Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Лук обдать кипятком


Как ошпарить лук для салата кипятком

На чтение 4 мин. Опубликовано

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в ? гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

 Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

Не ошпаривайте лук слишком долго, вполне хватит 2-3 минут, иначе он может потерять свою хрустинку.

Разные виды лука имеют различные вкусы и характеристики, текстуру луковицы, поэтому они не могут быть приготовлены одним и тем же способом.

Итак, рассмотрим несколько техник избавления от насыщенного вкуса и резкого запаха у разных видов лука.

 Способы ошпаривания лука разных видов

✍ Для этого нам понадобится:

  • репчатый лук;
  • вода питьевая;
  • винный/столовый уксус;
  • черный и душистый перец горошком;
  • лавровый лист;
  • лимон или лайм.

Инструкция:

  1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
  2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
  3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

 Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

Попробуйте заменить лимон апельсинами или лаймом. Кислотное содержание в каждом фрукте будет иметь аналогичный эффект.

 Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

Этот метод также подойдет для сортов белого лука.

 Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

 Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

 Рецепт салата из ошпаренного лука — вкусно и просто!

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

  • При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
  • После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
  • Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
  • Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Обработанный лук служит прекрасной приправой, вкус других продуктов чувствуется ярче и блюдо от этого становится только вкуснее.

Теряет ли лук свои полезные свойства при ошпаривании кипятком

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Избавиться от лукового запаха с рук вам помогут: соль, кофейная гуща, пищевая сода, сухая горчица, лимон. Достаточно просто потереть руки любым из перечисленных вариантов и помыть и высушить руки.

vse-ochen-prosto.ru

Как убрать горечь из лука

У нас в семье постоянно используется лук для приготовления различных блюд, как и во многих семьях. Применяем его в вареном, жареном, тушеном и маринованном виде. Но в некоторых блюдах горечь, присущая этому корнеплоду, очень мешает и портит вкус блюда. Сегодня расскажу, как с этой проблемой мне удается бороться. Как убрать горечь из лука — об этом и поговорим, а также обсудим несколько рабочих советов.

Простые и рабочие советы — как убрать горечь из лука

Известен в кулинарии овощ более 5 000 лет назад. В составе имеется очень много витаминов, минералов. Лук обладает лечебными свойствами, а его горечь способствует налаживанию работы желудка, характерный горьковатый привкус активизирует появление аппетита. Но в некоторых случаях горчинка совершенно в блюде лишняя.

Убираем горечь с помощью кипятка

Если срочно нужно приготовить порцию лука, но без остроты, то воспользуйтесь таким простым и быстрым способом.

  1. Нарежьте головку лука кольцами средней толщины.
  2. Вскипятите воду. Кольца положите в дуршлаг, и сверху полейте горячей водой.

Такой легкий метод позволит убрать горьковатый неприятный вкус у лука полностью. Далее используйте овощ по назначению.

Маринование

Способ имеет много преимуществ. Маринованный лук становится очень оригинальным и изысканным. Когда его помещают в кислую среду, то острота и горечь теряются, остается мягкий и приятный вкус. Особенно пикантны салаты с таким луком.

Вам понадобится:

  • уксус столовый 9% — 200 гр;
  • сахар — 0,5 ст. л.;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • растительное масло — 0,5 ст. л.;
  • средняя луковица.

Способ приготовления.

Сначала готовим маринад. Все ингредиенты высыпьте в емкость и перемешайте. Смесь должна быть однородной, а подсолнечное масло добавляется в последнюю очередь. После этого залейте предварительно нарезанную луковицу кольцами на полчаса. По истечении указанного срока можно продукт употреблять в пищу.

Допускается в данном рецепте уксус заменить на щепотку лимонной кислоты и небольшое количество лимонного сока. По вкусу в маринад добавляется красный или черный перец. После маринования кольца лука хорошо промойте под проточной водой.

Обжаривание

Всем известный метод избавиться от горечи. Нарежьте луковку маленькими кубиками, выложите на сковороду и на медленном огне обжарьте то золотистого цвета. Не забудьте добавить подсолнечное масло перед жаркой.

Затем лук выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, немного подсушите продукт. Как вариант: обваляйте части лука в муке, а затем обычным способом обжарьте. От горького привкуса и остроты не останется и следа. Вкус лука станет мягким, со слабыми нотками сладости.

Используем соль

    1. Положите нарезанный полукольцами или кольцами овощ на тарелку. Насыпьте сверху горсть соли и оставьте на 10 — 15 минут.
    2. Затем переложите содержимое емкости на дуршлаг и промойте теплой водой, далее в конце процесса — холодной.

Пассирование

Используется повсеместно для приготовления многих блюд. Способ очень прост.

  • Мелко нарежьте луковицу. Налейте немного масла на сковороду.
  • Высыпьте лук, на медленном огне помешивайте и обжаривайте , пока не станет прозрачным. Можно накрыть крышкой, чтобы овощ не зажарился.

Пассирование — подвергание продукта тепловой обработке.

Как убрать горечь из лука зеленого?

Многие просто обожают этот вид овоща, используют его в приготовлении многих блюд. Из него тоже можно убрать всю горечь. Применяется несколько способов.

Метод № 1
  1. Перья хорошо промойте под проточной водой, если собираетесь использовать для салатов. Затем нашинкуйте мелко, и хорошо помните с помощью толкучки или руками.
  2. Для супа и вторых блюд мыть не нужно.
  3. возьмите небольшой кусочек сливочного масла и растопите его на сковороде. Полученным жидким продуктом полейте лук.
Метод № 2
  • Вскипятите воду, и залейте заранее положенный зеленый лук в емкости. Оставьте в воде овощ на несколько минут.
  • Затем промойте холодной водой.

Такая обработка имеет один недостаток: в кипятке лук теряет некоторые полезные вещества (витамин С). Еще исчезает характерный аппетитный аромат.

Откуда берется горечь?

Этим вопросом задавались многие, ведь лук — очень оригинальный по вкусу. Но объяснение очень простое.

  1. В состав этого продукта входят полезные вещества, среди которых есть летучие вещества фитонциды. Когда мы нарезаем или чистим корнеплод, то они начинают испаряться и активизируются.
  2. В эти фитонциды входят также эфирные масла. В них же есть сульфиды, состоящие из серы и металлов. Именно эти элементы и привносят горький вкус и слезотечение во время обработки лука.
  3. Но не забываем, что «фирменная» горчинка, острота, аромат и неповторимый вкус — очень полезны для человеческого организма. Ценные соединения способны нейтрализовать многие опасные микробы и вирусы, среди которых палочка Коха, дифтерийная палочка и прочие.
  4. Замечено, что собранный в летний период лук не такой острый и горький, а вот осенью имеет очень высокий процент горечи.

Что может повлиять на вкус лука

Далеко не все зависит от сорта. В разной почве и при разном уходе можно вырастить очень разный урожай. Большую роль играет уход и удобрения, которые вносятся во время развития и роста культуры.

Если острый лук совершенно не принимается у вас в семье, то при выращивании внесите в 1,5 раза больше фосфорсодержащих препаратов, например, суперфосфата. Острота лука станет значительно меньше. Не забудьте про внесение дополнительных минеральных веществ для баланса.

Очень горький овощ получается, если во время активного роста культуру мало поливать. Сухие вещества начинают скапливаться в верхних тканях луковой головки. Это приводит к повышению горечи.

Чтобы овощ был более мягким и нежным на вкус, старайтесь увлажнять почву не менее одного раза в неделю. Можно увеличить количество поливов, если очень жарко.

Сладкие сорта

При выборе этого продукта ориентируйтесь на принадлежность сорту. Есть разновидности с высоким содержанием сахаров. Но бывает, что небольшая горчинка только добавляет пикантности вкусу и не является помехой. Вот самые популярные сладкие сорта.

  • Глобо (форма в виде эллипса).
  • Эксибишн (идеально подходит для салатов).
  • Красный лук: Ялтинский, Ретро, Черный принц, Кампилло, Багрвый мяч, Юконт и аналогичные.

Заключение

  • Если горечь и излишняя острота мешают приготовить любимое блюдо, то можно использовать несколько простых советов для устранения неприятного привкуса. В основе их вода, уксус и соль.
  • Можно обжарить или пассировать лук. Как вариант: приобретать или выращивать только сладкие сорта.

leydi-prelest.ru

Как обдать лук кипятком для салата

Репчатый лук специально обдают кипятком для той цели,чтобы не выделялся в воздух его фермент и чтобы не текли слезы из глаз при его нарезке.Так как данный фермент агрессивно действует на глаза и вызывает слезотечение.

Также это делают для того,чтобы из лука ушла горечь,потому что зимой есть такой сорт лука,который называют "злым" и он очень горький.А после ошпаривания горечь уходит из луковицы.

Еще нужно ошпаривать лук уже нарезанный,когда вы не хотите,чтобы после его употребления от вас пахло луком.В этом случае это помогает.И еще есть некоторые салаты,в которых горечь лука портит и влиет на вкус,и тогда его ошпаривают.

