Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Каша из гречневой муки


рецепт из гречневой муки на воде

Новорожденные дети питаются либо смесью, либо материнским молоком. В шесть месяцев у младенца начинается прикорм. Хорошими вариантами его считаются овощи и крупы. Гречневая каша для грудничка в качестве первого знакомства со злаковыми – самое лучшее решение. При условии, что соблюдаются все нормы и пропорции введения, у малыша не возникнет никаких побочных реакций на продукты.

Гречка для грудничка

Польза гречневой каши для ребенка

Ценность гречки для детского организма очень высокая:

  • сложные углеводы насыщают энергией;
  • белки способствуют развитию костной и мышечной тканей;
  • клетчатка улучшает пищеварение и всасывание питательных веществ;
  • кислоты помогают работе ЖКТ и повышают иммунитет;
  • жиры нормализуют показатели холестерина, улучшают обмен веществ;
  • укрепляются сердце, сосуды, предотвращается анемия;
  • гречка считается гипоаллергенным продуктом.

Важно! По мнению Евгения Комаровского, известного русского педиатра, гречневая крупа считается одним из самых идеальных вариантов для первого прикорма. Врач рекомендует брать не магазинные варианты от популярных фирм, а готовить ее самостоятельно дома. Из купленной крупы можно запросто сделать муку, с помощью которой в дальнейшем приготавливать кашку грудничку.

Питательная ценность

В составе присутствуют:

  • важные элементы для полноценного развития детского организма;
  • витамины, микро,- и макроэлементы;
  • железо, фосфор, мед и йод;
  • клетчатки и аминокислоты, растительные белки.

Как выбрать крупу

Прежде, чем узнать, как приготовить гречневую кашу для грудничка, необходимо ее правильно выбрать.

Правила:

  • Крупа должна быть светлого оттенка. Лучше, если это будет сырая, зеленая гречка, сероватого окраса. После обжаривания она приобретает более темный, шоколадный цвет, а светлые крупицы свидетельствуют о том, что крупа прошла минимальную термическую обработку, сохранив все полезные свойства.

Зеленая гречка

  • Выбирать лучше ядрицу, нежели сечку. В цельном зерне (ядрице) больше витаминов, необходимых организму ребенка. Сечка больше подходит для вязких каш. Есть еще хлопья, которые вовсе не подходят для первого прикорма ввиду нарушенного зерна после промышленной обработки.

Дополнительная информация. От хранения зависят качество и вкус продукта. Обязательно после покупки стоит пересыпать гречку в стеклянную или керамическую емкость.

Как перемолоть

Есть два способа того, как перемолоть злак в домашних условиях:

  • Используя кофемолку, можно быстро превратить гречку в муку.
  • При помощи блендера. Однако стоит отметить, что он должен быть достаточной мощности.

Необходимое количество крупы всыпается в блендер или кофемолку, и нажимается кнопка пуска. Как правило, процесс измельчения проходит быстро. В случае, если прибор нагревается, следует дать ему отдохнуть несколько минут. После измельчения объем продукта несколько уменьшится, в отличие от первоначального.

Процесс измельчения

Время введения в прикорм

Когда ребенку можно будет давать гречку, зависит от следующих факторов:

  • Вид вскармливания малыша. Грудничкам, которые кормились смесью, допустимо вводить крупу раньше шести месяцев, либо, если у крохи большая прибавка в весе, каши предлагаются, наоборот, позже.
  • Индивидуальная непереносимость. Если малыш-аллергик, то перед полноценным введением каши в рацион следует отследить первичную его реакцию. Гречка в редких случаях, но может вызвать аллергию.

Таблица прикорма, рекомендации ВОЗ

Как правило, гречка вводится в прикорм сразу после овощей, на 7-8 месяц жизни ребенка.

Обратите внимание! Гречневая крупа не содержит глютена. Те каши, в которых есть глютен, стоит вводить в меню ребенка после года. Знакомство с ячневой крупой допустимо с 1,5 лет, а с перловой – в 3 года.

Как приготовить гречку на воде

Гречка для грудничка как приготовить – сварить готовую, но лучше самостоятельно измельченную крупу. Более старшим детям можно давать не перемолотый продукт.

Варианты:

  • Готовое блюдо известных фирм: Hipp, Gerber, Nestle. Если выбор пал на такой продукт, следует тщательно изучить состав на предмет отсутствия сахара, гмо и добавок;
  • Протертая через сито;
  • Классическая, впоследствии взбитая блендером;
  • Каша из собственноручно сделанной муки.

Как сварить правильно

Как варить перемолотую гречку для грудничка:

  • В кастрюле;
  • В мультиварке на соответствующем режиме.

При отсутствии кофемолки можно приготовить гречку классическим способом, а затем взбить массу в блендере. Если каша получается слишком вязкой, следует добавить немного отвара.

Пошаговое приготовление из цельного зерна:

  1. Перебрать крупу на предмет мусора и неочищенного зерна:
  2. Промыть ее несколько раз;
  3. 1 чайная ложка крупы заливается 100 мл воды, когда последняя закипает, то крупа варится на слабом огне около 15 минут;
  4. Остудить до 37 градусов;
  5. Измельчить в блендере;
  6. Добавить либо отвар, либо сцеженное молоко. Но исключительно в остуженную кашу.

Важно! В блюдо для первого прикорма нельзя добавлять коровье молоко и соль.

В рецепте каши из гречневой муки для грудничка нет ничего сложного:

  • 4-5 столовых ложек муки всыпать в миску;
  • добавить то количество воды, которое подойдет для нужной консистенции готового блюда.

Обратите внимание! Разводить муку стоит перед самым употреблением. Оставлять готовый продукт в холодильнике нельзя.

Рецепт гречневой муки

Каша из гречневой муки для грудничка – это полезно и вкусно. Зерно в таком продукте сохраняет сладость, а усвоение всех микроэлементов проходит быстрее, чем в случае с цельным зерном. Чтобы получить муку из гречихи, достаточно перемолоть крупу в блендере или кофемолке.

Гречневая мука

Варить такую кашу несложно, но очень хлопотно, поскольку стоит приготовить небольшой объем. Впрок блюдо не варится, грудничкам предлагается только свежий продукт.

Нормы гречневой каши по месяцам

Как и для всех блюд в первом прикорме, для гречки действует правило – начинать с малой дозы. В 7-8 месяцев после того, как грудничок попробовал овощные отвары и пюре из них, ему предлагают ложечку каши с утра. После наблюдают за реакцией. Если таковой не выявлено, на следующей день допускается дать в 2 раза больше. Постепенно объем продукта, в зависимости от возраста, становится 100-200 граммов.

Важно! Первыми кашами в меню карапуза должны быть гречневая, рисовая или кукурузная.

Как часто давать

Детское питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Полноценным оно будет, если в рационе присутствуют различные виды круп, овощей, фруктов, мясо и молочные продукты. Только одна гречневая каша в меню не обеспечит всеми необходимыми веществами растущий детский организм.

Давать гречку малышу стоит не чаще 2-3 раз в неделю, чтобы избежать неприятных последствий в виде трудностей в работе кишечника, метеоризма и повышенного газообразования.

Обратите внимание! Чрезмерное употребление каши приводит к обезвоживанию ввиду того, что гречиха «поглощает» лишнюю воду. По этой причине продукт рекомендуется людям с избыточной массой тела и ярко выраженными отеками организма.

Количество

Первый прикорм – 1 чайная ложка. К первому году жизни количество гречневой каши доходит до 100 граммов за прием. Есть дети крупу могут в любое время, даже на ужин. Каша содержит легкоусвояемый белок.

С чем совмещать

Сначала кроха должен привыкнуть к монокомпонентной каше. Впоследствии можно предлагать вариант из разных злаков – так организм обогатится полезными веществами. Допустимо добавлять в крупу овощи, фрукты, сливочное масло (3-5 граммов).

Важно! Самый первый прикорм не должен содержать никаких посторонних компонентов, кроме крупы или муки.

Гречка с морковью и зеленью

С младенчества родителей им привычно давать своим детям кашу на молоке. Современной диетологией доказано, что молоко и крупа – несовместимые продукты. Зерно – это сложный углевод, требующий много энергии для переваривания. Для обработки молока необходимы абсолютно другие ферменты. Таким образом, пищеварение ухудшается, или удлиняется после потребления молочной каши. Кроме этого, жиры из молока гречка выводит, а это влияет на здоровье малыша негативно.

