Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как мариновать скумбрию для гриля


Скумбрия на гриле – лучшие рецепты маринада и подачи. Как готовить скумбрию на гриле с пряными и острыми соусами

Скумбрия – это довольно популярный, жирный и полезный сорт рыбы. Она богата эфирными маслами, витаминами, аминокислотами и минералами. Ее пекут в духовке, жарят, маринуют или даже коптят. В любом виде, при правильном приготовлении, рыба получается всегда нежная, сочная и мягкая.

Из-за наличия эфирных масел, скумбрия имеет довольно сильный специфический вкус, однако отлично подходит для маринования и жарки на гриле.

Самое главное в приготовлении этой рыбы на мангале – сделать правильный соус. Если соус будет мягким и нежным, на фоне рыбы его вкус потеряется. Поэтому к скумбрии рекомендуется готовить пряные и немного островатые соусы.

Мягкая и пикантная жареная на гриле рыба получится отличным дополнением к отдыху на природе.

Скумбрия на гриле – общие принципы приготовления

Для приготовления выбирайте свежую рыбу без повреждений. У нее должна быть черная спинка с синими узорами и светлою брюшко.

Замороженную скумбрию нужно предварительно разморозить. Затем рыбу выпотрошить, удалить плавники, жабры и промыть внутри и снаружи. При необходимости нужно отрезать у скумбрии голову.

Чтобы скумбрия получилась с хрустящей корочкой, после того как ее помоете и почистите, обязательно подсушите с помощью бумажных полотенец.

Жарить рыбу можно как целиком, так и разделив на порционные кусочки.

В качестве специй для обтирания рыбы подойдут черный перец, паприка, сушеный укроп, молотый лук или чеснок.

Мариновать рыбу можно в лимонном соке, белом вине, уксусе, соевом соусе или сметане.

Перед жаркой заправленную рыбу нужно оставить мариноваться минимум на четверть часа.

Подавать рыбу можно с рисом, овощными салатами, гречкой, рожками или картофелем.

Скумбрия на гриле по-итальянски

Ингредиенты:

•    одна скумбрия;

•    один лимон;

•    по паре веточек свежего тимьяна и розмарина;

•    соль;

•    свежемолотый чёрный и розовый перец;

•    оливковое масло.

Способ приготовления:

1.    Скумбрию выпотрошить, удалить голову, срезать плавники и хвост, тушку обмыть и немного обсушить.

2.    Лимон помыть, разрезать на две половинки и выжать в небольшую мисочку сок.

3.    Веточки тимьяна и розмарина помыть, обсушить, измельчить, смешать с солью, перцем чёрным и розовым, маслом оливковым и все это добавить к лимонному соку.

4.    Тушку снаружи и внутри натереть смесью лимона, соли, перца и трав.

5.     Уложить подготовленную скумбрию на решётку гриля и жарить, периодически переворачивая решётку около 20 минут.

6.    Если тушка рыбы во время жарки сильно подсушивается, полить её смесью масла оливкового и сока лимона.

7.    Жарить до образования поджаристой золотой корочки на всей поверхности рыбы.

8.    Подавать с любым пряным соусом, украсив дольками лимона и зеленью.

9.    В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис с укропом.

Скумбрия на гриле по-мексикански

Ингредиенты:

•    одна тушка скумбрии;

•    один лимон;

•    пара зубчиков чеснока;

•    один перчик чили;

•    одна небольшая луковица;

•    одна веточка зелени кинзы;

•    любое растительное масло;

•    соль;

•    перец молотый чёрный.

Способ приготовления:

1.    Тушку рыбы выпотрошить, удалить голову и плавники, разделать на чистое филе. Для этого рыбу положить на один бок, острым ножом вести по хребту от хвоста к головной части, срезая верхнее филе. Затем тушку положить на другой бок и ножом зайти между позвоночником и мякотью рыбы, вести ножом по кости срезая филе. Далее у филе срезать рёберные кости и остатки плавников.

