Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Килька в масле


Килька в масле в домашних условиях

Если ваш муж – кормилец, добытчик, рыбак – приносит иной раз сплошную рыбную мелочь, а кот уже не в состоянии съесть всё это богатство, приходится эту мелочь как-то готовить. Только что с нею делать? Нажаришь – на сковородке не будет видно, уху сваришь – сплошные кости… Но не выбрасывать же улов, в самом деле! Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так: «Шпроты почти как магазинные», «Килька в томате, как из магазина» и т.д. Почему «как из магазина»? Это же намного вкуснее! Рыбные консервы незаменимы для подкармливания домашними вкусностями ребёнка-студента или любимого мужа, работающего вахтами. Да и внезапно нагрянувшие гости не останутся голодными.

А теперь – рецепты! Все домашние рыбные консервы готовятся в масле, в томате, в собственном соку или в маринаде. Мы приведём здесь самые интересные рецепты, а вы выбирайте.

Ингредиенты:
1 кг мелкой рыбы,
200 г лука,
100 г растительного масла,
150 г сухого вина или воды,
50 мл 9% уксуса,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Мелкую рыбу – окуньков, плотву, пескарей, ершей, ельцов и т.д. – очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвосты и промойте тушки. На дно кастрюли положите слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбьих тушек, присолите. Затем снова слой лука, рыбу и таким образом наполните кастрюлю не более чем на 2/3 объёма. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, залейте растительным маслом, уксусом и вином (или водой). Поставьте на плиту и тушите на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 3-5 часов. Если у Вас есть скороварка, то процесс значительно сокращается – вполне хватит и 1-1,5 часов. У готовой рыбы косточки становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти. Разложите готовые шпроты по стерилизованным банкам и закатайте.

Шпроты №2

Ингредиенты:
1,2 кг кильки или сайки,
200 г растительного масла,
1 ст.л. соли (без верха),
1 стак. крепкой чайной заварки,
перец горошком.

Приготовление:
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпьте солью, залейте заваркой, добавьте растительное масло и перец. Тушите на медленном огне 2,5-3 часа под крышкой. Затем снимите крышку и тушите ещё 25-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложите рыбу в пол-литровые стерилизованные банки, поставьте в горячую воду по плечики и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №1

Ингредиенты:
1-1,5 кг речной рыбы,
3-4 горошины чёрного перца,
100 г растительного масла,
800 мл воды,
лук, соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите и выпотрошите рыбу, крупную нарежьте кусками, мелочь можно оставить целыми тушками. Посолите. На решётчатую подставку скороварки насыпьте мелко нарезанный лук. Положите перец горошком, лавровый лист, сверху уложите куски рыбы и засыпьте луком. Влейте растительное масло и воду, закройте скороварку и поставьте на сильный огонь. Как только из клапана пойдёт пар, уменьшите огонь до минимума. С этого момента варите рыбу 1,5 часа. Готовую рыбу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 5-8 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №2

Ингредиенты:
1 кг рыбы,
700 г моркови,
700 г лука,
растительное масло,
соль, перец горшком – по вкусу.

Приготовление:
Речную рыбу подготовьте так же, как и в предыдущем рецепте. Посолите, сложите в эмалированную ёмкость и выдержите в течение 1 часа. Тем временем натрите морковь и нарежьте лук кольцами. Рыбу выньте из рассола и перемешайте с морковью, луком и перцем. В каждую пол-литровую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла, уложите рыбу, но не плотно, иначе при кипении из банок будет выливаться жидкость. Прикройте банки старыми жестяными крышками без резинок и поставьте в холодную духовку. Включите огонь, нагрейте до 200°С и тушите с этого момента 4-5 часов. После этого готовые консервы закатайте крышками, банки переверните, укутайте и остудите.

Ингредиенты на пол-литровую банку:
1 средняя щука,
2-3 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Щуку выпотрошите, отрежьте всё лишнее, промойте и нарежьте набольшими кусками. Присолите по вкусу, добавьте специи и оставьте на час-полтора. Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, на дно уложите лавровый лист и перец и довольно плотно заполните рыбой до плечиков. Каждую банку накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 150°С. В самый низ поставьте противень с небольшим количеством воды. Как только жидкость в банках начнёт кипеть, температуру уменьшите до 100-110°С и оставьте банки в духовке на 5 часов. Затем разогрейте в кастрюльке растительное масло до кипения. Вытащите банки из духовки, снимите фольгу и залейте кипящее масло в банки так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками, снова поставьте в духовку на 30 минут. Закатайте, укутайте, остудите.

Карп, консервированный с добавлением масла

Ингредиенты:
1 свежий карп,
1 ст.л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
соль, пряности (молотый укроп, кориандр, чёрный перец) – по вкусу.

Приготовление:
Карпа очистите от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, добавьте пряности. На дно литровой банки уложите чеснок, влейте растительное масло, плотно уложите рыбу, сверху положите лук, нарезанный кольцами, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливайте кипящую воду (именно кипящую, иначе банки могут лопнуть!). После стерилизации закатайте банки. Храните консервы в прохладном месте.

Рыбные консервы в томате

Ингредиенты:
1 кг очищенной рыбы,
2 стак. томатного сока,
1 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. 70% уксуса,
½ стак. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты, сложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее (то есть, 2-2,5 часов будет достаточно). Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг рыбы,
2 кг помидоров,
1 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
300 г лука,
4 шт. гвоздички,
4 горошины перца,
4 лавровых листа,
1 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% укуса,
мука, растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Подготовленную рыбу посолите 1 ст.л. соли и оставьте на полчаса. Тем временем приготовьте томатный соус: помидоры проварите и протрите через сито, добавьте специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставьте на огонь. Затем обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте в растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящей воде на 1 час. Банки закатайте и стерилизуйте ещё 6 часов. Во избежание срыва крышек используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным крышкодержателем.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:
3 кг свежемороженой кильки,
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
2 кг моркови,
500 мл растительного масла,
2 ст.л. соли,
280 мл 9% уксуса,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Морковь, перец и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне 1 час. Подготовленную кильку выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и варите ещё 1 час. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешайте, проварите минут 5 и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Килька или мойва в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:
3 кг очищенной кильки (мойвы или салаки),
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6-7 ст.л. соли,
8-9 ст.л. сахара,
100 г 9% уксуса,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться. Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук. Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца. Последним должен быть слой овощей. Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Варите 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

Рыбная мелочь в томате

Ингредиенты:
2 кг мелкой рыбы,
1 стак. растительного масла,
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. сахара,
соль, душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю, залейте смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавьте соль, сахар и пряности. Накройте крышкой и поставьте на 3,5-4 часа в духовку, разогретую до 140-150°С. После закипания уменьшите температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в душистом маринаде

Ингредиенты:
4-5 кг рыбы,
5 л воды,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 г душистого перца,
2 г гвоздики,
3 г кориандра,
100 г яблочного уксуса (можно 6% уксуса),
лавровый лист.

Приготовление:
Приготовьте маринад: в воду добавьте специи, завязанные в марлевый мешочек, вскипятите и дайте остыть. Выложите в маринад подготовленную рыбу и оставьте на 3-4 часа. Затем уложите маринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник.

Рыбная мелочь в маринаде

Ингредиенты на пол-литровую банку:
350 г рыбы,
70 г растительного масла,
30 г 6% уксуса,
1 лавровый лист,
3 горошины чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
8 г соли.

Приготовление:
Очистите рыбу, тщательно промойте до исчезновения мути и крови. На дно ошпаренных банок положите лавровый лист, горошины перца, подсоленную рыбу, залейте растительным маслом и уксусом. Банки закатайте и поставьте на стерилизацию в солёной воде при температуре 105°С на 2 часа.

Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют заготавливать рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, мотивируя это тем, что стерилизация таких консервов должна осуществляться в автоклавах. И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не может сравниться с заводской. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке. Если же поставить закатанные банки в скороварку, герметично закрыть крышку и начать нагревание, то внутри кастрюли и внутри банок начнёт подниматься давление, но как только стерилизация закончится, и вы выпустите пар из-под крышки скороварки, закатанные крышки сорвутся с банок. Выход только один: ждать остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но это может занять несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве. Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими уплотнительными резинками и специальными зажимами, которые прочно удерживают крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатывания были ещё редкостью.

Столь мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий. Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (тех, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиться бактерии, споры и вирусы, которым для жизни не нужен кислород. Они называются анаэробными. К анаэробным микробам относится, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже малая часть ботулотоксина, попав в кишечник человека, может привести к печальным последствиям.

Вот такие страшилки. Поэтому обязательно стерилизуйте рыбные консервы или проваривайте их длительное время, а также старайтесь употреблять рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не храните их в тепле. Даже закатанные банки лучше поставить в холодильник или в холодный подвал.

И напоследок обязательно советуем заглянуть в наши рецепты. Там вы обязательно найдете новые кулинарные идеи.

Шпроты – сытное и вкусное блюдо, которое довольно часто можно увидеть на праздничных столах. Бутерброды с сочной и мягкой рыбой являются любимым угощением многих. Их яркий и пикантный вкус – то, что покорило множество сердец гурманов.