Репчатый лук — незаменимый овощ, который имеет массу полезных свойств и помогает от многих недугов. Области его применения для поддержания здоровья человеческого организма очень разнообразны.

Лук неприхотлив в уходе. Многие выращивают его на своих дачных участках и даже в городских домах на балконе в цветочных горшках.
Всем известно, что лук употребляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Этот овощ добавляют в огромное количество разнообразных блюд, которым он придает сочность и аромат. В сыром виде лук добавляют в овощные салаты. Жареный лук является компонентом многочисленных горячих блюд.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства

  • Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
  • Убивает микробы.
  • Повышает иммунитет.
  • Замедляет рост раковых клеток в организме.
  • Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.

Противопоказания к употреблению

  • Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.
  • Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

Как выбрать?

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

  • чистота
  • отсутствие поврежденной поверхности и плесени
  • сухость
  • плотность
  • упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике.
Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Как правильно очистить и нарезать лук?

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

  • периодически смачивать нож холодной водой;
  • перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
  • во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
  • для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
  • можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде.
Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла.
При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в 🍔 гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

👍 Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

Не ошпаривайте лук слишком долго, вполне хватит 2-3 минут, иначе он может потерять свою хрустинку.

🔢 Способы ошпаривания лука разных видов

✍ Для этого нам понадобится :

  • репчатый лук;
  • вода питьевая;
  • винный/столовый уксус;
  • черный и душистый перец горошком;
  • лавровый лист;
  • лимон или лайм.
  1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
  2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
  3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

🔸 Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

🔸 Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

🔸 Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

🔸 Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

📹 Рецепт салата из ошпаренного лука — вкусно и просто!

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

  • При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
  • После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
  • Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
  • Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Обработанный лук служит прекрасной приправой, вкус других продуктов чувствуется ярче и блюдо от этого становится только вкуснее.

Теряет ли лук свои полезные свойства при ошпаривании кипятком

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Избавиться от лукового запаха с рук вам помогут: соль, кофейная гуща, пищевая сода, сухая горчица, лимон. Достаточно просто потереть руки любым из перечисленных вариантов и помыть и высушить руки.

Репчатый лук специально обдают кипятком для той цели,чтобы не выделялся в воздух его фермент и чтобы не текли слезы из глаз при его нарезке.Так как данный фермент агрессивно действует на глаза и вызывает слезотечение.

Также это делают для того,чтобы из лука ушла горечь,потому что зимой есть такой сорт лука,который называют "злым" и он очень горький.А после ошпаривания горечь уходит из луковицы.

Еще нужно ошпаривать лук уже нарезанный,когда вы не хотите,чтобы после его употребления от вас пахло луком.В этом случае это помогает.И еще есть некоторые салаты,в которых горечь лука портит и влиет на вкус,и тогда его ошпаривают.

Репчатый лук — незаменимый овощ, который имеет массу полезных свойств и помогает от многих недугов. Области его применения для поддержания здоровья человеческого организма очень разнообразны.

Лук неприхотлив в уходе. Многие выращивают его на своих дачных участках и даже в городских домах на балконе в цветочных горшках.
Всем известно, что лук употребляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Этот овощ добавляют в огромное количество разнообразных блюд, которым он придает сочность и аромат. В сыром виде лук добавляют в овощные салаты. Жареный лук является компонентом многочисленных горячих блюд.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства

  • Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
  • Убивает микробы.
  • Повышает иммунитет.
  • Замедляет рост раковых клеток в организме.
  • Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.

Противопоказания к употреблению

  • Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.
  • Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

Как выбрать?

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

  • чистота
  • отсутствие поврежденной поверхности и плесени
  • сухость
  • плотность
  • упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике.
Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Как правильно очистить и нарезать лук?

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

  • периодически смачивать нож холодной водой;
  • перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
  • во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
  • для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
  • можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде.
Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла.
При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в 🍔 гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

👍 Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

Не ошпаривайте лук слишком долго, вполне хватит 2-3 минут, иначе он может потерять свою хрустинку.

🔢 Способы ошпаривания лука разных видов

✍ Для этого нам понадобится :

  • репчатый лук;
  • вода питьевая;
  • винный/столовый уксус;
  • черный и душистый перец горошком;
  • лавровый лист;
  • лимон или лайм.
  1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
  2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
  3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

🔸 Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

🔸 Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

🔸 Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

🔸 Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

📹 Рецепт салата из ошпаренного лука — вкусно и просто!

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

  • При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
  • После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
  • Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
  • Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Обработанный лук служит прекрасной приправой, вкус других продуктов чувствуется ярче и блюдо от этого становится только вкуснее.

Теряет ли лук свои полезные свойства при ошпаривании кипятком

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Избавиться от лукового запаха с рук вам помогут: соль, кофейная гуща, пищевая сода, сухая горчица, лимон. Достаточно просто потереть руки любым из перечисленных вариантов и помыть и высушить руки.

Помощь новичкам

Музыка

Метки

Рубрики

  • Английский язык (40)
  • Непознанное, загадки Мира (5)
  • Бисер (25)
  • Блоггеру, уроки для дневника и компа (637)
  • Видио,ролики (133)
  • Гороскоп (21)
  • Духовное,Ашрамы,Храмы (60)
  • Животные,птицы (13)
  • Здоровье (341)
  • Интересное и полезное. (450)
  • Искусство (11)
  • История (26)
  • Итальянский язык (5)
  • Картинки/Н.Г.,праздники,открытки, комментарии с ко (215)
  • Кнопочки,стрелки. (18)
  • Красота,здоровье. (118)
  • Красота/волосы (6)
  • Красота/Диеты (8)
  • кулинария (174)
  • кулинария,сладости (98)
  • Магия/Гадание (113)
  • Мантры (24)
  • Медитация,чакры. (62)
  • Мудрость (76)
  • Мудрость,цитаты,афоризмы (41)
  • музыкальная шкатулка (203)
  • Наш дом/интерьер(дизайн,декор),квартиры (24)
  • Плееры (42)
  • полезности,игры,флэшки,интересное (17)
  • поэзия,стихи (168)
  • Православная вера,молитвы. (90)
  • праздники,Новый год (19)
  • Природа (13)
  • Психология, психология отношений, мужчина и женщин (398)
  • Путешествия.Достопримечательности. (94)
  • Разделители (20)
  • Рамочки (191)
  • Рамочки для видио (6)
  • Ручная работа,вязание. (782)
  • ТV-Каналы, фильмы (88)
  • Тесты,игры (28)
  • украшения (1)
  • Философия (42)
  • Фоны (4)
  • Фотошоп/уроки (4)
  • Цветы,деревья цветущие (55)
  • Цветы-Ландшафты-Дача-Природа (28)
  • Эзотерика (391)
  • юмор (7)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 03:07 + в цитатник

Салат из ошпаренного лука. Вкуснятинка!

Хочу Вам предложить рецепт простенького,

но очень вкусного салатика,

который мы с мужем частенько

Лук нарезать кольцами, ошпарить крутым кипятком,

подождать, когда вода остынет, слить, промыть холодной водой.

Когда стечет, переложить в тарелку, покрошить яйцо и заправить майонезом.

ingener-pto.ru

Как обдать лук кипятком для салата — Topsamoe.ru

Репчатый лук специально обдают кипятком для той цели,чтобы не выделялся в воздух его фермент и чтобы не текли слезы из глаз при его нарезке.Так как данный фермент агрессивно действует на глаза и вызывает слезотечение.

Также это делают для того,чтобы из лука ушла горечь,потому что зимой есть такой сорт лука,который называют "злым" и он очень горький.А после ошпаривания горечь уходит из луковицы.

Еще нужно ошпаривать лук уже нарезанный,когда вы не хотите,чтобы после его употребления от вас пахло луком.В этом случае это помогает.И еще есть некоторые салаты,в которых горечь лука портит и влиет на вкус,и тогда его ошпаривают.

Репчатый лук — незаменимый овощ, который имеет массу полезных свойств и помогает от многих недугов. Области его применения для поддержания здоровья человеческого организма очень разнообразны.

Лук неприхотлив в уходе. Многие выращивают его на своих дачных участках и даже в городских домах на балконе в цветочных горшках.
Всем известно, что лук употребляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Этот овощ добавляют в огромное количество разнообразных блюд, которым он придает сочность и аромат. В сыром виде лук добавляют в овощные салаты. Жареный лук является компонентом многочисленных горячих блюд.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства

  • Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
  • Убивает микробы.
  • Повышает иммунитет.
  • Замедляет рост раковых клеток в организме.
  • Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.

Противопоказания к употреблению

  • Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.
  • Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

Как выбрать?

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

  • чистота
  • отсутствие поврежденной поверхности и плесени
  • сухость
  • плотность
  • упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике.
Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Как правильно очистить и нарезать лук?

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

  • периодически смачивать нож холодной водой;
  • перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
  • во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
  • для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
  • можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде.
Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла.
При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в 🍔 гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

👍 Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

Не ошпаривайте лук слишком долго, вполне хватит 2-3 минут, иначе он может потерять свою хрустинку.

