Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Колбаса в домашних условиях из баранины


3 рецепта домашних колбасок — Рамблер/женский

В сети ресторанов Pesto Cafе запустили чешские недели: в меню появились домашние колбаски с двумя видами горчицы, квашеной капустой или картофельным пюре. Кроме этого, к популярному чешскому блюду рекомендуют пиво (а второй бокал и вовсе предлагают со скидкой). Попробуйте приготовить колбаски в домашних условиях по рецептам Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafе.

Домашняя колбаска из рубленой баранины

Ингредиенты:

  • баранина (410 г),
  • бараний жир (102 г),
  • фарш из баранины (475 г),
  • соль мелкая (19,2 г),
  • перец черный горошек (2 г),
  • чеснок сухой (6,5 г),
  • порошок перца чили острого (4 г),
  • семена зиры (0,5 г),
  • лед фраппе (100 г),
  • черева баранья (2 м 100 см).
Способ приготовления:
  1. Баранью кишку тщательно промойте снаружи и внутри под напором воды.
  2. Баранину и бараний жир нарежьте кубиком 0,6 х 0,6 см.
  3. Соедините нарезанные ингредиенты с бараньим фаршем, добавьте специи и тщательно перемешайте. В конце добавьте лед фраппе, аккуратно перемешайте и приступайте к производству колбасы.
  4. Край кишки завяжите жгутом и набейте кишку фаршем (при наличии оборудования наденьте на насадку баранью кишку, насадку установите в вертикальный колбасный шприц).
  5. Сформируйте колбаски по 200 гр. /шт., перевязывая кишку жгутом и не разрезая (это делается перед жаркой). На готовых колбасах сделайте проколы (6–8 шт.). Готовые колбасы можно замораживать.
  6. Перед употреблением обжарьте колбаски на гриле до образования румяной корочки. Рекомендуется подавать колбаски с горчицей, квашеной капустой или картофельным пюре.

Домашняя колбаска из рубленой говядины и кедровых орехов

Ингредиенты:

  • фарш из говядины (278 г),
  • говядина (555 г),
  • свиная грудинка (125 г),
  • соль мелкая (19,5 г),
  • перец черный горошек (2 г),
  • орехи кедровые обжаренные (14 г),
  • томаты сушеные (6,5 г),
  • хлопья сухого лука (12 г),
  • чеснок сухой (8 г),
  • лед фраппе (200 г),
  • черева свиная (1 м 880 см).
Способ приготовления:
  1. Свиную кишку тщательно промойте снаружи и внутри под напором воды.
  2. Говядину и свиную грудинку нарежьте кубиком 0,6 х 0,6 см.
  3. Соедините нарезанные ингредиенты с говяжьим фаршем, добавьте нарезанные сушеные томаты, лук и специи, тщательно вымесите. В конце добавьте лед фраппе, аккуратно перемешайте и приступите к производству колбас.
  4. Край кишки завяжите жгутом и набейте кишку фаршем (при наличии оборудования наденьте на насадку баранью кишку, насадку установите в вертикальный колбасный шприц).
  5. Сформируйте колбаски по 250 гр. /шт., перевязывая кишку жгутом и не разрезая (это делается перед жаркой). На готовых колбасах сделайте проколы (6–8 шт.). Готовые колбасы можно замораживать.
  6. Перед употреблением обжарьте колбаски на гриле до образования румяной корочки. Рекомендуется подавать колбаски с горчицей, квашеной капустой или картофельным пюре.

Домашняя колбаска из рубленой свинины и моцареллы

Ингредиенты:

  • фарш из свиной шеи (275 г),
  • свиная шея (735 г),
  • свиная грудинка (100 г),
  • сыр моцарелла (200 г),
  • соль мелкая (28,5 г),
  • перец черный горошек (3,5 г),
  • перец чили острый в порошке (1,5 г),
  • чеснок сухой (10 г),
  • томаты сушеные (10 г),
  • орегано сушеный (1,3 г),
  • лед фраппе (150 г),
  • черева свиная (2 м 400 см).
Способ приготовления:
  1. Свиную кишку тщательно промойте снаружи и внутри под напором воды.
  2. Моцареллу натрите. Сушеные томаты нарежьте.
  3. Свиную шею и свиную грудинку нарежьте кубиком 0,6 х 0,6 см.
  4. Соедините нарезанные ингредиенты со свиным фаршем и сыром, добавьте специи, тщательно вымесите. В конце добавьте лед фраппе, аккуратно перемешайте и приступите к производству колбас.
  5. Край кишки завяжите жгутом и набейте кишку фаршем (при наличии оборудования наденьте на насадку баранью кишку, насадку установите в вертикальный колбасный шприц).
  6. Сформируйте колбаски по 250 гр. /шт., перевязывая кишку жгутом и не разрезая (это делается перед жаркой). На готовых колбасах сделайте проколы (6–8 шт.).
  7. Готовые колбасы можно замораживать.
  8. Перед употреблением обжарьте колбаски на гриле до образования румяной корочки. Рекомендуется подавать колбаски с горчицей, квашеной капустой или картофельным пюре.

Видео дня. Что такое даосская ходьба, убирающая жир с бедер

Читайте также

woman.rambler.ru

Домашние колбаски в бараньих кишках - Четыре вкуса

Ранее я выкладывала рецепт колбасок в свиных кишках. Теперь пришла очередь для колбасок в бараньих кишках. Кишки покпаю через интернет просоленные.(адрес магазина уже выставляла не один раз)

Вот так выглядит упаковка с кишками.

