольно толстые брусочки.
  2. Сделайте рассол: вылейте воду в кастрюлю, вскипятите и дайте покипеть минут 5. Добавьте соль и отключите плиту. Насыпьте горчицу. Хорошо перемешайте, не допуская образования комочков.
  3. Положите в стерильные тары чеснок, укроп и листья. Поместите туда огурцы, укладывая их как можно плотнее. Наверх положите мяту.
  4. Налейте в банки заливку и закройте заготовки крышками.

На заметку: поскольку данные огурцы должны храниться под капроновой крышкой, их требуется хранить в погребе. Допускается поставить закатки и в холодильник. Они спокойно простоят всю зиму.

Рецепт засолки огурцов с горчицей и медом в литровых банках

Огурцы с горчицей и медом – интересный вариант закрутки. Я их делаю в литровых банках, чтобы можно было съесть довольно быстро. Получаются огурчики очень вкусными и хрустящими!

Ингредиенты:

  • полкило огурцов;
  • один болгарский перец;
  • половинка моркови;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пара укропных зонтиков;
  • лавровый лист;
  • половинка листа хрена;
  • 3 листа смородины;
  • чайная ложка зерен горчицы;
  • столовая ложка соли;
  • пара чайных ложек меда;
  • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Рецепт засолки:

  1. Очистите перец и морковь. Перец нарежьте на кубики или соломку, морковь – на колечки. Чеснок поделите на четыре части.
  2. Промойте укроп, листья смородины и хрена. В стерильную тару положите горчичные зерна, хрен, укроп и смородиновые листья. По желанию можно добавить немного острого перца.
  3. Обрежьте кончики огурцов и положите в тару, перемежая с перцем и морковкой. Наполнив банку, залейте заготовку кипятком и дайте есть постоять минут 10. Потом воду слейте в кастрюлю и вскипятите.
  4. Присыпьте овощи солью, налейте меда. Добавьте уксус и залейте водой из кастрюли. Закрутите тару и переверните несколько раз – для правильного распределения соли и уксуса. Переверните закатку, укутайте и дайте ей постоять до остывания.

Совет: необязательно использовать в этом рецепте перец и морковь, однако эти компоненты придают огурцам в банках более яркий вкус.

Салат из огурцов с овощами дольками в горчичной заправке на зиму

Можно приготовить салат из резаных огурцов в горчице с луком и овощами. Засолка – просто пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши гости буду довольны поставленной на стол закуской.

Продукты на 4 кг огурцов:

  • одна луковица;
  • головка чеснока;
  • пара морковок;
  • один болгарский перец;
  • пучок укропа;
  • четыре лавровых листа;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 4 больших ложки горчичного порошка;
  • 4 столовых ложки соли;
  • 200 грамм сахара;
  • 200 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • 200 миллилитров растительного масла.

Рецепт салата из огурцов в горчичной заливке:

  1. Помойте огурцы, срежьте кончики и залейте их водой. Оставьте на несколько часов.
  2. Нарежьте овощи кружочками. Положите в большую кастрюлю.
  3. Почистите лук, нарежьте на половинки колец. Поместите к резаным огурцам.
  4. Почистите и вымойте чеснок, измельчите любым способом. Положите к будущей консервации.
  5. Помойте и очистите морковку, натрите на терке либо порежьте удобным способом. Положите в салат. Перец тоже помойте и избавьте от всего лишнего, нарежьте соломкой или кубиками. Переместите в кастрюлю.
  6. Промойте зелень, нашинкуйте и добавьте к заготовке.
  7. Добавьте в салат все остальные продукты из списка, перемешайте, прикройте крышкой и установите небольшой грузик, чтобы овощи хорошо пропитались. Желательно оставить на ночь.
  8. Помесите полученную смесь в стерильные банки. Образовавшийся маринад залейте туда же. По желанию можете дополнительно простерилизовать. Закатав тары, переверните и укутайте.

Совет: храните маринованный в горчице салат в темном и прохладном месте.

Огурцы с укропом и морковью «Горчичные»

В моей семье консервированные огурцы очень любят. Самый вкусный рецепт предполагает добавления укропа и морковки. Получается как в магазине, даже лучше, и рецепт приготовления доступен даже начинающим кулинарам.

Вам понадобится:

  • 4 килограмма огурцов;
  • один репчатый лук;
  • головка чеснока;
  • пучок укропа;
  • пара морковок;
  • 4 лавровых листа;
  • 6 горошин черного перца;
  • 4 столовых ложки сухой горчицы;
  • 4 столовых ложки соли;
  • стакан сахара;
  • стакан девятипроцентного уксуса;
  • стакан подсолнечного масла.

Как консервировать огурцы с укропом и морковью:

  1. Помойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на несколько часов в воде. Нарежьте соломкой или кружками. Положите в кастрюлю.
  2. Очистите и промойте лук, порежьте на половинки колец. Поместите к огурцам.
  3. Почистите и вымойте чеснок, пропустите через пресс и положите в салат. Морковь почистите и измельчите с помощью терки (или нарежьте кусочками), поместите к овощам.
  4. Промойте укроп, нашинкуйте. Положите к будущим маринованным огурцам.
  5. К заготовке добавить лаврушку, горошины перца, горчицу, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Установите груз на салат. Оставьте на ночь.
  6. Продукт разложите по стерильным тарам. По желанию можно дополнительно простерилизовать салат. Закатав крышками, банки переверните и закутайте. Подождите остывания.

На заметку: храните в прохладном месте.

Огурчики брусочками с перцем в горчичной заливке

Закатать огурцы брусочками можно без каких-либо проблем. Я с радостью поделюсь с вами секретами того, как приготовить эту закуску. Думаю, мои рецепты придутся по вкусу даже придирчивым гурманам.

Ингредиенты:

  • килограмм огурцов;
  • 3-4 перца;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 10 грамм укропа;
  • чайная ложка сухой горчицы;
  • 50 грамм сахара;
  • половина столовой ложки соли;
  • половина чайной ложки черного молотого перца;
  • 50 грамм девятипроцентного уксуса;
  • 50 грамм растительного масла.

Как сделать огурцы с перцем:

  1. Помойте огурцы и нарежьте их брусками. Перец тоже помойте, избавьте от всего лишнего и порежьте на полоски.
  2. Почистите чеснок, продавите через пресс. Помойте укроп и мелко нашинкуйте.
  3. Сложите в кастрюлю огурцы, перец и зелень с чесноком. Хорошо смешайте ингредиенты.
  4. Положите к заготовке соль, сахар, налейте масла. Смешайте продукт и дайте постоять полчаса.
  5. Салат сдобрите горчицей и молотым перцем. Кастрюлю поставьте на плиту, протушите минут 20 после кипения на небольшом огне. Налейте уксуса и еще раз вскипятите.
  6. Теперь приступаем к консервированию: разложите продукт по стерильным банкам и залейте соком, выделившимся при готовке. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Совет: перед употреблением салат поставьте ненадолго в холодильник. Он хорош как в самостоятельном виде, так и как гарнир к основным блюдам.

Как видите, рецепты огурцов в горчичной заливке на зиму без стерилизации не представляют никаких сложностей в готовке. Даже начинающая хозяйка легко с ними справится. А если у вас остались вопросы по способам приготовления огурцов, посмотрите видео, снятое мной для вас. Готовьте на здоровье!

nashi-zakatki.ru

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты без стерилизации

Сегодня хочу предложить несколько проверенных годами рецептов на зиму огурцов в горчичной заливке без стерилизации. Все, кто пробовал, были восхищены вкусом и ароматом этих превосходных заготовок.

Хрустящие огурцы в горчичной заливке целиком

Ароматный рецепт хрустящих огурчиков – просто пальчики оближешь. Благодаря листьям вишни и смородины вкус становится более насыщенным, а запах так и манит попробовать. Просто восхитительное лакомство получается.

Чтобы закатать одну трехлитровую баночку, брала:

  • Огурчики – 1,5 кг;
  • Перчик чили стручковый – 50 г;
  • Перчик гвоздичный – 10 г;
  • Сухой укроп – 20 г;
  • Чеснок – 30 г;
  • Сухую горчицу – 30 г;
  • Листья вишни и смородины – 10 г;
  • Воду – 1,5 л;
  • Уксус – 50 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Соль – 60 г;
  • Водку – 100 мл.

Как консервировать: предварительно вымоченные в холодной воде огурчики промываю, срезаю края и оставляю просыхать.

На дно чистой стерилизованной тары укладываю укроп, чеснок, листья ягод, горчицу, далее плотно закладываю огурцы.

В кипящей воде растворяю соль, сахар, провариваю пару минут, заливаю уксус и убираю с огня.

Горячий маринад заливаю в банку и оставляю под закрытой крышкой настаиваться в течение часа. Затем сливаю рассол обратно в кастрюлю, кипячу и повторно заливаю им маринованные огурчики, но не до краев банки.

Добавляю водку, герметично закупориваю пропаренной крышкой. Банку переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания. Далее консервированные овощи храню в подвале.

«Хозяйке на заметку»: для предотвращения образования плесени в банках с огурцами, в закатку вместе с листьями хрена стоит добавить несколько тонких ломтиков корня хрена.

