Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как пожарить вешенки с картошкой


Вешенки с картошкой жареные: простой и вкусный рецепт!

Вешенки с картошкой жареные являются излюбленным блюдом очень многих людей. И это не с проста. Вешенки по вкусу напоминают любимые всеми луговые опята, которые достать в городской среде практически невозможно. А вешенки выращивают в промышленных масштабах, что позволяет вкусно и недорого поесть картошки с грибами. В рамках этой статьи мы разберем, как правильно приготовить жареные вешенки с картошкой, и что можно добавить для улучшения вкуса.

Содержание статьи

Вешенки с картошкой жареные: рецепт

Сначала следует разобрать классический рецепт приготовления вешенок с картошкой, а затем мы рассмотрим смелые эксперименты, которые приятно Вас удивят.

Что нам понадобится?

  • Вешенки — 400 граммов;
  • Репчатый лук — 1 луковица средних размеров;
  • Подсолнечное масло — 50 граммов;
  • Сливочное масло (по желанию!) — 20 граммов;
  • Картофель — 700 граммов;
  • Соль, перец (по вкусу).
  • Свежая зелень (по вкусу).

Процесс приготовления

Для начала стоит сказать, что лучше всего готовить картофель и грибы на разных сковородах. Дело в том, что скорость и интенсивность приготовления разных продуктов может сильно отличаться. Свинухи, например, жарятся гораздо дольше картошки, а вот вешенки, наоборот, быстрее. Чтобы не испортить финальное блюдо, недожарив одно или пережарив другое, следует брать 2 сковороды и готовить параллельно. Итак, приступим:

Жарим вешенки

  • Порвите вешенки на грибочки. Да, эти грибы растут кучкой, Вам нужно отделить грибы друг от друга. Резать их дополнительно не надо, они прекрасно смотрятся целиковыми. Да и размер у них небольшой.
  • Тщательно промойте грибы под проточной водой. Но действуйте аккуратно: Вешенки в сыром виде очень хрупкие. Чтобы сохранить их красоту и аппетитный вид, не делайте напор воды сильным.
  • Посушите грибочки бумажным полотенцем или оставьте их лежать на обычном полотенце в течение 20-30 минут. Если начать сразу их обжаривать в масле, то вода будет стрелять, неприятно и даже горячо.
  • Нарежьте лук полукольцами и отправьте его на сковородку вместе с подсолнечным маслом. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока лук не приобретет карамельный цвет и вязкую структуру.
  • Далее уже можно добавить вешенки. Они неприхотливы к процессу обжарки, поэтому просто держите их на сильном огне и периодически аккуратно помешивайте. Как только объем грибов уменьшается в 2 раза, можно считать, что вешенки готовы.
  • Добавьте соль и перец по вкусу. Можете добавить также свои любимые специи, но опыт показывает, что лучше не добавлять ничего, кроме классики.

Как видите, пожарить вешенки проще простого! Настало время для жарки картошки.

Жарим картошку

Для жарки можно выбрать любой сорт и вид картофеля. Главное, чтобы клубни были крепкие и свежие. Также важный момент: чтобы картошка не превратилась из жареной в вареную или тушеную, сковорода должна быть по объему в 2 раза больше, чем объем картофельных ломтиков. Ломтики должны свободно перемещаться внутри сковороды. Итак, приступим:

  • Почистите картошку и помойте ее;
  • Нарежьте ее кубиком или ломтиками, как Вам больше нравится.
  • Промойте ломтики под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Клейкость жареной картошке ни к чему.
  • Просушите картошку в бумажных полотенцах, дабы убрать ненужную воду. Все, можно жарить.
  • Обжаривайте картошку с подсолнечным маслом на сильном огне до образования на ломтиках золотистой корочки. Затем снижайте огонь и накройте картошку крышкой до полной готовности..
  • Уже в конце ее можно посолить и поперчить по вкусу. В картошку можете добавить любые специи и свежие овощи, они ей точно не повредят.

Финальная стадия: подача блюда

Раскроем Вам один из самых важных секретов профессиональных поваров: красивая подача сделает Ваше блюдо значительно вкуснее и наоборот. Есть примеры, когда самые пресные и безвкусные блюда получали прекрасные оценки от потребителей только за красивый внешний вид.

Подать картошку, жареную с вешенками, можно несколькими способами:

  • Перемешать все вместе. Самый простой, но при этом хороший способ подачи. Он прекрасно подойдет для дачи или деревни, где важнее всего вкус, аромат и определенный простой колорит. При такой подаче, правда, недопустимо в вешенки добавлять сметану, о которой речь пойдет дальше, или другие соусы. Иначе блюдо будет выглядеть не очень.
  • Подать отдельно в одной тарелке. Уже более ресторанный способ подачи. В таком виде можно смело украшать блюдо свежей зеленью. Вешенки могут быть в соусе, поскольку картошка лежит хоть и рядом, но отдельно.
  • Превратить тарелку в грибную полянку. На тарелку ровным слоем выкладывается картофель, а в середину плотно закладываются грибочки. Очень эффектно выглядит, несмотря на то, что вешенки — это не луговые грибы.

С подачей вообще можете экспериментировать как угодно. Возможно, именно у Вас появится такой способ сервировки, который станет настоящим открытием. Если у Вас он уже есть, не стесняйтесь делиться им в комментариях с нашими читателями! Давайте дарить друг другу свои прекрасные рецепты.

Настало время поговорить о дополнительных вещах, которые можно сделать с жареными вешенками, чтобы получить необычный вкус. Возьмем самые распространенные добавки, а Вы уже можете сами придумать что-то свое, новое. 

Вешенки, жареные в сметане

Сметана — отличное дополнение практически для любых грибов. Вешенки тоже с ней отлично сочетаются. Секрет кроется в том, что грибы не обладают жирностью, и сметана компенсирует это. Также она дает приятный сливочный вкус и нежную консистенцию.

За 5 минут до того, как вешенки будут готовы, добавьте к ним несколько столовых ложек сметаны, 2-3 штуки. Выбирайте жирность не менее 20 %, иначе сметана просто растечется по сковороде. Потушите сметану с грибами 5-7 минут, чтобы блюдо обрело единую вкусовую гамму.

Важный момент: если Вы решили добавить в вешенки сметану, в дальнейшем их нельзя смешивать с жареной картошкой. Смешивание на вкус особо не влияет, но внешний вид блюда будет однозначно испорчен.

Вешенки с шампиньонами

Да, необычное сочетание. Но на самом деле оно очень классное! Вешенки богаты ароматом и ровным вкусом. Шампиньоны же не ароматные, но обладают ярким вкусом. Если совместить их вместе, то получится очень приятное грибное сочетание с тонкими переплетениями вкусов. 

Жарить их можно вместе, готовятся они примерно одинаковое время. Тот, кто впервые придумал такую обжарку, наверное, гений! Попробуйте, Вам обязательно должно это понравиться.

Вешенки с морковью

В интернете люди разделились на 2 противоборствующих лагеря, касаемо добавления тертой моркови при обжарке вешенок. Кому-то такой подход очень нравится, люди находят в нем необычайную мягкость и свежесть. Кто-то говорит, что морковь только забивает вешенки своим ярким запахом.

Вы можете попробовать и решить для себя, к какой группе людей в этом вопросе вы относитесь. Для этого просто вместе с вешенками в начале обжарки положите 100-200 граммов тертой моркови. Весь остальной процесс идентичен оригинальному рецепту.

Выводы

Из всех грибов, которые можно купить в супермаркете, вешенки лучше всего подходят для жарки, реальный конкурент шампиньонам. Вешенки с картошкой жареные готовятся очень просто и быстро. К ним можно добавлять лук, морковь, томаты, сметану и другие овощи. Вешенки обладают своим неповторимым вкусом и ярким ароматом.

kartofell.ru

Как приготовить жареные вешенки с картошкой

Достаточно сложно представить наше меню без картофеля. А об отсутствии жареной картошки на столе вообще не может быть и речи! Это блюдо, пусть изредка, поскольку оно достаточно калорийное, но присутствует в рационе каждого. Очень часто хозяйки добавляют грибы к жареному картофелю. Это очень вкусное и в то же время простое блюдо с потрясающе аппетитным ароматом. Вот и я решила поделиться своими секретами, как приготовить жареные с картошкой грибы вешенки. Особенность этого блюда заключается в раздельном приготовлении, и только после полной готовности все компоненты соединяются воедино.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В выборе вешенок следует руководствоваться цветом шляпки – чем светлее, тем лучше. Цвет говорит не столько о возрасте, сколько о вкусовых качествах. Светлые шляпки источают больше аромата.
  • Для соуса под жареную картошку никакие другие грибы, кроме вешенок, не подойдут только потому, что они обладают неповторимыми вкусовыми качествами.
  • Сметаны в соус нужно немного, и лучше добавлять нежирный продукт.
  • Если вместо подсолнечного масла для жарки использовать оливковое или льняное масло (ну, это на любителя), калорийность блюда значительно снизится.

Рецепт вешенок в сметане с жареной картошкой

Кухонное оборудование и утварь: доска для резки овощей, овощечистка, шинковальная терка, чеснокодавка, нож, миска и чашка, блюдо, лопаточка, бумажное полотенце, сковорода – 2 шт.

Ингредиенты

Вешенки свежие200-250 г
Лук репчатый0,5-1 шт.
Сметана, жирность 15%6-7 ст. л.
Масло растительное½ стакана
Картофель700 г
Чеснок1-2 зубчика
Розмарина веточка1 шт.
Перец черный и чили, сольпо вкусу

Пошаговый рецепт грибного соуса и жарки картошки

Жареную картошку любят практически все. Но подаю я это блюдо не просто традиционно с салатами, солениями или маринадами – они как само собой разумеющееся всегда присутствуют на столе. Предпочитаю готовить с чем-нибудь оригинальным или особенным, например с грибами. Или, как в этот раз, с грибным соусом. Я публикую свой самый любимый и простой рецепт жареной картошки под соусом из вешенок с фото.

