Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как приготовить сазана в духовке кусочками


Сазан, запеченный в духовке, рецепт с фото, как вкусно запечь сазана в фольге в духовке?

Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 251
Источник: https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html

Описание приготовления:

С какими только соусами не запекают рыбку. Конечно, наиболее часто используемым и популярным является сметанный соус с лимонным соком. Но я хочу предложить вам свой рецепт, как приготовить сазан в фольге в духовке с кетчупом. Получается действительно очень вкусно, корочка у готовой рыбки имеет просто сногсшибательный вид. Блюдо выглядит эффектно и аппетитно, а что еще нужно? Приступим!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сазан
Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 703
Источник: https://povar.ru/recipes/sazan_v_folge-25287.html

Как правильно выбирать рыбу

Выбирая сазана, следует обращать внимание на следующее:

  • Тушка чистая без пятен и крови (допустимо не более 1-2 кровавых отметин), иначе рыба была больна.
  • Глазурь на замороженной рыба должна быть гладкой без бугров и трещин.
  • При сухом замораживании тушка – ровная, как камень.
  • У свежей рыбы мякоть упругая, кости не отделяются, глаза прозрачные и выпуклые, кожа без повреждений, чешуя влажная с небольшим количеством скользкой, прозрачной слизи. Жабры не слипшиеся, ярко-красного оттенка. Кроме того, запах должен быть свежим, речным.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 556
Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-vkusno-prigotovit-sazana-v-duhovke

Как приготовить «Сазан в фольге»

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Для запекания я советую использовать рыбку небольшого размера. Рыбу следует очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, хорошенько промыть внутри и снаружи.

Лук порежьте полукольцами или четвертями.

Положите измельченный лук в брюшко рыбке. Предварительно натрите рыбу солью с обеих сторон и немного внутри.

Смажьте рыбу кетчупом с обеих сторон.

Заверните сазан в фольгу и отправьте в духовку на 35-40 минут (температурный режим – 190 градусов).

Через 20 минут после начала запекания фольгу разверните, чтобы на поверхности рыбки образовалась поджаристая корочка. Подавайте запеченного сазана, выложив на овальную тарелку и украсив зеленью и ломтиками лимона. Кушайте с удовольствием!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3574
Источник: https://povar.ru/recipes/sazan_v_folge-25287.html

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Чтобы запечь сазана целиком в духовке в классическом исполнении, подготовленную должным образом рыбью тушку натирают со всех сторон и изнутри смесью из соли и перца. По желанию ее можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум соков и сделать блюдо румянее.

Ингредиенты:

  • сазан – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 30 мл.

Приготовление

  1. Рыбину натирают солью и перцем, сбрызгивают соком лимона и маслом, помещают в форму или на противень.
  2. По желанию вкладывают в брюшко несколько лимонных долек.
  3. Помещают блюдо в прогретое устройство и готовят сазана запеченного в духовке 30-40 минут.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 700
Источник: https://womanadvice.ru/sazan-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-zapekaniya-ryby

Подготовка сазана к запеканию


Сазан может появиться на кухне живым, охлажденным, мороженым или в виде замороженного филе. Весь процесс подготовки сводится к нескольким операциям: оттаиванию (для замороженного сазана), очистке, потрошению, разделке.

Рыбу целиком оттаивать лучше в холодной воде. Чтобы снизить при этом потери органических веществ и минеральных солей, нужно добавлять немного пищевой соли (6 граммов на 1 литр). Мелким экземплярам достаточно до 2 часа, для крупных – до 4 часов. Правильно размороженная рыба практически не отличается от охлажденной. Филе сазана или куски оттаиваются на воздухе. Затем тушку нужно освободить от чешуи.

Простые способы почистить сазана

Если при разделке рыбы не планируется удалять кожу, то нужно снять чешую. Для этого следует сделать несколько борозд острым кончиком ножа, подцепляя им чешуйки, отделяя их от кожи. Начинать нужно от хвоста и вести к голове, лезвие при этом, должно быть наклонено под углом 30-45 градусов. Чем больше таких борозд, тем легче снимется чешуя с крупного сазана. Кожа во время процесса не должна быть повреждена. После этого чешуя считается намного легче и быстрее.

Также можно воспользоваться обычной теркой или самостоятельно изготовленным инструментом из бруска с прибитыми к нему крышками от стеклянных бутылок, зазубринами наружу.

Чтобы не волноваться о том, что чешуя разлетится в разные стороны, можно почистить сазана в ванной или на улице (для жителей частного сектора).

Оптимальное время приготовления в духовке и температура

Рыбу, в том числе фаршированную, готовят при температуре 180 градусов по 10 минут на каждые 2 см толщины, например, при толщине сазана 6 см время запекания составит 30 минут.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1682
Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-vkusno-prigotovit-sazana-v-duhovke

Как запечь сазана: особенности приготовления

Чтобы сазан получился вкусным и сочным, при его приготовлении следует учитывать некоторые особенности:

  • В первую очередь рыбу нужно правильно выбрать. Не рекомендуется покупать замороженного сазана, поскольку при запекании он может расползтись.
  • Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу больших размеров – так она будет сочной и мясистой.
  • При выборе сазана обратите внимание на его жабры – если рыба свежая, то они имеют красноватый цвет.
  • Прежде чем запекать сазана, его необходимо правильно разделать. Для этого нужно разрезать брюхо рыбы, вынуть внутренности, срезать плавники и хорошенько ее помыть под проточной водой.
  • Если вы запекаете сазана целиком, то оставьте голову – так рыба будет смотреться более эффектно при подаче к столу.
  • Также можно сазана разрезать на порционные куски – в таком случае нужно удалить большие кости.
  • Сазан – рыба речная, и если его предварительно правильно не обработать, то от него может исходить запах тины. Именно поэтому перед запеканием рыбу нужно замочить на полчаса в молоке. А если вы запекаете сазана целиком, то положите в его брюшко укроп.
  • Сазана лучше подавать к столу горячим с овощами.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1185
Источник: http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/sazan-zapechennyi-v-dyhovke-lychshie-recepty-prigotovleniia-sochnoi-i-vkysnoi-ryby-v-folge.html

Вкусные рецепты из сазана

Для каждого из рецептов, кроме филе и стейков, используется тушка сазана, массой в 2−3 кг.

Большой сазан, запечённый в духовке целиком

Ингредиенты — свежий лимон, приправы и специи по вкусу, растительное масло — 30 мл.

Приготовление:

  1. Тушка приправляется специями, на неё выливается выжатый лимонный сок. Затем подготовленная рыба укладывается на блюдо.
  2. Дольки лимона вкладываются в сделанные на брюхе тонкие надрезы.
  3. Блюдо готовится при температуре не менее 180 Со 30−40 минут.

