Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как приготовить печень говяжью с картошкой вкусно


Как приготовить говяжью печень с картофелем

Печень как и рыба, один из самых моих любимых продуктов. Она очень полезная, особенно людям с ослабленным иммунитетом, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и кроветворной системы.
Печень (говяжья, баранья, куриная) очень часто присутствует на нашем столе. Готовим мы из нее различные блюда — тушим, жарим, делаем паштеты, рулеты и различную выпечку.
Самый любимый способ приготовления — тушение. Тушу я ее практически в собственном соку с большим количеством лука и добавляю очень мало масла.
Сегодня мы приготовим тушеную говяжью печень с картофелем.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 115 ккал / 100 г

Чтобы приготовить тушеную говяжью печень с картофелем, вам понадобится:

говяжья печень — 1,2 кг
лук репчатый — 0,6 кг
картофель — 1,2 кг
масло растительное — 20-30 мл
специи (лавровый лист, черный молотый перец. душистый перец, семя укропа)
соль по вкусу

Как приготовить тушеную говяжью печень с картофелем.

Подготавливаем печень. Срезаем пленку, вырезаем протоки и жир.

Нарезаем печень на кусочки.

Очищаем лук.

Нарезаем на кусочки не мене 0,8 см.

Чистим картофель.

Картофель нарезаем на куски не менее 2-3 см.

Разогреваем масло и засыпаем лук.

Обжариваем лук до прозрачности на сильном огне. Затем уменьшаем огонь и томим лук до готовности.

Увеличиваем огонь и засыпаем печень.

Быстро обжариваем, чтобы образовалась корочка и все соки остались в печени.

Потом уменьшаем огонь и тушим почти до готовности 15-20 минут.

Засыпаем специи и чуть присаливаем печень.

Засыпаем картофель.

Увеличиваем огонь, перемешиваем картофель с печенью и обжариваем 3-4 минуты.

Уменьшаем огонь и томим картофель с печенью до готовности. За 5 минут до окончания окончательно солим по вкусу. Если жидкость выкипела и жаркое начало подгорать, нужно добавить немного кипятка.

Печень с картошкой готова. Надо дать постоять блюду 10-15 минут чтобы все вкусы объединились. Аромат восхитительный и нет привкуса жареного масла.
Порционное блюдо. Печень получается очень нежной и сочной.
Подавать можно со свежими и солеными овощами и запивать томатным соком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 10.08.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Тушеная говяжья печень с картофелем

«Перед приготовлением печенку надо очистить от пленки. Снять ее непросто, она отрывается с мякотью. Но если сначала присыпать слегка влажные пальцы солью, то пленка удалится легко.»

www.1001eda.com

Картошка, тушеная с говяжьей печенью

Блюда из картофеля любят многие, и у многих хозяек есть свои проверенные рецепты. Сегодня предлагаю приготовить картофель, тушеный с говяжьей печенью. Блюдо получается не только сытным, но и очень вкусным. Нежная печеночка отлично дополняет сочный картофель. Этот рецепт из рубрики: быстро, вкусно и сытно. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления картофеля, тушеного с говяжьей печенью, понадобится:

лук - 2-3 шт.;

морковь - 2 шт.;

растительное масло - 2 ст. л.;
сладкий перец - 2 шт.;

помидоры - 3-4 шт.;

соль, молотый черный перец - по вкусу;

печень говяжья - 400 г;

вода - 100 мл;

картофель - 600 г.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Очищенные лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Разогреть казан или сковороду на огне, влить растительное масло, а через минуту выложить морковку с луком и обжарить в течение 2-3 минут на среднем огне, иногда помешивая.

Болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками, выложить к обжаренным овощам.

Сделать на коже каждого помидора крестовой надрез. Залить полностью помидоры кипятком на 1 минуту, затем слить воду и снять кожуру. Очищенные помидоры нарезать кубиками и выложит к луку, моркови и перцу.

Добавить по вкусу соль и молотый черный перец, помешивая, потушить на слабом огне 5-7 минут.

Говяжью печень вымыть, зачистить от пленки и прожилок, нарезать небольшими кусочками и выложить в казан к овощам.

Продолжить тушить на слабом огне, помешивая, ещё 5-7 минут. Вся печень должна равномерно побелеть.Очищенную картошку нарезать небольшими кубиками, выложить в казан, влить воду, закрыть крышкой и продолжить тушить картофель с овощами и говяжьей печенью на слабом огне 30-40 минут.

Минут за 5 до готовности картошки посолить, поперчить по вкусу и аккуратно перемешать.