Горчичный порошок или щепотка горчичных семян придают огурцам не только острый привкус, но и защищают от излишнего брожения.

Добавление в консервацию водки или спирта защищает ее от порчи и «взрыва». Если же крышка банки все же вздулась, то причиной может служить нарушение технологии в ходе приготовления или стерилизации. Также к порче банок с огурцами приводит использование неподходящего для консервации сорта овощей.

Резаные огурчики в горчице в литровых банках

Замечательные резаные огурчики получаются в горчичной заливке. Приятный вкус, нежный аромат покоряют даже самого изысканного гурмана.

На 4 литровых баночки закрутки мне понадобилось:

  • Огурцов – 2 кг;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Горчичного порошка – 1 столовая ложка;
  • 9% уксуса – половина стакана;
  • Подсолнечного масла – 125 мл;
  • Сахара – половина стакана;
  • Соли – полторы столовых ложки без горки;
  • Перца черного молотого – половина чайной ложки;
  • Перца красного молотого – половина чайной ложки;

Рецепт приготовления: огурчики предварительно замачиваю на пару часов в холодной воде, затем промываю, срезаю края, режу колечками, но не слишком тонкими.

Сухие ингредиенты (перец, горчичный порошок, сахар, соль) смешиваю в глубокой посуде, заливаю их уксусом и маслом, перемешиваю. В полученный маринад вкладываю резаные огурцы, снова перемешиваю и оставляю на 2 часа для пропитки.

По прошествии указанного времени хорошенько перемешиваю огурчики, ставлю на средний огонь и варю, от момента закипания, 3 минуты. Показателем готовности служит изменение цвета плодов.

Горячие маринованные овощи раскладываю в стерилизованную тару, закатываю пропаренными крышками. Огурчики в банках переворачиваю вверх дном, укутываю и держу так до остывания. Затем убираю в кладовку.

Поверьте, получаются очень вкусные огурчики, подойдут для любого застолья.

Салат «Пикантный» из корнишонов с овощами в горчичном маринаде

Изысканный салат из корнишонов получается точь-в-точь, как в магазине. Благодаря горчичному маринаду заготовка становится нежной с пикантным пряным вкусом без горечи и кислоты.

Для приготовления одной двухлитровой банки закуски нужно:

  • Корнишонов – 1 кг;
  • Моркови – 1 шт.;
  • Молодого репчатого лука – 50 г;
  • Горчичного порошка – 40 г;
  • Укропа – 1 пучок;
  • 6% уксуса – 300 мл;
  • Перчика черного молотого – 1 чайная ложка;
  • Лаврового листа – 2 шт.;
  • Воды – 1 л.

Как закатать: огурцы, предварительно вымоченные несколько часов в холодной воде, промываю, обсушиваю, срезаю края.

Очищенный лук мою, нарезаю полукольцами. Вымытый и обсушенный укроп мелко рублю ножом.

В глубокой посуде смешиваю горчичный порошок с укропом, перцем, разломанным на мелкие части лавровым листом, уксусом. Затем добавляю воду, ставлю на огонь и довожу до кипения.

В кипящий маринад закладываю корнишоны, еще раз даю закипеть и убираю с огня.

Горячую заготовку укладываю в стерилизованную тару, закатываю пропаренной крышкой. Перевернутую консервацию оставляю остывать под одеялом, а затем убираю в подвал.

Салат из огурцов в горчичной заливке имеет весьма необычный вкус, но очень востребован во время зимнего застолья.

Маринованные огурчики с красным луком и горчицей

Пробовала разные рецепты приготовления огурчиков с горчицей, но именно этот пришелся по душе мне и моим родным. Получается необычная пикантная заготовка с луком, которая имеет остроту и приятную кислинку, поэтому отлично подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

На консервирование одной двухлитровой баночки у меня ушло:

  • Огурцов – 1 кг;
  • Красного лука – 200 г;
  • Воды – 1 л;
  • Укропа – 1 пучок;
  • Сухой горчицы – 35 г;
  • Сахара – 4 столовые ложки без горки;
  • Соли – 2 столовые ложки без горки;
  • Лаврового листа – 1 шт.;
  • Перца красного молотого – 1 чайная ложка.

Рецепт засолки: огурчики промываю, срезаю края, замачиваю в холодной воде на несколько часов, заменяя ее каждый час на новую.

Очищенный лук нарезаю полукольцами и смешиваю с огурцами, вынутыми из воды.

Вымытый укроп хорошенько встряхиваю, мелко рублю ножом.

Воду довожу до кипения, добавляю к ней рубленый укроп, горчицу, перец, соль, сахар, растертый в порошок лавровый лист, перемешиваю и провариваю, после закипания, пару минут, снимая пенку.

В кипящий маринад аккуратно закладываю огурцы с луком, после закипания, перемешиваю и убираю с огня. Важно, чтобы после такого «купания» огурцы сохранили свой ярко-зеленый цвет.

Горячие овощи перекладываю в стерилизованную тару, сверху доливаю маринад до края банки, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом.

Далее остывшая засолка отправляется на хранение в подвал, а через пару месяцев можно открывать и пробовать.

«Хозяйке на заметку»: плотные, хрустящие огурчики получаются благодаря горчице, однако заготовки с ней имеют мутный рассол и требуют обязательного хранения в прохладном месте.

Огурцы с помидорами «Горчичные»

Самый вкусный рецепт маринованного овощного ассорти из огурцов
с помидорами. Получается ароматная аппетитная не только закуска, но и рассол, который выпивается намного раньше поедания овощей.

Чтобы закрыть в 3 литровых банках, беру:

  • Помидорчиков – 500 г;
  • Огурчиков – 500 г;
  • Зерен горчицы – половину столовой ложки;
  • Чесночка – 3 зубка;
  • Перчика душистого горошком – 6 шт.;
  • Листков лавра – 3 шт.;
  • Сахара – 70 г;
  • 9% уксуса – 120 г;
  • Соли – 40 г.

Как сделать: овощи тщательно промываю. Огурчики замачиваю в холодной воде на пару часов, а помидорчики раскладываю на полотенце для просушки.

На дно заранее простерилизованных банок раскладываю одинаковое количество чеснока, горошин перца, лавровых листьев, зерен горчицы.

Поверх специй укладываю огурчики с помидорчиками, заливаю кипятком и настаиваю 15 минут под закрытой крышкой. Затем сливаю обратно в кастрюлю, кипячу и повторно разливаю кипяток по банкам. Снова настаиваю 15 минут и выливаю в кастрюлю.

В слитой воде растворяю соль и сахар, кипячу несколько минут и заливаю обратно в банки, предварительно залив овощи уксусом.

Герметично закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю под одеяло остывать. Далее консервация отправляется на хранение в кладовку.

«Горчичные» овощи непременно станут отменной закуской на зимнем столе.

Закатка огурчиков в горчичке без уксуса

Изумительный рецепт соленых огурчиков в горчичной заливке, который никого не оставит равнодушным. Овощи получаются с пикантным острым привкусом и изысканным ароматом.
Для закрутки 4 двухлитровых банок на 4 кг огурцов небольшого размера также понадобится:

  • Зонтиков укропа – 4 шт.;
  • Зерен горчицы – 2 чайных ложки;
  • Чеснока – 6 зубков;
  • Перчика черного горошком – 10 шт.;
  • Перчика белого горошком – 10 шт.;
  • Лавровых листков – 4 шт.;
  • Соли – 4 столовых ложки;
  • Сахара – 4 столовых ложки;
  • Лимонной кислоты – 4 чайных ложки.

Как приготовить: огурцы промываю, срезаю хвостики и замачиваю в воде на 3-4 часа.

На дно чистых стерилизованных баночек складываю зонтики укропа, лавровый лист, порезанный пластиками чеснок, перчик, зерна горчицы.

Поверх специй плотно укладываю огуречные плоды и заливаю кипятком, оставляю на 15 минут. Затем воду сливаю обратно в кастрюлю, растворяю в ней соль и сахар, провариваю несколько минут.

Полученный маринад снова разливаю по банкам, в каждую из которых предварительно добавляю лимонную кислоту. Герметично закатываю пропаренными крышками, переворачиваю, укутываю и держу в тепле до полного остывания.

Остывшие закатки убираю на хранение в подвал.

Зимой вкуснейшие огурчики съедаются с удовольствием за один присест.

Надеюсь, вам понравятся мои рецепты огурцов в горчичной заливке без стерилизации на зиму, и выбудете закатывать их каждый год. Удачных заготовок!

 

nash-pogrebok.ru

Хрустящие огурцы без стерилизации на зиму с горчицей, аджикой и кетчупом

В летнее время, когда овощей в избытке, обязательно нужно не полениться и сделать заготовки впрок. Хрустящие огурцы без стерилизации на зиму займут почетное место на любом столе, ведь получаются они очень аппетитными и ароматными, а готовятся просто и без хлопот.

Вкусные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Заготовки из огурцов на зиму без стерилизации каждой хозяйке придутся по душе, ведь стоять у плиты при этом долго не придется. Руководствуясь представленными рекомендациями, консервация будет в радость, а результат приятно удивит.