Готовим соус
  1. Среднюю луковицу или половину крупной репки распустить кубиками.
  2. Удалить с каждой грозди плотный мицелий (корень) и изрубить 200-250 грамм вешенок на средние кусочки.
  3. Под сковородой установить жар выше среднего, но не самый высокий уровень.
  4. Налить на дно 3-4 столовых ложки растительного масла и хорошо прогреть.
  5. Прожарить на протяжении 2-3 минут лук и запустить к нему порезанные вешенки.
  6. Через 2-3 минуты после начала жарки вешенки посолить, поперчить и при желании добавить перец чили. Обжаривать лук с грибами около 5-7 минут при постоянном перемешивании.
  7. Перед выключением конфорки добавить 6-7 столовых ложек сметаны.

При жарке сковороду крышкой не накрывать, чтобы грибы не выделяли избыток сока. Как только вешенки заправлены сметаной, сковороду накрывают крышкой и ставят на медленный огонь, чтобы соус хорошо протомился, но не более 10-15 минут.

Жарим картофель
  1. Клубни картофеля (около 700 г) очистить и нарезать брусочками либо ножом, либо при помощи шинковки со специальной насадкой.
  2. Порезанный картофель замочить в холодной воде на 15-20 минут, чтобы удалить крахмал, слить воду и обсушить картофельные брусочки на бумажном полотенце.
  3. Хорошо разогреть на максимальном жаре оставшееся от половины стакана растительного масла в отдельной сковороде.
  4. Раздавить один зубчик чеснока и положить вместе с веточкой розмарина в сковороду на 2 минуты, после чего удалить эти компоненты из масла.
  5. Выложить просушенный картофель в разогретое масло, наполненное запахом чеснока и розмарина. Не перемешивать около пяти минут и не накрывать крышкой.
  6. Когда нижний слой зарумянится, картофель перевернуть, убавить жар до минимума и довести до готовности, оставив на конфорке около 10 минут.
  7. За пару минут до готовности жареную картошку слегка подсолить и по желанию можно добавить немного черного молотого перца.
  8. Готовый картофель перемешать, выложить на блюдо и залить соусом из вешенок.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть видеосюжет с поэтапным приготовлением жареной картошки с вешенками на сковороде.

Из грибов можно приготовить множество различных блюд. Заодно поинтересуйтесь рецептом салата с вешенками, который прекрасно сочетается по вкусовым качествам с жареным, вареным или тушеным картофелем.

Рецепт жареных вешенок с картофелем

Время приготовления – 20-25 мин.
Количество порций – 4-5.
Калорийность – 103 ккал / 100 г.
Кухонное оборудование и утварь: сковорода, нож, овощечистка, разделочная доска, лопаточка, столовая и чайная ложки.

Ингредиенты

Грибы вешенки400 г
Картофель900 г
Лук репчатый, крупный1 шт.
Сметана любой жирности1 ст. л.
Масло растительное100 мл
Соль и перецпо вкусу

Пошаговое приготовление жареного картофеля с вешенками и луком

  1. Перебрать 400 г вешенок, отделяя каждый гриб от ствола, и порубить на крупные брусочки.
  2. Одну крупную луковицу распустить кубиками.
  3. 900 г картофеля почистить и нарезать брусочками.
  4. Хорошо разогреть 100 мл растительного масла во вместительной сковороде на большом пламени и прожарить грибы около 7 минут, после чего вешенки убрать со сковородки, максимально сцеживая масло.
  5. Оставив большой огонь, выложить в сковороду картофельные брусочки, перемешать и обжаривать до полуготовности.
  6. Добавить кубики лука и, периодически помешивая, довести картофель до готовности.
  7. Как только картофель будет готов, соединить с грибами, посолить, поперчить по вкусу, добавить столовую ложку сметаны и все перемешать.

Дать блюду постоять еще 2-3 минуты на сковороде (можно при выключенной конфорке), чтобы компоненты «отдохнули», и обед или ужин можно подавать к столу.

Видеорецепт

Предлагаю видеоролик с приготовлением жареных вешенок с картошкой и луком. Рецепт замечателен тем, что он не утомителен. Это простое блюдо очень быстро готовится и не требует больших физических затрат.

Жареную картошку можно готовить и с другими видами грибов, только время их приготовления несколько протяженнее. В этом случае процесс готовки растягивается, и нужно прибавлять 10-15 минут к исходному времени. А если готовить с белыми грибами, то время окончательного приготовления увеличивается более, чем на час.

Картошка с вешенками считается самостоятельным блюдом, а не гарниром. К нему подают всевозможные зимние или летние салаты, маринады, соления, квашеные и консервированные овощи.

Основные прописные истины

  • Порезанный любым методом картофель перед жаркой необходимо подсушить, удалив излишки сока.
  • Вешенки готовятся намного быстрее картофеля и при этом выделяют много сока.
  • Если совместить в приготовлении блюда грибы с картофелем, то получится тушеный картофель с вешенками, а не жареный.
  • Вешенки обжаривают до полного исчезновения сока, но не допускают, чтобы грибы стали «резиновыми».

В домашних условиях можно заготовить определенное количество грибных консервов, ну, насколько позволит сезонный сбор. Ознакомьтесь с классическим рецептом моей мамы мариновки белых грибов. Надеюсь, что он вам очень понравится.

А еще очень вкусные получаются грибные супы. Не хуже, чем на мясном бульоне. Попробуйте приготовить по нашему рецепту сырный суп с шампиньонами. Он удивителен по своим вкусовым качествам, и его можно приготовить в любое время года, поскольку шампиньоны всегда есть в продаже.

Если вам понравились методы моего приготовления и рецепты блюд, оставляйте комментарии в нижней части статьи. И не забудьте поделиться своими секретами приготовления блюд из грибов и картофеля.

www.alizy.club

как приготовить блюдо с луком, в сметане, рецепты с фото, пошагово

Жареный картофель — любимое блюдо славян. В классическом варианте его обжаривают только с луком. Но если нужно более сытное и нежное блюдо, можно добавить мясо, сало, колбасу или грибы. В статье пойдёт речь о способах готовки жареного картофеля с вешенками.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Нужно помнить, что грибы необходимо жарить дольше, чем картошку, поэтому, чтобы она не получилась рыхлой, лучше их приготовить по отдельности, а перед снятием с огня соединить. Также нужно учесть, что вешенки, в отличие от шампиньонов, не желательно лишать полностью влаги, так как они становятся резиновыми.

Знаете ли вы? В период Золотой лихорадки на Аляске картофель был на вес золота из-за его питательности и высокого содержания аскорбиновой кислоты.

Приготовление жареных вешенок с картошкой

Ниже изложено пошагово нескольких популярных рецептов аппетитных, вкусных и ароматных блюд. Готовить их можно как для праздничного, так и для повседневного стола.

С луком

440–50 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • картофель

    500 г

  • соль, перец

    по вкусу

  • растительное масло

    150 г

  • сливочное масло

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

121,8 ккал

  1. Нарезать картофель небольшими пластинами.
  2. Порезать мелко грибы, обжарить на постном масле до испарения воды. Присолить.
  3. Выложить на грибы картофель. Помешать, посолить, поперчить, обжаривать до готовности (15 мин). Добавить сливочное масло.
  4. Порезать лук кольцами, выложить на картофель и протушить под крышкой пять минут.
  5. Готовое блюдо снять с огня.
С лукомВидео-рецепт: С луком

В сметане

3–460 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • соль, перец чили

    по вкусу

  • сметана (15%)

    6 ст. л.

  • чеснок

    1 зубчик

  • розмарин

    ветка

Пищевая ценность на 100 г:

калории

178 ккал

  1. Нарезать мелко лук.
  2. Срезать у вешенок нижнюю твёрдую часть. Мелко их порезать.
  3. Прогреть сковородку, налить постное масло, пожарить лук до прозрачности.
  4. Добавить грибы, перемешать, жарить 7 минут, постоянно мешая, чтобы не пригорали.
  5. Посолить, поперчить, можно добавить щепотку чили для остроты. Перемешать. Положить в сковороду сметану, перемешать. Убавить огонь. Накрыть блюдо крышкой и оставить тушиться.
  6. Нарезать картофель соломкой. Замочить в воде на 15–20 мин., чтобы ушёл крахмал.
  7. Выложить картофель на бумажное полотенце для просушки.
  8. Освободить сковороду. Налить в неё постное масло, положить чеснок (раздавленный) и ветку розмарина.
  9. На прогретую сковороду на максимальном огне выложить картофель. Не трогать 5 минут. Перевернуть и уменьшить огонь до среднего.
  10. За 5 минут до окончания готовки посолить, поперчить, перемешать.
  11. Свежую, горячую картошку подавать, приправив сверху грибным соусом.
  12. Важно! В данном рецепте рекомендовано использовать только вешенки, с другими грибами сметанный соус не будет иметь особого вкуса.

В сметане Видео-рецепт: В сметане

Знаете ли вы? В искусственных условиях вешенки выращивают в субстрате, находящемся в блоках в подвешенном состоянии, отсюда и название этих грибов.

В мультиварке

450 ми

fermer.blog

Жареная картошка с вешенками на сковороде: рецепт с фото

Жареная картошка с вешенками на сковороде – это с виду простое, но невероятно приятное блюдо с нежным сливочным вкусом и ароматом грибов. Для приготовления понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вешенки продаются в любом магазине, картошка с луком всегда найдутся на кухне. Остается добавить немного растительного масла и нежирных сливок, и после накормить всю семью потрясающим обедом.

Готовое блюдо подают к столу в порционных тарелках

О блюде

Приготовить жареные грибы вешенки с картошкой можно в любой день для сытного семейного обеда. Химический состав основного продукта богат витаминами A, B, D и PP. Такой набор помогает укрепить кости и мышцы, наладить работу мозга. Минеральное вещество бетаин необходимо организму для борьбы с заболеваниями желудка и кишечника. Помимо витаминов, грибы содержат много кальция, калия, фтора, фосфора и цинка.

Советы по приготовлению

Пожарить вешенки на сковороде с картошкой получится даже у подростка. Для этого нужно купить свежие продукты, правильно порезать ингредиенты и потушить все под крышкой вместе с нежирными сливками. В блюдо рекомендуется добавить немного лаврового листа, черного молотого перца, универсальную смесь пряностей. Благодаря кулинарным сливкам, жирность которых составляет не более 15 процентов, картофель с грибами приобретает нежный вкус и становится практически ресторанным блюдом.