2.    Лимон обмыть, обсушить, разрезать на две половинки и выжать из них сок.

3.    Чеснок и лук почистить, помыть, мелко нарезать.

4.    Перец чили обмыть, срезать плодоножку и аккуратно почистить перчик от жгучих семян. Мякоть мелко нарезать. Для обработки перца чили лучше надеть на руки одноразовые перчатки, иначе от жгучего сока перца может быть раздражение и небольшие ожоги кожи.

5.    Зелень кинзы сортировать, удаляя пожелтевшие листочки. Потом помыть, обсушить и измельчить.

6.    Приготовить маринад для рыбы. Для этого чеснок, чили, лук, кинзу смешать с соком лимона, маслом, солью и перцем. Часть маринада отложить.

7.    Филе скумбрии натереть маринадом и оставить в закрытой посуде на 10-15 минут для маринования. При желании можно убрать в холодильник.

8.    Затем рыбу можно отправлять на решётку гриля и жарить с обеих сторон до готовности (примерно по 5-6 минут с каждой стороны), периодически поливая остатками маринада.

9.    Подавать с острым мексиканским соусом и жареным картофелем.

Скумбрия на гриле с соевым соусом и белым вином

Ингредиенты:

•    одна небольшая скумбрия;

•    молотый белый перец;

•    маленький стакан сухого белого вина;

•    половинка лимона;

•    подсолнечное масло для жарки;

•    6 ложечек соевого соуса.

Способ приготовления:

1.    Очищенную и помытую скумбрию обсушить и нарезать на кусочки.

2.    В миску выдавить половинку лимона, туда же влить белое вино, соевый соус и добавить белый перец. Все перемешать.

3.    Положить кусочки скумбрии в маринад и продержать их там не меньше получаса.

4.    Подогреть гриль, смазать подсолнечным маслом и обжарить рыбу со всех сторон по 6 минут.

5.    Подавать готовую скумбрию с запеченным картофелем и дольками лимона вместе с бокалом белого вина.

Скумбрия на гриле с сыром и грибами

Ингредиенты:

•    одна скумбрия;

•    300 г шампиньонов;

•    120-150 г твёрдого солёного сыра;

•    перец красный молотый или смесь специй для рыбы;

•    растительное масло;

•    соль;

•    фольга пищевая.

Способ приготовления:

1.    Скумбрию почистить (удалить внутренности, голову, плавники и хвостик), обмыть и немного обсушить на воздухе или с помощью бумажной салфетки и разделать на чистое филе.

2.    Грибы при необходимости зачистить, промыть и тонко нарезать.

3.    Сыр измельчить на тёрке или мелко нарезать кубиками.

4.    На фольгу выложить филе рыбы, слегка натереть перцем и маслом растительным, посыпать солью. На филе выложить нарезанные грибы и сыр. Фольгу закрутить сверху.

5.    Запекать на гриле около 20 минут.

6.    Подавать порционно вместе с черным хлебом или гренками.

Скумбрия на гриле с имбирным соусом

Ингредиенты:

•    тушка скумбрии;

•    соль;

•    2-3 ст. л. лимонного сока;

•    1 ч. л. имбирного соуса;

•    подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1.    Тушку рыбы почистить, обсушить и разделать на чистое филе. Далее филе разрезать на порционные куски.

2.    Уложить куски рыбы в ёмкость кожей вниз, немного подсолить и полить соусом имбирным и лимонным соком. Закрыть крышкой и оставить в прохладном месте для маринования на  15-20 минут.

3.    На решётку гриля поместить куски маринованной рыбы и жарить по 4-5 минут с каждой стороны до полной готовности.

4.    Подавать с любым овощным салатом, заправленным оливковым или растительным маслом.