Возможные проблемы при прикорме кашей

Если ввести крупу слишком рано или давать ее в больших количествах, могут возникнуть следующие моменты:

  • Запоры. Поскольку гречка выводит лишнюю жидкость, то проходимость в кишечнике ухудшается;
  • Вздутие живота;
  • Повышение газообразования;
  • Аллергическая реакция;
  • У детей с неврологическими болезнями может поменяться стул – появляются черная желчь, слизь.

Гречневая каша – ценный и полезный продукт. Самым лучшим вариантом ее приготовления для детей будут крупа или измельченный ее вариант на воде. Необходимо правильно подбирать объемы готового блюда, тогда никаких проблем не появится.

Видео

kpoxa.info

Рецепт каши из гречневой муки с пошаговыми фото

Все мы знаем о пользе гречки и о любви русского народа к ней. И конечно же, сомневаться в этом нам не приходиться. Есть даже поговорка «Гречневая каша сама себя хвалит». Ведь съедая всего одну порцию такой чудесной каши с самого утра, мы заряжаемся бодростью, энергией и во всеоружии начинаем встречать новый день.

Это все неспроста, по своей питательности такая каша не уступает ни мясу, ни картофелю и значительно превосходит их в усвояемости. Также гречка, несмотря на свою питательность, все же диетический продукт. В ее основе лежат легкоусвояемые белки с множеством микроэлементов  и витаминов, а также огромное количество клетчатки. Именно за такой богатый состав ее и прозвали «царицей круп».

Существует огромное количество вариантов приготовления гречневой каши. Варка на воде, с молоком, с изюмом, с сахаром и без, с мясом, грибами или же овощами. Она может выступать как в качестве основного блюда, так и нет. Готовить эту кашку достаточно просто, а чтобы испортить ее надо ну очень сильно постараться. Нам остается только разнообразить наш гречневый рацион, ведь, как известно постоянство приедается.

Ингредиенты:

  • 2-3 чт. ложки гречки;
  • 200 мл молока;
  • сахар, соль, масло сливончое по вкусу;
  • 1 кулачок изюма;

Как приготовить нежную кашу из гречневой муки?

Шаг 1

Для начала давайте подготовим гречневую крупу. Перебираем ее и промалываем в кофемолке или кухонном комбайне. Она должна превратится в гречневую муку. Ничего страшного, если останутся небольшие частички. Они все рано разварятся при готовке.

Шаг 2

Берем небольшую кастрюльку, наливаем туда молоко. Добавляем сахар, соль. Ставим на огонь и ждем пока закипит.

Шаг 3

Тем временем подготавливаем изюм для нашей кашки. Промываем его и оставляем в воде минут на 5.

Шаг 4

Итак, молоко закипело, убавляем огонь и добавляем в него гречневую муку и начинаем варить. Через 3 минуты можно добавить изюм и немного сливочного масла. Они придадут неповторимый вкус нашей кашке.

Вот так совсем несложно и достаточно быстро готова наивкуснейшая гречневая каша. Она отлично подойдет как для сытного и здорового завтрака, так и для обеда или же ужина. Ее с радостью едят даже самые маленькие, не говоря уже о взрослых. Что касается самой гречневой муки, то если найдете ее в магазине, то лучше готовить именно из покупной. Кашка в таком случае получается еще более нежная. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте варенье, курагу, чернослив и радуйте своих близких вкусной и здоровой пищей! Приятного аппетита!

Рубрика - Крупы, каша, плов, С пошаговыми фото

www.foodbest.ru

Каша из гречневой муки пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты нежной каши из гречневой муки на воде, свежем и сухом молоке

2017-10-20

Оценка
рецепта

4.8

13047

Число
просмотров

13047

В 100 граммах готового блюда

Белков

4

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

6

(гр)

6 гр.

среднее

Углеводов

24

(гр)

24 гр.

высокое

Калорий

164

(Ккал)

164 ккал.

среднее

Вариант 1: Классическая каша из гречневой муки с молоком

Для классической каши из гречневой муки понадобится молоко и вода. Это сладкий вариант, который замечательно подойдет для завтрака или перекуса. Можно использовать гречневую муку от любого производителя либо самостоятельно перемолоть крупу, но после этого просеять.

Ингредиенты

  • 100 грамм молока;
  • 100 грамм воды;
  • 60 грамм гречневой муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 20 грамм сахара;
  • 20 грамм масла.

Пошаговый рецепт каши из гречневой муки

Шаг 1:

Воду присолить, добавить молоко, поставить все вместе на плиту. Довести смесь до кипения.

Шаг 2:

Тонкой струйкой засыпать гречневую муку. Либо переложить в ситечко и просеять в кастрюлю, энергично помешивая ложкой.

Шаг 3:

При закипании немного убавить огонь, добавить сахарный песок, размешать.

Шаг 4:

Проварить кашу 3-74 минуты, добавить сливочное масло, размешать и выключить плиту.

Шаг 5:

Накрыть кастрюлю, дать блюду настояться минут пять.

Такую кашу не стоит готовить впрок, так как блюдо очень быстро густеет, теряет вкус и цвет, не любит повторный подогрев. Лучше его варить непосредственно перед употреблением. Можно использовать для детского прикорма, но детям до года потребуется сократить количество сахарного песка.

Вариант 2: Быстрый рецепт каши из гречневой муки на воде

На воде гречневая каша варится намного быстрее, особенно при использовании муки. Рецепт простого блюда, которое можно использовать для любых целей и даже подавать на гарнир, все зависит от используемых добавок.

Ингредиенты

  • 2 ст. воды;
  • 0,3 ч. л. соли;
  • 20 грамм масла сливочного;
  • 2/3 стакана муки.

Как быстро приготовить кашу из гречневой муки

Шаг 1:

Вылить в кастрюлю стакан воды, поставить на плиту. Либо просто отмеряем кипяток из чайника и проделываем все также.

Шаг 2:

Оставшуюся воду выливаем тонкой струйкой к муке и очень хорошо растираем ложкой. Если появились комочки, то можно растереть вилкой. Очень важно не использовать теплую или горячую жидкость, иначе сгустков в каше не избежать.

Шаг 3:

В закипевшую воду добавить соль и сразу же положить масло. Оно улучшит вкус, поможет предотвратить комочки и слипание муки.

Шаг 4:

Выложить разведенную в холодной воде муку, но только не быстро. Кладем небольшими порциями и быстро размешиваем. Здесь удобно использовать венчик, работать взбивающими движениями.

Шаг 5:

Прокипятить кашу 2-3 минуты и готово! В сваренное блюдо можно ввести сахарный песок, свежие или сушеные фрукты, добавить сгущенку, повидло, варенье. Если же блюдо будет использоваться в качестве гарнира, то для яркости и глубины вкуса можно добавить какой-нибудь соус: соевый или терияки, кетчуп. Только помним, что некоторые из них содержат соль.

Если блюдо готовится для вегетарианца или во время поста, то сливочное мало разрешается заменить растительным аналогом. Его также желательно добавлять при варке, чтобы снизить клейкость муки.

Вариант 3: Каша из гречневой муки для прикорма

Такую кашу из гречневой муки можно использовать для первого прикорма детям старше 6 месяцев. Она готовится по всем правилам на воде, не содержит вредных и лишних добавок. Не рекомендуется предлагать такое блюдо детям 4-5 месяцев. Также готовится каша для детей старшего возраста, но в этом случае можно добавлять молоко, масло.

Ингредиенты

  • 100 мл воды;
  • 2,5 ст. л. гречневой муки;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Воду присолить, добавить сразу муку и тщательно разболтать.

Шаг 2:

Поставить на плиту. Постоянно помешивая, довести кашу до кипения. Затем можно убавить огонь, но продолжать размешивать.

Шаг 3:

Проварить блюдо 2-3 минуты на маленьком огне. Если используется собственноручно приготовленная перемолотая гречка, то потребуется немного больше времени. Нужно смотреть по консистенции, все крупицы должны раствориться.

Шаг 4:

Снять кашу с огня. Можно добавить в нее сахарный песок, сливочное масло и даже ванилин, но все зависит от возраста ребенка.

Если вдруг все-таки образовались комочки, то готовое блюдо после варки можно измельчить блендером. Либо просто процедить сквозь сито. Оставшиеся комки протереть с помощью ложки, лопатки или просто выбросить.

Вариант 4: Каша из гречневой муки с луком и морковью

Вариант постной соленой каши из гречневой муки, которую можно приготовить за 15 минут. Это может быть самостоятельное блюдо либо гарнир к мясу, котлете, сосиске.

Ингредиенты

  • 100 г лука;
  • ¾ ст. гречневой муки;
  • 50 г моркови;
  • 2 ст. воды;
  • соль и перец;
  • 25 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Если есть кастрюля с хорошим дном, в которой можно обжарить овощи, то можно готовить сразу в ней. Если такой посудины не имеется, то предварительно использовать сковородку. Разогреть масло.