Особое внимание следует уделить выбору вешенок в магазине. Такой продукт имеет непродолжительный срок хранения. Испорченный грибной белок может принести организму серьезный бред. Не стоит покупать вешенки, если отсутствует информация о сроке годности, от упаковки исходит неприятный аромат, а на поверхности грибов заметны следы испорченности.

Ниже представлен простой пошаговый рецепт приготовления жареной картошки с грибами вешенками, который поможет создать вкусное и доступное блюдо, которое порадует всю семью.

  • картофель5 шт
  • грибы вешенки400 гр
  • репчатый лук2 шт
  • кулинарные сливки100 мл
  • масло растительное50 мл
  • соль, черный перец по вкусу
  • лавровый лист3 шт

Калории: 103.15 ккал

Белки: 2.03 г

Жиры: 5.68 г

Углеводы: 10.48 г

  • Подготовить все необходимые для обжаривания и тушения ингредиенты. Очистить картофель и репчатый лук. Достать вешенки из упаковки и тщательно промыть.

  • Нарезать грибы мелкими кубиками, отправить на раскаленную сковороду с растительным маслом.

  • Обжаривать вешенки на масле практически до готовности.

  • Залить грибы кулинарными сливками, посолить, добавить немного черного молотого перца.

  • Подготовить вторую сковороду, разогреть ее и добавить растительного масла. Картофель порезать некрупными кусочками, посолить, выложить сверху несколько лавровых листов. Накрыть картошку крышкой, тушить около 15 минут.

  • Помешать картофель, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Тушить овощи до готовности, подсолить при необходимости.

  • Соединить вместе содержимое обеих сковородок, тщательно перемешать и накрыть крышкой.


Жареная картошка с вешенками на сковороде должна быть подана в горячем виде вместе с овощной нарезкой или салатом. Блюдо получается сытным, хорошо утоляет голод, подходит для обеда или не слишком позднего ужина.

vmolo.by

Картошка с грибами вешенками жареная на сковороде. Как приготовить, рецепты пошагово с фото

Публикация в группе: Блюда с грибами

  1. Классический рецепт жареной картошки с вешенками на сковороде
  2. Какие ингредиенты понадобятся?
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Что можно добавить?
  5. Правила подачи блюда, украшение
  6. Жареная картошка с вешенками и курицей
  7. Какие ингредиенты понадобятся?
  8. Пошаговый процесс приготовления
  9. Что можно добавить?
  10. Правила подачи блюда, украшение
  11. Жареные грибы вешенки с картошкой в сметане
  12. Какие ингредиенты понадобятся?
  13. Пошаговый процесс приготовления
  14. Что можно добавить?
  15. Правила подачи блюда, украшение
  16. Рецепт жареного картофеля с вешенками и овощами
  17. Какие ингредиенты понадобятся?
  18. Пошаговый процесс приготовления
  19. Что можно добавить?
  20. Правила подачи блюда, украшение
  21. Картофель на сковороде с вешенками и свининой
  22. Какие ингредиенты понадобятся?
  23. Пошаговый процесс приготовления
  24. Что можно добавить?
  25. Правила подачи блюда, украшение
  26. Вешенки с жареной картошкой и сыром
  27. Какие ингредиенты понадобятся?
  28. Пошаговый процесс приготовления
  29. Что можно добавить?
  30. Правила подачи блюда, украшение
  31. Жареные вешенки с картошкой и капустой
  32. Какие ингредиенты понадобятся?
  33. Пошаговый процесс приготовления
  34. Что можно добавить?
  35. Правила подачи блюда, украшение
  36. Картофель с вешенками и морковью на сковороде
  37. Какие ингредиенты понадобятся?
  38. Пошаговый процесс приготовления
  39. Что можно добавить?
  40. Правила подачи блюда, украшение
  41. Жареные вешенки с картошкой и чесноком
  42. Какие ингредиенты понадобятся?
  43. Пошаговый процесс приготовления
  44. Что можно добавить?
  45. Правила подачи блюда, украшение
  46. Гратен из жареных вешенок с картошкой в сливочном соусе
  47. Какие ингредиенты понадобятся?
  48. Пошаговый процесс приготовления
  49. Что можно добавить?
  50. Правила подачи блюда, украшение
  51. Картофель на сковороде с вешенками и шампиньонами
  52. Какие ингредиенты понадобятся?
  53. Пошаговый процесс приготовления
  54. Что можно добавить?
  55. Правила подачи блюда, украшение
  56. Полезные советы и рекомендации
  57. Видео о картошке с вешенками

Картошка с ароматными и питательными вешенками, жареная до румяного состояния на сковороде, пропитывается грибным соком, получается хрустящей и аппетитной. Вешенки богаты легкоусвояемым белком, валином и метионином. Полезные вещества запускают процессы регенерации в организме, участвуют в строительстве мускулов и понижают уровень холестерина.

Классический рецепт жареной картошки с вешенками на сковороде

На вкус бюджетные вешенки напоминают луговые опята. Эти грибы выращивают в промышленных объемах, поэтому их можно вкусно и недорого поджарить с картошкой.

Какие ингредиенты понадобятся?

Вешенки удобны в приготовлении, так как эти грибы являются безопасными, и сырье не требует предварительной тепловой обработки.

Нужно:

  • 1 кг клубней картофеля;
  • 500 г свежих грибов;
  • 1 луковая головка;
  • ломтик масла массой 30 г;
  • по вкусу соли с крупноперемолотым перцем;
  • 3-4 ст. л. жарочного масла;
  • 5-6 веток зелени укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка полноценного блюда занимает менее 1 часа.

Картошка с вешенками жареная — классический рецепт.

Пошаговый процесс:

  1. Первым делом следует вымыть и очистить картофельные клубни. После этого необходимо нарезать длинными брусочками или дольками.
  2. Нарезанные ломтики необходимо промокнуть бумажным полотенцем. Важно дать картофелю хорошо обсохнуть, чтобы клубни в процессе жарки приобрели хрустящую корочку.
  3. Луковицу необходимо очистить, после чего нужно измельчить ее кубиками.
  4. Свежие вешенки следует промыть проточной водой, стараясь не повредить хрупкие шляпки.
  5. Замачивать грибы не нужно, поэтому после ополаскивания следует выложить сырье не полотенце, чтобы стекли остатки воды.
  6. Грибы лучше измельчить небольшими кусочками, оставляя жесткие участки ножек, так как их не следует употреблять в пищу.
  7. Нужно прогреть на плите две сковороды. В первой сковороде нужно разогреть 2 ст. л. растительного масла, в него нужно выложить ломтики грибов. Следует прикрыть сковороду крышкой и протушить вешенки 6 мин.
  8. По окончанию времени лучше крышку снять, и дать жидкости, выделившейся из грибной мякоти, полностью выпариться из сковороды.
  9. По необходимости можно влить еще немного масла к грибам, после чего продолжить жарить вешенки до румяного состояния на увеличенном огне.
  10. В процессе жарки следует систематически промешивать грибы деревянной лопаткой, чтобы продукт не пригорел.
  11. Во вторую сковородку на горячее масло нужно выложить подсушенные картофельные брусочки и поджарить ломтики до готовности.
  12. В самом конце обжаривания следует всыпать к картофелю рубленый лук и немного дробленого перца.
  13. Далее нужно продолжить обжарку, перемешивая содержимое сковороды.
  14. Через 2-3 мин необходимо переложить обжаренные грибы к картофелю, подсолить и поперчить по усмотрению блюдо.
  15. Следует довести блюдо до готовности, стараясь при перемешивании не повредить цельные ломтики картофеля.

Что можно добавить?

В рецептуру можно добавить очищенные от шкурки и нарезанные кусочками томаты, соломку сладкого перца разных цветов и поделенную тонкими полосками при помощи корейской терки морковку.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать румяную картошку с грибами можно в перемешанном виде по-деревенски. Такая презентация передает народный колорит, сочность и вкус компонентов блюда. При этом если планируется подача соуса, его необходимо предлагать в отдельной соуснице, так как при перемешивании угощение будет выглядеть неопрятно.

Жареная картошка с вешенками и курицей

Сочетание грибов с диетической курицей позволят получить сытное блюдо при невысокой калорийности.

К тому же оно очень вкусное.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления питательного картофеля с вешенками и куриным мясом потребуется:

  • 1 кг вешенок;
  • 6 шт. клубней картофеля;
  • 300 г грудки курицы без шкуры;
  • 1 луковая головка;
  • 1 морковка;
  • 1 спелый помидор;
  • 1 перец с мясистыми перегородками;
  • по усмотрению смеси молотых перцев и соли.

Пошаговый процесс приготовления

Способ готовки состоит из шагов:

  1. Куриную грудку необходимо вымыть, очистить от пленок и обсушить салфеткой.
  2. Морковь следует вымыть и очистить, перец необходимо очистить от семечек, остальные овощи также нужно очистить и вымыть.
  3. Клубни картофеля необходимо нарубить кусками размерами 1.5 х 1 см, грудки с вешенками лучше нарезать кубиком величиной 1 х 1 см.
  4. Лук необходимо поделить четвертями колец, а морковку с перцем следует нашинковать длинными брусочками.
  5. Помидоры следует порезать дольками.
  6. На сковороде следует обжарить кубики куриной грудки, посолив, а на другой поверхности нужно припустить грибы. Изначально объем грибов окажется большим, но в процессе обжаривания они отдадут лишнюю влагу и сильно ужарятся.
  7. Нарезанный картофель необходимо поджарить на горячем масле до появления румяной корочки, в процессе нужно подсолить и приправить клубни по вкусу.
  8. Когда грибы выпустят сок, нужно всыпать к ним оставшиеся овощи: перец, морковку, лук и томаты. Необходимо накрыть емкость крышкой и протушить овощное ассорти 20 мин.
  9. В конце нужно попробовать угощение на вкус, и если потребуется, подсолить и приправить перцем по усмотрению.

Что можно добавить?

