Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Куриные желудки по грузински


Желудки куриные по-грузински

Рецепт простого второго блюда, для самых экономных хозяек. И ведь в самом деле, куриные желудки — один из самых дешевых видов мяса, которое можно купить в магазине. Такое блюдо можно потреблять как самостоятельно, так и с любым гарниром


Рецепт желудков куриных по-грузински

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Кухня: Грузинская

Тип: Второе блюдо

Порций: 4

Ингредиенты

  • Полкило куриных желудков
  • Восемьдесят грамм сливочного масла
  • Две луковицы
  • Две дольки чеснока
  • Пол пучка зелени
  • Одна чайная ложка соли

Приготовление:

  1. Желудки разрезаем вдоль, удаляем содержимое с пленкой
  2. Подготовленные желудки промываем, выкладываем в кастрюлю
  3. Далее заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Далее, варим до мягкости на среднем огне, примерно час — восемьдесят минут.
  4. Готовые желудки откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, перебираем, отрезаем тонкие слои
  5. Лук очищаем, моем и мелко режем
  6. Разогреваем сковородку, добавляем масло. В горячее масло выкладываем подготовленные желудки и лук. Желудки обжариваем вместе с мелкорубленым луком на умеренном огне, помешивая, до золотистости (около десяти минут).
  7. Делаем чесночный соус. Для этого чистим чеснок, измельчаем в чесночнице,солсм, перчим.
  8. Добавляем немного бульона в котором варились желудочки (примерно полстакана). Перемешиваем

Перед подачей блюдо заправляем соусом чесночным. Перемешиваем. Затем, украшаем порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Прочитано 2 017 раз, сегодня 1.

Оцените рецепт:

Загрузка...

Обсуждение:

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

www.go-cook.ru

Кучмачи по-грузински: рецепт | Волшебная Eда.ру

Кучмачи (კუჭმაჭი, kuchmachi) — блюдо грузинской кухни, колоритное, пряное, огненно-острое. В вольном переводе название расшифровывается как «желудок-потроха». Традиционно блюдо готовят из субпродуктов: говяжьих, свиных, бараньих, а также из куриных потрошков. Сердце, печень и желудки тушат с вином, луком и специями, а затем подают к праздничному столу, присыпав драгоценными зернами граната и кинзой.

Существует два варианта кучмачи по-грузински: холодный и горячий. Для приготовления холодной закуски потроха отваривают до полной готовности в подсоленной воде, а затем как можно мельче нарезают (как на винегрет), заправляют перетертым в ступке чесноком, перцем, орехами, кориандром, тимьяном и винным уксусом, подают с зернами граната. Горячий кучмачи более острый, нарезка продуктов крупнее, к тому же здесь, в отличие от предыдущего варианта, добавляется жареный лук и кинза.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт горячего кучмачи — из куриных потрошков, с вином и орехово-чесночной заправкой, с традиционными кавказскими специями. В такой компании субпродукты получатся не только мягкими и сочными, но еще и пряными, острыми, с умопомрачительным ароматом кинзы и специй. Обязательно попробуйте! Вы будете приятно удивлены, как простое и обыденное блюдо превращается в новое, колоритное, с ярким грузинским характером.

Общее время: 60 минут / Время приготовления: 45 минут / Порций: 4

Ингредиенты

  • куриные субпродукты (печень, желудки, сердца) — 1 кг
  • крупный репчатый лук — 3 шт.
  • сухое белое вино — 200 мл
  • вода — 200 мл
  • чеснок — 4 зуб.
  • уцхо-сунели — 1 ч. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • базилик сушеный — 1 ч. л.
  • семена кориандра — 0,5 ч. л.
  • острый перец — 1 шт. или по вкусу
  • грецкий орех — 2 шт. опционально
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 30 г
  • гранат — 1 шт.
  • кинза — 1 пуч.
  • соль — по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Куриные потрошки следует брать в равных пропорциях, то есть примерно по 300 граммов сердечек, желудков и печени. Субпродукты тщательно промыть и подготовить к тепловой обработке. Я зачищаю желудки от лишнего жира и нарезаю их на 4-6 частей, чтобы быстрее приготовились. Сердечки режу пополам вдоль, удаляю прожилки с крупными сосудами. Печень проверяю на предмет отсутствия желчи и нарезаю крупно, на 2 части.

