Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Капуста маринованная со свеклой по армянски


Капуста по-армянски - Мегаповар

Рецепт острой капусты по-армянски — это настоящий клад! Эта, не побоюсь этого слова, реликвия передается в нашей семье из поколения в поколение. Меня этому уникальному рецепту научила мама, а ее в свою очередь свекровь, моя бабушка. Если вы никогда не пробовали такого соления — вы многое потеряли! Ничего вкуснее лично я не встречала! Роскошно яркая, острая, хрустящая капуста, с тонкими нотками чеснока и укропа! Квашеная капуста со свеклой прекрасная закуска, и самое удачное дополнение к любому гарниру, особенно к картофельным блюдам, например Картошке-гармошке! А как она подходит к мясному шашлыку!!! Ммммм, просто удивительное сочетание! Самое замечательное, что капуста по-армянски  — абсолютно полезный продукт естественного брожения, а это значит, что в рецепте нет ни капли вредного уксуса, только целая куча витаминов и макро-элементов!

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1 вилок
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Вода — 1 л.
  • Семена укропа
  • Острый перец — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Капусту крупно шинкуем, а лучше вообще режем на несколько крупных частей кочан вместе с кочерышкой.
  2. Морковь и свеклу нарезаем тонкими ломтиками.
  3. Солить такую капусту удобно в трех- или двухлитровой банке. На дно банки укладываем свеклу, морковь, чеснок и семена укропа, которые я как правило покупаю в аптеке (семена укропа пахучего), это те же самые семечки с укропных зонтиков. Как приправу его не всегда можно найти в магазине, а здесь выходит очень выгодно и главное много! Так же на дно кладем стручок перца. Тут безусловно надо не переборщить, все по вкусу и в зависимости от остроты перца.
  4. Плотно укладываем капусту, пересыпая каждый ряд морковью, свеклой и чесноком с укропом.
  5. Для рассола необходима только вода и соль из расчета 2 столовые ложки на один литр воды. Доводим до кипения.
  6. Заливаем капусту горячим рассолом, прикрываем крышкой (не закрывая). Банку ставим в глубокую чашку, т.к. в процессе брожения рассол может политься через край. Оставляем для брожения при комнатной температуре примерно на 5 дней. При брожении начинает выделяться газ, поэтому капусту периодически необходимо  прокалывать ножом или любой длинной палочкой, чтобы этот газ смог выйти наружу и не задерживаться в банке.
  7. Как только капуста «успокоилась», помещаем ее в холодильник.
  8. Капуста по-армянски будет очень хороша, если ее сдобрить растительным нерафинированным маслом. Вот такой вот простой замечательный старинный рецепт. А тем кто любит быстрые способы засолки капусты рекомендую маринованную капусту, ее можно кушать уже на следующий день! Приятного аппетита!

Еще рецепты по теме:

mega-povar.ru

Оригинальный рецепт маринованной капусты по-армянски — AgroFlora.ru

Капуста – идеальный продукт для маринования. Наверное, у каждой хозяйки в записной книжке найдется рецепт зимней заготовки на основе такого овоща. Если у вас такого нет, то это нужно немедленно исправить. Маринованная капуста по-армянски – оптимальный вариант капустной закрутки, которую приготовить в домашних условиях из простых и доступных ингредиентов сможет любая хозяйка.

Как готовится маринованная капуста по-армянски

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста — 3 кг;
  • Свекла среднего размера – 2 шт.;
  • Чесночная головка – 1 шт.;
  • Перец жгучий стручковой – 2 шт.;
  • Укроп свежий пучок – 1 шт.;
  • Петрушка свежая пучок – 1 шт.;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Уксус столовый – 2 ст.л.;
  • Вода – 3 л.;
  • Соль – 7 ст. л.;
  • Перец черный горошком – 5 шт.;
  • Листья лавровые – 4 шт.

Способ приготовления маринованной капусты по-армянски

С приготовлением пряного и полезного кушанья вы справитесь без проблем, если будете следовать подробной инструкции:

  • Капусту промываем. Сильно примятые и поврежденные листья снимаем и выбрасываем. Те, что более-менее целый, оставляем.
  • Разделяем головку на две равные части, отрезаем кочерыжку. Режем овощ на крупные куски.
  • Свеклу тщательно моем. Если необходимо, используем для лучшего очищения жесткую мочалку. Снимаем кожицу корнеплода Режем ее чуть мельче, чем капусту.
  • Чеснок чистим, снимая всю шелуху и твердую оболочку. Разделяем каждый зубчик на несколько пластинок.
  • Острый перец промываем. По желанию его можно измельчить (порезать на крупные кольца), не вычищая семенную сердцевину. Но делать это необязательно.
  • Пучки зелены моем, стряхиваем, что поможет нам убрать лишнюю жидкость. Рубим петрушку и укроп крупно.
  • Подбираем кастрюлю оптимального объема, ориентируясь на количество используемых продуктов и объем маринада. В кастрюлю выкладываем капусту, потом слой измельченной свеклы, затем снова зелень, потом жгучий перец и чеснок.
  • В отдельную кастрюлю наливаем воду, которую тут же начинаем кипятить.
  • В момент закипания добавляем в жидкость сахар с солью, перец горошком и листья лаврового дерева. Сюда же вливаем столовый уксус, все перемешиваем.
  • Ждем несколько минут, снимаем маринад с плиты.
  • Не дожидаясь, когда маринад остынет, выливаем его в кастрюлю с овощами.
  • Сверху выкладываем капустные листья.
  • Ставим поверх тарелку и пресс. Переставим кастрюлю в прохладное место, где закуска должна постоять примерно 4 дня.

Готовое кушанье раскладываем по стеклянным банкам или герметично закрывающимся пластиковым контейнерам.

Важно! Капуста замаринуется быстрее, если выбрать сорт, согласно характеристики, которого листья овоща более мягкие.

Советы по приготовлению армянской маринованной капусты

Вся прелесть рецепта капусты по-армянски – его простота. Необязательно быть мастером кулинарии, чтобы создать такое аппетитное кушанье. Опираясь на подробную инструкцию, не забывайте также обращать внимание на рекомендации.

Маринованная капуста по-армянски
  • Поздний сорт капусты на маринование не годится. Листья овоща, пригодного для длительного хранения в свежем виде, окажутся слишком жесткими. Оптимальный вариант для реализации рассмотренного выше рецепта – среднепоздняя капуста.
  • При желании блюдо можно сделать более ароматным, пряным, поэкспериментировав со специями (дополните специи по рецепту душистым перцем горошком и гвоздикой).
  • Свеклу выбираем сахаристую. Предварительно осмотрите ее не только сверху, но и в разрезе, убедившись в отсутствии внутри пустот или темных пятен. Чем ярче цвет этого ингредиента, тем красивее получится готовая закуска.
  • При желании чеснок можно превратить в кашицу, пропустив его через пресс, но тогда этот продукт осядет в банке на дно и сделает заготовку более мутной. С другой стороны, блюдо быстрее питает в себя «чесночные» приятные нотки, а запах кушанья получится более насыщенным.
  • Столовый уксус можно заменить 6-процентным яблочным. Последний вариант будет более мягким. Но в эффективности в качестве консерванта он все еще не уступает столовому уксусу.

Маринованная капуста по-армянски – отличное дополнение к разным кашам, к отварному картофелю. Это также кушанье, которое можно употреблять отдельно с хрустящим свежим хлебом. Перед тем, как подавать его на стол, можете слить маринад (некоторые также удаляют свеклу и зелень), оригинально украсить блюдо.

 

agroflora.ru

Маринованная капуста по-армянски - Da4nikPRO

Капуста по армянски

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник — манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Вкусная, хрустящая, ароматная, острая капустная закуска. Рецепт квашенной капусты по-армянски очень прост, но позволяет приготовить необычную и очень вкусную закуску из белокочанной капусты. По вкусу она отличается от классической квашенной капусты и не похожа на маринованную.

Получается потрясающе вкусное блюдо, которое займет достойное место даже на праздничном столе. Острая хрустящая капуста с приятными тонкими нотками чеснока и укропа никого не оставят равнодушным. Капуста по-армянски отлично дополнит мясное блюдо, гарнир, особенно вкусно с картофелем.

  1. Приготовим ингредиенты. Такую закуску можно готовить в любое время года при наличии свежей белокочанной капусты. В качестве емкости для квашения капусты можно взять трехлитровые банки. Их хорошо промываем и просушиваем.

  2. Белокочанную капусту очищаем от верхних грязных и сухих листьев, разрезаем на крупные куски.

  3. Свеклу моем, чистим и нарезаем дольками или кружочками, если свекла не крупная.

  4. Морковь моем, чистим и нарезаем на тонкие кружочки.

  5. Чеснок чистим и зубчики нарезаем на крупные кусочки.

    В качестве приправы для капусты будем использовать укропное семя, его можно назвать одним из главные ингредиентов этого блюда, потому что именно оно придает особый приятный аромат и вкус закуске.

    Его можно собрать с зонтиков укропа в период его созревания летом на участке, либо приобрести в магазине или в аптеке. Острый перец нужно добавлять в маринад осторожно, чтобы не сделать закуску слишком острой.

  6. На дно банки кладем одну третью часть кружочков свеклы, моркови и кусочков чеснока, насыпаем третью часть отмеренного количества укропного семени и кладем кусочек стручка горького перца.

  7. Сверху укладываем приготовленную белокочанную капусту, чтобы была заполнена половина банки. Укладывать капусту нужно плотно, стараясь сохранить ее крупными кусками, состоящими из слоев. Сверху снова слой свеклы, моркови, чеснока, укропного семени и кусочек перчика. Далее остатки капусты и закрываем оставшимися овощами и специями.

  8. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, размешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу заливаем получившимся маринадом капусту, чтобы он полностью закрывал содержимое банки.

    Накрываем сверху банку крышкой. Оставляем капусту бродить на 5 дней при комнатной температуре.

    Банку с капустой нужно поставить в глубокую емкость, потому что во время брожения маринад может начать вытекать из банки.

  9. После того, как капуста перестанет бродить, убираем ее в холодильник. Закуска готова. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Какая свекла лучше для салата.

  • Свекла — 40 ккал/100г
  • Свекла отварная — 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла — 278 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Свекла, Морковь, Вода, Соль, Чеснок, Перец острый стручковый, Укроп

Источник: https://1000.menu/cooking/29819-kapusta-po-armyanski

Маринованная капуста со свеклой — самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

Как солить капусту со свеклой?

Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

  • уксус заменить на лимонную кислоту;
  • положить корень имбиря;
  • для аромата добавить репчатый лук.

Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления — рецепт

Самый известный вариант — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • чеснок – 0,5 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • постное масло – 120 г;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
  2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
  3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
  4. Залить овощную смесь.
  5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

Суточная капуста со свеклой — рецепт

Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • постное масло – 200 г;
  • уксус – 150 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • стручковый перец – 1 шт.;
  • перец горошком – 2 шт.

Приготовление

  1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
  2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
  3. Добавить уксус.
  4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

Капуста «Пилюска» со свеклой — рецепт быстрого приготовления

Еще один оригинальный вариант — капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» — за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • постное масло – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • перец горошком – 5 шт.

Приготовление

  1. Капусту разделить на 8 частей.
  2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
  3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
  4. Залить овощи.
  5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
  6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

Капуста со свеклой маринованная по-корейски

Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 вилок;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • вода – 1 л;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • тмин – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • постное масло – 100 г;
  • уксус – 100 г.

Приготовление

  1. Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
  2. В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
  3. Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
  4. Настаивается капуста со свеклой по-корейски около суток.

Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • свекла – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 30 мл;
  • соль – 40 г;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • постное масло – 100 г;
  • сахар – 120 г.

Приготовление

  1. Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
  2. Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
  3. Залить смесь, поставить под гнет.
  4. Мариновать 12 часов.

Капуста со свеклой маринованная крупными кусками

Отличное угощение для стола зимой — квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус – 150 мл.

Приготовление

  1. Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
  2. Разложить по стерилизованным банкам.
  3. В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
  4. Заправить уксусом.
  5. Залить смесь, закатать.
  6. Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.

Острая капуста со свеклой

Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. Рецепт маринованной капусты со свеклой с острыми приправами очень простой.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • корень хрена – 50 г;
  • петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 250 г;
  • листья смородины – 10 шт.

Приготовление

  1. Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
  2. Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
  3. На дно банки кладут укроп и листья, сверху — смесь.
  4. В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
  5. Добавить уксус, залить овощи.
  6. Мариновать 3 дня.

Капуста маринованная по-грузински со свеклой

Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.;
  • капуста – 1 кочан;
  • острый перец – 1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 120 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

  1. Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
  2. Чеснок продавить, перец измельчить.
  3. Овощи смешать с душистым перцем.
  4. Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
  5. Залить смесь.
  6. Капуста по-грузински со свеклой маринуется сутки.

Капуста по-армянски со свеклой — рецепт

Пользуется популярностью у хозяек и квашеная капуста со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • острый перец – 1 шт.;
  • семена укропа – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Капусту порезать кусками, морковь и свеклу — ломтиками.
  2. На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
  3. В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
  4. Оставить на 5 дней для брожения.
  5. Убрать банку в холод.

Красная капуста маринованная со свеклой

Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 0,5 головка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • уксус – 100 г;
  • перец горошком – 10 шт.

Приготовление

  1. Капусту порубить, свеклу поделить на брусочки, чеснок — на полоски.
  2. Перемешать, сложить.
  3. В воде развести соль, сахар, приправы, кипятить 10 минут.
  4. Вынуть перец и лавровый лист, добавить уксус.
  5. Залить овощи.
Постные морковные котлеты – яркое и вкусное лакомство, которое способно прекрасно разнообразить ежедневный рацион. Такое кушанье можно готовить с луком, другими овощами и специями или же добавлять в него сухофрукты, сахар, и это уже будет десерт.Постные капустные котлеты восхищают разнообразием рецептов. Это связано с тем, что каждый сорт овоща в сочетаниях с крупами, грибами и злаковыми, индивидуально раскрывает вкус, предоставляя варианты, способные удовлетворить любые предпочтения.
Постные драники — самые вкусные рецепты из разных овощей без яиц Постные драники можно готовить каждый день. Этому способствует разнообразие рецептов, где лепешки из картофеля настолько хороши сами по себе и в сочетании с другими овощами, что отсутствие скоромных продуктов в тесте становится просто незаметным.Тыква, запеченная в духовке, имеет десятки версий приготовления: от сладких десертов до сытных и питательных вторых блюд. Овощная мякоть великолепно сочетается с большинством продуктов, создавая неподражаемые кулинарные творения.

Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-kapusta-so-svekloy-samye-vkusnye-recepty-bystrogo-prigotovleniya

Капуста со свеклой по-армянски: рецепт и фото

Цветная капуста используется нами преимущественно в салатах, а вот квашеная, как белокочанная, мало привычна. Но у такой капустки есть огромное число плюсов:

  • сохранены все витамины, мы ведь не отвариваем её привычно;
  • нежнее вкус
  • красивый вид блюда, соцветия смотрятся великолепно в любой композиции с другими овощами
  • Шаг 1: Готовим маринад (рассол)

    Ставим на средний огонь кастрюлю с водой. Доводим до кипения и добавляем в неё пряности: лавровый лист, перец чёрный горошек, корицу. Солим. И ставим охлаждаться.

    Шаг 3: Подаём капусту квашеную по-армянски

    Через пять дней вы можете уже подавать капусту на стол. Её можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к тушеному мясу. Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – — Если вы хотите заквасить побольше капусты, то учтите, что на 50 кг капусты нужно приготовить 30 литров маринада. Так что, хорошо просчитайте, сколько вам понадобиться ингредиентов.

    – — Можно в маринад добавить гвоздику. Получиться более пикантный вкус.

    – — Свекла придаст капусте бордовый оттенок.

    – — Уровень маринада должен быть на 4-5 см выше овощей.

    Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления — рецепт

    Самый известный вариант — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

    Ингредиенты:

    • капуста – 2 кг;
    • чеснок – 0,5 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 120 г;
    • соль – 30 г.

    Приготовление

    1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
    2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
    3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
    4. Залить овощную смесь.
    5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

    Квашеная капуста на зиму — традиционный рецепт

    Мы возьмём:

    • Два кило соцветий капусты
    • Среднего размера морковь
    • Три дольки чеснока
    • По пять горошинок перца душистого и чёрного
    • Полтора литра воды
    • По сто грамм поварской соли и сахарного песка

    Как заквасить цветную капусту:

    Подготовим соцветия к приготовлению, разберём их. Морковку потрём на обычной тёрке, всё смешаем, только цветную, в отличие от нашей привычной белокочанной не нужно протирать руками, иначе будет совсем некрасиво. Чеснок режем не слишком мелко и тоже добавляем в блюдо.

    Варим рассол до того момента, пока полностью не растворятся сахар с солью. Остужаем его и заливаем капусту, можно в банках, а можно в другой посуде. После капуста начинает заквашиваться, на это уйдёт трое-четверо суток.

    Суточная капуста со свеклой — рецепт

    Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

    Ингредиенты:

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • постное масло – 200 г;
    • уксус – 150 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • стручковый перец – 1 шт.;
    • перец горошком – 2 шт.

    Приготовление

    1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
    2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
    3. Добавить уксус.
    4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

    Квашеная цветная капуста быстрого приготовления

    Мы с вами возьмём:

    • Два кило капустных соцветий
    • Две средние по величине морковки
    • Два листочка лаврушки
    • Пять горошинок перца чёрного
    • Две столовых ложки укропа (если есть желание)

    На приготовление рассола:

    • Литр воды
    • По столовой ложке крупной соли и сахарного песка

    Как быстро заквасить цветную капусту:

    Этот рецепт ещё называют суточным, потому что уже через сутки капусту можно смело кушать. Мы заранее приготовим соцветия и банку, куда всё будем закладывать. Промытую капустку желательно обсушить. Морковочку трём на любой тёрке по вашему вкусу. Всё смешиваем и добавляем специи, только ничего не мнём и не растираем.

    Теперь заварим рассол до той кондиции, когда все добавки полностью растворятся и он станет прозрачным, сразу зальём нашу капусту, только крышкой не будем накрывать, а поставим в тёплое место и через сутки будем есть.

    Капуста «Пилюска» со свеклой — рецепт быстрого приготовления

    Еще один оригинальный вариант — капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» — за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус – 150 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 100 г;
    • вода – 1 л;
    • перец горошком – 5 шт.

    Приготовление

    1. Капусту разделить на 8 частей.
    2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
    3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
    4. Залить овощи.
    5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
    6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

    Квашеная цветная капуста по-корейски

    Возьмите следующие продукты:

    • Головку цветной капусты
    • Средний корнеплод моркови
    • Стручок красного жгучего перца

    Для заливки из одного литра воды:

    • Пол стакана масла подсолнечника
    • Стакан 9%-ного уксуса
    • Чесночная головка
    • Две без горки столовых ложек поварской соли
    • Пять столовых ложек сахара
    • Полпачки приправы для морковки по-корейски

    Процесс приготовления:

    Готовим капустную головку, обмываем. избавляемся от «местных жителей», делим на соцветия. Морковочку красивее натереть на корейской тёрке, всё-таки салат будет по-корейски. У перца вытаскиваем семечки, не забудьте при этом обезопасить свои руки резиновыми перчатками.

    Чеснок с перцем измельчаем блендером в кашицу. Завариваем маринад, солим и сахарим его, наливаем масла и уксуса, кипятим около трёх минут и выливаем в овощи. Немного остынет, добавляем острую кашицу и приправу, перемешиваем и фасуем в банки. Заготовке даём сутки постоять в тепле, потом убираем в холодильник.

    Как квасить цветную капусту со свеклой — лучший рецепт

    Вам надо приготовить:

    • Два кило соцветий капусты
    • Один средний корнеплод свеклы бордового цвета
    • Половину чесноковой головки
    • Не слишком крупную морковь
    • Семь горошинок чёрного перца
    • Три горошка душистого перца

    Варка рассола:

    • Литр воды
    • По пол стакана обычной соли с сахаром

    Готовим вкусную капусту:

    Первым делом приготовим чистенькие и обсушенные соцветия. Морковочку натрём, капусту можно порезать тонкими брусочками, чеснок лучше порезать кубиками или соломкой.

    Всё перемешиваем, осторожно, чтобы не помять капусту. Теперь заливаем всё остывшим рассолом и оставляем капусту настаиваться около пяти дней в тёплом месте.

    После того, как процесс брожения завершится, можно всё расфасовать в банки и убрать в холодильник.

