Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой


Как приготовить борщ со свеклой: пошаговый рецепт, фото, тайминг

Привет! В этой статье я расскажу вам как сварить красный борщ со свеклой и дам пошаговый рецепт с фото и таймингом.

Зачастую борщ получается бурого цвета и кислым, а овощи в нем — переваренными. В моем рецепте есть свои «фишки», благодаря которым мой суп всегда вкусный и красного цвета.

Я варю борщ со свежей капустой без уксуса и томатной пасты, и он не теряет свой красивый насыщенный цвет. Суп получается сытным, но не жирным, нравится взрослым и детям. В конце рецепта я посчитала калорийность и соотношение БЖУ, мое первое блюдо — низкокалорийное. Начинаем!

Бульон для борща

На чем варить борщ, чтобы он был сытным и без жирной пленки, вкусным и полезным?
Я задаю вопрос, потому что этот суп можно готовить на любом бульоне.

Рецепт борща, который я даю, на бульоне из говядины с косточкой.

Именно говяжий бульон, по моему опыту, отвечает всем вышеперечисленным условиям. Я варила мой любимый суп со свеклой раз 300, не меньше. И ставила разные эксперименты с бульоном и ингредиентами. Именно такой вариант мне нравится больше всего.

Бульон из говядины — это не строгое правило.

По моему рецепту вы можете сварить на разных бульонах следующие виды борща:

  • легкий вегетарианский без мяса,
  • украинский со свининой, шпиком, салом
  • на бульоне из птицы: можно использовать любые части курицы или индейки.

Все эти варианты я готовила, и принцип приготовления основной — свекольно-овощной части — от бульона не меняется. Выбирайте любой!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 15
Время приготовления: 40 минут + 1 час на бульон
Калорийность на 100 г: 35 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 1,1 / 3,5

Суп — еда, которая объединяет. Его принято есть семьей, вместе за столом, поэтому на его приготовление не нужно жалеть времени. Я сразу варю кастрюлю побольше, на второй день мой борщец все такой же вкусный.

Подробный расчет калорийности на порцию 250 грамм — в конце рецепта.

Ингредиенты для вкусного борща

Ингредиенты:

Все продукты для рецепта доступные: и их можно купить в магазине у дома.

  • Свекла свежая — 2 шт. среднего размера, 300 грамм
  • Мясо — говядина с косточкой, 250 грамм
  • Капуста белокочанная — 300 грамм
  • Картофель — 270 грамм
  • Лук репчатый — 1 луковица, 80 грамм
  • Морковь — 1 штука, 100 грамм
  • Помидор — 1 штука, 100 грамм
  • Кетчуп — 1 ст. ложка, 20 грамм
  • Лимон, сок — 1 ч. ложка, 5 грамм
  • Масло растительное — 10 грамм
  • Чеснок свежий — 3 небольших зубчика, 8 грамм
  • Зелень — 10 грамм
  • Перец черный — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль по вкусу

Вода для бульона — 1,5 литра.
Расчет на 10-12 порций первого блюда.

В борщице главное — свекла. Если я готовлю большую кастрюлю, а у меня она на 3 литра, то беру пару корнеплодов среднего размера. Из одной маленькой свеколки красивого насыщенного цвета не получится..

По остальным ингредиентам можно отходить от рецептуры, заменять их, креативить.

Рецепт приготовления

Предварительно варю бульон, это займет около часа. В зависимости от мяса это может занять больше или меньше времени: главное, чтобы мясо разварилось и легко отделялось от костей.

Заливаю мясо холодной водой

Заливаю мясо 1,5 литрами холодной воды и ставлю на сильный огонь. Я использую обычную воду из-под крана, пропущенную через фильтр-кувшин.

Накипь нужно снять, чтобы бульон остался прозрачным

Перед тем как вода закипит — этот момент нужно поймать, снимаю пенку. После этого ставлю вариться мясо на медленный огонь. Закрываю кастрюлю крышкой, и на час о ней забываю. Не солю.

Тем временем я занимаюсь овощами. Мою их и чищу.

Отварная говядина хорошо отделяется от костей

За час говядина разваривается: становится мягкой и послушной, ее легко отделить от костей. Я это делаю на обычной плоской тарелке с помощью вилки и ножа.

Убираю мясо в сторону. Теперь меня интересует бульон, на котором я буду варить свой суп.

Я берусь за овощи: начинаю их нарезать, шинковать, натирать. А затем пассеровать, тушить и отправлять в кастрюлю в порядке очереди.

Картофель нарезаю кубиками

Первая — картошка. Нарезаю ее кубиками: в этом супе мне нравится такой вид нарезки, и добавляю в бульон.

Тонко нарезаю или шинкую свежую капусту

Шинкую капусту с помощи терки-шинковки. У меня она отдельная, но на четырехсторонних терках тоже есть сторона в виде длинной прорези с острым лезвием — можно ею воспользоваться. Если такой нет, то можно мелко нашинковать капусту ножом.

Кусочки капусты не должны быть очень длинными, чтобы потом не свисали с ложки и не падали с нее.

Я всегда знала, когда моему ребенку в детском саду на обед давали борщ. Догадываетесь, почему? 🙂

Ведь это же суп ярко-красно-малинового цвета! Все брызги обязательно останутся на одежде.

Капуста отправляется вариться второй

После того как картошка варилась 10 минут, я закидываю в кастрюлю нарезанную капусту. Второй — пошел!

В рецепте я использую 2 вида нарезки свеклы

А теперь — одна из основых фишек моего рецепта. Я подготавливаю свеклу двумя способами: часть нарезаю кубиками приблизительно по 1 см, а вторую половину — натираю на терке.

Я придаю каждому овощу свою форму, чтобы основные ингредиенты были узнаваемыми в тарелке. Не хочется получить суп-тюрю.

Начинаю с терки, так как когда натираю свеклу, большой кусок удобнее держать в руке. А потом орудую ножом.))

Третьей отправляю в кастрюлю свеклу

Через 5 минут после добавления капусты, отправляю в кастрюлю «кубиковую» часть свеклы. Третий — пошел!))
Сейчас суп можно посолить. Он у меня кипит на медленном огне, я слежу за нагревом плиты.

