Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как замариновать рыбу для барбекю рецепты


Вкусный маринад для рыбы на мангале, и как его правильно приготовить.

С приближением шашлычного сезона, любители вылазок на природу и приготовления пищи на открытом огне вспоминают любимые рецепты маринадов и соусов, интересуются новыми, просматривая современные кулинарные журналы и просторы рунетовских блогов.

Рыба на мангале гораздо полезнее жирного мяса,  а приготовление занимает буквально несколько минут (дольше будут прогорать угли). Главное подобрать правильный маринад для рыбы, запечь ее и можно лакомиться вкусным блюдом.

Одним из главных факторов, влияющих на вкусовые качества готового блюда — выбор правильной рыбки. Лучше всего получаются жирные красные сорта – форель и семга. Заменить эту рыбу можно на нерку или кижуч, они более доступны и бюджетные по цене, но не менее вкусны. А вот горбушу лучше не использовать, рыбка и так достаточно сухая, а горячие угли еще больше ее высушат.

Подготовка тушки рыбы для маринования и приготовления на углях:

Если тушка рыбы в замороженном виде, для приготовления ее на открытом огне, необходимо разморозить по всем правилам, иначе рыбка развалится в процессе обжаривания. Разморозить тушку можно, положив рыбку на нижнюю полку в холодильнике,  выложив ее с вечера. Уже к утру рыбка будет готова к тому, что бы приправить ее ароматными специями и приправами. При этом сохранятся все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид.

Процесс разморозки может занимать до 10-12 часов.

Перед тем как мариновать рыбку для приготовления на гриле, необходимо ее промыть в проточной воде, и удалить то, что оставил производитель. Можно отрезать голову и хвостовую часть, плавники, срезать краюшки брюшка. Большую рыбину разрезать пополам, небольшие по размеру тушки – оставить в целом виде. Если есть желание – рыбу и вовсе можно филировать, а из остатков хребта приготовить вкусный супчик.

Самый распространенный и оптимальный вариант для приготовления рыбы на мангале – использование специальной решетки. Нежное филе равномерно прожарится в процессе приготовления, а решетка удержит мясо. Однако, стоит учесть, что ширина рыбки не должна превышать 3см.

Если планируется готовить рыбку на шпажках или шампурах, то размер кусочков должен завесить от диаметра шампура, чем он больше, тем толще нарезается филе. Не рекомендуется нарезать толще 5 см.

Если используются деревянные шпажки, то их рекомендуется замочить в холодной воде на ночь, тогда они не будут гореть и дымиться. Для этого способа приготовления рыбы на углях подходит тонкое филе маленькой рыбки.

Маринады для рыбы

Классический

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 2шт;
  • Ли

Время маринования и советы [Инфографика]

Готовы усилить вкус еды? Время маринования, советы и пять простых рецептов маринада читайте в статье и инфографике ниже!

  • Тейлор Исаак
  • 21 мая 2018 г.

Как долго мариновать курицу? А креветки? Понимание того, как мариновать и как долго это делать, может показаться немного сложным, особенно если вы хотите избежать недостаточного замачивания (добавление небольшого количества ароматизатора) и чрезмерного замачивания (мучнистый или кашеобразный результат).

Вот почему мы составили это руководство по маринованию, чтобы показать вам основные компоненты маринада, а также советы о том, как замариновать курицу, свинину, говядину, рыбу, креветки, тофу и овощи, а также время маринования для каждого из них. В конце мы представляем пять наших самых универсальных и простых рецептов маринада. Ага, ты будешь мариновать как профессионал в кратчайшие сроки!


Как приготовить маринад: общие ингредиенты

Так что же делает маринад, ну, маринад?

Обычно это три компонента: кислота, масло и ароматизаторы.Также часто добавляют подсластитель, чтобы сбалансировать кислотность.

Вы можете думать о кислоте и масле как о жидкой основе, содержащей ваши ароматизаторы. Хотите богатый и декадентский вкус? Добавьте немного Вустерширского соуса или пасты мисо. Хотите чего-нибудь свежего и травяного? Добавьте ингредиенты, такие как тимьян или розмарин.

Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных ингредиентов маринада в каждой категории:

Кислоты для маринадов:

  • Бальзамический уксус
  • Винный уксус рисовый
  • Красный винный уксус
  • Шерри
  • Лимон
  • Лайм
  • Оранжевый
  • Грейпфрут
  • Йогурт
  • Пахта

Масла с мягким вкусом для маринадов:

  • Оливковое масло
  • Масло виноградных косточек
  • Кунжутное масло
  • Масло авокадо

Ароматизаторы для маринадов:

  • Соль
  • Горчичный
  • Соевый соус
  • Мисо паста
  • Чеснок
  • Лук-шалот
  • Имбирь
  • Травы
  • Специи
  • Вустерширский соус
  • Тамари
  • Амино

Подсластители для маринадов:

  • Коричневый сахар
  • Белый сахар
  • Мед
  • Варенье или варенье
  • Нектар агавы
  • Кетчуп
  • Стевия
  • Кленовый сироп
  • Кола
  • Имбирный эль

Теперь, когда вы знаете компоненты маринада и имеете список наиболее распространенных ингредиентов, проявите творческий подход! Смешивайте и подбирайте ингредиенты, чтобы открывать новые вкусовые сочетания.


Время маринования и советы для курицы, свинины, говядины, рыбы, креветок, тофу и овощей

Маринады обычно используются для:

  • Придайте вкус жестким или недорогим кускам мяса, которые необходимо долго варить в жидкости (например, жаркое из говядины).
  • Придает аромат, предотвращая потерю влаги во время приготовления на сильном огне (например, гриль)
  • Для придания особого вкуса таким продуктам, как овощи и тофу

Практически любой белок, включая белки растительного происхождения, такие как тофу, и различные овощи можно замариновать, чтобы придать им аромат и помочь создать восхитительную карамелизацию.Давайте посмотрим, как замариновать мясные белки, тофу и овощи.

Загрузите эту удобную инфографику или распечатайте, чтобы держать на кухне для удобства использования:

Инфографика

Руководство по маринованию на профессиональном уровне

Добавьте аромата к белкам и овощам с помощью нашей инфографики «Как мариновать», которая включает советы, время и 5 универсальных рецептов маринада.

Советы по маринованию курицы

Восхитительный аромат быстро впитается в поверхность курицы - просто сначала удалите кожицу! Разнообразные маринады, от насыщенных бальзамических до сливочно-пряных, хорошо сочетаются с естественным мягким вкусом курицы.

Как долго мариновать курицу

Тонкие кусочки курицы мариновать от 20 минут до 3 часов, а целых цыплят - до 24 часов.

Советы по маринованию свинины

Использование маринада для нежирных кусков свинины, например вырезки, может помочь предотвратить высыхание мяса при приготовлении на сильном огне. Если вы используете сильно кислый маринад или небольшие кусочки свинины, придерживайтесь более короткой части диапазона замачивания, чтобы мясо не получилось мучнистым или жестким.

Как долго мариновать свинину

Мариновать от 20 минут до 24 часов.

Советы по маринованию говядины

Использование маринада - простой способ придать богатый вкус недорогим или более жестким кускам говядины, таким как пашина, голень и грудинка. Соленые маринады, в которых используются такие ингредиенты, как соевый соус и паста мисо, могут помочь мясу оставаться влажным, а такие ингредиенты, как масло и сахар, могут помочь сформировать восхитительные карамельные корочки.

Как долго мариновать говядину

Мариновать от 30 минут до 24 часов.

Советы по маринованию рыбы

Более короткие мышечные волокна рыбы делают ее более чувствительной к воздействию кислоты.Если поместить в сильно кислый маринад из цитрусовых или уксуса, рыба может быстро «приготовиться» и стать жесткой или мягкой. При использовании кислого маринада замочите филе примерно на 20 минут, чтобы избежать чрезмерной денатурации белков.

Как долго мариновать рыбу

Мариновать от 20 минут (если очень кислая) до 2 часов (если используется маринад с низким содержанием кислоты).

Больше умов:

Готовьте мясо каждый раз до идеальной температуры с помощью нашего Руководства по температуре мяса.

Советы по маринованию креветок

Использование маринада с маслом помогает предотвратить прилипание креветок к сковороде или грилю во время приготовления. Как и другие деликатные белки, креветки могут стать мягкими, если их слишком долго замачивать в кислом растворе.