🔢 Способы ошпаривания лука разных видов

✍ Для этого нам понадобится :

  • репчатый лук;
  • вода питьевая;
  • винный/столовый уксус;
  • черный и душистый перец горошком;
  • лавровый лист;
  • лимон или лайм.
  1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
  2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
  3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

🔸 Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

🔸 Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

🔸 Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

🔸 Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

📹 Рецепт салата из ошпаренного лука — вкусно и просто!

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

  • При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
  • После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
  • Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
  • Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Обработанный лук служит прекрасной приправой, вкус других продуктов чувствуется ярче и блюдо от этого становится только вкуснее.

Теряет ли лук свои полезные свойства при ошпаривании кипятком

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Избавиться от лукового запаха с рук вам помогут: соль, кофейная гуща, пищевая сода, сухая горчица, лимон. Достаточно просто потереть руки любым из перечисленных вариантов и помыть и высушить руки.

Репчатый лук специально обдают кипятком для той цели,чтобы не выделялся в воздух его фермент и чтобы не текли слезы из глаз при его нарезке.Так как данный фермент агрессивно действует на глаза и вызывает слезотечение.

Также это делают для того,чтобы из лука ушла горечь,потому что зимой есть такой сорт лука,который называют "злым" и он очень горький.А после ошпаривания горечь уходит из луковицы.

Еще нужно ошпаривать лук уже нарезанный,когда вы не хотите,чтобы после его употребления от вас пахло луком.В этом случае это помогает.И еще есть некоторые салаты,в которых горечь лука портит и влиет на вкус,и тогда его ошпаривают.

Репчатый лук — незаменимый овощ, который имеет массу полезных свойств и помогает от многих недугов. Области его применения для поддержания здоровья человеческого организма очень разнообразны.

Лук неприхотлив в уходе. Многие выращивают его на своих дачных участках и даже в городских домах на балконе в цветочных горшках.
Всем известно, что лук употребляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Этот овощ добавляют в огромное количество разнообразных блюд, которым он придает сочность и аромат. В сыром виде лук добавляют в овощные салаты. Жареный лук является компонентом многочисленных горячих блюд.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства

  • Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
  • Убивает микробы.
  • Повышает иммунитет.
  • Замедляет рост раковых клеток в организме.
  • Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.

Противопоказания к употреблению

  • Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.
  • Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

Как выбрать?

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

  • чистота
  • отсутствие поврежденной поверхности и плесени
  • сухость
  • плотность
  • упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике.
Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Как правильно очистить и нарезать лук?

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

  • периодически смачивать нож холодной водой;
  • перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
  • во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
  • для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
  • можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде.
Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла.
При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в 🍔 гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

👍 Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

Не ошпаривайте лук слишком долго, вполне хватит 2-3 минут, иначе он может потерять свою хрустинку.

🔢 Способы ошпаривания лука разных видов

✍ Для этого нам понадобится :

  • репчатый лук;
  • вода питьевая;
  • винный/столовый уксус;
  • черный и душистый перец горошком;
  • лавровый лист;
  • лимон или лайм.
  1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
  2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
  3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

🔸 Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

🔸 Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

🔸 Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

🔸 Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

📹 Рецепт салата из ошпаренного лука — вкусно и просто!

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

  • При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
  • После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
  • Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
  • Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Обработанный лук служит прекрасной приправой, вкус других продуктов чувствуется ярче и блюдо от этого становится только вкуснее.

Теряет ли лук свои полезные свойства при ошпаривании кипятком

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Избавиться от лукового запаха с рук вам помогут: соль, кофейная гуща, пищевая сода, сухая горчица, лимон. Достаточно просто потереть руки любым из перечисленных вариантов и помыть и высушить руки.

Помощь новичкам

Музыка

Метки

Рубрики

  • Английский язык (40)
  • Непознанное, загадки Мира (5)
  • Бисер (25)
  • Блоггеру, уроки для дневника и компа (637)
  • Видио,ролики (133)
  • Гороскоп (21)
  • Духовное,Ашрамы,Храмы (60)
  • Животные,птицы (13)
  • Здоровье (341)
  • Интересное и полезное. (450)
  • Искусство (11)
  • История (26)
  • Итальянский язык (5)
  • Картинки/Н.Г.,праздники,открытки, комментарии с ко (215)
  • Кнопочки,стрелки. (18)
  • Красота,здоровье. (118)
  • Красота/волосы (6)
  • Красота/Диеты (8)
  • кулинария (174)
  • кулинария,сладости (98)
  • Магия/Гадание (113)
  • Мантры (24)
  • Медитация,чакры. (62)
  • Мудрость (76)
  • Мудрость,цитаты,афоризмы (41)
  • музыкальная шкатулка (203)
  • Наш дом/интерьер(дизайн,декор),квартиры (24)
  • Плееры (42)
  • полезности,игры,флэшки,интересное (17)
  • поэзия,стихи (168)
  • Православная вера,молитвы. (90)
  • праздники,Новый год (19)
  • Природа (13)
  • Психология, психология отношений, мужчина и женщин (398)
  • Путешествия.Достопримечательности. (94)
  • Разделители (20)
  • Рамочки (191)
  • Рамочки для видио (6)
  • Ручная работа,вязание. (782)
  • ТV-Каналы, фильмы (88)
  • Тесты,игры (28)
  • украшения (1)
  • Философия (42)
  • Фоны (4)
  • Фотошоп/уроки (4)
  • Цветы,деревья цветущие (55)
  • Цветы-Ландшафты-Дача-Природа (28)
  • Эзотерика (391)
  • юмор (7)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 03:07 + в цитатник

Салат из ошпаренного лука. Вкуснятинка!

Хочу Вам предложить рецепт простенького,

но очень вкусного салатика,

который мы с мужем частенько

Лук нарезать кольцами, ошпарить крутым кипятком,

подождать, когда вода остынет, слить, промыть холодной водой.

Когда стечет, переложить в тарелку, покрошить яйцо и заправить майонезом.

topsamoe.ru

как для салата сделать, чтобы не горчил и был хрустящим, репчатым, без уксуса, как снять неприятный вкус и получить сладкое блюдо

Богатый витаминами лук — полезный продукт, который используется для приготовления множества салатов, вторых блюд и супов. Его жарят, маринуют, тушат и варят. Однако специфический вкус портит некоторые блюда, из-за чего хозяйки зачастую отказываются от горького ингредиента.

Из статьи узнаете, что нужно сделать, чтобы репчатый лук в салате не горчил.

Содержание статьи

Почему лук горчит

Многих хозяек занимает вопрос: откуда появляется неприятная горечь? В луке есть фитонциды. Когда вы чистите овощ и нарезаете его, эти летучие вещества испаряются. В них содержатся специфические эфирные масла, состоящие из сульфидов. В их основе — сера и металлы. Именно благодаря этим элементам у лука такой характерный привкус. Благодаря особому составу овощ нейтрализует большинство опасных микробов и вирусов, например, дифтерийную и палочку Коха.

Вкус лука меняется в зависимости от времени года. Летом обычно горечь чувствуется незначительно, а осенью привкус становится ощутимее.

Важно! Овощ полезен для профилактики респираторных заболеваний, улучшает пищеварение. Тем, кто на диете, отказываться от лука не стоит, ведь в 100 г содержится всего 41 ккал. Кроме того, он очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Что влияет на горечь

Можно выбирать специальные мягкие сорта, но этот способ помогает не всегда. В зависимости от ухода и типа почвы вкус урожая существенно различается. Если вы самостоятельно выращиваете лук и хотите получить приятные на вкус, здоровые и крупные овощи без сильной горечи, добавляйте фосфорсодержащие удобрения. Главное, не нарушать баланс минеральных веществ. Горький урожай бывает при редком поливе. Рекомендуется увлажнять почву не реже, чем один раз в неделю.

Особенности хранения овощей тоже влияют на их остроту. Если в помещении, где находится лук, низкая температура, через некоторое время объемы эфирных масел в собранных головках возрастут в 2-3 раза. Соответственно, вкусовые качества тоже изменятся.

Важно! Острые сорта лучше хранятся, чем сладкие, ведь эфирные масла обладают обеззараживающими свойствами. А это значит, что болезнетворные микробы погибают быстрее. Так что рекомендуется выбирать в пищу именно лук с горчинкой.

Как убрать горечь из лука

Перед хозяйками нередко возникает вопрос: как лук для салата сделать не горьким, сохранив при этом все полезные свойства? Давайте рассмотрим самые популярные способы.

С помощью кипятка

Один из самых простых методов, который поможет быстро и эффективно избавиться от ненужной горечи, — с использованием кипятка:

  1. Нарежьте лук кубиками или кольцами.
  2. Ошпарьте кипятком в дуршлаге. Не передержите лук в горячей воде, иначе по вкусу он будет похож на вареный. Опытные хозяйки после ошпаривания обычно промывают овощ в холодной воде.
  3. Затем переложите в эмалированную миску, залейте уксусом и оставьте на 15 минут.
  4. После снова откиньте нарезанный овощ на дуршлаг и дождитесь, чтобы жидкость полностью стекла.

