Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как мариновать говядину для запекания в духовке


Маринад для говядины рецепты

Говядина, несомненно, имеет отличные вкусовые качества, но это довольно жесткое и капризное мясо. Поэтому говядину лучше замариновать перед приготовлением, тогда мясо станет мягким, сочным и приобретет тонкий аромат. В зависимости от жесткости мяса и способа его приготовления можно использовать

Как сделать говядину мягкой

Простые способы маринования говядины

► Свежую говядину можно замочить на пару часов в минеральной воде.

► Любую, даже старую говядину можно обмазать горчицей и положить часа на два в холодильник. Затем мясо обмыть водой, нарезать на порционные куски и можно приступать к жарке или запеканию.

► Жесткую говядину сделать мягкой можно с помощью киви. Для этого мясо нужно нарезать на небольшие куски, а очищенное киви — тонкими пластинками, перемешать и оставить на 1 час.

► Мясо средней жесткости можно размягчить в кефире, выдержав его всю ночь в холодильнике.

Рецепты маринадов

Рассчитаны на 1 кг говядины

Шашлык из говядины — маринад

  • Винный уксус — 3 ст. ложки
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Кориандр (семена) — 1 ч. ложка
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Черный молотый перец — 1 ч. ложка

Лук мелко нарезать, добавить соль, перец, кориандр, уксус. Перемешать нарезанную говядину с маринадом руками и слегка уплотнить. Посуду с мясом закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на сутки.

Маринад для говядины в духовке

  • Лимон — 1 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Чеснок — 4 дольки
  • Вода — 1/2 стакана
  • Соль, черный молотый перец — по 1 ч. ложке

Сок лимона смешать с холодной водой, добавить мелко нарезанный лук, растертый с солью чеснок, перец. Говядину нарезать на порции, отбить, залить холодным маринадом и оставить на 3 часа.

Маринад для стейка из говядины

  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Оливковое масло — 1/2 стакана
  • Соевый соус — 1/2 стакана
  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Соль, черный перец — по 1 ч. ложке
  • Розмарин — по вкусу

Все ингредиенты для маринада измельчить блендером до однородного состояния. Нарезанную на стейки говядину залить маринадом и оставить в холодильнике минимум на 3 часа.

Маринад для говядины для жарки

  • Вода — 1 стакан
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Карри — 1/2 ч. ложки
  • Приправа для мяса — 1 ч. ложка

Лук мелко нарезать, размять руками и смешать с нарезанной говядиной. Поспать сприправой. Воду смешать с соком лимона, солью и сахаром (до их растворения) и влить в емкость с мясом. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа.

Соевый маринад для говядины

  • Соевый соус — 100 мл
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Сок 1 лимона

Нарезать говядину на порционные кусочки и слегка отбить их. Смешать лимонный сок с соевым соусом, раздавленным чесноком, мелко нарезанным луком и маслом. Добавить к маринаду мясо, тщательно перемешать все руками, убрать в холодное место на 3 часа, а лучше всего — на ночь.

Маринад для жесткой говядины с уксусом

vkusnaja-zhisn.ru

Маринад для говядины - рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов маринада для говядины)

Маринад для стейка из говядины 2.4

Любой настоящий гурман согласится с тем, что стейк из говядины - это потрясающее блюдо с благородным вкусом. Ну а что касается маринада для стейка, то здесь вариантов много и вот вам лучший из них. ...далее

Добавил: Dashuta 15.10.2014

Маринад для отбивных из говядины 3.0

Для вкусного и ароматного мясного блюда предлагаю рецепт приготовления маринада для отбивных из говядины. С ним мясо получается очень нежное, сочное и невероятно аппетитное. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.01.2015

Маринад из соевого соуса 4.7

Маринад из соевого соуса - это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд - мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо - деликатес! ...далее

Добавил: Павел 03.11.2012

Маринованная говядина 5.0

А у вас есть свой особый способ приготовления говядины? Лично я перед тем как жарить, запекать или тушить это мясо всегда мариную его в шампанском, так говядина получается очень сочной и ароматной. ...далее

Добавил: Dashuta 17.10.2014

Маринад для стейка из говядины на сковороде 4.3

Любимое блюдо всех мясоедов — сочный стейк. Те, кто умеет его готовить? знают, что это не просто. Правильный выбор мяса, уровень прожарки, маринад — все детали важны. Поэтому читайте и запоминайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.06.2017