Для пикантности можно добавить в состав нарезанный или продавленный через пресс чеснок и нарубленную петрушку.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо получится наиболее вкусным в горячем виде, так как в охлажденном виде грибы теряют часть аромата и вкуса. Для презентации можно добавить приготовленный своими руками насыщенный соус тартар.

Картошка с вешенками, жареная в густом сметанном соусе, обретает приятный сливочный вкус и нежную структуру.

Насытить вкус блюда поможет несколько капель лимона, свежеперемолотый перец или любые по усмотрению пряности.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы приготовить гармоничное второе блюдо потребуется:

  • 500 г вешенок;
  • 500 г картофельных клубней;
  • 250-300 мл сметаны с жирностью 20%;
  • стакан питьевой очищенной воды;
  • 3 ст. л. жарочного масла без запаха;
  • по 1 ч. л. перебитого в ступке перца и соли;
  • 2 луковые головки;
  • ломтик сливочного масла – 30 г;
  • 2 ст. л. муки.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать блюдо просто и быстро, необходимо:

  1. Обе головки лука следует очистить от шелухи и нарезать тонкими перьями.
  2. Лук необходимо поджарить на очищенном масле до прозрачного состояния, не допуская пригорания кусочков.
  3. Грибы лучше нарезать некрупной соломкой, оставив нетронутыми жесткие ножки.
  4. Далее следует переложить нарезанные вешенки к луку и перемешать лопаткой.
  5. Отдельно на сковороде требуется растопить сливочное масло, далее выложить в него муку и интенсивно перемешать массу деревянной лопаткой.
  6. В миске нужно смешать сметану с 2 ст. л. воды до однородного состояния, после чего полученный соус необходимо перелить к растопленному маслу и перемешать.
  7. Картофель нужно нарезать тонкими продолговатыми кусочками и высыпать в кастрюлю. Туда же следует отправить грибы с луком и специями.
  8. Собранное блюдо необходимо залить приготовленным сметанным соусом.
  9. Следует протушить блюдо на минимальном огне 40 мин, после этого нужно перемешать компоненты, далее необходимо подержать блюдо на огне еще 15 мин.

Что можно добавить?

Чтобы сделать вкус угощения более насыщенным, можно добавить в рецептуру такие специи: мускатный тертый орех, зелень петрушки и укропа, сушеные прованские травы. Если хочется легкости и деликатности, подойдет перемолотый белый перец.

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать грибы с картофелем можно ресторанным способом. Для этого следует подогреть тарелку и выложить блюдо горкой, сместив его в сторону. Гармонирует по вкусу и по виду с грибами посыпка из пармезана, несколько слайсов мускатного ореха и долька лимона.

Рецепт жареного картофеля с вешенками и овощами

Картошка с вешенками, жареная на сковороде с добавлением свежих овощей, получится насыщенной и мягкой.

В рецептуру допускается добавлять любые по усмотрению овощи, зелень и приправы.

Какие ингредиенты понадобятся?

Составляющие компоненты для готовки низкокалорийного и сытного угощения:

  • 2 толстостенные болгарские перца;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 небольшие морковки;
  • 2 крупных спелых помидоров;
  • 500 г свежих вешенок;
  • крупная луковая головка;
  • 50-60 мл масла без запаха;
  • пучок зеленых елок укропа;
  • по щепотке мелкой соли и перемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки потребуется сковородка с высокими краями или казан:

  1. Очищенный лук необходимо нашинковать тонкими перьями и перемешать с натертой морковью.
  2. Нужно выложить овощи на сковороду с горячим маслом, далее требуется добавить нарезанные кусочками грибы.
  3. Необходимо поджарить смесь 5 мин, после этого нужно ввести в состав нарезанный соломкой болгарский перец и очищенные от шкурки и нарезанные томаты.
  4. Если в составе томатов много сока, нужно предварительно его слить, оставив только мякоть.
  5. Необходимо продержать овощную смесь на малом огне 15 мин, после этого можно добавить картофель со специями.
  6. Блюдо нужно прикрыть крышкой и дождаться, пока клубни станут мягкими.

Что можно добавить?

Для вкуса можно выложить в рагу лист лавра или несколько колечек жгучего перца. Для сытности можно ввести в рецептуру отварную, жареную или копченую курицу.

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать угощение можно в разобранном или смешанном виде, поставив рядом соусницу со сливочным или сметанным белым соусом. В качестве гарнира следует предложить перловую или гречневую крупу, салат и ломтики жирного сыра.

Картофель на сковороде с вешенками и свининой

Небольшой кусочек свинины можно превратить в сытное блюдо, которым легко накормить большую компанию.

А грибы сделают рецепт еще вкуснее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Количество мяса может быть уменьшено или увеличено по собственному усмотрению.

Набор продуктов:

  • 300 г мякоти свинины без жира;
  • 700-800 г картофеля;
  • 300 г вешенок;
  • щепотка высушенного базилика;
  • по 1 ч. л. соли с мелким перцем;
  • 50 мл масла для обжаривания.

Пошаговый процесс приготовления

Вешенки при недостатке термической обработки останутся водянистыми, а при пережаривании окажутся жесткими.

Процесс:

  1. Свинину следует поделить небольшими кусочками поперек волокон, после этого ломтики нужно выложить на горячее масло и накрыть емкость крышкой.
  2. Жарить мясо нужно до тех пор, пока мякоть поменяет цвет со всех сторон. На термическую обработку уйдет около 20 мин.
  3. Следует выложить в сковороду нарезанные кусочками вешенки, а через 5 мин также нужно высыпать нарезанный тонкими пластинками картофель.
  4. Сковороду необходимо прикрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы через него могла выходить лишняя влага.
  5. Следует готовить блюдо до мягкости картофеля. В конце для вкуса нужно посыпать компоненты сушеным базиликом и по усмотрению подсолить.

Что можно добавить?

Пикантные нотки во вкус блюда привнесет нарезанный тонкими колечками лук, а также вяленые томаты и немного сушеного или свежего чеснока.

Правила подачи блюда, украшение

Для красоты подачи можно превратить тарелку в грибную поляну. Нужно выложить блюдо по кругу ровным слоем, а в центр следует поместить несколько поджаренных грибов целиком, зелень или листья салата.

Вешенки с жареной картошкой и сыром

Картошка с вешенками, жареная на сковороде под зажаренной сытной корочкой, приобретает мягкость консистенции, нежность и рассыпчатость.

Какие ингредиенты понадобятся?

Готовка второго блюда потребует следующего набора компонентов:

  • 5 кг картофеля;
  • 5 кг грибов;
  • крупная луковая головка;
  • по щепотке свежепромолотого перца и кухонной соли;
  • 60г протертого сыра;
  • 150 мл жарочного без аромата масла.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы быстро приготовить аппетитное и насыщенное угощение, необходимо:

  1. Лук с картофелем следует очистить, промыть и подсушить.
  2. Клубни нужно выложить на доску и измельчить примерно равными кусочками толщиной 5 мм.
  3. Лук лучше нашинковать половинами колец толщиной 7 мм. Вешенки необходимо поделить слайсами или четвертями.
  4. Нужно в сковороду с высокими бортами влить растительное масло, далее его разогреть и выложить нарезанные вешенки.
  5. Грибы нужно поджарить 5-7 мин до выпаривания лишней влаги, далее следует добавить картофель, приправить заготовку солью и перцем.
  6. Нужно протушить продукты на невысоком огне 15 мин, перемешивая периодически деревянной ложкой.
  7. Необходимо всыпать в сковороду лук, после этого продолжать тушение блюда 7 мин. В окончании готовки следует приправить компоненты специями и солью.
  8. Для появления румяной корочки нужно засыпать картофель с грибами тертым сыром и оставить на 10 мин под закрытой крышкой.

Что можно добавить?

Свежесть в рецептуру привнесет ошпаренная кипятком спаржевая фасоль или зеленый консервированный горошек. Важно добавлять в состав сыр высокого качества, чтобы при термообработке стружка расплавилась и красиво тянулась в готовом блюде. Отменно подходит для этих целей сыр пармезан или маасдам.

Правила подачи блюда, украшение

Подать угощение необходимо обязательно в горячем виде с посыпкой из рубленого укропа, кусочками черри и колечками черных оливок.

Жареные вешенки с картошкой и капустой

Сочетание грибов с капустой удивит сочностью и оригинальностью.

Аппетитное рагу с мягкими ломтиками картофеля подойдет как сытное угощение в пост.

Какие ингредиенты понадобятся?

Набор продуктов для готовки сочного и ароматного лакомства:

  • 500 г свежей белокочанной капусты;
  • 400 г картофельных клубней;
  • 500 г свежих вешенок;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • луковица;
  • яркая морковь;
  • 60 мл очищенного масла;
  • по щепотке порошковой смеси перцев и соли.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления состоит из шагов:

  1. В сковороде следует прогреть масло и отправить на него очищенный и нарезанный брусочками картофель.
  2. Следует поджарить ломтики картофеля до румяной корочки, после этого можно выложить в сковороду тертую морковь, нарезанный лук и вешенки.
  3. Обжаривать овощи необходимо до полуготовности, перемешивая, чтобы не пригорел низ блюда.
  4. Капусту следует мелко иссечь, удалив твердые места и утолщения.
  5. В несколько приемов нужно выложить капустную стружку в сковороду.
  6. Через 15 мин нужно развести томатную пасту в кипятке, после чего томатную жидкость необходимо перелить в сковороду. Смесь требуется подсолить по собственному вкусу.
  7. В зависимости от собственного вкуса можно добавить в рецептуру горошек душистого перца и лавровый лист.
  8. Нужно оставить рагу на плите 40 мин до полной готовности.

Что можно добавить?

Перед готовкой следует обязательно промыть кусочки картофеля и промокнуть их салфеткой. С грибами в рецепте гармонируют поджаренные баклажаны, несколько колечек чили, мясистый сладкий перец и любая по вкусу зелень.

Правила подачи блюда, украшение

Можно презентовать насыщенное рагу в глиняных горшочках, посыпав сверху рубленой зеленью или стружкой сыра средней жирности.

