Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как сохранить чеснок до весны в квартире


11 способов сохранить первозданный вкус!

Всем нам известно, что такое чеснок. Все знают о его полезных свойствах и как он преображает вкусовые характеристики практически любого блюда.

Но не каждый знает, как правильно хранить чеснок, чтобы не лишиться своего урожая и потраченных денег. При соблюдении всех условий этот овощ может долго сохранять хороший вид и не портиться.

Подготовка чеснока

Чтобы хранение чеснока было длительным, необходимо правильно его подготовить. Этот процесс начинается со сбора урожая. Чеснок бывает яровым и озимым. От его вида зависят сроки и особенности сбора.

Яровой чеснок убирают в конце августа. Чтобы понять, когда растение следует собирать, нужно посмотреть на ботву. Если она упала и пожелтела, то чеснок пора убирать. Яровой чеснок непривередлив и может храниться вплоть до следующего сбора урожая.

Озимый или зимний чеснок собирается в июле. Он достаточно капризен и сможет пролежать только до зимы (очень редко до весны). Если собран большой урожай этого вида, то чеснок лучше перемолоть на специи или приготовить из него пасту. Понять, что озимый чеснок созрел, можно по его сухой и желтой ботве, тонким чешуйкам и трещинам на кожице соцветий.

Выкапывать чеснок следует осторожно, чтобы не повредить головки, поскольку порезанные растения долго сохранять не получится. После извлечения необходимо чеснок просушить под навесом или под солнцем (если на улице хорошая погода) в течение нескольких дней.

После просушки сухие стебли нужно обрезать (если вы не собираетесь хранить чеснок в косах) и отсортировать головки.

Ни в коем случае нельзя оставлять пустые, поцарапанные, поврежденные или гнилые головки. Долго они храниться не будут. Мало того, могут заразить другой чеснок гнилью или болезнями.

После подготовительных работ можно приступать к выбору способа хранения. Тот чеснок, который по тем или иным причинам был отсортирован, можно перемолоть на приправу или заморозить в морозилке.

Где и в какой таре лучше хранить чеснок?

По своим характеристикам чеснок является рекордсменом по срокам хранения. Его хранят как в тепле, так и в холоде, при этом сроки сильно не меняются.

Чтобы понять, как хранить чеснок в городской квартире, необходимо разобраться с местом хранения и упаковкой (тарой).

В какой же таре лучше всего сохранить чеснок?

  1. Коробка. В коробке чеснок очищать не нужно, целые головки следует поместить в коробки и по желанию присыпать солью или мукой. Лучше всего использовать деревянные коробки, причем в них должны быть щели для прохождения воздуха для чеснока.
  2. Хранение в корзинах. Это самая простая тара и один из самых простых способов, как сохранить чеснок. За счет плетения в корзине постоянно циркулирует воздух. Это благоприятно влияет на хранение овощей.
  3. Чулки или колготки. Этот метод использовали еще наши бабушки. Но он до сих пор остается популярным для хранения чеснока в домах. За счет мелких просветов в колготы поступает воздух, и чеснок может замечательно перезимовать. Завязанные колготы вешают на гвозди, тем самым экономится место в квартире.
  4. Банки . В такой таре можно сохранить как очищенный, так и неочищенный чеснок. Он может помещаться в банку в чистом виде, с солью или маслом, а такж,е в зависимости от содержимого, закрываться полиэтиленовой крышкой или оставаться открытым. Чеснок в банке можно ставить в холодильник или на балкон.
  5. Без тары. Если вы не хотите хранить чеснок в коробках, банках, корзинах или других тарах, хороший вариант — косы. При таком способе чеснок должен быть хорошо просушенным и постоянно находиться в сухом месте. Сплетаются головки перьями со шпагатом или веревкой. Этот вариант позволит не только долго хранить чеснок, но и будет прекрасным элементом декора вашей квартиры.

Если вы еще не знаете или не определились, где хранить чеснок в квартире, вот несколько самых оптимальных вариантов:

  • лоджия или балкон. Подойдут для хранения чеснока в банках или коробках, если помещения утеплены;
  • погреб или подпол. Не знаете, как хранить чеснок зимой в квартире? Подпол станет идеальным вариантом. Там умеренная влажность, неплохая воздухопроницаемость, и чеснок весной не потеряет своих свойств;
  • любое сухое место. Чеснок прекрасно сохранится в косах, ящиках или колготах;
  • холодильник. Много кто спрашивает, а можно ли хранить чеснок в холодильнике? В принципе, как вариант, это устройство рассматривается. Чеснок в холоде хорошо сохраняется. Если он вам не будет мешать в холодильнике и не займет много места, то можно хранить и там.

Способы хранения чеснока

Чтобы вы окончательно смогли определиться, как хранить чеснок в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию несколько способов.

Рассмотрим их.

  1. В соли. Для этого нужно отсортировать чеснок и высушить отобранные головки. На дно фанерной коробки положить соль. На эту соль поместить слой чеснока, после чего снова засыпать солью. Этих слоев может быть несколько, на ваше усмотрение. Важно, чтобы зубчики чеснока не касались друг друга, а соль хорошо засыпала слои.
  2. В холодильнике. Этот способ самый распространенный, так как хранить чеснок в холодильнике просто и практично. Важно, чтобы было в нем место. Для сохранности нужно хорошо высушить чеснок и поместить в пакеты из бумаги. Если есть желание, то можно присыпать солью. Хранить чеснок необходимо отдельно ото всех овощей, тогда он будет храниться до самой весны и даже лета.
  3. В банках. Это один из любимых методов хранения у хозяек. Если вы уже почистили чеснок или шелуха отпала сама, то вариант с банкой будет лучшим, так как хранить очищенный чеснок можно в ней без потерь свойств растения. Для этого перебираем чеснок, если это необходимо, очищаем, просушиваем его в течение нескольких дней и закладываем в банки. Крышкой при этом можно не закрывать. Главное — поставить в сухое место.
  4. В молотом виде. Если чеснок успел подпортиться, то незаменимым вариантом станет его переработка. Для этого выбирают хорошие, неиспорченные зубчики, чистят их и перемалывают на мясорубке. После чего солят и складывают в банки, которые накрывают крышками и ставят в холодильник. Это один из способов недолгого хранения чеснока, зато под рукой будет всегда чесночная заправка.
  5. В масле. Чистим чеснок, насыпаем в банку и заливаем маслом (оливковым или растительным). После чего нужно закрыть крышкой. Где хранить чеснок, сохраненный с помощью этого способа? Можно просто в холодильнике.
  6. В опилках. Также вместо соли или муки можно чеснок посыпать опилками (лучше, если это будут хвойные деревья). Хранить чеснок нужно в ящиках из дерева или фанеры в сухом и прохладном месте.

Сроки хранения чеснока

Примерные сроки такие:

  • перемолотый чеснок — хранится не больше двух месяцев;
  • мука, соль, опилки — около пяти месяцев;
  • в масле — не больше трех месяцев;
  • в холодильнике, как и в бумаге, — также около трех месяцев;
  • в банке — три месяца.

adella.ru

Хозяйкам на заметку. Как хранить чеснок на зиму в квартире

Этот вопрос задаёт себе любая хозяйка, особенно если в доме часто болеют. Уникальные лечебные и профилактические свойства этого растения на Руси многие века вызывали особое уважение. «Лук семь недугов лечит, а чеснок семь недугов изводит» − говорили наши прапрабабушки.
Вариант хранения чеснока в открытой корзине

Чеснок – лучший овощ в домашней аптечке

В зубчиках чеснока содержится особый фермент – аллицин. Он обладает сильным бактерицидным действием, способен победить даже дифтерию. Пары чеснока дезинфицируют воздух, могут убить опасные для человека бактерии и микроорганизмы, в том числе и стафилококковые. Чеснок завезли в Россию из Византии ещё во времена Владимира Красное Солнышко, вероятно, что былинные герои справлялись с хворью именно с помощью этого чудодейственного растения. Чеснок стал причиной первой в истории человечества забастовки рабочих. По одной из версии, во время возведения пирамиды Хеопса в Древнем Египте рабы отказались выполнять свои обязанности только из-за того, что «на участок» вовремя не подвезли специю. А сколько жизней спасла настойка из чеснока во время чумы в Средние века − подсчитать сложно. В луковице чеснока содержится более четырёхсот незаменимых для человека веществ, в том числе: витамины C, B, и D, кальций, натрий и калий, фосфорная и серная кислоты.

Как сажать чеснок под зиму: выполняем правильно и получаем крупную головку. В специальной публикации нашего портала мы подробно расскажем о том, как правильно сажать чеснок под зиму. Вы узнаете о глубине посадки чеснока, правилах ухода и сбора урожая.

Как в домашних условиях хранить чеснок зимой? Рачительная хозяйка всегда найдёт способ для того, чтобы овощ сохранил до весны свои полезные свойства. Однако не каждый чеснок хорошо переносит длительное домашнее хранение. Время и место, когда был собран овощ, имеют принципиальное значение.

Разновидности чеснока. Какой лучше хранится

На зиму для хранения чеснока в домашних условиях больше подойдёт овощ, собранный в конце лета. Его ещё называют яровым. Иногда сбор таких видов растения может продолжаться до конца сентября, при этом важно учитывать влажность и осадки. Если дождей было мало, то это лучше скажется на качестве урожая, а время хранения такого чеснока увеличивается. Кроме того, яровой чеснок лучше переносит перепады температур, он успевает набрать силу, и хранить его можно даже при комнатной температуре без специальной обработки долгое время. Некоторые селекционеры выделяют несколько сортов, которые лучше других переносят зимнее хранение: Спас, Софиевский, Любаша, Украинский белый, Сочинский.

Чеснок – открой своё личико! Правильно собираем чеснок

Ещё до сбора урожая необходимо изучить грядки и знать, какие участки «пересохли», а какие, напротив, набрали лишнюю влагу. Лучше выбирать те овощи, на грядках с которыми нет «перекосов». За неделю до сбора урожая грядку лучше не поливать. Оптимальная влажность – одно из важнейших условий сохранности продукта.

Собирать чеснок необходимо в сухую погоду, подкапывается чеснок осторожно, чтобы не повредить луковицы. Если всё-таки корневища или головки слегка влажные, можно просушить их под открытым небом на покрывале. Тёплые лучи и ветерок − это то, что сможет привести чеснок в необходимую для дальнейшей обработки форму. Лучше не трогать и не очищать стебли и корневища в течение трёх дней, в это время из стеблей в луковицу продолжают поступать питательные вещества.

Как хранить молодой чеснок, чтобы он не высыхал

Молодой чеснок с грядки

Одними из первых на грядках появляются яркие салатовые побеги чеснока. Они не такие острые, менее жгучие, чем головки, в которых ещё не образуются дольки. Это идеальная приправа для весеннего салата. Однако молодой чеснок быстро теряет вид и уже через несколько дней заветривается и гниёт. Некоторые хозяйки не теряют надежду и пытаются заморозить такие побеги.

Лучший способ, как сохранить на зиму молодой чеснок, – вакуумная упаковка.

Иногда чеснок при хранении сохнет. Почему это происходит? Часто в квартирах воздух слишком сухой. Вакуумная упаковка позволяет удержать влагу. Этот современный способ уже оценили многие хозяйки. Продукты в вакуумной упаковке хранятся дольше, не высушиваются, не так портятся. Другой способ – залить чеснок подсолнечным маслом. В маслянистой «упаковке», при условии, что будет в холодильнике, чеснок может простоять два или три месяца.

Как правильно подготовить только что собранный чеснок к хранению

Чеснок в сетках

В хранении чеснок – неприхотливый овощ. При соблюдении определённого алгоритма во время отбора и упаковки материала, до весны прекрасно можно хранить чеснок в квартире зимой. Как он лучше сможет сохраниться?

