Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Лазанья с соусом бешамель


Лазанья с соусом бешамель - классический рецепт с фото пошагово

Кухня

Калорийность ккал

Порции 6 порций

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Лазанья – одно из самых популярных блюд итальянской кухни. По сути, это та же паста, только изготовленная в виде широких пластин и прослоенная начинкой. Тесто для листов лазаньи можно приготовить самостоятельно или использовать готовую основу, купленную в магазине. Неотъемлемый союзник традиционной лазаньи – соус бешамель, а в качестве прослойки могут выступать различные виды фарша, овощи, грибы и, непременно, сыр. Лазанью удобно выпекать в глубокой форме с бортиками, а подавать ее лучше со свежим овощным салатом.

Лазанья с соусом бешамель с фаршем

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6.

Это рецепт лазаньи на основе готовых листов теста, приобретенных в магазине. Их наличие значительно упрощает процесс готовки. Вам остается только обжарить фарш и правильно сварить соус бешамель. При соблюдении технологии приготовления получится аппетитное, сытное блюдо, которое станет фаворитом и частым гостем на вашей кухне.

Листы лазаньи готовые Фарш мясной 0.5 кг Сыр 200 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Томатная паста 50 гр. Мускатный орех 15 гр. Масло сливочное 50 гр. Молоко коровье 1 л. Мука 2 ст.л. Соль — по вкусу

Лазанья из лаваша с соусом бешамель

Лазанья, в которой основой служит лаваш, - очень простое в приготовлении, бюджетное и вместе с тем потрясающе вкусное блюдо. Технология готовки не отличается от традиционной: основы из теста прослаиваются фаршем и соусом бешамель, а верхний слой обязательно посыпается сыром.

Ингредиенты:

  • 3 листа лаваша.
  • 500 г мясного фарша.
  • 1 головка лука.
  • 3 помидора.
  • 100 г сыра.
  • Соль, приправы по вкусу.
  • Растительное масло.
  • 600 мл молока.
  • 1,5 ст. л. муки.
  • 40 г сливочного масла.

Процесс приготовления:

  1. Приготовить начинку для лазаньи. Начать нужно с овощей. Лук порезать кубиками, обжарить на сковороде.
  2. С томатов удалить кожицу, нарезать на кусочки и отправить к луку, все вместе потушить минут 10.
  3. К овощам выложить фарш. Он может быть любым: свиным, свино-говяжьим или куриным. Перемешать содержимое сковороды и тушить под крышкой до готовности фарша (около 15 минут).
  4. Для приготовления соуса бешамель сливочное масло положить в сковороду, растопить и всыпать к нему муку, перемешать, немного обжарить. После влить теплое молоко и тщательно перемешать муку с молоком, ликвидируя все комки. Варить соус, пока он не приобретет нужную консистенцию. Послить его и добавить выбранные вами приправы.
  5. Потереть на терке сыр. Можно использовать любой твердый сыр или даже смесь нескольких сортов.
  6. В форму уложить лист лаваша. Лучше, если есть лишние, вниз положить сразу два листа. Потом по очереди выкладывать слои: фарш, соус, сыр, снова лаваш. Сырный слой должен финишировать в выкладке всех слоев. Если остался соус, его можно вылить поверх сыра.
  7. Выпекать лазанью с лавашем нужно в духовке при температуре 180 градусов около получаса.

Лазанья овощная с соусом бешамель

Это рецепт малокалорийной, но сытной лазаньи, в которой не используется мясной компонент. Тушеное овощное ассорти, помещенное между листами лазаньи и сдобренное соусом бешамель, - вот что представляет собой это блюдо. Чем богаче ассортимент овощей, тем сочнее и ярче вкус лазаньи.

