Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как замариновать свинину правильно


Маринад для свинины - рецепты с фото на Повар.ру (86 рецептов маринада для свинины)

Стейк в красном вине 5.0

Любителей вкусного мяса приглашаю приготовить стейки, маринованные в красном сухом вине! Рецепт подкупает простотой приготовления и конечно итоговым результатом! ...далее

Добавил: Натали 25.04.2019

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач - блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Подчеревок запеченный 4.2

Я покажу вам два варианта маринада для запекания свинины. Выбирайте на свой вкус, мне нравятся оба. Аромат сказочный, все бегают вокруг духовки не в силах дождаться! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.11.2018

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 4.1

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром - это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016

Вкусный маринад для мяса 4.0

Для того чтобы мясо получилось сочным, его необходимо правильно приготовить и, конечно же, выбрать кусок хорошего качества. Однако также значительную роль играет мариновка перед началом готовки. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2016

Шашлык из свинины на сметане 5.0

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык по-московски 3.0

История этого рецепта уходит в 50-е годы прошлого столетия. Сначала его продавали как полуфабрикат из баранины, позже стали готовить в московских ресторанах, жарили по большей части на сковороде. ...далее

Добавил: Кристина 12.06.2019

Шашлык с кинзой 4.8

Шашлык из свинины в маринаде с кинзой. Мясо получается нежным, сочным, ароматным! В сезон шашлыков обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.06.2019

Лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины 3.6

Самый лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины представлен в этом рецепте. На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться неудачным, но из всех вариантов маринования мяса этот лучший! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.09.2017

Свинина в соевом соусе 4.0

С тех пор как в наших магазинах появился соевый соус, готовить мясо стало гораздо проще и быстрее. Трудно придумать более удачный маринад для свинины, да и не только для нее. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Маринад для свинины в духовке 3.0

У меня вечный вопрос, как замариновать мясо, чтоб было вкусно и сочно. Вот нашла удачный вариант маринада и поделюсь с вами. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2015

Шашлык "Наполеон" 4.7

Вкусный шашлык "Наполеон" приготовить очень быстро, потому что состоит он из отбитого мяса. Особенность блюда в том, что слои мяса сочетаются со слоями сала, благодаря чему шашлык получается сочным! ...далее

Добавил: Prika 08.06.2019

Шашлык из свиной лопатки 5.0

Классический шашлык готовят из свиной шейки, но я предлагаю приготовить шашлык из свиной лопатки, он получится вкусным, сочным, ароматным и очень нежным. А маринад - просто восхитительный! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.05.2019

Шашлык за час 3.8

Бывало у вас такое, что решение ехать на шашлыки появилось только что, а потому времени для маринования шашлыка не больше часа. Что тогда делать? Я расскажу, как замариновать шашлык за час. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.05.2019

Шашлык с имбирем 5.0

Если вы любите экспериментировать с шашлыками, тогда этот рецепт для вас. Имбирный маринад приятно удивит пикантностью, а готовое мясо - сочностью. Болгарский перец подчеркнет оригинальность блюда. ...далее

Добавил: Кристина 12.06.2019

Шашлык в луковом маринаде с минералкой 4.3

Классический шашлык готовится из мяса свинины, которое достаточно жирное и нежное. Мясо прекрасно впитывает в себя аромат лука и становится нежнее от газов минералки. ...далее

Добавил: Юлия 02.06.2018

Свинина на кости в духовке 4.0

Кто уже сталкивался с приготовление мяса по похожему рецепту знает, что в результате оно может получиться жестковатым. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые секреты маринования. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.11.2014

Свинина с овощами в духовке 1.0

Одно из самых простых решений для ужина — это запечь мясо вместе с овощами. Всегда выигрышное горячее блюдо, которое имеет много разных вариантов и видов. Я предлагаю вам свой подобный рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.02.2017

Маринад для отбивных из свинины 1.0

Хотите приготовить ароматное, сочное и очень аппетитное мясо? Тогда следует обратить внимание на этот простой рецепт маринада для отбивных из свинины. С ним мясо станет изумительно вкусным. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.01.2015

Маринад для шашлыка из свинины 4.0

Хочу поведать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Это мой любимый способ, я использую сок лимона и апельсина для маринования, что придает свинине особенный аромат и мягкость. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.03.2017

Шашлык из свинины (маринад для мяса) 5.0

Каждый повар хранит собственные секреты приготовления шашлыка, а точнее — маринования мяса. Хочу поделиться нашим семейным рецептом шашлыка из свинины: сочного, ароматного и невероятно вкусного. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 24.09.2017

Маринад для свинины в фольге 1.3

Нашел рецепт замечательного маринада для свинины, которая будет запекаться в фольге. Маринад состоит из специй, меда, уксуса, апельсинового сока и рома. Запеченное мясо получается изумительным! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.02.2017

Настоящий армянский шашлык 4.2

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Горчичный маринад для свинины 3.8

Чтобы мясо свинины получилось вкусным, его надо не только уметь правильно приготовить, но и знать, как замариновать. Горчичный маринад идеально подходит для свинины, делает мясо сочным и нежным. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2016

Маринад для свиного шашлыка 3.1

Вкусным шашлык получается с учетом двух факторов. 1 - правильно подобранный маринад, 2 - качественное мясо. Свинину я купила хорошую. И сейчас расскажу, как приготовить маринад для свиного шашлыка. ...далее

Добавил: Маргарита 10.08.2016

Маринад для карбоната 4.0

Любители мяса наверняка часто экспериментируют с подбором маринада для своих кулинарных шедевров. Такой маринад для карбоната подойдет для любого вида мяса, в том числе и для шашлыка. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.05.2016

Свинина на решетке на углях 3.8

Свинина на решетке на углях — сочное, с ароматом дымка мясо, которое любят есть и готовить во всем мире. Самое важное в приготовлении мяса на открытом огне — это хороший пряный маринад и жаркие угли. ...далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Быстрый маринад для свинины

Идеальное мясо - сочное и ароматное, приправленное специями и травами. Хотите сделать такое? Тогда простой рецепт быстрого маринада для свинины вам просто необходим. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Мариновка шашлыка из свинины 3.7

Пока еще погода позволяет выбраться на природу, рекомендую прочитать мой рецепт, который расскажет как приготовить мариновку шашлыка из свинины. Очень легко и действительно вкусно. Проверено на себе. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 27.09.2017

Маринование шашлыка из свинины 4.0

Очень вкусным получается шашлык из свинины, замаринованной в кефире. От кусочка такого блюда очень трудно отказаться. Для маринования подойдет кефир любой жирности и любого срока: свежий или кислый. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.02.2020

Самый вкусный маринад для шашлыка 2.8

Любители шашлыка знают, насколько важно выбрать правильный маринад для мяса. От него зависит мягкость и сочность горячего блюда, а также вкус. И я хотела бы поделиться своим оригинальным вариантом. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.06.2017

Маринад для свиных ребрышек 4.5

Маринад для свиных ребрышек можно приготовить разными способами, используя любые специи и соусы. Наш сегодняшний рецепт понравится всем, ребра получаются бесподобными. ...далее

Добавил: Antares 11.12.2019

Шашлык из свинины в майонезе 4.3

Шашлык из свинины в майонезе - одна из самых простых и потому популярных версий шашлыка. Майонез делает свинину более сочной, да и маринуется мясо таким способом очень быстро. ...далее

Добавил: Павел 22.05.2014

Шашлык Путина 3.5

Существует мнение, что рецепт этого шашлыка - любимый у нашего Президента, поэтому его называют Президентский шашлык. Не знаю, так ли это, но рецепт в любом случае заслуживает внимания. ...далее

Добавил: Mizuko 08.05.2019

Маринад для шашлыка майонез 5.0

Сделать сочный шашлык не так-то просто, особенно если у вас не было опыта в этом деле. Но начать всегда стоит с выбора качественного мяса и подходящего для него маринада. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.06.2017