  1. Огурцы нужно выбирать грунтовые засолочных сортов. Парниковые и тепличные огурцы хрустящими не получатся.
  2. Огурцы, предназначенные для заготовок, сначала заливают очень холодной водой и на пару часов оставляют.
  3. Вода для приготовления рассола должна быть качественной. Лучше выбирать фильтрованную, колодезную или родниковую воду.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации – рецепт

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации готовятся настолько просто, что справиться с задачей под силу даже тому, кто консервирует впервые. Количество компонентов для рассола указано на 1 литр воды. Если огурцы будут храниться в квартире, после укупоривания их лучше перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • соль, сахар – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • черный и душистый перец горошком – по 2-3 шт.;
  • горький перец;
  • листья смородины, зонтики укропа, хрен.

Приготовление

  1. На дно банок укладывают зелень, чеснок и острый перец.
  2. Помещают огурцы, накрывают листом хрена, заливают кипятком и на 10 минут оставляют.
  3. Сливают воду, всыпают сахар, соль и размешивают.
  4. Заливают хрустящие огурцы без стерилизации на зиму кипящим маринадом, вливают уксус, закатывают.

Огурцы по-болгарски без стерилизации

Огурцы, маринованные по-болгарски, без стерилизации – закуска, которую знают и любят многие еще со времен Советского Союза. Тогда такие огурцы сметали с полок молниеносно, а многие хозяйки пытались воспроизвести рецепт самостоятельно. Сейчас все проще, рецепт готов, нужно лишь в точности ему следовать, и все получится.

Ингредиенты:

  • вода – 1,3 литра;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • уксус – 100 мл;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубика;
  • зелень;
  • огурцы.

Приготовление

  1. В банки помещают огурцы, зелень, кусочки моркови и кольца лука.
  2. Вливают кипяток и минут на 20 оставляют.
  3. Из воды, соли и сахара варят маринад.
  4. Сливают с банок воду, заливают кипящим маринадом, вливают уксус, закатывают.

Огурцы на зиму в горчице без стерилизации

Огурцы в горчичной заливке без стерилизации получаются плотными, хрустящими, в меру острыми и очень вкусными. Прелесть такой заготовки в том, то вообще ничего не нужно кипятить и стерилизовать. Огурцы закрывают посредством холодной заливки. Единственный недостаток – это то, что хранить их надо в холоде.

Ингредиенты:

  • огурцы – 10 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • зонтики укропа;
  • перец горький – 2 шт.;
  • листья малины, смородины, хрена;
  • сухая горчица – 5 ст. ложек;
  • вода;
  • соль – 400 г на 5 литров.

Приготовление

  1. Огурцы и зелень раскладывают по банкам.
  2. В каждую трехлитровую банку всыпают 1 столовую ложку горчицы.
  3. Из воды и соли готовят рассол и вливают его в банки.
  4. Закрывают огурцы без уксуса и без стерилизации капроновыми крышками и сразу убирают в холод.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Соленые огурцы на зиму хрустящие без стерилизации получатся очень аппетитными, если закрыть их в аджике. В данном случае огурцы режут кружками, но можно шинковать их и дольками. Чтобы аджика получилась не водянистой, помидоры луче выбирать плотные типа «Сливки». Степень остроты готового продукта регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 500 г;
  • перец болгарский красный – 250 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец острый – 1 стручок;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло – 70 мл;
  • уксус 9% - 50 мл.

Приготовление

  1. Помидоры пропускают через мясорубку, добавляют уксус, сахар, соль и проваривают 10 минут.
  2. Добавляют чеснок, перекрученный сладкий перец и перец чили.
  3. Проваривают еще 10 минут.
  4. Добавляют нарезанные кружками огурцы, размешивают и варят 5 минут.
  5. Раскладывают массу по банкам и укупоривают.

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Огурцы, консервированные в кетчупе, уже давно полюбили многие за их отменный вкус и простоту в приготовлении. Единственное, что смущало некоторых – это стерилизация, но маринованные огурцы с кетчупом чили без стерилизации приготовить тоже можно. Только лучше после укупоривания их укутать.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • вода – 3 стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • кетчуп чили – 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец душистый горошком – 4 шт.;
  • уксус 9% - 100 мл.

Приготовление

  1. Огурцы нарезают дольками, раскладывают по банкам.
  2. Заливают огурцы по банкам кипятком и на 10 минут оставляют.
  3. Кипятят воду, добавляют соль, сахар, кетчуп и вливают уксус.
  4. Воду с огурцов сливают, в каждую банку кладут лавровый лист и перец горошком, вливают кипящий маринад.
  5. Хрустящие огурцы в кетчупе без стерилизации на зиму сразу закатывают и оставляют под одеялом остывать.

Огурцы с луком на зиму без стерилизации

Огурцы на зиму без стерилизации с добавлением репчатого лука и зелени получаются почти как свежие. Верхним слоем в банке обязательно должно быть масло, чтобы не было контакта овощей с воздухом. Недостаток такой заготовки только в том, что хранить ее нужно обязательно в холодильнике или в холодном погребе.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка, укроп – по полпучка;
  • лук – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Огурцы шинкуют кружками, лук – полукольцами.
  2. Мелко крошат зелень, чеснок измельчают.
  3. Помещают компоненты в эмалированную емкость, добавляют соль, сахар, уксус, размешивают и часов на 12 оставляют в холоде.
  4. По истечению данного времени раскладывают массу по стерилизованным банкам, заливают выделившимся соком и сверху вливают примерно столовую ложку масла.
  5. Закрывают банки капроновыми или винтовыми крышками.

Малосольные огурцы на зиму без стерилизации

Огурцы без стерилизации можно приготовить в различных вариациях. Они могут быть как хорошо просоленными, так и малосольными. Как раз такими и получаются огурцы, приготовленные по данному рецепту. Пряности придают соленьям приятный вкус и аромат, но если какие-то из них не нравятся, их можно не класть.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • зелень;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • корица – 1 полпалочки;
  • хрен – 2 листа;
  • уксус 9% - 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Выкладывают огурцы в банки, чередуя слои с зеленью и специями.
  2. Из воды, соли и сахара варят маринад и заливают им огурцы минут на 5, а потом сливают, кипятят, вливают в банку на 1 минуту.
  3. Снова сливают маринад в кастрюлю, дают ему закипеть и заливают огурцы в третий раз, вливают уксус и закатывают.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой без стерилизации

Засолка огурцов без стерилизации возможна двумя способами – с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Первый вариант является более распространенным, но не все могут употреблять такие заготовки. Для таких любителей маринованных огурцов вариант с добавлением лимонной кислоты очень пригодится, ведь они тоже получаются хрустящими и аппетитными.

Ингредиенты:

  • кислота лимонная – 1 ч. ложка;
  • огурцы - 1 кг;
  • лавровый лист, перец горошком, горчица;
  • вода – 1 литр;
  • соль, сахар – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • огурцы.

Приготовление

  1. В литровые банки укладывают огурцы, специи и на 15 минут заливают кипятком.
  2. Сливают воду в кастрюлю, добавляют соль, сахар.
  3. В каждую банку кладут по 1 чайной ложке лимонной кислоты, заливают рассолом и закатывают.

Огурцы по-корейски без стерилизации

Резаные огурцы на зиму без стерилизации можно вкусно приготовить с добавлением моркови, лука и чеснока. Закуска, приготовленная по-корейски, будет готова к употреблению сразу после настаивания, как только овощи пустят сок, но для хранения муссу нужно обязательно немного протушить и только после этого укупоривать.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • морковь, лук – по 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 180 г;
  • соль, уксус, масло – по 100 г;
  • кориандр – ½ ч. ложки;
  • перец красный и черный молотый.

Приготовление

  1. Огурцы нарезают дольками.
  2. Морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок пропускают через пресс.
  3. Смешивают овощи, добавляют остальные ингредиенты и часа на 3 оставляют.
  4. После этого массу 10 минут протушивают, раскладывают по банкам и укупоривают.

Пьяные огурцы на зиму без стерилизации

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации на зиму с добавлением водки не столь распространен, как например, с уксусом, но от этого не менее удачен. Водка в данном случае выступает хорошим консервантом, а потому заготовки отлично могут стоять даже без погреба. Жгучий перец в заготовке не является обязательным компонентом, его кладут, если хочется получить острую закуску.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • водка – 60 мл;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 3,5 ст. ложки;
  • перец жгучий – полстручка;
  • зонтики укропа, листья дуба и черной смородины;
  • лист хрена;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление

  1. В банки помещают огурцы и зелень.
  2. Воду смешивают с солью и заливают рассолом огурцы.
  3. Дня через 3 рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
  4. Вливают в банку водку, кипящий рассол и сразу соленые огурцы на зиму без стерилизации закатывают.

Огурцы со смородиной на зиму без стерилизации

Консервирование огурцов на зиму без стерилизации возможно по самым разным рецептам. Одни из них уже стали привычными, иные же сначала вызывают удивление. К последним и относится данный рецепт. Здесь огурцы закрывают с красной смородиной. Ягоды делают консервированные огурцы пикантными и очень аппетитными.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1,5 литра;
  • смородина красная – 2,5 стакана;
  • сахарный песок – 5 ст. ложек;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • зелень.