Ингредиенты:

  • Листы лазаньи – 15 шт.
  • По 250 г кабачков и баклажан.
  • По 11 стручку красного и желтого сладкого перца.
  • 1 помидор.
  • 2 моркови.
  • 3 ст. молока.
  • 2 ст. л. муки.
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  • 200 г сыра.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очистить от кожицы баклажаны и кабачки, почистить морковь, удалить семена из сладкого перца. С помидор кожица снимается по желанию.
  2. Все овощи нарезать кубиками и отправить в сковороду тушиться под крышкой. Не забывать помешивать овощную массу, а когда она приготовится, переложить в отдельную посуду и остудить.
  3. Соус бешамель приготовить традиционным способом: в разогретое на сковороде масло всыпать муку, помешать массу и влить струйкой молоко, помешивая соус. Варить до густоты сметаны. Для выраженного вкуса и аромата добавить соль и специи по вкусу.
  4. Сыр натереть на терке.
  5. Листы лазаньи использовать по инструкции: некоторые из них требуют предварительной варки, другие укладываются в слои сухими.
  6. В форму или на противень выкладывать листы пасты-лазаньи, после – ассорти из тушеных овощей, затем – соус бешамель и, наконец, сыр. Повторять очередность слоев, пока не закончатся продукты. Завершать слоеную массу должны либо листы лазаньи, политые соусом, либо тертый сыр.
  7. Выпекать лазанью в духовке около получаса (может понадобиться немного больше времени). Рекомендуемая температура в духовом шкафу – 180 градусов.

Лазанья с курицей и грибами, с соусом бешамель

Куриное филе и грибы очень хорошо сочетаются, а если запечь их с пастой-лазаньей, получится потрясающее сытное блюдо. Рекомендуется использовать для лазаньи шампиньоны, но можно брать и другие грибы. Куриное филе можно отварить или обжарить – по вашему желанию.

Ингредиенты:

  • 8 листов лазаньи.
  • 250 г томатов.
  • 500 г куриного филе.
  • 200 г грибов.
  • 200 г сыра.
  • 1 луковица.
  • Зелень.
  • 500 мл молока.
  • 50 г муки.
  • 50 г масла сливочного.
  • Соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе помыть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки.
  2. Шампиньоны, очищенные и вымытые, порубить кубиками.
  3. Лук очистить и нарезать произвольно: кубиками или тонкими полукольцами.
  4. Обжарку ингредиентов начать с лука: поместить его в сковороду с растительным маслом, подержать до начала изменения цвета на золотистый.
  5. Соединить куриное филе с луком и жарить, помешав лопаткой, минут 10.
  6. Грибы отправить в сковороду и вместе с луком и курой жарить еще минут 10 на среднем огне.
  7. Обычным методом приготовить бешамель: в растопленное на сковороде или в сотейнике сливочное масло добавить муку, перемешать ее, следя, чтобы не было комочков. Молоко обязательно подогреть и вливать к муке, мешая непрерывно. Когда жидкое содержимое сковороды трансформируется в сметанообразное, выключить плиту. Соус готов.
  8. Томаты порезать на куски и измельчить в блендере вместе с зеленью (укроп, петрушка, кинза).
  9. Формировать лазанью, начиная с укладки слоя листов. Их обязательно смазать соусом. После – слой из половины массы филе с грибами, затем – бешамель, снова листы лазаньи, за ними – вторая часть куры и грибов, опять бешамель и листы.
  10. Измельченные с зеленью помидоры уложить на верхний слой листов лазаньи.
  11. Всё посыпать тертым сыром.
  12. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку с температурой 180-190 градусов и выпекать минут 20. Снять фольгу и еще 10-15 минут держать блюдо в духовке.

Лазанья блинная с соусом бешамель

Это славянский вариант лазаньи, поскольку в ее основе используются обычные блинчики. Вкус такой лазаньи не сильно отличается от классической, то же касается и методики приготовления блюда.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

  • 700 мл молока.
  • 250-300 г муки.
  • 1,5 -2 ст. л. крахмала картофельного.
  • 1 яйцо.
  • Щепотка соли.

Для начинки:

  • Отварное мясо (говядина, свинина или кура) – 300 г.
  • Копчености (мясо или колбаса) – 100 г.
  • Томаты – 2 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Сухой базилик – щепотка.
  • Соль и перец.