    Ингредиенты:

    • Капуста  — 3 Килограмма
    • Головка чеснока  — 1 Штука
    • Свекла  — 1-2 Штук
    • Пучок укропа и петрушки  — 1 Штука
    • Острый перец  — 2-3 Штук
    • Вода  — 3 Литра
    • Сахар  — 3 Ст. ложки
    • Соль  — 7 Ст. ложек
    • Уксус  — 2 Ст. ложки
    • Лавровый лист  — 4 Штуки
    • Перец горошком  — 5-6 Штук

    Количество порций: 5

    Рецепт квашеной цветной капусты по-армянски

    Для рецепта возьмём:

    • Два, можно немного больше кило цветной капусты
    • Средний корнеплод моркови
    • Небольшая бордового цвета свекла
    • По небольшому кусочку корешков сельдерея и петрушки (5 см)
    • Два стручка острых перчика чили
    • Пучок кинзы
    • Три литра воды
    • Восемь столовых ложек поваренной соли
    • Пол палочки корицы
    • Три листочка лавра
    • Восемь горошинок перчика чёрного

    Как готовить:

    В принципе, такой рецепт может подойти для любой капусты, но именно с цветной блюдо получается нежнейшим и особенно вкусным. Капусту приготовим и отделим все соцветия. Морковку строгаем на пятачки, свеклу на лепесточки.

    Перцы высвобождаем от семян, коренья режем равными частями. Ставим кипятить маринад, туда закидываем лаврушку, корицу, горошки перца, не забудем посолить. После закипания оставляем остывать.

    Пока начинаем складывать рядами, слоями овощи, соцветия, первый слой, посередине перцы с кореньями и кинзой (её просто порвать руками). Верхний слой опять капуста. Льём прохладный маринад и устанавливаем небольшой гнёт, так капуста будет в прохладе готовиться пять суток, потом убрать в подпол.

    Капуста по-армянски со свеклой — рецепт

    Пользуется популярностью у хозяек и квашеная капуста со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • вода – 1 л;
    • острый перец – 1 шт.;
    • семена укропа – 2 ст. л.

    Приготовление

    1. Капусту порезать кусками, морковь и свеклу — ломтиками.
    2. На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
    3. В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
    4. Оставить на 5 дней для брожения.
    5. Убрать банку в холод.

    Поделитесь в соц.сетях:

    Источник: https://zhivivkusno.com/retsepty/kapusta-marinovannaya-po-armyanski.html

    da4nikpro.online

    Капуста маринованная со свеклой по армянски. Рецепты приготовления квашеной цветной капусты, быстрой, по-корейски, со свеклой, по-армянски

    Рецепт острой капусты по-армянски — это настоящий клад! Эта, не побоюсь этого слова, реликвия передается в нашей семье из поколения в поколение. Меня этому уникальному рецепту научила мама, а ее в свою очередь свекровь, моя бабушка. Если вы никогда не пробовали такого соления — вы многое потеряли! Ничего вкуснее лично я не встречала! Роскошно яркая, острая, хрустящая капуста, с тонкими нотками чеснока и укропа! Квашеная капуста со свеклой прекрасная закуска, и самое удачное дополнение к любому гарниру, особенно к картофельным блюдам, например ! А как она подходит к !!! Ммммм, просто удивительное сочетание! Самое замечательное, что капуста по-армянски — абсолютно полезный продукт естественного брожения, а это значит, что в рецепте нет ни капли вредного уксуса, только целая куча витаминов и макро-элементов!

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная — 1 вилок
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Свекла — 1-2 шт.
    • Морковь — 1-2 шт.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Вода — 1 л.
    • Семена укропа
    • Острый перец — по вкусу.

    Процесс приготовления

    1. Капусту крупно шинкуем, а лучше вообще режем на несколько крупных частей кочан вместе с кочерышкой.
    2. Морковь и свеклу нарезаем тонкими ломтиками.
    3. Солить такую капусту удобно в трех- или двухлитровой банке. На дно банки укладываем свеклу, морковь, чеснок и семена укропа, которые я как правило покупаю в аптеке (семена укропа пахучего), это те же самые семечки с укропных зонтиков. Как приправу его не всегда можно найти в магазине, а здесь выходит очень выгодно и главное много! Так же на дно кладем стручок перца. Тут безусловно надо не переборщить, все по вкусу и в зависимости от остроты перца.
    4. Плотно укладываем капусту, пересыпая каждый ряд морковью, свеклой и чесноком с укропом.
    5. Для рассола необходима только вода и соль из расчета 2 столовые ложки на один литр воды. Доводим до кипения.
    6. Заливаем капусту горячим рассолом, прикрываем крышкой (не закрывая). Банку ставим в глубокую чашку, т.к. в процессе брожения рассол может политься через край. Оставляем для брожения при комнатной температуре примерно на 5 дней. При брожении начинает выделяться газ, поэтому капусту периодически необходимо прокалывать ножом или любой длинной палочкой, чтобы этот газ смог выйти наружу и не задерживаться в банке.
    7. Как только капуста «успокоилась», помещаем ее в холодильник.
    8. Капуста по-армянски будет очень хороша, если ее сдобрить растительным нерафинированным маслом. Вот такой вот простой замечательный старинный рецепт. А тем кто любит быстрые способы засолки капусты рекомендую

    Рецептов квашеной или маринованной капусты существует очень много. Предлагаю вам в копилку один из моих любимых – по-армянски. Попробуйте!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Капуста 3 Килограмма
    • Головка чеснока 1 Штука
    • Свекла 1-2 Штук
    • Пучок укропа и петрушки 1 Штука
    • Острый перец 2-3 Штук
    • Вода 3 Литра
    • Сахар 3 Ст. ложки
    • Соль 7 Ст. ложек
    • Уксус 2 Ст. ложки
    • Лавровый лист 4 Штуки
    • Перец горошком 5-6 Штук

    Снимите с кочана капусты несколько чистых крупных листьев, отложите их. Остальную часть порежьте на крупные одинаковые дольки. Кочерыжку удалите.

    Очистите и разрежьте чеснок на 2-3 части.

    В кастрюлю уложите половину капусты, затем свеклу, зелень, стручок красного перца и чеснок. Слои повторите.

    Доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Дайте минуту прокипеть, затем залейте им капусту.

    Накройте отложенными листья, придавите прессом и оставьте в прохладном месте на 3-4 суток. После чего слейте маринад, уберите зелень и свеклу и подайте капусту на стол.

    Капуста, маринованная по-армянски - пошаговый рецепт с фото на


    Рецептов квашеной или маринованной капусты существует очень много. Предлагаю вам в копилку один из моих любимых – по-армянски. Попробуйте!

    • капуста - 5 кг
    • свекла - 500 г
    • морковь - 500 г
    • острый перец - 1 шт.
    • корень хрена - 1 небольшой
    • 15 зубчиков чеснока
    • вода - 1 литр
    • соль - 1 столовая ложка
    • лавровый лист - 1 штука
    • укроп - 1 зонтик
    • корица - щепотка

    7. Когда капуста окончательно выбродит, ее нужно переложить в банки и убрать на хранение в холодильник. Или в той же посуде отнести в погреб, как вам удобно.

    Засолка капусты со свеклой по армянски


    Во всех странах, где растет капуста, ее различными способами заготавливают на зиму. Ведь так хороша соленая капуста, как закуска под водочку, и полезна на повседневном столе. Особый, острый рецепт капусты со свеклой на зиму готовят в Армении. Он включает в себя горький перец, чеснок, а также восточную пряность корицу.

    Капуста по-армянски

    Иногда так хочется чего-нибудь соленого и остренького. Предлагаем вашему вниманию потрясающий рецепт квашеной капусты по-армянски. Она прекрасно разнообразит ваше меню и придаст изысканности любому гарниру.

    Рецепт капусты по-армянски

    • белокочанная капуста – 2,5 кг;
    • чеснок –

    dinning.ru

    Капуста квашеная по-армянски | Журнал Ярмарки Мастеров

    Рецепт точно опробован. Очень вкусная капуста. Очень удобно такую капусту квасить, так как быстро, шинковать не надо, только разрезать на части, рассол необыкновенно вкусный.

    В интернете посмотрела, там не совсем так, как в книжке, по которой делала. Поэтому пишу по книжке. Маленькая такая книжка из серии Здоровье и красота. Конечно, красота - это важно)))

    Ингредиенты:

    белокочанная капуста - 1 кг.

    чеснок - 2 зубчика

    морковь - 100 гр.

    болгарский перец - 0,5 шт.

    свекла - 20 гр.

    зелень (укроп,кинза,петрушка) - по вкусу.

    Для рассола:

    вода - 500 мл.

    лавровый лист - 2 шт.

    корица - одна шестая часть чайной ложки.

    соль-30 гр.

    черный перец - 6 горошин.

    Приготовление:

    Ну, естествеенно, снять верхние листья и вымыть капусту. Разрезать на 4 части, понятно, что капусту надо брать мелкую. И надо сказать, чтобы в банку запихать, вообще-то надо разрезать на 8 частей. Кочерыжку удалить.

    Морковь,свеклу и перец очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинками. Зелень вымыть, нарезать. У меня была всегда только петрушка, без укропа и кинзы. Чеснок очистить.

    Все ингридиенты выложить в чистую стеклянную банку, сверху укрыть листьямии и придавить грузом, можно, например кочерыжку вставить враспор.

    Приготовить рассол, - все ингридиенты добавить в воду, вскипятить. Корицы у меня не было, я ее не люблю.

    Залить капусту охлажденным рассолом.

    Поставить на 1,5 - 2 мес. в прохладное место. Вообще-то дня 4 стояла при комнатной температуре и была уже готова. Потом в холодильник.

    Проверила рецепт на соответствие диете по 3 группе крови)))

    Практически все из полезного списка, немного из нейтрального, избегать нужно корицы, ну, я и избежала))) Из вредных остался только черный перец.

    Ксюша, поставила в ключевые слова - глобализация. Ну просто интересное это сочетание квашеная капуста и глобализация.

    Рецепт национальный, и наверное таких рецептов много, у каждого народа свой... Если все изучим, будет глобализация квашеной капусты.

    www.livemaster.ru

    Капуста по-армянски со свеклой. Рецепт в кастрюле, банках крупными кусками с уксусом и без

    Публикация в группе: Блюда из овощей

    Блюда из капусты присутствуют во всех национальных кухнях мира. В каждой стране этот овощ готовят по собственному рецепту. Капуста по-армянски имеет острый вкус. Для квашения ее сочетают со свеклой, паприкой, острым стручковым перцем. Такую овощную культуру солят, маринуют в банках или в кастрюле с уксусом и без.