Преимущества перед магазинными

Многие считают, что в магазинах продаются вкуснейшие шпроты и приготовить такие же довольно сложно. Но дома можно сделать закуску, которая будет иметь ряд преимуществ перед покупным лакомством:

  • для приготовления домашних шпрот используются лишь натуральные компоненты;
  • лакомство гарантирует отменное качество;
  • отсутствуют разнообразные химические добавки;
  • в магазине можно купить испорченную рыбу;
  • сделать угощение самостоятельно – значит, сэкономить средства и время.

Выбор и подготовка рыбы

Чтобы сделать достойные шпроты из кильки в домашних условиях, необходимо правильно выбрать ингредиенты. Следует использовать только качественные и свежие продукты. Нужно покупать небольшие тушки, кости которых в процессе приготовления будут становиться нежными и мягкими. Но можно взять среднюю кильку, ведь если готовить рыбу побольше, одной штуки может хватить на бутерброд. Получится интересная закуска, которая порадует домочадцев.

Глаза тушек должны быть блестящими. Жабры – красными. Лишь такая рыба является свежей. Если данных факторов нет, значит, килька размораживалась много раз. Перед тем как готовить лакомство, нужно хорошо промыть рыбу. Если есть необходимость, можно удалить головы. Если рецепт этого не требует, следует их оставить. Внутренности убираются.

Рецепты

Есть много способов сделать вкусные шпроты из кильки, поэтому любая хозяйка сможет найти что-либо интересное и оригинальное для себя.

Классический

  • 500 граммов рыбы;
  • стакан подсолнечного масла;
  • столовую ложку чайной заварки;
  • 2 луковицы;
  • лавровый лист;
  • 5 горошин перца;
  • соль.

Для готовки следует приобрести чугунный котёл. В него льётся масло, которое нужно хорошо разогреть. Луковицы очищаются и шинкуются, заварка помещается в кипяток. Когда масло начнёт кипеть, в него укладывается килька и высыпаются измельчённые луковицы. Туда же выливается крепкий чай. Ёмкость укрывается крышкой. Заготовка томится на небольшом огне довольно длительное время, чтобы кости стали очень мягкими. Угощение изредка помешивается лопаткой из дерева. Мешать следует крайне аккуратно, чтобы тушки остались целыми. Если жидкость испаряется, нужно доливать горячую воду. Тушить до полного приготовления.

В мультиварке

Для готовки лакомства следует взять:

  • килограмм рыбы;
  • чайную заварку;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки крупной соли;
  • 2 столовых ложки соевого соуса.

Тушки промываются и укладываются в ряд в чашу устройства. Чай заваривается. В заварку вливается соус, добавляются разнообразные приправы. Рыба заливается смесью и маслом и тушится несколько часов в режиме тушения.

С жидким дымом

Пикантная закуска, которая готовится из таких компонентов:

  • килограмм рыбы;
  • 200 миллилитров подсолнечного масла;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • 200 граммов чая;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 10 горошин перца;
  • 8 миллилитров «жидкого дыма»;
  • чайная ложка уксуса.

Рыба обрабатывается. Чай заваривается, в него вливаются «жидкий дым», масло и уксус. Туда же высыпаются сахарный песок, соль. Смесь тщательно перемешивается. Подготавливается казан. На его дно укладываются листья лавра, перец и рыба. Слои обильно поливаются подготовленной смесью. Сверху помещается тарелка. Заготовка отправляется на плиту. Через 2–3 минуты после закипания тарелка убирается, огонь уменьшается. Блюдо будет готово через 2–3 часа.

В луковой шелухе

Для готовки нужно подготовить:

  • 15 граммов шелухи от лука;
  • 900 граммов рыбы;
  • 95 граммов подсолнечного масла;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 30 граммов соли;
  • 25 граммов чёрного чая;
  • 15 миллилитров «жидкого дыма»;
  • 10 граммов перца;
  • 6 штук листьев лавра.

Чай заваривается. Шелуха промывается и высыпается в кастрюлю. Заливается жидкостью. Отваривается 25 минут, после процеживается. Должно получиться 950 миллилитров настоя. Рыба обрабатывается, промывается и кладётся в другую кастрюлю. Солится, перчится и заливается отваром из шелухи. К ней вливается чай и добавляется масло. К компонентам помещаются оставшиеся продукты. Заготовка томится полтора часа. За 5 минут до приготовления вливается «дым».

С жареным луком

Сытное блюдо готовится из следующих компонентов:

  • 500 граммов рыбы;
  • 20 граммов лука;
  • стакан луковой шелухи;
  • 3 пакетика чая;
  • 50 миллилитров воды;
  • 120 миллилитров подсолнечного масла;
  • 3 лавровых листа;
  • горошины перца;
  • соль.

Шелуха заливается водой и отваривается, готовый отвар процеживается. Чай заваривается в стакане горячей воды. Жидкости смешиваются. Лук режется кольцами. Подготавливается казан, на дно которого наливается масло. Овощ обжаривается, пока не станет золотистым. К нему укладывается рыба. Ингредиенты солятся и заливаются заготовкой. Приправляются. Тушатся 60 минут. Лавровые листья достаются. Лакомство томится ещё 60 минут. Если вода будет испаряться, нужно её доливать.

В автоклаве

Интересное кушанье готовится из минимального количества продуктов:

  • 1,2 килограмма рыбы;
  • столовая ложка чайной заварки;
  • 300 миллилитров воды;
  • 2 чайных ложки соли;
  • горсть шелухи лука;
  • 200 миллилитров подсолнечного масла.

Сначала подготавливаются пол-литровые банки. Они промываются смесью соды с водой. В кастрюлю наливается вода. Она ставится на огонь. Когда жидкость начнёт кипеть, в ёмкость высыпаются чистая шелуха, чай, лист лавра, перец. Смесь проваривается 10 минут на небольшом огне. Килька промывается, укладывается на бумажное полотенце, чтобы вода могла стечь. Заливка отфильтровывается, солится. Рыба раскладывается по банкам, заливается смесью и маслом. Нужно укладывать тушки достаточно плотно и вертикально.

Сверху должен находиться сантиметр заливки, она должна не доходить до горлышка на два сантиметра, так как если это не учитывать, при нагревании крышка сорвётся.

Банки закатываются, устанавливаются на кассету и помещаются в аппарат. Заливаются водой, которая будет покрывать их на несколько сантиметров. Крышка закрывается. Устройство выставляется на подогрев. Готовить при температуре 110 градусов 20–40 минут.

Любой из способов приготовления является крайне лёгким и простым, поэтому хозяйки смогут радовать домочадцев полезными и вкусными закусками без каких-либо проблем.

О том, как сделать шпроты из кильки в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

В советские времена шпроты, приготовленные из кильки, были одним из главных атрибутов праздничного стола. От небольшой копченой рыбки и сегодня никто не откажется. Несмотря на огромный выбор продуктов в современном мире, такая еда занимает лидирующие позиции. Она обладает изысканными вкусовыми качествами, делающими ее очень популярной среди огромного арсенала пищи. Не всегда магазинный продукт обладает отменным качеством и вкусом, сделать их можно в условиях дома. Шпроты из кильки в домашних условиях приготовить способны даже начинающие кулинары.

Шпроты из кильки в домашних условиях, рецепты с фото

Для создания консервов из маленькой рыбки подходит исключительно свежий морской продукт. Приобрести подобную рыбку довольно просто. Она не является очень дорогим и редким продуктом питания. Также можно использовать и замороженный вариант, но вкус консервы может немного измениться. Шпроты создают также из следующих типов рыбы: хамса, мойва, салака, тюлька. Также можно приготовить вкусные бутерброды с килькой.

Какой экземпляр продукта морей будет наиболее пригоден для создания шпротов:

  1. Наилучшими свойствами обладает особь, пойманная осенью или зимой. В это время она очень жирная и крупная. Для создания шпротов из кильки применяют крупную рыбу. Она должна иметь блестящие глаза и красные жабры. Это будет свидетельствовать о свежести рыбешки. Данные факторы будут отсутствовать у многократно размороженного продукта.
  2. Замороженную кильку необходимо приобретать в магазине упаковками. Причем осуществляться упаковка должна на судне, сразу же после поимки рыбы. На ней обязательно должна указываться дата.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Шпроты из кильки в мультиварке

Существует большое количество способов приготовления шпротов из кильки. Одним из наиболее простых является создание блюда при помощи мультиварки. Для создания блюда потребуются такие ингредиенты:

  • свежемороженая рыба – 1000 грамм;
  • черный чай -10 пакетиков;
  • соль – 1 большая ложка;
  • перец не молотый черный -8 горошков;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • гвоздика -2 штуки;
  • соус -2 столовых ложки;
  • растительное масло фильтрованное – 70 миллилитров.

Последовательность приготовления блюда:

  1. В пол-литровую тару выложить 10 пакетиков чая и залить их кипящей водой, дать настояться около четверти часа и отжать, вынуть из банки.
  2. Тщательно промыть рыбку, отрезать головы и вынуть внутренности;
  3. В настой из чая засыпать соль, масло и соус «Терияки».
  4. Разложить по дну кильку, залить рыбный продукт соусом, сверху положить лавровый лист, перец и гвоздику;
  5. Вставить чашку с содержимым в мультиварку и нажать клавишу «Пуск».
  6. В режиме тушения необходимо готовить маленькую рыбку 40 минут.

Готовые шпроты рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы они не смогли испортиться.