  2. В большой и глубокой сковороде разогреваю растительное масло. Закладываю в него сначала желудки и сердечки. Обжариваю на сильном огне, помешивая, примерно 5-7 минут, до образования уверенной корочки.

  3. Вливаю в сковороду половину белого сухого вина, то есть 100 мл (можно заменить гранатовым соком). Продолжаю обжаривать еще 3-4 минуты, пока выпарится спирт. Затем вливаю стакан воды, уменьшаю огонь и тушу 20 минут, без крышки. За это время должна испариться почти вся влага.

  4. Параллельно на другой сковороде в небольшом количестве сливочного масла обжариваю лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета.

  5. Теперь, когда в сковородке с потрошками почти не осталось жидкости, закладываю печенку, так как она готовится гораздо быстрее, чем все остальные субпродукты. Продолжаю готовить еще 10 минут, до полного выпаривания жидкости, добавляю соль по вкусу. Тушу на очень слабом огне, помешивая, иначе потроха пригорят и высушатся.

  6. Готовлю заправку для кучмачи — смесь пряностей, чеснока и вина. Чеснок и перец рублю ножом, засыпаю в ступку. Туда же добавляю грецкие орехи и специи: кориандр, сушеный базилик, хмели-сунели и уцхо-сунели (пажитник). Перетираю все пестиком до состояния однородной кашицы, постепенно подливая оставшиеся вино. Орехи можно не добавлять, но лично мне нравится тонкий ореховый привкус в блюде.

  7. Когда печень будет готова, добавляю в сковороду обжаренный репчатый лук, вливаю смесь вина и специй. Тушу все вместе еще минут 5-7, чтобы все ароматы и вкус соединились.

  8. Готовое блюдо снимаю с огня, плотно накрываю крышкой и даю настояться. Тем временем мелко рублю кинзу и очищаю гранат — желательно охлажденный, выдержанный в холодильнике не меньше двух часов, тогда зернышки будут приятно играть на контрасте.

Кучмачи по-грузински готово! Подавать его следует в горячем виде, в идеале на разогретых порционных сковородках из красной глины — кеци. Если специальной посуды нет, подойдут обычные, слегка подогретые тарелки. Ароматные кусочки кучмачи я выкладываю на блюдо для подачи, сверху поливаю образовавшимся соусом, посыпаю зернами спелого граната и мелкорубленной кинзой. Можно дополнить лавашем или свежим хлебом, чесноком и маринованным стручковым перцем. Приятного аппетита!