    Самый простой рецепт

    Это пикантное блюдо содержит тонкие нотки чесночного вкуса и укропа. Для приготовления острой и хрустящей закуски желательно использовать белокочанную капусту, отдавая ей предпочтение перед савойской или брюссельской. Такое блюдо станет гармоничным дополнением любого гарнира – картофельного пюре, макарон, котлет.

    Какие ингредиенты понадобятся?

    Этот овощ насыщен аскорбиновой кислотой. Даже в квашенном или маринованном состоянии капуста сохраняет большую часть полезных веществ. В ней содержится бетаин – аминокислотное соединение, облегчающее и ускоряющее усвоение питательных белков. Поэтому капуста с мясными блюдами образует калорийный союз. Приготовление блюда армянской кухни из белокочанного сорта не отнимет много времени и не потребует выдающихся гастрономических способностей.

    Список необходимых продуктов:

    • 2-3 кг белокочанной капусты;
    • 3-4 зубца чеснока;
    • 1-2 шт. свеклы;
    • 2 моркови средней величины или 1 крупная;
    • 2 ст.л. поваренной соли;
    • 1 шт. стручкового перца;
    • 10 г семян укропа.

    Практически все кавказские блюда отличаются повышенной остротой вкуса. Поэтому понадобится молотый черный перец. Его количество зависит от вкусовых предпочтений.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Капуста насыщена калием, фосфором, натрием. Эти химические элементы необходимы для нормального функционирования человеческого организма.

    Процесс приготовления закуски предусматривает последовательное выполнение таких действий:

    1. Сначала капусту промывают и снимают с нее верхний слой листьев.
    2. Затем овощ крупно шинкуют или разрезают на 4 части вместе с кочаном.
    3. Далее следует заняться другими ингредиентами. Морковь и свеклу нарезают тонкими кольцами или продолговатыми полосками.
    4. Для засаливания капусты лучше использовать стеклянную банку емкостью 2 или 3 л. В сосуд засыпают овощную нарезку и семена укропа. Их можно купить в аптеке или на рынке.
    5. Затем в посуду с овощным содержимым добавляют измельченный чеснок и стручковый перец.
    6. Капусту плотно утрамбовывают, чтобы она пустила сок и для достижения высокой плотности. Ее лучше укладывать слоями, тщательно приминая каждый ряд и пересыпая его ломтями моркови, свеклы, измельченным чесноком и душистыми семенами укропа.
    7. Далее готовят рассол. Для этого нужен кипяток и столовая соль из расчета 2 ст.л./1 л.
    8. Парующей водой заливают овощное ассорти в банке. Емкость лучше сразу поставить в кастрюлю, поскольку при брожении жидкость может переливаться через край. Банку неплотно накрывают крышкой, чтобы поступал воздух.

    Капуста по-армянски со свеклой должна бродить 5 дней при комнатной температуре. Во время этого процесса овощ выделяет газ, поэтому содержимое емкости нужно периодически прокалывать столовым ножом. Перебродившую закваску помещают в холодильник.

    Что можно добавить?

    Великолепный гастрономический эффект дает нерафинированное растительное масло, желательно кунжутное. В такой маринад можно добавить фенхель – специю, которая наделит его вкус ноткой пикантности.

    Правила подачи, украшение

    Такое традиционное блюдо армянской кухни отлично сочетается с отварным картофелем, различными кашами, супами. Для украшения используют свежие листья шпината или петрушку.

    Рецепт быстрого приготовления квашеной брюссельской капусты со свеклой

    В армянской кухне такой овощ очень популярен. Из брюссельской капусты закавказские повара готовят множество блюд.

    Брюссельская капуста по-армянски со свеклой, простой рецепт.

    Ее используют в свежем, тушеном, квашеном виде. Этот овощ богат витамином К, который улучшает реологические свойства крови и укрепляет костные волокна.

    Необходимые ингредиенты

    Брюссельская капуста – низкокалорийный продукт, активно используемый в диетическом питании.

    Для ее быстрого приготовления в квашеном виде со свеклой по рецепту армянской кухни понадобятся следующие продукты:

    ИнгредиентОбъем/вес
    Соцветия брюссельской капусты1 кг
    Морковь среднего размера2 шт.
    Лавровый лист2 шт.
    Черный перец в горошинах5-6 шт.
    Свежий укроп1 пучок
    Свекла1 шт.

    Для приготовления рассола потребуется по 1 ст.л. уксуса, соль крупного помола, сахарный песок.

    Способ приготовления

    Сначала брюссельскую капусту нужно заквасить.

    Затем:

    1. Нежный овощ промывают и высушивают. Его можно промокнуть бумажными салфетками или кухонным полотенцем.
    2. Морковь и свеклу пропускают через крупную терку.
    3. Далее заваривают рассол. Для этого необходимо закипятить в кастрюле воду, добавить в нее соль, уксус и сахар.
    4. Брюссельскую капусту смешивают с натертыми овощами, черным перцем и лавровым листом.
    5. Закваску заливают рассолом и выдерживают 1 сутки при комнатной температуре в банке подходящей вместимости.

    Через 24 ч. блюдо будет готово к употреблению. Такая закваска представляет собой мощный мультивитаминный комплекс, который поддержит организм в зимние месяцы и ранней весной.

    Что еще добавить?

    Смесь брюссельской капусты, моркови и свеклы – универсальное овощное ассорти, которое прекрасно сочетается практические с любыми ароматическими и вкусовыми добавками. Рецепты армянской кухни требуют большой остроты блюд.

     В такой закваске уместен будет хрен, насыщенный натуральными фитонцидами и стероидами. Это эффективный природный антисептик. Можно использовать свежий корень либо специальную пастообразную приправу на его основе.

    С чем подавать и чем украсить?

    Капуста по-армянски со свеклой, заквашенная за сутки, замечательно сочетается с любыми гарнирами – картофельным пюре, макаронами, пшеничной кашей. Для украшения блюда подойдет любая свежая зелень.

    Способ приготовления в кастрюле

    Мариновать капусту по рецепту армянской кухни можно не только в традиционной стеклянной банке.

    Отлично для этого подойдет обыкновенная эмалированная кастрюля. В качестве основного ингредиента блюда используют белокочанный сорт, который для такой цели предпочтительнее.

    Необходимые продукты

    Эта овощная культура насыщена метилметионином — ферментом, который улучшает процесс пищеварения и служит отличным средством профилактики язвы желудка, гастрита, колита кишечника.

    Для маринования белокочанной капусты в кастрюле по традиционному армянскому рецепту потребуются такие продукты:

    • свекла – 0,7 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • капуста – 3 кг;
    • красный перец – 2-3 шт.;
    • корень хрена – 2 шт.;
    • острый стручковый перец – 2-3 шт.;
    • чеснок – 2 головки;
    • поваренная соль – 2 ст.л.;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • горошины черного перца – 5-6 шт.;
    • укроп – 1 пучок;
    • корица – 30 г;
    • столовый уксус – 2 ст.л.

    Для засолки такого количества белокочанной капусты лучше использовать вместительную кастрюлю емкостью 5 л.

    Способ приготовления

    В этой овощной культуре витамина С содержится в 3 раза больше, чем в цитрусовых. В ней сконцентрирован практически весь комплекс минерально-аминокислотных соединений, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

    Процесс приготовления питательной и полезной для здоровья квашенной овощной закуски выглядит следующим образом:

    1. Сначала с капусты снимают верхний слой листьев, а каждый кочан большим столовым ножом разрезают на 4 примерно равные части.
    2. Далее необходимо приступить к разделке других овощных ингредиентов. Морковь и красный перец нарезают полосками, а свеклу – тонкими кольцами.
    3. Затем очищают и пропускают сквозь крупную терку корень хрена. Стручковый перец оставляют целым.
    4. Далее следует сварить рассол. Для его приготовления в кипящую воду всыпают соль и вливают уксус. Рассол следует остудить до едва теплого состояния.
    5. Овощную нарезку выкладывают в объемную эмалированную кастрюлю последовательными слоями – между ярусами капусты идут морковь, красный перец и свекла.
    6. В этот овощной «пирог» подсыпают перетертый хрен, стручковый перец, измельченный чеснок.
    7. В заполненную ингредиентами блюда кастрюлю вливают рассол с таким расчетом, чтобы он немного покрыл содержимое.
    8. Далее нужно добавить молотый перец и корицу, тщательно перемешать.

    Белокочанную капусту маринуют в теплом месте 3-5 дней, чтобы овощи хорошо забродили. Необходимо периодически приподнимать крышку и выпускать из кастрюли газы. Для этого содержимое емкости протыкают длинным ножом или острой вязальной спицей. После завершения процесса закваски блюдо можно распределить по банкам и отправить на длительное хранение в погреб либо в холодильник.

    Что можно добавить?

    Капусту по-армянски с морковью и красным перцем заправляют кунжутным маслом, которое замечательно сочетается по вкусу со свеклой. Этот жирный ингредиент придаст блюду необычный аромат.

    Правила подачи, украшение

    Такую питательную закуску можно использовать в качестве салатного дополнения к супам, удачно сочетать с картофелем «в мундире», разнообразными зерновыми кашами.

    Рецепт закатывания капусты с уксусом в банки на зиму

    Этот экспресс-метод не требует особых кулинарных навыков, но позволяет обеспечить витаминно-минеральную подпитку организма в холодное время года.

    Капуста со свеклой по армянскому рецепту значительно разнообразит семейный рацион.

    Требуемые ингредиенты

    Овощи можно заготавливать традиционным квашением в кадках, стеклянных банках, металлической эмалированной посуде. Маринованная капуста по рецептам армянской кухни найдет применение в повседневном меню и станет отличным дополнением праздничного стола.

    Для приготовления такого блюда потребуются:

    • 1,5 кг белокочанной капусты;
    • 700 г свеклы;
    • 3-4 шт. моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 шт. стручкового острого перца;
    • 10 горошин черного перца;
    • 4-5 шт. лаврового листа;
    • 2 ст.л. сахара;
    • 50 г столовой соли мелкого помола;
    • 150 мл уксуса;
    • 100 мл подсолнечного или кунжутного масла.

    Такая овощная закуска имеет привлекательный внешний вид и необычной пикантный вкус.

    Пошаговое приготовление

    Для засолки больших объемов капусты можно использовать специальные ведра из пищевого пластика с герметично закрывающейся крышкой.