Шаг 2:

Нарезать мелко лук. Делать крупные кусочки не нужно, так как сама по себе каша получится однородная, как манка. Выложить лук на сковороду, слегка его обжарить, буквально минуту.

Шаг 3:

Очистить морковь, добавить ее к луку, обжарить в месте до мягкости. Чтобы овощи не подгорали, огонь делаем средний, а также не забываем регулярно помешивать.

Шаг 4:

Пока лук с морковью обжариваются, высыпаем муку в сухую посудину, заливаем воду комнатной температуры и взбиваем все это венчиком. Должна получиться однородная болтушка.

Шаг 5:

Если овощи готовятся в сковородке, то перекладываем в кастрюльку. Заливаем приготовленную мучную воду, прибавляем огонь и, помешивая кашу все тем же венчиком или ложкой, доводим ее до кипения.

Шаг 6:

Теперь кашу солим, можно поперчить или придать вкус другими специями. Даем покипеть пару минут и блюдо готово!

Аналогичным способом готовится каша из гречневой муки с добавлением других овощей. Можно сделать более сытный мясной вариант, если вместе с луком и морковкой обжарить горсть фарша или нарезанную сосиску. Впрочем, кусочки курицы или мяса тоже сгодятся, но потребуется немного больше времени на приготовление.

Вариант 5: Каша из гречневой и рисовой муки

Смешанный вариант каши, которую можно использовать для детского и взрослого питания. Она не имеет выраженного аромата гречки, но и не такая вязкая, как рис. Крупы можно перемолоть и просеять самостоятельно либо воспользоваться готовыми продуктами.

Ингредиенты

  • 150 мл молока;
  • 10 грамм масла;
  • 10 грамм рисовой муки;
  • 10 грамм гречневой муки;
  • 50 мл воды;
  • соль, сахар.

Как приготовить

Шаг 1:

Молоко отмерить, вылить в кастрюлю, добавить соль, поставить на плиту, пусть закипает.

Шаг 2:

Соединить оба вида крупы в миске, размешать, добавить по вкусу сахарный песок.

Шаг 3:

Залить крупы водой, тщательно растереть смесь до однородности.

Шаг 4:

Как только молоко закипит, аккуратно добавить и быстро размешать мучную смесь.

Шаг 5:

Выложить кусочек масла. Если мука покупная, то можно проварить минутку, затем накрыть кастрюлю, дать каше немного постоять. Если крупа перемалывалась самостоятельно, то есть получилась грубоватая, то проварить еще немного.

Можно использовать любые сорта гречи и риса, но при самостоятельном измельчении нужно не забыть их промыть. После этого злаки просушиваются, только потом измельчаются. Для ускорения сушки можно их выложить на сковородку и слегка обжарить, но на небольшом огне.

Вариант 6: Каша из гречневой муки на сухом молоке

Если нет обычного цельного молока, то можно взять для гречки обычный сухой концентрат. Обычно он просто разводится водой, затем блюдо готовят по рецепту. Но лучше поступить немного другим способом.

Ингредиенты

  • 25 грамм муки из гречки;
  • 1 ст. л. с горкой сухого молока;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 160 мл воды;
  • 5 грамм масла;
  • 1 щепотка соли.

Как приготовить

Шаг 1:

В кастрюльку засыпать гречневую муку и сухое молоко, размешать. Важно, чтобы посудина была сухая, иначе сначала все прилипнет, затем получатся комочки.

Шаг 2:

Теперь засыпаем соль и сахарный песок, повторно размешиваем.

Шаг 3:

Отмеряем нужное количество холодной воды. Заливаем в кастрюльку с продуктами, быстро размешиваем, отправляем будущую кашу на плиту.

Шаг 4:

Как только масса начнет нагреваться, кидаем кусочек масла, начинаем медленно помешивать до самого закипания. Не нужно отрываться, чтобы мука не осаживалась на дно кастрюли.

Шаг 5:

Проварить блюдо две минуты, выключить плиту, дать постоять еще минут пять.

Также можно готовить молочные каши на сгущенке. Но тут нужно быть немного осторожнее. Если продукт растительный, то он не дает молочный вкус, при варке на поверхности будут плавать капли жира, цвет может не проявиться, то есть каша все равно будет прозрачная, как при варке на воде.

kopilka-kulinara.ru

Как лучше всего приготовить гречку, которой вы запаслись

С гречкой примерно та же история, что с другими аттракционами – мы говорим американские горки, американцы говорят – русские. Мы называли сарацинским пшеном рис, остальные думали, что от сарацин – гречка. Гречка же, считали у нас в народе, от греков, как и орехи, и раки. Ну так что ж, от греков и переданная нам предками вера вместе с идеалами, и азбука, и другая польза.

Гречкой культуру эту зовут в первопрестольной Москве, культурная же столица наша Санкт-Петербург настойчиво именует её «греча», впрочем, возможно, это слово привнесли пскопские и другие скобари.

Гречка растение неприхотливое и растёт там, где другие кочевряжатся, но урожай даёт невеликий, отчего население часто голодало, но продолжало садить гречу в расчёте на лучшее будущее. «Мать наша – гречневая каша; не перцу чета – не прорвёт живота». С гречки ни пива, ни квасу, но зато мёд душистый, мука и крупа. Гречневая мука, в силу отсутствия глютена, в хлебопечении малопригодна, но даёт блины, потому что тесто можно налить на сковороду, поставить в печь и не переворачивать. Гречневые блины пекут, как мы помним. Жарят пшеничные, с гречкой этот номер не проходит.

Блины из гречневой муки

Крупа гречневая бывает зелёная, как кофе, и жареная, как кофе же. Она также бывает ядрицей, то есть цельным ядром, или зерном, сечкой и вовсе проделом. Вкус крупы от начала к концу списка ухудшается, а полезность для желудочно-кишечного тракта растёт. Жареная, или калёная, гречка коричневого цвета, что позволяет говорить о высоком в ней содержании железа. Вспомним Ильфа и Петрова: «На дверях столовой «Бывший друг желудка» висел замок, вымазанный не то ржавчиной, не то гречневой кашей». Зелёную гречку тоже можно съесть в крайних обстоятельствах, но мало кому приходит в голову. Энтузиасты, тем не менее, находятся, поэтому её можно встретить в продаже. Сечка – отделённый от цельного зерна результат механической обработки, продел – результат дальнейшего просеивания и подметания полов амбара, а также поскрёбывания по сусекам. Дилетанты могут подумать, что продел – удел наиболее обездоленных слоёв населения, нищебродов и дворовой живности. Это глубокое заблуждение. «Опытная русская хозяйка» Екатерина Авдеева сугубо подмечает, что «она известна также под названием казарменной крупы, и любителями гречневой каши, сочной, упаристой, рассыпчатой, мягкой, - словом, настоящей «русской каши», она предпочитается всем другим». Любителям занимательной, но бесполезной информации также сообщу, что «самый же высший сорт гречневой крупы из раздробленных круп называется в торговле вельегоркой и приготовляется исключительно в Моршанске».

Из вышесказанного можно сделать торопливый вывод, что в гречке мало привлекательного, но это отнюдь не так. Гречка – годный и вкусный продукт при правильном применении. Додумались до этого практически только в нашей стране, это «то, что любим мы и ценим, чем гордится коллектив», как пел Высоцкий. Традиционных применений у гречки несколько, вот о них и поговорим.

Главное, несомненно, те самые «Щи да каша – пища наша». Каша под щи – вовсе не рисовая молочная, как некоторые думают, а та самая гречка, из которой изготавливаются гречаники, они же гречники, они же грешники. Подробности чуть позже.

Отдельно существует гречневая каша рассыпчатая, наиболее всем знакомая, и обидное слово - размазня. Собственно, это почти одно и то же, только рецептура разная и результат иной. Тоже поговорим.

Начинка. Гречкой традиционно чинят кровяную колбасу, молочных поросят и гусей. Значительно реже встречаются пироги и пирожки. Это всё тоже очень вкусно.

Начнём с середины, с рассыпчатой гречневой каши. По сети сейчас гуляет полузабытое, вдохновенное и крайне эмоциональное руководство по приготовлению гречневой каши Вильяма Васильевича Похлёбкина, полное безапелляционных утверждений. Ничего не имею против предложенного столпом отечественной кулинарии метода, разве что бывают и другие. Самый простой – следующий.