Мясо маринованное, запеченное в фольге 1.0

Выбор мяса — это ответственное занятие. От его качества зависит вкус блюда. Но всё может пойти в худшую сторону, если подготовить мясо неправильно. Нужно иметь в виду проверенные рецепты, как этот. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.06.2017

Говядина жареная 3.7

Хочу рассказать вам, как приготовить говядину жареную. Это будет полноценное мясное горячее блюдо на основе риса, обжаренной говядины, овощей и некоторых других ингредиентов. Попробуйте, это вкусно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.08.2017

Маринад для говядины на ночь 5.0

Перед тем как запечь мясо в духовке, его нужно как следует замариновать. Маринад очень хороший, хотя бы потому, что говядина получается очень мягкой и нежной, хорошо режется и не пересушена. Пробуем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2014

Стейк на гриле в маринаде 4.0

Рецепт приготовления обжаренного на гриле говяжьего стейка в маринаде из бальзамического уксуса, сахара, чеснока и розмарина. ...далее

Добавил: Koch 20.12.2010

Маринованный ростбиф 4.1

Маринованный ростбиф - блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу кусок говяжьего мяса. ...далее

Добавил: Ibrin 18.03.2013

Маринад для говядины в духовке 5.0

Чтобы говядина в духовке не получалась жесткой, достаточно приготовить для неё правильный маринад. Хочу поделиться секретом приготовления маринада, с которым у меня мясо всегда получается супер! ...далее

Добавил: Bestpovar 19.10.2014

Шашлык из говядины с киви 4.3

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить мягкий и сочный шашлык из говядины, даже если вам попалось старое, жестковатое мясо. Киви - идеальный размягчитель жесткого мяса, убедитесь сами! ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Говядина маринованная, запеченная в рукаве 3.3

В рукаве можно прекрасно запечь практически любой кусочек мяса. Предлагаю запечь в рукаве говядину, маринованную в соевом соусе, с добавлением чеснока, имбиря и острого перца. Получается великолепно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.12.2014

Мясо на мангале 1.0

Собрались на природу или хотите устроить пикник с друзьями, семьей? Специально расскажу о рецепте, как приготовить мясо на мангале с хрустящей корочкой. Думаю, что вкуснее вы не пробовали. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 20.06.2017

Мясо барбекю 5.0

Я предлагаю вам узнать из этого рецепта, как приготовить мясо барбекю в азиатском стиле. Готовить будем говяжьи стейки с ароматными пряными соусами, но прежде мясо придется замариновать. Приступим? ...далее

Добавил: Юлия Резник 03.05.2017

Маринад для шашлыка из говядины 5.0

Хочу рассказать, как приготовить маринад для шашлыка из говядины. Это пряный томатный маринад, который поможет сделать шашлык мягким и сочным. Количество продуктов рассчитано на килограмм мяса. ...далее

Добавил: Юлия Резник 23.12.2016

Маринад для шашлыка с уксусом 3.0

Маринад для шашлыка с уксусом мы приготовим из разных составляющих. Обещаю, получится ароматная бомба. Я обычно готовлю больше маринада, часть оставляю и затем смазывают мясо прямо на гриле. ...далее

Добавил: DianaV 14.03.2014

Шашлык из говядины с лимоном (легкий рецепт) 4.0

Не знаете, что приготовить в летний сезон на пикник? Сегодня я расскажу вам, как приготовить шашлык из говядины с лимоном. Мясо получится очень сочным и нежным, потому приступим к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.11.2017

Стейки в зеленом маринаде 4.6

Стейки в зеленом маринаде - достойная альтернатива приевшемуся шашлыку, если вам предстоит пикник на природе. Вкусное, сочное, ароматное мясо - разве что-то может быть желаннее для мясоеда? :) ...далее

Добавил: Наталья 08.01.2013

Шашлык из говядины на кефире 3.5

Чтобы шашлык получился вкусным и хорошо зажарился со всех сторон, в первую очередь, нужен хороший маринад. Предлагаю рецепт маринования шашлыка на кефире. Мясо получается нежным, сочным и ароматным! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Говяжий бифштекс