Подготовленные для заправки овощи

Теперь очередь за всей мелкой нарезкой и теркой. Все овощи можно подготовить во время варки бульона, чтобы потом все делать спокойно. Помидор и лук я нарезаю мелко, чеснок — очень мелко. Морковь — натираю на терке. Свекла у меня уже натерта.

Дальше буду действовать быстро.))

Заправка №1 — лук, морковь, чеснок

Заправку из лука, моркови и чеснока я готовлю на отдельной сковороде. На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла, затем лук, минутку его пассерую. К нему отправляю морковь и чеснок. Еще 3 минуты — и заправка готова.

Свекла заслуживает особого отношения, она у нас будет задавать яркое настроение, то есть малиново-красный цвет борща. Поэтому я ее делаю параллельно с морковно-луковой заправкой на отдельной сковороде без масла.

Заправка №2 — помидор, свекла, кетчуп, лимон

Вначале на сковороду отправляю нарезанный помидор и недолго томлю: он почти сразу же начинает давать сок. Затем —  свеклу, и 1 ложку кетчупа.

Чтобы свекла сохранила свой цвет, ей нужна кислая среда или кислота. В этом рецепте я использую сразу 4 кислоты: лимонную, яблочную, аскорбиновую и уксусную.

Только не пугайтесь. 🙂 Я как химик-технолог со всей серьезностью отношусь к вопросам химии и немного расскажу откуда что берется.

Лимонная кислота содержится, как вы уже догадались, в лимоне, в нем же есть аскорбиновая и яблочная кислоты. Аскорбиновая или витамин С — в помидоре, а уксусная — в кетчупе.

Информацию про уксус в кетчупе я взяла с его упаковки, об этом написано на обороте мелким шрифтом. А на лицевой стороне читаю о том, что мой кетчуп — 100% натуральный продукт и 3-кратный победитель передачи «Контрольная закупка». Если я хочу заправку без уксуса, то в следующий раз кетчуп добавлять не буду: 3 кислоты вполне справятся с сохранением цвета супа.))

Добавляю для тушения бульон

Чтобы овощи не подгорели, а свекла протушилась, добавляю из кастрюли 3-4 ложки бульона. Тушу овощи около 5 минут.

Отправляю борщевые заправки в кастрюлю

Затем по очереди добавляю в кастрюлю заправки из обеих сковородок. Здесь надо написать: с четвертого по десятый все вместе в суп, шагом — марш!

Суп у меня получился довольно густой. Перемешиваю его и закрываю крышкой: пусть готовится, все вкусы должны соединиться.

В конце добавляю говядину

Теперь часть рецепта на ваше усмотрение. Я все разобранное мясо обратно добавляю в суп. Без костей, их я не использую.

Если мне нужно, чтобы говядина в тарелках была порционная, то ее надо поделить на равные кучки и добавлять в каждую тарелку.

Ну, а если у вас в семье есть любители похрустеть и погрызть косточку (я не про ваших домашних животных)), то можно вместе с мясом отправить обратно в кастрюлю все: и косточки, и хрящи.

Зелень и лавровый лист добавляю в последнюю очередь

Последний штрих: добавляю в кастрюлю мелко нарезанную зелень, лавровый лист и черный перчик. Выключаю нагрев, и оставляю настояться под крышкой еще 3-5 минут, не снимая с плиты.

Красный, ароматный. мясной, и в тоже время легкий борщ!

Наливаю в тарелку красивый, ароматный, полезный красный борщ. Он не переварен, овощи сохранили правильную консистенцию. Такое первое блюдо заслуживает красивой тарелки и салфетки.

Если любите сметанку — добавляйте! Но предупреждаю, цвет поменяется.))

Тайминг рецепта

Тайминг я привожу для того, чтобы борщ не получился переваренным. Я очень много раз ела переваренный борщ, и знаю, что лишние минуты могут свести все старания на «нет». Ингредиентов в борще много, поэтому расписала все по минутам и разделила на 2 этапа: бульон и варка супа.

I этап
1-59 минута — мою и разрезаю мясо, довожу до кипения бульон, и его варю
5-59 минута — мою, чищу овощи, нарезаю картофель, свеклу, капусту

II этап
1-10 минута — добавляю картофель, разбираю мясо
10 минута — добавляю капусту
15-25 минута — добавляю свеклу. Нарезаю лук, помидор, чеснок, натираю морковь и свеклу
25-30 минута — пассерую лук, морковь и чеснок, тушу свеклу с помидором и лимоном
31-35 минута — добавляю 2 заправки, мясо, зелень, перец и лавровый лист
35-40 минута — настаиваю суп

100 минут или 1 час 40 минут у меня занимает приготовление этого блюда.

Можно ли быстрее? Быстрее, конечно, можно. Но на другом бульоне. Я варю быстрые щи из свежей капусты на курином бульоне за 30 минут. Можно применить те же принципы и к борщу.

Расчет калорийности и БЖУ

Я изучила в интернете цифры по калорийности борща и обнаружила, что варю низкокалорийный борщ. Такой суп подойдет для похудения и его можно включать в рацион правильного питания.

Ингредиенты Вес, г Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Свекла 300 43 4,8 0,5 20,3
Мясо, говядина тонкий край на кости 250 150 47,5 20 0
Капуста свежая белокочанная 300 25 3,9 0,3 9,9
Картофель 270 76 5,4 1,1 43,5
Лук репчатый 90 44,8 0,6 0,2 4,2
Морковь 100 32 1,3 0,6 5,9
Томат 100 20 0,6 0,2 4,2
Кетчуп 20 111 0,3 0 5,2
Лимон 5 16 0 0 0,2
Растительное масло 10 899 0 10,0 0
Чеснок 8 143 0,5 0 2,4
Зелень (петрушка) 10 47 0.3 0,1 0,6
Черный перец 5 251 14,1 5 2,5
Лавровый лист 0,1 0,4 0,01 0,01 0,07
Соль 10 0 0 0 0
Вода 1500 0 0 0 0
Содержание на суммарный вес 2971,1 1006,2 66,4 32,3 102,5
На 100 г готового блюда 100 35,06 2,3 1,1 3,6

Итак, я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — всего 35 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 105 килокалорий.

И вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 33% / 16% / 51%.