Вкусный и сочный тушеный картофель вместе с ароматной и нежной говяжьей печенью можно подавать на стол.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

Говяжья печень с картофельным пюре по домашнему

Доброго времени суток мои дорогие друзья. Рада снова поделиться с вами своими новыми находками в кулинарии. Сегодня я хочу рассказать вам о полезном и важном продукте, который должен присутствовать в меню каждого человека хотя бы раз в неделю.

Как вы уже догадались речь пойдёт о говяжьей печени, именно она содержит в себе множество полезных свойств. Химический состав её-это кладезь минералов и витаминов.

Не зря врачи рекомендуют употреблять печёнку будущим мамочкам, ведь в ней содержится большое количество фолиевой кислоты (витамин В 9), что благотворно влияет на полноценное развитие плода и повышения гемоглобина. А так же её активно употребляют в кулинарии спортсмены и люди придерживающиеся диетического питания.

Не секрет, что данный продукт используется на многочисленных кухнях всего мира в жареном, печёном, варёном и тушёном виде. Позитивное воздействие говяжьей печени на наше здоровье было известно и много веков назад. Ещё Авиценна предлагала пить её сок своим пациентам, чтобы нормализовать зрение.

Польза говяжьей печени для человеческого организма конечно неоценима, но не все взрослые и особенно дети любят её. Естественный вкус продукта немного горьковатый, но и с этим можно легко справиться отмочив в прохладном молоке. Ну и конечно же при умелой готовке и правильной подаче такое блюдо оценит даже самый капризный гурман.

Как приготовить говяжью печень? Чтобы была мягкая и сочная: на сковороде с морковью и луком

В своей статье я хочу поделиться личным опытом о том как приготовить печёнку дома так, чтобы она получилась вкусной, нежной, мягкой и понравилась не только вам ну и вашим детишкам. И я думаю будет уместным подать её не просто как самостоятельный гуляш, но и вместе с гарниром в виде картофельного пюре. Мои родные едят такую вкуснятину с удовольствием, надеюсь и вам она придется по вкусу.

При покупке печени обратите внимание на то, чтобы цвет её был похож на спелую черешню(ярко бордовый). Белая плёнка находящаяся на её поверхности должна легко отделяться, а в разрезе должны быть видны желчные протоки.

И так давайте подготовим все ингредиенты:

  • Говяжья печень 600 гр.
  • Картофель 8 средних клубней
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Вода или молоко 500 мл.
  • Специи по вкусу.
  • Томат 2 ст.л.
  • Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление:

1. Первым делом нужно начать с печени. Хорошенько промойте её по проточной водой выложите на разделочную доску и отделите от плёнки со всех сторон.

2. Теперь нарезаем печенку небольшими кусочками. Можно конечно и побольше, ну я делаю так, чтобы детям было проще её проживать.

3. После набираем тёплую водичку и опускаем в неё наш продукт таким образом, чтобы она полностью покрывала его. Многие скажут, что принято замачивать в молоке и только, но это не так. Я готовлю таким способом очень давно и это прочно проверено, печень получается не горькая и очень нежная. В таком виде оставляем её примерно на 1,5-2 часа.

4. Следом можно заранее почистить и порезать все необходимые овощи. Лук делим на четыре части и режим поперек тоненькими пластинками.

5. Морковь натираем на мелкой тёрке. И откладываем в отдельную тарелочку.

6. Пока печёнка отмачивается можно заняться подготовкой гарнира. Для этого очищаем картошку, моем и отправляем вариться.

7. В конце варки немного подсолив воду снимаем её с плиты. После сливаем бульон, но не весь, оставьте небольшое количество для разбавления пюре, чтобы оно не было слишком густым. Теперь толкучкой разминаем картофель.

8. Как только масса обрела вид пюре добавляем черный перец (по желанию) и сливочное масло. Перемешиваем всё миксером разбавляя параллельно бульоном. При желании можно положить одно сырое яйцо, тогда ваша картофельное пюре будет еще и очень пышным.

Гарнир готов, его мы можем отложить в сторону до времени подачи.

9. Пришло время заняться печенью. Откиньте её на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

10. После разогрейте сковороду и налейте 2 столовые ложки растительного масла. Аккуратно опустите в неё печенку, огонь при этом должен быть чуть больше среднего. Сильно и долго обжаривать не стоит, буквально до сероватого оттенка.

11. Спустя две минутки отправляем к ней морковь и лучок.

12. Перемешав все ингредиенты добавляем томат. Я использовала домашний, но вы можете взять обычный магазинный разбавив его с двумя столовыми ложками воды.