Скумбрия на гриле под испанским пикантным соусом

Ингредиенты:

•    1 кг свежей скумбрии;

•    100 г соевого соуса;

•    100 г бальзамического уксуса;

•    100 г сока лимона;

•    один острый перчик;

•    одна средняя луковица;

•    щепотка красного молотого перца;

•    зубчик чеснока;

•    веточка свежего кориандра;

•    перья зелёного лука;

•    растительное масло;

•    соль;

•    щепотка сахара.

Способ приготовления:

1.    Скумбрию почистить от внутренностей, головы и плавников, помыть в холодной воде, обсушить.

2.    Луковицу и чеснок почистить и помыть, затем мелко нарезать.

3.    Зелень кориандра и перья лука помыть и обсушить, мелко нашинковать.

4.    Почистить острый перец, нарезать его мякоть мелким кубиком.

5.    Приготовить первую часть соуса. В кастрюльку положить сахар, немного подогреть, чтобы сахар начал плавиться. Добавить бальзамический уксус, соевый соус и сок лимона. Варить на очень слабом огне, пока соус не загустеет. Остудить.

6.    Приготовить вторую часть соуса. В отдельной миске смешать лук, чеснок, перец острый, зелень. Добавить сок лимона и растительное масло. Заправить щепоткой соли.

7.    Смешать часть соуса со смесью из сахара. Оставшуюся часть соуса смешать с овощами и зеленью.

8.    Рыбу снаружи и внутри немного натереть маслом и солью. Жарить на гриле до готовности.

9.    Готовую рыбу в горячем состоянии полить приготовленным пикантным соусом и подавать к столу вместе с заправленными овощами.

10.    В качестве гарнира можно подать отварной картофель с цветной капустой.

Скумбрия на гриле под зелёным соусом

Ингредиенты:

•    тушка скумбрии;

•    несколько листиков шпината или щавеля;

•    1 ст. л. майонеза;

•    по одной веточке свежей зелени эстрагона, петрушки и укропа;

•    2 ст. л. сметаны;

•    2 ст. л. воды;

•    пищевая фольга;

•    соль.

Способ приготовления:

1.    Скумбрию почистить, разделать на чистое филе без костей, обмыть, обсушить. Затем разрезать на порционные куски и уложить на фольгу.

2.    Приготовить соус. Для этого тщательно промыть и обсушить всю зелень. Затем мелко нашинковать, смешать с майонезом и сметаной. Добавить соль, воду и перемешать.

3.    Выложить зеленый соус на куски рыбы и закрыть сверху фольгу.

4.    Запекать на гриле 15-20 минут, периодически переворачивая решётку.

5.    Подавать с салатом из квашеной капусты и помидорами.

Скумбрия на гриле – хитрости и полезные советы

•    Рыба на гриле в любом случае получится очень вкусная, даже если ее просто обмазать солью и растительным маслом.

•    Со специями желательно не переборщить, иначе вкус блюда может испортиться.

•    Чтобы рыба не пересушилась, полейте ее лимонным соком и заверните ее в фольгу.

•    Если вы жарите рыбу целиком, то сделайте по всей тушке небольшие отверстия ножом. Так рыба лучше пропитается маринадом.

•    Если обтереть рыбу со всех сторон растопленным сливочным маслом, то она получится с румяной корочкой.

•    Жарьте рыбу не больше получаса, иначе она может пересушиться.

•    Чтобы специфический вкус скумбрии не чувствовался, подавайте ее с острым или пряным соусом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Гриль 101: как приготовить лучшие маринады для гриля

Маринование - отличный способ смягчить мясо и усилить аромат перед приготовлением на гриле. Как и в случае с отличным винегретом, ключ к великолепному маринаду - это баланс. Используя смесь масел, уксусов, специй и трав, вы можете найти оптимальное сочетание вкусов.

Как только вы поймете основы, не забывайте всегда мариновать в холодильнике; это останавливает размножение вредных бактерий и поддерживает безопасную температуру мяса.Кроме того, всегда мариновайте в закрывающемся пакете, пластиковом или стеклянном контейнере, а не в металлической посуде (кислота в маринаде вступит в реакцию с металлом).