Как долго мариновать креветки

Мариновать от 20 минут (если очень кислая) до 2 часов (если используется слабокислый маринад)

Советы по маринованию тофу

Отожмите жидкость из тофу (или дайте ему стечь в течение 15 минут) перед добавлением его в маринад, чтобы он лучше впитал аромат и образовал корочку во время приготовления.Используйте твердый или очень твердый тофу, чтобы он не крошился, и нарежьте его тонкими полосками или небольшими кубиками, чтобы увеличить площадь поверхности, которую маринад может придать аромату.

Как долго мариновать тофу

Мариновать от 30 минут до 24 часов.

Советы по маринованию овощей

Маринование овощей, таких как спаржа, портобелло, цукини, баклажаны, помидоры черри, сладкий перец, цветная капуста и лук, придает им много вкуса и помогает создать восхитительную карамелизацию при приготовлении на сильном огне.

Как долго мариновать овощи

Мариновать 30 минут.


5 советов для достижения успеха

Когда вы будете готовы начать процесс маринования, воспользуйтесь приведенными ниже советами, чтобы сделать его простым и эффективным.

  1. Перед маринованием размягчите мясо вилкой, чтобы увеличить площадь поверхности, на которой маринад может придать аромат.
  2. Поместите маринованное мясо в холодильник, чтобы оно оставалось в безопасной температурной зоне.
  3. Замариновайте продукты в пакете Ziploc с удаленным воздухом, чтобы маринад пропитался всей поверхностью.
  4. Используйте для маринования пластиковый пакет, чтобы он занимал меньше места в холодильнике и упростил очистку.
  5. При использовании посуды для маринования придерживайтесь неглубоких емкостей, изготовленных из нереактивных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло или керамика.

5 универсальных и простых рецептов маринада

Пять универсальных и простых маринадов, представленных ниже, придают тонны вкуса различным белкам и овощам и легко используются в качестве заправок для салатов. Используйте от 1/4 до 1/2 стакана маринада на фунт белка или овощей.Отложите неиспользованный маринад (который не касается сырого мяса) или добавьте его, чтобы сбрызнуть еду, когда она будет приготовлена!

Маринад на основе уксуса

Профиль аромата: Острый

Состав:

  • 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки уксуса (бальзамический, хересный, красное вино)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 ч.л. дижонской горчицы
  • 2 ч.л. кленового сиропа (или другого подсластителя)
  • 3 столовые ложки масла с мягким вкусом

Использование на: Курица, свинина, говядина, рыба, креветки, тофу и овощи

Наконечники для маринада:

  • Добавьте травы для дополнительного слоя аромата.

Маринад на основе пряного и дымного йогурта

Профиль вкуса: Пряный, Дымный

Состав:

  • 1 зубчик чеснока, очищенный
  • 1/2 столовой ложки копченой паприки
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/2 чайной ложки кайенского
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 4 столовые ложки греческого йогурта без добавок
  • 1/2 чайной ложки соли

Использовать на: Курица или свинина

Наконечники для маринада:

  • Чтобы приготовить маринад Палео, замените йогурт маслом с мягким вкусом, например, виноградных косточек.
  • Изучите различные вкусовые характеристики, меняя специи.
  • Используйте в качестве соуса для овощей на гриле.

Маринад мисо соевый

Профиль вкуса: Соленый, Умами

Состав:

  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1-1 / 2 столовые ложки пасты мисо
  • 3 столовые ложки риса или белого винного уксуса
  • 1/2 столовой ложки коричневого сахара или меда
  • 4 столовые ложки масла с мягким вкусом

Использование на: Курица, свинина, говядина, рыба, креветки, тофу и овощи

Наконечники для маринада:

  • Масло и паста мисо в этом маринаде делают его достаточно вязким, чтобы его можно было использовать в качестве отличного соуса для белков, овощей и лапши.
  • Используйте в качестве винегрета для восхитительного зеленого салата в азиатском стиле.

Маринад для барбекю

Профиль вкуса: Сладкий, Пряный

Состав:

  • 1/4 стакана яблочного сидра или белого винного уксуса
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки сушеной горчицы
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца

Использование на: Курица, свинина, говядина, тофу и овощи

Наконечники для маринада:

  • Неиспользованный маринад можно использовать как соус для барбекю.
  • Для получения более густого соуса тушите на плите до желаемой консистенции.