Основные моменты:

  1. Первое правило! Если вы решили не чистить чеснок, то лучше его хранить в прохладе.
  2. Многие хозяйки, переживающие за то, как сохранить чеснок зимой, опаливают срезы корневища свечкой, это предотвращает гниение овоща и прорастание ботвы.
  3. Залог сохранности чеснока – его регулярный осмотр. Особенно это важно для заготовок, которые планируется хранить при комнатной температуре, зубчики со временем могут потерять «товарный» вид из-за грибков, вызванных избытком влаги. Поэтому недавно собранный чеснок нельзя упаковывать в полиэтилен (их лучше заменить бумажными пакетами). В противном случае избыток влаги может привести к гниению. Важно, чтобы первое время чеснок хранился либо в сетках, либо рассыпанным на подоконнике.

Как правильно хранить чеснок в домашних условиях

Хранение чеснока зимой в городской квартире – дело непростое. Считается, что идеальные температурные интервалы: от +15 до +20 градусов, если же хозяйка готова выделить место в рефрижераторе (не в морозилке!), то необходимо учесть, что самая низкая температура − +2 градуса. Показатели влажности умеренные − от 50 до 70%.

Соблюдение этих требований поможет оптимальному хранению чеснока зимой в городской квартире. Лучше всего использовать погреб. Обычно чесночные головки сплетают в косички или подвешивают в капроновые сумки. Главные условия – оптимальная влажность и обязательное наличие вытяжки для вентиляции воздуха.

Вариант хранения чеснока в подполе

Зимой вариантов немало. Ведь чем ниже температура хранения, тем больше полезных микроэлементов сохранится в чесноке. Подойдёт небольшая коробка-чулан под подоконником с возможностью проветривания или ящик на балконе. Главное, следить за температурой.

Основные способы хранения чеснока

Существует несколько вариантов хранения чеснока. Условно их можно поделить на два типа – способы, требующие обработки и не требующие. Для того чтобы лучше сохранить необработанный чеснок, его необходимо держать в прохладе: это может быть погреб или утеплённый балкон. А обработанный чеснок важно изолировать от доступа воздуха. Используют специальную прокипячённую посуду или масляные растворы.

Чесночные заготовки в стеклянной посуде

Вариант хранения чеснока в открытых банках

Стеклянная тара, банки, бутылки – один из старинных способов хранения чеснока. В них прекрасно сохраняются очищенные зубчики (в холодильнике) или целый овощ в шелухе. Лучше всего так хранятся неочищенные чесночины. Как хранить чеснок в банке? Его перебирают, опаляют места срезов. Банки хранят в прохладном месте.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике

Если сравнивать погреб и холодильник, то последний способ, как правило, помогает сохранить очищенный чеснок в холодильнике. Зубчики можно упаковать в полиэтиленовые мешки, заложить в банки, однако, необходимо плотно закрывать контейнеры. Чеснок может пролежать 2−3 месяца. Как хранить протёртый чеснок в холодильнике? Его пропускают через мясорубку, упаковывают в вакуумные мешки или специальные пакетики с зажимом. В таком виде овощ будет храниться до полугода. Можно ли хранить такой чеснок в морозилке? Да, можно и вполне успешно.

Протёртый чеснок

Хранение чеснока, пересыпанного солью

Контакт с воздухом губителен для многих продуктов. Чеснок не исключение. Соль помогает предотвратить этот контакт, впитает лишнюю влагу, кроме этого, сыпучий природный антисептик помогает исключить развитие грибка в растениях. Иногда допускается хранение чеснока в банке с солью.

Чеснок в соли

Обычно такой способ используется для хранения неочищенных головок чеснока. В качестве тары хозяйки используют банки или коробки.

Хранение чеснока в масле

Вариант хранения в масле

Растительное масло здесь выступает в качестве защитной оболочки для очищенных луковиц. Это своего рода готовый полуфабрикат для заправки салатов. Оливковое или подсолнечное масло получаются с интересным острым привкусом, который добавит пикантности блюду. Можно добавлять как зубчики чеснока, так и стебли. В холодильнике плотно закрытая тара без потери вкусовых качеств содержимого может простоять несколько месяцев.

Хранение чеснока в парафиновой плёнке

Такой вариант хозяйки чаще используют тогда, когда качество сушки чеснока может вызвать вопросы. Парафин убережёт чеснок от возможной влаги, создаёт своеобразный защитный кокон от микробов и бактерий. И даже если какой овощ внутри загниёт, остальные не пострадают. Для того чтобы сделать такое «пальто», луковицы чеснока окунают в расплавленный парафин. Последовательность действий отражена в таблице.

Обработка корневища свечкой

Этот способ один из самых эффективных – чеснок не изменит своих первоначальных свойств в течение полугода.

Чеснок в тканевых мешочках

Чеснок в тканевых мешочках при комнатной температуре хранится недолго, однако, если поместить такую тару вместе с содержимым в прохладу, то благодаря повышенной вентиляции, этот вариант хранения может быть достаточно эффективным. Именно так хранят овощи на продовольственных складах. Иногда вместо тканевых используют капроновые мешки.

В муке могут храниться как целые головки чеснока, так и зубчики. В последнем случае тара должна быть плотно закрытой.

Чеснок в муке

Мука выполняет ту же роль, что и соль, исключая бактерицидные свойства: она впитывает лишнюю влагу, способствует некоторой вентиляции и сохраняет единый температурный режим.

Вместо муки можно использовать опилки, золу или луковую шелуху. Функции они выполняют те же: защищают и впитывают лишнюю влагу.

Чеснок в пищевой плёнке

Отдельно хочется остановиться на хранении чеснока в пищевых плёнках. Иногда этот способ может выручить хозяйку, когда ей необходимо сохранить остатки уже очищенного чеснока от высушивания. Плёнка может служить дополнительной защитой уже обработанных чесночин, к примеру, залитых парафином. Это очень хрупкое покрытие, поэтому в этом случае рекомендуют использовать плёнку. Только что собранный чеснок, напротив, закутывать в целлофан не рекомендуется. Влага, вероятнее всего, в нём ещё не испарилась, а значит, «паровой эффект» может спровоцировать гниение.

Один из интересных способов использования кулинарной плёнки для хранения чеснока – устройство специальных прикопов. Для этого высушенный чеснок укладывают в целлофановые мешки и закапывают на приусадебном участке. Важно выбрать такое место, которое обеспечит доступ к «кладу» в любое время.

Что может произойти, если нарушены условия хранения

Иногда, несмотря на усилия, некоторая часть овощей, заготовленных на зиму, может пропасть. В этом случае, скорее всего, были нарушены основные моменты, о которых мы говорили ранее: не обеспечены требования влажности или температурный режим, или при отборе и сортировке хозяйка не заметила гнилой овощ. Бывают крайне неприятные последствия – пропадает несколько «закладов». Бывает, что в погреб весной попадает вода, или слишком сухой воздух на кухне напрочь лишает чеснок всех шансов для использования в приготовлении.

Чеснок начал портиться, его нельзя употреблять в пищу

Как предотвратить такой исход

Как сохранить чеснок в квартире до весны? Прежде всего, решите для себя, готовы ли вы «потянуть» такие объёмы хранения и переработки чеснока. Будет странно, если человек решит сделать из однокомнатной квартиры склад. В этом случае проще купить чеснок в магазине. На этапах отбора и очистки лучше привлечь больше помощников. Так будет проще обеспечить контроль на каждом этапе.

Заключение

Подход к заготовке должен быть не только рачительным, но и разумным. Нельзя относиться к этой работе как к обязательному плану действий. Ведь для настоящего гурмана чеснок является только одним из кулинарных ингредиентов и далеко не основным.

agronom.guru

Как хранить чеснок до весны, чтобы не пророс и не высох

Чеснок обладает пикантным вкусом, прекрасно дополняет блюда, при этом их обеззараживает. Но этот ароматный овощ с течением времени может высохнуть, существенная часть полезных свойств улетучится. Как долго он будет храниться, во многом зависит от грамотного сбора урожая и его подготовки.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Чтобы сохранить головки чеснока в домашних условиях в квартире до весны, необходимо соблюдать требуемые условия. Нужно иметь в виду, что в перезревшие целые головки долго не хранятся. Если на них имеются трещины, а сама головка без труда рассыпается, то значит, чеснок перезрел. Озимый сорт собирают в последних числах июля, а яровой – августа. О том, что он созрел, можно судить по прилегающим к почве стеблям, тонкой и сухой чешуе на зубчиках. Выкапывать нужно осторожно, стараясь его не задеть и не поранить.

Внимание!

Знающие люди советуют вилами чуть поддеть землю, затем вытащить руками.

Урожай собирают, когда на улице стоит теплая и сухая погода. За 14 дней до того, как предстоит выкапывать, не поливают. Сортировать следует правильно, это влияет на длительность хранения. На зиму не закладывают головки, которые повреждены и поражены болезнями. Есть много способов, как сохранить головки чеснока в нормальном виде до самой весны.

Читайте также

Общие рекомендации

Перед тем как приступить к заготовке, чеснок надо очистить от прилипшей земли и просушить в течение недели, можно на улице, если тепло и сухо. Пока не нужно срезать корни и стебли. После просыхания его заносят в проветриваемое помещение, в нем не должно быть холодно и сыро. Подходит летняя веранда либо балкон. Секатором обрезают корни, оставляя 3 мм, стебли – от 5 до 10 мм. Затем урожай должен 14 дней подсушиваться. Нельзя, чтобы на него попадало солнце, это приведет к пересыханию. Сухие и созревшие головки чеснока можно хранить долго, но если они перезрели, то их следует обеззаразить. Подготавливают раствор из раскаленного подсолнечного масла с 10 каплями йода. В него опускают головки и просушивают. Если корни чуть подпалить огнем, зубки не смогут прорасти.

Оптимальные условия и сроки хранения

Наилучшими условиями, при которых овощ хорошо хранится, считаются температурные показатели для ярового от 15 до 20 градусов, озимого – от 1 до 3, влажность не выше 60%. В помещении должен циркулировать свежий воздух, а на растения не попадать прямые лучи солнца. Если чеснок хранят в банке, ее можно поставить на застекленном балконе или в кухонном шкафу, висящем наверху. Не нужно хранить рядом с отопительными приборами, плитой или микроволновой печью. При избыточном доступе воздуха головки начнут усыхать.

Если в погребах и подвалах влажность высокая, туда овощ опускать нежелательно. Что касается хранения чеснока в холодильнике, из него уходит часть влаги, вкус становится менее насыщенным. Так как в холодильнике вентиляции практически нет, чеснок начинает плесневеть, быстро прорастать. Продукты, находящиеся рядом, пропитываются чесночным запахом. Это нужно обязательно учитывать.

Читайте также

Как хранить чеснок

На зиму желательно оставлять чистые и неиспорченные головки крупных размеров. Многих интересует, где и как хранить зимний сорт чеснока. Если в доме есть подвал с нормальным показателем влажности, можно из овоща со стеблями и головками сплести косы, используя веревку либо шпагат. Для них понадобится совсем мало места. Безупречным вариантом считают капроновые чулки. В материале есть мельчайшие отверстия, сквозь них проникает воздух. Связку привешивают на крючок.

Простой вариант хранения – использование плетеных корзин, коробок из фанеры либо картона с отверстиями для поступления воздуха. Их не советуют ставить рядом со свеклой, морковкой, капустой и картошкой. На зиму в квартире рекомендуют запасаться яровым сортом. Его можно сложить в капроновые чулки, связать в косы, которые, если постараться, могут стать украшением кухни. Для хранения подходят стеклянные банки. Их нужно вымыть, высушить. Чеснок отсортировать, сложить в банке целиком либо в разобранном виде. Закрывать не надо. Отнести в сухое место, срок хранения 90 дней. Многие пересыпают его крупной солью: слой соли, слой чеснока и так доверху. Она поглощает влагу и служит своего рода антисептиком. Вместо нее иногда используют золу либо муку. Качественным урожай будет на протяжении 5 месяцев.

Для хранения можно воспользоваться парафином или полотняными мешочками. В растопленный парафин опускают головки чеснока. После остывания на их поверхности образуется пленка, которая не дает влаге испаряться, а опасным микробам проникнуть в овощ. Если решено использовать полотняные мешочки, то перед этим обмакивают в сильно концентрированный раствор соли, затем высушивают. В не пропитанных мешочках он хранится 3 месяца. В городской квартире сохранить зубчики очищенного чеснока можно лишь в холодильнике примерно 3 месяца.