Запеченный в духовке с картошкой

Ингредиенты — 3−4 штуки картофеля, по 300 г перца и лука, 150 г майонез, специи и травы для аромата, растительное масло — 30 мл.

Приготовление:

  1. Готовится ассорти из мелко нарезанных лука, картошки и перца. Ингредиенты тщательно размешиваются.
  2. Овощи располагают на противне. Наверх кладется рыба, заправленная перцем и солью.
  3. Сверху аккуратно размазывается майонез, поверх него выкладываются травы для придания аромата.
  4. Противень ставится в духовку, разогретую до 200 Со до полного запекания (30−45 минут).

В сметане

Ингредиенты — соевый соус, растительное масло и майонез — по 30−40 мл, приправы по вкусу — 3−4 ч. л, сметана — 150 г, 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Сазан приправляется солью, специями и промазывается соевым соусом и майонезом, причем внутренняя и наружная части. Оставить рыбу на 1−2 часа в прохладном помещении или холодильнике.
  2. Тушка промазывается сметаной с одной стороны. Положить ее на противень смазанной стороной наверх и посыпать укропом.
  3. Поставить в духовку, спустя 20 минут перевернуть и смазать другую сторону. Для качественного запекания температура должна быть не менее 200 градусов.
  4. Уже полностью подготовленный сазан вновь отправляется запекаться на 20 минут.

Запечённый в соли

Ингредиенты — полкилограмма соли.

Приготовление.

  1. Промыть тушку и высушить её бумажным полотенцем.
  2. Отрезать 2 куска фольги, равных по длине рыбе.
  3. На нижнюю часть фольги насыпается 250 г соли, наверх укладывается рыба. Затем посыпать ещё 250 г соли и закрыть оставшимся куском фольги. Разместить блюдо на форме для запекания.
  4. Поставить блюдо в нагретую до 200 Со духовку примерно на полчаса.

Фаршированный луком и морковью

Ингредиенты: лимон, лук и морковь — по 1 штуке, приправы для рыбы — 2−3 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло для сочности.

Приготовление:

  1. Приготавливается маринад из сметаны, соли и приправ, в котором необходимо обмазать рыбу. В таком виде сазан остается мариноваться на 30−40 минут.
  2. Морковь и лук мелко шинкуются и обжариваются. Обжаренной начинкой заправляют замаринованную рыбу.
  3. Сазан обрабатывается лимонным соком и не менее чем на час запекается в духовке. 170 Со — оптимальная температура.

Сазан в фольге

Ингредиенты — 1 луковица, укроп и петрушка по одному большому пучку, специи — по усмотрению, сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

  1. Сазан приправляется специями, перцем и солью.
  2. В брюхо укладывается мелко нарезанный лук и масло. Для аромата добавляется зелень.
  3. Рыба закрывается фольгой и укладывается в духовку. Нужная температура — 200 Со. Время окончательного приготовления — 40 минут .

Как приготовить сазана в духовке кусочками

Ингредиенты — филе сазана, лук — 2 штуки, майонез — 150 г, приправы и специи для рыбы — по вкусу, растительное масло — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Филе нарезается на мелкие кусочки. Оптимальный размер 3−4 см. Приправляется специями. В таком виде необходимо оставить пропитаться рыбу на полчаса.
  2. На форму для запекания выкладывается нижний слой — нашинкованный лук в майонезе.
  3. Наверх укладываются разделанные кусочки филе. Для качественного запекания наверх разбрызгивается растительное масло. Выполненное блюдо накрывается слоем фольги.
  4. Тушка укладывается пропечься (не менее 180 градусов) на 20 минут. После фольгу надо удалить, чтобы сазан допекся с хрустящей корочкой в течение еще 20 минут.

С овощами

Ингредиенты — лимон, лук и морковь — по 1 штуке, нарезка из огурцов, помидоров и перца, специи, приправы для рыбы — 2 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло.

Приготовление

  1. Тушка обрабатывается лимонным соком, заправляется с помощью специй, поливается маслом.
  2. Овощи мелко шинкуются в ассорти. Приготовленной смесью заполняют брюхо рыбы.
  3. Выложить тушку на форму, тщательно смазать сметаной, равномерно сделать надрезы на брюхе и вставить туда лимонные дольки, упаковать в фольгу.
  4. Положить запекаться на 60−90 минут. Температура не должна превышать 190.

Сазан, запеченный в рукаве в духовке

Ингредиенты — половина лимона, несколько головок чеснока, соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление:

  1. В брюхо сазана укладывается чеснок. Сам сазан тщательно смазывается специями для придания аромата.
  2. Положить тушку в рукав, сделать 3−6 отверстий на пленке и поставить в духовку на 35−45 минут.

С лимоном, запеченный в фольге

Ингредиенты — лимон, лук и перец по одной штуке, зелень — 1 пучок, соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление

  1. Делается смесь из специй и лимона, закладывается в брюхо сазана. Соль и перец добавляются по вкусу.
  2. Сделать на брюхе надрезы поперек, вставить туда лимонные дольки. Смочить рыбу в соке из лимона.
  3. Тушка плотно оборачивается в фольгой для запекания при 200 Со. Оптимальное время — чуть меньше часа.

Фаршированный грибами

Для приготовления потребуется — грибы сухие или свежие — 200 г, 2 яйца, рис — 100 г, 2−3 луковицы, сухари панировочные — 20 г, сметана — 100 г, масло сливочное — 20 г, укроп, петрушка — по одному небольшому пучку, соль и специи.

Приготовление:

  1. Разрезать рыбу вдоль пополам, приправить специями и положить в холодильник на полчаса.
  2. Если используются сухие грибы, поставить их отмачиваться на час в проточную воду.
  3. Отварить яйца и приготовить рис в рассыпчатом виде. Нашинковать яйца, перемешать их в одной емкости с грибами и рисом.
  4. Нарезать лук колечками и слегка прожарить. Дополнить им уже полученную смесь из яйца, грибов и риса.
  5. Рыба выкладывается из холодильника на форму для запекания. Одна половина промазывается сметаной и украшается травами. Затем на неё выкладывается приготовленная смесь. Вторая половина, смазанная сметаной, укладывается сверху. Все блюдо смазывается сметаной и покрывается панировочными сухарями.
  6. Приготовленная рыба укладывается на форму для запекания с пергаментом и готовится на протяжении 60 минут. Необходимая температура — 170−180 Со.

