Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Крыжовник замороженный с сахаром на зиму


Как хранить крыжовник в холодильнике и замораживать на зиму: с апельсином, сахаром

Крыжовник – вкусная летняя ягода с огромным количеством ценных микроэлементов и малым сроком хранения. Для сбережения полезных свойств плодов хозяйки рекомендуют замораживать их в холодильнике. Как правильно это делать, и на что обратить внимание в процессе заготовки ягод, разберемся далее.

Длительность хранения крыжовника

В свежем виде крыжовник сберегает свой внешний вид и вкусовые качества довольно непродолжительное время:

  • держать ягоды при комнатной температуре следует не более 8 часов;
  • в холодильнике с температурой около 5˚ Цельсия спелые плоды будут храниться до 7 дней, а недозревшие – до 2 недель;
  • в подвале слегка незрелые ягоды могут сохраняться около 10 дней.

Чтобы крыжовник не испортился в течение указанного времени, при его сборе и хранении в холодильнике важно выполнять следующие условия:

  • собирать ягоды в сухую погоду и не мыть их перед помещением в холод;
  • отправлять на хранение плоды с неповрежденной кожицей;
  • использовать бумажные пакеты или пластиковые контейнеры, накрытые слоем бумаги или крышкой с отверстиями, для хранения ягод;
  • регулярно перебирать крыжовник, удаляя подпортившиеся плоды.

Заморозка крыжовника – отличный способ сохранить ягоды со всем объемом полезных свойств на срок от нескольких месяцев до года. Длительность хранения в морозильной камере зависит от установленной в ней температуры:

Влажность воздуха при хранении крыжовника должна составлять не более 90%.

Подготовка к заморозке

Для заморозки используют различные сорта крыжовника – плоды с плотной кожицей хорошо сохранятся при помощи сухой заморозки, из ягод с тонкой оболочкой можно приготовить пюре или варенье, которое затем размещается в морозильной камере. Собирая с кустарника плоды для длительного хранения, необходимо отдать предпочтение полностью созревшим ягодам, поскольку неспелый крыжовник после разморозки утратит вкусовые качества.

Чтобы плоды пролежали в морозилке как можно дольше и не лишились своего вкуса и ценных микроэлементов, при их заготовке необходимо выполнить следующие действия:

  1. Отобрать упругие на ощупь ягоды без признаков повреждения кожицы и поражения мучнистой росой. Самостоятельный сбор рекомендуется проводить при сухой погоде в дообеденное время, когда крыжовник еще не нагрелся на солнце.
  2. Плодоножки необходимо аккуратно удалить, не повредив целостность ягоды.
  3. Крыжовник следует промыть в холодной воде и тщательно просушить, откинув на сито и выложив на чистую ткань.

Способы заморозки

В зависимости от сорта выбранных ягод и варианта их дальнейшего использования, морозить крыжовник на зиму можно различными методами. Приведем несколько наиболее удачных рецептов хранения плодов в морозильной камере.

Заморозка россыпью

Заморозка крыжовника целыми ягодами хороша тем, что после оттаивания их можно как применять в приготовлении различных десертов, так и употреблять в пищу без какой-либо обработки. Поэтому многие хозяйки предпочитают отбирать для такого варианта хранения самые крупные плоды.

Подготовленные ягодки выкладываются на поднос, застеленный пергаментной бумагой или пищевой пленкой, на небольшом расстоянии одна от другой. Поддон убирается в морозильную камеру на несколько часов, чтобы плоды равномерно промерзли. Желательно на этот период установить в морозильном отсеке температуру около -23 градусов Цельсия – так заморозка осуществится быстрее, а длительность хранения будет больше.

После того как все ягоды подмерзнут, их складывают небольшими порциями в емкости для хранения. Это могут быть плоские пластиковые контейнеры, плотные пакеты, стаканчики. Упакованные заготовки подписываются и отправляются в морозильник на длительное хранение.

Целые плоды с сахаром

Заморозка крыжовника с сахаром осуществляется следующим образом:

  1. Вымытые и высушенные плоды помещаются в крупную емкость.
  2. Ягоды пересыпаются сахаром из расчета 300 г сладкого песка на 1 кг крыжовника. Пропорция может меняться в зависимости от используемого сорта ягод – если плоды кислые, сахара следует брать больше.
  3. Крыжовник аккуратно перемешивается и раскладывается по небольшим контейнерам, которые плотно закрываются крышками и помещаются в морозильную камеру.

После оттаивания ягоды можно использовать для приготовления различной выпечки, компотов, варенья.

В сиропе

Замораживать тонкокожий крыжовник рекомендуем по следующему рецепту:

  1. Обработанные ягоды раскладываются по пластиковым контейнерам или стаканчикам. Емкости должны быть заполнены плодами приблизительно на 2/3.
  2. Из воды и сахара варится сироп. Пропорции ингредиентов берутся 2:1. Полученная сладкая масса охлаждается до комнатной температуры.
  3. Сироп разливается по контейнерам с крыжовником таким образом, чтобы ягоды были полностью покрыты, а до краев тары оставалось не менее 2 см.
  4. Плотно закрытые емкости убираются в морозильную камеру.

Для разморозки контейнер с ягодами оставляется при комнатной температуре до полного оттаивания. Если домашняя заготовка в дальнейшем будет подвергаться тепловой обработке, предварительно размораживать ее не нужно.

Пюре с сахаром

При заморозке пюрированного крыжовника предпочтение отдается ягодам с тонкой кожицей. Их необходимо размять до кашицеобразного состояния. Для этой цели желательно использовать деревянную толкушку – это позволит сохранить больший объем полезных веществ, чем при контакте ягод с металлическими деталями блендера.

В полученную кашицу из крыжовника добавляют сахар из расчета 350-400 г сладкого песка на 1 кг ягодного пюре. Массу тщательно протирают и раскладывают по неглубоким контейнерам, которые помещают на несколько часов в холодильник.

После охлаждения емкости с пюре плотно закрываются крышками и помещаются в морозильную камеру. Хранить заготовку в морозильной камере рекомендуется не более 6 месяцев.

Совет! Если вы готовите пюре, которое планируете в дальнейшем давать детям, сахар в него лучше не добавлять.

Заморозка десертов из крыжовника

Помимо привычной заморозки ягод, из крыжовника можно готовить разнообразные десерты, которые способны храниться в морозильной камере от пары месяцев до полугода. Приведем несколько простых в исполнении рецептов, при помощи которых получаются очень вкусные варенья из крыжовника без варки.

Классическое варенье

Сырое варенье из крыжовника с апельсинами готовится очень быстро и содержит множество витаминов благодаря отсутствию термической обработки. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • апельсин – 2 шт.

Перед приготовлением варенья ягоды и фрукты необходимо тщательно промыть под проточной водой. С крыжовника следует срезать хвостики, а апельсины нарезать на кусочки, из которых удалить все косточки. Кожуру фрукта желательно оставить – она придаст десерту особый цитрусовый вкус.

Подготовленные продукты тщательно измельчаются при помощи блендера или мясорубки. Полученная масса выкладывается в большую емкость и перетирается с сахаром до состояния однородности. Апельсиновое варенье охлаждается в течение нескольких часов в холодильнике, после чего раскладывается по чистым порционным емкостям, тщательно закупоривается и помещается в морозильную камеру.

Видео: варенье из крыжовника

Как выглядит сырое варенье из крыжовника и апельсина, вы можете увидеть на следующем фото.

Сырое варенье с бананом

Благодаря тому, что десерт из крыжовника с добавлением бананов не нужно варить, он сохраняет множество витаминов, что делает его очень ценным в зимнее время года.

Приводим пошаговый рецепт вкусного и полезного десерта:

  1. Килограмм ягод крыжовника тщательно перебирают, промывают, очищают от плодоножек и высушивают.
  2. С двух спелых бананов снимают кожуру и нарезают фрукты на несколько частей.
  3. Крыжовник и бананы помещают в большую кастрюлю и засыпают сахаром. Сколько добавлять сладкого песка, зависит от кислоты ягод и индивидуальных предпочтений – может потребоваться от 450 до 600 грамм сахара.
  4. Массу перебивают до однородного состояния при помощи блендера или кухонной машины.

Полученную смесь раскладывают по стерилизованным баночкам и помещают в холодильник на 2-3 часа. Охлажденное варенье накрывают крышками и убирают в морозильную камеру для продолжительного хранения.

Обращаем внимание! Повторная заморозка десертов из крыжовника недопустима. Помещая заготовки в морозильную камеру, раскладывайте их по небольшим емкостям, чтобы употребить за небольшой промежуток времени.

Правила хранения замороженного крыжовника

Чтобы заготовки, извлеченные из морозильной камеры, радовали своим вкусом, при их закладывании на длительное хранение следует придерживаться следующих правил:

  • размещать емкости с крыжовником вдали от мяса, рыбы и других продуктов с резким запахом;
  • для быстрого замораживания и сохранения максимального количества витаминов включать функцию глубокой заморозки за сутки до помещения заготовки в морозильный отсек, а выключать – спустя сутки.
  • для разморозки ягод следует перемещать их в холодильник и оставлять в нем до полного оттаивания;
  • по возможности исключить перепады температуры внутри морозильной камеры.

Заморозка крыжовника позволяет сохранить ценные элементы, присутствующие в этой ягоде, на очень долгий период. В зависимости от способа приготовления заготовки содержаться в морозильной камере она может от нескольких месяцев до года.

Замороженные плоды можно использовать как для употребления в чистом виде, так и для приготовления пирогов, кексов, компотов, варенья.

Источники:

https://moefermerstvo.ru/retsepty/zamorozka/kryzhovnika

https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-kryzhovnik.html#i-4

http://howtogetrid.ru/kak-zamorozit-kryzhovnik-na-zimu-4-sposoba/

https://dachamechty.ru/retsepty/zamorozka/kryzhovnika-v-holodilnike.html

https://onwomen.ru/kak-zamorozit-kryzhovnik.html

https://glav-dacha.ru/kryzhovnik-s-apelsinom-bez-varki/

Просмотров: 41

holodilnik1.ru

Как заморозить крыжовник на зиму в холодильнике в домашних условиях и можно ли

Когда речь заходит о летних ягодах, сразу же вспоминают о клубнике, малине, вишне и смородине. А вот крыжовник как-то незаслуженно отодвигают на второй план. И очень зря. Эти плоды просто кладезь витаминов и других полезных веществ. А о необычном вкусе варенья из крыжовника ходят настоящие легенды. Но как же сохранить на зиму ягоды свежими и максимально полезными? Далее рассмотрим, как правильно заморозить крыжовник, чтобы он сохранил все полезные микроэлементы.

