Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как приготовить мясо на сковороде с грибами


быстрое и вкусное дежурное блюдо

Сегодня готовлю мясо с грибами.

Это моё любимое дежурное блюдо, когда хочется приготовить что-то красивое, праздничное, вкусное, но при этом быстро и просто. Я буду готовить его со свиной вырезкой. Это мой любимый вариант этого блюда, поскольку свиная вырезка очень быстро готовится, получается мягкой, нежной, вкусной и по деньгам она стоит достаточно бюджетно. Может быть, чуть дороже, чем другие части свинины. Но, конечно же, вы можете использовать для этого блюда и другой вид мяса, например говядину, а также взять другие части свинины.

Ингредиенты

  • 500-600 г мяса
  • 500 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка с горкой муки
  • 30 г сливочного масла
  • 500 мл сливок
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Как приготовить мясо с грибами на сковороде


  1. Для аромата я буду использовать в рецепте сухие лесные грибы. Я взяла 2 сухих грибочка и предварительно замочила их в небольшом количестве холодной воды, но можно готовить это блюдо и без лесных грибов.
  2. Вырезку зачищаем, как правило, удаляется пленка, которая обычно бывает на вырезке, и затем нарезаем крупными кусками толщиной 5-6 см.
  3. Я разрезала на 6 частей. Каждый кусок руками разминаем до толщины примерно в полтора сантиметра, чтобы получились отбивные.
  4. Мясо солим, добавляем немного черного молотого перца, немного красного молотого жгучего перца. Каждый кусочек взбрызнем оливковым или растительным маслом.
  5. Накрываем и оставляем на некоторое время мариноваться. Шампиньоны моем, обсушиваем и затем нарезаем средним кубиком.
  6. Мелко нарубаем лук. Отцеживаем замоченные сухие грибы и мелко их нарезаем.
  7. Настой процеживаем. Небольшое количество настоя я всегда оставляю, чтобы исключить частички песка, которые могут быть на дне настоя.
  8. На сковороде разогреваем немного растительного масла, кладём примерно половину подготовленного сливочного масла, растапливаем, на горячее масло выкладываем мясо и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
  9. Обжаренное мясо откладываем, выкладываем на сковороду нарубленный лук и обжариваем пару минут до прозрачности. Выкладываем грибы и обжариваем всё вместе еще 3-4 минуты.
  10. Кладём оставшееся сливочное масло, сюда же я положила и лесные грибы. Всыпаем муку. Количество муки, необходимое для соуса, определяется жирностью сливок. Если вы будете использовать жирные сливки для взбивания, то можно готовить соус и вовсе без муки. А если возьмёте молоко, то муки можно взять немного больше, около 2 столовых ложек.
  11. Вливаем оставшийся грибной настой, сливки, подсаливаем, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Возвращаем в сковороду обжаренное мясо.
  12. И готовим блюдо при открытой крышке до полной готовности мяса и до того момента, когда соус загустеет.

Подаём с любимым гарниром. Подойдет любой нейтральный гарнир, например картофельное пюре, отварной рис. Я подавала с картофелем, обжаренном ломтиками. Свиная вырезка, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и очень вкусной, с большим количеством очень вкусного грибного соуса.

Приятного вам аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

Рецепты с грибами на сковороде: свинина

Рецепт мяса с грибами на сковороде

Мясо и грибы – это классическое сочетание продуктов. На сковороде с ними вы сможете приготовить вкусные блюда.

Мясо готовьте следующим образом:

  1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и залейте соевым соусом. Дайте ей замариноваться в течение 30 мин в холодильнике. Соус слейте.
  2. Грибы нарежьте небольшими кусочками, а морковь натрите на тёрке. Обжарьте свинину. Сюда же добавьте грибы, а через 15 мин морковь. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Протушите все ингредиенты вместе в течение 10 мин. В конце добавьте нарезанную зелень.

Подавайте мясо с грибами к отварному картофелю или рису.

Курица с грибами на сковороде

Для приготовления блюда понадобятся:

  • филе куриное – 400 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • мука – 1,5 ст.л.;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Вместо филе можно использовать куриные бёдрышки.