На заметку

Рецепт кучмачи по-грузински можно использовать как базовый. Если вы решите готовить не из куриных потрохов, а возьмете субпродукты парнокопытных (свинина, говядина, баранина), то время тепловой обработки нужно увеличить. Субпродукты следует сначала отварить, а затем обжарить на сковороде, как описано выше.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Рецепт Желудки куриные по-грузински. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.1 кКал 1684 кКал 7.3% 6% 1379 г
Белки 12.7 г 76 г 16.7% 13.7% 598 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 8.4% 982 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.6% 5093 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.6% 5000 г
Вода 36.8 г 2273 г 1.6% 1.3% 6177 г
Зола 0.86 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.017 мг 1.5 мг 1.1% 0.9% 8824 г
Витамин В2, рибофлавин 0.084 мг 1.8 мг 4.7% 3.8% 2143 г
Витамин В4, холин 41.08 мг 500 мг 8.2% 6.7% 1217 г
Витамин В5, пантотеновая 0.199 мг 5 мг 4% 3.3% 2513 г
Витамин В6, пиридоксин 0.049 мг 2 мг 2.5% 2% 4082 г
Витамин В9, фолаты 2.996 мкг 400 мкг 0.7% 0.6% 13351 г
Витамин В12, кобаламин 0.399 мкг 3 мкг 13.3% 10.9% 752 г
Витамин C, аскорбиновая 1.29 мг 90 мг 1.4% 1.1% 6977 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.104 мг 15 мг 0.7% 0.6% 14423 г
гамма Токоферол 0.046 мг ~
Витамин Н, биотин 0.104 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 48077 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 1.2935 мг 20 мг 6.5% 5.3% 1546 г
Ниацин 0.04 мг ~
Бетаин 0.844 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 92.46 мг 2500 мг 3.7% 3% 2704 г
Кальций, Ca 13.99 мг 1000 мг 1.4% 1.1% 7148 г
Кремний, Si 0.611 мг 30 мг 2% 1.6% 4910 г
Магний, Mg 3.26 мг 400 мг 0.8% 0.7% 12270 г
Натрий, Na 170.73 мг 1300 мг 13.1% 10.7% 761 г
Сера, S 9.05 мг 1000 мг 0.9% 0.7% 11050 г
Фосфор, Ph 80.9 мг 800 мг 10.1% 8.3% 989 г
Хлор, Cl 232.34 мг 2300 мг 10.1% 8.3% 990 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 52.3 мкг ~
Бор, B 23.5 мкг ~
Ванадий, V 0.06 мкг ~
Железо, Fe 1.348 мг 18 мг 7.5% 6.1% 1335 г
Йод, I 0.47 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 31915 г
Кобальт, Co 0.757 мкг 10 мкг 7.6% 6.2% 1321 г
Литий, Li 0.041 мкг ~
Марганец, Mn 0.067 мг 2 мг 3.4% 2.8% 2985 г
Медь, Cu 74.4 мкг 1000 мкг 7.4% 6.1% 1344 г
Молибден, Mo 0.773 мкг 70 мкг 1.1% 0.9% 9056 г
Никель, Ni 0.58 мкг ~
Рубидий, Rb 55.7 мкг ~
Селен, Se 16.025 мкг 55 мкг 29.1% 23.8% 343 г
Фтор, F 3.69 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 108401 г
Хром, Cr 0.78 мкг 50 мкг 1.6% 1.3% 6410 г
Цинк, Zn 1.8104 мг 12 мг 15.1% 12.4% 663 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.371 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.15 г ~
Сахароза 0.748 г ~
Фруктоза 0.138 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.033 г ~
Аргинин* 0.018 г ~
Валин 0.003 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.005 г ~
Лейцин 0.006 г ~
Лизин 0.007 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.005 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.005 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.008 г ~
Заменимые аминокислоты 0.076 г ~
Аланин 0.007 г ~
Аспарагиновая кислота 0.008 г ~
Глицин 0.005 г ~
Глутаминовая кислота 0.025 г ~
Пролин 0.003 г ~
Серин 0.003 г ~
Тирозин 0.003 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 141.98 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.05 г max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.157 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.091 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.203 г min 16.8 г 1.2% 1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.028 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.17 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.135 г от 11.2 до 20.6 г 1.2% 1%
18:2 Линолевая 0.086 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.007 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.04 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.7%

health-diet.ru

Как вкусно приготовить куриные желудки – ресторанные блюда из обычного субпродукта

Подборка вариантов, как вкусно приготовить куриные желудки, будет интересна тем, кто находится в поиске бюджетных и простых в приготовлении рецептов. При умелом подходе неказистый субпродукт превращается в достойное по всем показателям кулинарное творение.

Как приготовить куриные желудки вкусно и просто?

Если кто еще не знает, как можно приготовить куриные желудочки вкусно и быстро, пригодятся базовые рекомендации по переработке субпродукта и улучшению их вкусовых показателей.