Можно ли замораживать крыжовник?

Эти ягоды идеально подходят для такого вида заготовки. В их состав входят пектины, которые повышают тургор и продлевают сроки хранения.

Популярные сорта для заморозки:

  • Смена;
  • Слава лепская;
  • Малахит;
  • Хаутон;
  • Корсунь-Шевченковский;
  • Английский желтый;
  • Орленок;
  • Колобок;
  • Смена;
  • Мысовский 37;
  • Белый триумф;
  • Фламинго;
  • Мукуринес;
  • Северный капитан;
  • Африканец;
  • Финик;
  • Консул;
  • Хинномаки Гелб и Страйн;
  • Русский;
  • Яровой;
  • Родник;
  • Защитник;
  • Инвикта;
  • Неслуховский;
  • Юбилейный.

Выбор и подготовка ягод к заморозке

Крыжовник радует широким видовым разнообразием. Ягоды бывают зелеными, белыми, желтыми, розовыми или красными (некоторые темные сорта кажутся черными). При заморозке нужно учитывать также вкус плодов. Кто-то любит с кислинкой, а кому-то нравятся сладкие. Да и расход сахара будет разным.

Подготовительные работы:

  1. Ягоды с куста лучше собирать ранним утром, пока они не накалились на солнце.
  2. Обязательно удалить листочки и хвостики.
  3. Плоды следует тщательно промыть под холодной проточной водой.
  4. Далее их надо откинуть на сито или дуршлаг.
  5. Лишняя вода должна стечь.
  6. Затем нужно выложить на полотенце и дать высохнуть.

Важно! Недозрелые или переспелые, давленные, порченые плоды не годятся для хранения. Лучше переносят заморозку сладкие ягоды с плотной кожицей. Считается, что больше витаминов в белых и зеленых плодах.

Способы заморозки крыжовника в домашних условиях

Такая заготовка отличается высоким содержанием витамина C (больше, чем в яблоках, и почти столько же, сколько в малине). 100 г свежих ягод восполняют 1/3 суточной нормы этого витамина. Замороженный крыжовник — источник витамина B, A и PP. Он компенсирует недостаток хрома в организме (один из лучших источников этого элемента). В нем много хлорофилла (очень полезен для крови), серотонина (профилактика образования злокачественных опухолей) и кумаринов (полезны для правильной свертываемости крови).

Целыми ягодками

Для плодов с тонкой кожицей этот вид заморозки подходит лучше всего. Будет правильным разложить их на блюде ровным слоем и ненадолго поставить в морозилку (на час или больше). Делается это, чтобы крыжовник затвердел и при глубокой заморозке не лопался, и чтобы ягоды не слипались.

Затем их вынуть, дать отстояться, разложить по емкостям и возвратить в морозильную камеру. Если используются плоды с толстой кожицей, предварительную заморозку можно не делать. Самая удобная разовая порция — 300-500 г. Тару необходимо брать широкую и с низкими бортиками. Так ягоды промерзнут быстро и равномерно. Это самая простая и быстрая заморозка крыжовника без варки.

Важно! Из крыжовника получаются вкуснейшие компоты, желе, мармелады, джемы, пастила. Особое место занимает изумрудное и царское варенье. Из сока можно сделать вкусное вино. Также ягоды добавляют в салаты, делают из них соусы, маринуют как самостоятельное блюдо, так и с овощами.

Заморозка крыжовника, пересыпанного сахаром

Сухие чистые ягоды разложить по удобным емкостям, пересыпая сахарным песком. Это простой натуральный консервант. Если нет пластиковых контейнеров, подойдет тетрапаковая упаковка (например, от молока или сока). Она имеет антисептические свойства и изнутри выложена алюминиевой фольгой.

Этот тип заморозки предусматривает два варианта. Первый — крыжовник с сахаром сразу отправляется в морозилку. Второй — ягоды вначале ставят в холодильник, чтобы сахар пропитался соком. Затем накрывают емкость и ставят в морозильную камеру.

В сахарном сиропе

Если попался переспелый крыжовник с тонкой шкуркой, его также можно заморозить. Сохранить его поможет сахарный сироп. Следует разложить подготовленные плоды по небольшим пластиковым судочкам. Отдельно приготовить сироп (1/2 кг сахарного песка сварить в литре воды). Когда он полностью остынет, залить им ягоды. И можно смело замораживать.

В виде пюре

Еще один способ вкусно сохранить тонкостенный крыжовник. Полностью сухие ягоды нужно измельчить до состояния пюре. Чтобы в процессе не потерять полезные вещества, лучше не использовать мясорубку (или любой другой прибор с металлическими деталями). Правильнее будет воспользоваться деревянной толкушкой.

Процесс приготовления:

  1. С помощью домашних весов разделить все пюре на порции по килограмму.
  2. В каждую добавить по 300-400 г сахарного песка. Эта норма приблизительная. Чем слаще сама ягода, тем меньше сахара израсходуется. И наоборот.
  3. Полученную массу разлить по емкостям и поставить на полку в холодильник.
  4. Когда пюре достаточно охладится, можно морозить.

Срок хранения замороженного крыжовника в морозилке

Чтобы заготовки спокойно пролежали год и даже больше (максимум — год и 3 месяца), следует обеспечить им температуру от –18 ˚C и ниже. Предельно отрицательная температура обычной бытовой морозильной камеры — -30 ˚C. Если заморозить ягоды при температуре 0…-8 ˚C, то лучше употребить их в пищу в течение 3 месяцев.

Рекомендации и советы

Крыжовник содержит в себе много воды. Если все имеющиеся ягоды заморозить в одном пакете, то зимой получится монолитная глыба льда вместо плодов идеальной формы. Нужно позаботиться о том, чтобы емкости с крыжовником были тщательно закрыты. Ни в коем случае не хранить ягоды рядом с мясом или рыбой.

Контейнеры или пакеты с крыжовником лучше пометить стикерами. Особенно если замораживается много разных видов фруктов.

Не рекомендуется употреблять в пищу крыжовник людям с заболеваниями желудка и поджелудочной железы (язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит и панкреатит).

Лето — во всех смыслах жаркая пора для хозяек. Ведь на зиму хочется столько всего заготовить. Не стоит жалеть времени и сил на крыжовник. С ним можно приготовить огромное количество блюд, и не только сладких. К тому же при таком высоком содержании в них полезных веществ авитаминоз будет не страшен.

dachamechty.ru

Как заморозить крыжовник на зиму: 4 способа сделать заготовки

Заморозить крыжовник на зиму несложно. Вы потратите около часа, но получите вкусную, ароматную и полезную заготовку. В этих ягодах содержатся витамины А, В, С, а также железо, фосфор и другие нутриенты, которых так не хватает зимой.

Как подготовить крыжовник к заморозке?

Начнем с выбора ягод. Светлые зеленоватые плоды дадут вкус с кислинкой, а темные – от янтарно-желтого до винно-красного – будут очень сладкими, с привкусом киви или винограда. Подумайте, что именно собираетесь готовить зимой из ягод, соответственно выбирайте и сорт крыжовника.

Приступая к работе, приготовьте:

  • дуршлаг или сито;
  • полотенца для просушки ягод;
  • удобные небольшие ножницы – детские или маникюрные;
  • лист для заморозки (идет в комплекте со многими моделями морозильных камер) либо любой подходящий по размеру противень;
  • пластиковые контейнеры небольшой высоты квадратной или прямоугольной формы или целлофановые пакеты.

Выбирайте контейнеры небольшого размера – такие, чтобы плотно заполнили пространство морозилки.

Начинаем с того, что собранные рано утром ягоды крыжовника перебираем, при этом откидывая лопнувшие, переспелые и испорченные. Затем ножницами срезаем с ягод кончики и хвостики.

Подготовленные плоды при помощи сита или дуршлага тщательно промываем чистой холодной водой и даем просохнуть на полотенцах – они должны впитать лишнюю влагу.

Процесс заморозки

Помещаем крыжовник на специальный лист для заморозки в один слой. Будет еще лучше, если плоды между собой не будут соприкасаться – ягодки получатся одна в одну, ровные и красивые. После этого заготовку отправляем в морозильную камеру, включив режим «быстрая заморозка» (обычно это -23 градуса по Цельсию). Чем крупнее ягоды, тем дольше замораживание: для мелких сортов – около 60 минут, для крупных – до 1,5–2 часов.

Замороженные ягоды достаем и быстро наполняем ими контейнеры. Если фасуем в целлофановые пакеты, то кладем по 500–600 г в каждый, но можно и больше, если в семье любят полакомиться десертами из крыжовника.

Важно сложить плоды так, чтобы достать из морозилки ровно одну порцию. Крыжовник – ягода нежная, он не терпит повторной заморозки.

Заготовки убираем в морозилку – теперь они готовы к употреблению.

Но это самый простой вариант. Если вы хотите побаловать семью деликатесами, попробуйте приготовить замороженный крыжовник в сахаре или в сиропе.

Крыжовник в сахаре

Подготовка к заморозке аналогична предыдущему способу: ягоды моем, высушиваем, чистим. А затем пересыпаем сахаром из расчета на 1 кг крыжовника 300 г сахара. После этого аккуратно перемешиваем, раскладываем по небольшим емкостям с плотно закрывающимися крышками и помещаем в морозильную камеру.

Для кислых сортов крыжовника можно увеличить количество сахара, для сладких, наоборот, уменьшить. Этот способ подходит для приготовления выпечки, компотов, цукатов, а также гарантирует максимальное сохранение всех полезных веществ.

Крыжовник в сиропе

Вымытые, просушенные, перебранные ягоды разложите в емкости так, чтобы заполнить их объем на 2/3. Затем приступаем к приготовлению сиропа:

  1. В кастрюлю наливаем литр воды.
  2. Добавляем 0,5 кг сахара и доводим до кипения.
  3. Не забываем перемешивать.
  4. Если сахар растаял, сироп готов. Даем ему остыть до комнатной температуры и заливаем разложенные ягоды.

Обязательно проследите, чтобы ягоды были покрыты сиропом полностью – до краев емкостей должно оставаться не менее 1,5 см. Это связано с тем, что любая жидкость при замораживании расширяется. Если вы нальете слишком много сиропа, лед в центре выгнется бугром, и вы не сможете закрыть крышку контейнера.