    Процесс приготовления питательных запасов на зиму заключается в следующем:

    1. Сначала овощные ингредиенты очищают и промывают.
    2. Затем их следует нарезать – капусту крупными ломтями, морковь и свеклу кольцами, а чеснок измельчить.
    3. Овощи ссыпают в одну посуду и тщательно перемешивают, добавляют лавровый лист, стручковый и черный перец в горошинах.
    4. Далее нужно заняться приготовлением маринующего состава. В кипятке растворяют соль, сахарный песок. Добавляют уксус и растительное масло. Рассол тщательно перемешивают.
    5. Маринующим составом заливают овощное ассорти, закрывают крышкой и настаивают 2 суток при комнатной температуре. Время от времени нужно открывать емкость и прокалывать содержимое, чтобы выходили газы, выделяющиеся при процессе брожения.

    Маринованную капусту со свеклой и другими овощами хранят при пониженной температуре – в холодильнике, подвале или погребе.

    Что еще добавить?

    Отлично такая пикантная закуска сочетается с острыми кавказскими специями. В маринованную капусту можно добавить хмели-сунели – смесь сушеных трав, богатая флавоноидами, эфирными маслами, минеральными соединениями.

    Как герметично закатать банки на зиму?

    Для этой цели используют жестяные крышки с резиновым уплотнительным кольцом, а также специальный инструмент, который продают в хозяйственных и посудных магазинах. Такое приспособление позволяет регулировать силу зажима и скорость движения ролика. Для проверки герметичности банку переворачивают вверх днище и оставляют в таком положении на 5-10 мин. Если за это время следов протекания рассола не обнаруживается, процедура выполнена правильно.

    Закваска капусты крупными кусками

    Заготавливать овощ, порубленный большими ломтями, для нужд зимнего меню очень удобно.

    Крупные куски хорошо укладываются в стандартные для этой цели банки емкостью 3 л, сохраняют привлекательный вид, остаются хрустящими, а свекла имеет аппетитный ярко-бордовый цвет, в который окрашивает светлые ломти капусты.

    Необходимые ингредиенты

    Герметичность закатывания банки продлевает срок годности продукта, поскольку препятствует проникновению бактерий и атмосферного воздуха, вызывающего окислительные реакции.

    Для приготовления припасов на зиму по армянскому рецепту понадобятся:

    • капуста белокочанного сорта – 2-3 кг;
    • большая свекла весом не менее 300 г;
    • морковь – 400-500 г;
    • 1 крупная головка чеснока или 2 среднего размера;
    • сахарный песок – 2 ст.л.;
    • поваренная соль крупного помола – 30-50 г;
    • черный перец в горошинах – 8-10 шт.;
    • подсолнечное масло – 1 ст.л. на банку;
    • лавровый лист – по 2-3 на банку;
    • столовый уксус – 125 г;

    Капуста по-армянски со свеклой, приготовленная крупными ломтями, станет отличным дополнением зимнего меню. Объем и вес ингредиентов можно менять в соответствии с желаемым количеством продукта.

    Пошаговое приготовление

    Вкус блюда зависит от маринада. Он должен на 5 см покрывать овощи. Опытные хозяйки добавляют в маринад щепотку порошка гвоздики. Это придает блюду неповторимый вкусовой оттенок.

    Процесс приготовления капусты крупными ломтями со свеклой по традиционному рецепту армянской кухни:

    1. Начинать нужно с обработки основного ингредиента. Капусту хорошо промывают, снимают верхние листья и шинкуют крупными кусками. Нежелательно использовать для засолки на зиму овощ ранних сортов. Он не даст аппетитного хруста при консервировании, будет слишком рыхлым и малосочным. К тому же поздние сорта больше обогащены полезными веществами.
    2. Далее приступают к обработке свеклы. Овощ промывают, очищают и разрезают надвое. Каждую половину шинкуют небольшими квадратными кусками. Для маринования лучше использовать не очень молодую свеклу, чтобы не испортить блюдо.
    3. Затем аналогичную процедуру проделывают с морковью. Ее промывают, освобождают от кожуры и нарезают полосами либо пропускают через крупную терку. Способ измельчения – на усмотрение хозяйки.
    4. После этого наступает очередь обработки чеснока. Каждый зубец моют, очищают и нарезают тонкими пластинами. Использовать чеснокодавилку нежелательно. В этом случае пряный овощ не передаст другим ингредиентам свой вкус и насыщенный аромат.
    5. Нарезанные составляющие консервации необходимо тщательно перемешать в глубокой посуде. Это важный этап приготовления. Именно он определяет, насколько однородно будет выглядеть овощная смесь в стеклянных банках.
    6. Далее нужно приготовить маринад. В кипяток всыпают соль, сахар, черный перец в горошинах. Добавляют лавровый лист и проваривают примерно 5 мин. Затем вливают в кастрюлю с маринадом уксус.

    После этого овощную нарезку утрамбовывают в банки, заливают остывшим консервирующим составом и закатывают жестяными крышками. Настаивать квашеную капусту со свеклой нужно 2 суток, потом можно отправить в холод на длительное хранение.

    Что еще добавить?

    В маринад всыпают щепотку сушеного бадьяна, который называют звездчатым анисом. Эта уникальная специя наполнит засолку одновременно остро-терпкими, горькими и едва уловимо сладковатыми нотками.

    Правила подачи, украшение

    Капуста по-армянски со свеклой отлично подходит к различным мясным блюдам – из свинины, говядины или рыбы. Для украшения стола, на котором солирует аппетитно пахнущая маринованная закуска, используют любую свежую зелень или листья пряных растений.

    Рецепт засолки без уксуса в собственном соку

    Готовить такую изысканную и универсальную закуску можно разными способами.

    В армянской кухне их огромное количество. Один из самых популярных и широко известных за пределами Кавказа предполагает засолку капусты со свеклой и другими овощами в собственном соку, без использования уксуса.

    Необходимые ингредиенты

    Список требуемых продуктов весьма скромен. Главное преимущество такого блюда – сочетание дешевизны с неповторимым вкусом.

    Для его приготовления понадобятся:

    • белокочанная капуста – 2-3 кг;
    • свекла – 2 небольших плода или 1 крупный;
    • соль – 50-75 г;
    • чеснок – 3-4 зубца;
    • морковь – 2-3 шт.;
    • порошок корицы – 30 г;
    • кунжутное масло – 2 ст.л.

    По вкусу можно добавить черный перец в горошинах или стручковый.

    Способ приготовления

    Корица, входящая в состав блюда, обладает уникальными антигликемическими свойствами, контролируя содержание глюкозы в крови. Поэтому такое блюдо рекомендовано людям с сахарным диабетом 2-го типа.

    Процесс приготовления прост и не требует особых гастрономических способностей:

    1. Сначала шинкуют промытые и очищенные овощи – капусту небольшими кусками, морковь тонкими полосами, свеклу кольцами, чеснок пластинками.
    2. В глубокой посуде ингредиенты перемешивают и солят. Немного приминают содержимое руками, чтобы овощи пустили сок.
    3. Затем добавляют перец, корицу, кунжутное масло и еще раз перемешивают.
    4. Настаивают блюдо 2-3 дня при температуре, приближенной к комнатной.
    5. Лишние газы выпускают периодическим прокалыванием содержимого столовым ножом, вилкой или вязальной спицей.

    После окончания процесса брожения квашеную капусту со свеклой распределяют по банкам, закатывают крышками и помещают в холодное место для длительного хранения.

    Что еще можно добавить?

    Насыщенный и пикантный вкус блюду придадут семена кориандра, которые прекрасно по вкусу гармонируют не только с входящими в состав консервации овощными ингредиентами, но также с корицей.

    Правила подачи, украшение

    Квашеная капуста в собственном соку капуста со свеклой отлично сочетается с котлетами из гусиного или куриного фарша. Ее можно украсить свежими листьями майорана.

    Полезные советы и рекомендации

    Для закваски маринад готовят из расчета 400 мл/1 кг овощных ингредиентов. Для придания консервирующему составу необычного и пикантного вкуса в него можно добавить порошок гвоздики. В насыщенный бордовый оттенок капусту окрашивает свекла. Ее можно добавлять больше, чем указано в рецепте. Капуста по-армянски с морковью, со свеклой и другими овощами дольше всего сохраняется, не теряя полезных свойств, в температурном диапазоне +5…+8°С. Это обусловлено характером протекания ферментативного процесса (брожения).

    Видео о приготовлении капусты по-армянски со свеклой

    Рецепт квашеной капусты по-армянски:

    Автор публикации

    73,8 Комментарии: 0Публикации: 3649Регистрация: 14-11-2019

    culinarya.ru

    Соление капусты по армянски со свеклой. Маринованная капуста со свеклой

    Рецептов квашеной или маринованной капусты существует очень много. Предлагаю вам в копилку один из моих любимых – по-армянски. Попробуйте!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Капуста 3 Килограмма
    • Головка чеснока 1 Штука
    • Свекла 1-2 Штук
    • Пучок укропа и петрушки 1 Штука
    • Острый перец 2-3 Штук
    • Вода 3 Литра
    • Сахар 3 Ст. ложки
    • Соль 7 Ст. ложек
    • Уксус 2 Ст. ложки
    • Лавровый лист 4 Штуки
    • Перец горошком 5-6 Штук

    Снимите с кочана капусты несколько чистых крупных листьев, отложите их. Остальную часть порежьте на крупные одинаковые дольки. Кочерыжку удалите.

    Очистите и разрежьте чеснок на 2-3 части.

    В кастрюлю уложите половину капусты, затем свеклу, зелень, стручок красного перца и чеснок. Слои повторите.

    Доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Дайте минуту прокипеть, затем залейте им капусту.

    Накройте отложенными листья, придавите прессом и оставьте в прохладном месте на 3-4 суток. После чего слейте маринад, уберите зелень и свеклу и подайте капусту на стол.

    Капуста, маринованная по-армянски - пошаговый рецепт с фото на


    Рецептов квашеной или маринованной капусты существует очень много. Предлагаю вам в копилку один из моих любимых – по-армянски. Попробуйте!

    • капуста - 5 кг
    • свекла - 500 г
    • морковь - 500 г
    • острый перец - 1 шт.
    • корень хрена - 1 небольшой
    • 15 зубчиков чеснока
    • вода - 1 литр
    • соль - 1 столовая ложка
    • лавровый лист - 1 штука
    • укроп - 1 зонтик
    • корица - щепотка

    7. Когда капуста окончательно выбродит, ее нужно переложить в банки и убрать на хранение в холодильник. Или в той же посуде отнести в погреб, как вам удобно.