Перед вами мой простой и аппетитный вариант, как приготовить говяжий бифштекс. Это блюдо точно придется по вкусу всем любителям азиатской кухни, так что не проходите мимо! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2016

Говядина в винном соусе 4.4

Говядина в винном соусе - фантастически вкусное блюдо ресторанного уровня, которое готовится всего лишь 40 минут. Простой в приготовлении, но непростой во вкусовом плане ужин для любителей мяса. ...далее

Добавил: Саша Кружко 20.05.2013

Говядина, тушенная с уксусом 5.0

Вы любите не только вкусные, сытные, но и пикантные блюда? Тогда скорее отправляйтесь на кухню, ведь я научу вас, как приготовить говядину, тушенную с уксусом и овощами. Потрясающий рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.06.2017

Рецепт пасты с мясом 5.0

Вкусная и любимая всеми паста является блюдом, которое имеет десятки вариаций. Любой человек найдёт свой рецепт среди множества. Но всегда есть классическое сочетание. Его мы и вспомним ниже. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.07.2017

Говядина в смородиновом маринаде

Говядина в смородиновом маринаде - яркий пример того, как можно вкусно приготовить говядину. Маринование дает гарантию, что мясо получится нежным и его можно будет легко прожевать. Очень советую! ...далее

Добавил: Galate 29.09.2014

Шашлык из говядины с уксусом 4.0

Замаринуйте говядину по этому рецепту и не пожалеете! Получите невероятно мягкий и сочный шашлык из говядины с уксусом. И не слушайте тех, кто говорит, что от уксуса мясо становится жестким! :) ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Маринад на ночь для говядины 3.8

Простой, но прекрасный маринад не только для говядины, но и для других видов мяса с нашим рецептом маринада на ночь для говядины. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 14.11.2014

Говядина на ребрышках

Привет всем любителям мяса! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить говядину на ребрышках. Блюдо отлично подойдет летом на природу, поэтому приступаем к приготовлению немедленно :) ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.08.2017

Маринад для говядины 3.5

Хочу вам рассказать, как сделать маринад для говядины с легкими восточными нотками. Получается очень сочное и вкусное мясо в итоге, так что настоятельно вам рекомендую именно этот маринад! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2014

Говядина, маринованная в соевом соусе

Готовился к праздничному застолью и попался рецепт вкусной и мягкой говядины. Гостям очень понравилось, поэтому хочу поделиться рецептом. Рекомендую. ...далее

Добавил: Bestpovar 22.11.2014

Говядина в маринаде с киви 5.0

Невероятно нежное, аппетитное и пикантное мясо в азиатском стиле я хочу предложить попробовать. Если вам по вкусу фруктовые маринады, то обязательно стоит добавить в копилку этот классный рецепт. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.05.2018

Рулет из фланк-стейка на гриле

Фланк стейк – это бескостный отруб, получаемый из брюшной части животного. Достаточно жесткое, но очень ароматное мясо. Рекомендую приготовить рулет из фланк-стейка на гриле! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 01.05.2018

Сочный стейк с запеченным картофелем 2.0

Отведайте новое блюдо – сочный стейк с запеченным картофелем, приготовленный по классическому рецепту. Вы точно не разочаруетесь! Подойдет к столу и в будни, и в праздники ...далее

Добавил: Ира Cамохина 04.05.2018

Говядина по-африкански 5.0

Кухня Африки, не считая Марокко, для меня находится в тумане. Не знаю о ней ничего. Поэтому с большим удовольствием познакомилась с рецептом горячего блюда, который меня порадовал. Попробуйте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2018

Говяжьи ребрышки с картофелем 5.0

Расскажу о рецепте, как приготовить говяжьи ребрышки с картофелем. Благодаря ему вы сделаете вкусное горячее и подходящий гарнир к нему. Блюдо отлично подойдет для обычного ужина или праздничного. ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

Фланк стейк на гриле 5.0

Если шашлык на пикнике уже слегка наскучил, для разнообразия предлагаю вам взять на заметку этот рецепт. Нежнейшее мясо, тающее во рту, станет отличной идеей. Просто и нереально вкусно. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.04.2018

Душистый маринад для говядины 5.0

Этот маринад не только делает мясо очень вкусным, сочным и ароматным! Говядина, замаринованная по этому рецепту, получается при приготовлении очень-очень мягкой. Просто пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.10.2018