Данный способ подходит для крыжовника, имеющего тонкую кожуру и сочную мякоть. Если правильно его разморозить, то употребить десерт можно и без дальнейшей обработки, настолько он будет вкусный.

Варенье из крыжовника с апельсином

Это десерт с невероятным вкусом и ароматом. Вы удивитесь, как гармонично сочетаются в варенье крыжовник и апельсин. И, конечно, никакой термической обработки – все витамины и полезные микроэлементы останутся в плодах.

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,25 кг сахара;
  • 1 апельсин среднего размера.

Подготовьте ягодки как для простой заморозки, апельсин помойте и нарежьте.

Если оставите цедру, вкус и аромат цитруса в варенье усилится, но появится пикантная горчинка. Не всем она нравится.

Затем положите ягоды и апельсин в блендер, добавьте сахар и измельчите все до однородности. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой. Установите на нее сетку с мелкими отверстиями – так вы получите нужную степень измельчения.

Полученную массу сначала охладите в холодильнике (на этой уйдет приблизительно полтора часа). Затем разложите заготовку в герметичные емкости. Недоливайте варенье до края контейнера где-то на 1,5 см: замерзшая масса немного увеличится в объеме.

Все готово. Теперь варенье можно замораживать.

Срок хранения заготовок и правила разморозки

Замороженные продукты могут храниться долго, но не вечно. Все зависит от температурного режима:

  • до 2 месяцев можно хранить замороженные ягоды при температуре -5–6 оС;
  • до 6 месяцев – при -10–15оС;
  • свыше полугода – при -15–20оС.

Перед едой ягоды, конечно, нужно разморозить. Идеальный вариант – убрать контейнер на верхнюю полку холодильника. Так заготовка растает, сохранив максимум пользы и вкуса. Намного быстрее крыжовник размораживается при комнатной температуре. Но в этом случае он теряет больше сока и выглядит неаккуратно.

Самый быстрый вариант – размораживание в микроволновке (режиме «Разморозка»). Увы, в этом случае витаминов в ягодах не останется.

mschistota.ru

Как заморозить крыжовник на зиму: 4 способа

Содержание статьи

Популярность замороженного крыжовника не так велика в отличие от ягод такого же типа. Большим преимуществом в содержании продукта является немалое количество витамина С, Р, железа и пектина. Недооценивать крыжовник не стоит, круглогодичное наличие замороженных ягод дома позволяет поддерживать и укреплять иммунитет. Рассмотрите подробные способы, как подготовить плоды к длительному хранению.

Выбор крыжовника для хранения

  1. В настоящее время существует достаточного много сортов крыжовника. По виду он отличается лишь цветом. Спелые ягоды бывают светлые, красные и зелёные. В некоторых случаях зрелость крыжовника определяется появлением пятен при полном созревании.
  2. Полезность ягод зависит от цвета сорта. Если оттенок зеленоватый либо белый, эта особенность говорит о большей полезности. Красный или бурый крыжовник зачастую является самым сладким. Перед заготовкой ягод на зиму отберите спелые и твёрдые экземпляры. Они не должны быть порченными либо недозрелыми.
  3. Спелость определяется на ощупь. Если ягода слишком твёрдая, значит недозрелая. Мягкий экземпляр свидетельствует о несвежести либо переспелости крыжовника. Идеальный вариант — при нажатии ягода остаётся упругой.
  4. Если вы собрались хранить крыжовник длительное время, постарайтесь собрать либо купить его с наличием плодоножек. Столь незначительный нюанс поможет сохранять полезные свойства.
  5. При хранении крыжовника обратите внимание на его сухость, частички влаги не должны скапливаться в потаенных местах. Такой ход позволит предотвратить загнивание и порчу плода. Оставлять свежие ягоды следует в тёмном, прохладном и проветриваемом месте.
  6. Если вы решили хранить крыжовник в холодильнике, не спешите его мыть. Оставьте ягоды в первозданном виде, так они смогут сохраниться до 60 дней. При полном созревании плодов стоит употребить их гораздо раньше.

как заморозить морковь на зиму

Как подготовить ягоды к заморозке

  1. Подберите спелые упругие ягоды с наличием плодоножки. Обратите внимание на то, чтобы оболочка не была подвержена эрозии. Недозрелые экземпляры не передают практически никаких вкусовых и полезных качеств.
  2. Для сухой заморозки используйте сорт крыжовника с плотной кожурой и медовой мякотью. Ягоды с тонкой оболочкой предпочтительно использовать для приготовления пюре с сахаром (для дальнейшей его заморозки).
  3. Также крыжовник с тонкой кожурой можно замораживать в сиропе. Такой способ поможет сохранить целостность ягод. Если вы самостоятельно собираете плоды, проделывайте манипуляции ранним утром при отсутствии росы.
  4. Перед заморозкой переберите крыжовник, удалите мусор, веточки, листья. Оставляйте только спелые цельные ягоды с плодоножкой.
  5. Затем вымойте крыжовник в прохладной воде с помощью дуршлага. Выложите мокрые ягоды на хлопчатобумажные полотенца, дайте крыжовнику полностью обсохнуть.

как правильно заморозить баклажаны на зиму

Способ №1. Заморозка пюре из крыжовника

  1. Для приготовления кашицы лучше всего подойдут переспелые либо с тонкой кожурой ягоды. Удалите плодоножки с вымытого крыжовника, отправьте ягоды в блендер.
  2. Для данной манипуляции предпочтительно использовать деревянный пресс (толкушка), такой ход позволит сохранить наибольшее количество витаминов. При соприкасании металла с крыжовником ягоды окисляются и теряют полезные свойства.
  3. Всыпьте 350 гр. сахарного песка на 1 кг. ягод, перемешайте. Поместите пюре в пластиковые контейнеры, отправьте в холодильник. По истечении 1 часа переложите массу в стеклянную тару, закройте крышками, поставьте в морозильную камеру.

Способ №2. Заморозка ягод в сахаре

  1. Переберите ягоды, обмойте и высушите их на хлопчатобумажных полотенцах. Отправьте крыжовник в большую эмалированную кастрюлю.
  2. Всыпьте 400 гр. сахара на 1 кг. плодов. Перемешайте состав, отправьте его в заранее простерилизованные пищевые контейнеры. Плотно закройте крышками, поставьте в морозилку.

как заготовить бруснику на зиму

Способ №3. Заморозка крыжовника в сиропе

  1. В случае, если слегка переспелые ягоды имеют тонкую оболочку, правильней будет заморозить их в сладком сиропе. Повторите манипуляции по отбору и просушке плодов, затем поместите их в небольшие ёмкости.
  2. Приготовьте сироп из сахара и воды (1:2). Дайте остыть, влейте в контейнеры с расфасованным крыжовником. Оставьте расстояние до края тары около 1,5 см. Плотно закройте крышками, отправьте в морозильную камеру.
  3. Как только вы захотите отведать лакомство, достаньте любую замороженную тару, оставьте её при комнатной температуре до полного оттаивания.
  4. Если вы используете цельные плоды для начинки какого-либо блюда, размораживать крыжовник не нужно. При сильной степени замораживания, хранение и полезность плодов сохраняется до полугода.

Способ №4. Заморозка цельных ягод без сахара

  1. Разложите чистый и высохший крыжовник свободно в один слой на подносе, застеленном пергаментной бумагой. Поместите ягоды на пару часов в морозильник.
  2. Расфасуйте замёрзший крыжовник в целлофановые пакеты порционно. Такой ход позволит употреблять и размораживать ягоды в небольших количествах.
  3. В случае, если крыжовник обладает достаточно плотной оболочкой, после просушки его можно сразу поместить в пакетики большего объёма (350 — 400 гр.).
  4. Подбирайте удобную тару для хранения ягод в морозилке, таким образом вы сможете экономить вместимость камеры.
  5. Благодаря плоским контейнерам плоды быстрее замораживаются и практически не теряют полезных свойств.

Несложно заморозить крыжовник в домашних условиях. Воспользуйтесь действенными способами с сохранением максимального количества полезных веществ. Тщательно подготовьте и высушите плоды перед заморозкой. Лакомство можно употреблять круглый год, чтобы поддерживать иммунитет. В качестве тары для проведения процедуры подходят контейнеры СВЧ, полиэтиленовые пакеты, пластиковые стаканчики.

как заморозить клубнику на зиму

Видео: необычное варенье из крыжовника

howtogetrid.ru

Можно ли замораживать крыжовник на зиму?

Наиболее популярным способом заготовки крыжовника на зиму является его консервирование – джемы, варенья и прочие сладости. Но, согласитесь, они являются далеко не универсальными, например, для наполнения вареников и пирогов такие заготовки не подходят. Что же делать? Здесь на помощь приходит обычная морозильная камера! И сразу же возникает другой вопрос – а можно ли замораживать крыжовник? На самом деле заморозке можно подвергать абсолютно любую ягоду. И если это сделать по всем правилам, то ценные вещества, находящиеся в плодах, будут сохранены практически в полной мере.

Конечно же, по своим вкусовым качествам крыжовник уступает ароматным малине и землянике, но вот по содержанию витамина С он способен составить им достойную конкуренцию, благодаря чему крыжовник и заслужил свою популярность. Кроме того, эта ягода богата витамином Р, пектинами и железом. И такой состав позволяет использовать эти плоды в качестве отличного общеукрепляющего и противопростудного средства.

Варианты заморозки

Итак, как заморозить крыжовник? Для начала стоит отметить, что замораживать необходимо только хорошие плоды – они должны быть спелыми, целыми и не надгнившими. Даже если ягодка только начала портиться, ее следует выбросить.

Важно! Помните, что замороженные ягоды нельзя размораживать и опять отправлять в морозильную камеру! В этом случае она потеряет все свои витамины и даже вкус! Поэтому изначально подбирайте тару, в которой порция будет оптимальной для дальнейшего использования.

Выделить можно следующие способы заморозки:

  • россыпью;
  • с сахаром;
  • в сахарном сиропе.

Замороженный крыжовник россыпью

Принцип этого метода очень прост.
  1. Переберите крыжовник, удалите плодоножки и остатки чашелистиков.
  2. Тщательно промойте ягоды и откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего разложите на полотенце.
  3. Морозильную камеру застелите пищевой пленкой или пергаментной бумагой.
  4. Разложите на ее высохшие ягоды в один слой.

    Рекомендация! Старайтесь сохранять небольшое расстояние между ягодками, в противном случае они могут слипнуться!