Отмерьте стакан гречневой крупы. Возьмите небольшой, но тяжёлый ковшик (чугунок, если у вас больше стакана), поставьте на небольшой огонь и распустите в нём пару столовых ложек сливочного или сразу топлёного масла. Всыпьте гречку и перемешивайте деревянной лопаткой на огне, пока не начнёт лопаться и темнеть – минуты три. За это время вскипятите два стакана воды. На гречку насыпьте половину чайной ложки соли и вылейте воду, размешайте и закройте крышкой. Огонь убавьте до слабого. Держите на огне 15 минут не снимая крышки, затем выключите и дайте ещё немного постоять. У вас получится отличная рассыпчатая каша.

Рассыпчатая гречневая каша

Для получения размазни воды нужно взять три объёма и варить минут 25, затем с усилием размешать деревянной лопаткой получившееся до единообразия.

Получив размазню, из неё же можно получить те самые гречаники. Для этого гречневую массу нужно – сюрприз! – размазать по противню слоем в палец толщиной и выставить на холод. Застыв, каша образует плотную массу, которую можно нарезать привлекательной формы ломтиками. В бывшие времена эти ломтики панировали в муке, а затем в яйцах, а затем в сухарях, после чего жарили на масле. В наших условиях можно добавить в гречневую массу яиц и муки, опять же размазать по противню и запечь в духовке, так намного проще.

Гречаники

Про кровяную колбасу сегодня говорить не будем, жизнь и без того полна ужасами, хотя она наиболее близка к Европе – это и французский будэн, и английский черный пудинг, отличная штука. Пройдём и мимо поросят с гусями, не до них сейчас.

Остаётся главное – рассыпчатая гречневая каша. На мой невзыскательный вкус лучшее, что можно получить из этой каши, так это нажарить её с гусиными шкварками. Это волшебное, завораживающее, умопомрачительное блюдо. Жаль только, ближайшие к нам шкварки в Будапеште. Поговорим о доступном.

Гречневая каша из ядрицы несколько суховата и требует подливы. Подливу сделать не просто, а очень просто, даже в условиях самоизоляции и социального дистанцирования, как говорят на Западе. В простейшем случае нужны только репчатый лук и мука. Лук нужно нарезать перьями не очень тонко и поджарить на любом масле, хоть постном, как сейчас рекомендовано предками. На одну персону достаточно одной средней луковицы. Когда лук хорошо зарумянится, высыпьте на него столовую ложку муки (20 г.) и хорошо перемешайте, продолжайте жарить ещё минуту-другую на слабом огне. Посолите и поперчите. Затем влейте пол-литра холодной воды постепенно, интенсивно размешивая обратной стороной вилки, и продолжайте варить до нужной густоты подливы.

Гречневая каша с подливой

Такую подливу очень хорошо сдобрить нарезанными кубиками солёными огурцами. Или нарезанными ломтиками грибами – их нужно обжарить вместе с луком. Если предки вам не указ, то недурно положить и бекон. Вмешанные в кашу рубленые яйца вкрутую тоже изрядно украшают вид и обогащают вкус. Используя эти приёмы в разных комбинациях, можно получить немало отличных друг от друга и по вкусу блюд. Наконец, никто не отменял свиную поджарку, скоблянку или даже беф Строганов – гречка превосходно их сопровождает.

В завершение хочется сказать и о сладкой ипостаси гречки. Рассыпчатую гречку можно залить холодным молоком и посыпать сахаром. Из гречки с творогом можно сделать запеканку. Наконец, если вы не боитесь многокомпонентных неожиданных затей, то вот предки наши передали нам рецепт более 100 лет назад, и это пудинг из гречки.

Гречка с молоком

Пудинг из гречневой каши

Разварить гречневую крупу в молоке. Взять на полфунта крупы четверть фунта коровьего масла, взбить его, подмешать 6 яичных желтков с поднятыми белками, сахаром, корицей, цедрой и солью и тертыми сухарями. Все это размешать хорошенько, положить в эту смесь сваренную в молоке кашу и еще размешать. Положить смесь в салфетку, завязать и варить час в воде. К пудингу подать молочный соус.

1 фунт в царской России = примерно 410 грамм.

www.gastronom.ru

Каша из гречневой муки | Рецепт вкусной каши

Каша из гречневой муки

Ни у кого не поднимется рука оспаривать полезные свойства гречки. Эта культура настолько богата на микроэлементы, витамины, биологически активные вещества и органические кислоты, что перечислять ее достоинства можно долго. Гречка, а в особенности каши из нее, рекомендуется к употреблению людям, имеющим проблемы со щитовидкой, сердцем и сосудами. А еще она обязательно входит в рацион детского питания. Для самых маленьких подходит каша из гречневой муки. Вот про нее и хочу рассказать.

Что понадобится:

  • 1 ст. муки из гречки
  • 2 стакана воды (или молока, еще вкуснее)
  • 20 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • соль (щепотка)

Непосредственно приготовление:
1.Если в магазине не найдете гречневой муки, ее можно сделать и в домашних условиях. Элементарно перемолоть крупу на кофемолке. Делов на 10 минут.
2.Ставим на огонь кастрюлю с водой (или молоком), ждем, пока жидкость закипит.
3.Высыпаем муку в кипящую воду/молоко и варим на медленном огне минут 20-25. Из муки более мелкого помола получится каша более вязкой, а не рассыпчатой.
4.Перед готовностью добавляем в кашу сливочное масло, перемешиваем и снимаем с огня. Все, готово! Кушать нужно горячей, потому как такая каша быстро застывает и частично теряет вкусовые качества.
Рецепт практически не отличается от традиционного. Гречневой кашей из муки обычно кормят маленьких деток, взрослым, конечно, больше нравится именно из крупы. Но для разнообразия можно попробовать и такой вариант. Приятного аппетита и будьте здоровы!

загрузка...

esh-kashu.ru

Что делать с гречкой: 7 лучших рецептов

Гречневая каша

Сейчас самое время вспомнить, чем ты завтракала в школе. Уверены, раз в неделю в столовой раздавали гречневую кашу. И даже если в детстве она была тебе не по вкусу, советуем дать ей второй шанс. Научись готовить рассыпчатую крупу — для этого нужно наливать в кастрюлю чуть меньше воды, чем обычно. Попробуй разные вариации добавок. Нам нравится вариант с молоком, но также популярна каша с добавлением сливочного масла.

Гречка с овощами

А с этим блюдом наверняка знакомы те, кто часто ставит хештеги #пп и #здоровое питание. Еще бы: гречневая каша с овощами — низкокалорийное блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Считаешь, у него пресный вкус? Ты просто забыла добавить специи. Выдави зубчик чеснока или добавь готовую приправу для блюд из гречки.

Гречневые оладьи

Отмена завтрака с подружкой в любимой кофейне не повод отказываться от панкейков. Приготовь их сама! Прокачать блинчики и сделать их полезнее поможет… да-да, гречка! Но предварительно крупу нужно превратить в гречневую муку. Для этого обжарь в течение 5−7 минут крупу на сухой сковороде, а после, когда она остынет, измельчи в кофемолке. В остальном для панкейков используй классические ингредиенты, заменив только пшеничную муку на гречневую.

Котлеты из гречки

Это блюдо мы сделаем постным. Отваренную гречневую группу смешай с обжаренным луком и грибами, а затем пропусти через мясорубку. В полученный фарш добавь соль и крахмал. Не переживай, мы почти закончили. Осталось сформировать котлеты (форму выбирай на свое усмотрение), обвалять их в муке и обжарить на подсолнечном масле.

Теплый салат с гречкой

Еще один рецепт под хештегом #янадиете. Он очень похож на гречку с овощами, только в этом случае в блюде преобладают овощи. Бери то, что любишь: помидоры, огурцы, баклажаны и лук и добавь немного вареной гречки. Заправь любимым соусом — готово! Правда, для сытости рядом с таким салатом стоит положить котлету, рыбное филе или кусок мяса.

Гречневый суп

Если твои запасы гречки превышают 10 кг, то советуем использовать крупу и в супах (на заметку: гречка хранится около 15 месяцев). Практика использования круп в первых блюда нередка: вспомни, например, харчо, который готовят с добавлением риса. Гречневая крупа хорошо сочетается в супах на основе томатов с добавлением куриного или мясного бульона.