Попробуйте приготовить этот овощной ароматный суп по моему рецепту. Возможно, он станет любимым блюдом в вашей семье!

lenamironova.ru

Борщ с говядиной, свеклой и капустой: классический пошаговый рецепт

  • 400 г говядины с косточкой;
  • 3-5 картофелин;
  • 180 г свежей капустки;
  • 2 ст.л. пасты с помидор;
  • 1 свекла;
  • 1 крупная головка лука-репки;
  • 1 морковка;
  • 1 болгарский перчик;
  • 1 ч.л. сладкого песка;
  • 1 долька чеснока;
  • 2 лаврушки;
  • 1 ч.л. суповых приправ;
  • 3 ст.л. постного маслица;
  • по щепотке молотого кориандра и красного молотого перчика;
  • немного соли и черного перца;
  • 2.5 литра воды.
  • Вкус блюда зависит от бульона. Его обычно делают из мяса на кости. Костный навар всегда получается крепче из-за содержания костного мозга.

    Какую говядину лучше брать

    При выборе мяса, мы часто становимся перед выбором: какую говядину лучше брать.

    Помните, что мякоть должна быть в меру жирной, содержать кости или хрящи, быстро вариться. Так какая же часть туши лучше – это грудинка, ребрышки, ошеек, пашина.

    Сколько времени вариться говядина

    Когда определились с частью туши, возникает другая дилемма: сколько времени вариться говядина.

    Время варки зависит от выбранной части туши, размера куска, возраста животного. Чтобы получить крепкий ароматный бульон, варим мясо на кости не меньше полутора-двух часов на медленном огне. Разобравшись, сколько времени варить телятину, приступаем к приготовлению.

    Процесс приготовления

    Сначала нужно сварить бульон. Этот процесс займет некоторое время, поэтому его лучше приготовить накануне. Часть туши с мясом на косточке тщательно промываем горячей водичкой. Если нужно, рубим кусок на несколько частей. Закладываем в кастрюлю с холодной водой, варим до момента закипания. Потом первую воду сливаем, куски споласкиваем. Заливаем свежей водой, варим бульон из говядины на кости около полутора часа. Солить бульон из телятины на кости сразу не рекомендуется, лучше посолить в конце.

    Пока вариться мякоть на косточке, занимаемся остальным. Очищаем луковицу, мелко рубим кубиками. Половину сразу отправляем в бульончик, а вторую оставляем.

    Т.к. рецепт красного борщ варим со свеклой, то выбираем сочный корнеплод, моем, чистим, нарезаем его тоненькой соломочкой. Также поступаем с морковью.

    Классический пошаговый рецепт с говяжьей мякотью обязательно содержит сладкий перец. Овощ придаст сочность и свежий аромат. Стручок моем, освобождаем от семян, режем соломкой.

    Зажарка для борща

    Самый вкусный борщ в домашнем исполнении получается с зажаркой. Раскаляем постное масло, выкладываем лук, потом свеклу. Обжариваем все до мягкости и приятного аромата. Добавляем морковь со сладким перцем, перемешиваем, держим сковородку с обжаркой на плите около 5 минут. Чтобы вкусно приготовить классический пошаговый рецепт с говядиной, как на фото, необходимо использовать ароматные специи. Посыпаем ими поджарку, солим, бросаем лаврушку, сахар. Подливаем полстакана воды, тушим под крышкой, пока выкипит вся жидкость.

    Готовим домашний рецепт правильного борща дальше. К тушеным овощам добавляем изрубленный чеснок и томатную пасту, разведенную водичкой. Тушим 5 минут. Если паста не кислая, то можно приготовить овощи с уксусом (буквально 1 ч.л.). Отставив сковородку, продолжаем готовить этот простой рецепт.

    Готовый кусок мяса остужаем, отделяем мякоть, нарезаем её порциями. Возвращаем мякоть в бульон, закладываем порезанный картофель.

    Добавляем нашинкованную капусту, через 2-5 минут закладываем овощную поджарку. Варим первое со свеклой, с добавлением свежей капусты, около 5 минут. В конце пробуем на вкус, добавляем сахар, соль, специи по вкусу. Мы рассмотрели, как приготовить суп, осталось его настоять.

    Лучший вариант подачи украинского борща со сметаной, ломтиком ржаного хлеба и толченым салом с чесноком.

    Для тех, кто придерживается диеты или поста рекомендуем:
  • рецепт вегетарианского борща с фасолью,
  • постные щи из свежей капусты с фасолью и грибами,
  • постные щи из квашеной капусты с грибами и фасолью.
  • Вкусные секреты

  • Приготовить вкусный красный борщ по-домашнему можно ещё из мраморной мякоти или из ребрышек.
  • Можно уменьшить калорийность блюда, приготовив его без зажарки. Овощи нарезаются, закладываются без предварительной обжарки.
  • Состав блюда можно дополнить сахарной фасолью. Борщ с говядиной и фасолью получится еще сытнее и наваристее.
  • vamsup.ru

    Борщ рецепт классический с мясом говядины, со свеклой и капустой

    Суп «Борщ» рецепт классический

    Борщ — рецепт классический с мясом говядины. Пошаговый рецепт приготовления супа со свеклой и капустой, с пассировкой из лука и моркови, картофелем.

    Ингредиенты:

    • Говядина на кости (грудинка) — 500 г.
    • Капуста б/к — 1/4 небольшого качана
    • Свекла — 2 шт.
    • Картофель — 2 шт
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Томатная паста — 1 ст. л.
    • Уксус 9% или сок лимона — 1 ст.л.
    • Лавровый лист — 2 листика
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
    • Соль и перец — по вкусу
    • Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
    • Сметана — по вкусу
    • Вода 5 л

    Приготовление:

    1. Мясо промоем и ставим вариться в кастрюле с водой на сильный огонь. Собираем с поверхности образовавшуюся накипь. Как закипит, убавляем огонь до минимума и варим 1,5-2 часа до готовности мяса.
    2. Пока варится мясо, почистим и нарежем все овощи: капусту — соломкой, лук — полукольцами, картофель — брусочками, свеклу и морковь натираем на крупной тёрке, чеснок — на мелкой.
    3. Процеживаем готовый бульон в чистую кастрюлю через сито и снова ставим на огонь. Закладываем капусту и через 10-15 минут картофель.
    4. На сковороде на подсолнечном масле обжариваем лук с морковью и добавляем в бульон.
    5. На той же сковороде с добавлением масла слегка обжариваем натертую свеклу, добавляем сахар и немного воды. Тушим под крышкой до мягкости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
    6. В кастрюлю добавляем уксус, соль, перец, лавровый лист, чеснок и зажарку из свеклы. Перемешиваем.
    7. Пробуем на вкус и если чего-то не хватает добавляем соль или сахар по вкусу. Дать настояться 10 минут.
    8. Мясо нарезаем и выкладываем в тарелку. Наливаем борщ. Добавляем сметану и зелень.