    Засолка капусты со свеклой по армянски


    Во всех странах, где растет капуста, ее различными способами заготавливают на зиму. Ведь так хороша соленая капуста, как закуска под водочку, и полезна на повседневном столе. Особый, острый рецепт капусты со свеклой на зиму готовят в Армении. Он включает в себя горький перец, чеснок, а также восточную пряность корицу.

    Капуста по-армянски

    Иногда так хочется чего-нибудь соленого и остренького. Предлагаем вашему вниманию потрясающий рецепт квашеной капусты по-армянски. Она прекрасно разнообразит ваше меню и придаст изысканности любому гарниру.

    Рецепт капусты по-армянски

    • белокочанная капуста – 2,5 кг;
    • чеснок – 50 г;
    • морковь – 200 г;
    • свекла – 1 шт.;
    • корень сельдерея – 100 г;
    • жгучий перец – 2 шт.;
    • вишневые листья – по желанию;
    • кинза – 20 г.

    Итак, для приготовления капусты по-армянски со свеклой, сначала делаем рассол. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, пряности, перемешиваем и охлаждаем. Теперь берем белокочанную капусту, обрабатываем каждый кочан, сняв с него верхние листья, и разрезаем на 4 части. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Морковь нарезаем кружочками, а у перца удаляем плодоножки. Коренья сельдерея разрезаем вдоль на несколько частей. Свеклу очищаем и шинкуем тонкими пластинками. На дно бочки или кастрюли укладываем капустные и вишневые листья вишни. Затем плотно, рядами, кладем капусту. Между рядами прокладываем все остальные овощи и зелень.

    Заливаем все охлаждённым рассолом примерно на 5 см выше уровня уложенных овощей. Накрываем сверху капустными листьями, устанавливаем плоскую тарелку и укладываем на нее груз. Выдерживаем капусту около 5 дней при комнатной температуре, а затем переносим на холод.

    Соленая капуста по-армянски

    • белокочанная капуста – 500 г;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • болгарский перец – 2 шт.;
    • острый перец – 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика.

    Все овощи, кроме капусты, хорошенько промываем и очищаем. Половинку капустного вилка разделяем на 3 равные части, а остальные овощи тоненько нашинковываем. Перекладываем ломтиками овощей капусту. Теперь переходим к маринаду: воду нагреваем до кипения и добавляем все специи. Подготовленную капусту укладываем плотно на дно кастрюли, заливаем холодным рассолом. Сверху устанавливаем гнет и выдерживаем капусту дня 2 при комнатной температуре, а потом 5 дней в холодильнике. При подаче на стол, срезаем кочерыжку, нашинковываем, заправляем растительным маслом и добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Оставшуюся маринованную капусту по-армянски храним в рассоле в холодильнике.

    Капуста по-армянски


    Капуста по-армянски Иногда так хочется чего-нибудь соленого и остренького. Предлагаем вашему вниманию потрясающий рецепт квашеной капусты по-армянски. Она прекрасно разнообразит ваше меню и

    Засолка цветной капусты по-армянски

    Цветная капуста – овощ уникальный. Огородники любят ее не только за питательную ценность, но и за декоративность. Капуста цветная отлично вписывается в огородный ландшафт. А закуски из цветной капусты на столе - всегда праздник. Конечно, рейтинг популярности белокочанной ей обойти не удается, но заготовки на зиму становятся все более востребованными. Необычность кудрявых головок, неординарный цвет, пикантный вкус с остринкой – вот о каком блюде мы поговорим в статье. Конечно, это соленая цветная капуста по-армянски.

    Ее очень удобно и просто заготавливать на зиму, чтобы на будничном или праздничном столе была красивая вкусная цветная капуста.

    Особенности пригот

    dinning.ru

    Как посолить капусту со свеклой по армянски

    Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

    Как солить капусту со свеклой?

    Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

    • уксус заменить на лимонную кислоту;
    • положить корень имбиря;
    • для аромата добавить репчатый лук.

    Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления – рецепт

    Самый известный вариант – маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

    • капуста – 2 кг;
    • чеснок – 0,5 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 120 г;
    • соль – 30 г.
    1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
    2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
    3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
    4. Залить овощную смесь.
    5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

    Суточная капуста со свеклой – рецепт

    Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • постное масло – 200 г;
    • уксус – 150 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • стручковый перец – 1 шт.;
    • перец горошком – 2 шт.
    1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
    2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
    3. Добавить уксус.
    4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

    Капуста «Пилюска» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

    Еще один оригинальный вариант – капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» – за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус – 150 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 100 г;
    • вода – 1 л;
    • перец горошком – 5 шт.
    1. Капусту разделить на 8 частей.
    2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
    3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
    4. Залить овощи.
    5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
    6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

    Капуста со свеклой маринованная по-корейски

    Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

    • капуста – 1 вилок;
    • морковь – 1 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – 5-6 зубчиков;
    • вода – 1 л;
    • гвоздика – 2-3 бутона;
    • тмин – 0,5 ч. л.;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • постное масло – 100 г;
    • уксус – 100 г.
    1. Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
    2. В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
    3. Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
    4. Настаивается капуста со свеклой по-корейски около суток.

    Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

    С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

    • капуста – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • свекла – 1 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • уксус – 30 мл;
    • соль – 40 г;
    • перец горошком – 6 шт.;
    • постное масло – 100 г;
    • сахар – 120 г.
    1. Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
    2. Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
    3. Залить смесь, поставить под гнет.
    4. Мариновать 12 часов.

    Капуста со свеклой маринованная крупными кусками

    Отличное угощение для стола зимой – квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • перец горошком – 10 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • уксус – 150 мл.
    1. Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
    2. Разложить по стерилизованным банкам.
    3. В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
    4. Заправить уксусом.
    5. Залить смесь, закатать.
    6. Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.

    Острая капуста со свеклой

    Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. Рецепт маринованной капусты со свеклой с острыми приправами очень простой.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • корень хрена – 50 г;
    • петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
    • чеснок – 1 головка;
    • сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксус – 250 г;
    • листья смородины – 10 шт.
    1. Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
    2. Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
    3. На дно банки кладут укроп и листья, сверху – смесь.
    4. В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
    5. Добавить уксус, залить овощи.
    6. Мариновать 3 дня.

    Капуста маринованная по-грузински со свеклой

    Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

    • свекла – 1 шт.;
    • капуста – 1 кочан;
    • острый перец – 1 шт.;
    • душистый перец – 10 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • уксус – 120 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 100 г.
    1. Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
    2. Чеснок продавить, перец измельчить.
    3. Овощи смешать с душистым перцем.
    4. Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
    5. Залить смесь.
    6. Капуста по-грузински со свеклой маринуется сутки.

    Капуста по-армянски со свеклой – рецепт

    Пользуется популярностью у хозяек и квашеная капуста со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • вода – 1 л;
    • острый перец – 1 шт.;
    • семена укропа – 2 ст. л.
    1. Капусту порезать кусками, морковь и свеклу – ломтиками.
    2. На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
    3. В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
    4. Оставить на 5 дней для брожения.
    5. Убрать банку в холод.

    Красная капуста маринованная со свеклой

    Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 2 шт.;
    • чеснок – 0,5 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • уксус – 100 г;
    • перец горошком – 10 шт.
    1. Капусту порубить, свеклу поделить на брусочки, чеснок – на полоски.
    2. Перемешать, сложить.
    3. В воде развести соль, сахар, приправы, кипятить 10 минут.
    4. Вынуть перец и лавровый лист, добавить уксус.
    5. Залить овощи.

    Во всех странах, где растет капуста, ее различными способами заготавливают на зиму. Ведь так хороша соленая капуста, как закуска под водочку, и полезна на повседневном столе.

    Особый, острый рецепт капусты со свеклой на зиму готовят в Армении. Он включает в себя горький перец, чеснок, а также восточную пряность корицу. А если вы любите поострее, то количество перчика можно увеличить по вкусу.

    Перед подачей к столу капуста маринованная со свеклой по армянски нарезается на удобные для подачи кусочки. Можно заправить ее ароматным растительным маслом, например, кунжутным.

    Для того, чтобы засолить капусту со свеклой по-армянски на зиму, понадобится:

    • капуста — 5 кг
    • свекла — 500 г
    • морковь — 500 г
    • острый перец — 1 шт.
    • корень хрена — 1 небольшой
    • 15 зубчиков чеснока
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 столовая ложка
    • лавровый лист — 1 штука
    • перец черный горошинами — 3-4 шт.
    • укроп — 1 зонтик
    • корица — щепотка

    Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
    Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

    Рецепт приготовления квашеной капусты по-армянски со свеклой:

    1. У капусты снимите верхние листья и разрежьте кочан на 8 частей.

    2. Морковь нарежьте мелкими кубиками, а свеклу — тонкими кружками.

    3. Хрен очистите, натрите на терке. Острый перец нарежьте тонкими колечками. оставляется целым.

    4. Сварите рассол и остудите его до чуть теплого.

    5. Овощи уложите в эмалированную посуду слоями, равномерно добавляя хрен, перец и чеснок.

    6. Заполненную емкость залейте рассолом и поставьте под гнет в теплое место на 3-5 дней, чтобы квашеная капуста со свеклой по армянски выбродила.

    В это время 1-2 раза в день, если капуста пузырится, нужно выпускать газы длинной спицей для вязания.

    7. Когда капуста окончательно выбродит, ее нужно переложить в банки и убрать на хранение в холодильник. Или в той же посуде отнести в погреб, как вам удобно.

    А давай солить капусту по-армянски? Этим потрясающим рецептом со мной поделилась старая армянка из Еревана, во время моей недавней командировки в эту прекрасную страну камней, вина, древних монастырей и гостеприимных людей.

    Я знаю, что этот кулинарный рецепт намного сложнее того, к которому мы привыкли, но так ведь и еда требует к себе трепетного отношения. Чем больше труда мы вкладываем в блюдо, тем вкуснее и необычнее оно получается. А капусту мы квасим не на один день, а на всю зиму.

    К тому же эта недорогая, полезная и очень вкусная закусочка чудесно дополнит любое основное блюдо!

    Квашена капуста со свеклой

    Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» предлогает тебе на заметку отменный вариант, как приготовить капусту, квашенную со свеклой.

    Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капуста получается яркой и аппетитной, а особенную изюминку ей придает корица!