Запеченный с гречневой кашей

Ингредиенты — растительное или оливковое масло — 20 г, масло сливочное — 20 г, твердый сыр — 50 г, 2 яйца, гречка — 100 г, мука — 30 г, майонез, соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Разделить тушку на 2−3 одинаковые части, извлечь кости.
  2. Смесь для панировки готовится из майонеза, соли, специй. Кусочки рыбы обваливаются в ней и прожариваются на сковородке.
  3. Сварить гречку в кастрюле с добавлением зелени и сливочного масла.
  4. Приготовленная каша укладывается нижним слоем. Верхним слоем — обжаренный в панировке сазан.
  5. Сварить яйца вкрутую и нашинковать на мелкие кусочки. Затем уложить их на сазана.
  6. Полученное блюдо заправить майонезом. Сверху натирается сыр на мелкой терке.
  7. Рыба накрывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Температура не должна превышать 180 градусов.
  8. Чтобы сыр подрумянился, в конце готовки снять фольгу.

Коктал из сазана

Ингредиенты — овощное ассорти из баклажана, лука и сладкого перца, 4 больших помидора, чеснок — 3 дольки, смесь майонеза с лимоном — 150−200 мл, сыр твердых сортов — 150 г, соль и перец по вкусу, приправа для рыбы, зелень (петрушка, укроп, кинза) для украшения.

Приготовление:

  1. Положить на противень кусок фольги, который на несколько сантиметров больше рыбы.
  2. Почистить и распотрошить тушку, достав все внутренности. Обмыть водой из крана.
  3. Разрезать рыбу вдоль хребта, не трогая брюхо, извлечь все кости.
  4. Промыть тушку еще раз, сделать пару надрезов на мякоти для придания большего аромата овощам.
  5. Баклажан освободить от кожуры, порезать кольцами и поставить на 10 минут в подсоленную воду, чтобы убрать запах горечи. Остальные овощи нарезать кольцами.
  6. Положить рыбу на фольгу, приправить специями. Смазать мякоть майонезом для сочности.
  7. На рыбу слоями выложить овощи и сыр в последовательности — лук, баклажан, сыр, помидоры с чесноком.
  8. Для приготовления в собственном соку рекомендуется подвернуть края фольги.
  9. Запекается сазан на протяжении полутора часов, при температуре 170 Со. За 7−10 минут до выключения духовки натереть над сазаном сыр для придания золотистой корочки. Сверху положить зелень.

Со сливочным маслом

Ингредиенты — лимон, зелень (укроп, петрушка), лук — 1 головка, сливочное масло — 50 г, специи для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

  1. Отделить чешую, затем выпотрошить. Многократно промыть рыбу холодной проточной водой.
  2. Маринуется сазан с помощью специй, соли, перца и лимонного сока, затем отправляется пропитаться на полчаса в холодильник.
  3. Фольга расстилается на форму для запекания и промазывается постным маслом. Сверху кладется сазан с разрезанным брюхом и равномерными надрезами по бокам. В брюхо укладывается сливочное масло, в надрезы на боках — дольки лимона.
  4. На сковороде готовится зажарка из нашинкованного лука и зелени и укладывается в брюхо рыбы.
  5. Перед отправкой в духовку на 40 минут рыба смазывается масло и заворачивается в фольгу. Духовка предварительно разогревается до 190 градусов.

Чтобы получить золотистую корочку, необходимо снять фольгу за 10 минут до окончания приготовления.

Стейк сазана

Ингредиенты — стейки сазана — 3 штуки по 1 кг, лук репчатый — 2 шт., картофель варёный — 3 шт., майонез — по вкусу, сыр твёрдый — 100 г, лимонный сок — по вкусу, масло сливочное — 50 г, соль и перец — по вкусу, фольга.

Приготовление:

  1. Промыть стейки и выложить на разделочную доску. Полить лимонным соком и дать промариноваться 5−7 минут
  2. Выложить на противень кусок фольги, превышающий по размерам рыбу.
  3. В области ребер сделать полость, которая фаршируется луком и картофелем, нарезанными тонким слоем.
  4. Наверх укладывается еще один слой лука и картошки, он обмазывается майонезом и растительным маслом.
  5. Блюдо укладывается на фольгу. На блюдо кладутся тонко нарезанные кусочки сыра.
  6. Все закрывается фольгой и ставится в прогретую до 200 Со духовку на 35 минут. За 5 минут до выключения снимается верхний слой фольги, чтобы блюдо прорумянилось.

Сазан в пакете для запекания

Ингредиенты — пакет для запекания (предпочтительнее из фольги для большей прочности), перец, соль, лук, чеснок, петрушка, укроп.

Приготовление:

  1. Очистить и распотрошить рыбу, хорошо промыть её под водой из крана.
  2. На рыбе сделать небольшие надрезы, тщательно смазать их приправами и засунуть туда мелко нарезанный чеснок.
  3. Разрезать брюхо и положить в него зелень, мелко нарезанные лук и перец.
  4. Положить сазана в пакет для запекания, закрепить упаковку зажимами и сделать 3−6 отверстий. Отправить запекаться при 180 Со на 35−40 минут. Если сазан большой, можно увеличить время приготовления до часа.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 10806
Источник: https://ribaku.info/retsepty-iz-ryby/sazan-v-duhovke

Сазан запеченный в духовке с картошкой

Если есть необходимость быстро и без затей организовать полноценный ужин или обед, приготовьте сазана в духовке с картошкой и вкуснейшая трапеза и благодарные отзывы едоков вам обеспечены. Главное – тонко нарезать очищенные картофельные клубни, чтобы овощ успел хорошо пропечься за то время, пока будет готова рыба.

Ингредиенты:

  • сазан – 1 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • лук и болгарский перец – по 2 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • соль, перец, сухие травы – по вкусу;
  • растительное масло – 30 мл.

Приготовление

  1. Подготавливают рыбу и овощи, тонко нарезав картофель и желаемыми ломтиками перец и лук.
  2. Выкладывают приправленную овощную массу на противень или в форму сверху располагают натертую солью и перцем рыбину.
  3. Смазывают овощи и рыбину майонезом, посыпают травами.
  4. Запекают сазана с картофелем в духовке 40 минут при 200 градусах.

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 856
Источник: https://womanadvice.ru/sazan-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-zapekaniya-ryby

Секреты опытных хозяек

Перед приготовлением сазана следует обратить внимание на следующие советы:

  1. Внимательно подойти к выбору рыбы, чтобы она была свежей.
  2. Сазан — очень сочная рыба, поэтому к выбору специй и начинки следует подходить внимательно.
  3. Готовить следует только по рецептам. Если передержать, рыба получится сухой.
  4. Бульон, полученный в результате готовки, лучше не использовать в качестве соуса, потому что он получается горьким.