Способы хранения очищенных зубчиков

Чищеные зубчики в течение 3 месяцев в оливковом либо в любом растительном масле остаются свежими. Их засыпают в банку, заливают им, закрывают крышкой и ставят в холодильник. Вместо масла некоторые хозяйки предпочитают использовать белый винный уксус либо любое вино, независимо от цвета. Интересный пикантный вкус получится, если туда насыпать какие-нибудь острые специи, лавровый лист, либо прованские травы. 4 месяца эта смесь пригодна для употребления. В перетертом виде овощем можно пользоваться 2 месяца. Очищенные дольки нужно перемолоть и посолить. Полученную чесночную заправку сложить в тару и поставить в холодное место.

При помощи горячего воздуха в духовке чеснок подвергают высушиванию, и таком виде добавляют в пищу. Режут на тонкие дольки, тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом. Температуру ставят 60°. Сушат примерно 2 часа. Пластинки получаются хрустящие, хорошо ломаются, цвет должен быть бледно-желтый. Из них приготавливают и порошок. В рецепт входит 1 часть измельченных в ступке либо блендере высушенных долек и 3 части соли, перемешивают и насыпают в маленькие банки. Преимущества чесночного порошка:

  • сохранность вкусовых качеств;
  • овощ не нужно чистить и измельчать;
  • срок хранения – около 12 месяцев.

Минус – потеря части полезных свойств, которыми обладает свежий продукт.

Лучший чеснок для хранения

Летние сорта овоща называют яровыми, они намного лучше хранятся. Зимние (озимые) покрыты меньшим количеством шелухи. Потому, когда со временем улетучивается влага, он начинает стремительно сохнуть. Если температура и влажность будут повышенными, то появится плесень и гниль. Озимый чеснок стараются кушать самым первым, с января месяца он портится и можно увидеть проклевывающиеся всходы. Летний оставляют на позднее время, потому что он обладает большей сохранностью. У озимых сортов в центре головки есть ложный стебель, у летних его нет. Только правильный метод хранения позволит до самой весны кушать этот полезный овощ.

Читайте также

Признаки болезней, проявляющихся при хранении

Шейковая гниль – грибковая болезнь. Ей подвержены луковицы, которые не дозрели или плохо высохли. На ранней стадии заболевание трудно заметить, по внешнему виду овощи абсолютно нормально выглядят. Через 14-21-й день после того, как их заложили на зиму, на шейке можно увидеть углубления, покрытые налетом серого цвета. Постепенно они захватывают всю головку. Сам чеснок приобретает водянистую и мягкую консистенцию, отвратительный запах и желтовато-розовый цвет. Если на овоще появляются полоски и пятна желтовато-коричневого окраса, то это говорит о том, что он поражен бактериозом. Зубчики становятся такими, будто их подморозило либо они варились. Постепенно они становятся слабыми, бурыми и пахнут гнилью.

Если вне зависимости от выбранного метода зимой чеснок хранят правильно, он длительное время будет, как только что выкопанный, и никакие заболевания ему не страшны. Кроме того, что овощ должен быть хорошо просушен, нельзя, чтобы в место закладки попадала влага, иначе он весь испортится. Употребление этого полезного продукта зимой защитит организм от вирусов и снабдит его нужными в это время года витаминами.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире на зиму до весны

После сбора урожая нужно позаботиться о сохранении овощей. Важно, чтобы продукт не испортился, не сгнил и не высох. Хранение чеснока включает некоторые нюансы, с которыми лучше ознакомиться каждой хозяйке. Как правильно сберечь полезные горькие дольки? Какими должны быть условия хранения?

Подготовка

Важно правильно подготовить чеснок. На сроки хранения оказывают влияние разные аспекты. Важно обратить внимание на:

  • время сбора. Убирать головки следует своевременно. Так они дольше сохранят свою свежесть. На огородах выращивается два вида растения – летний и зимний. Яровой вид убирают при пожелтении листьев, в первых неделях августа. Зимний сорт собирают в конце июля, когда лопается кожа соцветий;
  • аккуратность при сборе. Важно не повредить чесночные головки. Их бережно собирают руками, само растение из земли не выдергивают. Стучать головками друг о друга, чтобы смести землю, запрещается;
  • сушка урожая. Выкопанные головки просушивают на открытом воздухе. Можно использовать вентилируемый чердак или открытую лоджию. Сушить следует не менее 4-5 дней;
  • сортировка. После сушки чеснок необходимо проверить и отобрать испорченные и поврежденные экземпляры. Дольки разделяют по размерам, чтобы хранить урожай;

Не каждый человек знает, как правильно хранить летние и зимние сорта чеснока. Озимые разновидности сохраняются до самой весны.

Научиться различать сорта достаточно просто – в зимнем овоще присутствует ложный стебель. В летнем яровом сорте он отсутствует.

Оптимальные условия

Чтобы сохранить озимый чеснок на долгую холодную зиму, важно обеспечить нужные параметры влаги и температурного режима. Иначе дольки покроются гнилью, плесенью, либо высохнут.

Сохранить чеснок на всю зиму можно в вентилируемом погребе. Помещение хорошо продувается, в нем всегда присутствует нужная прохлада и нет солнечных лучей.

Подвальные помещения и кладовые – идеальные места для хранения озимого чеснока в домашних условиях. Нельзя забывать, что часть осеннего урожая откладывают для посадки. Половину собранного урожая можно употребить в пищу.

Зима – долгий период. Овощ помогает поддерживать работу иммунитета и считается особенно полезным именно в зимние месяцы.

Условия хранения:
  1. Температура – от -2 до +2. Если повысить температурный режим, то головки подвергнуться прорастанию. При большом минусовом показателе овощ промерзнет и утратит свои вкусовые и питательные качества. При комнатной температуре хранят только яровой сорт.
  2. Влажность среды – от 60% до 80%. В помещении не должно быть чрезмерно влажно или сухо. При высокой влажности сорт гниет, при низкой – высыхает.
  3. Вентиляция. Храним чеснок правильно! В комнате обязательно должен быть доступ свежего воздушного потока. Продукт обычно хранят в холщовых мешочках, куда свободно проникает воздух. Это предотвращает высыхание головок.
  4. Темнота. Отсутствие прямого проникновения солнечных лучей исключает попадание на поверхность продукта ультрафиолета. Темнота препятствует быстрой порче.

Хранить яровой чеснок важно правильно. Эта огородная культура неприхотлива в хранении. Головки можно раскладывать на поверхности стола или на полу. Предварительно расстилают мягкую сухую ткань. Зная, как хранить чеснок зимой в домашних условиях, можно избежать ошибок и сполна насладиться урожаем.

Хранить чеснок возможно в любой городской квартире, если соблюдать все правила.

Способы

Хранение неприхотливого овоща простое. Подойдут и балкон, и холодильная камера, и погреб. Кто-то кладет очищенные головки в банку, кто-то предпочитает засолить дольки. Некоторые хозяйки плетут из овоща косы и подвешивают их на балконе. Рассмотрим наиболее популярные способы хранения.

В банках

В трехлитровую банку можно сложить как неочищенный овощ, так и головки без шелухи. Можно использовать большую банку как тару и хранить головки в чистом виде. Продукт еще заливают растительным маслом, либо засыпают солью. Открытой банку можно держать тогда, когда овощ ничем не заправляют. В других случаях закупоривают банку полиэтиленовой крышкой.

Способов хранения чеснока в банках существует множество, поэтому мы выделили их в отдельную статью.

Как действовать:

  1. Головку разбирают.
  2. Просушивают части при комнатной температуре.
  3. Складывают дольки в сухую чистую баночку.
  4. Крышкой не накрывают.
  5. Выставляют чеснок в кладовку или темное место.

Как сохранить поздний сорт чеснока до самой весны? Важно помнить, что при любом способе головки должны быть просушены. Иначе продукт подвергнется гниению и плесени. Банку требуется выставлять в прохладное помещение, вдали от солнечных лучей.

В квартире оптимальным местом для хранения урожая станет кладовка или шкафчик на закрытом балконе. Нужно исключить попадание в банку влаги. Иначе головки начнут гнить.

В холодильнике

Для хранения в холодильнике, головку чеснока следует очистить и разделить на дольки

Можно ли хранить летний и зимний сорта чеснока на полке в холодильнике? Холодильная камера является спасением для многих хозяек. В ней создается оптимальная температура для хранения овощей. Они могут пролежать без гниения целую зиму. Для хранения в холодильнике, головку следует очистить и разделить на дольки. После этого перебрать зубчики, убирая порченные. Рекомендуется сложить очищенные чесночные зубчики в плотный бумажный пакет. Дольки хранят в чистом виде, пересыпают поваренной солью или шелухой лука.

Важно хранить овощ отдельно от других. Для чеснока в холодильнике выделите отдельное место. На полке можно долго хранить овощ без ущерба. Правильно хранить поздний огородный чеснок зимой следует при нулевой температуре, чтобы он не засох.

В соли

Как сохранить целый озимый чеснок до самой весны? Используют поваренную соль. Данный способ любим многими хозяйками. Для хранения берут фанерные или пластмассовые коробы. Овощ следует просушить и отсортировать, ликвидируя порченые головки. Соль высыпают на днище короба равномерным слоем. Затем выкладывают рядком чесночок. Сверху его засыпают солью. Сверху опять овощной ряд и снова соль. Выкладывать можно в коробе по несколько рядов, постоянно пересыпая их солью.

Можно сложить очищенные головки в чистую сухую банку и в ней пересыпать их солью. Такой способ – альтернатива хранения рядками в коробах. Баночку рекомендуется держать открытой в холодильнике на средней полке. Не следует класть овощ в морозилку.

Можно ли замораживать чеснок? Читайте в нашем материале.

Перекрученным на мясорубке

Способы хранения озимого чеснока на всю зиму различны. Данный метод используют в начале порчи головок. Отбирают хорошие дольки и перекручивают их на мясорубке. Перемалывать нужно тщательно.

Полученную массу пересыпают солью и складывают в чистую сухую банку. Тару укупоривают полиэтиленовой крышкой. Хранят овощную массу в банке в холодильнике.

В очищенном виде

Головки нужно хранить только в пластмассовых ящиках в холодильной установке. Подобное хранение чеснока применяется, если требуется недолгий срок. Сухие зубчики плотно складывают в банки. Тару предварительно стерилизуют горячим паром. Сверху овощные зубчики закрываются полипропиленовой крышкой. Овощ останется свежим до начала зимы. Подробнее об этом способе читайте в этой статье.

В масле

Для долгого и качественного хранения продукта используют растительное подсолнечное масло. Срок годности озимого сорта чеснока будет дольше.

Как действовать:

  1. Очистить головку и разобрать на зубчики.
  2. Убрать испорченые дольки.
  3. В стерилизованную сухую банку налить растительное масло.
  4. Дольки плотно сложить в банку с маслом.
  5. Закрыть полиэтиленовой крышкой.
  6. Убрать на холодильную полку.

Подобный способ применяют для лука и овощей. Он достаточно популярен у хозяек и является прекрасной альтернативой хранению зубчиков в холодильнике.

В тканевых мешочках

Мешочек из холщовой ткани является оптимальным изделием для хранения. Но, сперва следует окунуть мешочек в соль. Пропитанная солью ткань хорошо сохраняет головки до нового урожая. Материал является отличным препятствием для атаки болезнетворных бактерий. Этот способ подходит для хранения ярового и озимого сортов.

В мешочках, пропитанных солевой крупой, продукт сохранится очень долго.

В парафине

Сохранить чеснок можно в слое парафина. Для этого нужно найти материал и расплавить его. Далее цельные и неочищенные головки чеснока окунают в расплавленный парафин и сразу вытаскивают. Застывший материал создает своеобразный защитный панцирь, который надежно сохранит овощ до самой весны. Таким способом садоводы хранят луковицы гладиолуса.