1. Масла
Масло сохраняет естественный вкус и влажность пищи. Они также могут добавить аромат; оливковое масло более нейтральное с землистыми нотками, а кунжутное масло более ароматное и ореховое.

Совет: Маринад не обязательно должен включать жидкие ингредиенты; Сухая растирка из трав и специй также является разновидностью маринада.

2. Кислотность
Кислотность является наиболее важным компонентом маринада, поскольку именно она разрушает поверхностные ткани и позволяет мясу впитывать аромат. Кислые ингредиенты, такие как уксус, цитрусовые и йогурт, также добавляют аромат; сок лайма отлично подходит для мексиканских блюд, а пахта сохраняет продукты влажными и часто используется в индийской кухне.

Совет: Соль способна проникать в мясо и переносить аромат и влагу по всему мясу, не забудьте добавить этот усилитель вкуса.

3. Приправы
Приправы усиливают вкус маринада. Можно использовать как свежие, так и сушеные ингредиенты; попробуйте ароматные травы, такие как розмарин и орегано, или добавьте немного порошка чили или кайенского перца. Начните экспериментировать с различными сочетаниями, попробовав наш азиатский маринад или пикантный маринад с лимоном и перцем.

Совет: Если вы используете чеснок, замените его свежим на сухой, так как он не пригорит на гриле. (Пригоревший чеснок имеет неприятную горечь.)

4. Сладость
Хотя подсластители влияют на вкус и помогают сбалансировать кислотность маринада, они также способствуют потемнению и обугливанию мяса. Он может быть в различных формах, таких как сахарный песок, мед, патока или кленовый сироп. Мед и сахарный песок - отличные нейтральные варианты, тогда как патока добавляет глубины и сложности, а кленовый сироп добавит маслянистые, карамельные нотки вкуса.

Совет: Немного имеет большое значение, поэтому используйте сладкие ингредиенты экономно, чтобы избежать пригорания.

Что мариновать?
Маринад - это скорее обработка поверхности, поэтому для оптимального вкуса выбирайте маленькие или тонкие куски мяса или рыбы с большой площадью поверхности. Также можно замариновать овощи; грибы, баклажаны и цукини хорошо известны своей способностью впитывать аромат и являются отличными вегетарианскими блюдами.

Совет: Типичное соотношение маринада к мясу составляет 1/2 стакана маринада на фунт мяса. А морепродуктам требуется совсем немного времени для маринования - из-за кислотности рыба может начать готовиться, поэтому оставьте время маринования менее часа.

.

Как замариновать курицу | EatingWell

Ищете ли вы сухую пасту или влажный маринад, мы покажем вам, как правильно замариновать куриную грудку для получения ароматных результатов. Кроме того, узнайте, как долго мариновать курицу и как идеально запекать куриную грудку на гриле.

Маринады, обычно представляющие собой смесь масла, кислоты и приправ, делают курицу вкуснее, сочнее и нежнее.Как это? Масла помогают мясу сохранять влагу во время приготовления, в результате чего готовый продукт получается сочнее. Кислоты, будь то фруктовый сок или уксус, помогают расщеплять плотный белок, делая мясо нежнее. Приправы, как и любая еда, усиливают вкус.

Когда вы выбираете домашний маринад или натираете вместо купленных в магазине версий, вы отвечаете за ингредиенты.Вы можете отказаться от консервантов, красителей и добавок, контролировать уровень натрия и сахара и выбрать оливковое масло (с высоким содержанием полезных для сердца мононенасыщенных жиров) вместо менее полезных масел, используемых во многих коммерческих маринадах.

Вот наше простое пошаговое руководство по приготовлению маринованной куриной грудки на гриле или на гриле.

Как долго нужно мариновать курицу?