Стейк на гриле в горчичном маринаде 3.7

В приготовлении мяса важны 3 вещи: выбрать качественный кусок, сделать подходящий маринад и правильно провести тепловую обработку. В этом рецепте все три действия сделаны идеально! Читайте и учитесь! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2018

Фланк-стейк на гриле с соусом

Фланк стейк – нежирное и в общем-то жесткое мясо. Но правильно приготовленный и тонко нарезанный против волокон стейк просто тает во рту. Маринад придает стейку замечательный вкус и аромат. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 29.06.2018

Мясо обладает природной жесткостью, которую легко можно побороть, если знать, как сделать маринад для говядины. Может показаться, что маринование мяса — процесс долгий и утомительный, однако приготовление маринада для говядины может быть разной сложности и длительности. Соответственно, время маринования мяса также может разниться. В целом хватает от одного до трех часов, но в отдельных случаях мясо можно оставлять и на ночь. Наиболее распространенными ингредиентами для маринада являются кефир, вино, винный уксус, лимон и киви. Мы расскажем вам не только о том, как приготовить вкусный маринад для запекания говядины, но ещё и том, как затем правильно приготовить мясо, ведь пересушить его можно и после тщательного маринования.

povar.ru

Как приготовить маринованную говядину в духовке. Как сделать говядину мягкой. Самый вкусный маринад готовится из таких продуктов

Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

Сколько запекать­

Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

Ингредиенты

  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • соль;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • перец черный;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • говяжья вырезка – 1,5 кг;
  • кориандр;
  • морковь – 2 шт.

Приготовление

  1. Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
  2. Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
  3. Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
  4. Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
  5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

Говядина в духовке в пакете

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

Ингредиенты

  • лимон – ½ шт.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • говядина – 0,6 кг;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • соль – 20 г.;
  • приправы.

Приготовление

  1. Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
  2. Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
  3. Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
  4. Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
  5. Чеснок порежьте пласт

instaplace.ru

Как замариновать говядину для запекания в духовке

Эксперты поведали, как запекать говядину в духовке и замариновать ее перед этим. Запеченое в духовке мясо будет сочным, нежным и вкусным только в том случае, если оно было правильно подготовлено.

Также важно правильно выбрать мясо и собрать все блюдо. Ниже мы дадим несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

Как готовить и мариновать говядину

Мясопереработка

Говядина, запеченная в духовке в фольге, вкусная и сочная из любой части животного. Однако мы советуем приобретать только обезжиренное филе без костей. 

Мясо нужно вымыть, очистить от твердых пленок, а затем слегка отбить ребристым молотком.

Приготовление маринада

Чтобы быстро и качественно готовить мясо в духовке и чтобы сделать его мягче и нежнее, рекомендуется его замариновать.

Для маринада смешайте в одной миске следующие компоненты:

  • сок из 1 большого лимона
  • специи для мяса
  • томатную пасту
  • поваренную соль

Затем полученной массой нужно как следует обработать кусок говядины, накрыть крышкой и отложить на некоторое время — как минимум на 1-2 часа.

Обработка овощей

Вкусная говядина в духовке окажется сытной и ароматной, если она будет приготовлена вместе с овощами. Для этого вымойте и очистите несколько головок лука, пару морковок и зубчики чеснока. Также следует промыть петрушку и укроп, а затем мелко нарезать их.

Блюдообразование

Чтобы приготовить более оригинальный ужин, рекомендуется, чтобы овощи не покрывали мясо, а помещались прямо в продукт. Однако перед этим морковь, лук и чеснок желательно нарезать тонкими ломтиками. 

  • Далее нужно положить маринованную говядину на фольгу и нарезать ее так, чтобы в итоге вы получили своего рода «книгу». В разрезы поместите всю обработанную зелень и овощи (морковь и лук). 
  • Желательно воткнуть чеснок в порезы, которые нужно сделать на поверхности мяса. После этого говядину нужно облить оставшимся маринадом и плотно завернуть в фольгу.

Термическая обработка

Такое мясо следует запекать при температуре 210 градусов в течение 70-80 минут. Если кусок говядины слишком большой и жилистый, то это время рекомендуется увеличить еще на четверть часа. 