    Ингредиенты для капусты

    • 2,5 кг белокочанной капусты
    • 50 г чеснока
    • 200 г моркови
    • 50 г свеклы
    • 2 шт. перца красного жгучего
    • 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
    • 20 г кинзы

    Ингредиенты для рассола

    • 3 л воды
    • 160 г соли
    • 10 шт. перца черного (горошком)
    • 2–3 шт. лаврового листа
    • 0,5 шт. корицы (палочка)

    Приготовление

    Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.


    Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.


    Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.

    Вымой свеклу, почисти и нашинкуй пластинками.

    Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем уложи кочаны, выкладывая в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.


    Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.


    Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храните капусту в холодном месте.

    Вот и всё, капуста готова!

    Совет редакции

    Ежегодно с приходом осени актуальным становится вопрос о том, как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту. Ведь в холодное время года это главный источник витаминов!

    Именно поэтому мы собрали вместе опыт самых лучших хозяек и предлагаем тебе узнать, как приготовить квашеную капусту, чтобы она хрустела всю зиму, а все, кто будет пробовать, — хвалили и просили добавки.

    Обязательно попробуй приготовить эту невероятно вкусную квашенную капусты со свеклой. Ведь это поистине настоящая витаминная бомба с армянским колоритом! И не забудь рассказать подругам об этом рецепте, они точно будут благодарны тебе за него.

    vernopit.ru

    Маринованная капуста по армянски со свеклой рецепт. Старая армянка поделилась рецептом квашеной капусты со свеклой

    Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

    Как солить капусту со свеклой?

    Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

    • уксус заменить на лимонную кислоту;
    • положить корень имбиря;
    • для аромата добавить репчатый лук.

    Самый известный вариант - маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

    Ингредиенты :

    • капуста – 2 кг;
    • чеснок – 0,5 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 120 г;
    • соль – 30 г.

    Приготовление

    1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
    2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
    3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
    4. Залить овощную смесь.
    5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

    Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

    Ингредиенты :

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • постное масло – 200 г;
    • уксус – 150 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • стручковый перец – 1 шт.;
    • перец горошком – 2 шт.

    Приготовление

    1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
    2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
    3. Добавить уксус.
    4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

    Еще один оригинальный вариант - капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» - за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

    Ингредиенты :

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус – 150 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 100 г;
    • вода – 1 л;
    • перец горошком – 5 шт.

    Приготовление

    1. Капусту разделить на 8 частей.
    2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
    3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
    4. Залить овощи.
    5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
    6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

    Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

    Ингредиенты :

    • капуста – 1 вилок;
    • морковь – 1 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – 5-6 зубчиков;
    • вода – 1 л;
    • гвоздика – 2-3 бутона;
    • тмин – 0,5 ч. л.;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • постное масло – 100 г;
    • уксус – 100 г.

    Приготовление

    1. Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
    2. В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
    3. Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
    4. Настаивается около суток.

    С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

    Ингредиенты :

    • капуста – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • свекла – 1 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • уксус – 30 мл;
    • соль – 40 г;
    • перец горошком – 6 шт.;
    • постное масло – 100 г;
    • сахар – 120 г.

    Приготовление

    1. Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
    2. Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
    3. Залить смесь, поставить под гнет.
    4. Мариновать 12 часов.

    Отличное угощение для стола зимой - квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

    Ингредиенты :

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • мор

    dinning.ru

    Засолка капусты по армянски со свеклой

    Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

    Как солить капусту со свеклой?

    Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

    • уксус заменить на лимонную кислоту;
    • положить корень имбиря;
    • для аромата добавить репчатый лук.

    Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления – рецепт

    Самый известный вариант – маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

    • капуста – 2 кг;
    • чеснок – 0,5 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 120 г;
    • соль – 30 г.
    1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
    2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
    3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
    4. Залить овощную смесь.
    5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

    Суточная капуста со свеклой – рецепт

    Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • постное масло – 200 г;
    • уксус – 150 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • стручковый перец – 1 шт.;
    • перец горошком – 2 шт.
    1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
    2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
    3. Добавить уксус.
    4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

    Капуста «Пилюска» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

    Еще один оригинальный вариант – капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» – за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус – 150 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 100 г;
    • вода – 1 л;
    • перец горошком – 5 шт.
    1. Капусту разделить на 8 частей.
    2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
    3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
    4. Залить овощи.
    5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
    6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

    Капуста со свеклой маринованная по-корейски

    Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

    • капуста – 1 вилок;
    • морковь – 1 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – 5-6 зубчиков;
    • вода – 1 л;
    • гвоздика – 2-3 бутона;
    • тмин – 0,5 ч. л.;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • постное масло – 100 г;
    • уксус – 100 г.
    1. Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
    2. В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
    3. Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
    4. Настаивается капуста со свеклой по-корейски около суток.

    Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

    С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

    • капуста – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • свекла – 1 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • уксус – 30 мл;
    • соль – 40 г;
    • перец горошком – 6 шт.;
    • постное масло – 100 г;
    • сахар – 120 г.
    1. Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
    2. Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
    3. Залить смесь, поставить под гнет.
    4. Мариновать 12 часов.

    Капуста со свеклой маринованная крупными кусками

    Отличное угощение для стола зимой – квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • перец горошком – 10 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • уксус – 150 мл.
    1. Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
    2. Разложить по стерилизованным банкам.
    3. В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
    4. Заправить уксусом.
    5. Залить смесь, закатать.
    6. Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.

    Острая капуста со свеклой

    Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. Рецепт маринованной капусты со свеклой с острыми приправами очень простой.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • корень хрена – 50 г;
    • петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
    • чеснок – 1 головка;
    • сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксус – 250 г;
    • листья смородины – 10 шт.
    1. Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
    2. Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
    3. На дно банки кладут укроп и листья, сверху – смесь.
    4. В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
    5. Добавить уксус, залить овощи.
    6. Мариновать 3 дня.

    Капуста маринованная по-грузински со свеклой

    Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

    • свекла – 1 шт.;
    • капуста – 1 кочан;
    • острый перец – 1 шт.;
    • душистый перец – 10 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • уксус – 120 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 100 г.
    1. Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
    2. Чеснок продавить, перец измельчить.
    3. Овощи смешать с душистым перцем.
    4. Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
    5. Залить смесь.
    6. Капуста по-грузински со свеклой маринуется сутки.

    Капуста по-армянски со свеклой – рецепт

    Пользуется популярностью у хозяек и квашеная капуста со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • вода – 1 л;
    • острый перец – 1 шт.;
    • семена укропа – 2 ст. л.
    1. Капусту порезать кусками, морковь и свеклу – ломтиками.
    2. На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
    3. В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
    4. Оставить на 5 дней для брожения.
    5. Убрать банку в холод.

    Красная капуста маринованная со свеклой

    Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 2 шт.;
    • чеснок – 0,5 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • уксус – 100 г;
    • перец горошком – 10 шт.
    1. Капусту порубить, свеклу поделить на брусочки, чеснок – на полоски.
    2. Перемешать, сложить.
    3. В воде развести соль, сахар, приправы, кипятить 10 минут.
    4. Вынуть перец и лавровый лист, добавить уксус.
    5. Залить овощи.

    А давай солить капусту по-армянски? Этим потрясающим рецептом со мной поделилась старая армянка из Еревана, во время моей недавней командировки в эту прекрасную страну камней, вина, древних монастырей и гостеприимных людей.

    Я знаю, что этот кулинарный рецепт намного сложнее того, к которому мы привыкли, но так ведь и еда требует к себе трепетного отношения. Чем больше труда мы вкладываем в блюдо, тем вкуснее и необычнее оно получается. А капусту мы квасим не на один день, а на всю зиму.

    К тому же эта недорогая, полезная и очень вкусная закусочка чудесно дополнит любое основное блюдо!

    Квашена капуста со свеклой

    Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» предлогает тебе на заметку отменный вариант, как приготовить капусту, квашенную со свеклой.

    Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капуста получается яркой и аппетитной, а особенную изюминку ей придает корица!

    Ингредиенты для капусты

    • 2,5 кг белокочанной капусты
    • 50 г чеснока
    • 200 г моркови
    • 50 г свеклы
    • 2 шт. перца красного жгучего
    • 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
    • 20 г кинзы

    Ингредиенты для рассола

    • 3 л воды
    • 160 г соли
    • 10 шт. перца черного (горошком)
    • 2–3 шт. лаврового листа
    • 0,5 шт. корицы (палочка)

    Приготовление

    Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.


    Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.


    Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.

    Вымой свеклу, почисти и нашинкуй пластинками.

    Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем уложи кочаны, выкладывая в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.


    Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.


    Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храните капусту в холодном месте.

    Вот и всё, капуста готова!

    Совет редакции

    Ежегодно с приходом осени актуальным становится вопрос о том, как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту. Ведь в холодное время года это главный источник витаминов!

    Именно поэтому мы собрали вместе опыт самых лучших хозяек и предлагаем тебе узнать, как приготовить квашеную капусту, чтобы она хрустела всю зиму, а все, кто будет пробовать, — хвалили и просили добавки.

    Обязательно попробуй приготовить эту невероятно вкусную квашенную капусты со свеклой. Ведь это поистине настоящая витаминная бомба с армянским колоритом! И не забудь рассказать подругам об этом рецепте, они точно будут благодарны тебе за него.

    Ещe один интересный рецепт квашения капусты, здесь свою изюминку придаeт корица.

    Ингредиенты для «Квашеная капуста по-армянски»:

    • Капуста белокочанная / Капустa (два маленьких вилка) — 2,5 кг
    • Чеснок — 50 г
    • Морковь — 200 г
    • Свекла (одна маленькая) — 50 г
    • Перец красный жгучий — 2 шт
    • Сельдерей черешковый (корень, или корень петрушки) — 100 г
    • Кинза — 20 г
    • Вода (рассол) — 3 л
    • Соль (рассол) — 160 г
    • Перец черный (горошком, рассол) — 8-10 шт
    • Лист лавровый — 2-3 шт
    • Корица (палочка) — 0,5 шт

    Рецепт «Квашеная капуста по-армянски»:

    Для рассола воду доведём до кипения, добавим пряности, соль, охладим.

    Каждый кочан капусты, сняв с него покровные листья, разрежем на 4 части (капусту я брала некрупную, меньше среднего кочана – два кочанчика, примерно по 1 кг).
    Зубчики чеснока очистим.
    Морковь нарежем кружочками.