Банановый хлеб

Ты та, кто ищет в магазинах продукты без глютена? Значит, этот рецепт бананового хлеба для тебя! Перечисляем ингредиенты: чашка гречневой муки (ее мы уже учились делать), чашка миндальной муки и чашка кокосовой муки, ½ чашки коричневого сахара, 1,5 банана, ½ чайной ложки соды, 2/3 чашки миндального или обычного молока и 1 столовая ложка яблочного уксуса. Все тщательно смешай, влей в форму (предварительно смажь ее маслом) и отправь в разогретую до 165 градусов духовку на 30−35 минут. Уверены, ты полюбишь этот хлеб и будешь печь и после карантина!

www.cosmo.ru

Натуральное средство для оздоровления - очищение гречневой мукой

Применяя такое средство вы легко избавитесь от лишнего веса, очистите организм от шлаков и токсинов, почувствуете прилив свежих сил и бодрости. Это простое , целебное средство состоит из обычной гречневой муки и кефира. Представляем вам рецепты его приготовления.

[sociallocker id=»6735″]
Польза для здоровья:
  • Понижение уровня сахара в крови и очищение сосудов;
  • Очищение желудочно — кишечного тракта, нормализация работы кишечника;
  • Улучшение и нормализация обмена веществ;
  • Улучшение работы поджелудочной железы.
 Кефир и гречневая мука рецепт

Ингредиенты для приготовления:

Гречневая крупа — 1 столовая ложка;

Кефир — 1 стакан.

Приготовление:

Готовить очищающую смесь рекомендуется вечером, чтобы утром выпить порцию целебного кефира с гречневой мукой.

1. Гречневую крупу размалываем в кофемолке, чтобы у нас получилась муку из гречки.

2. Полученную гречневую муку добавляем в кефир, хорошо перемешиваем и ставим  в холодильник на одну ночь.

Как принимать:

Утром за пол часика до завтрака надо выпить целебное очищающее средство. Курс лечебного очищения — 14 дней. Потом делаем перерыв — один месяц, после перерыва курс можно повторить.

 Польза гречневой муки

Гречка по содержанию белка и жира превосходит все остальные злаковые культуры. В сочетании с молоком гречневая каша способна заменить мясо. Целебные свойства гречки:

  • Укрепляет нервную систему и кровеносные сосуды;
  • Увеличивает силу организма и мышечную выносливость;
  • Помогает излечить заболевания желудочно — кишечного тракта;
  • Выводит из организма радионуклиды, шлаки и токсичные вещества;
  • Улучшает обмен веществ и способствует нормализации веса.

Гречневая мука для здоровья

Гречневый кисель при атеросклерозе

При заболевании атеросклероз полезно выпивать два раза в  день (завтрак и ужин)  порцию — 150 грамм гречневого киселя.

Приготовление гречневого киселя:

1. В стакане холодной воды, разводим три столовых ложки гречневой муки,  до однородной массы без комочков. Гречневую муку делаем из обычной гречки, для этого крупу надо смолоть в кофемолке.

2. Отдельно, в кастрюльке кипятим одни литр воды и постепенно вливаем в кипящую воду, приготовленную гречневую смесь. Варим кисель на небольшом огне течение 10 минут, при постоянном помешивании.

3. Готовый гречневый кисель снимаем с плиты, остужаем, чтобы был тепленький, и добавляем по вкусу немного меда или орехов.

Желчегонное средство

Обыкновенная гречневая мука является очень хорошим желчегонным средством.

Как лечится:

На ночь надо настоять одну столовую ложку гречневой муки в стакане кефира. Утром скушать целебную смесь вместо завтрака. Курс лечения две недели.

Лечение ожогов

Для лечения ожогов кожи надо поджарить гречневую муку до желтого цвета, затем развести ее водой, чтобы получилась кашица. Эту смесь накладывают на обожженные места.

 Гречневая мука для лечения сахарного диабета

Разводим одну столовую ложку муки из гречки в стакане кефира  и настаиваем в течение трех часов.

Пить кефир с гречневой мукой на завтрак и ужин по одному стакану в течение трех месяцев.

Как видите, польза гречневой муки для нашего организма велика и в случае необходимости простой злак может предупредить развитие и излечить от множества недугов.

[/sociallocker]

budetezdorovy.ru

Как правильно варить гречку

С ядрицей же совсем другой дело — гречку можно превратить в королевское угощение. Самое важное — соблюсти пропорции воды и крупы. Я в этом смысле всегда доверяла гастрономическому историку Вильяму Васильевичу Похлебкину, а он в своей книжке «Национальные кухни наших народов» советует варить гречку в пропорции 2/1. То есть, если 1.5 стакана крупы, то три стакана воды.

Итак, берем: кастрюлю или сотейник (я, например, уверена, что в медном сотейнике с толстым дном даже на индукционной электрической плите все получится суперкруто и не хуже чем в русской печке), 1,5 стакана гречневой крупы, полпачки сливочного масла (именно так, не падайте в обморок, но это с запасом), соль (вкуснее получается каша с розовой гималайской, но можно заменить ее и трюфельной или копченой — и то , и другое из стратегических домашних закромов). Времена, когда гречневую крупу надо было перебирать канули в лету. Так что доводим воду до кипения. Параллельно промоем слегка нашу крупу под проточной водой. В кипящую воду добавим соль и кусок масла толщиной в указательный палец. Дождемся, когда масло растворится и отправим в кастрюлю крупу. Когда смесь закипит, уменьшаем нагрев до среднего и снимаем пену, совсем как при варке бульона. Минут через 10 будущая каша начнет густеть. Не упускаем этот момент и уменьшаем нагрев до минимума. Еще минут 5, а может быть и все 7. В ту секунду, когда вы почувствуете, что вода вся выпарилась, а масло уже впиталось, закроем кастрюльку крышкой. Выключаем плиту. И ждем — со сливочным маслом наготове. Тут надо начать самой себе твердить: «Кашу маслом не испортишь». Мысль древняя, понимаю, но она мудрая.

Каше под крышкой надо дать время сосредоточиться и распариться. (Моя мама заворачивала крышку на этом этапе в чайное полотенце). Приоткроем крышку минут через 7-10. Ядрышко к ядрышку: пухлые, горячие, рассыпчатые. Раскладываем ароматную кашу по тарелкам и добавляем сливочное масло по вкусу. Идеально и просто.

Более сложный вариант: вместо масла в последний момент добавить быструю обжарку из лука и колбасы, начиненной копчеными утиными потрохами. Фермер Климов делает такую в своем хозяйстве недалеко от города Александров и колбасу можно заказать, если найти фермера на фейсбуке (это довольно легко). Упомянутый фермер, кстати, прославился тем, что вырастил особую породу именно русских уток для фуа-гра. И самым отважным вероятно стоит попробовать гречневую кашу с утиной печенкой, быстро обжаренной аккуратными дольками на сковородке с веточками розмарина, тимьяна и миниатюрным всплохом, например рома. Фуа-гра в этом случае заменяет сливочное масло самым естественным образом и получается уже не русская каша, а полноценный обед с французскими фантазиями.

www.elle.ru

Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Цельнозерновая мука намного полезнее по минеральному и витаминному составу, нежели продукт высшего сорта. Не стоит ограничиваться лишь пшеничной или наоборот выискивать дорогие марки в магазине из экзотического зерна. Попробуйте сделать гречневую муку в домашних условиях и приготовить из нее ароматные блинчики или хлеб, читайте все секреты помола.

Ингредиенты

Чтобы сделать дома муку, сначала нужно определиться с сырьем. Для приготовления подойдет:

  1. Коричневая гречка, она уже прошла термическую обработку (обжаривание или пропаривание). Такая крупа имеет более яркий аромат, слегка сладковатый вкус.
  2. Зеленая (сырая, необжаренная) крупа. Она не подвергается обработке высокой температурой, за счет чего витамины в ней сохраняются максимально. Вкус такой гречихи нейтральный, она особенно ценится сыроедами.

Измельчать можно целую крупу, которую называют ядрица. Подойдет и продел (дробленое зерно), но его мыть и сушить сложнее.

При покупке нужно внимательно осмотреть пакет. Он должен быть без повреждений, а зерна внутри целые, не битые, без мусора. Чем свежее продукт, тем лучше. Если покупать на развес, то однозначно в супермаркете, а не на рынке: в магазине условия хранения лучше, нет резкого перепада температур и на крупу меньше попадает пыли.

Обязательные этапы

Нельзя просто взять и перемолоть гречку в муку, зерна необходимо подготовить:

  1. Перебрать. Вначале придется поработать как Золушка и удалить весь мусор, черные зерна, шелуху, посторонние примеси.
  2. Помыть. Как и любую крупу перед приготовлением гречку необходимо промыть несколько раз в холодной воде. Это удалит пыль, в том числе и от самой крупы. В горячей мыть нельзя, чтобы зерна не набухли. Промывать, пока вода не будет прозрачной.
  3. Обсушить. Для этого сначала откинуть крупу на сито, чтобы вода стекла. Затем лишнюю влагу удалить, рассыпав на бумажном или чистом тканевом полотенце, но не на газете.
  4. Прожарить. Гречиху высыпать на сухую сковородку, обжаривать в течение 7-10 минут на небольшом огне, чтобы окончательно ее досушить. После такого прокаливания зернышки станут более хрупкими, легче пройдет помол. К тому же у муки из обжаренной крупы ярче выражен аромат и вкус.
  5. Остудить. Перед тем как приступать к помолу, гречка должна остыть до комнатной температуры.