Маринад для свинины на гриле

Рецепт пикантного, простого маринада для мяса, которое вы планируете готовить на гриле. Маринад состоит из соуса "Терияки" и меда. Свинина отлично пропитывается, в итоге получаем отменный результат! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.03.2017

Лучшие шашлыки из свинины 2.4

Хотите прослыть именно тем человеком, который делает самые вкусные шашлыки? Тогда расскажу, как приготовить лучшие шашлыки из свинины. Всего пару секретов — и вы настоящий мастер шашлычного дела! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2017

Маринад для шашлыков из свинины 5.0

В летнюю пору пикники — лучший способ провести выходные. Если вы как раз собираетесь и ищите новые идеи, как приготовить маринад для шашлыков из свинины, тогда на мой рецепт стоит обратить внимание. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.06.2017

Маринование мяса для шашлыка из свинины 4.0

Если вы думаете, что главное в приготовлении шашлыка — это поджарить его на мангале, то вы ошибаетесь. Нужно знать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Мясо должно быть сочным и мягким. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017

Свинина горячего копчения в коптильне 3.8

Свинина идеально подходит для копчения. Мясо после обработки в коптильне получается мягким, нежным и очень вкусным. Домашнее приготовление гарантирует натуральность и пользу готового продукта. ...далее

Добавил: Povarforlife 25.04.2015

Важно знать, как сделать маринад для запекания свинины, чтобы готовить еще более нежные и ароматные блюда чаще. Приготовление маринада для свинины, как и время настаивания мяса, может быть разным в зависимости от вида и используемых ингредиентов. Так вы можете найти маринады на основе уксуса, мёда, кефира, майонеза, лука, томатов, лимонного сока и многие другие. Безусловно, в таком разнообразии немудрено и запутаться. Поэтому вам в помощь мы предлагаем рецепты, которые не только покажут, как приготовить вкусный маринад для свинины, но и расскажут, какой вид лучше подходит для той или иной подачи мяса.

povar.ru

способы вкусно замариновать мясо, рецепты, сколько замачивать

Свиной шашлык – это самый распространенный в нашей стране вид весеннего, «майского» шашлыка. Его жарят на всех дачах, в посадках и многих дворах на Первое и Девятое мая.

Перед тем как готовить мясо на открытом огне, его, как правило, маринуют для придания дополнительных интересных ароматов. Рассмотрим классические способы, как мариновать шашлык из свинины. Далее будут представлены самые разные базовые варианты маринадов для этого вида мяса.

Выбираем мясо для шашлыка

Итак, начинать нужно, конечно же, с подбора хорошего куска мяса. Для приготовления вкусного шашлыка из свинины подойдет любое свежее мясо с минимумом костей и небольшим количеством жира.

Свежесть легко определить, надавив на кусок свинины. В идеале она должна быть упругой и скоро возвратить исходную форму до надавливания. Если вмятина не восстанавливается, от этого куска лучше отказаться.

Еще один полезный ориентир при выборе – цвет мяса. По нему можно вполне определенно судить о возрасте животного. Более темный цвет говорит о том, что перед нами уже не молодой поросенок, а полноценная взрослая свинья. Лучший выбор – свинина розового цвета на срезе при равномерной окраске.

Также нужно внимательно приглядеться к наличию слизи и крови на куске – в нашем случае это жирный минус.


Что касается жира, неизбежно имеющегося в свинине, то у свежего мяса он ни в коем случае не желтого света, не липкий и прозрачный

Наилучшим образом для шашлычных экспериментов подходят такие части свиной туши, как шея, корейка, поясничная часть и грудинка. Идеальный вариант для сочного и вкусного шашлыка – это шея. В ней хорошо сбалансированы мясо и жир.

Корейка, грудинка или вырезка изначально более постные. Для придания этим частям туши необходимой сочности их нужно правильно мариновать. Лопатка, ребра и окорок для шашлыка не подходят, хотя при их длительной мариновке можно добиться сносного результата.

Замороженное мясо в случае отсутствия свежего – это не лучший вариант. Хотя именно здесь может сработать эффект кулинарной фантазии при подготовке сырья и выборе оригинального способа мариновки. Главное в этой ситуации – естественная разморозка свинины на полке холодильника, а не в микроволновой печи. В этом случае питательные и вкусовые особенности продукта будут сохранены. Многие профи в шашлычной области используют прием засаливания мороженого мяса с последующей выдержкой в течение двух-трех часов на холоде.

Самый никудышный вариант – мясо неоднократной заморозки. Шашлык из него гарантированно получится несочным.

Также не рекомендуется использовать для барбекю парную свинину. Для расслабления мышцам необходимо определенное время. Шашлык из такого мяса получится жестким.

Резюмируя, можно заключить, что выбор мяса – это важнейший этап в приготовлении шашлыков. К кулинарному «колдовству» с маринадами следует приступать только после покупки подходящего куска свинины.

Выбирать мясо лучше, конечно же, на рынке. Только там его удастся полноценно осмотреть, потрогать, обнюхать и ощутить все остальные прелести торговли.

Нарезаем, как «на шашлык»

Итак, мясо закуплено. Перед тем как оригинально замариновать шашлык из свинины, его нужно правильно нарезать. К этому проходному для многих любителей барбекю моменту следует отнестись серьезнее.


Для того чтобы шашлычные куски не остались в итоге сырыми или не пережарились, их нужно нарезать по определенной системе

Принципы нарезания здесь такие:

  • нужно использовать острые ножи для нарезки, срезы кусков должны получаться ровными, иначе торчащие края будут свисать в процессе жарки, подгорать и портить как вкус блюда, так и настроение всем окружающим;
  • размеры нарезки – 4*4 см по толщине и длине, другой вариант – прямоугольные, вытянутые куски для фиксации на шампуре по их длине;
  • перед нарезкой лучше сразу удалить излишки жира, всяческие пленки и прожилки, при этом немного жира пригодится для большей сочности;
  • нарезку свинины производить поперек волокон – это нужно для того, чтобы избежать «съеживания» кусков.

Как правильно замариновать

Рано или поздно, но дело обязательно дойдет до самой творческой части приготовления шашлыков – маринования мяса. Здесь, конечно же, также не обойтись без знания типовых приемов, хитростей и нюансов, наработанных в шашлычной практике десятилетиями. Главное – осознавать, зачем вообще маринуется мясо.

Если вышеописанные правила выбора мяса для барбекю соблюдены, то маринование проводится с двоякой целью. Во-первых, мясу таким образом придаются самые разнообразные вкусы и ароматы плюс дополнительная сочность, если это необходимо. Во-вторых, предварительно обработанное маринадом мясо быстрее готовится.

Если же шашлык будет жариться вопреки всем правилам из первого попавшегося на глаза куска свинины, то маринование понадобится и для третьей цели. Использование подходящих ингредиентов (кислоты, ферменты, молочные продукты) поможет разрушить структуру мяса, сделает его более нежным, удобоваримым и легче усвояемым.

Для того чтобы правильно и вкусно замариновать шашлык из свинины, нужно придерживаться следующих нехитрых правил.

Состав маринадов

Составлять маринады нужно из трех основных частей: активные ингредиенты (ферменты, молокопродукты, кислоты), всевозможные приправы по вкусу, растительные масла. Активная часть маринада будет нужным образом влиять на мясную структуру. Приправы составят ароматический и вкусовой «букет» шашлыка. Масла же нужны для запечатывания поверхности кусков, что позволит избежать потери сока в ходе жарки. Кроме того, растительное масло – это идеальный проводник и усилитель для специй и приправ.

Самые популярные ингредиенты шашлычных маринадов:

  • репчатый лук;
  • соль;
  • молотый черный и красный перец;
  • сушеная сладкая или копченая паприка;
  • сушеные базилик, кориандр, тимьян;
  • перец чили;
  • сухие смеси – куркума, хмели-сунели, карри, гарам масала;
  • аджика;
  • зира;
  • лавровый лист;
  • лимонный сок;
  • кефир;
  • майонез;
  • столовое вино.

Конечно же, этими продуктами и специями список распространенных ингредиентов для маринада не исчерпывается. Каждый опытный «шашлычник» имеет в своем репертуаре немало авторских находок, интересных «фишек», делающих это блюдо неповторимым.

