Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как сделать заливную рыбу из горбуши


пошаговые рецепты с фото, как приготовить студень из рыбы в мультиварке

Существует множество способов приготавливать горбушу. Одним из них является приготовление заливного из этой красной рыбы. Такое блюдо можно поставить на праздничный стол и предложить гостям.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Главное — это купить рыбу хорошего качества. Свежая горбуша имеет розовое брюхо в разрезе, красноватого окраса жабры, упругую тушку розового цвета. На ней не должно быть пятен, тёмной или желтоватой слизи, разных повреждений.

Важно! О том, что рыба долго хранилась и не раз размораживалась и опять замораживалась, скажут подсохшие, поломанные плавники и хвост.

Рецепты приготовления заливного из горбуши

Здесь даны пошаговые рецепты приготовления заливного из горбуши с желатином и без него. Для повседневного блюда можно варить его из супового набора, а затем разбирать на мясо. А вот гостям лучше предлагать красиво разложенные по блюду кусочки рыбы, украшенные фигурно нарезанными овощами, яйцом и лимоном.

С желатином

1350 г 1 час 20 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • тушка горбуши

    600 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • лавровый лист

    1–2 шт.

  • зелень укропа и петрушки

    по вкусу

  • желатин

    1 ст. л.

  • соль, чёрный перец горошком, приправы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

73,1 ккал

  1. Горбушу почистить, но чешую, хвост и плавники не выбрасывать, а завернуть в марлю, сложенную в несколько слоёв, завязав узелок.
  2. Затем тушку порезать на куски, но шкуру с них не снимать.
  3. С лука снять верхнюю шелуху, а несколько слоёв нижней золотистой чешуи оставить. Морковь помыть и почистить.
  4. Желатин залить небольшим количеством воды до набухания.
  5. Налить в кастрюлю 600 мл воды и положить в неё марлевый узелок с обрезками и чешуёй. После закипания снять пену и варить 10 мин.
  6. Добавить в бульон лук и морковь целиком, бросить соль и приправы. После закипания снова снять пену и варить 15 мин.
  7. Добавить в бульон рыбу, снять после закипания пену и варить ещё 7 мин.
  8. Куски горбуши вытащить, а бульон варить ещё 15–20 мин. Большие куски рыбы разобрать на небольшие, выбрать кости и снять шкуру. Красиво выложить в блюдо, украсив кружочками варёного яйца, моркови и лимона, зелёным горошком и кукурузой. Бульон процедить через сито.
  9. Желатин поставить на 30 сек. в микроволновую печь и растворить в воде, которой он был залит. Затем соединить с остывшим бульоном и хорошо перемешать. Залить бульоном подготовленное блюдо и поставить в холодильник до застывания.

Знаете ли вы? Горбуша получила своё название за то, что у её самцов в период миграции на нерест вырастает заметный горб на спине.

Без желатина

3000 г 1 час 40 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • тушка горбуши с головой

    1,8 кг

  • лук репчатый

    2 шт.

  • лавровый лист

    4 шт.

  • перец горошком

    8 шт.

  • приправа для рыбы

    10 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

90,4 ккал

  1. Горбушу промыть, убрать кишки и жабры, а затем разделить на крупные ломти.
  2. В кастрюлю налить воду. Бросить в неё рыбные ломтики, очищенный лук и морковку.
  3. Довести всё до кипения и шумовкой снять пену. Бросить соль по вкусу. Кипятить на небольшом огне 20–22 мин.
  4. Шумовкой вынуть ломтики рыбы, оставив в кастрюле вариться голову и хвост. Бросить все специи и лавровый лист.
  5. Отделить шкурку и хребет от филе, а затем бросить его в кастрюлю вариться дальше.
  6. Через 40 мин. удалить из бульона все части рыбы и овощей.
  7. Слегка взбить белок и потихоньку влить в бульон. Варить 2–3 мин., пока он не свернётся. Затем отставить кастрюлю с плиты. Белок при сворачивании забирает все ненужные частички в жидкости, осветляя её, поэтому, если пропустить данную процедуру, заливное будет мутным.
  8. Процедить бульон через кусок марли, сложенный в несколько слоёв.
  9. Морковку нарезать кружочками. Из неё можно сделать разные фигурные украшения.
  10. Разложить в подходящую посуду (судочки) кусочки филе горбуши, кружочки моркови и залить процеженным бульоном.
  11. Поставить на полку холодильника или поместить в любое другое холодное место. Через 2–3 часа заливное готово.

Приготовление в мультиварке

2600 г 1 час 10 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • лук репчатый

    1 шт.