Если готовят муку из зеленой гречки, то ее не обжаривают, а полностью высушивают при комнатной температуре и хорошей вентиляции воздуха. Это займет больше времени.

Способы приготовления в домашних условиях

Когда сырье готово, возникает вопрос: как сделать муку из гречки, какая техника для этого лучше подойдет?

Выбор приспособления для измельчения сырья зависит от необходимого количества готового продукта и его структуры.

  • Кофемолка. Самый простой, удобный и доступный вариант. Годится для получения не очень больших партий. Позволяет получить продукцию тонкого помола.
  • Блендер. Эта бытовая техника более мощная, позволяет делать муки больше. Нужна насадка-нож для измельчения.
  • Кухонный комбайн также подойдет при наличии в нем металлической насадки, ведь зерна достаточно твердые.
  • Специальная мельница. Такая техника стоит немало, но если цельнозерновая мука пришлась по вкусу и есть желание постоянно делать ее своими руками из разных культур, то лучше купить мощное электрическое оборудование. Кухонный прибор позволяет регулировать зазор между жерновами, следовательно и крупность измельчения.

Кроме того, можно взять ручной измельчитель для специй. Но он подойдет лишь для получения малого количества продукта с грубыми включениями (например, для панировки).

Как сделать гречневую муку в домашних условиях в блендере

Измельчить гречку в пудру можно и без кофемолки. Вместо нее вполне подойдет блендер.

Перетирать зерно по такой схеме:

  1. Подготовленную крупу засыпать порциями в чашу: примерно по стакану за один раз. Небольшое количество зерна перемалываются лучше и быстрее.
  2. Измельчать в блендере, пока крупа не превратится в порошок. Чем мощнее прибор, тем меньше для этого нужно времени.
  3. Полученный порошок высыпать на сито, просеять.
  4. Крупные частички собрать и снова поместить в блендер для измельчения.

После получения муку сразу используют для кулинарных целей. Для хранения ее стоит рассыпать на белой бумаге и оставить для остывания и окончательной просушки еще на сутки.

Надо ли просеивать муку из гречки?

Просеивать нужно любой вид муки, даже грубого помола. В гречневой нет клейковины, выпечка или хлеб из нее такими пышными не будут, как из пшеничной. Поэтому нужно использовать дополнительные способы разрыхления. Одним из них является просеивание, оно насыщает продукт кислородом. К тому же этот прием позволяет очистить от примесей (ниток, кусочков бумаги т.д.)

Хранение

Из-за того, что в составе гречневой муки из целого зерна есть жир, максимальный срок ее хранения составляет 4-6 месяцев, но это касается упакованной магазинной продукции. Домашнюю собственноручного помола лучше сберегать не более 3 месяцев.

Она должна быть бежевого или кремового цвета с сероватым отливом, иметь характерный запах гречневой крупы. Никаких оттенков плесени, сырости, горечи или кислинки не должно присутствовать. Все это признаки того, что продукция испортилась.

Лучше всего хранить муку в бумажном пакете, но не возле плиты или батареи, а в более прохладной части кухни, обязательно в темном месте. Можно поставить ее в холодильник в плотно закрытой банке. Но если долго держать муку в таком виде, в ней появится затхлый запах.

Также важно следить, чтобы не попала влага и не завелась живность (моль, долгоносики).

Что можно приготовить из гречневой муки?

Из гречневой муки можно приготовить много различных блюд для здорового питания:

Также молотую крупу используют для панировки, как заменитель пшеничной для безглютеновых сырников, печеночного пирога, драников и супа-пюре. Еще много других вкусных вещей можно приготовить, всех не перечесть.

Для тех кто соблюдает принципы правильного питания, чтобы быть в курсе новых и полезных рецептов на основе гречневой муки и не только, рекомендуем подписаться на обновления, чтобы получать рассылку нашего сайта о выходе новых постов.

Способы применения

Польза гречневой муки ни у кого сомнений не вызывает. Кроме кулинарии, ее используют:

  • Для похудения и очищения организма, поскольку в ней немало медленных углеводов и клетчатки. Как именно применять гречневую муку для этих целей, читайте в статье.
  • При диабете. Продукция из гречки обладает невысоким гликемическим индексом и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
  • При панкреатите и других заболеваниях ЖКТ. Ее можно употреблять людям с довольно строгой диетой.
  • Для изготовления питания для грудничка, смесь Малыш.
  • Как сырье для заменителей молока на растительной основе. Узнайте как приготовить растительное молоко.
  • В косметологии. Особенно хорошо гречишную муку включать в маски для сухой кожи и против угрей, использовать при уходе за волосами, добавлять к воде для умывания, делать пиллинг.

Ее даже можно использовать вместо талька. Более подробно вся польза и вред гречневой муки описана в отдельной статье.

Цельнозерновую муку можно получить из любой крупы, в том числе и из гречки. Это легко сделать самостоятельно при помощи блендера или кофемолки. Такой полезный безглютеновый продукт пригодится для приготовления самых разных блюд.

good-looks.info

Как сделать муку из гречки

Нередко гречку именуют «королевой круп». Она богата железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом, витаминами Е, РР, В6, рутином. Этот продукт включает большое количество растительных белков (их содержание в несколько раз выше, чем в других злаках) и сложных углеводов. Последние усваиваются долго и дают человеку необходимый заряд энергии на несколько часов. Несомненным плюсом гречи является то, что она выращивается без применения гербицидов (сорняки не мешают росту данной культуры). Кроме того, она никогда не подвергалась генной модификации. Гречневые зерна можно употреблять целиком, а можно перемолоть их в порошок и использовать для приготовления полезных диетических блюд.

Перед тем как молоть гречу, ее необходимо перебрать. Удалите лишний сор и черные чешуйки из крупы. Промойте зерна под струей прохладной проточной воды. Выложите ее на кухонное полотенце, дав немного обсохнуть. На огонь поставьте сковороду с толстым дном и дождитесь, пока она хорошо прогреется. Высыпьте гречневую крупу на сковородку и прокалите ее в течение 5-10 минут (до тех пор, пока она не начнет потрескивать). Данная процедура необходима для получения насыщенного вкуса гречневой муки. Остудите зерна, выложив их на плоское блюдо.

Теперь можно приступать непосредственно к процессу перемалывания. Сделать это можно в домашней мельнице. Они бывают электрическими и ручными. Если вы регулярно готовите большое количество гречневой муки, лучше использовать первый прибор. Для обработки 1-2 кг гречки вполне подойдет ручная мельница. Перемолоть гречневые зерна можно и в кофемолке. Однако для этой цели лучше использовать аппарат не с ножами (он быстро выйдет из строя), а с жерновами. Небольшое количество гречки можно раздробить с помощью блендера. Если под рукой не оказалось перечисленных устройств, воспользуйтесь старинным методом помола. Засыпьте немного крупы в высокую чашку (ступку) и тщательно измельчите ее пестиком. Это довольно трудоемкий и долгий процесс, поэтому не рекомендуется использовать его для больших объемов гречи.

Полученную гречневую муку необходимо пересыпать в герметичный сухой сосуд и плотно закрыть крышкой. Из нее можно варить каши, печь блины, пироги и оладьи, а можно использовать как лекарство для очищения организма от шлаков. Гречневая мука регулирует работу поджелудочной железы, способствует нормализации обмена веществ, очищает кишечник, снижает уровень глюкозы в крови. Для приготовления снадобья смешайте столовую ложку порошка со стаканом нежирного кефира и оставьте смесь в холодильнике на ночь. Утром выпейте кефир с гречей за 30-40 минут до завтрака. Курс лечения – 2-3 недели.

domashniy.ru

Как варить кашу из гречневой муки- рецепт пошаговый с фото

Все мы знаем о пользе гречки и о любви русского народа к ней. И конечно же , сомневаться в этом нам не приходиться . Есть даже поговорка «Гречневая каша сама себя хвалит». Ведь съедая всего одну порцию такой чудесной каши с самого утра, мы заряжаемся бодростью, энергией и во всеоружии начинаем встречать новый день.