В муке

Сыпучая смесь помогает хорошо сохранить неочищенные чесночные головки. Их выкладывают рядами в короб или банку. Слои обсыпают мукой. Тару складывают на балконе или в холодильнике.

В опилках

Где хранить чеснок зимой? Лучше хранить овощи в опилочной массе. Опилки – альтернатива широко применяемой соли с мукой. Опилочная смесь создает оптимальные параметры влажности, хорошо пропускает воздух и позволяет хранить многие овощи. Опилки следует высыпать в фанерный короб. Головки выкладывают неочищенными на слой опилок, далее засыпают их новым слоем.

Формировать в опилках можно несколько овощных уровней. В погребе зимой чеснок будет лучше храниться.

Сроки хранения

Как долго можно хранить зимний или летний чеснок? Существуют определенные нормы, чтобы продукт оставался свежим и пригодным к употреблению круглый год. Важна температура хранения зубчиков чеснока, а также доступ свежего воздуха. Чтобы овощ не высыхал, соблюдаются параметры влажности.

Чеснок на полке или в ящичке в холодильнике можно хранить в любом виде. В бумажной таре он сохранится три месяца. Неочищенные зубчики в банке пролежат тоже около трех месяцев. Если зубчики перемолоть, то их можно хранить в холодильной камере около 2-х месяцев.

Сколько хранится чеснок в масляной жиже? В масле овощ сохранится около 3-4 месяцев. В погребе в коробах с мукой, опилками и солью продукт сохранится 5-6 месяцев. В парафине овощ будет оставаться свежим тот же срок.

Особенности

Как хранить летний чеснок в малогабаритной квартире? Очень часто можно увидеть, как хозяйки плетут чесночные косы и подвешивают их в кладовке. Таким методом можно хранить до зимних месяцев любые сорта культуры. При комнатной температуре в косе сберегаются питательные свойства и вкус.

Где хранить яровой чеснок? Подходят такие места, как:

  • балкон, лоджия;
  • кладовая;
  • холодильник;
  • погреб;
  • помещения подвала.

Зимний поздний чеснок нужно хранить в прохладном месте. При этом важно соблюдать условия хранения озимого чеснока. Головки могут быстро испортиться, если не будет соблюден температурный режим.

Особое внимание следует уделить подбору правильной тары.

Хранение чеснока в погребе требует применения коробов. Используют прочные сухие ящики, изготовленные из обычной фанеры.

Нужно просверлить в фанере отверстия для воздушного потока. В такие фанерные ящики целесообразно насыпать опилки. В ящике из фанеры продукт можно сохранить до весенних месяцев. Головки в таре раскладывают равномерно.

Хранение озимого чеснока осуществляется и в картонных плотных коробках. Хранят коробки в кладовке или на балконе. Урожай нужно высушить. Далее создают оптимальную температуру в

keepok.ru

способы хранения озимого и ярового чеснока

Осенью наступает благоприятная пора для сбора урожая чеснока. Овощ можно хранить на зиму в домашних условиях или в погребе. Если его подготовить и убрать правильно, то головки не высохнут до весеннего потепления и полностью сохранят вкус. Способов хранения озимого и ярового чеснока существует несколько, они немного различаются, однако все работают и успешно применяются садоводами. Их можно использовать, чтобы хранить урожай в квартире или в любом удобном помещении.

Подготовка чеснока к хранению

Чтобы чесноковки долго пролежали и не испортились, нужно их правильно подготовить. Есть несколько моментов, на которые нужно обращать внимание обязательно:

  • срок сбора урожая. Если выкопать овощ в положенное время, то головки не будут распадаться на зубчики. Чеснок бывает яровым или, как его называют опытные огородники, летним и озимым (зимним). Яровой убирают в начале августа, когда стрелки желтеют и пригибаются к земле. Зимний нужно выкапывать немного пораньше – в конце июля;
  • процесс выкапывания. Во время копки озимого и ярового чеснока нужно соблюдать аккуратность. Молодые овощи легко повреждаются, от чего срок годности снижается. Нельзя вырывать овощ из земли, грунт нужно сначала подкопать вилами, а затем выкапывать саму культуру. Землю с плодов счищают руками, нельзя ими постукивать друг о друга, от этого появляются повреждения и трещины;
  • сушка. Выкопанный урожай оставляют в сухом помещении на просушку на 3-5 дней. Подвешивают овощи за ботву к потолку и оставляют. Питательные вещества, содержащиеся в листьях и стеблях, перейдут в головки, от чего они станут только вкуснее;
  • сортировка. После просушки все головки перебирают, отбраковывают поврежденные (с царапинами, трещинами, повреждениями), больные (с пятнами, наростами) и раскладывают по величине.

На заметку!

Если при копке какие-то овощи повредились, их для хранения не используют. Поврежденный чеснок нужно переработать в ближайшие дни.

Условия для хранения

Чеснок пролежит долго, если в помещении будут соблюдены условия:

  • температура для сохранности ярового чеснока должна быть не выше 20 градусов. При 5-10 градусах озимые чесноковки сохранятся лучше, чем при комнатной температуре;
  • влажность не должна быть больше 70 %. Если в подвале влажно, то головки быстро загниют;
  • минимальное освещение. Нельзя хранить овощ на солнце или вблизи радиаторов отопления, нагревательных приборов. Тепло и солнечный свет приводят к рассыпанию долек, отчего они теряют вкус и сочность.

Часто плоды убирают в погреб, подвал, на веранду, застекленный балкон, кладовку. При квартирном хранении головки держат в темном сухом месте: в шкафчиках, диванах. Головки складывают в корзину, холщовый мешок, завернуть в полотенце, в хлопчатобумажную ткань. Нельзя держать плоды в полиэтилене, любая пленка, не пропускающая воздух. Если изолировать кислород, то головки быстро «задохнутся» и испортятся.

Как хранить в подвале

Если есть овощное хранилище, то там овощи сохранятся вплоть до нового урожая. Погреб, подвалы как раз подходят для хранения большого количества овощей. Перед тем, как спустить туда выкопанный урожай, помещение проверяют, чтобы не было грызунов и плесени, исправляют недостатки в вентиляции, проводят профилактику против грибковых и вирусных инфекций и против вредителей.

В золе

В золе головки чеснока пролежат не менее полугода, но при этом сохранят плотность. На дно ящика укладывают газетные листы, насыпают на бумагу мелкую сухую золу ровным слоем толщиной не менее 5 см. В золу вставляют головки донцем вниз. Когда весь урожай окажется в коробке, повторно засыпают в нее слой золы и убирают в хранилище.

В капроновых чулках

Для сохранности чеснока до сих пор используют капроновые чулки. В капроне есть множество просветов, через которые к плодам будет регулярно поступать воздух. Наполняют чулок почти до самого верха, завязывают на узел и подвешивают на крючок к потолку. Связку можно размещать в любом месте, она компактная.

В коробках и корзинах

Можно сложить отобранные чесноковки в фанерные коробки, плетеные корзинки. В них должны быть прорези для доступа кислорода, чтобы головки не залежались. Хранят овощ отдельно, чтобы не было соседства. Нельзя держать чеснок близко к картофелю, морковке, капусте, свекле.

В земле

После копки помещают чеснок в коробку, наполненную сухой землей и оставляют на хранение. Срок годности составляет не менее 4-5 месяцев. Таким образом можно сохранять и озимый, и яровой чесночный урожай. Еще один проверенный способ – сложить головки в полиэтиленовый пакет, выкопать в огороде яму и положить в нее пакет с овощами, предварительно обмотанный газетами. Лунку прикапывают почвой, сверху накладывают слой листвы, а зимой, когда выпадет снег, нагребают сугроб. Так все головки пролежат до весны.

Внимание!

Место, где закопан урожай, обязательно помечают палкой, иначе на следующий год будут сложности с поиском.

В косах

В деревнях до сих пор после уборки чеснок заплетают косами и оставляют так до зимы. Такой способ удобен тем, что не требуется много места, поскольку косы можно подвесить куда угодно. После копки чесночных головок ботву с них не срезают. Ждут, когда овощ хорошо просохнет, затем приступают к плетению. В качестве каркаса понадобится прочная проволока или металлический прут. С одного конца проволоку нужно загнуть, чтобы получился крюк — за него потом заготовку можно подвесить. Раскладывают чесноковки с разных сторон, распрямляют ботву, а по центру кладут прут. Формируют косу, вплетая проволоку. Затем заготовку подвешивают в погребе или на веранде.

В сене

Чтобы защитить чеснок от попадания на них влаги, его помещают в сено. Деревянный ящик застилают газетами, затем плотно укладывают в него высушенную траву. Во время заполнения сразу закапывают в сене чесноковки так, чтобы они не касались соседних. Затем ящик прикрывают газетами и оставляют в подвале. Такой способ гарантирует сохранность головок всю зиму и защитит их от гнили.

В опилках

Опилки отлично поглощают влагу даже с воздуха и точно не дадут чесноку загнить, поэтому их часто используют для хранения урожая. Главное условие — опилки должны быть сухими. Наполняют ими картонную коробку и втыкают просушенные чесноковки на небольшом расстоянии. Коробку убирают в любое прохладное место.

Как хранить в квартире

Чеснок никогда не загниет при хранении в домашних условиях, если будут соблюдаться подходящие параметры – невысокая влажность, минимум освещения. Дома лучше держать яровой сорт, чем озимый, он хорошо сохраняется, и шансов, что плоды долежат до поздней весны, много. В квартире удобно держать немного урожая, овощи всегда будут под рукой, и в любой момент их можно использовать для готовки.

В банке

Предприимчивые садоводы используют банки для сохранности овощей. Предварительно их нужно тщательно промыть с содой, а затем прокалить в духовке. Высушенные отсортированные по размеру чесноковки складывают головками, можно разобрать на зубчики. Заполняют банку до самого верха, закрывают горлышко хлопчатобумажной тканью, марлей и убирают в темный шкаф.

Внимание!

Нельзя закрывать банки с чесноком плотными герметичными крышками. В таких условиях урожай быстро испортится.

Вакуумное хранение

Если на кухне есть вакуумный упаковщик, то процесс уборки урожая упрощается в разы. В вакууме чеснок сохранится до 1,5 лет без изменения вкусовых качеств и товарности. Так происходит из-за полной изоляции кислорода: чесноковки не подвергаются воздействию инфекций и не сохнут. В пакет складывают уже очищенные зубчики, закрывают его, а затем устройством создают вакуум.

В растительном масле

Чеснок способен храниться в масле до одного года, при этом масло напитывается приятным ароматом, поэтому его можно добавлять впоследствии в пищу как заправку. Головки разбирают на зубчики, снимают с них шкурку. Подготавливают стеклянную тару: небольшие банки вместимостью по 200-500 мл моют, просушивают, а затем стерилизуют. Зубчики складывают в тару, заливают маслом (оливковым или рафинированным подсолнечным). Масло должно полностью покрывать овощ. Закрывают банку крышкой. После открытия заготовки употребить ее нужно за месяц.

В холодильнике

Если ни подвала, ни погреба нет, то небольшое количество чеснока можно держать в холодильнике. Плоды заранее просушивают, затем перекладывают в чистый сухой контейнер, закрывают крышкой и ставят на полку в холодильник.

В парафине

Чесночные головки никогда не поразят инфекции, гниль и плесень, если их покрыть слоем парафина. Этот метод используется не так часто, как другие, однако работает стопроцентно. Твердый парафин нарезают кусочками, перекладывают в чашку и ставят ее в водяную баню. Растапливают парафин до жидкого состояния, затем по очереди окунают в него чесноковки. Выкладывают плоды на газетный лист и оставляют до полного высыхания. Когда парафин затвердеет, овощи складывают в стеклянную банку или коробку и убирают в подвал либо хранят в комнате.

В тряпичных мешках

В тканевых мешочках чеснок нормально переживает даже длительное хранение, поскольку циркуляция воздуха не нарушается и нет парникового эффекта. Просушенные головки, обрезанные от стрелок, складывают в мешок из холщовой ткани, завязывают и подписывают. Мешочек можно подвесить к потолку в подвале или погребе, убрать в темную кладовку.