  5. Закройте морозильную камеру и включите режим «Глубокая заморозка». В разных холодильниках название этой функции может отличаться – температурный режим должен составлять не менее -23°C.
  6. Примерно через два часа достаньте ягоды и пересыпьте их с пластиковые пакеты или емкости, в которых замороженные плоды будут храниться все оставшееся время.

Заморозка крыжовника в сахаре

Этот способ также довольно распространен, и чтобы его осуществить, помимо самого крыжовника необходимо запастись сахаром.

  1. Переберите, вымойте и высушите плоды.

    Важно! Крыжовник обязательно должен полностью высохнуть!

  2. В большую емкость или кастрюлю пересыпьте ягоды и добавьте сахар – на каждый килограмм крыжовника необходимо 300 г сахара.
  3. Перемешайте содержимое емкости.
  4. Пластиковые контейнеры вымойте, обсушите и заполните их крыжовником в сахаре.
  5. Плотно закройте и отправьте в морозильную камеру на хранение.

Крыжовник, замороженный в сахарном сиропе

Третий способ также довольно прост и не потребует от вас каких-либо временных или трудовых затрат.
  1. Переберите плоды и хорошенько их вымойте.
  2. Из сахара и воды сварите густой сироп.
  3. Ягоды уложите в небольшие пластиковые контейнеры, и залейте их сиропом.
  4. Отправьте крыжовник в морозильную камеру. На протяжении первых двух суток емкости с ягодами лучше хранить открытыми и лишь на третий день закрыть их крышками.

Рекомендации и советы

Заморозка крыжовника – это довольно просто и быстро. Но все же несколько рекомендаций относительно этого процесса выделить просто необходимо:

  • для заморозки лучше всего подходят желто-зеленые сорта;
  • не допускается хранить ягоды возле мясных, рыбных и других продуктов, которые могут источать интенсивный аромат. В противном случае крыжовник впитает все эти запахи;
  • включать функцию «Глубокая заморозка» желательно за сутки до того, как ягоды будут помещены в морозильную камеру, а выключать ее и выставлять обычный режим следует через сутки после заморозки;
  • при постоянной температуре от -18°C до -23°C плоды могут хранить около 8-10 месяцев, если же она не будет опускаться ниже отметки в -8°C, то срок хранения не должен превышать 3-х месяцев;
  • процесс размораживания рекомендуется проводить постепенно, переложив крыжовник их морозильной камеры в общий отсек холодильника;
  • для приготовления компота или каши ягоды можно не размораживать, а класть прямо из контейнера в кастрюлю.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 19-10-2015

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]


Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

priroda-znaet.ru

Как заморозить крыжовник на зиму

Многие люди недооценивают такую ягоду, как крыжовник. Но в нем, несмотря на не слишком привлекательную внешность, имеется большое количество витаминов и микроэлементов. Так, в ягоде содержатся витамины групп А, В, С, фосфор и железо. Сок крыжовника оказывается эффективным при лечении малокровия, а ягоды в свежем виде способствуют ускорению обмена веществ. Несмотря на то, что определенное количество полезных элементов сохраняются в ягоде и в консервированном виде, намного полезней ее замораживать. Как заморозить крыжовник будет рассказано в этом выпуске. Делать это можно разными способами.

Как заморозить крыжовник на зиму

замороженный крыжовник на зиму рецепты

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника;
  • сахар.

Процесс приготовления:

Для заморозки подходят только спелые ягоды, которые не имеют ни малейших признаков мучнистой росы. Недоспелый крыжовник замораживать не рекомендуется, поскольку его вкусовые качества под воздействием минусовых температур претерпят изменения и будут оставлять желать лучшего.

Выбирать для замораживания в целом виде лучше сорта крыжовника со сладкой мякотью и достаточно плотной кожурой. Переспевшие и тонкокожие ягоды целесообразней перемолоть в пюре и заморозить крыжовник с сахаром.

Собирать ягоды под заморозку рекомендуется в утреннее время в сухую погоду. Крыжовник обязательно нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Хвостики у ягод подлежит обрезке.

После этого крыжовник промывают в проточной холодной воде, высушивают, и уже в сухом виде помещают в морозильную камеру.

Особенности заморозки крыжовника целыми ягодами без сахара

Подготовленный крыжовник выкладывают на поддон, предварительно застеленный полиэтиленом и помещают в морозилку для предварительного подмораживания ягод. Обычно на это может потребоваться от получаса до нескольких часов. Все зависит от мощности морозильной камеры.

Когда ягоды крыжовника затвердеют, их можно пересыпать в полиэтиленовые пакеты. Порции рекомендуется делать не слишком большими, чтоб избежать необходимости повторной заморозки продукта.

Достаточно плотный крыжовник с толстой кожей можно не подмораживать, а сразу фасовать и убирать на хранение.

Замороженный крыжовник целыми ягодами с сахаром

Процедура заморозки целых ягод крыжовника с сахаром от предыдущего способа отличается лишь тем, что ягоды пересыпаются сахаром, а вместо пакетов используются небольшие контейнеры из пластика.

Емкости с крыжовником допускается помещать в морозильную камеру не сразу после засыпки сахаром. Если поставить ягоды на некоторое время в холодильник, ягоды дадут сок. Получится замороженный крыжовник в сиропе. Прежде чем убрать емкость с продуктом в заморозку, следует убедиться в том, что емкость плотно закрыта.

Замороженное пюре из крыжовника с сахаром

В виде пюре чаще всего замораживают переспелые или поврежденные ягоды. Для этого вымытый крыжовник избавляют от хвостиков и измельчают. Для измельчения рекомендуется использовать не мясорубку или блендер, а деревянную толкушку. Если ягоды не соприкасаются с металлическими элементами, они сохраняют в себе большее количество полезных веществ.

Измельченный крыжовник смешивается с сахарным песком с пропорции на 1 кг ягод 400 г сахара. Количество последнего может быть несколько уменьшено, если ягоды изначально достаточно сладкие. Получившаяся масса перемешивается до однородного состояния, расфасовывается по контейнерам и замораживается. Аналогичным образом пюре из крыжовника можно приготовить и без добавления сахарного песка.

Когда наступит зима, вы поймете, что ваши усилия не были затрачены понапрасну и с удовольствием съедите сделанные запасы.

horoshieretseptyi.ru

Крыжовник замороженный

Порций: 4 Время приготовления: 15 мин. Автор: Анюта

 

Крыжовник – популярная и доступная сезонная ягода, которая содержит определенный набор витаминов (A, B, PP, C), макро и микроэлементов, дубильных веществ. Но следует помнить, что именно спелые ягоды содержат всю пользу в максимальном количестве, и находится она именно в кожице крыжовника. Немного хочется сказать о блюдах, в состав которых входит крыжовник. Самые простые – варенья и джемы. А если посмотреть немного шире, то полет фантазии становится неограниченным. Ягоды крыжовник станут отличной основой для всевозможных соусов к мясным и рыбным блюдам, на основе крыжовника делают квас и сладкие напитки, пекут пироги, готовят муссы, суфле, запеканки. Летом эта ягода доступна определенное время, а чтобы использовать эти плоды круглый год, предлагаем сделать замороженный крыжовник на зиму. Так что не упускаем момент, сделаем полезные заготовки.

Крыжовник замороженный на зиму

Польза крыжовника для человеческого организма достаточно велика. Эти маленькие ягоды прекрасно освобождают организм от токсинов и солей тяжелых металлов. Также крыжовник оказывает слабительное и мочегонное действие, его рекомендуют людям, больным ожирением и гипертоникам. Крыжовник снижает холестерин.

Сегодня расскажем вам, как заморозить крыжовник на зиму несколькими способами. Для этого нам понадобится сама ягода, чистая бутилированная вода, сахарный песок, мята по вкусу, чистое кухонное полотенце, пищевые пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки.

Заморозка ягод в целом виде

Целые ягоды крыжовника прекрасно подойдут для наполнения пирогов, кексов, варки компота или других напитков. Именно эта ягода после разморозки ведет себя очень достойно, сохраняя внешний вид и все вкусовые качества.

Итак, внимательно перебираем все ягоды, отбрасываем подпорченные и даже слегка мятые. Нам нужны только цельные, спелые и плотные ягоды. Хорошо вымываем крыжовник под прохладной водой.

Отбрасываем ягоды на чистое кухонное полотенце. Просушиваем.

Теперь раскладываем крыжовник по порционным пакетам для заморозки. Затем выпускаем из пакета воздух. Отправляем все заготовки в морозильную камеру. Храним в течение одного года.

 

Крыжовник замороженный в сиропе

Крыжовник, замороженный в сиропе станет отличным самостоятельным десертом. Ягоды, заготовленные в таком виде, хороши сами по себе, в качестве дополнения можно взять домашнее печенье.

Берем примерно килограмм крыжовника. Промываем под прохладной водой, просушиваем. Укладываем ягоды в чистый пластиковый пищевой контейнер.

В сотейник вливаем 0,5 литра воды.

Добавляем 150 грамм сахарного песка и веточку свежей мяты. Варим сироп две минуты после закипания. При желании мяту не добавляем. Сахар можно заменить ванильным сахаром.

Полностью остывшим сиропом заливаем ягоды крыжовника. Замораживаем. Храним в течение года в морозильной камере.

Заморозка крыжовника в виде пюре

Самый распространенный вариант заморозки ягод – заморозка в виде пюре. Такой крыжовник дополнит любое мороженное, станет вкусной начинкой для песочного пирога. В слегка подтаявшем виде, пюре напоминает фруктовый лед либо сорбет.

Ингредиенты:

  • Крыжовник - 1 кг,
  • Сахар - по вкусу.

Процесс приготовления:

Килограмм ягод крыжовника моем и просушиваем.

Загружаем в чашу блендера. Также можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Измельчаем ягоды в однородное пюре.

На данное количество крыжовника берем примерно 300-350 грамм сахарного песка. Соединяем сахар и пюре, перемешиваем.

Заполняем порционные пластиковые контейнеры приготовленной заготовкой. Герметично закрываем крышкой. Храним в морозильной камере в течение года.

Надеемся, наши советы станут полезны, сделают ваши зимние рецепты ароматными и по-летнему яркими.

Приятного аппетита!

За рецепты и фото благодарим Алену.

zapisnayaknigka.ru

Как заморозить крыжовник на зиму » УДачные советы

Многие люди недооценивают такую ягоду, как крыжовник. Но в нем, несмотря на не слишком привлекательную внешность, имеется большое количество витаминов и микроэлементов. Так, в ягоде содержатся витамины групп А, В, С, фосфор и железо. Сок крыжовника оказывается эффективным при лечении малокровия, а ягоды в свежем виде способствуют ускорению обмена веществ. Несмотря на то, что определенное количество полезных элементов сохраняются в ягоде и в консервированном виде, намного полезней ее замораживать. Как заморозить крыжовник будет рассказано в этом выпуске. Делать это можно разными способами.