Это все неспроста, по своей питательности такая каша не уступает ни мясу, ни картофелю и значительно превосходит их в усвояемости. Также гречка, несмотря на свою питательность, все же диетический продукт. В ее основе лежат легкоусвояемые белки с множеством микроэлементов и витаминов, а также огромное количество клетчатки. Именно за такой богатый состав ее и прозвали «царицей круп».

Существует огромное количество вариантов приготовления гречневой каши. Варка на воде, с молоком, с изюмом, с сахаром и без, с мясом, грибами или же овощами. Она может выступать как в качестве основного блюда , так и нет. Готовить эту кашку достаточно просто, а чтобы испортить ее надо ну очень сильно постараться. Нам остается только разнообразить наш гречневый рацион, ведь, как известно постоянство приедается.

Ингредиенты:

  • 2-3 чт. ложки гречки;
  • 200 мл молока;
  • сахар, соль, масло сливончое по вкусу;
  • 1 кулачок изюма;

Как приготовить нежную кашу из гречневой муки?

Для начала давайте подготовим гречневую крупу. Перебираем ее и промалываем в кофемолке или кухонном комбайне. Она должна превратится в гречневую муку. Ничего страшного, если останутся небольшие частички. Они все рано разварятся при готовке.

Берем небольшую кастрюльку, наливаем туда молоко. Добавляем сахар, соль. Ставим на огонь и ждем пока закипит.

Тем временем подготавливаем изюм для нашей кашки. Промываем его и оставляем в воде минут на 5.

Итак, молоко закипело, убавляем огонь и добавляем в него гречневую муку и начинаем варить. Через 3 минуты можно добавить изюм и немного сливочного масла. Они придадут неповторимый вкус нашей кашке.

Вот так совсем несложно и достаточно быстро готова наивкуснейшая гречневая каша. Она отлично подойдет как для сытного и здорового завтрака, так и для обеда или же ужина. Ее с радостью едят даже самые маленькие, не говоря уже о взрослых. Что касается самой гречневой муки, то если найдете ее в магазине, то лучше готовить именно из покупной. Кашка в таком случае получается еще более нежная. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте варенье, курагу, чернослив и радуйте своих близких вкусной и здоровой пищей! Приятного аппетита!

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Вариант 1: Классическая каша из гречневой муки с молоком

Для классической каши из гречневой муки понадобится молоко и вода. Это сладкий вариант, который замечательно подойдет для завтрака или перекуса. Можно использовать гречневую муку от любого производителя либо самостоятельно перемолоть крупу, но после этого просеять.

Ингредиенты

  • 100 грамм молока;
  • 100 грамм воды;
  • 60 грамм гречневой муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 20 грамм сахара;
  • 20 грамм масла.

Пошаговый рецепт каши из гречневой муки

Воду присолить, добавить молоко, поставить все вместе на плиту. Довести смесь до кипения.

Тонкой струйкой засыпать гречневую муку. Либо переложить в ситечко и просеять в кастрюлю, энергично помешивая ложкой.

При закипании немного убавить огонь, добавить сахарный песок, размешать.

Проварить кашу 3-74 минуты, добавить сливочное масло, размешать и выключить плиту.

Накрыть кастрюлю, дать блюду настояться минут пять.

Такую кашу не стоит готовить впрок, так как блюдо очень быстро густеет, теряет вкус и цвет, не любит повторный подогрев. Лучше его варить непосредственно перед употреблением. Можно использовать для детского прикорма, но детям до года потребуется сократить количество сахарного песка.

Вариант 2: Быстрый рецепт каши из гречневой муки на воде

На воде гречневая каша варится намного быстрее, особенно при использовании муки. Рецепт простого блюда, которое можно использовать для любых целей и даже подавать на гарнир, все зависит от используемых добавок.

Ингредиенты

  • 2 ст. воды;
  • 0,3 ч. л. соли;
  • 20 грамм масла сливочного;
  • 2/3 стакана муки.

Как быстро приготовить кашу из гречневой муки

Вылить в кастрюлю стакан воды, поставить на плиту. Либо просто отмеряем кипяток из чайника и проделываем все также.

Оставшуюся воду выливаем тонкой струйкой к муке и очень хорошо растираем ложкой. Если появились комочки, то можно растереть вилкой. Очень важно не использовать теплую или горячую жидкость, иначе сгустков в каше не избежать.

В закипевшую воду добавить соль и сразу же положить масло. Оно улучшит вкус, поможет предотвратить комочки и слипание муки.

Выложить разведенную в холодной воде муку, но только не быстро. Кладем небольшими порциями и быстро размешиваем. Здесь удобно использовать венчик, работать взбивающими движениями.

Прокипятить кашу 2-3 минуты и готово! В сваренное блюдо можно ввести сахарный песок, свежие или сушеные фрукты, добавить сгущенку, повидло, варенье. Если же блюдо будет использоваться в качестве гарнира, то для яркости и глубины вкуса можно добавить какой-нибудь соус: соевый или терияки, кетчуп. Только помним, что некоторые из них содержат соль.

Если блюдо готовится для вегетарианца или во время поста, то сливочное мало разрешается заменить растительным аналогом. Его также желательно добавлять при варке, чтобы снизить клейкость муки.

Вариант 3: Каша из гречневой муки для прикорма

Такую кашу из гречневой муки можно использовать для первого прикорма детям старше 6 месяцев. Она готовится по всем правилам на воде, не содержит вредных и лишних добавок. Не рекомендуется предлагать такое блюдо детям 4-5 месяцев. Также готовится каша для детей старшего возраста, но в этом случае можно добавлять молоко, масло.

Ингредиенты

  • 100 мл воды;
  • 2,5 ст. л. гречневой муки;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Воду присолить, добавить сразу муку и тщательно разболтать.

Поставить на плиту. Постоянно помешивая, довести кашу до кипения. Затем можно убавить огонь, но продолжать размешивать.

Проварить блюдо 2-3 минуты на маленьком огне. Если используется собственноручно приготовленная перемолотая гречка, то потребуется немного больше времени. Нужно смотреть по консистенции, все крупицы должны раствориться.

Снять кашу с огня. Можно добавить в нее сахарный песок, сливочное масло и даже ванилин, но все зависит от возраста ребенка.

Если вдруг все-таки образовались комочки, то готовое блюдо после варки можно измельчить блендером. Либо просто процедить сквозь сито. Оставшиеся комки протереть с помощью ложки, лопатки или просто выбросить.

Вариант 4: Каша из гречневой муки с луком и морковью

Вариант постной соленой каши из гречневой муки, которую можно приготовить за 15 минут. Это может быть самостоятельное блюдо либо гарнир к мясу, котлете, сосиске.

Ингредиенты

  • 100 г лука;
  • ¾ ст. гречневой муки;
  • 50 г моркови;
  • 2 ст. воды;
  • соль и перец;
  • 25 мл масла.

Как приготовить

Если есть кастрюля с хорошим дном, в которой можно обжарить овощи, то можно готовить сразу в ней. Если такой посудины не имеется, то предварительно использовать сковородку. Разогреть масло.

Нарезать мелко лук. Делать крупные кусочки не нужно, так как сама по себе каша получится однородная, как манка. Выложить лук на сковороду, слегка его обжарить, буквально минуту.

Очистить морковь, добавить ее к луку, обжарить в месте до мягкости. Чтобы овощи не подгорали, огонь делаем средний, а также не забываем регулярно помешивать.

Пока лук с морковью обжариваются, высыпаем муку в сухую посудину, заливаем воду комнатной температуры и взбиваем все это венчиком. Должна получиться однородная болтушка.

Если овощи готовятся в сковородке, то перекладываем в кастрюльку. Заливаем приготовленную мучную воду, прибавляем огонь и, помешивая кашу все тем же венчиком или ложкой, доводим ее до кипения.

Теперь кашу солим, можно поперчить или придать вкус другими специями. Даем покипеть пару минут и блюдо готово!

Аналогичным способом готовится каша из гречневой муки с добавлением других овощей. Можно сделать более сытный мясной вариант, если вместе с луком и морковкой обжарить горсть фарша или нарезанную сосиску. Впрочем, кусочки курицы или мяса тоже сгодятся, но потребуется немного больше времени на приготовление.

Вариант 5: Каша из гречневой и рисовой муки

Смешанный вариант каши, которую можно использовать для детского и взрослого питания. Она не имеет выраженного аромата гречки, но и не такая вязкая, как рис. Крупы можно перемолоть и просеять самостоятельно либо воспользоваться готовыми продуктами.

Ингредиенты

  • 150 мл молока;
  • 10 грамм масла;
  • 10 грамм рисовой муки;
  • 10 грамм гречневой муки;
  • 50 мл воды;
  • соль, сахар.