Внимание!

Чтобы в комнатных условиях чеснок не прорастал, после выкопки из грунта и просушки, донце прижигают паяльной лампой.

В муке

Головки, помещенные в стеклянные банки, засыпают слоем муки. Хранят заготовку при комнатной температуре в закрытом ящике или в шкафу. Мука впитывает влагу, поэтому образование гнили на плодах запрещено. Подойдет продукт любого сорта. Таким образом можно сохранить выкопанный урожай до самой весны. Вместо муки можно взять рис.

В соли

Банку наполняют примерно на 1/5 часть от всего объема мелкой поваренной солью. Затем складывают внутрь тары чеснок, вновь насыпают соли и укладывают чесночный слой. Когда банка будет заполнена до плечиков, засыпают соль, закрывают крышкой и убирают заготовку храниться в подвал, чулан или оставляют на кухне. Соль впитывает не только влагу, но и резкие запахи, поэтому овощи хранятся дольше 4 месяцев.

В виде чесночной приправы

Если чеснока немного, то его можно измельчить, а потом использовать в приготовлении различных блюд. Понадобится хороший блендер для измельчения. С долек снимают шкурку, измельчают их до состояния порошка, затем высыпают перемолотые зубчики на газетный лист и просушивают на солнце. Слой для просушки должен быть тонким, тогда приправка будет готова уже через пару дней. Ее пересыпают в чистый сухой контейнер, закрывают крышкой и используют по назначению.

Сроки хранения чеснока

Летний яровой чеснок хранится намного лучше, чем зимний. На его головке есть большое количество кроющих чешуек. Озимые чесноковки слабо защищены, поэтому головки быстро высыхают, теряют влагу и вкус. Зимний чеснок часто используют для поздней осенней посадки или перерабатывают, употребляют в пищу, для хранения используют реже и только в небольшом количестве. Озимый вид сохранится в течение 3-4 месяцев даже при соблюдении оптимальных условий. Затем овощ прорастает и портится. А вот яровой чеснок отлично пролежит полгода и больше.

Внимание!

На озимой чесноковке посредине располагается ложный стебель. Это главное отличие от ярового вида.

Что делать, если плоды портятся

Иногда появляются сложности, способные поставить в тупик даже огородника со стажем. Не нужно торопиться выбрасывать урожай, ситуацию еще можно исправить:

  • если головки чеснока быстро сохнут, то вероятно, что в помещение поступает слишком сухой воздух, или вовсе нет воздухообмена. За счет этого влага испаряется быстро, а дольки морщатся, легко ломаются, теряют первоначальную товарность и массу. Проблему можно решить, если нормализовать воздухообмен, проветривать помещение или подобрать другой способ: хранение в масле, банках, парафине;
  • появление плесени или гнили возможно только, когда в помещении душно и влажно. Те зубчики, которые уже успели заразиться, убирают от здоровых. Их нужно обрезать до здорового места и переработать. Нормализуют циркуляцию воздуха и температурный режим;
  • примерно к зиме некоторые головки прорастают, если в помещении жарко. Этого допускать нельзя, поэтому проветривают комнату, чтобы температура в ней не повышалась. Полностью избавиться от прорастания не получится, ростки в дольках все равно развиваются, поэтому нужно ускориться с переработкой;
  • если на зубчиках появилась желтизна, это указывает на то, что овощ заразился грибковыми спорами. Больные чесноковки изолируют от здоровых и систематически проверяют оставшийся урожай.

При соблюдении условий и при правильной подготовке овощей к хранению, маловероятно, что возникнут какие-либо проблемы. Однако, периодически осматривают весь урожай, вовремя убирают зараженные головки, чтобы они не успели испортить здоровые. В таком случае овощи гарантированно сохранятся до поздней весны.

А в следующем году заготовьте чесночный стрелки впрок — вкуснятина необыкновенная.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Как сохранить чеснок зимой в домашних условиях 7 способов

Чтобы сохранить урожай чеснока на долгий срок, необходимо соблюдать три основных параметра: влажность, температура и освещенность.

Пересушенный или переувлажненный овощ быстро испортится. Хранить чеснок в домашних условиях в квартире можно на балконе или в холодильнике, в частном доме в погребе.

Как правильно подготавливать урожай для хранения?

Существует два вида сортов: озимый (зимний) и яровой (летний). Сорта отличаются временем посадки и созревают в разные сроки. Характеристики спелости урожая, их готовности к сбору у обоих видов практически не отличаются.

Первым признаком становится смена цвета листьев, начинающих желтеть. Буквально спустя пару дней после полной смены окраса листья вянут и опускаются на землю. В это время следует приступать к сбору урожая.

Зимние сорта чеснока имеют отличительную особенность – воздушные луковицы, которые начинают перезревать и лопаться в тонкой кожице.

При сборе головки чеснока должны буквально распадаться на ладони и иметь абсолютно сухую, твердую структуру. Для хранения, сушки, приготовления заготовок категорически не годятся плоды без упругого верхнего слоя.

Шелуха имеет белый окрас, иногда слегка сероватый, традиционно с фиолетовыми прожилками. При сборе урожая нужно следить за отсутствием повреждений на кожице луковиц.

Поцарапанные, помятые зубчики следует сразу употребить в пищу, либо выбросить, они не подлежат долгому хранению. Для уборки не следует использовать лопаты, крупные садовые инструменты. Урожай следует аккуратно откапывать руками.

Проблемы, возникающие при хранении

Чеснок довольно легко хранится не портясь при правильном температурном режиме.

Зачастую используются места с нормальной или пониженной влажностью. Для хранения предпочтительнее выбирать теплые помещения, лишенные света или со слабым освещением.

После сбора в первую очередь необходимо тщательно очистить, просушить урожай. Головки чеснока нужно промыть чистой водой, оттирая землю, грязь легкими движениями. После урожай следует начисто высушить.

Лучше сильнее отряхивать грязь, снимая верхний слой шелухи. Способ подойдет идеально для хранения полностью очищенных зубчиков. Перед сушкой луковиц необходимо отрезать нижние усики, корешки.

Обязательно почитайте:

Как хранить фасоль в домашних условиях?

Температура при хранении чеснока

К холоду чеснок особо привередлив, наравне с другими овощами он плохо перенесет сильное понижение температуры.

Наиболее благоприятным показателем станет диапазон от +10 до +15 °С. Терпимым температурным режимом станет промежуток с +3 до +10 °С.

В чрезмерно теплом месте зубчики довольно быстро начнут иссушаться, став непригодными даже для приготовления пищи.

Влажность при хранении чеснока

Чеснок весьма чувствителен к влажности, его крайне не рекомендуется хранить в плохо проветриваемых частях дома. Конденсат окажет плачевный эффект на сохранность урожая.

Поэтому его нельзя надолго убирать в полиэтиленовые пакеты, пластиковые емкости, ведра. Хранить урожай в погребе, подвале на зиму следует, используя деревянные ящики, коробки или корзинки.

Если планируется хранить большой объем чесночного урожая, то оптимальным вариантом станут ящики с низкими бортиками. В них луковицы выкладываются тонким слоем, что позволит ящикам проветриваться.

Холщовые, тканевые мешки подвешивают к потолку хозяйственного помещения для просушки и эффективного проветривания урожая.

Вне зависимости от выбранного способа, между слоями поверх луковиц следует насыпать опилки, сено, мягкую шелуху или золу. Сухой состав впитает в себя влагу в случае ее попадания в хранилище.

Прослойка позволит защитить овощи от зимних морозов. В результате урожай сохранится гораздо дольше.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Перед завязыванием стеблей в пучки и отправкой храниться в ящики обязательно требуется тщательно просушить овощ. Подобная процедура занимает пару суток, но лучше оставить чеснок сушиться на неделю минимум.

Пучки вместе с листьями подвешивают на веревки, между стеблями должно остаться достаточно расстояния для проветривания. Желательно подбирать сухое место с легким, теплым ветром.

Хранение в пучках

Стебли обрезаются практически полностью, необходимо оставить 5-12 см. Их обвязывают с помощью веревки или толстой нити, образуя пучки, легко подвешивающиеся на гвозди или веревку.

Пучки желательно оставить сушиться над печкой, батареей в любом теплом, сухом месте. Спустя неделю их следует снять и убрать в погреб. Пучки луковиц можно оставить висеть и в квартире на кухне на протяжении месяцев.

Учитывая зимнее похолодание, в квартире установится вполне комфортная температура для долгосрочного хранения овощей. Благоприятнее хранение пройдёт в темных, лишенных света местах.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

Хранение в косах

Способ хранения чеснока в косах не сильно отличается от описанного выше, потребуется оставить достаточно длинный стебель, практически вовсе не срезая.

Косы из стеблей сплетаются таким же способом, как при плетении косички из волос. Коса дополнительно закрепляется с помощью веревки и подвешивается для дальнейшего хранения.

Интересным решением станет хранение в сетке, которую можно подвесить. Прекрасная аналогия косичке, только без стеблей. Головки будут значительно лучше продуваться, благодаря чему уменьшается вероятность того, что они испортятся.

Использование банок и ящиков

В обычных деревянных ящиках, коробках хорошо хранится чеснок в шелухе, с оставленным небольшим куском высохшего стебля. В подобных условиях значительно лучше хранятся летние сорта.

Преимуществом станет наличие вентиляции в помещении. Погреб или иное помещение для хранения должно обязательно проветриваться. Таким образом чеснок постоянно немного просушивается, уменьшается риск наличия чрезмерной влажности, а, следовательно, гниения урожая.

В стерильных стеклянных банках, которые плотно закрываются крышкой, продукты подвержены минимальным воздействиям внешней среды.

Секретом некоторых хозяек стала соль, добавляемая в банки. Соль впитывает лишнюю воду, предотвращает развитие гнили, при засушливой внутренней среде образует благоприятные условия для хранения овощей.

При желании соль можно заменить мукой. Ей следует засыпать банки с уже очищенными от шелухи зубчиками.

Парафинирование

Данный способ подразумевает хранение головок чеснока в парафине. Потребуется растопить несколько свечей в стаканчик или жестяную банку, ее нужно постоянно подогревать в водяной бане (поместив в кастрюлю).

Вместе с шелухой чеснок за стебель окунается в растопленный парафин, парафин стекает, засыхая тонким слоем. Парафиновая оболочка надежно защищает овощ от внешних механических воздействий.

Хранение в мешках

Мешки с луковицами нельзя держать в слишком влажном или теплом подвале, так как они слишком хорошо пропускают влагу и температуру. В мешок кладется уже обсушенный, очищенный чеснок без хвостиков и корешков.

Хранение в холодильнике в городской квартире

Чеснок не особо хорошо переносит хранение в холодильнике из-за влажности. Да и в холодильнике не хватит места для объемных запасов.

Рекомендуется сухое помещение, косы чеснока следует развесить по темным углам: убрать в кладовку, положить в коробке под шкаф или оставить на кухне в качестве оригинального аксессуара.

Обязательно почитайте:

Как сохранить перец свежим зимой?

Бывает, что во время готовки остается порядочное количество очищенных зубчиков. В таком случае чеснок нужно сложить в емкость или банку, сверху залив подсолнечным маслом, и убрать в холодильник. Масло позволит сохранить овощи в течение 1-2 недель.

Если на протяжении долгого времени головки чеснока хранились в холодильнике, то дальше их следует хранить в тех же условиях. Перекладывать овощи, привыкшие к холоду и наличию влаги, в обычное сухое место нельзя.

Первую неделю-две они полежат, потом при неправильном уходе начнут портиться. Луковицы сгниют, если не будут утилизированы в первые дни после покупки.

Замораживание и консервирование

Консервированный или заготовленный другим способом чеснок хорошо хранится в холодильнике, но для этой цели не менее пригодны погреб или балкон, так как банки с консервами любят холод и влажность.

Замораживать зубчики не вполне целесообразно, однако по личному желанию можно это сделать.

Как хранить чеснок в морозильнике?

Чеснок в морозильнике лучше хранить в виде отдельных зубчиков, так он займет меньше места. Головки кладут уже очищенными, их будет легко готовить сразу после разморозки.