Маринад с кориандром и чесноком

Профиль вкуса: Соленый, Умами, Кислый, Сладкий

Состав:

  • 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана масла с мягким вкусом
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка сока лимона или лайма
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки соли

Использование на: Курица, свинина, говядина, рыба, креветки, тофу и овощи

Наконечники для маринада:

  • Попробуйте разные травы для разных вкусов.Замените кинзу петрушкой, орегано или укропом.

Больше умов:

Узнайте, как использовать ароматические вещества, травы, специи и соусы для создания невероятно ароматных блюд из нашей серии Maximizing Flavor.

Любите мариновать? Хотите поделиться рецептами маринада? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Чтобы получить больше советов по приготовлению пищи и ресурсов, подпишитесь на нашу рассылку новостей ниже, и мы поможем вам повысить уровень интеллекта вашей кухни и приготовить с уверенностью, отправив вам наши лучшие статьи и инфографику.

.

Рецепт основного соуса для барбекю / маринада

Опубликовано: · Изменено: · Около 2 минут на чтение этой статьи. · Автор: Ким Нильсен

Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей

Приготовление отличного соуса для барбекю не должно быть сложным. Этот рецепт занимает всего 5 минут, и в результате получается фантастический соус / маринад для барбекю. Идеально подходит для вечеринки с барбекю или просто маринад на кухне.

Хороший соус / маринад для барбекю можно использовать в самых разных случаях, и в нем особенно хорошо замариновать мясо перед тем, как готовить его на гриле. Этот рецепт соуса для барбекю очень прост в приготовлении, и его можно использовать практически для всех видов мяса.

См. Также: Простой рецепт особого датского соуса для окунания

Существует так много разных способов приготовления соуса для барбекю, однако мы постарались убрать все необычные и особенные ингредиенты и придерживаться самых общих и основных ингредиентов.Таким образом, рецепт содержит только те ингредиенты, которые у большинства людей уже есть дома или, по крайней мере, можно найти в каждом продуктовом магазине.

Читайте также: Как приготовить северный хот-дог

В сезон барбекю у нас всегда есть готовая партия соуса в холодильнике. Когда позволяет погода, маринуем мясо и бросаем его на решетку. Одна из вещей, которые мы очень любим готовить на гриле, - это куриные голени, маринованные на гриле - они просто фантастические вместе с этим маринадом для барбекю.

Базовый соус для барбекю / маринад

Приготовление отличного соуса для барбекю не должно быть сложным. Этот рецепт занимает всего 5 минут, и в результате получается фантастический соус / маринад для барбекю. Идеально подходит для вечеринки с барбекю или просто маринад на кухне.

Курс: маринад

Кухня: американская

Ключевое слово: маринад для барбекю, соус барбекю

Автор: NordicFoodLiving.com

Ингредиенты

  • 2 дл растительного масла
  • 1 дл кетчупа
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса (или аналогичный)
  • 4 столовые ложки коричневого сахара
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • немного чили в порошке

Примечания

Хранить соус в холодильнике, когда он не используется



.

Рыбные рецепты | 24 простых индийских рецепта рыбы и морепродуктов

By swasthi, , 76 Комментарии

Рецепт жареной рыбы - это вкусное, хрустящее и пряное жаркое из рыбы станет отличной закуской или гарниром к еде. Простой овощной салат или нарезанный лук дополнят жареную рыбу. Его можно подавать как гарнир с любым рисом, например, с топленым маслом, тмином или рисом Джира, простым кокосовым рисом. Однако Подробнее

Из рубрик: Дети, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты, Закуски, Южная Индия

Рецепт рыбного карри - простое, вкусное и ароматное индийское рыбное карри на луково-томатной основе.Рыба - один из любимых морских продуктов в домашних условиях, и в большинстве случаев это жареная рыба или рыба с перцем, так как они быстро готовятся. Я редко делаю рыбное карри дома в Подробнее

В рубрике: Последние, Морепродукты, Южно-индийские

Рецепт рыбного тикка, как приготовить рыбный тандури в духовке. Тикка в духовке - одна из самых простых здоровых индийских закусок, которые можно приготовить дома. Тикка на фотографиях приготовлен из лосося, вы можете использовать любую рыбу по вашему выбору, но большая рыба без костей - это все, что нужно Подробнее

Из рубрики: Рецепты Хайдарабади, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты

Рецепт рыбного бирьяни - простой рыбный дум бирьяни в стиле Хайдарабади с пошаговыми картинками.Рыбный бирьяни - это блюдо из слоеного риса, приготовленное из рыбы, риса басмати, специй и зелени. Бирьяни чаще всего готовят из курицы или баранины. Однако несколько лет назад я приготовил этот бирьяни с рыбой для ужина на выходных. Подробнее

Из рубрики: Рецепты Хайдарабади, Последние, Рецепты без овощей, Рис, Морепродукты, Южно-индийские

Рыбный пулусу - это особый рецепт моей мамы, за который все члены нашей семьи и друзья очень ее ценят. Это не настоящий рецепт пулусу из рыбы андхра, это быстрая и простая версия приготовления вкусного рыбного соуса с использованием тамаринда.Мы любим простые рецепты рыбы на гриле, тава, жареную дома, так как Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рецепт жарки рыбы Андхра - Простые рецепты жарки рыбы, приготовленные на сковороде или тава. Есть так много способов жарить рыбу, что я поделился двумя рецептами в этом посте. Рецепт жареной рыбы Андхра из рыбы с карри находится во второй половине этого поста. Метод 1 - простые мальки рыбы Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рыба Амритсари - популярная уличная еда и жареная рыба в ресторанном стиле.Рыбу маринуют со специями, а затем обжаривают во фритюре. В этом посте я делюсь 2 рецептами с одинаковыми ингредиентами. Первый - рыба амритсари, обжаренная во фритюре. Второй - жаркое из рыбы амритсари тава, его можно приготовить в Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты

Рецепт рыбного риса - простой рецепт риса и рыбы для начинающих с использованием основных ингредиентов. Этот рис с рыбой - один из наших самых любимых способов приготовить блюда из морепродуктов. Это может быть сделано чуть менее 30 минут.Этот рыбный рис проще всего приготовить на ужин в будние дни и отлично подходит для Подробнее

Из рубрики: Последние, без овощных рецептов, рис, морепродукты

Рецепт рыбы чили или рецепт рыбы по-маньчжурски с пошаговыми картинками. Индийские китайские рецепты очень популярны в индийских ресторанах. Одни из самых популярных - это курица чили, китайский жареный рис, лапша хакка и маньчжурские блюда. Эти блюда на вкус кисло-сладкие и слегка острые. Рыба чили и рыба маньчжурская одинаковы Подробнее

Из рубрики: Индокитайские, новейшие, невегетарианские рецепты, морепродукты

Рецепт жареной рыбы Аполлон наиболее близок к тому, который подают в большинстве ресторанов андхра, которые я посетил.Подобно рыбному рецепту по-маньчжурски, но нам не нужны ни соусы, ни искусственные красители, ни аджиномотто, вы все равно можете приготовить эту рыбу аполлон, как в ресторанном стиле. Впервые у меня был Подробнее

Из рубрики: Рецепты Хайдарабади, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты

Рецепт запеченной рыбы в индийском стиле. Для приготовления рыбы на гриле всегда выбирайте крупную рыбу или филе, твердое и свежее. По этому рецепту можно приготовить на гриле любую рыбу в духовке или в наборах для барбекю.Эту запеченную рыбу в индийском стиле можно подавать в натуральном виде Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты

Рецепт креветок чили с видео - креветки чили в индокитайском стиле, которые можно подавать в качестве закуски или гарнира с жареным рисом, лапшой в китайском стиле или простыми блюдами из пасты. Есть много способов приготовления индокитайского рецепта чили, этот рецепт довольно прост и сделан из очень небольшого количества ингредиентов и Подробнее

Из рубрики: Индокитайские, новейшие, невегетарианские рецепты, морепродукты

Рецепт рыбных палочек.Узнайте, как сделать в домашних условиях рыбные палочки. Рыбные палочки - это популярная хрустящая жареная закуска, популярная в ресторанах. Этот рецепт поможет вам приготовить самые вкусные и хрустящие рыбные палочки. Я поделился жареными и жареными версиями в этом посте. Обычно это Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты

Рыбный рецепт тикка масала с пошаговыми фото. Это простое, вкусное и легкое в приготовлении блюдо - одно из малоизвестных индийских блюд из морепродуктов.Его очень редко готовят в индийских домах и в основном едят в ресторанах. В этом посте я делюсь рецептом, который даст вам Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты

Рецепт жареной рыбы с лимоном и перцем - полезная и простая рыба, приготовленная из свежемолотых семян фенхеля (саунф) и перечной кукурузы. Это рыбный рецепт с легким вкусом и легкими пряностями, который тоже подходит для детей. Это хорошая добавка к еде. Я не использовал гарам масала для хранения Подробнее

Из рубрик: Дети, Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рецепт бирьяни с креветками - ароматная рисовая лепешка басмати, приготовленная с креветками, травами и порошками специй.Бирьяни - восхитительное блюдо, приготовленное из ароматного риса басмати с мясом, йогуртом, специями и травами. Бирьяни из курицы и баранины - самые популярные версии, любимые любителями бирьяни. Бирьяни с креветками - это просто еще одна вариация, сделанная на Подробнее

Из рубрики: Рецепты Хайдарабади, Дети, Последние рецепты, Без овощей, Рис, Морепродукты, Южная Индия

Карри с креветками - это простое, вкусное и ароматное блюдо из свежих креветок, лука, помидоров и специй.Он также известен как креветочная масала и хорошо сочетается с рисом, роти или пхулкой. Индийская кухня очень разнообразна, и большинство блюд готовятся в региональном стиле из местных ингредиентов. Это карри с креветками Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рецепт пакора с креветками - оладьи с креветками, широко известные как пакора с креветками, являются уличной закуской в ​​некоторых частях Индии. Эти хрустящие жареные креветки можно использовать в качестве закуски или закуски к чаю.В основном их едят с острым чатни или соусом. В основном пакора - это ароматные хрустящие жареные индийские оладьи Подробнее

Из рубрики: Рецепты Хайдарабади, Рецепты без овощей, Морепродукты, Закуски

.

Рецепт свиной вырезки, маринованной в чипотле - Barssisbible.com

Эпизод 310: Мексиканский дым

Стивен Райхлен

Свиная вырезка с классическим южно-пограничным маринадом, сладкое с апельсином и дымно-огненное из чили с чипотле.

Еще рецепты из свинины:


Распечатать

Свиная вырезка в маринаде чипотле с кукурузным салатом нопалитос на гриле

Примечания к рецепту

Состав

Для маринада:
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • Треснувший черный перец горошком
  • 3 спелых сливовых помидора
  • 1/2 средней луковицы, разрезанной пополам
  • 2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
  • 2 консервированных чили с чипотле и 1 чайная ложка баночного сока
  • 2 полоски апельсиновой цедры плюс 3 столовые ложки свежего апельсинового сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка крупной соли (морской или кошерной)
  • 2 столовые ложки топленого соленого или оливкового масла
  • 4 веточки свежей кинзы для украшения

Шаги рецепта

Шаг 1: Обрежьте всю серебряную шкуру со свиной вырезки.

Шаг 2: Приготовьте маринад: обжарьте семена тмина и перец горошком в комале на среднем огне до появления аромата в течение 1 минуты. Переложить в блендер. Обжарьте помидоры, лук и чеснок в комале до темно-коричневого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. Крупно измельчить и переложить в блендер. Добавьте чипотле с соком, цедру апельсина и сок, уксус, орегано и соль, и сделайте пюре до однородной массы.

Шаг 3: Вылейте половину маринада на дно стеклянной формы для запекания.Сверху выложить свиную вырезку. Залейте их оставшимся маринадом и маринуйте под крышкой в ​​холодильнике не менее 6 часов, желательно на ночь, несколько раз перевернув вырезки, чтобы они замариновались равномерно.

Шаг 4: Настройте гриль для прямого приготовления на гриле и разогрейте его до сильного. Почистите и смажьте решетку гриля маслом.

Шаг 5: Вынуть свинину из маринада и хорошо процедить. Выложите на решетке и жарьте до готовности по вкусу, 3-4 минуты с каждой стороны (всего 12-16 минут) для среднего (150ºF на термометре для быстрого приготовления мяса), поливая каждые несколько минут топленым маслом или растительным маслом.Переложите вырезку на разделочную доску и дайте постоять 3 минуты, затем нарежьте по диагонали.

Советы по рецептам

Благодарим спонсоров Project Smoke Season 3:


Проект Стивена Райхлена Smoke является продуктом общественного телевидения Мэриленда, Barbacoa, Inc. и Resolution Pictures. © 2017 Barbacoa, Inc.

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.