Приходят из Ростова на Дону в течении недели. Упакованы в плотный конверт. 

Готовим фарш,проворачивае через мясорубку мясо и чеснок.

Затем добаляете те приправы,которые любят ваши домочадцы. И немного коньяка для сохранения цвета мяса. Можно немного добавить воды и все хорошо вымешать.

Т к бараньи кишки тонкие.то натягиваем их на обычную воронку,завязываем нитками хвостик и начинаем набивать.Набив,формируем колбаски и откладываем для просолки в холодильник.

Затем заливаем наши колбаски холодной водой и нагреваем примерно до 80 градусов. Я делаю так. когда появляются  бульки со дна, выключаю газ и держу в горячей воде примерно минут 15.

Берем протьвень.выкладываем на него вишневые веточки,а сверху укладываем наши колбаски.Не забываем иголкой проткнуть места,где видны пузырьки с воздухом.

При температуре 200 градусов наши колбаски будут готовы через 30 минут.

Кстати,все отметили,что холодные  колбаски вкуснее,чем горячие.В упаковке 5 метров кишок,т к они тонкие,то и все 5 метров были пущены в дело.

Сьели мгновенно)))

Вкусно,быстро. Все ингридиенты вы сами кладете в колбасу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

Рецепт приготовления бараньей домашней колбасы

Асипом называется домашняя баранья колбаса, которая относится к киргизской традиционной кухне, а готовится она из риса и субпродуктов. Процесс готовки такого колбасного изделия не очень сложный, поэтому запросто справиться с ним можно и в условиях обычной городской квартиры.

Для приготовления асипа понадобится фарш, который, кстати, не нужно обжаривать предварительно. Кроме того, в качестве оболочки для колбасы желательно использовать кишки бараньи, так как рвутся они очень редко и отличаются высокой степенью прочности.

Ингредиенты для приготовления:

  • Лук - 2 шт, репчатый крупный;
  • Кишки бараньи - 3 шт;
  • Баранина - 200 г, мякоть;
  • Вода - 300 мл, отфильтрованная;
  • Легкое баранье - 200 г;
  • Сердце баранье - 200 г;
  • Специи - по вкусу;
  • Соль - 2 ч. л. мелкого помола;
  • Печень баранья - 200 г;
  • Рис - 200 г, длинозернистый;
  • Курдючное сало - 150 г;

Шаги приготовления:

  1. Все вышеперечисленные субпродукты и мякоть баранины нужно промыть в прохладной воде хорошенько, затем кусками нарезать, после чего пропустить через крупную решетку мясорубки. Нарезать очень мелко очищенные предварительно луковицы, измельчить курдючное сало, рис длиннозерный промыть.
  2. Выбрать широкую посуду с высокими стенками, в нее выложить измельченный лук репчатый, затем насыпать хорошо промытый рис, а также фарш из баранины и субпродуктов. Разминать все эти компоненты до тех пор, пока не получится фарш полужидкой консистенции.
  3. Подготовить бараньи кишки, промытые предварительно и подсушенные, затем вложить в них плотно начинку, причем, для этой цели рекомендуется использовать воронку.
  4. Прежде, чем начинять бараньи кишки приготовленным ранее фаршем, нужно сначала с одной стороны завязать их, а после их наполнения перевязать. Набивать слишком плотно кишки бараньи не следует, а после того, как они будут набиты, их нужно будет отварить в отфильтрованной воде или мясном бульоне.
  5. Жидкость, в которой планируется отварить бараньи колбаски, нужно довести до кипения, после чего посолить, прежде, чем приготовленные колбасные изделия опустить в закипевшую воду ил бульон, нужно проколоть предварительно кишки в нескольких местах тонкой иглой.
  6. Варить приготовленные бараньи колбаски следует в течение пятидесяти минут, уменьшив предварительно огонь. Приятного аппетита!

tipichnyjkulinar.com

Домашние колбаски из баранины в духовке

Если вы хотите побаловать себя и своих домашних вкусной едой, то приготовьте домашние колбаски из баранины.

Домашние колбаски из баранины в духовке готовятся быстро и просто, а получаются вкусными,  поэтому стоит обратить внимание на этот рецепт.

Для такой колбасы следует выбирать мясо молодого животного, в противном случае колбасное изделие будет с «запашком».

Баранину перед нарезкой для фарша следует вымочить в молоке, солевом растворе или же в воде со специями.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг,
  • чеснок — 1 головка (можно больше),
  • морковь — 1 шт.,
  • красный карри — 1 ст.л.,
  • мелисса измельченная — 1 ч.л.,
  • рубленные листья кориандра — 2 ст.л.,
  • соль по вкусу,
  • оболочки для колбасы

Как приготовить домашние колбаски из баранины:

Мясо баранины хорошенько промойте и обсушите.

Баранину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

Морковь мелко нарежьте.

Смешайте в блендере морковь, кориандр, карри, мелиссу и соль.

Подготовьте оболочки для колбасы. Если вы используете натуральные кишки, то тщательно промойте их и очистите от внешнего и внутреннего жира (тупой стороной ножа до прозрачности).

Набейте кишки фаршем с помощью специальной насадки.

Сформируйте колбаски нужной длины.

Положите колбаски на противень, проткните их толстой иголкой в нескольких местах и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности.

Домашние колбаски из баранины готовы. Приятного аппетита!

kolbasadoma.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.