13. Обжарив все содержимое сковороды около 5 минут наливаем в неё горячую воду и добавляем специи по вкусу. Я положила соль, перчик, приправу для шашлыка (она мне очень нравится, придаёт пикантный вкус блюду), а так же лавровый лист и сухой укроп. При желании можете положить паприку и чеснок.

После накрыв крышкой тушим примерно около 10 минут. В процессе обязательно проверьте печень на готовность.

Ну вот и все! Потушив огонь дайте немного настояться блюду. Подавать нашу вкусняшку следует на тарелочке вместе с картофельным пюре.

Обязательно сохраните и в дальнейшем приготовьте такое блюдо своим любимым. Моим ценителям оно очень понравилось. Готовое блюдо получилось не только вкусным и сытным, но ещё и невероятно полезным. Говяжья печенка по этому рецепту очень мягка, сочная просто таит во рту, а дополняющий её гарнир пришелся как нельзя кстати.

Желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и новых кулинарных свершений!

akademiyavkusa.ru

Рецепты блюд из печени с картошкой

Блинчатый пирог с куриной печенью

Сытный блинчатый пирог по праву займет место в центре стола.

Юлия Кузнецова

Читать далее

Польза животной печени для человека неоспорима. Ведь в ней содержится огромное количество важных элементов, типа железа, меди и т.д. Причем все эти полезные элементы легкоусвояемы, а потому хорошо воспринимаются человеческим организмом. Также в состав печени входят магний, кальций, фосфор, цинк, витамины, аминокислоты и т.д. Употребление печени способствует улучшению зрения, нормализует работу мозга, способствует коррекции зрения.

Блюда из печени очень популярны. Ведь они просты в изготовлении и, как правило, не требуют большого количества ингредиентов. 

Котлеты

Ингредиенты:
печень говяжья – 500 г
репчатый лук – 1-2 шт.
картофель среднего размера – 1 кг
яйцо куриное – 2 шт.
мука пшеничная – 1 ст.
масло сливочное – 100 г
соль, перец по вкусу

Как готовить котлеты из печени с картошкой:

  1. Печень вместе с луком отправьте в мясорубку и перемелите в жидкий фарш. Как вариант, можно использовать блендер. Картофель в сыром виде натрите на терке, хорошенько отожмите, чтобы убрать сок и смешайте с печеночным фаршем. 

  2. Добавьте к ним яйца, муку и топленое сливочное масло. Все хорошенько перемешайте, посолите, поперчите. Сформируйте котлетки и начинайте обжаривать их с двух сторон.


Печень, тушеная с картошкой

Часто тушат печень отдельно от картофеля. А некоторые кулинары предлагают потушить их вместе. 

Ингредиенты:
куриная печень – 500 г
картофель – 5-6 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
морковь

Как готовить тушеную печень с картошкой:

  1. Печень хорошенько промойте под проточной водой и порежьте на небольшие кусочки. Разогрейте на огне сковородку с маслом и положите на нее печень. Обжаривайте с нескольких сторон до появления золотистой корочки. 

  2. Картошку порежьте кубиками и добавьте к печени. Подлейте воды немного. Поставьте на медленный огонь тушиться. Время приготовления 20-30 минут. В это время нарежьте лук и морковь, добавлять их нужно тогда, когда картофель дотушится до полуготовности. 

  3. Оставьте еще на 10 минут, подсолите, и можно подавать.

Печень, тушеная с картошкой в духовке

Если времени мало, а хочется удивить домашних вкусным блюдом, можно запечь блюдо. 

Ингредиенты:
куриная печень - 500 г
картофель - несколько штук
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло
соль, перец по вкусу
зелень

Как готовить печень с картошкой в духовке:

  1. Картофель очистите и нарежьте кружочками, лук – тонкими полукольцами. Выложите их по кругу в форму для запекания. Добавьте промытую куриную печень. Можете смешать ее с овощами в художественном беспорядке. 

  2. Сбрызните все маслом, посолите, накройте фольгой и поставьте в духовку. Процесс приготовления занимает 40 минут, духовка при этом должна быть разогрета до 160°С. Проверьте готовность блюда, а затем поставьте его в духовку минут на 5 для получения румяной корочки. 

  3. Посыпьте готовое блюдо зеленью и ешьте его горячим.

Запеканка из печени с картофелем

Ингредиенты:

печень куриная - 500 г

грибы - 300 г
картофель - 3 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
яйца куриные вареные - 2 шт.
сырые яйца куриные - 5 шт.
мускатный тертый орех - 0,5 ч. ложки
соль, перец - по вкусу

Как готовить запеканку из печени с картофелем:

  1. Предварительно сварите картофель, подсолите его. Затем просушите. Добавьте к нему сырые яйца, перец, мускатный орех и сделайте пюре. Затем порежьте лук, морковь, грибы. Главное, чтобы они были покрошены мелко. 