Шпроты из кильки с жидким дымом

Рецепт приготовления шпротов с жидким дымом достаточно прост, однако такое блюдо не является очень полезным для человеческого организма. На создание кулинарного изыска потребуется 2 часа. Для приготовления потребуются такие продукты питания:

  • рыба -1 килограмм;
  • подсолнечное масло – 200 миллилитров;
  • сахарный песок – 1 ложка;
  • чай -200 грамм;
  • соль -2 ложки;
  • перец в горошинах -10 штук;
  • жидкий дым – 8 миллилитров;
  • уксус -1 небольшая ложка.

Поэтапная последовательность действий:

  1. Кильку промываем, очищаем и отрезаем у нее головы.
  2. Смешиваем черный чай с жидким дымом и подсолнечным маслом, наливаем уксус, насыпаем сахар, соль и тщательно перемешиваем.
  3. На дно казана укладываем лавровые листы, горошки перца, выкладываем кильку, каждый слой поливаемой приготовленной заправкой, это позволит равномерно распределить по тушкам масло и соль, накрываем сверху тарелкой, диаметр которой гораздо меньше диаметра казанка.
  4. Ставим шпроты на плиту, после нескольких минут кипения, убираем тарелку, уменьшаем огонь и даем им потомиться пару часов.

Готовить блюдо рекомендуется в казане или сотейнике.

Шпроты из кильки на зиму

Приготовление блюда будет производиться в духовке. Ингредиенты необходимые для создания шпротов:

  • салака -0,5 килограмма;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль – 1 ложка;
  • перец в горошке -3 штуки;
  • масло -100 грамм;
  • заварка -1,5 чайной ложки.

Пошаговая инструкция по созданию блюда:

  1. Шпроты следует готовить из цельной рыбы, но перед использованием ее следует выпотрошить, очищаем от чешуи, отрезаем голову, убираем нижнюю часть хвоста, выкладываем в приготовленную для нее форму плотно друг к другу рядами в один слой, обязательно поворачиваем хребтом вверх.
  2. Приступаем к завариванию чая, даем заварке настояться в течение получаса, смешиваем ее с солью, наиболее вкусным соус получится из крупнолистового чая.
  3. Укладываем поверх рыбы горошек, лавровые листы, выливаем заварку и подсолнечное масло, ставим посуду в духовку и ждем пока килька не дойдет до состояния кипения.
  4. Процесс готовки занимает около 2-х часов, рыба не должна все это время кипеть, она должна томиться на огне, выкладываем, остужаем и ставим на стол.
  5. После рыбу можно разложить в тару и законсервировать.

Шпроты из кильки в скороварке

Домашние шпроты из кильки приготовить может даже начинающий кулинар, приложив к этому делу определенное количество усилий. Готовится подобное блюдо очень просто из достаточно распространенных продуктов питания. Для приготовления домашней заготовки потребуется следующие продукты питания:

  • килька – 1000 грамм;
  • чай – 95 грамм;
  • соль каменная – 30 грамм;
  • подсолнечное масло -240 грамм;
  • вода – 250 миллилитров;
  • черный перец, гвоздика, лавровые листы – по вкусу.

Пошаговое создание кулинарного блюда:

  1. Ставим на огонь воду и доводим ее до состояния кипения, даем чаю хорошо завариться, около 30 минут.
  2. Приступаем к подготовке рыбы, убираем голову, отрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, после тщательно промываем, укладываем кильку на самое дно скороварки, засыпаемсолью, выкладываем на продукт лавровые листы, перец и гвоздику.
  3. Поливаем продукт морей маслом, заваркой, прикрываем крышкой и ставим на огонь.
  4. После закипания воды, огонь рекомендуется убавить, томить рыбу необходимо около 45 минут;
  5. После снятия блюда с огня, сразу же открывать крышку кастрюли не рекомендуется, кильки надо дать время настояться.

Шпроты из кильки в луковой шелухе

Одним из самых распространенных рецептов приготовления шпротов является килька в луковой шелухе. Готовится она очень просто, главное четко следовать кулинарному рецепту. Для создания блюда потребуются следующие компоненты:

  • луковая шелуха -15 грамм;
  • килька – 900 грамм;
  • растительное масло -95 грамм;
  • сахар – 40 грамм;
  • соль -30 грамм;
  • черный чай -25 грамм;
  • жидкий дым – 15 миллилитров;
  • перец -10 грамм;
  • лавровый лист – 6 штук.

Последовательность приготовления блюда:

Завариваем густой чай.

  1. Моем шелуху лука и укладываем ее в кастрюлю с водой, отвариваем около 25 минут, процеживаем полученный настой. Для приготовления блюда потребуется 950 миллилитров жидкости.
  2. Обрабатываем кильку, отрезав у нее хвост и голову, а также выпотрошив все внутренности, промываем тушку, укладываем ее в небольшую эмалированную кастрюлю, посыпаем солью, перцем, заливаем настоем луковой шелухи, добавляем чай и подсолнечное масло. Смешивать эти разные по структуре компоненты в одной емкости не рекомендуется.
  3. Томим продукт на плите около 1,5 часов, за 5 минут до приготовления шпротов, следует влить в готовящийся продукт жидкий дым.

Употреблять в пищу продукт можно, как в горячем, так и в холодном виде.

Вывод

Шпроты из кильки в домашних условиях готовятся очень просто, но требуют от кулинара не малого количества свободного времени. Продукт благодаря домашнему приготовлению получается очень качественный. Приобрести товар такого качества на магазинной полочке очень сложно, и цена такого продукта будет внушительной, гораздо проще приготовить его самостоятельно.

Вкус шпротов с килькой знаком многим с детства, поэтому многие люди будут рады попробовать их на вкус. В зависимости от способа приготовления можно изменять его вкусовые качества. Повара с огромным стажем работы в этой сфере деятельности советуют пробовать приготовить начинающим кулинарам это блюдо различными способами.

Шпроты из кильки в домашних условиях, видео:

9692.ru

шпроты из кильки в домашних условиях

Еще со времен Советского союза шпроты стали атрибутом праздничного стола, ни одно застолье не проходило без бутербродов с маленькими рыбками или салатов со шпротами. И уже давно хозяйки освоили множество рецептов приготовления этого неотъемлемого атрибута праздничного стола из кильки. Хотя, шпроты-это килька, мойва, салака, тюлька; то есть, любая рыбка небольшого размера. Для приготовления шпрот лучше брать мелкую рыбёшку выловленную в зимний или осенний период, тогда она наиболее жирная. Шпроты получаются очень вкусными. Да и готовить это лакомство можно несколькими способами.

Классический рецепт приготовления

Для того, чтобы получить домашние шпроты, мало чем отличающиеся от магазинных, воспользуйтесь нашим рецептом.

При приготовлении шпрот дома не стоит уделять слишком пристального внимания обработке рыбы. Ее нужно просто хорошо помыть. Нет необходимости удалять внутренности и головы. В процессе готовки все настолько хорошо протушивается, что ни костей, ни внутренностей не чувствуется.

  • Килька 1 кг
  • Вода 1 л
  • Луковая шелуха 50 гр
  • Крепкий чай или заварка 1/2 стакана
  • Соль 1 ст/л
  • Сахарный песок 1 ч/л
  • Лаврушка 4 шт
  • Душистый пеерц 5 горошин
  • Черный перец 5 горошин
  • Растительное масло 1/2 л

Калории: 104 ккал

Белки: 6.4 г

Жиры: 8.6 г

Углеводы: 0.2 г

  • Рыбку хорошо помыть.

  • Уложить в широкую посуду слоями вверх брюшками.

  • Залейте предварительно приготовленным маринадом .

  • После того как маринад закипит, залить им рыбу и добавить растительное масло. После этого убавить огонь до минимума и тушить до тех пор, пока кости у рыбы станут мягкими. Тушите, не мешая, 90-120 минут.

  • Приготовление маринада.
    В кастрюлю вылить литр воды, добавить специи и крепко заваренный, процеженный чай. Закипятить маринад.
    После того как маринад закипит, залить им рыбу и добавить растительное масло.


В самом конце процесса можно добавить жидкий дым. Для того чтобы килька приобрела аромат копченостей будет достаточно половинки чайной ложки. Его нужно просто разбрызгать по поверхности, все так же не перемешивая рыбу. Калорийность этого блюда делают его практически диетическим.

Любители рыбы знают не один способ приготовления этой всеми любимой консервы.

Простой рецепт шпрот

Для того чтобы приготовить шпроты быстро и легко, существует еще один рецепт, который с легкостью готовится дома. Ингредиенты используются самые простые, а в результате получаются прекрасные шпроты. Рыбу можно использовать практически любую, только не слишком крупного размера. Идеально подойдет крупная килька, мойва, рипус, мелкая пелядь или чебак. На обработку рыбы и подготовку к процессу тушения уйдет пара минут, а результат порадует. Для него нужно:

  • 500 гр кильки, желательно покрупнее (белки-70.5 жиры-45 ккал-668)
  • 100 гр растительного масла ( жиры-99.9 ккал-899.1)
  • 1 кубик со вкусом копченостей или жидкий дым
  • 3 саше черного байхового чая
  • соль по вкусу

В стакане кипятка заварить весь чай. Рыбу промыть и уложить вверх брюшками в глубокую сковороду. Залить крутой заваркой, посыпать кубиком со вкусом копченостей или капелькой приправы «Жидкий дым». Посолить по вкусу. Залить растительным маслом. Тушить на медленном огне до тех пор, пока жидкость не выпарится полностью, не меньше 2 часов. КЖБУ готового блюда в 100 граммах: ккал- 263,5 жиров-24,1 белка-11,7.