Как заморозить крыжовник на зиму

замороженный крыжовник на зиму рецепты

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника;
  • сахар.

Процесс приготовления:

Для заморозки подходят только спелые ягоды, которые не имеют ни малейших признаков мучнистой росы. Недоспелый крыжовник замораживать не рекомендуется, поскольку его вкусовые качества под воздействием минусовых температур претерпят изменения и будут оставлять желать лучшего.

Выбирать для замораживания в целом виде лучше сорта крыжовника со сладкой мякотью и достаточно плотной кожурой. Переспевшие и тонкокожие ягоды целесообразней перемолоть в пюре и заморозить крыжовник с сахаром.

Собирать ягоды под заморозку рекомендуется в утреннее время в сухую погоду. Крыжовник обязательно нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Хвостики у ягод подлежит обрезке.

После этого крыжовник промывают в проточной холодной воде, высушивают, и уже в сухом виде помещают в морозильную камеру.

Особенности заморозки крыжовника целыми ягодами без сахара

Подготовленный крыжовник выкладывают на поддон, предварительно застеленный полиэтиленом и помещают в морозилку для предварительного подмораживания ягод. Обычно на это может потребоваться от получаса до нескольких часов. Все зависит от мощности морозильной камеры.

Когда ягоды крыжовника затвердеют, их можно пересыпать в полиэтиленовые пакеты. Порции рекомендуется делать не слишком большими, чтоб избежать необходимости повторной заморозки продукта.

Достаточно плотный крыжовник с толстой кожей можно не подмораживать, а сразу фасовать и убирать на хранение.

Замороженный крыжовник целыми ягодами с сахаром

Процедура заморозки целых ягод крыжовника с сахаром от предыдущего способа отличается лишь тем, что ягоды пересыпаются сахаром, а вместо пакетов используются небольшие контейнеры из пластика.

Емкости с крыжовником допускается помещать в морозильную камеру не сразу после засыпки сахаром. Если поставить ягоды на некоторое время в холодильник, ягоды дадут сок. Получится замороженный крыжовник в сиропе. Прежде чем убрать емкость с продуктом в заморозку, следует убедиться в том, что емкость плотно закрыта.

Замороженное пюре из крыжовника с сахаром

В виде пюре чаще всего замораживают переспелые или поврежденные ягоды. Для этого вымытый крыжовник избавляют от хвостиков и измельчают. Для измельчения рекомендуется использовать не мясорубку или блендер, а деревянную толкушку. Если ягоды не соприкасаются с металлическими элементами, они сохраняют в себе большее количество полезных веществ.

Измельченный крыжовник смешивается с сахарным песком с пропорции на 1 кг ягод 400 г сахара. Количество последнего может быть несколько уменьшено, если ягоды изначально достаточно сладкие. Получившаяся масса перемешивается до однородного состояния, расфасовывается по контейнерам и замораживается. Аналогичным образом пюре из крыжовника можно приготовить и без добавления сахарного песка.

Когда наступит зима, вы поймете, что ваши усилия не были затрачены понапрасну и с удовольствием съедите сделанные запасы.

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

udachnyesovety.ru

Как заморозить крыжовник на зиму?

Крыжовник – вкусная и полезная ягода, которую употребляют в разных видах. Но плоды в замороженном виде не так популярны, как многие другие. А ведь они богаты витаминами С, Р, железом, пектином. Если употреблять продукт в течение года, то это позволит поддерживать иммунитет в отличном состоянии. Как заморозить крыжовник на зиму, рассказано в статье.

Польза крыжовника

Плоды оказывают полезное действие на организм человека:

  1. Укрепление сосудов.
  2. Уменьшение риска кровоизлияний, гипертонии, диабета.
  3. Восстановление обменных процессов.
  4. Стабилизация эмоционального состояния.
  5. Укрепление иммунитета и восстановление организма после заболеваний.
  6. Ускорение пищеварения.
  7. Удаление радионуклидов.
  8. Снятие воспалений.
  9. Ускорение выработки и оттока желчи.
  10. Замедление старения.
  11. Регулирование холестерина, глюкозы.

Полезным является свежий сок. Вместе с медом его принимают во время авитаминоза и малокровия. Напиток оказывает очищающее действие на кишечник, устраняет из организма шлаки, имеет освежающее и тонизирующее действие.

Вред

Противопоказаний у ягоды немного. Вред наносится при чрезмерном употреблении. Осторожно нужно принимать продукт людям с:

  1. Язвой во время обострения.
  2. Воспалениями ЖКТ, которые сопровождаются диареей.

Необходимо учитывать, что из-за неограниченного употребления ягод может возникнуть гипервитаминоз, который считается серьезным расстройством. Устранить его получится с помощью медицинского лечения.

Выбор ягоды

Есть множество сортов крыжовника. Внешне он отличается только цветом. Спелые плоды могут быть светлыми, красными и зелеными. Иногда зрелость устанавливается с появлением пятен. Польза ягодок зависит от цвета сорта. Если он зеленоватый или белый, то это является признаком огромной полезности. Красные и бурые плоды обычно самые сладкие. Замораживают ли крыжовник на зиму? Такой вид заготовки используется часто.

Сначала нужно отобрать спелые и твердые экземпляры. Не следует выбирать для заготовки испорченные или недозрелые ягоды. Спелость можно определить на ощупь. Если крыжовник очень твердый, то он недозрелый. Мягкость подтверждает несвежесть или переспелость. Желательно выбирать упругие плоды.

Если замороженный крыжовник будет храниться долго, то следует выбрать ягодки с плодоножками. Это позволит сохранить ценные свойства. Важно, чтобы продукт был сухим, влага не должна скапливаться. Это защищает от загнивания и порчи. Свежие ягоды надо оставлять в темной, прохладной комнате, которая хорошо проветривается. Если их планируется хранить в холодильнике, то не следует мыть предварительно. Тогда продукт сохранится до 60 дней.

Подготовка

Чтобы замороженный крыжовник качественно сохранить, необходимо правильно подготовить для этого ягоды. Они должны быть спелыми и с плодоножками. На оболочке важно отсутствие эрозии. У недоспелых экземпляров почти нет вкусовых и полезных свойств.

Если будет использоваться сухая заморозка, требуется выбрать сорт с плотной кожурой и медовой мякотью. Плоды с тонкой оболочкой желательно применять для получения пюре с сахаром. Их еще можно заготовить в сиропе. Этот метод сохраняет целостность ягодок. Если их сбор выполняется самостоятельно, то лучше это сделать ранним утром, когда нет росы.

Перед заморозкой нужно перебрать ягоды, устранить мусор, веточки, листочки. Оставить нужно только крыжовник с плодоножкой. Потом его надо помыть прохладной водой, используя дуршлаг. Затем плоды надо выложить на хлопковое полотенце для высыхания.

Пюре

Как заморозить крыжовник, чтобы сохранить его полезные свойства? Отличным способом является пюре. Чтобы приготовить кашицу, необходимо взять переспелые ягоды. Нужно помыть их, убрать плодоножки, поместить в блендер.

Для этой процедуры желательно применять деревянный пресс (толкушку). Это нужно для максимального сохранения витаминов. При взаимодействии с металлом происходит окисление ягод, поэтому теряются их ценные свойства.

Сахар (350 г) смешивается с плодами (1 кг). Пюре надо разложить в контейнеры из пластика, поместить в холодильник. Через 1 час - переместить массу в стеклянные емкости, закрыть крышками, поставить в морозилку. На этом приготовление пюре окончено.

Заморозка в сахаре

Можно замораживать крыжовник в сахаре. Его надо перебрать, помыть и просушить, выложив на хлопчатобумажные полотенца. Ягоды надо переложить в эмалированную кастрюлю. На 400 г сахара требуется 1 кг плодов. Компоненты надо смешать, а потом наполнить массой пищевые контейнеры, которые следует предварительно простерилизовать. Посуду плотно закрывают и ставят в морозилку.

В сиропе

Можно замораживать крыжовник на зиму в сиропе. Этот метод следует выбирать в том случае, если у плодов тонкая оболочка. Их надо перебрать, помыть, переложить в маленькие емкости.

Для приготовления сиропа потребуются сахар и вода в соотношении 1:2. Он должен остыть, а затем его вливают в контейнеры с крыжовником. До краев емкости надо оставить примерно 1,5 см. Их закрывают крышками, помещают в морозилку.

Если захотелось съесть этот вкусный десерт, нужно вынуть тару и оставить при комнатной температуре до оттаивания. Для готовки блюда с целыми плодами размораживание не требуется. Польза такого продукта сохраняется до 6 месяцев.

Заготовка целых ягод

Замороженный крыжовник может храниться без сахара. Его нужно помыть, просушить и в 1 слой разложить на поднос, застеленный пергаментом. Продукт надо убрать на несколько часов в морозилку. Затем его надо расфасовать по пакетам в небольшом количестве.

Если у плодов плотная оболочка, после просушки можно поместить в большие пакетики. Выбирая удобные емкости для хранения, получится сэкономить место в камере. Ягоды в плоских контейнерах быстро замораживаются и почти не теряют пользу.

Температура

Для ягодных смесей из супермаркета используется шоковая заморозка – постепенное уменьшение температуры. Это позволяет сохранить насыщенный цвет плодов, натуральный вкус и аромат. В быту нужно придерживаться других правил:

  1. Для хранения от 12 месяцев нужна температура -18 градусов и ниже. Бытовые камеры обычно не опускаются меньше -30 градусов.
  2. Если заморозка произошла от 0 до -8 градусов, то хранить продукт нужно не больше 3 месяцев.
  3. В новых холодильниках и морозилках присутствует «глубокая заморозка», работающая по принципам шоковой технологии.

Полезные советы

Используя данные рекомендации, получится заготовить плоды на круглый год:

  1. Так как продукт включает воду, не следует замораживать и размораживать его многократно. Употреблять его надо сразу, поэтому лучше всего расфасовать на небольшие порции.
  2. Во время перебирания надо удалить испорченные и гнилые ягодки.
  3. Чтобы плоды сохранили вкус и аромат, как летом, не нужно их оставлять рядом с мясными и рыбными продуктами.
  4. Замороженные ягоды нужно хранить не больше 15 месяцев.
  5. Желательно брать зелено-желтые плоды, средние по твердости. Из мягких образуется кашица.
  6. Лучше брать маленькие контейнеры из пластика.