В любом случае, перед тем как вынуть блюдо из духовки, мясо необходимо проверить на мягкость.

Как подать блюдо на ужин

Говядина, запеченная в духовке в фольге, подается на ужин горячей или теплой. Такое ароматное мясо рекомендуется заранее нарезать порциями и подавать к нему любой гарнир, пшеничный хлеб, зелень и сырые овощи.

Если вы порежете уже запеченную говядину на тонкие слои, то вы сможете использовать ее для приготовления бутербродов и вкусных салатов. 

Говядина в духовке — приготовление продуктов

Для выпечки подходит свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. 

Только правильное мясо даст гарантию того, что блюдо получится вкусным.

  • Перед приготовлением кусочек говядины необходимо тщательно вымыть и высушить с помощью бумажного полотенца. 
  • Чтобы в результате мясо оказалось сочным и мягким, его покрывают предварительно приготовленным маринадом, в котором его выдерживают не менее двух часов в прохладном месте.

Говядина в духовке — приготовление блюд

Для запекания говядины лучше всего использовать рукав, фольгу или пергамент. Также можно использовать специальные блюда с крышкой, предназначенной для духовки — стеклянную или керамическую сковороду. Вам также может понадобиться противень.

Рецепт 1: Говядина, запеченная в фольге

Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим фирменным блюдом. Все гениальное просто — это выражение идеально сочетается с говядиной, запеченной в фольге.

Ингредиенты:

  • мясо говядины — 1-1,5 кг
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соевый соус — 2 ст.л.
  • черный перец и соль

Способ приготовления:

  • Готовую говядину натереть черным перцем и солью. Далее нужно мариновать ее в течение пары часов, добавив чеснок и соевый соус. 

Вы можете использовать другой маринад из лимонного сока с оливковым маслом.

  • Затем мясо фаршируют чесноком и ломтиками сырой моркови. Для этого нужно сделать продольные мелкие надрезы на говядине, куда можно вставить кусочки овощей.
  • Кусок мяса, приготовленный таким образом, должен быть завернут в 2 слоя фольги с аккуратно загнутыми краями, чтобы сок не вытек. Разогрейте духовку до 220 ° C и поместите в нее говядину, предварительно поместив ее на противень. 
  • Запекать около 45 минут, затем снять фольгу и продолжать запекать еще 10-15 минут. пока не появится вкусная корочка.

Рецепт 2: Запеченая говядина с беконом

Для этого блюда лучше всего взять ветчину, вырезку или лопатку. В качестве маринада используются горчица со специями и вода. 

Говядина получается особенно сочной, так как завернута в бекон.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 300 гр бекона
  • 5 чайных ложек горчицы
  • 1 чайная ложка сухого базилика
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка хмели-сунели
  • 5 зубчиков чеснока
  • половина чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

  • Заполните подготовленный кусок мяса чесноком, порезанным на полоски. Затем равномерно нанесите на мясо горчицу, соль и специи. Положите говядину в глубокую миску и налейте немного воды. Поставьте в холодильник, и маринуйте не менее 3 часов.
  • Порежьте бекон на длинные тонкие полоски (чем тоньше, тем лучше), приправьте его солью, паприкой и перцем. Отправьте в холодильник.
  • Сверните форму так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и положите на нее маринованное мясо. Бекон должен быть размещен в ровных рядах на говядине — сделайте из него плотную «оболочку» для мяса. 
  • Покройте все сверху фольгой, плотно закройте и запекайте в духовке при 220 ° C в течение часа.

Рецепт 3: Говядина в рукаве

Появление рукава для запекания облегчило жизнь домохозяйкам, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий. 

Приготовленная таким образом говядина по-настоящему удивит ваших гостей изысканным вкусом.

Ингредиенты:

  • 800 граммов говядины
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка паприки
  • 3 столовых ложки соевого соуса
  • 1 щепотка молотого черного перца

Способ приготовления:

  • Нарежьте полукольцами лук. Разрежьте мясо на волокна мелкими кусочками и немного отбейте. В глубоком блюде смешайте говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, хорошо перемешайте и отложите для маринования на час при комнатной температуре.
  • Положите маринованную говядину в рукав, закрепите ее по бокам и поставьте в духовку для выпекания при температуре 200 ° С от 45 минут до часа. Это блюдо можно подавать с овощами или рисом.