Как приготовить

Молоко отмерить, вылить в кастрюлю, добавить соль, поставить на плиту, пусть закипает.

Соединить оба вида крупы в миске, размешать, добавить по вкусу сахарный песок.

Залить крупы водой, тщательно растереть смесь до однородности.

Как только молоко закипит, аккуратно добавить и быстро размешать мучную смесь.

Выложить кусочек масла. Если мука покупная, то можно проварить минутку, затем накрыть кастрюлю, дать каше немного постоять. Если крупа перемалывалась самостоятельно, то есть получилась грубоватая, то проварить еще немного.

Можно использовать любые сорта гречи и риса, но при самостоятельном измельчении нужно не забыть их промыть. После этого злаки просушиваются, только потом измельчаются. Для ускорения сушки можно их выложить на сковородку и слегка обжарить, но на небольшом огне.

Вариант 6: Каша из гречневой муки на сухом молоке

Если нет обычного цельного молока, то можно взять для гречки обычный сухой концентрат. Обычно он просто разводится водой, затем блюдо готовят по рецепту. Но лучше поступить немного другим способом.

Ингредиенты

  • 25 грамм муки из гречки;
  • 1 ст. л. с горкой сухого молока;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 160 мл воды;
  • 5 грамм масла;
  • 1 щепотка соли.

Как приготовить

В кастрюльку засыпать гречневую муку и сухое молоко, размешать. Важно, чтобы посудина была сухая, иначе сначала все прилипнет, затем получатся комочки.

Теперь засыпаем соль и сахарный песок, повторно размешиваем.

Отмеряем нужное количество холодной воды. Заливаем в кастрюльку с продуктами, быстро размешиваем, отправляем будущую кашу на плиту.

Как только масса начнет нагреваться, кидаем кусочек масла, начинаем медленно помешивать до самого закипания. Не нужно отрываться, чтобы мука не осаживалась на дно кастрюли.

Проварить блюдо две минуты, выключить плиту, дать постоять еще минут пять.

Также можно готовить молочные каши на сгущенке. Но тут нужно быть немного осторожнее. Если продукт растительный, то он не дает молочный вкус, при варке на поверхности будут плавать капли жира, цвет может не проявиться, то есть каша все равно будет прозрачная, как при варке на воде.

«ЛЕМЕШКА» — КАША ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

• 2 стакана гречневой муки

• 4,5 стакана кипятка

• соль, сахар и сливочное масло по вкусу.

На сковороду высыпать гречневую муку и подрумянить ее в горячей духовке. Всыпать подготовленную муку в кипящую воду, непрерывно размешивая, добавив соль и сахар по вкусу. Поставить кашу в горячую духовку и слегка запечь.

Подать на стол горячей, заправив порционно сливочным маслом.

Похожие главы из других книг

Блины заварные из гречневой муки

Блины заварные из гречневой муки ИнгредиентыМука гречневая – 800 гВода – 500 млМолоко – 400 млДрожжи – 25 гСахар – 10 гСоль по вкусуСпособ приготовленияВсыпать 400 г муки в кастрюлю, заварить 400 мл горячей воды и перемешать, чтобы растворились комочки.В оставшейся теплой воде

Оладьи из гречневой и пшеничной муки

Оладьи из гречневой и пшеничной муки ИнгредиентыМука пшеничная – 400 гМука гречневая – 200 гВода – 400 млМолоко – 200 млЯйца – 2 шт.Дрожжи – 25 гСоль по вкусуСпособ приготовленияРаспустить дрожжи в теплой воде, добавить пшеничную муку, тщательно вымешать деревянной ложкой и

Блины из гречневой муки

Блины из гречневой муки Берут просеянную гречневую муку и ставят опару. Для этого половину нормы молока нагревают, разводят в нем дрожжи, размешивают всю норму гречневой муки и ставят в теплое место на 2–3 часа. Когда опара готова, в нее вливают остальную норму теплого

Вареники из гречневой муки с творогом

Вареники из гречневой муки с творогом Для теста: 500 г гречневой муки, 125 мл молока или воды, 1 яйцо, 3 г соли. Для фарша: 600 г творога, 125 г сахара, 1 яйцо, соль – по вкусу. Для подачи: 40 г сливочного масла или 150 г сметаны. В кипящее молоко или воду всыпать

496. ОЛАДЬИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

496. ОЛАДЬИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 2—3 стакана молока, 3 ст. ложки масла, 3 яйца, 15 г дрожжей, соль, немного сахара, жир для жаренья.Один стакан гречневой муки заварить стаканом кипятка и хорошо растереть. Когда тесто

24. Каша из гречневой и рисовой муки

24. Каша из гречневой и рисовой муки продукты 220 мл молока, 10 г гречневой муки, 10 г рисовой муки, 5 мл фруктозного сиропа, 5 г сливочного масла, 3 мл солевого раствора, 50 мл воды Время приготовления – 15 мин. Рисовую и гречневую муку смешать с молоком (50 мл), перемешать до

Тыква с соусом из гречневой муки

Тыква с соусом из гречневой муки Ингредиенты200 г тыквы, 15 г гречневой муки, 40 мл огуречного рассола, перец, зелень укропа, нежирная сметана, соль.Способ приготовленияМякоть тыквы нарезать крупными кусками, опустить в сите в кипящую подсоленную воду. Вынуть, когда тыква

Тыква с соусом из гречневой муки

Тыква с соусом из гречневой муки Ингредиенты200 г тыквы, 15 г гречневой муки, 40 мл огуречного рассола, перец, зелень укропа, нежирная сметана, соль.Способ приготовленияМякоть тыквы нарезать крупными кусками, опустить в сите в кипящую подсоленную воду. Вынуть, когда тыква

Лепешки из гречневой муки

Лепешки из гречневой муки Ингредиенты: 3 стакана гречневой муки, 2 ст. л. меда, 1 яйцо, 50 мл растительного масла. Способ приготовления: Муку смешать с маслом, 75 мл теплой воды, яйцом и медом, замесить тесто. Скатать его в жгут, разделить на

Леп ешки из гречневой муки

Леп ешки из гречневой муки 7 порций 167 ккалИнгредиенты: 3 стакана гречневой муки, 2 столовые ложки меда, 1 яйцо, 50 мл растительного масла.Способ приготовленияМуку смешать с маслом, 75 мл теплой воды, яйцом и медом, замесить тесто. Скатать его в жгут, разделить на одинаковые

Леп ешки из гречневой муки

Леп ешки из гречневой муки 7 порций 167 ккалИнгредиенты: 3 стакана гречневой муки, 2 столовые ложки меда, 1 яйцо, 50 мл растительного масла.Способ приготовленияМуку смешать с маслом, 75 мл теплой воды, яйцом и медом, замесить тесто. Скатать его в жгут, разделить на одинаковые

Лепешки из гречневой муки

Лепешки из гречневой муки Ингредиенты3 стакана гречневой муки, 2 столовые ложки меда, 1 яйцо, 50 мл растительного масла.Способ приготовленияМуку смешать с маслом, 75 мл теплой воды, яйцом и медом, замесить тесто. Скатать его в жгут, разделить на одинаковые кусочки, затем из

Блины заварные из пшеничной и гречневой муки

Блины заварные из пшеничной и гречневой муки Состав: мука пшеничная – 400 г, мука гречневая – 400 г, дрожжи – 20 г, молоко – 400 г, яйца – 3 шт., масло сливочное – 50 г, соль.200 г пшеничной и 200 г гречневой муки просеять, заварить крутым кипятком (300 г), тщательно размешать. Когда

Блины высокие из гречневой муки

Блины высокие из гречневой муки Состав: мука – 12 стаканов, молоко – 15 стаканов, яйца – 15 шт., дрожжи.Очень хорошо вымесить массу из 6 стаканов муки из гречки и 3 стаканов молока, долить еще шесть стаканов горячего молока, опять вымесить до остывания. Смешать это тесто с

Молочный суп с клецками из гречневой муки

Молочный суп с клецками из гречневой муки Ингредиенты2 л молока, специи (любые), соль.Для теста: 200 г гречневой муки, 100 мл молока, 70 г сливочного масла, 2 яйца, соль.Способ приготовленияИз гречневой муки, яиц, молока, растопленного масла и соли замесить тесто. Сделать из него

БЛИНЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

БЛИНЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ Требуется: 4 стакана гречневой муки, 2 стакана молока, 2,5 стакана воды, 25 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, соль.Способ приготовления. Насыпьте в кастрюлю 2 стакана муки и разведите ее двумя стаканами кипятка. Смесь немного остудите и добавьте в нее дрожжи,

nevkucnogo.net


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.