Приготовление

  1. В банку укладывают огурцы, пряности, чеснок и зелень.
  2. Всыпают ягоды, заливают кипятком и минут на 20 оставляют.
  3. Сливают воду, добавляют сахар, соль и кипятят.
  4. Заливают огурцы кипящим маринадом и закатывают.

 

womanadvice.ru

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Предлагаю приготовить маринованные огурцы в горчичной заливке на зиму. Рецепт приготовления очень простой и легкий — без стерилизации, а фото помогут в процессе. Огурцы для рецепта выбираем любые, особенно хорошо, если огурцы крупные, целиком они в банку влезут в малом количестве, а вот нарезанных огурцов можно заготовить вдоволь. Маринад у нас получится кисло-сладким, слегка островатым.

Огурцы получаются бесподобными, они идеально подойдут в качестве закуски к любым блюдам, кашам, мясу и т.д. Такие огурцы можно даже использовать для приготовления харчо или рассольника, их можно добавить в салат. Заготовки из огурцов никогда не простоят долго без дела, поэтому, давайте подготовимся заранее.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • огурцы – 7-8 шт.;
  • горчица – 4 ст.л.;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • перец душистый – 2 шт.

Как приготовить огурцы в горчичной заливке

Подготовить все продукты по списку. Огурцы вымыть хорошо, просушить. Нарезать огурцы дольками небольшими.

Приготовить маринад – в кастрюлю влить воду, добавить горчицу, специи. Проварить маринад пару минут.

Переложить в горчичный маринад огурцы.

Теперь добавить соль и сахарный песок, проварить огурцы пару минут, влить столовый уксус и проварить еще полминуты.

Банки для заготовки стерилизовать удобным способом, крышки проварить в кипятке. Разложить огурцы в банки, после залить маринадом и сразу закатать.

Поставить огурцы дном вверх и укутать одеялом, спустя сутки убрать в погреб.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 6

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

Огурцы в горчичной заливке / Заготовка огурцов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление огурцов в горчичной заливке:

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Переберите огурцы, промойте их с помощью мягкой щеточки или губки, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте овощи на крупные кусочки произвольного размера. Можно даже сделать разные, пусть одна баночка будет у вас с плоскими слайсами, вторая с четвертинками, а третья с толстенькими кружочками. Главное, не мельчите, пусть кусочки будут большими, толстыми и красивыми.
Шаг 2: Заливаем огурцы.

Ссыпьте нарезанные огурцы в тазик подходящего размера. Нужно, чтобы вошли все овощи и еще осталось прилично места, чтобы можно было легко размешать огурцы после добавления заливки.
Теперь, собственно, приготовим саму горчичную заливку. Для этого в тарелке или мерной чаше смешайте растительное масло, уксус, соль, сахарный песок, черный молотый перец и горчичный порошок. Смешайте все до максимально однородного состояния.
Залейте кусочки  огурцов горчичной заливкой и перемешайте, можно прямо руками. Затем закройте все крышкой и несколько раз сильно встряхните. Все, оставьте овощи в таком виде на 3 часа.
Шаг 3: Заготавливаем огурцы в горчичной заливке.

Слегка замаринованные в горчице огурчики разложите по подготовленным стеклянным банкам. Кусочки овощей должны очень плотно лежать друг к дружке. Влейте в наполненные банки оставшийся маринад, который смешался с выделившимся огуречным соком.

На дно кастрюли постелите несколько слоев толстой марли или сложенное в два раза кухонное полотенце. Поставьте туда же банки с огурцами, прикройте их крышками и залейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду в ней до кипения. Затем убавьте огонь, чтобы очень сильные брызги не попали внутрь банок и простерилизуйте заготовки в течение 15-20 минут.
Плотно закрутите горячие банки и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 1 суток. После чего спрячьте ваши огурцы в горчичной заливке в темное место. 
Шаг 4: Подаем огурцы в горчичной заливке.

Зимой очень мало свежих овощей, да и те, что продаются в магазинах, часто безвкусные и пластиковые. Поэтому заготовки, иногда, единственный шанс полакомиться овощами зимой.

Огурцы в горчичной заливке подавайте в качестве закуски на ваш обыденный обед или на праздничный стол. Так же их можно добавить в салат. А иногда просто приятно вечерком похрустеть солененькими огурчиками перед телевизором.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– По вкусу можете добавить в каждую баночку репчатый лук, зубчики чеснока, веточки свежего укропа и другие специи, которые вы посчитаете уместными сюда.

– Лучше всего делать заготовки в небольших баночках, чтобы огурчики съедались сразу, как только вы их откроете.

www.tvcook.ru

огурцы в горчичной заливке на зиму без стерилизации + салат из огурцов

Автор Администратор На чтение 6 мин. Опубликовано

Самыми популярными закатками на зиму можно с уверенностью считать огурцы. Вариаций заготовок этого овоща множество, среди которых очень простой рецепт огурцы в горчичной заливке на зиму и рецепты без стерилизации. Вкусные и хрустящие огурчики всегда желанные гости на любом столе вне зависимости от гастрономических пристрастий и достатка. Тем более что такие рецепты довольно просты и не требуют особых финансовых затрат. Мы расскажем вам о секретах приготовления самых вкусных огурчиков, за которыми «будут охотиться» все домочадцы.

Рецепт: огурцы в горчичной заливке на зиму

Использование горчицы при консервировании огурцов – прекрасный выбор. Помимо неповторимого, богатого вкуса, горчица призвана защитить закатку от микробов, способных испортить консервированные огурцы.

Для тех, кто любит остренькие заготовки, предлагаем вашему вниманию пикантный рецепт консервации огурцов. Итак, выбранные для закатки овощи должны пройти предварительное замачивание. Для этого хорошенько промытые огурчики необходимо поместить в достаточно большой таз и залить холодной водой.

Обратите внимание, что все овощи должны находиться в воде, насколько это возможно (так как они всплывают).

В тазу огурцы должны провести не менее 10 часов, можно замочить их на ночь, а чтобы вода долгое время оставалась холодной, положите в таз некоторое количество ледышек из морозилки.

Рассол мы будем готовить из расчета на 3 литра. Вскипятим указанное количество воды, после чего добавим соль (около 9-ти столовых ложек) и порошковую горчицу – примерно полторы столовые ложки. Тщательно перемешиваем ингредиенты и даем рассолу закипеть еще разок. После чего даем рассольчику остыть.

Заливать огурцы горячим рассолом не рекомендуется, так как структура овощей становится мягкой, а нам нужны крепенькие и хрустящие.

Отмоченные овощи вторично вымоем под проточной водой и уложим в готовые, стерильные банки, попутно добавляя в каждую чеснок, острый перец, семена укропа, листья хрена. Приятный и необычный вкус подарит добавление листьев смородины или вишни. В зависимости от количества добавленных приправ можно варьировать остроту готового продукта.

Сверху заливаем тепленьким, процеженным через мелкую марлю, рассолом и оставляем в открытом состоянии настаиваться в течение трех дней. За это время огурцы в горчичной заливке начнут бродить, а сверху появится характерная пенка. По истечению указанного периода, пенка снимается, рассол сливается в кастрюлю и снова кипятится, затем уже в горячем состоянии вновь разливается по банкам, после чего их можно смело закатывать.

Огурцы в горчичной заливке на зиму без стерилизации

Большинство домохозяек негативно относятся к стерилизации заготовок, так как это отнимает много времени и сил. Однако получить на выходе вкусные огурчики, можно не прибегая к сложным манипуляциям. Для этого нам необходимо замочить чистенькие овощи часов на пять в прохладной воде. За это время прокипятим и дадим полностью остыть обычной воде.

Когда приготовления окончены, в чистые банки укладываем огурчики и предпочитаемую приправу (можно как в предыдущем варианте). В остывшую кипяченую воду всыпаем соль и тщательно перемешиваем до полного растворения. Полученным раствором заливаем подготовленные огурцы в баночках. Только после этого аккуратно сверху засыпаем в банки горчицу, на 3литровую банку хватит одной столовой ложки, и закрываем пластиковыми крышками.

Готовый продукт отправляем настаиваться в прохладном месте, а через 30 дней можно уже лакомиться вкуснейшими огурчиками.