Чтобы получить сочное мясо, его следует помещать только в горячую духовку. Полученная корка не позволит соку вытечь. Когда говядина начинает коричневеть, жару следует уменьшить. За час до приготовления мясо следует вынуть из холодильника.

Если вы натолкнулись на жирный кусок мяса, то его нужно натереть сухой горчичной пудрой. Это не только нейтрализует лишний жир, но и придает мясу острый вкус.

  • Вы можете готовить говядину разными способами, но самым удачным считается приготовление в духовке. Большая часть говядины более жесткая, чем свинина или птица, постная, капризная, а в духовке при правильной обработке получается сочная, мягкая, нежная и более полезная для здоровья. 
  • Кроме того, приготовление мяса в духовке является менее трудоемким процессом: вам не нужно стоять у плиты, а затем мыть кухню от брызг жира и мясного сока, которые летят во всех направлениях при жарке.

Следует отметить, что не каждый может приготовить по-настоящему вкусную говядину в духовке. У процесса есть свои секреты, большинство из которых мы рассмотрели в этом посте.

piterskie-zametki.ru

«В чем замочить говядину для мягкости?» – Яндекс.Кью

Конечно, всё зависит от типа мяса. Но чаще всего маринуют свинину, поэтому вот для вас пара видов маринада.

Классический способ с уксусом и луком

Хотя некоторые кулинары не в восторге от этого размягчителя, таким способом пользуются многие. Поэтому рецепт имеет право на жизнь.

Для карбоната на 2 кг мяса возьмите:

3 шт. крупных репчатых луковиц;

стакан воды;

100 мл столового 9%-ного уксуса;

пару ст. ложек растительного масла;

специи + соль.

Промытому мясу даем возможность высохнуть и нарезаем его на порционные кусочки размером 5х5 см. Лук измельчаем кольцами (рекомендуемая ширина – 5 мм). Затем руками перемешиваем лук со свининой. Солим смесь и сдабриваем ее специями и маслом.

После вливаем сюда разведенный в воде уксус и все хорошенько перемешиваем. Ароматная жидкость должна полностью покрывать кусочки. Ну, а далее оставляем свинину в пряной смеси. Минимальное время – 3 часа. Однако намного лучше получится, если мариновать всю ночь.

А после промариновавшиеся кусочки можно приготовить на костре или пожарить на сковородке. Экспериментируйте на здоровье 🙂

На яблочном уксусе

Для шеи весом 2200 г нужно взять:

550 г репчатого лука;

70 мл масла растительного;

6 ст. ложек яблочного уксуса;

специи + соль.

маринады для мяса свинины

Если будете жарить шашлык на шампурах, порежьте шейку на кусочки 5х6 см. Если же готовить будете на барбекю, измельчите свинину пластинами, чтобы их ширина была 2-3 см. Лук измельчаем в кашицу на мясорубке или в блендере и отправляем эту массу к мясу. А можете просто добавить луковый сок, отжав его через марлю.

Солим шею и специями сдабриваем. Добавляем сюда масло и уксус. Все компоненты хорошенько перемешиваем. После чего маринуем свинину. Минимальное время, которое советую выдержать, составляет 2 часа. В идеале же лучше мясо оставить в маринаде на 4-5 часов. А затем зажариваем его на мангале или на барбекю.

Маринуем мясо в лимонном соке

Из представленного ниже набора продуктов получится 2 порции. В общем, романтический ужин вам обеспечен. На 300 г шейки нужно взять:

3 дольки чесночные;

1 ч. ложку соуса чили;

половинку небольшого лимона;

3 ст. ложки оливкового масла + чуть для поджарки;

соль + перец.

Выдавливаем из лимона сок (понадобится 3 ст. ложки) и трем 1 ст. ложку цедры. Смешиваем сок и цедру с соусом и оливковым маслом. Сюда же вводим измельченный в кашицу чеснок, соль и перец. Составляющие маринада хорошенько перемешиваем.

Обсушенное после промывания мясо нарезаем на куски одинакового размера. И погружаем в пряную смесь минимум на 6 часов. Но лучше маринуйте 8-10 часов.