Для соуса бешамель:

  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сливки – 200 мл.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Испечь блинчики, смешав яйцо, соль, крахмал, муку и молоко. Лучше использовать для их жарки блинницу, чтобы получались красивой формы заготовки.
  2. Любое отварное мясо пропустить через мясорубку или блендер, немного посолить.
  3. Копчености порезать маленькими кубиками.
  4. Обжарить порубленный ножом лук на сковороде, к нему добавить помидоры, нарезанные кусочками, всыпать базилик, приправы по вкусу и соль. Все тушить под крышкой 7-10 минут.
  5. Соединить прокрученное мясо, копчености и помидоры с луком.
  6. Соус бешамель сварить по классическому способу. Прожарить в сливочном масле муку, а потом вместе с молоком варить смесь до густоты. Соль и приправы добавить по вкусу.
  7. Блинчики – 2-3 штуки в зависимости от величины формы положить на ее дно, после полить их соусом и покрыть слоем начинки. Повторять слои, пока не закончатся блинчики.
  8. Верхний слой полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
  9. Запекать блинную лазанью в духовке 25-30 минут. Температура в духовом шкафу должна быть 180-190 градусов.

Готовую лазанью можно украсить зеленью или фигурками из овощей.

kulinarenok.ru

Лазанья классическая с соусом "Бешамель"

Описание приготовления:

Приготовление лазаньи в домашних условиях для новичков покажется сложным процессом, но попробовав хотя бы раз, вы обязательно захотите приготовить эту вкуснятину еще. Хотя лазанья и считается традиционным итальянским блюдом, но она давно уже распространена любима далеко за пределами своей родины. Существует много вариаций начинок для этого блюда, но есть также и классический рецепт, в котором слои теста переложены мясным соусом, творожным слоем, и политы соусом бешамель, и конечно же со слоем сыра. Сочетание ингредиентов с нотками ароматных приправ никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!

1

Разогрейте духовку до 200 градусов.

2

Для мясного соуса: нарезанный ломтик бекона необходимо подрумянить до золотистой корочки в кастрюле или жаровне (до 5 минут).

3

Потом добавляем мелко нарезанный лук и натертую морковь, солим и перчим, тушим до смягчения (еще 3 минуты). Затем добавляем чеснок и готовим еще минуту.

4

Добавляем говяжий фарш и тушим, пока мясо перестанет быть розовым (от 6 до 7 минут).

5

В отдельной емкости нагреваем вино, добавляем корицу и соус "Маринара". Вливаем получившуюся смесь в мясной соус.

6

Далее снимаем с огня и отставляем в сторону.

7

Для соуса "Бешамель": необходимо разогреть молоко в микроволновой печи в течение 2-ух минут.

8

В кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло и, постепенно добавляя муку, тушим в течение 2 минут. Затем вливаем молоко и готовим еще 10 минут до загустения. В процессе готовки все время помешиваем соус.

9

Добавляем мускатный орех, чеснок, соль, перец и убираем в сторону.

10

Для творожного слоя: в блендере или кухонном комбайне нужно взбить до однородной массы творог, яйцо, пармезан.

11

Солим, перчим и убираем в сторону.

12

Форму диаметром примерно 30 см и листы лазаньи смазываем подсолнечным маслом. Вливаем ¼ стакана воды и ¼ стакана мясного соуса на дно формы.

13

Поочередно выкладываем слои в следующем порядке: 3 листа лазаньи, затем выкладываем половину сырной начинки, третью часть оставшегося мясного соуса, посыпаем четвертью тертого сыра и поливаем соусом "Бешамель".

14

Плотно накрываем лазанью фольгой, запекаем около 50 минут.

15

После этого убираем фольгу, посыпаем оставшимся тертым сыром и запекаем еще примерно 10 минут, пока лазанья не начнет кипеть.

16

Перед подачей даем блюду "отдохнуть" примерно 15 минут, режем на квадраты и подаем на стол.

povar.ru

Лазанья болоньезе с соусом бешамель рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Готовые сухие листы лазаньи 1 штука

Говяжий фарш 800 г

Морковь 1 штука

Лук 1 штука

Стебель сельдерея 5 штук

Чеснок 1 зубчик

Белое сухое вино 80 мл

Помидоры 300 г

Соль 2 чайные ложки

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Оливковое масло extra virgin 60 мл

Зеленый базилик по вкусу

Сыр моцарелла 200 г

Сыр пармезан 200 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Молоко 400 мл

Сливочное масло 50 г

Мускатный орех щепотка

eda.ru

Рецепт лазаньи с соусом бешамель

Давайте приготовим чудесное блюдо итальянской кухни — лазанью. Это очень сытное и вкусное блюдо, которое готовится проще, чем может показаться на первый взгляд. Тесто можно приготовить самим, а можно купить готовые листы, предназначенные специально для лазаньи.