Не перемешивать, иначе рыбки могут повредиться. Готовые шпроты нужно переложить в стеклянную тару и плотно закупорить. Хранить такие консервы лучше в холодильнике.

Шпроты в духовке

Этот способ приготовления шпрот в домашних условиях из кильки- самый простой, но более длительный по времени готовки, ведь он готовится в духовом шкафу.


Составляющие для такого деликатеса совершенно такие же как и для любого другого рецепта приготовления шпрот из кильки в домашних условиях. Вот только рыбку стоит выбрать покрупнее. Отличный вариант- мойва крупных размеров. Сахар тоже можно исключить, но это дело вкуса.

Крупные рыбки хорошо промыть и уложить в толстостенную посуду. Отлично подойдет для этой цели стеклянная огнеупорная посуда для микроволновых печей. Сделать крепкую заварку, процедить от чаинок и ею залить рыбу доверху. Рыбка должна быть полностью погружена в чай. Посолить, добавить растительного масла.

Посуду с рыбой закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. Температура, при которой готовится такое блюдо, должна быть минимальной. А вот время приготовления нужно увеличить до 3 часов минимум. После этого нужно попробовать рыбу. Если косточки не слишком мягкие, то время приготовления стоит увеличить до тех пор, пока они не станут совершенно мягкими. После того как шпроты готовы, их нужно переложить в стеклянные банки и убрать в холодильник.

Шпроты являются основой многих праздничных салатов, бутербродов, закусок. Да и как самостоятельное блюдо для многих стало любимым. Поэтому все рецепты приготовления этого блюда заслуживают не только пристального внимания, но и подробнейшей дегустации в компании хороших друзей.

moreprodukt.info

Рыбные консервы домашнего приготовлению Охота и Рыбалк

    Ингредиенты на пол-литровую банку:  350 гр. рыбы,  70 гр. растительного масла,  30 гр. 6% уксуса,  1 лавровый лист,  3 горошины чёрного перца,  3 горошины душистого перца,  8 гр. соли.

  Приготовление: Очистите рыбу, тщательно промойте до исчезновения мути и крови. На дно ошпаренных банок положите лавровый лист, горошины перца, подсоленную рыбу, залейте растительным маслом и уксусом. Банки закатайте и поставьте на стерилизацию в солёной воде при температуре 105°С на 2 часа.

Вот такая вкуснятина.  Правда, некоторые специалисты не рекомендуют заготавливать рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, мотивируя это тем, что стерилизация таких консервов должна осуществляться в автоклавах.

    И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не может сравниться с заводской. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке.

  Если же поставить закатанные банки в скороварку, герметично закрыть крышку и начать нагревание, то внутри кастрюли и внутри банок начнёт подниматься давление, но как только стерилизация закончится, и вы выпустите пар из-под крышки скороварки, закатанные крышки сорвутся с банок.

   Выход только один: ждать остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но это может занять несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве.

  Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими уплотнительными резинками и специальными зажимами, которые прочно удерживают крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатывания были ещё редкостью. Столь мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий.

   Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (тех, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиться бактерии, споры и вирусы, которым для жизни не нужен кислород. Они называются анаэробными.

   К анаэробным микробам относится, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже малая часть ботулотоксина, попав в кишечник человека, может привести к печальным последствиям. Вот такие страшилки.

Поэтому обязательно простерилизуйте рыбные консервы или проваривайте их длительное время, а также старайтесь употреблять рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не храните их в тепле. Даже закатанные банки лучше поставить в холодильник или в холодный подвал.

crazy-fishing.ru

Домашняя килька. Рецепт вкусной кильки домашнего посола. Фото — Ботаничка.ru

Домашняя килька получается вкуснее магазинной — это факт! Посол кильки в домашних условиях — процесс невероятно простой, согласитесь, — положить рыбку в рассол труда не составит. В этом рецепте я потратила несколько больше времени, так как кильку почистила от голов, скелетов и внутренностей и залила маслом. Получилось нечто похожее на анчоусов.

Домашняя килька

Хорошо созревшее в оливковом масле рыбное филе, очень неплохо смотрится на куске свежего ржаного хлеба, со сливочным маслом и зелёным лучком. Да и в соус для салата положить несколько солёных спинок кильки тоже можно, весьма пикантный вкус получается у такой приправы.

Важно выдерживать два основных правила — килька находится в соляном растворе минимум 3 дня, а затем ещё минимум 2 дня в масле. За это время рыба, что называется, «созреет» (не знаю, почему профессионалы пользуются таким термином), но факт остаётся фактом — 5 дней обязательны! Затем баночка с домашней килькой может храниться в холодильнике сколько угодно, важно не лазить в неё грязной вилкой.

  • Время приготовления: 5 дней
  • Количество: 600 г

Ингредиенты для кильки в домашних условиях

  • 1 кг свежемороженой кильки;
  • 220 г морской соли;
  • 1 л воды;
  • 2 лавровых листа;
  • 120 г оливкового масло сорта extra virgin.

Способ приготовления кильки в домашних условиях

Свежемороженую кильку оставляем на ночь в холодильнике, чтобы она правильно разморозилась. Затем кладём в дуршлаг, промываем под краном холодной водой.

Промываем кильку холодной водой

Насыпаем в кастрюлю из нержавеющей стали морскую соль.

В кастрюлю насыпаем соль

Наливаем в кастрюлю с солью воду, ставим на плиту, кипятим 2-3 минуты, остужаем до комнатной температуры.

Наливаем воду, кипятим, а затем остужаем

Кладём кильку в остывший рассол, добавляем два лавровых листика, сверху кладём плоскую тарелку, чтобы рыбёшка утонула в рассоле.

Кладём кильку в остывший рассол, добавляем лавровый лист

Ставим кастрюлю в холодильник на трое суток.

Накрываем кильку, погрузив в рассол

Прошло три дня и можно продолжить обработку. Откидываем кильку на дуршлаг, чтобы рассол стек. Затем придётся заниматься не самым приятным делом — чисткой рыбок. Советую надеть медицинские перчатки, уж больно стойкий аромат у этой мелочи.

Итак, отрезаем у кильки головы, делаем надрез вдоль спинки, достаём скелет, потом отрезаем брюшко с внутренностями.

Из 1 килограмма кильки останется примерно 600 г.

Сливаем рассол и чистим рыбу

Берём чистую, герметично закрывающуюся баночку и укладываем очищенное филе кильки плотными слоями. Каждый слой поливаем качественным оливковым маслом сорта extra virgin.

Выкладываем очищенную, солёную кильку в банку и заливаем растительным маслом

Заполняем баночку до верха, выливаем оставшееся масло, оно как бы законсервирует рыбёшку. Советую взять банки небольшого объёма, лучше разложить филе кильки в несколько маленьких ёмкостей.

Убираем банку с домашней килькой в холодильник, через два дня рыба будет готова. Однако, со временем килька становится только вкуснее. Так что не спешите открывать!

Убираем банку с домашней килькой в холодильник

Классический бутерброд с килечкой — берём толстый ломоть свежего ржаного хлеба с хрустящей корочкой, намазываем холодным сливочным маслом, сверху кладём несколько филе и посыпаем колечками зелёного лука. Домашняя килька готова. Приятного аппетита!

www.botanichka.ru

польза и вред для организма

Килька – общее название нескольких разновидностей мелких морских рыб, которые широко применяются в кулинарии. Килька – диетический, полезный и вкусный продукт. Эта рыба – одна из самых доступных. На прилавках магазинов можно встретить самые разнообразные варианты – маринованную, копченую, замороженную, а в некоторых регионах – даже свежую рыбу. Несмотря на то что килька является очень маленькой рыбой, она способна принести огромную пользу человеческому организму.

 

Как выглядит и где водится килька

Килька – группа разновидностей мелких рыб, которые относятся к семейству Сельдевых. На сегодняшний день наиболее распространены 5 видов, все они представляют ценность для рыбодобывающей промышленности и широко применяются в кулинарии. Килька имеет такие внешние характеристики:

  • длина туловища до 10 см;
  • плоское тело, с небольшим утолщением в спинке;
  • зеркально-серебристый окрас кожицы;
  • темно-серая полоска вдоль спины;
  • мелкая чешуя, обычно быстро отваливается сама, поэтому в магазинах рыба продается без нее;
  • небольшая голова с крупными круглыми глазами.

В зависимости от особенностей среды обитания внешние характеристики рыбы могут отличаться. Также важно знать, чем отличаются разные виды кильки.

Виды

Все виды одинаково полезные и доступные, но все же незначительные отличия есть. На сегодняшний день в кулинарии широко применяются 5 видов кильки.

  1. Балтийская или черноморская – самый распространенный и многочисленный вид мелких стайных рыб. Обитает в водах Черного моря и в акватории Прибалтики.
  2. Анчоусовидная – крупная разновидность длиной до 14 см, обитает преимущественно в Каспийском море и используется для приготовления шпрот и консервирования в томате.
  3. Большеглазая – теплолюбивая рыба с крупными глазами, немного походит на хамсу, содержит большое количество полезных жиров.
  4. Абрауская – мелкая рыбка, обитающая в пресной воде, распространенная на территории Турции.
  5. Каспийская – рыба, обитающая преимущественно в водах Каспийского моря. Крупная – до 16 см, с уплощенным телом и зеркальной блестящей чешуей.