После на сковороду с разогретым маслом помещаем промариновавшиеся кусочки. И обжариваем их на огне средней мощности до готовности. По времени это много не займет – максимум 20 минут.

yandex.ru

Как замариновать говядину для запекания в фольге. Как приготовить говядину в духовке

Мясо, запеченное в духовке целым куском, – невероятно вкусное блюдо! Существует множество различных вариантов его приготовления, и каждый способ придает мясу уникальные оттенки вкуса и аромата. Запекание мяса требует времени, поэтому в большинстве национальных кухонь хозяйки делают это к праздничным застольям. Горячее свежеприготовленное мясо – просто шедевр, но и в холодном виде это блюдо просто вне конкуренции как холодная закуска, компонент для бутербродов и салатов.

МЯСНОВЪ предлагает вам несколько советов и принципов, воспользовавшись которыми вы получите блестящий результат: нежное, ароматное мясо вашей любимой степени прожарки с корочкой или без нее.

Итак, главные условия успеха при запекании мяса - это:

выбор подходящего куска качественного мяса, удобная посуда, выбор температурного режима и времени приготовления, подходящего именно для вашего куска мяса с учетом особенностей вашей духовки.

Всё остальное – специи, травы, маринад, начинка, подлива – это вопросы личного вкуса, и об этих нюансах мы тоже кратко расскажем. Экспериментируйте с каждым опытом запекания мяса, пробуйте что-то новое, записывайте наблюдения - и вы откроете для себя любимые сочетания!


Как выбрать мясо?

Для запекания в духовке подходят мягкие части туши, но не плоские, а объемные – плоские лучше жарить на сковороде или гриле в виде стейков. Большие мягкие куски с небольшим количеством внутреннего жира запекаются лучше всего.

Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф - толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Мясо молодых бычков - это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более мягкое и сочное, чем у взрослого животного, и оно быстрее готовится. А в отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Если вы хотите запечь свинину – выбирайте филе из окорока. Это его внутренняя, самая нежная часть. Предпочтительнее всего использовать беконную свинину – постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика, которое считается наиболее ценным.

Планируете приготовить запеченную баранину? Выбирайте окорочок. Благодаря своей мягкости и нежности это просто идеальный отруб для запекания.

Важно, чтобы в выбранном куске мяса отсутствовали пленки, жилы, не было излишнего жира (небольшое количество – не помешает), то есть мясо должно быть разделано добросовестно и качественно. В противном случае, вам придется проделать достаточно сложную и кропотливую работу по подготовке куска к запеканию.

Кулинарная разделка МЯСНОВЪ предполагает профессиональную разрубку туши и тщательную обработку каждого куска, поэтому на прилавки магазинов поступают аккуратные, очищенные от костей, жил, хрящей и пленок куски. Вам остается только выбрать, что вы хотите приготовить, и четко следовать рецепту.

Если у вас возникают вопросы по выбору мяса - советуйтесь с продавцом, обращайте внимание на информацию, указанную на ценниках и информационных плакатах, и вы непременно подберете идеальный кусок для запекания!


В какой посуде лучше запекать мясо?

Для этой цели идеально подходят чугунные противни: они отличаются прекрасной теплопроводностью и равномерным нагреванием. Желательно, чтобы у них было антипригарное покрытие. Старайтесь выбирать тяжелую посуду с толстым дном и бортами высотой 3-5 см. Удобно, когда есть несколько противней разных размеров, чтобы подобрать оптимальную посуду под конкретный кусок мяса. В слишком маленьком противне мясо не поместится полностью, и кипящий сок будет выливаться через край, а по огромному противню сок небольшого куска растечется и сгорит, и хорошая подливка на его основе уже не получится.

Подготовка мяса к запеканию

Вымойте мясо, дайте воде стечь, обсушите мясо бумажными полотенцами. Вотрите в поверхность куска крупную соль и специи, обмажьте его оливковым маслом. Если мясо постное (например, говядина) - желательно добавить ему жира дополнительно, чтобы мясо осталось нежным при запекании и не пересохло. Для этого создайте искусственную жировую прослойку, «укутав» мясо ломтиками сала, бекона или нашпигуйте мясо кусочками сала.

Сухое, постное мясо можно также запекать в фольге, полиэтиленовом «рукаве», тесте, виноградных листьях – то есть в герметичной среде, где кусок будет «томиться» в собственном соку. Но мы рассмотрим подробно базовый вариант запекания – мясо в противне.