    У перца удалим плодоножки.
    Коренья разрежем вдоль на 2-4 части.
    Свеклу нарежем тонкими пластинками.

    На дно бочки (кастрюли) уложить листья капусты и вишни (если есть).
    Затем плотно, рядами, капусту. Между рядами остальные овощи и зелень.
    Овощи зальём охлаждённым рассолом на 4-5 см выше уровня уложенных овощей.

    Овощи накроем капустными листьями, плоской тарелкой,

    Сверху тарелки уложить груз.
    Около 5 суток капусту выдержим при комнатной температуре, а затем перенесём на холод.

    Этот рецепт – участник акции "Готовим вместе – кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Свежие овощи – зимой
    Баклажаны со специями
    Капуста "Цветок лотоса"
    Капуста, маринованная за сутки
    Быстрая квашеная капуста сухого посола
    Маринованная спаржевая фасоль "Турша" по-армянски
    Капуста деликатесная
    Капуста квашеная
    Квашеная капуста

    Фотографии «Квашеная капуста по-армянски» от приготовивших (3)

    Комментарии и отзывы

    30 сентября 2018 года Таня-кофеманка #

    15 мая 2018 года fialkaXY #

    20 апреля 2015 года lelika # (модератор)

    18 апреля 2015 года suliko2002 #

    20 апреля 2015 года каратистка #

    21 апреля 2015 года suliko2002 #

    27 сентября 2014 года Елена11сто #

    11 января 2014 года marik05 #

    24 января 2014 года lena22021969 #

    Самое главное подчеркнуть "по армянски",этому рецепту много лет.Моя бабушка лет 30 назад так квасила и она не была армянкой и в Армении не была,тогда интернета не было откуда она могла знать рецепт.

    12 ноября 2010 года alyona111 #

    13 ноября 2010 года Венерик # (автор рецепта)

    22 сентября 2010 года kiti-kiti #

    18 сентября 2010 года Ехидна Мау #

    17 сентября 2010 года niki7 #

    17 сентября 2010 года Marinajan #

    16 сентября 2010 года ирина66 #

    10 сентября 2010 года Розалика deleted #

    8 сентября 2010 года Elvyrka #

    7 сентября 2010 года genik #

    7 сентября 2010 года галина 2203 #

    7 сентября 2010 года nuf_nuf #

    7 сентября 2010 года Венерик # (автор рецепта)

    7 сентября 2010 года nuf_nuf #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    vernopit.ru

    Как посолить капусту со свеклой по армянски

    Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

    Как солить капусту со свеклой?

    Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

    • уксус заменить на лимонную кислоту;
    • положить корень имбиря;
    • для аромата добавить репчатый лук.

    Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления — рецепт

    Самый известный вариант — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

    • капуста – 2 кг;
    • чеснок – 0,5 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 120 г;
    • соль – 30 г.
    1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
    2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
    3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
    4. Залить овощную смесь.
    5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

    Суточная капуста со свеклой — рецепт

    Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • постное масло – 200 г;
    • уксус – 150 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • стручковый перец – 1 шт.;
    • перец горошком – 2 шт.
    1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
    2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
    3. Добавить уксус.
    4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

    Капуста «Пилюска» со свеклой — рецепт быстрого приготовления

    Еще один оригинальный вариант — капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» — за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус – 150 мл;
    • сахар – 100 г;
    • постное масло – 100 г;
    • вода – 1 л;
    • перец горошком – 5 шт.
    1. Капусту разделить на 8 частей.
    2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
    3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
    4. Залить овощи.
    5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
    6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

    Капуста со свеклой маринованная по-корейски

    Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

    • капуста – 1 вилок;
    • морковь – 1 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – 5-6 зубчиков;
    • вода – 1 л;
    • гвоздика – 2-3 бутона;
    • тмин – 0,5 ч. л.;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • постное масло – 100 г;
    • уксус – 100 г.
    1. Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
    2. В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
    3. Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
    4. Настаивается капуста со свеклой по-корейски около суток.

    Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

    С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

    • капуста – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • свекла – 1 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • уксус – 30 мл;
    • соль – 40 г;
    • перец горошком – 6 шт.;
    • постное масло – 100 г;
    • сахар – 120 г.
    1. Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
    2. Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
    3. Залить смесь, поставить под гнет.
    4. Мариновать 12 часов.

    Капуста со свеклой маринованная крупными кусками

    Отличное угощение для стола зимой — квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • перец горошком – 10 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • уксус – 150 мл.
    1. Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
    2. Разложить по стерилизованным банкам.
    3. В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
    4. Заправить уксусом.
    5. Залить смесь, закатать.
    6. Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.

    Острая капуста со свеклой

    Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. Рецепт маринованной капусты со свеклой с острыми приправами очень простой.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • корень хрена – 50 г;
    • петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
    • чеснок – 1 головка;
    • сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксус – 250 г;
    • листья смородины – 10 шт.
    1. Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
    2. Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
    3. На дно банки кладут укроп и листья, сверху — смесь.
    4. В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
    5. Добавить уксус, залить овощи.
    6. Мариновать 3 дня.

    Капуста маринованная по-грузински со свеклой

    Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

    • свекла – 1 шт.;
    • капуста – 1 кочан;
    • острый перец – 1 шт.;
    • душистый перец – 10 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • уксус – 120 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 100 г.
    1. Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
    2. Чеснок продавить, перец измельчить.
    3. Овощи смешать с душистым перцем.
    4. Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
    5. Залить смесь.
    6. Капуста по-грузински со свеклой маринуется сутки.

    Капуста по-армянски со свеклой — рецепт

    Пользуется популярностью у хозяек и квашеная капуста со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • вода – 1 л;
    • острый перец – 1 шт.;
    • семена укропа – 2 ст. л.
    1. Капусту порезать кусками, морковь и свеклу — ломтиками.
    2. На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
    3. В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
    4. Оставить на 5 дней для брожения.
    5. Убрать банку в холод.

    Красная капуста маринованная со свеклой

    Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 2 шт.;
    • чеснок – 0,5 головка;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль — 3 ст. л.;
    • уксус – 100 г;
    • перец горошком – 10 шт.
    1. Капусту порубить, свеклу поделить на брусочки, чеснок — на полоски.
    2. Перемешать, сложить.
    3. В воде развести соль, сахар, приправы, кипятить 10 минут.
    4. Вынуть перец и лавровый лист, добавить уксус.
    5. Залить овощи.

    Во всех странах, где растет капуста, ее различными способами заготавливают на зиму. Ведь так хороша соленая капуста, как закуска под водочку, и полезна на повседневном столе.

    Особый, острый рецепт капусты со свеклой на зиму готовят в Армении. Он включает в себя горький перец, чеснок, а также восточную пряность корицу. А если вы любите поострее, то количество перчика можно увеличить по вкусу.

    Перед подачей к столу капуста маринованная со свеклой по армянски нарезается на удобные для подачи кусочки. Можно заправить ее ароматным растительным маслом, например, кунжутным.

    Для того, чтобы засолить капусту со свеклой по-армянски на зиму, понадобится:

    • капуста — 5 кг
    • свекла — 500 г
    • морковь — 500 г
    • острый перец — 1 шт.
    • корень хрена — 1 небольшой
    • 15 зубчиков чеснока
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 столовая ложка
    • лавровый лист — 1 штука
    • перец черный горошинами — 3-4 шт.
    • укроп — 1 зонтик
    • корица — щепотка

    Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
    Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

    Рецепт приготовления квашеной капусты по-армянски со свеклой:

    1. У капусты снимите верхние листья и разрежьте кочан на 8 частей.

    2. Морковь нарежьте мелкими кубиками, а свеклу — тонкими кружками.

    3. Хрен очистите, натрите на терке. Острый перец нарежьте тонкими колечками. оставляется целым.

    4. Сварите рассол и остудите его до чуть теплого.

    5. Овощи уложите в эмалированную посуду слоями, равномерно добавляя хрен, перец и чеснок.

    6. Заполненную емкость залейте рассолом и поставьте под гнет в теплое место на 3-5 дней, чтобы квашеная капуста со свеклой по армянски выбродила.

    В это время 1-2 раза в день, если капуста пузырится, нужно выпускать газы длинной спицей для вязания.

    7. Когда капуста окончательно выбродит, ее нужно переложить в банки и убрать на хранение в холодильник. Или в той же посуде отнести в погреб, как вам удобно.

    А давай солить капусту по-армянски? Этим потрясающим рецептом со мной поделилась старая армянка из Еревана, во время моей недавней командировки в эту прекрасную страну камней, вина, древних монастырей и гостеприимных людей.

    Я знаю, что этот кулинарный рецепт намного сложнее того, к которому мы привыкли, но так ведь и еда требует к себе трепетного отношения. Чем больше труда мы вкладываем в блюдо, тем вкуснее и необычнее оно получается. А капусту мы квасим не на один день, а на всю зиму.

    К тому же эта недорогая, полезная и очень вкусная закусочка чудесно дополнит любое основное блюдо!

    Квашена капуста со свеклой

    Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» предлогает тебе на заметку отменный вариант, как приготовить капусту, квашенную со свеклой.

    Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капуста получается яркой и аппетитной, а особенную изюминку ей придает корица!

    Ингредиенты для капусты

    • 2,5 кг белокочанной капусты
    • 50 г чеснока
    • 200 г моркови
    • 50 г свеклы
    • 2 шт. перца красного жгучего
    • 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
    • 20 г кинзы

    Ингредиенты для рассола

    • 3 л воды
    • 160 г соли
    • 10 шт. перца черного (горошком)
    • 2–3 шт. лаврового листа
    • 0,5 шт. корицы (палочка)

    Приготовление

    Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.


    Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.


    Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.

    Вымой свеклу, почисти и нашинкуй пластинками.

    Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем уложи кочаны, выкладывая в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.


    Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.


    Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храните капусту в холодном месте.

    Вот и всё, капуста готова!

    Совет редакции

    Ежегодно с приходом осени актуальным становится вопрос о том, как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту. Ведь в холодное время года это главный источник витаминов!

    Именно поэтому мы собрали вместе опыт самых лучших хозяек и предлагаем тебе узнать, как приготовить квашеную капусту, чтобы она хрустела всю зиму, а все, кто будет пробовать, — хвалили и просили добавки.

    Обязательно попробуй приготовить эту невероятно вкусную квашенную капусты со свеклой. Ведь это поистине настоящая витаминная бомба с армянским колоритом! И не забудь рассказать подругам об этом рецепте, они точно будут благодарны тебе за него.

    otkormim.ru


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.