Салат из огурцов в горчичной заливке на зиму

Различные салаты из огурцов также отлично зарекомендовали себя. В их состав может входить морковь, помидоры, болгарский перец и все то, что так вкусно оказывается в зимних заготовках. Предлагаем вам на рассмотрение несколько вариантов салатов, уверены, хоть один из них вам обязательно захочется попробовать:

  • На четыре килограмма огурцов вам понадобится пара морковок среднего размера, головка лука, столько же чеснока, зелень, по одному стакану растительного масла и 9-ти процентного уксуса, лавровый лист, перец черный горошком, немного сахара (по вкусу), соль — четыре столовых ложки и столько же горчицы в порошке. Вымытые огурцы шинкуют кругами, все остальные ингредиенты также мелко нарезаются и смешиваются. Готовый салат помещают под груз и оставляют в таком положении на сутки, за это время должен проступить сок. По истечению отведенного времени салат, вместе с соком раскладывается по банкам и накрытый крышками отправляется по получасовую стерилизацию, после чего основательно закупоривается.
  • Особым почетом на столе пользуются огурцы в томате. Приготовить их совсем не трудно, для этого свежие и чистые огурчики помещаются в стерильные банки вместе с чесноком, горьким перцем, лавровым листом и зеленью. В качестве заливки используются протертые помидоры, прокипяченные с добавлением соли и сахара по вкусу. Полученной теплой смесью заливаем огурцы и отправляем на стерилизацию. По истечению получаса вынимаем банки и закатываем.
  • Совсем другие вкусовые ощущения подарит предыдущий рецепт, если перед заливкой между огурцами расположить полоски болгарского перца.
  • Для следующего рецепта пару килограмм огурцов необходимо порубить кольцами и сложить в кастрюлю, туда же заливают протертые томаты (1 кг), пару головок мелкорубленного чеснока, 9-ти процентный уксус (десять больших ложек), полстакана растительного масла и соль по вкусу. Полученный салат томят на огне в течение 5 минут после закипания, тщательно помешивая. После чего расфасовывается по баночкам и закатывается.

Сладкие маринованные огурцы

Маринованные корнишоны превосходят по популярности даже рецепты приготовления огурцов в горчичной заливке. Непередаваемый кисло-сладкий вкус мы легко распознаем в магазинных закатках, да и приготовить его в домашних условиях не составит труда.

Для этого рецепта желательно, чтобы все плода имели небольшой и по возможности одинаковый размер. Лучше всего для этих целей выбирать мелкие огурчики. Перед тем как отправиться в банку, овощи необходимо подвергнуть 8-ми часовому вымачиванию в холодной воде.

Чтобы получить маринад, нам понадобится пара литров воды, в которую добавляем лавровый лист и душистый перец горошком, пять больших ложек сахара, две – соли и столько же ложек уксусной эссенции. Маринад доводится до кипения и варится около двух минут. В горячем состоянии его заливают в банки, где уже плотными рядками уложены корнишоны. После этого банки стерилизуют в течение минут десяти и закручивают.

Испробуйте любой рецепт — огурцы в горчичной заливке на зиму гарантированно понравятся всем домашним. Пользуйтесь нашими рецептами и радуйте родных и близких шедеврами зимних заготовок.

Автор: Виктория Латышева

v-detalyah.ru

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты с фото пошагово



Огурцы в горчичной заливке на зиму


На зиму приготовить огурцы в горчичной заливке очень просто. Все, что нужно для рецепта – сами овощи, сухая горчица, пряности и специи. Огурцы можно брать с пупырышками, которые выращивают специально для закатки, но подойдут и салатные сорта.



Ингредиенты:

• 4 кг огурцов;
• 1 луковица;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. л. соли;
• 200 г сахара;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ч. л. черного молотого перца;
• 200 мл растительного масла;
• 200 мл уксуса (9 %.

Приготовление:

1. Огурцы вымачиваем в ледяной воде. Ели овощи только с грядки, то достаточно подержать их полчаса. Если овощи вчерашние или покупные, то оставляем на 2-3 часа.



2. После огурцы режем дольками или кружочками, все зависит от объема банок.



3. Мелко крошим лук и чеснок.
4. Перекладываем все в глубокую миску, посыпаем сухой горчицей, солью, перцем, выливаем уксус и масло. Хорошо все смешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.



5. В подготовленные банки закладываем огурцы и выливаем маринад, которого стало больше, так как овощи дали сок.



6. Накрываем крышками, ставим в широкую кастрюлю с водой, дно обязательно застилаем полотенцем. После закипания стерилизуем 15 минуты.



7. После банки закатываем, переворачиваем, укутываем.

Совет!
Главное, чтобы в банках с консервацией не осталось воздуха, который очень вреден для зимних заготовок. Поэтому огурцы укладываем как можно плотнее, а если не хватает маринада, то доливаем кипяченой воды.

Целые огурцы в горчичной заливке без уксуса


Приготовить на зиму огурцы в горчичной заливке можно и без добавления уксуса. Так как горчица уже является консервантом, а уксус просто усиливает вкус. Но рецепты без такого ингредиента позволяют получить более нежную закуску.



Ингредиенты:

• огурцы;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2 лавровых листа;
• 2 укропных зонтика;
• 3 листа дуба;
• лист хрена;
• 2 листа смородины;
• 4 бутона гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• сухая горчица.

Приготовление:

1. Перебираем огурцы, складываем в миску, вливаем к ним воду и оставляем на 3 часа. Затем овощи еще раз ополаскиваем и отрезаем кончики.



2. В сотейник с водой засыпаем соль и хорошо перемешиваем, чтобы все крупинки растворились.



3. В чистые баночки кладем зонтики укропа, листочки дуба, смородины и хрена, лавровые листики, горошины перца и бутоны гвоздики.



4. Укладываем огурцы. Заливаем солевым раствором, засыпаем в каждую баночку по ложке сухой горчицы.



5. Баночки с овощами и пряностями закатываем, убираем в прохладное место и через месяц пикантную закуску можно подавать к столу.

На заметку!
Для консервации очень важно использовать только каменную соль, но не йодированную, которая провоцирует процесс брожение. Это приведет к тому, что огурцы просто скиснут и банки вздуются.

Квашенные острые огурцы


Сегодня есть разные рецепты огурцов на зиму в горчичной заливке. Так есть интересный вариант, когда овощи не маринуются, а квасятся, и в результате получается необычная на вкус закуска.



Ингредиенты:

• огурцы;
• зонтики укропа;
• острый перец;
• болгарский перец;
• горошины черного перца;
• лавровый лист;
• каменная соль;
• горчичный порошок.

Приготовление:

1. Для квашения отбираем плотные огурцы, складываем в миску и вливаем ледяную воду. Вымачиваем овощи не меньше двух часов.



2. В чистые банки закладываем по зонтику укропа, несколько горошин черного перца, лавровый листик, немного сладкого перца, который нарезаем соломкой. А также по вкусу измельченный чеснок и горький перец. Наполняем доверху огурцами.





3. В воду кладем соль из расчета 2 ст. ложки на 1 л воды.



4. Ставим на плиту, после закипания провариваем пару минут и вливаем рассол прямо горячим к огурцам.
5. Накрываем банки с овощами крышками и оставляем на 2 дня. За это время овощи проверяем, так как в процессе брожения на поверхности будет образовываться пена, ее нужно убирать.



6. После в каждую банку засыпаем горчичный порошок из расчета 2 ст. ложки на 3 л емкость. Прикрываем крышками и оставляем на 6 часов.



7. Затем рассол сливаем в кастрюлю, доливаем стакан воды и засыпаем немного соли, примерно, 1 ст. ложку. Кипятим, варим 5 минут и отправляем обратно к огурцам.



8. Теперь банки с овощами закатываем, выдерживаем под теплым пледом до полного остывания и переносим на хранение.



Совет!
Если нет горчичного порошка, то можно взять пастообразную горчицу. Конечно, с таким ингредиентом заливка не получится такой насыщенной, как с порошком, но сами огурцы будут пряными на вкус и ароматными.

Огурцы в горчичном соусе без масла


Большинство рецептов огурцов в горчичной заливке на зиму предусматривают добавление масла, поэтому овощи получаются немного жирными. И если вам это не очень нравится, то можно взять вариант закуски и без такого ингредиента. Огурцы получаются такими же вкусными и при этом их можно использовать для приготовления рассольника, оливье, винегрета и других блюд.



Ингредиенты:

• огурцы;
• 300 г сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 5 ст. л. горчицы;
• 1 стакан уксуса;
• 1 лист смородины;
• 1 зонтик укропа;
• 1 лист хрена;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Для начала приготовим маринад. В сотейник с водой высыпаем соль, сахар и горчицу, хорошо все перемешиваем до полного растворения сыпучих ингредиентов. Вливаем уксус. Количество указано на 1 л воды.



2. Огурцы предварительно вымачиваем в ледяной воде в течение двух часов.
3. В стерильные баночки кладем все листочки, соцветия укропа и чеснок, если зубчики крупные, то нарезаем на небольшие кусочки.



4. У огурцов отрезаем кончики и укладываем в банку, выливаем маринад.



5. Накрываем баночки крышками и стерилизуем в течение 5-7 минут.



6. После закатываем, укутываем.



Совет!
Во время закладки ингредиентов в банку не должны проникнуть никакие микроорганизмы, поэтому если вы отвлеклись, чтобы приготовить маринад, то банки нужно прикрыть прокипяченными крышками.

Вкусный рецепт огурцов в горчичной заливке без стерилизации


Сегодня многие хозяйки выбирают рецепты зимних заготовок, которые позволят им меньше времени проводить на кухне.Так, есть рецепт приготовления огурцов в горчичной заливке без стерилизации. И если процесс заготовки пройдет правильно, то можно быстро получить вкусную закуску на зиму.