Убрать зубчики лучше в пакеты для заморозки, но подойдут обычные полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры.

Как хранить перетертый чеснок?

Экономичным способом хранения станет нарезка или перетирание. Продукт сохраняется благодаря слишком низкой температуры в морозилке вне зависимости от консистенции.

Тертый чеснок удобно добавлять в блюда не размораживая (в мясо во время жарки или суп).

Как хранить сушеный чеснок?

Зубчики чеснока легко высушить с помощью специальной электросушилки для овощей и фруктов или духовки.

Зубчики режутся на тонкие дольки, раскладываются на противень в один слой, сушатся в духовом шкафу в течение получаса при температуре +60 °С.

Высушенные дольки раскладывают по баночкам, пакетам. Готовые кусочки добавляются в различные блюда во время приготовления. Срок хранения в сушеном виде – 2 года.

Заключение

Существует две основных ошибки при хранении луковиц:

  1. Излишняя влажность. Головки могут быстро начать гнить при температуре выше +15 °С и высокой влажности.
  2. Излишняя сухость. Овощи быстро засохнут, если их забыть в духовке или оставить в ящике на кухне при комнатной температуре

Если соблюдать все рекомендации по сбору, подготовке и хранению овоща, чеснок удастся сберечь надолго.

comp-plus.ru

Хранение чеснока зимой в домашних условиях – как сохранить урожай до весны

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Как хранить чеснок: 10 проверенных способов

Пусть он и не является овощем первой необходимости, тем не менее чеснок чрезвычайно популярен в наших “приусадебных хозяйствах”. Эти острые и ароматные зубчики выращивает каждый. Но вырастить – это полдела. Хотелось бы еще и сохранить полученный урожай, как минимум, до весны, а еще лучше до лета, причем сделать это в условиях квартиры, сэкономив место в погребе для других овощей.

Как хранить чеснок, чтобы он не высыхал, не прорастал, не плесневел?

Прежде всего головки необходимо вовремя убрать с грядки, хорошо просушить и, по возможности, подготовить к хранению.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Уборка чеснока


Озимый чеснок (тот, что был посажен осенью) созревает в конце июля – начале августа, а яровой чеснок (высаженный весной) – ближе к концу августа.

Выкапывать чеснок лучше всего вилами в сухой и солнечный день. Очищенные от земли головки вместе со стеблями раскладываются на грядке сушиться. Сушить чеснок нужно пять дней. Если пять сухих и солнечных дней подряд – это не про вашу местную погоду, тогда можно сушить чеснок под навесом, в беседке, в террасе, даже в теплице. Главное, не забывать хорошо проветривать помещение.

После просушки у чеснока ножницами или секатором подрезают корни, чтобы осталось около 3-х миллиметров, затем срезают стебель, оставляя до 10 сантиметров.

Подготовка чеснока к длительному хранению

Если чеснок правильно подготовить к хранению, можно практически не волноваться за его дальнейшую судьбу. Какой бы способ хранения вы не выбрали, обработанный чеснок пролежит без потерь намного дольше, чем необработанный.

Первым делом опаливают корешки у каждой головки на плите или на костре, чтобы предотвратить прорастание луковиц. В целях профилактики плесени и других заболеваний чеснок можно обработать следующим образом: пол-литра растительного масла калить на плите два часа, добавить 10 капель йода. Затем обмакнуть чеснок в масло и просушить его на солнце.

Данные подготовительные процедуры желательны, но все же не обязательны. Скажем, если вы не уверены, что чеснок просушен достаточно. Или получилось так, что вы выкопали его в сырую погоду. Или передержали на грядке. В данных случаях дополнительная защита луковицам не помешает. Но когда вы сделали все “по учебнику” – вовремя собрали урожай и хорошо его высушили – можно сразу переходить к выбору места и способа хранения.

Как хранить чеснок: проверенные способы

Яровой чеснок лучше хранится в теплом (+16-+20°С), а озимый – в прохладном помещении (+1-+3°С). Но на практике как и где хранить чеснок, огородники выбирают, исходя из объемов собранного урожая.

Чеснок все-таки не основной продукт, а приправа – много его не нужно. Обычно урожай чеснока среднестатистического дачника таков, что спокойно может храниться в квартире, не стесняя хозяев. Если вы чесночный фанат, и собираете больше одного ящика, придется подключать погреб или утепленный балкон.

Итак, тем, кто выращивает много чеснока и собирает приличные урожаи, рекомендуется хранить его в плетеных корзинах, картонных коробках или деревянных ящиках в прохладном помещении при температуре от +3°С до -5°С и влажности 50-80%.

Совсем другое дело, если чеснока у вас не настолько много, чтобы везти его в погреб. Для такого случая у опытных огородников придумано несколько вариантов хранения чеснока непосредственно в квартире.

Хранение чеснока в косичках, пучках


Самый древний способ хранения чеснока предполагает плетение кос из высушенных вместе со стеблем головок и подвешивание их в темном, сухом и прохладном месте (например, в тамбуре, кладовке или в шкафу). Требует определенных навыков, затрат времени и труда, но позволяет сэкономить место в домашнем хранилище, ведь косы из чеснока подвешиваются к потолку.

Хранение чеснока в сетке


Еще один способ, не требующий много места. Головками чеснока наполняют сетки, которые затем опять-таки подвешивают повыше. Для этого дела отлично подойдут сетки, в которых продается помело.

Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный: от высыхания и прорастания данные способы хранения чеснок не спасают.

Хранение чеснока в соли


А вот хранящийся в соли чеснок вполне способен без потерь пережить зиму. Кто-то укладывает чеснок в деревянный ящик в отверстиями, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью. Кто-то набивает чесноком стерилизованные банки, заполняя солью пустоты. Главное, чтобы и снизу, и сверху емкости был внушительный слой соли (около 2-3 сантиметров высотой).

Хранение чеснока в муке


Многие хранят чеснок в обычной белой муке. Дело в том, что мука очень хорошо поглощает излишки влаги. На дно кастрюли, банки или любой другой посуды с крышкой насыпают слой муки. Затем обваливают в муке чесночные головки, плотно укладывают в емкость, сверху вновь присыпают мукой и закрывают крышку. Чеснок сохраняет свою свежесть до лета.

Хранение чеснока в золе


Счастливые обладатели дачной бани могут использовать для хранения чеснока золу. В обычную картонную коробку необходимо насыпать золу слоем в 2 сантиметра и сверху плотно уложить головки чеснока. Следующим слоем опять будет зола, затем – чеснок и так далее. Самый верхний слой должен быть из золы. Укомплектованную таким образом коробку можно спокойно хранить прямо на кухне.

Хранение чеснока в луковой шелухе


Если у вас огромные урожаи лука и остается много луковой шелухи, почему бы не использовать ее для хранения чеснока? Луковой шелухой можно пересыпать чеснок в мешке, корзинке или ящике и убрать куда-нибудь повыше, на антресоли.

Хранение чеснока в пищевой пленке


Пищевой пленкой туго оборачивают каждую головку чеснока в два слоя. Пленка хорошо защищает луковицы от высыхания.

Хранение чеснока в парафине


Парафиновые свечи необходимо растопить на водяной бане, поочередно окунать в расплавленный парафин головки чеснока и дать стечь. Парафин образует на поверхности защитную пленку. Она станет препятствовать испарению влаги и не подпустит к чесноку болезнетворные организмы.

Хранение чеснока в стерильных банках


Можно сложить чесночные головки в обычные стеклянные банки, ничем не засыпая. Говорят, что и без всяческих “наполнителей” чеснок в банке отлично зимует, не высыхает и не прорастает. Но для подстраховки банки стоит простерилизовать и высушить.

Хранение чеснока в тканевом мешке


Хорошо хранится чеснок в обыкновенном полотняном мешочке из натурального материала, особенно если предварительно головки подержать минутку в очень концентрированном солевом растворе, а затем высушить. Такая обработка минимизирует риск плесени и других болезней.

Можно, кстати, вымочить в соли не сами головки, а мешочек. Затем мешок просушивают, заполняют чесноком и, не завязывая, отправляют на хранение.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Автор статьи: Дудко С.Г. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора - нарушение закона. © Dachnye-sovety.ru

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ ДАЧНЫМИ СОВЕТАМИ И ОГОРОДНЫМИ ХИТРОСТЯМИ:
РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ:

dachnye-sovety.ru

заготовка на зиму в виде целых головок и очищенных зубчиков

Опытные хозяйки знают, как хранить чеснок в банке, чтобы он всю зиму оставался свежим и ароматным. В холодное время года полезно баловать себя острыми зубчиками. Они заряжают организм витаминами, микроэлементами, фитонцидами, помогают укрепить иммунитет и предотвратить вирусные инфекции. Для хранения чеснока идеально подходит обычная стеклянная банка. Только важно создать для привередливой луковичной культуры подходящие условия: температурный режим, влажность и освещенность.

Сбор урожая и подготовка к хранению

От правильного сбора урожая и подготовительных мероприятий на 50% зависит то, как долго будет храниться продукт в стеклянной банке. Приводим для вас пошаговую инструкцию.

Шаг 1. Проверьте степень созревания

Перезревший чеснок не будет долго храниться в виде целых головок.

Какое время хорошо подходит для сбора урожая?

  • если сорт озимый – конец июля;
  • если сорт яровой – конец августа.

У созревшей культуры стебли прилегают к земле, чешуйки на зубчиках становятся сухими и тонкими (почти прозрачными). А вот легко рассыпающаяся головка и наличие трещин – это явные признаки перезревания. Перезревший чеснок не получится надолго сохранить в целом виде.

Шаг 2. Выкопайте головки из земли

Выкапывайте головку аккуратно, чтобы не повредить. Опытные овощеводы слегка поддевают почву вилами, а потом достают чеснок руками.

Сбор урожая нужно проводить в сухую и теплую погоду. За 2 недели прекращают полив и слегка отгребают землю с головок.

Шаг 3. Просушите чеснок

Перед заготовкой головки очищают руками от земли и просушивают. Если синоптики обещают теплую погоду, после выкапывания оставьте овощ на 5–7 дней прямо на грядке. Стебли и корешки не срезайте, поскольку какое-то время головки будут впитывать из них полезные вещества.

Затем перенесите чеснок в сухое, теплое, хорошо проветриваемое помещение. Например, на балкон или летнюю веранду. С помощью ножниц или секатора подрежьте стебли до 5–10 мм, а корешки – до 2–3 мм. Оставьте головки сушиться на 2 недели. Избегайте прямого попадания на чеснок солнечных лучей, иначе он пересохнет.

Шаг 4. Выполните процедуру обеззараживания

Созревший сухой чеснок полностью готов к длительному хранению. Его не нужно промывать перед тем, как помещать в стеклянную банку.

А что делать, если луковицы перезрели? Тогда для увеличения срока хранения нужно выполнить процедуру обеззараживания. Для этого в раскаленное подсолнечное масло добавьте 10 капелек йода, перемешайте. Обмакните в раствор каждую головку, а затем просушите.

Чтобы предотвратить прорастание луковиц, опытные овощеводы советуют слегка подпалить корешки на открытом огне. Можно воспользоваться обычной зажигалкой.

Шаг 5. Подготовьте стеклянную банку

Для хранения целых головок лучше использовать трехлитровую банку. Емкость нужно тщательно вымыть, простерилизовать и просушить.

Как хранить целые головки чеснока – 3 способа

В чем главное преимущество хранения чеснока в виде целых головок? Так он сохраняет максимум полезных веществ и может использоваться для приготовления любых блюд. Зимой продукт практически не отличается от только что собранного урожая.

Рассмотрим три способа хранения, которые предлагают опытные овощеводы.

Классический вариант

Подготовленный сухой чеснок поместите в чистую трехлитровую банку. Не закрывайте емкость крышкой, иначе головки не смогут «дышать» и начнут быстро загнивать.

Идеальные условия для хранения:

  • влажность в помещении – не более 60%;
  • температура – 15–20 градусов;
  • отсутствие прямых солнечных лучей;
  • циркуляция свежего воздуха.