Таким образом, замороженный крыжовник сохраняется на долгое время, если правильно его заготовить. При этом в нем остаются полезные свойства. После размораживания ягоды могут использоваться для приготовления различных блюд. Крыжовник применяется для создания компотов, варенья, джема. Заготовки могут добавляться в мороженое, муссы, морсы, кисели, пироги и вареники. Каждое из этих блюд будет не только вкусным, но и полезным.

fb.ru

Как заморозить крыжовник на зиму

Многие люди недооценивают такую ягоду, как крыжовник. Но в нем, несмотря на не слишком привлекательную внешность, имеется большое количество витаминов и микроэлементов. Так, в ягоде содержатся витамины групп А, В, С, фосфор и железо. Сок крыжовника оказывается эффективным при лечении малокровия, а ягоды в свежем виде способствуют ускорению обмена веществ. Несмотря на то, что определенное количество полезных элементов сохраняются в ягоде и в консервированном виде, намного полезней ее замораживать. Как заморозить крыжовник будет рассказано в этом выпуске. Делать это можно разными способами.

Как заморозить крыжовник на зиму

замороженный крыжовник на зиму рецепты

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника;
  • сахар.

Процесс приготовления:

Для заморозки подходят только спелые ягоды, которые не имеют ни малейших признаков мучнистой росы. Недоспелый крыжовник замораживать не рекомендуется, поскольку его вкусовые качества под воздействием минусовых температур претерпят изменения и будут оставлять желать лучшего.

Выбирать для замораживания в целом виде лучше сорта крыжовника со сладкой мякотью и достаточно плотной кожурой. Переспевшие и тонкокожие ягоды целесообразней перемолоть в пюре и заморозить крыжовник с сахаром.

Собирать ягоды под заморозку рекомендуется в утреннее время в сухую погоду. Крыжовник обязательно нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Хвостики у ягод подлежит обрезке.

После этого крыжовник промывают в проточной холодной воде, высушивают, и уже в сухом виде помещают в морозильную камеру.

Особенности заморозки крыжовника целыми ягодами без сахара

Подготовленный крыжовник выкладывают на поддон, предварительно застеленный полиэтиленом и помещают в морозилку для предварительного подмораживания ягод. Обычно на это может потребоваться от получаса до нескольких часов. Все зависит от мощности морозильной камеры.

Когда ягоды крыжовника затвердеют, их можно пересыпать в полиэтиленовые пакеты. Порции рекомендуется делать не слишком большими, чтоб избежать необходимости повторной заморозки продукта.

Достаточно плотный крыжовник с толстой кожей можно не подмораживать, а сразу фасовать и убирать на хранение.

Замороженный крыжовник целыми ягодами с сахаром

Процедура заморозки целых ягод крыжовника с сахаром от предыдущего способа отличается лишь тем, что ягоды пересыпаются сахаром, а вместо пакетов используются небольшие контейнеры из пластика.

Емкости с крыжовником допускается помещать в морозильную камеру не сразу после засыпки сахаром. Если поставить ягоды на некоторое время в холодильник, ягоды дадут сок. Получится замороженный крыжовник в сиропе. Прежде чем убрать емкость с продуктом в заморозку, следует убедиться в том, что емкость плотно закрыта.

Замороженное пюре из крыжовника с сахаром

В виде пюре чаще всего замораживают переспелые или поврежденные ягоды. Для этого вымытый крыжовник избавляют от хвостиков и измельчают. Для измельчения рекомендуется использовать не мясорубку или блендер, а деревянную толкушку. Если ягоды не соприкасаются с металлическими элементами, они сохраняют в себе большее количество полезных веществ.

Измельченный крыжовник смешивается с сахарным песком с пропорции на 1 кг ягод 400 г сахара. Количество последнего может быть несколько уменьшено, если ягоды изначально достаточно сладкие. Получившаяся масса перемешивается до однородного состояния, расфасовывается по контейнерам и замораживается. Аналогичным образом пюре из крыжовника можно приготовить и без добавления сахарного песка.

Когда наступит зима, вы поймете, что ваши усилия не были затрачены понапрасну и с удовольствием съедите сделанные запасы.

published on za100le-online.ru/ according to the materials horoshieretseptyi.ru

http://za100le-online.ru/zagotovki/kak-zamorozit-kryjovnik-na-zimy.htmladminдомашние заготовки

Многие люди недооценивают такую ягоду, как крыжовник. Но в нем, несмотря на не слишком привлекательную внешность, имеется большое количество витаминов и микроэлементов. Так, в ягоде содержатся витамины групп А, В, С, фосфор и железо. Сок крыжовника оказывается эффективным при лечении малокровия, а ягоды в свежем виде способствуют ускорению обмена...

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

Что сделать из замороженного крыжовника

Рецепты блюд из крыжовника включают варенья, повидла, джемы. Из-за довольно нейтрального вкуса, такие рецепты с крыжовником нередко содержат и другие ягоды и фрукты, которые создают определённый букет вкуса. Надо отметить, что блюда с крыжовников, это также различные соусы. Такие рецепты из крыжовника используют кисловатый вкус этих ягод. Чтобы приготовить различные блюда из крыжовника, можно использовать различный крыжовник. Рецепты заготовок и напитков, соусов, используют крыжовник замороженный и свежий крыжовник. Фото пошаговых действий по приготовлению крыжовника помогут вам раскрыть кулинарные свойства этой замечательной ягоды.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Что необычного можно приготовить из крыжовника? в закладки 33

О такой нежной и вкусной ягоде, как крыжовник, известно не всем, вероятно, дело в том, что в наших широтах ее стали выращивать относительно недавно, однако, она точно уже сейчас заслуживает вашего внимания. Крыжовник – это очень полезная и даже ценная культура, которая при систематическом употреблении в пищу, способна избавить человека от многих серьезных недугов.

Например, специалистами давно доказано, что с помощью этой ягоды можно нормализовать свое давление, именно поэтому его рекомендуют к употреблению гипертоникам. Кроме того, эта небольшая кисло-сладкая ягодка издревле применяется для укрепления иммунной системы, а также для поднятия жизненного тонуса. Не каждый из нас знает, что именно крыжовник является настоящим кладезем витаминов, а также таких важных элементов, как кальций и калий.

Кроме колоссального запаса полезных свойств, нужно сказать, что крыжовник – это еще и очень вкусно, причем не только в свежем виде, но и в виде различных несложных блюд. Возможно, вы удивитесь, что простое и вкусное можно приготовить из крыжовника?

Вы удивитесь, как много вариантов существует! Из-за того, что это очень плодовитая ягода, в странах Северной Европы именно из нее в древние времена делали крыжовенное вино.

Кстати, изначально он являлся дикой культурой, а широкое распространение получил лишь после того, как английские селекционеры в 19 веке вывели его крупноплодовые сорта.

Кроме того, крыжовник, благодаря своим особенным вкусовым свойствам, активно используется для приготовления ароматного варенья и компота, джема, а также в виде начинки пирогов и булочек.

Кисловатый вкус ягоды позволяет использовать ее для приготовления разнообразных соусов, которые, как нельзя лучше раскрывают вкус мясных, рыбных и овощных блюд. Для того чтобы блюда из крыжовника получались действительно вкусными и полезными, собирать его нужно тогда, когда он полностью созреет и приобретет слегка фиолетовый оттенок.

Рецепт варенья

Итак, самым распространенным и любимым лакомством, которое можно изготовить из крыжовника, является именно варенье или джем, кто как любит. Это очень лакомый и полезный продукт, который особенно ценится в зимнюю пору, когда других витаминов совсем мало.

Кстати, считается, что именно крыжовенное варенье – было любимым лакомством самой Екатерины Великой!

На сегодняшний день существует масса рецептов варенья, его нередко сочетают с другими видами ягод, а также пряностями, орешками и фруктами. Итак, что нам понадобится для его приготовления?

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1.5 кг;
  • вода – 0.5 литра.

Ягоды необходимо промыть, очистить от плодоножки и хвостика (обычно их аккуратно срезают), а затем прокалывают, чтобы при варке ягодки не растекались. После сбрызгиваем их водкой и убираем в морозильную камеру на 20 минут, по истечению времени переставляем их в холодильник на всю ночь. Утром из воды и сахара нужно сварить сироп, когда он закипит, выложить в него подготовленный крыжовник и опять довести до кипения, после чего сразу отставить с плиты.

Смеси даем остыть (мешать ее нельзя, только слегка встряхнуть), когда же она полностью остынет, через дуршлаг сливаем сироп. Затем снова доводим сироп до кипения, снова складываем в него ягоды и провариваем до закипания, отставляем и остужаем.

Всего такую варку нужно повторить 3-4 раза, в последний раз варим варенье 30 минут (готовность проверяем по методу капли). Готовую смесь раскладываем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем их.

Рецепт соуса из крыжовника к мясу

Отличный вариант для замены покупного кетчупа, идеально сочетается с жареной свининой или курятиной. Для приготовления соуса к мясу нам понадобится:

  • крыжовник – 500 г;
  • укроп – 15 г;
  • чеснок – 20 г;
  • соль.

Ягодки необходимо промыть и очистить от цветков, чеснок чистим, зелень также промываем под водой. Затем все ингредиенты перекладываем в стакан блендера и превращаем их в однородную массу. Если блендера нет – не беда, все продукты просто несколько раз пропускаем через мясорубку, правда, сразу следует оговориться, что такой гладкости, как в блендере, соус не получится.

Затем добавляем соль по вкусу, он должен получиться слегка кисловатый и немного соленый, с тонкими нотками укропа и чеснока. Употреблять такой соус рекомендуется сразу же, так как, постояв, он быстро распадается на отдельные частицы и теряет вкус.

Рецепт ароматного компота

Зачем пить покупные соки с различными консервированными добавками, когда всегда можно полакомиться домашним компотиком? Его можно заготовить на зиму, а можно хорошенько освежиться в жаркий летний день, и крыжовник – это действительно хорошая основа для приготовления вкусного напитка.

Благодаря внушительному запасу полезных элементов, этот напиток является отличным средством при болезнях мочевого пузыря и почек, а также при болезнях печени и даже ожирении. Что нам понадобится для компота?

  • крыжовник – 300 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 50 г.