«Это зависит от маринада и от того, какая курица», - говорит менеджер кухни EatingWell Test Бреана Киллин.Кислые маринады, такие как уксус и цитрусовые маринады, размягчаются быстрее, чем сливочные маринады, маринады на основе майонеза или пахты.

Практически она рекомендует следовать этому руководству для кислых маринадов:

Кусочки курицы без костей: от 30 минут до 2 часов

Целые куриные грудки, голени, крылышки или бедра на костях: от одного часа до 12 часов.

Слишком долгое нахождение в кислом маринаде может привести к мягкому мясу. Если вы используете сливочные маринады, такие как маринад из пахты, , вы можете увеличить время маринования до 8 часов для курицы без костей и до 24 часов для курицы с костями.

Если вы готовы приготовить ужин и забыли заранее замариновать курицу (эй, такое бывает с лучшими из нас), у Киллин есть опытный прием, который она называет «обратным маринадом».«Сначала вы готовите курицу, затем нарезаете ее и бросаете в маринад. . После она готовится в течение 5 минут. Вы придадите много аромата, не тратя много времени.

Два типа куриных маринадов

Базовый маринад для курицы бывает двух видов: сухой или влажный. Каждый из них может быть вкусным, но они подходят для разных способов приготовления.

Как сделать сухие протирки для куриной грудки

Сухой натер представляет собой смесь трав и специй, но не содержит жидкости.После того, как вы посыпаете курицу, сухое натирание образует корочку. Это помогает улучшить вкус курицы и удерживает влагу.

Чтобы натереть курицу в сухом виде, используйте приправы в соотношении один: один плюс половина соли. Попробуйте сочетание любой из этих сухих приправ:

  • Кайен
  • белый перец
  • красный перец
  • хлопья чили
  • горчица сухая
  • чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • кориандр
  • тмин
  • Цедра сушеная
  • коричневый сахар
  • перец
  • шалфей
  • тимьян
  • розмарин
  • базилик

Нет неправильного или правильного сочетания в сухом креме для курицы.Используйте ингредиенты, которые вам нравятся, и продолжайте экспериментировать, чтобы найти именно тот вкус, который вам нравится.

Как приготовить влажные салфетки или маринады для куриной грудки

Влажный маринад, или маринад, состоит из смеси трав и специй с жидкостью.Жидкость необходима для добавления влаги и смягчения курицы. Это также может дать много аромата.

Чтобы приготовить маринад для курицы, смешайте ваши любимые специи и травы в соотношении один к одному плюс половину части соли. Затем добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть травы и специи. Вы можете использовать одну жидкость или смешать и сопоставить в соотношении один к одному. Попробуйте что-нибудь из этого:

  • уксус
  • соевый соус или тамари
  • пиво
  • вино
  • бурбон
  • Вустерширский соус
  • масло
  • фруктовый сок
  • мед
  • меласса
  • горчичный

Если используется более одной жидкости, сначала взбейте их вместе.Затем смешайте сухие ингредиенты и добавьте 2 столовые ложки жидкости. Перемешайте. Добавьте еще столовую ложку жидкости или больше, пока не получите желаемую консистенцию.

Некоторые люди предпочитают, чтобы их влажные средства были больше похожи на пасту. Для паштетов натрите ими поверхность мяса и дайте ему мариноваться не менее 30 минут. А еще лучше плотно завернуть мясо в полиэтилен и поставить в холодильник на 30–12 часов.

Если вам нужен более жидкий маринад, добавьте еще 1/4 стакана жидкости, пока не получите желаемую консистенцию.

Как замариновать куриную грудку

1. Начните с куриной грудки без костей и кожи

Куриная грудка без костей и кожи - незаменимый продукт для быстрого ужина в будние дни.На четыре порции будет достаточно одного фунта. Выберите натереть или маринад на свой вкус.