Наиболее распространенной разновидностью считается балтийская килька, именно ее массово добывают и используют в пищевой промышленности. Также именно эту разновидность Прибалтика поставляет в другие страны мира в свежемороженом виде.

Чем отличается килька от тюльки и хамсы

Хамса – более мясистая рыба, у нее больше пасть. Она имеет менее блестящую, полупрозрачную кожицу, более длинное туловище. Ее филе не такое жирное, но не менее полезное. У хамсы на широкой спине темно-серая, практически черная широкая полоса – у кильки нет такой особенности. Хамсу еще называют черноморским анчоусом, ее вылов осуществляется в определенные сезоны, она не продается в магазинах в свежем виде круглый год, в отличие от кильки. Хамсу также не используют массово в пищевой промышленности, ее редко консервируют.

Тюлька – это тоже общее название разных разновидностей рыб семейства Сельдевых, но от кильки она немного отличается. У нее короткая голова, округлая спинка, более крупная чешуя и длинные плавники и хвост. По составу тюлька тоже незначительно отличается – в ней немного больше жиров. По вкусовым качествам отличия незначительные.

 

Состав и калорийность

Благодаря комплексному составу и наличию активных компонентов в высокой концентрации, килька способна положительно влиять на здоровье человека. В этой рыбе есть все необходимое для того, чтобы чувствовать себя хорошо, редко болеть и хорошо выглядеть. Чтобы оценить всю пользу этой рыбы, важно знать, что входит в ее состав. Исследователи детально изучили кильку и смогли представить полный список ценных веществ, которые в ней содержатся.

  1. Витамин А и Е – вещества-антиоксиданты, способствуют здоровью кожи и волос, продлевают молодость, предотвращают развитие рака и укрепляют иммунитет.
  2. Витамины группы В (В3, В6, В9 и В12) – отвечают за иммунитет, кроветворение.
  3. Микроэлементы: магний, цинк, калий, натрий, йод, марганец, фосфор.
  4. Жирные кислоты, омега-3, омега-6 – поддерживают нервную систему и способствуют нормальному функционированию иммунитета.

В 100 г кильки около 135–140 ккал в зависимости от возраста рыбы, среды обитания. Более крупная рыба всегда немного жирнее, поэтому может быть калорийнее. Из одной стограммовой порции человек получает 20–21 г белка, около 5–7 г жира, опять же в зависимости от возраста и разновидности рыбы. Остальное – вода, зола, микроэлементы.

Полезные свойства кильки

Килька – очень полезная рыба, в ней содержатся практически все вещества, которые нужны для поддержания здоровья организма, продления молодости, покрытия основных потребностей. Зная, чем полезна эта маленькая рыбка, можно использовать ее регулярно в своем рационе. В отдельных случаях она может быть особенно полезной, если применять ее правильно.

Для женщин

Женщинам крайне необходимо регулярно включать в свой рацион кильку, потому что эта раба содержит вещества, обеспечивающие следующие полезные эффекты:

  • поддерживает функционирование гормональной системы;
  • предотвращает преждевременное старение;
  • нормализует функционирование репродуктивной системы;
  • питает головной мозг и нервную систему;
  • восстанавливает эластичность кожи и красоту волос;
  • укрепляет ногти;
  • усиливает эффективность защитных функций.

Для женщин эта рыба действует как регулятор гормонального фона, поставляя органам эндокринной системы необходимые микроэлементы и вещества, которые нормализуют их работу.

Для мужчин

Согласно рекомендациям ВОЗ каждый мужчина должен ежедневно потреблять не менее 500 мг жирных кислот с продуктами питания. Это необходимо для того, чтобы поддерживать репродуктивную функцию, деятельность нервной системы, справляться с большими физическими и умственными нагрузками.

Кроме этого, медики акцентируют внимание на том, что мужчины имеют повышенную потребность в белках. Эти оба компонента – протеины и жирные кислоты, в избытке содержатся в прибалтийской кильке. Поэтому важно регулярно включать этот продукт в рацион, особенно если повседневная деятельность мужчины связана с физическими, умственными или стрессовыми нагрузками.

При беременности

Любая мать желает своему ребенку только самого лучшего, и правильное питание является первым выбором, который женщина делает при беременности для благополучия своего малыша. Килька может быть частью здорового рациона в этот период. Согласно последним исследованиям, употребление этой рыбы во время беременности способствует правильному развитию ребенка.

В кильке присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые проникают через плацентарный барьер и позитивно влияют на развитие эмбриона. Благодаря потреблению этой рыбы при беременности женщина делает вклад в когнитивные навыки ребенка, здоровье его опорно-двигательного аппарата. Килька также содержит минеральные соединения, которые способствуют правильному формированию органов у плода и предотвращают пороки развития.

В кильке содержатся ценные белки, необходимые для роста малыша, фосфор и витамин РР и жиры, которые благотворно влияют на иммунную систему матери. Кроме этого, рыба богата калием и магнием, которые поддерживают здоровье нервной и сердечно-сосудистой системы женщины, препятствуют развитию послеродовой депрессии. Железо и фолиевая кислота помогают избежать анемии и гипоксии плода.

При грудном вскармливании

Организм женщины быстро истощается во время грудного вскармливания, если она неправильно питается. В силу особенностей процессов, протекающих внутри организма в период лактации, возрастает потребность в питательных веществах, минералах, белках и жирах. Поэтому килька может быть включена в рацион кормящей матери, только готовить ее необходимо правильно.

Вводить в свой рацион кильку можно примерно с 4–6 месяцев в зависимости от состояния здоровья и особенностей развития ребенка. Но нужно проконсультироваться с врачом, так как существует риск аллергической реакции. Лучше начинать с самого маленького количества, например, попробовать съесть на завтрак одну рыбку. В течение дня необходимо наблюдать за самочувствием ребенка, убедиться, что рыба не спровоцировала аллергическую реакцию.

Для детей

Детям с трехлетнего возраста нужно вводить в рацион кильку. С разрешения врача можно сделать это и раньше. Эта рыба – источник активных веществ, необходимых для роста и интенсивного развития ребенка. Есть 8 основных преимуществ этой рыбы для детей.

  1. Килька содержит жирные кислоты, которые поддерживают иммунитет и влияют на развитие мозга.
  2. Потребление этой рыбы на постоянной основе поможет избежать дефицита магния и цинка, а значит, защитит ребенка от проблем с концентрацией и от стресса.
  3. Особенно полезна килька тем детям, у которых в раннем возрасте начали наблюдаться проблемы со зрением – активные компоненты, входящие в состав этой рыбы, защищают здоровье глаз.
  4. Килька содержит минеральные соединения, которые способствуют здоровому росту костей.
  5. В ней содержится калий, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, что крайне важно в период роста.
  6. Рыба богата антиоксидантами, которые очищают организм и нейтрализуют действие свободных радикалов. В наивысшей концентрации представлены витамины – токоферол и ретинол. Они часто входят в состав фармацевтических добавок для укрепления иммунитета у детей.
  7. Килька в рационе детей обеспечивает организм необходимым для роста белком, препятствует появлению лишнего веса.
  8. В рыбе содержится железо, которое предотвращает развитие анемии.

Детям можно давать эту рыбу с трехлетнего возраста или даже раньше, если педиатр разрешает. Единственное противопоказание – склонность к аллергическим реакциям. Килька, как и другие виды рыбы, способна провоцировать аллергию у детей с повышенной чувствительностью.

При похудении

Килька – отличный диетический продукт с минимальной калорийностью и большим содержанием жирных кислот. Она полезная при похудении, потому что обладает способностью благотворно влиять на метаболизм, но при этом совсем не содержит углеводов. Ценные вещества, которые содержит килька, дают дополнительные преимущества при похудении:

  1. Помогают печени справляться с токсической нагрузкой и выводить продукты распада жировой ткани.
  2. Стимулируют липолиз, подстегивают процесс сжигания жира.
  3. Поддерживают эластичность кожи, предотвращают растяжки.

Даже при самой жесткой диете килька поможет похудеть без вреда для внешнего вида. В ней есть все необходимые вещества для того, чтобы кожа, ногти и волосы сияли здоровьем.

Рацион с содержанием кильки – это идеальное решение для тех, кто хочет похудеть за короткое время без негативных последствий для организма. Более того, рыбу полезно кушать тем, кто уже похудел, но хочет поддерживать свою фигуру в идеальном состоянии. Из кильки можно готовить вкусные дополнения к гарнирам, на обед и на ужин, ее можно использовать для диетических бутербродов и закусок.

При сахарном диабете

Рацион человека с сахарным диабетом кардинально отличается от питания здорового человека. Проблема в том, что ему нельзя потреблять продукты, богатые углеводами. Именно поэтому медики рекомендуют использовать в качестве альтернативного источника энергии протеиновые продукты. Килька – оптимальный вариант. Чем полезна рыба при диабете:

  1. Предотвращает развитие кетоза, насыщая организм нужными для функционирования жирами.
  2. Дает энергию, при этом совсем не содержит углеводов.
  3. Обеспечивает организм минеральными соединениями, необходимыми для поддержания баланса.
  4. Защищает от развития осложнений диабета.
  5. Благодаря наличию жирных кислот участвует в процессе метаболизма и нормализует скорость переработки калорий в энергию.