При этом нужно помнить, что солить мясо следует либо перед непосредственным стартом жарки, либо уже в готовом виде. Лучшая соль – крупного помола.


Также желательно навсегда забыть о существовании такого гастрономического недоразумения, как обычный уксус. В крайнем случае, можно воспользоваться винной его разновидностью

Для дополнительного размягчения замороженной свинины отлично подходит классическая горчица.
Большой популярностью среди «шашлычников» в последнее время пользуются пиво и газированная вода. Эти напитки используют для замачивания мяса. Наличие газовых пузырьков помогает в разрушении мясных волокон, дополнительном размягчении сырья.

Сколько по времени мариновать шашлык из свинины?

Мариновать мясо следует минимум 4–6 часов. Замороженное сырье – не менее 12 часов. Самый экстремальный минимум при использовании экспресс-маринадов – 2 часа.

В какой посуде мариновать?

Для того чтобы замариновать свинину для шашлыка, следует использовать только стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Алюминий и пластик категорически не рекомендуются. При контакте с такими поверхностями продукты могут вступить в реакцию и втянуть в себя что-нибудь вредное из состава посуды.

Замоченный в маринаде шашлык лучше накрывать крышкой для лучшей впитываемости приправ.

Стандартные и популярные рецепты

Приступим к рецептам. Начнем с самых очевидных. Мясо, лук и черный перец – что может быть проще?! Эта нехитрая композиция была самой популярной в нашей стране лет 40 назад во времена брежневского застоя, когда продуктового изобилия не только не было, а даже не предвиделось.

Для шашлыка по-советски

Понадобятся (для 2 кг свинины):

  • полкило репчатого лука;
  • одна столовая ложка растительного масла;
  • соль;
  • горошины черного перца.

Все, что требуется для данного маринада, – нарубить луковицы в произвольной манере, а затем измельчить в чаше блендера. Цель – луковая кашица. Попутно нужно нагреть на сухой сковороде несколько горошин черного перца, после чего раздробить их плоской стороной ножа.

Заранее подготовленные мясные куски сбрызнуть растительным маслом, посолить, приправить дробленным черным перцем. Далее выложить на куски свинины луковую кашицу, основательно «помассировать» каждый кусок.


Время маринования мяса в луковой кашице - 2 часа

С лимонным соком

Приведенный выше рецепт можно усилить. Взять те же ингредиенты в том же количестве. Нюансом будет использование лимонного сока. Для этого дополнительно взять два лимона на 2 кг свинины.

Лимоны следует разрезать пополам и выжать их сок на подготовленные заранее куски свинины, попутно хорошо перемешивая и «массируя» мясо. Затем нужно повторить все те же операции. В результате маринованный шашлык приобретет приятный цитрусовый вкус.

С томатным соком

Третий вариант с использованием луковой кашицы. Вместо лимонов можно взять пару помидоров. Измельчить их в чаше блендера вместе с двумя-тремя зубчиками чеснока и небольшим количеством зелени петрушки. Вылить томатное пюре на куски нарезанной свинины, затем «помассировать» их.

Далее действовать по алгоритму первого рецепта.

Кефирный

Кисломолочные продукты, такие как йогурт или кефир, действуют на мясо куда медленнее агрессивных кислот. Они не делают твердыми внешнюю поверхность мяса. Принцип действия здесь другой. Кальций, имеющийся в молокопродуктах, запускает ферменты, расщепляющие белок. Происходит своеобразное «состаривание» мяса.

Понадобятся (для 2 кг свинины):

  • два стакана жирного кефира;
  • полкило репчатого лука;
  • одна столовая ложка сахарного песка;
  • соль,
  • горошины черного перца.

Техника приготовления полностью повторяет первый рецепт. Далее в смесь кусков свинины и луковой кашицы вливается кефир. Добавляется сахарный песок. Все нужно тщательно перемешать. Дать настояться час в обычных условиях, затем поместить весь объем маринующегося мяса в холодильник. Кефир начнет долго и упорно пропитывать будущий шашлык.


Желательно держать мясо в маринаде не менее полусуток, в идеале – сутки

Кефирный. Версия 2.0

Замочить шашлык из свинины в кефире можно и с добавлением зелени, чеснока и жгучего перца чили. Получится весьма ароматное и пикантное блюдо.

Понадобятся (на 2 кг свиной шеи):

  • две крупных луковицы;
  • два стакана кефира;
  • по пучку свежей зелени: укроп, чесночные стрелки; зеленый лук, базилик;
  • одна столовая ложка сахарного песка;
  • острый перец чили;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

В этом рецепте не будет луковой каши. Луковицы следует нарезать крупным кольцом. Зелень нашинковать, как получится. Чесночные стрелки вполне можно заменить обычным чесноком. Перец чили разрезать пополам, очистить от семян, мелко нарубить.

В кастрюлю с подготовленной свининой сложить все ингредиенты, перемешать. Посолить, посахарить, приправить молотым черным перцем. После чего залить будущий шашлык кефиром. Накрыть крышкой. Мариновать в кефире можно от полусуток до нескольких дней.

На базе майонеза

Еще один простейший способ маринования. Подойдет в случае временного цейтнота.

Понадобятся (для 1 кг шейки):

  • 250–300 г майонеза;
  • две-три крупные луковицы;
  • соль, любые специи по вкусу.

Заранее подготовленную свинину залить майонезом. Луковицы нарубить полукольцом, добавить вместе с любимыми специями в посуду с шашлыком. Основательно перемешать. Выдержать час-два и отправить на мангал.


Вариант быстрого маринада - соус на основе майонеза

На основе минеральной воды

Этот способ также отлично подойдет для экспресс-маринования. Вода, богатая углекислым газом, дополнительно смягчает мясо в быстрые сроки.

Понадобятся (для 2 кг шейки):

  • один литр минеральной воды;
  • пара крупных луковиц;
  • два-три лавровых листа;
  • одна чайная ложка сухого розмарина;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

К заранее нарезанной, как «на шашлык», свинине добавить соль, молотый черный перец, сушеный розмарин. Луковицы нарезать полукольцом, размять вручную, отправить к мясу. Лавровый лист раскрошить руками, посыпать им будущий шашлык.

Залить посуду со всеми ингредиентами минеральной водой. Лучше взять сильногазированные виды. Накрыть емкость отрезом пищевой пленки и мариновать от часа до четырех часов по необходимости.

Этот базовый рецепт вполне можно усилить любыми подходящими пряностями.

На столовом вине

Прекрасный вариант вкусного шашлычного маринада. Для него подойдет любое сухое красное вино. Любители белого вина также могут не отчаиваться и использовать свои любимые сорта.

Понадобятся (на 1 кг свиной шеи):

  • пять-шесть небольших луковиц;
  • стакан сухого красного вина;
  • пара веточек свежего розмарина;
  • два лавровых листика;
  • пол чайной ложки молотого красного перца;
  • соль.

Заранее нарезанное нужным образом мясо приправить специями. Луковицы нарубить кольцами, немного размять для лучшего выделения сока. Добавить в посуду с будущим шашлыком. Вложить туда же веточку розмарина.


Минут через двадцать залить свинину сухим красным вином, добавить лавровые листики

Мариновать при комнатной температуре или отправить в холодильник, если пикник намечен на следующий день.

С гранатовым соком

Отличный рецепт маринада. Куски свинины, пропитываясь кислым соком граната, приобретают великолепный вкус и аромат. В придачу готовый шашлык получит аппетитный, красноватый цвет.

Гранатовый сок можно получить отжимом из свежего плода или приобрести готовый в магазине.

Понадобятся (для 2 кг шейки):

  • пол-литра гранатового сока;
  • пять-шесть небольших луковиц;
  • соль, молотый черный перец, хмели-сунели, кориандр по вкусу.

Луковицы разделить пополам. Половину натереть на терке или измельчить с помощью блендера. Другую – нарезать кольцами.