  1. Имея дело с субпродуктом впервые, стоит разобраться первоначально, как приготовить куриные желудки вкусно на сковородке. Каждый желудок нужно промыть, отварить, обсушить и нарезать. Останется обжарить нарезку с луком на масле и дополнительно протушить, добавив немного воды и пряности.
  2. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным и нежным, стоит узнать, как правильно и вкусно приготовить куриные желудки в подливке. В составе последней может быть сметана, сливки, томат, многокомпонентная смесь с добавлением овощей или грибов.
  3. Куриные желудки могут стать основой для приготовления вкусного супа, плова, добавляться в картофель при тушении или использоваться для пикантных закусок.

Куриные желудки с картошкой

Перед тем, как вкусно приготовить куриные желудки с картошкой, их следует тщательно промыть и отдельно отварить практически до готовности. По желанию в воду можно добавить листья лавра, горошины перца, зелень, чеснок. Кроме сладкого перца можно добавить немного острого, вычистив предварительно семена.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • картофель – 2,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • томатный соус – 100 мл;
  • соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. Желудочки отваривают в течение часа, нарезают.
  2. На масле обжаривают лук и морковь.
  3. Добавляют перец, приправы, томат, картофель, желудки.
  4. Доливают воду, всыпают соль, перец, лавр, тушат блюдо до готовности.
  5. Узнав, как приготовить вкусно желудки куриные с картошкой, останется приправить блюдо чесноком и зеленью, дать ему настояться.

Куриные желудки в сметане

Среди приоритетных вариантов следующий рецепт, потому как приготовить желудки куриные особенно вкусно в сметане. В соус допускается добавлять такие составляющие как корень и стебли сельдерея, петрушку, сладкий и острый перец, зеленый горошек, спаржу или сдабривать подливу по вкусу чесноком и пряностями.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • сметана – 0,5 кг;
  • лук – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • петрушка – 2 пучка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Перед тем, как вкусно и просто приготовить куриные желудки в сметане, субпродукт отваривают до полуготовности, нарезают.
  2. На масле обжаривают нарезку из лука и моркови.
  3. Добавляют желудки, вливают 100 мл воды и припускают блюдо 30 мин., дают влаге выпариться.
  4. Закладывают сметану, бросают приправы и тушат составляющие 20 мин.
  5. В конце томления добавляют петрушку.

Куриные желудки с грибами

Далее о том, как можно вкусно приготовить куриные желудки с грибами. Лесные свежие или замороженные грибы подлежат отвариванию. Сушеные нужно дополнительно размочить в течение двух часов. Шампиньоны и вешенки предварительной подготовки и термической обработки не требуют. Вместо сливок можно взять жирную сметану.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 700 г;
  • грибы – 0,5 кг;
  • жирные сливки – 5 ст. ложек;
  • лук – 200 г;
  • орегано – 0,5 ч. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Перед тем как вкусно приготовить с грибами куриные желудки субпродукт отваривают.
  2. Нарезанный лук обжаривают с грибами на масле.
  3. Добавляют желудки, сливки, соль, перец, орегано, припускают блюдо еще 2-3 мин.

Куриные желудки по-грузински

Перенимая опыт грузинских кулинаров, удастся усвоить, как приготовить куриные желудки вкусно и оценить рецепт, сочетающий в себе простоту и оригинальность. Итогом будет национальное блюдо Грузии кучмачи, которое подают зачастую со спелыми гранатовыми зернами и зеленью, преимущественно кинзой или петрушкой.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • гранатовые зерна – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • красный винный уксус – 1 ст. ложка;
  • уцхо-сунели и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
  • соль, острый перец, масло.

Приготовление

  1. Желудки отваривают, нарезают.
  2. Обжаривают лук, закладывают желудки, жарят еще 5 мин.
  3. Добавляют орехи, чеснок, соль, перец, приправы и уксус.
  4. Вмешивают в закуску зерна граната, дают настояться блюду.