Вариантов приготовления этого замечательного блюдо существует довольно много. Экспериментируйте с начинкой, меняйте соус для заливки и каждый раз на вашем столе будет красоваться лазанья с совершенно новым вкусом. Рассмотрим вариант приготовления с мясным фаршем, шампиньонами и соусом бешамель.

Ингредиенты для приготовления лазаньи с соусом бешамель:

  • Тесто листовое для лазаньи 0,5 кг
  • Фарш мясной (лучше свиной) 0,5 кг;
  • Шампиньоны 300 г;
  • Паста томатная 5 ст.л.;
  • Масло оливковое 50 мл;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Чеснок 4 зубчика;
  • Сыр пармезан 100 г;
  • Молоко 0,5 л;
  • Сливочное масло 100 г;
  • Мука 50 г;
  • Мускатный орех;
  • Базилик;
  • Соль, перец черный молотый.

Рецепт приготовления лазаньи с соусом бешамель:

1. Подготовьте лук и чеснок. Для этого их необходимо почистить и мелко порезать. Обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле до золотистости.

2. Промойте и очистите от кожицы шампиньоны. Порежьте их мелким кубиком и выложите к обжаренному луку и чесноку. Потушите все вместе минут 5-10.

3. Теперь добавим к овощам мясной фарш и продолжим тушить постоянно помешивая. В процессе жарки старайтесь измельчать комочки фарша чтобы масса была однородной и равномерно прожаренной.

4. Уже можно добавить томатную пасту и базилик. Базилик можно брать как свежий, так и сушеный. Подсолите по вкусу и поперчите. Перемешайте и тушите до готовности еще минут 30-40.

5. Приступим к приготовлению соуса бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте к нему муку. Тщательно размешайте и обжарьте до золотистости. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него мускатный орех. Остудите немного молоко и влейте в масляно-мучную смесь тонкой струйкой. Постоянно помешивайте соус венчиком. Это нужно для того, чтобы избежать образования комочков. Доведите смесь до кипения и сразу отставьте с плиты.

6. Теперь все составляющие готовы, и мы можем собрать нашу лазанью. В форму для запекания положите листы, следующим слоем выкладывайте часть фарша с грибами. Далее опять лист теста. Теперь слой соуса бешамель. Опять кладем тесто, фарш и соус. Присыпаем предварительно натертым пармезаном. Разогрейте духовой шкаф до 180-190°С и отправьте запекаться лазанью на 40-50 минут.

Итальянская традиционная лазанья готова! Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцени

Рецепт

Лазанья с соусом бешамель

Автор

white woman

Всего оценок

whitewoman.ru

Лазанья с соусом бешамель рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Сыр моцарелла 100 г

Сыр пармезан 30 г

Оливковое масло 20 мл

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Говяжий фарш 400 г

Томатная паста 70 г

Пассата 200 г

Куриный бульон 125 мл

Белое сухое вино 70 мл

Орегано по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Сливочное масло 60 г

Пшеничная мука 35 г

Молоко 450 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Лазанья с белым вином и соусом бешамель, рецепт — Вкусо.ру

  • Мелко нарезать репчатый лук, натереть очищенную морковь.

  • Разогреть на сковороде смесь оливкового и сливочного масла.

  • Сперва обжарить лук до прозрачного состояния, затем добавить морковь и измельченный корень сельдерея, все вместе прогреть в течение нескольких минут.

  • Выложить мясной фарш, перемешать, размять комочки ложкой.

  • Соль и молотый перец – по вкусу, добавить тертый или нарезанный чеснок.

  • Когда мясо изменит цвет – влить сухое белое вино.

  • Прогревать пять минут, алкоголь должен выпариться.

  • Добавить консервированные в собственном соку помидоры или домашнюю пассату, молоко, нарезанную зелень базилика.

  • Накрыть смесь крышкой, тушить на тихом огне, помешивать.