Подготовленное стандартным способом мясо уложить в подходящую емкость. Добавить приправы, посолить. Залить гранатовым соком, тщательно «помассировать» куски свинины.

Выложить в маринад оба вида лука. Все основательно перемешать. Емкость накрыть крышкой или пищевой пленкой. Выдерживать в холодильнике. Идеальное время выдержки – два дня. Будущий шашлык за это время можно несколько раз перемешать для равномерного маринования.

Приведенные выше рецепты представляют собой простую основу. На их базе можно создавать свои авторские рецепты, добавляя любимые ингредиенты, специи и приправы.

edaturistu.ru

Рецепт маринада для свинины

Он должен придать мясу новые вкусовые оттенки. А рецептов приготовления маринада существует множество.

Маринады готовят на основе уксуса, томатного сока, вина, минеральной воды и фруктовых соков.

Рецепт свекольного маринада

Яркий и красивый маринад из свеклы может стать аппетитной закуской или полезным гарниром к жареному мясу. 3 рецепта приготовления маринада.

Читать далее

Уксусный маринад

Ингредиенты:

  • 200 мл воды
  • 500 г репчатого лука
  • 100 г столового уксуса
  • 1 ст. ложка пищевой соли
  • щепотка молотого черного перца

Как приготовить:

1. Лук необходимо нарезать кольцами и сложить в емкость. В нее же следует налить воду, уксус, молотый черный перец, соль перемешать. Смеси нужно дать настояться в течение 20 минут.

2. Такое количество маринада рассчитано на 1,5 кг свинины. Мясо следует нарезать небольшими кусочками одинакового размера, уложить слоями, перемежая лук и свинину, и залить маринадом. Настаиваться мясо должно в холодильнике и не менее 3 часов.

Пивной маринад

Ингредиенты:

  • 1 л темного пива
  • 500 г репчатого лука
  • щепотка черного молотого перца
  • 2 ст. л. пищевой соли
  • 1 ст. ложка сахара

Как приготовить:

1. Мясо и лук нужно нарезать и переложить слоями с солью, перцем и сахаром, а после медленно залить пивом.

2. Такое количество маринада рассчитано на 2 кг свинины. Этот рецепт можно отнести к быстрым, так как выдерживать мясо в маринаде достаточно всего лишь час.

Маринад на минеральной воде

Ингредиенты:

  • 1 л минеральной воды
  • 0,5 кг репчатого лука кольцами
  • 1,5 ст. ложки соли
  • щепотка черного молотого перца
  • 1 ст. ложка 9%-го уксуса

Как приготовить:

1. Свинину нужно нарезать, посолить, поперчить, уложить в емкость слоями, перемежая ее с луком, сбрызнуть уксусом и залить минеральной водой.

2. Мариноваться мясо должно не менее 2 часов в холодильнике.

Кефирный маринад

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира с высокой жирностью
  • 1 ч. ложки сахара,
  • 4 крупных луковицы
  • 1 ч. ложки соли и черный молотый перец

Как приготовить:

1. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1,5 кг свинины.

2. Сначала нужно подготовить лук: две луковицы необходимо нарезать крупными кольцами, а две другие натереть на терке. Мясо также нужно нарезать кусочками. В отдельной емкости надо соединить свинину, лук, соль, перец и тщательно все перемешать. Затем в эту смесь следует постепенно вливать кефир, постоянно ее перемешивая.

3. Далее можно добавить сахар и окончательно перемешать маринад. Сверху на смесь рекомендуется уложить гнет. Затем можно убрать маринад с мясом в холодильник на 2 часа. 

Маленькие хитрости

Во-первых, нужно правильно выбрать посуду для маринования. Она может быть стеклянной, пластиковой или керамической, он ни в коем случае не металлической.

Во-вторых, чем более крупно нарезано мясо, тем дольше оно должно мариноваться. Для лучшего проникновения маринада в мясо, нужно наколоть куски свинины вилкой.

domashniy.ru

Шашлык из свинины — 8 лучших рецептов маринада, чтобы мясо было мягким и сочным

С началом теплых деньков все стараются выйти на природу или уехать на дачу. И обязательным ритуалом пребывания на свежем воздухе будет приготовление шашлыков. Многие считают, что самый вкусный и сочный он получается из свинины. А манящий и дразнящий обоняние запах готового мяса на шампурах никого не оставит равнодушным. Однако конечный результат вкусного кушанья во многом зависит от маринада. И тут не должно быть ошибок. Правильно приготовленный, он придаст готовому блюду не только тот характерный аромат, но и поможет ему сохранить сочность и быстрее приготовиться.

Какой маринад для шашлыка лучше, сложно ответить. Ведь у каждого из нас свои предпочтения во вкусе. Как говорят, на вкус и цвет — товарищей нет. Кто-то, например, предпочитает делать маринад с майонезом, а кто-то на кефире или с пивом. Вариантов много, однако результат у всех один: готовое кушанье получается всегда очень вкусным с ароматом дымка. А если еще рядом будут близкие люди или друзья, то ваш пикник удался.

Как приготовить шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким

Чтобы готовый шашлык получился сочным и мягким, важно правильно выбрать для него мясо. Поскольку у нас сегодня в меню свинина, значит правильно ее выбираем. Постарайтесь приобрести свежее мясо. Выбирайте кусок розового цвета с белыми прожилками сала, без постороннего неприятного запаха. Лучше всего купить шейную часть, именно она отличается сочной мякотью. А тонкие прожилки сала сделают блюдо мягким и сочным поле его обжаривания на мангале.

Если у вас свинина замороженная, постарайтесь размораживать ее при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не размораживайте в микроволновке. Иначе при быстрой разморозке часть сока вытечет и готовый шашлыка будет жестким.

Чтобы шашлык хорошо прожарился, нарезайте мясо кубиками размером 4х5 см (или размером, как сложенные рядом два спичечные коробка), так их удобно будет нанизывать на шампуры. Если будете его жарить на сетках для барбекю, то удобнее нарезать его слайсами. Нарезанная таким образом свинина успеет хорошо прожариться на мангале, оставаясь внутри сочной и не высохнув снаружи.

Но даже правильно выбранное мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок, трудно поддающийся пережевыванию. И тут на первый план выходит выбор правильного маринада. Рецептов маринадов для шашлыка существует немало. Каждый их них содержит в определенном количестве кислоту, которая помогает разрушать структуру мышечных волокон, делая при этом готовое кушанье более мягким и сочным.

Маринад для шашлыка из свинины – лучший классический рецепт

Все, что готовится с минимальным количеством ингредиентов, считается классикой. Вот и в этом рецепте из ингредиентов присутствуют только свиная шейка, соль, перец и лук. И все! Количество специй зависит от количества мяса, причем чем больше лука, тем лучше. Луковый сок поможет стать свинине более мягкой. А умеренный жар от прогоревших углей поможет остаться внутри кусочка сочным.

Как готовить

Свиную шейку нарезаем некрупными кусочками, складываем в миску, солим и перчим по вкусу.

Нарезаем полукольцами репчатый лук. Выкладываем слой лука на дно кастрюли. Следующим слоем укладываем мясо.

Так поступаем, пока не уложим весь лук и свинину.

Закрываем кастрюлю крышкой и убираем ее в холодильник на ночь. Секрет вкусного шашлыка как раз заключается в том, что мясо нужно начинать мариновать еще с вечера.

Утром разжигаем угли в мангале. Ждем, когда угли прогорят и от них пойдет хороший жар. Нанизываем кусочки свинины на шампуры и раскладываем на мангале.

Стараемся сразу не переворачивать шампуры, пусть сначала кусочки схватятся румяной корочкой, под которой мясо останется сочным. И только после этого переворачиваем на другую сторону.

Если видите, что мясо начинает сильно румяниться, сдвиньте угли в сторону и сбрызните его водой.

Пока шашлык жарится, от него идет такой аромат, который вызывает непроизвольное слюнотечение, как у собаки Павлова. Но когда кушанье будет готово, наливайте вино и закусывайте нежнейшим мясом со свежими овощами.