Ингредиенты (на 2 кг огурцов):

• 1 ст. л. горчичного порошка;
• 0,5 стакана уксуса (9 %;
• 120 мл растительного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• головка чеснока;
• 0,5 ч. л. красного перца;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

1. На 2-3 часа замачиваем огурцы в холодной воде. Затем плоды еще раз хорошо промываем и режем не слишком тонкими колечками или просто разрезаем на 6-8 частей.



2. В глубокую емкость высыпаем соль, сахар, два вида перца и горчичный порошок, перемешиваем.



3. Теперь к сухим пряностям выливаем уксус и масло, закладываем огурцы, хорошо размешиваем и оставляем овощи в маринаде на 2 часа.
4. В процессе маринования огурцы несколько раз перемешиваем, чтобы маринад не скапливался внизу, а равномерно обволакивал все овощи.



5. Емкость с содержимым переставляем на плиту, доводим до кипения и провариваем в течение 3-х минут.



6. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам, закатываем и убираем под теплое одеяло, после остывания относим на хранение.

Обратите внимание!
Овощную закуску на зиму можно приготовить без стерилизации, но вот банки стерилизовать нужно обязательно, ведь консервация грязи не потерпит.

Огурцы в собственном соку с горчицей и морковью на зиму


Огурцы в горчичной заливке можно приготовить на зиму с добавлением других овощей. Так, есть рецепт с морковью, получается вкусный и пикантный салат.



Ингредиенты:

• 7,5 г огурцов;
• 2,3 кг моркови;
• 450 г сахара;
• 6 ст. л. соли;
• 450 мл масла;
• 450 мл уксуса;
• 6 головок чеснока;
• 3 пучка укропа;
• 5 ст. л. сухой горчицы;
• 2,5 с. л. черного перца (молотого).

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промываем под проточной водой и вымачиваем в ледяной воде в течение часа. Затем нарезаем плоды кружочками, но не очень тонкими.





2. Очищенную морковь перетираем на терке для корейских блюд и отправляем к огурцам.



3. Через мелкую терку пропускаем зубчики чеснока, мелко шинкуем зелень укропа.
4. В миску высыпаем сахар, соль, сухую горчицу, добавляем чеснок, укроп, вливаем масло и уксус, тщательно размешиваем.



5. Переливаем маринад к овощам, маринуем 3 часа, каждые полчаса содержимое емкости перемешиваем.



6. Затем салатом заполняем стерильные баночки, накрываем крышками и отправляем на стерилизацию на 10 минут.



7. После закручиваем, переворачиваем, укутываем и после остывания относим на хранение.



Совет!
Огурцы в горчичной заливке приобретают желтоватый оттенок, если есть желание, чтобы овощи остались насыщенного зеленого цвета, то просто ошпариваем их кипятком.

Огурцы с семенами горчицы на зиму


Замариновать огурцы на зиму можно не с горчичным порошком, а с зернами горчицы. Тогда овощи будут такими же острыми, ароматными и хрустящими, а вот сам рассол не будет таким мутным, как с сухой приправой, а, наоборот, вкусным и прозрачным.



Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 ст. л. зерен горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 зонтика укропа;
• 5-6 листиков вишни;
• 1 острый перец;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. уксуса (70 %.

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде, а затем срезаем с плодов хвостики.
2. Колечками измельчаем очищенный от семян острый перец, зубчики чеснока шинкуем пластинами.



3. В чистые баночки кладем чеснок, перец, зерна горчицы, листики вишни и зонтики укропа.



4. После в банки с пряностями плотно укладываем огурцы и сверху присыпаем еще острым перцем и чесноком.
5. Вливаем в банку с овощами закипевшую воду, накрываем крышками и через 10 минут воду сливаем в кастрюлю.



6. Высыпаем соль, сахар, ставим на огонь и после закипания отправляем маринад к огурцам. В каждую баночку вливаем немного уксус и закупориваем крышками.

На заметку!
Закуску можно пробовать уже через неделю, но к зиме она станет еще вкуснее.

Приготовленные на зиму огурцы в горчичной заливке произведут настоящий фурор даже на праздничном столе. Если есть желание поэкспериментировать со вкусами, то в рецепт можно добавить базилик, душицу, эстрагон, мяту или майоран.

every-holiday.ru

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Огурцы в горчичной заливке – очень популярный способ заготовок на зиму, для которого понадобятся: овощи и специи в нужной пропорции, стерилизованные банки и проверенные рецепты с фото. Данный процесс является простым, а угощение получается вкусным и пикантным. Не каждая хозяйка знает, как приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму и запастись вкусными закусками в маринаде. Узнайте все о том, как приготовить знаменитое угощение.

Как приготовить огурцы в горчичной заливке

Вариантов консервации множество, однако существуют и общие правила. Так, лучше не использовать овощи салатных сортов – угощение получится мягким и невкусным. Крепкими огурцы в горчичном соусе станут благодаря использованию листьев дуба или вишни. Приготовление проводится двумя способами: посредством стерилизации или трехкратной заливки.

Рецепты огурцов в горчичной заливке

Способов приготовления данного блюда множество, но сначала необходимо подготовить все ингредиенты и изучить инструкции с фото. Рецепты отличаются определенным уровнем сложности, составом, имеют различия во вкусе. Можно один раз найти вариант консервирования огурцов и затем готовить по уже проверенному рецепту.

Маринованные огурцы

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Овощи получаются твердыми, хрустящими, вкусными. В данном случае можно обойтись без стерилизации, сократить общее время приготовления. По этой и многим другим причинам такие консервированные огурцы особенно нравятся хозяйкам. Хранить их можно в домашних условиях и в погребе или холодильнике, так как используемый маринад является хорошим консервантом.

Ингредиенты:

  • ​​корнишоны –2,5 кг;
  • острый перец – половина шт;
  • перец сладкий – 1 шт;
  • петрушка – 50 г;
  • соцветия укропа– 6 веток;
  • хрен (листки) –2 шт;
  • соль – 80 г;
  • столовый уксус (9%) – 200 г;
  • чеснок – 1 шт;
  • порошок горчицы –1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. В банку выкладывают хрен, укроп, 2 вида нарезанного перца.
  2. В нее же плотно помещают овощи.
  3. Сверху распределяют петрушку, нарезанные пластинками дольки чеснока.
  4. Готовят рассол: воду с солью варят после закипания 5 минут.
  5. В банку наливают кипящий рассол.
  6. Емкости накрывают металлическими крышками на 5 минут.
  7. Рассол сливают, опять кипятят, емкость наполняют, оставляют на такое же время. Процедуру повторяют дважды.
  8. В банку добавляют уксус и горчицу, дополнительные специи (можно сдобрить черным перцем), емкость закатывают.

Засолка огурцов в горчичной заливке

• Время: 3,5 дня.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 48 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Огурцы с горчичным соусом – вкусное блюдо, простое в приготовлении. Маринад защитит его от микробов. Перед приготовлением лучше всего замочить овощи в большой емкости с холодной водой на ночь, а утром приступать к процессу. В емкость можно добавить несколько кубиков льда. Данный способ консервирования огурцов актуален для любителей пикантного вкуса.

Ингредиенты:

  • ​вода – 3 л;
  • соль – 9 ст.л;
  • сухая горчица–1,5 ст.л;
  • корнишоны – 2,5-3 кг;
  • чеснок – 1 шт;
  • хрен (листки) – 2 шт;
  • семена укропа– по вкусу;
  • перец острый – половина;
  • смородиновые или вишневые листы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. ​Доведите воду до кипения, выключите, добавьте соль и горчицу.
  2. Ингредиенты перемешайте, жидкость вновь прокипятите.
  3. Рассол остудите.
  4. Корнишоны, чеснок, укроп, хрен, вишню и перец уложите в банку.
  5. Сверху налейте рассол.
  6. Емкость с содержимым оставьте на 3 дня.
  7. Рассол прокипятите, горячим залейте в банку, закатайте. Хрустящие огурчики готовы: их можно увидеть на фото.

Салат из огурцов с горчицей

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 59 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Этот салат из огурцов с горчицей на зиму получается немного пикантным и при этом нравится любителям острого вкуса. Для приготовления подойдут переросшие овощи. Дополнительно можно использовать семена других растений (кориандра, укропа) по вкусу. Приготовить угощение просто, следуя нижеописанным рекомендациям.

Ингредиенты:

  • ​​​​корнишоны – 4 кг;
  • чеснок –2 головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль –3 ст.л;
  • горчица –1 ст.л;
  • масло растительное –200 мл;
  • сахар –1 стакан;
  • черный перец­– 2 ст.л;
  • столовый уксус – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Корнишоны нарезать кружочками.
  2. Измельчить чеснок и петрушку.
  3. Корнишоны поместить в таз, туда же отправить все специи.
  4. Варить около 15 минут.
  5. Разложить слоями, простерилизовать, сдобрить растительным маслом, осуществить закатку.

Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 56 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

С помощью некоторых хитростей заготовки сохраняются на долгий срок. К удачным способам консервации можно отнести закатку соленых огурцов без процесса стерилизации. Они долгий срок не теряют витаминов и микроэлементов и неплохо сохраняются. Приготовить огурцы с горчицей на зиму в банках по нижеописанному рецепту просто. Главное – иметь под рукой все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

  • корнишоны – 2,5 кг;
  • листья хрена, вишни, зонтики укропа, перышки чеснока по вкусу;
  • соль – 1 стакан на 1,5 л воды;
  • горчица сухая –1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. В литровые банки разложите приправы и корнишоны.
  2. Залейте их раствором соли и воды, отложите на пару суток.
  3. Жидкость сцедите, овощи залейте водой.
  4. Высыпьте остальные приправы, емкости закройте капроновыми крышками. Огурцы в горчице готовы. Хранить этот вид консервации стоит в прохладном месте.

Видео

1113

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Как приготовить резаные огурцы в горчичной заливке на зиму

Рецепт огурцов на зиму в горчичной заливке — очень вкусная заготовка. Готовится такая заготовка из абсолютно доступных продуктов, ведь цена на огурцы в конце лета минимальная.

Добавив к огурцам лишь некоторое количество специй, можно получить отличную закуску на зиму. Такие огурцы могут быть поданы как самостоятельная закуска или как дополнение к мясу, различным гарнирам.

Как приготовить "Огурцы в горчичной заливке на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся огурцы, сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, чеснок, петрушка, подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы (2 кг) вымыть, разрезать вдоль на 4 части и сложить в глубокую посуду.

Шаг 3 Ссылка

Для маринада соединить сахар (0,5 стакана), подсолнечное масло (0,5 стакана), сухую молотую горчицу (1,5 ч. л.), уксус (0,5 стакана), соль, чёрный молотый перец, порезанную петрушку, очищенный и пропущенный через пресс чеснок (0,5 головки) и хорошо перемешать.

Как легко чистить чеснок

Шаг 4 Ссылка

Залить маринадом подготовленные огурцы.

Шаг 5 Ссылка

Перемешать и дать настояться 4 часа. За это время огурцы следует периодически перемешивать, чтобы хорошо выделился сок.

Шаг 8 Ссылка

Огурцы в горчичной заливке на зиму готовы.

webspoon.ru

рецепты в банках без стерилизации, варианты с чесноком, уксусом, маслом + отзывы

Тому, кто придумал добавлять в овощные заготовки горчицу, гурманы готовы петь оды. Горчичная заливка делает огурцы пикантными, насыщает их ярким острым вкусом и непревзойденным ароматом. Благодаря особому маринаду огурцы сохраняют плотную структуру, приятно хрустят. А еще горчица позволяет исключить стерилизацию после закладки ингредиентов: горчичный порошок сам по себе — консервант. Правда, не во всех рецептах этот шаг пропущен: закрутки для долгого хранения лучше все-таки простерилизовать.

Горчица — одна из оздоравливающих специй. Она выводит токсины, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, служит профилактикой против сердечных недугов. Но в большом количестве продукт раздражает слизистые пищевода, поэтому злоупотреблять огурцами в острой заливке не стоит, особенно при заболеваниях ЖКТ.

Подготовка в 4 этапа

Перед приготовлением заготовок на зиму нужно подготовить главный ингредиент. От этого зависит конечный вкус закуски. Если хотите, чтобы гости еще долго вспоминали с восторгом ваши горчичные огурцы, запоминайте хитрости, не пропускайте ни один из четырех подготовительных этапов.

  1. Выбираем. В заготовках используют только молодые огурцы. Берите мелкие или среднего размера, большие не подходят. Обращайте внимание на цвет кожуры: у молодых она ярко-зеленая, у перезревших — желтит. Идеально подходят для заготовок плоды с черными пупырышками, тогда как экземпляры с белыми — салатный сорт.
  2. Сортируем. Овощи должны быть одинакового размера. Большинство рецептов предполагает нарезку, но лучше изначально брать одинаковые огурцы, тогда куски получатся идентичными. Это — гарантия того, что они равномерно пропитаются горчичной заливкой.
  3. Моем. Использовать для заготовок нужно только тщательно вымытые овощи. Важно, чтобы на них не осталось земли. Недосмотр чреват закисанием солений или взрывом закатки. Чтобы отмыть кожуру, используют мягкую щетку. Но работать ею нужно аккуратно: важно не повредить плоды, если вы хотите в конечном итоге услышать их характерный хруст.
  4. Замачиваем. Огурцы нужно замочить перед отправкой в банки. Так они станут хрустящими и упругими. Можно не замачивать лишь свежие огурцы, только что собранные на грядке. Остальные — обязательно. Овощи следует поестить в емкость с холодной водой на три часа. Можно добавить лед, чтобы жидкость дольше оставалась холодной. С помощью простой воды можно также убрать горечь и нитраты. Однако важно не передержать огурцы в жидкости, иначе они начнут портиться. Увидеть, что замачивание затянулось, можно по появлению на воде белых, похожих на мыльные пузыри, кругов.

Главный предмет споров хозяек — отрезать хвостовую часть огурцов или нет. Аргумент в пользу обрезки: здесь собрано максимальное количество нитратов. Но если в овоще есть нитраты, то они присутствуют и в кожуре: то есть обрезка будет бессмысленной. По сути, обрезать или нет — дело вкуса и эстетики.

Варианты заготовок без стерилизации

Хозяйки придумали добавлять горчичный порошок в заготовки, чтобы продлить «жизнь» закуске. Горчица считается отличным консервантом. По консервирующим качествам она уступает только уксусу. Можно приготовить огурцы в горчице на зиму без стерилизации, и они простят долго: натуральный консервант обеспечит сохранность заготовок.

  • Требования к таре. Огурцы с горчичным привкусом можно закатать или хранить в банках под капроновой крышкой. Даже когда сама заготовка стерилизации не требует, тару для закладки ингредиентов всегда стоит брать стерильную.
  • Рецептура. Чтобы горчичные овощи получились вкусными и хрустящими, выбирайте проверенный рецепт. Можно экспериментировать с приправами, но не с технологией. Горчичного порошка рекомендуется добавлять столько, сколько указано в рецептуре. От этого ингредиента зависит конечный вкус закуски.
  • Особенности нарезки. Если вам удалось достать корнишоны — используйте их целиком. Огурцы средних размеров хозяйки предпочитают делить на четыре части или резать толстыми кружками, чтобы они пропитались горчичным ароматом и вкусом.

Неопытные хозяйки допускают ошибку: для приготовления заготовок используют йодированную соль в надежде повысить полезность закуски. Но она провоцирует процессы брожения, что приводит к закисанию, а в случае с закрутками — к вздутию банок. Допускается только обычная каменная соль, в идеале — крупная.

Классические с чесноком

Особенности. Приготовить огурцы с горчицей в банках на зиму по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. Овощи получаются ароматными и хрустящими за счет добавления смородиновых и вишневых листьев. Рецепт не подходит для закатки, но под капроновыми крышками закуска будет храниться всю зиму.

Состав:

  • огурцы некрупные — 2 кг;
  • вода (для рассола) — 1,5 л;
  • каменная соль — две столовых ложки;
  • горчичный порошок — одна столовая ложка;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • листья хрена — две штуки;
  • листья смородины и вишни — по три — пять штук на банку;
  • укроп (зонтики) — по желанию.

Готовим

  1. Подготовьте огурцы, нарежьте толстыми брусками.
  2. Займитесь приготовлением рассола: налейте в емкость воду, дождитесь закипания, дайте жидкости покипеть пять минут. Засыпьте соль.
  3. Снимите кастрюлю с плиты. Всыпьте горчичный порошок. Тщательно перемешайте: комков быть не должно.
  4. В стерильные банки сложите чеснок, зонтики укропа, листья.
  5. Закладывайте огурцы. Старайтесь плотно утрамбовывать, чтобы они хорошо просолились. Сверху положите пару листьев смородины.
  6. Залейте огурцы горчичной заливкой.
  7. Закройте банки полиэтиленовыми крышками.

Лучшее место для хранения закуски под капроновой крышкой — погреб. В городской квартире банки с огурцами, приготовленными по классическому рецепту, держат в холодильнике.

Пикантные с водкой

Особенности. Этот рецепт огурцов с горчицей понравится любителям «остренького». Приятную остроту овощам придает перец чили и горчица, а чеснок отвечает за пикантные нотки. При приготовлении заготовки используют водку и уксус: эти ингредиенты продлевают срок хранения закуски. Если вас смущает алкоголь в рецепте, этот ингредиент можно не использовать.

Состав:

  • огурцы мелкие — 2,5 кг;
  • порошок горчицы — по столовой ложке на банку;
  • водка — столовая ложка в каждую банку;
  • болгарский перец — три штуки;
  • чили — один стручок;
  • сахар — один стакан;
  • соль — один стакан;
  • уксус 9%-ный — один стакан;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • лавр — четыре листа;
  • смородиновые, вишневые листья — количество на свое усмотрение.