Где лучше поставить стеклянную банку? Хорошо подойдут застекленный балкон, зимний сад, верхний кухонный шкафчик. Не храните продукт вблизи источников тепла: плиты, микроволновки, радиатора отопления. Погреб и подвал – тоже плохие варианты, так как там высокая влажность.

В холодильнике головки чеснока хранятся не так хорошо, чем при комнатной температуре. Они частично теряют влагу и насыщенность вкуса.

С мукой

Условия хранения такие же, как и в предыдущем пункте. Только чеснок следует укладывать в стеклянную банку рядами и пересыпать слоями муки по 4–5 см. Так луковицы не будут соприкасаться друг с другом. Если одна из них начнет гнить, то не испортит остальные головки.

Кроме того, мука впитывает в себя влагу. Она защищает продукт от появления плесени, гнили и размножения микробов.

С солью

Хранение чеснока с солью напоминает предыдущий способ. Головки следует уложить рядами и пересыпать слоями соли по 2–3 см.

Соль обладает следующими преимуществами:

  • отлично обеззараживает продукт – предохраняет от размножения микробов и грибков;
  • вытягивает лишнюю влагу;
  • позволяет сохранить свежесть луковиц до весны.

Для хранения чеснока больше подходит крупная каменная соль. А мелкую (например, йодированную) лучше не использовать, так как производитель обрабатывает ее вредными компонентами против слеживания.

Как хранить очищенные зубчики чеснока – 4 способа

Если вы собрали перезревший чеснок, лучше сразу употребить продукт в пищу или заготовить в виде очищенных зубчиков. Самые популярные способы хранения перечислены ниже.

В подсолнечном масле

Промойте головки и очистите зубчики от чешуек. Выложите продукт в стеклянную банку и залейте рафинированным подсолнечным (оливковым) маслом. Добавьте специи по вкусу, например, лавровый лист, горошинки черного перца или итальянские травы. Закройте емкость крышкой, хорошенько взболтайте, чтобы зубчики пропитались ароматной жидкостью.

Храните продукт в холодильнике или морозильной камере. При комнатной температуре в заготовке могут размножаться бактерии рода clostridium botulinum, так что лучше не рисковать здоровьем.

В перетертом виде

Приготовьте из зубчиков пюре с помощью давилки или блендера. Смешайте с оливковым маслом в пропорции 1:2, добавьте орегано или другую ароматную специю. Храните чесночное пюре в стеклянной банке в холодильнике или морозилке.

В вине или винном уксусе

Способ заготовки точно такой же, как и в случае с подсолнечным маслом. Зубчики чеснока поместите в стеклянную банку, залейте доверху сухим вином (подойдет и красное, и белое) или белым винным уксусом. Можете добавить в емкость сушеные итальянские травы, лавровый лист или острые специи. Потом взболтайте банку.

Храните чеснок в холодильнике. Срок годности составит 4 месяца.

В сушеном виде

Сушка позволяет сохранить чеснок в течение года. Вы можете использовать один из следующих способов:

  • Овощесушилка. Для заготовки подойдут только крупные и твердые зубчики. Нарежьте их тонкими кружочками и поместите в прибор. Подберите подходящий температурный режим, следуя инструкции производителя.
  • Духовой шкаф. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него подготовленные тонкие кружочки. Сушите чеснок 2 часа при температуре 60 градусов. Потом уменьшите нагрев до 50–55 градусов и оставьте зубчики подсыхать до полной готовности.

Правильно высушенный чеснок имеет бледно-желтый цвет и звонко хрустит, если его надломить. Храните его в маленькой стеклянной банке, не закрывая крышкой.

Кроме того, вы можете смешать сухой чеснок и морскую соль в пропорции 1:3, а потом измельчить в блендере. Получится очень вкусная и полезная приправа, которая идеально подойдет для мясных и рыбных блюд.

Заключение

Если вы воспользуетесь одним из приведенных в статье способов, то сохраните чеснок не только на зиму, но и до конца весны. Организм круглый год будет получать витаминную подпитку и защиту от вирусов. Чеснок улучшит вкус многих блюд: тушеного мяса, плова, супа, жареных овощей. Вместо того чтобы покупать несвежие головки в магазине, лучше вырастить и заготовить луковичную культуру самостоятельно.

mschistota.ru

Как правильно хранить чеснок в домашних условиях

На чтение 10 мин. Опубликовано

Чеснок – удивительный продукт с уникальными свойствами. При грамотном подходе к хранению он может сохранять их на долгое время. Как организовать этот процесс, чтобы чеснок всегда оставался свежим и вкусным, будет рассмотрено в статье.

Чеснок – удивительный продукт с уникальными свойствами. При грамотном подходе к хранению он может сохранять их на долгое время. Как организовать этот процесс, чтобы чеснок всегда оставался свежим и вкусным, будет рассмотрено в статье.

Условия и сроки хранения чеснока

Растение пролежит долго, если обеспечить соблюдение в помещении всех необходимых условий:

  • температурный режим должен составлять не более 20 градусов, в противном случае он может начать гнить, издавая неприятный запах;
  • озимые «луковицы» хорошо будут сохраняться при 5-10 градусах, а при комнатной температуре срок их хранения значительно сократится;
  • параметр влажности не должен превышать 70%, если он будет больше, головки начнут быстро портиться;
  • освещение должно быть минимальным или вовсе отсутствовать, овощ на солнце или при искусственном освещении долго не пролежит;
  • недопустимо наличие рядом отопительных батарей и нагревательных приборов, ведь повышенная температура приведет к рассыпанию долек и утрате ими вкуса и сока;
  • нельзя для хранения плодов использовать полиэтилен и любой другой материал, который не пропускает воздушную массу, ведь без кислорода растения «задыхаются» и становятся непригодными к употреблению.

В связи с необходимостью соблюдения всех этих рекомендаций многие хозяйки убирают плоды в погреб или подвал, а также прячут их на веранду, лоджию, в кладовку. В квартирных условиях они лежат в дальних шкафчиках, антресолях, диванах.

Что касается сроков хранения, они зависят от степени следования правилам. При организации хороших условий продукт пролежит всю осень, зиму и весну, до выращивания следующего урожая.

чеснок

Как подготовить чеснок к хранению

Прежде чем отправить головки чеснока на хранение, необходимо обеспечить им грамотную подготовку. Есть несколько нюансов, которые стоит принимать во внимание в обязательном порядке.

  1. Срок сбора урожая. Если собрать его в определенное (оптимальное) время, разделения головок на отдельные зубчики не произойдет. Яровой чеснок убирают в самом начале августа, зимний собирается в середине или ближе к концу лета.
  2. Принципы копки. Во время проведения этих работ необходимо соблюдать осторожность. Молодые овощи достаточно легко повреждаются, что приводит к снижению продолжительности их хранения.
  3. Особенности сбора. Категорически не рекомендуется вырывать овощи из земли. Сначала грунт немного подкапывается вилами, только после этого выкапывается сама культура.
  4. Очищение головок. Землю нужно убирать руками, постукивание головок одна об одну недопустимо, такой подход приводит к возникновению трещин и других повреждений.
  5. Сушка. Урожай, который был собран, нужно оставить в сухом помещении в целях просушки, которая длится от 3 до 5 дней в зависимости от среднего размера головок. Овощ нужно подвесить за ботву и оставить в таком положении. Это приведет к тому, что питательные вещества от корней направятся в головки, что изменит вкус продукта в лучшую сторону.
  6. Перебирание. После сушки головки перебираются, отбраковываются элементы с повреждениями или больные овощи, остаются только крепкие здоровые чесночины. Выкладываются для хранения они по величине.

Если вдруг во время копки какие-то головки были повреждены, их нужно незамедлительно использовать, то есть на сушку они не отправляются.

Способы хранения чеснока

Есть несколько способов хранения чеснока в частном доме или квартире.

В доме

Наличие собственного дома упрощает задачу хранения чеснока, ведь на участке должны быть предусмотрены подсобные помещения для собранного урожая.

Хранение чеснока в косичках, пучках

В большинстве деревень сразу после уборки и сушки чеснок до сих пор заплетают в косички или пучки и оставляют до зимы. Данный способ удобен отсутствием необходимости в подготовке большого количества места, ведь косы могут висеть где угодно – в кладовых, подвалах и даже на кухне.

Суть способа заключается в том, что после копки ботва не срезается. Опытные огородники ожидают полного просыхания овоща, а затем начинают его плести. Для каркаса, на который «одевается» коса, используется прут из металла или надежная проволока, загнутая с одной стороны как крюк, на который и подвешивается конструкция.

В капроновых чулках

Некоторые огородники до сих пор используют чулки, изготовленные из капрона. Это неудивительно, ведь материал облагает большим количеством просветов и хорошо пропускает воздух. «Емкость» заполняется практически до самого верха, а затем связывается в узелок и подвешивается к потолку. Плюс этого варианта заключается в компактности связки.

В соли

Банка на 20% заполняется мелкой солью (морская не подойдет, лучше взять йодированный поваренный продукт). После этого в тару отправляется чеснок, который впоследствии снова засыпается солью. Содержимое банки формируется слоями, и так продолжается до тех пор, пока она не будет заполнена до плечиков.

Заготовка лежит в подвале или чулане. Если такие помещения отсутствуют, можно просто оставить ее на кухне. Плюс этого варианта заключается в том, что соль прекрасно впитывает влагу и чрезмерно резкие запахи, поэтому хранить чеснок данным способом можно на протяжении 4-х месяцев.

В муке

Головки надо предварительно поместить в банки из стекла, а затем засыпать их слоем муки. Заготовка хранится в комнатной температуре, происходит это в шкафчике или любом закрытом ящике. Мучной порошок прекрасно справляется с впитыванием влаги, поэтому гниль и плесень на плодах не образуется. Плюсом этого способа является возможность использования продукта абсолютно любого сорта. Вместо муки часто используется рис.

В золе

В таких условиях головки могут пролежать не менее чем в течение 1,5 лет, при этом они останутся плотными и крепкими. Суть метода заключается в том, что листы газеты укладываются на самое дно ящика, а затем на них насыпается мелкая зола. Важно, чтобы слой был ровным, а толщина составляла от 5 см.

После этого в золу нужно вставить головки так, чтобы донцем они «смотрели» вниз. После того как весь урожай будет аккуратно уложен в коробку, нужно снова засыпать его слоем золы и убрать в хранилище. В частном доме таких мест может быть достаточно много.

В парафине

Чесночным головкам удастся избежать плесени, гнили и инфекционного поражения, если на зиму покрыть их слоем парафина. К сожалению, на практике данный метод используется редко из-за некоторых неудобств, зато он максимально надежный и проверенный временем.

Все, что нужно сделать для его применения, нарезать парафин кусочками, переложить в чашку и отправить ее на водяную баню. Затем вещество растапливается до тех пор, пока не будет находиться в жидком состоянии. Чесночины нужно окунуть в него по очереди.

Затем плоды выкладываются на листик газеты и лежат, пока полностью не высохнут. После затвердевания вещества овощи складываются в банку или коробку и хранятся непосредственно в комнате или банке. Способ действительно безотказный.

В сене

Чтобы обеспечить защиту чеснока от проникновения влаги, необходимо поместить его в сено. Для этого берется ящик из дерева, в который укладываются газеты, а затем в него отправляется высушенная трава. По мере заполнения в нее закапываются чесночины. Делаться это должно таким образом, чтобы они не касались друг друга.

После этого ящик нужно прикрыть газетами и оставить храниться в подвале. Такой способ является немного сложным, зато позволит достичь сохранности головок в течение всей зимы, а также обеспечить им защиту от гниения.

В опилках

Данный материал легко и быстро поглощает влагу и не даст чесноку загнить, в связи с этим он часто применяется в процессе хранения урожая. Ключевое условие состоит в том, что опилки должны быть максимально сухими. Они используются для наполнения картонных коробок, в которые и втыкаются головки на незначительном расстоянии друг от друга. Далее коробка убирается в любое место, где не жарко, и стоит там до самой весны.