Попробуйте еще один способ, который поможет избавиться от горечи с помощью горячей воды:

  1. Нарежьте кольцами 5 крупных луковиц.
  2. Налейте в кастрюлю стакан воды, растворите в ней 3 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли.
  3. Доведите воду в кастрюле до кипения и добавьте в нее 70 мл столового уксуса.
  4. Нарезанный кольцами лук залейте получившимся маринадом и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.

Такой лук идеально подходит для приготовления рыбных блюд.

Маринованием

Если вы хотите избавиться от горечи, сохранив характерный хруст, и при этом придать овощу новый необычный вкус, попробуйте замариновать его.

Для приготовления маринада понадобится:

  • 4 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 200 мл воды.

Процесс приготовления:

  1. В воду добавьте все ингредиенты и тщательно перемешайте.
  2. Нарезанный лук залейте полученной смесью и уберите в холодильник на 30 минут.
  3. Если вы планируете готовить шашлыки, лук можно заранее замариновать в кефире или томатном соке.

Оба эти способа помогают надежно избавить лук от нежелательной горечи.

Есть и альтернативный рецепт:

  1. Потребуется горсть сахара, щепотка соли, лимонная кислота на кончике ножа и немного молотого перца.
  2. Все ингредиенты перемешайте с водой, а затем залейте получившейся смесью мелко нарезанный овощ и оставьте на 15 минут.
  3. Когда время истечет, промойте лук в небольшом количестве кипяченой воды.

Обжаркой

Нарежьте лук, а затем обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. После выложите зажарку на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

На заметку. Если вы хотите добиться сладкого вкуса, перед обжариванием на сковороде тщательно обваляйте лук в муке.

С помощью соли

Этот способ нравится хозяйкам простотой, ведь все необходимое найдется на кухне. Разбавьте в 1 ст. воды 1 ст. л. соли, залейте предварительно нарезанный овощ и оставьте на 10 минут. После промойте лук под холодной водой.

Важно! Чем мельче вы нарежете лук, тем быстрее уйдет из него горечь.

Пассерованием

Пассерование — это незначительное нагревание нарезанных овощей в небольшом количестве масла до прозрачности. Важно постоянно перемешивать их, чтобы не подгорели. Чтобы лук не зажарился, накройте сковородку крышкой.

Как быть с зеленым луком

Для зеленого лука предложенные способы не подходят, ведь от кипятка зелень моментально становится вялой, а иногда даже превращается в безвкусную кашицу. При мариновании пикантный вкус теряется.

Лучше использовать один из самых надежных и простых способов:

  1. Мелко нарежьте лук и слегка примните его, чтобы зелень дала сок.
  2. Растопите небольшой кусочек сливочного масла и залейте зелень.
  3. После этого лук добавьте в суп или посыпьте им отваренный картофель. Если вы планировали добавить этот ингредиент в салат, предварительно промойте зелень теплой водой.

В микроволновке

Нарезанную луковицу опытные хозяйки рекомендуют нагревать примерно 10 секунд на средней мощности. Если вы положите в микроволновую печь целую головку среднего размера, уменьшите мощность, а время пребывания в устройстве, напротив, увеличьте.

Немного охладите овощ, чтобы его температура стала комфортной для употребления в пищу. Так как контакт с водой отсутствует, полезные свойства сохранятся. Вкусовые качества не меняются.

В холодильнике

Иногда хозяйки избавляются от горечи необычным способом — убирают луковицу на несколько часов в холодильник. Судя по отзывам, она становится мягкой и сочной.

Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь морозилкой. Главное, не передержать овощ, иначе вместе с горечью уйдут и все его вкусовые качества.

Полезные советы

Если вы поняли, что лук попался жгучий, когда он уже перемолот вместе с фаршем, переживать и выбрасывать получившуюся смесь не стоит. Сначала приготовьте одну котлету и попробуйте ее. Во время термообработки горечь может исчезнуть самостоятельно.

Если вам не повезло, и привкус сохранился, просто немного разбавьте фарш, положив в него мяса или хлеба, смоченного в молоке. Подойдут и другие ингредиенты, например, манка или морковь.

Для салатов лучше покупайте сорта красного цвета. Такие овощи редко отдают горечью, поэтому на специальные ухищрения идти не придется, а значит, процесс приготовления займет значительно меньше времени.

Еще одна неприятность во время приготовления блюд с использованием лука — специфический запах, который потом еще долго чувствуется от рук. Добавьте к жидкому мылу немного натурального кофе и тщательно натрите кожу этой смесью.

Если вас раздражает резкий запах изо рта, тщательно почистите зубы, а затем пожуйте высушенную гвоздику (приправу).

От лукового запаха, которым пропиталась разделочная доска, легко избавиться, протерев поверхность морковью.

Чтобы овощ лучше переваривался, перед добавлением в салат посыпьте его солью и оставьте на несколько минут. Если налить в блюдо белого вина или воды, жареный лук легче усвоится.

Обратите внимание! Если вы страдаете от инфекций мочевыводящих путей, обязательно добавьте в меню блюда, в составе которых есть лук. Но бывают случаи, когда лучше от него отказаться. Противопоказано употребление жгучего овоща людям с болезнями почек, желудка и печени.

Сладкие сорта лука

Тем, кто не любит горький вкус, лучше выбирать определенные сорта, для которых характерно высокое содержание сахаров:

  1. Глобо. Этот сорт идеально подходит для салатов. Луковицы сочные, вкус слегка сладковатый. Специфический запах практически отсутствует.
  2. Эксибишен. При нарезке луковиц этого сорта, выведенного в Голландии, вы не будете плакать. Горечь не чувствуется, поэтому дополнительная обработка перед приготовлением блюд не требуется.
  3. Ялтинский. Сладкий лук без резкого запаха, который выращивают в Крыму, многие туристы привозят домой в качестве гостинца родственникам и знакомым. Популярность этого сорта обусловлена отменными вкусовыми качествами. Многие огородники пытаются вырастить этот сорт на своих участках в разных регионах России, но добиться характерного вкуса не получается.

Если вы не хотите тратить время на предварительную обработку овоща, обратите также внимание на красный лук. Для салатов идеально подходят мягкие сорта, например, Черный принц, Ретро, Багровый мяч.

Заключение

Небольшая горчинка станет изюминкой фирменных блюд, но излишняя пикантность только испортит их. Теперь вы знаете, как избавить от горечи лук для салата, сохранив при этом все его полезные свойства. Не бойтесь экспериментировать, пробуя разные методы, чтобы найти наиболее эффективный.

agronom.expert

Каждое утро заливаю лук кипятком! Уже несколько лет сахар в норме, болеть стала реже

С проблемой повышенного уровня глюкозы в крови сегодня сталкивается всё больше людей. Результаты масштабного российского исследования подтверждают, что диагностируется менее 50 % случаев сахарного диабета второго типа, а реальная численность людей, страдающих этим недугом в РФ, составляет 8–9 миллионов человек.

Повышенный сахар в крови отравляет организм, ведет к поражению тканей сердца, кровеносных сосудов, глаз, почек и нервной системы. Конечно, когда заболевание принимает хроническую форму, одним изменением рациона от него не избавишься.

Но если анализы подтвердили несущественное отклонение от нормы, стоит задуматься над тем, как снизить уровень сахара в крови и удерживать под контролем. Неоценимую помощь в этом вопросе могут оказать рецепты, проверенные на протяжении веков народной медициной.

Вареный лук

В народе говорят, что лук помогает от семи недуг. Но мало кто знает, что для снижения уровня сахара полезен не только свежий лук, но и его отвар.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 кг репчатого лука
  • 250 мл кипятка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разложи весь лук примерно на 10 равных частей (по одной части на день курса).
  2. Утром нарежь помельче 1 часть лука.
  3. Переложи в эмалированную кастрюлю и залей водой.
  4. Кипяти 8–10 минут.
  5. Сними с огня и отожми.
  6. Лук выброси, а жидкость раздели на 3 части и пей 3 раза в день за 30 минут до еды.
  7. Ту же последовательность действий повторяй на протяжении 10 дней.
  8. Перед повторным курсом сделай перерыв в несколько месяцев.
  9. Будь здоров!

Вареное яйцо и уксус

Этот рецепт позволяет снизить уровень сахара без применения дорогостоящих медикаментов и улучшить свое самочувствие. Повторяй процедуру на протяжении 10 дней и ты забудешь о повышенном уровне сахара в крови.

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ

  • яйцо
  • уксус
  • вода
  1. Свари яйцо вкрутую (желательно вечером). Очисти его и проткни вилкой несколько раз.
  2. Влей уксус в глубокую тарелку и положи туда яйцо. Уксус должен покрывать яйцо полностью. Оставь на ночь.
  3. Утром съешь яйцо и запей стаканом воды комнатной температуры.

Укропная вода

Это чудодейственное питье поможет похудеть и снизить уровень сахара в крови. Укропную воду можно считать отличной профилактикой диабета!