Вкусный маринад для шашлыка с уксусом и луком

Пожалуй, и этот рецепт тоже можно считать классикой, поскольку он существует еще со времен СССР. В то время, майонез считался деликатесом, а уж о соевом соусе и говорить нечего. Зато уксус и лук всегда были, вот с этим запасом и жарили шашлыки.

Ингредиенты на 1,5 кг свиной шейки:

  • Репчатый лук – 400-500 г (примерно 4 большие головки),
  • Вода – 200 мл (1 стакан),
  • Уксусная эссенция – 1 ст. л.,
  • Специи (черный молотый перец, кайенский перец) – по вкусу,
  • Соль – по вкусу.

Как делать

Первым делом нарезаем кольцами или полукольцами лук, складываем его пока в отдельную миску. Свинину нарезаем кусочками. А затем в кастрюлю лук и мясо перекладываем слоями.

Сначала на дно укладываем слой лука, поверх него куски свиной шейки. Солим кусочки, посыпаем черным молотым и кайенским перцем.

Снова укладываем лук, затем слой мяса, солим, перчим. Так поступаем до тех пор, пока не сложим весь лук и кусочки.

1 ст. л. уксусной эссенции разводим в стакане воды, размешиваем и полученным раствором заливаем мясо с луком в кастрюле.

Содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы все специи растворились и впитались. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем ее в холодильник, лучше всего на ночь.

Если гости на пороге, и вы хотите замариновать шашлык побыстрее, но оставив мясо в кастрюле при комнатной температуре, через 1-1,5 часа оно будет уже готово и его можно будет жарить.

А утром остается только достать мясо из холодильника и надеть его на шампуры и жарить над горячими углями.

Маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

Еще один популярный маринад, который можно использовать для любого мяса. Соевый соус считается одним из компонентов азиатской кухни, и у многих он ассоциируется с суши или роллами. Это густая темная жидкость с характерным резким запахом, богатая витаминами, минеральными веществами, аминокислотами. Глутаминовая кислота, содержащаяся в соусе, способна ярко подчеркивать вкус мясных блюд. А это как раз то, что необходимо для приготовления вкусного шашлыка. А готовится он довольно просто.

Ингредиенты

  • Свиная шейка или окорок – 3 кг,
  • Репчатый лук – 0,5 кг,
  • Смесь перцев и соль – по вкусу,
  • Лавровый лист – 3-4 шт.,
  • Соевый соус – 2 бутылочки.

Как делать

Свинину нарезаем небольшими кусками, складываем его в кастрюлю. Солим его и перчим, добавляем измельченные листики лаврового листа, хорошо перемешиваем, чтобы специи впитались в мясо.

Затем добавляем лук, а затем выливаем в кастрюлю соевый соус и теперь особенно тщательно все перемешиваем, разминая кольца лука.

Потом все уплотняем руками и прикрываем кастрюлю крышкой и убираем свинину мариноваться в холодильник на 10-12 часов.

Спустя это время мясо можно жарить. Готовый шашлык получится очень сочным. А вкус ему добавит домашняя аджика или томатный соус.

Самый вкусный маринад для шашлыка с майонезом и луком

Мы часто готовим шашлык с маринадом из майонеза с луком. Он делает мясо не только вкусным, но и очень аппетитным. Майонез, оставшийся на кусочках, зажариваясь, покрывает их румяной корочкой. От такого блюда очень сложно отказаться.

Ингредиенты

  • Свинина – 5 кг,
  • Репчатый лук – 4 большие луковицы,
  • Приправа для свинины или для шашлыка,
  • Майонез – 500 г.

Соль в этом маринаде не нужна, так как приправы и сам майонез ее уже содержат в своем составе.

Как приготовить 

Нарезаем мясо кусочками весом в 50-60 г., перекладываем его пока в глубокое блюдо.

Лук нарезаем полукольцами. Если вы намерены лук нанизывать вместе с мясом на шампур, тогда его нарежьте кольцами. Нарезанный лук мнем руками, чтобы из него выделился сок.

Небольшую часть лука перекладываем в большую кастрюлю, добавляем к нему небольшую часть свинины. Посыпаем мясо специями и хорошо перемешиваем. Затем снова выкладываем слой лука и свинины, посыпаем специями и снова перемешиваем. И так поступаем, пока весь лук и мясо не сложим в кастрюлю. Не забываем каждый раз хорошо перемешивать содержимое кастрюли.

На кастрюлю сверху кладем тарелку, а потом гнет, например, кастрюлю с водой, чтобы мясо дало сок и лучше пропиталось приправами. Оставляем в таком виде на 2 часа мариноваться. Через 2 часа добавляем майонез и очень хорошо и подольше перемешиваем, чтобы майонез покрыл его со всех сторон.

Снова закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь. Так свинина хорошо пропитается маринадом, станет очень вкусной, нежной и будет буквально таять во рту.

Утром жарим шашлык на мангале. Надевайте на один шампур не более 5-6 кусочков. Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 15-17 шампуров. Следите, чтобы жар от углей был умеренным, тогда кусочки хорошо прожарятся и внутри, и снаружи.

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Раньше я никогда даже не слышала о таком маринаде. Но будьте уверены, замечательный шашлык получится обязательно.

Ингредиенты

На каждый 1 кг мяса понадобится:

  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 лимон,
  • Соль и молотый перец – по вкусу.

Как делать

Этот маринад похож и не похож на другие, однако добавление лимона нисколько не испортит вкус готового кушанья. А процесс приготовления начинаем с нарезки мяса на небольшие куски. Отдельно нарезаем лук кольцами или полукольцами, немного примнем его руками, чтобы он дал сок.

Лимон обдаем кипятком, а затем прокатываем под ладонью, чтобы из него немного выделился сок, отрезаем у плодов кончики, а затем нарезаем его сначала на ломтики, а потом еще на 4 части.

В глубокую емкость укладываем слоями: сначала свинину, солим и перчим ее по вкусу. Затем выкладываем лук, а потом лимон, который тоже помним руками, чтобы сока из него выделилось побольше. Перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и убираем кастрюлю в холодильник или в прохладное место на 6-10 часов, лучше всего замариновать мясо с вечера. А утром уже можно приступать к приготовлению вкусного шашлыка.

Как сделать маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой

Как утверждают знатоки, маринад с минеральной водой является лучшим в жаркое время года. Свиной шашлык, замаринованный на газировке, получается мягким, сочным и вкусным. И это рецепт очень подходит, когда надо приготовить мясо быстро за 1-1,5 часа.

Ингредиенты

  • Свиная шейка – 2 кг,
  • Репчатый лук – 3 шт.,
  • Лавровый лист – несколько штук,
  • Смесь перцев, приправа к мясу,
  • Сильно газированная вода – 0,5-1 стакан.

Как делать

Режем мясо на небольшие куски размеров 5х5, 5х3 см. Так лучше сделать, чтобы при жарке они не успели и сок от себя отдать, и остаться при этом внутри сочными. Нарезаем мелко лук, солим его и мнем руками, чтобы он дал сок.

Мясо тоже солим по вкусу и хорошенько его перемешиваем, чтобы оно хорошо впитало соль.

К луку отправляем измельченный лавровый лист, добавляем нарезанную кусками свинину, посыпаем специями и приправой и все очень хорошо перемешиваем.

После заливаем сильно газированной минеральной водой,

накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6 часов. Если времени недостаточно, то его можно оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Спустя это время, замаринованное мясо готово для жарки.

Маринад для сочного шашлыка с пивом

Это рецепт немного похож на предыдущий, тем не менее у него есть свои тонкости, отчего готовое кушанье получается тоже вкусное и сочное.

Ингредиенты

  • Свиная вырезка,
  • 2 луковицы,
  • Пучок зелени петрушки,
  • Смесь перцев, итальянские травы – по вкусу,
  • Не фильтрованное темное пиво – 0,5 л.

Как приготовить

Подготавливаем продукты. Мясо нарезаем небольшими кусками, солим его и перемешиваем.