  • Время приготовления – полчаса или немного дольше.

  • Соль – по вкусу.

  • Должна получиться полужидкая масса.

  • Приготовить соус «Бешамель».

  • Положить в сотейник сливочное масло, растапливать до тех пор, пока жир не начнет булькать.

  • Снять с плиты, просеять в масло муку небольшими порциями, следить за тем, чтобы не образовывались комочки.

  • Влить молоко, тоже несколькими порциями, каждый раз хорошо перемешивать.

  • Снова поставить массу на плиту, на тихий огонь. Прогревать соус до тех пор, пока он не загустеет, помешивать.

  • Смесь должна закипеть. Снять её с огня, посолить, всыпать немного молотого мускатного ореха, тертый сыр «Пармезан» (40 г), перемешать.

  • Форму для запекания смазать оливковым маслом, на дно налить немного рагу, сверху – листы готовой пасты.

  • Еще один слой рагу, соус «Бешамель», рагу, разровнять.

  • Посыпать пирог частью тертого сыра «Пармезан». Слои повторять в указанном порядке до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.

  • Форму накрыть фольгой или крышкой, поставить в заранее разогретый духовой шкаф, печь в течение получаса, температура приготовления – 180 градусов.

  • vkuso.ru

    Рецепт лазаньи с фаршем с соусом Бешамель

    Лазанья с фаршем - блюдо, попробовав которое, влюбляешься в него на всю жизнь. Приготовление лазаньи - это ритуал, который растягивается на пол дня, а то и больше. Но это того стоит, ведь в результате вы получите нежное, ароматное,  ни на что не похожее блюдо, полное тайн и вкуса итальянской кухни. Попробуйте приготовить лазанью с фаршем с соусом Бешамель по этому рецепты и Вы, наверняка, откроете для себя несколько секретов Италии.

    Для приготовления лазаньи с фаршем с соусом Бешамель нам понадобится:

    соль, перец.

    100 г муки.

    Листы лазаньи можно купить в магазине, а можно приготовить самим. Для этого смешиваем 3 яйца, 1 стакан молока и муку (муки добавляем столько, сколько возьмёт тесто, чтобы оно было достаточно плотноватым, не липло к рукам), смешиваем ингредиенты, раскатываем тонкие пласты и отвариваем в подсоленной воде (приблизительно 5 минут). 

    Вначале приготовим начинку для лазаньи. Обжариваем мелко нарезанный лук на сковороде. 

    Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем натертую на мелкой терке морковь. 

    Немного потушив овощи, добавляем к ним фарш. 

    Затем добавляем натертые на терке помидоры, солим, перчим и тушим минут 5-10 под крышкой. Начинка для лазаньи готова.

    Приступаем к приготовлению соуса Бешамель. В казанке разогреваем сливочное масло.

    Добавляем муку и слегка обжариваем. 

    Тонкой струйкой добавляем молоко, не забывая интенсивно помешивать, солим. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключаем газ и даем соусу остыть.

    На дно формы выкладываем листы лазаньи. У меня листы лазаньи самодельные, поэтому отваренные. Если листы покупаете в магазине, то инструкцию по их применению (отваривать или нет) читайте на упаковке.

    Затем выкладываем половину фарша, 1/3 соуса и половину порции сыра, натертого на терке.

    Опять кладём листы лазаньи, оставшийся фарш, 1/3 соуса Бешамель, половину порции натёртого сыра. Накрываем все листами лазаньи и заливаем оставшимся соусом. 

    Отправляем лазанью с фаршем с соусом Бешамель в духовку, разогретую до 180 градусов, до образования румяной корочки. Блюдо получается изумительно вкусным.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Лазанья рецепт классический с соусом бешамель

    Вариант 1: Классический рецепт соуса бешамель для лазаньи

    Соус для лазаньи можно приготовить на молоке, сливках или сметане. Всегда добавляется мука, мускатный орех и сливочное масло. Сам соус готовится быстро, основное время приготовления лазаньи с соусом бешамель тратится на приготовление теста и топпинга: овощей, фарша. Мы рассмотрим разные рецепты соуса бешамель для лазаньи, теста и начинки.