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ

  • 1 ст. л. семян укропа
  • 1 л кипятка
  • термос
  • ситечко

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Залей семена укропа кипятком и дай настояться в термосе в течение часа. Если нет термоса, можно закрыть банку капроновой крышкой, завернуть в фольгу и поместить ее в целлофановый пакет.
  2. Спустя час процеди напиток. Принимай по 2 стакана напитка в день: 1 стакан утром, 1 вечером.
  3. При вздутии живота и коликах можно увеличить дозу питья до 3–4 стаканов в день.

Семечки тыквы, корица и финики

Одним из продуктов, способных понизить уровень сахара в крови, являются семечки тыквы. В них содержится столько полезных веществ!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 150 г очищенных семечек тыквы
  • вода
  • 1/2 ч. л. корицы (для аромата)
  • 4–5 фиников

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Замочи семечки на 8 часов в воде.
  2. Слей воду и положи семечки в блендер. Добавь 4 ст. воды и хорошенько взбей всё.
  3. Процеди смесь через марлю. Добавь измельченные финики и корицу, потом опять взбей смесь.
  4. Перелей получившееся тыквенное молоко в стеклянную банку и храни его в холодильнике.

Употреблять этот напиток следует по 100 грамм в день на голодный желудок за полчаса до еды. Пить его нужно с перерывом в 4 дня (4 дня пьем, потом делаем перерыв на 4 дня).

Отвар из семян арбуза

Семечки арбуза воздействуют на клетки поджелудочной железы и влияют на снижение уровня глюкозы в крови. За это действие, вероятно, отвечают дубильные вещества, сапонины и растворимые волокна.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 40 г сырых арбузных семян
  • 1 л воды
  • 150 г мякоти арбуза (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Налей литр воды в кастрюлю и поставь ее на средний огонь.
  2. Доведи воду до кипения, положи туда арбузные семечки, измельченные в ступке или мясорубке.
  3. Вари смесь на медленном огне в течение 30 минут.
  4. Сними кастрюлю с огня и оставь отвар настаиваться еще на один час.
  5. Процеди отвар и перелей его в подходящую емкость.
  6. Чтобы напиток был еще вкуснее, взбей его вместе с нарезанным арбузом в блендере.
  7. Выпей первую чашку напитка натощак, минимум за 30 минут до завтрака. Принимай его по 1 стакану 3 раза в день.

Другие народные средства для снижения сахара

  1. Корни лопуха
    Возьми 40 грамм измельченных сушеных корней лопуха, залей 300 миллилитрами кипятка, настаивай в термосе 2 часа. Затем процеди и пей по полстакана 3 раза в день после еды.
  2. Корни одуванчика
    Уменьшить уровень сахара в крови помогут корни одуванчика, запаренные в термосе. На пол-литра кипятка понадобится столовая ложка измельченных корней. Такого отвара в процеженном виде хватит на 1 день приема.
  3. Настой из молодых листьев грецкого ореха
    Мелко нарежь высушенные листья майского грецкого ореха. Столовую ложку измельченных листьев залей 1 стаканом горячей воды и кипяти 1 минуту, потом дай настояться, пока вода не остынет. Процеди и пей этот настой равномерно в течение дня.
  4. Отвар из листьев черники
    Сахар в крови снижают как ягоды, так и сухие листья черники. Залей стаканом кипятка столовую ложку листьев черники, доведи до кипения, но не кипяти. Настаивай 2 часа, процеди. Пей 3 раза в день по 1/3 стакана.
  5. Чай из листьев сирени
    Для снижения уровня сахара можно заваривать и пить чай из листьев майской сирени. Нормализовать содержание сахара в крови поможет также настой почек сирени, которые заготавливают в стадии их набухания. Залей 2 столовых ложки почек 2 стаканами кипятка, настаивай 6 часов и процеди. Это суточная норма, которую нужно выпить за 3–4 раза.
  6. Соцветия и листья клевера
    Столовую ложку измельченных листьев и соцветий клевера залей стаканом кипятка (примерно 200 мл), настаивай не менее 3 часов, принимай по трети стакана три раза в день до еды.

Теперь ты знаешь, как снизить уровень сахара. Естественно, параллельно с применением средств народной медицины желательно отказаться от употребления алкоголя и курения, соблюдать рациональный режим питания. Прежде чем выбирать способ лечения, посоветуйся со своим врачом. Будь здоров!

Мы практически ежедневно используем на кухне лук, но, к сожалению, только на 30–40 %. А самое полезное, что может принести исцеление от многих болезней, выкидываем в помойное ведро.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Зачем лук обдавать кипятком

Мнение врачей: «За» при правильном подходе

«Лук от семи недуг» оправдал доверие не одного поколения и зарекомендовал себя как действенный способ борьбы с сухим, влажным и приступообразным кашлем. Но помогает ли он детям и насколько безопасен для простуженных малышей?

Медики единодушны во мнении, что лук оказывает профилактический и лечебный эффект в борьбе с такими заболеваниями, как ОРВИ, грипп, бронхит, трахеит, тонзиллит. Принимать домашние луковые средства лучше с первых дней болезни, чтобы предотвратить появление осложнений.

Терапевтические свойства базируются на:

  • общеукрепляющем;
  • иммуностимулирующем;
  • бактерицидном;
  • антисептическом;
  • противовоспалительном;
  • разжижающем;
  • отхаркивающем действии.

Лук относится к «правильным» лекарствам от кашля. Целебные средства на его основе не только облегчают симптом, изнуряющий детский организм, но и устраняют саму причину заболевания – патогенную вирусную и бактериальную флору.

В состав репчатого лука входят витамины (C, PP, провитамин A и представители группы B), растительные антибиотики-фитонциды, яблочная и молочная кислоты, минеральные вещества (кальций, железо, фосфор), клетчатка и эфирные серосодержащие масла, заставляющие прослезиться каждого, кто режет этот овощ.

Говоря о положительных качествах лука, имеют в виду свежее растение. Но сильный раздражающий эффект, который овощ оказывает на слизистые, требует осторожного подхода в лечении детей.

Специалисты настаивают: нельзя лечить луковыми средствами кашель у малышей первого года жизни. Лучше отдать предпочтение признанным официальной медициной лекарственным препаратам. Для ребенка в возрасте от одного года до трех лет можно использовать домашние рецепты с луком, но обязательно после термической обработки овоща.

Лук – достаточно агрессивный продукт. Чтобы снизить вероятность побочных эффектов, количество лекарства из этого овоща при лечении детей до 12 лет следует уменьшать на 30-50%. Также

Побочные эффекты возникают при применении средства в обход противопоказаний, а также при неумеренном употреблении лекарства.

Возможные побочные явления:

  1. Аллергическая реакция. К симптомам аллергии на лук относятся припухлость век, конъюнктивит, запоры, тошнота, изжога.
  2. Раздражение кожи. При наружном применении возможна реакция кожи: зуд, шелушение, покраснение. Подобные явления могут возникать у обладателей излишне чувствительной кожи, а также у детей.
  3. Бессонница, тревога. Лук и сахар – возбуждающие вещества, лекарство на их основе, принятое перед сном, может ухудшить засыпание или полностью лишить сна при наличии патологической бессонницы.
  4. Боли в животе при гастрите и язве.
  5. Выраженное понижение артериального давления при гипотонии.
  6. Необходимость корректировки уровня глюкозы в крови при наличии диабета 1 и 2 типа.

При продолжительном приеме средства пациенты отмечают незначительное увеличение веса. Лук содержит столько же сахаров, сколько и во фруктах. Лук вместе сахаром в больших количествах приводит к запасанию подкожного жира.

Для чего репчатый лук ошпаривают кипятком

Полезные свойства

  • Являясь источником витамина С, он помогает при простуде и гриппе.
  • Убивает микробы.
  • Повышает иммунитет.
  • Замедляет рост раковых клеток в организме.
  • Способствует восстановлению эластичности кожи и сосудов, расщепляет жиры.
  • Не рекомендуется употреблять в пищу лук при заболеваниях почек и желудка. Может вызвать раздражение слизистой и изжогу. Поэтому не рекомендуется людям с повышенной кислотностью.Не стоит употреблять лук при аллергии на этот продукт.
  • Врачи не рекомендуют закапывать сок лука в нос при насморке и различных простудных заболеваниях. Сок может вызвать ожог слизистой оболочки. Это не только не поможет вылечить насморк, но в некоторых случаях может стать причиной возникновения аллергии и сильного отека.

Как выбрать?

При покупке лука рекомендуется обратить внимание на следующие признаки хорошего продукта:

  • чистота
  • отсутствие поврежденной поверхности и плесени
  • сухость
  • плотность
  • упругость.

Как и где хранить?

Хранить его можно в темном прохладном месте до 1 месяца. Сладкий лук лучше держать в холодильнике. Заготовленный и заранее нарезанный лук хранят в герметичной упаковке в холодильнике не более 2 дней.