  • суповой набор из рыбы

    700 г

  • соль, молотый чёрный перец, приправы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

57 ккал

  1. Нарезать филе на части. Затем перемешать с солью, перцем и лимонным соком.
  2. Каждый кусок обвернуть фольгой и поместить в мультиварку при режиме «рыба» на 10 мин. Через указанное время вынуть.
  3. Налить в чашу мультиварки воду, бросить рыбный набор, очищенную морковь и лук. Включить режим «рис» и варить 25 мин. Когда бульон будет готов, процедить через несколько слоёв марли.
  4. Желатин залить кипячёной прохладной водой на 30 мин. Затем поместить на 30 секунд в микроволновку и затем помешать. Как только он растворится, бросить его в готовый бульон.
  5. В подходящую посуду положить кружочки моркови и налить немного бульона. Затем поместить на полку холодильника. Через 5–8 минут, когда они немного прожелируются, разложить в посуду кусочки горбуши и залить оставшимся бульоном.
  6. Поставить заливную рыбу на полку холодильника до полного застывания.

Знаете ли вы? Ценным качеством любой красной рыбы, в том числе и горбуши, является наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, улучшающих работу мозга и память, а также повышающих иммунитет.

Готовое заливное можно украсить или посыпать зеленью. Такое блюдо хорошо подавать с хреном или горчицей, а также кусочком хлеба. Бульоны из красной рыбы замечательно желируются сами, без добавления желатина. Блюдо получается вкусным и совсем нежирным, в отличие от обычного холодца из мяса.

Горбуша с копчеными травами Рецепт протирания

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Узнайте, как распознать и как поймать

ПОДПИСКА НА БЮЛЛЕТЕНЬ

Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку новостей с интересными блогами о рыбалке и катании на лодках. Получите советы и рекомендации по рыбалке и прочитайте личные истории рыболовов, которые живут и дышат рыбалкой и катанием на лодках. Изучите новые навыки рыбной ловли, водных ресурсов, рыболовного этикета, охраны природы и многого другого.

Пожалуйста, заполните следующие поля, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей.

Имя (обязательно) Фамилия Электронная почта (обязательно) Состояние (обязательно)

--- AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДПИСЧИКОВ

Интерес

--- Рыбалка Опыт рыбалки

--- НачинающийСреднийЭксперт

Лодочный опыт

--- НачинающийСреднийЭксперт

Какая информация вам нужна?

Где ловить рыбу и на лодке

Советы и снаряжение для рыбалки

Советы по катанию на лодке

Типы лодок

Безопасность на лодке

События

Установите флажок, если вам 18 лет

Подпишитесь на наш ежемесячный бюллетень

Подпишитесь на наши акции

Отправить

.

Как поймать горбушу

Горбуша или горбуша

Горбуша, также известная как горбуша, является самым маленьким из пяти видов тихоокеанских лососей. Прозвище «бугристый» происходит от выступающего горба, который образуется на спине лосося во время нереста.

На Аляске горбуша бегает и нерестится в больших количествах каждый год, но дальше к югу, вдоль побережья Орегона и Вашингтона и вверх по рекам, горбуша в больших количествах запускается только раз в два года, а точнее нечетные годы.Последний заезд в 2015 году показал очень хорошие результаты. К сожалению, прогнозируется, что в 2017 году выручка будет снижена, но все равно должны быть доступны миллионы горбуши для ловли.

«Humpy Fever»

Каждые два лета по всему Западному Вашингтону наступает «Humpy Fever». Этот термин относится к большому наплыву рыбаков в спортивные магазины по всему штату, надеющихся набраться сил и стать частью акции. В то время как чавычи и серебряный лосось дают хорошие результаты в последние пару лет, эти рыбы прибывают в гораздо меньшем количестве, и их труднее поймать.По оценкам, в 2011 году в Пьюджет-Саунд и прилегающих речных системах обитало почти 6 миллионов горбуши.

При таком большом количестве лосося, в сочетании с большими ограничениями по сумке и довольно простыми методами ловли, как новички, так и опытные рыболовы тянутся отовсюду к ловле горбуши. По общему признанию, горбуша - не совсем деликатес, как серебряный или малый лосось, но, тем не менее, вкусная рыба и отличный выбор для курильщика!

Кроме того, с такими простыми снастями и рыбой, которую легко поймать с лодки, горбуша является идеальной рыбалкой для детей, так как она почти гарантированно ловит горбушу.

Что вам понадобится

Для ловли горбуши требуется довольно простое и недорогое снаряжение. Если вы уже опытный рыболов, у вас, несомненно, есть все необходимое.

  • Удочка: среднего действия, от 6 до 12 фунтов было бы идеально.
  • Катушка: В случае заброса, спиннинговый реал, способный выдержать 150 ярдов 8 или 10 фунтов моно
  • Катушка: При троллинге - разливочная катушка, способная выдержать 200 ярдов от 12 до 15 фунтов моно
  • Строка: см. Выше.Предлагается мононить, которая намного дешевле тесьмы или фторуглерода. P-Line CX здесь отлично подойдет.
  • Лицензия на рыбную ловлю: Можно приобрести в большинстве магазинов спортивных товаров или в Интернете.

Что касается обычных снастей, то это все, что вам нужно. Следующий раздел снастей я разделю на троллинг на горбушу и заброс на горбушу.