    Ингредиенты:

    • пятьдесят гр муки;
    • пятьдесят гр слив масла;
    • пол-литра молочка;
    • 4 гр соли;
    • 4 гр перца молот черн;
    • 4 гр ореха мускатного.

    Пошаговый рецепт соуса бешамель для лазаньи

    Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну порцию. Если вам нужно увеличить пропорции, просто придерживайтесь основного правила: одна часть масла, одна часть муки и десять молока. Например, на сорок грамм масла берется столько же муки и четыреста мл молока. Готовый соус прекрасно хранится в холодильнике, затем просто разогревается и используется для дальнейшего приготовления блюда.

    Для приготовления соуса бешамель для лазаньи идеально подойдет сотейник. В нем сначала растапливаем сливочное маслице, постоянно помешивая лопаткой, огонь средний.

    Насыпается обычная пшеничная мука и пассируется примерно две минуты, размешивается ложкой или лопаткой.

    Затем постепенно вливается молоко, размешиваем все лопаткой, растворяя каждый комочек. Доводим массу до легкого загустения.

    В конце добавляются специи. Масса размешивается и томится на минимальном огне еще минут десять до еще большего загустения.

    На заметку: Если у вас не получилось растворить комочки – остудите соус и пробейте блендером.

    Готовым соусом смазывается каждый слой лазаньи, а сверху посыпается сыром.

    Вариант 2: Быстрый рецепт соуса бешамель для лазаньи

    Приготовим соус всего за пять минут нашего времени. Главное, заранее подготовить рабочее место с необходимыми ингредиентами. Основой для соуса бешамель нам послужат обычный сливки 10%.

    Ингредиенты:

    • пятьдесят гр слив масла;
    • 170 мл сливок;
    • одна ст л муки без горки;
    • щепоть соли;
    • щепоть смеси молот перцев.

    Как быстро приготовить соус бешамель для лазаньи

    Берем не очень глубокую сковородку или сотейник. Ставим на средний огонь и кладем кусочек сливочного маслица – ждем, когда он растает.

    Насыпаем указанное количество муки и размешиваем массу буквально минуту. Сильно муку на зажаривайте, иначе вкус соуса испортится.

    Вливаем подготовленные сливки, солим, перчим и, размешивая, томим соус еще три минуты. Все готово!

    На заметку: Если вы решили сохранить соус в холодильнике, дайте ему остыть и перелейте в стеклянную тару с крышкой. Чтобы увеличить срок хранения соуса до трех дней, залейте его тонким слоем топленого сливочного масла.

    Вариант 3: Лазанья с соусом бешамель и фаршем

    Итак, мы знаем, как приготовить соус для лазаньи. Теперь мы приготовим тесто для лазаньи, начинку в виде фарша, овощей. Запекать будем с двумя видами сыра.

    Ингредиенты для теста:

    • 600 гр муки;
    • 3 кур яйца;
    • щепоть соли;
    • сто мл воды;
    • три ст л олив масла.

    Начинка:

    • килограмм мясного фарша;
    • 0,5 кг томатов;
    • 140 гр лука;
    • 80 гр моркови;
    • 4 зуб чеснока;
    • литр молочка;
    • сто гр слив масла;
    • сто гр муки;
    • 0,3 кг обычного тверд сыра;
    • сто гр пармезана;
    • специи и растит масло.

    Пошаговый рецепт

    Просейте муку через сито в большую миску. В середине горки сделайте ямку.

    Вбейте в углубление яйца и сразу присолите.

    Влейте воду и начните замешивать тесто вилкой.

    Когда вы увидите, что вода впиталась в муку – влейте оливковое масло и продолжайте замес теста.

    Когда станет сложно перемешивать массу вилкой, выкладываем основу на рабочую поверхность и продолжаем месить руками. Нам нужно однородное и эластичное тесто.

    Даем ему отдохнуть полчаса.

    Затем из теста нарезаются и раскатываются тонкие полоски. Размер определяем по форме для запекания. В один слой помещаются по две-три штучки.

    Кладем на стол разделочную доску и закрываем пищевой пленкой, выкладываем несколько полосок теста и снова закрываем пленкой. Кладем следующие и повторяем действия, пока все тесто не будет под пленкой. Так пласты не склеятся, их будет удобно вынимать и использовать.