Все ягодки необходимо тщательно перебрать, отобрать порченные и очистить их от плодоножек, промыть. В чистую кастрюлю наливаем литр воды, доводим его до кипения и всыпаем сахар. Не забудьте ягодки, как и в случае с вареньем, аккуратно проколоть иголочкой, благодаря этому нехитрому секрету, все ваши ягоды останутся целыми, а не поползут на части.

После того, как вода с сахаром закипели, высыпаем в нее подготовленные ягоды, после чего около семи минут варим их в кипятке. После кастрюлю необходимо убрать с плиты и дать компоту остыть.

После этого его можно процедить, либо же оставить ягодки в нем, кому как нравится, после чего убрать в холодильник на пару часов. Если вы решите заготавливать компот на зиму, то его необходимо разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Кстати, для глубины вкуса, в него частенько добавляют другие ягоды и фрукты, например, с крыжовником неплохо сочетается красная и черная смородина, яблоки или груши. Кстати, чтобы побаловать себя свежим вкусом компота из крыжовника, необязательно его консервировать, достаточно ягоды заморозить и хранить в холодильнике, а когда захочется сварить компот, то это можно будет сделать очень быстро.

Как заготовить крыжовник на зиму — самые лучшие рецепты заготовок

30.05.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Приветствую, дорогие читатели! Начинается сезон заготовок и предлагаю вам популярные рецепты — как заготовить крыжовник на зиму. В основе ягод лежат полезные витамины, микроэлементы и органические кислоты. В совокупности они улучшают защитные функции организма. Крыжовник на зиму — рецепты заготовок варенья, джемов и компотов позволяют бороться с простудными заболеваниями, и просто лакомиться вкусными ягодами. Рецепты из крыжовника на зиму позволяют сохранить частичку летнего тепла и наполнить организм живительной энергией.

Из статьи вы узнаете:

Крыжовник на зиму заготовки — лучшие рецепты

Крыжовник — очень вкусная и полезная ягода, а чтобы лакомиться ею и в зимнее время, из которой получаются отличные заготовки.

Предлагаю топ самых лучших рецептов с этой ягодкой.

Крыжовник на зиму — лучшие рецепты из плодов растения не только простые, но и вкусные. Для сохранения всех целебных свойств, специалисты рекомендуют перетирать ягоду вместе сахаром или медом.

Крыжовник на зиму без варки

Крыжовник на зиму – рецепты без варки на сладкой основе. Подготовьте:

Ягоды тщательно обрабатываются и избавляются от мусора. Затем их необходимо засыпать сахаром и тщательно перемешать. После того как сладкая основа растает, полученная масса распределяется по стеклянным банкам. Хранить целебное варенье можно в холодильнике, не более 6 месяцев.

Крыжовник с медом на зиму без варки

Крыжовник на зиму — рецепты приготовления быстрого и полезного лакомства. Если вы хотите максимально повысить положительные свойства ягоды, используйте вместо сахара, мед. Для этого подготовьте:

Ягодки промываются и отправляются в большую емкость. Затем их необходимо залить медом (подойдут цветочные сорта) и перемешать все. Ягоды можно оставить в неизменном виде или измельчить через сито. Полученное лакомство распределяется по банкам. Храните варенье в холодильнике.

Крыжовник с апельсином на зиму без варки

Крыжовник на зиму — рецепты без варки с апельсином подойдут для настоящих ценителей собственного здоровья. Грамотное сочетание апельсиновой цедры с ягодой и медом позволяют поддерживать организм в тонусе в холодное время года. Подготовьте:

  • цедру одного апельсина;
  • 500 г ягод;
  • 300 г меда.

Ягоды измельчаются через сито или с помощью блендера. Затем их перемешивают с медом до получения однородной массы. В конце добавляется цедра апельсина, которая предварительно измельчается в блендере. Лакомство поместите в стеклянные банки. Употребляйте ежедневно по утрам. Это средство позволит избежать простудных заболеваний.

Крыжовник на зиму — рецепты варенья на каждый день

Крыжовник на зиму – рецепты варенья настолько простые, что с ними справится любая начинающая хозяйка.

Классический рецепт варенья с крыжовником

Все что необходимо, работать по определенному алгоритму и заготовить нужные ингредиенты. Для приготовления понадобится:

Ягодки промываются и отправляются в общую емкость, затем их засыпают сахаром и проваривают на медленном огне до полного растворения сладкой основы. Далее ингредиенты тщательно перемешиваются и после охлаждения (желательно выдержать паузу в 6 часов) повторно провариваются. Полученная масса распределяется по стерилизованным банкам.

Простой рецепт варенья из крыжовника

Варенье из крыжовника на зиму — простой рецепт для маленькой компании. Подготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 250 мл воды.

Плоды промываются, отправляются в общую емкость и заливаются водой. Проваривать ингредиенты необходимо на медленном огне до полного уваривания. Затем крыжовник протирается через сито и засыпается сахаром. Массу необходимо проварить, остудить и еще раз потомить на медленном огне. Затем варенье распределяется по банкам.

Варенье с крыжовником, апельсином и лимоном

Крыжовник на зиму — рецепты без варки с апельсином и лимоном для особого случая. Подготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 200 г меда;
  • цедру лимона;
  • цедру апельсина.

Ягоды промываются и измельчаются через сито. Цедра лимона и апельсина нарезается небольшими кусочками. Ее необходимо смешать вместе с плодами растения, все ингредиенты залить медом. Все еще раз тщательно перемешивается и распределяется по банкам.

Сладкие десерты на основе ягоды

Рецепты из крыжовника на зиму отличаются своей простотой, быстротой и отменными вкусовыми характеристиками. Не многие хозяйки знают, что из ягоды можно приготовить множество полезных лакомств.

Пастила из крыжовника рецепт

Пастила из крыжовника – вкусный и полезный десерт на каждый день. Заготовьте:

  • 400 г плодов;
  • 700 г сахарного песка.

Ягодки перетираются через сито, затем их необходимо засыпать сахаром. Сладкая основа должна самостоятельно растаять. Тем временем заготавливается противень, на него необходимо поместить бумагу для выпекания. Сладкая масса еще раз перемешивается и тонким слоем выкладывается на заготовку. Противень отправляется в духовой шкаф буквально на 10-15 минут при температуре 140-150 градусов. Затем он извлекается и убирается в теплое сухое место. Сладкая масса накрывается марлей, через 2-3 суток она будет готова.

Джем из крыжовника

Джем из крыжовника – лакомство, которое понравится каждому ребенку. Подготовьте:

  • 2 кг ягод;
  • 4 кг сахарного песка;
  • 1 л воды.

Плоды отправляются в большую емкость и заливаются водой. В таком виде их необходимо проварить в течение 10 минут. Затем полученная масса перетирается через сито. Оставшийся жмых выбрасывается, особую ценность в этом рецепте несет сок. Его необходимо засыпать сахаром и проварить до кипения. Затем масса оставляется на ночь, а утром еще раз проваривается в течение 30 минут. Полученный джем разливается по банкам.

Крыжовниковый сироп

По аналогичному принципу готовится и сироп. Для начала проваривается вода с сахаром, затем отдельно ягоды. Плоды перетираются через сито, полученный сок соединяется с сахарным сиропом. Хранить сладкое лакомство необходимо в стеклянных банках.

Быстрые рецепты на основе крыжовника

Заморозка ягоды позволяет сохранить все ее полезные свойства. Замороженные плоды употребляются в чистом виде, их можно использовать в качестве начинки для пирогов. Для сохранения ягод их необходимо тщательно промыть и распределить по специальным контейнерам для хранения. Затем плоды отправляются в морозильную камеру, в таком виде они свободно хранятся в течение одного года.

Варенье из крыжовника «Пятиминутка»

Пятиминутка – рецепт самого быстрого варенья. Подготовьте:

Все что нужно сделать, перебрать ягоды и засыпать их сахаром. Проваривать массу необходимо ровно 5 минут. После того как она «булькнет», варенье распределяется по банкам. Этот рецепт позволяет сохранить все полезные свойства ягод.

Варенье в мультиварке

Приготовить варенье в мультиварке из крыжовника – это очень просто. Все что необходимо подготовить:

Ингредиенты отправьте в емкость устройства. Затем крышка закрывается и выбирается программа «Варенье» (она может по-иному называться, все зависит от марки устройства). Полученная масса распределяется по стерилизованным банкам.

Желе из крыжовника

Любите желе? Обратите внимание на следующий рецепт:

Ягодки измельчаются через сито и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается один раз. Затем ее необходимо отфильтровать через 4 слоя марли. Полученная жидкость (сок) еще раз уваривается и распределяется по банкам. Это самый легкий способ приготовить вкусное и полезное желе.

Крыжовник на зиму рецепты компота

Крыжовник на зиму — рецепты компота для всей семьи. Для приготовления понадобится:

  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 1 стакан ягод.

Вода выливается в эмалированную емкость и доводится до кипения. Затем к жидкости отправляется сахарный песок. В кипящий сладкий сироп отправляются ягоды крыжовника. Все еще раз проваривается, в течение 5-7 минут. Сладкий компот распределяется по стерилизованным банкам.

Компот из замороженного крыжовника

Компот из замороженного крыжовника – вкусный напиток в любое время года. Подготовьте:

  • 1 л воды;
  • 100 г сахара;
  • 100 г мороженых плодов.

Алгоритм приготовления аналогичный, предыдущему рецепту. Главное, это правильно разморозить ягоды. Их необходимо отправить в холодильник на 4 часа, затем полностью разморозить при комнатной температуре.

Компот с крыжовником и мятой «Мохито»

Компот с мятой под названием «Мохито». Для приготовления освежающего напитка понадобится:

  • 350 г ягод;
  • 250 г сахарного песка;
  • пару ломтиков лимона;
  • мята по вкусу.

В чистую трехлитровую банку необходимо отправить лимон и мяту. Затем в нее отправляется сама ягода и все заливается кипятком. Банка закрывается крышкой, и полученная смесь остается в ней ровно на 20 минут. Затем сладкая жидкость сливается в эмалированную емкость и проваривается на медленном огне. Полученный напиток распределяется по стерилизованным банкам.

Напитки из крыжовника

Крыжовниковый морс

Морс из крыжовника – лучший способ утолить жажду. Для приготовления понадобится:

  • стакан ягод;
  • стакан сахара;
  • 100 мл воды.