2. Замариновать или натереть куриную грудку

Для маринованной курицы: Положите курицу в неглубокую посуду или в пакет на молнии объемом 1 галлон.Добавьте домашний маринад и поставьте в холодильник минимум на один или до 12 часов. (Чем дольше оно маринуется, тем интенсивнее будет вкус. Рекомендации по времени маринования см. Выше.) Выньте мясо из маринада и высушите перед приготовлением на гриле или жарке.

Для курицы, натертой в сухом виде: Смешайте сухие ингредиенты в миске. Хорошо просушите поверхность курицы, затем обмажьте ее сухим маслом.Для лучшего вкуса вотрите специю в курицу. Дайте курице постоять 30 минут, прежде чем запекать на гриле.

3. Жарить на гриле или жарить куриную грудку

.

Наше полное руководство по маринованию: что работает, что нет и почему

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Цыпленок с лаймом (маринад - отлично подходит для гриля!)

Цыпленок с лаймом, с чесночным пикантным вкусом лайма! Уловка для получения глубины вкуса в простом лаймовом маринаде заключается в использовании соевого соуса для солености плюс немного сахара для отличной карамелизации.

Прекрасно подходит для быстрой еды в середине недели и ОСОБЕННО отлично подходит для барбекю! Бонус: суперполезная - менее 300 калорий на целую куриную грудку.

Цыпленок с лаймом

Если вы любите аромат лайма - а я еще не встречала никого, кто не любил бы - на этом цыпленке с лаймом написано ваше имя.

Сочно. Карамелизированный. И действительно вкус лайма. (ах, шок ужас!)

(PS Ключ - использовать цедру лайма. Именно здесь преобладает аромат лайма 👌🏻)

Приготовьте на гриле. Обжарьте на сковороде. Вы можете даже ЗАПЕЧАТЬ!

И он ЗДОРОВЫЙ: в одной порции содержится менее 300 калорий!

Маринад из лайма для курицы

Хитрость со свежими маринадом на основе цитрусовых заключается в том, чтобы придать им глубину вкуса.Если вы просто используете сок лайма, соль и чеснок, вкус будет довольно плоским, а курице - особенно если вы используете куриную грудку - чего-то не хватит (потому что в грудке практически нет жира, а жир = аромат).

Итак, я добавляю немного сахара и оливкового масла (чтобы курица карамелизировалась при приготовлении), использую соевый или рыбный соус в качестве соли (добавляет сложности, но не имеет рыбного или азиатского вкуса!) И добавляю измельченную кинзу / кориандр в качестве другого слой аромата!

На самом деле, этот маринад основан на вьетнамских маринадах, подобных тому, который я использую в своей вьетнамской чаше с куриной лапшой и вьетнамской котлете из свинины с лемонграссом.Вьетнамцы знают свои маринады , это точно !!

Но здесь нет азиатского вкуса. 000

Как долго мариновать курицу

Для приготовления лаймового маринада курицу лучше всего мариновать от 12 до 24 часов. Он сделает внешнюю поверхность слегка белой. , потому что количество сока лайма в этом маринаде немного «сваривает» курицу (представьте себе севиче).

Но дело не доходит до того, что курица начинает ломаться, так что не пугайтесь.На самом деле, этого маринада хватит на 48 часов, хотя я бы не стал вдаваться в подробности.

СОВЕТ: Мне нравится готовить пакеты с курицей в маринаде, а затем сразу же помещать их в морозильную камеру. Затем накануне вечером положите его в холодильник и дайте ему разморозиться в течение 24 часов, в течение которых он будет мариноваться.

Что подавать с курицей с лаймом

Лайм Маринад делает курицу сочной изнутри и придает аромат, поэтому вам не понадобится соус.И после того, как курица отдохнет в течение нескольких минут перед подачей на стол, некоторые из этих соков вырастут до поверхности, как вы видите ниже.

По поводу того, что подавать на стороне, вот несколько советов!