    Итак, пласты теста для лазаньи с соусом бешамель готовы. Подготовим начинку. Для этого помойте томаты и залейте их кипятком минут на пять.

    Снимаем кожу и пюрируем блендером.

    Очищаем от шелухи чеснок и мелко рубим ножом. Не забудьте срезать твердое основание зубчиков.

    Морковь очищаем от верхнего слоя, натираем на терке с крупными отверстиями.

    Лук освобождаем от шелухи и мелко нарезаем.

    Сначала нам нужно обжарить лук и морковь до прозрачного состояния и добавить к овощам фарш. Постоянно перемешиваем, чтобы текстура фарша стала мелкой. Готовим все минут пятнадцать.

    Вводим к фаршу чеснок, томатное пюре. Также добавьте немного мускатного ореха и сушеный базилик по вкусу. Солим, перчим, перемешиваем и обжариваем еще минут десять и снимаем с огня.

    Настала очередь соуса бешамель. Растапливаем сливочное масло. Затем насыпаем муку и обжариваем две минуты. Вливаем молоко и доводим до растворения комочков. Варите соус еще минут двадцать, периодически размешивая.

    Нам нужна консистенция жидкой сметаны без комков.

    Пора ставить разогреваться духовку. Нужная температура – 180 С.

    Разрежьте твердый сыр пополам и натрите крупно каждую порцию.

    Смажьте маслом противень. Уложите первые листы теста. Щедро смазываем соусом, выкладываем половину начинки из овощей и фарша. Посыпаем половиной твердого сыра. Затем снова поливаем соусом и распределяем его ложкой. Повторяем слои теста, соуса и начинки. Затем закрываем третьим слоем пластов теста и смазываем остатками соуса.

    Отправляем запекаться на полчаса.

    Выдвигаем противень, посыпаем натертым мелко пармезаном и ставим обратно минут на семь.

    Готовую лазанью сразу не вынимаем. Даем ей отдохнуть в теплой, но выключенной духовке еще минут пятнадцать. Затем нарезаем порционно и подаем на стол.

    Вариант 4: Лазанья с соусом бешамель и болоньезе

    Приготовим вкусную лазанью с двумя видами соуса. Тесто готовить не будем, используем готовые пластины для лазаньи.

    Ингредиенты для основы:

    • 10 листов теста;
    • двести гр сыра тверд;
    • три ст л пармезана.

    Соус «Болоньезе»:

    • 400 гр фарша;
    • 85 гр лука реп;
    • 85 гр моркови;
    • 150 гр шампиньонов;
    • 1 болг перчик;
    • 400 мл томат сока;
    • 2 ст л оливк масла;
    • пучок зелени;
    • специи.

    Соус «Бешамель»:

    • пол-литра молочка;
    • 50 гр слив масла;
    • 50 гр муки;
    • щепоть мускатного ореха;
    • специи.

    Как приготовить

    Почистите и помойте все овощи. Из перца убираем семенную коробку. Все нарезаем одинаковыми небольшими кубиками.

    Ставим на огонь большую сковородку с оливковым маслом. Первым выкладываем фарш. Обжариваем, разбивая лопаткой кусочки на более мелкие, перемешивая. Как только фарш станет зернистым, водим лук и морковь.

    Помешивая, обжариваем еще примерно четыре минуты.

    Грибочки сполосните, нарежьте тонкими слайсами. Добавляем на сковородку шампиньоны и болгарский перец. Перемешайте и влейте томатный сок.

    Теперь нужно все хорошенько протушить – засекаем полчаса.

    Вводим соль, перец, мелко нарезанную свежую зелень. Перемешиваем и оставляем на слабом огне пару минут, затем выключаем плиту.

    Приготовим соус бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло. На нем обжарьте чуть-чуть муку и размешивайте одну минуту.

    По немного вливаем молоко, не прекращая замешивать массу. В конце можно чуть присолить, поперчить, кинуть щепотку мускатного ореха. Снимаем с огня загустевший соус.

    Готовые пластины для лазаньи отвариваются по две минуты каждый. Затем выкладываем их на разделочной доске.

    Натрите крупно твердый сыр, мелко пармезан.