  2. Положите их на сковороду с маслом и обжарьте до появления золотистой корочки - минут 5-7. Добавьте печень и обжаривайте все до готовности. Возьмите противень, смажьте его маслом и выложите часть картофельного пюре. 

  3. Затем выложите на этот слой печень с овощами. Следующим слоем порезанные кружочками вареные яйца. Прикройте все оставшимся пюре и аккуратно размажьте его. Поставьте выпекать в духовку до образования золотистой корочки.


Блюда из субпродуктов – проверенные рецепты от Алексея Зимина!
 

domashniy.ru

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

На вкус блюда очень влияет качество такого субпродукта, как печень. Поэтому выбирать нужно только свежую печень ни в коем случае не замороженную. Наиболее часто используемые в приготовлении - это печень говяжья, куриная, телячья, свиная.

Поверхность свежей печени упругая, гладкая, не подсохшая и без пятен. При нажатии пальцем ямка должна быстро восстановится.

Обычно запах свежего субпродукта слегка сладковатый. Прогорклый и кисловатый запах является признаком несвежего продукта. По цвету свежая печень напоминает спелую черешню.

Говяжья печень является более постной и полезной. Именно в ней содержится  большое количество железа и витаминов. Но она покрыта грубоватой пленкой, а в приготовлении более жесткая. 

Свиная печень считается самым жирным и калорийным субпродуктом, но более нежная и мягкая. В ней иногда есть легкая горчинка, она покрыта тонкой пленкой. 

Телячья печень и печень птицы светлее по цвету, имеет слегка красноватую окраску. При приготовлении требует меньше времени, имеет низкую калорийность.

Тушеная картошечка, нежные кусочки печени - этот рецепт является удачным вариантом для простого домашнего обеда.

Ингредиенты:

печень говяжья -300 гр;

картофель - 500 гр;

лук - 2 шт.;

мука - 50 гр.;

растительное масло – 30 гр.;

сметана - 3 ст. ложки;

соль;

перец черный молотый и горошком;

лавровый лист;

вода.

Пошаговое приготовление:

  • Печень помойте, удалите пленки и вырежьте трубочки
  • Нарежьте печень на порционные кусочки, поперчите
  • Посыпьте мукой и обжарьте в растительном масле по 2 минуты с двух сторон. Важно! На этом этапе не пережарьте печень, иначе она будет жесткой
  • Лук нарежьте полукольцами и положите обжариваться к печени
  • Картофель очистите и разрежьте каждую на четыре части
  • Положите картофель в сковороду к печени и луку
  • Полейте сметаной, добавьте перец горошком, лавровый лист и соль
  • Залейте содержимое сковороды горячей водой, чтобы она полностью покрыла блюдо
  • Убавьте огонь и тушите печень под закрытой крышкой в течение 30 - 40 минут.

Подавайте блюдо, посыпав мелко нарезанной зеленью.

В этом рецепте используйте молодую куриную печень. Желательно чтобы она была свежей, а не замороженной, тогда блюдо получится вкусным и нежным. Молоко можно заменить на нежирные сливки или сметану. Рецепт рассчитан на четыре порции, время приготовления 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

печень куриная - 400 гр;

шампиньоны - 300 гр;

картофель - 8 шт.;

молоко - 1 ст.;

сыр твердых сортов - 150 гр.;

лук - 1 шт.;

мука - 30 гр.;

растительное масло – 4 ст. л.;

соль – по вкусу;

перец черный молотый – по вкусу;

смесь специй «итальянские травы» - 1 ч. л.;

зелень 50 гр.;

вода или бульон.

Пошаговое приготовление:

  • Картофель помойте, очистите и нарежьте крупными кубиками
  • Посолите и обжарьте в масле до полуготовности
  • Грибы помойте и порежьте, посолите и слегка и обжарьте в масле
  • Из печени вырежьте крупные протоки и снимите пленку
  • Промойте и нарежьте на небольшие кусочки
  • Лук очистите и порежьте полукольцами
  • Пассируйте лук до прозрачности, добавьте к нему кусочки печени
  • Обжарьте печень до того момента, пока она не изменит цвет и не даст красный сок
  • Добавьте муку, перемешайте, влейте молоко, посолите, поперчите, добавьте специи «итальянские травы»
  • Тушите все в течение 6 - 8 минут, соус должен немного загустеть
  • Твердый сыр натрите на мелкой терке
  • В глиняные порционные горшочки разложите ингредиенты слоями в такой последовательности: картофель, грибы, печень с луком и соусом
  • Если окажется недостаточно жидкости, то добавьте немного воды или бульона
  • Сверху каждый горшочек посыпьте тертым сыром
  • Духовку разогрейте до температуры 180 - 200 градусов
  • Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку на 25-30 минут.