Сазана можно приготовить с помощью различных рецептов, которые в полной мере раскроют аромат и вкус рыбы. Главное — ответственно подойти к выбору рыбу и подобрать рецепт, наиболее отражающий кулинарные предпочтения.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 655
Источник: https://ribaku.info/retsepty-iz-ryby/sazan-v-duhovke

В фольге

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – ½ уп.;
  • сазанья тушка;
  • смесь перцев;
  • укроп;
  • лук – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
  2. Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
  3. Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
  4. Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 995
Источник: https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html

Сазан в духовке в фольге

Сазан, запеченный в фольге по следующему рецепту, получается удивительно сочным и ароматным. Особый запах рыбина приобретает благодаря репчатому луку и веточкам свежей зелени, которыми наполняют брюшко, а сохранит соки и обогатит вкус сливочное масло. Тушку можно готовить как с головой, удалив только жабры, так и без нее.

Ингредиенты:

  • сазан – 1 шт.;
  • лук – по 1 шт.;
  • укроп и петрушка – 1 большой пучок;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Рыбину натирают снаружи и внутри солью, перцем, специями.
  2. Вкладывают в брюшко кусочки масла, лук и веточки зелени.
  3. Оборачивают рыбину фольгой и помещают в прогретое устройство на среднюю полку.
  4. Запекают сазана в духовке 40 минут при 200 градусах.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 746
Источник: https://womanadvice.ru/sazan-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-zapekaniya-ryby

Филе­

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

Ингредиенты:

  • тимьян – 4 веточки;
  • сазанье филе – 1 кг;
  • белое вино сухое – 1 ст.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
  2. Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
  3. Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
  4. Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
  5. Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 1299
Источник: https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

Ингредиенты:

  • филе сазана – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
  • растительное масло – 25 мл.

Приготовление

  1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
  2. Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
  3. На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 837
Источник: https://womanadvice.ru/sazan-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-zapekaniya-ryby

Как вкусно запечь сазана в духовке

Запекать рыбу можно как целиком, так и кусками, с картофелем или луком, в фольге или рукаве. Можно фаршировать гречкой или поливать сметаной. Рецептов очень много, выбрать не всегда бывает легко.

Запекаем сазана целиком

Для того чтобы традиционно запечь рыбу подготовленную (освобожденную от чешуи, внутренностей, жабр и промытую) тушку следует натереть солью снаружи и изнутри. Можно намазать лимонным соком с растительным маслом для получения красивой корочки. В корпусе рыбы с обеих сторон сделать несколько надрезов для пластинок лимона. Выпекать на смазанном противне в нагретой до 180 градусов духовом шкафу 40 минут. Чтобы сазан не подсох во время выпекания, его можно за 10 минут до окончания процесса смазать каким-либо соусом (майонез, томатная паста, сливочное масло и прочее).

Приготовление данным способом можно назвать простым и даже примитивным. Однако, его преимущество не только в минимальной трате времени и сил. Крупная, не разрезанная на куски тушка больше сохраняет в себе естественный вкус. 

Сазан в духовке с картошкой

Для этого способа приготовления сазана, кроме рыбины, потребуется подготовить:

  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное, соль, зелень.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  • Противень или форму для выпекания застелить рукавом или фольгой и смазать маслом.
  • Сделать из луковых колец «подушку» для тушки.
  • Рыбу посолить со всех сторон и положить на лук.
  • Очищенный картофель нарезать кругляшами, обложить сазана с 2 сторон, затем слегка присолить.
  • Сверху получившийся натюрморт сбрызнуть маслом и отправить в нагретую до 200 градусов на 40-50 минут.
  • В середине готовки смазать рыбу выделившемся при запекании соком.

Слегка остывшую рыбу вместе с к

slavray.ru

вкусные рецепты приготовления, как запечь с лимоном, картошкой

Сазан в духовке в фольге – вкусное и полезное запеченное блюдо. Рыбу используют в целом виде или нарезают стейки, при желании можно взять только филе. Сазан относится к карповым видам, у которых по хребту расположены многочисленные длинные скелетные кости, поэтому перед приготовлением рекомендуется сделать продольные надрезы, способствующие их размягчению. Такой прием сокращает срок приготовления и способствует лучшему процессу запекания сазана.

Сазан речной может жить в водоеме со стоячей, но чистой водой

Как готовить сазана в духовке в фольге

Вид относят к белой пресноводной рыбе, в основном ее продают живой, реже целой замороженной или в виде стейка, филе. Для запекания в духовке подходит любая форма. Основное требование к сырью заключается в том, что оно должно быть свежим. Лучше брать живого сазана, но если нет такой возможности, необходимо серьезно отнестись к качеству продукта.

Определить, насколько свежим является замороженное филе, очень сложно. Низкое качество полуфабриката обнаружится только после разморозки. Неприятный запах, рыхлая структура тканей, слизистый налет – основные признаки испорченного продукта. Такое филе использовать для запекания в фольге нельзя. По стейку определить несвежую рыбу проще. Срез будет не светлым, а ржавым, запах прогорклым, напоминающим старый рыбий жир.

Предпочтение отдают свежему, а не замороженному продукту. Несколько советов, как определить, что сазана можно использовать в пищу:

  • у рыбы запах практически не ощущается, если он выражен, значит, ее поймали давно и возможно уже замораживали;
  • жабры должны быть темно-розовыми или красными, белый или серый оттенок говорит, что качество не соответствует требованиям;
  • признаком того, что продукт пригоден к употреблению, станут светлые, прозрачные глаза. Если они мутные, то от покупки желательно воздержаться;
  • у хорошей рыбы чешуя блестящая, плотно прилегает к туловищу, без повреждений и черных участков.

Перед приготовлением сырье подготавливают, снимают чешую ножом или специальным устройством. Если поверхность сухая, тушку помещают на несколько минут в холодную воду. Если запекают в фольге в целом виде вместе с головой, предварительно убирают жабры и потрошат.

Овощи для приготовления выбирают свежие.

Совет! Чтобы лук во время переработки не раздражал слизистую глаз, с него снимают кожуру и помещают в холодную воду на 15-20 мин.

Если в рецепт предусматривает использование сыра, его лучше взять твердых сортов или предварительно подморозить.

Сколько запекать сазана в духовке в фольге

Готовят в духовке при температуре 180-200 0С, время запекания составляет от 40 до 60 мин. Этого вполне достаточно, чтобы дошли до готовности овощи, включенные в рецепт. Рыба этого вида толстая, поэтому лучше слегка передержать ее в духовке.

Рецепт сазана целиком в духовке в фольге

Подготовка основного продукта заключается в выполнении следующих пунктов:

  1. Снимают чешую.
  2. Убирают жабры.
  3. Потрошат.
  4. Отрезают хвостовой и боковые плавники.
  5. Тушку хорошо моют и убирают остатки влаги салфеткой.

Важно! Внутренности удаляют осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если этого не сделать, то готовое блюдо окажется горьким.