Картофель с вешенками и морковью на сковороде

Картошка с морковью, вешенками и мясом, жареная со специями и зеленью, становится сытным гармоничным блюдом.

Оно не требует гарнира.

Какие ингредиенты понадобятся?

Рецепт предполагает наличие такого перечня продуктов:

  • 1 репчатая луковица;
  • 300 г филе курицы;
  • 500 г грибов;
  • 900 г клубней картофеля;
  • 3 чесночных дольки;
  • 1 морковка;
  • 50 мл растительного масла;
  • по щепотке свежепромолотого в ступке перца, соли и любых приправу по усмотрению.

Пошаговый процесс приготовления

Способ готовки по этапам:

  1. Куриное мясо нужно нарезать поперек волокон тонкими полосками.
  2. Морковь лучше протереть, а лук мелко нашинковать.
  3. Вешенки следует поделить крупными кусочками, чтобы в процессе мякоть не ужарилась. Чеснок нужно порезать тонкими слайсами.
  4. В сковороде необходимо обжарить до заметного румянца куски мякоти курицы и далее стоит переложить мясо в емкость, где будет тушиться соте.
  5. Нужно залить мякоть водой и прикрыть ее крышкой.
  6. Отдельно требуется обжарить грибы до румяности и пересыпать их к мясу.
  7. В ту же емкость нужно отправить зажарку из лука, моркови и чеснока. Смесь следует пассеровать до мягкости.
  8. Все компоненты следует перемешать, долить немного воды, по вкусу можно приправить блюдо солью и поперчить. Томить соте нужно 30 мин.

Что можно добавить?

Для особой мягкости в состав угощения лучше ввести щедрую порцию домашней или жирной магазинной сметаны.

Правила подачи блюда, украшение

Оригинальная подача может быть оформлена так: наполнить тарталетки и подать к столу иди выложить угощение на подогретую тарелку.

Жареные вешенки с картошкой и чесноком

Оригинальности простому по способу готовки блюду придают ароматные специи.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для готовки полноценного ужина потребуется:

  • 5 кг картофеля;
  • 7 кг грибов;
  • щепотка пажитника;
  • 7 небольших зубчиков чеснока;
  • щепотка копченой паприки;
  • 1 луковая головка;
  • 1 ч. л. лимонного перца;
  • 50 г очищенного от запахов масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм готовки второго блюда по шагам:

  1. В одной сковороде следует на масле поджарить нарезанный тонкими слайсами картофель.
  2. Во вторую сковородку нужно обжарить до готовности промытые и высушенные грибы.
  3. Следует перемешать картофель с грибами в любой емкости, далее добавить в состав луковую нарезку и продолжить жарку 7-9 мин.
  4. Далее необходимо отключить огонь, в состав следует ввести измельченный чеснок с солью и специями.

Что можно добавить?

Небольшое количество горчичного масла позволит придать картофелю интересный вкус и яркий золотистый цвет.

Правила подачи блюда, украшение

Эффектно дополнить презентацию можно слайсами из редиса, цветами из томатов или посыпкой из ароматного пармезана.

Гратен из жареных вешенок с картошкой в сливочном соусе

Гратен – нежнейшее французской блюдо, которое станет настоящим украшением стола.

Сливочный соус подчеркнет мягкость картофеля, а специи сделают его ярче.

Какие ингредиенты понадобятся?

Требуется подготовить:

  • 4 ст. л. размягченного сливочного масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • 500 г грибов;
  • пара луковых головок;
  • 1 ст. л. тимьяна;
  • 300 мл сверенного куриного бульона;
  • 300 см жирных 20%-ых сливок;
  • 1/4 стакана сухого белого вина;
  • 5 кг картофеля;
  • 5 ст. л. протертого сыра;
  • по щепотке мелкой соли с перебитым перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить гармоничное блюдо, нужно:

  1. В жаровне следует растопить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить на нем 5 мин нарезанные слайсами грибы.
  2. Далее следует всыпать к грибам нарезанный чеснок и продолжить жарку еще 1 мин.
  3. Отдельно на сковороде нужно поджарить тонконарезанные луковые кольца с веточкой тимьяна.
  4. Далее нужно перемешать грибы с луковой поджаркой.
  5. Форму для выпекания необходимо тщательно промазать маслом.
  6. Следует в отдельной миске взбить вино со сливками, после чего посыпать массу солью и поперчить.
  7. Клубни картофеля следует поделить тонкими слайсами, после чего выложить треть ломтиков на дно формы.
  8. Необходимо покрыть картофель поджаркой и ¾ количества сыра.
  9. Далее нужно выложить оставшийся картофель, а также грибную массу.
  10. Гратен нужно засыпать сыром и залить сливочным соусом.
  11. Блюдо нужно выпекать в духовом шкафу при 200℃ 1 ч 20 мин.

Что можно добавить?

Гратен – гармоничное и нежное блюдо, которое не требует добавок. Чтобы снизить калорийность блюда, можно использовать жидкие сливки малой жирности.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать гретен с грибами следует в горячем виде с легким овощным салатом, нарезкой из хрустящих огурцов, томатов и перца.

Картофель на сковороде с вешенками и шампиньонами

При сочетании разных сортов грибов блюдо получится сочным и ароматным.

Рецепт простой.

Какие ингредиенты понадобятся?

В рецепте следует использовать такие компоненты:

  • 10 средних картофелин;
  • 300 г шампиньонов;
  • 200 г вешенок;
  • 150 мл густой высокожирной сметаны;
  • 4-5 елочек укропа;
  • по собственному усмотрению соли, перца и прованских трав.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки потребуется 2 толстодонные сковороды.

Процесс состоит из шагов:

  1. Для начала следует измельчить брусочками очищенную картошку.
  2. Нужно разогреть на огне сковороду, далее влить в нее масло. Как только масло прогреется, следует выложить в сковороду картофель. В конце обжаривания следует подсолить и поперчить картофель по усмотрению.
  3. Далее необходимо нарезать шампиньоны и вешенки крупными кусками, так как в процессе готовки ломтики сильно ужарятся.
  4. Нужно выложить грибы на прогретое масло во второй сковороде и поджарить до румяного состояния. В процессе необходимо подсолить и поперчить грибы.
  5. Следует переложить грибы к картофелю и продолжить обжаривание. В этот момент можно всыпать в сковороду рубленый укроп и добавить 2-3 ст. л. жирной сметаны.
  6. В окончании лучше протомить продукты под крышкой 4-5 мин, чтобы вкусы перемешались.

Что можно добавить?

При желании можно выложить в рецепт тонконарезанный лук, любую по вкусу зелень, кубики помидоров и мясистого цветного перца.

Правила подачи блюда, украшение

Картофель с грибами вкуснее всего получается в горячем виде, так как сметанный соус пропитывает ломтики овощей и делает вешенки сочными. Для цвета можно добавить посыпку из копченой паприки, рубленый укроп и сыр.

Полезные советы и рекомендации

Картошка с вешенками, жареная на сковороде или в мультиварке, получится наиболее вкусно, если придерживаться рекомендаций:

  • Нужно покупать грибы без темных или желтых пятнышек на шляпках.
  • При жарке грибы сильно теряют в весе из-за выпаривания жидкости. Этот факт стоит учитывать при нарезке продукта.
  • Для поджаривания лучше использовать сорта картофеля с малым содержанием крахмала.
  • Не следует добавлять в рецептуру твердые участки ножек грибов, так как они могут испортить блюдо.

В сыром виде вешенки являются низкокалорийным продуктом, так как энергетическая ценность 100 г составляет 38 кКал. Ценность блюд зависит от способа готовки и дополнительных составляющих в рецепте.

РецептБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
На сковороде11.91919.4290
В мультиварке6.31523.2252.8
В сметане6.820.121.3293.4
С луком6.98.926.9215.3
С овощами5.86.827.9195.8

Картошка с вкусными вешенками, жареная на сковороде с овощами или нежным соусом, получится питательной, сытной и в меру пряной. Грибы обмениваются соками с румяными ломтиками картофеля, пропитываются приправами и полностью раскрывает богатство вкуса. Удобство и простота приготовления обеспечивает разнообразие блюд на любой вкус.

Видео о картошке с вешенками

Рецепт жаренной картошки с вешенками:

Автор публикации

73,8 Комментарии: 0Публикации: 3698Регистрация: 14-11-2019

culinarya.ru

Жареная картошка с вешенками на сковороде: рецепт с фото пошагово

Планируя приготовить на обед или ужин что-нибудь легкое и в то же время сытное, остановите свой выбор на вешенках с картошкой, жареных на сковороде. Такое блюдо понравится не только кулинарным гурманам, но и всем вашим родным, в том числе детям, которые не любят грибы. Сами вешенки при жарке не потеряют свою форму, останутся плотно-сочными, а картофель станет и поджаренным, и рассыпчатым одновременно. Вообще же, грибы с картошкой – идеальный дуэт, в котором не хватает только репчатого лука, поэтому при создании блюда обязательно добавляйте его или другие сорта этого овоща.

Помните о том, что грибы при термической обработке выделяют много жидкости, поэтому картофельная нарезка поджаривается первой практически до румяной корочки и лишь после этого на сковороду добавляются вешенки и лук. В противном случае картофель вберет в себя всю жидкость, и вы получите в итоге пюре.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Очистите картофель, промойте в воде и разрежьте вертикально пополам. Нарежьте ломтиками. Грибы тоже промойте, срежьте с грибницы, разделите на отдельные фрагменты и нарежьте лентами или длинными брусочками. Лук очистите от кожуры, ополосните и нашинкуйте полукольцами.

Шаг 3 из 7

Прогрейте сковороду с толстым дном на плите, влейте растительное масло. Прогрейте его около 1 минуты и добавьте в емкость картофельную нарезку. Сразу же перемешайте, чтобы она полностью обволоклась жиром. Жарьте на среднем нагреве около 5-7 минут, не накрывая крышкой и перемешивая время от времени.

Шаг 4 из 7

Затем добавьте нарезку вешенок.

Шаг 5 из 7

Следом всыпьте лук, соль и молотый черный перец. Благодаря соли из грибов быстрее выделится жидкость и блюдо приготовится быстрее, поэтому солить его нужно именно при закладке грибной нарезки.

