Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как правильно сварить яйцо пашот


5 рецептов для завтрака от шеф-поваров

Блины с ветчиной, грибами и яйцом-пашот

Ресторан «Brasserie Мост»

Этот рецепт только кажется сложным на первый взгляд. На самом деле приготовить такое блюдо совсем несложно. Более того, вы можете делать это поэтапно. Например, с вечера напечь гречневых блинов, сложить их аккуратно стопочкой и плотно накрыть. Утром вам достаточно будет сделать начинку, выложить её на блин и поставить в духовку. За те 30-40 секунд, что требуются согласно рецепту, ваши блины как раз успеют прогреться.

  • 1 порция
  • 45 минут
  • 4 шага


ШАГ 1

Для блинов: молоко подогрейте до комнатной температуры, добавьте соль и сахар, просеянную муку, растительное масло и хорошо перемешайте. Оставьте тесто настояться на 5-6 часов. Перед выпеканием ещё раз хорошо перемешайте. Жарьте на раскалённой сковороде на растительном масле по 1-2 минуты каждый блин с обеих сторон.

ШАГ 2

Для начинки: крупно нарежьте шампиньоны и обжарьте на раскалённой сковороде на зелёном масле в течение 7-10 минут, хаотично нарежьте ветчину и добавьте к шампиньонам, жарьте 2-3 минуты. Начинку выложите на блин, сложите блин, как конверт, посыпьте тёртым сыром, подержите в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 секунд.

ШАГ 3

Приготовьте яйцо методом пашот из расчёта 1 яйцо на 1 порцию.

ШАГ 4

Сверху на блинный конвертик выложите яйцо-пашот, посыпьте мелко порубленной зеленью и луком фри.

mvkus.mvideo.ru

как варить и с чем подавать • INMYROOM FOOD

Большинство людей ест блюда из яиц на завтрак, но утром редко бывает достаточно времени для приготовления чего-то оригинального, тем более яйцо пашот у многих ассоциируется с дополнительными сложностями. Но уверяем вас, при правильном подходе приготовление этого блюда не отнимет у вас драгоценные утренние минуты, зато зарядит энергией для плодотворного начала нового дня.

Общее представление о том, как готовить яйцо пашот имеют все, а вот самостоятельно воспроизвести все действия в правильной последовательности, соблюдая важнейшие нюансы, могут немногие. Итак, прежде чем говорить о секретах приготовления этого блюда, которое может подаваться как отдельно, так и в качестве дополнения к легким овощным салатам, пасте и открытым бутербродам, давайте вспомним основные рекомендации.

Суть этого способа приготовления яиц состоит в том, что яйцо аккуратно разбивают в небольшую чашку, не повреждая желток, а затем, размешав ложкой кипящую воду и создав воронку, выливают его туда. Варить яйцо нужно 3–4 минуты и далее вынуть его шумовкой. В результате получается нежнейший кремовой консистенции желток, окруженный мешочком из белка. Как видите, схема весьма проста, но в чем же тогда секрет?

Выбирайте свежие яйца

Безусловно, свежие продукты — это залог отличного вкуса любого блюда, но в случае с яйцом пашот данных фактор играет решающую роль. Дело в том, что чем дольше яйцо лежит в холодильнике, тем более жидком становится белок, уменьшаясь к тому же в объеме. Из-за такого, казалось бы, незначительного нюанса, яйцо пашот может и вовсе не получиться, так как белок в воронке горячей воды не успеет свернуться вокруг желтка, а просто расплывется.

food.inmyroom.ru

Яйцо пашот Как приготовить Три простых способа Рецепты Видео / НВ

Яйцо пашот — это яйцо, которое варят в горячей воде без скорлупы. Готовить пашот можно в кастрюле, микроволновке, духовке или мультиварке.

Традиционное французское блюдо подают во многих ресторанах на завтрак. При таком способе приготовления блюдо получается c кремообразным желтком и нежным белком.

Яйца пашот можно дополнять зеленью, овощами или добавлять в бульон и различные салаты.

Если яйца пашот подать на стол с булочкой, ветчиной и голландским сыром, получится еще один популярный завтрак — яйца Бенедикт.

Секреты приготовления яйца пашот

При приготовлении важно соблюдать четкие правила, иначе вместо пашот получится бесформенная масса.