Кильку при диабете можно и нужно регулярно включать в свой рацион, потому что она приносит пользу для здоровья и не перегружает поджелудочную железу. Но если есть другие противопоказания к применению кильки, лучше не рисковать. Важно проконсультироваться с врачом и попросить его максимально точно рассчитать допустимое количество этой рыбы в ежедневном рационе.

При гастрите

Отказываться от кильки при гастрите стоит только в одном случае – если началось обострение. Во всех остальных случаях эта рыба пойдет только на пользу. Жиры и жирорастворимые витамины способствуют быстрой регенерации клеток слизистой, поэтому ускоряют процесс восстановления. Но при гастрите нужно знать, какие виды кильки лучше исключить из рациона. В диетическом меню не должно быть таких разновидностей:

  • копченая;
  • соленая;
  • пряная;
  • в томате.

Рыбу можно жарить, но перед употреблением ее нужно выдержать на бумажной салфетке, чтобы та вобрала в себя остатки масла. Ее можно запекать, делать малосольный вариант, готовить тушеную кильку или же делать шпроты.

При подагре

Основным терапевтическим методом при подагре является лечебная диета. Именно продукты питания помогают быстрее справиться с заболеванием и контролировать процессы метаболизма. Килька – один из немногих белковых продуктов, который разрешен при подагре, но в очень небольшом количестве. В ней не содержатся пуриновые основания, поэтому ее можно потреблять 1–2 раза в неделю. Порция не должна превышать 100 г. При подагре важно есть белковую продукцию вместе со свежими овощами и ягодами. Чтобы снизить потенциальные риски, необходимо также употреблять не менее 300 мл щелочной минеральной воды каждый день.

Единственное важное ограничение – ни в коем случае нельзя кушать консервированную кильку. Для поддержания здоровья при подагре нужно выбирать максимально безопасные методы приготовления рыбы. Например, можно сделать из нее паровые котлеты. Также желательно минимизировать количество соли, не использовать никаких трансжиров (маргарин, жир, сливочное масло) при приготовлении рыбы.

 

Чем полезна килька в томатном соусе

Килька в томатном соусе бывает двух видов – свежеприготовленная и консервированная. Консервы можно приобрести в любом продуктовом магазине – это самая доступная и любимая многими рыба. Преимущество этого продукта заключается в том, что в процессе консервирования сохраняются основные полезные вещества в нужной концентрации. То есть польза консервированной кильки такая же, как и у свежей рыбы – жареной, соленой или запеченной. Килька в томатном соусе содержит рыбий жир, богатый жирными кислотами, обеспечивающими нормальное функционирование нервной системы и поддерживающими иммунитет. В рыбе сохраняются основные витамины групп В, витамин D, а также жирорастворимые – ретинол и токоферол.

Несмотря на тот факт, что консервированная килька в томатном соусе сохраняет все полезные вещества, диетологи не рекомендуют часто употреблять этот продукт. Дело в том, что в процессе консервирования используют консерванты, которые позволяют сохранить свежесть рыбы на протяжении длительного периода хранения. Обычно срок хранения консервы – 2 года. За это время кислоты, которые содержатся в томате, вступают в реакцию с металлическим покрытием тары, образуя вредные вещества. Кроме этого, сами по себе консерванты достаточно токсичны. Есть и другие риски при покупке консервированной кильки в томатном соусе:

  1. Такой продукт может спровоцировать развитие ботулизма, если при приготовлении была нарушена технология.
  2. В банке рыба может начать быстрее портиться, если были нарушены условия хранения.
  3. В магазинах иногда продается фальсификат – подделка консервы.

Важно читать информацию на упаковке – смотреть дату изготовления, выбирать самый свежий продукт, обращать внимание на соответствие ГОСТу.

Видео: как приготовить кильку в томатном соусе Развернуть

Вред и противопоказания

Основной риск, связанный с потреблением кильки, – это присутствие в ней тяжелых металлов, прежде всего – ртути. Тяжелые металлы обладают канцерогенным действием, приводят к нарушению метаболизма, влияют на гормональный фон. Рыба, которая живет в загрязненных водоемах, накапливает токсичные вещества. Именно поэтому стоит покупать кильку только в магазинах, куда она поступает с продуктовых складов, которые в обязательном порядке делают анализ продукции. В случае выявления критичной концентрации тяжелых металлов в рыбе партия не пропускается в розничные сети магазинов.

Даже если килька полностью безопасна, ее нельзя употреблять при таких заболеваниях и проблемах:

  • аллергия на рыбу;
  • нарушение функционирования почек и печени;
  • заболевания ЖКТ в острой стадии.

Кроме этого, килька, как и многие другие виды морских рыб, подвержена риску заражения паразитами. Если же рыба выращивается в искусственных условиях, риск в разы ниже. Вообще в кильке крайне редко встречаются паразиты, но все равно такой риск не исключен. Чтобы не заразиться, важно подвергать рыбу тепловой обработке, готовить при температуре не ниже 60°С на протяжении десяти минут. Если же нужно засолить свежую кильку, стоит отправить ее в морозилку на сутки – при температуре ниже 20 градусов личинки глистов погибают за сутки.

Как выбрать и хранить

Чтобы выбрать полезную и свежую кильку, важно знать основные правила. Покупать кильку нужно в магазинах или местах, специально оборудованных для торговли товарами такого типа. Важно, чтобы место соответствовало санитарным нормам. Правила выбора отличаются в зависимости от того, какую разновидность кильки нужно купить.

Характеристики качественной соленой кильки:

  • наличие прозрачного рассола;
  • плотная консистенция рыбы;
  • целые брюшки, без повреждений;
  • рыбный, свежий запах, если килька пряного посола – с нотками пряностей.

Если в контейнере есть несколько рыб с рыхлым филе или же с повреждениями в области брюшка, это в пределах нормы. Если вся рыба рыхлая, с повреждениями в области брюшка, а рассол мутный – покупать ее не стоит, она не свежая. Хранить малосольную кильку можно в холодильнике на протяжении 72 часов. Можно продлить срок хранения рыбы. Для этого ее следует почистить, уложить в банку с кольцами лука, добавить уксуса и залить подсолнечным маслом. Такую рыбу можно хранить в холодильнике до недели.

Характеристики качественной копченой кильки:

  • кожица золотистого цвета;
  • в меру сухое, но не пересушенное филе;
  • рыбный, с нотками дыма, свежий запах.

Сложнее всего выбирать копченую рыбу. Аромат дыма очень сильно маскирует неприятный запах, который возникает, когда килька портится, поэтому стоит также обращать внимание на дату производства и условия хранения. Копченую кильку необходимо употребить на протяжении 72 часов, но если будут соблюдены все правила хранения, можно есть ее до окончания срока годности.

Характеристики качественной свежемороженой рыбы:

  • плотная и блестящая, практически зеркальная кожица;
  • отсутствие на поверхности повреждений;
  • рыбный, выразительный запах, без посторонних примесей;
  • плотная, не рыхлая консистенция, рыба не должна рваться при надавливании.

Правила выбора консервированной кильки немного отличаются. Шпроты и килька в томате – консервы, которые создаются зачастую из одной и той же разновидности рыб. Выбирать эти консервы нужно по одному и тому же принципу. Первое, на что стоит обратить внимание, – отсутствие вмятин, ржавчины и повреждений другого типа на банке. Нужно также убедиться, что банка не вздулась. Если крышка при надавливании пульсирует и пружинит, лучше выбрать другую банку. Есть вздутые консервы категорически противопоказано – в них могут быть токсины бактерий, провоцирующие ботулизм, смертельное заболевание. Также важно проверить срок годности – лучше покупать самые свежие консервы и не хранить их долго.

Можно ли заморозить
Если была куплена свежая килька в большом количестве, можно заморозить ее. Сохранить рыбу в морозильной камере можно на 2 месяца максимум. Лучше всего замораживать рыбу уже без кишок – так будет проще ее готовить в будущем. Можно упаковать в порционные пакеты и доставать по мере необходимости по одному. Это важно, потому что если заморозить сразу всю рыбу в одном пакете, потом придется за 1 раз сразу ее всю готовить. Повторное замораживание кильки не рекомендуется, она теряет свои вкусовые качества, становится рыхлой и при жарке рвется на кусочки.

 

Что можно приготовить из кильки: рецепты

Существует бесчисленное множество рецептов, которые помогают сохранить пользу кильки и по максимуму раскрыть ее вкусовые качества. Ее можно подавать в жареном виде, готовить на гриле, добавлять в салат, использовать для закусок, паштетов и бутербродов. Универсальность – это главное преимущество кильки, ее вкусовые качества могут удовлетворить запросы даже самых взыскательных гурманов. Килька в рационе может служить отличной альтернативой мясу. Фактически она содержит то же количество белка, но она менее калорийная и гораздо более полезная. Ниже представлены лучшие рецепты приготовления этой рыбы, которые популярны во всем мире.

Бутерброды

Готовить бутерброды можно из разных видов кильки. Есть популярные рецепты приготовления канапе и бутербродов с пряной соленой килькой. Вот 3 разных удачных сочетаний продуктов для приготовления бутербродов:

  • килька очищенная пряная, корнишон, черный хлеб;
  • квадратики белого хлеба, кубики сыра, пряная килька, маслина;
  • маринованный лук, ломтики черного хлеба, килька, зелень.