    Приятного аппетита!

    Краткое описание

    Название рецепта

    Борщ

    recfood.ru

    Борщ с мясом и свежей капустой. Классический рецепт 

    Здравствуйте, друзья! Сегодня решил приготовить блюдо, о котором знает каждая семья. А речь пойдет о борще – супе приготовленном на основе свеклы. Вариантов, как сварить его очень много. Кто-то готовит борщ с квашеной капустой, кто-то из свежей, а кто и вообще с фасолью. Также добавляют в похлёбку мясо или делают её постной. Вообщем сколько поваров, столько и разновидностей. Каждая хозяйка уверена, что у неё самый правильный и вкусный борщ. Да, с этим полностью можно согласится. Но ведь, если много известно способов, значит и выбора больше, какой суп приготовить для семьи на обед или ужин.

    Вот поэтому и хочу рассказать Вам, как в нашей семье готовится этот бесподобно вкусный суп. Знаю, что многие без горячей похлёбки и жить не могут, а значит чувствуют себя голодными. Конечно же у нас немного не так, суп приходится варить не так часто, но если и делаем его, то с душой.

    Не знаю почему, но детям тоже нравится борщ. Они его больше всего любят, да и мы с женой не против его приготовить. Сразу чувствуем себя сытыми. Только представьте какая получается вкуснятина, да ещё и со сметаной, сразу слюнки текут от удовольствия.

    Кстати, если вам интересно, также можете посмотреть, как приготовить настоящий украинский борщ с пампушками. Если Вы его ещё не пробовали, обязательно сделайте это, разнообразьте свою кухню.

    Ну что, решил вас долго не томить и уже быстрей рассказать, как готовить. Для удобства весь процесс пошаговый с предоставлением фотографий. Поэтому трудностей возникнуть не должно, а если что-нибудь непонятно, спрашивайте в комментариях.

    Борщ – классический рецепт с мясом курицы и свинины

    Варю борщ по этому варианту ни один год. Самое главное правильно нарезать и нашинковать овощи, то есть, если хотите густой суп, то их нужно взять больше, ну или воды налить меньше. Для жидкой же похлёбки сделать всё наоборот. Но лучше всего добиться золотой середины. Как найти её, Вы поймёте только, если готовить будете вместе со мной.

    Бульон стараюсь готовить из двух видов мяса, на этот раз выбрал филе свинины и куриные косточки от спинки. Сними получается, домашний наваристый суп.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0,5 кг. Отлично подойдёт филейная часть;
    • Куриные косточки – 3 крупных спинки;
    • Капуста – 1/2 вилка;
    • Картофель – 6 средних шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Лук – 1 головка;
    • Свекла – 1 шт. больше средней;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Соль, перец – по вкусу.

    А знаете ли вы: чтобы бульон получился ярким, желательно соль использовать в конце варки или солить овощную похлёбку в самой тарелке. В противном случае, она может получится не ярко-бордовая, а бледная, розовая или оранжевая.

    Шаг 1. Постарайтесь приготовить все продукты сразу, разложив на видном месте, чтобы ничего не забыть в процессе приготовления.

    Шаг 2. Первым делом ставим варится мясо свинины и куриные косточки. Не забудьте промыть их в тёплой воде, только после этого в кастрюлю налейте холодную воду, отправьте в неё нарезанные мясные кусочки и поставьте на плиту.

    Если кто-нибудь из Вас не любит свинину, для рецепта можно взять говядину, получится тоже очень вкусно.

    Шаг 3. Варить бульон нужно до тех пор, пока куриное мясо не начнёт само отваливаться от кости. Проверить можно с помощью вилки или ножа, ткнув по поверхности. После того, как жидкость закипит, огонь убавляем до минимума. Затем убираем пенку (накипь), чтобы она не успела опустится на дно кастрюли. Продолжаем эту процедуру делать в процессе варки. Мутность в супе нам не нужна.

    Шаг 4. Пока мясо варится, займёмся другими продуктами. Свеклу моем и очищаем от кожуры. С капусты убираем верхний слой листьев.

    Шаг 5. Свеклу моем и натираем на крупной тёрке, ведь за счёт её борщ приобретёт красный цвет.

    Совсем недавно узнал новый способ приготовления борща на свекольном соке. Просто все, кто такой готовил, оставались в восторге. Вот и я решил попробовать, а если он получится вкусный, поделюсь в одной из следующих статей.

    Шаг 6. С капусты снимаем верхние листья и мелко нарезаем  её ножом. Можно это сделать с помощью шинковки.

    Шаг 7. Картошку чистим от кожуры, нарезаем соломкой и отправляем в холодную воду, чтобы она не почернела пока варится бульон.

    Шаг 8. Лук нарезаем четверть кольцами, а морковку нужно натереть на крупной тёрке.

    Овощи подготовлены, ждём пока сварится мясо и продолжаем готовить дальше.

    Как приготовить борщ на мясном бульоне по домашнему?

    Шаг 9. Всё, свинина с курицей готовы, мясо хорошо отходит от кости. Далее в готовый бульон отправляем картофель и капусту, так как по времени они варятся почти одновременно. Не забудьте слить воду в которой лежала картошка, она нам не нужна.

    Некоторые кулинары вытаскивают мясо из бульона, чтобы отделить от костей и нарезать на кусочки, но я этого не делаю. А зачем? Ведь его можно в конце приготовления положить в отдельную тарелку и поставить на стол. Сам же суп можно разлить каждому порциями.

    Шаг 10. В сковородку наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем  лук с морковкой на зажарку.

    Шаг 11. Зажариваем овощи, пока лук не станет прозрачным, а морковь мягкая. Не забывайте постоянно помешивать продукты, чтобы они не подгорели.