Вода доводится до кипения на медленном огне. Затем в нее отправляется сахар. Проваривать сладкий сироп необходимо около 5-7 минут. Далее к нему отправляется взбитый на блендере крыжовник. Полученная масса еще раз проваривается и распределяется по банкам. Если вы хотите полакомиться напитком сразу, подождите, пока он остынет, и еще раз взбейте его блендером.

Наливка из крыжовника

Наливка из крыжовника понравится настоящим гурманам. Спиртовая настойка отличается уникальными вкусовыми характеристиками. Для приготовления понадобится:

  • 3 стакана ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл водки.

Ягоды отправляются в трехлитровую банку, затем до самого верха они засыпаются сахаром. Полученная сладкая смесь закрывается крышкой и убирается примерно на 14 суток в сухое темное место. Встряхивать массу необходимо каждые 2-3 суток. Затем ягоды с сахаром заливаются водкой или самогоном на 2-3 см выше их уровня. Настойка еще раз убирается в темное место на 14 суток. Затем ее сцеживают и разбавляют с водой.

Крыжовник на зиму в собственном соку

Крыжовник на зиму в собственном соку сохраняет все свои вкусовые характеристики. Заготовьте:

Плоды растения промываются и отправляются в эмалированную чашу, сверху их необходимо засыпать сахаром. Ягоды не рекомендуется трогать до тех пор, пока сладкая основа самостоятельно не растает. Как только крыжовник пустит сок, его необходимо распределить по банкам. Хранить его можно в холодильнике.

Необычные рецепты с крыжовником

Соус из крыжовника на зиму

Соус из крыжовника на зиму – рецепты вкусного дополнения к мясным и рыбным блюдам. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг ягод;
  • 400 г лука;
  • зубчик чеснока;
  • ст. л. растительного масла;
  • 70 мл воды;
  • 150 г сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 2 ч. л. карри;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 50 г изюма;
  • соль по вкусу.

Лук вместе с чесноком мелко измельчаются и тушатся на медленном огне с добавлением растительного масла. Крыжовник смешивается с сахаром и проваривается около 10 минут. Затем ягоду перетирают через сито, жмых выбрасывают, а сок оставляют. Полученная сладка жидкость перемешивается с тушеным луком и чесноком. Затем к массе добавляются все остальные ингредиенты. Дополнительно смесь проваривается в течение 10 минут.

Аджика на зиму

Аджика из крыжовника на зиму — рецепты без варки для ценителей необычной кухни. Заготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 200 г зелени укропа;
  • 300 г чеснока.

Ягоды вместе с укропом и чесноком тщательно измельчаются на мясорубке. Полученная смесь распределяется по банкам. Аджика готова!

Закуска из крыжовника с чесноком

Крыжовник с чесноком на зиму – рецепты пикантного дополнения к мясным блюдам. Заготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 300 г чеснока;
  • ст. л. соли;
  • 10 горошин черного перца.

Ягодки измельчаются вместе с чесноком на мясорубке. Затем к полученной массе добавляется немного соли и черный перец горошек. Распределите лакомство по банкам.

Огурцы с крыжовником на зиму

Огурцы с крыжовником на зиму – рецепты нестандартной консервации. Заготовьте:

  • 2 кг огурцов;
  • стакан крыжовника;
  • 1 л воды;
  • 100 г сахарного песка;
  • 50 г соли;

Огурцы обдаются кипятком, а затем холодной водой. Далее их аккуратно выкладывают по банкам, засыпают крыжовником и дополняют веточками эстрагона. Тем временем вода с сахаром и солью доводится до кипения. Полученной жидкостью заливают огурцы и банки закрывают.

Апельсин с крыжовником на зиму

Крыжовник с апельсином на зиму – полезное лакомство для улучшения защитных функций иммунитета. Приготовьте:

Плоды промываются и измельчаются вместе с апельсином с помощью мясорубки. В полученную фруктово-ягодную массу засыпается сахар. Когда он полностью растает, ингредиенты тщательно перемешиваются и распределяются по банкам. Хранить баночки здоровья необходимо в холодильнике.

Рецепты из крыжовника на зиму позволяют сохранить все целебные свойства данной ягоды. Употребление плодов вместе с апельсином и лимоном, позволяют улучшить защитные функции организма и укрепить иммунитет. Ягоды вместе с чесноком и луком – станут приятным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Джемы, варенья и мармелад придутся по душе каждому ребенку.

Что приготовить из крыжовника на зиму – 9 невероятно вкусных закаток

Добавление статьи в новую подборку

Крыжовник – очень необычная ягода, примечательная не только своим внешним сходством с арбузом, но и особым вкусом. Как сохранить этот вкус и лакомиться ягодами в холодные зимние вечера? Прочтите статью и узнайте.

Варенье из крыжовника и киви

Для приготовления этого необычного варенья вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 1 кг киви, 8 стаканов сахара, 4-5 ст.л. лимонного сока.

Вымойте и очистите киви от кожуры, нарежьте на мелкие кусочки. Ягоды крыжовника вымойте, высушите и измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Поместите кусочки киви и кашицу из крыжовнику в кастрюлю или таз, засыпьте 8 стаканами сахара и нагревайте на слабом огне. После того как смесь закипит, поварите еще 5-10 минут и снимите с огня. Дайте варенью полностью остыть, а после снова поставьте на огонь и поварите еще 5 минут. Затем снова остудите варенье и разлейте по банкам.

Варенье из крыжовника «Королевское»

Чтобы приготовить такое варенье, вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 100 г листьев вишни, 1 кг сахара, 50 мл водки, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 ч.л. ванили.

Крыжовник хорошенько вымойте, обрежьте хвостики, разрежьте пополам каждую ягодку и удалите косточки. Сложите полученные половинки в большую миску, залейте холодной водой и оставьте в прохладном месте на 5-6 часов. В это время поместите в кастрюлю вишневые листья, залейте их 5 стаканами воды, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения и варите в течение 5-10 минут. Затем добавьте в вишневый отвар сахар и варите, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, добавьте ваниль и водку. В кипящий сироп засыпьте ягоды, предварительно слив из них холодную воду и кипятите в течение 25 минут. Горячее варенье разлейте по банкам.

Маринованный крыжовник

Для приготовления такой замечательной закуски вам понадобятся: 1-1,5 кг крыжовника (в зависимости от размера ягод), 400 г сахара, палочка корицы, 100 мл уксуса, 5-6 горошин душистого перца, столько же гвоздики, 1/2 л воды.

В кастрюлю залейте воду, засыпьте туда сахар, перец, гвоздику и корицу. Готовится маринад в течение 30 минут. Затем остудите его и добавьте уксус. Спелые ягоды крыжовника проткните зубочисткой и сложите в заранее стерилизованные банки. Залейте их маринадом и закройте крышками.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Чтобы приготовить это необычное варенье, вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 500 г грецких орехов, 2 кг сахара, 1 л воды, звездочка бадьяна.

Вымойте ягоды и удалите хвостики и косточки с мякотью. Затем наступает самая кропотливая часть процесса приготовления: шпигование каждой ягоды грецким орехом.

Воду залейте в кастрюлю, засыпьте сахар и варите на слабом огне, пока он полностью не растворится. Полученным сиропом нужно залить ягоды и дать им пропитаться в течение 8 часов. После крыжовник с сиропом поставьте на слабый огонь, бросьте звездочку бадьяна и варите, пока не закипит. Затем снимите варенье с огня, достаньте бадьян и как только оно немного остынет, разложите в банки. Храните в прохладном месте.

Варенье из крыжовника с ванилью

Для приготовления такого варенья вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 500 мл яблочного сока, 1 кг сахара, стручок ванили.

Ягоды вымойте и удалите хвостики. Положите крыжовник в кастрюлю, залейте яблочным соком и варите в течение 15 минут. Затем снимите с огня и немного остудите, добавьте сахар и подождите, пока он сам не растворится в теплом варенье. Затем варите на слабом огне еще 30 минут после закипания. За 10 минут до окончания варки добавьте стручок ванили, предварительно удалив из него семена. Дайте варенью остыть и разлейте по заранее стерилизованным банкам.

Вино из крыжовника

Это чудесное вино вы сможете приготовить из: 2 кг крыжовника, 2 кг сахара, 1,5 л воды.

Тщательно переберите ягоды, положите их в кастрюлю и разомните. Затем переложите полученную массу в бутылку или банку. Сверху засыпьте сахаром и залейте теплой водой. Сверху накройте марлей и оставьте настаиваться на неделю. После марлю снимите и закройте банку крышкой. Вырежьте в крышке небольшое отверстие, в которое нужно вставить резиновую трубку. Второй ее конец поместите в банку с водой. Как только из трубки перестанут выделяться пузырьки, процедите вино через марлю, залейте в бутылку и поставьте в прохладное затененное место на 10 дней. После вновь процедите, не трогая осадок, образовавшийся на дне. Теперь вино можно отправлять на хранение.

Компот из крыжовника

Для приготовления компота вам понадобятся: 1 стакан крыжовника, 1 л воды, 50 г сахара.

Хорошенько вымойте ягоды, осмотрите их. Вскипятите воду и добавьте туда сахар. Аккуратно наколите крыжовник зубочисткой, чтобы ягоды не полопались. Опустите их в кастрюлю с сиропом, варите в течение 10 минут. Затем остудите компот и разлейте по стерилизованным банкам.

Желе из крыжовника

Чтобы приготовить это кисло-сладкое желе, возьмите: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, 500 мл воды.

Тщательно вымойте крыжовник, удалите хвостики, положите в кастрюлю и залейте водой. После закипания варите ягоды 15 минут. Затем добавьте сахар и варите 15-20 минут на слабом огне, не допуская бурного кипения. Банки заранее простерилизуйте и держите их теплыми, чтобы через 5 минут после окончания варки разлить в них готовое желе горячим.

Морс из крыжовника и вишни

Для приготовления этого оригинального напитка вам понадобятся: 1 стакан крыжовника, 1 стакан вишни, 1 л воды, 1/3 стакана сахара.

Тщательно вымойте ягоды, из вишни удалите косточки, у крыжовника – хвостики. При помощи соковыжималки отожмите сок. Налейте его в кастрюлю с горячей водой и кипятите в течение 3 минут. Затем всыпьте туда сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Готовый морс остудите и разлейте в заранее стерилизованные банки.

Представленные в этой статье рецепты – лишь малая часть множества известных блюд из крыжовника. А какие секреты знаете вы, чтобы лакомиться неповторимым вкусом крыжовника и зимой?

Оценка статьи:

Загрузка...Что сделать из замороженного крыжовника Ссылка на основную публикацию

dachnye-fei.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.