Аккуратно все перемешайте, закройте емкость крышкой и жарьте еще около 4-5 минут. Затем крышку удалите.

Шаг 6 из 7

Дожарьте картошку с грибами на среднем нагреве до готовности (5-6 минут), время от времени перемешивая. Старайтесь это делать не очень часто, так как картофельная нарезка может превратиться в пюре.

Шаг 7 из 7

Выложите жареную картошку с вешенками на тарелки и подайте с любым овощным салатом к столу, не забыв про свежую зелень и различные соусы.

vilkin.pro

Вешенки с картошкой на сковороде: рецепты приготовления, вкусно и очень вкусно

Вешенки – вкусные грибы, которые доступны круглогодично. Лесные считаются более ароматными, но искусственно выращенные обычно бывают более чистыми. И те, и другие грибы имеют шанс превратиться с аппетитное и вкусное яство, если их правильно приготовить. Сами по себе они не отличаются большой калорийностью и сильно ужариваются. Для повышения сытности блюда и приданию ему новых органолептических качеств их часто жарят с картофелем. Однако для того, чтобы вместо аппетитной закуски не получить бесформенную массу, нужно знать, как приготовить вешенки с картошкой на сковороде правильно.

Вешенки с картошкой и луком на сковороде

Состав:

  • вешенки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Сполосните вешенки, дайте стечь воде. С помощью острого ножа нарежьте грибы крупной соломкой.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Если луковица крупная, можно нарезать ее четвертинками колец.
  • Картофель очистите, нарежьте брусками.
  • В сковороду влейте масло, разогрейте его. Положите в него грибы. Дождитесь, когда жидкость, выделившаяся из них, выпарится, после чего пожарьте вешенки еще 5 минут, чтобы они подрумянились, и временно снимите их со сковороды.
  • Подлейте масло. Выложите на сковороду картошку. Жарьте ее на среднем огне без крышки, по мере подрумянивания перемешивая, почти до полной готовности.
  • Всыпьте к картошке лук. Пожарьте овощи вместе 5 минут. Введите грибы, добавьте соль и перец. Перемешайте.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Потомите грибы с картошкой 5 минут и подавайте к столу.

При подаче к столу блюдо можно полить сметаной, посыпать измельченной зеленью петрушки или зеленым луком.

Вешенки с курицей и картошкой на сковороде

Состав:

  • вешенки – 0,5 кг;
  • куриное филе – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, смесь перцев, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вешенки, сполоснув и обсушив, крупно порежьте.
  • Куриное филе сполосните, промокните салфеткой, нарежьте соломкой.
  • Небольшими брусками нарежьте очищенный картофель.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем в течение 10 минут вешенки, переложите их в тарелку.
  • Подлив на сковороду масло, выложите в него лук. Когда он подрумянится, добавьте к нему куриное филе, пожарьте его вместе с луком 10 минут.
  • Добавьте к курице картошку и жарьте продукты вместе, пока картофель не дойдет до готовности.
  • Добавьте грибы, посолите и приправьте блюдо по вкусу. Перемешайте продукты и потомите все вместе на небольшом огне в течение 5 минут.

Видео-рецепт по случаю::

При подаче к столу посыпьте блюдо рубленой зеленью. Дополнить блюдо можно также сметаной.

Вешенки со сметаной и картошкой на сковороде

Состав:

  • свежие вешенки – 0,25 кг;
  • картофель – 0,75 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • розмарин – 1 веточка;
  • рафинированное растительное масло – 100-120 мл;
  • сметана – 150-200 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вешенки порубите ножом на куски средней величины.
  • Лук, очистив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • В сотейнике разогрейте 40-50 мл растительного масла, положите в него лук. Через 3 минуты добавьте к нему грибы и дождитесь выпаривания лишней влаги, но не менее 7 минут, не более 10 минут. Добавьте соль, перец и сметану. Готовьте, пока содержимое сотейника не закипит. Снимите его с огня, укутайте и уберите в сторону.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него разрезанные пополам зубчики чеснока и веточку розмарина. После появления характерного запаха специи со сковороды уберите, в ароматное масло положите нарезанный брусками картофель и пожарьте его до готовности.

Остается разложить картошку по тарелкам, сверху положить вешенки в сметане.

Ответы на часто возникающие вопросы

Процесс приготовления вешенок с картофелем на сковороде не является сложным, но имеет определенную специфику. У начинающей хозяйки во время приготовления блюда могут возникнуть вопросы, без правильного ответа на которые сложно получить безупречный результат.

Как правильно подготовить вешенки к жарке, нужно ли их чистить, мыть, отваривать?

Чистить вешенки перед готовкой не нужно. В ходе такой обработки легко разрушить хрупкие грибы, превратив их в крошку. Некоторые хозяйки даже не моют вешенки, лишь отряхивая их от сора и протирая салфеткой. Однако все же мыть любые грибы перед готовкой желательно, и вешенки не являются исключением. Для этого их нужно поместить в дуршлаг и сполоснуть под душем, затем быстро и осторожно обсушить тканью или позволить стечь воде. Тереть эти грибы или помещать под сильную струю воды нельзя, иначе они поломаются.

Отваривают перед жаркой лишь вешенки, собранные в лесу, так как они могут относиться к разным видам, хотя многие опытные грибники пропускают эту манипуляцию. Вешенки, выращенные в специальных хозяйствах, в двойной термической обработке не нуждаются, перед приготовлением на сковороде их не отваривают.
Перед жаркой свежие вешенки лишь срезают с основания, лучше не совсем близко к нему.

Замороженные вешенки перед жаркой размораживать не обязательно, но тогда готовить их придется на 5 минут дольше, чем свежие.

Подготовка вешенок к жарке с картошкой предусматривает их измельчение. Сильно мелкие куски делать не нужно, так как вешенки сильно ужариваются. Если вас не сильно беспокоит эстетичный вид блюда, а больше волнует его вкус, то лучше не нарезать вешенки, а разламывать их руками, тогда во время жарки они потеряют меньше сока, останутся более сочными.

Как пожарить вешенки с картошкой так, чтобы они были румяными?

Если жарить вешенки вместе с картошкой, то картошка окажется погруженной в жидкость, выделившуюся из грибов. Продукты будут тушиться, а не жариться. Если хочется, чтобы они вышли с румяной корочкой, жарить их нужно на разных сковородах, соединяя лишь на последнем этапе приготовления.

Для получения румяной корочки и картофель, и грибы жарят на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой. При этом часто их перемешивать не надо, иначе они не будут успевать поджариться.
Солить блюдо нужно незадолго до готовности.

Картошка, как и грибы, нуждается в правильной подготовке. Если у вас сорт, в котором много крахмала, не помешает некоторое время подержать очищенные клубни в прохладной воде, затем тщательно обсушить салфеткой. Нарезают картошку для приготовления с вешенками обычно брусками, но иногда и круглыми, полукруглыми ломтиками.

Сколько жарить вешенки на сковороде?

Учитывая, что для жарки с картошкой вешенки измельчают, готовы они будут уже через 10-12 минут. Замороженные грибы готовят чуть дольше. Можно ориентироваться на состояние грибов: их можно соединять с картофелем сразу после того, как выделившаяся из них влага испарится, и они успеют подрумяниться.

Постарайтесь не увеличивать время жарки вешенок относительно указанного в рецепте, иначе они могут стать жесткими, как резина.

Вешенки с картошкой – вкусное и сытное блюдо, не требующее каких-либо дополнений. При этом кушанье обладает умеренной калорийностью, и позволить его себе на обед, пусть и в небольшом количестве, могут даже люди, склонные к набору лишнего веса. Рецептов блюд, которые можно сделать из вешенок и картошки на сковородке, существует несколько, так что каждый найдет вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.


Матрица продуктов: Вешенки 🥄 Картофель 🥄 Дата: 14.02.2020.

Обновлено: 13.03.2020



onwomen.ru

как правильно и вкусно приготовить блюдо, простые рецепты

Кулинары очень давно начали использовать вешенки в своих рецептах. Наибольшей популярностью эти грибы пользовались у японских и китайских поваров, так как их считали не только вкусными, но и полезными. Состав вешенок схож с кисломолочными и мясными продуктами — в них много витаминов и белков. Кроме того, вешенки легко можно вырастить в домашних условиях, а иногда их используют как основной компонент в некоторых лекарственных средствах.

Секреты и особенности приготовления

Эти грибы низкокалорийные, но в то же время сытные, поэтому их считают диетическим продуктом, а блюда из них особенно придутся по вкусу тем, кто следит за фигурой. Однако существуют и такие рецепты с вешенками, которые хоть и нельзя назвать низкокалорийными, но их вкус и аромат заставляет на время забыть о диетах.

Одно из таких блюд — это полюбившаяся многим российским семьям жаренная с вешенками картошка. Готовить её можно всегда по одному рецепту, но лучше разнообразить. Ниже представлено несколько разных способов приготовления картофеля, а также советы и рекомендации по улучшению его вкусовых качеств.

Правильно пожаренная с вешенками картошка получается хрустящей с аппетитной корочкой, но для этого в процессе приготовления необходимо помнить о некоторых нюансах, общих для каждого рецепта:

  • При покупке вешенок следует помнить, что их шляпки не должны быть с желтоватыми пятнышками (ни сверху, ни снизу).
  • Хранятся эти грибы лучше всего в посуде из пластика или стекла.
  • Приготовление вешенок не требует дополнительной обработки: их достаточно просто хорошо промыть, отваривать не надо.
  • Вешенки являются специфическими грибами, которые при недостаточной термообработке становятся «водянистыми», дают излишнюю влагу, а при избыточной — «резиновыми» или подгорают. Поэтому готовить обжаривать их следует отдельно от картофеля, а соединять с ним практически в конце готовки.
  • Резать вешенки следует кусками покрупнее, так как во время обжаривания они значительно уменьшаются в размере, теряя в результате первоначальный внешний вид.
  • Для придания грибам более насыщенного аромата, к ним в процессе обжаривания можно добавить немного мелко нарезанного репчатого лука и довести его до золотистого цвета.
  • Для жарки лучше брать сорта картофеля, содержащие небольшое количество крахмала: красные или жёлтые. Эти овощи не развалятся в процессе приготовления.
  • В любом случае, чтобы жареная картошка не превратилась в пюреобразную массу, а имела хрустящую корочку, солить её нужно исключительно в конце готовки, а не в начале или середине.
  • С той же целью нарезанный ломтиками овощ заливают кипящей водой на 2 минуты, а затем ледяной водой на 5 минут. Просушив картофель с помощью кухонного полотенца, его можно выкладывать на сковороду, в заранее хорошо разогретое масло.
  • Чтобы кусочки картофеля не слипались между собой, их нужно опустить в холодную воду, вымочить в течение 2,5 часов, а потом обязательно просушить на полотенце.
  • Если использовать в рецепте немного горчичного масла, картофель получится ароматным, обретёт красивый и приятный цвет.