Подавайте блюдо, посыпав рубленой зеленью.

Это вкусное и очень питательное блюдо может стать хорошим вариантом для зимнего обеда. Добавление сала, хоть и прибавляет немного калорий, но можете быть уверены, что все домашние будут сытно накормлены после такого угощения.

Ингредиенты:

печень говяжья - 200 гр;

свежее сало - 100 гр;

картофель - 500 гр;

лук - 1 шт.;

мука - 30 гр.;

растительное масло – 30 гр.;

соль;

перец черный молотый;

зеленый лук;

вода.

Пошаговое приготовление:

  • Из печени вырежьте крупные протоки и снимите пленку
  • Промойте и нарежьте на небольшие кусочки
  • Свежее сало нарежьте кубиками не более 2 см
  • Обжарьте кубики сала в сковороде, примерно 2-3 минуты
  • Запанируйте печень в муке
  • Положите к салу кусочки печени, предварительно посолите и поперчите
  • Печень обжаривайте в течение трех минут
  • Добавьте к печени репчатый лук, перемешайте и пассируйте еще три минуты
  • Картофель очистите, нарежьте дольками и обсушите
  • Сложите в сковороду, обжаривайте картофель пять минут, периодически перемешивая
  • Сковороду накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо до готовности
  • В конце приготовления добавьте соль и перец.

Тушеная картошка с говяжьей печенью, луком и салом подается в горячем виде. При подаче посыпьте блюдо зеленым луком.

Все продукты для приготовления этого рецепта поэтапно обжариваются, а затем тушатся до готовности. Рецепт рассчитан на четыре порции, время приготовления один час.

Ингредиенты:

печень говяжья или свиная - 600 гр;

картофель - 800 гр;

лук - 200 гр.;

морковь - 300 гр.;

мука - 50 гр.;

чеснок - 3 зубчика;

растительное масло - 5 ст. л.;

соль;

свежемолотая смесь перцев;

орегано;

сушеная мята - 1 ч. л.;

лавровый лист;

рубленая зелень;

вода.

Пошаговое приготовление:

  • Промойте печень, обсушите ее поверхность  бумажным полотенцем
  • Нарежьте ломтиками среднего размера и толщиной не более 1,5 - 2 см. Положите в дуршлаг, чтобы дать стечь крови
  • Очистите морковь и лук, крупно нашинкуйте
  • Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, положите в воду
  • Большую сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь, налейте 2 ст. ложки растительного масла и дайте ему накалится
  • Засыпьте морковь и лук, перемешайте, обжарьте 3 - 4 минуты, затем переложите в казан
  • Картофель обсушите полотенцем
  • Добавьте в казан еще 2 -3 ст. ложки растительного масла, насыпьте картофель и жарьте на сильном огне, перемешивая в течение 8 - 10 минут
  • Убавьте огонь на плите, накройте овощи крышкой и тушите почти до готовности
  • В разогретой сковороде быстро обжарьте печень - не более одной минуты с каждой стороны, в конце посолите
  • Когда картофель с овощами будут практически готовы - посолите овощи, посыпьте сушеной мятой, перцем, приправой орегано, положите лавровый лист
  • Добавьте печень, все перемешайте и тушите под крышкой еще 3 - 5 минут
  • При необходимости  долейте немного горячей воды или бульона
  • Уберите блюдо с плиты, накройте сложенным полотенцем и дайте настоятся 15 - 20 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Ингредиенты:

печень говяжья -500 гр;

картофель – 1 кг;

лук - 2 шт.;

морковь 2 шт.;

мука - 50 гр.;

чеснок - 3 зубчика;

растительное масло - 30 гр.;

соль;

смесь перцев;

паприка;

лавровый лист;

вода.

Пошаговое приготовление:

  • Печень помойте, удалите пленки и вырежьте трубочки
  • Нарежьте печень на порционные кусочки, посолите, поперчите
  • Обваляйте печень в муке
  • В мультиварку налейте небольшое количество растительного масла
  • Положите печень в чашу мультиварки и обжарьте на режиме «Жарка» в течение 5 минут
  • Добавьте в конце обжаривания морковь, лук и крупно порезанный картофель
  • Налейте стакан воды и переведите мультиварку в режим «Тушение»
  • Тушите картошку с печенью в течение 20 - 30 минут.

Подать данное блюдо можно с салатом из свежих или маринованных овощей.

www.kakprosto.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.