Готовить блюдо нужно в такой последовательности:

  1. Лук, шампиньоны и мясо порежьте. На сковороде в растительном масле обжарьте лук и отложите его в отдельную тарелку. Там же отдельно обжарьте мясо птицы и затем грибы.
  2. Соедините в сковороде обжаренные компоненты, посолите и поперчите.
  3. В отдельной посуде на сливочном масле обжарьте муку, добавьте сливки, соль, перец и зелень. Нагревайте на медленном огне. Перемешивайте соус, пока он не загустеет. Залейте соусом грибы и курицу.

Благодаря сливочному соусу мясо курицы получается нежным и сочным.

Рецепт свинины с грибами на сковороде

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • свинина – 600 г;
  • шампиньоны – 600 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сметана – 1 стакан;
  • масло растительное – 1/3 стакана;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука – 2 ст.л;
  • соль – ½ ст.л;
  • укроп сушёный – ½ ч.л.;
  • перец чёрный молотый – 1 щепотка.

Для блюда выбирайте вырезку без кости и жира.

Блюдо готовить нужно так:

  1. Нарезать свинину на небольшие кусочки. Вылить половину указанного количество масла на сковороду и обжарить мясо на сильном огне в течение 12–15 мин. В конце немного посолить.
  2. Грибы разрезать на 4–6 частей. Луковицы мелко покрошить. Обжарить на оставшемся количестве масла, часто помешивая.
  3. Смешать сметану, укроп, перец, мелконарезанный чеснок и муку. Перемешать и добавить к грибам на сковороде. Через 5 минут добавить обжаренную свинину. Перемешать и потомить под крышкой 5 мин.

Украсьте блюдо нарезанной зеленью.

Попробуйте приготовить блюдо по одному из этих рецептов, чтобы порадовать ваших близких.

Также интересно: как приготовить биточки

www.wday.ru

Жареная свинина с грибами на сковороде с зеленью и чесноком

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Просто, быстро, вкусно и ароматно!

 

 Жареная свинина с грибами на сковороде с зеленью и чесноком это блюдо, которое относится к категории — «Все гениальное просто». Затратив минимум усилий и времени, вы получите вкусное и ароматное мясо!

Жареная свинина с грибами на сковороде или как приготовить свинину с грибами, нюансы:

  1. Ни с кем не спорю, в выборе части туши для приготовления, но сама чаще всего беру шею. Естественно стараюсь выбрать ее более постную, если такое выражение вообще применимо к шее.
  2. Процесс жарки: если лук с чесноком мы обжариваем на медленном огне, то мясо надо жарить на интенсивном, чтобы оно не начало пускать сок. Воды нам хватит из грибов.
  3. Безусловно можно жарить с обычными шампиньонам. Но если вы хоть раз попробовали так намываемые королевские (портобелло) то ваш выбор будет очевиден.
  4. Если вы не питаете нежных чувств к кинзе, то замените ее петрушкой.
  5. И да, мясу надо дать постоять под крышкой, хотя бы минут 15. Поверьте, ожидание стоит того! Каждый любитель кинзы и чеснока знает, на сколько ароматнее и вкуснее становится блюдо если ему дать пропитаться ароматами специй.

Все очень просто и очень вкусно!

Время Приготовления: 20 минут

Общее Время: 20 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Порции: 5 порций

  • 700 грамм свинина у меня шея
  • 220 грамм грибы у меня королевские шампиньоны
  • 1 шт лук репчатый большая головка
  • 4 зубчик чеснок
  • 1 пучок кинза
  • Мясо нарезаем полосками.

  • Лук режим полу или четверть кольцами в зависимости от размера луковицы. Два зубчика чеснока нарезаем ломтиками. На разогретую с маслом сковороду выкладываем обжариваться лук и чеснок.

  • Пока обжаривается лук, грибы разрезаем на 4-6 частей в зависимости от размера.

  • После того как лук станет мягким и прозрачным

  • добавляем в сковороду мясо и обжариваем помешивая на достаточно сильном огне 4-5 минут.

  • Добавляем тимьян.

  • Пока мясо жарится измельчаем чеснок и кинзу.

  • Всыпаем в сковороду грибы и обжариваем помешивая еще 4-5минут.

  • Солим и перчим. Снимаем сковороду с огня.