Все вышеперечисленные советы подойдут для жарки картофеля не только с вешенками, но и с любыми другими грибам (за исключением их индивидуальной обработки): опятами, шампиньонами, лисичками, белыми и другими. Грибы практически любого вида обеспечат блюдо из жареной картошки оригинальным и ярким вкусом.

Рецепты приготовления блюд

Существует много рецептов жареной картошки с грибами вешенками. Несомненно среди них найдётся тот, который станет одним из любимых семейных блюд.

Жареная картошка с грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 0,5 килограмма вешенок;
  • 1 килограмм картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 30 грамм растительного масла;
  • соль с перцем по вкусу.

Приготовление блюда займёт не больше часа, а калорийность одной порции составит около 120 ккал. Последовательно приготовления следующая:

  1. Клубни картофеля очистить, вымыть и нарезать брусочками, ломтиками или дольками (как вам больше нравится). Выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть, это поможет картофелю обрести золотистую хрустящую корочку.
  2. Луковицу почистить, помыть и произвольно нарезать на мелкие ломтики.
  3. Вешенки аккуратно помыть в проточной воде (эти грибы довольно хрупкие, похожие в этом на сыроежки). Напомним, что замачивать продукт нельзя, нужно выложить их на кухонном полотенце, чтобы полностью стекла вода и грибы обсохли.
  4. Обсохшие вешенки нарезать на произвольные кусочки.
  5. В одной из двух заранее подготовленных сковородок разогреть подсолнечное масло в количестве двух столовых ложек, а затем выложить туда кусочки грибов и накрыть крышкой минут на шесть.
  6. Спустя это время, крышку убрать и дать выделившейся из грибов жидкости почти полностью выкипеть.
  7. Затем влить в грибы ещё подсолнечного масла и пожарить их до зарумянивания, сделав огонь сильнее. Не забывать в процессе осторожно помешивать вешенки с помощью деревянной ложки.
  8. Во второй сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла, выложить в него подсушенные картофельные ломтики и обжаривать до румяной корочки.
  9. За несколько минут до готовности добавить к картофелю лук со специями и продолжить обжаривать, не забывая помешивать.
  10. Спустя минуты две, переложить к картофелю обжаренные вешенки (их посолить и поперчить заранее).
  11. Доводить до готовки блюдо в течение пяти минут, осторожно помешивая (стараясь не превратить картофельные ломтики в пюре).

Готовые жареные вешенки с картошкой перед подачей украсить свежими и маринованными овощами и зеленью.

Вешенки с картофелем в мультиварке со сметаной

Благодаря добавлению сметаны практически каждое блюдо становится намного нежнее, вкуснее и сытнее. Не являются исключением и жареный картофель с вешенками, который становится поистине кулинарным шедевром когда его готовят со сметаной.

Необходимые продукты:

  • 0,5 килограмма вешенок;
  • 0,5 килограмма картофеля;
  • 250 грамм сметаны;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 0,25 литра воды;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • соль и молотый перец.

Для приготовления вам понадобится около двух часов, однако, результат с лихвой оправдает затраченное время. Калорийность блюда составляет примерно 121 ккал. Как приготовить вешенки с картошкой в сметане:

  1. Очищенные луковицы нарезать полукольцами или перьями, положить в мультиварку и готовить около 13 минут на опции «Жарка» или «Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
  2. Грибы аккуратно вымыть, нарезать соломкой и аккуратно смешать в чаше мультиварки с луком.
  3. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать в него муку, тщательно размешать и обжарить на среднем огне примерно две минуты.
  4. Смешать в отдельной посуде сметану и 3−4 ложки воды, переложить в обжаренную муку и основательно перемешать.
  5. Очищенные картофельные клубни нарезать брусочками, отправить в мультиварку к грибам и луку, добавить соль с перцем, влить сметанно-мучной соус и аккуратно перемешать.
  6. Установить мультиварку на опцию «Тушение» на 60 минут.
  7. По истечении этого времени содержимое мультиварки снова осторожно перемешать и установить её ещё на 15 минут в том же режиме.

Готовое блюдо выложить на листья салата и можно подавать, украсив свежими овощами и зеленью.

Изысканный гратен

Это оригинальное блюдо из картофеля и жареных вешенок несомненно придётся по вкусу любителям ноток изысканности в привычной повседневной пище.

Для рецепта понадобится:

  • 1 килограмм картофельных клубней;
  • 50 грамм сушёных грибов;
  • 250 грамм шампиньонов и вешенок;
  • 250 миллилитров кипятка;
  • 0,5 стакана молока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 2 столовых ложки жирных сливок;
  • 1 большой зубчик чеснока;
  • 2 веточки тимьяна;
  • молотый перец и соль.

На приготовление «Гратена» у вас уйдёт примерно один час, а в результате получится вкуснейшее и необычное блюдо, калорийность которого составит 119 ккал. Поэтапное приготовление:

  1. Залить кипятком сухие грибы.
  2. Картофельные клубни очистить, порезать кружочками, толщиной не более 5 миллиметров и выложить в кастрюльку.
  3. Поверх картофеля натереть чеснок, уложить тимьян, залить все кипятком вместе с грибами, которые в нём были замочены, долить молоко.
  4. Отправить всё это на средний огонь и отваривать примерно минут десять после закипания, чтобы картофель стал немного мягким.
  5. Картофельный отвар слить в отдельную посуду, убрать веточки тимьяна.
  6. Вешенки и шампиньоны аккуратно промыть и порезать крупными дольками.
  7. В разогретой сковороде немного обжарить подготовленные грибы. Важно, чтобы не успела выделиться жидкость — грибы должны просто немного «схватиться».
  8. На дно формы для запекания одним слоем выложить отваренные кружочки картофеля, немного посолить и поперчить.
  9. Поверх картофеля выложить слой обжаренных грибов. Чередовать эти слои ещё два раза, каждый раз посыпая их солью и перцем по своему вкусу.
  10. Смешать картофельный отвар со сливками и получившимся соусом залить картофельно-грибные слои.
  11. В разогретый до 190 градусов на двадцать минут поместить «Гратен».
  12. Спустя указанное время вынуть форму из духовки и дать настояться ещё около 15 минут.

Подавать «Гратен» нужно порционно, на листьях салата со свежими овощами и зеленью.

Грибы с карфтофелем и чесноком в мультиварке

После тяжёлого рабочего дня, когда нужно ещё накормить быстрым ужином всю семью, нет ничего проще, как приготовить грибы вешенки с картошкой и чесночком в мультиварке.

Необходимые продукты:

  • 0,5 килограмма свежих вешенок;
  • 7 средних картофельных клубней;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 20 грамм свежей зелени укропа;
  • соль и смесь молотых перцев.

Приготовление этого вкусного и ароматного блюда займёт у вас всего минут сорок, однако, домашние будут в восторге, да и калорийность ужина составит все 113 ккал. Готовим пошагово:

  1. Очищенный и промытый картофель нарезать произвольными ломтиками.
  2. Вешенки аккуратно промыть, дать обсохнуть и порезать на кубики или пластинки.
  3. Очищенный репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
  4. В чашу мультиварки выложить нарезанные вешенки, залить подсолнечным маслом и готовить примерно 5 минут, включив опцию «Жарка».
  5. По истечении указанного времени добавить к грибам лук и снова включить мультиварку на пять минут, не меняя режима.
  6. Затем к обжаренному луку с грибами переложить ломтики картофеля, влить 2−3 столовые ложки воды.
  7. Включить мультиварку в том же режиме, но уже на двадцать минут.
  8. Спустя десять минут аккуратно перемешать содержимое мультиварочной чаши, добавить мелко рубленный чеснок и продолжить готовку.
  9. За пару минут до окончания приготовления снять с чаши крышку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка, посыпать специями.

Перед подачей украсить готовое блюдо свежей зеленью, а в качестве дополнения предложить солёные бочковые огурцы, помидоры и любые овощные заготовки.

Вне всякого сомнения, каждой хозяйке после изучения этих рецептов захочется отставить все дела и порадовать домашних одним из вариантов блюд с вешенками и жареной картошкой. А если ваша семья соблюдает пост — то из рецепта достаточно просто исключить сливочное масло, заменив его на постное.

Приятного аппетита!

';blockSettingArray[3]["setting_type"] = 1;blockSettingArray[3]["element"] = "h3";blockSettingArray[3]["elementPosition"] = 1;blockSettingArray[3]["elementPlace"] = 3;var jsInputerLaunch = 15;

mukhomor.com

Жареные вешенки с картошкой: как приготовить

Вешенки отлично сочетаются с жареной картошкой. Но здесь есть одна тонкость: грибы и картошку нужно обжаривать по отдельности, а за несколько минут до готовности картофеля соединять.

Как приготовить вешенки с картошкой  

Вешенки с картошкой, если соблюдать технологию приготовления блюда, получаются очень вкусными.

Приготовление:

  1. Почистите картофель и порежьте в виде брусочков.
  2. Вешенки ополосните под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте произвольными кусочками.
  3. Поставить на плиту две сковороды. В первую налить две ложки масла и положить вешенки. Грибы дают много жидкости, поэтому готовить их нужно на открытой сковороде до ее полного выпаривания. Посолите и поперчите. Затем влейте в скороду еще ложку масла и обжарьте грибы на сильном огне до аппетитной корочки.
  4. На второй сковороде обжарьте картошку. Когда она хорошо прихватится, посолите и поперчите, добавьте порезанный кубиками лук.
  5. Через 3 минуты после того, как вы положили лук, переложите в сковороду грибы и доведите картофель до готовности.