Лук режем крупными полукольцами, солим его обильно, чтобы он дал сок. Как только лук даст сок, отправляем его к свинине, добавляем приправы и все хорошенько перемешиваем.

Петрушку мелко режем и добавляем ее к мясу, вместе перемешиваем. Стараемся посильнее давить, чтобы и петрушка дала сок.

После хорошего перемешивания продуктов добавляем пиво.

Оставляем для маринования на 3-4 часа. Спустя это время, мясо хорошо пропиталось маринадом, поэтому оно точно получится вкусным и сочным. А когда вы будете жарить шашлык, к обычному аромату добавится еще аромат зажаренного хлеба. А все вместе – аромат непередаваемый, это надо просто попробовать!

Как сделать маринад для шашлыка на гранатовом соке

Вы не пробовали мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке? Попробуйте, получается очень вкусно. Гранатовый сок можно приготовить самим через соковыжималку, либо купить уже готовый в магазине. Только в этом случае смотрите на состав, чтобы это, действительно, был натуральный гранатовый сок.

Однако помните, такой сок действует мягко, поэтому для быстрого приготовления он не подойдет, как и для старой свинины. Для такого способа выбирайте молодую свинину и начинайте приготовление шашлыка с вечера. Хотя в этом видео мясо для маринования в гранатовом соке приготовили за 3 часа.

Как быстро и вкусно замариновать свинину за 1 час

Бывают такие ситуации, когда замариновать мясо для шашлыка надо быстро. Все ранее описанные рецепты больше ориентированы на длительное время. Хотя имеется мнение, что, наоборот, длительное маринование не лучшим образом влияет на вкус мяса и его сочность.

Но как поступить в том случае, если гости уже на подходе, а вы не успели заранее подготовить мясо для шашлыка? В этом случае помогут небольшие хитрости, которые помогут быстрее промариноваться мясу.

  • Для шашлыка выбираете молодую свинину. Такое мясо более нежное и мягкое, поэтому замаринуется гораздо быстрее, а готовое кушанье получится сочным.
  • При комнатной температуре свинина замаринуется гораздо быстрее, даже в течение 1 часа.
  • Нарезайте кусочки поперек волокон. Лучше, если в каждом кусочке будет прослойка жира, которая сделает готовое мясо более мягким и сочным.
  • Для маринада выбирайте продукты, содержащие кислоту. Кислота быстрее воздействует на свинину. Это могут быть кефир, уксус, сухое вино, лимонный сок.
  • Шашлык быстрее приготовится из свежего мяса. Можно использовать охлажденное мясо, но помните, что время маринования увеличится в этом случае вдвое.
  • Замороженное мясо размораживайте заранее при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Необходимо, чтобы мясо было полностью оттаявшим, тогда все специи и соль хорошо впитаются в мясо. Но и время маринования замороженного мяса увеличится вчетверо.

Дорогие читатели, надеюсь, что в этой подборке вы нашли для себя самый удобный вид маринада для свинины. Воспользуйтесь этими рецептами, и тогда ваш ароматный шашлык порадует всех ваших друзей и близких, а сам отдых доставит вам много удовольствия.

Отдых – отдыхом, но не следует и забывать о безопасности своей и ваших, особенно маленьких, детей. Весной наблюдается пик активности клещей, а чуть позднее с наступлением теплых денечков просыпаются после спячки змеи. Проявите бдительность и осторожность, чтобы не подвергать себя опасности. Пройдите по ссылкам и узнайте, как уберечься от их нападения.

Удачи вам!

urozhajnayagryadka.ru

Шашлык из свинины + самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Здравствуйте, уважаемые читатели! Недавно мы уже рассмотрели тему шашлыков из свинины. Тогда мне в социальные сети посыпались комментарии подписчиков с их любимыми маринадами. Я решила, что эту тему можно обсудить более широко, ведь рецептов на самом деле очень много!

Свинина прекрасно подходит для шашлыка. Она очень сочная, ароматная и мягкая. Но, по религиозным или принципиальным соображениям, некоторые ее не едят. Тогда можно пожарить шашлык из курицы или из говядины. А когда нет возможности выехать на природу, запросто можно приготовить вкуснейший шашлык в духовке.

Сегодня я приготовила для вас 12 разнообразных рецептов маринада, которые идеально подходят для свинины. Вообще, она сама по себе мягкая, жирненькая и сочная. Но, неправильно выбранным соусом ее можно испортить. Выбирайте любой из сегодняшних вариантов и ждите 100% успешного результата.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Ведь вкусный шашлык актуален круглый год!

Маринад для шашлыка из свинины – самый вкусный рецепт, чтобы мясо было мягким и сочным

Мясо по этому рецепту можно замариновать за 2 часа. Но, если оставить на ночь, будет только лучше. В любом случае, свинина получается сочной, нежной и невероятно вкусной! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:
  • 2,5 кг. свинины (ошеек)
  • Сахарный песок – 6-8 гр.
  • Лук – 800 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лаврушка, перец горошком по вкусу
  • Соль – 2,5 ч.л.
Приготовление:

1. Свининку лучше брать с шеи. Она достаточно мясистая и с прослойками жира. На фото вы видите необходимые продукты.

2. Мясо нарезаем достаточно крупными кусочками, как обычно делаете это на шашлык.

Лучше, если свинина будет свежая. С размороженной шашлык будет менее сочным.

3. Лук нарезаем кружочками средней толщины, пока откладываем его в сторону, он пригодится нам позже.

4. К мясу всыпаем соль, щепотку сахара (для вкусового баланса), горошины перца и крошим сюда же лавровые листочки. Выжимаем сок с целого лимона и все хорошенько перемешиваем руками.

5. В миску слоями выкладываем кружочки лука и мясо, чередуя по одному слою. Выжатый лимон, кстати, тоже можно нарезать и включить в прослойку.

Источник — https://youtu.be/yGpMFkMQLYI

6. Никакой жидкости подливать не нужно. Благодаря соли и сахару, свинина сама выделит сок и в нем же помаринуется. Оставляем минимум на 2 часа. Затем смело можно жарить.

Лучший маринад для свинины с уксусом и луком

В последнее время все чаще слышу, что маринование мяса в уксусе – прошлый век. Я же считаю, что этот маринад навека! Хотя, мнения у всех разные. Мне кажется, что уксусная заправка для мяса – одна из самых лучших.

В этом рецепте я покажу вам такой способ мариновки. Он не совсем привычный и скоро вы узнаете почему. Сама очень часто пользуюсь таким рецептом и вам советую!

Ингредиенты:
  • Свинина с прослойкой жира (например, ошеек) – 3 кг.
  • Растительное масло без запаха – 30-50 мл.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Уксус 70% — 4 ст.л.
  • Зелень – на вкус
  • Свежие помидоры – 3 шт.
  • Соль по вкусу
  • Смесь специй к шашлыку по вкусу
  • Вода – 1 л. (может понадобиться чуть больше)
Приготовление:

1. Заготовленное количество лука делим на 2 части – одна половина будет жариться с мяском, а вторая уйдет в маринад .

2. Ту, что предназначена для жарки, измельчаем не тонкими кольцами, чтобы они не развалились. Перекладываем пока в сторонку. Вторая же часть будет измельчена тонкими полукольцами.

3. Мясо нарезаем на кубики, примерно 4*4 см.

Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Ведь тогда легче будет определить готовность всей партии только по проверке одного из кусков.

4. Выкладываем мясо перед собой в один слой. Сверху равномерно присыпаем солью и приправами. Можно, конечно, замешать все это дело сразу в миске. Но так приправ и соли равномерно достанется каждому кусочку. Затем переворачиваем и сверху также приправляем и солим.

5. Теперь мелко нарубаем зелень. Для мяса лучше всего подходит кинза, петрушка или укроп. Можно брать что-то одно или всего понемногу. Измельчить нужно как можно мельче, чтобы зеленушка выдала максимум своего аромата.

6. Теперь берем емкость подходящего размера. Вниз складываем один слой лука (примерно треть от общего количества), нарезанного полукольцами. Посыпаем такой же третью зелени и покрываем половиной заготовленного мяса.