Куриные желудки тушенные с овощами

О том, как приготовить куриные желудки и сердце вкусно многие задумываются, увидев на прилавке магазина доступные по цене субпродукты, однако зачастую проходят мимо, лишив себя возможности отведать массу достойных блюд. Имея в запасе такой рецепт, как следующий, захочется применить в кулинарии бюджетные потроха и оценить их отменный вкус.

Ингредиенты:

  • куриные желудки и сердце – 1 кг;
  • кабачки или баклажаны – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • фасоль стручковая – 300 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • прованские травы – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, сахар, зелень, масло.

Приготовление

  1. Потроха отваривают, нарезают.
  2. Обжаривают на масле лук, морковь.
  3. Добавляют сладкий перец, кабачки, фасоль, помидоры, желудки с сердцем.
  4. Приправляют блюдо, тушат до готовности овощей, добавив чеснок и зелень.

Куриные желудки в подливке

Великолепный способ применения куриных желудков в кулинарии – тушение потрохов в подливе с томатом и сметаной. По итогу блюдо можно использовать в качестве дополнения к картофельному, макаронному или злаковому гарниру. Кроме овощей в состав подливы можно добавить грибы, предварительно их обжарив.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • томатная паста и сметана – по 4 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • базилик – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

  1. Перед тем как вкусно приготовить куриные желудки с подливкой потроха отваривают.
  2. Обжаривают на масле лук, морковь.
  3. Добавляют желудки, томат со сметаной, воду и приправы.
  4. Тушат потроха в соусе 30 мин., добавив чеснок и зелень.

Куриные желудки по-корейски

Освоив варианты, как можно вкусно приготовить куриные желудки на сковороде или в сотейнике с соусом, овощами, самое время продегустировать вариант пикантной закуски из потрохов. Маринад на корейский манер преобразит характеристики субпродукта и сделает его фаворитом среди подобных блюд с остринкой.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук и сладкий перец – по 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соевый соус и масло – по 3 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус и кунжут – по 1 ст. ложке;
  • сахар и корейские приправы – по 2 ч. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Желудки отваривают.
  2. Перетирают морковь.
  3. Нарезают перец, лук, зелень, чеснок и потроха.
  4. Морковь и лук припускают до мягкости, добавив в конце сладкий перец, приправы, желудки.
  5. Смешивают соевый соус, уксус, сахар, соль, чеснок, кунжут, выливают в салат, добавив зелень, перемешивают, дают настояться.

Котлеты из куриных желудков

Раздумывая, как вкусно приготовить куриные желудки, чтобы рецепт был максимально доступным и простым, стоит рассмотреть вариант приготовления котлет. Изделия получаются сочными и мягкими, если после обжаривания их пропарить под крышкой в сотейнике или приготовить в режиме «Тушение» в мультиварке, добавив воду.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук и яйцо – по 1 шт.;
  • мука – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

  1. Желудки перекручивают с луком и чесноком на мясорубке.
  2. Добавляют яйцо, соль, перец, пару ложек муки, вымешивают.
  3. Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле.
  4. Складывают изделия в сотейник, доливают кипяток и туают под крышкой в течение часа.

Плов из куриных желудков

Нижеследующий вариант применения потрохов – наглядное пособие, для любителей плова и обладателей современного кухонного гаджета, потому как вкусно приготовить куриные желудки можно в мультиварке с рисом. Кроме моркови с луком в зирвак можно добавить немного сладкого перца, помидоров, зеленого горошка.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • рис – 2 ст.;
  • лук и морковь – по 250 г;
  • масло – 150-200 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • приправа для плова – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Включают программу «Жарка», наливают в чашу масло.
  2. Закладывают желудки, а спустя 10 мин. лук и морковь.
  3. Жарят потроха с овощами 20 мин.
  4. Всыпают приправы, доливают воду и готовят зирвак на «Тушении» 40 мин.
  5. Добавляют рис, соль, чеснок и кипяток.
  6. Переводят устройство на «Плов» и оставляют до завершения программы.