    Берем жаропрочную форму и смазываем дно соусом бешамель. Выкладываем несколько пластин теста для лазаньи. Затем идет слой мясного соуса. Все заливаем немного бешамель и просыпаем частью твердого сыра. Делаем так же еще два слоя.

    Последними идут листы теста, обильно заливаются соусом бешамель и присыпаются двумя видами сыра.

    Запекаем при 180 С минут тридцать-сорок до красивой румяной корочки.

    Готовую лазанью нарезаем порциями и угощаем родных.

    Вариант 5: Лазанья с соусом бешамель и белым вином

    Добавим в начинку немного белого вина для легкой пикантности. Используем немного стеблей сельдерея, свежих томатов. Сыр возьмем моцареллу.

    Ингредиенты:

    • 500 гр фарша;
    • 75 гр лука;
    • 75 гр моркови;
    • 2 стеб сельдерея;
    • 2 ст л растит масла;
    • 3/4 ст вина бел/сух;
    • 400 гр помидоров в собств соку;
    • 2 ст л томат пасты;
    • 75 гр муки;
    • 75 гр слив масла;
    • пол-литра молочка;
    • щепоть муск ореха;
    • 400 гр моцареллы;
    • 12 листов для лазаньи;
    • специи.

    Пошаговый рецепт

    Сполосните и почистите овощи, а именно лук, морковь и сельдерей. Все мелко нарезается и обжаривается на растительном масле примерно четверть часа.

    В сковородку добавляется фарш, обжаривается до легкой румяности и зернистости. Вливаем белое сухое вино и томим до его испарения.

    Вводим томаты в собственном соку, пасту и стакан воды. Посолите, поперчите, размешайте. Готовим полчаса на слабом огне. Не забывайте иногда перемешивать.

    В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте слегка муку. Вливаем горячее молоко тонкой струей, загущая соус лопаткой. Томим соус еще минут пятнадцать, растворяя комки муки. В конце солим, перчим, вводим мускатный орех.

    Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Вливаем поварешку соуса бешамель и выкладываем три листа лазаньи. Выкладываем часть мясной начинки, затем соус натертую моцареллу. Делаем слоями, пока не останется лишь тесто. Им прикрываем последний слой. Обильно смазываем соусом и присыпаем сыром.

    Запекаем при 180 С минут сорок под фольгой, затем еще пять минут без нее, чтобы получилась корочка.

    Готовую лазанью с соусом бешамель вынимаем и даем постоять минут пять. Пора нарезать и пробовать.

    fotokuchnja.ru

    Лазанья с мясным фаршем под соусом Бешамель, рецепт — Вкусо.ру

    23 октября 2019

    Блюдо, которое получило признание во всем мире – это лазанья. Вкусная и сытная, она идеально подходит для воскресного обеда или ужина в холодное время года. От своих знакомых часто слышу, что лазанья – это сложно. Вовсе нет! Приготовить лазанью так же просто, как пожарить омлет на завтрак, только чуть-чуть дольше;) Как я готовлю лазанью расскажу ниже!

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Количество порций:

    6

    6 порций

    Сложность: средняя

    Время приготовления:

    PT1h2 час

    Ингредиенты:

    Соус Бешамель

    Приготовление:

    • Смешиваем мясной бульон с томатной пастой.

    • Готовим мясную начинку: измельчаем лук и обжариваем до мягкости, добавляем фарш, солим, перчим, добавляем томатную пасту, смешанную с бульоном, обжариваем все минут десять.

    • Готовим соус Бешамель: растапливаем сливочное масло, добавляем просеянную муку, непрерывно помешивая венчиком, вливаем тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать. Как только соус начнет густеть, добавляем соль и мускатный орех. Как только соус начнет кипеть - выключаем огонь.

    • Натираем сыр на терке.

    • Собираем лазанью, на дно формы выкладываем слой соуса Бешамель, затем слой листов лазаньи, сверху мясную начинку, на мясную начинку снова соус Бешамель и посыпаем сыром. Все слои выкладываем в том же порядке. Последним слоем должен быть сыр.

    • Форму с лазаньей отправляем в разогретую духовку на 200 градусов примерно на 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
      Приятного аппетита!

    Фотоотчеты приготовивших

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.