В плетеных корзинках или коробках

В обязательном порядке такие емкости должны иметь прорези для обеспечения доступа кислорода, в противном случае они залежатся. Хранение овоща происходит отдельно без соседства с другими культурами. Недопустимо держать чесночины поблизости от моркови, картофеля, свеклы, капусты.

В земле

После того как чеснок выкопан, нужно поместить его в коробку, которая предварительно наполняется сухой землей. Срок годности продукта с использованием данного способа составляет 4-5 месяцев вне зависимости от его типа.

Еще одним проверенным способом является складывание головок в пакет из полиэтилена, выкапывание ямы на территории участка и отправление в нее пакета с овощами. Однако предварительно его нужно обмотать газетами. Лунка закапывается почвой, а сверху кладется листва

хранения чеснока

В квартире

То, что чеснок может нормально храниться только в частном доме – миф. На самом деле, его не составит труда сохранить в квартире и предотвратить негативные последствия, связанные с болезнями. Нужно обеспечить оптимальную влажность, минимальное освещение. В квартире целесообразнее всего держать яровой тип продукта, поскольку озимый сохраняется значительно хуже и может просто-напросто не «дожить» до весны.

В банке

Дальновидные садоводы используют для хранения овощей обычные стеклянные банки. Способ похож на тот, что описывался для дачного дома, но является более простым. Нужно тщательно промыть баночки с содой, а затем подержать в горячей духовке.

Чесночины сортируются по размеру, складываются головками или разбираются на зубчики. В банку они кладутся до тех пор, пока в ней не останется место. На горлышко кладется хлопчатобумажная ткань или марля. Затем все это убирается в темный шкаф.

Закрывать такие банки с использованием герметичных крышек недопустимо, иначе урожай моментально испортится.

В холодильнике

Если подвал и погреб отсутствует, оптимальным вариантом станет холодильник. Плюс этого способа заключается в простоте, минус – в том, что в холодильной камере придется выделять для него место. Плоды надо предварительно просушить, а затем переложить в чистый контейнер и закрыть крышкой.

В вакууме

Если на кухне имеется вакуумный упаковщик, процесс становится более простым, причем в несколько раз. Срок хранения овоща в таких условиях превышает 1,5 года, при это его привлекательный внешний вид и вкусовые качества остаются без изменений. Ведь чесночины не подвергаются инфекционному влиянию и высыханию.

Все, что нужно для соблюдения этой технологии – сложить в пакет чеснок, который предварительно очищен (в зубчиках), закрыть его и создать вакуумные условия с помощью устройства.

В растительном масле

В таких условиях продукт хранится до одного года, при этом масло получает приятный аромат и может использоваться в качестве заправки для салатов, а также для жарки. Головки разбираются на зубчики, с них снимается кожура. Далее надо подготовить тару из стекла в виде небольших по размеру банок, имеющих вместимость 200-500 мл. Затем она моется, просушивается, тщательно стерилизуется и заливается подсолнечным маслом. Важно, чтобы жидкость на 100% покрывала овощ.

В мешочках из ткани

Мешок в тряпичных мешочках пролежит долго, ведь естественная циркуляция воздуха не будет нарушена, и парникового эффекта не возникнет. Головки нужно предварительно просушить, обрезать от стрелок и сложить в мешочки из ткани. Они завязываются и подписываются, а затем вешаются к потолку погреба или же отправляются в темную кладовку.

Как хранить проросший чеснок

Проросший овощ рискует потерять свои ценные свойства и лишиться сочности. Хранить его долго нельзя, но обеспечить сохранность на непродолжительный отрезок времени все-таки можно. Ростки надо обрезать, а сами головки положить в холодное сухое место, где отсутствуют источники света. Нужно регулярно следить за появлением новых ростков, чтобы своевременно использовать такой продукт.

Заключение

Таким образом, способов хранения чеснока в доме и квартире существует достаточно много. Главное – выбрать оптимальный вариант в соответствии с имеющимися возможностями. Только при грамотном подходе чеснок пролежит долго.

jette.ru

Как сохранить чеснок до весны в квартире: особенности, советы

Чеснок является одним из луковичных растений. Из него нельзя приготовить основные блюда, он входит в состав некоторых блюд только для того, чтобы раскрыть их аромат. Его выращивают летом, потому что овощ хорошо растет в теплую, почти жаркую погоду. Хозяева должны знать, как сохранить чеснок до весны в квартире. В таком помещении преобладает свой климат, и он может быстро завянуть.

Его обязательно просушивают, иначе он недолго хранится и заплесневеет.

Как правильно убрать чеснок

Существуют разные виды чеснока. Один вид можно высаживать только весной, потому что за зиму может испортиться и не вырасти. Популярным видом считается озимый чеснок. Его высаживают осенью. Во время зимы он не пропадает, а в период потепления он спокойно прорастает. Убирают его с грядки летом.

В это время года овощ полностью созревает. Можно воспользоваться моментом, чтобы его полностью просушить. Он сушится долго. Для этого его нужно убрать в сухое, хорошо проветриваемое помещение, и он в течение половины месяца просохнет. После этого, его можно брать и отправлять на хранение на зиму.

Существует несколько способов хранения:

  • в масле;
  • в косичках;
  • в сетке;
  • в холодильнике;
  • в соли;
  • в муке;
  • в шелухе;
  • в банке;
  • в парафине;
  • в морозильной камере;
  • в мешке.

Следует разобраться, какой способ хранения можно использовать, а также узнать, какой метод не действует, и чеснок пропадает во время хранения.

Хранение в масле

Чеснок должен лежать всю зиму, при этом сохранить его структуру. Иногда, когда он не правильно хранится, появляется плесень, и он пропадает. Ненужные головки стоит выбросить.

Перед тем, как положить его для длительного хранения, чеснок нужно обработать. Для этого потребуется немного растительного масла. Жидкость специально разогревают, после стоит добавить пару капель йода. В подготовленное масло  полностью помещают головки.  Через час их нужно высушить на солнце.

Перед тем, как положить чеснок для хранения зимой, стоит убедиться, что в помещении сухо. Его никогда не хранят в большом количестве, потому что его могут выкинуть из-за ненадобности.

Были случаи, когда созревает новый урожай, а на балконе хранится чеснок прошлого года. Лучше употреблять в пищу свежий урожай. Любая хозяйка примерно знает, сколько ей нужно сохранить чеснока, чтобы потом зимой избавиться от проблемы поиска этого необходимого овоща.

На заметку! Как сохранить перец на зиму

Хранение чеснока в косичках

Самый простой способ – это сделать косички, используя ботву вместе с головками. Перед тем, как начинать плести, следует как можно дольше его сушить, чтобы во время хранения чеснок не пророс.

Подобные косички стоит повесить в темном и прохладном месте. Если одна головка начнет пропадать, то не стоит переживать, что и все сразу засохнут. Когда потребуется, то можно отрезать от косички по одной головке или брать столько, сколько потребуется.

Как сохранить чеснок до весны в квартире в сетке

Еще один легкий способ хранения. Не нужно специально чем-то обрабатывать. Для этого стоит взять сетку и наполнить ее головками. Сетку с содержимым нужно поставить в определенное место, например, кладовую.

Там обязательно должно быть темно и сухо. Чеснок нужно осматривать, чтобы выявить испорченную головку, и удалить остальные, если они тоже повреждены. Стоит заметить, что данный вид хранения не спасет его надолго, потому что он потихоньку начнет высыхать. До конца зимы засохнет весь.

Хранение в холодильнике

Хранение таким способом может вызвать удивление, но его тоже можно применить на практике. Многие хозяйки им пользуются.

Для этого стоит его почистить, приготовить банки, чтобы наполнить их содержимым. Очищенный чеснок разъединяют и зубчиками аккуратно наполняют банки, затем ставят в холодильник.

Хранение в соли

Еще один интересный способ хранения. Способ обработки чеснока с солью простой. Для этого нужно взять любую стеклянную посуду, например, банку.

Туда насыпают соль, после этого кладут чеснок. Так нужно делать слоями. Когда банка полностью заполнится, то сверху снова засыпают соль. Соль прекрасно держит влагу и предотвращает болезни чеснока. Он может долго простоять, и не испортиться.

Хранение чеснока в муке

Некоторые хозяйки открыли еще один вид хранения. Мука способна впитывать в себя влагу. Для этого стоит в емкость вместо соли насыпать муку. Головки чеснока стоит обвалять в муке, и наполнить емкость.

Слой сверху также состоит из муки. Этот способ удобен для тех, кто хочет сохранить чеснок с его полезными свойствами до нового урожая.

Хранение в луковой шелухе

Этим способом можно воспользоваться, если в доме имеется много луковой шелухи. Шелуху нужно насыпать в мешочек, желательно из ткани, затем нужно наполнить чесноком. Содержимое нужно тщательно перемешать, чтобы чеснок хранился длительный период времени.

Хранение в пищевой пленке

У чеснока есть такое свойство, что при хранении он теряет влагу. Из-за этого быстро сохнет и пропадает. Существует надежный способ хранить его, и не бояться, что он со временем пропадет.

Для этого стоит применить пищевую пленку. Не нужно все сразу заматывать для экономии времени. Лучше завернуть каждую головку.

Время на это уйдет так много, но зато не придется волноваться, что при хранении таким способом с ним что-то случиться. При таком способе защиты от потери влаги он не сможет высохнуть.

Хранение чеснока в банке

Перед тем, как хранить чеснок, нужно стерилизовать банки, чтобы убрать оттуда влагу и обезвредить. После аккуратно сложить и закрыть. Перед тем, как поместить его, не обязательно специально обрабатывать.

Во время хранения, банки плотно закрыты, поэтому чеснок сможет там долго пролежать, чтобы в зимний период чеснок не пропал, для этого применяют банки маленького размера.

Туда немного поместится, и он будет сразу использоваться. Если останется, то в малом количестве. Во время хранения таким способом можно быть уверенным в том, что чеснок не начнет расти. Стоит помнить, что хранить нужно обязательно в темноте и прохладе.

Хранение чеснока в парафине

Частички парафина помещают в железную мисочку, потом ставят плавиться на водяной бане. Когда содержимое миски станет жидким, то обмакивают в нем каждую головку.

На головке получается специальная пленка, которая сможет защитить чеснок от потери влаги и попадания болезнетворных бактерий.

Хранение чеснока в морозильной камере

Таким способом также можно его хранить. Для этого головки нужно почистить, промыть под водой, порезать, и положить в маленькие пакетики. Порезанные зубчики сразу разделяют на несколько частей, чтобы зимой его взять без проблем, когда он потребуется.

При этом лучше взять пакетик и использовать все содержимое. Чеснок не любит, чтобы его постоянно размораживали и замораживали. Если не очень хочется его резать ножом, потому что займет много времени, то нужно наполнить им блендер и размельчить.

Кашицу нужно немного присолить, для более качественного хранения. После этого, чесночное пюре делится на несколько частей, и помещается в пакетик для дальнейшей заморозки. В замороженном виде он долго хранится и не теряет полезные качества.

Чтобы чеснок был ароматней, то можно его перемешать с травами. Во время зимнего периода блюдо, в состав которого входит чеснок, полностью раскроет свой аромат.

Хранение в тканевом мешке

Если чеснок поместить в мешок из ткани, то он долго пролежит. Для начала нужно обработать мешок в солевом растворе. После этого он должен высохнуть. После обработки внутрь мешка не попадет влага.

Если остался очищенный чеснок, то зубчики можно спокойно обвалять в соли или в муке. Он сможет долго лежать в банке или другой удобной посуде. Его удобно использовать.

При приготовлении пищи его не нужно очищать от кожуры. Во время приготовления блюда его нужно вынуть из банки, промыть и добавлять столько, сколько требуется.

Если следовать всем правилам хранения, чеснок прекрасно пролежит всю зиму. Ответить на вопрос как сохранить чеснок до весны в квартире можно безо всяких проблем. Многие хозяйки стараются следовать правилам хранения чеснока, и удивлять своих близких блюдами, в состав которых он входит.

eco-recept.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.