Для приготовления понадобятся:

  • фольга;
  • укроп – 1 пучок;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – ¼ часть;
  • соль и перец – по вкусу.

Технология рецепта:

  1. Лук нарезают кольцами.
  2. Тонкими дольками формуют лимон.
  3. Кладут тушку на фольгу.

    Солят и перчат со всех сторон

  4. Внутрь помещают цитрусовую нарезку.

    Лук размещают по поверхности тушки

  5. Фольгу заворачивают со всех сторон, плотно прижимают, чтобы не вытекала жидкость.
  6. Усиливают еще одним листом.

Помещают в предварительно разогретую до 200 0С духовку. Выдерживают 40 мин.

Фольгу раскрывают и дают рыбе немного остыть

Выкладывают порции в тарелки и подают к столу, предварительно посыпав нарезанным укропом.

Сазан с картошкой в духовке в фольге

Для приготовления сазана среднего размера (1-1,3 кг) понадобятся:

  • картофель – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез «Провансаль» — 100 г;
  • специи для рыбы и соль – по вкусу;
  • фольга.

Последовательность процесса, предусмотренная рецептом:

  1. Сазана обрабатывают, моют, режут на кусочки.
  2. С картофеля снимают кожуру, формуют на дольки.
  3. Лук перерабатывают полукольцами.
  4. В миску кладут майонез, соль.

    Добавляют специи для рыбы

  5. Соус перемешивают.
  6. Добавляют часть майонеза со специями в лук и картофель.

    Перемешивают, чтобы заготовка оказалась полностью в соусе

  7. Каждый кусок рыбы обваливают в майонезной заправке.
  8. В емкость для запекания кладут фольгу, смазывают ее подсолнечным маслом.
  9. Выкладывают сазана, по бокам помещают картофель и сверху покрывают слоем лука.
  10. Накрывают еще одним листом фольги, подворачивают края.
  11. Ставят в духовку на 40 мин., затем снимают верхний лист и выдерживают еще 15 мин.

Внимание! Запекают при температуре 180 °С.

Употребляют блюдо в горячем виде

Сазан с овощами в духовке в фольге

Для приготовления сазана весом 1,5-2 кг в духовке понадобятся:

  • перец болгарский – 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лук зеленый – 2-3 пера;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • лимон – 1 шт.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • сметана – 60 г.

Готовят сазана в духовке по следующей технологии:

  1. Рыбу обрабатывают, убирают жабры, чешую и внутренности, с поверхности и внутренней части убирают влагу салфетками.
  2. Отрезают от лимона 1/3 часть, и соком обрабатывают сазана, оставляют мариноваться на 30 мин.
  3. Лук, помидоры и болгарский перец нарезают кубиками.

    Все нарезку помещают в миску, добавляют перец и соль, перемешивают

  4. Натирают специями рыбу.
  5. Сазана начиняют овощами.

    Чтобы начинка не выпала, края фиксируют зубочистками

  6. Противень смазывают маслом, кладут тушку и покрывают сметаной. Остатки овощей размещают рядом.
  7. Накрывают заготовку фольгой и поджимают края листов за противень.
  8. Запекают в духовке при температуре 1800С около 60 минут.

По истечении времени фольгу снимают, а блюдо выдерживают в духовке до появления золотистой корочки.

Зубочистки убирают перед подачей на стол

Стейки сазана, запеченные в фольге в духовке

Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов:

  • стейки или тушка сазана – 1 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ч.л.

Приготовление блюда в духовке:

  1. Рыбу обрабатывают, нарезают кусочки (толщиной 2-3 см) или используют готовые стейки.
  2. Заготовку перекладывают в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
  3. Сверху посыпают солью и нашинкованной петрушкой.

Емкость плотно накрывают листом фольги

Запекают в духовке при температуре 190 °С 40 минут. Затем емкость открывают и оставляют на 10 мин., чтобы испарилась лишняя влага и поверхность подсохла.

Гарнир используют в соответствии с гастрономическими предпочтениями

Как в духовке в фольге приготовить сазана со сметаной

Для приготовления сазана, весом примерно 1 кг или немного больше, понадобятся следующие ингредиенты:

  • сметана – 100 г;
  • соль и специи для рыбы– по вкусу;
  • лимон – 0,5 шт.

Последовательность работы:

  1. С рыбы снимают чешую, убирают внутренности, отрезают голову, плавники можно убрать или оставить (по желанию).
  2. Делают надрезы (примерно по 2 см шириной) по всему сазану
  3. Посыпают солью и специями снаружи и внутри, растирая по поверхности, чтобы они впитались.
  4. Берут 2 листа фольги, кладут их один на другой, сверху поливают небольшим количеством оливкового масла.
  5. Размещают сазана и поливают его свежевыжатым лимонным соком.
  6. Затем смазывают сметаной. Она должна полностью покрыть рыбу.
  7. Сверху накрывают листом фольги.
  8. Края подворачивают, заготовка должна оказаться герметичной.

Готовят блюдо 1 час при температуре 200 °С.

Важно! Первые 40 мин. фольга должна быть закрыта, затем ее раскрывают и рыбу готовят еще 20 минут до подрумянивания.

Внутри блюдо получается мягким и очень сочным

Сазан с лимоном в фольге в духовке

По этому рецепту в фольге запекают целого сазана (вместе с головой и хвостом). Его предварительно подготавливают: снимают чешую, потрошат и убирают жабры. Если длина не позволяет полностью войти в духовку, то отрезают хвостовой плавник.

Чтобы речная рыба не пахла илом, после обработки ее хорошо промывают в проточной воде и замачивают в молоке на 30 минут

Для запекания понадобится:

  • фольга;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец, чесночный порошок – по вкусу;
  • петрушка – ½ пучка;
  • лук – 2 шт.

Алгоритм приготовления сазана, запеченного в духовке:

  1. Лук и лимон шинкуют кольцами.
  2. Петрушку моют, ее не режут, а оставляют стебли с листьями.
  3. Рыбу кладут в миску, посыпают внутри и снаружи перцем и солью.
  4. Сазан при термической обработке дает много сока, поэтому берут несколько слоев фольги.
  5. На нее выкладывают часть лука и лимон.
  6. Количество цитруса берут по желанию. В процессе приготовления цедра придает блюду дополнительную горечь, а это нравится не всем.
  7. На слой лука с лимоном кладут сазана.

    В середину рыбы помещают кольца лука, несколько долек лимона и петрушку

  8. По верху раскладывают оставшуюся нарезку.
  9. Посыпают сухим чесноком и плотно заворачивают в фольгу.

    Необходимо подвернуть края фольги, чтобы жидкость не вытекала

Рыбу отправляют в духовку с температурой 180 °С на 30 мин.