Для очистки срезают верхнюю и корневую часть и снимают шелуху руками. Нарезать лук можно кольцами, полукольцами, кубиками и перьями в зависимости от приготавливаемого блюда.

Самой главной проблемой, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, является способность лука вызывать слезоточивость. В состав лука входят серосодержащие вещества. При разрезании нарушается целостность клеточных мембран, что приводит к испарению этих веществ. Они вызывают раздражение слизистой глаз и носа.

Существует несколько способов борьбы с этим неприятным свойством лука:

  • периодически смачивать нож холодной водой;
  • перед нарезкой подержать луковицу в холодильнике;
  • во время очистки и нарезки делать глубокий выдох или дуть на лук, таким образом отгоняя едкие пары лука от глаз. Того же эффекта можно достичь, используя вентилятор;
  • для нарезания лука лучше использовать тонкий острый нож без зубчиков;
  • можно надевать специальные защитные очки.

Как приготовить?

Готовя любое блюдо с добавлением репчатого лука, необходимо думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как максимально сохранить его целебные свойства.

Естественно, что в сыром виде употреблять лук полезнее всего. При термической обработке часть его лечебных свойств теряется. Существует огромное количество рецептов овощных салатов, в которые лук добавляется именно в сыром виде. Лук может послужить не только в качестве ароматной добавки, но и использоваться как основной элемент супов, салатов, горячих блюд.

Правила варки

Добавляя лук в жидкие блюда, следует учитывать, что лук варится около 10 минут. В случае использования заранее заготовленной зажарки, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда.

Целую луковицу можно использовать при варке бульона или тушении мяса, для того чтобы устранить неприятный привкус, особенно во время приготовления баранины. В таком случае лук убирают в конце приготовления, так как все свои полезные вещества во время варки он передает бульону.

Правила жарки

Лук традиционно жарят на растительном масле. Сковороду необходимо хорошо разогреть, налить масло и выложить предварительно измельченный лук. Закрыть крышкой и жарить до полупрозрачного состояния. Затем открыть и дать прожариться до золотистого цвета.

Для придания особого вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить кусок сливочного масла. При жарке лука выделяется довольно сильный аромат. Чтобы приглушить остроту этого запаха перед обжариванием необходимо обдать продукт кипятком.

Если вы любите хруст и острый вкус репчатого лука в {amp}amp;#127828; гамбургерах или зеленых салатах, но избегаете добавлять его из-за довольно пикантного и затяжного послевкусия, то наши советы могут вам изменить ситуацию и дать свежему репчатому луку еще один шанс!

Все, что вам нужно сделать, это ошпарить кипятком нарезанный лук, прежде чем добавить его в салат. Этот простой шаг смягчит жгучесть и резкий запах сырого лука.

{amp}amp;#128077; Самый простой способ ошпаривания лука

Нашинкованный лук складывают в пиалу и заливают горячей водой. Оставляют на пару минут, чтобы убрать всю горечь. Именно такой метод используют большинство хозяек.

✍ Для этого нам понадобится :

  • репчатый лук;
  • вода питьевая;
  • винный/столовый уксус;
  • черный и душистый перец горошком;
  • лавровый лист;
  • лимон или лайм.
  1. Разрежьте луковицу пополам, очистите от шелухи и нарежьте, как это предусмотрено в вашем рецепте: кольцами, полукольцами, кубиками или перьями.
  2. Затем погрузите его в дуршлаг и обработайте любым из предложенных ниже способов.
  3. Охлажденная перед нарезкой в холодильнике луковица, снижает выделение летучих веществ серы.

{amp}amp;#128312; Способ 1. Отрежьте 2—3 кусочка лимона и поместите его в емкость с водой (200—250 мл). Доведите жидкость до кипения и ошпарьте ей порезанный лук. Кислота в лимоне поможет смягчить вкус свежего лука, оставив неприятный резкий запах позади.

{amp}amp;#128312; Способ 2. Красный лук, с его сладостью, особенно хорош в овощных салатах. В сочетании с помидорами, козьим сыром и базиликом он играет главную роль.

Его фиолетово-белая мякоть при обработке кипятком может потерять свою привлекательность, а текстура хруст. Для избавления от резкого вкуса, лучше замочить его в винном уксусе, соке лайма или лимона.

{amp}amp;#128312; Способ 3. После обработки кипятком, дайте воде стечь, переложите лук в стеклянную посуду и залейте винным, столовым или бальзамическим уксусом. Оставьте на 10—15 минут.

{amp}amp;#128312; Способ 4. Для салатов и закусок из рыбы довольно пикантный вкус блюдам придаст лук обработанный маринадом. Для этого доведите до кипения (200—250 мл) воды, добавьте лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 ст.л. сахара.

Залейте нашинкованный лук горячей смесью. Оставьте на 15—20 минут, периодически помешивая. Слейте маринад, и используйте лук в своем рецепте.

Если оставить лук в сыром виде, его вкус будет резкий и едкий, а текстура плотной и хрустящей.

  • При обработке соединения серы, ответственные за этот резкий «кусающий» вкус и сильное послевкусие лука— рассеиваются в воду;
  • После обработки лук больше не имеет резкого вкуса, он сливается с фоном и создает основу для остальных вкусов блюда;
  • Не все сорта лука одинаковы на вкус, некоторые имеют неприятное жгуче-горькое послевкусие, которое исчезает сразу же после обработки;
  • Биологически активные вещества лука у некоторых людей, особенно с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывают раздражение слизистой, после обработки кипятком это воздействие смягчается.

Безусловно, при любой тепловой обработке овощ теряет не только часть своих свойств, но и веществ. Именно поэтому, приготовление лука с сохранением большей части полезных элементов зависит от двух вещей: времени и температуры.

Чем выше температура обработки, тем меньше времени мы затрачиваем на его приготовление.

Отзывы родителей: это работает!

Родители чаще опираются на собственный опыт. Лечение луком не оставляет приятного послевкусия. Но главное, что домашние рецепты на основе этого овоща помогают быстро справиться с болезненным сухим кашлем и снять его навязчивые ночные приступы.

В каждой семье имеется свой набор чудодейственных луковых рецептов. При абсолютной доступности и простоте они значительно облегчают самочувствие ребенка:

  • разжижают вязкую мокроту и содействуют ее выходу из дыхательных путей;
  • нормализуют детский сон;
  • проявляют укрепляющее действие.

По истечении 2-3 дней приема домашних средств с луком надоедливый кашель в большинстве случаев отступает.

Луковые рецепты от кашля

Препараты для детей должны обладать приятным вкусом. Чтобы этого добиться, специфическую горечь лука нейтрализуют сладкими продуктами, такими как мёд или сахар. Как и все лекарственные средства, народные рецепты имеют строго регламентированные дозировки, превышение которых чревато побочными эффектами.

Для 3-летних малышей достаточно приема 1 ч. л., а детям от 4 до 10 лет – 2 ч. л. 3 раза в день. После 10 лет разовая доза достигает 1 ст. л., а число приемов – 3-4.

Для предупреждения раздражающего действия лука на слизистые пищеварительного тракта прием осуществляют после еды. Желательно дать ребенку запить луковое лекарство несколькими глотками воды или молока.

С мёдом

Народное средство, в составе которого сразу два продукта обладают выраженными антисептическими и иммуностимулирующими свойствами. Эффективное сочетание природных компонентов для подавления вирусов и бактерий, смягчающего и противовоспалительного воздействия на слизистые дыхательных путей. Рекомендовано детям старше 3 лет, не страдающим аллергией на продукты пчеловодства.

  1. Для приготовления снадобья понадобится несколько луковиц и мед без признаков кристаллизации, в идеале – гречишный.
  2. Лук очистить от шелухи и мелко измельчить с помощью терки или блендера.
  3. Отжать полученный сок и смешать его в соотношении 1:1 с мёдом.

Разовую порцию нужно принимать, медленно рассасывая во рту. Хранить в холодильнике. Курс лечения: 5 дней.

С сахаром

Сырой лук, входящий в состав рецепта, проявляет все свои полезные свойства: разжижает мокроту и облегчает ее выход из дыхательных путей, повышает защитные силы детского организма, губительно воздействует на болезнетворные микроорганизмы и снимает отек слизистых. Средство можно предлагать только детям старше 3 лет. Курс не должен длиться более 5 дней.

Измельченную до состояния кашицы крупную луковицу смешать с 2 ст. л. сахара. Полученную смесь настоять в течение ночи. Утром можно начать лечение, предложив ребенку соответствующую возрасту дозу в виде кашицы или отфильтрованного сока. Средство не имеет специфического запаха и отличается довольно привлекательным вкусом.

Более мягкое действие оказывает лук в вареном виде. Такое домашнее лекарство не противопоказано даже детям помладше – от 1 года до 3 лет. Приготовление не отличается особой сложностью: мелко порезанную луковицу смешать со стаканом воды и 1 ст. л. сахара. Готовить на слабом огне 20 минут. В теплом виде давать по 1 ч. л. от 3 до 4 раз в день. Хранить не более 2 суток в холодильнике.