Готовим

  1. Помойте огурцы и листья.
  2. Нарежьте сладкий перец полосками, чили — кружками.
  3. Сложите подготовленные ингредиенты в стерильные банки. Сюда же — зубчики чеснока.
  4. Залейте в банки с овощами крутой кипяток. Оставьте на пять минут, чтобы ингредиенты прогрелись.
  5. Слейте воду из банок в кастрюлю. Поставьте на плиту, пусть закипит.
  6. Залейте огурцы в банках крутым кипятком еще раз. Через пять минут слейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар, соль, доведите до кипения.
  7. В кипящую воду влейте уксус. Снимите емкость с плиты.
  8. Добавьте в каждую банку по столовой ложке горчичного порошка и водки. Залейте приготовленным ранее маринадом. Можно не добавлять горчицу в банки, а размешивать в рассоле.
  9. Закатайте. Укутайте заготовки. Когда остынут, можно отправлять на хранение в кладовую.

Если нет горчичного порошка, то можно использовать пастообразную горчицу или в зернах. Такая замена не сможет обеспечить заливке (а соответственно и овощам) насыщенный цвет, но сделает огурцы ароматными, подарит пряность.

Оригинальные рецепты огурцов в горчичной заливке

Если вы планируете закрыть огурцы на зиму с горчицей и хотите, чтобы заготовки хранились максимально долго, — без стерилизации банок не обойтись. Хозяйки не очень любят это процесс, ведь приходится тратить дополнительное время. Но ничего сложного в стерилизации нет, достаточно выполнить три шага.

  1. Возьмите большую кастрюлю. Застелить ее дно полотенцем или поместите туда деревянную подставку. Это необходимо, чтобы банки не лопнули.
  2. Поместите в кастрюлю тару с заготовками. Налейте воду так, чтобы до крышек оставалось расстояние в два пальца.
  3. Дождитесь, пока вода закипит. Убавьте огонь. В рецептах огурцов в горчичном соусе на зиму указано время стерилизации: придерживайтесь рекомендаций.

Закатывать заготовки нужно стерильными крышками. Во время закладки ингредиентов в банки нужно следить, чтобы туда не попали микроорганизмы. Если вы отвлекаетесь на приготовление маринада, не оставляйте банки открытыми — прикройте крышками.

Универсальная закуска

Особенности. Для приготовления закуски нарезайте огурцы толстыми кружками — тонкие не будут хрустеть. Масло берите рафинированное, в противном случае его запах будет перебивать ароматы других ингредиентов.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • подсолнечное масло — 125 мл;
  • соль поваренная — столовая ложка;
  • сахар — 125 г;
  • смесь перцев — чайная ложка;
  • горчичный порошок — столовая ложка;
  • укроп — пучок;
  • уксус (9%-ный) — 120 мл.

Готовим

  1. Сложите нарезанные толстыми кружками огурцы в глубокую емкость.
  2. Нашинкуйте укроп. Соедините зелень со всеми специями. Высыпьте смесь к овощам.
  3. Залейте в тарелку с заготовкой уксус, добавьте масло. Тщательно перемешайте.
  4. Оставьте огурцы мариноваться на три часа.
  5. Разложите огуречную массу по стерильным банкам. В емкости добавьте сок, который выделился в процессе маринования.
  6. Прикройте стеклянную тару с заготовкой чистыми крышками. Стерилизуйте 25 минут.
  7. Завинтите крышки. Поставьте заготовки остывать под одеяло.

Консервированные огурцы с горчицей приобретают зелено-желтый оттенок. Если вы хотите, чтобы овощи остались ярко-зелеными, перед началом приготовления обдайте их кипятком. Выдерживать овощи в горячей воде не нужно: ее сразу же сливайте. Этот совет актуален только при использовании огурцов целиком.

Салат с морковью

Особенности. Заготовка из огурцов и моркови — настоящая «витаминная бомба». Салат получается ярким, выглядит аппетитно. Вкус заготовки нравится тем, кто любит пикантность в блюдах.

Состав:

  • огурцы средних размеров — 4 кг;
  • морковь — пять крупных корнеплодов;
  • уксус 9%-ный — 250 мл;
  • сахар — 240 г;
  • соль — четыре столовых ложки;
  • горчица в виде порошка — четыре столовых ложки;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • укроп — пучок;
  • лавровый лист — по два на банку.

Готовим

  1. Порежьте подготовленные огурцы на четыре части, а потом каждый брусок разделите пополам.
  2. Нашинкуйте зелень, порежьте чеснок вдоль.
  3. Нарежьте морковь кружками. Толщина — на свое усмотрение.
  4. Смешайте подготовленные компоненты в глубокой емкости. Добавьте соль, сахар, горчицу. Залейте все уксусом, тщательно перемешайте.
  5. Оставьте заготовку на ночь мариноваться при комнатной температуре.
  6. Разложите по стерильной таре листья лавра, затем — подготовленную с вечера смесь. Простерилизуйте 15 минут, закатайте.

Вместо столового уксуса можно брать винный: вкус получится деликатней. На роль консерванта подойдет и лимонная кислота, если не нравится уксусный запах.

Закатка с зеленью

Особенности. Огурцы для этой заготовки лучше разрезать на четыре части. Можно нашинковать толстыми кружками. Процесс приготовления растянется на несколько дней, но результат того стоит. Овощи получатся ароматными за счет приправ.

Состав:

  • огурцы некрупные — 4,5 кг;
  • соль — половина стакана;
  • горчица порошкообразная — 150 г;
  • вода отфильтрованная — 4 л;
  • чеснок — шесть зубчиков;
  • укроп (зонтики и семена) — на глаз;
  • сельдерей, петрушка, тархун — по пять веток.

Готовим

  1. Подготовьте огурцы по всем правилам: тщательно помойте, подержите в холодной воде для хруста, разрежьте.
  2. Простерилизуйте банки и крышки.
  3. На дно каждой емкости выложите чеснок, зелень. Сделайте закладку огурцов: овощи должны располагаться плотно друг к другу.
  4. Приготовьте рассол из воды, соли и горчицы. Тщательно размешайте сыпучие компоненты, а вот нагревать воду не надо.
  5. Распределите заливку по банкам. Накройте банки крышками, оставьте горчичные огурцы на три дня. Убирать в холодильник не нужно: пусть банки стоят при комнатной температуре.
  6. Выждав рекомендованное время, слейте рассол из банок в кастрюлю. Поставьте емкость на плиту, прокипятите рассол, часто помешивая.
  7. Залейте огурцы в банках горячим рассолом. Прикройте тару крышками. Стерилизуйте заготовки 30 минут.
  8. Закрутите крышки. Остужайте заготовки в перевернутом виде под одеялом. Храните закрутки в прохладном месте.

Если в процессе хранения крышки на банках вздулись, употреблять заготовки нельзя. Выбросить огурцы придется, если после открытия емкости там обнаружилась плесень. Проигнорировав такие сигналы, можно заработать проблемы со здоровьем — от расстройства желудка до отравления.

Огурцы в горчичной заливке произведут фурор во время застолья. Если хотите поэкспериментировать со вкусами, добавляйте мяту, базилик, майоран, эстрагон, душицу — получится настоящая закуска для гурманов. И как бонус — еще больше пользы, ведь пряные растения могут похвастаться богатым витаминно-минеральным составом, который они отдают заготовке. В погоне за экспериментами не переборщите с количеством чеснока: он «забирает» характерную для горчичных огурцов хрусткость.

Отзывы: «Очень нравятся моему супругу»

Я делала тоже в этом году такие огурчики, подруга дала рецептик. Не знаю какие будут на вкус в итоге, но соус (заливка) вкусненькая. Заливка не должна полностью покрывать огурчики. Я ее просто разделила на все баночки поровну, сколько получилось, столько и должно быть. Огурцы потом еще после того, как закатала, еще дали сока и таким образом вышло, что огурцы полностью находятся в соусе, но его меньше, до крышки не достает.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Очень нравятся моему супругу вот такие огурцы в горчичной заливке как в описании. Впервые мы их попробовали несколько лет назад в гостях у родственников, рецептик, естественно записали, но самостоятельно сделали только в этом году.

Для огурцов в горчичной заливке нет необходимости брать отборные огурчики, подойдут абсолютно любые, так как основная форма — нарезка, вдоль либо кружочками. Рассол, он же маринад получается мутным из-за горчицы, что немного отталкивает эстетически, но на вкус — «ум отъешь». Если соблюдать всю технологию приготовления по пунктам, то получаются остренькие, хрустящие огурчики.

На первый раз я решила порезать кружочками, а не полосками, полагая, что так будет больше сока и лучше промаринуются огурцы. Но видимо кружочки нужно было резать тоньше, потому что результат получился совсем обратным, сока было мало. Но ничего страшного, вкус не изменился, а огурцы находятся в герметичной таре. Буду пробовать в следующий раз другую нарезку =)

P.S. Я делала огурцы с зеленью петрушки. Кто-то делает с добавлением лука, моркови.

Надежда В, http://флап.рф/Еда/Огурцы_в_горчичной_заливке/Отзывы/6577542

Другие рецепты салатов

women365.ru

Огурцы в горчичной заливке на зиму пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» - ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M'sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер "Амаретто"Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа "Вегетта"Приправа "Итальянские специи" по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат "Айсберг"Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

dinne.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.