Вкусной получается не только рыба, но и сок, выделившийся в процессе запекания

Заключение

Сазан в духовке в фольге – блюдо быстрого приготовления с минимальным набором ингредиентов, не требующее особого подхода или соблюдения сложной технологии. Запекают рыбу с картофелем, луком, можно использовать нарезанный кольцами лимон или выжатый из цитруса сок. Подают в холодном или горячем виде с овощами, рисом или картофелем.

fermilon.ru

сазан в духовке

Сазан — пресноводная рыба семейства карповых. Некоторые особи достигают веса до 20 кг. и длинны больше метра. Вот уж и рыбка! Живёт сазан долго до 35 лет, но его рост прекращается на 7-8 году жизни.

Сегодня нам Екатерина спешит предложить очень простой и вкусный рецепт приготовления сазана в духовке. Но не целой рыбины, а стейков. Такое рыбное блюдо можно смело подать даже на праздничный стол. Как приготовить сазана в духовке — рецепт нам расскажет автор — Екатерина.

Потребуется:

  • Стейки сазана — 3 шт. (примерно 1 кг.)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Картофель варёный — 3 шт.
  • Майонез — по вкусу.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Лимонный сок — по вкусу.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Фольга

 

Как приготовить стейки сазана в духовке:

Стейки сазана тщательно моем. Выкладываем на доску и приправляем сверху лимонным соком.

Даём немного промариноваться рыбке — 5-7 минут. На противень выкладываем фольгу. И укладываем рыбные стейки.

Из рёберных частей делаем полость, куда будем закладывать начинку. Нарезаем кольцами репчатый лук.

Отдельно нарезаем тонко отварной картофель.

И начинаем фаршировать рыбку. Закладываем сначала картофель.

Затем идёт репчатый лук.

Теперь поверх всего стейка снова укладываем картофель.

На картофель добавляем немного сливочное масла.

И снова покрываем всё кольцами репчатого лука.

Сверху смазываем рыбные стейки майонезом.

Затем укладываем кусочки твёрдого сыра.

Сверху рыбку накрываем фольгой, скрепляем её.

И в таком виде отправляем рыбу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 35 минут. Этого вполне достаточно, ведь рыбка очень нежная. За 5-7 минут до готовности рыбы, вытаскиваем её из духовку, убираем верхний слой фольги и даём рыбке подрумянится. Вот такая ЗОЛОТАЯ РЫБКА получилась у Катюшки!

Смачная — правда? А теперь раскладываем эту нежнейшую запечённую рыбу по тарелочкам и подаём домашним.

Кому как, с гарниром или просто так, ведь на рыбке уже лежит шубка из картофеля и лука. Не лишними будут к рыбке свежие овощи или просто консервированные на зиму помидорки и огурчики. Это сугубо на Ваш вкус… Вот такая рыбка получается в разломе.

Ну очень вкусная рыбка, рекомендуем!

Приятного аппетита желает Всем Светлана, моя сестра Екатерина и домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

как вкусно приготовить филе кусочками в фольге с овощами? Как сделать фаршированную рыбу и запеченные стейки?

Морепродукты довольно востребованы в кулинарии, поэтому для употребления в пищу используется большое количество различных пород рыб. В данном перечне особое место занимает сазан, который популярен за счет своих вкусовых качеств и уникального химического состава. Наиболее популярны рецепты запекания сазана в духовке целиком, порционными кусочками, с гарниром и без него.

Калорийность

Сазан представляет собой пресноводную рыбу из семейства карповых, выделяются данные рыбы внушительными размерами. Среди кулинаров и гурманов сазан популярен из-за вкусовых качеств, сочности мяса, а также универсальности в плане подбора вариантов приготовления. Помимо этого, в рыбе присутствует минимальное количество костей, что облегчает предварительную подготовку к термообработке, а также последующее употребление готового блюда из рыбы. Особо востребован вариант запекания сазана дома в духовке, поскольку результатом кулинарной работы станет полноценное и полезное блюдо, которое можно использовать для обычной трапезы или же для подачи к празднику.

Что касается пищевой ценности и калорийности сазана то следует отметить, что в ста граммах продукта присутствует не более 97 ккал. При этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом:

  • белки – 16,27 граммов;
  • жиры – 3,87 граммов;
  • углеводы – 0,41 граммов.

Для приготовления стоит отдавать предпочтение только свежей рыбе, которая не подвергалась заморозке и сохранила все полезные вещества. Это также положительно отразится на вкусовых качествах готового сазана.

Подготовка ингредиентов

На практике технология предварительной подготовки рыбы к последующему запеканию включает в себя стандартный перечень обязательных работ с приобретенной продукцией. Основной алгоритм действий, касающихся приготовления сазана, описан ниже.

  • В первую очередь, необходимо очистить рыбу от чешуи, а также выпотрошить внутренности, если она приобреталась в неподготовленном состоянии. В некоторых случаях удалению подлежит и голова вместе с жабрами. Если потрошение проводится уже после покупки, следует очень осторожно обращаться с желчным пузырем, чтобы не проткнуть его по неосторожности. В противном случае купленного сазана придется утилизировать, поскольку у данной разновидности карповых довольно едкая желчь, которая может моментально испортить вкус всей рыбы.
  • Перед термообработкой и после очистки сазана необходимо вымыть под проточной водой и просушить.
  • Если у сазана имеется икра или же молоки, то их необходимо достать, промыть, при желании можно готовить совместно с рыбой в духовке.
  • Свежая тушка может иметь запах тины, поэтому в перечне обязательных работ с сазаном присутствует обработка его лимонным соком или же использование лука, пряного маринада, свежей зелени.

Рецепты приготовления

Готовить рыбу в духовке можно различными способами, используя стандартный противень или же форму для запекания пищевых продуктов. Вкусный запеченный сазан получится, если использовать фольгу или рукав. Также речную рыбу можно успешно приготовить в духовке целиком или разрезав на стейки. Сазана часто фаршируют овощами, из него готовится традиционный коктал. Время, необходимое для приготовления запеченного сазана, зависит от массы тушки, в среднем блюдо будет готовым через 45-50 минут при нагреве духовки до 180-200С.

Со сметаной

Чтобы вкусно запечь рыбу, понадобятся такие продукты:

  • очищенный и выпотрошенный сазан;
  • лук – 1 штука;
  • сметана – 200-300 граммов;
  • сыр – 200 граммов;
  • соль, приправы по вкусу;
  • масло растительное.