Сироп готовится с длительной термической обработкой. Естественно, часть витаминов и фитонцидов будет потеряна. С другой стороны, луковое лекарство потеряет свою горечь и агрессивный запах, станет более привлекательным для ребенка по вкусу и сохранит свои отхаркивающие свойства. В то же время об иммунной системе позаботится мёд, входящий в рецептуру, если его прием не противопоказан ребенку. Рекомендуется для лечения малышей до 3 лет.

  1. Мелко измельчить 4 луковицы, очищенные от шелухи.
  2. Тщательно смешать лук с 400 г сахара и добавить горячую воду в количестве 1 л.
  3. Полученную смесь в течение 1 часа варить на слабом огне.
  4. Процедить и в слегка охлажденном луковом сиропе растворить 50 г меда.

Хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике. Перед приемом сироп желательно слегка подогреть. Детям до 3 лет давать 3-4 раза в день после еды по ½-1 ч. л. на протяжении 4-5 дней.

Средство дает хороший эффект при сухом навязчивом кашле, сопровождающем бронхиты, ОРВИ, тонзиллиты. В сочетании с мёдом усиливается противовоспалительное, антисептическое и антибактериальное действие лукового сока. Кашель становится влажным, что помогает ребенку легко и безболезненно откашливать мокроту.

500 г лука мелко нарезать, смешать с 50 г меда и 2 ст. л. сахара. Залить 1 л крутого кипятка и настоять около часа. Процеженный сок давать детям старше 3 лет до 4 раз в день. Курс лечения: 5 дней.

Побочные эффекты и противопоказания

Обычно использование лука в качестве лечебного средства не вызывает негативных реакций. Несмотря на свой острый «характер», огородный лекарь хорошо ладит с препаратами традиционной медицины и не вступает с ними в конфликт. Но чрезмерное увлечение грозит побочными эффектами:

  • Беспорядочный прием луковых средств от кашля, превышение возрастных дозировок и разрешенной длительности курсов лечения могут отразиться на изменении общего самочувствия ребенка в виде вялости и сонливости.
  • Также возможно появление характерных признаков нарушения пищеварения за счет повышенного газообразования.

Абсолютно противопоказано лечение кашля луковыми средствами детям первого года жизни. Специалисты по народной медицине и медики настоятельно не советуют использовать лук в сыром виде для приготовления целебных рецептов малышам до 3 лет.

Общие противопоказания к применению относятся к детям, страдающим:

  • индивидуальной непереносимостью лука и других компонентов домашних средств от кашля;
  • панкреатитом;
  • заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
  • сахарным диабетом.

Лечение кашля луковыми рецептами обоснованно, если перед его началом ребенка осмотрит врач. Помните: только специалист может выявить причину кашля и рекомендовать безопасный способ его устранения.

источник

Лук вместе с сахаром – мощное противомикробное и противовоспалительное средство. Его применяют для лечения сухого и влажного кашля, средство по эффективности не уступает популярным аптечным препаратам. Целебная смесь не только лечит кашель, но и укрепляет иммунитет пациента, улучшает настроение, способствует скорейшему выздоровлению. Лук с сахаром применяют для лечения кашля у взрослых и детей.

Польза лука

При первых признаках появления кашля следует воспользоваться луком хотя бы потому, что этот продукт имеется в наличии у каждой хозяйки, и, соответственно, представляет собой наиболее доступное средство, позволяющее быстро подавить болезнь на этапе возникновения.

Для борьбы с кашлем у лука припасен арсенал полезных свойств:

  • Являясь природным антисептиком, уничтожает в организме болезнетворные микробы и вирусы;
  • Сок лука помогает разжижению скопившейся в дыхательных путях мокроты, что ускоряет ее вывод из организма;
  • Помогает активировать естественную защиту организма и содействует укреплению иммунитета;
  • Содержит комплекс витаминов и минералов (витамины групп А, В, С, Е, фосфор, кальций, железо, яблочная и лимонная кислота, белки)
  • Оказывает мочегонный и успокаивающий эффект, помогает пищеварению.

Однако, при всей полезности этого средства слишком увлекаться не стоит. Передозировка влечет слабость и вздутие живота. К тому же, в луке присутствуют эфирные масла, способные раздражать стенки желудка. Из-за этого при заболеваниях желудочно-кишечного тракта следует отнестись к этому продукту с осторожностью. Лук противопоказан на фоне заболеваний сердца, печени, почек.

Являясь натуральным продуктом, лук не противопоказан при беременности, в отличии от медикаметозных средств. Также он подходит для лечения детей, а как гласят отзывы молодых мам – чтобы лечение проходило без капризов, добавьте к луку сахара, и это уже не лук, а сладкий сироп!

Полностью вылечить кашель в домашних условиях без помощи медикаментов не всегда возможно, но применение народных средств поможет сократить путь к выздоровлению.

Облегчить кашель и ускорить выздоровление поможет лук с сахаром — эффективное народное средство

В каждой семье, практикующей народные методы лечения, есть свой рецепт с луком для избавления от кашля. Ниже приведены самые известные варианты.

Лук внутрь

При ангинах, гриппе и ОРВИ рекомендуется применять лук внутрь, ввиду его антисептического действия. Таким образом он работает сразу в двух направлениях: помогает подавить болезнь, уничтожая скопившиеся в горле болезнетворные микробы; разжижает и выводит мокроту из дыхательных путей.

  • 4 луковицы измельчить до однородной кашицы;
  • Всыпать 400 грамм сахара;
  • Влить 1 литр воды и 50 г меда;
  • Варить помешивая на слабом огне на протяжении одного часа.
  • Остудить отвар и сцедить с помощью марли.

Получившийся сироп принимают по 1 столовой ложке каждые 3-4 часа на протяжении дня. Хранится лекарство в холоде, перед применением порционно разогревается.

Лук с сахаром является самым распространенным и доступным рецептом, позволяющим начать лечение как можно раньше. Смесь оказывает отхаркивающее и противовоспалительное действие.

  • Мелко нашинковать луковицу;
  • Добавить в нее мед из расчета 1:1;
  • Тщательно размешать смесь.

Хранить в холодильнике. Употреблять 3 раза в день по столовой ложке в разогретом виде.

Эта смесь помогает облегчить кашель, разжижает мокроту при влажном кашле и ускоряет ее вывод из дыхательных путей.

  • 3 крупных луковицы и 6 зубцов чеснока: мелко нарубить;
  • Вода: влить пол литра;
  • Вываривать на слабом огне, пока луг не размягчится;
  • Остудить отвар до комнатной температуры и добавить большую ложку меда

Употреблять утром и вечером по две чайных ложечки в разогретом виде. Хранить в холоде.

Данный рецепт эффективно справляется с болью в груди, обладает отхаркивающим эффектом, а благодаря добавлению чеснока наиболее эффективно помогает при простудах и ОРВИ.

  • Измельчить пару луковиц;
  • Влить в получившуюся кашицу стакан молока;
  • Сварить и держать на слабом огне около часа;
  • Оставить смесь настаиваться на 3-4 часа;
  • Сцедить сироп через марлю.

Пить на протяжении дня по одной столовой ложке каждые 2-3 часа.

Рецепт на основе молока эффективен даже против затянутого кашля, вызванного туберкулезом.

С яблоком и картошкой:

  • Картошка, луковица и яблоко: по 1 штуке;
  • Залить кипятком – 1 литр;
  • Варить до выкипания ½ части воды;
  • Дождаться остывания и процедить с помощью марли.

Принимают по одной столовой ложке каждый раз после еды. Хранится лекарство в холоде, перед употреблением разогревать.

Этот рецепт применяется при лечении изнурительного сухого кашля.

Со сливочным маслом:

  • Печеный лук нарубают до однородной кашицы;
  • Пока горячий перемешивают со сливочным маслом из расчета 1:1.

Употреблять по 1 маленькой ложке 4 раза в день в разогретом виде.

Рецепт лукового варенья от кашля:

  • 0,5 кг лука порубить кубиками;
  • Добавить сахар из расчета 1:1;
  • Влить в смесь литр воды и варить 3-4 часа.
  • За 30 минут до окончания варки влить 50 грамм меда, постоянно помешивая;
  • Разлить по банкам.

Хранить варенье следует в прохладном месте. Принимать при болезни каждые 2-3 часа по одной столовой ложке.

Это средство сладкое на вкус и поэтому отлично подходит для лечения детей. Помогает при простудах, ангинах, бронхитах и трахеитах.

Не менее эффективно лук помогает избавиться от кашля и при наружном применении. Для лечения затянувшегося после простуды, спазматичного сухого кашля, изготовляются специальные мази и компрессы из лука.

  • Луковицу порезать или измельчить в блендере до состояния кашицы;
  • Добавить пару ложек гусиного жира;
  • Нанести получившуюся мазь на грудь, за исключением области сердца;
  • Закрыть полиэтиленом и теплым полотенцем, закрепить компресс.

Наносят такую мазь перед сном и оставляют на ночь. Эффект заметен уже после первого применения.