    Шаг 12. Сразу же отправляем содержимое сковородки в борщ.

    Вкусный борщ из свежей капусты с мясом и свеклой

    Шаг 13. Варим суп еще 5 минут, пусть овощи соединятся между собой, затем добавляем свеклу. Всё хорошенько перемешиваем.

    Есть интересный рецепт похлёбки, где свеклу обжаривают на сковороде вместе с томатной пастой. Но мы этого делать не будем, так как у нас традиционный способ приготовления, а в нём этого не предусматривается.

    Шаг 14. Посмотрите, как борщ после свеклы начинает приобретать красный цвет, это самое главное достоинство супа.

    Шаг 15. Вот теперь, в конце приготовления в кастрюлю можно закинуть, молотый чёрный перец, лавровый лист и немного посолить. Но, как уже говорил в самом начале рецепта, солить блюдо лучше каждому отдельно.

    Шаг 16. Наступает самый важный процесс, которого каждый должен придерживаться. Выключаем плиту, борщ накрываем крышкой и даём ему настояться хотя бы 30 минут.

    Запомните! Чем больше он настаивается, тем становится насыщенней и вкуснее. Ведь не зря же бабушки говорят, что от борща постоявшего до следующего утра за уши не оттащишь. Можно съедать сразу по 2-3 тарелки. Вот такая у него интересная особенность.

    Ну вот и всё, вкусный суп со свежей капустой, мясом и свеклой готов. Как только начнёте садится за стол, не забудьте про зелень и сметану. Приятного аппетита!

    Думаю Вы оцените этот рецепт и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Конечно, трудностей в приготовлении возникнуть не должно, вроде всё разложил по полочкам. Но, если всё же  возникнут вопросы, спрашивайте в комментариях.

    bitbat.ru

    Рецепт борща со свеклой и капустой, как приготовить

    Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь.

    Такую сухую характеристику дает борщу Википедия. Тогда как, по моему мнению, и, возможно, со мной согласятся многие представители тех самых «восточных славян» борщ пора признать национальным достоянием сразу нескольких стран и включить в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. Шутка, конечно, но… раз вы находитесь на этой странице, значит есть желание готовить и нужен хороший рецепт борща со свеклой и капустой. Есть у нас такой, причем не один. Будете варить на говядине? – Пожалуйста. Есть свинина – тоже хорошо. Особое внимание мы уделим тому, что делает борщ борщом – заправка со свеклой, как ее правильно приготовить.

    Борщ из говядины со свеклой свежей капустой: рецепт пошаговый с фото

    Итак, первый рецепт на говяжьем бульоне, для которого нам понадобится кусок грудинки. Мясо не жирное, но даст хороший наваристый бульон. Остальные ингредиенты все вполне классические: картофель, свекла, свежая белокочанная капуста, морковь и лук. Не будем в этот раз класть никаких других добавок, типа фасоли, галушек и т.п. Мой борщ довольно густой, к тому же мы не любим, когда капуста в нем переваривается и становится слишком мягкой, поэтому кладу ее я в конце варки и варю недолго.

    Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра:

    • говядина – 500гр;
    • картофель – 350гр;
    • морковь – 70гр;
    • лук – 100гр;
    • свекла – 200гр;
    • капуста – 200гр;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • помидор – 1шт;
    • томатная паста – 1ч.л.;
    • уксус 6% — 0,5-1ст.л.;
    • сахар – 1ч.л.;
    • растительное масло – 2-3ст.л.
    • лавровый лист – 1шт;
    • соль – 1ч.л.;
    • черный молотый перец – 1/4ч.л.

    Как приготовить борщ со свеклой и капустой

     

    1. Начнем с приготовления бульона. Для чего говядину промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
    2. Ставим на плиту и сначала включаем большой огонь. Крышкой не накрываем и ждем закипания. Перед закипанием начнет образовываться пена – это сворачивается белок, вылавливаем ее шумовкой. Некоторые сливают первую воду и заливают мясо чистой водой вторично. Я этого не делаю, считаю, что нет такой необходимости. Просто тщательно удаляю пену.
    3. Затем огонь убавляем, прикрываем крышкой и варим в течение 1-1,5 часов. Нагрев должен быть совсем слабый, такой, чтобы вода не то, чтобы не кипела, а просто слегка «шевелилась» в кастрюле. За 20 минут до окончания варки кладем соль и лавровый лист, а по завершению вынимаем мясо.
    4. За это время подготавливаем овощи. Картошку чистим, моем и нарезаем на кусочки среднего размера.
    5. Очищенную морковь натираем на крупной терке.
    6. Лук режем мелкими кубиками.
    7. Свеклу сначала очищаем, затем промываем в прохладной воде и нарезаем некрупной соломкой.
    8. Капусту шинкуем недлинной и не широкой «лапшой».
    9. Помидор нарезаем кубиками. Если в нем много жидкости, то обычно я ее удаляю вместе с семенами, оставив только мясистую часть.
    10. Чеснок очищаем и достаем лаврушку.
    11. Так же нам понадобится немного томатной пасты и уксус. Второй я использую либо яблочный 6%, либо рисовый 3%. Он в готовом блюде почти не ощущается, но обязательно нужен, чтобы сохранить яркий цвет свеклы.
    12. Свеклу для борща будим тушить отдельно от других овощей. Кладем ее в сковороду, заливаем бульоном из кастрюли так, чтобы бульон лишь немного покрывал соломку. Кладем томат, сахар и наливаем уксус.
    13. Тушим на умеренном огне, периодически перемешивая, пока не выпарится почти вся жидкость.
    14. Кладем свеклу в бульон.
    15. Огонь немного прибавляем. Ждем закипания и добавляем картофель.
    16. В ту же сковородку, в которой готовилась свекла, наливаем масло, нагреваем немного и выкладываем морковь с луком.
    17. Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю с борщом.
    18. Когда картошка будет готова, приходит черед капусты. Как я уже писала выше, в моем рецепте она остается совсем слегка хрустящей. Варим в течение 5 минут.
    19. Добавляем в борщ помидор.
    20. Еще пару минут, за которые мы ножом мелко рубим чеснок. Кладем его и срезанное с косточки мясо в кастрюлю. Выключаем, достаем лаврушку.