Стоит ли мариновать мясо перед запеканием? Это дело вкуса. Многие считают, что маринование мяса необходимо для того, чтобы оно стало мягче, - это миф. Мясо будет мягким, если выбрать правильный кусок и соблюдать оптимальный температурный режим. Мариновать мясо следует в том случае, если вы хотите придать ему определенный вкус и аромат. Для этого поместите подготовленное (то есть вымытое, обсушенное, натертое солью, специями, нашпигованное салом и пр.) мясо в маринад, приготовленный по вашему вкусу, примерно на одни сутки (точное время зависит от рецепта). После этого достаньте мясо из маринада и запекайте.

Мясо – отличный материал для воплощения кулинарных фантазий! Экспериментируя с начинками, соусами, маринадами, а также сочетая разные виды мяса между собой, можно создавать различные рулеты и запекать их в духовке. Для этого возьмите кусок мяса, форма которого позволяет свернуть его в рулет. Посолите, намажьте одну сторону горчицей или соусом по вашему вкусу, выложите начинку (это может быть всё, что угодно, – грибы, орехи, сухофрукты, сыр, каш

instaplace.ru

Маринад для говядины для запекания в духовке

Все мы любим, полакомиться вкусненьким, хорошо приготовленным кусочком мяса. Так давайте себя побалуем! Для этого вам всего лишь нужно выбрать самый красивый кусок говядины, так как она вкуснее и намного полезнее других видов мяса. И тогда мы вам подскажем несколько рецептов самых вкусных маринадов для приготовления говядины и для запекания ее в духовке. Ведь если перед приготовлением вы дадите мясу хорошо пропитаться подходящим для него маринадом, то на выходе вы получите мягкое, нежное, изумительно ароматное блюдо.


Маринад для говядины в духовке

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 900 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • майонез (50%) – 180 г;
  • кетчуп (шашлычный) – 90 г;
  • молотый грецкий орех – 3 ч. ложки;
  • смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

Говядину нарезаем приблизительно на стограммовые кусочки и перекладываем их в довольно глубокую миску. Произвольно режем очищенный лук, морковь и складываем овощи в емкость блендера, после измельчаем до состояния пюре. К полученной массе добавляем смешанный с кетчупом майонез, присыпаем все молотым грецким орехом, смесью перцев и размешиваем полученный маринад. Заливаем равномерно им все наше мясо и ставим миску в холодильник для маринования на 4 часа. Теперь вам остается только выложить говядину в форму и запечь ее в духовке.

Маринад для запекания говядины в рукаве

Ингредиенты:

  • говяжье филе – 1,2 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соленый соевый соус – 2 ст. ложки;
  • укроп – 20 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • вода – 50 г.

Приготовление

Мясо говядины нарежем как нам нравится, главное чтобы куски были не толще 5 сантиметров. Выжимаем сок апельсина и тоже самое проделываем с лимоном. Соединяем два сока вместе, выливаем к ним воду, соленый соевый соус и размешиваем все ложкой. Укроп соединяем с очищенным и порезанным луком в чашу блендера и измельчаем их до состояния жидкой кашицы.

Говяжьи кусочки мяса по одному погружаем на 3-5 секунд в маринад, затем каждый натираем полученной кашицей из блендера и укладываем их в глубокую чашу. Оставляем мясо на столе на 2,5 часа, после, переложив его в рукав, завершаем приготовление в духовом шкафу.

Маринад для запекания говядины в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • филе говядины – 800 г;
  • сухая горчица – 1/3 ч. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • сок граната – 4 ст. ложки;
  • соевый соус – 2-3 ст. ложки;
  • кефир – 3 ст. ложки;
  • соль «Экстра» – по вкусу.

Приготовление

В одной емкости соединяем сок граната, соевый соус и кефир. Добавляем к ним мед, горчицу и размешиваем их ложкой до растворения. Свежий кусок говядины нарезаем пластинами, притрушиваем их солью и обильно намазываем маринадом. Затем укладываем мясо в удобную емкость, которую мы отставляем на 3,5 часика в довольно прохладное место. Когда говядина промаринуется закрываем ее в фольгу, а после готовим все в духовке.

 

womanadvice.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.