Можно готовить вкусные бутерброды из жареной кильки. Хорошо сочетается жареная килька с белым хлебом, сырно-чесночной пастой, помидорами черри. Также можно приготовить паштет из этой рыбы, чтобы готовить бутерброды.

Суп

Есть два самых популярных рецепта приготовления супа из кильки. Можно брать консервированную рыбу в томатном соусе или же свежемороженую кильку. Суп из консервов готовится очень быстро и легко. Этот рецепт может подойти для занятых людей или же для экстренных случаев, когда нужно накормить всех сытной едой, но катастрофически не хватает времени на приготовление других блюд.

Ингредиенты:

  • 1 банка кильки;
  • 1,5 л воды;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • петрушка;
  • укроп;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • душистый перец.

Сначала нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, пока она закипит, очистить и нарезать мелкими кубиками картофель. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и душистый перец, а затем бросить картофель. Пока он варится, приготовить поджарку – довести до готовности на сковороде нарезанный лук с тертой морковью. Когда картофель будет уже готов, добавить поджарку и консервированную рыбу, довести до кипения и спустя 5 минут выключить. Перед подачей добавить зелень уже непосредственно в тарелку. Если же есть немного больше времени, можно приготовить вкусный рыбный суп из свежемороженой кильки.

Ингредиенты:

  • 600 г кильки;
  • 6 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • укроп;
  • зеленый лук;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • перец душистый;
  • 1 столовая ложка риса;
  • соль по вкусу.

Алгоритм действий достаточно простой – нужно начать с кипячения воды и чистки картошки. Картошку кубиками и рис закинуть в кипящую воду, спустя 5 минут посолить. Рыбу очистить, удалить головы и хребты. Когда рис с картофелем будет готов, добавить рыбу и специи, прожарить лук с морковью и тоже отправить в кастрюлю. Варить рыбу не больше 7–10 минут, перед подачей в суп добавить зелень порционно в каждую тарелку.

Шпроты

Сегодня многие рыбные заводы производят консервированные шпроты, поэтому не всегда легко выбрать по-настоящему качественную продукцию. Для тех, кто хочет полакомиться максимально вкусными и полезными шпротами, есть рецепт самостоятельного приготовления.

Ингредиенты:

  • 700 г мороженой кильки;
  • 50 г копченой кильки;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ стакана подсолнечного масла;
  • 100 мл крепкого черного чая.

Нужно подготовить казанок, вылить в него масло. Рыбу (и сырую, и копченую) почистить – удалить кишки и головы. Чищеную кильку уложить в масло слоями, отдельно растворить соль в крепком чае и добавить в казанок. Накрыть крышкой и тушить 2 часа на минимальном огне. Можно готовить в мультиварке, выбрав режим «Тушение» на 2 часа.

Паштет

Из кильки можно приготовить множество разнообразных видов паштета. Среди многообразия различных рецептов каждый сможет выбрать себе тот, который придется по вкусу. Ниже описаны три самых популярных рецепта.

Чтобы приготовить паштет из кильки в масле, нужно действовать по такой схеме:

  • 200 г рыбы размять вилкой в глубокой миске;
  • добавить 100 г сыра, тертого на мелкой терке;
  • мелко покрошить зелень;
  • добавить майонез (2 столовые ложки) и черный перец.

Этот паштет отлично подойдет для бутербродов и тарталеток, его можно заворачивать в лаваш или же использовать просто как рыбную аппетитную закуску.

Чтобы приготовить паштет из кильки в томате, нужно выполнить следующие шаги:

  1. Растереть вилкой банку кильки.
  2. Добавить 4 яичных желтка, тоже размять или измельчить до однородной массы в блендере вместе с рыбой.
  3. Добавить зубчик чеснока и майонез по вкусу.

Можно этот паштет взять в качестве основы для бутербродов или же использовать для наполнения оставшихся половинок яичного белка. Перед подачей блюда с паштетом рекомендуется украсить свежим зеленым луком.

Котлеты

Готовить котлеты из кильки гораздо проще, чем из какой-либо другой рыбы. Ее преимущество в том, что кости можно не выбирать – если хорошо перемолоть их, они не будут ощущаться в котлетах. Готовое блюдо будет богато фосфором, кальцием и другими минералами, которыми изобилует хребет кильки.

Ингредиенты:

  • 700 г свежемороженой рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • луковица;
  • панировочные сухари;
  • рыбные специи, соль, перец.

Лучше всего добавлять в рыбу ароматные травы, они смягчают специфический аромат и делают вкус котлет более нежным. Итак, пошаговая инструкция по приготовлению полезных и сытных котлет.

  1. Промыть кильку, удалить головы с кишками.
  2. Рыбу пропустить дважды через мясорубку.
  3. Там же перемолоть луковицу.
  4. Добавить яйцо и хлеб, предварительно размоченный в молоке и отжатый.
  5. Смешать все, добавить специи и соль, а затем сформировать котлеты и вывалять их в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты до золотистого цвета. Их можно не обваливать в сухарях, если после жарки планируется тушение котлет в томатном соусе. Советуют добавлять в фарш из кильки небольшое количество чеснока – он получится еще более ароматным и вкусным. Некоторые хозяйки используют кильку как наполнитель для приготовления котлет из красной рыбы. В таком случае нужно смешивать компоненты в соотношении 1:1. Тогда в готовых котлетах будет доминировать вкус красной рыбы.

 

Как засолить кильку в домашних условиях

Можно готовить соленую кильку самостоятельно и быть абсолютно уверенными в свежести закуски. Задача достаточно простая, с ней справится даже ребенок. Все что понадобится для засолки:

  • 1 кг кильки свежемороженой;
  • 2,5 столовые ложки соли;
  • 20 г сахара.

Это сухой метод посола. Нужно просто промыть рыбу, дать воде стечь. Головы и кишки удалять не стоит, иначе рыба будет слишком соленой. Взять емкость – контейнер с крышкой, банку или ведро. Прямо в емкости кильку перемешать руками с солью и сахаром, а затем накрыть крышкой и солить в холодильнике на протяжении суток. Добавить специи по своему усмотрению. Готовую кильку почистить и расфасовать в банки с маслом и уксусом, так она дольше будет храниться.

Как пожарить кильку на сковороде

Жареная килька – отличное дополнение к блюдам из картофеля, а также прекрасная закуска для будничного и праздничного стола. Жарить рыбку лучше всего на сковороде с толстым дном, чтобы она хорошо прожарилась. Ниже пошаговая инструкция.

  1. Промыть кильку, удалить головы и кишки. Это можно очень легко сделать руками, не используя нож.
  2. Хребет вынуть, а тушку распластать так, чтобы она была плоской.
  3. Слегка посолить тушку, можно еще и поперчить, вывалять в пшеничной муке и отправить на раскаленную сковороду с маслом.
  4. Кильку жарить с двух сторон до легкого золотистого оттенка, не передерживая, иначе она получится сухой и безвкусной.

Жареную рыбу можно подавать с ломтиками лимона, маслинами, помидорами черри или же подготовить томатный и сырный соус, если килька подается в качестве закуски.

Можно ли животным давать кильку

Домашние животные часто проявляют интерес к человеческой еде. Нет ничего удивительно в том, что кот или пес будет выпрашивать кильку – эта ароматная рыба нравится многим животным. Но не стоит спешить потакать капризам питомцев. Важно убедиться, что рыба не навредит животному.

Большинство котов очень любят кильку, это не удивительно. Но есть в больших количествах эту рыбу котам противопоказано, потому что это огромная нагрузка на почки. Для того чтобы побаловать питомца рыбой, ее нужно отварить или запечь – сырую давать нежелательно из-за риска пищевого отравления или же заражения паразитарными инфекциями.

Собаки тоже иногда неравнодушны к рыбе, но с этими питомцами и их рационом не все так однозначно. Теоретически рыба очень полезна для собак, ее нужно добавлять в рацион. Жиры и минералы, которыми богат продукт, укрепляют кости, делают шерсть гладкой и шелковистой. Но есть огромный минус – она вызывает аллергию у представителей многих пород. Проблема в том, что первые аллергические реакции не всегда удается распознать, но если собака кушает рыбу на постоянной основе, у нее могут возникнуть большие проблемы с пищеварительной системой, сыпь, выпадение шерсти. Отварную кильку можно давать собакам не чаще 1 раза в неделю и лишь в небольшом количестве, чтобы не навредить.

Интересные факты

Килька – рыба с богатой историей. В Прибалтике о ней ходят легенды, но и во всем мире кильку знают только с лучшей стороны. Ниже описаны самые любопытные факты, касающиеся этой разновидности рыбы.

  1. Килька – рыба, которая питается планктоном. Если ее не вылавливать, она может просто нарушить экосистему морей.
  2. Эта разновидность не зря считается стайной, рыба всегда разгуливает в морях большими косяками, ее невозможно встретить в одиночестве.
  3. Одна маленькая рыбка в период нереста может отложить до 14000 икринок, треть из которых станет мальками.
  4. Килька нередко поедает часть своих икринок, потому что после нереста ее организм очень истощен.
  5. В некоторых регионах килька содержит слишком много тяжелых металлов, в частности ртути, поэтому ее вылов запрещен.