     

    Перед тем, как подавать к столу даем борщу постоять минут 10-15, чтобы еще немного настоялся.

    Вот он и готов – вкусный, наваристый борщ! Свекла в нем не потеряла цвет, а капуста не разварилась и не потерялась. Перед подачей любителям можно посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

    Автор: Виктория С.

    Борщ из свинины со свеклой с капустой: рецепт пошаговый с фото

    Борщ со свеклой и свежей капустой – это такое первое блюдо, которое многие хозяйки готовят как минимум раз в неделю и не устают это делать, настолько оно любимо многими. В любой сезон и время года можно приготовить сытный борщ без особенных хлопот и из самых доступных продуктов. Летом в него можно добавлять свежие томаты, а вот зимой заменить их на томатную пасту или сок, законсервированный в период заготовок. Сегодня мы возьмем свинину и приготовим из нее вкусный борщ. Вариться бульон будет около 30-40 минут, поэтому сразу рассчитывайте время.

    Что нам понадобится на 2,5 л воды:

    • свинина – 300 г;
    • капуста – 350 г;
    • картошка – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • свекла – 1 шт.;
    • столовый 9% уксус – 1 ст.л.;
    • сладкий перец – 0,5 шт.;
    • томатный сок – 100 г;
    • зелень (петрушка, укроп) – по желанию;
    • растительное масло – 2-3 ст.л.;
    • соль, перец по вкусу.

    Как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой

    1. Варим бульон из свинины: мясо промываем и заливаем холодной водой, после закипания жидкости снимаем пену и делаем огонь поменьше. Варить бульон при медленном кипении нужно около 40 минут, чтобы мясо стало полностью мягким. В процессе варки солим по вкусу. Когда сварится, кладем туда нарезанную брусочками картошку. Варим еще 15 минут, чтобы картошка стала мягкой. При образовании пены, снимаем ее еще раз.
    2. Тем временем шинкуем тонкой стружкой капусту: можно использовать острый нож или терку-шинковку.
    3. Добавляем в борщ нарезанный мелкими кубиками сладкий перец и капусту, варим при среднем кипении 15 минут.
    4. На растительном масле обжариваем измельченные лук и морковку. Удобно будет нарезать лук кубиками, а морковку быстро натереть на терке. Жарим несколько минут до мягкости овощей и легкой зажаристости.
    5. Отправить в борщ овощную зажарку и перемешиваем.
    6. Свеклу трем на терке и обжариваем с добавлением масла и уксуса на отдельной сковороде. Благодаря укусу свекла сохранит свой цвет, впрочем, и борщ станет вкуснее — с легкой кислинкой.
    7. Вливаем в борщ томатный сок и добавляем обжаренную свеклу. Проварим еще 5-7 минут и снимаем кастрюлю с плиты.

    Даем борщу настояться под крышкой 15-20 минут, а затем подаем к столу вместе со свежей зеленью.

    Автор: Наталья

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

    blog-recept.ru

    Борщ – рецепт классический с мясом, свеклой и капустой

    Есть такое правило при варке мяса: если бульон вам не очень-то и нужен, если вы хотите отварить именно мясо (например, на салат) – смело заливайте горячей водой, быстро доводите до кипения, варите на сильном огне, но не слишком долго. Нужен именно наваристый бульон как основа для супа? Опускайте косточку в холодную воду, потом томите при самом слабом кипении, но подольше (не менее 1,5 -2 часов). Мы варим борщ, поэтому выбираем второй вариант.

    Итак, мясо ополосните проточной водой, положите в кастрюлю с толстым дном. Желательный объем, из расчета на который будем брать все ингредиенты, – 3 литра.

    Половину припасенной моркови и свеклы, а также одну луковицу очистите, но не крошите! Положите их в кастрюлю целиком одновременно с мясом, туда же – лавровый лист и душистый перец, а также – очищенные корни сельдерея (вот их можно разделить на несколько небольших кусочков).

    Влейте в кастрюлю воду, приблизительно 1,8 л, чтобы до верха оставалось достаточно места, поставьте на огонь. В процессе варки тщательно снимайте пену, чтобы бульон не получился мутным, с некрасивыми темными хлопьями. Закипело? Прикрутите жар и на самом крохотном огне томите в течение полутора часов. Посолите в самом конце, иначе мясо может показаться жестковатым.

    На пару часов уберите в сторону полученный бульон – от настаивания с мясом и овощами он будет только насыщеннее. Охладить будущий борщ желательно также для того, чтобы удалить из него тугоплавкие животные жиры, не слишком полезные для нашего здоровья. Когда бульон полностью остынет, на его поверхности образуется корочка говяжьего жира, который нам не нужен. Собираем его шумовкой и выбрасываем.

    Процедите холодный бульон, перелейте в чистую кастрюлю. Мясо с ребер уберите, из него можно позже сделать начинку для блинчиков. Отварные овощи из бульона выньте, они не нужны больше.

    Капусту пошинкуйте ножом, лук порежьте мелко, все оставшиеся овощи (морковь, свеклу) натрите на мелкой терке.

    На растительном масле пропассеруйте репчатый лук и морковь.

    Когда эти ингредиенты станут слегка золотистыми, добавьте к ним капусту. Тушите овощи на слабом огне, пока капуста не станет мягкой. Хотите, чтобы получилось быстрее? Налейте в сковороду немного бульона.

    Когда капуста будет почти готова, добавьте к поджарке свеклу, тушите все вместе еще несколько минут.

    В конце положите всю томатную пасту, перемешайте. Плесните в поджарку немного бульона, уменьшите огонь, накройте сковороду и оставьте томиться минут на пять.

    Очистите от кожуры картофель, нарежьте кубиками.

    Бульон доведите до кипения, убавьте огонь. Опустите картофель, варите его примерно четверть часа (до готовности). По окончании этого времени положите в кастрюлю поджарку из овощей, дайте вскипеть, варите все вместе 5 минут.

    Зубчики чеснока нарежьте кусочкам, бросьте в полностью готовый борщ и сразу отключите огонь.

    Чтобы блюдо стало вкуснее, подержите его под закрытой крышкой несколько часов. Перед подачей на стол приправьте сметаной и зеленью.

    ritaka.ru

    Как сварить борщ из свежей капусты с мясом

    Борщ — это один из самых популярных супов восточных славян. Традиционно считается блюдом украинской и русской кухни. Первое упоминание об этом блюде в древнеславянских рукописях появилось в ХVI — XVII веках.