Куриные желудки, запеченные в кефире

Тем, кто предпочитает духовую обработку продуктов, придется по душе следующий рецепт, так как вкусно приготовить куриные желудки, быстро и недорого можно в духовке в форме или казане. Дополнив при этом подготовленный субпродукт соусом на основе кефира, удастся сделать мясо особенно нежным, сочным и пикантным.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • кефир – 1 л;
  • лук и морковь – по 250 г;
  • куркума, кориандр, хмели-сунели, черный и красный перец – по 2/3 ч. ложки;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. Нарезанные куриные желудки посыпают солью, приправами, смешивают с луком и морковью.
  2. Заливают компоненты кефиром, перемешивают, оставляют на час.
  3. Запекают блюдо в форме в течение часа при 180°С, посыпав в конце сыром.

Куриные желудки в горшочке

Еще один способ, как вкусно приготовить куриные желудки в духовке, предполагает запекание субпродукта в горшочках с картофелем и овощами. Вместо томатной пасты при приготовлении заправочного соуса можно использовать перетертые помидоры без кожицы, уменьшив при этом порцию добавляемой в емкости воды.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сыр – 100 г;
  • томатная паста и аджика – по 1 ст. ложке;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вода – 800 мл;
  • соль, перец, приправы, лавр, масло, зелень.

Приготовление

  1. Нарезанные желудки, лук морковь и картофель обжаривают поочередно в сковороде и перекладывают в горшочки, прослаивая чесноком, зеленью, приправами.
  2. Томатную пасту смешивают с аджикой, водой и сметаной, приправляют соус и выливают в горшочки.
  3. Посыпают блюдо сыром и готовят в прогретой до 180°С духовке в течение 1,5 ч.

Хе из куриных желудков

О том, как вкусно приготовить куриные желудки без жарки, следующий рецепт. Субпродукт здесь после отваривания дополняется пикантным маринадом с добавлением моркови, чеснока, острого перца и корейских приправ и настаивается некоторое время в холодильнике. Итогом будет аппетитная закуска для тех, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • острый перец – 0,5 шт.;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • масло и соевый соус – по 2 ст. ложки;
  • корейская приправа – 1 ч. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Отваренные желудки нарезают, смешивают с перетертой морковью.
  2. Добавляют обжаренный до прозрачности лук, чеснок, все составляющие со списка.
  3. Перемешивают закуску, оставляют под прессом на 3-6 ч.

Бульон из куриных желудков

Если кто не знает, как вкусно сварить куриные желудки для приготовления супа на первое, в помощь будет нижеследующий раздел. Максимально насыщенный и ароматный навар удастся получить, добавив в воду кроме субпродукта пикантные коренья и приправы. Перед варкой горячего бульон процеживают, а затем дополняют ингредиентами для супа.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • корень петрушки и сельдерея – по 70 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
  • стебли петрушки и укропа – 0,5 пучка;
  • соль.

Приготовление

  1. Подготовленные желудки закладывают в кипящую воду, в которую добавляют все коренья и луковицу.
  2. Варят бульон в течение 1,5 ч., добавив за 15 мин. до конца варки соль, лавр, перец, зелень.
  3. По готовности бульон процеживают, желудки нарезают, возвращают в кастрюлю.

Паштет из куриных желудков

Многие даже не предполагают, как можно вкусно и оригинально приготовить куриные желудки. Впечатляющий результат применения субпродукта удастся получить после реализации следующего рецепта. Нежнейший и вкусный паштет из потрохов станет отличным дополнением тостов или свежего хлеба на завтрак, обед или во время перекуса.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • горошины душистого перца – 5 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • коньяк – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Желудки отваривают с добавлением соли в течение двух часов.
  2. Обжаривают нарезанные потроха с луком и морковью.
  3. Добавляют немного бульона, все приправы, припускают компоненты 15-20 мин., после чего пюрируют блендером, добавив растопленное масло.

 

womanadvice.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.