Наслаждайтесь! ~ Наги x


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Цыпленок гриль, маринованный в лайме

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 15 минут

Ужин

Вестерн

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Этот лаймовый маринад обладает красивой глубиной вкуса и действительно придает курице аромат лайма! Прикосновение сахара карамелизирует курицу, а глубина вкуса достигается за счет использования соевого или рыбного соуса вместо соли (клянусь, это совсем не по-азиатски!). Лучше всего на плите или барбекю, но можно и запечь!

Инструкции

  • Используйте кулак (или скалку!), Чтобы растолочь жирный конец куриной грудки до толщины около 1,7 см / 2/3 дюйма (не требуется для бедра).

  • Поместите курицу и маринад в пакет с застежкой-молнией , помассируйте, чтобы маринад равномерно распределился.Положите на тарелку или миску и поставьте в холодильник на 24 часа (минимум 12 часов, максимум 48 часов - Примечание 3)

  • Выньте курицу, выбросьте маринад. Готовьте одним из следующих способов.

Готовка (внутренняя температура 165F / 75C)
  • ПЕЧЬ: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте курицу по 3 минуты с каждой стороны или до карамелизации и румяной корочки (см. Видео!).

  • BBQ: Смажьте грили маслом и нагрейте до средне-сильного (или среднего, если барбекю сильное).Готовьте курицу по 3 минуты с каждой стороны до карамелизации (смотрите видео!).

  • ПЕЧЬ: Разогрейте духовку до 425F / 220C. Выпекайте 15 минут, затем включите гриль / гриль на высокой температуре и готовьте на гриле в течение 3 минут, чтобы поверхность стала карамелизированной и готовка закончилась.

Отдых и подача:
  • Переложите цыпленка на сервировочную тарелку, накройте фольгой и оставьте на 3 минуты.

  • Украсить дополнительным количеством кориандра / кинзы, дольками лайма и перцем чили, если хотите, затем подавать!

Примечания к рецепту:

1.Chicken - куриная грудка на фото в посте. Маринад особенно хорош для грудки, потому что он добавляет сочности и карамелизирует поверхность. Также потрясающе с бедром без костей и любым другим разрезом кожи с костью на курице, но см. Примечания относительно скорректированного времени и методов приготовления. 2. Рыбный соус лучше, чем соевый, потому что у него более глубокий и сложный вкус. Придает глубину вкусу этому простому маринаду, но НЕ делает его рыбным! Сыпь с соей - но используйте больше (1,5 ст. Л.), Потому что соя не имеет такого сложного вкуса, как рыбный соус.Соя - используйте светлую или универсальную, не используйте темную сою (слишком крепкую) 3. Время маринования - Сок лайма сделает поверхность кожи белой за 24 часа маринования, но не повредит поверхность. Минимум 12 часов, чтобы курица по-настоящему проникла в аромат лайма. Максимальное время маринования - 48 часов - после этого курица начнет ломаться. Готовьтесь заранее, сразу поместите курицу и маринад в пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру, затем разморозьте в холодильнике на ночь, за это время курица будет мариноваться. 4. Дополнительные дополнительные ароматизаторы: чили в этом превосходны. Добавьте в маринад мелко нарезанный свежий перец чили или пасту из перца чили. 5. Питание на порцию , из расчета 4 порции. При этом учитывается, что большая часть маринада выбрасывается.

Информация о питании:

Порция: 164 г Калории: 274 ккал (14%) Углеводы: 10 г (3%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Холестерин: 96 мг (32%) ) Натрий: 412 мг (18%) Калий: 584 мг (17%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 45 МЕ (1%) Витамин C: 6.8 мг (8%) Кальций: 18 мг (2%) Железо: 0,6 мг (3%)

Ключевые слова: Цыпленок из лайма, Лаймовый маринад для курицы

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Lime Chicken первоначально опубликовано 20 апреля 2016 г. Обновлено с новыми фотографиями, новым видео, новым текстом и пошаговыми фотографиями. Никаких изменений в рецепте - читателям он нравится как есть!

Еще больше маринадов для курицы

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.