Алгоритм приготовления

  • Чтобы мясо получилось максимально сочным и вкусным, по бокам рыбы нужно сделать несколько надрезов, хорошо натереть продукт солью и специями.
  • Далее – очистить и нарезать лук, припустить его на сковороде с небольшим количеством масла, дать немного остыть. В сформированные надрезы необходимо поместить обжаренный продукт, а если зажарка останется, то ее можно просто разместить в емкости для запекания вместе с рыбой, что придаст блюду дополнительной сочности.
  • Духовку следует нагреть до 180 С, выложить сазана в форму и отправить на термообработку на 40 минут.
  • Затем – натереть сыр, смешать его со сметаной и специями по желанию. Полить полученной массой рыбу за 10 минут до окончания приготовления.

Существует еще один рецепт рыбы, где в качестве ингредиента используется сметана. Состав блюда будет следующим:

  • подготовленная целая рыба;
  • соевый соус – 2-3 ложки;
  • масло растительное – 2 ложки;
  • майонез – 2-3 ложки;
  • сметана – 200 граммов;
  • свежий укроп;
  • соль, специи, приправа для рыбы по желанию.

Технология работы с ингредиентами

  • Данный рецепт предполагает запекание целой тушки. Чтобы вкусно приготовить сазана, его следует тщательно натереть снаружи и изнутри солью и специями, соединить в один жидкий состав соевый соус и майонез, обмазать им рыбу. Оставить пропитываться специями на 2-3 часа.
  • По прошествии времени – разогреть духовку, выложить промаринованного сазана на противень, обмазать сметаной, внутрь уложить укроп. Если тушка имеет средние размеры, то запекать рыбу следует около 20-25 минут с каждого бока. Для большой рыбы может понадобиться немного больше времени. Чтобы рыба получилась румяной и сочной, после каждого изменения положения тушку следует дополнительно обмазывать сметаной.

Очень популярным вариантом запекания сазана считается рецепт, предполагающий использование таких ингредиентов:

  • рыба;
  • лимон – 1 штука;
  • сметана – 200 граммов;
  • соль, приправы;
  • лук – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука.

Пошаговый алгоритм приготовления

  • Данный рецепт предполагает запекание тушки порционными кусочками без головы, поэтому в процессе подготовки продукта к термообработке ее необходимо отделить от рыбы, а сазана – разделить на небольшие кусочки толщиной 2-3 сантиметра.
  • Далее нужно смешать соль со специями, выдавить в них лимонный сок, погрузить в такой состав рыбу, оставить пропитываться в холодильнике в течение четверти часа.
  • Тем временем нужно нарезать полукольцами одну луковицу, морковь – натереть на терке, добавить к овощам сметану и соль. Хорошо перемешать массу. Вторую луковицу измельчить крупными колечками, застелить противень фольгой, выложить на него лук.
  • Промаринованного сазана следует обмазать овощной смесью со сметаной, расположить на противне. Чтобы филе получилось нежным, оставшийся маринад необходимо вылить сверху на сазана, равномерно распределить по продукту, сверху накрыть слоем фольги. Запекать блюдо по времени необходимо около 40-50 минут, оптимальной температурой нагрева духовки станет показатель 170-180 С.

С лимоном

Простым классическим рецептом запеченного морепродукта является вариант блюда, состоящий из таких ингредиентов:

  • свежая очищенная рыба;
  • соль, приправы;
  • лимон – 1 штука;
  • масло.

Технология приготовления блюда

  • Сначала нужно обильно натереть тушку сазана солью и специями, после чего – полить небольшим количеством масла и соком цитруса. Чтобы придать более насыщенный вкус рыбе, лимон можно нарезать ломтиками и сделать фаршированную рыбу, поместив их в брюшко.
  • Выпекать тушку нужно на противне, застеленном фольгой, в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 180 С порядка получаса.

Еще одним рецептом готовки сазана в домашних условиях является использование рукава для запекания. Блюдо включает в себя такой перечень продуктов:

  • основной ингредиент;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • лимон – 1 штука;
  • соль, приправы;
  • растительное масло.

Алгоритм действий

  • В первую очередь, следует сделать смесь из соли, приправ, измельченного чеснока и рафинированного масла. Натереть полученным составом рыбину сверху и внутри. Дать полежать в таком состоянии в течение 10-15 минут.
  • После чего – поместить сазана в рукав, зафиксировать края, сделать в пленке пару небольших дырочек. Отправить продукт готовиться на 45 минут в духовку. Температура нагрева должна быть 190-200 С.

С луком и морковью

Чтобы вкусно нафаршировать свежего сазана для последующего запекания, понадобится такой набор продуктов:

  • лук – 2 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • сыр – 150-200 граммов;
  • свежее молоко – 200 граммов;
  • майонез – 3-4 ложки.

Способ приготовления

  • Чтобы блюдо вышло сочным и вкусным, перед термообработкой тушку следует замочить на 20-30 минут в молоке.
  • Далее необходимо измельчить лук, ошпарить его крутым кипятком, после чего – посолить. Морковь нужно мелко натереть. Смешать майонез с морковью и луком.
  • Сыр натереть на терке.
  • По прошествии времени рыбу надо нафаршировать подготовленными овощами. Чтобы начинка оставалась на своем месте, брюшко следует сколоть в нескольких местах зубочистками. Натереть рыбу солью и приправами.
  • Разогреть духовку до 180 С, выложить рыбу на противень или в форму для запекания. Оставить готовиться до появления румяной корочки. Достать сазана, дополнительно смазать небольшим количеством майонеза, присыпать слоем сыра, запекать в таком виде будет правильно не дольше 10 минут, чтобы сыр успел расплавиться, но при этом не высох.

Следующий вариант запеченной речной рыбы предполагает наличие такого набора продуктов:

  • лук – 2 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • капуста – 200 граммов;
  • грибы – 300 граммов;
  • майонез – 200 граммов;
  • масло;
  • соль, приправы;
  • лимон – 1 штука.

Приготовление

  • Сначала необходимо измельчить лук и морковь, пожарить их на сковороде с добавлением масла, после чего – добавить к овощам нашинкованную капусту и измельченные грибы. Довести все ингредиенты до готовности.
  • Рыбу нужно натереть специями и солью, взбрызнуть соком лимона, после чего – начинить овощным составом и смазать сверху майонезом.
  • Запекать блюдо необходимо около 40-50 минут при 170-180 С.

Советы по подаче

Если сазан запекался целиком с головой, то такое блюдо будет выступать украшением любого стола, поэтому его рекомендуется подавать в специальной неглубокой посуде, дополнительно посыпав свежей зеленью и нарезанными тонкими ломтиками лимона. Рыбу правильнее подавать сразу после приготовления в горячем виде, чтобы мясо сохранило свою нежность и сочность.

Дополнительно к рыбному блюду можно приготовить соусы. Это могут быть острые томатные заправки или нежные сливочные маринады.