7. Теперь снова лук, зелень, мясо. Сверху покрываем лучком и зеленушкой.

8. Всю эту красоту поливаем растительным маслом. Теперь перемешиваем руками, чтобы все распределилось равномерно, а лук выдал больше аромата и сока. Сверху выкладываем кружочки лука и совсем немного вмешиваем его, чтобы не повредить колечки.

9. Оставляем в таком виде минимум на 3 часа или даже на всю ночь.

Внимательные читатели заметили, что мы не добавили главный ингредиент – уксус. В этом-то и особенность данного рецепта. Мы его добавим за полчаса до жарки. Таким образом, свинина не «проварится» от долгого маринования в кислоте, но возьмет максимум аромата и вкуса от нее.

10. В литре воды перемешиваем уксус, вливаем эту смесь к мясу и слегка перемешаем. Воды, при необходимости, можно подлить, чтобы вся свинина оказалось в ней. Оставляем на 30-40 минут. А тем временем, разведем угли в мангале.

11. Помидоры нарезаем не очень тонкими кружочками, раскладываем на доске и немного присаливаем. На шампуры насаживаем томаты, маринованный круглый лук и мясо, чередуя их между собой.

12. Устанавливаем на мангале. Жарить нужно примерно 10-15 минут, часто переворачивая. Делать это лучше в одном направлении, чтобы потом не запутаться.

Источник — https://youtu.be/bswq8z3nvnA

Подаем со свежим салатиком, зеленью или маринованным лучком! Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Очень простой, но всегда удачный способ замариновать шашлык – на лимоне с лучком. Кислота этого цитруса сделает мясо еще сочнее и нежнее. Поэтому, способ считается быстрым – ведь свинина и без этого мягкая. Говорят, если держать дольше 6 часов, она может стать рыхлой. Но мы однажды оставляли его на ночь и получилось очень даже вкусно, кусочки держали размер и выглядели аппетитно!

Ингредиенты:
  • Свиная мякоть – 1 кг.
  • Соевый соус
  • Специи на свой вкус
  • Луковица – 1 крупная или 2-3 среднего размера
  • Лимон – 2-3 шт.
Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, примерно 4*4 см. Помещаем в подходящую посуду.

2. Лук нарезаем кружочками, разделяем на колечки и отправляем к мясу.

3. Лимоны подкатываем по столу, чтобы взять из них максимум сока. Выжимаем в общую миску. Сверху поливаем немного соевого соуса (6-10 ст.л.). Выжатые лимоны можно нарезать и отправить в замес.

Соли добавлять уже не нужно, ведь соевый соус вполне ее заменит.

4. Всыпаем сюда специи для шашлыка. Вы можете купить готовую смесь или соединить кориандр, паприку, зиру, хмели-сунели и другие приправы для мяса. Все хорошо перемешиваем руками. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа.

5. Теперь можно нанизывать свинину на шампуры и жарить. Также запросто можно использовать сетку для этих целей.

Источник — https://youtu.be/lAr8kXnbCgQ

Часто переворачивая, доводим до готовности. Приятного аппетита!

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с минералкой

Сильногазированная минералка – прекрасный вариант для мариновки мяса. Шашлык получается очень вкусным, нежным и сочным. Остальные ингредиенты дополнят его своим ароматным свойством. Обязательно протестируйте такой способ, если еще не пробовали его! Вам, непременно, понравится!

Ингредиенты:
  • Свинина (мякоть) – 2 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Приправа для мяса или шашлыка
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Зелень петрушки и укропа – по пучку
  • Молотый перец по вкусу
  • Минеральная сильногазированная вода – 1,5 л. (может чуть меньше или больше)
  • Лимон – 1 шт.
Приготовление:

1. Мясо нарезаем средними кусочками, как обычно делаете это для шашлыка.

2. Лук очищаем, нарезаем тонкими полуколечками. Часть, кстати, можно нарезать толстыми кольцами, чтобы потом пожарить со свининкой на шампурах. Но это уже, как говориться, дело вкуса.

3. В кастрюлю или другую подходящую посуду выкладываем один слой лука, сначала перетирая его руками. Так он выделит больше сока и аромата. На него – один слой мяса. Сверху присыпаем солью и приправами.

4. Таким образом, слоями, выкладываем, не забывая солить и приправлять каждую порцию свинины.

5. Выжимаем сюда сок лимона. Вливаем минералку, пока она не покроет содержимое. Зелень моем и руками рвем на небольшие веточки. Раскладываем сверху. Теперь нужно перемешать все это максимально старательно.

6. Маринуем хотя бы 3 часа в холодильнике. Затем можно нанизывать на шампуры или разложить на сетке и приступать к жарке.

Источник — https://youtu.be/ibQBCkZNJ4c

Шашлык получается очень вкусным и нежным! Рекомендую!

Видео о том, как приготовить быстрый маринад для свиного шашлыка с киви

Бывает так, что пикник подкрался незаметно и выезд на природу планируется уже через несколько часов. Как же быть? Не оставлять ведь себя без шашлыка? Конечно, нет! Ведь есть один быстрый и удачный вариант – маринование с киви. Этот фрукт, благодаря своей кислоте, быстро размягчает и насыщает мясо!

Ингредиенты:
  • Свинина (окорок) – 1 кг.
  • Перец-чили – половинка стручка
  • Киви – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Маринованный лук на гарнир:

  • Уксус – 2-3 ст.л.
  • Вода – 300-500 мл.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Подробнее вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Как замариновать шашлык в соевом соусе

Предлагаю еще один вариант маринада. На этот раз за основу будет взят соевый соус и немного уксуса. Вариант проверенный и всегда успешный – убедитесь сами!

Ингредиенты:
  • Свинина (в данном случае, это корейка) – 2 кг.
  • Вода – 400 мл.
  • Копченая паприка по вкусу
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Уксус 70% — 1 ч.л.
  • Итальянские травы по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Смесь молотых перцев по вкусу
Приготовление:

1. Мясо нарезаем средними кусочками, примерно одинакового размера и формы. Если будете жарить на шампурах, нарезайте кубиками, если на сетке – можно нарезать стейками. Перекладываем в подходящую посуду, где будет мариноваться наш шашлычок.

2. Всыпаем сюда соль и все хорошенько перемешиваем. Много солить не нужно, так как главный ингредиент в маринаде достаточно соленый сам по себе.

3. Теперь очередь приправ. Мы добавляем смесь молотых перцев, итальянские травки, паприку. Вы можете брать свои любимые специи, которые идеально подходят к шашлыку. Количество – на вкус. Снова все хорошо вымешиваем руками.

4. Репчатый лук очищаем, нарезаем его тоненькими полукольцами. Слегка мнем руками, чтобы он выделил сок и отправляем в общую посуду.

5. В отдельной емкости перемешиваем воду, уксус и соевый соус.

6. Эту смесь вливаем к мясу и размешиваем все руками, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом. В таком виде оставляем мариноваться часа на 3.

7. Все, через три часа мясо полностью готово к приготовлению.

Источник — https://youtu.be/mn1RKQEsp_o

Получается оно очень нежным, сочным и вкусным. Благодаря уксусно-соевому маринаду, оно имеет пикантный вкус. Советую!

Самый вкусный маринад с майонезом, для сочного шашлыка из свинины на мангале

Готовим свинину на шашлык в майонезе! Этот способ проверенный и еще никогда меня не подводил. Мясо очень сочное, мягкое и вкусное благодаря такой мариновке.

Если у вас есть домашний майонез – это просто здорово! Но и покупной тоже будет хорошим вариантом.

Ингредиенты:
  • 1 кг. свиной мякоти
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 0,5 ч.л. молотой паприки
  • 750 гр. лука репчатого
  • 1 ч.л. сумаха
  • Соль по вкусу
  • 0,5 ч.л. молотого перца
  • 250 гр. майонеза
Приготовление:

1. Лук очищаем. Примерно полкило из общего количества нарезаем кольцами, толщиной около 1 см. Остатки рубим помельче и отправляем в чашу блендера. Измельчаем до однородной массы.