Килька – невероятно полезная рыба, которая часто может появляться в рационе людей, независимо от их возраста и состояния здоровья. Главное – убедиться, что нет аллергической реакции, и правильно приготовить этот продукт!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Калорийность Килька в масле. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Килька в масле".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 215 кКал 1684 кКал 12.8% 6% 783 г
Белки 18.31 г 76 г 24.1% 11.2% 415 г
Жиры 14.79 г 56 г 26.4% 12.3% 379 г
Углеводы 1.76 г 219 г 0.8% 0.4% 12443 г
Вода 70 г 2273 г 3.1% 1.4% 3247 г
Зола 14.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 40 мкг 900 мкг 4.4% 2% 2250 г
Ретинол 0.04 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 0.6% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.13 мг 1.8 мг 7.2% 3.3% 1385 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.4 мг 15 мг 2.7% 1.3% 3750 г
Витамин РР, НЭ 2.905 мг 20 мг 14.5% 6.7% 688 г
Ниацин 3.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 187 мг 2500 мг 7.5% 3.5% 1337 г
Кальций, Ca 91 мг 1000 мг 9.1% 4.2% 1099 г
Магний, Mg 51 мг 400 мг 12.8% 6% 784 г
Натрий, Na 4917 мг 1300 мг 378.2% 175.9% 26 г
Сера, S 175 мг 1000 мг 17.5% 8.1% 571 г
Фосфор, Ph 330 мг 800 мг 41.3% 19.2% 242 г
Хлор, Cl 165 мг 2300 мг 7.2% 3.3% 1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.4 мг 18 мг 7.8% 3.6% 1286 г
Молибден, Mo 4 мкг 70 мкг 5.7% 2.7% 1750 г
Никель, Ni 6 мкг ~
Фтор, F 430 мкг 4000 мкг 10.8% 5% 930 г
Хром, Cr 55 мкг 50 мкг 110% 51.2% 91 г
Цинк, Zn 0.7 мг 12 мг 5.8% 2.7% 1714 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 84 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.9 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Килька в масле составляет 215 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Шпроты в масле приготовленные правильно рецепт с фото

Шпроты в масле «Тверские». В лихие 90-е годы, когда полки магазинов были пусты, к нам в гости приехала из Твери знакомая и научила нас готовить домашние шпроты. Мы сейчас знаем много рецептов приготовления рыбы, но шпроты, это особое блюдо. Они почти совсем не отличаются от шпрот купленных в магазине. А в чем то даже превосходят их.

 

Шпроты в масле Тверские

By admin,

Ингредиенты:
  • килька — 1,5 кг
  • вода — для заварки чая 300 грамм
  • чай — черный 1 столовая ложка
  • масло растительное — 1 стакан
  • соль — 1 столовая ложка с верхом
  • сахар — 1 столовая ложка
  • гвоздика — 4-5 бутонов
  • перец душистый — горошек 5-6 штук
  • лист лавровый — 4-5 штук
Инструкции:
  1. Приготовьте заварку чая с водой заранее, чтобы хорошо настоялась.
  2. Кильку помыть, почистить, удалить головы и внутренности. Уложить кильку в кастрюлю рядочками вместе со специями.
  3. Заварку чая отцедить, добавить к ней соль, сахар и все хорошенько размешать. Залить заваркой кильку, а затем вылить сюда же в кильку и растительное масло.
  4. Кастрюлю с килькой поставить на огонь и когда содержимое закипит, убавьте огонь до самого малого. Варить ровно 2 часа. Затем дать настояться не менее 2-3 часов.
  5. Шпроты в масле можно применять для приготовления бутербродов или же как самостоятельное блюдо
  6. Время подготовки ингредиентов—40 минут.
  7. Время готовки шпрот—4 часа.

aladka.ru

Килечное масло - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий

vpuzo.com

💣килька в масле ✔️

килька в масле .


Нажми для просмотра
Продолжаем серию домашнего консервиро вания. Делаем кильку в масле, а также перловую кашу с килькой. Звучит...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Привет рыбаловам, елюсь рецептом рыбы в масле.Конс рва получается очень вкусной,а главное своими руками!
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Я нашел очень не плохой заменитель прибалтийс ким шпротам, Попробовав приготовит ь по технически м условиям...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Рецепт кильки.Как солить кильку. Килька пряного посола.При брести такую кильку можно в любом супермарке те...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Готовим вкусные, домашние шпроты. Скоро Новый год и много праздников конечно Вы будете покупать шпроты...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Килька маринованн ая с луком в масле. Рецепт Рассол 600 мл воды 2/3 ст. уксус 9% 3 ст.л. соль 1 ст.л. сахар...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Подписывай тесь на канал salapinru - Наш интернет-м газин: С наступлени е холодного ...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Готовятся они из мелкой рыбы – кильки, салаки, мойвы. А это самый простой рецепт приготовле ния домашних...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Сегодня я предлагаю консервы килька в томате и сельдь в томатной подливке. Два вида консервов в одном видео....
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Слабосолен ая килька с маринованн ым лучком. Прекрасная закуска к картошечке . Вам понадобитс я: 1. Слабосо...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Как сделать рыбные консервы в домашних условиях! Простой рецепт! Домашние рыбные консервы: Скумбрия, сайра...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Рыбалка с ночевкой на реке Нура в октябре.От ичный отдых уха чаек на костре да и судак не плохо клевал.Пок р...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Приготовле ние домашних консервов из мелкой рыбы.Невоз ожная прелесть!!!
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Сегодня готовим рыбные консервы в томатном соусе в автоклаве. А так же приготовим томатный соус (подливку),. ..
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Отличные консервы для тех, кто в дороге! Готовим консервы: картофель с мясом и гречка с мясом. И проверяем.. .
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Для приготовле ния понадобитс я: 2 кг рыбы 3 ч.л. соли 150-200 мл подсолнечн ого масла перец, лавровое листья,...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Привет всем выехал сегодня на рыбалку половить судачка с идеей закоптить его на месте в походных условиях,п. ..
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Тушенка без автоклава. Стерилизац ия в кастрюле - самый простой и доступный метод.Таку тушенку можно пригот...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Привет всем!Приод лев порядком 2000 км ,но не как я расчитывал во состоялась моя рыбалка на водохранил ище,отл...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Получается очень вкусно,хра ится не один сезон!Проб йте,делайт е,и всё у вас получится:: Наша Партнёрска я...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Всем друзьям привет. Как приготовит ь леща вкусно без автоклава, а просто старым дедовским методом, можно...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
#килькавто ате#рыбная консерва#р цептыелен тимченкоД вний проверенны й рецепт, вместо кильки использую.. .
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
5 способов превратить кильку в томате в настоящую еду. Вкусно и недорого! Моя техника: ✔️ блендер ...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Шпроты в масле из балтийской кильки Копчёные дровяной печи Произведен о: ООО "Балтийс кий консервный ...
 
 
 
Тэги:
 

Нажми для просмотра
Рецепт селедочног о масла в домашних условиях - классическ ий вариант приготовле ния одной из самых прост...
 
 
 
Тэги:
 

funer.ru

Килька — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 11 ноября 2016; проверки требуют 28 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 11 ноября 2016; проверки требуют 28 правок.

Ки́лька — общее название нескольких видов мелких стайных рыб семейства сельдевых, имеющих большое промысловое значение.

К килькам относят рыб двух родов:

Шпроты
Тюльки

Кильки — мелкие рыбы. В среднем имеют длину 10 см, иногда достигают длины 17 см[1] и веса до 50 граммов.

Живут стаями как в полносоленой, так и в опресненной воде. Кильки держатся у поверхности недалеко от берега. Для нереста подходят ещё ближе к берегу. Питаются планктоном.

Название рыбы связано с наличием у неё на брюшке шиповатых чешуек, образующих киль, который делает рыбу более обтекаемой и менее заметной снизу. Имеют пелагическую икру. Килька выметывает от 6 до 14 тыс. плавучих икринок.

Кильки живут 3—4 года. Созревают на втором году жизни.

Килька имеет большое промысловое значение.

Является одной из важнейших промысловых рыб в Балтийском (10—20 % всех уловов), Северном и Норвежском морях и, в меньшей степени, в Средиземном и Чёрном морях. Добыча кильки ведется Украиной, Грузией, Россией, Норвегией, Данией, Латвией, Болгарией, республиками бывшей Югославии. Улов составляют около 600 тысяч тонн ежегодно.

Кильку ловят кошельковыми и ставными неводами, разными ловушками.

Килька употребляется в пищу в виде консервов (кильки[2], шпроты) или в копчёном, солёном и пряно-солёном виде.

Значительное количество кильки идёт на изготовление рыбной муки.

  • Килька питается планктоном, конкурируя в Балтийском море с салакой. Из-за этого в те периоды, когда в Балтике много салаки — кильки мало, а когда много кильки — мало салаки.
  • В XIX веке у берегов Англии килька часто вылавливалась в такой массе, что шла на удобрение полей[3].

ru.wikipedia.org

Калорийность килька обжаренная в масле. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "килька обжаренная в масле".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 308 кКал 1684 кКал 18.3% 5.9% 547 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 6% 543 г
Жиры 26.7 г 56 г 47.7% 15.5% 210 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 0.5% 7300 г

Энергетическая ценность килька обжаренная в масле составляет 308 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.