Для подачи сазана, запеченного порционными кусочками, рыбу после термообработки следует выкладывать сразу в каждую тарелку или же предварительно разделить и подавать на одном большом блюде. Если сазан запекался с зеленью внутри, ее предварительно извлекают из брюшка.

В качестве гарнира к рыбе используется запеченный или отварной картофель, рис, маринованные овощи либо приготовленный овощной микс на пару. Также рыбу можно подавать с салатами из свежих овощей.

О том, как приготовить сазана в духовке, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Сазан в духовке - рецепты с фото

Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.

Как приготовить сазана в духовке

Выбирая рыбу, стоит остановиться на крупной тушке – в ней содержится больше мяса. Прежде чем начинать готовить сазана, его нужно обработать. Сначала удаляют всю чешую, вытаскивают жабры и потрошат рыбку. Последнее следует делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе пропитается горечью и будет невкусным. Молоки или икру стоит убрать в сторону, тушку тщательно вымыть снаружи и изнутри, после внутренности можно вернуть обратно. Как запечь сазана в духовке? Ниже описаны разные способы приготовления рыбы.

Рецепты сазана в духовке

Запеченный сазан – очень нежное, сочное блюдо, готовить которое совсем не сложно. Чтобы убрать запах тины, присущий речным рыбам, можете использовать лук, чеснок, лимон, зелень и разные специи. По своему желанию вы можете запекать тушку целиком или кусочками, с картофелем и другими овощами либо в чистом виде, используя жаровню, фольгу и даже рукав. Ниже описаны самые удачные рецепты приготовления сазана.

Как приготовить сазана в духовке целиком

Мороженая рыбная тушка не подходит для этого рецепта, поэтому выбирать стоит исключительно свежий, охлажденный продукт. Следует учесть также, что чем больше рыбина, тем сочнее у нее мясо. Очищенную тушку освободите от внутренностей, плавников, а голову оставьте. Чтобы скрыть запах тины, продукт нужно обработать перед запеканием. Для этого замочите рыбку в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь сазана в духовке целиком?

  1. Промойте под краном очищенную тушку, поместите обсыхать на бумажное полотенце, натрите специями и солью.
  2. Лук порежьте полукольцами.
  3. Форму для запекания застелите фольгой, сверху выложите сазана. Заполните его брюшко веточками укропа, кусочками сливочного масла, луковыми полукольцами.
  4. Заверните рыбу в обертку и отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 40 минут. За 5 минут до конца готовки, разверните фольгу, чтобы на рыбке появился аппетитный румянец.
  5. Перед подачей на стол удалите из рыбьего брюха зелень, лук.

Филе сазана в духовке

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

  • тимьян – 4 веточки;
  • сазанье филе – 1 кг;
  • белое вино сухое – 1 ст.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • специи.
  1. Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
  2. Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
  3. Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
  4. Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
  5. Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

Сазан в духовке в фольге

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

  1. Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
  2. Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
  3. Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
  4. Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

Сазан в сметане в духовке

Эта рыба относится к классу карповых в некоторых странах ее вовсе не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из сазаньего филе. При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже описан рецепт приготовления рыбы в сметанной подливе. Такое блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как правильно готовится сазан в духовке со сметаной?

  • сыр Пармезан/голландский – 100 г;
  • сметана средней жирности – 0,3 л;
  • мука – 30 г;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • сазанья тушка – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – 30 г;
  • специи;
  • масло растительное – 2 ст. л.
  1. Выпотрошите рыбку, отрежьте голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
  2. Приправьте продукт, натрите лимончиком, чтобы убрать речной запах.
  3. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде до золотистости.
  4. Далее следует пожарить обвалянные в муке рыбные кусочки, после выложите их в емкость для запекания.
  5. Сверху поместите поджаренный лук, залейте рыбку сметаной, посолите, присыпьте рубленым укропом.
  6. Накройте продукты фольгой/крышкой, отправьте запекаться при 200 градусах на 20 минут.
  7. За 10 минут до конца готовки присыпьте рыбку тертым сыром.

Как приготовить сазана в духовке кусочками

Готовится блюдо очень просто и быстро, при этом результат порадует как саму хозяйку, так и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы заключается в минимальном количестве костей и высокой жирности продукта. За вторую черту сазана прозвали «речным поросенком». Приготовленное блюдо удивит вас питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится сазан кусочками в духовке.

  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сухое белое вино – 80 мл;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • сазанье филе – 1 кг;
  • специи (прованские травы, тимьян, пр.).
  1. Срежьте плавники с филе, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в промасленную форму для запекания.
  2. Для маринада смешайте 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
  3. Присыпьте рыбные кусочки специями, залейте маринадом.
  4. Спустя полчаса отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 200 градусах примерно полчаса. При этом во время готовки стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

Сазан в духовке с картошкой

Приготовление этой речной рыбы нельзя отнести к хлопотным делам. Зависимо от набора используемых компонентов, из сазаньего филе можно получить как праздничные, так и вкусные повседневные блюда. Перед запеканием рыбка требует предварительной обработки. Так, ей следует удалить реберные косточки, хребет, потроха, жабры, хвост, голову. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и на протяжении получаса вымачивать в молоке – тогда запах тины исчезнет. Как готовится сазан в духовке с картошкой?

  • луковица большая;
  • специи;
  • перец сладкий;
  • картошка – 5 шт.;
  • масло растительное;
  • сазанье филе – 2 кг;
  • сметана/майонез – 100 мл.
  1. Подготовленные рыбные кусочки присыпьте специями, оставьте на полчаса.
  2. Очищенный картофель измельчите небольшими кружочками, перец порежьте полукольцами, лук мелко нашинкуйте кубиками.
  3. Дно огнеупорной формы смажьте маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
  4. Далее следует поместить лук и болгарский перчик. Вновь присыпьте блюдо приправами.
  5. Последней выкладывается рыбка, которую нужно смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
  6. Запекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, после снимите фольгу и подержите продукты в печи еще 15 минут.

Фаршированный сазан в духовке

Запеченный фаршированный овощами сазан смотрится очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола и привлечет внимание всех собравшихся. Кроме привлекательного внешнего вида, фаршированный сазан в духовке отличается сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже детально и с фото описано, как готовить сазанью тушку с овощами.

  1. Очистите, выпотрошите рыбу, удалите голову, хвост, остальные лишние части. Тщательно промойте тушку, обсушите ее и натрите приправами.
  2. Стальной лист следует застелить фольгой, после чего на него можно поместить главный компонент.
  3. Сбрызните рыбку лимонным соком с оливковым маслом.
  4. Очищенные овощи порежьте небольшими кусочками, присолите. Заполните продуктами брюхо рыбины, закрепив отверстие зубочистками.
  5. Остаток овощей можете поместить по бокам тушки. Смажьте ее сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура – 200 градусов).

povar-kulinar.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.