  • Для пашот нужно брать исключительно свежие яйца, иначе белок просто расплывется в воде.
  • Яйца лучше готовить по отдельности или не больше двух в одной емкости, так как они могут прилипнуть друг к другу.
  • Вода, в которой готовят яйца пашот, никогда не должна кипеть. Готовить яйца нужно в воде, которая только начинает закипать.
  • Для получения правильного яйца пашот, в воду можно добавить уксус или лимонный сок. Это поможет улучшить свертываемость белка.

Три способа приготовления яйца пашот

1-й способ «Традиционный»

Наливаем в кастрюлю воду и добавляем соль и уксус (можно без уксуса). Когда вода начнет закипать, венчиком делаем воронку в воде и выливаем яйцо. Если вылить яйцо в сильно кипящую воду, оно распадется.

Яйцо выливаем не в центр воронки, а ближе к краю и помешиваем верхний слой воды. Варим 3−4 мин. Готовое яйцо кладем на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

2-й способ «В мешочке»

Кладем в чашку пакет или застилаем пищевой пленкой, и смазываем любым растительным маслом.

Выливаем яйцо в пакет и добавляем щепотку соли. Плотно завязываем пакет и опускаем в кастрюлю с закипающей водой, варим 3−4 мин.

После того как белок схватился со всех сторон, яйцо пашот готово.

3-й способ «В микроволновке»

Чашку наполовину заполняем водой. Добавляем соль и уксус и выливаем яйцо. Накрываем чашку блюдцем и ставим в микроволновку на 1−1,5 мин., в зависимости от мощности печи.

Через положенное время достаем яйцо из микроволновки и проверяем. Если желток кажется жидковатым, ставим еще на 10−15 сек.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

nv.ua

👌 Как правильно приготовить яйцо-пашот, рецепты с фото

Приготовить традиционное французское блюдо на завтрак и удивить домашних на самом деле несложно. Для получения классического яйца-пашот требуется исполнения всего 3-х условий: яйца должны быть свежими, необходимо внимательно следить за временем, а вода в кастрюле с яйцами никогда не должна сильно кипеть. Вперед на кухню готовить правильное яйцо-пашот!

Общее время приготовления: не более 10 минут
                            
Кол-во порций: 1  
 
Специальные девайсы:  

  • Небольшая кастрюлька или ковшик

  • Мерный стакан

  • Таймер

  • Ложка-шумовка

                            

Ингредиенты:

  • 1 крупное яйцо
  • 1 ст. л. рисового уксуса или другого уксуса с мягким вкусом
  • Соль и свежесмолотый черный перец
  • Вода

Приготовление:
 
1. Подогрейте воду: заполните кастрюльку водой примерно на 2/3 и доведите до кипения.

2. Снимите кастрюльку с огня или уменьшите огонь до минимума, позвольте воде быть в «предкипящем» состоянии.

3. Разбейте яйцо в маленькую мерную чашку, желательно с длинной ручкой. Это поможет вам опустить яйцо в воду без хлопот.

4. Добавьте уксус в воду: этот шаг не является обязательным, но многим нравится добавлять уксус в подкипающую воду, так как он помогает рыхлому белку активно схватываться и в готовом варианте быть в более компактном виде. Вкус уксуса не заметен в готовом яйце-пашот, хотя вы можете заметить более плотную текстуру белка.

5. Аккуратно опустите яйцо в воду, используя мерную чашку. Удостоверьтесь, что огонь включен.


6. Готовьте яйцо-пашот в течение 4-х минут: окончательное время приготовления яйца-пашот зависит только от вас — какую текстуру яйца вы предпочитаете. 4 минуты готовки яйца в слегка подкипающей воде позволят получить вам твердый белок и мягкий кремообразный желток.

7. С помощью шумовки достаньте готовое яйцо-пашот из воды.

8. Промокните яйцо-пашот насухо бумажным полотенцем.

9. Вот и все. Правильное яйцо-пашот к вашим услугам! Выложите яйцо-пашот на салат, кусочек хлеба или тарелку, приправьте солью и молотым перцем по вкусу и наслаждайтесь!

Энергетическая ценность на 1 порцию:

 
Фото: Leela Cyd

Источник: thekitchn.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.