  • Измельчить несколько луковиц и выжать из них сок;
  • Замочить в нем марлевую накладку;
  • Поместить марлю на грудь;
  • Накрыть сверху пленкой и теплым полотенцем;
  • Для удобства закрепить компресс.

Держать компресс, изготовленный по этому рецепту, надлежит на протяжении нескольких часов. Удалив накладку, протрите кожу чистым полотенцем, смоченным теплой водой. После компресса желательно хорошо укутаться и соблюдать постельный режим. При появлении признаков раздражения на коже, время воздействия при следующем сеансе желательно сократить.

Ингаляции

Еще одним распространенным методом лечения кашля выступают ингаляции. Они помогают избавиться от сухого и лающего кашля, вызванного простудой, гриппом или ангиной. А эффект ощутим уже после первой процедуры. Для их изготовления также используется лук:

  • Очистить и измельчить 2-3 луковицы;
  • Поместить в кастрюлю и залить кипятком;
  • Укутать шерстяными платками или полотенцами, оставить настаиваться в продолжение 3 часов;
  • Довести смесь до кипения;
  • Подождать, пока отвар перестанет кипеть.

При кашле у взрослого дышать над паром рекомендуется не больше 5 минут, а для детей вполовину меньше.

Лук представляет собой целую массу вариантов для лечения любых видов кашля: начиная от ингаляций и заканчивая сладким вареньем. Кроме того, являясь абсолютно натуральным продуктом, он применим для лечения совсем маленьких детей и женщин во время беременности.

источник

Лекарство также принимают для профилактики осложнений и предотвращения развития заболевания при первых признаках простуды – головной боли, насморке, слабости.

К противопоказаниям относятся:

  • сахарный диабет и инсулинорезистентность;
  • болезни печени и ЖКТ;
  • астма;
  • сердечно-сосудистые заболевания, гипотония;
  • повышенная возбудимость центральной нервной системы;
  • детский возраст до 3 лет;
  • ожирение;
  • приступ мигрени;
  • аллергия на компоненты лекарства.

Не рекомендуется применять средство при беременности и в период лактации.

Известные рецепты

Во всех рецептах против кашля используется репчатый лук. Его сочетают с другими продуктами, в результате чего получают средство жидкой или вязкой консистенции. Рецепты легкие в приготовлении и требуют небольшого количества ингредиентов. Готовые настойки хранятся в холодильнике. Дозировка для взрослого человека и ребенка отличается, согласовать ее необходимо с врачом.

Самые популярные средства готовят по таким рецептам:

    Измельченный в мясорубке лук смешивают с сахаром в пропорции 1:1. Средство должно настояться 4 часа, чтобы появился сок. Принимают его трижды в день после еды по 1 ст. ложке.

Лук с сахаром

  • Ребенку при мокром кашле рекомендуют давать варенье из лука. Чтобы его приготовить, требуется к 0,5 кг лука добавить 50 г меда и 2 ст. ложки сахара. Получившуюся смесь заливают 1 л кипятка. К употреблению средство готово через час, когда выделится сок. Принимают его по аналогии с предыдущим препаратом. Малышу можно принимать средство каждые 2 часа.
  • Можно использовать только лук с медом. Их смешивают в пропорции 1:1, после чего хорошо перемешивают. Средство употребляется теплым. Такой настой способствует выведению мокроты.
  • Антибактериальный эффект лука усиливается, если к нему добавить цедру лимона. Смесь должна отстояться 5 часов, после чего разрешается употреблять ее по 1 ч. ложке перед приемом пищи. Вкус средства улучшают с помощью меда.
  • Для лечения от кашля детей до года используется настой из лука и молока. На 1 луковицу среднего размера требуется 1 л кипящего молока. Средство можно давать уже через 10 минут после отстаивания. Рекомендуется использовать его 4 раза в день, по 1–2 ч. ложки. Основное условие — оно должно быть теплым. Нагревать нужно количество настойки, необходимое для одного приема.
  • Если одну разрезанную луковицу проварить в двух стаканах молока, получится эффективное средство от сухого кашля. Готовым к употреблению оно считается, когда лук станет полностью мягким. После этого в лечебный отвар добавляют немного меда.
  • Действие лука усиливается при совместном приеме с чесноком. Требуется измельчить 3 луковицы и 6 зубчиков чеснока, после чего залить 0,5 л воды. Средство следует варить, пока лук не размягчится. Пить его нужно по 2 ч. ложки 2 раза в сутки, обязательно подогретым.
  • Когда отсутствует откашливание, применяют средство, сделанное из картофеля, лука и яблока. Для приготовления отвара требуется взять по одному плоду, залить их 1 л кипятка. Средство держат на огне, пока половина воды не испарится. После этого его процеживают. Выпивают такой отвар по 1 ст. ложке после каждого приема пищи.
  • При бронхиальной астме рекомендуется смешать 2 ст. ложки измельченной луковой шелухи и 5 ст. ложек сосновых иголок. Их нужно залить 1 л воды, после чего оставить на огне на 15 минут. Получившийся напиток нужно залить в термос, где выдержать около 8 часов. Пить его разрешается максимум 0,5 л в сутки.

    Шелуху используют также, если больной стал сильно кашлять. Для приготовления требуется шелуха 8 луковиц и 0,5 л воды. Средство должно кипеть, пока половина содержимого не испарится. Принимают его 5 раз в день по 2 ст. ложки. Желательно добавить к настойке немного меда.

    В народной медицине применяются компрессы, которые делают из лука. Для этого луковицу измельчают, после чего смешивают с 2 ст. ложками гусиного жира. Средство кладут на грудь перед сном, за исключением области сердца. Сверху мазь прикрывают полиэтиленом и полотенцем. Препарат позволяет вылечить кашель в кратчайшие сроки.

    Лечиться от лающего кашля можно и ингаляциями. Готовят их следующим образом: очищенные луковицы заливают кипятком, после чего настаивают 3 часа. Затем средство еще раз кипятят. Больной должен дышать парами в течение 5 минут. Для детей допустимое время процедуры составляет 2,5 минуты.

    Если кашель сопровождается болью в горле, рекомендуется жареный лук смешать с медом. Принимают средство 3 раза в день, без хлеба.

    Есть ли противопоказания к приему

    Поскольку большинство средств с луком содержат также сахар или мед, получившиеся настойки могут быть опасными для больных сахарным диабетом. Мед нужно заменить другим ингредиентом лицам, имеющим аллергию на продукт.

    Сам лук противопоказан при наличии болезней органов пищеварения, поскольку повышает кислотность желудка и вызывает вздутие живота. Не стоит употреблять продукт и при патологиях почек.

    Средства на основе репчатого и зеленого лука нежелательно давать пациентам, страдающим бронхиальной астмой.

    Относительно лечения детского кашля с помощью лука есть несколько ограничений:

    • лук противопоказан до достижения 8 месяцев;
    • свежий лук дают только детям, достигшим 2-летнего возраста;
    • с 8 месяцев до 2 лет допускается давать ребенку только вареный лук;
    • для лечения грудничков не подходят средства, в составе которых помимо лука присутствует мед.

    У больных, употребляющих лук в больших количествах, может проявиться гипертония. Следует контролировать количество съедаемых луковиц пациентам, имеющим проблемы с сердцем.

    Противопоказанием к лечению кашля с помощью лука является также панкреатит и патологии печени. Беременным рекомендуют отказаться от лечения кашля с помощью лука, если после его употребления появляется изжога. При повышенной кислотности желудка им разрешается только вареный продукт.

    Если через неделю после начала лечения с помощью лука кашель продолжает беспокоить, необходимо обратиться к врачу.

    источник

    Преимущества и недостатки такого заменителя лекарств

    1. Натуральность. Ингредиенты средства полностью натуральны и безопасны для здоровья больного.
    2. Доступность. И лук и сахар стоят недорого, их можно найти на любой кухне.
    3. Эффективность. Лук обладает рядом обеззараживающих свойств, отличается богатым витаминно-минеральным составом, содержит противомикробные компоненты, укрепляет иммунитет. Сахар, в свою очередь, придает сил больному для борьбы с респираторным заболеванием.
    4. Приятный вкус. Сахар скрывает резкий вкус лука, придает лекарству приятный сладковатый привкус. Сладкая добавка делает лекарство пригодным для детского лечения.

    Более того, лекарственное средство из лука с сахаром подходит для тех, кто страдает от аллергии на мед и не может использовать более традиционное лечебное средство из лука и меда.

    Недостатки рецепта:

    1. Вероятность аллергии. Лук содержит фитонциды, соединения серы, флавоноиды, витамин С в высокой концентрации – вещества активно борются с простудными заболеваниями, но являются аллергенами. Дети сильнее подвержены аллергии на лук, нежели взрослые.
    2. Высокая калорийность. Сахар – калорийный продукт, содержит 400 килокалорий на 100 г. Употребление большого количества лекарства значительно увеличивает суточную калорийность рациона и может привести к набору веса.

    К недостаткам метода можно также отнести наличие большого количества противопоказаний.


     
     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.