Заброс на горбушу

Это маршрут, по которому ходят многие рыболовы "Humpy Fever".Горбушу можно поймать при рыбалке с пляжа, пирса, берега реки или даже с лодки. Здесь, вместо троллинга, вам нужно будет забросить приманку на бегущего лосося. Помимо удочки, катушки и лески, вам понадобится всего лишь приманка. Количество вариантов исчисляется сотнями, если не тысячами, но вот несколько проверенных победителей:

  • Маленькие розовые жужжащие бомбы
  • Маленькие розовые ложки
  • Маленькие розовые джиг-ушки для вязания на голове
  • Small Pink Dick Nite Spoons (для заброса требуется дополнительный вес)

С помощью Buzz Bombs или Jigs беспорядочный поиск будет наиболее успешным.С Spoons постоянный поиск будет более успешным. Для получения дополнительной информации о джигге с помощью жужжащих бомб, прочтите « Как поймать рыбу с помощью жужжащих бомб ».

Троллинг горбуши

Если у вас есть такая роскошь, как лодка или каяк, троллинг может быть эффективным способом преодолеть большое количество воды. Здесь я расскажу о стандартной установке.

Что вам понадобится:

  • Даунриггер, строгальная доска или утяжелители для удержания наживки (подробнее здесь)
  • Мигалка.Белый стандартный, серебро тоже хорошо.
  • Линия выноски, 12 фунтов тестового моно (флюорокарбон может дать вам небольшое преимущество).
  • Маленький розовый кальмар-хулиган (прибл. 2 дюйма)
  • Аромат креветок

Привяжите розовую шубу к короткой поводке от 12 до 18 дюймов за мигалкой. Обязательно нанесите на нее аромат. Креветки - мой любимый, но подойдет сельдь или любой другой запах океана. Утром троллируйте снаряд на мелководье или вечером, и глубоко в полдень. Для получения дополнительной информации о том, как троллить с использованием даунриггеров, утяжелителей или строгальных досок, дополнительную информацию можно найти здесь: Троллинг: снасти, снасти и тактика.

Простая маленькая розовая хули является стандартной, однако существует множество других вариантов. Ace High Flies с добавлением мишуры, крючки с вертушками, экшн-диски и т. Д. - варианты безграничны. Стандартный розовый хулиган подойдет, не нужно покупать все что угодно.

Альтернативный вариант - троллинг на приманки для дайвинга, такие как маленькая розовая рыба Kwikfish или Wigglewart. Они окажутся более эффективными в условиях ловли при слабом освещении, когда рыба находится выше в толще воды.Будьте внимательны, чтобы скорость троллинга соответствовала конкретной приманке!

Другие подходящие варианты троллинга включают маленьких розовых ложек или маленьких розовых Buzz Bombs .

Скорость троллинга: Медленно!

Время: Раннее лучше, но ловить можно весь день

Время года: Следите за отчетами об уловах, но обычно июль для океана, август для Пьюджет-Саунд и сентябрь для рек.

Вы готовы к ловле горбуши!

Это все, что вам нужно, чтобы поймать себе полный кулер! Обязательно запаситесь розовым снаряжением пораньше, так как в разгар сезона найти розовые шляпки и джигги практически невозможно.По мере приближения сезона проверяйте обновления относительно количества рыбы, которая, как ожидается, вернется этим летом, а также любых новых захватывающих снастей в этом сезоне. Если у вас есть какие-либо вопросы по ловле горбуши, не стесняйтесь спрашивать, у меня есть ответ!

.

Конфеты для серфинга с розовым лососем | Global FlyFisher

2013 год был успешным для горбуши на реке Скагит в Вашингтоне. Кажется, все, кто ловит горбушу, рекламируют чудеса розовых мушек, наживок и приманок, поэтому этот стиль мухи Surf Candy остается верным розовой цветовой теме.

В случае ловли горбуши нахлыстом эту мушку можно ловить на тонких шнурах с использованием заброса и ленточки в медленно текущих водах или забросом, качанием и доставкой висячей мухи на перекатах. Горбуша часто встречается на относительно мелководье, когда она мигрирует вдоль береговой линии залива с соленой водой и эстуарием, а также когда она мигрирует вверх по реке.

Эта мушка хорошо тонет, учитывая, что она не утяжелена, но ее все равно следует ловить на тонущий наконечник или тонущую удочку.

Джей Николас

Другие видеоролики и сообщения в блогах можно найти на http://oregonflyfishingblog.com/

И купите материалы на http://www.caddisflyshop.com/
Общая длина = 3 дюйма
Резьба: Тонкая моно
Крючок: # 2 Mustad 3407
Нижняя часть тела: Fl Pink Bucktail
Средняя часть тела: Fl Pink FishHair
Верх тела : Fl Fuchsia Krystal Flash
Глаза: 7/32 "Клейкая голографическая Super Pearl
Cure Goo: Hydro, Густая и Не липкая

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.