2. Луковую кашицу перемешиваем с майонезом в отдельной миске.

3. Мясо нарезаем кусками, не очень мелко (чтобы шашлык не подгорел). Всыпаем соль по вкусу.

4. Теперь очередь специй. Можете использовать те, что указаны в списке или поэкспериментировать на свое усмотрение.

5. Майонезно-луковую смесь отправляем в общую массу. Вымешиваем руками, чтобы каждый кусок со всех сторон был в соусе.

6. Берем подходящую посуду. Слоями выкладываем сюда кольца лука и свинину. Лучок должен быть сверху. На него распределяем остатки маринада из миски.

7. Теперь осталось дать ему время промариноваться. Для этого убираем в холодильник часа на 3 или даже до завтрашнего дня.

Ну и заключительный момент – жарка!

Источник — https://youtu.be/-5P2p6efhNo

Мясо на майонезе получается очень вкусным и нежным. Советую попробовать и вам!

Самый вкусный маринад для шашлыка на кости

Как известно, мясо на кости всегда получается более насыщенным, сочным и вкусным. Поэтому, не могу не предложить вам такой рецепт шашлыка. Наилучшим образом, подойдет корейка – она достаточно мясистая и имеет небольшую кость. Да и просто выглядит очень аппетитно!

Советую вам такой рецепт! Все гости будут в восторге. Ведь фишка не только в выборе главного продукта, но и во вкусном маринаде. И он, как все гениальное, очень прост!

Ингредиенты:
  • Свиная корейка
  • Соль
  • Молотый перец
  • Сладкая паприка
  • Сушеный базилик
  • Репчатый лук
Приготовление:

1. Кусок корейки нарезаем на стейки, толщиной 1,5-2 см. Чтобы пробить кость, запаситесь топориком.

2. Выкладываем их перед собой в один слой, посыпаем солью и специями по своему вкусу. Можете брать свои любимые приправы или те, что я указала в списке. Теперь переворачиваем стейки и проделываем все то же самое со второй стороны.

3. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами.

4. Теперь нам понадобится подходящая посуда, например, кастрюля. Выкладываем одним слоем часть лука, слегка перетирая его руками. На него кладем пару-тройку стейков, так же в один слой. Таким образом, продолжаем слои до самого верха. Заключительным должен стать лучок.

5. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов. В идеале, дать настояться сутки. Без лишней жидкости, в своем соку, корейка будет мариноваться в специях и луке.

6. Выкладываем на решетку и, часто переворачивая, доводим до готовности.

Источник — https://youtu.be/VdEWC3razS4

Приятного вам аппетита!

Шашлык из свинины в томатном маринаде

Мариновать свинину в томатном соке – отличный вариант для шашлыка! Он быстро насыщает мясо сочностью и необычайным ароматом. Очень советую вам такой рецепт!

В составе всего 4 основных ингредиента. В качестве специй можете брать покупную смесь или же собрать ароматный букет самостоятельно по своему вкусу! Итак, начинаем…

Ингредиенты:
  • Свиная мякоть – 2 кг.
  • Соль – по вкусу
  • Томатный сок – 250-300 мл.
  • Специи для шашлыка – 2 ст.л. или по вкусу
Приготовление:

1. Свежую мякоть свининки, желательно ошеек, промываем прохладной водой и обсушиваем после мытья.

2. Нарезаем кусочками среднего размера, примерно в 4-5 см. Слишком маленькие приготовятся быстро, но внутри не будут сочными. А, наоборот, крупные, могут уже подгореть снаружи, но совершенно не пропечься внутри.

3. Мясо перекладываем в кастрюлю или миску подходящего размера. Всыпаем соль, специи и вливаем сок.

Если готового сока у вас нет под рукой, можете развести томатную пасту до похожей консистенции.

4. Перемешиваем все руками, оставляем в холодильнике на 1,5-2 часа. А к этому времени можно уже развести огонь в мангале, подготовить угли к жарке и подкрошить овощного салата к столу. Готовить их можно на сетке или шампурах, как вам удобно!

Источник — https://youtu.be/RasDMJglTP4

Получаются они очень сочные и вкусные! Просто пальчики оближешь!

Как замариновать шашлык на кефире с горчицей

Кисломолочные продукты часто используют в подготовке мяса для шашлыка. В частности, кефир. Он быстро выполняет свое дело, размягчая продукт, придавая ему сочности.

Если вы еще не пробовали такой рецепт, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:
  • Свинина (шея) – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Специи для шашлыка по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Кефир – 1 стакан
  • Горчица столовая – 1 ст.л.
Приготовление:

1. Средними кусочками, как на обычный шашлык, нарезаем свинину. Отправляем ее в подходящую миску.

2. Лук очищаем. Одну натираем теркой в однородную кашицу и перекладываем в общую посуду. Все это перемешиваем, чтобы луковой массой насытился каждый кусочек.

3. Оставшиеся две луковицы нарезаем кольцами или соломкой, перекладываем сюда же. Всыпаем по вкусу соль (примерно 1 ч.л.) и специи.

4. Кладем ложечку домашней горчицы и вливаем кефир. Руками соединяем все в единую массу, чтобы все ингредиенты разошлись равномерно.

Источник — https://youtu.be/vtEj2jlnep8

5. Оставляем в таком виде часа на 2-3 или же убираем в холодильник на всю ночь. Затем можно жарить.

Маринад на пиве для свиного шашлыка

Очень вкусным и сочным шашлык получится, если «заквасить» его на пиве. Рецепт очень простой, но всегда удачный для любого вида мяса.

Попробуйте такой вариант! Я уверена, что вам он понравится!

Ингредиенты:
  • Свиная мякоть – 2 кг.
  • Черный молотый перчик – по вкусу
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Приправа для шашлыка – по вкусу
  • Светлое пиво – 500 мл.
  • Лаврушка – 2-3 листочка
  • Соль – на 1 кг мяса примерно по 1 ст.л. без горки
  • Масло растительное – 30 гр.
Приготовление:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Мясо нарезаем средними кусочками.

Важно, чтобы они были примерно одинакового размера. Ведь, в таком случае, по тестированию на готовность одного из кусков можно судить обо всей партии.

2. Лук нарезаем кольцами.

3. В лоток или другую подходящую тару складываем свинину, солим и приправляем по своему вкусу. Кладем пару листочков лаврушки (она тоже положительно скажется на аромате).

4. Отправляем в общую посуду кольца лука, вливаем пиво и все хорошо перемешиваем. Теперь сверху нужно немного уплотнить.

5. Накрываем крышкой и убираем в прохладное место часов на 6 или дольше.

6. Жарим шашлык над углями, на шампурах или сетке, до готовности со всех сторон.

Источник — https://youtu.be/5zhrzRs3b28

Приятного вам аппетита!

Видео о том, как приготовить маринад для свиного шашлыка на вине

Шашлычок, маринованный на вине буквально тает во рту, а сок так и стекает с каждого жареного кусочка. Даже если вы не употребляете алкоголь принципиально или по состоянию здоровья, не исключайте этот рецепт. Ведь вино в данном случае несет лишь маринующие свойства, а крепость пропадет во время обжарки. Останется лишь неповторимый аромат, который не способен вам навредить!

Автор этого ролика покажет вам такой рецепт.

Ингредиенты:
  • 2 кг. мяса
  • 2 дольки чеснока
  • 350 гр. лука
  • 150 мл. красного вина
  • 1 лаврушка
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Базилик – 1 ч.л.
  • Копченая паприка – 1,5 ч.л.
  • 7 горошин душистого перца
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло — 50 мл.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Вот и подошла к завершению наша очередная подборка вкусностей. Обязательно забирайте ее себе в социальные сети, чтобы не потерять. Ведь маринад в шашлычном деле – основа всех основ. Без правильно выбранного состава вкусного мяска с костра не получится!

А вариантов, как вы поняли – масса. Но здесь самые лучшие рецепты маринада для шашлыка из свинины, как я считаю.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

hozyayushka-online.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.