    Готовили этот красный суп в те времена из растения, которое называлось борщевик, но это было не то растение, которое вызывает сильные ожоги. Это было растение, листья которого употребляли в те времена в пищу, из него и готовили вкусный суп на территории, которую раньше занимала Киевская Русь.

    В дальнейшем рецепт попал в Польшу, Молдавию, Румынию, добрался даже до Литвы. Где и по сей день готовят русские и украинские супы из капусты.

    Любят и умеют готовить его на Украине, он у них является основным первым блюдом. И не только умеют, но и гордятся своим вкусными борщами. И право же , есть чем гордиться! Они на Украине сытные, богатые, ароматные, варятся со свиным салом. И еще они очень красивые — яркого бордово-красного цвета!

    У нас в России тоже любят готовить это первое блюдо. Классический рецепт нашего варианта очень похож на украинский, разве что только сало мы не добавляем. А так и наш суп получается ярким, вкусным и очень питательным. Так что сегодня приготовим это блюдо по классическому рецепту с мясом, так как готовят его в средней части России.

    Мои бабушки, причем обе — варили его просто великолепно. Одна бабушка была родом с Украины, а другая с Мордовии. Моя мама до сих пор варит такие наваристые супы, что их хочется есть снова и снова. И обе бабушки, и мама всегда говорили: «Чтобы сварить вкусный борщ, вокруг него надо походить!»

    Я не сразу поняла, почему это вокруг него надо ходить, ритуал что ли какой? Поняла только когда стала готовить. И на самом деле, когда мясо сварится, и приступаешь непосредственно «к собиранию» блюда в целом, уже не присядешь. То что-то режешь, то трешь, то мешаешь, то убавляешь огонь, то прибавляешь. Ингредиентов столько, что ничего нельзя забыть. Вовремя положить, не переварить, и не доварить — вот сколько задач надо будет решить примерно за 30 минут.

     

    Борщ — классический рецепт приготовления

    Нам понадобится:

    • мясо говяжья грудинка — 600 гр
    • лук — 2 шт. средних
    • капуста — 250-300 гр
    • морковь — 1 шт.
    • картофель — 3 шт.
    • свекла  — 2 шт средних
    • помидор — 1 шт. или томатная паста
    • лимон — 1/3 часть
    • мука — 1 ч. ложка
    • сахар — 1 ч. ложка
    • соль, перец черный молотый — по вкусу
    • специи — по вкусу
    • сушеные травы — по вкусу
    • лавровый лист — 1 шт.
    • растительное масло — 2 ст. ложки
    • свежий укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок -для посыпки
    • сметана — для готового борща

    Приготовление:

    1. Промыть мясо под проточной водой. Положить в кастрюлю, залить его холодной водой, дать закипеть. Во время закипания начать снимать пену. Как закипит, убавить огонь и продолжить снимать пену, пока ее совсем не останется.

    Воды наливайте сразу с учетом того, что ее может выкипеть примерно около литра. Доливать воду во время варки не желательно. Поэтому ее количество лучше рассчитать заранее.

    Основные принципы варки вкусного бульона можете посмотреть в заметке «правила приготовления бульона».

    3. Пока мясо варится, займемся подготовкой овощей. Лук порезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками.

    4. Капусту порезать, желательно потоньше.

    5. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

    6. Чеснок измельчить.

    7. Картофель очистить и порезать брусочками.

    8. Свеклу почистить и потереть на терке для корейской моркови. Сбрызгиваем ее лимонным соком, выдавливая его прямо из лимона. Перемешиваем, оставляем мариноваться.

    9. Если используете свежий помидор, ошпарить его кипятком и снять кожицу. Порезать кубиками. Либо приготовьте томатную пасту. Я сегодня готовлю с домашней томатной пастой. Сейчас ранняя весна и свежие помидоры продаются в основном не совсем спелые, они не дадут нужного цвета борщу.

    10. Приготовить специи, сушеные травы, сахар, муку. Вскипятить воду.

    11. В сковородке или толстостенной кастрюле согреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

    12. Налить половину стакана горячей воды, и периодически помешивая подождать пока вода выпарится, а лук станет прозрачным.

    13. Добавить морковь, обжарить вместе с луком 3-4 минуты.

    14. Всыпать сахар, специи и муку. Обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.

    15. Добавить нарезанные помидоры или томатную пасту. У меня паста самодельная, я добавляю 3 столовые ложки. Магазинная паста более концентрированная, ее надо добавить неполную столовую ложку. Обжарить 2-3 минуты. Помидоры обжарить чуть дольше.

    16. Добавить кипяток, так чтобы прикрыло всю массу, потомить на медленном огне 5-7 минут.

    17. Возвращаемся к мясу и бульону.  Когда мясо уже практически готово, и отходит от косточки, положить в бульон нарезанную капусту. Варить 10-15 минут, при условии если капуста осенняя. Если варите борщ из молодой капусты, то вместе с капустой сразу же закладываете картофель.

    18. У меня капуста сегодня старая, новая еще не выросла. Поэтому варим ее 10-15 минут, а уже потом добавляем картофель. Солим. Варим еще 10 минут. Следите за тем, чтобы вода не бурлила, Борщ не должен сильно кипеть, от этого он станет мутным.

    19. Достаем мясо, нарезаем его порционными кусочками и отправляем обратно в кастрюлю. Косточку выбрасываем.

    20. Теперь отправляем в борщ зажарку и добавляем сушеные травы — петрушку, укроп. Варим еще 5 минут.

    21. Закладываем в борщ натертую свеклу и чеснок. Тогда же перчим и  добавляем лавровый лист. Даем закипеть и варим на медленном огне еще 7-10 минут.

    22. Накрываем крышкой и даем возможность настояться борщу 10-15 минут. За это время накрываем на стол. Достаем сметану, измельчаем свежий укроп, петрушку, зеленый лук, чеснок по желанию.

    23. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и чесноком, добавляем сметану по вкусу.

    Как видно из фото, борщ получается красивым, красным. Таким он и останется, пока будет стоять, даже в холодильнике. И конечно же, самое главное, это его вкус и аромат. А все это у нас получилось на высоте!