Подавать блюдо горячим.

Жаренные вешенки с картошкой в духовке

Благодаря входящим в состав блюда сливкам, грибы получаются нежными и сохраняют свой аромат.

Ингредиенты:

  • вешенки – 500 грамм;
  • картошка – 7 штук;
  • репчатый лук – 3 штуки;
  • сливки – 200 мл;
  • растительное масло – 3 ст.л;
  • соль и перец – по вкусу;
  • сыр твердых сортов – 200 грамм.

Приготовление:

  1. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте до золистого цвета.
  2. Лук почистите и порежьте полукольцами. Потом обжарьте до прозрачности и добавьте к вешенкам.
  3. Картофель почистите от кожуры и порежьте на небольшие кубики. Слегка обжарьте, посолите, поперчите и смешайте с грибами.
  4. Потом влейте в смесь сливки и разложите порционно по горшочкам.
  5. Разогрейте духовой шкаф до +180 градусов и поставьте в него горшочки на 20 минут.
  6. Потом снимите с них крышки и положите в каждый порцию натертого сыра. Оставить в духовке еще 15 минут, чтобы он растаял и покрылся золотистой корочкой.

По вкусу это блюдо напоминает грибной жульен.

Вешенки – достаточно нежные грибы и готовить их нужно правильно. В противном случае они просто становятся резиновыми на вкус. Профессиональные повара рекомендуют жарить грибы не дольше 20 минут. Как только вся выделившаяся жидкость испарится, нагрев под сковородой нужно уменьшить и готовить грибы еще 5 минут.

Читайте далее: шницель из свинины

www.wday.ru

простые рецепты, блюдо с хрустящей корочкой

Вешенки были известны еще в древней Японии и Китае, где они применялись для приготовления разнообразных блюд. Они содержат много питательных и полезных для организма человека веществ, легки в приготовлении. Из них получаются изумительные супы, салаты, запеканки, пироги и другие полезные блюда. А еще можно приготовить вешенки с жареной картошкой — рецепт очень прост и не займет много времени.

Жареные вешенки с картошкой

Эти грибы по вкусу напоминают молодые опята. В этом нет ничего удивительного, ведь оба этих вида произрастают на деревьях и пнях. Их можно купить в супермаркете или в грибной сезон найти самостоятельно в лесу и заготовить впрок. Во многих рецептах используются замороженные грибы. Перед заморозкой их промывают и дают стечь воде. После чего разделяют на порции, укладывают в контейнеры или пакеты для заморозки и убирают в морозильную камеру. Перед приготовлением предварительно размораживают.

Вешенки, как и шампиньоны, перед жаркой не нуждаются в предварительном отваривании. Отлично подходят как для обеда, так и для ужина. Перед подачей в блюдо можно добавить сметану, тертый чеснок и специи, тогда картошка приобретает насыщенный вкус и аромат. Для рецепта жареной картошки с грибами вешенками потребуется: 0,4 кг вешенок; 7 средних картофелин; 1 луковица; масло подсолнечное для обжарки; приправа и соль по вкусу; 2 лавровых листка.

  1. Картофель моют, очищают и заливают водой.
  2. Вешенки промывают под проточной водой, разделяют и нарезают на средние кусочки.
  3. Предварительно очищенную луковицу нарезают полукольцами.
  4. С картофеля сливают воду, нарезают брусочками, выкладывают в разогретую сковороду с маслом.
  5. Тщательно перемешивают и жарят в течение 5 мин.
  6. Затем в сковороду добавляют вешенки и лук.
  7. Снова все перемешивают и жарят до готовности.
  8. За несколько минут до приготовления добавляют соль и специи.

Жареную картошку с грибами раскладывают по порционным тарелочкам. Посыпают свежей зеленью. Подают в горячем виде. Это блюдо хорошо сочетается с овощными, мясными или рыбными салатами.

Как получить хрустящую корочку

Чтобы во время жарки у картофеля с грибами получилась хрустящая корочка, необходимо правильно их приготовить. Вешенки при недостаточной обжарке становятся водянистыми, при излишней термообработке получаются «резиновыми». Поэтому все компоненты нужно жарить по отдельности или поочередно. Для сокращения времени приготовления грибы с картофелем лучше одновременно жарить на отдельных сковородах, а затем соединить вместе.

Для двух-трех порций жареной картошки с вешенками на сковороде понадобятся: 500 гр картофеля; 300 гр вешенок; одна луковица; масло для жарки; соль и специи; зелень для подачи на стол.

  1. Картофель моют, очищают и нарезают дольками, брусочками или соломкой.
  2. Грибы промывают под краном, разделяют, просушивают с помощью бумажных полотенец и нарезают.
  3. В разогретую сковороду наливают три ложки масла.
  4. Когда масло прогреется в сковороду выкладывают вешенки, накрывают крышкой и готовят при среднем нагреве.
  5. Когда грибы дадут сок, крышку снимают и готовят до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  6. Затем добавляют несколько ложек масла и поджаривают при сильном нагреве до румяного вида.
  7. В конце приготовления вешенки солят и перчат.
  8. Выключают огонь и перекладывают в миску.
  9. Картошку выкладывают на разогретую сковороду с маслом.
  10. Жарят при сильном нагреве до образования золотистой корочки.
  11. За несколько минут до окончания готовки в картошку добавляют лук, соль и специи. Все хорошо перемешивают и жарят до готовности.
  12. К картофелю добавляют грибы, перемешивают. Держат на огне еще минут пять, периодически перемешивая.

Жарить грибы таким способом необходимо заблаговременно, так как на приготовление уходит больше времени, чем обычно. Зато блюдо очень вкусное и сытное. А хрустящая корочка придает ему особую пикантность.

Перед подачей на стол кушанье посыпают зеленью. Употребляют в горячем виде, со сметаной или любым другим соусом.

Секреты приготовления

Несмотря на простоту приготовления блюда, есть определенные хитрости, которые помогут сделать его еще вкуснее. Вот как жарить вешенки с картошкой на сковороде, чтобы всегда получать отличный результат.

  • Лучше всего грибы обжаривать отдельно от картофеля, иначе они могут пригореть.
  • Перед жаркой картофель полезно обдать кипятком и оставить на две-три минуты, а потом залить минут на пять холодной водой. После чего просушить полотенцем и жарить.
  • Солить картофель необходимо в конце готовки, тогда хрустящая корочка гарантирована.
  • Не менее важным компонентов в этом блюде является лук. Его тонко нарезают, добавляют за несколько минут до готовности. Когда лук приобретет золотистый цвет, блюдо готово.
  • Грибы при термической обработке увариваются и теряют свой первоначальный вид. Поэтому перед готовкой их лучше нарезать крупными ломтиками.
  • Для жарки лучше использовать сорта картофеля, где мало крахмала, иначе ломтики будут разваливаться и ломаться при перемешивании.

Идентичным способом можно жарить картофель и с другими грибами — опятами, лисичками или шампиньонами. Чтобы сэкономить время, картофель и вешенки можно заготовить впрок. Для этого предварительно вымытый картофель очищают, вешенки моют и нарезают. Просушивают и по отдельности укладывают в морозилку — на пергамент или бумагу для выпечки.

После заморозки каждый ингредиент перекладывают в порционные пакеты или контейнеры и убирают в морозилку. Приготовленные таким способом продукты сохраняют свежесть и вкус, а готовятся значительно быстрее.

grib.guru

Вешенки жареные с картошкой. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Сегодня я хочу предложить вам простое и очень вкусное блюдо — вешенки жареные с картошкой на сковороде, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Многие хозяйки скептически относятся к этим грибам и предпочитают им шампиньоны. Я тоже долгое время обходила их стороной в супермаркетах, а все потому, что не знала, чтобы из них приготовить такого вкусного. Вешенки или как их еще называют устричный гриб или степной белый гриб точно также, как и шампиньоны, не требуют предварительного отваривания как лесные грибы.

Их можно сразу же использовать в приготовлении большого количества блюд. С вешенками получаются отменные пироги, пирожки, супы, щи, запеканки. Эти грибы невероятно вкусны не только в жареном или вареном виде, но и маринованными. Вкус у вешенок можно сравнить с молодыми опятами, и это не удивительно, ведь оба вида гриба в дикой природе произрастают одинаково – на пнях и деревьях и относятся к пластинчатым грибам.

Из всего разнообразия рецептов жареные вешенки с картошкой и луком на сковороде готовила впервые. Это очень и очень вкусно, можете смело пробовать этот рецепт. В конце приготовления этого блюда можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны. А еще разнообразить вкус жареной картошки с грибами можно с помощью чеснока и специй. Вешенки с картошкой в сметане получатся более сытными и со сливочным вкусом.

Приготовить жареную картошку можно и с замороженными вешенками. Грибы для замораживания следует помыть. Дать воде стечь, после чего разделить их и нарезать небольшими ломтиками. Сложите грибы в контейнер. Поставьте в морозильную камеру. Замороженные вешенки можно использовать после предварительно размораживания.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовятся вешенки жареные с картошкой пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Вешенки – 400 гр.,
  • Картофель – 6-7 шт.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.

Вешенки жареные с картошкой – рецепт

Помойте и очистите от кожуры картофель. Залейте его водой. Вешенки ополосните холодной водой.

Нарежьте кусочками. Слишком мелко грибы не нарезайте, так как в процессе жарки они станут еще меньше. Удобнее всего нарезать грибы следующим образом. Гроздь вешенок разделить на отдельные грибы. После чего каждый гриб нарезать уже по отдельности.

Очищенную луковицу нарежьте кубиками или тонкими полукольцами или четвертинками колец как в моем случае.

Слейте воду с картофеля. Нарежьте картошку полудольками или тонкими брусочками, смотря какой формы жареную картошку вы предпочитаете.

www.kushat.net


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.