  • Добавляем чеснок

  • и кинзу, перемешиваем. Все, блюдо готово! А если вы накроете крышкой и дадите настояться минут 15-20, то получите не просто вкусное, а еще и невероятно ароматное мясо.

Навигация по записям

vkusno-raznosti.ru

Мясо с грибами на сковороде — вкусное домашнее рагу

Мясо с грибами на сковороде — недорогое горячее блюдо, которое подойдёт для обычного обеда и для праздничного меню. Свинина приготовится быстро, телятина и курица — тоже, поэтому такое мясо предпочтительно для рецепта. Грибы — свежие шампиньоны, на мой взгляд, самый удачный выбор для домашнего рагу. Лесное золото — боровики, маслята и прочие вкусности лучше заготавливать на зиму.

Мясо с грибами на сковороде — вкусное домашнее рагу

Если готовите из замороженного мяса, то его нужно заранее достать из морозильной камеры и оставить на нижней полке холодильного отделения. Правильно размороженное мясо получится сочным.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для мяса с грибами на сковороде

  • 650 г свинины;
  • 250 г шампиньонов;
  • 160 г лука репчатого;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 мл куриного бульона;
  • 30 г сливочного масла;
  • 15 г пшеничной муки;
  • пучок петрушки;
  • перец, соль, рафинированное масло для жарки;
  • перчик чили для украшения.

Способ приготовления мяса с грибами на сковороде — вкусного домашнего рагу

Свиной окорок или лопатку, или шею моем, обсушиваем салфеткой, срезаем толстые куски жира. Нарезаем свинину небольшими ломтиками толщиной около сантиметра.

Нарезаем мясо небольшими ломтиками

В сковороду наливаем столовую ложку рафинированного растительного масла без запаха, добавляем сливочное масло. На разогретую сковородку кладём ломтики свинины, жарим 3-4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим до золотистого цвета с другой.

Жарим свинину с двух сторон

Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами. Зубчики чеснока режем мелко или пропускаем через чесночный пресс. Сначала добавляем измельченный чеснок, а через полминуты высыпаем нарезанный лук в сковородку с поджаренной свининой.

Жарим мясо с луком и чесноком на умеренном огне несколько минут, пока лук не станет мягким, карамельным, словом, очень вкусным.

Когда лук готов, вливаем в сковороду горячий куриный бульон. Бульон деглазирует сковородку — потемневшие, прилипшие ко дну остатки мяса и лука смешаются с бульоном, получится основа для вкусного соуса.

Если нет готового куриного бульона, растворите кубик в стакане кипятка, однако в конце готовки, когда будете солить блюдо, учтите, что бульонный кубик содержит соль.

Добавляем в сковородку чеснок, а через полминуты высыпаем нарезанный лукЖарим мясо с луком и чесноком на умеренном огне несколько минутВливаем в сковороду горячий куриный бульон

Свежие шампиньоны обтираем влажной салфеткой или моем холодной проточной водой. Нарезаем грибы тонкими ломтиками, добавляем к остальным ингредиентам.

При нагреве влага из шампиньонов выделится в бульон, соус приобретет насыщенный грибной вкус.

Нарезаем грибы тонкими ломтиками и добавляем к остальным ингредиентам

В отдельной мисочке смешиваем пшеничную муку и несколько столовых ложек тёплого бульона. Вливаем смесь в рагу, перемешиваем. Затем все солим по вкусу, перчим свежесмолотым черным перцем. Закрываем рагу крышкой, готовим на тихом огне 20 минут.

За 5 минут до готовности добавляем мелко порубленную петрушку или любую другую свежую зелень по своему вкусу.

Вливаем смесь муки и бульона в рагу, солим и перчим. Готовим на тихом огне 20 минут, за 5 минут до готовности добавляем зелень

Выкладываем мясо с грибами и соусом в тарелку, посыпаем колечками красного перца чили и сразу подаем на стол. В качестве гарнира подойдет варёный рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Подаём мясо с грибами горячим. В качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре

Следом за бульоном можно добавить в соус немного жирных сливок, однако не всем это приемлемо, ведь многие кухни не сочетают мясное с молочным.

www.botanichka.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.