    Как приготовить вкусный борщ

    • моя бабушка, а вместе с ней и мама всегда готовили это первое блюдо, используя два вида мяса — свинину и говядину, или телятину. Еще чтобы свинина была с кусочком жира.  И оно всегда получалось наваристым, жирным и очень вкусным. Мы сейчас отказались от приема свинины. Кушаем ее только когда готовим шашлык, или очень редко свиные отбивные или  буженину. Если Вы не против свинины, то возьмите на заметку — вариант с двумя сортами мяса, блюдо получается просто сказочный.
    • в любом случае старайтесь брать мясо на косточках. Особенно хороша для этого мозговая косточка. Варить ее конечно подольше, чем грудинку, но это того стоит. В конце заметки расскажу историю про мясо на косточках, сейчас не буду отвлекаться.
    • во время приготовления блюда следите, чтобы вода сильно не кипела. Бульон должен больше томиться, чем кипеть. В этом случае он получится прозрачным и не мутным.
    • в сезон  обязательно добавляйте в состав ингредиентов сладкий болгарский перец. Сегодня я готовила блюдо без перца, поэтому добавила необходимую сладость в виде сахара . И суп получается таким вкусным потому что в нем присутствуют все известные вкусы — сладкий, кислый, соленый, горький, терпкий. Но перец дает не только сладость, но еще и невероятный аромат.
    • часто свеклу обжаривают вместе с морковью. Я не обжариваю, кладу за 10 минут до готовности в свежем виде, таким борщ мне кажется вкуснее. Если Вы хотите, то можно ее и обжарить. Обжаривать ее нужно сразу после моркови, перед помидорами или томатом. А дальше все по рецепту.
    • во время варки старайтесь не подливать в бульон никакой воды. Количество следует рассчитывать заранее, блюдо не должно получиться слишком густым, и слишком жидким.

    Вот как красиво у нас все получилось.! Я уже попробовала — и вкусно!!!

    А сейчас история про мясные косточки. Моя тетя прекрасно варила борщ. Вся ее родня всегда просила ее сварить свое фирменное блюдо, и она конечно же никогда не отказывала.

    Спустя какое-то время ее родня уехала жить в Израиль. И вскоре моя тетя поехала в Израиль в гости. Ее конечно же попросили сварить свой знаменитый красный суп. Она пошла на рынок, купила овощи, свежую зелень и пошла в мясные ряды. Ходить ей пришлось долго. Мяса, всякого — было вдоволь, а вот мяса на хорошей мозговой косточки, она так и не нашла.

    Вернулась она домой  и сварила что-то из купленных овощей и мяса, но это было совсем не то! Когда же ее спросили — а где  борщ? Она ответила : «А где же у Вас здесь купить мясо на хороших косточках, приезжайте к нам,  там и поедите мое фирменное блюдо!» Видите, какое значение имеет мясо на косточках для приготовления настоящего вкусного блюда!

    Ну вот, за разговорами все уже настоялось, стол накрыт, сметана и зелень порезаны, а любимое блюдо манит своим ароматом. Не будем заставлять его ждать.

    Приятного аппетита!

    Автор публикации

    0

    Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

    Комментарии: 6350Публикации: 659Регистрация: 04-09-2015

    sekreti-domovodstva.ru

    Как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой

    Как-то муж принес с рынка 2 свиных хвостика, говорит, свари что-нибудь. Подумала, и приготовила из них борщ. Очень вкусно получилось, со сметанкой, просто объедение, и по цене дешево. Вроде как и не постный, с каким-то мясом, и цена радует. А так как нынче все мясные продукты очень дорогие, то расскажу вам, как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой, а в качестве мяса у нас будут свиные хвостики.

    Посмотрите еще, как сварить вкусный зеленый борщик со щавелем, пошаговый рецепт с фото.

    Ингредиенты:

     

    • 2 хвоста
    • 1 бордовая свекла
    • 1 луковица
    • 2 картошки
    • Капуста (количество добавляйте по нужной густоте борща)
    • Томатная паста
    • Чеснок
    • Острый перец
    • Соль

     

    Итак, изначально нужно пойти на рынок или в мясной магазин и выбрать 2-3 хвоста. Прийти домой, очистить их хорошенько, промыть, залить водой и поставить на огонь. Дать закипеть, через 2 минуты слить воду, опять хвостики промыть и залить опять чистой водой в нужном вам количестве. У меня воды 3 литра.

    Теперь варим хвостики до полной готовности, чтобы от косточек мяско отставало. Затем вынимаем их с кастрюли, остужаем.

    Тем временем натереть свеклу, морковку, нарезать лук и картошку. Картошку со свеклой отправляем в кастрюлю, пусть варятся.

    Лучок обжарить на 2 ложках масла, добавить туда морковку, тоже обжарить слегка, добавить томат, если есть — зелень, специи (я итальянские травы еще добавляла), и ложку муки. Все пару минут обжарить, помешивая и выключить. Зажарка для борща готова.

    Когда отварится картошка, отправляем туда обжарку и нашинкованную капусту. По поводу капусты – я ее добавляю в самом конце и регулирую ею густоту борща. Нашинкую немного, вкину в кастрюлю, помешаю, смотрю — может, еще добавить. Я люблю борщ густой, поэтому добавляю много, вы смотрите сами.

    Совет: если хотите, чтобы капуста хрустящей была, добавляйте в самом конце ее, после зажарки и через 3-4 минуты выключайте. Если хотите помягче — добавьте ее перед обжаркой, и проварите минут 10.

    Хвостики разберите, снимите шкурку, уберите косточки, все, что осталось, отправляйте к овощам. Осталось посолить, поперчить, раздавить пару зубков чеснока, все отправить в кастрюлю, попробовать на вкус, может, чего добавить надо. Можно сразу вкинуть пару ложек сметаны, можно потом сметану в тарелки добавлять, а можно и так и эдак, сметана борщ никогда не испортит, а только улучшит его вкус.

    Все, теперь вы знаете, как сварить борщ с капустой и свеклой, со свиными хвостиками готов. Дайте ему настояться не много, хотя бы полчаса, и можно обедать. На следующий день борщик еще вкуснее и насыщеннее вкусом.

    Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

    kaksvarit.com


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.